1การอบรมเชิงปฏิบัติการ การจัดทาแผนการเรยี น แผนการฝึกอาชีพ การอบรมเชิงปฏบิ ตั กิ าร การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ และสมุดบนั ทกึ และประเมินผลการปฏิบตั งิ านในสถานประกอบการ หลกั สูตร ปวช. และ ปวส. ระบบทวิภาคี (สาหรบั ผูบ้ รหิ าร ครใู นสถานศึกษา และครูฝึกในสถานประกอบการ) อดีตขา้ ราชการ 1) ผอู้ านวยการเชี่ยวชาญ วิทยาลัยอาชีวศกึ ษาแพร่ 2) ผ้อู านวยการสานักความรว่ มมือ (อานวยการสูง) 3) ทป่ี รกึ ษาดา้ นมาตรฐานอาชีวศกึ ษาธุรกิจและบริการ (นักวิชาการศกึ ษาทรงคุณวุฒิ ระดับ 10) สังกัดสานักงานคณะกรรมการ การอาชวี ศึกษา กระทรวงศึกษาธกิ าร 4) ศึกษาธิการภาค (ผู้บริหารระดบั สูง) สงั กัดสานกั งาน ปลัดกระทรวงศึกษาธกิ าร นายสนิ เธาว์ ชยั สวัสด์ิ ปจั จบุ ัน ที่ปรกึ ษาดา้ นการศกึ ษา บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรปุ๊ โทร. 081 993 0077 จากัด (มหาชน)
การอบรมเชงิ ปฏิบัตกิ าร หัวขอ้ ลาดับในการอบรมเชิงปฏิบัติการ 2การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชพี การจดั ทาแผนการเรียน แผนการฝกึ อาชีพ และสมุดบนั ทกึ และประเมนิ ผลการปฏิบัตงิ าน ในสถานประกอบการหลกั สูตรปวช. และ ปวส. ระบบทวภิ าคี สาหรบั ผบู้ ริหาร ครูในสถานศกึ ษา และครฝู กึ ในสถานประกอบการ ประกอบดว้ ยหัวข้อดงั ตอ่ ไปนี้ 1. หลกั การดาเนินงาน สภาพปจั จุบันและปญั หา การจดั อาชวี ศกึ ษาระบบทวิภาคี 30 นาที 2. การร่วมจดั ทาแผนการเรียน 30 นาที 3. หลกั การ แนวคดิ และทฤษฎี ในการจัดทาแผนการฝกึ อาชีพ 2 ชว่ั โมง 4. การจดั ทาแผนการฝึกอาชีพ 3 ชว่ั โมง 5. การนาเสนอแผนการฝกึ อาชีพและการนาไปใช้ในสถานประกอบการ 2 ช่ัวโมง 6. การจัดทาสมุดบันทึกและประเมินผลการปฏบิ ัตงิ าน 3 ชั่วโมง 7. สรปุ การจัดอบรม และข้อเสนอแนะ การจดั ทาแผนการฝกึ อาชีพ 1 ชั่วโมง
การอบรมเชิงปฏบิ ตั ิการ 3การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชพี หลักการ แนวคิด และทฤษฎี ในการจดั ทาแผนการเรยี น และแผนการฝกึ อาชพี พระราชบญั ญัติการอาชวี ศึกษา วา่ ดว้ ยการอาชีวศกึ ษา พ.ศ.2551 มาตรฐานการอาชีวศกึ ษา พ.ศ. 2561 มาตรฐานการจดั การศกึ ษาระบบทวภิ าคี พ.ศ.2563 หลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชพี พทุ ธศักราช 2562 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 คมู่ อื การจัดทาแผนการฝกึ อาชพี ในสถานประกอบการ พ.ศ.2560 ระเบยี บการจดั การศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พุทธศักราช 2562 ทฤษฎีการเรียนรขู้ องบลมู คณุ ธรรม จรยิ ธรรม ค่านยิ ม และคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์
การอบรมเชิงปฏิบัตกิ าร 4การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชพี 1 หลักการดาเนินงาน สภาพปัจจุบนั และปญั หา การจดั อาชวี ศึกษาระบบทวิภาคี
1 หลักการดาเนินงาน สภาพปัจจบุ ันและปญั หาการจดั อาชวี ศึกษาระบบทวภิ าคี การอบรมเชิงปฏิบัตกิ าร พระราชบญั ญัติการอาชวี ศึกษา พ.ศ. 2551 5การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชพี หมวด 1 บททั่วไป มาตรา 8 การจดั การอาชีวศกึ ษาและการฝกึ อบรมวชิ าชีพให้ จดั ได โดยรูปแบบ ดงั ต่อไปน้ี 1) การศกึ ษาในระบบ เป็นการจัดการศึกษาวิชาชีพที่เน้นการศึกษาในสถานศึกษา อาชีวศึกษาหรือสถาบันเป็นหลัก โดยมีการ กาหนดจดุ มุ่งหมาย วธิ ีการศกึ ษา หลกั สูตร ระยะเวลา การวดั และการประเมินผลที่เป็นเงอ่ื นไขของการสาเร็จการศกึ ษาทแี่ น่นอน 2) การศึกษานอกระบบ เป็นการจัดการศึกษาวิชาชีพที่มีความยืดหยุ่นในการกาหนด จุดมุ่งหมาย รูปแบบ วิธีการศึกษา ระยะเวลา การวัดและการประเมนิ ผลทีเ่ ป็นเง่อื นไขของการสาเร็จ การศกึ ษา โดยเนือ้ หาและหลักสูตรจะต้องมีความเหมาะสมและสอดคลองกับ สภาพปัญหาและความต้องการของบคุ คลแตล่ ะกลมุ่ 3) การศึกษาระบบทวิภาคี เป็นการจัดการศึกษาวิชาชีพที่เกิดจากข้อตกลงระหว่าง สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันกับ สถานประกอบการ รัฐวสิ าหกจิ หรือหนว่ ยงานของรฐั ในเร่อื ง การจัดหลักสตู ร การเรยี นการสอน การวัดและการประเมินผล โดยผู้เรียนใช้เวลา ส่วนหน่งึ ใน สถานศึกษาอาชวี ศกึ ษาหรือสถาบนั และเรยี นภาคปฏบิ ตั ิในสถานประกอบการ รฐั วิสาหกจิ หรือหน่วยงานของรฐั เพื่อประโยชนในการผลิตและพัฒนากาลังคน สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบันสามารถจัด การศึกษาตามวรรคหน่ึงในหลายรูปแบบ รวมกันกไ็ ด ท้งั น้ี สถานศึกษาอาชีวศกึ ษาหรือสถาบนั นัน้ ตอ้ ง มงุ่ เนน้ การจัดการศกึ ษาระบบทวิภาคีเปน็ สาคญั
1 หลกั การดาเนนิ งาน สภาพปัจจุบันและปญั หาการจัดอาชวี ศึกษาระบบทวิภาคี การอบรมเชงิ ปฏบิ ตั กิ าร พระราชบญั ญตั ิการอาชีวศึกษา พ.ศ. 2551 6การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชีพ หมวด 1 บททว่ั ไป มาตรา 9 การจัดการอาชีวศึกษาและการฝึกอบรมวิชาชีพตามมาตรา 6 มาตรา 7 และ มาตรา 8 ให้ จัดตามหลักสูตรที่คณะกรรมการการอาชีวศึกษา กาหนด ดงั ตอ่ ไปน้ี 1) ประกาศนยี บตั รวิชาชีพ 2) ประกาศนียบัตรวชิ าชพี ชั้นสูง 3) ปริญญาตรสี ายเทคโนโลยีหรือสายปฏบิ ตั ิการ คณะกรรมการการอาชีวศึกษาอาจกาหนดหลักสูตรท่ีจัดข้ึนเพ่ือความรู หรือทักษะในการ ประกอบอาชีพหรือการศึกษาต่อ ซ่ึงจัดขึ้นเป็นโครงการหรือ สาหรบั กลุ่มเปา้ หมายเฉพาะได
