E n las carreras de autos como la Fórmula 1™ y la Fórmula E hay un equipo pre- sente que es vital para los pilotos, es el Safety Car & Medical Team, ellos velan por la seguridad de los pilotos que compiten en cada carrera y les traemos una nota sobre ese especial mundo. Por otro lado, José Mastellone que es un “Cocinero de la vida”, abre las puertas de su restaurant gourmet mil888, en el pueblo de Manzanares y muestra su pasión y calidad con que compone sus platos. Fuimos a Mar del Plata a visitar Villa Victoria, que fuera la casa de veraneo de la escritora Victoria Ocampo, y que hoy ha sido convertida en un Centro Cultural. En la sección de Arte Lorena Alfonso nos acerca una entrevista a Liliana Golu- binsky quien, como ella define, sueña pintando y pinta soñando con sus obras que condensan historias mágicas y trágicas, felices y tenebrosas. El fabricante japonés Honda lanzó al mercado un nuevo modelo, el HR-V EX fabricado en nuestro país, y completando así las versiones de este interesante modelo SUV. El golf está presente con la visita al Club de Campo Las Praderas de Luján con sus tres canchas a una hora de viaje de Buenos Aires. Aprovechando el comienzo de la primavera hicimos una muestra de fotografías de flores de los diversos destinos que fuimos visitando durante ediciones ante- riores. Esperamos que disfruten esta nueva edición y los esperamos en la próxima. EDG “Piensa, cree, sueña y atrévete.” Walt Disney “Puedo aceptar el fracaso, todos fallamos en algo. Lo que no puedo tolerar es no intentarlo.” Michael Jordan “Para poder cruzar el océano, hay que tener la valentía para perder de vista la costa” Cristóbal Colón “No tengas miedo al fracaso. Al hacer grandes intentos es hasta glorioso fallar.” Bruce Lee INLUXUS - 3
78 Fotografía Flores y Colores 36 Gourmet Restaurant mil888 La producción de INLUXUS quiere agradecer especialmente 44 Sport a Lorena Alfonso, María Soledad Bereciartúa, Vechy Logioio, María José Gutiérrez Merode y a todos los que de diferentes Safety Team maneras colaboraron con la edición del presente número. Contacto: [email protected] Copyright 2016 INLUXUS - Todos los derechos reservados. El contenido del presente número no puede ser reproducido sin el consentimiento expreso de la producción de la revista. 4 - INLUXUS
22 Arte 68 Autos Liliana Golubinsky Honda HR-V CONTENIDO 88 Golf Las Praderas de Luján 56 Cultural Villa Victoria INLUXUS - 5
News MAXIMILIAN LOBBY BAR & RESTAURANT Hace bastantes años los restaurantes de los hoteles épocas del año por fechas festivas y nuevas tendencias estaban cerrados al público en general, ahora están que vayan imponiéndose. La carta se cambia cada tres abriendo a todo el mercado y Maximilian Lobby Bar o cuatro meses haciendo ajustes, pero tiene varios pla- & Restaurant es uno de estos ejemplos. Con dos seg- tos que son clásicos y los clientes los piden desde hace mentos bien definidos, por la mañana es ejecutivo para años, y esos no se tocan. todas las empresas de la zona y por la tarde es más de bar, social hour o after office, con carta de tragos para Poseen una amplia carta de vinos exigida por el stan- un público más individual y del propio hotel, con una dard de la cadena Starwood con una selección Wines carta más extensa de comida. Select con un puntaje superior a 95 puntos en base a 18 referencias. Con cerca de 50 etiquetas pudiendo dar Francisco Sollari Allegro, Food & Beverage Director, una gran variedad a los clientes. nos comenta que Maximilian fue remodelado hace dos años con una nueva paleta de colores y estilos dándole Ante el pedido de su sugerencia de la carta aporta dos una impronta más joven con un estilo más light y flui- bien claros: “el Lomo al Oporto y el Salmón con Berbe- do con amplios ventanales donde la gente puede verlo rechos y Risotto.” desde afuera. Más información: Su Chef Ejecutivo, Ambrosio Pastrana, con más de 35 años en la cadena define el estilo del restaurante como www.sheratonlibertador.com Cocina Internacional con aportes regionales según las 6 - INLUXUS
