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Bodega Salentein En medio del Valle del Uco esta bodega conjuga su pasión por los viñedos y el arte. Esta bodega es pionera en la elaboración de vinos premium del Valle de Uco, posee un objetivo claro: elaborar vinos de la más alta calidad, comprometiéndose con la tierra en la que nacen. Desde hace casi 20 años la bodega lidera las plantaciones de varietales finos en altura en la zona más alta de Mendoza, el Valle de Uco. 102 - INLUXUS

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Las fincas de Bodegas Salentein se alzan en las elevadas lade- ras que se encuentran al pie de la cordillera de los Andes en el Valle de Uco. Las fincas se ubican entre los 1.050 y 1.700 metros de altura extendiéndose a lo largo de 22 kilómetros con orientación este-oeste. En una de estas fincas se encuen- tran los viñedos más altos de la provincia, y algunos de los más altos del mundo. Estas características -su importante elevación, suelos aluvionales, días soleados y noches frescas- ofrecen 5 diferentes microclimas lo que convierte a las fincas de Salentein en únicas en su tipo e ideales para obtener uvas de la más alta calidad. Ar estar emplazada al pié de la Cordillera de los Andes, a más de 1200 metros de altura, Salentein disfruta de una perspec- tiva inspiradora para la viticultura argentina que rinde home- naje a la tierra, su belleza y su abundancia. La magnífica bo- dega fue diseñada teniendo en cuenta dos aspectos: la forma y la función. Su forma en cruz facilita un manejo cuidadoso de las uvas y del vino, al tiempo que permite reducir el camino que tanto las frutas como su producto recorren a lo largo de las distin- tas etapas de elaboración. Cada ala constituye en sí misma una pequeña bodega con dos niveles. En el primero, tanques de acero inoxidable y cubas de roble francés posibilitan la fermentación y el almacenamiento. En el nivel subterráneo, a ocho metros bajo tierra, el vino es añejado en barricas de roble. Ambos pisos permiten que el líquido circule de los tanques a las barricas a través de un sistema tradicional de transferencia por gravedad. INLUXUS - 105

Sala Primus 106 - INLUXUS

José Galante Chief Winemaker de Bodegas Salentein José Galante es argentino, nacido y criado en el de- partamento de San Martín, provincia de Mendoza. José Galante es mucho más que un winemaker. Es, por su conocimiento y trayectoria, uno de los enólo- gos con mayor experiencia de la Argentina y uno de los íconos de la vitivinicultura moderna nacional. Su nombre se encuentra ligado ineludiblemente al cam- bio producido en el estilo de los vinos argentinos des- de los años 80 en adelante. Durante 34 años, Galante trabajó como enólogo prin- cipal de la bodega Catena Zapata y fue quien recibió a muchos de los flying winemakers de todo el mundo que el establecimiento vinícola contrataba para apun- talar sus creaciones. Allí, hizo ejemplares memora- bles, que marcaron un hito en la industria hasta que en 2010 se incorporó a Bodegas Salentein como chief winemaker. Una de las claves de su éxito es el estilo que les impri- me a los vinos. Lejos de subirse a las modas pasaje- ras o de hacer ejemplares sin identidad de origen, él siempre elaboró grandes ejemplares, modernos pero que mantenían la identidad del vino argentino. Como enólogo de Bodegas Salentein, su filosofía para elaborar los vinos consiste en “preservar íntegramen- te el espectro de aromas y sabores de la fruta median- te un proceso de vinificación suave y gentil, a través de la excelente tecnología, con especial énfasis en lograr las mejores expresiones del Valle de Uco”, señala. Los vinos deberán tener el aporte de la madera sin que ésta afecte la tipicidad varietal ni la del terruño; “vi- nos aromáticos de gran concentración, buena textura tánica, suave y sedosa, de largas caudalías”, enfatiza. Los vinos de Bodegas Salentein son auténticos vinos de terruño, ejemplares que son embajadores de las alturas del Valle de Uco y que lleven en la botella un pedazo de esta tierra. Con más de 34 cosechas en su haber y luego de vinifi- car en las regiones más importantes de Mendoza José Galante es un convencido de que el Valle de Uco es la mejor zona de la Argentina para producir vinos de la más alta calidad. INLUXUS - 107