1 หลกั การดาเนนิ งาน สภาพปัจจบุ นั และปญั หาการจดั อาชวี ศึกษาระบบทวภิ าคี การอบรมเชงิ ปฏิบตั ิการ 7การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี หลกั การดาเนนิ งานการจดั อาชวี ศึกษาระบบทวภิ าคี
1 หลกั การดาเนนิ งาน สภาพปจั จุบันและปญั หาการจัดอาชวี ศกึ ษาระบบทวิภาคี การอบรมเชงิ ปฏิบัติการ 8การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชีพ หลักการดาเนนิ งานการจดั อาชวี ศกึ ษาระบบทวภิ าคี สนองความตอ้ งการของสถานประกอบการ หมายถึง สถานศึกษาต้องให้ความสาคัญกับความ ต้องการของสถานประกอบการ เพ่ือผลิตผู้เรียนให้ ตรงกับความ ต้องการ เม่ือสาเร็จการศึกษาสามารถทางานกับสถานประกอบการ ได้ โดยไม่ตอ้ งเสยี เวลาฝกึ การปฏบิ ัตงิ านอกี ซึง่ เปน็ วัตถุประสงค์ของ การจัดการศกึ ษา “ระบบทวิภาคี”
1 หลกั การดาเนินงาน สภาพปัจจุบนั และปญั หาการจดั อาชวี ศกึ ษาระบบทวิภาคี การอบรมเชงิ ปฏิบตั ิการ 9การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชีพ หลกั การดาเนินงานการจัดอาชีวศึกษาระบบทวภิ าคี โครงสรา้ งหลักสูตร ห ม า ย ถึ ง ก า ร ส น อ ง ค ว า ม ต้ อ ง ก า ร ข อ ง สถานประกอบการต้องอยู่บนพื้นฐานของโครงสร้างหลักสูตร ข้อกาหนด หลักเกณฑ์ ระเบียบปฏิบัติต่างๆ ของทางราชการ เพ่ือใหไ้ ดว้ ุฒกิ ารศึกษา
1 หลักการดาเนนิ งาน สภาพปจั จบุ ันและปญั หาการจัดอาชวี ศึกษาระบบทวิภาคี การอบรมเชงิ ปฏิบัติการ 10การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี หลกั การดาเนินงานการจดั อาชีวศกึ ษาระบบทวิภาคี ยดื หยุ่นตามความพร้อมของทุกฝ่าย หมายถงึ ต้องใชว้ ธิ ี การยดื หย่นุ ตามความพร้อมของสถาน ประกอบการ สถานศึกษา และผเู้ รยี น เพอ่ื ให้ดาเนินการไดส้ าเร็จ ซ่งึ อาจจะ แตกตา่ งจากวิธีการที่ เคยปฏิบตั ิมา เชน่ การรบั สมัคร การจดั ทา การ การจัด ระยะเวลาการ - คัดเลือก แผนการเรยี น ลงทะเบียน กิจกรรม ฝึกอาชพี • สถานประกอบการ • สามารถจดั • วนั ลงทะเบยี น • กจิ กรรมของสถาน • ตามบันทึก อาจจะปรับเลือ่ น อาจจะทาการ รายวิชาแตกต่าง ไมต่ รงกับท่ี ประกอบการ ขอ้ ตกลงระหวา่ ง สถานศกึ ษา คัดเลือกเอง หรือ จากกลุ่มในระบบ กาหนด เพม่ิ เตมิ เชน่ การ สถานศึกษากบั ร่วมกบั ปฐมนเิ ทศ ผเู้ รียน สถานประกอบการ สถานศึกษา ระบบทวิภาคี
1 หลกั การดาเนนิ งาน สภาพปัจจุบันและปญั หาการจัดอาชวี ศกึ ษาระบบทวภิ าคี การอบรมเชงิ ปฏบิ ัตกิ าร 11การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชีพ หลกั การดาเนนิ งานการจดั อาชีวศกึ ษาระบบทวิภาคี มที กั ษะ มีความชานาญในอาชีพ มีวุฒกิ ารศึกษา หมายถึง ผู้เรียนต้องมีทักษะ มีความชานาญตาม แผนการฝึกอาชีพ และได้รับวุฒิการศึกษาเม่ือสาเร็จการศึกษาตาม แผนการเรียน ซ่ึงจัดร่วมกันระหว่างสถานศึกษา และสถาน ประกอบการ
1 หลักการดาเนินงาน สภาพปจั จุบันและปญั หาการจัดอาชวี ศึกษาระบบทวิภาคี การอบรมเชิงปฏบิ ตั ิการ ประกาศสานกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา 12การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชีพ เรอ่ื ง มาตรฐานการจัดการอาชวี ศกึ ษาระบบทวิภาคี พ.ศ. 2563 ข้อ 9 สถานศกึ ษาหรอื สถาบนั การอาชีวศึกษาที่จัดการอาชีวศกึ ษาระบบทวภิ าคจี ะตอ้ งปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ ดังน้ี (1) ผู้บริหารและบุคลากรในสถานศกึ ษาหรือสถาบนั การอาชีวศกึ ษาตอ้ งส่งเสริมและสนับสนนุ การจัดการ อาชวี ศึกษาระบบทวิภาคอี ยา่ งเปน็ ระบบและต่อเน่อื ง (2) จัดการเรียนในสาขาวิชาตรงความตอ้ งการสถานประกอบการ (3) ทาบันทกึ ขอ้ ตกลงความรว่ มมือระหวา่ งสถานศกึ ษาหรือสถาบันการอาชวี ศกึ ษาและสถานประกอบการ (4) ทาสญั ญาการฝกึ อาชีพระหว่างผูเ้ รยี นกับสถานประกอบการ (5) ทาแผนการเรยี น แผนการฝึกอาชีพ และแผนการนิเทศร่วมกบั สถานประกอบการตลอดหลักสตู ร (6) จดั ให้มกี ารปฐมนิเทศกอ่ นการฝกึ อาชีพ และปจั ฉิมนิเทศหลงั เสรจ็ สน้ิ การฝึกอาชพี (7) เตรยี มความพรอ้ มผเู้ รยี นกอ่ นการฝึกอาชพี (8) จัดให้มคี รนู เิ ทศก์การฝึกอาชพี ในสถานประกอบการ (9) มีการกากับ ติดตาม และประเมินผลการฝึกอาชีพรว่ มกับสถานประกอบการ (10) ประชาสัมพันธ์ การจัดการอาชีวศกึ ษาระบบทวภิ าคีให้กับสถานประกอบการผ้เู รยี นและผู้ปกครองทราบ
1 หลกั การดาเนินงาน สภาพปจั จุบนั และปญั หาการจัดอาชวี ศกึ ษาระบบทวภิ าคี การอบรมเชิงปฏบิ ัตกิ าร ประกาศสานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา 13การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ เรื่อง มาตรฐานการจดั การอาชีวศึกษาระบบทวิภาคี พ.ศ. 2563(ต่อ) ข้อ 10 สถานประกอบการทจ่ี ดั การอาชีวศึกษาระบบทวิภาคตี อ้ งใหค้ วามรว่ มมอื ดงั น้ี (1) สง่ เสรมิ และสนับสนนุ การพัฒนาผเู้ รียนใหม้ คี ุณธรรม จริยธรรม และคุณลักษณะที่พงึ ประสงค์ (2) จัดลักษณะงานทฝี่ กึ อาชพี ให้สอดคล้องกบั การเรียนรู้ในสาขาวชิ าทีผ่ ้เู รยี นกาลังศกึ ษา (3) ทาบนั ทกึ ข้อตกลงความร่วมมือระหว่างสถานประกอบการกบั สถานศึกษาหรือสถาบนั การอาชวี ศึกษา (4) ทาสัญญาการฝกึ อาชพี ระหวา่ งผเู้ รยี นกบั สถานประกอบการ (5) ทาแผนการเรียน แผนการฝึกอาชีพ และแผนการนิเทศร่วมกับสถานศกึ ษาหรือสถาบันการ อาชวี ศกึ ษาตลอดหลกั สตู ร (6) ประเมินการฝกึ อาชพี รว่ มกับสถานศกึ ษาหรอื สถาบนั การอาชวี ศึกษา (7) จดั ให้มคี รูฝกึ ในสถานประกอบการ (8) จดั ใหม้ ีผู้ประสานงานและผู้ควบคมุ การฝกึ อาชพี การจดั การอาชวี ศึกษาระบบทวภิ าคี ของสถานประกอบการ (9) ประชาสมั พันธ์การจดั การอาชวี ศกึ ษาระบบทวภิ าคีให้กบั ผู้เรยี น ผู้ปกครอง และชมุ ชนทราบ
