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www.senhoramesa.com.br EDITORIALDiretora Geral Vintage, eu?Patrícia Guimarães (Mtb 52.448) Essa é a nossa primeira edição 100% online da Revista Senho-Edição Gráfica ra Mesa! E quanta coisa mudou desde a primeira edição háLuciano Negreiros (be.net/lunegreiros) quase três anos. Muitos chefes, reportagens, histórias, receitas, restaurantes e parceiros incríveis.Publicidade e Eventos O lugar onde eu moro é novo, e o cabeamento com a fibra praPatrícia Guimarães 19 99933-5005 chegar internet ainda está sendo feita, o que me forçou a voltar [email protected] alugar filmes na locadora da cidade nos últimos cinco meses. Vin- tage penso eu toda vez que vou até lá, chego e logo passo o olhoAnuncie pela sessão de lançamentos. Essa semana tive a notícia de que em 15 dias a locadora vai fechar de vez. Resistiu bravamente nos úl-Anuncie na Revista Senhora Mesa timos anos à Internet e mais recente ao Netflix e todos esses [email protected] 19 3371-9338 tes maravilhosos que eu estou com saudades da tv a cabo. E assim é a vida, um recomeçar constante, um alinhamento de caminhoAnúncios e informes publicitários são espaços adquiridos pelos a cada novo dia. Outro dia já sem filmes novos pra alugar, assistianunciantes e seu conteúdo é de inteira responsabilidade de o filme sobre a história do Raul Seixas e concordo com ele, \"prefirocada um deles, cabendo à Revista Senhora Mesa apenas ser essa metamorfose ambulante, do que ter aquela velha opiniãoreproduzi-los nos espaços comercializados. A opinião de formada sobre tudo”. Relutei pra abandonar o papel impresso dacolaboradores não é necessariamente a opinião da revista. minha revista, minha segunda filha. Mas os tempos são outros e aMatérias assinadas são de responsabilidade de seus autores. notícia tem resultado quando chega da forma mais fácil e rápida ao leitor. E é pensando em você leitor que nos tornamos 100% digi-Senhora Mesa tal e de qualquer lugar, na palma da sua mão, você poderá aces-Av. Archimedes Dutra, 685. sar de graça todo nosso conteúdo preparado com a mesma receitaBairro Santa Rosa carregada de amor, dedicação e carinho. A mesma Senhora Mesa,Cep: 13.414-300 de um jeito diferente, pra frente, pra você!Piracicaba/SP Acesse e baixe nosso APP Gratuito! Abraços, facebook.com/senhoramesa Patrícia @senhoramesa @senhoramesa Acesse, digite Senhora Mesa e pronto! Baixe a revista gratuita. 5
PRA COMEÇARQueijo Boursin com Nozes e DipperPra receber em casa com charme e rapidez, faça bolinhas com oqueijo boursin, regue um ramequin baixo com azeite e uma mis-tura de ervas como na sugestão de Dipper da Sicília da marcaOil Vinegar, e sirva com torradas. 7
PITADAS Jundiá lança Sorvetes Grego Tomar sorvete pode deixar de ser com dia marcado para quem bus- ca uma alimentação saudável. A Jundiá lançou a linha de sorvetes gregos feitos a partir do iogurte com textura e cremosidade similares ao grego tradicional. A novidade também conta com uma versão no palito e a embalagem foi inspirada na bandeira da Grécia.Entre os dias 3 e 6 de novembro a paradisíaca ilha francesa St Bar- Manteiga com Sal de Guérande chega ao Brasilth recebe grandes chefs do mundo para quatro dias de alta gastro-nomia e atrações imperdíveis no Taste of St Barth Gourmet Festival. Produzida em tradicionais moldes, a manteiga que leva o sal de Gué-Jordana Gheler, fundadora da plataforma Conexão Destinos, que rande, encontrado nos pântanos do sul da Bretanha chega ao Brasilreúne lugares exclusivos pelo mundo e dicas de experiências pou- trazido pela importadora Allfood. Considerado o mais puro que exis-co conhecidas pelo público, adianta que a edição 2016 do festival te, sendo livre de processos químicos, ele não tem contato com a terra.promete o mesmo sucesso das anteriores, com grandes descobertas Por ser integral e não passar pelo processo de refino, esse sal conservaculinárias e menus elaborados pelos top chefs para os melhores res- traços de minerais naturais como cálcio em magnésio.taurantes da ilha. \"Também haverá uma nova edição do St BarthChefs Challenge, competição aberta para chefs profissionais e ama-dores apaixonados por culinária\", revela Gheler. Tupperware lança Modela Express La Rioja Lança Frutas Secas com Chocolate Que tal dar um tapa no visual do seu prato de uma forma sim- Pra deixar a Páscoa ainda mais doce a importadora La Rioja ples, prática e barata? Essa é a ideia do novo lançamento da Tu- acaba de lançar uma linha completa de frutas secas com cober- pperware, o Modela Express que ajuda a criar apresentações pra tura de chocolate. Entre os sabores está o de uva passa, castanha diversos tipos de receitas. Composto por 3 bases translúcidas e com de caju, macadameia, cranberry entre outros. As frutas são tor- capacidade para 125 ml cada uma, é ideal para porções individu- radas e cobertas com chocolate puro e embaladas em porções de ais e empilháveis. 500 g com lacre zip. A novidade pode ser encontrada em super- mercados e empórios.8
PITADASCachaça Ganha Versão com Flocos de Ouro Comestível 23k A Cachaça Middas acaba de lançar rótulo que leva flocos de ouro comestível de 23k. A bebida foi armazenada em barris de carvalho francês de primeiro uso e a exclusiva produção foi limitada a mil garrafas. É uma cachaça equilibrada, suave e com um leve adocicado proveniente do barril. Os flocos de ouro comestí- vel de 23k vieram da Alemanha e o consumidor também recebe um frasco con- tendo mais flocos. Assim ele pode dar o seu toque de ouro à bebida.Azeite Nova Oliva Orgânico,100% Natural A Josapar acaba de lançar no Brasil o Azeite Nova Oliva Orgânico. Sua pro- dução é livre de pesticidas sintéticos, herbicidas ou fertilizantes, o que garan- te uma produção 100% natural. Pro- duzido com azeitonas das variedades Frantoio, Leccino, Coratina e Arbequi- na - responsáveis pelo aroma único de amêndoa madura e tomate -, este azei- te é ideal para acompanhar saladas e carnes brancas. Outro destaque é seu grau de acidez máxima de 0,2% - um dos menores do mercado. Top Ca lança 40 ovos com personagens preferidos das criançasA Top Cau leva para as Gôndolas dos supermercados 40 opções de ovos e chocolates comos personagens preferidos das crianças, lançamentos de filme e linha própria da marca, queenchem os olhos dos pequeninos. Entre eles o tema do filme Divertidamente e Frozen e ospersonagens Olaf, Peppa Pig, Bob Esponja, Marie, Ariel, Monstros S/A, Tartarugas Nin-ja, Toy Story, Power Rangers, Kung Fu Panda e muito mais. Inspirados no filme JurassicWorld, sucesso de bilheterias em 2015, o Ovo Jurassic World, promete surpreender adoles-centes e adultos. O de Cinderela leva chocolate ao leite 150g e acompanha luminária emformato de sapatinho de cristal.Arroz Tio João Lança Versão DoceA marca Tio João acaba de lançar três opções para sobremesa, oTio João Cozinha & Sabor Arroz Doce, em tradicional, coco e docede leite. Basta adicionar água e seguir o modo de preparo indica-do na embalagem. A empresa conta ainda que a receita é livre dearoma artificial, glúten ou espessante e pode ser preparado até nomicroondas. 9
