REVISTA N0. 25.1.1 -LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN - ARBORETUM MINNESOTA - KITCHEN HERB GARDEN - PLANTAS EN FLOR -

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Lavanda - 1999HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba Sociedad Lavandula es un género de la familia de las lamiáceas, que contiene unas 60 especies ytaxones infra-específicos aceptados de los algo más de 200 descritos; son conocidas como lavanda, alhucema, espliego o cantueso. WikipediaHIERBASUNIVERSIDAD DE MINNESOTA EXTENSIONCONTINÚA…MULCHINGMulching materials such as straw, marsh hay, compost, and leaves provide good winter protection for hardyperennial herbs. Depending on the size of the plant, a mulch 2-5 inches thick will keep the temperaturesaround the plant more constant during late fall and early spring, keeping winter damage to a minimum.Mulching can also be beneficial during hot, dry periods of the summer by helping maintain soil moisture.GROWING TENDER PERENNIAL HERBS IN MINNESOTA 51

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Perennial herbs that are not winter-hardy in Minnesota may be cultivated with a mixed indoor-outdoorregime. In this way you can grow a rosemary shrub, flowering lavender, bay tree, or a fragrant sage thatotherwise might be killed during a harsh winter. Although Minnesota winters can be too cold for theseplants, they thrive in hot, sunny Minnesota summers. Plant the herbs in unglazed clay pots filled withpotting mix. In spring, sink the entire pot in your garden. The porous clay will allow water and nutrients topass from the soil into the pot.As the days start to cool off in September, dig the pots up and clean them off. Inspect your herbs for insectinfestation and treat them before bringing the plants inside, since they can spread pests to any other indoorplants you may have. Your herbs may drop a few leaves after being brought indoors, and certainly will notthrive during the darker days of winter. Do not fertilize them, and water them only as necessary when thesoil feels dry. Do not use too much of the foliage in cooking, as the plants will be unable to recover from theharvest until they go back outside.In April, start taking your potted herbs outside on warm days, and bringing them back in at night, keepingthem out of direct sunlight at first. Sink them into the garden soil again in May.A large unglazed clay pot, or even a large plastic bucket with the bottom removed, sunk into your garden isalso a way to contain invasive mints, including catnip. In this case, you may leave the pot in place overwinter, since mints are quite winter hardy.HARVESTINGCulinary herbs may be harvested throughout the growing season by snipping sprigs and leaves as they areneeded. Many will contain the best flavor if harvested just before flowering. Mid-morning hours are the besttime to pick herbs, as this is when oil content is highest. This is usually just after the dew has dried andbefore the heat of the day begins. For fresh use, gather only what you'll use each day. For drying or freezing,gather only as much as you can dry or freeze at one time.For mint-family herbs, make the cut a few inches down the stem and just above a set of leaves. New growthwill arise from buds at this point, and a bushier plant will result. This is especially important with annualherbs such as basil and marjoram, which can become woody, less productive, and somewhat bitter ifallowed to set seed. Seed production will also hasten the end of any annual herb's life.For carrot-family herbs, cut each leaf stalk at the base of the plant, rather than just trimming off the tenderleaf blades of parsley or cilantro, or the ferny growth of dill. For these plants as well, flowering signals theend of the plant's life, and the flavor of the foliage may not be as pleasant once the plant flowers. 52

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Romero - 2000HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba Sociedad Rosmarinus officinalis, el romero, es una especie del género Rosmarinus de la familia Lamiaceae, cuyo hábitat natural es la región mediterránea.APLICACIONES TERAPÉUTICAS Y FARMACOLÓGICASDel romero se utilizan sobre todo las hojas y a veces, las flores. Es una planta rica en principios activos.3 4 5 6 7 Con el aceite esencial que se extrae directamente de las hojas, se prepara alcohol de romero, que se utiliza para prevenir las úlceras. También se emplea para tratar dolores reumáticos y lumbalgias. También en forma de té. El sabor no es muy agradable al paladar por ser una hierba amarga. Se utiliza en fricciones como estimulante del cuero cabelludo (alopecia). La infusión de hojas de romero alivia la tos y es buena para el hígado y para atajar los espasmos intestinales. Debe tomarse antes o después de las comidas. El humo de romero sirve como tratamiento para el asma. El alcanfor de romero tiene efecto hipertensor (sube la tensión) y tonifica la circulación sanguínea. Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por decocción sobre llagas y heridas como cicatrizante. También posee una ligera cualidad emenagoga.8 Además es una excelente planta de interior debido al agradable aroma que desprende. 53

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015El romero como remedio casero: el té, el vino, el baño y el alcohol se utilizan para trastornos de órganosnobles como el riñón, el corazón, los intestinos etc., reuma, lesiones musculares, el estrés y la ansiedad.MODO DE PREPARAR:Alcohol de romero, se vierten 500 mililitros de alcohol de 70º sobre 100 gramos de hojas y se dejan macerardurante 10 días, después se prensa y se filtra.Baño de romero, se añaden 100 gramos de hojas a 2 litros de agua, se calienta hasta que hierva se dejareposar un día y se cuela.Vino de romero, se añaden 50 gramos de hojas a una botella de dos tercios de vino blanco y se deja macerar20 días, mejor que le dé el sol, y se cuela. Tomar es un vasito tres veces al día.Té de romero, se añaden cuatro cucharas de hojas a un litro litro de agua hirviendo, se apaga el fuego, sedeja reposar dos minutos y esperar a que se enfríe para tomar.Efectos secundarios: usado con moderación y cada preparación para su uso adecuado no tiene. HTTPS://ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/ROSMARINUS_OFFICINALISHIERBASUNIVERSIDAD DE MINNESOTA EXTENSIONCONTINÚA…SECADOUna vez recogido, hierbas deben mantenerse fuera de la luz brillante. Lavar las hierbaspuede ser necesario si hay suciedad o residuos en el follaje. Si este es el caso, lavar lashierbas suavemente con agua tibia y secar ligeramente o utilice un spinner ensalada paraeliminar el agua de las hojas. El exceso de agua se ralentizará el proceso de secado.SECADO AL AIREMás lento, secado más frío conserva los sabores de las hierbas mejor que un secado másrápido, por lo que el secado al aire es el método preferido, siempre que las condicionesson las adecuadas. Reúna 4 o 5 tallos, y atar los extremos con una cuerda limpia o hilogrueso. Racimos más grandes de hierbas no se sequen correctamente porque el aire no 54

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015puede circular entre los tallos con la misma facilidad. Cuelgue las hierbas boca abajo en uncálido ambiente oscuro, seco y bien ventilado. Etiqueta de ellos, ya que se verá diferenteuna vez que se secan, y mezclar-ups pueden ocurrir fácilmente. El follaje debe secar en 7-14 días dependiendo de las condiciones.Este método también funciona bien para el secado de las vainas de semillas y larecolección de semillas.Para recoger semillas, simplemente coloque una bolsa de papelalrededor de la hierba que cuelga con los agujeros en el lado de la circulación delaire. Como se secan, las semillas recogerán en la parte inferior de la bolsa.El secado al aire también se puede hacer uso de bastidores de pantalla. Asegúrese de quelas hierbas se extienden sólo una capa profunda. Una bandeja de horno o superficie sólidano funcionan así, como una sola superficie se seque correctamente.EL SECADO AL HORNOEl secado al aire también se puede hacer uso de bastidores de pantalla. Asegúrese de quelas hierbas se extienden sólo una capa profunda. Una bandeja de horno o superficie sólidano funcionan así, como una sola superficie se seque correctamente.CALENTAR EN EL MICROONDASLos hornos de microondas proporcionan los medios más rápidos de secado dehierbas. Pero debido a las diferentes potencias y modelos, ajustes específicos serían mejordeterminados por experimentar con su propio horno de microondas. Comience conintervalos de 15 segundos y mantener el control de las hierbas hasta que esténcompletamente secos. (Es probable que usted va a cocinar, en lugar de seco, un númerode lotes antes de encontrar la configuración que funcione). Este es el método menosdeseable de secado.Las hierbas secas tienden a perder más del aceite esencial en elproceso.DRYING HERBSOnce picked, herbs should be kept out of bright light. Washing the herbs may benecessary if there is dirt or debris on the foliage. If this is the case, wash the herbs gentlywith warm water and pat them dry or use a salad spinner to remove water from theleaves. Excess water will slow the drying process. 55

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015AIR DRYINGSlower, cooler drying preserves the flavors of herbs better than faster drying, so air dryingis the preferred method, provided conditions are right. Gather 4 or 5 stems, and tie theends together with clean string or heavy thread. Larger bunches of herbs will not dryproperly because air can not circulate between the stems as easily. Hang the herbs upsidedown in a dark, warm, dry, well ventilated room. Label them, as they will look differentonce they dry, and mix-ups can easily occur. The foliage should dry in 7-14 days dependingon conditions.This method also works well for drying seed pods and collecting seeds. To collect seeds,simply place a paper bag around the hanging herb with holes in the side for air circulation.As they dry, the seeds will collect on the bottom of the bag.Air drying can also be done using screen racks. Make sure the herbs are spread out onlyone layer deep. A cookie sheet or solid surface will not work as well, as only one surfacewill dry properly.OVEN DRYINGAir drying can also be done using screen racks. Make sure the herbs are spread out onlyone layer deep. A cookie sheet or solid surface will not work as well, as only one surfacewill dry properly.MICROWAVINGMicrowave ovens provide the fastest means of drying herbs. But because of differentwattages and models, specific settings would best be determined by experimenting withyour own microwave. Start with 15-second intervals and keep checking the herbs untilthey are thoroughly dried. (It is likely that you will cook, rather than dry, a number ofbatches before you find settings that will work). This is the least desirable method ofdrying. The dried herbs tend to lose more of the essential oil in the process. 56

