I-san coolinary

Cool อีหลี Gastronomy อสี าน



I-San Coolinary 3

Heart-Dish จากใจถงึ จาน I-San Coolinary วัฒนธรรมความเป็นอยู่ของชาวอีสานท่ีสืบทอดกันมา แม้จะผ่านช่วงเวลาอันยาวนาน แต่ยังคงไว้ซึ่งเสน่ห์ความน่ารัก... “อาหาร” เป็นอีกปัจจัยแห่งการด�ำรงชีวิตที่มีความเป็นเอกลักษณ์ บ่งบอกถึงถ่ินก�ำเนิด เชื่อมโยงความเช่ือ ความศรัทธา จากมรดกทางภูมิปัญญาท่ีตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ต่อยอดเพิ่มมูลค่าด้วยไอเดียสร้างสรรค์ของคนรุ่นใหม่ เตมิ จนิ ตนาการเรอื่ งเลา่ สเู่ รอ่ื งราวใหมท่ น่ี า่ สนใจ ชชี้ วนใหท้ กุ คนตา่ งอยากออกไปคน้ หาและสมั ผสั ประสบการณ์ บทน�ำ ท่ีไมซ่ ำ้� ใคร เหนอ่ื ยไหมกบั การเลอื กอาหารในแตล่ ะมอ้ื ? มอี าหารประเภทหนงึ่ ทกี่ นิ เทา่ ไหรก่ ไ็ มเ่ บอื่ ... “อาหารอสี าน” ทม่ี รี สจดั จา้ น ถูกปากคนไทย จึงปฏิเสธไมไ่ ด้เลยวา่ เป็นเมนโู ปรดที่ใครหลายคนต่างช่ืนชอบ โดยมีร้านอาหารท้ังเล็กใหญก่ ระจายอยู่ ทวั่ เมอื งไทย แมก้ ระทงั่ ชาวตา่ งชาตกิ พ็ ากนั ยกนวิ้ ใหก้ บั ความอรอ่ ยกลมกลอ่ มถงึ รสวตั ถดุ บิ และเครอ่ื งปรงุ ทมี่ เี อกลกั ษณ์ ท�ำให้รสชาติอาหารอสี านโดดเด่นกว่าใครๆ 4 I-San Coolinary

อาหารอสี านเชื่อมโยงกบั วิถีการด�ำเนินชวี ติ สื่อถึงความพอเพียงและเรียบง่าย โดยการหยบิ จบั วัตถุดบิ ใกลต้ ัวตามฤดูกาล นำ� มาปรุง อาหาร (Culinary) ตอ่ ยอดดว้ ยภมู ปิ ญั ญา ผสานเขา้ กบั ความเท่ (Cool) จากไอเดยี แปลกใหม่ เกดิ เปน็ ความตา่ งทไี่ มเ่ หมอื นใคร จงึ เปน็ ทม่ี าของ “I-san Coolinary”... Cool อหี ลี Gastronomy อสี าน ทบี่ อกเลา่ เรอ่ื งราวหลากมติ หิ ลายรสผา่ นอาหารอสี านมมุ มองใหม่ ตงั้ แตต่ น้ ทางแหง่ ภมู ปิ ญั ญา จนถงึ การสรา้ งสรรคอ์ ยา่ งมสี ไตล์ ภายใตส้ ภาพแวดลอ้ มทมี่ เี อกลกั ษณแ์ ตกตา่ งกนั ไปในแตล่ ะพน้ื ที่ ไม่ว่าจะปูเส่ือนั่งล้อมวงกินกับเพื่อนสนิท กินหรูบนโต๊ะกับครอบครัวหรือคนพิเศษ อาหารอีสานก็เป็นมื้ออร่อย ท่ีสร้างความสนุก และประสบการณ์แปลกใหมท่ น่ี ่าจดจ�ำใหก้ ับทุกคนไดเ้ สมอ... เคลด็ ลับความอรอ่ ยทุกจาน ล้วนมาจาก “ความรกั ความตงั้ ใจจรงิ ของคนท�ำ ความเข้าใจถึงเคร่ืองปรุงท่ีเป็นเอกลักษณ์ของจานนั้นๆ และความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถ่ิน ตามฤดูกาล” ทีส่ บั เปล่ยี นหมุนเวยี นใหเ้ ลือกใช้ไดต้ ลอดท้ังปี บอกเล่าความเป็นมา สง่ ตอ่ ถึงความเป็นไป ดว้ ยฐานรากแหง่ หัวใจและ สายเลอื ด “ลกู อสี านรักบา้ นเกดิ ” และนคี่ อื อกี ประสบการณอ์ นั สดุ แสนประทบั ใจ จากเอกลกั ษณท์ ไี่ มเ่ หมอื นใคร ผา่ นไอเดยี สรา้ งสรรคใ์ หมๆ่ เชอื่ มโยงกบั พน้ื ท่ี ไดอ้ ย่างลกึ ซึ้ง พสิ ูจน์ไดด้ ้วยตัวเองแลว้ ว่า... อีสาน ก็ Cool อหี ลี I-San Coolinary 5

