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Diversas circunstancias nos llevaron a crear INLUXUS y hoy, luego de sortear varios obstáculos de todo tipo, nace esta publicación. Defensores acérrimos del estilo queremos volcar en esta revista, el buen gusto, la historia, el arte, la cultura, la tecnología y otras tantas cosas que hacen a una forma de ser. Como dijo una vez Gabrielle “Cocó” Chanel , ”La moda pasa de moda, el estilo jamás”. Para comenzar tenemos la sección “Grandes Marcas” que rinde un justo homenaje a esas personas que, en la mayoría de los casos, con una tenacidad invencible y una clara filosofía innovadora lograron objetivos que trascendieron sus vidas y hoy son íconos en muchas áreas. Apasionados del turismo cruzamos el Río de la Plata para disfrutar, y compartir con ustedes la hermosa ciudad de Colonia en la República Oriental del Uruguay, donde se vive en un clima de paz e historia. Dentro del área cultural tuvimos una agradable charla con Marta Lambertini, autora de muchas obras de música clásica, que nos acerca a la música desde una visión más profunda. También disfrutamos de una nota con las exquisitas esculturas de Logioio. Los amantes de la buena gastronomía tienen la sección “Gourmet” en donde hoy les comentamos sobre Don Giovanni Ristorante en la ciudad de Pilar. También acompañamos la nota con unas recetas sugeridas por su Chef Ejecutivo. La sección sobre tecnología nos acerca el reciente lanzamiento de Mercedes-Benz, el Clase B, en donde podemos ver los detalles de este especial modelo de la casa germana. Internet es el futuro, nadie lo niega, pero hay nuevas reglas y riesgos, el Dr. Fernando Tomeo nos comenta sobre el “derecho al olvido” en la era digital. Espero que disfruten esta primera edición tanto como nosotros producirla y les dejo un par de grandes frases que nos guiaron en este proyecto. Nos vemos en el próximo número. E.D.G. “Elegancia es la ciencia de no hacer nada igual que los demás, pareciendo que se hace todo de la misma manera que ellos.” Honoré de Balzac “Muchas cosas no nos atrevemos a emprenderlas no porque sean difíciles en sí, sino que son difíciles porque no nos atrevemos a emprenderlas.” Séneca INLUXUS - 3

CONTENID 44 Turismo Colonia, a tan solo una hora de Buenos Aires, una ciudad mágica para descubrir y disfrutar. 10 Grandes Marcas Rolex, marca líder de la industria relojera suiza, goza en el mundo entero de una notoriedad inigualable basada en la calidad y el savoir-faire. 20 Tecnología El nuevo Mercedes-Benz Clase B “Premium no es una cuestión de tamaño” 4 - INLUXUS

DO 30 Gourmet Don Giovanni Exquisito restaurante en Pilar 38 Arte Logioio Calma y alerta 56 Conversaciones Marta Lambertini 63 Internet El derecho al olvido en la Web pasó al olvido 06 Noticias INLUXUS - 5

NOTICIAS SHERATON CELEBRO DURANTE 24 HORAS CON UN “BRIN- La celebración comenzó en Asia, en el Sheraton Hong Kong DIS ALREDEDOR DEL MUNDO” PARA EL LANZAMIENTO y Sheraton Shanghai para luego extenderse virtualmente DEL PROGRAMA DE VINOS PREMIUM por diferentes hoteles en América Latina, incluyendo She- El programa Sheraton Social Hour esta presente en más raton Santiago, Sheraton Maria Isabel en la Ciudad de Mé- de 400 hoteles jico y Sheraton Buenos Aires hasta llegar a Times Square en Nueva York y Sheraton Waikiki para su gran culminación. Sheraton Hotels & Resorts de Argentina y Uruguay anunció Durante la noche del miércoles 15 de mayo, los Hoteles el lanzamiento global de su programa Premium de Vinos Sheraton de Argentina y Uruguay hicieron gala del exito- en 430 hoteles alrededor del mundo. Desde Asia hasta Eu- so programa Sheraton Social Hour “Brindis Alrededor del ropa y llegando a las Américas, Sheraton Hotels & Resorts Mundo” con un divertido evento que convoco a figuras del brindo a lo grande por el éxito de esta nueva iniciativa con espectáculo y del ámbito empresario y corporativo. un evento mundial. Sheraton Social Hour llevo a cabo el Sheraton también anuncia el lanzamiento de una serie de encuentro “Toast Around the World” con un brindis de 24 eventos Social Hour que incluye catas de vinos premium horas en sus hoteles alrededor del mundo incluyendo las presentando los mejores productores a nivel mundial. El ciudades de Buenos Aires, Edimburgo, Méjico, Bali, Banga- programa ahora está disponible en todos los hoteles She- lore y Nueva York entre otras. 6 - INLUXUS

raton a través de 13 países en América Latina entre Ar- El éxito de Social Hour gentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Paraguay, Perú y A punto de cumplir el primer año con el debut del progra- Uruguay, entre otros. ma, los hoteles que participaron en la Sheraton Social Hour Los huéspedes de los hoteles y los seguidores de la marca tienen un índice con niveles más altos en su RevPOR (re- fueron invitados a participar en la celebración virtual a tra- venue per occupied room) que otros hoteles que no han vés de la nueva plataforma móvil dedicada a Social Hour, participado. Sheraton.com/socialhour, donde es posible navegar a tra- “Después de un gran éxito inicial, estamos orgullosos de vés de cientos de brindis compartidos alrededor del mundo ofrecer a nuestros huéspedes en todos los hoteles Shera- o bien creando un momento propio utilizando #Sheraton- ton alrededor del mundo la oportunidad de experimentar Toast. este programa de vinos premium que ha sido galardonado en la industria”, dijo Hoyt Harper, Lider Global de la mar- Acerca de Sheraton Social Hour visitar: ca para Sheraton Hotels & Resorts. “Sheraton siempre está www.Sheraton.com/SocialHour buscando la manera de mejorar las experiencias de sus huéspedes con nuevas interacciones sociales y creemos que Social Hour será un programa increíble asi viajen por negocios o por placer”. INLUXUS - 7