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Sage - 2001HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba Sociedad Salvia es el género más numeroso de la familia de las lamiáceas, con 700 a 900 especiesde arbustos, herbáceas perennes y anuales2 3 Comúnmente también se denominan salvia, aunque generalmente este nombre se asocia más a la especie Salvia officinalis, conocida popularmente por su uso en gastronomía, como planta ornamental y medicinal.Este género se distribuye extensamente tanto por el viejo como por el Nuevo Mundo, con tres regiones de biodiversidad diferenciadas: América Central y Sudamérica (aprox. 500 especies), Asia Central y la cuenca del Mediterráneo (250 especies) y Asia Oriental (90 especies). https://es.wikipedia.org/wiki/SalviaUSOSLa salvia tiene usos ornamentales, medicinales y gastronómicos, empleándosecomo condimento, especialmente en Italia y en las recetas de influencia italiana.Es considerada una planta especialmente beneficiosa para la mujer, puesto que contieneunas sustancias llamadas fitoesteroles que tienen un efecto estrogénico. Sirve parasuavizar los síntomas de la menopausia, en especial los sofocos, para disminuir los doloresantes y durante la menstruación, o en los casos de periodos irregulares o escasos.En España es habitual tomarla en infusión,6 para lo que se dejan infusionar 15 gramos deflores y hojas en 1 litro de agua hirviendo durante 3 minutos aproximadamente. y luego se 57

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015deja reposar durante 15 minutos más antes de su consumo, pudiendo edulcorarse omezclar con otras hierbas.La salvia interviene en la maceración del Orujo de hierbas7 gallego.Su aroma tiene tonos amargos y sutilmente picantes, y entre las aplicaciones culinarias enlas que interviene la salvia figuran recetas como: Besugo al horno,Saltimbocca, Pasta conProsciutto y Parmesano, Atún mechado, Ensalada de alubias blancas con salvia, Cordero ala romana (Abbacchio alla cacciatora), Trucha aromatizada con salvia, Iscas (recetaportuguesa de hígado de cerdo) o Risotto de setas. La salvia también se utiliza con fines esotéricos para limpiar el hogar de malas energías. Para ello deberemos quemar un ramito con el que deberemos ir ahumando toda la casa, puesto que es al humo al que se le atribuye el poder purificador, para auyentar las energías negativas y hacer una purificación energética. Los chamanes nativos de Norteamérica también quemaban con frecuencia los tallos secos de la salvia para entrar en contacto con sus guías espirituales y espíritus protectores. https://es.wikipedia.org/wiki/SalviaSage has been used for a variety of culinary and medicinal purposes for thousands ofyears. The plant is grown throughout the world mainly for it's medicinal, culinary andhealing properties.The whole sage plant is aromatic, especially when rubbed, and is rendered conspicuous byits long spike of purplish-blue flowers.Sage is in bloom from June to August. The seeds are smooth, and like the Garden Clary,produce a great quantity of soft, tasteless mucilage, when moistened. If put under theeyelids for a few moments the tears dissolve this mucilage, which envelops any dust andbrings it out safely. Old writers called this plant 'Oculus Christi,' or 'Christ's Eye.BENEFITS OF USING SAGESpice up your food and your memory with sage. If your grandmother spiked your tea withsage and told you to drink up, she probably knew this secret that was first discoveredsome 400 years ago by herbalists. They wrote in 1597 that sage quickens the nerves andmemory. 58

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Now researchers from the northern English universities of Newcastle and Northumbriahave confirmed it scientifically: Healthy, young adults who took sage oil extract in capsuleform in the medically-controlled study experienced a marked improvement in theirmemory capabilities and performed significantly better on a word recall test than thosewho took a placebo. And that's not all.Researchers at the Universities' Medicinal Plant Research Center concluded that sage canpossibly help Alzheimer's patients by protecting a key chemical that the disease destroys.\"This research does have serious implications for people suffering from Alzheimer'sdisease, as it will inform drug research and development,\" lead researcher Nicola Tildesleysaid in a statement.This proves how valuable the work by old herbalists is, and they shouldn't just be ignoredbecause they were writing centuries ago. Best of all, sage has no side effects. The nextstep: Researchers will try to figure out how sage actually boosts the memory, especially inAlzheimer's patients. The findings were published in the British journal Pharmacology,Biochemistry, and Behavior. http://anbanet.com/sage.htmlHIERBASUNIVERSIDAD DE MINNESOTA EXTENSIONCONTINÚA…ALMACENAR HIERBAS SECASUna vez que las hierbas se secan, arrancar las hojas de los tallos. No mantenga tallos yaque tienden a retener la humedad mucho después de que las hojas se han secado ypueden convertirse con moho en el almacenamiento. Tienda hojas enteras si es posible:cuanto mayor sea la pieza, mejor será la retención de sabor. Guarde las hierbas enrecipientes herméticos. Hierbas almacenados usando estos métodos por lo general puededurar hasta un año. Mantenga hierbas almacenados lejos de fuentes de luz y calor 59

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015brillantes y comprobar periódicamente para cualquier acumulación de humedad dentrodel contenedor. Si hay signos de humedad, vaciar el recipiente y volver a secar las hierbas.CONGELACIÓN HIERBAS SECASCongelación de pequeñas cantidades de hierbas a la vez. Unas cuantas hojas o ramitascolocados en una bolsa de plástico etiquetada funciona bien. El material también puedeser cortado y envasado en compartimentos de la bandeja de cubitos de hielo. Rematarcon un poco de agua y congelación. Evite la congelación de grandes cantidades, ya quepueden no volver a congelar una vez descongelados.Correctamente hierbas congeladasdeben utilizarse dentro de un año.PARA MÁS INFORMACIÓNPara obtener información específica sobre el cultivo y almacenamiento de hierbas, véasetambién:  Basilio  Cebollino  Dill  PerejilEditado por Jill MacKenzie, ex Especialista de Extensión, Horticultura, Universidad deExtensión de Minnesota, 6/07Comentado por Shirley Mah Kooyman, Gerente de Educación de Adultos de MinnesotaLandscape Arboretum y University of Minnesota Extension, 07.10.2007Derechos de autor © 2013 Regentes de la Universidad de Minnesota. Reservados todoslos derechos. 60

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Echinacea – 2002 Echinacea purpureaHTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba Sociedad Echinacea es un género de plantas herbáceas y perennes pertenecientes a la familiaAsteraceae, todas nativas del este de Norteamérica. Comprende 23 especies descritas y de estas, solo 10 aceptadas.Wikipedia MILLONES DE PERSONAS UTILIZAN LA ECHINACEA PARA LUCHAR CONTRA EL RESFRIADO, INFECCIONES VIRALES, LA FIEBRE, Y AUMENTAR LAS DEFENSAS. AYUDA A CURAR LA GRIPE CON MAYOR RAPIDEZ http://www.echinacea.es/HIERBASSTORING DRIED HERBSOnce herbs are dried, strip the leaves from the stems. Do not keep stems as they tend toretain moisture long after the leaves have dried and may become moldy in storage. Storeleaves whole if possible: the larger the piece, the better the flavor retention. Store theherbs in airtight containers. Herbs stored using these methods can usually last up to ayear. Keep stored herbs away from bright light and heat sources and check them 61

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015periodically for any moisture buildup within the container. If there are signs of moisture,empty out the container and re-dry the herbs.FREEZING DRIED HERBSFreeze small quantities of herbs at a time. A few leaves or sprigs placed in a labeledplastic bag works well. The material can also be chopped up and packed into ice cube traycompartments. Top off with a little water and freeze. Avoid freezing large quantities, asthey can't be refrozen once thawed. Properly frozen herbs should be used within a year.FOR MORE INFORMATIONFor specific information on growing and storing herbs, also see:  Basil  Chives  Dill  ParsleyEdited by Jill MacKenzie, Former Extension Specialist, Horticulture, University of MinnesotaExtension, 6/07Reviewed by Shirley Mah Kooyman, Adult Education Manager Minnesota Landscape Arboretumand University of Minnesota Extension, 10/07.2007Copyright © 2013 Regents of the University of Minnesota. All rights reserved. 62