10 26 เลย : มภี ทู ุกท่ี มีดีทกุ จาน สกลนคร-นครพนม : จานเดด็ ทา่ มกลางเมอื งทถี่ กู โอบลอ้ มดว้ ยสายหมอก ถิน่ GI กินดื่มโดนใจชายโขง และทวิ เขาสลบั ซบั ซอ้ นกบั บรรยากาศแสนสบาย ตามหาวตั ถดุ บิ จากแหลง่ ตน้ กำ� เนดิ “หนง่ึ เดยี ว ตลอดทง้ั ปี ยงั มวี ถิ กี ารกนิ อยอู่ ยา่ งมเี อกลกั ษณ์ ในสยาม” เกดิ เปน็ จานเดด็ และของดถี นิ่ GI ซ่อนแง่มมุ สะทอ้ นแงค่ ดิ ผ่านภูมปิ ัญญา มากทสี่ ดุ ในไทย เชอื่ มโยงสดู่ นิ แดนสายลบั อาหาร ท่ีจะท�ำให้คุณ “หลงรักในทุกท่ี รมิ โขงและตำ� นานความเชอื่ ตอ่ องคพ์ ญานาค รูส้ กึ ดีในทกุ จาน” เมอื งเงยี บสงบ ทผ่ี คู้ นนา่ รกั และอาหารนา่ ลอง Content 6 I-San Coolinary

74 บงึ กาฬ : ฟนิ รส สดใหม่ ไฉไลริมฝั่งโขง เลาะเลียบริมฝั่งโขงบนวิถีแห่งความ เรยี บงา่ ย ในแผน่ ดนิ “เหนอื สดุ แดนอสี าน” เปิดประสบการณ์การกินอันแสนสุข 42 58 สนกุ ไปกบั เรอื่ งราวเมอื งรองนอ้ งใหมส่ ดุ ไฉไล ภายใตค้ วามเลอื่ มใสทมี่ ตี อ่ พทุ ธศาสนาและ ขอนแกน่ -กาฬสนิ ธ-์ุ มหาสารคาม บุรรี ัมย-์ สุรินทร์ : วฒั นธรรม ความเช่ือความศรัทธาต่อองค์พญานาค : สาระส�ำรับ ฉบับอินดอ้ี ีสาน หอมฉุย ตะลุยถิ่นภเู ขาไฟ แลว้ แวะเตมิ พลงั กับธรรมชาตอิ ันยง่ิ ใหญ่ ยุคของการเปลี่ยนแปลงในปัจจุบัน ยังมี ด้วยความเข้มแข็งของวัฒนธรรมและ หนมุ่ สาวคนรนุ่ ใหมท่ กี่ ลบั มาพฒั นาบา้ นเกดิ ลักษณะทางภูมิศาสตร์ท่ีโดดเด่นของ กบั แนวคดิ “ชวี ติ ทอี่ อกแบบได”้ ดว้ ยวถิ กี นิ พื้นที่ ก่อเกิด “ทรัพย์ในดิน” ถิ่นภูเขาไฟ ตามธรรมชาติและอยู่อย่างมีศิลปะแบบ ทพ่ี ลกิ ฟน้ื ชวี ติ ใหก้ บั คนในทอ้ งถน่ิ พรอ้ มสง่ ตอ่ ฉบับลูกอีสาน บนพื้นฐานความพอเพียง ความสุขผ่านอาหารการกินท่ีคำ�นึงถึง และการสร้างสมดุล ความปลอดภยั ทง้ั ผผู้ ลติ ผกู้ นิ และธรรมชาติ I-San Coolinary 7

8 I-San Coolinary

I-San Coolinary 9

เลย : มีภทู กุ ท่ี มีดที ุกจาน ไม่ว่าจะยนื อย่ตู รงแหง่ หนไหน คุณก็จะเหน็ ภเู ขาในทุกที่ เพราะน่คี อื เมืองแห่งทะเลภเู ขา “เลย” จงั หวดั ทเ่ี ต็มเป่ียมไปดว้ ย ความงดงามของธรรมชาติ จากความ สลับซบั ซอ้ นของทิวเขาทโี่ อบลอ้ ม และสายหมอกท่ีปกคลุมเหนือยอดภู พร้อมเสิร์ฟบรรยากาศอันแสนสดช่นื อบอุ่นใจ เคียงค่กู บั หลากหลายวิถีถ่ิน วถิ ีกินอันมีเอกลกั ษณ์ ซอ่ นแงม่ มุ สะท้อนแงค่ ิด ผา่ นภูมิปัญญาอาหาร หลากรปู แบบ บางเร่อื งเลา่ มาพรอ้ ม ความเป็นมาอนั น่าท่ึง บางเรอ่ื งราวก็มีเพียงหน่ึงเดียวเท่านนั้ นค่ี ือชว่ งเวลาอันนา่ ค้นหา เปิดโอกาสใหค้ ุณหลงรักในทกุ ท่ี ร้สู ึกดีในทกุ จาน 10 I-San Coolinary