การอบรมเชงิ ปฏิบัตกิ าร 14การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชีพ 2 การร่วมจดั ทาแผนการเรยี น
โครงสร้างหลักสตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ พ.ศ. 2562 152 การรว่ มจัดทาแผนการเรียน การอบรมเชงิ ปฏิบตั ิการ การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี ผู้สาเร็จการศึกษาหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พ.ศ. 2562 จะต้องศึกษารายวิชาจาก หมวดวิชาต่างๆ รวมไม่น้อยกว่า 103 หน่วยกิต และเข้าร่วมกิจกรรมเสริมหลักสูตร ดังโครงสร้าง ต่อไปนี้ 1. หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง ไมน่ ้อยกว่า 22 หน่วยกติ 2. หมวดวิชาสมรรถนะวชิ าชพี ไมน่ อ้ ยกวา่ 71 หน่วยกิต 2.1 กลมุ่ สมรรถนะวชิ าชีพพ้ืนฐาน (21 หนว่ ยกติ ) 2.2 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชพี เฉพาะ (24 หน่วยกิต) 2.3 กลมุ่ สมรรถนะวชิ าชีพเลอื ก (ไม่นอ้ ยกว่า 18 หน่วยกติ ) 2.4 ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชพี (4 หนว่ ยกติ ) 2.5 โครงการพัฒนาสมรรถนะวิชาชีพ (4 หนว่ ยกติ ) 3. หมวดวิชาเลอื กเสรี ไม่นอ้ ยกวา่ 10 หนว่ ยกิต 4. กจิ กรรมเสริมหลักสตู ร (2 ชั่วโมงตอ่ สัปดาห์) รวมไม่น้อยกวา่ 103 หน่วยกติ
16โครงสร้างหลกั สูตรประกาศนยี บตั รวิชาชพี ชั้นสงู พ.ศ. 2563การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชพี 2 การรว่ มจัดทาแผนการเรยี น การอบรมเชงิ ปฏิบัตกิ าร โครงสร้างของหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันสูง พ.ศ. 2563 แบ่งเป็น 3 หมวด รายวิชา และกิจกรรมเสริมหลักสตู ร ดงั นี้ 1. หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง ไมน่ อ้ ยกวา่ 21 หน่วยกติ 2. หมวดวชิ าสมรรถนะวิชาชพี ไมน่ อ้ ยกวา่ 56 หนว่ ยกติ 2.1 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพพนื้ ฐาน (15 หนว่ ยกติ ) 2.2 กลมุ่ สมรรถนะวชิ าชีพเฉพาะ (21 หน่วยกิต) 2.3 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชพี เลอื ก (ไม่นอ้ ยกว่า 12 หน่วยกติ ) 2.4 ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพ (4 หนว่ ยกิต) 2.5 โครงการพัฒนาสมรรถนะวชิ าชพี (4 หน่วยกติ ) 3. หมวดวชิ าเลอื กเสรี ไม่นอ้ ยกว่า 6 หน่วยกิต 4. กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร (2 ช่ัวโมงตอ่ สัปดาห์) รวมไมน่ อ้ ยกว่า 83 หน่วยกติ
2 การรว่ มจัดทาแผนการเรียน การอบรมเชงิ ปฏบิ ัตกิ าร 17การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ คณุ ลักษณะของผูส้ าเร็จการศึกษา โครงสรา้ งหลักสตู ร ระบบทวิภาคี และสถานท่ศี ึกษา คณุ ลักษณะของผ้สู าเร็จการศกึ ษา โครงสรา้ งหลกั สตู ร สถานที่ศกึ ษา อาชีวศึกษาท่ีพงึ ประสงค์ ปวช. 62 และ ปวส.63 สถานศกึ ษา 1. ดา้ นความรู้ • หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง สถานประกอบการ 2. ดา้ นทักษะและ 1. กลุ่มวิชาภาษาไทย การประยกุ ต์ใช้ 2. กลมุ่ วชิ าภาษาต่างประเทศ 3. กลมุ่ วชิ าวิทยาศาสตร์ 3. ด้านคุณธรรม จริยธรรม 4. กลุ่มวิชาคณิตศาสตร์ และคณุ ลักษณะทพี่ ึงประสงค์ 5. กลุม่ วิชาสงั คมศกึ ษา 6. กลุ่มวิชาสุขศกึ ษาและพลศกึ ษา • หมวดวชิ าสมรรถนะวชิ าชีพ 1. กล่มุ สมรรถนะวชิ าชพี พน้ื ฐาน 2. กล่มุ สมรรถนะวชิ าชพี เฉพาะ 3. กลุ่มสมรรถนะวชิ าชพี เลือก รายวิชาทวิภาคี 4. ฝกึ ประสบการณ์สมรรถนะวิชาชพี 5. โครงการพฒั นาสมรรถนะวชิ าชพี • หมวดวชิ าเลือกเสรี • กิจกรรมเสรมิ หลักสูตร (2 ชว่ั โมงต่อสปั ดาห์) 20 คะแนนในทกุ รายวชิ า
2 การรว่ มจัดทาแผนการเรียน การอบรมเชงิ ปฏบิ ัติการ หลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี พทุ ธศกั ราช 2562 18การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี กลมุ่ สมรรถนะวิชาชพี เลอื ก (ไม่น้อยกวา่ 18 หน่วยกิต) รายวชิ า .... ปฏบิ ัตงิ าน.... 1 - 6 รายวชิ าทวิภาคี ช่อื วิชา สาหรับการจัดการศึกษาระบบทวิภาคี ไม่น้อยกว่า 18 หน่วยกิตนั้น ให้สถานศึกษา และสถานประกอบการ รฐั วสิ าหกิจ หรอื หน่วยงานของรัฐท่ีร่วมจัดการศึกษาระบบทวิภาคี ร่วมกันวิเคราะห์ลักษณะงานของสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ เพ่ือกาหนดรายละเอียดของแต่ละรายวิชาทวิภาคี ได้แก่ จุดประสงค์รายวิชา สมรรถนะ รายวชิ า คาอธิบายรายวิชา เวลาที่ใช้ฝึกและจานวนหน่วยกิต เพ่ือนาไปจัดทาแผนการฝึก อาชพี และแนวการวัดและประเมนิ ผลรายวชิ า ทั้งนี้ โดยใหใชเวลาฝกในสถานประกอบการ ไมนอยกวา 54 ช่วั โมง มคี ่าเท่ากับ 1 หนว่ ยกิต
2 การรว่ มจดั ทาแผนการเรียน การอบรมเชิงปฏิบัตกิ าร หลักสูตรประกาศนียบตั รวิชาชพี ช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 19การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี กลมุ่ สมรรถนะวชิ าชีพเลือก (ไมน่ อ้ ยกวา่ 12 หน่วยกติ ) รายวิชา .... งาน.... 1 - 4 รายวิชาทวภิ าคี ชอื่ วิชา สาหรับการจัดการศึกษาระบบทวิภาคี ไม่น้อยกว่า 12 หน่วยกิตน้ัน ให้สถานศึกษา และสถานประกอบการ รฐั วิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐที่ร่วมจัดการศึกษาระบบทวิภาคี ร่วมกันวิเคราะห์ลักษณะงานของสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ เพื่อกาหนดรายละเอียดของแต่ละรายวิชาทวิภาคี ได้แก่ จุดประสงค์รายวิชา สมรรถนะ รายวชิ า คาอธิบายรายวิชา เวลาที่ใช้ฝึกและจานวนหน่วยกิต เพ่ือนาไปจัดทาแผนการฝึก อาชพี และแนวการวัดและประเมนิ ผลรายวิชา ท้ังน้ี โดยใหใชเวลาฝกในสถานประกอบการ ไมนอยกวา 54 ชัว่ โมง มคี า่ เท่ากบั 1 หน่วยกติ