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SALADA DA VEZ foto: PATRÍCIA GUIMARÃESPALMdeITSOalCsiOnhMa PESTO Fazer uma brincadeira de vez em quando na hora de servir a comida pode ser divertido e impressionar o convidado. A ideia é empilhar as rodelas de palmito, alternando com maça verde picada e um molho de azeite com salsinha. Uma salada leve e fresca pra começar a refeição. 11
ESTANTE Livros Premiados Editora Senac conquista doze prêmios Gourmand World Cookbook Awards AEditora Senac São Paulo acaba de receber doze prêmios Gourmand World Cookbook Awards 2015, maior pre- miação internacional de editoração de gastronomia e vinhos. Além dos prêmios pelas obras, a Editora foi condecorada ainda como Best Publisher, pelo júri da premiação. Em 2015, Cozinha Prática, de Rita Lobo, foi considerada a melhor obra na categoria Easy Recipes. O vencedor da categoria Best Sin- gle Subject Book, foi Massas Gourmet, de André Boccato. O autor também foi premiado na categoria Best Entertaining Cookbook, com o livro Hoje é Dia de Feira. Filipe Baccarin e Myrian Abicair venceram na categoria Diet, com Alta Gastronomia diet e light. Como Best Wine Professionals Book, Ellen Silva Lago-Vanzela, Milla Alves Baffi e Roberto da Silva receberam o prêmio por Uvas e Vinhos. Espessantes na Confeitaria, de Sandra Canella-Rawls, foi a obra vencedora da categoria Best Pastry Pro. Book.12
Raul Lody recebeu o prêmio da categoria Best Food Wri- bral e Manoel Beato, foi o vencedor nas categorias Chee-ting Book, por A Virtude da Gula. Com ilustrações de Mau- se e Best Food and Wine Book. Criado em 1995, o Gourmandrício de Souza e de autoria da chef Mônica Rangel, o Cader- World Cookbook é o maior prêmio editorial de gastrono-no de Receitas da Magali recebeu premiação na categoria mia e vinhos do mundo. Na primeira fase, concorrem ape-Best Illustrations Cookbook. Como Best Coffee Book, Café com nas livros da mesma nacionalidade e, na próxima etapa,Design deu às autoras, Eliana Relvas e Miriam Gurgel, o tro- os livros premiados concorrem ao Best Of The World, mo-féu da categoria. Queijos Brasileiros a Mesa, de Bruno Ca- mento em que são eleitas as melhores publicações do setor.
RESTAURANTE Mezza & Mezza BistrO Tartar de salmão, pão de queijo com linguiça de pernil e tor- rada com queijo de cabra e peras grelhadas, são apenas al- gumas das opões do Mezza & Mezza Bistrô que abriu no fim de 2015 em Piracicaba. Desde fevereiro também passa a servir almoço aos sábados. A casa é uma iniciativa das sócias Silvia Abreu, Maria Ribeiral e Brunela Prado, que tiveram a ideia de juntar ao bistrô uma loja com peças selecionadas pra compor a mesa posta como pratos, co- pos e talheres, tudo à venda. Você pode encontrar por exemplo louças pintadas à mão pelo ceramista carioca Luiz Salvador. A trilha sonora com muita bossa e a decoração simples e elegante deixam qualquer refeição ainda mais gostosa. ENDEREÇO: AV. SALDANHA MARINHO, 1598 Torrada com queijo de cabra, nozes e pera14
LIGHTPetisco Fit Asse batata doce em rodelas no forno e sirva com patê de ricota com azeite e tomate seco. Ideal pra quem quer beliscar sem sair da dieta. 15
ENTREVISTA O ORGULHO BRASILEIRO MônicaRangel faltaApIrNa DacAontecer Há 22 anos a chef Mônica Rangel fundou o Gosto com Gosto, restaurante mineiro em Visconde de Mauá. Ela integra hoje um time reduzido de chefs brasileiros que valorizam cada detalhe da nossa cultura gastronômica, das técnicas aos ingredientes e utensílios. Nesta entrevista, ela detalha assuntos profundos da gastronomia como a falta de incentivos do Governo e sobre o decorrer de mais de duas décadas de dedicação à cozinha16
1 SM - Com quem você começou a cozinhar ser tempo integral e eu achava que não dava, eu tinha que ajudar minha mãe trabalhando. Acabei largando essa veia.e quais memórias você guarda dessa época? Gabi hoje está indo bastante pra cozinha, que era uma coisa queMônica - Como todo mineiro e goiano também, a gente sempre ela detestava. Ela criou horror à cozinha por me ver sempre láaprende a cozinhar mesmo com os pais, como o Dalton aprendeu e Dalton pegou o amor. Então foi opostos. Hoje ela voltou e vaicomigo. Eu vivia na cozinha, sempre fui de escarafunchar, de bastante comigo pra cozinha.ficar dentro, ajudando a fazer bolinho, ajudando a fazer biscoito.Primeiro com a minha avó, mas eu convivi pouco porque ela 5 SM - Como você enxerga a caminhadamorreu eu ainda era criança, mas a minha mãe continuou esselegado. Mamãe não era uma pessoa de adorar cozinhar, mas da Gastronomia até aqui e seu futuro?tudo que ela fazia era maravilhoso. Então o melhor frango comquiabo que já comi, tutu. A comida da minha mãe é aquela Mônica - Quando eu comecei há 22 anos e minha mãe chorouhistória, o melhor elogio que a gente recebe é quando a gente muito, porque eu sou formada em fonoaudiologia, sou uma pessoaiguala. Essa comida de memória, de afeto que a gente tem. E que era secretária bilingue da Souza Cruz, então eu tinha umaquando eu recebo esse elogio aqui no restaurante eu sei que formação e era muito feio cozinhar. Cozinha em casa era umacumpri o meu dever. coisa, agora profissionalmente, mulher principalmente, isso não existia. Existia pra sub-emprego. E eu peitei isso quando eu vim2 SM - Qual comida te emociona? pra Mauá, porque sempre foi uma coisa que eu gostei de fazer e fui. No começou foi bem difícil porque ninguém dava valor.Mônica - A comida que me emociona é a que