cnp

ฝอยทอง “ฝอยทอง” ขนมไทยท่ีมีลักษณะเปน็ เสน้ สเี หลอื งทอง ทำจำก ไข่แดงของไขเ่ ป็ดและไข่ไก่ โรยลงบนนำเช่ือม เปน็ หนง่ึ ในขนมท่ีใช้ในงำน มงคล ถกู ปำกทงั เด็กและผู้ใหญ่ วธิ ที ำไม่ยำก วตั ถดุ บิ 1. ไขแ่ ดงของไขเ่ ปด็ 6 ฟอง 2. ไขแ่ ดงของไขไ่ ก่ 3 ฟอง 3. นำค้ำงไข่ ของไขท่ กุ ฟอง 4. นำ 1 ลติ ร 5. นำตำลทรำย 1 กิโลกรมั 6. กลนิ่ มะลิ สำหรับใสใ่ นขนม

วธิ ีทำ STEP 1 : เตรยี มไขแ่ ดง - แยกไข่แดงของทงั ไข่เป็ดและไข่ไก่ โดยลอกเอำเยอื ที่ห้มุ ไข่แดงออกใหห้ มด ขันตอนนี ต้องใจเย็น ๆ ค่อย ๆ ทำนะคะ ตอ้ งพยำยำมลอกเยอื จนหมด ไมเ่ ช่นนันเวลำโรย เสน้ ฝอยทอง จะทำให้เส้นออกมำไม่สวย - ทำกำรรีดนำค้ำงไขอ่ อกมำให้หมดทุกใบ นำคำ้ งไขจ่ ะทำให้ฝอยทองของเรำมีรส สัมผัสที่นิ่มนวลคะ่ - กรองไขแ่ ดงทังหมด รวมทงั นำคำ้ งไข่ ดว้ ยผำ้ ขำวบำง จะทำใหไ้ ขท่ ่ีได้มเี นือ ละเอยี ด ไมม่ ลี ่มิ ไข่ แต่ถ้ำกรองรอบแรกแล้วยังไมล่ ะเอยี ดใหก้ รองอีกสักรอบคะ่ STEP 2 : เตรยี มกรวยโรยไขแ่ ละนำเชอ่ื ม - ทำกรวยสำหรบั โรยไข่ อำจใช้กรวยสำหรับโรยฝอยทองโดยเฉพำะ ใครไม่มี สำมำรถทำเองได้ค่ะ โดยใช้ถุงบบี หรอื กรวยใบตองมำมว้ นเป็นกรวย แลว้ ใส่ ส่วนผสมไขแ่ ดงลงไป ค่อย ๆ ตัดปลำยทีละน้อย จนไดข้ นำดของรูทีพ่ อใจ - ตงั ไฟตม้ นำเชือ่ มและนำตำล หยดกลิ่นมะลเิ ลก็ น้อย คนจนนำตำลละลำย เม่ือ นำตำลละลำยแลว้ ใหเ้ บำไฟ แต่ใหส้ ังเกตว่ำมลี ักษณะเป็นนำพตุ รงกลำงกระทะเป็น อนั ใช้ได้ค่ะ ตอ้ งเปน็ นำพุนะคะ เวลำโรยเส้นของไขจ่ ะไดต้ ีวงออกไปขอบกระทะคะ่ - คอ่ ย ๆ โรยไข่เป็นวงกลม ถ้ำโรยสูงจะได้เสน้ เล็ก จะโรยตำ่ จะไดเ้ สน้ ใหญ่ค่ะ เอำ ตำมชอบเลยคะ่ ว่ำอยำกได้ขนำดใด วนสัก 20-25 รอบ จำกนันใหใ้ ชไ้ มป้ ลำย แหลมค่อย ๆ เกยี่ วเสน้ ไข่ทส่ี ุกแลว้ วนในนำเชอื่ มอีกเลก็ นอ้ ย เพือ่ ล้ำงให้เส้นขนม ฝอยทองสะอำด

STEP 3 : จดั เสริ ฟ์ - นำเส้นฝอยทองขนึ พักบนตะแกรงให้สะเด็ดนำเช่อื ม - จับขนมเป็นแพหรอื อำจจะม้วนพอดีคำ เท่ำนกี พ็ รอ้ มรับประทำนแล้วคะ่