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News COOKAPP.COM UNA ORIGINAL PROPUESTA GASTRONÓMICA El concepto es simple e interesante: comer en la casa del chef junto a gente divertida. Cookapp, es la plataforma que conecta personas con chefs para disfrutar de una buena comida y una gran experiencia en la casa de quien cocina, en donde uno puede participar y disfrutar del proceso de elaboración junto a los anfitriones. Inluxus participó de una agradable cena con Nico y An- drea, compañeros de colegio y amigos apasionados por la cocina, junto a siete personas más que resultaron por demás divertidas. Los platos –en este caso lenguado, sorrentinos y cordero- fueron maridados cada uno con los nuevos vinos Finca La Colonia de la prestigiosa Bo- dega Norton, asesorados por la sommelier quien fue ilustrándonos en cada uno de los varietales especial- mente seleccionados para lograr la combinación per- fecta de sabores. Una de las características más divertidas de la propues- ta es la sobremesa, de la que participan los dueños de casa y estira la partida hasta altas horas de la noche. Más información: www.cookapp.com 8 - INLUXUS
“En Cookapp trabajamos constantemente en crear propuestas gastronómicas diferentes y de calidad para ofrecerle a nuestra comunidad de usuarios y para ello buscamos aliar- nos con partners que nos permitan brindar experiencias de primer nivel, como Bodegas Norton. Con Finca La Colonia compartimos la pasión con la que trabajamos y la búsqueda por ofrecer momentos inolvidables”, comenta Ignacio Cruz, Responsable de Cookapp. INLUXUS - 9
News BRAŠNA, UNA PANADERÍA BOUTIQUE Palermo Soho nos tiene acostumbrados a una gran di- versidad de ofertas gastronómicas, pero en este caso juega la originalidad. Con la gran experiencia de conocer lugares y costumbres de habitantes de otras culturas, Adriana Abiusi, ‘Abbi’ como la conocen, abrió brašna, una panadería boutique con una selección de produc- tos que buscan hacer honor a los clásicos del mundo. brašna significa “harinas” en croata, la lengua de su abuelo materno quien le inculcó desde muy chica sus costumbres y valores. En el local, con un estilo campestre, se puede degustar un variado repertorio de Croissant, de almendras, bi- color -de chocolate y de frambuesa-, Pain au chocolat, Rolls variados -canela y pastelera, pistacchios, pasas de uva y de Nutella-, Cinammon buns, Ensaimadas, Sfo- gliatellas, Stollen, Muffins, y muchísimas delicias más. Cuenta con varias mesas y venta directa de sus pro- ductos. Un buen detalle es que uno puede ver todo el proceso de elabo- ración de los productos. Un lugar distinto para disfrutar de sabores originales, de excelente ca- lidad y con una esmerada atención. Más información: www.brasna.com Niceto Vega 5090, CABA 10 - INLUXUS
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News ALEXANDER PANIZZA EN LOS CLASICOS DEL MAT En el elegante escenario del Salón Oval del MAT, un lu- Nacional de Panamá, Orquesta Nacional de Chile y Fi- gar de acústica privilegiada, rodeado de las estampas larmónica de Montevideo. de 200 años de grabados en la Argentina, se realizó otra estupenda velada dentro de los Ciclos de Concier- Dentro del público invitado se encotraban los alumnos tos del Museo de Arte Tigre con la participación estelar de las orquestas infanto juveniles de Benavídez y Rin- del consagrado pianista Alexander Panizza. cón de Milberg. En el mágico entorno del salón principal del Museo de El próximo concierto del ciclo es el viernes 7 de octu- Arte Tigre, Alexander Panizza ejecutó obras de Ludwig bre, donde se presentará el Cuarteto de cuerdas de Sao van Beethoven Sonata para piano Nº 26 en Mi bemol Paulo con obras de Lacerda, Gomes y Villa-Lobos. mayor, Opus 81a, “Los adioses”, “Estampas” Pagodes; La soirée dans Grenade y Jardins sous la pluie de Claude Más información: Debussy y Cuadros de una exposición de Modest Mus- sorgski, con un público que le solicitó varias veces que www.mat.gov.ar continuara su actuación, a quien complació ejecutan- do obras fuera de programa como un mágico Claro de [email protected] Luna de Claude Debussy y varias otras más. Alexander Panizza se destaca por su extraordinario ma- nejo de la sonoridad del piano, en cuanto a intensida- des y matices, su virtuosismo, la amplitud del reperto- rio que suele abordar y su ductilidad para trabajar con cantantes, conjuntos de cámara y grandes orquestas. Ha recibido