consegue chegar Esse boom da gastronomia ajudou, mas ainda muito menos doperto da que eu comia na minha infância. Se eu saio pra algum que qualquer outro cozinheiro que diga que faça comida que nãolugar e alguém consegue preparar algo que chegue perto da é brasileira. Eu acho que o orgulho brasileiro ainda falta muitominha infância, realmente isso me toca o coração. pra acontecer. Ele melhorou bastante, quem faz comida brasileira já tem mais visibilidade, mas somos poucos. E quem tem maior3 SM - Como é a parceira com seu visibilidade são cozinheiros que fazem comida brasileira com toques e formas que não são as nossas. Não é comida brasileira.marido? Ele também cozinha? Podem usar ingredientes brasileiros, mas com técnicas de fora.Mônica - Na verdade o Claudio gosta muito de cozinhar em casa, Aos poucos o negócio tá indo. Mas não sei até onde a gente podeele gosta de fazer sopa. Ele gosta de brincar um pouco, que é um chegar.momento em que ele relaxa depois de passar o dia no escritório. Opapel dele no restaurante é cuidar das finanças e fazer as compras, 6 SM - E como você vê a posição do Governoessa parte toda. Quando eu saio, ele fiscaliza, prova os pratos praver se tá com mesmo gosto, o paladar dele é muito aguçado. na valorização da nossa gastronomia?4 SM - Seus filhos acabaram seguindo Mônica - Eu nunca fui uma pessoa de me acomodar. Eu não fico esperando as coisas cairem no meu colo e por isso sempre fui deseus passos. Como foi esse incentivo? batalha no que eu acredito, nos meus insights. Eu acho que oMônica - Incrível que cada um dos filhos partiu pra um lado, que Governo na verdade, a gente tem que batalhar muito. A genteé realmente a minha alma. Gabriela fez Veterinária e Dalton, tem problemas com a Anvisa, que é uma das minhas brigas.Gastronomia. Veterinária era o que eu queria ter sido e eu não A gente tem problema com a Cultura, por não acreditar quefui porque meu pai morreu quando eu tina 17 anos e tinha que de verdade ela não acredita nisso. São brigas que a gente tem que são tão simples de resolver. O tacho de cobre, por exemplo. Restaurante em Visconde de Mauá Realmente gastronomia precisa ser Cultura pra gente ser reconhecido. É uma briga grande que a gente tem que ter com o Governo, uma briga intelectual e de provar que isso é realmente importante para o setor. Nós alavancamos o Brasil, mostramos ele lá fora positivamente e a gente não está sendo reconhecido e nem recebendo incentivos pra isso. 7 SM - Quais são seus próximos projetos? Mônica - Este é um ano de encerrar ciclos e eu não sei fazer isso bem e estou batalhando pra aprender e aceitar as coisas como ela tem que ser. Encerrou o ciclo do Cozinheiros em Ação, que durou três anos e não vai se repetir esse ano, o navio que esse ano foi o úl- timo. Tem alguma coisa enorme e grande pra acontecer. São duas coisas que eu apostei e me dediquei muito que elas cessaram. Eu não sou de ficar quieta. Vou dar um tempo pra poder digerir como é viver sem ter esse projeto na minha vida. O navio gourmet du- rou nove anos. Mas acho que a minha intuição vai me direcionar para o que eu tenho que fazer. 17
Gastronomia TEXTO PATRÍCIA GUIMARÃES Chefs levam sabores brasileiros ao último cruzeiro com temática gourmet da Royal Caribbean pela América do Sul Viajar a bordo de um navio é uma experiência fantásti- O time de peso reunido pela chef Mônica Rangel, do restau- ca, mas quando a programação inclui ainda aulas com rante Gosto com Gosto, de Visconde de Mauá, foi formado por chefs renomados, jantares e almoços especiais, a expe- Ivan Achcar que comanda a cozinha do Alma em São Paulo riência fica mais incrível. A convite da Royal Caribbean viajei e foi jurado do reality show Cozinheiros em Ação, da GNT e por sete dias no navio Rhapsody of The Seas, para conhecer o Auricélio Romão, de origem potiguar que escolheu Fernando cruzeiro temático Royal Gourmet, que saiu de Santos com des- de Noronha para os seus dois badalados restaurantes, Cacim- tino a Punta del Leste, Buenos Aires e Montevidéu. Pude acom- ba e Varanda. De Olinda, com extrema valorização da gastro- panhar cozinheiros renomados servirem mais de 8 mil pratos nomia pernambucana de origem, o chef Cesar Santos também em três horas de serviço em apenas um jantar, mais de 2 mil cozinhou a bordo do Rhapsody, assim como o chef alemão Hei- pratos em aulas para os passageiros, além de muita diversão ko Grabolle, radicado no Brasil desde 2013, e consultor da maior com uma programação gourmet. festa alemã da América do Sul, a Oktoberfest. A equipe contou18
Farewell Spectacular Área Externa Giovannis SolariumRhapsody of the Seas Deck da Piscina 19
Chefs, Cesar Santos, Auricélio Romão, Angélica Vitali, Ivan Achcar, Heiko Grabolle, Mônica Rangel e Danton Rangel ainda com a criatividade da chef Angélica Vitali, especia- ra, que valoriza o produtor local e a nacionalidade dos nossos lista em Gastronomia Molecular, com o chef Dalton Rangel, sabores. Uma salada de camarão e quinoa foi a receita en- que também é apresentador do programa Hoje em Dia, na sinada pela Mônica, com uma cremosidade e refrescância Rede Record e a filha da Mônica, Gabriela e a neta Ana, deliciosas. O chef Auricélio e César também escolheram fru- de apenas 4 anos, vegetarianas, que juntas ensinaram as tos do mar, com um Gratinado de Frutos do Mar e um Ca- crianças a prepararem cookies de chocolate. Entre tantos en- marão Perfumado ao Mangue, respectivamente. O cordei- sinamentos e segredos da cozinha revelados pelos chefs, Môni- ro do chef Ivan, servido com molho de jabuticaba revelou ca conseguiu reunir um grupo focado na gastronomia brasilei- uma conexão entre países que deu muito certo. Angélica esco-20
lheu um mousse de amora delicioso e fácil de repli- e comandou uma aula de drinks. Além das aulas-car em casa. “A dica é usar ágar-ágar que é uma ge- -show, em que os passageiros puderam conhecer umlatina de alga. Ela não deixa o doce se desestruturar pouco mais sobre os chefs, provar os pratos e tirar fo-com facilidade, além de ser um ingrediente natural”, tos a programação incluiu concurso de receita e quizrevela. A farofa de alho servida com o filé mignon de gastronomia, além de dois jantares magnos parado chef Heiko Grabolle ficou uma delícia. Já Dalton 10 pessoas com um menu degustação especial har-preparou um burger de peixe com salsa de abacate monizado com vinhos. Churrasco de Filé Mignon do chef Heiko 21