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Capilla de la Gratitud Arquitectura en la región, que consiste en alinear y superponer, trabadas, Este centro religioso, fué creado La intención del partido arqui- hiladas de bloques compactos tanto para realizar ceremonias tectónico ha sido reformular, en de tierra, que se apisonó den- de la bodega como para abrirse clave contemporánea, las esen- tro de encofrados removibles. a la comunidad, y se encuentra cias de la arquitectura andina Esta construcción deja la tierra al inicio del camino de entrada. tradicional, caracterizada por sus a la vista, con las marcas de los Es un reciento pequeño con un interiores penumbrosos, sus mu- bloques y los estratos sucesivos, atrio grande, a la manera de las ros gruesos con gran inercia tér- trabajados a golpes de pisón. antiguas capillas andinas, donde mica, capaces de retardar largas De las tapias antiguas ya casi no se puede celebrar misas al aire li- horas la entrada de calor del sol, quedan restos en pie, porque el bre, enmarcadas por la imponen- las ventanas pequeñas, la ma- sistema se abandonó al iniciarse te naturaleza. cicez de sus cajas murarias, re- la era del cemento, a comienzos forzadas por contrafuertes para del siglo XX. Esta capilla fue una La volumetría es escueta y cú- resistir mejor los temblores y la buena oportunidad para recupe- bica; su extrema sencillez deja casi total ausencia de madera. rar y dar ejemplo de una técnica toda la expresión a su materiali- La tecnología utilizada para los patrimonial, que tiene tanto va- dad: tierra y piedra del lugar. muros es la tapia, de larga data lor para la edificación rural. INLUXUS - 109

Salentein Primus: El vino ícono de Bodegas Salentein, elaborado con las uvas de viñedos que expresan la me- jor adaptación al terruño y que provienen de parcelas seleccionadas de las fincas de diversas alturas. Varieta- les: Malbec, Pinot Noir, Merlot y Chardonnay Salentein Single Vineyard: El conocimiento del Valle de Uco logrado a lo largo de casi dos décadas es la base de Salentein Single Vineyard, que provienen de pequeños cuarteles que a lo largo de los años se han destacado por ofrecer vinos con una marcada perso- nalidad y expresión varietal que los hace únicos. Varie- tales: Malbec, Pinot Noir, Chardonnay y Late Harvest Sauvignon Blanc. Salentein Numina: Vino de corte que expresa el espí- ritu de los viñedos del área fundacional de Salentein, elaborado con las mejores uvas provenientes de pe- queñas parcelas seleccionadas de su finca más anti- gua. Salentein Reserve: Varietales provenientes de las fin- cas que se ubican entre los 1050 y 1700 metros, con suelos pedregosos, gran amplitud térmica, optima ex- posición solar y agua pura de deshielo de los Andes que les dan las condiciones ideales para elaborar vinos que son la máxima expresión del Valle de Uco. A su vez, con sus marcas Portillo y Killka, Bodegas Sa- lentein engloba una filosofía de elaborar “vinos Pre- mium” con una personalidad joven y moderna, donde predominan los sabores y aromas de la fruta fresca producto de las alturas elevadas del valle. Son líneas innovadoras que se destacan por sus colores brillantes e intensos y su amable manera de beber. Bodegas Salentein lidera la plantación de viñedos en altura en la zona más alta y fría de Mendoza, el Valle de Uco, donde las condiciones son únicas para desarrollar las variedades clásicas de la Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier y así obtener espumantes elegantes, complejos y de gran acidez natural. Salentein Méthode Traditionnelle Brut Nature Salentein Brut Nature Salentein Extra Brut Los vinos de Bodegas Salentein han obtenido premios y reconocimientos internacionales, entre otros: Salentein High Altitude Sparkling Wines 110 - INLUXUS

