สูตรการทำปลาร้าบอง.pptx1.pptx111

หอ้ งสมุดการรถไฟฯจังหวดั บรุ ีรัมย์ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอเมืองบรุ รี มั ย์ สานกั งานการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั บรุ ีรมั ย์ กิจกรรมสง่ เสรมิ การอา่ นผา่ นส่อื ออนไลน์

แจกสูตร วธิ ีทา ปลาแดกบอง,ปลาร้าสับ,ปลาร้าบอง,แจว่ บอง แจกสูตร วธิ ีทา ปลาแดกบอง,ปลาร้าสับ,ปลาร้าบอง,แจว่ บอง มาอีกแลว้ จา้ เมนทู ่ีคนอิสานบา้ นเฮาช่ืนชอบกนั แตว่ ่าคนภาคอ่ืนก็ใชว่ า่ จะไม่ชอบนะคะ ถา้ ได้ ลองแลว้ ติดใจกนั แทบทกุ ราย และไปจงั หวดั ไหนก็มีใหเ้ หน็ ตามรา้ นตา่ งๆจะมีวางขายอย่ทู ่วั ไป วนั นีบ้ า้ นนอ้ ยก็ไดส้ ตู รเดด็ มาจากคณุ อาคนสวย ท่ีทาเมนนู ีไ้ ดอ้ รอ่ ยชนดิ ท่ีว่า เพ่อื นๆและญาติๆ ท่ีอยตู่ า่ งประเทศมีออเดอรใ์ หท้ าส่งไปให้ แบบไมข่ าดสายเลยทีเดียว เมนทู ่ีว่าน่นั ก็คือ\"ปลา แดกบอง\" มาอีกแลว้ จา้ เมนทู ่ีคนอิสานบ้านเฮาช่ืนชอบกนั แตว่ า่ คนภาคอ่ืนก็ใชว่ ่าจะไมช่ อบน่ะค่ะ ถา้ ได้ ลองแลว้ ติดใจกนั แทบทกุ ราย และไปจงั หวดั ไหนก็มีใหเ้ ห็นตามรา้ นตา่ งๆจะมีวางขายอย่ทู ่วั ไป วนั นีผ้ เู้ ขียนก็ไดส้ ตู รเดด็ มาจากคณุ อาคนสวย ท่ีทาเมนนู ีไ้ ดอ้ รอ่ ยชนิดท่ีวา่ เพ่อื นๆและญาตๆิ ท่ีอยู่ ต่างประเทศมีออเดอรใ์ หท้ าสง่ ไปให้ แบบไม่ขาดสายเลยทีเดียว เมนทู ่ีว่าน่นั ก็คือ\"ปลาแดกบอง\" หรอื บางคนหรอื บางพนื้ ท่ีก็จะเรยี กช่ือตา่ งๆกนั ไป อาจจะ เรยี กวา่ ปลารา้ บองบา้ ง,ปลารา้ สบั บา้ ง หรอื เรยี กวา่ แจว่ บองก็ไดเ้ ช่นกนั แลว้ แต่พนื้ ท่ีไหนหรอื ใคร จะเรยี กนะ่ คะ่ ติดตามวิธีทา และ เคล็ดลบั การทาอาหารทกุ ภาค ทกุ ปลาร้าเป็นอาหารคคู่ รวั ของคนอิสาน แต่วา่ คนตา่ งจงั หวดั หรอื วา่ ภาคอ่ืนๆก็ใช่วา่ จะไม่ติดใจใน รสชาติของปลารา้ นะ่ คะ่ ไมว่ ่าจะนาไปปรุงกบั อาหารชนิดไหนก็แซบ่ ไปส่ะทกุ เมนู และปลารา้ นนั้ จะเป็นอาหารท่ี คนอิสานบา้ นเฮาชอบนาไปดดั แปลงเป็นอาหารไดห้ ลายชนิด ไมว่ า่ จะเป็น ปลา ร้าทอดทรงเคร่อื ง หรอื หลนปลาร้า หรอื แมก้ ระท่งั นาไปทาแจ่วปลาร้าและก็จะมีการปรุง รสชาตไิ ดอ้ อกมา แบบหลากหลายรสชาติและสามารถทาเป็นอาชีพ ก็มีหลายเมนเู ช่นกนั ท่ีทามา จากปลาร้าคะ่

วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละเครอ่ื งปรุงในการทาปลาแดกบองหรอื ปลารา้ สบั ค่ะ ปลารา้ 1 กก. (เอาแตต่ วั นะ่ ค่ะไมเ่ อานา้ คะ่ ) ตะไคร้ 10 ตน้ หอมแดง 1 ถว้ ย กระเทียมไทย 1 ถว้ ย ใบมะกรูด 30 ใบหรอื 1 ถว้ ย ข่าแก่ 2 แงง่ หรอื ซอยละเอียดแลว้ ใหไ้ ด้ 1 ถว้ ย พรกิ แหง้ 2 ถว้ ย (ชอบทานเผ็ดคะ่ แตท่ า่ นไหนไม่ค่อยชอบเผด็ คอ่ ยๆใส่ก็ไดน้ ่ะคะ่ ไม่ตอ้ งใส่ หมด) นา้ ตาลปิ๊บ 1 ชอ้ นโต๊ะ นา้ มะขามเปียก 2 ทพั พี ผงปรุงรส แลว้ แตค่ วามชอบในรสชาตคิ วามนวั ค่ะ (ถว้ ยท่ีใชใ้ นการตวงเคร่อื งแกง ใชถ้ ว้ ยแบบเดียวกนั ก็ไดน้ ะ่ คะ่ เครอ่ื งเยอะก็จะหอมคะ่ ) สมนุ ไพรลว้ นๆคะ่ มาลงมือทากนั ไปพรอ้ มๆกนั เลยนะคะ อนั ดบั แรกเรามาเตรยี มพรกิ กนั ก่อนนะคะ นาพรกิ ไปค่วั ใหส้ กุ และหอมใส่เกลือไปดว้ ยนดิ หนง่ึ นะคะครง่ึ ชอ้ นชาก็ไดจ้ ะไดไ้ ม่ฉนุ หรอื จามค่ะ พอพรกิ แหง้ สกุ ก็ใหน้ ามาโคลกหรอื ตาใหล้ ะเอียด แลว้ ก็พกั ไว้ (หาอะไรปิดไวด้ ว้ ยนะ่ คะ่ ไมง่ น้ั เขา้ ตาอาจจะรอ้ งไหไ้ ปตานา้ พรกิ ไปนะคะ)

นาปลารา้ มาสบั ใหล้ ะเอียด วนั นีผ้ เู้ ขียนใชป้ ลารา้ ตวั ขนาดกลางไมใ่ หญ่มาก กา้ งก็จะไม่ค่อยมี แตถ่ งึ มีก็สามารถสบั ใหล้ ะเอียดเขา้ กนั ไดท้ ง้ั ตวั เลยคะ่ สบั ทีละตวั นะ่ คะ่ คอ่ ยๆสบั ใชม้ ีดสบั ท่ีคมหนอ่ ยจะได้ ละเอียดคะ่ สบั ละเอียดแลว้ ก็หาจานหรอื อะไรก็ไดป้ ิดพกั ไวค้ ะ่ ทีนีม้ าถงึ เคร่อื งสมนุ ไพรไทยเราแลว้ คะ่ ใหน้ าข่า,ตะไคร,้ ใบมะกรูด ลา้ งทาความสะอาด แลว้ ห่นั บางๆ ใส่ถว้ ยเตรยี มไว้ สาหรบั หอมแดงก็ปอกเปลือกลา้ งนา้ แลว้ ก็ห่นั เป็นแวน่ ๆกระเทียมก็แกะเป็น กลีบๆไวน้ ะคะ เม่ือเราห่นั เครอ่ื งไดค้ รบเรยี บรอ้ ยแลว้ ก็ใหน้ ามาค่วั ทีล่ะอยา่ งคะ่ ไมต่ อ้ งค่ัวพรอ้ มกนั เพราะว่าเคร่อื ง บางอยา่ งอาจจะสกุ ไมพ่ รอ้ มกนั ค่วั ใชไ้ ฟออ่ นนะคะไมง่ นั้ เคร่อื งจะไหมแ้ ละจะทาใหข้ มไมห่ อมอรอ่ ย ค่ะ ใจเย็นๆค่ะค่วั ไปรอ้ งเพลงไปก็ไดน้ ะคะ รสชาตอิ าหารจะไดอ้ อกมาอรอ่ ยๆ ค่วั เสรจ็ แลว้ ก็จะได้ หนา้ ตาแบบในรูปนีแ้ หละค่ะ ขา่ ,ตะไคร,้ และก็ใบมะกรูดตอนท่ียงั ไมน่ าไปค่วั ก็จะเตม็ ถว้ ยเหมือนกบั กระเทียมกบั หอมแดงค่ะ แต่พอไปค่วั แลว้ หดลงนดิ หน่อยคะ่