PUNTA DEL LESTE Quem participou desse cruzeiro con-tou ainda com a curadoria dos chefs na indicação e restaurantespara experimentar a culinária das cidades em que o navio fazparada. Em Punta del Leste a sugestão foi o Lo de Tere, no pró-prio porto. Uma delícia o carpaccio de polvo e a caçarola de fru-tos do mar. Se tiver com viagem marcada e estiver com poucotempo, aproveite para passear pela orla e quem sabe ver algunsleões marinhos. O navio também oferece excursão, que pode seruma segurança pra quem tem medo de não voltar a tempo. Mollejas em Buenos Aires BUENOS AIRES A cidade com o maior tempo de parada nesse roteiro, com chegada antes do almoço e saída bem de noi- te, a programação pode ser maior. Não deixe de experimentar molezas, o timo localizado no pescoço do boi, um dos clássicos dos restaurantes de lá. Experimentei pela primeira vez e gostei mui- to, no restaurante La Dorita, que não agradou muito no quesito carnes. A indicação dos chefs foi o restaurante La Cabrera, que também conheci. Ele é muito bonito e com cortes diferenciados, inclusive com opção de dry aged. Caçarola de Fruto do Mar no Lo de Tere em Punta del Leste22
Churrasco no Mercado de MontividéuMONTIVIDÉU Se você já esteve em Montevidéu vai saber No restaurante El Palenque comemos a melhor carne de todas asque não é uma cidade com tantos atrativos, diferente de viníco- cidades visitadas. Saindo do mercado pela última porta à direitalas à sua volta. Mas com pouco tempo o melhor a fazer é visitar o aproveite para subir duas ruas e chegar a um mercado pequenoMercado do Porto. Diferente da Argentina, no Uruguai o churrasco para comprar doce de leite. A indicação da chef Mônica Rangelé feito em grelhas na vertical com o calor da brasa vindo indireta- foi as marcas Lapataia e Controle, que ela mais gosta. Todos commente pela lateral. Um prato cheio para os olhos e para o paladar. muita baunilha, doces na medida certa e bem cremosos.NAVIO Além de toda a programação específica do Royal Gour- No bar central do naviomet, consegui em uma semana a bordo desmistificar a ideia deque comida de navio não é gostosa. Almocei ou jantei em todos osrestaurantes e fui surpreendida em todos eles com pratos bem ela-borados, técnicas apuradas, sabores e texturas bem definidos, ser-viço muito agradável e uma culinária do mundo feita com ingre-dientes de alta qualidade. O navio Rhapsody of the Seas possui sete restaurantes e todos comopção de mesa com vista para o mar. Tive a oportunidade de ex-perimentar todos e cada um em sua especialidade não deixaramà desejar, nem mesmo buffets como o Edelweiss e o Windjammer,com opções deliciosas. Um dos que mais gostei foi o Chops Grille,com pratos muito saborosos e o Izumi, com peixe fresco e comidajaponesa contemporânea.Na companhia do responsável pelos restaurantes do navio, o por-tuguês Jose Coutinho, visitei uma das cozinhas e fiquei impressio-nada com a logística do preparo dos pratos, dividida em estaçõesquentes e frias como saladas, padaria, massas, carnes e sopas. Josecontou que por dia são servidas mais de 10 mil refeições, com tur-nos de 24 horas, sendo 200 funcionários na cozinha, além dos 180garçons. “Nosso navio tem suprimento para três semanas e opera-mos com abastecimento a cada duas semanas, sendo que 70% detudo vem de Miami nos Estados Unidos”, diz Jose. Para se ter ideiado cuidado com os alimentos, antes do uso, todos os ovos certifica-dos que chegam à bordo são quebrados em um ramequim, um aum, e deixados por 12 horas na geladeira para garantir 100% desegurança no uso. Para o entretenimento, shows, casino, bar, piscinas, saunas e muitadiversão pra todos os públicos, inclusive crianças, com espaço kids.Experimente correr ou caminhar na pista em volta do navio.
Pelo bairro Palermo Soho em Buenos Aires Chefs Table FIM DA ROTA BRASILEIRA O projeto foi idealizado pela tas do que em outros países”, diz Diego Dantas, da Royal Carib- chef Mônica e infelizmente depois desta terceira edição, o Royal bean. O mesmo acontece com outras companhias. Na temporada Gourmet se despede do Brasil. Fugindo da crise brasileira, da alta 2010/2011, 20 navios percorriam mares brasileiros, e nesta tempo- carga tributária e da situação complicada do Governo, a Royal rada, 2016/2017, apenas quatro continuam por aqui. Com o fim da Caribbean vai retirar sua operação em nosso país inicialmente por temporada no Brasil, este navio fará cruzeiros com passagem por cerca de dois anos. “O Brasil deixou de ser atrativo para o mer- aqui até abril, quando sai de São Paulo e finaliza em Barcelona, cado de cruzeiros. Algumas taxas chegam a ser 2.000% mais al- na Espanha..24
Mousse de AmoraPOR CHEF ANGELICA VITALIINGREDIENTES: (4 pessoas)80 g de clara de ovos67 g de creme de leite fresco45 g de purê de amoras(amoras congeladas trituradas)54 g de leite condensado27 g de açúcar de confeiteiro3 folhas de gelatina sem saborFolhas de hortelã pra finalizarNibs de cacau pra finalizarINGREDIENTES GANACHE134 g de chocolate ao leite picado54 g de creme de leite frescoINGREDIENTES CALDA120 g de amoras congeladas40 g de açúcar cristal27 g de água. 25
Camarão Perfumado ao Mangue 50 g de azeitona sem caroço 50 ml de azeite POR CHEF CÉSAR SANTOS 100 ml de leite de coco 1 colher de sopa de curry INGREDIENTES: PREPARO CAMARÃO: em uma panela funda encha até a metade 16 camarões Vila Franca, com água e coloque a manteiga, um pouco de azeite, a hortelã, o 2 colheres de sopa de pistache manjericão e deixe levantar fervura. Espete os camarões com o pa- 2 colheres de sopa de uvas passas claras lito de churrasco pela calda, mergulhe os camarões na água tem- 2 colheres de sopa de castanhas de caju perada e deixe cozinhar por 5 minutos e reserve. Em uma panela pimenta-do-reino aqueça o azeite junto com a mistura de sal, pimenta, cebola, alho alho desidratado e páprica doce e frite os camarões já cozidos na mistura e reserve. 250 ml de azeite de oliva Numa outra panela aqueça um pouco de azeite e coloque o alho, 2 ramos de manjericão e hortelã pistache, uvas passas e refogue um pouco. Despeje sobre os cama- 2 ramos de salsa rões e decore com a pimenta rosa. 1 colher de sopa de pimenta rosa sal a gosto PREPARO ARROZ DE BACALHAU - Aqueça uma panela com o azeite. páprica a gosto Adicione a cebola e refogue. Junte o bacalhau desfiado e mistu- re. Deixe refogar por alguns minutos, depois adicione as azeitonas INGREDIENTES ARROZ DE BACALHAU: picadas, o curry e o leite de coco. Aqueça e sirva com o camarão. Decore o prato com salsa picada. 300 g de arroz cozido 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado 1 cebola pequena picada26