เลย : มีภทู กุ ที่ มดี ที ุกจาน 11

12 I-San Coolinary

ย้อนวนั ด่านซา้ ย ห่าง “น้ำ� ” ไกล “ปลา” ท่ามกลางภูเขาที่สลับซับซ้อน ในอดีตกว่า 100 ปีก่อน อ.ด่านซ้าย ยังคงเป็นดินแดนอันไกลโพ้น ไม่ใช่แค่ทะเลท่ีห่างไกล เกินควา้ เพราะแคจ่ ะหาปลาน�ำ้ จดื ก็เปน็ เร่อื งที่แสนยากเยน็ Tips & Tricks การทำ� นำ�้ ใบสะทอน แตด่ ว้ ยสภาพทสี่ มบรู ณข์ องผนื ปา่ เชงิ เขาและมอี ากาศเยน็ ตลอดทงั้ ปี ทำ� ให้ อ.ดา่ นซา้ ย มพี นั ธไ์ุ มอ้ ยหู่ ลากชนดิ จะทำ� กนั ในชว่ ง ม.ี ค.-เม.ย. หนึ่งในน้ันคือ “ต้นสะทอน” ไม้ยืนต้นที่มีแหล่งก�ำเนิดมาจากหลวงพระบาง “แม่ค�ำพัน อ่อนอุทัย” ปราชญ์ ของทกุ ปเี ทา่ นน้ั สว่ ง หมายถงึ โลง่ ซซู่ า่ ชาวบา้ นดา้ นอาหารทอ้ งถนิ่ เลา่ วา่ สมยั ทหี่ าปลาไดย้ าก ชาวบา้ นมเี พยี งเกลอื ทใ่ี ชป้ รงุ รส จนไดล้ องนำ� ใบสะทอน ปลกุ ชวี ติ ชวี า มาตำ� แลว้ หมกั ไวก้ อ่ นจะคน้ั เอานำ้� มาตม้ เคยี่ วจนกลน่ิ หอมฟงุ้ จงึ ไดพ้ บกบั “อศั จรรยแ์ หง่ ใบไม”้ ทใ่ี ชป้ รงุ รส แทนน้ำ� ปลารา้ ได้ เคล็ดลบั คือตอ้ งใชใ้ บสะทอนท่ีชูชอ่ แตกใบในชว่ งหน้าร้อนเทา่ นัน้ ถึงไดร้ สชาติ “อมุ ามดิ า่ นซา้ ย” แบบที่ ไมม่ ีใครเหมือน จึงท�ำได้ แคป่ ลี ะครง้ั เทา่ น้นั ได้ฟังเรื่องราวของวัตถุดิบท่ีสะท้อนภูมิปัญญาของรสชาติกันแล้ว อยากชิมอาหารท่ีมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ปรุงจากน้�ำใบสะทอน ก็ตอ้ งมาท่ดี ่านซ้าย โดยเฉพาะ “เมยี่ งโค้น” ของกินเลน่ ท่ีนิยมท�ำกินในงานมงคล ดว้ ยวตั ถุดิบอนั หลากหลาย ทต่ี า่ งจากทั่วไปเหน็ จะ เป็นมะเขือเทศพ้ืนบ้านกับมะเขือพวง การกินจะหอ่ ด้วยใบส้มกงุ้ ใบมะเดื่อ หรอื ใบชะพลู ราดด้วยน�้ำใบสะทอน รสชาตหิ วานเคม็ ให้ประสบการณ์ใหมใ่ นการกนิ เมี่ยงแบบทไี่ ม่เคยเจอทไ่ี หน อีกเมนู “แกงซ่ัวไก”่ ที่นิยมทำ� กนิ ในชว่ ง หน้าหนาว เน้นวัตถุดิบท่ีให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย โดยเฉพาะเคร่ืองสมุนไพรฤทธิ์ร้อน ให้รสชาติ เผด็ ร้อนคล้ายตม้ ย�ำและเพิ่มความนัวดว้ ยนำ้� ใบสะทอน ทข่ี าดไมไ่ ดค้ อื “ผักแพว” ท่ีให้รสรอ้ นแรง กินคู่กันแล้วมนั “ส่วง” อหี ลีเดอ้ ครวั แมค่ �ำพนั นำ้� ใบสะทอน ไมไ่ ดม้ ดี แี คร่ สชาติ เพราะหากมองในแง่ อ.ด่านซ้าย จ.เลย ของสรรพคุณ มีผลวิจัยออกมาแล้วว่า ใบสะทอน เปิดบรกิ ารทุกวนั ยังใหค้ ณุ คา่ ทางอาหาร อดุ มดว้ ยโปรตนี วติ ามนิ และ 08.00-20.00 น. แคลเซยี ม ปอ้ งกนั ท้องอืดและท้องเฟอ้ มีน้ำ� สะทอน โทร. 08-7217-8104, ไว้ติดบา้ น ช้อนนำ้� นัวๆ อรอ่ ยชวั รท์ กุ จาน 08-9709-2367 (กรุณาติดตอ่ ล่วงหน้า) เลย : มีภูทุกที่ มีดีทุกจาน 13