varios premios a la trayectoria, incluyen- do el Premio Konex Diploma al Mérito 2009, el Premio Magazine 2015 y, recientemente, el Kajo-Schommer Ferderpreis en reconocimiento a su estímulo a jóvenes pianistas. Alexander Panizza comenzó sus estudios en su ciudad natal , Toronto (Canadá), y luego en la Argentina, Fran- cia y España. Recibió becas del Fondo Nacional de las Artes, Mozarteum Argentino, Fundación Proscenio y The British Council. Como solista ha actuado con distintas arquestas, inclu- yendo la Brucknerakademie (Alemania), Iasi Symphony (Rumania), Filarmónica de Buenos Aires, Sinfónica Na- cional (Argentina), Exeter Symphony, KCYO y LSSO (In- glaterra), Orquesta del Siglo XXI (España), Orchestre de chambre français, Orquesta Sinfónica de Cali, Sinfónica 12 - INLUXUS
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News 14 - INLUXUS
VIVIR LA EXPERIENCIA DE LA GRAVEDAD CERO VOLANDO A BORDO DE UN A340 PRIVADO Ahora es posible y está al alcance de una mayoría gra- TAG Heuer se implicará plenamente con el equipo S3 cias al programa suizo aeroespacial S3 que ha elegido para establecer una colaboración a otro nivel. La pri- a TAG Heuer para emprender esta extraordinaria aven- mera etapa será el diseño y la fabricación de relojes ex- tura. clusivos TAG Heuer S3 que se utilizarán como tarjeta de embarque para acceder al avión. Al subir a bordo, los El programa S3 pone la experiencia de la gravedad cero pasajeros deberán vestir de un modo especial y dejar al alcance de una mayoría a un precio asequible desde sus objetos de valor, reloj y joyas, en tierra. más de quince destinos en todo el mundo. Los prime- Al final, se creará un club VIP ultraexclusivo en todo el ros vuelos despegarán desde Suiza después del verano mundo de quienes han vivido«La experiencia», un pro- y luego lo harán desde los Emiratos Árabes Unidos. Los grama que se dirigirá a una mayoría siguiendo la premi- siguientes serán, siempre en primicia mundial, los aero- sa del lujo accesible con la que se identifica TAG Heuer puertos de Asia y de América del Norte. y una empresa vanguardista que quiere ser diferente, Un club muy selecto: el de los A340 privados y acon- única e innovadora, otros de los valores de TAG Heuer. dicionados en configuración original. ¡Y sus planes de Una aventura fabulosa. vuelo son tan flexibles como los de un jet privado!. Por ejemplo, puede volar a 300 m de altitud y hacer un re- Más información: corrido por el Monte Cervino o por el Mont Blanc a baja altura. www.zerog.s-3.ch INLUXUS - 15
News EN TREN DE RECORRER IRLANDA Un nuevo tren de lujo comenzó a circular por Irlanda: se trata del “Belmond Gran Hibernian”, un hotel de cinco estrellas sobre rieles que recorre los fascinantes paisajes de la costa y la campiña de la República de Ir- landa e Irlanda del Norte. El tren parte desde Dublín y propone tres itinerarios de dos, cuatro y seis noches. Cada trayecto captura la tradición y la modernidad de Irlanda, con paradas para realizar visitas a castillos, expediciones de pesca y reco- rridos por algunos de los campos de golf más antiguos del mundo. El viaje de dos noches va en dirección norte hasta Bel- fast e incluye el ingreso al museo del Titanic, la desti- lería Bushmills y la inspiradora Calzada de los Gigantes. El itinerario de cuatro noches toma el rumbo oeste en dirección a la ciudad de Cork, el Castillo de Blarney, los Lagos de Killarney, el Parque Nacional de Connemara y la ciudad de Galway. La travesía completa de seis días combina ambas rutas y permite disfrutar de una ima- gen incomparable de la isla Esmeralda, antiguo nom- bre con el que se conocía a Irlanda, por el intenso color verde de sus tierras. Con capacidad para 40 huéspedes en cabinas con baño privado el Gran Hibernian, cuenta dos vagones restau- rante y un vagón mirador ambientado al estilo irlandés para disfrutar de las mejores bebidas de ese país admi- rando el paisaje cambiante y escuchar música en vivo. Uno de los vagones del tren se ha adaptado especial- mente para huéspedes con movilidad limitada. Visitando el sitio podrá obtenerse más información so- bre este tren y las agencias de viajes que lo comercia- lizan. Más información: www.essentialtravel.tur.ar 16 - INLUXUS