Gratinado de Frutos do Mar INGREDIENTES FAROFA CROCANTEPOR CHEF AURICÉLIO ROMÃO 30 g de farinha panko 50 g de manteigaINGREDIENTES: 170 g de camarão rosa 1 dente de alho50 g de lula50 g de polvo PREPARO: refogue o alho com a manteiga e acrescente a farina panko.50 g de mexilhão100 g de peixe PREPARO GRATINADO - refogue a cebola e os pimentões no azeite. Coloque os fru-50 ml de azeite tos do mar (previamente limpos e cortados em pedaços médios) e cozinhe rapi-100 g de cebola damente. Refogue os pimentões no azeite. Acrescente leite de coco, creme de leite,70 g de pimentão verde requeijão e a muçarela até formar um creme. Tempere com sal e cebolinha. Leve70 g de pimentão vermelho o creme pra ferver. Adicione o arroz cozido e os pimentões e misture. Preaqueça70 g de pimentão amarelo o forno a 180º. Em uma tigela própria pra forno coloque a mistura para gratinar10 g de sal com queijo parmesão por cima por uns 15 minutos. Cubra com a farofa crocante.50 g de leite de coco50 g de creme de leite 2730 g de requeijão50 g de muçarela20 g de parmesão150 g de arroz cozido
com SENHORAMESA.COM.BR Espaguete com Ragú de Ossobuco ao Vinho Vinho Fazer receitas na panela de pressão é uma das grandes van- tagens pra quem tem pouco tempo. Todos os ingredientes vão pra lá, cozinham por um tempo, e depois os aromas e sabores se juntam pra servir como molho para o espague- te. Uma deliciosa combinação de ossobuco, legumes e vinho tinto com ervas. INGREDIENTES: 1 l de vinho tinto 600 g de ossobuco limpo e com o osso 2 cenoura médias 1 cebola média 2 talos de salsão 3 ramos de alecrim 3 dentes de alho 3 colheres de azeite 1 lata de tomates pelados sal e pimenta-do-reino a gosto. PREPARO: Tempere o ossobuco e frite ele na panela com o azeite. Deixe o osso tostar bastante. Acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe essa mistura fritar mais um pouco. Em seguida coloque o alho e deixe ele dourar. Acrescente o alecrim, o tomate e por último o vinho. Deixe na pressão por cerca de 40 minutos. O molho precisa reduzir até ficar bem encorpado. Sirva com a massa.28
AconEssucmolihdaordo VINHOOs tintos Villa-Lobos Cabernet Sauvignon safra Rótulos de tintos da Casa Valduga 2010 e o Storia Merlot safra 2006 receberam me- Ganham Medalha de Ouro pela dalha de ouro na premiação realizada pelo Vivi- Comunidade Oline de vinhos, o Vivinono, a maior comunidade online de vinhos do mundo. O Sto-ria safra 2006, elaborado apenas em safras excepcionais, MAIS NO INfoi eleito o melhor Merlot brasileiro. en hor amesO vinho possui tiragem limitada e sua venda é feita STAGRAMsomente por meio de reserva, oficializada por um certifi-cado com o número da garrafa e do lote, garantindo @sa exclusividade do produto. Já o Cabernet Sauvig- VEJAnon Villa-Lobos Gran Reserva 2010, teve nesteano do cinquentenário da morte do maior com- apositor erudito das Américas, uma seleção dasmais finas uvas Cabernet Sauvignon para ela-borar este vinho em homenagem ao célebremaestro Heitor Villa-Lobos.Já o espumante Brut 130 ficou entre os favori-tos dos consumidores na lista de vinhos entreR$50,00 e R$100,00. De acordo com os usuáriosbrasileiros, o Arte Tradicional Brut Rosé 2014,o Naturelle Moscatel 2013 e o vinho Identi-dade Premivm Gewürztraminer 2015 merece-ram lugar na lista entre os melhores abaixo deR$50,00. A listagem contou com vinhos brasi-leiros e importados, mostrando abertura dosconsumidores para explorar diversos tipos devinhos. “RECEBER A VALIDAÇÃO DE PROFISSIO-NAIS É MUITO IMPORTANTE PARA O PRESTÍGIODA VINÍCOLA, MAS TER O RECONHECIMENTO DOSNOSSOS CLIENTES É FUNDAMENTAL PARA SABER-MOS QUE ESTAMOS NO CAMINHO CORRETO”, dizJoão Valduga, enólogo e sócio-proprietário dogrupo Famiglia Valduga. A Casa Valduga járecebeu mais de 57.000 avaliações no aplicati-vo é a vinícola brasileira com o maior númerode vinhos degustados.
RECEITA Menu de Páscoa O chef Dijalma Boa Sorte, responsável pelo Grande cheio de sabor. De cozinha francesa, você pode pro- Hotel São Pedro preparou receitas exclusivas pra var o menu exclusivo do chef no restaurante En- inspirar você a celebrar a Páscoa em casa. Ele res- genho das Águas, que fica dentro do Grande Hotel gatou receitas em versões apuradas como o Arroz São Pedro e é aberto para o público que não esteja de Braga e ensina a fazer um bacalhau clássico e hospedado as sextas e sábados. Bacalhau ao forno com mini legumes MODO DE PREPARO: Corte os legumes ao meio, tempere todos com sal, azeite e pimenta do reino. INGREDIENTES: Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aque- cido a 180°C, por 10 minutos ou até que fiquem dou- Lombo de bacalhau demolhado 500 g rados. Regue o lombo de bacalhau com azeite e leve Azeite extra virgem Q.B ao forno a 160° C por 15 minutos, cubra-os com papel Berinjela baby 200 g manteiga molhado, isso fará com que o bacalhau fi- Abobrinha baby 200 g que no ponto correto de cozimento. Para a montagem, Cenoura baby 200 g coloque os legumes no prato e sobreponha o lombo de Aspargos frescos (sem os talos) 200 g bacalhau, regue azeite a gosto e sirva. Cebola Echalote 100 g Sal refinado Q.B Pimenta do reino Q.B30
Crepe de queijo brie com duo de geleias Geleia de framboesa 100 gINGREDIENTES PARA A MASSA: PREPARO PARA A MASSA:Farinha de trigo 100 g Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bataLeite integral 250 ml até fica liso e homogêneo.Ovos 1 unidades Passe um pouco de manteiga em uma frigideira an-Manteiga derretida Q.B tiaderente e coloque uma camada bem fina de massa,Sal refinado Q.B deixa dourar em ambos os lados, retire e reserve.PARA O RECHEIO: PARA A MONTAGEM:Queijo brie 125 g Corte o queijo brie em laminas finas e recheio os crepesGeleia de damasco 100 g com duas ou três fatias, dobre ao meio e leve ao forno por 3 minutos a 160ºC. Sirva com a duas geleias.