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Albahaca – 2003HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYPlanta herbácea, muy olorosa, de tallos ramosos y velludos, hojas pequeñas muy verdes y flores blancas; puede alcanzar 30 cm de altura. \"la albahaca se cultiva en los jardines y se usa como condimento\" sinónimos: albacaLA ALBAHACA EN LA GASTRONOMÍALa mayoría de las diferentes variedades de albahaca cultivadas en muchas regionesde Asia tienen un sabor parecido al clavo (Eugenia caryophyllata), que es generalmentemás fuerte que el de las variedades europeas.También es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca oseca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos depasta ―la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal―, comoguisos de todo tipo de carnes.La hierba fresca se puede mantener en el frigorífico durante cortos periodos de tiempoguardada en una bolsa de plástico o durante periodos más largos en el congelador, si se laescalda rápidamente en agua hirviendo. También se pueden mantener las hojas frescas enun tarro con una pizca de sal y cubiertas con aceite de oliva. Otra forma de conservarlas esliarlas en papel de cocina ligeramente húmedo y después volver a liarlas en papel de 63

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015aluminio. Para que no se apelmacen en el momento de picarlas, se deben lavar antes deguardarlas en el frigorífico. En el momento de utilizarlas, se sacan del frigorífico y se pican;de esa manera no se apelmazarán.Entre las elaboraciones culinarias más características en las que interviene la albahacacomo ingrediente figuran \"Parmigiana di melanzane (Berenjenas a la parmesana)\",\"Patatas Cajún\", \"Pasta (o pizza) con tomate y albahaca\", \"Pollo a la vietnamita\", \"Pastelchileno de choclo\" o \"Curry Thai\", así como todas aquellas recetas en las que interviene lasalsa Pesto, originaria de Liguria, cuyo ingrediente fundamental es esta hierba aromática.En el Reino Unido la albahaca interviene en la mezcla tradicional para elaborar salchichas.ASPECTOS MÉDICOSEl aceite esencial de albahaca es rico en estragol (1-alil-4-metoxibenceno), unpotente carcinógeno (para hepatomas) y genotóxico natural, en ratones y ratas. Enseptiembre de 2001 el Comité Científico de la Unión Europea emitió una opinión5 querecomienda reducir la exposición y restringir el uso del estragol, sin poderse establecer unlímite seguro para la exposición a esta toxina de acción lenta (no hay indicios de ningunatoxicidad aguda o subaguda). No se ha determinado directamente la carcinogenicidad ni lateratogenicidad de la albahaca en la dieta humana. Parece razonable desaconsejarlaexplícitamente a las mujeres en edad fértil y embarazadas.Para otros usos medicinales, ver: Plantas medicinales. https://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum 64

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Ajo 2004HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYAllium sativum, el ajo, es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de lafamilia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutible, y discutido. WikipediaPROPIEDADES CURATIVAS DEL AJO Las propiedades del ajo lo hacen un aliado de nuestro aparato digestivo, ya que nos ayuda a prevenir inflamaciones estomacales y favorece la eliminación de bacterias dañinas en los intestinosEl ajo es un ingrediente habitual en muchas de nuestras comidas. Sin embargo, muchosignoramos que, además de otorgar un toque inconfundible a nuestros alimentos, el ajotambién puede mejorar significativamente nuestra salud.Durante mucho tiempo, las propiedades curativas del ajo han sido utilizadas en lapreparación de medicamentos naturales – por ejemplo, por sus efectos diuréticos,causados por la acción de sus aceites esenciales y sus azúcares de bajo peso molecular –; yrecientemente, han surgido diferentes estudios científicos que validan su uso comoremedio eficaz para muchas otras afecciones. Pero, ¿qué hace del ajo un alimento tanbueno para nuestro bienestar? 65

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015EL AJO PARA PREVENIREl ajo es un elemento muy efectivo en la prevención de todo tipo de enfermedades ymales cardiovasculares. Así, por ejemplo, el ajo ayuda a reducir la presión arterial en laspersonas, gracias a que estimula la producción de ácido sulfhídrico, el cual relaja los vasossanguíneos y mejora el flujo de la sangre en el organismo. Además, ayuda también aprevenir y reducir el endurecimiento de las arterias que dificulta la circulación.Por otro lado, el ajo es también excelente para la digestión. Aunque en algunas personaspuede generar gases, y no se recomienda para quienes padecen de acidez o malesgástricos fuertes, el consumo de ajo brinda grandes beneficios para el sistema digestivo,ya que ayuda a procesar mejor nuestros alimentos.Así, el ajo colabora en la eliminación de desechos del organismo, ayuda a prevenir lasinflamaciones estomacales e intestinales, e incluso puede eliminar bacterias dañinas enlos intestinos, sin afectar a aquellas que ayudan en el proceso de la digestión.Como se mencionó al principio, el ajoes también un excelente diurético, facilitando laeliminación de líquidos y toxinas. Para lograr este efecto en nuestro organismo, basta conrealizar la siguiente fórmula, muy sencilla: Mezclar unos cuantos dientes de ajo molidosen un litro de agua y consumir diariamente dos vasos de este preparado, durante dossemanas. Se debe esperar al menos una semana para volver a consumirlo.Finalmente, muchos estudios sugieren que hay una relación entre el consumo regular deajo y la reducción en el riesgo de adquirir distintos tipos de cáncer, debido a suspropiedades antibacteriales y al bloqueo de la formación de sustancias cancerígenas. Elajo parece tener resultados especialmente buenos en la prevención de los distintos tiposde cáncer que afectan al tracto gastrointestinal; esto podría deberse a su contenido deazufre, el cual tendría efectos positivos en la lucha contra esta enfermedad.EL AJO PARA CURARSi bien no hay nada mejor que la prevención para estar sanos, es inevitable que,eventualmente, contraigamos algún tipo de enfermedad. Aquí, el ajo también puede serun aliado muy importante para nosotros. Por ejemplo, la alicina, un componente de estaplanta, es un potente antibiótico, muy eficaz en la eliminación de microbios y bacterias 66

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015que causan enfermedades respiratorias y digestivas. Además, se trata deun antibiótico selectivo: por ser natural, elimina las bacterias nocivas sin dañar aaquellas que son buenas para nuestro organismo.El ajo es, también, un poderoso fungicida y un poderoso antiviral. Esto último ha sidodemostrado en pacientes con VIH, quienes luego de consumir alrededor de 5 dientes deajo diariamente, muestran una actividad inmune normal. Esto es solo una muestra de lospoderosos efectos curativos del ajo.PROPIEDADES CURATIVAS DEL AJO: SALUD A NUESTRO ALCANCEYa sea solo, en preparados, o con tus comidas, el consumo de ajo es una excelente formade mantener alejadas a las enfermedades y de curar muchas afecciones a las que nosvemos expuestos diariamente.Es importante considerar que, a fin de aprovechar al máximo todos los nutrientes y laspropiedades del ajo, lo mejor es consumirlo crudo. Sin embargo, existen otraspresentaciones como ajo en polvo, ajo deshidratado o aceite de ajo. Incluso es posibleadquirir cápsulas de ajo procesado, las cuales permiten aprovechar los componentes deeste gran alimento y brindan una solución ideal para aquellas personas que no toleran suaroma o sabor, así que ya sabes… ¡no tienes excusa para no consumir ajo! http://mejorconsalud.com/el-ajo-propiedades-curativas-sin-igual/ 67

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Orégano - 2005HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYOriganum vulgare es comúnmente llamado orégano. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. WikipediaDESCRIPCIÓNLa planta forma un pequeño arbusto achaparrado (grueso y bajito) de unos 45 cm de alto.Los tallos, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte superiory tienden a deshojarse en las partes más inferiores. Las hojas surgen opuestas, ovales yanchas de entre 2-5 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad enel haz. Las diminutas flores, de color blanco o rojo, que nacen enapretadas inflorescencias terminales muy ramificadas están protegidas por diminutashojillas de color rojizo.Toda la planta posee unas pequeñas glándulas donde está contenida la esencia aromática,de color amarillo limón, compuesta por un estearopteno y dos tipos defenoles,principalmente carvacrol y en menor proporción timol.1 Las raíces contienen estaquiosa ylos tallos sustancias tánicas.ORIGENVarias especies del género Origanum son nativas de la zona mediterránea y todas ellasson tratadas como especia. La influencia del clima, la estación y el suelo afectan en mayor 68

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015medida a la composición del aceite esencial que contienen, que la diferencia entreespecies. En las leyendas mitológicas se dice que Afrodita, diosa del amor yel romanticismo, fue la que plantó el primer orégano y le dio la fragancia que actualmenteposee.Una especie estrechamente emparentada es la mejorana procedente de Asia Menor, quesin embargo, difiere significativamente en sabor debido a que su aceite esencial carece decompuestos fenólicos. Algunos cruces poseen un sabor intermedio entre el orégano y lamejorana (mejorana dorada = orégano dorado).PROPIEDADES MEDICINALESSus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las más importantes suactividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, antitumoral,antiséptica y también se la considera tónica y digestiva.En la medicina popular, la infusión de orégano ha sido utilizado como un auxiliar en eltratamiento de la tos.2Hipócrates utilizaba el orégano como antiséptico, así como una cura para el estómago ylas enfermedades respiratorias. Un orégano cretense ( O. dictamnus ) todavía se utilizahoy en Grecia como un paliativo para el dolor de garganta.3Orégano tiene una alta actividad antioxidante, debido a un alto contenido de ácidosfenólicos y flavonoides.4 5 En estudios de probeta, también se ha demostrado actividadantimicrobiana contra cepas de los patógenos transmitidos por los alimentos Listeriamonocytogenes.4En la medicina tradicional austriaca se ha utilizado internamente (como el té) oexternamente (como pomada) para el tratamiento de trastornos del tractogastrointestinal, tracto respiratorio y el sistema nervioso.6Principios activosEl flavonol retusin se puede encontrar en Origanum vulgare.7El aceite esencial de orégano se compone principalmentede monoterpenoides y monoterpenos, sin embargo, las concentraciones de loscompuestos específicos varían ampliamente dependiendo de la ubicación geográfica yotros factores variables. Más de 60 compuestos diferentes se han identificado en los que 69