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News REINAUGURACION DEL SHERATON CLUB LOUNGE EN EL SHERATON BUENOS AIRES HOTEL & CONVENTION CENTER El Sheraton Club Lounge acaba de ser reinaugurado dentro del programa de remodelaciones globales de la cadena Starwood con un estilo completamente diferen- te, creando distintas areas para reuniones y relax. Ubicado en el espectacular piso 22 cuenta con la envidiable vista de la ciudad de Buenos Aires y el Río de la Plata teniendo un particular momento para los amantes de los atardeceres. Este un refugio reservado a los huéspedes del pro- grama Starwood Preferred Guest que les permite seguir trabajando cuando viajan o simplemente aprovechar la oportunidad para relajarse o reunir- se con amigos. Más información: www.sheratonbuenosaires.com 18 - INLUXUS
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Liliana Golubinsky Liliana Golubinsky sueña pintando y pinta soñando. Sus obras condensan historias mágicas y trágicas, felices y tenebrosas. Como Alicia en el país de las maravillas, atravesamos el espejo para conversar sobre su universo pictórico. por Lorena Alfonso INLUXUS - 23
Caída libre, técnica mixta s/lino, 130 x 140 cm, 2015 pa U na congregación de personajes se aso- res que va a posarse sobre ellas. Liliana es una tra- ma por el margen izquierdo de la tela. bajadora incansable y como un buen escritor no le Avanzan en raras posturas, chocan y teme a la tela en blanco. Es más, pintando y dibu- se tocan como autos en un embote- jando los miedos y las ataduras se esfuman. “Mu- llamiento. La odisea recién comienza. “Es como si chos personajes están en posturas que no puedo fueran palabras”, dice Liliana Golubinsky, “pero son hacer: saltan alto, hacen arcos para atrás, vuelan, personas que se van entrelazando una con otra, se paran de cabeza, … hacen lo que les da la gana. como se entrelaza una palabra con otra palabra. Realizan acciones que uno fantasea que puede ha- Trabajo con la misma rapidez que si estuviese escri- cer. Por ejemplo, muchos de mis personajes andan biendo un texto. Voy escribiendo un idioma huma- en bicicleta y yo no sé andar en bicicleta o por ahí no. Me entusiasma porque a medida que voy ad- agarran un pájaro con la mano y yo le tengo miedo quiriendo velocidad los personajes se van sumando a los pájaros. ¡Mira lo que acabo de descubrir! Mis y, cuando más dibujo más me suelto.” personajes hacen lo que yo no puedo. Con ellos soy En su taller, las telas descansan sobre caballetes. libre, los personajes me liberan.” Algunas están ya listas para transitar en el espacio, Tranquila y a la vez inquieta, Liliana cuenta historias otras esperan el repentino zigzag de líneas y colo- que se le ocurren al pasar o que rescata de viejas 24 - INLUXUS
Con toda el alma técnica mixta 178 x 200 cm 2016 Mi mundo y el mio astel y marcador s/ lino 140 x 200 cm 2012 INLUXUS - 25
Soy frágil como un cristal tecnica mixta s/ tela 150 x 200 cm 2009 La casa se está quemando técnica mixta s/lino 180 x 200 cm, 2014 26 - INLUXUS
Circulando técnica mixta s/lino 76 x 200 cm, 2015 narraciones tradicionales. “Siempre aparece un trabajando con multitudes pero de otra manera, cuento. Hay una obra que se llama Blanca Nieves salí un poco del plano y fui hacia el volumen. faltó a la cita donde hay un enano que se está sui- ¿Te llevaste bien con los nuevos materiales? cidando en la laguna. Me divierte mucho. Cuando Sí, me llevé bien de entrada. Con Marcelo trabaja- me pongo solemne me resulta muy aburrido. Sin mos separados, él hace los objetos y después me los embargo, cuando le encuentro la vuelta, la diver- da. Es curioso porque, al final, los dos terminamos sión y el humor entonces ahí sigo para delante.” Los haciendo tramas. Por mi parte, estaba trabajando títulos de sus obras se le ocurren en medio de la en casas, corazones, lo humano, el refugio, el naci- vorágine creativa (“como a Yuyo Noé” dice, tímida): miento y todo lo que eso conlleva. Da la casualidad El círculo vicioso, Con toda el alma, El hongo vene- que en mis obras los personajes que se relacionan noso, El juego de los errores o Casa rodante, que todos tienen corazón, del lado derecho o del lado habla de cuidar la casa, el lugar dónde uno habita. izquierdo (nunca está el corazón donde tiene que Y también Algo estarán tramando, que es el nom- ir); se relacionan corazón con corazón, algo que bre de la nueva muestra que la artista presentará trabajo hace mucho tiempo. Y cuando Marcelo me junto al orfebre Marcelo Toledo el próximo 5 de oc- mostró lo que estaba haciendo eran corazones en- tubre en Galería Rubbers. tretejidos. Así fue como le propuse que construya corazones para mis personajes. Me dio ocho cora- ¿Cómo surgió la idea de hacer una muestra en zones. Con un corazón que tiene alambre de púa conjunto? hice un mártir pero me pareció forzado. Entonces, Quería hacer mis personajes en otro material. Que se me ocurrió hacer una serie que se llama La casa esa conexión que tengo con los personajes se ma- es chica pero el corazón es grande: casitas que van terialice. No como una escultura sino otra cosa. en cajas con los corazones. O sea, los dos nos com- Agarrarlos, tocarlos, moverlos y ponerlos en la plementamos sin trabajar juntos y sin contarnos obra. En las telas los muevo con lápiz o marcador demasiado lo que hacemos. Es interesante porque pero con el metal es diferente. Suelo trabajar con terminamos haciendo algo parecido. Marcelo me cosas cálidas como el lino y el pastel pero como el dijo “¡cómo tanta coincidencia!”, pero por algo se metal es un material frío y brilloso me entusiasmó. me ocurrió trabajar con él. Me gusta cambiar, animarme a otras cosas. Seguí INLUXUS - 27
El hongo venenoso pastel s/ lino 140 x 200 cm 2016 28 - INLUXUS
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Casa rodante, técnica mixta s/lino , 120 x 120 cm, 2015 ¿La trama también tiene que ver con las historias caminando por la calle y veo las palomas, me dan que hay detrás de esas representaciones? pánico. Las aves son algo que uno no puede contro- Claro, la trama humana y también la trama de lar. Si están volando se te vienen encima. Me pro- alambre. La trama en todo sentido: en lo que tra- ducen una cosa muy especial, con ese ojo fijo que mamos y en lo que hay alrededor de la palabra y tienen”. Esa presencia atroz, siniestra, que recuer- del significado. A su vez, la muestra se llama Algo da a la película Los Pájaros de Alfred Hitchcock, se estarán tramando porque al principio no había que observa en sus relatos pictóricos como un elemen- contárselo a nadie, iba a ser una sorpresa. Nadie se to que la artista controla. “En mis obras puedo do- imaginaba que Marcelo Toledo podía trabajar con- minar a los pájaros, los mantengo quietos, les digo migo y viceversa. ‘quédense ahí, no molesten’. Ninguno vuela. Hay personajes que los sostienen por el cuello, otros los En sus nuevas obras, Liliana Golubinsky pinta con abrazan. En la pintura tengo el control pero cuando colores saturados, más fuertes. Hay una potencia estoy en mi casa y me voy a dormir, por las dudas, de color en los contornos que difiere de sus ante- cierro las ventanas.” riores trabajos y varía, por ejemplo, en las ramas Las multitudes prolongan su protagonismo en las de los árboles y en las figuras. También hay nuevos historias pero ahora “hay un poco más de humor personajes: los pájaros. “Vienen volando y se po- que antes y personajes que son más grandes”. san”, cuenta de modo casi inocente, “cuando voy 30 - INLUXUS
Ocres acrílico sobre tela El miedo, técnica mixta s/lino, 175 x 200 cm, 2013 ¿Cómo se te ocurren tus relatos? “Hace poco, estu- cesito una cosa liviana, una línea imperceptible, un ve leyendo sobre la película El hombre que conocía dibujo. Como a veces tengo ganas de pintar con el infinito que se trata de un matemático indio al música o en silencio.”, revela. “Siempre hay algo. que las fórmulas se le venían en medio de la noche Hay cuadros que tapo porque necesito trabajar en mediante un Dios que lo visitaba. No digo que un una superficie gigantesca y, entonces, retomo una Dios me visite pero las historias se me aparecen, tela que deje en algún momento pero no la resolví me vienen solas. Los cambios también vienen so- como me gustaba o siento que ya no me acompa- los. El cambio viene y me lleva a hacer otra cosa, no ña. De eso no tengo miedo. Soy una persona mie- puedo volver para atrás. Lo que yo dibuje o pinté dosa pero cuando