RECEITA MODO DE PREPARO: Arroz de Braga Cozinhe o arroz agulhinha separadamente com a ce- bola, azeite, o alho, louro, sal e agua. Reserve. INGREDIENTES: Desosse as duas coxas de frango, corte em pedaços mé- dios e tempere, corte o paio em fatias, limpe os cama- Arroz agulhinha 300 g rões e tempere, reserve. Cebola roxa à Julienne 1 unidade Em uma panela grande e bem quente, doure o Alho picado 3 dentes frango de ambos os lados, o paio e os camarões, Azeite extra virgem Q.B reserve.Na mesma panela, refogue rapidamente Sobre coxa de frango 250 g o restante dos legumes e em seguida adicione o Paio 250 g açafrão espanhol, a sobrecoxa, o paio, os cama- Camarão rosa grande 1000 g rões e o arroz. Pimentão vermelho à Julienne 150 g Corrija os temperos, deixe cozinhar por aproximada- Cenoura à Julienne 150 g mente três minutos, finalize com cebolinha francesa Tomate à Julienne 200 g picada e sirva. Ervilha fresca 200 g Açafrão espanhol Q.B Folha de louro 2 unidades Sal refinado Q.B32
Baklava MODO DE PREPARO:INGREDIENTES: Misture em um recipiente, metade das amêndoas, a farinha de amêndoas, os ovos a agua de flor de laran-Massa Phyllo 400 g jeira. Numa forma de bolo rasa coloque duas folhasAmêndoas laminadas 400 g da massa Phyllo, espalhe de maneira uniforme 1/3 doManteiga 50 g recheio. Repita a operação até terminar o recheio.Farinha de amêndoas 60 g Derreta a manteiga e misture ao mel, regue sobreOvos 6 unidades cada camada de massa. Leve no forno pré-aquecido aMel 80 g 160°C por 30 minutos. Deixe esfriar e sirva.Agua de flor de laranjeira 5 ml
RECEITA Colomba pascal Açúcar demerara 100 g Raspas de limão 1 limão siciliano INGREDIENTES ESPONJA MODO DE PREPARO CRUMBLE: Farinha de trigo 500g Fermento biológico 75g Misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, Gemas 90g o açúcar demerara e as raspas de limão. Adicionar a Água 250g manteiga pomada e deixar repousar na geladeira por cerca de 30 minutos. Rale a massa resfriada na parte INGREDIENTES: MASSA mais grossa do ralador e reserve na geladeira. Farinha de trigo 750g stCOLOMBA: Manteiga em cubos (final) 315g Açúcar Refinado 300g Faça a esponja misturando os ingredientes. Bata com Gema 325g o gancho, por 5 minutos e deixe descansar na própria Sal 20g batedeira por 30 minutos. (Até dobrar de tamanho) Raspas de Laranja a gosto Coloque o restante dos ingredientes na batedeira, ex- Fava de baunilha 1 unidade ceto o chocolate. Bata por 10 minutos. A massa deve- Água 100g rá atingir ponto de véu, ou seja, ficar homogênea e Chocolate de origem em gotas 350 g lisa. Tire da batedeira e incorpore o chocolate com as mãos. Unte três formas de fundo removível com man- INGREDIENTES: CRUMBLE (FAROFA DA COBERTURA) teiga, divida a massa em três porções e coloque nas formas. Deixe fermentar até dobrar de tamanho. Com Farinha de amêndoas 60 g a ajuda de um pincel, passe delicadamente claras Farinha de trigo 80 g sobre as colombas e espalhe o Crumble sem apertar. Manteiga pomada 120 g Leve ao forno preaquecido a 170°C por 30 minutos.34
DO BLOGÉ MASSATEXTO E FOTOS PATRÍCIA GUIMARÃES tos se tornam uma massa deliciosa, múltipla, democrática e globalizada?A cozinha sempre me traz boas surpresas. Uma delas foiaprender a fazer o meu próprio macarrão. É um ritual tão Dessa vez o que me motivou a fazer massa foi uma farinhasaboroso quanto o resultado final. Enquanto você faz a mas- tipo 1 que eu encontrei no Empório Oil & Vinegar no Sho-sa, abre, trabalha e corta, é como se estivesse praticando um pping Iguatemi Campinas. A receita é do Jamie Oliver, vaimantra e deixando de lado todos os seus problemas ou chate- muitas gemas, e fica uma delícia.ações. É incrível ver como o alimento se transforma. Já paroupra pensar que ovos, farinha de trigo e quase mais nada, jun- 35
INGREDIENTES (5 PORÇÕES):400 g de farinha de trigo bem fina75 g de semolina12 gemas de ovos2 colheres de sopa de azeite extravirgem1 colher de sopa de água gelada.PREPARO: Peneire a farinha e a semolina em uma vasilha.Abra um buraco no meio e coloque os ovos, o azeite e a água.Misture com um garfo e vá incorporando essa mistura de ovoscom a massa. Quando começar a misturar bem, mexa com osdedos. Em seguida trabalhe a massa, mas nada exagerado, atéela ficar como na foto, firme e uniforme. Cubra com filme plás-tico e deixe descansar por 30 minutos. Depois use a máquinapra abrir a massa e depois cortar. Deixe secar por pelo menos 40minutos se o dia estiver com sol e um pouco mais se tiver úmidoe frio. Depois cozinhe em bastante água salgada e sirva comseu molho preferido..