NOTICIAS Es sabido que a la hora de buscar algo Revista INLUXUS en Internet no resulta tan sencillo y Contacto: [email protected] rápido como es de esperar. Habitual- Arte y Diagramación: CDS Argentina mente, cuando utilizamos un busca- Asesoría Legal: Dr. Fernando Tomeo dor, recibimos una gran cantidad de resultados, los cuales debemos filtrar perdiendo mucho tiempo, para luego comprobar si realmente encontramos lo que buscábamos. Por suerte lanzaron un nuevo portal al mercado que nos facilita muchísi- mo esta tarea. Partiendo del sencillo y original concepto de probar los sitios por uno, ordenándolos en categorías y subcategorías, webstested.com prue- ba, filtra y selecciona los mejores sitios de cada rubro. Toman en cuenta que la búsqueda sea rápida y efecti- va, revisan la seguridad de los sitios y que sean gratis, y en solo 3 pasos se llega a la selección de lo que bus- camos. Es accesible desde desktops, tablets y celulares, con un diseño intuitivo, simple y visual con poco texto y grandes íconos que hacen su navegación muy simple y efectiva. Con la búsqueda de una interacción con los usuarios para que recomienden nuevas categorías en las que van ampliando la oferta en base a sus sugeren- cias. Dentro de los grupos más populares se encuentran sitios para escuchar música on-line, series de TV, ver películas, turismo, deportes, etc. Realmente se hace acreedor de su slogan “Una nueva manera de buscar en internet” Para visitar: www.webstested.com 8 - INLUXUS



Grandes Marcas E l status de Rolex y la identidad única de la marca tico nacido en 1926 y convertido, con el paso del tiempo, en derivan directamente de una historia cuyos ejes el pilar de una gama de relojes legendarios que se encuentran fundamentales son la pasión por la innovación y entre los más reconocidos y los más reconocibles del mundo. la búsqueda constante de la excelencia. Esta histo- El éxito de Rolex está íntimamente ligado al extraordinario es- ria, una sucesión fascinante de logros pioneros que píritu de empresa de su fundador, Hans Wilsdorf (1881-1960). combinan aventura relojera, industrial y humana, se asimila Con su talento visionario y su excepcional capacidad para abar- en gran medida a la del Oyster, primer reloj de pulsera hermé- 10 - INLUXUS

La historia de Rolex Rolex, marca líder de la industria relojera suiza, goza en el mundo entero de una notoriedad inigualable basada en la calidad y el savoir-faire. car todos los dominios de actividad –técnica, comunicación, 1900. Nacido en Baviera, Hans Wilsdorf da sus primeros pasos organización y distribución– marcó, durante más de cincuenta en el universo relojero en La Chaux-de-Fonds, Suiza. En una años al mando de la empresa, los hitos fundamentales de una época en la que los relojes de bolsillo eran la norma, él se per- aventura que ha dado origen a relojes de excepción, así como cata del gran interés que representa el reloj de pulsera en ese a una marca sin igual. naciente siglo XX, aun cuando éste todavía es poco preciso y se La aventura Rolex da comienzo a principios de la década de considera ante todo una joya esencialmente femenina. Hans Wilsdorf presiente que el reloj de pulsera está destinado por INLUXUS - 11

Mercedes Gleitze tras el cruce del Canal de la Mancha y el Oyster 1926 definición a imponerse como una necesidad cotidiana, tanto A del prestigioso observatorio de Kew, en Gran Bretaña, jamás para los hombres como para las mujeres, siempre y cuando atribuido a un reloj de pulsera, distinción que hasta entonces se demuestre que puede ser un instrumento preciso, hermé- se reservaba a los Cronómetros de marina. tico, robusto y fiable. Su genialidad consistirá en anticipar esta Simultáneamente, en previsión de la importancia del concep- realidad, hoy en día percibida como evidente, y contribuir a to de marca, Hans Wilsdorf inventa en 1908 el nombre «Ro- hacer del reloj de pulsera el objeto de referencia en el que se lex» para firmar sus creaciones. Los criterios que se impone re- ha convertido. suenan hoy en día con una sorprendente modernidad. Quería, LA BÚSQUEDA DE LA PRECISIÓN CRONOMÉTRICA Y DE LA efectivamente, un nombre: corto, de cinco letras como máxi- HERMETICIDAD mo; fácilmente pronunciable en todos los idiomas; que suene Inicialmente se instala en Londres y funda en 1905, junto a su bien al oído; fácil de memorizar; que se inscriba con armonía socio, la compañía Wilsdorf & Davis, especializada en la co- sobre la esfera y el movimiento del reloj. mercialización en Gran Bretaña y todo el Imperio Británico de Hans Wilsdorf deja Inglaterra en 1919 para establecerse en relojes de pulsera cuyos componentes son fabricados por sus Ginebra (Suiza), donde en 1920 funda la compañía Montres asociados suizos. Entre ellos figura la Maison Aegler, en Bien- Rolex S.A. ne –que se convertirá posteriormente en la Manufacture des EL OYSTER, O LA INVENCIÓN DEL PRIMER RELOJ DE PULSERA Montres Rolex S.A.–, la única capaz, en su opinión, de fabricar HERMÉTICO los movimientos que necesita para sus relojes de pulsera, que En 1926, los avances de Hans Wilsdorf en el terreno de la her- han de ser de pequeño tamaño al tiempo que precisos. meticidad tienen su fruto con la invención del Rolex Oyster, En 1910, un reloj de pulsera Rolex obtiene el primer certifica- primer reloj de pulsera hermético del mundo gracias a su caja do de cronometría del mundo jamás otorgado a un reloj de dotada de un inteligente sistema patentado de bisel, fondo y ese tipo por la Oficina de Control del funcionamiento de relo- corona enroscados. Sellado herméticamente, ofrece una pro- jes de Bienne (Suiza). Cuatro años después, en 1914, un mo- tección óptima del movimiento. delo similar obtiene el primer certificado del mundo de clase 12 - INLUXUS