Bodegas Salentein es la primera bodega argentina en certificar Huella de Carbono desde la uva hasta el consumidor. Bodegas Salentein ha calculado y certificado la Huella de Carbono de su vino Portillo Malbec des- de la uva “producción primaria” hasta el consu- midor, convirtiéndose así en la primera bodega Argentina en obtener esta certificación con el al- cance “business to consumer”. La certificación ha sido emitida por el Carbon Trust Certification del Reino Unido, uno de los entes de certificación más reconocidos en el mundo. Posada Salentein La Bodega Salentein cuenta con una pequeña y exclusiva estancia, la cual esta rodeada por los viñedos y enclavada al pie de la Cordillera de los Andes. Posee 16 confortables ha- bitaciones, distribuidas en tres casas, entre jardines, viñedos, finca de frutales y huerta or- gánica, además de un cálido restaurante y una confortable piscina con vista a los viñedos. Esta posada obtuvo la medalla de oro nacional en el concurso Best Of Wine Tourism 2011 (organizada por la red global Great Wine Capitals) en la categoría “Alojamiento”. Más información: www.bodegasalentein.com Para visitas a la bodega y el restaurante Killka: [email protected] / Tel.: +54 2622 429500 Para reservas en la Posada o su restaurante: [email protected] / Tel.: +54 2622 429090 Bodegas Salentein – Ruta 89 Km 14 – Los Arboles - Tunuyán – Mendoza - Argentina Coordenadas GPS Latitud sur 33° 29’ 42’’ Longitud oeste 69° 14’ 57’’ Altitud 1.309 mts. Sobre el nivel del mar. INLUXUS - 111

Espacios de Arte F uera de todo lo que es- aire y el edificio salpicado con e internacionales. tamos acostumbrados a esculturas en sus jardines. Son esperar de una galería, sensaciones que no pueden des- Su cronograma anual es de cua- Killka sorprende desde cribirse, hay que sentirlas. tro muestras que cambian en el principio con su ubicación, cada estación. asomando de entre los viñedos, La Galería Killka, fue inaugurada luego, al ir acercándose, uno va en el 2006, con el objeto de ser La idea original en la proyección disfrutando de antemano con el un espacio destinado a la exposi- de Killka fue la de crear un centro imponente paisaje de las mon- ción y venta de obras de recono- de primer nivel tan importante tañas de fondo, la naturaleza, el cidos artistas locales, nacionales como la bodega misma. El pilar 112 - INLUXUS

Espacio Killka Killka logra convertirse en un indiscutido espacio cultural, en donde vino y arte se unen en un ámbito arquitectónico único creado para tal fin. del proyecto fue acentuar la idea gentino contemporáneo y holan- trabajo y al riego del oasis de cul- de un espacio cultural en el me- dés del siglo XIX y XX. tivo. En este hall se encuentran dio de la naturaleza, mantenien- esculturas de Hernán Dompé do un profundo respeto hacia A Killka se ingresa por una ancha (Buenos Aires) y Elio Ortiz (Men- ella, hacia el medio ambiente y galería frontal, que se abre total- doza), además de dos impac- hacia la comunidad mendocina mente a un patio cuadrado cen- tantes murales, uno del artista en su conjunto. tral, con piso de agua deslizante holandés contemporáneo Janos y galerías perimetrales. Este es- Bittenbinder frente al otro, de El visitante puede disfrutar de pacio de arte tiene impactantes iguales dimensiones, del artista una valiosa colección de arte ar- murales y esculturas alegóricas al argentino Jorge Gamarra. INLUXUS - 113