Dicas:Use uma farinha de boa qualidade. Eu sei que temos dificuldade praencontrar boas farinhas aqui no Brasil. A mais legal é a do tipo 1.Compre uma boa semolina. Ela garante textura à massa. A quantida-de varia conforme a receita, mas pra níveis avançados quem garante esseblend é o próprio cozinheiro e a proporção de acordo com a farinha podevaria de meio a meio, até 80% e 20%, por exemplo.O uso ou não dos ovos vai de gosto. A maioria dos italianos não usa. Eugosto da textura e sabor adicionados com ovos, além da cor mais lindado mundo.Se o dia estiver muito úmido você vai precisar colocar um pouco maisde farinha pra massa não grudar, em dias mais secos, um pouco menos.Por isso, use as mãos, e sinta a sua massa.Arrume um varal pra secar a sua massa depois de cortada no caso dasnão recheadas. Um simples cabo de vassoura e dois bancos como eu fizresolvem. Ou mesmo cabides de madeira, que ficam um charme também. 37
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O SITEECEITAS N sen hor am esa.comFettuccine com Almôndegas e Bacon +RINGREDIENTES: .br400 g de carne de porco moída600 g de patinho moídosal e pimenta-do-reino a gosto200 g de bacon picado2 xícaras de caldo de carne.PREPARO: misture as duas carnes, tempere com sal e faça as bolinhasno tamanho que desejar. Em uma frigideira frite o bacon, mas semdeixar ele muito tostado. Retire e frite as almôndegas e se não sairsuco da carne, coloque um pouco de água pra elas cozinharem. Depoisdeixe fritar mais um pouco novamente. Junte o bacon e coloque 2 xí-caras de caldo de carne. Deixe reduzir e sirva com a massa. 39
punchcomida comRESTAURANTE SIGAM NO INST De Fuzileiro Militar a Cozinheiro, Chef Mauro msh e e p g a s t r ono imprime personalidade no Black Sheep em Campinas ia AGRAM Mauro e Acacio se trombaram no corpo geral do Felini, ele garçom e Mauro cozinheiro, mas o contato entre co- @ black zinha e salão era pouco e eles começaram a conversar tempos depois, já na cozinha do Duo Bruscheteria, onde Acácio era FOTO GUILLERMO WHITE gerente e Mauro cozinheiro. Com o restaurante mais intimista era inevitável um contato maior e foi quando passaram a conversar mais e decidiram unir as duas experiências, um no salão e outro na cozinha. \"EU NUNCA TRABALHEI NUMA RECEITA PERFEITA DE RES- TAURANTE, SEMPRE APRENDI COM O ERRO, INCLUSIVE DE OUTROS RES- TAURANTES”, CONTA ACÁCIO.\" Pra tirar o projeto do papel foram dois anos e a dupla contou com um sócio investidor e a ajuda veio do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) do Mauro que montou um bistrô, no Cambuí, esti- lo contemporâneo. \"Apresentei para o Acácio, ele gostou e resol- vemos abrir”, diz Mauro. Hoje são quatro sócios, dois investidores e dois operacionais. A liberdade da cozinha é dos motivos de maior orgulho pra Mau- ro que comanda o menu. “MAS EU SOU O ACELERADOR E ACÁCIO É O FREIO. EU DEFUMEI UM SALMÃO COM PINHA OUTRO DIA, MAS FOI SÓ PRA ESTUDO. NÃO ENTROU NO CARDÁPIO\" sorri Mauro. No início o projeto contemplava uma pequena reforma. “Íamos fa- zer uma varanda, por fim a parede não estava boa, o teto não es- tava bom e sobrou uma só parede. Derrubamos tudo e começamos do zero. A nossa ideia era ter um salão pequeno e conseguimos fe- char em 22 mesas pra um total de 65 pessoas” fala Acácio. Mauro nem sempre esteve com os pés na cozinha. Começou em 2008 quando ainda era do Corpo Militar. “EU FAZIA PARTE DO EXÉRCITO BRASILEIRO, ERA FUZILEIRO DA INFANTARIA, EU GOS- TO DESSA VIDA AINDA, SÓ TROQUEI O CAMPO, FIQUE UM ANO E MEIO, AÍ EM 2009 QUANDO EU DEI BAIXA EU JÁ IA PRESTAR UM CONCURSO PRA FAZER CARREIRA DENTRO DA ÁREA MILITAR, FOI QUANDO APARE- CEU A OPORTUNIDADE DE IR PRA NOVA ZELÂNDIA”, lembra. O con- vite veio porque ele jogava hugby e já conhecia o país por ter um dos melhores times de rugby do mundo. A viagem que ia durar40
um mês caminhou por um ano e meio e Mauro trabalhou como passeiam carnes como a de cordeiro e preparos apurados com le-lenhador - \"de camisa xadrez e tudo”-, e depois em uma cafete- gumes, verduras e frutas. “A MELHOR MANEIRA DE APRENDER O CON-ria sustentável e com produtos orgânicos. “Eu sempre falo sobre a TEMPORÂNEO É ANTES ESTUDAR O CLÁSSICO”. Todos os pratos car-beterrada, que de lá é incrível. A cidade era do tamanho de um regam muito sabor com técnicas apuradas em sous vide, uso debairro de Campinas e sábado todos os fazendeiros se juntavam e nitrogênio e muita dedicação de quem quer fazer cada vez me-iam pra feira. Foi aí que comecei a apurar meu paladar e surgiu lhor. Comida com punch, no sentido literário da tradução, um beloessa vontade de realmente trabalhar na cozinha”. soco no estômago. O cardápio é enxuto, mas não engessado, sem- pre às voltas com os resultados dos estudos que saem da cozinhaFoi da Nova Zelândia que surgiu o nome do restaurante, Black do chef Mauro. Uma cozinha inovadora e de personalidade comoSheep, animal muito comum por lá. Em seu menu contemporâneo pouco se vê hoje em dia. 41
VERÃO PRA RE FRES CAR! Caipirinha de Tangerina com Pimenta por Água Doce INGREDIENTES: ½ Tangerina, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 dose e ½ de cachaça, 1 pimenta dedo-de-moça, Gelo; PREPARO: Corte a tangerina ao meio com a casca (não retire a casca). Retire o miolo e as sementes. Fa- tie e amasse em um copo alto com o açúcar. Acres- cente o gelo e a cachaça. Mexa bem pra misturar. Coloque na lateral do copo a pimenta dedo-de-moça cortada ao meio, a ardência da pimenta será suficien- te para combinar com o líquido do copo (retire o ex- cesso de sementes). Sirva imediatamente.42
Drinks de NA TAÇA Verão Os coquetéis preparados pela Rémy Cointreau podem se transformar em pura diversão num jantar com os amigos, com drinks frescos e cheios de estilo. Applecart INGREDIENTES: 30 ml de Cointreau. 30 ml de suco de limão fresco. 30 ml de calvados (destilado à base de maçã) PREPARO: Agite os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e despeje em uma taça alta.Cointreau Cucumber Mint RickeyINGREDIENTES: 60 ml de Cointreau30 ml de suco de limão fresco3 rodelas de pepino5 folhas de hortelã20 ml de água com gásPREPARO: Misture o pepino e a hortelã no fundode um copo curto. Adicione Cointreau e o suco delimão fresco com gelo. Cubra com água com gáse mexa rapidamente. Decore com uma rodela depepino e um raminho de hortelã.
NA TAÇA Cointreau Fizz INGREDIENTES: 50 ml Cointreau ½ limão fresco 100 ml de água com gás PREPARO: Encha um copo com gelo, adicione Cointreau, suco de limão e finalize com água com gás. DICA: Colo- que diferentes frutas para decorar e modificar o gosto do Cointreau Fizz como finas fatias de laranja, framboesas frescas ou tomates cereja. Margarita INGREDIENTES: 30 ml de Cointreau 30 ml de suco de limão fresco 40 ml de tequila prata PREPARO: Misture todos os ingredientes em uma coquete- leira com gelo. Agite vigorosamente e despeje em um copo refrigerado com uma borda de sal.