“ไทดำ� ” พลัดถิ่น “กนิ ” อย่าง “รู้คา่ ” อกี ฝง่ั หนงึ่ ของเมอื งเลย กม็ ที ม่ี าของอาหารจากเรอื่ งราวในอดตี ของชาวไทดำ� ทเ่ี คยอาศยั อยใู่ นแควน้ สบิ สองจไุ ท ทางตอนเหนอื ของเวยี ดนาม ทา่ มกลางศกึ สงครามโดยการบกุ ของกองทพั ฮอ่ ครงั้ แลว้ ครง้ั เลา่ จนในสมยั รชั กาลที่ 5 เมอื่ ครงั้ ทไ่ี ทยไดท้ ำ� สงคราม ปราบฮ่อในดินแดนเชียงขวางและสิบสองจุไท ชาวไทด�ำจ�ำนวนหนึ่งได้อพยพข้ามฝั่งหวังพ่ึงพิงแผ่นดินไทย โดยกลุ่มหนึ่งได้เข้ามา ปักหลกั ที่บา้ นนาปา่ หนาด อ.เชยี งคาน ตง้ั แตป่ ี พ.ศ. 2448 มาจนถงึ ปจั จบุ นั และเรียกกล่มุ ตนเองวา่ “ไทดำ� ” Tips & Tricks ซึ่งมที ่ีมาจากค�ำวา่ “ไต” หรือ “ไท” หมายถึงกลุม่ ชาตพิ ันธค์ุ นไทยที่มอี ิสระ และจากเครือ่ งแต่งกายทีใ่ ชส้ ดี ำ� อยากนงั่ รถอแี ตก๊ เป็นหลักซึ่งได้จากการย้อมตน้ หอ้ ม ชมหมบู่ า้ น ชมวถิ ชี มุ ชน หรอื เขา้ พกั แบบโฮมสเตย์ ทนี่ ก่ี ม็ บี รกิ าร ในวนั ทคี่ วามเจบ็ ปวดถกู ทง้ิ ไวเ้ บอื้ งหลงั ชวี ติ ความเปน็ อยแู่ ละประเพณที แี่ ตกตา่ ง ยงั คงไดร้ บั การสบื สาน อยา่ งเขม้ ขน้ หากอยากสมั ผสั วถิ ชี วี ติ ของชาวไทดำ� หนง่ึ เดยี วในภาคอสี าน กต็ อ้ งมาท่ี “บา้ นพพิ ธิ ภณั ฑไ์ ทดำ� ” แหลง่ รวมวถิ คี วามเปน็ อยู่ของชาวไทด�ำ โดยในหมู่บ้านยังคงมคี วามเชื่อและพธิ ีกรรมท่ผี กู พนั กับ “ผีบรรพบุรษุ ” หรือ “ผีเรือน” และ “แถน” หรอื “ผีแถน” อนั เปน็ ที่เคารพนับถือและคอยปกป้องดแู ล ชาวไทด�ำเป็นคนสู้ กินอยู่อย่างรู้ค่า อาหารส่วนใหญ่เน้นความเรียบง่ายแต่ได้รสชาติอย่าง “แจว่ ตาแดง” ทใี่ ชแ้ คพ่ รกิ แหง้ กระเทยี ม มาคว่ั ใหห้ อม โขลกใหล้ ะเอยี ด แลว้ ปรงุ รสด้วยเกลือ และน้�ำปลาร้า หน้าตาธรรมดาแต่รสชาติโดนใจ ปั้นข้าวเหนียวมา บ้านพพิ ธิ ภัณฑ์ เท่าไหร่ก็ไมเ่ คยพอ เมนูน่าหม่ำ� ทจ่ี ะท�ำกนิ ในงานมงคลตา่ งๆ คือ ไทดำ� บา้ นนาปา่ หนาด “แกงหน่อส้ม” ภมู ปิ ญั ญาการถนอมอาหารทใ่ี ชห้ นอ่ ไมส้ ดหมกั กับข้าวเหนียวนึ่งสุกจนได้รสเปรียวมาแกงใส่ไก่ ปรุงรสด้วย ต.เขาแกว้ อ.เชยี งคาน ผักบ่ัว (ต้นหอม) ซักใจ๊ (ตะไคร้) และเกลือ รสชาติกลมกล่อม จ.เลย เปดิ บรกิ ารทกุ วนั 08.00-18.00 น. โทร. 08-3332-2828 ไมเ่ หมอื นใคร เคลด็ ลบั ความอรอ่ ยอยทู่ ห่ี นอ่ ไมด้ องของไทดำ�จะไมเ่ ปรย้ี ว (ชมการแสดง ทำ� กจิ กรรม เหมือนทั่วไปทำ�ให้ได้น้ำ�ซุปที่หอมหวานไม่เสียรส แต่ที่ขาดไม่ได้ รบั ประทานอาหาร คอื ตอ้ งมเี กลอื พรกิ สดเปน็ ของกบั แกลม้ ดว้ ย และอกี 2 เมนแู นะนำ� กรณุ าตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) ไดแ้ ก่ อดบอน (แกงบอน) และจุ๊บผกั (ซุปผัก) ท่ีไม่ควรพลาด 14 I-San Coolinary