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015están siendo principales el carvacrol y timol que van desde 0 más del 80% mientras quelos compuestos abundantes menores incluyen p-cimeno, γ-terpineno, cariofileno,spathulenol, germacreno-D, alcohol β-fenchyl y δ-terpineol.8El secado del material vegetal afecta tanto a la cantidad y distribución de los compuestosvolátiles, con métodos que utilizan mayor calor y tiempos de secado más largos quetienen un mayor impacto negativo. Una muestra de material de la planta entera frescaencontró que contenía 33 g / kg de peso seco (3,1 g / kg húmedo) disminuyó por debajode un tercio después del calentamiento secado por convección de aire. Concentracionesmucho más elevadas de compuestos volátiles se encuentran para ser hacia el final de latemporada de crecimiento.9USOS CULINARIOSEl orégano es una hierba aromática muy apreciada gastronómicamente, ya que aportauna intensa personalidad a las elaboraciones en las que participa comocondimento,llegando a influir incluso en el lenguaje, como con la expresión No todo el monte esorégano que alude tanto a la cocina como a su origen etimológico,10significando \"hierbaque alegra el monte\". Entre los platos más significativos en los que el orégano destacacomo ingrediente aromatizador figuran los mojos, adobados y salsas como la Boloñesa,destacando su presencia en la cocina mediterránea y especialmente en la italiana, dondees un sabor muy característico. Es un ingrediente habitual en recetas como Lasaña, Tortadi Ricota, Sopa criolla, Enchiladas mineras, Pizza Margarita, Tomates al horno, Pechugasde pollo a la napolitana, Sopa de coliflor, Patatas guisadas, Pan de ajo, Atún zahareño,Pirozhki (bollos rusos rellenos) o Fricandó. https://es.wikipedia.org/wiki/Origanum_vulgare 70

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año - perfumado Geranio - 2006HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYDESCRIPCIÓNExisten literalmente cientos de clases de geranios perfumados. Esta amplia gamapermite elegir plantas altas (de 2 ó 3 pies) o de hábito rastrero. El tamaño y la forma delfollaje también varían como así también el color y la textura. El color del geranio puedeser verde en todas sus gamas hasta el azul brillante y variegado. La textura varía desdela más gruesa hasta la más suave. El geranio florece, pero las flores no son muyllamativas. Se cultiva principalmente por el follaje vistoso y perfumado. La fragancia essimilar a la de la manzana, la menta, el limón, el coco o las rosas. Lo ideal es cultivar elgeranio en macetas para poder trasladarlo a interiores en el invierno porque no resisteel frío.CULTIVOEl geranio perfumado se cultiva generalmente de brotes que echan raíz con facilidad. Sedesarrolla a pleno sol. Se puede cultivar en canteros para luego desenterrarlo y 71

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015trasladarlo a interiores durante el invierno. Pero, en general, se lo trata como planta demaceta que es más fácil de trasladar a un lugar cerrado durante el invierno. Las macetasdeben llenarse con tierra especial y deben tener agujeros para drenaje amplios.Mantenga el suelo con humedad uniforme y deje que se seque entre cada riego. Apliquefertilizante líquido cada dos semanas durante la estación de crecimiento para mantenerla calidad y la fuerza de la planta. La poda esporádica contribuye a que la planta crezcamejor. Antes de las heladas traslade la planta a interiores a un lugar luminoso. Rieguecuando sea necesario y reduzca la frecuencia de aplicación de fertilizantes. Si la plantaes grande, pódela antes de trasladarla a interiores. De este modo la plantase hace másmanejable y además hace la transición entre el exterior y el interior mejor.COSECHALas hojas se cosechan a medida que se necesitan y se utilizan frescas o secas.USOLas hojas se utilizan para saborizar postres, bebidas, vinagres y jaleas. Los tipos degeranios perfumados más ásperos, picantes y aromáticos se utilizan para popurrís,mezclas en sachets y perfumes. http://extension.illinois.edu/herbs_sp/scented-geranium.cfmDESCRIPTIONThere are literally hundreds of types of scented geraniums to choose from. The widearray of types allows you to choose plants that are tall (2-3 feet) or almost cascading inhabit. Foliage size and shape also varies as will foliage color and texture. They can rangefrom greens to variegated to steel blue in color and be coarse to smooth in texture. Whilescented geraniums do flower, the flowers are often secondary in importance and not allthat attractive. They are mainly grown for their attractive and highly scented foliage.Fragrances can run from apple to mint to lemon to coconut to rose. Because they will notoverwinter outdoors in cold climates they are best grown as container plants so they canbe moved indoors for the winter. 72

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015CULTUREScented geraniums are most often grown from tip cuttings that root easily. They prefer afull sun location. They can be grown in garden beds and then dug up and moved indoorsfor the winter but are most often treated as container plants that can then be easilymoved indoors for the winter. Containers should have ample drainage holes and be filledwith a prepared soil mix. Keeps soil uniformly moist allowing it to dry betweenwaterings. Apply liquid fertilizer about every two weeks during the growing season tomaintain plant quality and vigor. Occasional pruning or pinching will help to maintain anice plant habit. Before frost move the plant indoors to a bright light location. Water asneeded and reduce the frequency of fertilizer application. If the plant is large, cutting itback before moving it indoors is suggested. This makes the plant easier to handle andoften results in a plant that is better able to make the transition from outdoor to indoorgrowing.HARVESTINGLeaves can be harvested as needed and used fresh or dried for later use.USELeaves are used as flavorings for deserts, beverages, vinegars and jellies. The morepungent and spicy types of scented geraniums are often used for potpourri, sachets andperfumes. http://extension.illinois.edu//herbs/scented-geranium.cfm 73

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año – Melisa _ 2007HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETY MELISSA OFFICINALIS El toronjil, melisa u hoja de limón es una hierba perenne de la familia de las lamiáceas, nativa del sur de Europa y de la región mediterránea.Wikipedia EL TORONJIL, MELISA U HOJA DE LIMÓN1 (MELISSA OFFICINALIS)DESCRIPCIÓNMelissa officinalis es una hierba perenne, hemicriptófita, con los tallos herbáceos rastreros,ligeramente lignificados en la base, de sección cuadrangular y hasta casi 1 m de altura.Presenta hojas opuestas, claramente pecioladas, de hasta 9 x 7 cm, con el limbo ovado y elmargen dentado, de color verde intenso, con la superficie pilosa. 74

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015En verano florece, dando lugar a flores pentámeras, pedunculadas, dispuestasen verticilastros, con el cáliz de hasta 1,2 cm, bilabiado, tubular, y la corolablanquecina,también en tubo abierto con dos labios cortos. Los estambres son cuatro, didínamos,fusionados con la corola. El ovario es súpero. Son ricas en néctar,atrayendo polinizadores himenópteros, a lo que deben su nombre (melissa significa \"abejamelífera\" en griego). El fruto es una legumbre tetraseminada.HÁBITAT Y DISTRIBUCIÓNLa melisa es originaria de la cuenca del mar Mediterráneo. Difundida por el cultivo, se hanaturalizado en toda la Europa templada. Crece de forma silvestre en prados húmedos, clarosde bosque, a la vera de los ríos o en setos y campos cultivados, sobre suelos ricos en materiaorgánica.Requiere suelos arenosos, bien drenados, y no es exigente en materia de sol. Salvo en climascálidos, pierde el ramaje en invierno, volviendo a brotar a comienzos de primavera.PROPIEDADESLas partes herbáceas poseen un intenso aroma a limón cuando se machacan, debido a sucontenido en terpenos, citronella, citronelol, citral y geraniol. Se utilizan enaromaterapia.Se le atribuyen propiedades antispasmódicas; se emplea en la reanimación de desmayados ycomo calmante natural. Se consume sobre todo en infusión ligera.2PROPIEDADES MEDICINALESTaquicardias o palpitaciones. En las palpitaciones de origen nervioso la melisa tiene lapropiedad de tranquilizar el músculo cardiaco y restablecer el ritmo normal del corazón.También se utiliza como repelente de mosquitos, sin afectar a niños ni bebés. Además se usacomo infusión para curar el dolor de estómago.Se han encontrado propiedades antidepresivas, ansiolíticas y antioxidantes en suscompuestos. 75