M NO INST AGRAMSIGA en hor ames@s a Red Bubbles capsulas INGREDIENTES: 40 ml de Cointreau 50 ml de suco de uva Água com gás ou tônica PREPARO: Despeje os ingredientes em um copo long-drink com gelo. Em seguida, misture.toCdaus arsta sensacoesReceba em sua casa: tel [email protected] *COMPATÍVEIS COM MÁQUINAS NESPRESSO
VIAGEM Não por acaso Caldas Novas está entre os destinos turísti- cos mais visitados do Brasil. As relaxantes águas quentes do balneário, considerado o maior complexo de águas ter- mais do mundo, são a causa da procura de muitos turistas. No en- tanto, outros bons motivos também colaboram. Parque Estadual da Serra de Caldas Novas (Pescan) - A Feira do Luar - O horário de funcionamento das 18 às 23h jus- área preserva os mananciais de águas quentes e a rica biodiversi- tifica o nome da atração, que reúne cerca de 100 barracas com co- dade local. Em cerca de 130 km², ai nda abriga uma estação de midas típicas, como o empadão goiano e a galinhada, além de ar- estudos do Cerrado, um dos biomas brasileiros, e incentiva o turis- tesanato, bijuterias feitas com pedras brasileiras, sapatos e roupas. mo ecológico em suas três trilhas disponíveis. Os trajetos têm dife- A feira funciona de sábado a segunda-feira no centro de Caldas rentes níveis de dificuldade e são orientados por guias locais. A tri- Novas, em uma área de 1.000 m². lha Cascatinha, por exemplo, é a ideal para quem prefere passeios mais leves, com áreas de piquenique e banhos de cachoeira. Parque Aquático da Lagoa de Pirapitinga - É lá que es- tão as nascentes mais quentes do Brasil e onde fica o Poço do Ovo, Jardim Japonês - O Jardim Japonês traz para o coração do talvez o exemplo mais ilustrativo do fenômeno das águas quen- Brasil o ambiente de meditação dos monges budistas, que utilizam tes características da região. Impulsionadas pela pressão, elas re- jardins como este para fazer suas contemplações. O espaço fica tornam à superfície depois de serem aquecidas nas profundas ca- próximo ao centro de Caldas Novas e foi construído na área da madas da crosta terrestre. O nome incomum do poço deve-se ao sede de uma antiga fazenda goiana, que ainda mantém objetos e cozimento de um ovo em até 20 minutos, graças à alta tempera- instalações características da colonização da região, a exemplo de tura de suas águas, que chega a 57°C. O local, aliás, era o preferi- antigas moendas de cana-de-açúcar e rodas d’água. do como área de piquenique justamente por essa singularidade. Cachaçaria Vale das Águas Quentes - Este é o lugar ide- Gastronomia - Provar as receitas regionais é tão importante al para apreciar a saborosa cachaça de alambique, em versões quanto visitar a região. Entre as atrações gastronômicas, os visi- artesanais valorizadas não só no Brasil, mas também na Europa. tantes encontram a famosa galinhada com pequi, empadão goia- Uma delas foi produzida em homenagem ao centenário do 14 Bis no e o delicioso arroz com pequi. de Santos Dumont e premiada na Itália. Licores exóticos, doces ca- seiros e o exclusivo sorvete de creme com rapadura e melado com- Lago Corumbá - Cenário perfeito para a prática de esportes pletam o menu. náuticos, passeios de barco, pesca esportiva e exploração de ca- choeiras da região. Formado pelo represamento das águas do Rio Doces Caseiros Vovó Maria - Depois de experimentar a ca- Corumbá para alimentar a usina hidrelétrica homônima, o lago chaça de alambique, outra boa pedida é saborear as compostas e ocupa uma área de 65 km² e, nas suas margens, está situado o doces cristalizados feitos por Maria Alves de Castro, a Vovó Ma- Náutico Praia Clube, do Grupo Privé, que proporciona o melhor la- ria. Ela aprendeu as receitas com a mãe e ainda usa tachos de co- zer aquático da região. bre e fornalhas à lenha, que conferem um sabor especial aos qui- tutes. A loja ocupa o mesmo endereço desde 1960 e ainda seduz Hospedagem - A Rede de Hotéis Privé conta com seis hotéis, os visitantes com licores caseiros, farinha temperada, geleia de pi- sendo 4 mil apartamentos e três parques aquáticos. Diversão pra menta e conservas. toda família com águas termais e brincadeira para quem estiver acompanhado dos filhos. O acesso ao complexo aquáticos é gratui- História e fé - A Igreja Matriz de Nossa Senhora das Dores é to para todos os hóspedes. um dos marcos de Caldas Novas ao retratar a história e a fé locais. Ela foi construída em 1850 por índios e escravos. Outra referência é o Casarão, erguido em 1907 como sede da fazenda do primei- ro prefeito da cidade e atualmente ocupado pelo Centro de Apoio ao Artesão. Já o Santuário de Nossa Senhora da Salete, que rece- be milhares de visitantes mensalmente, oferece uma das melhores vistas da cidade.46
Páscoa CiocolláOvos Trufados, Recheados e de colher em diversos sabores M NO INSTe embalagens lindas foram preparadas com muito carinho SIGApela Ciocolla Pâtisserie, que tem unidades em Americana e CIO C OL LPiracicaba. Difícil resistir a tantos sabores!. A AGRAM @ Ovo de chocolate Belga trufadoOvo de páscoa de chocolate Belga trufado, temos nos seguin-tes sabores: chocolate branco com champagne; chocolate aoleite com recheio de creme de avelã branco (kinder bueno);ferrero rocher (ao leite com avelãs trufado com Nutella); cho-colate amargo com nozes.
Ovo de colher de chocolate belga Ovo de colher de chocolate belga com bolo de cenoura e briga- deiro. Esse ovo não estará à venda e será um brinde para os clien- tes nas compras acima de R$ 250,00 de produtos de páscoaChocolate amargo trufado Ovo de chocolate nacional amargo trufado com brigadeiro de paçoca. Temos outras opções de recheio para os ovos nacionais trufados: chocolate ao leite com morango, chocolate branco com brigadeiro de leite em pó, chocolate branco com trufa de maracujá, e chocolate ao leite com mousse de Nutella.
Cestinha dos Deuses disponível na unidade Alfredo GuedesTapioca de café com sorvete de doce deleite e nozes disponível na vila rezende PRA Oreo disponível na COMER unidade Alfredo Guedes COM OS OLHOS Mais que salgado, as receitas doces parecem acionar uma zona proibida em nosso cérebro. A boca começa a salivar e parece que o corpo é tomado por uma sensação de prazer só de olhar. E é pra comer primeiro com os olhos e depois saboreando, que a Bem Bahia Tapiocaria em Piracicaba criou três sabores de tapiocas doces, uma exclusiva pra cada uma de suas três unidades. O jeito é você sair pela cidade visitando cada uma delas e provando essas delícias.50
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