Colección Killka proyecto la intención fue expre- desde el universo expresivo del sar a través del arte el vínculo color. Integran esta colección El proyecto de creación de las profundo que unen a Holanda y pinturas de los siguientes artis- salas de exposición para la colec- Argentina. tas: Carlos Alonso, Nicolás García ción Killka de Bodegas Salentein Uriburu, Rómulo Macció, Josefi- se pensó con el propósito de que Pintores Argentinos contempo- na Robirosa, Antonio Seguí, Luis el mismo se encontrara a la al- ráneos Benedit, Blas Castagna, Fernan- tura de los más importantes es- do Masa, Rogelio Polesello, Car- pacios de arte del mundo y que En esta colección conviven artis- los Gorriarena, Jorge Demirjian, pudiera distinguir y conservar las tas argentinos contemporáneos Marcia Schvartz, Eduardo Stupia, tan preciadas obras integrantes consagrados, representantes de Alfredo Prior, Silvina Benguría, de la colección. la generación intermedia y nue- Juan José Cambre, , Marita Lavoi- vos exponentes de un universo sier, Juan Lecuona, Cristian De- Aquí se presenta una selección figurativo y ecléctico. Toda la co- lhez, Eduardo Hoffman, Andrés de pinturas de artistas argentinos lección se caracteriza por un alto Waissman, Germán Wendel, contemporáneos y una colección nivel de excelencia y una profun- Marcelo Torreta y Miguel Ocam- de pinturas holandesas de los da mirada sobre lo argentino, vi- po. También esculturas de Ricar- siglos XIX y XX. En la génesis del sión particular desde el humor y do Longhini y Rogelio Polesello. 114 - INLUXUS

Pintores Holandeses de los siglos XIX y XX En esta colección se representan pai- sajes y costumbres típicos de Holan- da, géneros por entonces muy solici- tados. Los artistas “miran” y describen con minuciosidad el entorno que los rodea, la vida cotidiana y sus persona- jes, lejos de toda representación idea- lizada. Los artistas que integran esta colección son: Johannes Franciscus Spohler, Leendert Van Der Vlist, Paul Kühstohs, Willen Koekkoek, Charles Henri Joseph Leickert, Elias Peter Van Bommel, Dirk Johannes Van Haaren, Francesco Mosso (Italiano), Hans Von Bartels y Arnold Marc Gorter. INLUXUS - 115

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Escultores argentinos contemporáneos Patio de esculturas Todas las esculturas que conforman este sector, presentan una escala considerable o tamaños monumentales, y fueron espe- cialmente seleccionadas para ser emplaza- das en el exterior. Sus autores pertenecen a la misma generación y han sido todos reco- nocidos con premios nacionales. En cuanto a las esculturas, sus colores se fusionan en perfecta armonía con la naturaleza, y sus formas presentan una síntesis que les es común. Los escultores que intervienen en este espacio son: Marta Minujin, Jorge Ga- marra, Nora Correas, Pájaro Gómez, Bas- tón Díaz, Hernán Dompé, Fausto Caner y el escultor uruguayo Carlos Guinovart. INLUXUS - 117

Restaurant una capacidad de 120 cubiertos nos de Salentein Family of Wines. Otro espacio de encuentro que más, sumando las galerías exter- Un espacio donde el Arte es el ofrece Killka es un restaurante nas que ofrecen espacio para 40 principal atractivo. Una combina- con capacidad para aproximada- comensales más. ción entre Arte & el Vino para dis- mente 80 personas, con un va- Wine Bar frutar en un lugar maravilloso, ro- riado menú a la carta, ofreciendo Se trata de un espacio dedicado deado de un imponente paisaje. también vinos de sus bodegas: al VINO y al ARTE. Es un espacio Eventos Bodegas Salentein y Bodegas desestructurado, con música y En Killka Espacio Salentein, se Callia. Este restaurante además sillones, y una gran barra donde ofrece también la posibilidad de cuenta con el Salón Pircas, espa- se puede disfrutar de todos los vi- realizar eventos corporativos. cio anexo al comedor, que posee 118 - INLUXUS

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Ubicación del Espacio Killka Ruta 89 Sin Número, Km 14 | Finca La Pampa | BODEGA SALENTEIN Los Árboles - Tunuyán - Mendoza Visita de Bodegas Salentein en español (requiere reserva previa): 10:00 | 12:00 | 14:00 | 16:00 Visita de Bodegas Salentein en inglés (requiere reserva previa): 11:00 | 13:00 | 15:00 Visitas guiadas de las exhibiciones de arte (visita a Galería de arte): Las visitas son continuas de 10:00 a 16:00 hs. Coordenadas GPS Latitud sur 33° 29’ 42’’ Longitud oeste 69° 14’ 57’’ Altitud 1.309 mts. Sobre el nivel del mar. 120 - INLUXUS

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