2 การร่วมจดั ทาแผนการเรียน ข้อตกลงแผนการเรยี น การอบรมเชิงปฏิบตั ิการ หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวิชาชพี พ.ศ. 2562 20การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี รปู แบบการศึกษาระบบทวิภาคี โครงสร้างหลกั สูตร จานวนหน่วยกิต สถานทศ่ี กึ ษาของผู้เรยี น รายละเอยี ดการฝึกวชิ าชีพของผู้เรยี น และจานวนหน่วยกิต ในสถานประกอบการ สถานศึกษา สถานประกอบการ จานวนหนว่ ยกิต จานวนหนว่ ยกติ 1. หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง 22 22 - สถานประกอบการฝกึ อาชีพจานวน....ปีการศกึ ษา ภาคเรียนท่ี.....ถงึ .....รวมจานวน...............ช่วั โมง 2. หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ 21 21 2.1 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน 24 24 - (เวลาฝกึ ในสถานประกอบการไมน่ ้อยกวา่ 54 ชัว่ โมง 2.2 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชพี เฉพาะ 18 - - เท่ากับ 1 หนว่ ยกติ ) ประกอบด้วย 2.3 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเลอื ก รายวชิ าทวิภาคี 4 - 2.4 ฝกึ ประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพ 4 4 1. กล่มุ สมรรถนะวชิ าชพี เลือก รายวชิ าทวิภาคี 2.5 โครงการพฒั นาสมรรถนะวิชาชีพ 10 10 18 จานวน 6 รายวชิ า รวม 18 หนว่ ยกติ 4 2. ฝึกประสบการณส์ มรรถนะวิชาชีพ รายวชิ า 3. หมวดวิชาเลือกเสรี - ฝึกงาน จานวน 2 รายวิชา รวม 4 หน่วยกติ - รวมทง้ั หมด 8 รายวิชา 22 หน่วยกติ 4. กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 2 ชวั่ โมตอ่ สัปดาห์ 2 ชม./สป. 2 ชม./สป. กิจกรรมเสริมหลกั สูตร ไมม่ หี นว่ ยกิต รวมไมน่ ้อยกว่า 103 81 22 หมายเหตุ หลักสตู รประกาศนยี บตั รวิชาชีพ (ปวช.) จดั การศึกษา 3 ปกี ารศึกษา (6 ภาคเรยี น)
2 การรว่ มจดั ทาแผนการเรยี น การอบรมเชิงปฏบิ ัตกิ าร รายวชิ าฝึกอาชีพในสถานประกอบการ 21การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชีพ รายวชิ าฝกึ อาชพี หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวิชาชพี ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ รูปแบบการศึกษาระบบทวภิ าคี ประกอบดว้ ยรายวิชาดงั ต่อไปน้ี หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ 1. กลุ่มสมรรถนะวชิ าชพี เลือก รายวชิ าทวภิ าคี จานวน 6 รายวิชา 1) รหัสวชิ า 20404-5101 ปฏิบัตงิ านอาหารและโภชนาการ 1 (การจัดการงานครัวและอุปกรณ์) 0-12-3 2) รหัสวชิ า 20404-5102 ปฏบิ ตั งิ านอาหารและโภชนาการ 2 (อาหารเพือ่ การจดั เลี้ยง) 0-12-3 3) รหัสวชิ า 20404-5103 ปฏิบัติงานอาหารและโภชนาการ 3 (การนาเสนองานอาหาร) 0-12-3 4) รหสั วชิ า 20404-5104 ปฏิบตั ิงานอาหารและโภชนาการ 4 (เครื่องด่ืมและไอศกรมี ) 0-12-3 5) รหสั วิชา 20404-5105 ปฏิบตั งิ านอาหารและโภชนาการ 5 (คอมพิวเตอรใ์ นงานอาหาร) 0-12-3 6) รหัสวชิ า 20404-5106 ปฏบิ ัตงิ านอาหารและโภชนาการ 6 (การใชโ้ ปรแกรมบรหิ ารงานทรพั ยากรมนุษย์) 0-12-3 หมวดวิชาสมรรถนะวชิ าชพี 2. ฝึกประสบการณส์ มรรถนะวิชาชีพ รายวชิ าฝกึ งาน จานวน 2 รายวิชา 1) รหสั วชิ า 20404-8002 ฝกึ งาน 1 0-12-2 2) รหัสวชิ า 20404-8003 ฝึกงาน 2 0-12-2 รวมรายวิชาฝึกอาชีพท้ังหมด 22 หน่วยกติ
2 การร่วมจดั ทาแผนการเรยี น ขอ้ ตกลงแผนการเรียน การอบรมเชงิ ปฏบิ ัติการ 22การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชพี หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวิชาชพี ชั้นสูง พ.ศ. 2563 รปู แบบการศึกษาระบบทวิภาคี โครงสร้างหลกั สตู ร จานวนหน่วยกิต สถานที่ศึกษาของผเู้ รยี น รายละเอียดการฝกึ วชิ าชีพของผูเ้ รยี น และจานวนหนว่ ยกิต ในสถานประกอบการ สถานศึกษา สถานประกอบการ จานวนหนว่ ยกิต จานวนหนว่ ยกติ 1. หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง 21 21 - สถานประกอบการฝกึ อาชีพจานวน....ปีการศกึ ษา ภาคเรียนที่.....ถึง.....รวมจานวน...............ช่ัวโมง 2. หมวดวิชาสมรรถนะวชิ าชีพ 15 15 2.1 กลมุ่ สมรรถนะวิชาชพี พื้นฐาน 21 21 - (เวลาฝกึ ในสถานประกอบการไมน่ อ้ ยกว่า 54 ชัว่ โมง 2.2 กลมุ่ สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ 12 - - เท่ากบั 1 หน่วยกิต) ประกอบด้วย 2.3 กลมุ่ สมรรถนะวิชาชพี เลอื ก รายวิชาทวภิ าคี 4 - 2.4 ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ 4 4 1. กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเลือก รายวิชาทวิภาคี 2.5 โครงการพัฒนาสมรรถนะวชิ าชีพ 6 6 12 จานวน 4 รายวชิ า รวม 12 หนว่ ยกติ 4 2. ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชพี รายวชิ า 3. หมวดวชิ าเลือกเสรี - ฝึกงาน จานวน 2 รายวชิ า รวม 4 หน่วยกิต - รวมท้งั หมด 6 รายวชิ า 16 หนว่ ยกิต 4. กจิ กรรมเสริมหลกั สูตร 2 ชั่วโมต่อสัปดาห์ 2 ชม./สป. 2 ชม./สป. กจิ กรรมเสริมหลักสตู ร ไม่มหี นว่ ยกิต รวมไม่น้อยกว่า 83 67 16 หมายเหตุ หลักสตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพชั้นสงู (ปวส.) จดั การศึกษา 2 ปีการศึกษา (4 ภาคเรียน)