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015USOSLa melisa es utilizada en algunos dentífricos, debido a sus propiedades antisépticas yaromáticas. En Argentina es uno de los \"yuyos\" (hierbas) con los que en muchas ocasiones searomatiza el mate bebido con bombilla.Induce un sentimiento de realidad en los sueños, con lo que estos se vuelven más intensos,más vívidos y más surrealistas. Todas esas características pueden llevar a desarrollarun sueño lúcido y tomar conciencia de qué se está soñando mientras se duerme y así tomardecisiones dentro del sueño. No se desarrollan sueños lúcidos cada vez que se ingiere lainfusión antes de dormir, pero es más probable que ocurra.[cita requerida]QUÍMICAEl bálsamo de limón contiene eugenol, taninos y terpenos.3 Melissa officinalis tambiéncontiene 1-octen-3-ol, 10-alpha-cadinol, 3-octanol, 3-octanona, alpha-cubebeno, alpha-humuleno, beta-bourboneno, ácido cafeico, caryophylleno, caryophyllenooxido, catechineno, ácido clorogénico, cis-3-hexenol, cis-ocimeno, citral A, citralB, citronellal,copaeno, delta-cadineno, eugenyl acetato, gamma-cadineno, geranial, geraniol, acetato de geranilo, germacreno D, isogeranial, linalool, luteolin-7-glucosido,methylheptenono, neral, nerol, octyl benzoato, ácido oleanólico, ácidopomólico, ácido protocatechuico, rhamnazina, ácido rosmarinico, ó ácidorosmarínino, stachyosa, ácido succinico, thymol, trans-ocimene y ácido ursólico.4 El bálsamode las flores contiene harmina.5https://es.wikipedia.org/wiki/Discusi%C3%B3n:Melissa_officinalis 76

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año - Caléndula - 2008HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETY CALENDULA, LLAMADO COMÚNMENTE CALÉNDULA O MARGARITA, ES UN GÉNERO DE ENTRE 12 A 20 ESPECIES DE HIERBAS ANUALES O PERENNES DE LA FAMILIA DE LAS ASTERÁCEAS, NATIVAS DE LA REGIÓN MEDITERRÁNEA Y EL ASIA MENOR.WIKIPEDIADESCRIPCIÓNSon hierbas de escasa altura (40 o 50 cm), de tallos erectos y ramificados desde la baseformando densas matas; con hojas lanceoladas, simples, ligeramente pubescentes, deentre 5 y 20 cm de largo. Las flores son discoidales, amarillas a naranja intenso, y muyvistosas. Algunas especies, entre ellas la llamada comúnmente botón de oro (Calendulaofficinalis), están en flor casi todo el año; su nombre científico proviene de las calendas, elnombre dado por los latinos al primer día del mes, por juzgarse similar la frecuencia de sufloración.USOSEs muy popular como planta ornamental para arriates en jardines y macetas. 77

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015En algunas especies los pétalos florales y las hojas tiernas son comestibles, y se utilizanpara decorar ensaladas y otros platos por su intenso color. Se emplean tambiénmedicinalmente; tradicionalmente se recomendaba un emplasto de tallos y hojas parairritaciones, eczemas, pequeñas heridas y cicatrización. https://es.wikipedia.org/wiki/Calendula 78

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año - Bay (Sweet Bay, Bay Laurel) - 2009HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETY Para el laurel de bahía de California, consulte Umbellularia. Para el Cherry Laurel, consulte Prunus laurocerasus.\"Laureles\" vuelve a dirigir aquí. Para la carrera de galgos, consulte laureles (galgos).\"Sweet Bay\" vuelve a dirigir aquí. Para la ciudad, vea Sweet Bay, Terranova y Labrador.Laurus nobilis es un aromático árbol de hoja perenne del árbol o grande arbusto converdes, brillantes hojas, nativas de la región mediterránea. Es una de las plantas utilizadaspara la hoja de laurel condimento en la cocina. Es conocida como laurel, dulce bahía,laurel (esp. Reino Unido), la verdadera laurel, laurel griego, [1] laurel ofiguras nobilis simplemente laurel. Laurus prominente en clásica griega, romana y lacultura bíblica.A nivel mundial, muchos otros tipos de plantas de diversas familias también se llaman\"bahía\" o \"laurel\", generalmente debido a la similitud de follaje o aroma de Laurusnobilis, y el nombre completo se utiliza para el laurel de California (Umbellularia), tambiénen la familia Lauraceae.LOS USOS HUMANOSALIMENTACIÓNLa planta es la fuente de varios populares hierbas y uno especia utilizada en una ampliavariedad de recetas, sobre todo entre las cocinas mediterráneas. [2] Por lo general, las 79

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015aromáticas hojas entera se añaden a las salsas de pasta italiana. Sin embargo, inclusocuando se cocina, hojas de laurel enteras pueden ser fuerte y lo suficientemente abrasivopara dañar órganos internos, [5] por lo que se eliminan típicamente de platos antes deservir, no ser utilizado como un simple adorno. [6] hojas de laurel enteros tienen unalarga estantería la vida de cerca de un año, bajo condiciones normales de temperatura yhumedad. [6] hojas de laurel enteras se utilizan casi exclusivamente como agentes de sabordurante la etapa de preparación de los alimentos.Bahía de tierra deja, sin embargo, puede ser ingerida de forma segura y se utiliza amenudo en las sopas y las poblaciones, además de ser una adición común a un BloodyMary. [6] bayas y laurel secas prensadas aceite de las hojas pueden ser utilizadas comoespecias fuertes, y la madera se puede quemar para un fuerte aroma de humo. [6]MEDICINA ALTERNATIVAAcuosas extractos de laurel también se pueden utilizar como astringentes e incluso comoun ungüento razonable para heridas abiertas. [7]En la terapia de masaje, el aceite esencial de laurel tiene fama de aliviar la artritis y elreumatismo, mientras que en la aromaterapia, que se utiliza para tratar los dolores deoído y la presión arterial alta. [8] Un tradicional remedio popular para las erupcionescausadas por la hiedra venenosa, roble venenoso, y ortiga es una cataplasma empapadoen hojas de laurel hervidas. [9]El compuesto químico lauroside B aislado de Laurus nobilis es un inhibidor dehumano melanoma (cáncer de piel) la proliferación celular a altas concentraciones invitro. [10]OTROS USOSBay es ampliamente cultivada como planta ornamental enregiones mediterráneas o climas oceánicos, y como planta de la casa o de la planta deinvernadero en regiones más frías. Se utiliza en topiary para crear sola tallos erectos,coronas con forma de caja o retorcidas en forma de bola; también para setos bajos. Juntocon una forma de oro, L. nobilis 'Aurea', [11]que ha ganado la Royal HorticulturalSociety 's Premio de Jardín Mérito. [12]Aceite de Laurel es un ingrediente principal, y la característica distintiva de jabón deAlepo. https://en.wikipedia.org/wiki/Laurus_nobilis 80

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año - Dill – 2010 - EL ENELDOHTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba Sociedad EL ENELDO ES UNA PLANTA HERBÁCEA ANUAL PERTENECIENTE A LA FAMILIA DE LAS APIÁCEAS. SE TIENE MENCIÓN DE ELLA DESDE LA ANTIGÜEDAD. ES ORIUNDA DE LA REGIÓN ORIENTAL DEL MAR MEDITERRÁNEO, DONDE HOY ABUNDA. WIKIPEDIAHojas de eneldo frescas y secas (a veces llamados \"eneldo\" para distinguirlo de semillas deeneldo) son ampliamente utilizados como hierbas en Europa y Asia central.Como alcaravea, las hojas fernlike de eneldo son aromáticos y se utilizan para dar sabor amuchos alimentos tales como gravlax (curado salmón) y otros peces platos,borscht yotras sopas, así como encurtidos (donde se utiliza a veces la flor de eneldo). El eneldo esmejor cuando se usa fresco, ya que pierde su sabor rápidamente si se seca; sin embargo, seliofiliza eneldo hojas de conservar su sabor relativamente bien durante unos pocos meses.Semillas de eneldo, que tiene un sabor similar a la alcaravea, sino también parecida a la defrescas o secas eneldo, [8] se utiliza como una especia. Aceite de eneldo se extrae de lashojas, tallos y semillas de la planta. El aceite de las semillas se destila y se utiliza en lafabricación de jabones. [9]El eneldo es el epónimo ingrediente de eneldo encurtidos: Pepinos conservados en salmueray / o vinagre salado. 81

