EDIÇÃO 40 |LANÇAMENTOS EMULZINT | | 6 MEDIDAS PARA EMPRESAS APÓS A PANDEMIA | |COMPRE NO BAIIRO| Revista Padaria do Mestre - 1
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado. Vamos a luta ! taPosrdmiamseesaiarssopdapodasarabribraaessnidliezoairmBorsoa.ssile. Ealgersafdaezecemmoospãaoosnopsasdoedireosca(deaedqiuaicphee) gdaer sMua.DpiaadsaBrriaan. Scãoo, Teanntgraerváis, tNaessetxléclPursoivfiasssiqounealafparlaemsecnotammoopsondeesmsaaejuddiçaãroa. BpdsnTuaioradaarmpáassitólbiaeccséçoiorpõmnaaeetdtnsetradrradaeIzunozemrdsmpaiúnaoiosm.tntsertpooioaaescdxpitcmeoeesrPplíeaoodnndroittofeaicCndmaoteçearãostiseonporveailaaírCrlmauopsoenronsfnedtpooiutasazsniroNdiifacoie)ciga,paaóledc(clodaiaoriAressttBs.ialIhpnOPaoc(iAsEmaisscmtasirooteaencntriaétairaogçeli)ãamoées naeRtfaieecngPieidasnditmtroeaec,manteotqomsupeosaidreasosutráacesetaissriusamxodilaaidadrnoeedspopprooopsrdattaaudlatdoraliasasnnspçaaaesddmpaoartidoapasder.oliaaso.ESpmiamuíslpznlienast,fpo–rrámRtieactoidreee acVlsiaeomnrtioeesns.tvaAoçllgõtuaemrs daaostsdeóerrfagosãrompsaaddmearsaiaaisúsaddmeepdtleao,cdaooduatoreaBssrtcaaosdmiol rereeccsietdrbaieçdãneod. ocoonsfosremues Vamos juntos ! Boa leitura! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Padaria do Mestre
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: [email protected] Publicidade: J.C Antonelli Circulação: [email protected] Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Karla Marofa Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: [email protected] Apoios Rio de Janeiro: [email protected] Nordeste: Alexandre Santana Eventos - [email protected] Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas - ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & DECORAÇÃO (bimestral – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (trimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) IFERIAS & EVENTOS (bimestra- feiras e eventos) I VIDA PLENA & SAUDÁVEL (bimestral - saudabilidade, alimentos, nutrição) PRINCIPAIS PRÊMIOS PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Padaria do Mestre - 3
sumário REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ..............................................................................05 obrigado padeiros .....................................................................................................08 entrevista tangará ...................................................................................................10 entrevista nestlé profissional .............................................................................12 retire na padoca ........................................................................................................16 LANÇAMENTOS EMULZINT ............................................................................................20 entrevista M.DIAS BRANCO .......................................................................................24 estratégias para conter o impacto .....................................................................28 OBRIGADO FORNECEDORES .........................................................................................52 TV PANIFICAÇÃO BRASILERIA .......................................................................................56 NOVO DICIONÁRIO DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA .....................................................58 PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL - OUTORGADO PELA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ...........................................................................60 4 - Revista Padaria do Mestre
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL. Única revista no Brasil que atinge a panificação: arteViAsscniteaeslsn,eo:ssiessomsusiuiti.ecn:odwmuw/swmt.ramixaafoxlofeodosidrnesdv.ciusotsmats.rb.iraL. Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas. Visite nosso site: www.maxfoods.com.br Revista Padaria do Mestre - 5
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A Emulzint oferece mais uma ferramenta extraordinária para o mercado! Os tempos de crise não são mais uma novidade para o mer- cado de panificação no Brasil, que precisa constantemente se reinventar e superar as dificuldades, buscando sempre, novas formas de inovar. Por mais difícil que seja o momento, a Emulzint não para. Continuamos trabalhando pelos nossos parceiros panifica- dores! É hora de pensar fora da caixa, inovar, buscar novos canais de atendimento e adaptar processos e serviços. Com esse pensamento, a Emulzint desenvolveu e disponibi- liza GRATUITAMENTE ao mercado, a plataforma Retira na Padoca (www.retiranapadoca.com.br). Trata-se de um por- tal de pedidos online para facilitar o dia a dia da padaria e de seus consumidores, no que se refere principalmente aos ser- viços de “Drive-Thru” e retiradas de encomendas no balcão com hora marcada. Com isso, buscamos agilidade na hora do pagamento e retirada dos pedidos, resultando em um me- nor tempo de espera e maior eficiência no atendimento. A ferramenta é intuitiva e extremamente simples de usar. Basta a padaria se cadastrar, inserir seus produtos e gerar um link com o nome da padaria. Depois, basta divulgar esse link para seus clientes. Para mais informações, use nossos canais de atendimento, através do 0800-701-5800, pelo e-mail [email protected] ou pelas nossas Redes Sociais. 16 - Revista Padaria do Mestre
especial Emulzint Sobre a Emulzint: Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint é uma empresa de capital Holandês que pertence ao grupo Zeelandia Inter- national Holding B.V. É conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente. Possui mais de 150 produtos, somando as linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Com sede em Jundiaí, um importante centro industrial cuja localização estra- tégica facilita a distribuição para todo o território nacional. Revista Padaria do Mestre - 17
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Lançamentos Emulzint Lançamento de Panificação: Rustique Crispy é uma mistura que permite ao padeiro preparar pães rústicos com crispys de cebolas de alta qualidade, já selecionadas e empanadas. Proporcionando aos apreciadores de pães artesanais uma experiência única de aroma e sabor. Possibilita a produção de pães rústicos com casca crocante e miolo macio com diversas modelagens como twist, baguette, grissini, panhoca etc. Lançamento de Confeitaria: Recheio de Frutas Vermelhas A Emulzint ampliou sua linha de Recheios de Frutas com um novo sabor: Frutas Vermelhas. O recheio contém pedaços das frutas e é ideal para rechear e decorar folhados, bolos, rocamboles, tortas, sobremesas, pães doces etc. Já vem prontopara aplicar e pode ser refrigerado ou congelado. Pode ser aplicado a frio ou em produtos forneados. 20 - Revista Padaria do Mestre
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Recheios de frutas especiais Concepta Ingredients Revista Padaria do Mestre - 33
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