Mein ZauberTopf

FIonlsgtat gurnasma!uf >> kt zum ZauberTopf-Kanal Dire DANKE FÜR Habt ihr schon gesehen, wie schnell perfektes Kartoffelgratin mit 100.000 FANS! dem neuen Gemüsehobel für den Wir freuen uns – seit Kurzem folgen uns über 100.000 Thermomix® gelingt? Unter Fans auf unserem ZauberTopf-YouTube-Kanal. In den @zaubertopf seht ihr es! Folgen widmen wir uns leckeren Rezepten sowie den vielen Fragen und Mythen rund um den Thermomix®. Teilt auch eure Lieblingsrezepte und Ihr seht regelmäßig, nämlich immer dienstags und welche Tricks ihr beim Kochen mit donnerstags, eine neue Folge um 19 Uhr. UNSER TIPP: dem Thermomix® anwendet mit uns! Abonniert den ZauberTopf-Kanal gratis und drückt die Glocke für eine Info, sobald es eine neue Folge gibt! Immer gut informiert Tipp ZauberTopf-Fans erhalten aSlsehGrebscehlieenbkt! wichtige Meldungen, spannende News und Angebote als Erste. Meldet euch am besten gleich für unseren kostenlosen Newsletter an! www.zaubertopf.de/newsletter KOMPAKT UND PRAKTISCH ZauberTopf-Bücherregal. Dort findet ihr„Einfache Familienküche“,„One In unserer Buchreihe„Einfach lecker“ Pots“,„Blitzrezepte“, „Low Carb“ sowie sind bereits fünf Bände erschienen. Die „Schlank und gesund“. Perfekt fürs handlichen Nachschlagewerke bringen Kochbuchregal gleich neben dem alles rund um ein Thema auf den Punkt Thermomix®. www.zaubertopf-shop.de und halten die wichtigsten Rezepte dazu bereit. Stöbert jetzt durchs große REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 51

Thai-Curry-Suppe Rezept auf Seite 58 IM TREND Ein kräftiges Asiagericht braucht ihr bei Heißhunger nicht zu bestellen. Die vollmundigen Aromen könnt ihr mit wenigen Zutaten selbst kreieren. Die Suppe ist in nur 30 Minuten gekocht und fast alle Zutaten könnt ihr länger bevorraten oder statt frischer auf solche aus dem Tiefkühler oder der Dose zurückgreifen. 52 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Comfort Food Wir genießen die dunklen Abende mit deftigen Seelenwärmern zum geselligen Teilen oder machen es uns bei einem guten Film mit handlichen Leckerbissen gemütich Rezepte: Vera Schubert | Fotos & Styling: Tina Bumann Pizza-Zupfbrot Rezept auf Seite 58 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 53

MIT KÄSEKERN Was gibt’s Besseres als herzhaftes Hackfleisch mit kräftigem Fetakäse im Inneren? Den perfekten Spielfilm dazu! Die Fleischbällchen schmecken noch heiß als Hauptgang oder auch kalt als superleckerer Snack auf dem Movie-Night-Büfett. Mit Feta gefüllte Frikadellen Rezept auf Seite 58 54 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Mehr Inspiration für Genussmomente: INSTAGRAM.COM ⁄ ZAUBERTOPF.DE TITELREZEPT Brotkranz mit Käse-Feta-Dip Rezept auf Seite 59 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 55

Falafel-Wraps überbacken Rezept auf Seite 59 56 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Bistro-Baguette Salami LIEBER 00 20 SELBST GEMACHT tƘƒţƥƛi std:min Die beliebten kleinen Baguettes mit Pizzabelag sind ruck, zuck zubereitet. PRO STÜCK: 275 KCAL | 12 G E | 16 G F | 22 G KH Für das helle Topping stellen wir eine ZUTATEN FÜR 8 STÜCK Käsecreme mit Schmand her, die 1 Zwiebel, halbiert einen angenehm milden Kontrast 1 Knoblauchzehe zum fruchtigen Tomatenbelag bildet. 2 EL natives Olivenöl extra 80 g passierte Tomaten REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 57 30 g Tomatenmark 1 TL getrocknete italienische Kräuter 2 Prisen Salz 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Baguette, waagerecht halbiert, in je 4 gleich großen Stücken 200 g Edamer, in Stücken 100 g Schmand 100 g Brokkoli, in sehr kleinen Röschen 50 g Mini-Salami, in Scheiben ½ gelbe Paprika, in feinen Würfeln ½ rote Paprika, in feinen Würfeln 1|Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. 2|Zwiebel mit Knoblauch in den Ə geben, ƒ'9?
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'HI:9ƒzerkleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. Öl zufügen und alles ohne Messbecher €
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ƍ andünsten.
3|Passierte Tomaten, Tomatenmark, Kräuter sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben, ƒ'9?
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'HI:9ƒ vermengen. Die Tomaten- soße auf die 8 Baguettestücke geben und verstreichen. Den Ə kalt ausspülen. 4|Den Käse in den Ə geben und †
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'HI:9„reiben. Schmand, je 1 Prise Salz sowie Pfeffer zugeben und alles ƒ
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'HI:9ƒ vermengen. Die Käsecreme ebenfalls auf den Baguettestücken verstreichen. 5|Brokkoliröschen, Mini-Salami sowie Paprika auf der Creme verteilen und die Baguettes im heißen Ofen ca. 12 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren. >T I P P Ihr könnt die Paprika und die Brokkoli- röschen auch zu Beginn der Zubereitung im Ə zerkleinern. Dafür in Stücken hineingeben und 2–3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.

Thai-Curry-Suppe Pizza-Zupfbrot Mit Feta gefüllte 00 30 01 00 Frikadellen †Ƙƒţƥƛi std:min tƘƒţƥƛi std:min 00 25 PRO PORTION: 158 KCAL | 4 G E | 3 G F | 26 G KH PRO PORTION: 664 KCAL | 20 G E | 35 G F | 70 G KH tƘƒţƥƛi std:min ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ZZGL. 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN PRO PORTION: 478 KCAL | 35 G E | 35 G F | 6 G KH 1 Knoblauchzehe ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2 cm Ingwer FÜR DEN TEIG 1 EL Kokosöl 140 g Wasser 1 Zwiebel, halbiert 2 Karotten, in Scheiben 20 g frische Hefe 2 Knoblauchzehen 150 g Champignons, geviertelt 2 Prisen Zucker 20 g Petersilienblättchen 500 g Wasser 500 g Weizenmehl Type 550 Blättchen von 4 Stielen Oregano 400 g Kokosmilch (Dose) 500 g Rinderhackfleisch 1 ½ EL rote Currypaste zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 2 Eier 1 TL Gemüse-Gewürzpaste 90 g weiche Butter, in Stücken, 2 EL Paniermehl 80 g Reisbandnudeln 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 150 g Zucchini, in Stücken zzgl. etwas mehr zum Fetten ½ TL edelsüßes Paprikapulver 4 Stiele Koriander zum Garnieren 2 Eier 1 TL Salz 3 Prisen frisch gemahlener 1|Knoblauch mit Ingwer in den Ə geben und FÜR DEN BELAG alles 
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'HI:9†zerkleinern. Mit dem Ƒ 250 g Pizzasoße schwarzer Pfeffer nach unten schieben. 100 g Salami, in Stücken 120 g Feta, in 12 Stücken 150 g geriebener Mozzarella 3 EL Rapsöl zum Anbraten 2|Öl zufügen und ohne Messbecher €
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60 g weiche Kräuterbutter €~ť
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'HI:9andünsten. Gemüse zuge- 1|Zwiebel, Knoblauch, Petersilie sowie Ore- ben und alles €
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AUSSERDEM gano in den Ə geben und alles ‚
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Kastenform (ca. 22× 12 cm) 'HI:9„zerkleinern. Mit dem Ƒ nach unten 3|Wasser, Kokosmilch, Currypaste sowie schieben. Gewürzpaste zufügen und die Suppe 1|Für den Teig Wasser, Hefe sowie Zucker in ohne Messbecher €
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den Ə geben und 
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2|Hackfleisch, Eier, Paniermehl sowie Gewürze kochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz erwärmen. Mehl, Butter sowie Eier zufügen zufügen und alles €~
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'HI:9ƒ aufsetzen. und alles 
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Ɖverkneten. In eine Schüssel vermengen. umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 4|Reisbandnudeln zugeben und mit dem Ƒ ca. 1 Std. ruhen lassen. Den Ə spülen. 3|Aus der Hackmasse portionsweise 12 hand- in den Topf drücken. Zucchini zugeben und tellergroße Scheiben formen, je 1 Fetastück mit dem Ƒ untermengen. Alles „
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2|Die Kastenform fetten. Den Teig auf eine hineinlegen und zu einer Frikadelle verschließen. Ƌ
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ƍ fertig garen. Auf Tellern anrichten, mit leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Koriander garnieren und servieren.
den Teig rechteckig ausrollen. (ca. 50 × 30 cm). 4|Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhit- Den Teig mit Soße bestreichen, mit Salami bele- zen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze >T I P P Zerkleinern, andünsten, garen – gen und mit Käse bestreuen. von beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Anschlie- ßend nach Belieben servieren. bei diesem Rezept übernimmt der Thermomix® 3|Den Teig in 5 Streifen schneiden und diese für euch alle Schritte und ihr benötigt nur euren übereinanderlegen. Den so entstehenden >T I P P Mit einem Eisportionierer könnt ihr Ə. Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack! Streifen erneut in 4 gleich große Teile schneiden Experimentiert gern auch mit den Zutaten. und diese aneinander in die Kastenform geben. die Hackfleischmasse schnell und unkompliziert Die Reisbandnudeln könnt ihr z. B. einfach Stellt dabei die Form am besten hochkant auf in 12 gleich große Portionen teilen und schon weglassen und durch weiteres Gemüse (wie z. B. die Arbeitsfläche. Erneut abgedeckt ca. 30 Min. etwas vorformen. Blumenkohl, Brokkoli, Edamame oder Erbsen) ruhen lassen. ersetzen. Oder ihr könnt die Suppe mit scharf angebratenem Hähnchen, Garnelen oder Lachs 4|Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor- getoppt servieren. heizen. Pizzabrot im heißen Ofen ca. 40 Min. backen, dabei nach der Hälfte der Zeit das Brot mit Kräuterbutter bestreichen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. 58 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Brotkranz Überbackene Cha4|Für die Frischkäsecreme den Frischkäse, twicklerin mit Käse-Feta-Dip Falafel-Wraps das Tahin, Olivenöl, Ajvar, ½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer in den Ə geben und alles 00 55 00 55 ƒ'9? c
'HI:9‚vermengen. Paprika mit Gurke zufügen und mit dem Ƒ unter die Creme rühren. tƘƒţƥƛi std:min †Ƙƒţƥƛi std:min 5|Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. PRO PORTION: 775 KCAL | 26 G E | 49 G F | 60 G KH PRO STÜCK: 952 KCAL | 29 G E | 70 G F | 58 G KH Die Wraps nebeneinander als Schale in die ZZGL. 1 STD. 45 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 4 STÜCK Auflaufform legen und jeweils mit ¼ der Frisch- ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN käse-Gemüse-Masse und ¼ der Falafeln füllen. FÜR DIE FALAFELN Großzügig mit Käse bestreuen und im heißen FÜR DEN TEIG 1 Zwiebel, halbiert Backofen 10–15 Min. überbacken, bzw. bis der 150 g Milch 2 Knoblauchzehen Käse geschmolzen ist. Anschließend aus dem 15 g frische Hefe 40 g Petersilienblättchen Ofen nehmen und servieren. 1 Prise Zucker 265 g Kichererbsen (Dose), abgetropft 260 g Weizenmehl Type 550 100 g Weizenmehl Type 405 >F R I T T I E R E N Das erhitzte Öl könnt ihr 50 g natives Olivenöl extra Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach dem Abkühlen zurück in die Flasche füllen zzgl. etwas mehr zum Fetten 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und noch einige Male erneut zum Frittieren Salz ½ TL gemahlener Koriander herzhafter verwenden. Zum Entsorgen dann 40 g weiche Knoblauchbutter 1 TL Backpulver ebenfalls in die Flasche zurückgeben und in den 1000 g Sonnenblumenöl zum Frittieren Restmüll geben. FÜR DIE FÜLLUNG 4 Knoblauchzehen FÜR DIE WRAPS >X X L  P O R T I O N Bereitet direkt die 1 EL natives Olivenöl extra 150 g Frischkäse 400 g geschälte Tomaten (Dose), abgetropft 125 g Tahin doppelte Menge an Falafeln vor. Die übrigen 2 TL getrocknete italienische Kräuter 20 g natives Olivenöl extra Bällchen könnt ihr dann nach dem Abkühlen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 15 g Ajvar portionsweise einfrieren und bei Bedarf über 250 g Feta, in Stücken 2 rote Paprikaschoten, in feinen Würfeln Nacht im Kühlschrank auftauen. Mit den selbst 100 g geriebener Gratinkäse 100 g Gurke, entkernt und gemachten TK-Falafeln sind die Ofenwraps ein echtes Fast-Food – aber selbst gemacht! AUSSERDEM in feinen Würfeln runde Auflaufform (Ø ca. 26 cm) 4 Weizentortillas (Wraps) rlot te Rezepten 150 g geriebener Gouda 1|Für den Teig Milch, Hefe und Zucker im Ə Wir bewirten zuhause wirklich oft 
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'HI:9€erwärmen. Mehl, Öl AUSSERDEM und gern Gäste. Inzwischen habe ich sowie ½ TL Salz zugeben, alles ‚
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Ɖverkne- Auflaufform (ca. 25× 16 cm) ein großes Repertoire an Rezepten, ten. Teig in eine Schüssel umfüllen und abge- die ich immer wieder zubereite, weil ich deckt ca. 1 Std. ruhen lassen. Den Ə spülen. 1|Für die Falafeln zunächst Zwiebel, Knoblauch weiß. dass sie unkompliziert gekocht und Kräuter in den Ə geben und alles sind und gut ankommen. Diese kommen 2|Auflaufform mit Öl fetten. Den Teig auf eine ƒ
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'HI:9„zerkleinern. Mit dem Ƒ nach leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in unten schieben. auf jeden Fall mit auf die Liste! 10 Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und ringsum an den Rand der Auflaufform set- 2|Kichererbsen, Mehl, 1 ½ TL Salz, 2 Prisen zen. Abdecken, weitere ca. 45 Min. ruhen lassen. Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und das Backpulver zufügen und alles €~
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3|Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze zerkleinern. Die Masse umfüllen und den Ə vorheizen. Teig mit Knoblauchbutter spülen. bestreichen. Knoblauch im Ə €
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zerkleinern. Mit dem Ƒ nach unten schieben. 3|Aus der Masse 20 Falafeln formen. Das Öl zugeben €
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'HI:9andünsten. Sonnenblumenöl in einem großen Topf Tomaten, Kräuter, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer erhitzen. Sobald an einem Holzlöffelstiel Bläs- zufügen, alles ƒ
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'HI:9ƒzerkleinern. chen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht. Jeweils 5 Falafeln auf einmal ca. 4 Min. 4|Die Hälfte des Fetas in der Mitte der Auf- goldbraun frittieren und mit einer Schaumkelle laufform verteilen. Tomaten darübergeben entnehmen. Die übrigen Falafeln ebenso aus- und mit übrigem Feta sowie geriebenem Käse backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 59