Taller en Haute-Route, Bienne Hans Wilsdorf Jean Eagler NACIMIENTO DEL CONCEPTO DE TESTIMONIAL movimiento permanentemente. El rotor Perpetual relega así En 1927, el instinto creativo de Hans Wilsdorf en materia de al pasado a la cuerda. comunicación se plasma de un modo espectacular. Su idea: EL MUNDO COMO TERRENO DE VALIDACIÓN someter al Oyster a una prueba de fuego para poner a prueba Desde 1926, con la invención del Oyster, el mundo se con- sus cualidades. Y añadir a ese «saber hacer» un «hacer saber». vierte para Rolex en un verdadero terreno de expresión que Ese año, la joven nadadora inglesa Mercedes Gleitze cruza el permite a la marca validar a tamaño natural las cualidades in- Canal de la Mancha a nado equipada con un Oyster. Pasadas trínsecas de sus relojes. Ya sea en la superficie marina o en lo más de diez horas, el reloj sale del agua funcionando a la per- más profundo de los océanos, en la cumbre de las más altas fección. Para celebrar la hazaña, Hans Wilsdorf publicó en el montañas o en los confines polares de la Tierra, allá donde Daily Mail una página completa en la que se proclamaba el prevalecen las condiciones extremas, Rolex no ha parado de éxito del reloj hermético y se anunciaba «la marcha triunfal poner a prueba las cualidades de precisión, hermeticidad, ro- del Rolex Oyster por todo el mundo». bustez y fiabilidad. EL ROTOR PERPETUAL DESARROLLO DE RELOJES PROFESIONALES Como al reloj de pulsera hay que darle cuerda a mano a dia- En este contexto de estrecha relación con el mundo y con el rio, efectivamente es necesario desenroscar la corona, lo cual telón de fondo de nuevos ámbitos de actividad como la avia- compromete su hermetismo y, por tanto, su precisión. En ción civil o la exploración submarina, Rolex desarrolla a lo lar- 1931, Rolex inventa el primer sistema de cuerda automática go de la década de 1950 un concepto de relojes-herramientas para reloj de pulsera con rotor libre, bautizado como rotor Per- denominados «Profesionales», cuya función supera la simple petual y precursor de los sistemas contemporáneos de cuerda lectura de la hora. Así, en 1953 ven la luz el Oyster Perpetual automática. Esta innovación consiste en una pieza que gira li- Explorer, nacido directamente de la conquista del Everest; el bremente en los dos sentidos alrededor de un eje. Son, senci- reloj de buceo Oyster Perpetual Submariner, equipado con un llamente, los movimientos de la muñeca los que dan cuerda al bisel giratorio graduado que permite leer el tiempo de inmer- INLUXUS - 13

1926 Primer Oyster 1953 Submariner 1955 GMT-Master sión y garantiza la hermeticidad hasta 100 metros de profun- espíritu de empresa iniciados por su fundador. André J. Heini- didad (posteriormente, ese mismo año, a 200 metros); el Oys- ger, quien sucede a Hans Wilsdorf en 1963, toma las riendas ter Perpetual GMT-Master, lanzado en 1955 para responder del destino de Rolex, perpetuando este legado. Hombre de a la necesidad específica de los pilotos de línea de disponer fuertes convicciones, tuvo el mismo sentido visionario que su de un instrumento capaz de fijar la hora en diferentes lugares predecesor. del planeta gracias a la aguja suplementaria 24 horas y al bisel Con la llegada del cuarzo a finales de los años 1960, Rolex par- giratorio graduado 24 horas. El año 1956 es testigo del lan- ticipa activamente en la creación del primer movimiento de zamiento del Oyster Perpetual Milgauss, ideado para resistir cuarzo suizo, el Béta 21. En 1977 lanza el modelo Oysterquartz, a los campos magnéticos. En 1963, Rolex lanza el Cosmogra- equipado con un movimiento 100 % Rolex. No obstante, ha- ph Daytona, un cronógrafo que permite leer los intervalos de ciendo caso omiso de las promesas que suponía esta nueva tiempo y calcular la velocidad media gracias a su bisel taqui- tecnología, toma la decisión estratégica de permanecer fiel al métrico graduado. reloj mecánico y proseguir con lo que constituía su ámbito de LOS AÑOS DE CONSOLIDACIÓN Y MADUREZ excelencia. El año 1960 estuvo marcado por el fallecimiento de Hans Wils- INICIATIVAS PIONERAS EN MATERIA DE PATROCINIO Y MECE- dorf. Éste deja tras de sí una obra considerable, cuyo éxito ha NAZGO mantenido gracias a su talento. De hecho, en 1945 crea en Bajo el ímpetu de André J. Heiniger, firmemente comprome- Ginebra la Fundación Hans Wilsdorf, que se convierte en la tido a aumentar la visibilidad de la marca, en las décadas de propietaria de la empresa. Así, Rolex puede seguir creciendo 1960 y 1970 nacieron asociaciones pioneras entre Rolex e ins- y perpetuar con toda independencia el talento visionario y el 14 - INLUXUS