pinto soy la persona más valien- ya está, paso a otra cosa. Por ejemplo, cuando hice te que existe. Porque cuando dibujo con marcador los polípticos tenía mucho entusiasmo, encargaba indeleble no puedo ir atrás, lo que dibujé ya está, las telas, me sentaba a trabajar y los unía, juga- no lo puedo borrar.” ba como con una especie de dominó. Pero fue otra Con Sasha Dávila suelen decir que son hermanos época y ya no los puedo hacer más. Hay un impulso del mismo padre porque el pintor Miguel Dávila hacia el cambio muy fuerte. ” fue su maestro y mentor. Hace unos años, mien- “Pinbujo o dibuturas. No hay una separación ra- tras estaban en una feria, Sasha le sugirió que edite dical entre el dibujo o la pintura, es lo mismo. A un libro con su obra. Liliana pensó que quizás era veces necesito amasar la materia y otras veces ne- INLUXUS - 31
Círculos viciosos 130 x 140 cm Lo vegetal t.mixta s/lino azul 150 x 150 cm 2013 demasiado pronto pero agarró coraje e impulso y también. En el libro se muestra el paso de las ba- hoy el libro es un hecho consumado. Con texto de tallas históricas a las batallas diarias. Las batallas Rodrigo Alonso (curador y crítico de arte), el libro históricas las hacía con collage. Sacaba fotocopias reúne la mayoría de las obras que la artista reali- de las figuras ecuestres de Velázquez y las recor- zó desde mediados de los años noventa hasta la taba. Tenía todo desparramado por el piso, ca- actualidad. “Me emocionó mucho ver el libro ter- ballos y soldaditos de plomo. Armaba batallas y minado. Cuando lo fui a buscar no pensé que era las iba pegando sobre mapas como los de la guía tan fuerte. Llegué a casa, me senté a mirarlo y me Michelin pero eran mapas en los cuales no coin- quedé así hasta que cayó la noche. Aunque me da cidían los puntos geográficos. Llego un momento un poco de pudor porque salgo fotografiada son- en que no quise más jugar con los caballitos aje- riendo y es como estar mirándome en un espejo nos y empecé a jugar con los míos. Me bajé del sin filtro. Una sensación rara.” Cuenta que la pri- caballo y empecé a caminar por la tela, me sentía mera vez que entró a un salón de pintura, el Salón segura. Cada vez me fui animando más a ser yo. de Obreros y Estudiantes, vio su obra colgada de Ahora mis miedos, mis dudas, están en la tela así lejos. “No pude pasar por enfrente y mirarla. Pase como mis momentos de diversión, esta todo ahí. de costado. Ahora, ya me familiaricé con mi obra, En el texto Rodrigo Alonso dice que hay un senti- estoy ahí soy la obra soy yo. Pero con el libro no do trágico en tus obras, una capacidad para sor- me acostumbre todavía.” tear obstáculos. En la vida puede ser difícil pero parece tus personajes lo logran. La pintura como campo de batalla, se titula el Como ese personaje que todo le resulta difícil texto principal del libro. ¿Crees que todavía se- pero que cuando sueña, sueña con voces mara- guís representando la lucha de todos los días? villosas y livianas. A lo mejor, mi pintura es lo que Si. Todos batallamos desde que nos levantamos sueño. hasta que nos vamos a dormir y en los sueños 32 - INLUXUS
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BIOGRAFIA (Extracto de la biografía escrita por Lorena Alfonso para el libro de Liliana Golubinsky). Al abrir los ojos, un 9 de marzo de 1954, Liliana Go- En 1980, realiza su primera muestra individual en la lubinsky se asomó por vez primera al escenario de antigua Galería Lirolay. Sus pinturas atraviesan di- sus días: la ciudad de Buenos Aires. Cosmopolita, versas temáticas y períodos que se debaten entre tumultuosa, habitada por personajes dispares y indagaciones sobre la forma y la plasticidad de los plagada de situaciones inverosímiles, la metrópoli colores. Es tiempo de experimentación. (…) Duran- se ofrecía como campo de exploración de una niña te los años ‘90 pintó paisajes de imaginación, com- ávida por crear su país de maravillas. binando mucha materia con horizontes múltiples. Su infancia transcurrió en los barrios de Villa del López Anaya destacaba: “ha revalorizado el color, Parque y Paternal, donde su padre tenía un nego- un color que se torna más y más saturado”. Siempre cio de máquinas de coser. Tímida y retraída -no le atenta