Biamar

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Uma breve história do Sushi 242 Hossomaki, Temaki, Uramaki e qualquer \"maki\" que for - a verdade é que a gastronomia japonesa furou a bolha do “chique” e atualmente é número 1 na lista de comidas favoritas de muitos. O nome sushi vem da junção das palavras arroz (shi) e ácido (su). O prato que nasceu como uma solução alternativa para conservação de peixe cru no Sudeste Asiático ganhou não só diferentes versões e sabores, mas também o coração (e o estômago) dos brasileiros desde sua chegada no Brasil com o navio Kasato-Maru em 1908. O sushi é reconhecido por ser um prato de origem japonesa que nasceu da necessidade de japoneses e (pasmem!) chineses em armazenarem peixe cru. Documentos antigos atestam que os primeiros sushis foram, na verdade, feito por chineses pois a primeira técnica de armazenamento de peixe foi por eles e, logo em seguida, os japoneses melhoraram o procedimento. Ao agregarem a mistura do vinagre de arroz a receita, a carne entrava em processo de fermentação, permitindo, assim, uma conservação mais longa.

A história conta que, um certo dia, um cozinheiro japonês chamado Yohei resolveu não esperar a fermentação completa acontecer e decidiu servir apenas o peixe cru enrolado no arroz. Surpresa! Nasceu então o Naguiri-Zushi, um dos sushis mais populares do mundo. Yohei é considerado o primeiro sushiman do mundo até hoje e seu quiosque acabou transformando o sushi em uma espécie de fast-food dado o ritmo agitado da cidade de Tóquio. Com o fim da segunda guerra, o sushi ganhou maior visibilidade principalmente nos Estados Unidos. A aparição da gastronomia japonesa em filmes e séries norte-americanas disseminou o prato para a cultura popular e fez com o que o sushi surgisse como uma opção rápida, saudável e extremamente apetitosa no mundo globalizado. No Brasil, a popularização do sushi aconteceu aos poucos e começou em São Paulo, tendo em vista a grande comunidade japonesa existente na região. Por ser um país multicultural e plural, o Brasil não apenas aceitou a gastronomia japonesa como criou ramificações dela. O primeiro restaurante japonês no Brasil foi inaugurado na década de 30 e, desde então, o sushi virou um queridinho no cardápio brasileiro - um prato tão japonês, tão brasileiro e tão do mundo. Um prato que nos ensina sobre a capacidade de um povo de viver sob as adversidades e que mostra que é com criatividade e boa atitude que coisas incríveis acontecem. 243

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