Füernetudcechkt ... Neues Jahr, neues Sortiment. Im Lukas SAUBERES MESSER ZauberTopf-Shop gibt’s tolle Zubehöre, die mehr aus dem Thermomix® machen TeigPRO Teigrestevermeider Ich teste jedes Produkt Teigreste zwischen den Messer- sofort und teile meinen ersten klingen sind dank der Kappe endlich kein Thema mehr. Eindruck auf Instagram @zaubertopf.de mit euch – 24,95 € folgt mir, ich freue mich! UNVERZICHTBAR! JETZT GEHT’S Reinigungsbürsten 3er-Set HOCH HER IN DER Die Mixtopf-Spülbürsten eignen sich KÜCHE! ideal für die tägliche Reinigung. Im Set: dunkelgrau, hellgrau und dunkelblau 9,95 € TEATIME! Fotos: Archiv; Kathrin Knoll und Anna Gieseler (4); Ira Leoni (1) Filtix Teesieb Das Edelstahlsieb steckt in der Deckelöffnung. Loser Tee lässt sich darin gradgenau mit dem Thermomix® kochen. Ideal für Spezialitäten wie grünen Tee und andere. 15,95 € TSCHÜSS, DAMPF! EINFACH GUT mixtaste® Dampfumleiter Kochbuch „Schnelle Rezepte“ Der Kamin leitet austretenden Dampf um Die leckersten Blitzrezepte für und schont die Hängeschränke. Perfekt schnelles Mittag- oder Abendessen für Eintöpfe, Suppen, Risottos und mehr. aus dem Thermomix®. 260 Seiten 23,95 € 29,90 € 60 www.zaubertopf-shop.de

GEMÜSEHOBEL Das Set mit den fünf Glas- WunderSlicer® Auflaufformen findet ihr auch Gemüsescheiben oder Raspel könnt im Shop! ihr mit dem Aufsatz ab sofort einfach und schnell mit der Power des Ther- momix® herstellen! Mit dabei sind 2 Schneidscheiben für jeweils dicke und feine Scheiben und Hobel sowie eine geteilte Zuführhilfe. Aufsatz passend für TM6, TM5® und TM31! 99,95 € NEUES EXTRA: Parmesanscheibe Perfekt dazu: der Einsatz zum Hobeln von Hartkäse und Parmesan. 14,95 € FRISCHE IM TOPF So macht ihr aus frischen Zutaten WunderCover® Deckel echte Leckerbissen Der Deckel verwahrt Speisen im RESTLOS UMFÜLLEN Mixtopf luftdicht frisch. Perfekt zum Lagern oder Mitnehmen! Calotti® Silikon+ 22,95 € Mühelos löst die Silikonlippe der großen Kelle Speisen zwischen den KOSTPROBE Klingen und hebt sie bequem aus dem Mixtopf. Ganz ohne Kratzen. Tastix® Probierlöffel 24,95 € Gargrad von Speisen oder Pasta während des Kochvorgangs über- prüfen dank der zwei Löffelenden. 14,95 € www.zaubertopf-shop.de 61

WIE IM CAFÉ Cremig, sahnig und unwiderstehlich. Verzaubert eure Gäste mit diesen besonderen Torten! Schokokusstorte ohne Backen Rezept auf Seite 65 62 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Fotos: Désirée Peikert (2); GEFU (1) FRISCH UND SOFT Hier werden luftige Biskuit- und Baiserschichten mit reichlich Sahnecreme gefüllt. Das Wiener Traditionsgebäck gelingt mit einem guten Spritzbeutel, wie zum Beispiel dem„Decore“-Set, ca. 24 Euro, www.gefu.com Kardinalschnitten Rezept auf Seite 66 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 63

So fein! SCHICHT FÜR SCHICHT KÖSTLICH WIE IN DER KONDITOREI Ihr bereitet mit dem Thermomix® Biskuit und Sahne zu, dann wird geschichtet. Ein praktischer Backhelfer ist eine Tortenboden- schneidhilfe, die dabei hilft, aus dem Biskuit feine Schichten zu schneiden. Zum Beispiel von Fackelmann, ca. 23 Euro, www.fackelmann.de 64 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Giotto-Torte 01 10 †Ƙƒţƥƛi std : min PRO STÜCK: 542 KCAL | 11 G E | 42 G F | 30 G KH Schokokusstorte ZZGL. 3 STD. RUHEZEIT ohne Backen ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE †Ƙƒţƥƛi FÜR DEN TEIG 18 „Giotto“-Kugeln 00 25 6 Eier 150 g „Nutella“ PRO STÜCK: 455 KCAL | 4 G E | 31 G F | 41 G KH 6 EL Wasser ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT std : min 100 g Zucker FÜR DIE GARNITUR ZUTATEN FÜR 12 STÜCK 150 g Haselnüsse, 75 g Haselnüsse, FÜR DEN BODEN geröstet und gemahlen geröstet und gehackt 100 g Butter, in Stücken 40 g Paniermehl 150 g Sahne 1 Prise Salz 12 „Giotto“-Kugeln 200 g Butterkekse 1 EL Rum 1 Prise Salz FÜR DIE FÜLLUNG AUSSERDEM 600 g Sahne Springform (Ø 24 cm) FÜR DEN BELAG 300 g Sahne 30 g Zucker Spritzbeutel mit Sterntülle 2 Pck. Sahnesteif 12 Schokoküsse (300 g) 2 Pck. Sahnesteif 350 g Mascarpone 50 g Zucker 1|Den Backofen auf 180 °C Ober-/ 7|„Giotto“-Kugeln in den Ə 2 TL selbst gemachter Vanillezucker Unterhitze vorheizen. Die geben und ~
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7 Mini-Schokoküsse zum Garnieren Springform am Boden mit Back- zerkleinern. Dann vorsichtig unter papier belegen. die Sahne heben. 2|Für den Teig den Rühraufsatz 8|Den Tortenboden zweimal AUSSERDEM einsetzen. Eier, Wasser und waagerecht durchschneiden. Springform (Ø 22 cm) Zucker im Ə „
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Den ersten Boden auf eine Torten- Foto: Anna Gieseler (1); Fackelmann (1) 'HI:9‚
aufschlagen. Dann „
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platte setzen und mit der Hälfte 1|Die Springform am Boden mit Backpapier belegen. 'HI:9‚
weiterschlagen. vom„Nutella“ bestreichen. Ein Für den Boden die Butter in den Ə geben und Drittel der Sahnecreme darauf ver- 
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'HI:9€schmelzen lassen. Kekse mit Salz 3|Haselnüsse, Paniermehl, streichen und den zweiten Boden zugeben und ~
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'HI:9†zerkleinern. Die Keks- Salz sowie Rum neben den auflegen. Den Vorgang wieder- masse in die Springform geben, als Boden festdrücken Rühraufsatz in den Ə geben und holen und den letzten Boden auf- und kalt stellen. ‚
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'HI:9vermengen. Den legen. Mit der übrigen Sahnecreme Rühraufsatz entnehmen und ggf. rundherum einstreichen. 2|Für den Belag den Rühraufsatz einsetzen. Sahne mit dem Ƒ die Zutaten weiter sanft mit Sahnesteif in den Ə geben und ohne Zeitein- unterheben. 9|Für die Garnitur die Haselnüs- stellung 'HI:9
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unter Sichtkontakt steif schlagen. Den se an den Rand der Torte drü- Rühraufsatz entnehmen und die Sahne umfüllen. 4|Den Biskuitteig in die Spring- cken und mind. 1 Std. kalt stellen. form geben und im heißen Den Ə spülen. 3|Die Waffeln von den Schokoküssen abtrennen und Ofen ca. 30 Min. backen. Den Ə zur Seite legen. Schokoküsse, Mascarpone, Zucker und den Rühraufsatz spülen. 10|Rühraufsatz einsetzen und sowie Vanillezucker in den Ə geben und ~
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Sahne einwiegen. Ohne 'HI:9ƒ verrühren. 5|Ein Kuchengitter mit Back- Zeiteinstellung
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ƒ unter papier belegen. Den Biskuit- Sichtkontakt steif schlagen. In den 4|Die Sahne unter die Creme heben, auf dem Keks- boden aus der Springform lösen, Spritzbeutel füllen, 12 Tupfen auf boden verteilen und mind. 2 Std. kalt stellen. auf das Kuchengitter stürzen und die Torte setzen. Je 1 Giotto darauf- das Backpapier abziehen. Etwa setzen und die Torte servieren. 5|Die Torte mit den beiseitegestellten Waffeln und 2 Std. abkühlen lassen. den Mini-Schokoküssen garnieren und servieren. >T I P P Die Haselnüsse könnt ihr 6|Für die Füllung den Rühr- >T I P P Die zwei Schichten der Kühlschranktorte sind aufsatz einsetzen. Sahne, auch selbst rösten, mahlen und Zucker und Sahnesteif in den Ə hacken. Dafür 225 g Haselnüsse ruck, zuck fertig. Da der Kuchen nach der Zubereitung im geben und ohne Zeiteinstellung auf ein mit Backpapier belegtes Kühlschrank ruht, eignet er sich perfekt für die Zuberei- 'HI:9ƒ
unter Sichtkontakt Blech geben und bei 180 °C Umluft tung am Vortag. Beachtet beim Kühlen, dass der Kuchen steif schlagen. Die Sahne in eine ca. 10 Min. rösten, bzw. bis sie wirklich ebenmäßig steht, sodass die flüssige Masse Schüssel umfüllen. duften. Dann 150 g Haselnüsse im nicht aus der Form läuft und der Kuchen perfekt gelingt. Ə 8 Sek. | Stufe 8 mahlen, die übrigen 3 Sek. | Stufe 5 hacken. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 65