a las manifestaciones de su memoria oculta, gustaba actuar en la escuela ni hablar en público-, vienen a su encuentro sucesos mágicos, aparicio- buscaba refugio en la hoja de papel. En sus ratos de nes insospechadas de su inconsciente. soledad, pintaba y dibujaba con lápices de colores, (…) El nuevo milenio la encontró con taller propio. tizas y acuarelas. Estaba tan ensimismada en su trabajo que cuando Sus padres, incrédulos del oficio artístico, pensaban alguien la llamaba por teléfono le decía: “Dentro de que la decisión de su hija de inscribirse en Bellas una hora voy para Buenos Aires.” El piso empezó a Artes era un hobby pasajero. Pero su ímpetu y la poblarse de seres que literalmente se escapaban de confianza en sí misma prevalecieron. En 1972 ingre- sus cuadros. Se expresaba, así, el carácter que irían só en Academia de Bellas Artes Augusto Bolognini, adquiriendo sus pinturas: una figuración abigarra- donde estudió durante cuatro años para luego es- da de personajes. Alberto Pío Rosales, un amigo pecializarse en la Escuela Nacional de Bellas Artes que la visitó en ese momento, se imaginó a Liliana Prilidiano Pueyrredón. “descansando en un taller custodiado por un grupo (…) Comenzó a frecuentar el taller del pintor Mi- de Ángeles, que número sacro de siete, transmiten guel Dávila. El compromiso y la generosidad de su la paz de estas batallas de la vida, como solo ellos mentor le permitieron que la estancia durara ocho pueden hacerlo”. Con la pintura de su paleta, dibuja años, de 1978 a 1986. (…) Por esa época, manejaba elefantes, cabras, seres mitológicos, perros. Pom- un Renault 4 azul metalizado. Un día, frena en un peya se había trasladado al barrio de Belgrano. (…) semáforo rumbo al taller y un señor de saco blan- co y sombrero que pasaba le toca el auto y levanta el pulgar con un gesto de aprobación. Era Antonio Más información: Seguí. www.lilianagolubinsky.com www.rubbers.com.ar 34 - INLUXUS
Gourmet 36 - INLUXUS
mil888 En el pueblo de Manzanares, José Luis Mastellone deleita con platos de altísima calidad y buen gusto. INLUXUS - 37
“Yo siempre cociné como Cocinero de la vida...” 38 - INLUXUS
L uego de una excelente degustación de al- hacer cursos y tener mucho cuidado al envasar gunos de los platos, compartimos una so- para asegurarse que se envasa sin contaminación. bremesa con José Luis Mastellone, dueño Todos los productos perecederos, como ser carnes, y chef ejecutivo de mil888 e integrante de pescados y pollos, son guardados al vacío con una la C.Directiva de la Cámara Gastronómica de Pilar y temperatura controlada. O sea, se compra la ma- Zona Norte, donde nos cuenta los detalles de este teria prima, se hacen las porciones y se guardan al especial lugar. vacío. Por ejemplo el bife de chorizo y la entraña se maduran 21 días al vacío, esto se llama madu- ración seca, el pescado se cocina en un “runner” ¿Cuál es la historia de mil888? Arranca sin querer, estábamos a cargo del restau- que es una especie de Baño María con circulación rante del Club House de un country en Pilar que, de agua tibia, eso te da una seguridad de higiene, para que fuera rentable, nos permitían que entrara sin merma y guarda los sabores y propiedades ori- gente de afuera, pero un Día del Amigo en 2007 ginales del alimento. El bife de chorizo y la entraña fue una locura de gente, entonces decidí comenzar se procesa igual pero a último momento se pasa a afuera. El 22 de agosto de 2007 abre mil888, cuyo la parrilla para darle la caramelización. Es una nue- nombre recuerda al año que llegó el primer tren va técnica que se está utilizando solamente en los a Manzanares, de ahí que nos referimos al restau- mejores restaurantes del mundo y hoteles de alto rant como “mil888 comida de estación”, parte por nivel. el tren y parte por el cambio de estación climática, por eso en nuestra carta tenemos un ítem que es el ¿También hay una sección de pastelería, no? “Plato de Estación”. Si, hace dos años incluimos la pastelería Pachu Jor- dan gerenciada por mi hijo y mi nuera que está fun- cionando muy bien y empuja junto al restaurante. ¿Ya habías tenido experiencia en este rubro? Yo tuve restaurante en Gral. Rodríguez y en Mar del Plata la concesión de La Lecherísima