ต้มุ นก ตุม้ หนู คู่ขวญั คบู่ า้ น บา้ นทกุ หลงั และงาน พิธีกรรมต่างๆ ของ ชาวไทด�ำ เราจะเห็น สสี นั ของโมบายเลก็ ๆ ทเี่ รยี กวา่ “ตมุ้ นกตมุ้ หน”ู เครื่องรางท่ีใช้ในการปัดเป่า สงิ่ ชว่ั รา้ ยและนำ� ความโชคดมี าให้ แต่ละแบบแฝงไปด้วยนัยต่างๆ บา้ น ซง่ึ มผี มี ดเปน็ ทเ่ี คารพอาศยั อยู่ ตุ้มหนู หรือ กลองผีมด ใช้ตี เพื่อรวบรวมขวัญก�ำลังใจในยาม ออกศึก ตุ้มนก นกที่ช่วยจิกตา ศตั รู รังตอ่ รงั แตน ตวั ตอ่ ตวั แตน ทชี่ ว่ ยตอ่ สกู้ บั ศตั รู และ หวั ใจไทดำ� เปน็ ตวั แทนความรกั ความสามคั คี ของชาวไทด�ำ จงึ ไมค่ วรพลาดทจ่ี ะ เลือกซื้อติดไม้ติดมือกลับมาเป็น ของฝาก เลย : มภี ูทุกที่ มีดที ุกจาน 15

ดีมีนาคาเฟ่ อิงภู ดนู า ในมมุ “นานา” เมืองเลย ภเู รือเรือนไม้รีสอรท์ แม้จะได้ช่ือว่าเป็นเมืองแห่ง “ทะเลภูเขา” แต่ที่ราบลุ่มแม่น้�ำ หรือท่ีราบ ต.หนองบัว อ.ภูเรือ จ.เลย เชิงเขาของเมืองเลย ก็มีการปลูกข้าวในหลายพ้ืนท่ี จึงเป็นที่มาของเส้นทาง (มหี ้องพกั บรกิ าร 13 หอ้ ง) ชวนอ่มิ ลม้ิ เสน่ห์ปลายสายลม กบั มมุ มองดๆี ทน่ี า่ ชื่นชม เปดิ บริการทุกวนั 10.00-18.00 น. ดีมีนาคาเฟ่ : ชมวิวชายทุ่งท่ามกลางนาข้าวออร์แกนิค และสวนผักปลอดสารพิษ โทร. 0-4289 9096, 08-1954-2915 ซง่ึ เปน็ วตั ถดุ บิ หลกั ในการสรา้ งสรรคเ์ มนขู องรา้ น เสริ ฟ์ ใสป่ น่ิ โตอยา่ งมสี ไตล์ ทงั้ ฟกั แมว้ ผัดไข่ ต้มส้มไก่บ้าน ย�ำผักกูด รวมถึง ลาบเห็ดหอมของข้ึนชื่อจากเกษตรกรในภูเรือ กนิ ค่กู ับขา้ ว 5 สี ไดแ้ ก่ ขา้ วสังข์หยดไรซเ์ บอร์รี่ ขา้ วญี่ป่นุ ขา้ วอญั ชนั ขา้ วใบเตย และ ขา้ วดอกค�ำฝอย ก็เข้ากัน 16 I-San Coolinary