Frankfurter-Kranz-Schnitten 01 20 vom Blech std : min †Ƙƒţƥƛi Kardinalschnitten 01 10 PRO STÜCK: 508 KCAL | 10 G E | 29 G F | 54 G KH †Ƙƒţƥƛi std : min ZZGL. 4 STD. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 15 STÜCKE PRO STÜCK: 348 KCAL | 6 G E | 18 G F | 40 G KH ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT FÜR DEN TEIG FÜR DIE GARNITUR ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE 6 Eier 50 g Butter 6 EL Wasser 250 g gehackte Mandeln FÜR DAS BAISER FÜR DIE FÜLLUNG 250 g Zucker 100 g Zucker 220 g Zucker 600 g Sahne 180 g Weizenmehl Type 405 150 g Kirschkonfitüre, 4 Eiweiß 30 g selbst gemachter 85 g Stärke Salz 1 TL Backpulver glatt gerührt Vanillezucker 8 Belegkirschen, halbiert FÜR DEN BISKUIT 3 Pck. Sahnesteif 5 Eier FÜR DIE CREME AUSSERDEM 100 g Zucker AUSSERDEM 500 g Milch Spritzbeutel mit Sterntülle 75 g Weizenmehl 2 Spritzbeutel 50 g Zucker 40 g Vanillepuddingpulver Type 405 mit Lochtüllen 250 g weiche Butter, 30 g Stärke 1 Msp. Backpulver in Stücken 1|Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1|Den Backofen auf 160 °C 6|Butter in den Ə geben und Ein Backblech mit Backpapier belegen. Für das Umluft vorheizen. Ein Back- €
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'HI:9‚aufschlagen, Baiser den Zucker in den Ə einwiegen und €~
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blech mit Backpapier belegen. dabei zwischendurch mit dem Ƒ 'HI:9~
pulverisieren. Den Puderzucker umfüllen. Da- nach unten schieben. Dann ohne von 2 EL abnehmen und zum Garnieren beiseitestellen. 2|Für den Teig den Rührauf- Zeiteinstellung Stufe 3 einstellen satz einsetzen. Eier, Wasser und den Pudding langsam durch 2|Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße und 1 Prise Salz im sowie Zucker in den Ə geben die Deckelöffnung zufügen, wei- Ə ohne Zeiteinstellung Stufe 3 unter Sichtkontakt und „!=B
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'HI:9verrühren. steif schlagen, dabei den Puderzucker durch die Deckel- schlagen. Dann die Masse 6 Min. | 5 EL Buttercreme zum Garnieren öffnung einrieseln lassen. Baiser in einen Spritzbeutel fül- 'HI:9‚weiterschlagen. abnehmen und in den Spritzbeutel len, beiseitestellen. Den Ə und den Rühraufsatz spülen. geben. Die Creme kalt stellen. 3|Mehl, Stärke sowie Backpulver 3|Für den Biskuit den Rühraufsatz einsetzen. Eier, neben den Rühraufsatz in den 7|Für die Garnitur Butter in einer Zucker und 1 Prise Salz im Ə „
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Ə geben und ‚
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'HI:9 Pfanne schmelzen. Mandeln
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aufschlagen. Dann ƒ
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'HI:9‚weiter- vermengen. Den Rühraufsatz ent- mit Zucker zugeben und unter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver neben den nehmen und die Zutaten ggf. mit Rühren karamellisieren lassen. Rühraufsatz in den Ə geben, ‚
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'HI:9unter- dem Ƒ weiter sanft unterheben. Krokant auf ein Stück Backpapier mengen. Den Rühraufsatz entnehmen, ggf. die Zutaten geben und auskühlen lassen. mit dem Ƒ so lange unterheben, bis ein Teig entsteht. 4|Den Biskuitteig auf das Back- Biskuit in den zweiten Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. blech geben und im heißen 8|Den Biskuit einmal waage- Ofen ca. 35 Min. backen. Anschlie- recht durchschneiden. Den 4|Baiser in Längsstreifen in einem Abstand von 2 cm ßend aus dem Ofen nehmen und unteren Boden mit Konfitüre und auf das Blech spritzen. In die Zwischenräume den etwa 2 Std. auskühlen lassen. etwas Creme bestreichen. Den Biskuit spritzen und im heißen Ofen 20–25 Min. backen. oberen Boden auflegen und mit Ca. 1 Std. auskühlen lassen. Ə und Rühraufsatz spülen. 5|Für die Creme Milch, Zucker der restlichen Creme bestreichen. und Puddingpulver in den 5|Für die Füllung den Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Ə geben und …
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9|Krokant zerbröseln und auf Vanillezucker und Sahnesteif im Ə ohne Zeitein- 'HI:9‚kochen. Den Pudding um- die Creme drücken. Mit dem stellung 'HI:9
ƒ unter Sichtkontakt steif schlagen. füllen und zimmerwarm abkühlen Spritzbeutel 15 Tupfen auf das lassen, dabei gelegentlich umrüh- Blech spritzen. Kirschhälften auf 6|Den Boden der Länge nach in 3 Teile teilen. Erste ren, damit sich keine Haut auf der die Tupfen setzen. Vor dem Servie- Schicht auf eine Tortenplatte legen und Hälfte der Oberfläche bildet, alternativ die ren mind. 2 Std. kalt stellen. Sahne daraufstreichen. Zweiten Boden auflegen, mit Oberfläche mit Frischhaltefolie restlicher Sahne bestreichen. Dritten Boden auflegen. abdecken. Den Ə spülen. >T I P P Für ein Büfett könnt ihr 1 Std. kalt stellen, mit Puderzucker bestäubt servieren. kleinere Würfel schneiden, dann jeden einzenen mit Buttercreme- tupfen und Belegkirsche verzieren. 66 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Foto: Anna Gieseler Die angesagtesten Trendrezepte teilen wir hier: WWW.PINTEREST.DE ⁄ MEINZAUBERTOPF Wow! DER KLASSIKER, APART VARIIERT REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 67

MEINE V ivien Chefredakteurin Geheimtipps Chefredakteurin Vivien hält immer Ausschau nach Schönem und Praktischem. Was sie diesen Winter begeistert, erfahrt ihr hier! GEMÜTLICHE LANGE ABENDE HERZENSSACHE Haben wir Besuch, gefällt es mir immer am besten, wenn sich alle am Für die anstehenden Geburtstage zu Tisch einfach selbst bedienen können. Ich serviere auch gern ganz Jahresbeginn und für den Valentinstag einfache Dinge wie Ofengemüse und Brote mit unterschiedlichen Dips, verwende ich gern diese kleine Mi- die man bequem über einen ganzen Abend hinweg snacken kann. ni-Herz-Sringform der Serie„Ceramic“ von Besonders schön sieht es aus, wenn alles in passendem Geschirr serviert Patisse. Ihr findet sie für ca. 10 Euro unter wird – hier im handgeformten Steinzeug der Serie„Rovigo“ von Formano. www.patisse-backformen.de Es ist spülmaschinen- sowie mikrowellengeeignet und bis zu 250 °C ofenfest! Ihr findet es unter www.formano-dekoration.de PURE WINTERFREUDE Lieblinge Ich weiß nicht, wie es euch geht, zur Kaffeezeit aber ich liebe es, im Winter bei einer Tasse Kaffee die Vögel im Garten zu beobachten. ZIMTSCHNECKENZEIT Zu Weihnachten habe ich diese drei Vogelhäuser geschenkt bekommen – Es vergeht kein Winter, ohne dass ich eine große sie sind Futterstelle und Nistkasten in Portion Zimtschnecken backe. Diesen Januar habe einem. Diese und viele weitere unter ich sie auf Roggen-Sauerteig-Basis zubereitet und www.wildlifegarden.de zusätzlich zur Zimtzucker-Butter noch gehackte und geröstete Walnüsse mit eingerollt. Mein Topping- Geheimnis für den Gloss: Die Zimtschnecken gleich nach dem Backen mit Ahornsirup bestreichen! Das Rezept für die„Zimt-Pekannuss-Schnecken“ findet ihr unter www.zaubertopf-club.de 68 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Ich habe hier die Sorte Orange Cox verwendet, welche verwendet ihr? GOLD IM GLAS Im vergangenen Herbst habe ich die Apfelernte zu seidigem Mus verarbeitet. Noch jetzt sind ein paar der wertvollen Gläser übrig. Die genießen wir an winterlichen Februar- tagen mit heißen Waffeln oder zu Milchreis. Es spricht auch nichts dagegen, jetzt noch mal ein paar Gläser anzusetzen, auch wenn die Äpfel gekauft sind. Mein Rezept: 1 Kilo Äpfel in Stücken in den Ə geben, 3 TL selbst gemachten Vanillezucker darüberstreuen, 100 g Wasser zugeben und alles 12 Min. | 100 °C | Stufe 2 köcheln, bis die Äpfel gar sind. Dann 1 Min. | 2-4-6 aufsteigend pürieren und das fertige Apfelmus noch heiß in sterile Gläser abfüllen. Fest verschließen und dunkel lagern. Tipps aus meiner Brotbackstube SAUERTEIG AUF VORRAT MEIN LIEBLINGS- LEINENTUCH Einen Teil meines Roggenvoll- korn-Sauerteigs halte ich immer Beim Backen mit Gärkörbchen verwende ich gern getrocknet auf Vorrat. So kann ein Leinentuch, das ich mal aus Südtirol mit- ich ihn auch bequem mitnehmen gebracht habe. Es ist groß genug, um den Korb oder verschenken. bequem auszukleiden und es hält das Mehl dank seiner groben Webstruktur sehr gut. Diese verleiht dem Brot zudem eine schöne Oberflächenoptik. Es eignet sich auch, um den gebackenen und abgekühlten Laib darin einzuschlagen. Ähnliche gibt’s auch unter www.manufactum.de Fotos: Formano Dekoration (1); Kathrin Knoll (1); Patisse (1); Wildlife Garden (1); Privat (6) Seit ich vor drei Jahren meinen ersten Sauerteig angesetzt habe, gibt es bei uns jede Woche frisch gebackenes Brot. Beson- ders in den kalten Monaten lasse ich mir dabei gern Zeit und genieße natürlich auch die Wärme des Backofens. Wenn ich pausieren möchte, lege ich den Sauerteig trocken. Dafür streiche ich einen Teil dünn auf ein Stück Backpapier, um ihn an der Luft zu trocknen. In Stücke gebrauchen und im Schraubglas gelagert hält er sich ewig. So kann ich den Sauerteig jederzeit mit etwas Wasser wieder aktivieren und muss keinen neuen ansetzen. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 69

