Clean Food Book

อกไกผดั ผงกะหร่ี 1. หั่นทอนตน หอมและคนึ่ ชา ย มะเขือยาวผัดเตาเจ้ยี วไกสับ 1. นํามะเขอื ยาวท้งั ลกู ไปลา งให ขนาด 2 น้วิ , ซอยเฉยี งพรกิ ช้ฟี า สะอาด ตัดจกุ ออก หน่ั เปน แวน  อกไก แดง, ซอยหอมใหญตามยาว พัก  มะเขือยาว 1 ลกู หนา 1 ซม. แลว แชในนํา้ สะอาดท่ี  ตน หอม ไวก อ น  ไกส ับ 50 กรัม ผสมเกลอื ปน ไวร าว 5 นาที  คนึ่ ชาย 2. ตไี ขไกใ หแ ตกในชามผสม เตมิ  กระเทียมไทยกลีบเลก็ สบั (เกลือปน 1 ชต. ตอ นา้ํ 1 ขนั )  พริกชฟ้ี า แดง นาํ้ พริกเผา, นมจดื ลงไป คนให 2. สว นใบโหระพา ลา งนาํ้ / พรกิ  หอมหัวใหญ เขา กันดี หยาบ 1 ชต. ขี้หนูกเ็ ดด็ ข้วั ออก ทุบพอแตกแลว  กระเทียมสบั ละเอยี ด 3. ผัดผงกะหร่กี บั นาํ้ มนั พชื ,  พรกิ ขี้หนเู มด็ ใหญส แี ดง สบั หยาบ ๆ  น้าํ มันพืช กระเทียม, ใหห อม  โหระพา 2-3 กงิ่ 3. เปด ไฟกลางคอ นไปทางแรง ใส  พรกิ เผา (ไมเอานาํ้ มนั ) 4. เติมไกผดั ใหเกือบสุก เติมหอม  เตาเจยี้ ว 1 ชต. น้ํามันสาํ หรบั ทอดลงไป รอจน  นม fat 0% ใหญ, พรกิ ช้ีฟา แดง ลงไปผดั ให  ซอยหอย 1+1/2 ชต. นาํ้ มนั รอ นจดั กใ็ สมะเขอื ยาวท่ี  ผงกะหร่ี เขา กนั  ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต. สะเดด็ นา้ํ ดแี ลว ลงไปฉาใหพ อสกุ  ไขไ ก 1 ฟอง 5. เตมิ สวนผสมของนมและไขท ่ี  น้าํ ตาลทราย 1 ชช. แลว กต็ ักขึ้นพกั ไว  ซอี วิ๊ ขาว 1 ชช. ผสมไวแลว ลงไป  นาํ้ มนั พชื 4. ใสน ้าํ มนั สาํ หรบั ผดั ลง ใส  น​ปลา 1 ชช. 6. ปรุงรสดวยนา้ํ ปลา, ซอี ิ๊วขาว,  น้ําเปลา 1/4 ถว ย กระเทยี มสบั ลงไป ใสไ กสบั ลงไป  นา้ํ มันหอย 2 ชช. นา้ํ ตาล, น้ํามันหอย ผดั ใหเขา กัน ใชตะหลิวยี ๆ ใหไ กสบั กระจายตวั  นา้ํ ตาล 1 ชช 7. เติมตนหอม, คนึ่ ชาย ลงไป ยําอกไกฉ กี ออก ไมจ บั กันเปนกอนใหญ พอ คลกุ ใหเ ขากนั เปน อนั เสร็จ หมูสบั เรม่ิ สกุ แตยงั ไมสกุ ท้ังหมด เครื่องยาํ ใชต ะไคร พริกแดง และใบ ก็ใสเ ครอื่ งปรุงทง้ั หมดไมวา จะเปน มะกรูดซอยละเอียด นาํ้ ยาํ ใช เตา เจยี้ ว ซอสหอย นาํ้ ตาล ซีอว๊ิ มะนาว นาํ้ ปลา และน้าํ ตาล ขาว พรกิ สับ และนา้ํ ซปุ ลงไป มะพรา ว ผัดๆ ใหน าํ้ ตาละลาย ซอสขน นิดนงึ กใ็ สมะเขือยาวทีเ่ ราฉาไว จ อกไกผ ดั ผงกระหรี่ / สลดั ไกย าง ตอ งซอื้ ... เม่ือกลี้ งไป อ ผดั ผกั บงุ / แซนวชิ อกไก นมfat0% พรกิ แดง ตน หอม คื่นชาย 5. ตามดว ยโหระพา ปด ไฟ พ มะเขือยาวผดั เตา เจย้ี วไกสับ / แซนวิช โหระพา ตะไคร แตงกวา ผักบงุ มะเขอื ยาว พฤ แตงกวาผดั ไข / แซนวชิ ศ ยําไกฉ กี + ไขต ม / สลดั ไกย าง