Tips & Tricks นาเรากว้าง : ภายใต้บรรยากาศในท้องทุ่งท่ีกว้างใหญ่สมชื่อ หากมาในชว่ ง พ.ค. จะพบ จึงมีหลากหลายมุมส่วนตัวให้เลือกพักผ่อน พร้อมเมนูเพ่ือความ หง่ิ หอ้ ย เตม็ ทงุ่ นาในยาม ผ่อนคลาย อาทิ ชากุหลาบน�้ำผึ้งมะนาว หรือจะเลือกอ่ิมเบาๆ คำ่� คนื และพบเมนพู เิ ศษจาก กับชดุ ชารอ้ นพรอ้ มขนมหวาน ไมว่ า่ ชว่ งเวลาไหนกเ็ พลนิ ตาเพลนิ ใจ ปดู ำ� และหอยจากทอ้ งนา ไปกบั ววิ กวา้ งๆ ตรงหนา้ ทม่ี ที งั้ ทงุ่ นาและทวิ เขาโอบลอ้ มอยา่ งอนุ่ ใจ ในชว่ ง ม.ิ ย. นาเรากว้าง ต.นาอาน อ.เมืองเลย จ.เลย เปดิ บริการ 10.00-21.00 น. (หยดุ ทุกวนั จนั ทร์) โทร. 09-3442-2539, 08-9199-6459 เลย : มีภทู กุ ที่ มดี ที ุกจาน 17

จากใจสูจ่ าน รา้ นแห่งความรกั ทา่ มกลางวถิ กี นิ วถิ ถี น่ิ อนั นา่ คน้ หา อกี หลายมมุ ของเมอื งเลย ยังมีจานจากใจของ “คนรักเลย” รุ่นใหม่ ที่พร้อมเสิร์ฟ ส่ิงดๆี ในวถิ แี หง่ การสรา้ งสรรค์ รอตอ้ นรบั ผมู้ าเยอื นอยอู่ กี หลายแหง่ ในแบบทีเ่ หน็ แล้วถกู ใจใช่ “เลย” เลยตามเลย : ด้วยความตั้งใจ ของ “ปุ๋ม-กัลยา ศรีทัดจันทา” สาวเมอื งเลยทตี่ ดั สนิ ใจกลบั บา้ นเกดิ เพ่ือใช้ชีวิตที่แสนเรียบง่ายใกล้กับ ครอบครัว สร้างสรรค์ร้านอาหาร เพ่ือสุขภาพกายใจท่ีดี ใช้พืชผัก ปลอดสารเคมี รังสรรค์เป็นเมนู หน้าตาดี เพ่ิมสีสันด้วยไอเดีย “ดอกไมก้ นิ ได”้ ปรงุ นำ้� จมิ้ และนำ้� สลดั ปลอดผงชรู ส และหา้ มพลาด “น�้ำอัญชันเปล่ียนสี” ความลับ แหง่ สีสนั ท่รี อการไปพิสูจน์ เลยตามเลย ถ.เลย-นาดว้ ง ต.กดุ ปอ่ ง อ.เมอื งเลย จ.เลย เปดิ บรกิ ารจนั ทร์ -ศกุ ร์ 11:30-21:30 น. (ของวา่ ง และเครอื่ งดมื่ 11:30 - 15:30 น.) โทร. 08-6880-1399 18 I-San Coolinary

บา้ นสวนปลาคารฟ์ : จากจดุ เรม่ิ ตน้ ของคนรกั จกั รยาน ทเ่ี ปดิ พนื้ ทใ่ี หก้ บั เหลา่ นกั ปน่ั แวะพกั จบิ “ชากหุ ลาบมะนาว” และเครอื่ ง ดมื่ กาแฟหลากหลายเมนู กนิ คกู่ บั “ขนมเปย๊ี ะไสฝ้ อยทองไขเ่ คม็ ” เพลิดเพลินไปกับการให้อาหาร และชมความน่ารักของเหล่า ปลาคารฟ์ โดยหลงั รา้ นยงั มสี วนผสม และบอ่ ดนิ ทเี่ พาะพนั ธป์ุ ลาคารฟ์ อกี นับพนั ตัวให้ชมด้วย Tips & Tricks ยามเยน็ สามารถ ชมวิวภูบ่อบดิ จาก ด้านล่างได้อย่าง สวยงาม บ้านสวนปลาคาร์ฟ ถ.นาบอน-สงเปอื ย ต.นาซ่าว อ.เชียงคาน จ.เลย เปดิ บรกิ าร ทุกวัน 07.30-17.00 น. โทร. 08-6942-9224 เลย : มีภทู ุกที่ มีดที ุกจาน 19