1956 Day-Date 1963 Cosmograph Daytona 2012 Sky-Dweeler tituciones, deportistas de excepción y cido una amplia gama de modelos artistas de renombre internacional. Es- destinados a un público femeni- tas uniones privilegiadas contribuyeron no. al surgimiento de los patrocinios depor- Los nuevos modelos femeninos tivos y culturales. de la gama Datejust ven la luz, Rolex innova asimismo en el ámbito fi- sublimando el refinamiento esté- lantrópico. En 1976, para celebrar el 50 tico del Oyster. Engastados o no, aniversario del Oyster, André J. Heiniger presentados en distintos tamaños creó los Premios Rolex a la Iniciativa y con esferas decoradas con moti- cuyo cometido es aportar ayuda finan- vos de colores llenos de frescura ciera a hombres y mujeres que buscan y vitalidad. nuevas vías susceptibles de ampliar los Es también el caso de los nuevos conocimientos y mejorar el bienestar Lady-Datejust Pearlmaster o del de la humanidad. Datejust Special Edition. Con es- UN HIMNO A LA FEMINEIDAD feras Goldust Dream, Gold Crystals o con motivos florales di- La primera década del siglo XXI está marcada asimismo por señados por Rolex, este mosaico muestra un brillante dominio una explosión creativa en torno al tema de la femineidad. De creativo y una técnica que no cede en nada a las exigencias de hecho, desde sus orígenes, los relojes Rolex siempre han ofre- precisión, hermeticidad, robustez y fiabilidad propias de todos los Oyster. INLUXUS - 15

UNA TRADICIÓN FILANTRÓPICA SIEMPRE CREATIVA Nuevo edificio en Bienne La implicación de Rolex en el ámbito filantrópico no se que- da atrás, ya que el año 2002 ve nacer una nueva y original iniciativa. Patrick Heiniger impulsa el programa de « Iniciativa Artística Rolex para Mentores y Discípulos », concebido con el propósito de ayudar a jóvenes artistas prometedores a realizar su pleno potencial bajo la mirada de un destacado maestro de la disciplina en cuestión. Este programa ilustra la tradición filantrópica de Rolex que se traduce en el quehacer del Rolex Institute. UNA INCANSABLE BÚSQUEDA DE PERFECCIÓN La aventura de Rolex y del Oyster es una historia sin fin que combina tradición, prestigio y tecnología. Una prodigiosa epo- peya hecha de belleza, excelencia e ingeniosidad y, por tanto, jalonada de innovaciones. Una epopeya en la que la pasión se une a una incansable búsqueda de perfección. Tanto Rolex como el Oyster continúan escribiendo algunas de las páginas más fascinantes de la historia relojera. Cada hora, cada minuto, cada instante... Terrazas del nuevo edificio en Bienne 16 - INLUXUS

Actual taller de producción en Bienne Todas las fotografías son propiedad de Rolex Sede en Plan-Les-Ouates, Geneve INLUXUS - 17





Autos El nuevo Clase B “Premium no es una cuestión de tamaño” Dr. Dieter Zetsche, Presidente del Consejo de Dirección de Daimler AG y jefe de Mercedes-Benz Cars 20 - INLUXUS

M ás ágil y eficiente, pero tan cómodo y espacioso “Ningún modelo en la historia de Mercedes-Benz ha tenido como siempre, el nuevo Clase B de Mercedes- tantas novedades introducidas al mismo tiempo”, comenta Benz tiene mejoras notables en todos los sen- el Prof. Dr. Thomas Weber, miembro del Consejo de Direc- tidos. Más bajo y estilizado que el predecesor, esta segun- ción, responsable del Grupo de Investigación y Desarrollo da generación abre una nueva era en la clase compacta de de Mercedes-Benz Cars. “Los futuros clientes del Clase B se Mercedes-Benz en cuanto a diseño y tecnología. El sistema beneficiarán en la reducción de consumo de combustible y de manejo es completamente nuevo: motores de cuatro menor emisiones de CO2 combinadas con el placer de con- cilindros de gasolina y diesel con inyección directa y tur- ducir, mucho espacio y el más alto nivel de seguridad que bocompresor, transmisión de doble embrague y manual y ha estado disponible en esta clase. “... varios novedosos sistemas de asistencia al conductor. INLUXUS - 21

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Consumo de combustible hasta 21% menor que el prede- respecto al anterior. cesor El diseño exterior: espacio perfecto en una apariencia Los dos modelos diesel (B 180 CDI BlueEFFICIENCY y B 200 más atractiva CDI BlueEFFICIENCY) ahora consumen 4,4 litros por cada Ofrecer mucho espacio, combinado con un excelente ren- 100 km contra los 5,2 litros que requería el anterior. El B dimiento. Las líneas características de su diseño exterior 180 CDI BlueEFFICIENCY alcanza un valor de CO2 de 115 indican ambos de estos atributos: diseño delantero y tra- gr/km con transmisión automática traducido en una re- sero haciendo énfasis en el ancho de la carrocería, con una ducción del 21% respecto a su predecesor (146 gr/km). Las ancha parrilla y grandes faros que se extiende a lo largo de versiones nafteras también han hecho grandes avances: los laterales de la parte delantera mientras que en el extre- además de una mejora sustancial en el rendimiento, el B mo trasero dispone de una luneta trasera ancha y un gran 180 BlueEFFICIENCY y B 200 BlueEFFICIENCY ahora consu- portón con borde de carga bajo. Los pronunciados guarda- men 5,9 litros por cada 100 km, mejorando en un 12% con INLUXUS - 23