ITALIEN im Winter Wir zeigen euch, warum es sich lohnt, auch während der kalten Monate nach Italien zu reisen. Oder ihr holt euch stattdessen die rustikalen Gerichte der Wintersportregionen in eure eigene Küche Rezepte: Henrieke Wölfl

Spaghetti mit Fleischbällchen 01 00 tƘƒţƥƛi 2|Schalotten in den Ə geben, 5 Sek. | std : min Fotos: www.gettyimages.de/Dieter Meyerl (1)/brave-carp (1)/zocchi2 (1)/RelaxFoto.de (1)/Dontsov (1)/rglinsky (1); Ira Leoni (1) PRO PORTION: 998 KCAL | 48 G E | 50 G F | 93 G KH 'HI:9ƒzerkleinern und mit dem Ƒ nach unten ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN schieben. 20 g Olivenöl zufügen und die Schalotten 80 g Parmesan, in Stücken 20 g gemischte Kräuter 
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'HI:9andünsten. Hackfleisch, Panier- (z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian) mehl, 40 g Parmesan, 1 EL Kräuter, Ei, 1 TL Salz und 2 Schalotten 40 g natives Olivenöl extra 3 Prisen Pfeffer zugeben, alles €
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Ɖvermischen. zzgl. 3 EL zum Anbraten 3|Mit angefeuchteten Händen Bällchen aus der 500 g gemischtes Hackfleisch Masse formen und im Varoma® und auf dem Ein- 50 g Paniermehl legeboden verteilen. Den Ə spülen. 1 Ei Salz 4|Zwiebel, Knoblauch sowie Peperoncino in den Ə frisch gemahlener schwarzer Pfeffer geben und ƒ
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'HI:9ƒzerkleinern. Mit dem Ƒ 1 Zwiebel, halbiert nach unten schieben. 20 g Olivenöl zufügen und alles 2 Knoblauchzehen 
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'HI:9€andünsten. Tomaten, übrige 1 roter Peperoncino, in Ringen Kräuter, Lorbeerblätter, 1 ½ TL Salz, 3 Prisen Pfeffer 800 g stückige Tomaten (Dose) sowie Zucker in den Ə geben. Den Varoma® aufsetzen 2 Lorbeerblätter und die Zutaten €~
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'HI:9garen. 1 Prise Zucker 400 g Spaghetti 5|Kurz vor Ende der Garzeit die Spaghetti nach Basilikum zum Garnieren Packungsangabe in reichlich kochendem Salz- wasser bissfest garen. 1|Den Parmesan in den Ə füllen, …
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zerkleinern und umfüllen. Kräuter im Ə 3 Sek. | 6|Varoma® absetzen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl 'HI:9†
zerkleinern und ebenfalls umfüllen. erhitzen. Die Hackbällchen zugeben und bei hoher Hitze wenige Minuten rundum goldbraun braten. 7|Spaghetti abgießen und tropfnass mit Soße und Fleischbällchen anrichten. Mit dem übrigen Par- mesan sowie etwas Basilikum garniert servieren. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 71

AB AUF DIE PISTE Grandiose Skigebiete Für alle, die sich für Wintersport VIA LATTEA COURMAYEUR begeistern: Dies sind die belieb- testen Skigebiete der italienischen Mit 400 Pistenkilometern, im Am Fuße des Königs der Alpen, Alpen. Piemont gelegen, ist es das des Monte Bianco, wartet dieses größte Skigebiet des Landes. Skigebiet mit einer Vielzahl mittel- SELLARONDA schwerer Pisten. GRÖDEN/SEISER ALM Ein möglicher Einstiegsort für L I V I G N O In einer zollfreien Zone die Skitour zur Umrundung des Das größte Skigebiet Südtirols wird Sellamassivs liegt in Campitello von den Gipfeln der Dolomiten der lombardischen Alpen liegt diese di Fassa (unten). umgeben. Skigebietsperle. Kleinode Im Val di Fassa in der Region Trentino in Italien befindet ihr euch am Fuße der Dolomiten. Hier laden die attraktiven Täler und ihre zauberhaften Ortschaften zum Erkunden ein 72 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Fotos: Dontsov, brave-carp/iStock / Getty Images Plus; Frauke Antholz Bewegung macht Appetit Hackpfanne In den norditalienischen Alpen mit Gemüse kommen Wintersportler*innen garantiert auf ihre Kosten 00 30 tƘƒţƥƛi std:min PRO PORTION: 667 KCAL | 31 G E | 32 G F | 67 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 20 g Rapsöl 350 g Rinderhackfleisch 200 g Tomaten, in Stücken 150 g Zucchini, in Stücken 150 g Porree, in Ringen 2 EL Tomatenmark 1 EL edelsüßes Paprikapulver 300 g Hörnchennudeln 750 g kochendes Wasser 3 TL Gemüse-Gewürzpaste 200 g Crème fraîche Abrieb und Saft von ½ unbehandelten Zitrone Blättchen von 4 Stielen Basilikum, gehackt Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1|Das Öl in den Ə geben und €
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'HI:9erhitzen. Das Hackfleisch zufügen und ohne Messbecher „
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Ƌ | 'HI:9andünsten. 2|Gemüse, Tomatenmark sowie Paprikapulver zugeben und alles 
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'HI:9garen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. 4|Inzwischen Crème fraîche, Zitronenabrieb und -saft, die Hälfte des Basilikums sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen. 5|Den Hacktopf mit Salz und Pfeffer abschme- cken, auf Tellern anrichten, mit übrigem Basilikum garnieren und mit dem Dip servieren. >G E S E L L I G Serviert dieses Gericht auf einer großen Platte oder rustikal in der Pfanne, dann heißt es: Selbstbedienung! Auch den Schmanddip gibt’s als Extra. Um ein warmes Gericht herumzusitzen und gemeinsam zu essen erinnert an die Verköstigung auf einer gemüt- lichen Hütte nach der Wintersportpartie oder dem Wandern. So entführt ihr euch gedanklich mit einer deftigen Pastamahlzeit in ferne Gefilde. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 73

Spaghetti alla carbonara – das Original 00 30 tƘƒţƥƛi 2|Knoblauch in den Ə geben und std : min 
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'HI:9†zerkleinern. Mit dem Ƒ PRO PORTION: 579 KCAL | 33 G E | 19 G F | 67 G KH nach unten schieben. Schinkenspeck zugeben ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN und alles 
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'HI:9garen. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen. 90 g Parmesan, in Stücken 20 g Petersilienblättchen 3|Eier, 45 g geriebenen Käse, ½ TL Salz sowie 1 Knoblauchzehe Pfeffer in den Ə geben, alles ~
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90 g Schinkenspeck, in feinen Streifen 'HI:9‚vermischen und ebenfalls in die Schüs- 4 Eier sel mit dem Speck füllen. Den Ə spülen. Salz 2 Prisen frisch gemahlener 4|Kochendes Wasser, Öl und ½ TL Salz in den schwarzer Pfeffer Ə geben. Die Spaghetti durch die Deckel- 1300 g kochendes Wasser öffnung zufügen und nach Packungsangabe der 1 TL Sonnenblumenöl Nudeln ~~ť
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bissfest garen. 400 g Spaghetti 1|Parmesan in den Ə geben, ~
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5|Spaghetti in den Varoma® abgießen und 'HI:9†zerkleinern und umfüllen. Die Peter- sofort zum Ei-Gemisch geben. Die Petersilie zufügen und alles gut vermengen. Auf Tellern silie in den Ə geben, 
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'HI:9† anrichten und mit Parmesan bestreut servieren. zerkleinern und ebenfalls umfüllen. 74 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

ALPINE Ausblicke Fotos: Ira Leoni (1); Dieter Meryl/iStock/Getty Images Plus; Archiv (1) teffi Redakteurin S Ich fahre jedes Jahr in den Skiurlaub. Beliebtes Wanderziel Italien ist dafür eine wahnsinnig schöne In Sankt Ulrich wacht die Sankt- Jakobs-Kirche am Höhenweg Troi Region. Aber besonders gut ist die Paiàn über Pilger und Wanderer köstliche Küche, die nach einem sportlichen Tag nochmal besser schmeckt! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 75