Tips & Tricks ตะโขน : “ธรรมสรณ์ นิยมรัตน์จรูญ” ถงึ ฤดมู ะมว่ ง กม็ ี บงิ ซมู ะมว่ งจากสวน หนมุ่ นกั ออกแบบอดตี อาจารยม์ หาวทิ ยาลยั ราชภฏั เลย ใหช้ มิ กนั ดว้ ย ได้สืบสานวัฒนธรรม โดยหยิบจับเอกลักษณ์ แห่งจติ วญิ ญาณของ ผตี าโขน มาประยกุ ตเ์ ปน็ ผลงานของ ที่ระลกึ ภายใตแ้ บรนด์ “ตะโขน” โดยเปดิ คาเฟแ่ ละรา้ นอาหาร ใหบ้ รกิ าร พรอ้ มเนรมติ พนื้ ทบี่ รเิ วณบา้ นเปน็ สวนผกั ขนาดยอ่ ม ร้านตะโขน เน้นออกแบบอาหารอีสานรสแซ่บ จ๊ีดจ๊าดถึงใจ เสิร์ฟใส่ เทศบาลเมืองเลย ภาชนะจากไม้มะม่วง ไฮไลท์ “ชุดถาดรวมใจ” อาหาร บริเวณหวั สะพาน อสี านลูกผสมซฟี ดู้ นำ� เสนอความหลากหลายของรสชาติ เทคนคิ เลย ทง้ั ปลาเผา-ทะเลเผา ต�ำโคตรมว่ั โดนตีน (มตี ีนไก่เป็นสว่ น เปิดบริการทุกวัน ประกอบ) หมแู ดดเดยี วสตู รเดด็ ของรา้ น เปบิ กบั ขา้ วเหนยี ว 10.00-19.00 น. ชาเขยี วท่ีคิดคน้ เพือ่ ความหอม โทร. 09-1051-8338 20 I-San Coolinary

เรื่อง ผ.ี . ผ.ี . ที่เมอื งเลย FESTIVALS นอกจากประเพณี “ผีตาโขน” แลว้ เมอื งเลยยังมเี ทศกาลงานประเพณที เ่ี กีย่ วข้องกบั “ผี” การละเล่นผตี าโขน เป็นส่วน อยา่ งการละเลน่ “ผีขนน�ำ้ ” ของชาวนาซ่าว อ.เชียงคาน ซึ่งเป็นพธิ ีไหวผ้ บี รรพบรุ ุษและ หนง่ึ ของงานบุญหลวง จดั ข้ึน แสดงความเคารพตอ่ “ผเี จา้ ป”ู่ ทค่ี มุ้ ครองใหช้ าวบ้านอยเู่ ยน็ เปน็ สขุ โดดเดน่ ดว้ ยขบวนหนา้ กาก ในชว่ ง ม.ิ ย.-ก.ค. ที่ อ.ดา่ นซ้าย “แมงหน้างาม” สัญลักษณ์ของวัวควายท่ีเคยใช้เป็นเครื่องสังเวยในอดีต รวมทั้ง “ผีบุ้งเต้า” (แต่ละปีจะกำ� หนดวันโดย “เจา้ พ่อ ในประเพณถี วายลกู นำ้� เตา้ และ ทงุ หรอื ตงุ ไหมพรมแดพ่ ระพทุ ธรปู องคใ์ หญบ่ นยอดภเู รอื โดยชาวบา้ น กวน” จะเขา้ ทรงเพ่ือหาวันเวลา ไฮตากบนภเู รอื จะทำ� หนา้ กากจากลกู นำ�้ เตา้ ซง่ึ หมายถงึ ความอดุ มสมบรู ณ์ สวมใสไ่ ปกบั ขบวนแห่ ในการจัดงาน) เกดิ สสี ันสวยงาม สร้างเอกลักษณ์ท่ีหาชมไดเ้ พยี งหนง่ึ เดยี ว ประเพณผี ขี นนำ�้ จดั ขน้ึ ในวนั แรม มมุ นยิ ม ชม-ช้อป 1-3 คำ่� หลงั วนั เพญ็ เดอื นหก (วันวิสาขบูชา) ของทกุ ปี บริเวณ วดั โพธิ์ศรี บา้ นนาซ่าว ต.นาซา่ ว อ.เชียงคาน งานแห่ผีบุ้งเตา้ จัดข้นึ วันที่ 15 เมษายนของทกุ ปี ทอี่ ุทยานแหง่ ชาติภเู รือ จ.เลย ในช่วงงานเทศกาลสงกรานต์ ของทุกปี ยังมีประเพณที ี่สรา้ ง สสี ันและน่าสนใจอย่าง “การแห่ ตน้ ดอกไม้” ซ่งึ จะมีใหเ้ หน็ แทบทกุ ท่ีในจังหวดั เลย แต่หากจะชมตน้ ดอกไม้ ท่มี ีขนาดใหญ่เป็นพเิ ศษ ตอ้ งไปท่วี ัดศรโี พธ์ิชัย บา้ นแสงภา ต.แสงภา อ.นาแห้ว จ.เลย ซง่ึ จะจดั ในวนั ท่ี 14 เมษายน ของทุกปี เลย : มีภูทุกท่ี มีดที ุกจาน 21