barros, resaltados por líneas dinámicas bajo la línea de la y transmisiones, por ejemplo, en lo que respecta a la apli- cintura son una interpretación deportiva del diseño actual cación del principio ECO –función start/stop- que se ofrece de Mercedes-Benz. El borde inferior de la carrocería pre- de serie en todos los modelos. senta faldones laterales dinámicos. La característica en común de los nuevos sistemas de con- Destacada aerodinámica ducción es el uso de tecnología de última generación para Un coeficiente de resistencia excepcional de cx = 0.26 co- otorgar una máxima eficiencia, con un funcionamiento loca el nuevo Clase B en el vanguardia de su segmento de muy suave, mucha potencia de tracción a bajas revolucio- mercado. Además del diseño exterior aerodinámico, nu- nes, alta eficiencia de estándares de emisiones de gases y merosas medidas de optimización en cuestiones de de- bajo peso. El motor, instalado transversalmente, posee dos talle, tales como el flujo de aire alrededor de las ruedas tipos de transmisiones que tienen un diseño muy compac- delanteras, el diseño debajo de la carrocería y el flujo de to, proporcionando al Clase B un radio de giro de 11 metros aire de refrigeración también son importantes factores que de diámetro. El motor, la transmisión y la suspensión están contribuyen a este excelente desempeño aerodinámico. soportadas sobre un sistema de cuatro puntos de montaje La mecánica: diseñado para una máxima eficiencia que comprende motor, montaje de transmisión y dos so- Presentan nuevos motores nafteros y diesel, así como nue- portes autoalineables. Este sistema de suspensión ha sido vas transmisiones manuales y automáticas. El desarrollo si- diseñado específicamente para satisfacer los requisitos de multáneo permitió una perfecta coordinación de motores los motores de alto par con respecto a los bajos niveles de ruido. La amortiguación hidráulica integrada en el montaje de la transmisión es un factor clave que contribuye a la co- modidad del viaje. Otro estreno de Mercedes-Benz es la nueva transmisión 24 - INLUXUS

7G-DCT de doble embrague. Esta transmisión es extrema- vedad se ha reducido en 20 mm y la suspensión dispone damente compacta, y de gran flexibilidad con respecto a de amortiguadores deportivos con amplitud selectiva de la adaptación de la velocidad del motor, gracias a sus siete amortiguación y un sistema de dirección directa para en- marchas, cuenta con una bomba de aceite eléctrica para la fatizar el carácter deportivo del modelo. Un tren de rodaje función start/stop, cambio de marchas sin interrupción de deportivo está disponible como opcional. la fuerza de tracción y combina el confort de una caja auto- El nuevo sistema de asistencia de frenado reduce el riesgo mática con la eficiencia de una transmisión manual. de colisiones La nueva transmisión de 6 velocidades manual es un pa- Como primicia mundial en el segmento de los compactos, riente cercano de la DCT, de muy bajo peso y funciona- el Clase B cuenta con un sistema anticolisión basado en un miento extremadamente suave. radar de advertencia con freno adaptativo. El sistema de El chasis y la suspensión: refinamiento deportivo ahora prevención de colisiones ASSIST da una advertencia visual presente en un “turismo deportivo”. y acústica para alertar a un conductor distraído de obstá- Los pilotos de pruebas comentaron que es “Fascinante- culos, y se prepara el asistente de frenado para hacer más mente ágil” y tiene su porqué; hay tres factores que son precisa la posible respuesta de frenado. Esta se inicia tan fundamentales para este comportamiento dinámico y que pronto como el conductor opera enfáticamente el pedal de no viene a costa de cualquier compromiso en comodidad: freno. la reducción del centro de gravedad, el nuevo sistema de Mercedes-Benz espera que el nuevo sistema de seguridad cuatro brazos del eje trasero y la nueva versión del ESP ® tenga un gran efecto positivo, resultando en una reducción (Programa Electrónico de Estabilidad). El centro de gra- significativa en las estadísticas de accidentes. INLUXUS - 25

La popularidad de los sistemas de seguridad ha hecho que el Clase B esté equipado con sistemas de modelos de serie más grandes como ser: • Sistema de luces de carretera automáticas • Blind Spot Assist y Lane Assist Mantener • ATENCIÓN ASSIST (estándar) • Speed Limit Assist (señal de límite de velocidad) • Active Parking Assist • Freno con función HOLD • Función de retención en colinas • LINGUATRONIC • Cámara de video en marcha atrás • DISTRONIC PLUS. PRE-SAFE ® por primera vez en un modelo compacto El PRE-SAFE ® se estrenó en la Clase S en 2002. Las fun- ciones centrales de PRE-SAFE ® son tensar el cinturón de seguridad, el cierre de las ventanillas laterales y el techo solar corredizo, y el ajuste del asiento del pasajero delan- tero en una posición ideal para lograr la máxima eficacia de los sistemas de retención. PRE-SAFE ® está siempre ac- tivo atento a situaciones críticas asistido por sensores y los otros sistemas de vehículo. Los ocupantes traseros fueron tenidos muy en cuenta con la aplicación de tensores en los cinturones, limitadores de fuerza y reguladores de altura del cinturón de serie en los asientos exteriores. Airbags la- 26 - INLUXUS

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terales traseros opcionales. Asientos infantiles integrados y cibió varios premios Euro NCAP Advanced por las innova- el reconocimiento automático de los asientos para niños. El ciones de seguridad, incluyendo el sistema PRE-SAFE ® y conductor y el copiloto tienen airbags nuevos de pelvis y el el radar basado en sistema de advertencia preventiva de de ventana es de serie. colisión ASSIST en el Clase B. Todo listo para el futuro: concepto modular “Los premios Euro NCAP son un reconocimiento notable del “SPACE ENERGY” nivel de seguridad de nuestros vehículos, y estamos muy El nuevo Clase B ya está diseñado para dar cabida a las ver- contentos con ellos”, declaró Ulrich Mellinghoff, Jefe de De- siones con energía alternativa. Bajo el asiento trasero se sarrollo de Seguridad de Mercedes-Benz. encuentra un espacio disponible para ubicar los acumula- dores de energía alternativas. Euro NCAP: máxima calificación y varios premios Para más información: El Clase B obtuvo la máxima calificación de cinco estrellas www.mercedes-benz.com.ar en protección de ocupantes. Además, Mercedes-Benz re- “Con las nuevas variantes del Clase B, buscamos aumentar aún más nuestra participación en este segmento, llegando a nuevos clientes y mercados. El nuevo Clase B, muestra que “lo mejor o nada“ trabaja también por debajo de la Clase C, E y S. Dr. Joachim Schmidt, vicepresidente ejecutivo de Mercedes-Benz Cars, Ventas y Marketing 28 - INLUXUS