เม่ือไดเ้ คร่อื งครบแลว้ เราก็มาออกกาลงั แขนกนั เลยนะคะ ใสข่ ่ากบั ตะไครล้ งไปโคลกหรือตาก่อนคะ่ เพราะค่อนขา้ งจะตายากกว่าเพ่อื นนิดหน่งึ พอละเอียดแลว้ ก็ตามดว้ ยกระเทียม โคลกใหล้ ะเอียด แลว้ ก็ใสใ่ บมะกรูดลงไป โคลกต่อเลยค่ะ ใหเ้ คร่อื งทกุ อย่างเขา้ กนั และใหล้ ะเอียด แลว้ คอ่ ยใส่ หอมแดงลงไปโคลกตอ่ เป็นอนั สดุ ทา้ ย เพราะหอมแดงคอ่ นขา้ งจะแฉะ โคลกไปเรอ่ื ยๆคะ่ ใหเ้ คร่อื ง ทกุ อยา่ งเขา้ กนั และละเอียด โคลกหรอื ตาจนเคร่อื งละเอียดแลว้ ก็ถงึ ขน้ั ตอนสาคญั แลว้ คะ่ ใหใ้ ส่ปลารา้ สบั ลงไปตามดว้ ยพรกิ ท่ี ค่วั และโคลกไวแ้ ลว้ พรกิ คอ่ ยๆใสน่ ะคะอยา่ พง่ึ ใสท่ ีเดียวหมดใสไ่ ปปรุงไปโคลกไปค่ะจะไดเ้ ขา้ กนั โคลกจนไดท้ ่ีแลว้ ก็ใหป้ รุงรสดว้ ย นา้ มะขามเปียกท่ีตม้ ไวแ้ ลว้ 1 ทพั พี กบั นา้ ตาลปิ๊บ 1 ชอ้ นโต๊ะ และก็ผงปรุงรส แลว้ ก็โคลกตอ่ ค่ะใหเ้ คร่อื งปรุงเขา้ เนือ้ กนั ใหท้ ่วั โคลกไปชิมไปนะคะ ว่ารสชาติ ใชไ้ ดย้ งั สาหรบั สตู รนีบ้ า้ นนแ้ ยไม่ชอบเคม็ มากก็เลยเพม่ิ นา้ ตาลอีก ครง่ึ ชอ้ นชา และ ก็นา้ มะขามเปียกอีก 1 ชอ้ นโต๊ะคะ่ รสชาตกิ ็กลมกลอ่ มแบบลงตวั เลยทีเดียวคะ่

เสรจ็ เรยี บรอ้ ยคะ่ เป็นยงั ไงบา้ งคะ่ หนา้ ตาของปลาร้าบอง,ปลาแดกบอง หรอื ปลาร้าสับ ทมี่ า: Baannoi.com

หอ้ งสมุดการรถไฟฯจงั หวัดบรุ ีรัมย์ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอเมืองบรุ รี มั ย์ สานกั งานการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั บรุ ีรมั ย์ กิจกรรมสง่ เสรมิ การอา่ นผา่ นส่อื ออนไลน์ เพอื่ ป้องกันเชอื้ โรคร้าย โควดิ -19 ล้างมอื บ่อยๆ ใส่หน้ากากอนามัย หลกี เลยี่ งการเข้าทเี่ สย่ี ง ในทแี่ ออัด