PRONTO E delizioso! Nudel in Gorgonzola-Soße Wanderlust Diese schöne Winterlandschaft erstreckt sich 00 30 unterhalb des Langkofels in den Grödner Dolomiten tƘƒţƥƛi std:min PRO PORTION: 984 KCAL | 57 G E | 45 G F | 83 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2 Schalotten 20 g natives Olivenöl extra 500 g Hähnchenbrustfilet, in Stücken ½ TL edelsüßes Paprikapulver 1 Prise Salz 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 200 g Sahne 150 g trockener Weißwein 200 g Gorgonzola 1 TL Gemüse-Gewürzpaste 400 g Penne 50 g Pinienkerne 300 g Tomaten, in Stücken 80 g Rucola 4 Stiele Petersilie 1|Schalotten in den Ə geben, ƒ
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'HI:9ƒ zerkleinern und mit dem Ƒ nach unten schieben. Olivenöl zufügen und €
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'HI:9andünsten. 2|Hähnchen, Paprikapulver, je 1 Prise Salz sowie Pfeffer zugeben und alles †
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Ƌ | ƍ weiter andünsten. 3|Sahne, Weißwein, Gorgonzola sowie die Gewürzpaste in den Ə geben und alles €
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Ƌ | ƍ köcheln lassen. 4|In der Zwischenzeit die Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. 5|Die Tomaten in den Ə geben, mit dem Ƒ untermengen und 1–2 Min. ziehen lassen. Die Penne mit der Hähnchen-Gorgonzola-Soße auf Tellern anrichten, mit Rucola, Petersilie und Pinienkernen garnieren und servieren. 76 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Panorama pur Pasta mit Garnelen Unbezahlbare in Tomaten-Sahne-Soße Aussicht vom Skilift am Passo dei Salati 00 30 nahe des Örtchens Gressoney-La-Trinité tƘƒţƥƛi std:min Fotos: Ira Leoni (1); zocchi2,Relaxfoto.de/iStock/Getty Images Plus PRO PORTION: 781 KCAL | 34 G E | 32 G F | 84 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 20 g Petersilienblättchen 1 Zwiebel, halbiert 3 Knoblauchzehen 1 roter Peperoncino 1 rote Paprikaschote, in Stücken 4 EL natives Olivenöl extra 2 EL Tomatenmark 150 g trockener Weißwein 200 g Sahne Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 400 g Spaghetti 400 g rohe Garnelen, küchenfertig Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 100 g grüne Oliven, entsteint 1|Petersilie in den Ə geben, 
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'HI:9† zerkleinern und umfüllen. 2|Zwiebel, Knoblauch sowie Peperoncino in den Ə geben und alles ƒ
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zerkleinern. Die Paprika zufügen und ‚'9? c

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zerkleinern. Mithilfe des Ƒ nach unten schieben. 3|2 EL Öl in den Ə geben und die Zutaten ohne Messbecher 
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'HI:9 andünsten. Tomatenmark, Weißwein, Sahne, je 1 Prise Salz sowie Pfeffer zufügen und die Soße †!=B
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'HI:9köcheln lassen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. 4|Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei großer Hitze ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. 5|Die Soße in die Pfanne zu den Garnelen geben, vermengen und bei niedriger Hitze 3–4 Min. garen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 6|Die Spaghetti abgießen. Die tropfnassen Nudeln mit den Oliven in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Pasta auf Tellern anrichten und mit Petersilie sowie Zitronen- abrieb garniert servieren. >T I P P Es braucht nicht viel für authentisch italienische Geschmacksmomente. Besondere Noten geben Weißwein, Oliven und Garnelen. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 77

AUCH HIER 30FMertiinguinten ! ERHÄLTLICH: 978-3-96417-240-2 M E H R V I E L FA LT Ihr habt Lust, häufiger mal ohne Fleisch zu kochen? Hier findet ihr über 100 Rezeptideen und viele tolle Tipps, mit welchen Zutaten aus Kühlschrank und Vorratskammer ihr echte Wohlfühlgerichte zubereiten könnt. So verzichtet ihr auf nichts, sondern gewinnt neue Lieblingsrezepte dazu! 78 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

LESEPROBE Seid ihr Team Fleisch oder Team Veggie? Ganz egal: Es gibt viele gute Gründe, weniger Fleisch zu essen oder darauf zu verzichten. Wir zeigen, wie es lecker geht! One-Pot-Spaghetti Tomate-Mozzarella 00 30 std : min †Ƙƒţƥƛi PRO PORTION: 793 KCAL | 32 G E | 37 G F | 84 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 Knoblauchzehe 1 TL getrockneter Oregano 1 Zwiebel, halbiert 1 TL getrocknetes Basilikum 20 g natives Olivenöl extra ‫ ڢۈڡ‬TL Salz 15 g Tomatenmark 400 g stückige Tomaten (Dose) ‫ ٲ‬£ƢŎƪĩűŁƢŎƪěʼnłĩůþʼnŦĩűĩƢƪěʼnǜþƢǬĩƢ£ŁĩDZŁĩƢ 350 g Wasser 400 g Spaghetti 100 g Sahne 300 g Mozzarella, in Würfeln 50 g Schmelzkäse 150 g Kirschtomaten, halbiert Basilikum zum Garnieren 1|Knoblauch mit Zwiebel in den Ə geben und 4 Sek. | Stufe 6 3|Die Spaghetti einmal durchbrechen und in den Ə geben. zerkleinern. Mit dem Ƒ nach unten schieben. Öl mit Tomaten- Alles für weitere 10 Min. | 100 °C | Ƌ |
ƍ kochen. Nach 5 Min. mark zufügen und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 andünsten. anhalten und mit dem Spatel umrühren. 2|Stückige Tomaten, 350 g Wasser, Sahne, Schmelzkäse 4|Nach Ende der Garzeit den Mozzarella und die Kirschtomaten sowie Kräuter und Gewürze zugeben. Die Soße 10 Min. | zufügen, alles mit dem Spatel vermengen und weitere 2 Min. | ‫®ݵܜ ݴܜٮٮٯ‬ƷƿŁĩٰaufkochen. 100 °C | Ƌ |
ƍ verrühren. Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren. Fotos: Archiv JETZT NEU! FÜR NUR 29,90 € DAS BASIS-KOCHBUCH JETZT BESTELLEN UNTER WWW.ZAUBERTOPF-SHOP.DE REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 79

80 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

KLEINE Zwischen Schule, Hausaufgaben und Hobbys füllen die Kids mit diesen Leckereien schnell ihre Energiespeicher wieder auf Rezepte: Vera Schubert | Fotos & Styling: Anna Gieseler Grießpudding mit Kirschen 00 35 †Ƙƒţƥƛi std : min PRO PORTION: 752 KCAL | 19 G E | 30 G F | 102 G KH 1|Den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN mit Salz in den Ə geben und 3 Min. | „~ťc
'HI:9ƒ aufschlagen. Den Rühraufsatz entnehmen und den Eischnee umfüllen. 3 Eier, getrennt 2|Den Rühraufsatz wieder einsetzen. Eigelbe, 1 Prise Salz Milch, Sahne, Grieß, 40 g Stärke, Zucker und 1000 g Milch 20 g Vanillezucker in den Ə füllen, 13 Min. | 200 g Sahne ‡~ť
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'HI:9köcheln. Rühraufsatz entnehmen. 125 g Weichweizengrieß Eischnee mit dem Ƒ unterheben und den Grieß- 50 g Stärke pudding auf Schüsseln verteilen. Den Ə spülen. 80 g Zucker 30 g selbst gemachter Vanillezucker 3|Kirschsaft mit der übrigen Stärke und 350 g Sauerkirschen (Glas), dem Vanillezucker in den Ə geben und die Zutaten ƒ
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Ƌ | ƍ erhitzen. Zum Grießbrei servieren. >Z U C K E R F R E I Ihr könnt den Grießpudding auch ganz ohne Zucker zubereiten. Die heißen Kirschen geben ausreichend Süße. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 81

Schoko-Quark-Brötchen ohne Hefe 00 30 †Ƙƒţƥƛi std : min PRO STÜCK: 301 KCAL | 10 G E | 10 G F | 43 G KH 2|Alle Zutaten, bis auf die Schoko- tropfen, in den Ə geben, 
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Ɖ verkneten. Danach Schokotropfen zufügen und ZUTATEN FÜR 8 STÜCK €~
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Ɖuntermengen. Aus dem Teig mit den Händen 8 gleich große Brötchen formen und auf 250 g Magerquark das Backblech setzen. 40 g Sonnenblumenöl 20 g Milch zzgl. 1 EL zum Bestreichen 3|Eigelb mit Milch verquirlen und die Bröt- 1 Ei zzgl. 1 Eigelb zum Bestreichen chen damit bestreichen. Im heißen Ofen 300 g Weizenmehl Type 405 15–20 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen 50 g Zucker nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. 11⁄2TL Backpulver 1 Prise Salz >T I P P Den Zucker im Teig könnt ihr nach 100 g backstabile Schokotropfen Belieben vollständig weglassen. Anstelle der Schokotropfen könnt ihr auch Rosinen, getrock- 1|Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor- nete Cranberrys oder Mandelsplitter verwenden, heizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. um den Zuckeranteil weiter zu reduzieren. Foto: Désirée Peikert (1) 82 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

RATGEBER WINTERKINDER Auch in den kalten Monaten gibt es tolle Aktivitäten für die ganze Familie Ha nnah Redakteurin Für die kalten Monate habe ich inzwischen ein paar Ideen gesammelt, die uns allen draußen und daheim in Winterstimmung versetzen. Ich teile sie hier mit euch! Fotos: Baiersbronn Ulrike Klumpp (1); iglo (3); höfats (1); Anna Gieseler (1) | Illustrationen: Annandistock/iStock/Getty Images Plus WOCHENENDE MIT SCHNEEGARANTIE STRESST EUCH NICHT. Gemeinsame Wanderungen – vielleicht sogar mit Schneeschuhen – AUCH „TK“ GEHT KLAR! sorgen für unvergessliche Familienmomente. Die Schneegarantie gibt’s im schönen Baiersbronn im Nordschwarzwald mit seinen mystischen Wer ein Zuhause mit Kids managed, braucht clevere und Landschaften. Wie wäre es mit einem Wochenendausflug? Mehr Infos schnelle Lösungen im turbulenten Alltag. Nutzt euren Tiefkühler, unter www.baiersbronn.de um immer ein paar gesunde Zutaten im Haus zu haben, die nicht schlecht werden. Gute Vitaminlieferanten und sehr beliebt: Erbsen. Sie schmecken in Bratlingen, Eintöpfen, Omeletts und Gratins. Ebenfalls für gute Laune sorgen die veganen„Chicken Dinos“. Viele Rezeptideen findet ihr unter www.iglo.de SCHNELLE APFELBALLEN Im Winter könnt ihr euch mit Stockbrot oder Marshmallows AUF DIE HAND gesellig ums Lagerfeuer setzen. Diese handlichen Gebäcke aus schnellem Quark-Öl-Teig sind ruck, zuck im Der kompakte 2-in-1-Feuerkorb Ofen. Dafür 200 g Magerquark mit 100 g Sonnenblumenöl, 100 g Zucker „Crate“ ist zugleich zum Grill sowie Mark von 1 Vanilleschote in den Ə geben und 20 Sek. | Stufe 4 umfunktionierbar. Ab ca. 130 Euro, vermengen, 300 g Mehl mit 2 TL Backpulver zufügen und erneut 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. 2 geschälte Äpfel in Stücken mit dem Ƒ unterheben. www.hofats.com 8 Teigkugeln aufs Blech setzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen, anschließend in Zimtzucker wälzen. Warm oder kalt genießen! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 83