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Gourmet 30 - INLUXUS

Don Giovanni Ristorante Un restaurant donde no hay un elemento principal que sobresalga, todo el conjunto es excelente. L a zona de Pilar ofrece una gran cendencia itálica, cuenta con una varie- en cada plato, no hay misterios, están ahí. variedad gastronómica de alto dad mucho más amplia en su carta gour- Todo el lugar se une en los mínimos deta- nivel, entre los más destacados met. Quizás la mejor manera de definir lles de calidad cuidados al extremo. Des- está Don Giovanni Ristorante, el estilo sería “una excelente cocina de de la elección de los ingredientes, la es- uno de los tres restaurantes sabores contundentes del tipo casero de merada atención del personal, el equipo del Sheraton Pilar Hotel. nuestras abuelas”. Se percibe en que no de camareros -muy detallista en el aseso- Don Giovanni, pese a su nombre de as- es difícil detectar los sabores presentes INLUXUS - 31

ramiento a los comensales -, las pinturas otros, para ingresar al Sheraton Pilar Ho- que es una cava “federal” ya que produc- en las paredes, la vajilla, la iluminación, tel en 2003 y luego de 7 años pasar a ser tos son todos exclusivamente de produc- el paisaje, todo hace que el lugar sea in- el Chef Ejecutivo del mismo. ción nacional. Están agrupados por cepa, olvidable. Nos comenta algunos lineamientos sobre con una breve descripción de las caracte- El chef de Don Giovanni Ristorante es la carta, como por ejemplo, que no está rísticas de la misma, y cada vino indica la Eduardo Martino y la sous chef Mariela generalizada en pocos productos, sino bodega y su origen. Mucere, con la gastronomía de todo el que hay una gran variedad, cubriendo to- El equipo gastronómico del hotel está hotel a cargo del chef Ejecutivo Marcos dos los gustos. También prefieren los pro- constituido por 31 personas efectivas y Maletti, oriundo de Neuquén, que luego ductos estacionales para contar con una 5 en exclusividad a Don Giovanni para de 4 años de estudiar medicina cedió a su mejor calidad de los mismos y que, bási- atender los 80 cubiertos promedio del verdadera vocación por la cocina, la que camente, los platos tienen que gustarles restaurante. se nota en el apasionamiento por todos a ellos, sino no los ponen. El chef Maletti nos sugirió un menú de los detalles. Luego de estudiar en el Ott La cava cuenta con una gran selección de tres pasos, que compartimos con ustedes College de Acasusso, se perfeccionó en etiquetas las cuales cuentas con caracte- no solo fotográficamente, sino que con varios restaurantes de alto nivel como rísticas muy definidas, podríamos decir las recetas incluidas. Carmela Ristorante, el Hotel Claridge y 32 - INLUXUS

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Compartiendo secretos El Chef ejecutivo Marcos Maletti nos revela, para los que se animen, las recetas de un menú de tres pasos. Entrada Tostada de pan de campo: 1 unidad el aceite de oliva, alcaparras, aceto, sal, Pulpo Español (tentáculos): 1 unidad azúcar, aceite de girasol y el pimentón Ensalada de Pulpo Ingredientes para el aceite de pimentón ahumado. Ingredientes Aceite de girasol: 50 cm3 3- Limpiar los micro brotes y reservar. Pimentón ahumado: c/n Alcaparras: 40 grs. Emplatado Cebolla de verdeo: 50 grs. Elaboración Tomate perita: 2 unidades Colocar la tostada de pan en la base del Ajo: 1 diente 1- Poner a hervir el pulpo aproximada- plato, luego agregar la vinagreta medi- Cebolla morada: 1 unidad chica mente 30 a 40 min x kg. Luego de que terránea, presentar el pulpo sobre la vi- Pimentón ahumado: c/n este tiernos enfriar y reservar. nagreta, volver a poner vinagreta medi- Cilantro: c/n terránea por encima, aderezar los brotes Sal: c/n 2- Con el tomate hacer un concasse, pi- con el aceite de pimentón ahumado y co- Azúcar: c/n car el ajo, el cilantro, la cebolla morada, locarlos al costado el plato. Aceto: 20 cm3 la cebolla de verdeo, luego unir todo con Oliva: 35 cm3 Aceite de girasol: 35 cm3 Micro verdes: 25 grs. Pimienta: c/n