durante 10 ¿Qué podés contarnos respecto a la cava de vinos? años, luego volví a Buenos Aires y comencé con el Hace un año incorporamos al sommelier Javier, que Club House que te comenté antes. es un integrante más de la familia, y cada comensal tiene un asesoramiento especial en la selección de Los platos que probé son excelentes, ¿cómo es tu alguna de las más de 300 etiquetas que tenemos en nuestra cava. formación? Yo siempre cociné como “Cocinero de la vida”, vien- do como cocinaban mis padres y otros cocineros, ¿Qué proyectos tienen? pero el requerimiento era muy alto y tomé la deci- Nuestro proyecto a partir de Septiembre es comen- sión de capacitarme en el IAG (Instituto Argentino zar con una reforma para dar un mejor servicio a de Gastronomía) donde egresé con el segundo pro- nuestros clientes como ser unos nuevos baños, un medio de mi promoción, el año pasado fui a París a salón para 30 personas para reuniones de trabajo, capacitarme en pastelería con Osvaldo Gross y este acondicionada con pantalla, audio y sonido, un li- año hice el curso de Sushi con Wao, y todo eso lo ving con vista al parque entre otras cosas. volcamos en el restaurante y dio sus frutos. ¿La clientela es mayormente de la zona? Me comentaste que las técnicas de cocción no eran No, el 50% de nuestros clientes son “turistas” ya que estamos a 60 km. de la Capital y muchos ha- las comunes, ¿cómo es eso? Ahora estamos implementando nueva técnicas en cen el viaje para visitarnos. El restaurante tomó un la modalidad de cocción de los alimentos, como el vuelo muy importante y por eso abrimos de Jueves guardado, almacenado y cocción al vacío. Hay que a Domingo. INLUXUS - 39
“La cava cuenta con más de 300 etiquetas y el sommelier Javier asesora personalmente a cada cliente.” ¿Organizan actividades aparte del típico restauran- ¿Algo que quieras agregar? te? Mi agradecimiento de siempre a toda la gente que Una perlita que tenemos es la presentación de nue- hace los 60 kilómetros hasta Manzanares que está vos productos que las bodegas hacen en nuestro desviándose 5 kilómetros de la Panamericana para restaurante. Ahora una bodega esta relanzando un disfrutar de nuestra comida. producto que en este momento lo está presentando en el Hotel Llao-Llao y en septiembre lo hará aquí, Más información: ya que les presentamos el proyecto de hacer un www.1888restaurante.com nuevo estilo de maridar un Malbec con pescados y mariscos para un grupo de clientes muy selecto. 4400 --IINNLLUUXXUUSS
IINNLLUUXXUUSS -- 4411
Sports 44 - INLUXUS
Safety Team El equipo del Safety Car y el Medical Team conforman el respaldo de seguridad a los pilotos de la Fórmula E INLUXUS - 45
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E l Safety Car o Auto de Seguridad tiene por Aquí tenemos aquí una categoría totalmente nue- tarea neutralizar una carrera ante deter- va, con mucho apoyo de la FIA (Federación Inter- minadas circunstancias como accidentes, nacional de Automovilismo), con la idea de traer la condiciones meteorológicas adversas, etc. competencia mas cerca, a las ciudades, buscando Bruno Correira, piloto profesional a cargo del Safety un público más joven y concientizando a la gente Car de la Fórmula E, hace más de 20 años que corre sobre la polución y la ecología, por ejemplo, este en diferentes categorías como GT, Turismo y kar- año vamos a tener una competencia en el centro ting, en las que sigue practicando siempre que ten- de París, cosa impensable en la Fórmula 1. ga un tiempo libre entre las carreras del calenda- Esta es una categoría muy nueva, no tan potente rio. Mientras admiramos el Safety Car nos comenta ni tan desarrollada como la Fórmula 1. Estos nue- acerca de las particularidades de esta categoría en vos vehículos son 100% eléctricos, dependen total- comparación con las de la Fórmula 1. mente de la batería por lo tanto hay que generar El concepto es totalmente diferente, si bien habla- también energía para abastecerlos. Es muy impor- mos de figura y dimensiones similares, luego es dis- tante la estrategia del gerenciamiento de la batería, tinto, son conceptos del futuro. hay que tener frenadas muy fuertes para cargarlas. 48 - INLUXUS
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