Unverzichtbar Unsere Lieblingshelfer bei der täglichen Reini- gung sind eine Ə-Spülbürste, die perfekt in den Topf passt, sowie ein Set aus Messer- und Rundbürste, um in die Winkel des Messers oder der Ärmchen des Grundgeräts zu gelangen. Die blauen Kunststoffhalterungen stehen bei uns einfach immer im Geschirrspüler, damit Mixmesser und Topfdeckel aufrecht stehend gereinigt werden. So nehmen sie nicht unnötig viel Platz weg und können keinen Schaden nehmen. Alle Zubehöre für die Reinigung eures Thermomix®: www.zaubertopf-shop.de Thermomix® Clean up Mit einem sauberen und glänzenden Thermomix® macht das Kochen gleich noch mehr Spaß. Legt euch alle Zubehöre bereit und folgt den Tipps. Anschließend strahlt euer Zaubertopf wieder wie neu! 84 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Fotos: Anna Gieseler und Kathrin Knoll (5) Das Grundgerät Damit euer Thermomix® in der Küche jeden Tag einen strahlenden Eindruck macht, lohnt es sich, gelegentlich das Grundgerät auch äußerlich akri- bisch zu reinigen. So habt ihr lange Freude daran. Nehmt den Thermomix® dafür zunächst vom Netz. Nun könnt ihr ihn auch einmal von der Rückseite pflegen. Dafür umdrehen und das Lüftungsgitter auf der Rückseite vorsichtig ab- nehmen. Verwendet ein trockenes Tuch, um Staub sowie Ablagerungen zu entfernen Das Gitter könnt ihr abwaschen. Zieht auch das Kabel einmal ganz aus dem Gehäuse und wischt es ab, es kann auch mal staubig oder fettig geworden sein. Anschließend könnt ihr das Kabel in das Grundgerät zurückschieben, die Spule im Inne- ren nimmt es vollständig wieder auf. Die wichtigsten Handgriffe Hebt den Ə aus dem Grundgerät und fegt Krümel oder Staub mit einem sauberen Kü- chenpinsel durch die Öffnung am Boden he- raus, nun könnt ihr sie von der Arbeitsfläche wischen. Wischt dann auch einmal die Gum- mifüße des Thermomix® von unten ab. An- schließend befreit ihr die Sicherheitsarme von Staub und Ablagerungen, indem ihr ein verdrehtes feuchtes Tuch hindurchzieht. Den silbernen Druckknopf könnt ihr abziehen und die Wölbung darunter ebenfalls zum Beispiel mit einem Q-Tip reinigen. Wischt abschlie- ßend das Grundgerät sowie das Display mit einem feuchten Tuch ab. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 85

Strahlender Stahl Zeigt euer Ə im Inneren Kalkablagerungen durch lan- ges Wasserkochen, sieht die Oberfläche stumpf aus und fühlt sich auch so an. Um den Edelstahl wieder zum Strahlen zu bringen, hilft eine ganz natürliche Fle- cken- und Antikalk-Behandlung mit Zitronensaft. Gebt den Saft einer frisch gepressten Zitrone in den Topf und füllt ihn bis zur verkalkten Höhe mit Wasser auf. Lasst die Mischung 15 Minuten einziehen. Anschließend gründlich ausspülen. Lasst den Mix nicht länger einwir- ken, damit die Säure den Stahl nicht anlaufen lässt. Dieselbe Mischung könnt ihr auch zum Polieren des Ə anwenden, so löst ihr Fingerabdrücke und Kalkflecken. Spült ihn danach gründlich mit warmem Wasser ab. Kontakte pflegen Die Kontakte des Thermomix® sorgen dafür, dass das Grundgerät die unterschiedlichen Koch-„Befehle“ an Messer und Topf übertragen kann. Daher ist es wichtig, dass sie funktionieren. Beachtet, dass ihr den Topf ausschließlich mit trockenen Kontakten zurück ins Grundgerät stellt. Trocknet sie dafür nach dem Spülen gründlich ab oder lasst den Topf über Kopf stehen, bis sie vollständig abgetrocknet sind. Stellt ihr den Topf mit feuchten Kontakten ins Grundgerät, kann es im Inneren zu Feuchtigkeit und langfristig zu Korrosion führen, also zu Rost. 86 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Fotos: Kathrin Knoll (1); Anna Gieseler und Kathrin Knoll (5); Archiv (1) Backpulver-Paste Durchblick fürs Mixmesser Das Display eures Thermomix® könnt ihr Aus Backpulver und Wasser im Mischungsverhältnis 3:1 täglich mit einem feuchten Tuch abwischen. könnt ihr eine schnelle Reinigungspaste herstellen. Wir Die Oberflächen ist wasserdicht, damit auch haben 3 TL Backpulver mit 1 TL Wasser vermischt. Diese Kondenswasser keinen Schaden anrichten Paste tragt ihr mit einem Küchenpinsel direkt auf die kann. Gegen Stöße oder Kratzer schützt ei- Klingen und die Schraube des Mixmessers auf und lasst ne passgenaue Displayfolie, die ihr für alle sie 1–1 Stunden einwirken. Anschließend reibt ihr die Modelle im ZauberTopf-Shop findet. Paste mit einem Reinigungstuch nochmals ein – Vor- sicht, das Messer ist scharf. Haltet dabei das Messer an der rückseitigen Schraube fest. Anschließend das Messer unter fließendem Wasser abbrausen und es glänzt wieder wie neu. Reinigung im Geschirrspüler Verfärbungen von Kunststoff Alle Zubehöre, einschließlich des Ə mit seinen Kontakten, könnt ihr tatsächlich im Geschirrspüler Beim Kochen mit färbenden Lebensmitteln wie Stunden in die Sonne zu legen. Die UV-Strahlung reinigen. Ausgenommen ist nur das Grundgerät, Rote Bete, Karotten, Curry oder Tomatenmark lässt die Verfärbungen verblassen. Das funkti- in dem sich sämtliche Elektrik befindet. Speziell können Farbrückstände an Garkorb, Ə-Deckel, oniert übrigens auch bei bedecktem Himmel, die Kunststoffteile empfehlen wir, häufiger nur Messbecher oder Varoma® zurückbleiben. Der dauert nur etwas länger. Dieser Prozess lässt von Hand abzuspülen, da der Kunststoff mit den einfachste Trick, um diese wieder zu entfernen, auch Speisegerüche wie Knoblauch und Zwiebel Jahren spröde werden kann. Langfristig schöner ist, das entsprechende Zubehör für mehrere wieder verfliegen! bleiben die Zubehöre, wenn ihr sie nur gelegent- lich in die Spülmaschine gebt. Trocknet ihr Topf und Deckel nach dem Spülgang direkt ab, entste- hen auch keine Wasserflecken. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 87

Sauberkeit zum Wohlfühlen Katharina Middelhoff entwickelt natürliche Reinigungsmittel ihrer Marke kaëll mit der klaren Vision, dass wir uns mit ihnen zu Hause wohler fühlen sollten. Im Interview wagt sie einen erfrischenden Perspektivwechsel auf das Thema Frühjahrsputz Du hast deine eigene Reinigungslinie Katharina lässt die schönen Spender in ihrer offenen Wohnküche stehen. Mit der „Glanz- entwickelt. Warum? Ich habe ursprünglich leistung“ werden Kunststoffteile des Thermomix® sowie Arbeitsfläche und Spüle gereinigt im Handelsunternehmen meiner Familie gelernt, was Industrieprodukte möglich machen. Sie funktionieren ganz anders als haushaltsübliche. Es werden Konzentrate verwendet, die sparsa- mer im Verbrauch und effektiver sind. So etwas wollte ich auch zu Hause. 2018 kam dann meine Tochter und mit ihr wurde mir die Frage wichti- ger, mit was wir uns zu Hause umgeben. Was macht deine Produkte aus? Die Pro- dukte von kaëll enthalten keine gesundheitsge- fährdenden Stoffe, sind dabei aber so effektiv wie Industriereiniger. Die meisten Supermarkt- produkte bestehen tatsächlich zu 80 Prozent aus Wasser – aber das hat ja jeder zu Hause. Ich ar- beite daher mit Konzentraten, das ist viel nach- haltiger. Ein schönes Design gehört dazu, weil die Produkte dann auch sichtbar in der Küche stehen bleiben. Zuletzt haben alle Reiniger spe- ziell kreierte Düfte, die nicht scharf oder„frisch geputzt“ riechen, sondern angenehm duften. Warum sind dir Duft und Verpackung so wichtig? Reinigen gehört in unseren Alltag – genau wie Kochen. Aber wir schätzen die Arbeit und das Ergebnis noch immer viel zu wenig wert. Reinigungsmittel stehen meist versteckt unter dem Spülbecken oder in der Kammer. Ich möchte Produkte erschaffen, die sich nicht ver- stecken müssen, die man gern sieht, verwendet und die man sich förmlich gönnt. Das Extraplus ist nach getaner Arbeit der wunderbare Duft, der dafür sorgt, dass man sich rundum wohlfühlt. So mache ich viel lieber sauber. Spielt der Frühjahrsputz für dich eine Rolle? Eine sehr große sogar! Ich habe ihn auf „Hochglanz-Challenge“ umgetauft und lade dazu auch meine Instagram-Follower unter 88 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