2 การรว่ มจดั ทาแผนการเรียน การอบรมเชิงปฏบิ ตั ิการ รายวชิ าฝกึ อาชีพในสถานประกอบการ 23การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ รายวชิ าฝึกอาชพี หลักสูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชพี ชน้ั สูง ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและ โภชนาการ รปู แบบการศึกษาระบบทวภิ าคี ประกอบดว้ ยรายวิชาดงั ตอ่ ไปนี้ หมวดวชิ าสมรรถนะวชิ าชีพ 1. กลมุ่ สมรรถนะวชิ าชพี เลือก รายวชิ าทวภิ าคี จานวน 4 รายวิชา 1) รหัสวชิ า 30404-5101 งานอาหารและโภชนาการ 1 *-*-* 2) รหสั วชิ า 30404-5102 งานอาหารและโภชนาการ 2 *-*-* 3) รหสั วชิ า 30404-5103 งานอาหารและโภชนาการ 3 *-*-* 4) รหสั วิชา 30404-5104 งานอาหารและโภชนาการ 4 *-*-* หมวดวิชาสมรรถนะวชิ าชีพ *-*-2 2. ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ รายวิชาฝกึ งาน จานวน 2 รายวิชา *-*-2 1) รหสั วชิ า 30404-8001 ฝกึ งาน 1 2) รหสั วชิ า 30404-8002 ฝึกงาน 2 รวมรายวชิ าฝึกอาชพี ทัง้ หมด 16 หน่วยกิต
การอบรมเชงิ ปฏิบตั ิการ 25การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ 3 หลักการ แนวคิด และทฤษฎี ในการจัดทาแผนการฝึกอาชีพ
3 หลกั การ แนวคิดและทฤษฎใี นการจดั ทาแผนการฝกึ อาชีพ การอบรมเชงิ ปฏบิ ตั กิ าร ประกาศกระทรวงศึกษาธกิ าร 205การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี เร่ือง มาตรฐานการอาชวี ศึกษา พ.ศ. 2561 มาตรฐานการอาชีวศึกษา ประกอบด้วย 3 มาตรฐาน 9 ประเด็นการประเมิน มาตรฐานที่ 1 คุณลกั ษณะของผ้สู าเร็จการศกึ ษาอาชีวศกึ ษาท่ีพึงประสงค์ การจัดการอาชีวศึกษาเป็นการจัดการศึกษา เพ่ือพัฒนาผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษาให้มีความรู้ มีทักษะและ การประยุกต์ ใช้เป็นไปตามมาตรฐานคุณวุฒิอาชีวศึกษาแต่ละระดับการศึกษา และมีคุณธรรม จริยธรรม และ คุณลักษณะที่พึงประสงค์ มาตรฐานท่ี 2 การจัดการอาชวี ศกึ ษา สถานศึกษามีครูท่ีมีคุณวุฒิการศึกษาและจานวนตามเกณฑ์ท่ีกาหนด ใช้หลักสูตรฐานสมรรถนะ ในการจัดการ เรยี นการสอนที่เน้นผ้เู รยี นเปน็ สาคัญ และบริหารจดั การทรัพยากรของสถานศึกษาอยา่ งมีประสิทธิภาพ มีความสาเร็จ ในการดาเนินการตามนโยบายสาคัญของหนว่ ยงานต้นสงั กดั หรือหนว่ ยงานทก่ี ากับดูแลสถานศึกษา มาตรฐานท่ี 3 การสรา้ งสังคมแห่งการเรยี นรู้ สถานศึกษาร่วมมือกับบุคคล ชุมชน องค์กรต่าง ๆ เพื่อสร้างสังคมแห่งการเรียนรู้ มีการจัดทานวัตกรรม สิง่ ประดษิ ฐ์ งานสรา้ งสรรค์ งานวจิ ัย
3 หลักการ แนวคิดและทฤษฎีในการจดั ทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชิงปฏบิ ัตกิ าร ประกาศกระทรวงศกึ ษาธิการ 26การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ เรือ่ ง มาตรฐานการอาชีวศกึ ษา พ.ศ. 2561 มาตรฐานที่ 1 คุณลกั ษณะของผสู้ าเรจ็ การศึกษาอาชวี ศึกษาทีพ่ งึ ประสงค์ 1.1 ดา้ นความรู้ ผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษามีความรู้เกี่ยวกับข้อเท็จจริง ตาม หลักการ ทฤษฎี และแนวปฏิบัติต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับสาขาวิชาท่ีเรียน หรือทางาน โดยเน้นความรู้ เชิงทฤษฎี และหรือข้อเท็จจริง เป็นไป ตามมาตรฐานคุณวฒุ อิ าชีวศกึ ษาแตล่ ะระดบั การศกึ ษา
3 หลักการ แนวคดิ และทฤษฎใี นการจัดทาแผนการฝึกอาชีพ การอบรมเชงิ ปฏบิ ัติการ ประกาศกระทรวงศกึ ษาธกิ าร 27การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชพี เรอื่ ง มาตรฐานการอาชีวศึกษา พ.ศ. 2561 มาตรฐานท่ี 1 คณุ ลกั ษณะของผู้สาเรจ็ การศกึ ษาอาชีวศึกษาทพี่ ึงประสงค์ 1.2 ด้านทกั ษะและการประยุกต์ใช้ ผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษามีทักษะที่จาเป็นในศตวรรษที่ 21 ทักษะวิชาชีพ และทักษะชีวิตเป็นไปตามมาตรฐานคุณวุฒิอาชีวศึกษา แต่ละระดับการศึกษา สามารถประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงาน และการ ดารงชีวิตอยู่ร่วมกับผู้อ่ืนได้อย่างมีความสุขตามปรัชญาของเศรษฐกิจ พอเพียง และมีสขุ ภาวะท่ดี ี
3 หลกั การ แนวคดิ และทฤษฎใี นการจดั ทาแผนการฝกึ อาชีพ การอบรมเชงิ ปฏิบตั กิ าร ประกาศกระทรวงศกึ ษาธกิ าร 28การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชพี เรอื่ ง มาตรฐานการอาชวี ศึกษา พ.ศ. 2561 มาตรฐานท่ี 1 คณุ ลกั ษณะของผสู้ าเร็จการศึกษาอาชีวศกึ ษาท่พี งึ ประสงค์ 1.3 ดา้ นคุณธรรม จรยิ ธรรม และคณุ ลักษณะท่พี ึงประสงค์ ผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษามีคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณ วิชาชีพ เจตคติ และกิจนิสัยที่ดี ภูมิใจและรักษาเอกลักษณ์ของชาติไทย เคารพกฎหมาย เคารพสิทธิ ของผู้อ่ืน มีความรับผิดชอบตามบทบาท หน้าท่ีของตนเองตามระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็น ประมขุ มีจิตสาธารณะ และมีจิตสานึกรกั ษส์ ่งิ แวดล้อม
3 หลักการ แนวคดิ และทฤษฎีในการจดั ทาแผนการฝึกอาชีพ การอบรมเชงิ ปฏิบตั กิ าร ทฤษฎกี ารเรยี นรูข้ องบลูม 29การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชพี การเรียนรู้ (Learning) คือ กระบวนการของประสบการณ์ที่ทาให้เกิด การเปล่ียนแปลงพฤติกรรมอย่างค่อนข้างถาวร ซึ่งการเปล่ียนแปลง พฤติกรรมน้ีไม่ได้มาจากภาวะชั่วคราว วุฒิภาวะ หรือสัญชาตญาณ ทฤษฎี การเรยี นรูข้ องบลูมไดจ้ าแนกจดุ มงุ่ หมายการเรียนร้อู อกเปน็ 3 ด้าน 1 ด้านพุทธิพสิ ัย (Cognitive Domain) 2 ด้านจติ พิสยั (Affective Domain) 3 ดา้ นทกั ษะพสิ ยั (Psychomotor Domain)