Principal Elaboración Conchiglioni rellenos 1- Marcar la pasta, hacer un puré de pa- tiernos y cocidos. pas y rallar el queso ahumado. 2- Cortar el salmón ahumado. Ingredientes 2- Dejar enfriar el puré, luego sazonar con 3- Limpia la rúcula y escurrir. nuez moscada sal y pimienta. 4- Unir todos los ingredientes y condi- Pasta 3- Rellena la pasta. mentar con la vinagreta de limón. Conchiglioni: 12 unidades Papa: 300 grs. Salsa Emplatado Próvola ahumada: 80 grs. 1- Poner la crema a reducir a fuego lento Sal y pimienta: c/n y salpimentar. Hacer una base de salsa, luego colocar 6 Nuez moscada: c/n unidades de pasta por porción y volver a Manteca: 50 grs. Ensalada salsear con crema, presentar la ensalada Leche: 50 cm3 1- Cortar la cebolla pluma y el hinojo cice- por encima de la pasta. lado, llevar a fuego lento hasta que estén Salsa Crema: 300 cm3 Elaboración 5- Poner la masa sobre una placa en mante- cada y luego cocinar en horno por 10 minutos Ensalada Cake a 180 grados. Salmón ahumado: 60 grs. 1- Mezclar el queso crema con el dulce de le- Rúcula selvática: 50 grs. che, reservar. Fluido Cebolla: 80 grs. 2- Batir la crema a medio punto, batirlas 1- Mezclar la leche con el dulce de leche. Hinojo: 60 grs. yemas en batidora, hacer un almíbar con el Aceite: 40 cm3 azúcar, luego incorporar a las yemas bati- Emplatado das, hidratar y diluir la gelatina, colocarlas al Cortar el húmedo con forma de rectángulo de Vinagreta batido al queso crema por ultimo la crema, 4 por 7, colocar por encima el cilindro de 5 cm Jugo de limón: 30 cm3 colocarlas en un molde dejar enfriar 2 horas de diámetro de dulce de leche y ahuecar, lue- Aceite de oliva: 60 cm3 aproximadamente. go colocar el fluido por el centro y terminar Sal y pimienta: c/n con el helado. Húmedo Postre 1- Derretir a baño Ma- ria el chocolate con la Dolce Capriccio manteca. Batir las ye- mas con el azúcar im- Ingredientes palpable a blanco. 2- Hacer claras meren- Cake gadas con las claras y el Queso crema: 50 grs. azúcar. Crema: 35 grs. 3- Incorporar el choco- Dulce de leche: 50 grs. late al batido de yemas. Gelatina sin sabor: 2 grs. 4- Por ultimo incorpo- Yema de huevo: 1 unidad rar las claras merenga- Azúcar: 30 grs. das y homogeneizar. Húmedo Chocolate: 50 grs. Manteca: 20 grs. Claras de huevo: 1 unidad Yemas de huevo: 1 unidad Azúcar impalpable: 30 grs. Azúcar común: 7 grs. Helado de dulce de leche: 40 grs. Fluido de dulce de leche Dulce de leche: 50 grs. Leche: 25 grs.

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Arte Logioio - Calma y alerta - por Juan Esteban Cordiviola “Más allá del mundo hay dragones” escultura en bronce 38 - INLUXUS

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D e los equilibrios posibles, “Forma del aire” el inestable, suele ser el escultura en bronce (grande) más cautivante, por su im- previsión. Porque la pre- “Forma del aire” sunta tranquilidad ofreci- escultura en bronce (chica) da, está –ahora y en todo momento- en alerta, a punto de perderse. Y cuando ocurre, acude al rescate únicamente la esperanza de otra pronta calma por ve- nir. Esos ciclos, quizá, puedan explicar de alguno de los modos posibles, el pulso de la vida misma. Las superficies alabeadas de Logioio, son, al mismo tiempo, calma y alerta. A penas posadas, las formas promueven una experiencia de tensión permanente. Desafían la estabilidad, insinuando un movimiento que no termina de ocurrir. Excepto el del observador, que inducido por el misterio que esconden los varios 40 - INLUXUS

lugares -contenidos y contenedores- que “Mare Clausum” ( fragmento ) disputan obra y espacio, se presta gentil escultura en bronce aunque obligado, a envolver la obra con un recorrido, en el intento de abarcarla. Entonces las figuras cambian, el plano se hace línea, la línea punto; aparecen las sombras, las oscuridades y los reflejos. Las sospechas se cumplen o fracasan, ati- zadas por la quietud y movimiento que confrontan y se reconcilian en cada giro. La significación, no obstante, es alcanza- da con eficiencia y economía de recursos desde todos los ángulos. Vechy Logioio, nació en La Pampa. Quizá la llanura mediterránea, huérfana de cordi- llera y mar, los acercara igual, a fuerza de añoranza o extrañeza; y entonces surgie- ran tal vez, como motivación y esperanza. O quizá la planicie llana, y los médanos variables y mutantes, a fuerza ahora, de vientos persistentes y pacientes, trajeran la inspiración para una obra que remite, en cualquier caso, a la naturaleza misma. INLUXUS - 41

“Arcos” escultura en bronce con baño de plata Más información: www.logioio.com.ar 42 - INLUXUS



Destinos Colonia A tan solo una hora de Buenos Aires, una ciudad mágica para descubrir y disfrutar. Ubicada en la tencias de esa época deja- blo de pocos y bajos edifi- muy seguro y de una tran- costa norte del ron una variedad de estilos cios comparado con Buenos quilidad única. Río de la Pla- arquitectónicos en el que Aires a nuestras espaldas Llama la atención lo cuidado ta, Colonia fue conviven edificaciones de que recorta el horizonte con y limpio que está todo, pese fundada en estilo colonial portugués y sus rascacielos claramente a no tener casi restricciones 1680 por el almirante portu- viviendas de porte español, visibles aún desde esta dis- a la circulación, el Barrio gués Manuel Lobo, por en- que hoy pueden admirarse tancia. Histórico puede ser recorri- tonces gobernador de Río de recorriendo las pintorescas El Barrio Histórico, con sus do en auto sin embotella- Janeiro. Posee una historia calles del Barrio Histórico. calles estrechas y empedra- mientos ni complicaciones. de continuas disputas entre Esta historia, con el legado das, muchas de ellas con los La ciudad puede ser recorri- los reinos de Portugal y Es- de arquitectura centenaria, empedrados originales, y da en auto, carros de golf, paña por la supremacía en hizo que en 1995 fuera de- sus pintorescas construccio- bicicletas o directamente a estos territorios hasta la De- clarado Patrimonio de la Hu- nes permite imaginar toda pié; todas son opciones vá- claratoria de Independencia manidad por la UNESCO. la historia que atesora. Uno lidas y que no defraudan. en 1825. Asedios, combates Al acercarse navegando el puede permitir perderse en- También disponen del Bus y diferentes tratados duran- Río de la Plata, se ve un pue- tre las calles de este barrio te un siglo entre estas po- 44 - INLUXUS

Intendencia Municipal de Colonia Antiguo cañón Pintorescos bares para disfrutar a cualquier hora INLUXUS - 45