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015COCINA EUROPEAEn el centro y el este de Europa, Escandinavia, Rusia y Finlandia, el eneldo es unpopular hierba culinaria utilizada en la cocina junto con el perejil. , Hojas de eneldofinamente cortadas frescas se utilizan como relleno en sopas, especialmente el rojovivo borsht y la borsht fría mezclada con cuajadas, kéfir, yogur o crema agria, que se sirvedurante el clima caliente del verano y se llama Okroshka. También es popular en veranopara tomar leche fermentada (cuajadas, kéfir, yogur, o suero) mezclado con eneldo (yaveces otras hierbas).De la misma manera, el eneldo preparado se utiliza como un complemento para laspatatas hervidas cubiertas con mantequilla fresca - sobre todo en verano cuando hay losllamados \"nuevos\", o jóvenes, las patatas. Las hojas de eneldo se pueden mezclar con lamantequilla, por lo que una mantequilla de eneldo, que puede servir para el mismopropósito. Dill sale mezclado con tvorog forman uno de los quesos para untartradicionales utilizados para sándwiches. Hojas de eneldo frescas se utilizan durante todoel año como ingrediente en ensaladas, por ejemplo, uno de lechuga, pepinos frescos ytomates, las forma de albahaca hojas se utilizan en Italia y Grecia.En Polonia, eneldo fresco hojas mezclado con crema agria son la base para aderezos ,. Esespecialmente popular el uso de este tipo de salsa con los pepinos recién cortadas, queprácticamente están totalmente inmersos en la salsa, haciendo una ensalada llamada\"mizeria\". Las hojas de eneldo sirven de base para cocinar salsa de eneldo, utiliza calorpara peces de agua dulce al horno y de pollo o pechuga de pavo, o utilizados caliente o fríapara los huevos duros.En el sureste de Polonia es popular para cocinar una sopa a base de eneldo (zupakoperkowa), servido con patatas y huevos duros. Toda la deriva incluyendo raíces y brotesde flores se utilizan tradicionalmente para preparar pepinos encurtidos de estilopolaco (kiszone Ogorki), especialmente los llamados pepinos bajo contenido de sal(\"Ogorki małosolne\"). Total tallos de eneldo (a menudo incluyendo las raíces) son tambiéncocinado con patatas, especialmente las patatas de otoño e invierno, por lo que parece alsabor de las patatas nuevas encontradas en verano. Algunos tipos de pescado,especialmente la trucha y el salmón, son tradicionalmente al horno con los tallos y hojasde eneldo. 82

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015En Alemania, el eneldo es popular como condimento para los peces y muchos otrosplatos, picado como guarnición de patatas, y un aroma en encurtidos.En Rumania eneldo (Marar) es ampliamente utilizado como ingrediente para sopascomo Bors (pronunciado \"borsh\"), encurtidos y otros platos, especialmente las basadas enguisantes, frijoles y col. Es popular por platos a base de patatas y setas y se puedeencontrar en muchas ensaladas de verano (especialmente ensalada de pepino, ensaladade col y ensalada de lechuga). Durante la primavera, se utiliza con cebolla de primavera entortillas. A menudo complementa salsas a base de crema agria o yogur y se mezcla con elqueso salado y se utiliza como un relleno. Otro plato popular con eneldo comoingrediente principal es la salsa de eneldo, que se sirve con huevos y salchichas fritas.En Hungría, el eneldo se utiliza ampliamente. Es popular como una salsa o de relleno,especialmente en Langos, y se mezcla con un tipo de queso cottage. Dill también se utilizaparael decapado y en ensaladas. El nombre húngaro de eneldo es Kapor.En Serbia, el eneldo se conoce como mirodjija y se utiliza como una adición a las sopas,patatas y pepino ensaladas y papas fritas. Cuenta en el proverbio serbio \"бити мирођија усвакој чорби\" / biti mirodjija u svakoj Corbi / (ser un eneldo en cada sopa) que secorresponde con el proverbio Inglés \"para tener un dedo de cada pie\".En Grecia, el eneldo se conoce como 'άνηθος' (anithos). En la antigüedad se utiliza comoun complemento de los vinos, que se llamaban \"anithites oinos\" (vino con anithos-eneldo).En los tiempos modernos, el eneldo se utiliza en ensaladas, sopas, salsas y platosde pescado y vegetales.En Santa Maria, Azores, eneldo (endro) es el ingrediente más importante de la tradicionalsopa de Espíritu Santo (sopa do Espírito Santo). Dill se encuentra prácticamente en todaspartes en Santa María y es curiosamente poco frecuente en las otras islas de las Azores.En Suecia, el eneldo es una especia común o de hierbas. La parte superior del eneldocompletamente desarrollado se llama krondill (Inglés: Corona eneldo); esto se utiliza paracocinar cangrejos de río. El krondill se pone en el agua después se hierve el cangrejo derío, pero todavía en el agua caliente y sal. A continuación, el plato entero se almacena enel refrigerador durante al menos 24 horas antes de comer (con pan tostado ymantequilla). Krondill también se utiliza para pepino encurtidos. Pequeños pepinos enrodajas o no, se ponen en una solución de agua caliente, vinagre acético leve (no hecha devino y sin color), el azúcar y krondill. Después de un mes o dos, los encurtidos de pepino 83

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015están listos para comer, por ejemplo, con carne de cerdo, salsa de café y la papa, como un\"edulcorante\". La parte más delgada de eneldo y las plantas jóvenes se puede usar conpatatas frescas cocidas (como los primeros papas para el año, que por lo general sonpequeños y tienen una piel muy fina). Se utiliza junto con, o en lugar de otras hierbas,como perejil, cebollino y albahaca, en ensaladas.En Canadá, el eneldo es una hierba favorita para acompañar el salmón escalfado.https://translate.google.com.co/translate?hl=es&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/w iki/Dill&prev=search 84

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año - rábano picante - 2011HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba SociedadARMORACIA RUSTICANAVERDURA DE RAÍZARMORACIA RUSTICANA, conocida comúnmente como rábano rusticano, rabano decaballo o rábano picante o raíz picante, es una planta perenne de la familia de lasbrassicaceae, en la que se incluyen la mostaza y las coles. wikipediaDESCRIPCIÓNEs una hierba perenne, glabra, de raíz axonomorfa, gruesa, más o menos carnosa. Tallosde 60-100 cm de altura, foliosos, asurcados, fistulosos, erguidos, ramificados en la mitadsuperior. Hojas basales en rosetas, largamente pecioladas con pecíolo grueso, asurcado,de hasta 60 cm de longitud, prolongado por el envés foliar; limbo (20)30-45 por 6-12(16)cm, oval u oblongo, rara vez oblongo con un estrechamiento en el centro a la manera deuna guitarra, atenuado o cordado en la base, obtuso, irregularmente crenado, connervadura secundaria reticulada. Hojas caulinares de hasta 10(15) cm, que van siendomenores hacia el ápice, de pecíolo corto o nulo. Flores en racimos de hasta 40 cm en lafructificación, sin brácteas, corimbiformes y densos en la antesis, muy alargados en lafructificación.Pedicelos de hasta 15 mm en la fructificación, finos, erectos o erecto-patentes. Sépalos erectos o erecto-patentes, con margen membranáceo, no gibosos en la 85

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015base, de 2-3 mm, ovales, arqueados, verdes. Pétalos blancos, obovados, de 5-7 mm, deuña indiferenciada. Estambres en numéro de 6 con anteras amarillas. 2 nectarioslaterales ,anulares o semianulares. Estilo de cerca de 0,5 mm, con estigmacapitado. Frutos en silícula latisepta, obovoidea o elipsoidea, de valvas más o menos lisas,sin nervio medio visible. Semillas dispuestas en dos filas en cada lóculo, lisas, ápteras,sin endosperma (cáracter importante de la familia Brassicaceae) y con los2 cotiledones aplicados uno contra otro (acumbentes). Tiene un númerode cromosomas de 2n = 32 .1DISTRIBUCIÓN Y HÁBITATSe encuentra a orillas de huertos o suelos removidos, subespontánea; a una altitud de800-1400 metros en la región eurosiberiana oriental; originaria del sur deRusia y suroestede Asia, naturalizada en Europa y regiones húmedas de todo el mundo. Aparece en lasestribaciones pirenaicas de Aragón y Cataluña, cada vez más rara por haberseabandonado su cultivo, ocasionalmente en otros lugares.1USOSFUE MUY EMPLEADA COMO PLANTA MEDICINAL Y AROMÁTICA A PARTIR DEL SIGLO XIII, USANDO LA RAÍZ (DECOLOR CREMA Y RAMIFICADA) QUE AL CORTARLA DESPRENDE ESENCIAS VOLÁTILES Y MUY PENETRANTES, CUYOEFECTO IRRITANTE ES SIMILAR AL DEL AMONÍACO, Y CON FUERTES PROPIEDADES LACRIMÓGENAS. LAS HOJASJÓVENES PUEDEN EMPLEARSE COMO AROMATIZANTES.La raíz se usa para elaborar un condimento en forma de ralladura o bien molido comopasta, cuyo fuerte sabor hace que en muchos países sustituya a menudo a lasmostazas. Enel Reino Unido es la base del horseradish y en Francia del raifort. En Argentina se lellama pasta de rábano picante aunque también se lo denomina con los nombres quedaban los inmigrantes que lo introdujeron: Kren por su origen alemán-austríacoo hren (Jren) por su nombre eslavo. En Italia meridional es conocida como ràfano y seutiliza en la cocina de Basilicata para preparar la ràfanata, con la adición de huevos,queso pecorino y patatas.2En los países en donde se ofrecen comercialmente pueden encontrarse preparados en dosvariantes: la variante fuerte que solo contiene la raíz y conservantes, mientras que en lavariante suave se combina con un ingrediente dulce que puede ser puré de manzana 86