@kaell_de ein. Dabei geht es um die Dinge, die man gern vergisst oder vor sich herschiebt wie die Besteckschublade auswischen, den Kühl- schrank ausräumen oder den Toaster reinigen. So motivieren wir uns untereinander. Für mich ist der Frühjahrsputz nur ein Initialanstoß, das Ergebnis macht mich glücklich. Anschließend sorge ich in regelmäßigen Abständen auf klei- nerem Level für Sauberkeit. Was hat dich veranlasst, über Reini- Mit ihrem speziell entwickelten Mikrofasertuch reinigt Katharina empfindliche gungsmittel für den Thermomix® nach- Kunststoffoberflächen und poliert damit auch den Edelstahl wieder auf Hochglanz zudenken? Auch in meiner Küche steht ein Thermomix®. Da war es zunächst der Edelstahl. Welche Basics empfiehlst du Haushalten Dein Ansatz für tägliche bequeme Reini- Ich fand es unfassbar frustrierend, Wasserränder mit Küchenmaschine? Ich brauche im Prinzip gung passt sehr gut zum täglichen be- am Mixtopf zu sehen. Ich wollte ein Produkt, das nur zwei Reiniger und ein Mikrofasertuch statt quemen Kochen mit dem Thermomix®. den Stahl reinigt und auch vor Neuverschmut- etlicher Spezialreiniger für jeden Bereich. Das Ja, absolut. Häufig sagt man vom Putzen ja, zung schützt. Für alle Kunststoffzubehöre wollte finde ich total albern. Ich möchte effizient sein man „müsse“ es machen. Ich fokussiere und ich einen Reiniger, der sie nicht brüchig werden und nicht mit 30 Reinigern bewaffnet putzen freue mich auf das Ergebnis. So ist es doch auch und schon nach kurzer Zeit nicht mehr schön müssen. Mit dem Universalreiniger„Glanzleis- beim Kochen: Man freut sich auf das leckere Es- aussehen lässt. Dafür ist mir die Küchenmaschi- tung“ reinige ich die Kunststoffoberflächen und sen. Und dabei spart der Thermomix® ebenfalls ne einfach zu lieb und teuer und ich wollte sie Zubehöre, mit dem Edelstahlreiniger„Knallhart“ Zeit und Energie und man bekommt von ihm besser gepflegt wissen. pflege ich den Mixtopf und das Messer, für bei- die bestmögliche Hilfe auf dem Weg dahin. des verwende ich das Mikrofasertuch. So sehe ich das auch beim Thema Reinigen. Wie gehst du bei der täglichen Reini- gung deines Thermomix® vor? Ich reinige „Was einem lieb und teuer ist, lieber alles von Hand. Man kann den Mixtopf sollte man pflegen. Ich habe lange zwar im Geschirrspüler waschen, aber ich nehme überlegt, ehe ich mir den Thermomix® anschließend dennoch oft noch Gerüche darin gekauft habe. Immerhin ist es wahr und ich würde ihn ohnehin abtrocknen, eine Investition.“ ehe ich ihn ins Grundgerät stelle. Dann kann ich ihn auch gleich von Hand reinigen. Auch die Kunststoffteile wie Varoma® und Spatel können im Geschirrspüler zu heiß gereinigt werden. Viele Tabs und Klarspüler enthalten Tenside, die dem Kunststoff Weichmacher entziehen. Dann entste- hen mit der Zeit Risse, die lassen sich dann nicht rückgängig machen. 1 2 34 Fotos: Katharina Middelhoff (6) Jetzt NEU im ZauberTopf-Shop! 1 Universalreiniger Glanzleistung Reinigt sämtliche Flächen im ganzen Haushalt, z. B. Kunststoff, Holz, Naturstein und Co. mit nur einem Produkt! 750 ml Konzentrat (entspricht 5 Flaschen Reiniger), 19,95 Euro 2 Mischflasche Gute Mischung Die Flasche mit Sprühkopf eignet sich ideal, um das Konzentrat„Glanzleistung“ mit Leitungswasser aufzubereiten. 6,50 Euro 3 Natürliche Edelstahlpflege Knallhart Edelstahlreiniger für glänzende Oberflächen. Verhindert schnelle Neuverschmutzung. Entfernt Kalk, Wasserflecken und Fingerabdrücke. Ideal für das Polieren des Mixtopfs. Auch ideal für Backbleche. 500 ml, 15,95 Euro 4 Antibakterielles Mikrofasertuch Multitalent Plus reinigt glatte Oberflächen effzient und streifenfre, ohne Schlieren und Kratzer. Speziell entwickelt für glatte Oberflächen. 30 × 30 cm, 16,95 Euro www.zaubertopf-shop.de 89

TREND-SPEZIAL Mehr Platz in kleinen Küchen Je besser der Stauraum in einer kleinen Küche ausgeschöpft wird, desto leichter lässt sich Ordnung halten. Ist alles an seinem Platz, geht zudem das Kochen noch besser von der Hand. Hier kommen geschickte Einrichtungstricks Wandfläche clever nutzen Smarte Stufenregale sorgen für Ordnung in Dachschrägen. So wird sogar der Platz auf dem Kühlschrank zum ordentlichen Ablageort. Weiteres Plus: Schöne Accessoires dürfen raus aus der Schublade und rauf auf die Bühne. Das schafft mehr Raum hinter verschlossenen Türen und sorgt für Gemüt- lichkeit in der Küche. Die Module der Serie„Arcos Avena“ von Schmidt Home sind frei konfigurierbar und passen so in jede Nische! Mehr unter www.home-design.schmidt 90 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

Fotos: SCHMIDT Küchen (1); Constructa (1); Hejhome (1); Hatty Hays (1), Archiv (2) Wir lieben Wandhaken! Der Thermomix® Sie nehmen Kaum Platz weg und schenkt euch Extra-Stauraum! geben Küchenaccessoires ein Zuhause. Zum Beispiel Désirée Peikert kennt die Vorzüge des L-Haken „Messing“ und „Eisen“, Thermomix® speziell für kleine Küchen je 11 Euro, www.hejhome.de Wie kann der Thermomix® Schlaue Haube beim Ordnunghalten helfen? Durch ihren flächenbündigen Einbau ist die„Undercover-Haube“ von Der Thermomix® ersetzt rund 20 Küchengeräte. Das Constructa auf den ersten Blick kaum zu erkennen. Der Clou: Der Ober- glauben viele nicht, aber es ist das tatsächlich so! schrank lässt sich sinnvoll nutzen, da er rechts und links des Kamins Er ersetzt Pürierstab, Handrührgerät und Standmi- sowie auch direkt auf der Abzugshaube reichlich Stauraum bietet und xer, ebenso wie den Dampfgarer, den Brotbackauto- bis zu 10 Kilo trägt. Ab ca. 700 Euro, www.constructa.de maten für Teige, die Eismaschine zum Cremigrühren und die Küchenwaage. Er übernimmt die Aufgaben Hochstapeln von Getreide- und Kaffeemühle, Joghurtmaker und Eier- sowie Reiskocher, Milchaufschäumer, Verstaut ihr Zimt, Curry & Co. in gleich Fleischwolf und Entsafter. Mit den passenden Auf- großen stapelbaren Gläsern, nehmen sätzen lassen sich die Funktionen des Thermomix® die Gewürze nur wenig Stellfläche in noch um Saftpresse, Gemüsehobel, Teekocher, Salat- Anspruch. Und ihr seht auf einen Blick, schleuder und Babyflaschenerwärmer erweitern. was sich in den Behältern befindet. Entdeckt: das 10er-Set„Oriental Wie lässt sich das Zubehör des Market“, 57 Euro, www.hatty-hays.de Thermomix® verstauen? Ich habe immer alles an einem Ort. Der Thermomix® selbst bietet genügend Platz für all seine Original-Zu- behöre. Den Garkorb hänge ich nach dem Spülen immer gleich wieder in den Mixtopf ein, den Messbe- cher lege ich dort hinein. Den Varoma® setze ich auf und darin wiederum lagern Spatel, Rühraufsatz und Einlegeboden. Das ist einfach clever durchdacht. Hast du noch weitere Tipps? Elektrogeräte, die man aussortieren möchte, keinesfalls wegwerfen, sondern verschenken, das ist nachhaltiger. Und wer einen neuen Haushalt startet, braucht sich gar nicht erst all die Elektro- geräte anzuschaffen. Der Thermomix® ist ein tolles Geschenk für die erste eigene Wohnung. Die vollständige Folge, Zum Video wie der Thermomix® Küchen- zubehöre ersetzt, seht ihr hier! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 91

Lecker vom Blech: Butterkuchen Soft-luftiger Hefeteig, buttriger Geschmack und knackige Mandeln – wir backen den saftigsten Blechkuchen für die gemütliche Kaffeezeit Rezept: Elisa Schilling | Fotos & Styling: Anna Gieseler 92 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE

Los geht’s! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 93

Butterkuchen 00 45 †Ƙƒţƥƛ º 1|Für den Teig Sahne, Wasser, Zucker, Butter std : min PRO STÜCK: 307 KCAL | 5 G E | 20 G F | 29 G KH sowie zerbröselte Hefe in den Ə geben und alle Zutaten ZZGL. 1 STD. 35 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE €
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'HI:9€erwärmen. Dann 5 Min. ruhen lassen. FÜR DEN TEIG 2|Mehl, Ei sowie Salz zufügen und alles 5 Min. | Ɖ 200 g Sahne verkneten. Teig umfüllen und an einem warmen Ort 30 g Wasser etwa 1 Std. gehen lassen. Den Ə spülen. 80 g Zucker 80 g weiche Butter, in Stücken 3|Das tiefe Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig 40 g frische Hefe mithilfe des Ƒ auf das Blech geben und darauf verteilen. 500 g Weizenmehl Type 405 Abdecken und weitere 30 Min. gehen lassen. 1 Ei 1⁄2 TL Salz 4|Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Belag Butter, Puderzucker sowie Vanillezucker FÜR DEN BELAG in den Ə geben, alles €
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'HI:9cremig schlagen 250 g weiche Butter, in Stücken und die Creme in den Spritzbeutel füllen. Mit den Fingern 80 g Puderzucker Mulden in den Teig drücken und die Buttercreme in die 1 TL selbst gemachter Vanillezucker Vertiefungen spritzen. 100 g Zimtzucker 80 g gehobelte Mandeln 5|Den Butterkuchen mit Zimtzucker und Mandelblättchen bestreuen und im heißen Ofen ca. 25 Min. backen. Aus AUSSERDEM dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in tiefes Backblech (ca. 40× 33 cm) Stücke schneiden und servieren. Spritzbeutel mit Sterntülle WIE LANGE BLEIBT DER BUTTERKUCHEN FRISCH? Im Kühlschrank und gut abgedeckt hält der saftige Blechkuchen einige Tage. Alternativ könnt ihr einzelne Stücke luftdicht verpackt für bis zu drei Monate einfrieren und bei Bedarf zunächst im Kühlschrank auftauen und anschließend kurz aufbacken. s Mmm h, g! upersa fti 94 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE

RATGEBER EASY BAKING Wie ihr den perfekten Hefeteig Nur die für euren Butterkuchen zubereitet Ruhe GELING- 4 METHODEN GARANTIE FÜR TEIGRUHE Im Thermomix® gelingt Hefeteig immer. Im Mixtopf Hefeteige mit bis zu Denn er erwärmt die Hefe auf exakt 400 g Mehl könnt ihr direkt im Ə 37 °C, die Temperatur, die Hefe zum mit aufgesetztem Deckel gehen Aufgehen braucht. Wichtig ist, dass lassen. Besonders praktisch: Die ihr Hefe verwendet, die noch aktiv ist Restwärme des Topfes hilft dem und die volle Triebkraft besitzt. Ist die Teig beim Aufgehen. Hefe abgelaufen, kann es passieren, dass ein Teig trotz optimaler Beding- Im Varoma® Gebt dafür 500 g ungen nicht aufgeht. Wasser und 30 g Zitronensaft (gegen Kalkbildung) in den Ə, WELCHE HEFE WELCHES IST formt den Teig zu einer Kugel KANN ICH VERWENDEN? DAS IDEALE MEHL? und gebt ihn in den gefetteten Varoma®. Diesen verschlossen Grundsätzlich gilt: 1 Würfel frische Hefe Vor allem eignen sich Weizen- und aufsetzen. Beim TM6 60 Min. | entspricht 2 Päckchen Trockenhefe. Für Dinkelmehle, am besten verwendet 60 °C | Fermentieren einstellen. ein Rezept mit 500 g Mehl benötigt ihr ihr Weizenmehl Type 405 oder 550, Beim TM5® und TM31 die Ein- ½ Würfel bzw. 1 Packung Trockenhefe. alternativ Dinkelmehl Type 630. stellung 60 Min. | 60 °C | Stufe 1 Frischhefe könnt ihr auch auspacken wählen. Durch den Wasserdampf und in einer kleinen Dose einfrieren. wird der Teig besonders luftig. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen, sie wird dann flüssig, funkti- In einer Schüssel Formt euren oniert aber wie gewohnt. Teig zu einer Kugel, legt ihn in eine leicht gefettete große Schüssel, Fotos: Anna Gieseler (2); www.gettyimages.de/ iStock / Getty Images Plus / jirkaejc (1) KANN ICH DEN TEIG GELINGT deckt diese mit einem sauberen AUCH BACKEN UND BUTTERKUCHEN Geschirrhandtuch ab und lasst den ESSEN, WENN ER AUCH OHNE HEFE? Teig an einem warmen Ort gehen. NICHT AUFGEHT? Ja, denn ihr könnt euren Butter- Im Backofen Besonders schnell Bleibt der Teig klein und kompakt, kann das an einem kuchen auch aus Quark-Öl- oder geht euer Hefeteig im vorgeheizten zu hohen Salz- oder Fettgehalt liegen. In solchen Fällen Rührkuchenteig herstellen. Die Basis Backofen auf, erwärmt diesen auf kann die Zugabe von etwas Zucker helfen. Knetet diesen schmeckt dann natürlich etwas 40 °C Ober-/Unterhitze. Gebt den unter den Teig und lasst ihn abgedeckt erneut an einem anders als Hefeteig, ist aber eine Teig in eine hitzebeständige Schüs- warmen Ort gehen. Vielleicht habt ihr Glück. Wenn nicht, tolle Alternative, wenn keine Zeit sel, deckt diese mit einem sauberen setzt besser einen neuen Teig an, als den inaktiven Hefe- für Teigruhe bleibt. Gute Rezepte Geschirrtuch ab und stellt die Schale teig zu verarbeiten – er würde auch beim Backen flach für beide Varianten findet ihr unter in den vorgeheizten Ofen. bleiben, hart und überhaupt nicht luftig werden. Das www.zaubertopf-club.de wäre schade um alle weiteren Zutaten und die Arbeitszeit. FA U S T R E G E L ZUR WEITEREN VERARBEITUNG Das Volumen des Teiges sollte sich bei jeder Variante erst verdoppelt haben, ehe ihr ihn weiterverarbeitet. Das dauert 30–60 Minuten. Über- prüft sein Volumen einfach nach einer halben Stunde. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF CLUB.DE 95