3 หลักการ แนวคดิ และทฤษฎีในการจัดทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชิงปฏบิ ตั กิ าร จุดมงุ่ หมายการเรียนรอู้ อกเปน็ 3 ดา้ น 30การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี 1.พุทธพิ สิ ยั (Cognitive Domain) พฤตกิ รรมด้านสมองเป็นพฤตกิ รรมเก่ยี วกบั สตปิ ญั ญา ความคดิ ความสามารถในการคดิ เร่ืองราวต่างๆ อย่างมีประสิทธภิ าพ ประกอบดว้ ยพฤติกรรม 6 ระดบั ไดแ้ ก่ 1 ความรู้ (Knowledge) 2 ความเขา้ ใจ 3 การนาความร้ไู ปประยกุ ต์ (Comprehension) (Application) 4 การวเิ คราะห์ 5 การสงั เคราะห์ 6 การประเมินคา่ (Evaluation) (Analysis) (Synthesis)
3 หลักการ แนวคิดและทฤษฎีในการจดั ทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชงิ ปฏบิ ตั กิ าร จุดมุ่งหมายการเรยี นร้อู อกเปน็ 3 ด้าน 31การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชพี 2. จติ พสิ ัย (Affective Domain) (พฤติกรรมด้านจติ ใจ) ค่านยิ ม ความรูส้ ึก ความซาบซึง้ ทัศนคติ ความเชอ่ื ความสนใจและคณุ ธรรม พฤติกรรมด้านนอ้ี าจไมเ่ กดิ ข้นึ ทันที ดังน้นั การจัดกิจกรรมการเรยี นการสอนโดยจดั สภาพแวดล้อมท่เี หมาะสม และสอดแทรกส่ิงท่ีดงี ามอยู่ตลอดเวลา จะทาให้พฤตกิ รรมของ ผ้เู รยี นเปลี่ยนไปในแนวทางท่พี งึ ประสงคไ์ ด้ จะประกอบด้วย พฤติกรรม 5 ระดับ ได้แก่ 1 การรับรู้ 2 การตอบสนอง 3 การเกดิ ค่านิยม 4 การจดั ระบบ 5 บุคลิกภาพ
3 หลักการ แนวคดิ และทฤษฎใี นการจดั ทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชงิ ปฏบิ ัติการ จุดมงุ่ หมายการเรยี นรู้ออกเป็น 3 ดา้ น 32การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี 3. ทักษะพสิ ยั (Psychomotor Domain) (พฤตกิ รรมด้านกลา้ มเนอื้ ประสาท) พฤติกรรมที่บ่งถึงความสามารถในการปฏบิ ตั ิงานไดอ้ ยา่ งคลอ่ งแคลว่ ชานชิ านาญ ซ่งึ แสดงออกมาได้ โดยตรงโดยมเี วลาและคณุ ภาพของงานเป็นตัวช้ีระดับของทกั ษะ ประกอบดว้ ยพฤติกรรม 5 ระดบั ได้แก่ 1 การรบั รู้ 2 กระทาตามแบบ 3 การหาความถกู ต้อง 4 การกระทาอยา่ งตอ่ เน่อื ง 5 การกระทาได้อย่างเปน็ ธรรมชาติ หลังจากตดั สนิ ใจ
3 หลกั การ แนวคดิ และทฤษฎีในการจัดทาแผนการฝึกอาชีพ การอบรมเชงิ ปฏิบัติการ 33การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชีพ คณุ ธรรม จรยิ ธรรม ค่านยิ ม และคุณลกั ษณะท่พี งึ ประสงค์ สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ได้กาหนดคุณลักษณะที่พึงประสงค์ เพอื่ ให้นักเรยี นนกั ศึกษา มีคุณธรรม จรยิ ธรรม และค่านิยม ดงั ต่อไปน้ี 1 มีมนษุ ยสมั พันธ์ 6 การประหยดั 11 ความคิดริเร่ิมสรา้ งสรรค์ 2 ความมวี นิ ยั 7 ความสนใจใฝ่รู้ 12 การพ่งึ ตนเอง 3 ความรบั ผดิ ชอบ 8 ละเวน้ สิ่งเสพตดิ /การพนัน 13 ความอดกลัน้ 4 ความซื่อสัตย์สจุ รติ 9 ความรักสามัคคี 14 มารยาทไทย 5 10ความเช่อื มน่ั ในตนเอง ความกตญั ญู 15 อืน่ ๆ
3 หลกั การ แนวคิดและทฤษฎใี นการจดั ทาแผนการฝกึ อาชีพ การอบรมเชงิ ปฏบิ ัตกิ าร สมรรถนะ และสมรรถนะรายวชิ า 34การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชพี ความหมายของสมรรถนะ (COMPETENCY) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะท่ีบุคลากรในองค์กรจาเป็นต้องมีในการปฏิบัติงานตามบทบาท หน้าท่ีและภารกิจท่ีรับผิดชอบ ประกอบด้วย ความรู้ ทักษะ และทัศนคติ ท่ีสามารถส่งผลต่อ ความสาเรจ็ ในการปฏิบัติงานได้ (กรกช จันทร์สุคนธ์, 2548, น. 59) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะเด่นของบุคคล ซึ่งได้แก่ ความรู้ ทักษะความสามารถ และ คุณสมบัติต่างๆ อันได้แก่ ค่านิยม จริยธรรม บุคลิกภาพ คุณลักษณะทางกายภาพ และอื่นๆ ซึ่ง สามารถนามาประยุกต์ให้มีความสอดคล้อง และเหมาะสมในการพัฒนาองค์กรน้ันๆได้ (อานนท์ ศักดว์ิ รวชิ ญ์, 2547, น. 61) สมรรถนะ คอื ความสามารถซ่ึงเป็นการบูรณาการทั้งความรู้ ทักษะ คุณลักษณะของบุคคล เพอื่ ทาให้งานน้ันมปี ระสทิ ธิภาพหรอื มคี ่าสูงสุด (ดนัย เทยี นพุฒ, 2549, น. 7) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะเชิงพฤติกรรม ที่เป็นผลมาจากความรู้ (Knowledge) ทักษะ (Skill) ความสามารถ (Ability) และคุณลักษณะอ่ืนๆ ท่ีทาให้บุคคลสร้างผลงานให้โดดเด่นใน องคก์ ร (สานักงานคณะกรรมการข้าราชการพลเรอื น, 2548, น. 5-6)
3 หลักการ แนวคิดและทฤษฎีในการจดั ทาแผนการฝึกอาชพี การอบรมเชงิ ปฏิบัติการ 35การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชพี สมรรถนะ และสมรรถนะรายวชิ า ความหมายของสมรรถนะรายวชิ า สมรรถนะรายวิชา หมายถึง ระดับความสามารถในการปฏิบัติงาน ซึ่งเป็นการบูรณาการจากการเรียนรู้ด้านพุทธิพิสัย ด้านจิตพิสัย และ ดา้ นทกั ษะพสิ ัยของผูเ้ รียน ตามรายละเอียดรายวชิ า สมรรถนะรายวิชา หมายถึง ระดับการเรียนรู้ด้านพุทธิพิสัย ด้านจิตพิสัยและด้านทักษะพิสัยของผู้เรียน ตามรายละเอียดรายวิชา ซง่ึ ส่งผลใหเ้ กิดความสามารถในการปฏบิ ตั ิงาน