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015(apfel kren), remolacha o azúcar. El famoso wasabi de lacocina japonesa se sustituye amenudo por una pasta elaborada con este rábano (y coloreada de verde) ya que el wasabiauténtico es similar pero su precio es muy alto, incluso en Japón.[cita requerida] Las hojas soncomestibles y parecidas a grelos.PROPIEDADESEs una planta diurética, antiescorbútica, digestiva, revulsiva, rubefaciente.Principios activos: Las raíces y hojas contienen sinigrina (alil-glucosinato) y 2-fenil-etil-glucosinolato.3Indicaciones: antiescorbútico, digestivo, sudorífico, diurético, depurativo, carminativo, pectoral. Contra el raquitismo. Es muy raro el envenamiento, dado su saborextremadamente picante, pero se han dado casos; se caracteriza por fuerte irritación delos tejidos en contacto, inflamación del tracto digestivo, vómitos de sangre ydiarreas.3Otros usos: la raíz contiene una enzima (peroxidasa) sumamente utilizada comoagente oxidante en ensayos químicos (inorgánicos y biológicos). El jugo se usaencosmética como estimulante y rubefaciente. Mezclado con vinagre se usa para manchasy acné. La mostaza de Alemania se hace con raspaduras de raíz, es muy fuerte perodigestiva.3 87

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año - Rose - 2012HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba SociedadUna rosa (/ r oʊ z /) es una leñosa perenne del género Rosa, dentro de la familia de lasrosáceas. Hay más de 100 especies y miles de cultivares. Forman un grupo de plantas quepueden ser erectos arbustos, escalada o al final de los tallos que a menudo armados conafiladas espinas. Flores varían en tamaño y forma y son generalmente grandes y vistosas,en colores que van desde el blanco a través de los amarillos y rojos. La mayoría de lasespecies son nativas de Asia, con números más pequeños nativos a Europa, América delNorte, y el noroeste de África. Especies, cultivares e híbridos están ampliamentecultivadas por su belleza y con frecuencia son fragantes. Rose plantas varían en tamaño derosas en miniatura, compactas, a los escaladores que pueden alcanzar los siete metros dealtura. Las diferentes especies se hibridan con facilidad, y esto se ha utilizado en eldesarrollo de la amplia gama de rosas de jardín. [1] 88

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015La rosa nombre viene del francés, sí mismo de América rosa, que quizá fue tomadode osco, del griego ρόδον Rhodon (Aeolic wrodon βρόδον), sí tomaron de persaantiguowrd- (wurdi), relacionado con Avestan varəδa, sogdiano sala, Parto wâr de .ESPECIESEl género Rosa se subdivide en cuatro subgéneros: Hulthemia (antes Simplicifoliae, que significa \"con hojas individuales\") que contienen una o dos especies de suroeste de Asia, R. persica y Rosa berberifolia que son las únicas rosas sin hojas compuestas o estípulas. Hesperrhodos (del griego para \"rosa occidental\") contiene Rosa minutifolia y Rosa stellata, de América del Norte. Platyrhodon (del griego para \"rosa escamosa\" en referencia a la corteza escamosa) con una especie de Asia del este, Rosa roxburghii (también conocido como el castaño rosa). Rosa (el tipo de subgénero, incorrectamente llamado eurosa) que contiene todas las otras rosas. Este subgénero se subdivide en 11 secciones.  Banksianae - blanco y amarillo rosas florecidas de china.  Bracteatae - tres especies, dos de China, y uno de la India.  Caninae - especie de flores blancas de rosa y de Asia, Europa y el norte de África.  Carolinae - blanco, rosa y brillante especie de flores de color rosa todo desde América del Norte.  Chinensis - blanco, rosa, amarillo, rojo y tipos de colores, rosas de China, y Birmania.  Gallicanae - rosa al rojo y rosas florecidas rayas desde el oeste de Asia y Europa.  Gymnocarpae - una especie en el oeste de América del Norte (Rosa gymnocarpa), otros en el este de Asia.  Laevigatae - una sola especie de flor blanca de China,  Pimpinellifoliae - blanco, rosa, amarillo brillante, de color malva y rayas rosas procedentes de Asia y Europa.  Rosa (.. Syn secta Cinnamomeae) - blanco, rosa, lila, morera y rosas rojas de todas partes, pero el norte de África.  Synstylae - blanco, rosa y carmesí rosas florecidas de todas las áreas. 89

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015USOSRoses son mejor conocidos como plantas ornamentales cultivadas por sus flores en eljardín y, a veces en el interior. Han sido también utilizado para la perfumería comercial ycomerciales cultivos de flores de corte. Algunos se utilizan como plantas ornamentales,con fines de cobertura y para otros fines utilitarios como portada del juego y estabilizaciónde taludes. También tienen usos medicinales menores.PERFUMEArtículos principales: aceite de rosa, esencia de rosas y agua de rosasPerfumes rosa son hechas de esencia de rosas o aceite, que es una mezcla de volátilesaumentaron los aceites esenciales obtenidos por destilación de vapor de los pétalos derosas trituradas. Un producto asociado es agua de rosas que se utiliza para cocinar,cosméticos, medicamentos y en las prácticas religiosas. La producción técnica se originóen Persia luego se extendió a través de Arabia y la India, y más recientemente en el estede Europa. En Bulgaria, Irán y Alemania, rosas de damasco (Rosa ×damascena se utilizan'Trigintipetala'). En otras partes del mundo Rosa centifolia × se utiliza comúnmente. Elaceite es de color amarillo pálido o amarillo-gris transparente en color. 'Rose Absoluto \"essolvente extraído con hexano y produce un aceite oscuro, de color amarillo oscuro anaranja en color. El peso de aceite extraído es de aproximadamente una milésima de tresa uno de seis milésima del peso de las flores; por ejemplo, se requieren alrededor de dosmil flores para producir un gramo de aceite.Los principales constituyentes de esencia de rosas son fragantes alcoholes geraniol y l-citronelol y alcanfor, un sólido inodoro compuesto por subieron alcanos, que se separadel aceite de rosa. [7] β- damascenona también es un importante contribuyente al olor.COMIDA Y BEBIDAArtículo principal: Rosa Mosqueta 90

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Escaramujos en ocasiones se convierten en mermelada, jalea, mermelada, y la sopa o seelaboran cerveza para el té, sobre todo por su alta vitamina C contenido. También sepresionan y se filtró para hacer jarabe de rosa de la cadera. Los escaramujos también seutilizan para producir aceite de semilla de rosa mosqueta, que se utiliza en productos parala piel y algunos productos de maquillaje. [8]Rose agua tiene un sabor muy distintivo y es muy usada en persa y medio oriente cocina,especialmente en los dulces como el turrón, pastillas de goma, Raahat y baklava.Pétalos de rosa ni capullos se utilizan a veces para ordinaria sabor del té, o encombinación con otras hierbas para hacer infusiones.En Francia hay mucho uso de jarabe de rosa, con mayor frecuencia a partir de un extractode pétalos de rosa. En los Estados Unidos, este francés se levantó el jarabe se utiliza parahacer levantó bollos y malvaviscos. [Cita requerida] En el subcontinente indio Ruh Afza, unacalabaza concentrado realizado con rosas, es muy popular, así como con sabor arosahelado y kulfi. [9] [10]Flores color de rosa se utilizan como alimento, también por lo general comoaromatizantes o añadir su aroma a los alimentos. [11] Otros usos menores incluyenconfitadas pétalos de rosa. [12]Cremas Rose (subieron con sabor fondant cubierto en el chocolate, a menudo cubiertocon una cristalizado pétalo de rosa) son un dulce tradicional Inglés ampliamentedisponible en numerosos productores en el Reino Unido.MEDICINALa rosa mosqueta, por lo general de R. canina, se utiliza como una fuente menor devitamina C. Los frutos de muchas especies tienen niveles significativos de vitaminas y sehan utilizado como un suplemento alimenticio. Muchas rosas se han utilizado en lamedicina a base de hierbas y folclóricas. Rosa chinensis mucho tiempo se ha utilizado en lamedicina tradicional china. Esta y otras especies se han utilizado para problemas deestómago, y se están investigando para controlar el crecimiento del cáncer. https://en.wikipedia.org/wiki/Rose 91

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015 ROSA RUBIGINOSA AT THE SAN JOSE HERITAGE ROSE GARDEN, SAN JOSE, CALIFORNIA https://en.wikipedia.org/wiki/Rose#/media/File:Rosa_rubiginosa_1.jpg…A rose (/ˈroʊz/) is a woody perennial of the genus Rosa, within the family Rosaceae.There are over 100 species and thousands of cultivars. They form a group of plants thatcan be erect shrubs, climbing or trailing with stems that are often armed withsharp prickles. Flowers vary in size and shape and are usually large and showy, in coloursranging from white through yellows and reds. Most species are native to Asia, with smallernumbers native to Europe, North America, and northwest Africa. 92