CLOMeMsUeNrITpY ost Sv enja Redak teurin Zauberhafte Momente aus euren Küchen Ich freue mich jedes Mal aufs Neue über alle eure schönen Fotos, die vielen „Grünkohl ist ein Fragen und lieben Nachrichten! Schreibt echtes Superfood!“ mir an [email protected] Instagram-Fan mo.kaptn SENDET UNS EURE FOTOS! Was gibt’s heute bei euch? Habt ihr eure Küche über den Jahreswechsel vielleicht verändert GRÜNKOHLHUMMUS und dem Thermomix® ein besonderes Plätzchen eingeräumt? Schickt uns ein Foto von eurem Lieblings-Mix-Platz mit dem Bei mein ZauberTopf-Instagram-Follower mo.kaptn gab es kürzlich den Kennwort„Mein Mix-Platz“! Grühkohl-Hummus aus der Ausgabe 1/23. Danke für das Posting! Der Dip ist dir wirklich super gelungen – dein Foto macht direkt Appetit aufs Snacken! mein ZauberTopf-Leserin Jaqueline schickte uns diese Fotos ihres Mix-Platzes mit folgender E-Mail:„Seit letztem Monat bin ich ganz stolze Besitzerin des black TM. Ich habe ihn von meinem Mann zum Geburtstag geschenkt bekommen. Der erste Thermo- mix® in meinem Leben und ich gebe ihn nie mehr her. Was für ein megageniales Gerät! Und wie passend für meine schwarz-weiße Küche! Viele liebe Grüße, Jacqueline“ Danke, liebe Jacqueline, für die tollen Einblicke in deinen Lieblingsplatz. Wir können uns richtig gut vorstellen, wie viel Spaß es macht, dort Köstliches zu zaubern! Schmeckt megalecker. Habe für uns „Habt ihr gute Fotos: Tina Bumann (1); Archiv (3); Privat (3) ; gettyimages.de/iStock/Vitalina (1) die Soße verdoppelt, das klappt im TM31 Ideen für eine Karnevalsparty?“ echt gut. Bei uns gibt es Reis dazu. Anfrage per Mail ZauberTopf-Club-Mitglied Viktoria Aber klar! Wir lieben saftige Berliner und Quarkbällchen, Krapfen Toll, dass dir das Rezept für die Hackbällchen „Toskana“ für die ganze Familie so und Kamelle. Unsere bewährten Leckereien für alle Jecken und gut gefällt, liebe Viktoria! Der Tipp zur Verdopplung der Soße ist super! Wer das Narren haben wir in einer umfangreichen Kollektion für eine bunte Rezept noch nicht gekocht hat: Der Klassiker ist im Thermomix® einfach Karnevals- oder Faschingsfete zusammengefasst. Mit dabei: und ganz ohne Fertigtüte zubereitet. Wer mag, kann die Fleischbällchen Apfelkrapfen, Kirschtaschen, Amerikaner, leckere Likörchen, selbst auch durch solche aus Veggie-Hack ersetzen. gemachte Bonbons und Marshmallows sowie Mini-Frikadellen, pikante Spieße und schnelle Nudel- und Kartoffelsalate. Die 96 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPFCLUB.DE Kollektion findet ihr unter www.zaubertopf-club.de!

www.zaubertopf.de Lösungswort 6/22: KUERBISSAISON RATESPASS Impressum Während der Thermomix® etwas Leckeres für euch kocht, habt ihr Zeit, unser Rätsel zu lösen! mein ZauberTopf ist eine unabhängige Publikation aus dem Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den LÖSUNGSWORT: Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5® und Varoma® sowie die Produktgestaltungen des „Thermomix®“ Th3e×rm1oKmoicxh®bugcehwifnünren! sind eingetragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. JETZT MITMACHEN! Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist ausschließlich falkemedia verantwortlich. Das Lösungswort bis 28. Februar 2023 unter www.zaubertopf.de/ Verlag falkemedia GmbH & Co. KG, An der Halle 400 #1, 24143 Kiel onepot-verlosung eintragen und so am Gewinnspiel teilnehmen. Tel. +49 431 200 766-0, Fax +49 431 20 07 66 50 Hier E-Mail: [email protected], www.zaubertopf.de geht’s zur Verlosung Herausgeber Kassian Alexander Goukassian (v. i. S. d. P.) Mitglied der Geschäftsleitung & Ltg. Marketing Wolfgang Pohl Chefredakteurin/Teamleitung Vivien Koitka Redaktion ([email protected]) Hannah Hold, Dr. Tanja Lindauer, Katrin Neumann, Stefanie Nickel, Svenja Rudolf; Druckmanagement: Nicole Neumann Für Rezeptfragen, Korrekturen und Anmerkungen www.zaubertopf.de/rezept-updates Rezeptentwicklung Charlotte Heyn, Lukas Lotzing, Elisa Schilling, Vera Schubert, Henrieke Wölfl Art-Direktion Marleen Osbahr Grafik und Bildbearbeitung Lara Klemm, Kathrin Knoll (Bildbearbeitung), Nele Witt, Lisza Clausen (in Elternzeit) Lektorat SchlussBlick Fotografinnen dieser Ausgabe Tina Bumann, Anna Gieseler, Kathrin Knoll, Ira Leoni, Désirée Peikert Abonnementbetreuung [email protected], Tel. +49 711 72 52 293, mein ZauberTopf Abo-Service, Postfach 810640, 70523 Stuttgart Mediaberatung Silja Aicher ([email protected]), Aicher Mediakontor, Tel. +49 40 52 59 51 80, Mobil +49 172 1 75 61 04 Martin Wetzel ([email protected]), Tel. +49 2241 17 74 14, Fax +49 2241 17 74 20 Sascha Eilers ([email protected]), Tel. +49 4340 49 93 79, Mobil +49 151 53 83 44 12, Fax +49 4340 49 93 91 Anzeigenkoordination Dörte Schröder ([email protected]), Tel. +49 431 20 07 66 12 Anzeigenpreise: Siehe Mediadaten 2023 unter www.zaubertopf.de Produktionsmanagement/Druck Stark Druck GmbH & Co. KG, www.stark-gruppe.de Vertrieb DMV Der Medienvertrieb GmbH & Co. KG, Meßberg 1, 20086 Hamburg Vertriebsleitung Hans Wies, DMV Der Medienvertrieb GmbH & Co. KG ([email protected]) Bezugsmöglichkeiten Abo, Zeitschriften- und Buchhandel, Bahnhöfe, Flughäfen Einzelpreis: 5,50 Euro (reguläres Heft), 9,99 Euro (Spezial) Jahresabonnement: 48,90 Euro Europäisches Ausland zzgl. 0,90 Euro je Ausgabe. In den Preisen sind Mehrwertsteuer und Zustellung enthalten. Bezogen auf 8 Ausgaben im Jahr inkl. E-Paper. Der Verlag behält sich die Veränderung der Erscheinungsfrequenz vor. Manuskripteinsendung Manuskripte jeder Art werden gern entgegengenommen. Sie müssen frei von Rechten Dritter sein. Mit der Einsendung gibt der Verfasser die Zustimmung zum Abdruck des Manuskriptes auf Datenträgern der Firma falkemedia. Ein Einsenden garantiert keine Veröffentlichung. Honorare nach Vereinbarung oder unseren AGB. Für unverlangt eingesandte Manuskripte übernimmt der Verlag keine Haftung. Urheberrecht Alle hier veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Reproduktionen jeglicher Art sind nur mit Genehmigung des Verlages gestattet. Veröffentlichungen Sämtliche Veröffentlichungen in dieser Fachzeitschrift erfolgen ohne Berücksichtigung eines eventuellen Patentschutzes. Warennamen werden ohne Gewährleistung einer freien Verwendung benutzt. Haftungsausschluss Für Fehler im Text, in Schaltbildern, Aufbauskizzen usw., die zum Nichtfunktionieren führen, wird keine Haftung übernommen. Datenschutz Jürgen Koch ([email protected]), falkemedia GmbH & Co. KG, Abt. Datenschutz, An der Halle 400 #1, 24143 Kiel Bei falkemedia erscheinen außerdem die Publikationen LandGenuss, monsieur cuisine by mein ZauberTopf, My Healthy Life, So is(s)t Italien, NaturApotheke, Mac Life, BEAT, DigitalPHOTO, BÜCHERmagazin und Healthy Life Low Carb. © falkemedia, 2023 | www.falkemedia.de | ISSN 2510-392X

Jetzt keine Ausgabe mehr verpassen! DAS KOMBI-ABO MIT PRÄMIE* Mit dabei: Das E-Paper im Original-Layout SAISONALE MIX-REZEPTE WOW! WAS FÜR EINE TOLLE IDEE! EINZIGARTIGES KNOW-HOW Darum geht’s: Wir kochen immer saisonal, mein ZauberTopf ist bekannt für Ideen mit dem In jeder Ausgabe widmen wir uns besonderen dadurch unschlagbar preisbewusst, gewissen Etwas. Du findest hier garantiert mehr Funktionen und genialen Möglichkeiten, die der Thermomix® bietet. raffiniert einfach und vor allem lecker! als eine Überraschung, die dich begeistert!

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