3 หลกั การ แนวคดิ และทฤษฎีในการจดั ทาแผนการฝึกอาชพี การอบรมเชงิ ปฏบิ ตั กิ าร หลักสูตรและระดบั ความสามารถ 36การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชพี ในการจัดการเรียนการสอนและการปฏบิ ตั งิ านของนักเรียน นกั ศกึ ษาน้ัน ครจู ะต้องคานึงถึงระดับความสามารถทีต่ อ้ งการของหลักสูตร ดงั ตอ่ ไปน้ี 1. หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ความสามารถที่ต้องการ คอื ระดับทกั ษะฝมี ือ 2. หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ความสามารถท่ี ต้องการ คอื ระดับทักษะเทคนคิ 3. หลกั สตู รเทคโนโลยสี ายปฏิบัติการ (ป.ตรี) ความสามารถที่ต้องการ คือ ระดบั ทกั ษะเทคโนโลยีสายปฏบิ ตั กิ าร
การอบรมเชิงปฏบิ ัตกิ าร 37การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชีพ 4 ปฏบิ ตั กิ ารจัดทาแผนการฝึกอาชีพ
4 ปฏิบตั กิ ารจดั ทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชิงปฏบิ ัติการ รายละเอยี ดรายวิชา 38การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ รายละเอยี ดรายวชิ า หมายถึง รายวิชาท่กี าหนดรหัสรายวิชา ชื่อรายวชิ า ชั่วโมงทฤษฎี ชวั่ โมงปฏิบตั ิและจานวนหน่วยกิต ประกอบดว้ ยรายละเอียด 3 สว่ น คอื จุดประสงคร์ ายวิชา สมรรถนะรายวชิ า และคาอธบิ ายรายวิชา ตวั อย่างรายละเอียดรายวชิ า หลักสูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพ พ.ศ. 2562 20404-5102 ปฏบิ ัตงิ านอาหารและโภชนาการ 2 (อาหารเพื่อการจดั เล้ียง) 0-12-3 จดุ ประสงค์รายวชิ า เพอ่ื ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ 1. ด้านพทุ ธพิ ิสยั ใหเ้ กดิ ความรู้ ความเขา้ ใจ และการประยุกต์ใช้ ในเร่อื งอาหารเพ่ือการจัดเลย้ี ง 2. ดา้ นจติ พิสัย มคี วามมน่ั ใจในการอธิบายรูปแบบอาหารเพอื่ การจัดเลย้ี ง มคี วามสุภาพในการรับจองอาหารเพ่ือการจดั เลย้ี ง ใหค้ วามสาคญั ในการจดั สถานทแี่ ละ กาหนดรายการอาหารและเคร่ืองดม่ื และมคี วามสภุ าพในการบริการอาหารและเครอ่ื งด่มื 3. ดา้ นทักษะพิสยั สามารถอธิบายงานอาหารเพอ่ื การจัดเลย้ี งไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง สามารถรับจองอาหารเพื่อการจัดเลยี้ งถูกตอ้ งตามทกี่ าหนด สามารถจดั สถานที่และ กาหนดรายการอาหารและเคร่ืองดมื่ ถกู ตอ้ งตามทก่ี าหนด และสามารถบริการอาหารและเครื่องดม่ื ได้อย่างถูกตอ้ ง สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถนาความร้เู รอื่ งรปู แบบงานอาหารเพื่อการจดั เลี้ยงไปอธบิ าย ดว้ ยความม่ันใจ ไดอ้ ยา่ งถกู ต้อง 2. สามารถนาความรู้เร่อื งอาหารเพือ่ การจัดเลยี้ งไปรับจอง ดว้ ยความสุภาพ ถูกต้องตามท่ีกาหนด 3. สามารถนาความร้เู ร่ืองรายการอาหารและเคร่อื งด่ืมไปจดั สถานท่ีและกาหนดรายการ โดยให้ความสาคญั ถูกต้องตามทกี่ าหนด 4. สามารถนาความรู้เรอ่ื งอาหารและเคร่อื งดื่มไปบริการ ด้วยความสุภาพ ไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง คาอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏบิ ัตเิ กีย่ วกบั รปู แบบงานอาหารเพ่อื การจัดเลี้ยง การรับจองอาหารเพื่อการจัดเลี้ยง การจัดสถานทีแ่ ละกาหนดรายการอาหารและเครอ่ื งดืม่ และการบริการอาหารและเคร่อื งดมื่
4 ปฏบิ ตั ิการจัดทาแผนการฝึกอาชีพ รายละเอยี ดรายวชิ า การอบรมเชงิ ปฏิบตั กิ าร 39การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชพี ตวั อย่างรายละเอียดรายวชิ า หลักสตู รประกาศนยี บัตรวิชาชพี ชน้ั สูง พ.ศ. 2563 30404-5101 งานอาหารและโภชนาการ 1 (ครวั ภตั ตาคารและเคร่อื งใช้ภตั ตาคาร) 0-12-3 จุดประสงคร์ ายวชิ า เพอื่ ให้เกดิ การเรียนรู้ 1. ดา้ นพทุ ธพิ ิสัย ใหเ้ กิดความรู้ ความเข้าใจ การประยุกตใ์ ช้ และการวิเคราะห์ ในเร่ืองครวั ภัตตาคารและเคร่อื งใชใ้ นครวั ภตั ตาคาร 2. ด้านจติ พิสัย มีความเช่ือมนั่ ในตนเองในการอธบิ าย เร่ืองครวั ภัตตาคารและเครอื่ งใช้ในภัตตาคาร มีความรบั ผดิ ชอบปฏิบตั ิเป็นประจาไปจัดห้องครัวภตั ตาคาร มคี วามเชอื่ มน่ั ในตนเองในการอธิบายหลักการประกอบอาหารโดยการใช้อุปกรณ์ในครวั ภตั ตาคาร มคี วามละเอยี ดรอบคอบในการควบคุมคณุ ภาพอาหาร และมีความใส่ใจในการบารงุ รกั ษาอปุ กรณ์และเคร่ืองใช้ 3. ด้านทกั ษะพิสัย สามารถอธบิ ายเรอ่ื งหอ้ งครวั ภตั ตาคารและเคร่อื งใช้ในงานอาหารไดถ้ ูกตอ้ งอย่างเหมาะสม สามารถจัดหอ้ งครัวภัตตาคารถูกต้องตามรูปแบบ ไดอ้ ย่างเหมาะสม สามารถอธิบายหลกั การประกอบอาหารโดยใช้อปุ กรณ์ในครัวภตั ตาคารไดถ้ ูกตอ้ งอย่างเหมาะสม สามารถควบคมุ คุณภาพอาหารถกู ตอ้ ง ตามมาตรฐานไดอ้ ยา่ งเหมาะสม และสามารถบารงุ รกั ษาอุปกรณ์และเครอื่ งใช้ในงานครวั และภตั ตาคารถกู ตอ้ งตามท่ีกาหนดได้อยา่ งเหมาะสม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถนาความรู้เรื่องครัวและภัตตาคารไปประยกุ ตใ์ ช้อธิบาย ด้วยความเชือ่ มนั่ ในตนเอง ได้ถูกตอ้ งอย่างเหมาะสม 2. สามารถนาความรู้เรอื่ งรปู แบบหอ้ งครัวและภตั ตาคารไปวิเคราะห์ จดั หอ้ งครวั ดว้ ยความรบั ผิดชอบปฏบิ ตั ิเปน็ ประจา ถูกต้องตามรูปแบบไดอ้ ยา่ งเหมาะสม 3. สามารถนาความรเู้ ร่ืองหลักการประกอบอาหารโดยใชอ้ ปุ กรณใ์ นครวั และภัตตาคารไปประยกุ ตใ์ ชอ้ ธิบาย ด้วยความเชอื่ มัน่ ในตนเอง ไดถ้ ูกตอ้ งอย่างเหมาะสม 4. สามารถนาความรู้เรอื่ งครวั ภตั ตาคารและเคร่อื งใชใ้ นงานภัตตาคารไปวเิ คราะห์ ควบคมุ คณุ ภาพอาหาร ดว้ ยความละเอียดรอบคอบ ถกู ต้องตามมาตรฐานได้ อย่างเหมาะสม 5. สามารถนาความรูเ้ ร่อื งอปุ กรณแ์ ละเคร่ืองใชใ้ นงานครวั และภัตตาคารไปบารงุ รักษาด้วยความมน่ั ใจ ถูกตอ้ งตามที่กาหนดได้อยา่ งเหมาะสม คาอธิบายรายวชิ า ศึกษาและปฏิบตั ิเกยี่ วกบั ครวั ภตั ตาคารและเครอ่ื งใชภ้ ัตตาคาร รปู แบบการจดั ครวั ภัตตาคาร หลกั การประกอบอาหารโดยใช้อุปกรณ์ครัวภตั ตาคาร การควบคุมคณุ ภาพอาหาร การบารุงรกั ษาอุปกรณ์และเคร่อื งใชใ้ นงานครวั ภัตตาคาร