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Species, cultivars andhybrids are all widely grown for their beauty and often are fragrant.Rose plants range in size from compact, miniature roses, to climbers that can reach sevenmeters in height. Different species hybridize easily, and this has been used in thedevelopment of the wide range of garden roses.[1]The name rose comes from French, itself from Latin rosa, which was perhaps borrowedfrom Oscan, from Greek ρόδον rhódon (Aeolic βρόδον wródon), itself borrowed fromOldPersian wrd- (wurdi), related to Avestan varəδa, Sogdian ward, Parthian wâr.[2][3]SPECIESFurther information: List of Rosa speciesThe genus Rosa is subdivided into four subgenera: Hulthemia (formerly Simplicifoliae, meaning \"with single leaves\") containing one or two species from southwest Asia, R. persica and Rosa berberifolia which are the only roses without compound leaves or stipules. Hesperrhodos (from the Greek for \"western rose\") contains Rosa minutifolia and Rosa stellata, from North America. Platyrhodon (from the Greek for \"flaky rose\", referring to flaky bark) with one species from east Asia, Rosa roxburghii (also known as the chestnut rose). Rosa (the type subgenus, incorrectly called Eurosa) containing all the other roses. This subgenus is subdivided into 11 sections.  Banksianae – white and yellow flowered roses from China.  Bracteatae – three species, two from China and one from India.  Caninae – pink and white flowered species from Asia, Europe and North Africa.  Carolinae – white, pink, and bright pink flowered species all from North America.  Chinensis – white, pink, yellow, red and mixed-color roses from China and Burma.  Gallicanae – pink to crimson and striped flowered roses from western Asia and Europe.  Gymnocarpae – one species in western North America (Rosa gymnocarpa), others in east Asia.  Laevigatae – a single white flowered species from China 93

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015  Pimpinellifoliae – white, pink, bright yellow, mauve and striped roses from Asia and Europe.  Rosa (syn. sect. Cinnamomeae) – white, pink, lilac, mulberry and red roses from everywhere but North Africa.  Synstylae – white, pink, and crimson flowered roses from all areas.PERFUMEMain articles: Rose oil, Attar of roses and Rose waterRose perfumes are made from attar of roses or rose oil, which is a mixture ofvolatile essential oils obtained by steam distilling the crushed petals of roses. Anassociated product is rose water which is used for cooking, cosmetics, medicine and inreligious practices. The production technique originated in Persia then spreadthrough Arabia andIndia, and more recently into eastern Europe. In Bulgaria, Iran andGermany, damask roses (Rosa × damascena 'Trigintipetala') are used. In other parts of theworld Rosa ×centifolia is commonly used. The oil is transparent pale yellow or yellow-greyin colour. 'Rose Absolute' is solvent-extracted with hexane and produces a darker oil, darkyellow to orange in colour. The weight of oil extracted is about one three-thousandth toone six-thousandth of the weight of the flowers; for example, about two thousand flowersare required to produce one gram of oil.The main constituents of attar of roses are the fragrant alcohols geraniol and l-citronellol and rose camphor, an odorless solid composed of alkanes, which separatesfrom rose oil.[7] β-Damascenone is also a significant contributor to the scent.FOOD AND DRINKMain article: Rose hipRose hips are occasionally made into jam, jelly, marmalade, and soup or are brewed fortea, primarily for their high vitamin C content. They are also pressed and filtered to makerose hip syrup. Rose hips are also used to produce rose hip seed oil, which is used in skinproducts and some makeup products. [8] 94

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Rose water has a very distinctive flavour and is used heavily in Persian and Middle Easterncuisine—especially in sweets such as nougat, gumdrops, raahat and baklava.Rose petals or flower buds are sometimes used to flavour ordinary tea, or combined withother herbs to make herbal teas.In France there is much use of rose syrup, most commonly made from an extract of rosepetals. In the United States, this French rose syrup is used to makerose scones andmarshmallows.[citation needed] In the Indian subcontinent Rooh Afza, aconcentrated squash made with roses, is popular, as well as rose-flavored icecream and kulfi.[9][10]Rose flowers are used as food, also usually as flavouring or to add their scent tofood.[11] Other minor uses include candied rose petals.[12]Rose creams (rose flavoured fondant covered in chocolate, often topped with acrystallised rose petal) are a traditional English confectionery widely available fromnumerous producers in the UK.MEDICINEThe rose hip, usually from R. canina, is used as a minor source of Vitamin C. The fruits ofmany species have significant levels of vitamins and have been used as a foodsupplement. Many roses have been used in herbal and folk medicines. Rosa chinensis haslong been used in Chinese traditional medicine. This and other species have been used forstomach problems, and are being investigated for controlling cancer growth.[13] HTTPS://EN.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/ROSE 95

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año - Elder – 2013HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba SociedadEL ÁRBOL DE SAÚCO O ELDER (SAMBUCUS) es una planta medicinal con numerososbeneficios para la salud. Se ha utilizado milenariamente por sus propiedades medicinales,y también para aplicaciones culinarias a través de la elaboración de licores y dulcesextraídos de sus bayas y raíz. Aprendamos hoy para qué es buena la baya de Elder.PROPIEDADES DE LA BAYA DE ELDERLa baya de Elder contiene flavonoides antioxidantes, aminoácidos, vitaminas ycompuestos desinflamantes que hacen que sea una de las plantas medicinales másutilizadas en medicina herbal. Tiene propiedades antioxidantes, descongestivas,antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmune.También se utiliza el extracto y el licor medicinal de esta planta para disminuir los nivelesde colesterol, mejorar la vista, y especialmente para tratar cuadros respiratorios como tos,gripe, infecciones respiratorias y resfríos. 96

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015USOS MEDICINALES DEL SAÚCOLa baya de Elder o saúco tiene usos medicinales específicos y es uno de los recursos máscomúnmente utilizados en medicina herbal. ¿Cuáles son sus usos medicinales másutilizados?PARA COMBATIR GRIPES Y RESFRÍOSLa baya de Elder acorta la duración de cuadros gripales, incluso de variantes más severascomo la influenza tipo A. El consumo del extracto de esta planta estimula también que lossíntomas asociados con la gripe sean más leves. El mismo extracto –en forma de jarabe ocápsulas– también es utilizado para resfríos y tos.HTTP://WWW.IMUJER.COM/SALUD/5584/PARA-QUE-ES-BUENA-LA-BAYA- DE-ELDER 97

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015 PARA QUÉ ES BUENA LA BAYA DE ELDERHTTP://WWW.IMUJER.COM/SALUD/5584/PARA-QUE-ES-BUENA-LA-BAYA- DE-ELDERCONTINÚA…PARA EL DOLOR ARTICULARLas bayas de Elder poseen un componente antiinflamatorio llamado antocianina. Esteelemento reduce el dolor por inflamación que se da en cuadros de artritis reumatoide yotros dolores en ligamentos y articulaciones. Para estos casos se recomienda la infusiónmedicinal de saúco. 98

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015PARA ESTIMULAR EL SISTEMA INMUNELas bayas de Elder tienen un efecto fortalecedor del sistema de defensas del organismo.Por eso, se utiliza la infusión para pacientes que sufren desde enfermedades autoinmuneshasta en cualquier cuadro de infección o inflamación que necesita un efecto de estímulo alsistema inmunitario.PARA PERDER PESOEl licor medicinal de la baya de Elder –para el que también se utilizan las flores de estaplanta– ayuda a perder peso. También afecta el buen ánimo de quien lo consume, por loque es un buen aliado para personas que se plantean hacer un cambio en sus hábitos devida y alimentación y buscan adelgazar.PARA TRATAR SINUSITISLos extractos de flores y bayas de Elder son un descongestivo natural que ayuda no sóloen resfríos leves, sino especialmente en cuadros de sinusitis y congestión nasal severa.¿Quieres aprender más sobre las bondades medicinales de la baya de Elder? No tepierdas más información en OtraMedicina y entérate de las propiedades de la flor delsauco. 99

REVISTA N0. 25.1 .1 – “LOS MUÑECOS DE HALLOWEEN” – MINNESOTA LANDSCAPE ARBORETUM - 2015Hierba del Año -Artemisia - 2014HTTP://MNHERBSOCIETY.ORG/CONTENT/HISTORY-MINNESOTA-HERB-SOCIETYCopyright © 2008-2015 Minnesota hierba SociedadArtemisia vulgarisPlantaLa artemisa es una especie de planta de la familia de las asteráceas del género Artemisia.Ocasionalmente llamada artemega, ceñidor, yuyo crisantemo, hierba de San Juan ymadra. WikipediaClasificación superior: ArtemisiaCategoría: EspecieDESCRIPCIÓNEs una planta perennifolia herbácea de 1 a 2 m (raramente 2,5 m), con raíces leñosas.Las hojas de 5 a 20 cm de longitud, verde muy oscuras, pinnadas, con pelos blancos densostomentosos en el envés. El tallo erecto tiene un tinte rojo purpúreo. Flores pequeñas (5 mm delong.) son radialmente simétricas con muchos pétalosamarillos o rojo oscuras. Tienenumerosos y angostos capítulos (cabezas florales) se abren en panículas racimosas. Florecede julio a septiembre en el hemisferio boreal.DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT 100