Típica calle del Barrio Histórico Turístico que recorre toda Los museos fueron inteligen- Para recorrer el Barrio Histó- poseía un escudo original de la ciudad y los alrededores. temente organizados dentro rico bien puede comenzarse piedra el que puede verse en Para saber en profundidad la de antiguas casonas que su- por la “Puerta de la Ciudade- el Museo Portugués. historia y detalles de los dife- man a lo expuesto en su inte- la” junto a las oficinas de Tu- La Basílica del Santísimo Sa- rentes lugares de Colonia, es rior, como en el caso del Mu- rismo. Inaugurada en el año cramento o Iglesia Matriz es recomendable contratar los seo Portugués, el Municipal, 1745 bajo la gobernación del la más antigua de Uruguay. servicios de los guías turísti- el Indígena, el del Azulejo y el portugués Vasconcellos fren- Data del año 1680 y fue fun- cos. Museo Español. te a la actual plaza de 1811, Del sofisticado menú del restaurante Cava Real del Sheraton Resort destaca- mos estos dos platos: RACK DE CORDERO Este plato es hecho con cordero de la zona grilla- do con finas hierbas de la propia huerta del hotel, acompañado por batatas glaseadas y cebollas al tomillo. Sencillamente exquisito. EXOTICO DUO Para el postre nos volcamos por esta opción, fruto de la inventiva del Chef Oradini y el Pastelero Ve- lázquez, que unieron una pera al Tannat -vino de cepas que se cultivan en Uruguay- con remolacha laqueada con aceto balsámico, con salsa de cho- colate perfumada con romero y helado de crema americana. De sabor extraño pero muy agradable. Totalmente recomendable. 46 - INLUXUS

Calle Portugal y la Basílica del S. Sacramento Casa de estilo portugués del siglo XVIII dada en un modesto rancho tugueses y de ladrillo, con la cimientos del convento de liza con aportes del gobierno y no fue hasta fines de siglo fachada y sus cúpulas azule- San Francisco Javier, pero las quien en 1976 lo declara Mo- que estuvo conformada en jadas. obras fueron interrumpidas numento Histórico Nacional. mampostería. Esta tuvo que A pocos metros de la basílica por el ataque a la ciudad de Un conjunto de muros, jam- ser reconstruida entre 1957 fue construído el faro, de 26 la flota de Garibaldi duran- bas, arcos de piedra, y pavi- y 1995 conservando la con- mts. de altura. Se construyó te la Guerra Grande. En la mentos, conforman distintos cepción original de una sola a partir de 1845 sobre los década de 1850 la Sociedad espacios de las construccio- nave, muros de piedra por- Porvenir de la Colonia lo fina- Playas de Colonia INLUXUS - 47

Entrada al Barrio Histórico nes que ocupan la esquina de la Plata que es obligado 160 embarcaciones pero a ca del Santísimo Sacramento de la calle Del Comercio y a esa hora ir hacia la rambla menudo es desbordado por en Portugal y Vasconcellos. De las Misiones de los Ta- o al Puerto de Yates para ad- los veleros que arriban. Con suerte se puede encon- pes y es llamada La casa del mirar increíbles puestas de Con pintorescos bares y res- trar a su dueño, el artista Virrey. Lo misterioso de su sol. taurantes con sus mesas en plástico Billy Azulay, y char- nombre es que en Colonia El puerto de yates tiene una la calle ofrece una gran va- lar en la mesa tanto de arte, no había virrey. particular belleza, con vis- riedad de estilo de comidas, comida, o de autos, ya que Sus pintorescas calles, las ta a las agrestes playas de pero el clásico “chivito uru- es amante de los modelos construcciones coloniales, mansas aguas y al Río de la guayo” fue nuestro principal clásicos. Artista plástico des- con sus típicos faroles, y la Plata. También es el desti- interés. Uno de los mejores de hace años, nos comenta tranquilidad que se respira no de las más importantes chivitos se puede disfrutar, que puso el restaurante por dan una magia especial a regatas del Río de la Plata. entro otros platos, en “El su pasión por la cocina y los atardeceres sobre el Río Tiene una capacidad para Drugstore” frente a la Basíli- también como excusa para exponer sus obras. Frente al 48 - INLUXUS Plaza de Toros

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con las clásicas corridas de Para los apasionados del toros las que fueron prohi- golf tienen la cancha, de par bidas en 1912. Actualmente 72, del Sheraton Colonia se puede admirar esta mag- Golf & Spa Resort, una can- nífica construcción detrás cha singular con un paisaje de un vallado de protección agreste, dificultades medias por el riesgo de derrumbes. y lagunas alimentadas por Frente a ella, un interesante las aguas del río. Museo Ferroviario permite Para una cocina gourmet, la recorrer la historia de este Cava Real del Sheraton Co- transporte con la Estación, lonia es el lugar ideal. Posee la Casilla de Señales y el una menú de exquisitos pla- Galpón que han sido cons- tos y una cava atemperada truidos como copia fiel de especialmente para la guar- construcciones ferroviarias da de más de 100 etiquetas originales. Los vagones y de excelentes vinos donde coches son Monumentos se pueden disfrutar degus- Históricos del Patrimonio tando un fantástico jamón Ferroviario Uruguayo y fue- serrano español y excelen- ron restaurados a su estado tes embutidos y quesos original. de la zona (algunos de los Faro y los restos del Convento de San Francisco bar está la galería con expo- del santo negro y se com- sición permanente. pleta con el emprendimien- A unos 5 kilómetros del cen- to del empresario naviero tro de Colonia se encuentra Nicolás Mihanovich que a el barrio Real de San Carlos, principios del siglo XX creó antiguo bastión militar es- un centro turístico con los pañol, nombrado así en ho- gustos de la época, muelle, nor del monarca Carlos III. hotel, casino, usina eléctri- También está la iglesia de ca y la imponente Plaza de San Benito, con la imagen Toros. Esta comenzó a fun- cionar en enero de 1910 50 - INLUXUS Frente de la Basílica del S. Sacramento