4 ปฏบิ ัติการจัดทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชงิ ปฏิบัติการ 40การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชีพ แผนการฝกึ อาชีพ แผนการฝึกอาชีพ หมายถึง แผนงานของสถานประกอบการใน การฝกึ อาชีพใหก้ ับผู้เรียนระบบทวิภาคี ให้มีความรู้ ความสามารถ ทักษะในอาชีพ และพฤติกรรมที่พึงประสงค์ตามลักษณะงานของ สถานประกอบการ สอดคล้องกับหลักสูตรแต่ละระดับ โดยจัดทา เปน็ เอกสารใบงาน
4 ปฏิบัตกิ ารจัดทาแผนการฝกึ อาชีพ การอบรมเชิงปฏิบตั กิ าร แผนการฝกึ อาชีพ ประกอบดว้ ย 2 ส่วน 41การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ 1. แผนการฝกึ อาชีพรายวชิ า (ฝอ.1) แผนการฝึกอาชพี รายวิชา (ฝอ.1) หมายถงึ แผนงานรายวชิ า ในการจัดการ ฝึกอาชีพของสถานประกอบการ มีการกาหนด อาชีพ/ตาแหน่ง ชื่อวิชา หัวข้อ รายหน่วย ชั่วโมงการฝึก เพื่อให้ครูฝึกรวบรวมคะแนนการฝึกอาชีพแต่ละราย หนว่ ย และสรปุ การวัดผลและประเมนิ ผลการฝกึ อาชีพรายวิชาของผฝู้ ึกอาชีพ 2. แผนการฝึกอาชีพรายหน่วย (ฝอ.2) แผนการฝกึ อาชีพรายหน่วย (ฝอ.2) หมายถึง แผนงานรายหน่วย ในการ จัดการฝึกอาชีพของของสถานประกอบการ มีการกาหนด หัวข้อเร่ือง เพ่ือให้ ครูฝึกได้อธิบาย สาธิต ให้ผู้ฝึกอาชีพไปปฏิบัติงานจริง วัดผลการฝึกอาชีพ รายหนว่ ย และพัฒนาผู้ฝกึ อาชีพใหเ้ กิดสมรรถนะรายวิชาตามทก่ี าหนด
4 ปฏบิ ตั ิการจัดทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชงิ ปฏิบตั ิการ 42การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชพี
4 ปฏบิ ตั ิการจัดทาแผนการฝกึ อาชพี การอบรมเชงิ ปฏิบตั ิการ 43การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชพี
4 ปฏบิ ตั ิการจดั ทาแผนการฝึกอาชีพ การอบรมเชิงปฏบิ ัติการ 44การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชีพ คู่มอื การทาแผนฝกึ อาชีพในสถานประกอบการ คากริ ิยาทใี่ ชใ้ นการเขยี นจุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม เปน็ คากริยาทีส่ ามารถสงั เกตพฤตกิ รรมได้ 1. ด้านความรู้ (Knowledge – K) •บอก •สาธิต •วเิ คราะห์ •ตดั สนิ ใจ •ชี้ •คานวณ •จบั คู่ •ขยายความ •แก้ปัญหา •เลอื ก •อ่าน •บอกความแตกต่าง •สรุป •ยกตวั อย่าง •เปรียบเทยี บ •อธิบาย •อธิบายความหมาย •เขียน •ประยกุ ต์ •แยกแยะความแตกตา่ ง •บรรยาย •จัดระบบ •ทดสอบ •ตรวจสอบ •พจิ ารณา •สังเกต
4 ปฏิบัตกิ ารจัดทาแผนการฝึกอาชพี การอบรมเชิงปฏบิ ัติการ 46การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ คู่มอื การทาแผนฝกึ อาชพี ในสถานประกอบการ 5 คากริ ยิ าทใ่ี ช้ในการเขียนจดุ ประสงคเ์ ชงิ พฤติกรรม เป็นคากรยิ าทีส่ ามารถสังเกตพฤตกิ รรมได้ 2. ด้านทักษะ (Skill – S) •เขียนแบบ •ใช้เคร่อื งมอื •ปฏิบัติงาน •ใชอ้ ปุ กรณ์ •ติดตง้ั อุปกรณ์ •ตรวจและแก้ไข •ปฏิบตั ิตามระเบยี บ •ซ่อมบารุง •ทาตามข้ันตอน •สร้าง •ฝกึ ปฏิบตั ิ •ประดษิ ฐ์ •ตรวจสอบ •ถอดประกอบ
474 ปฏิบตั ิการจัดทาแผนการฝกึ อาชีพ ค่มู อื การทาแผนฝึกอาชีพในสถานประกอบการ การอบรมเชิงปฏบิ ัติการ การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชีพ 6คากิริยาท่ใี ช้ในการเขียนจุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม เป็นคากรยิ าที่สามารถสงั เกตพฤติกรรมได้ 3. ดา้ นเจตคติ (Attitude - A) •ต้ังใจฟัง •เอาใจใส่ •กระตือรอื รน้ •ยอมรับ •เห็นประโยชน์ •เตม็ ใจ •ปฏบิ ัตเิ ป็นประจา •รบั ผดิ ชอบ •เหน็ ความสาคัญ •เหน็ คณุ ค่า •มีทศั นคติที่ดี •อดทน อดกลัน้ •ควบคุมตนเอง •แสดงความสนใจ •รว่ มมอื •เห็นดว้ ย •รว่ มกิจกรรม •ปฏิบัติตรงเวลา
4 ปฏบิ ตั กิ ารจดั ทาแผนการฝึกอาชีพ การอบรมเชิงปฏบิ ตั ิการ 47การจดั ทาแผนการเรียนและแผนการฝกึ อาชีพ วิธีการสอนงาน ครูฝึกสามารถเลือกวิธีสอนโดยวิเคราะห์ลักษณะงานของสถาน ประกอบการที่สอดคล้องกับแผนการฝึกอาชีพรายวิชา นาหัวข้อเรอ่ื งไป สอนโดยการอธิบาย การสาธิต และให้ผู้ฝึกอาชีพปฏิบัติจริง จนเกิด สมรรถนะรายวิชาตามระดบั ความสามารถท่ีกาหนด เพ่ือใหโ้ อกาสในการพัฒนาสมรรถนะตามท่ีกาหนด ใหผ้ ู้ฝึกอาชีพ มีการปฏิบัติงานไม่น้อยกว่า 3 ครั้ง และนาคะแนนสูงสุด เป็นคะแนน ทไ่ี ดข้ องผูฝ้ ึกอาชีพ
4 ปฏิบตั กิ ารจดั ทาแผนการฝึกอาชพี การอบรมเชิงปฏิบัตกิ าร วิธกี ารวัดผล 48การจดั ทาแผนการเรยี นและแผนการฝึกอาชีพ เมอ่ื กาหนดวตั ถปุ ระสงคแ์ ละสมรรถนะ จะต้อง ประเมนิ ผลการฝกึ อาชีพ ใหค้ รบ ตามท่กี าหนดไว้
4 ปฏบิ ัติการจดั ทาแผนการฝึกอาชพี การอบรมเชงิ ปฏิบตั กิ าร การวดั ผลการฝึกอาชีพรายหน่วย 49การจัดทาแผนการเรยี นและแผนการฝกึ อาชีพ การวัดผลการฝึกอาชีพรายหน่วย (คะแนนเตม็ ) 100 คะแนน แบง่ เป็น 1. การปฏบิ ตั ิงาน 80 คะแนน 1.1 ครฝู ึก 60 คะแนน 1.2 ครนู เิ ทศก์ 20 คะแนน 2. คณุ ลักษณะอนั พงึ ประสงค์ 20 คะแนน 2.1 ครูฝกึ 10 คะแนน 2.2 ครนู ิเทศก์ 10 คะแนน
4 ปฏบิ ตั กิ ารจดั ทาแผนการฝกึ อาชีพ การอบรมเชิงปฏิบตั ิการ เกณฑก์ ารวดั ผลและประเมนิ ผล 50การจัดทาแผนการเรียนและแผนการฝึกอาชพี เกรด เกรด 4 80 – 100 คะแนน 3.5 75 – 79 คะแนน เกรด เกรด 3 70 – 74 คะแนน 2.5 65 – 69 คะแนน เกรด เกรด 2 60 – 64 คะแนน 1.5 55 – 59 คะแนน เกรด เกรด 1 50 – 54 คะแนน 0 ตา่ กวา่ 50 คะแนน
Search
