การประกอบอาหาร 1

เร่อื ง

คาถามชวนคิด อปุ กรณเ์ หลา่ น้ีนาไปใชท้ าอะไรไดบ้ า้ ง

เร่อื ง

๑. อธบิ ายความหมายของการประกอบอาหารได้ ๒. เขียนวิธีการประกอบอาหารประเภทตา่ ง ๆ ได้อย่างถกู ตอ้ ง ๓. เหน็ ประโยชนข์ องการประกอบอาหาร

การประกอบอาหาร หมายถงึ การจดั เตรียมอาหารและการปรุงอาหาร ใหส้ กุ ดว้ ยวธิ ีต่าง ๆ อยา่ งมีอนามัย เพื่อใหไ้ ด้ รับประทานอาหารที่มปี ระโยชนแ์ ละปลอดภยั ต่อสุขภาพ

เป็นการกาหนดวธิ ีการ ข้ันตอน การประกอบอาหาร รวมถงึ การเลอื กใช้วัตถดุ บิ วสั ดุ อปุ กรณ์ และการตกแตง่ อาหารใหส้ วยงามนา่ รับประทาน

เปน็ การเตรียมส่วนผสมหรือเคร่อื งปรุง และอุปกรณใ์ นการประกอบอาหาร

ลา้ ง เดด็ หั่น ใสถ่ ้วยเตรียมไว้ ช่ังตวง ใสถ่ ้วยเตรยี มไว้

เปน็ การเตรียมอปุ กรณใ์ ห้เหมาะสมกบั การประกอบอาหาร



การตม้ เปน็ การทาให้อาหารสุก โดยการตม้ ดว้ ยอุณหภูมสิ ูงจนเดอื ด อปุ กรณ์ที่ใช้ ไดแ้ ก่ หม้อและทัพพี ช่ือภาพ หมอ้ จากเว็บ https://pngtree.com/freepng/cartoon-illustration-of-kitchen-pot_4713546.html

ตม้ ไก่

ขา้ วต้มหมู

การทอด เปน็ การทาใหอ้ าหารสกุ ด้วยนา้ มนั ท่วมอาหาร ใชค้ วามร้อนสูง อุปกรณท์ ่ใี ช้ ไดแ้ ก่ กระทะและตะหลวิ

หมทู อด

ปลาทอด

การน่งึ เปน็ การทาใหอ้ าหารสุกด้วยการใช้ความรอ้ น จากไอน้า อุปกรณ์ทใ่ี ช้ ไดแ้ ก่ ลงั ถึงหรอื หมอ้ น่งึ

ปลาน่งึ

ซาลาเปา

การตา เป็นการนาอาหารหลายชนดิ มาตาเข้าดว้ ยกนั โดยใส่เครอื่ งปรุงรส หรืออาจตาไว้เพื่อเตรยี มวตั ถุดบิ ประกอบอาหาร อปุ กรณ์ทีใ่ ช้ ได้แก่ ครกและไม้ตีพรกิ

สม้ ตา

นา้ พรกิ

เป็นการประกอบอาหารตามวิธีการประกอบอาหาร ประเภทน้นั ๆ เช่น ตม้ ทอด นึง่ เป็นตน้

เป็นการจัดตกแตง่ อาหาร ให้นา่ รบั ประทาน โดยการหนั่ แกะสลกั หรอื นาผักหลากสีมาจดั วางบนภาชนะ จัดเสริ ฟ์ ใหส้ วยงามนา่ รบั ประทาน

อนามัยของผู้ประกอบอาหาร

ลา้ งมอื ใหส้ ะอาด ตดั เล็บให้ส้ัน

สวมหมวกคลุมผมถ้าผมยาว ใหร้ วบเกบ็ ใหเ้ รียบรอ้ ย สวมผา้ กนั เปื้อน

อนามัยในการประกอบอาหาร

๑. ลา้ งอุปกรณเ์ คร่อื งครัว ที่ใช้งาน

๒. อาหารทห่ี น่ั ควร สับ ตวง เตรยี มไว้สาหรับประกอบอาหาร ควรมฝี าชปี ดิ

๓. เมอื่ ต้องการชมิ รสชาตอิ าหาร ควรใช้ทัพพตี กั อาหารใสช่ อ้ นชมิ

๔. ใช้ช้อนตักสว่ นผสมหรอื เครือ่ งปรุงอาหารลงในอาหาร ที่กาลังปรุงแทนการใชม้ ือหยบิ

คาถามชวนคิด การเตรยี มส่วนผสมและอปุ กรณ์ ในการประกอบอาหารมีประโยชน์อยา่ งไร



บทบาทของนักเรียนปลายทาง บทบาทของครปู ลายทาง - ใหน้ กั เรียนทาใบงานท่ี ๘ - ให้คาปรึกษาแกน่ ักเรยี น เรือ่ ง การประกอบอาหาร ทาใบงานที่ ๘ เรอ่ื ง การประกอบ อาหาร

คาช้แี จง กจิ กรรมนกั เรยี น ให้นกั เรียนเขยี นแผนผงั ความคดิ เก่ียวกับการประกอบอาหาร

คาช้แี จง ให้นกั เรยี นเขียนแผนผังความคิดเก่ยี วกับการประกอบอาหาร - หวั ข้อหลกั - การประกอบอาหาร - หัวข้อรอง - ช่อื เมนอู าหาร - หวั ข้อยอ่ ย - ส่วนผสมและอุปกรณท์ ่ีใช้



การประกอบอาหาร เป็นการจัดเตรยี มอาหารและการปรงุ อาหารให้สกุ ดว้ ยวิธตี า่ ง ๆ อยา่ งมีอนามัย เพื่อให้ได้รบั ประทาน อาหารที่มปี ระโยชน์และปลอดภัยตอ่ สุขภาพ