ซุปเปอรไก มะเขือยาวยาํ ปลาทูยาง คั่วกลิง้ อกไก ไขผดั มะเขือเทศ  อกไก  ปลาทูนง่ึ  นา้ํ พริกค่ัวกลง้ิ  ไข  ขาแกหนั่ แวน  มะเขือยาว  เนอื้ อกไกลอกหนงั  ตนหอม  ตะไครห ั่นทอ นทบุ  หอมแดงซอย  นํา้ ปลา (สูตรโซเดียมตา่ํ )  มะเขอื เทศ  ใบมะกรดู ฉกี  ตนหอมซอย  ซอสหอยนางรม (สตู รโซเดียมต่ํา)  ซอสมะเขือเทศ  หอมแดงทบุ  ผักชีซอย  ใบมะกรูดหั่นฝอย  นาํ้ ตาล  เกลือสมทุ ร ½ ชต + ½ ชช  พริกสดสแี ดงซอย  นํ้าพรกิ ค่ัวกลง้ิ  แปงขาวโพดละลายนํา้  ซอสปรงุ รส 1 ชอนโตะ  นํา้ มะนาว 1 ชอนโตะ (พริก หอมแดง กระเทยี ม ตะไคร ขมิน้ )  ซีอ๊วิ หวาน 1 ชอนชา  น้ําปลา 1/2 + ¼ ชอ นโตะ 1. ผดั ตนหอมสวนหัว มะเขือเทศ  ผักชแี ละผกั ชฝี รั่งซอยสาํ หรับโรย  นํ้าตาลทราย 1/2 + ¼ ชอนชา 1. โขลกพริกกับหอมแดง กระเทยี ม 2. ใสซอส นาํ้ ตาล น้ําเปลา แปงขา วโพด ตะไคร และขมิน้ ใหละเอยี ด ละลายน้าํ พักไว เคร่อื งปรงุ รสสาํ หรับซุปเปอร 1. นาํ มะเขือยาวขนึ้ ยา งบนเตาไฟพอสกุ 2. สับเนือ้ อกใหละเอียด ตั้งกระทะใส 2. ผดั ไขไ มสุกมาก ใสม ะเขือเทศลงไป  นาํ้ มะนาว 2 ชอ นโตะ ลอกเปลอื กออก หั่นเปน ทอ นพกั ไว นาํ้ มนั มะกอกเล็กนอย ใสน้าํ พรกิ คั่วกลิ้ง ผดั รวม เสร็จแลว โรยตน หอม  พรกิ ข้หี นูสบั หยาบ 2. นําปลาทูขึ้นยางบนเตาไฟพอสุก ลงผัด พอเริ่มหอมเอาไกล งผัด ปรงุ รส  น้าํ ปลา 3 ชอ นโตะ เหลอื งยกลง แกะเนือ้ ปลาทเู ปนชิ้นพักไว ดวยน้าํ ปลาและซอสหอยนางรมลด พริกหนุมผดั กุง  น้าํ ตาล 1 ชอ นชา 3. ผสมพรกิ สด น้ํามะนาว นาํ้ ปลา โซเดยี ม โรยใบมะกรูดห่นั ฝอย  ผักชซี อย 1 ชอ นโตะ นํ้าตาลทราย คนพอเขากนั กุง 4. ใสเ นอ้ื ปลาทูแกะ มะเขือยาว หอมแดง พริกหนุมหนั่ เฉลบ 1. ตม นา้ํ 1 ลิตรใหเ ดอื ดดวยไฟกลาง ตน หอม ผักชี น้ํายาํ คลกุ เคลาพอเขากนั กระเทียมสบั ใสข า ตะไคร ใบมะกรูด และหอมแดง ใส ตกั ใสภาชนะ จัดเสิรฟ ซีอิ๊ว ไกลงตม ใสป รุงรสดวยเกลอื ซอสปรุง นํา้ ตาล รส ซีอ๊ิวหวาน ระหวา งตมชอ นฟองออก จ ตม ซปุ เปอรไ ก / สลดั ตอ งซ้ือ... 2. ปรงุ รสตามชอบดว ย นา้ํ มะนาว พรกิ อ ควั่ กลง้ิ ไก + แตงกวา / แซนวิช อกไก ปลาทู กงุ ต้งั ไฟ ใสก ระเทียม ผัดพริกหนมุ ขห้ี นู นา้ํ ปลา น้ําตาล จากน้นั ใสข า พ มะเขือยาวยาํ ปลายาง / แซนวิช ขา ตะไคร ใบมะกรูด ผกั ชี ผกั ชีฝร่งั ตามดว ยกุง ใสซอี วิ๊ นํ้าตาล ตะไคร ใบมะกรูด โรยดว ยผกั ชแี ละผกั ชี พฤ ไขผัดมะเขือเทศ / แซนวชิ ขม้ิน ตน หอม มะเขือเทศ มะเขอื ยาว ฝรง่ั คนพอทวั่ ยกเสิรฟ รอ นๆ หรือตัก ศ พรกิ หนมุ ผดั กงุ / สลัด พรกิ หนมุ เสริ ฟในหมอไฟ