ภปู า่ เปาะ : ยามเชา้ อนั แสน Tips & Tricks สดชนื่ บนยอดภู เปรยี บเสมอื น ลงจากภแู ลว้ อยา่ ลมื แวะชมิ ขา้ วหลามไผเ่ ปาะ จากรา้ นคา้ ของชาวบา้ น ซกิ เนเจอรข์ องจงั หวดั เลย ทมี่ าเยอื น บรเิ วณลานจอดรถศนู ยบ์ รกิ ารนกั ทอ่ งเทย่ี วภปู า่ เปาะดา้ นลา่ ง แล้วต้องไม่พลาด หนึ่งในนั้นคือ ไมอ่ นญุ าตใหน้ ำ� รถยนตส์ ว่ นตวั ขนึ้ ภปู า่ เปาะ (กรณุ าตดิ ตอ่ ขอใช้ “ภปู ่าเปาะ” ภูสงู ระดับ 900 เมตร บรกิ ารรถอแี ตก๊ บรเิ วณจดุ บรกิ ารนกั ทอ่ งเทย่ี ว) จากระดบั นำ้� ทะเล ซงึ่ มไี ผเ่ ปาะขนึ้ อยู่ เปน็ จำ� นวนมาก เปน็ จดุ ชมตะวนั ได้ ทงั้ ยามเชา้ และยามเยน็ ใครมาเทยี่ ว จะไดน้ ง่ั รถอแี ตก๊ ขน้ึ เขาเพอื่ สมั ผสั กบั บรรยากาศโดยรอบ แลว้ เดนิ ขนึ้ บนั ได อกี นดิ ใหพ้ อเสยี เหงอื่ หนอ่ ยๆ ภปู า่ เปาะ มีจุดชมวิวให้เลือกหลากหลาย รวมทงั้ จดุ ชมววิ “ภหู อ” หรอื  “ฟจู ิ เมืองเลย” หากเดินทางข้ึนไปชม ภูป่าเปาะในช่วงเช้าตรู่ แนะน�ำให้ แวะเท่ียว “สวนหินผางาม” หรือ “คุนหมิงเมืองไทย” และเลือกพัก ใน อ.หนองหิน เช่น “สมายบ๊อกซ์”  ห้องพักสไตล์คอนเทนเนอร์ ที่อยู่ ไม่ไกลจากภูป่าเปาะมากนัก 22 I-San Coolinary

Tips & Tricks รา้ นเมอื งเลย OTOP : แหลง่ รวบรวม ของกนิ ของใช้ ของทร่ี ะลกึ ทข่ี นึ้ ชอ่ื ในพนื้ ทต่ี า่ งๆ ของ จ.เลย เชน่ กาแฟ พนั ธด์ุ จี าก อ.นาดว้ ง แมคคาเดเมยี อ.นาแหว้ รวมทง้ั ของทรี่ ะลกึ หลาก สสี นั หลายสไตล์ “ผตี าโขน” สอบถามข้อมูลการทอ่ งเท่ยี ว ภปู ่าเปาะ บา้ นผาหวาย ต.ปวนพุ ททท. สำ� นักงานเลย (พ้ืนที่รับผดิ ชอบ: เลย หนองบวั ลำ� ภ)ู อ.หนองหนิ จ.เลย ทวี่ า่ การอ�ำเภอเมืองเลย(หลังเก่า) ถ.เจริญรัฐ ต.กดุ ป่อง อ.เมืองเลย จ.เลย กรณุ าตดิ ตอ่ คณุ บญุ ลอื พรมหาลา โทร. 0-4281 -2812, 0-4281-1405 Fax. -04281-1480 (ผใู้ หญบ่ า้ นผาหวาย) E-mail : [email protected] โทร. 08-9764-6829 รา้ นเมอื งเลย OTOP ถ.นกแก้ว ต.กุดปอ่ ง อ.เมืองเลย จ.เลย เปิดบริการทุกวัน 08:00-20:00 น. โทร. 09-8172-1113 เลย : มีภูทกุ ที่ มดี ีทุกจาน 23

เลย:มภี ูทกุ ที่ มีดที ุกจาน Day 3 3 วัน 2 คนื Day 1 Day 2 ด่านซา้ ย-ดีมนี า บ้านไทด�ำ-เลยตามเลย ภปู า่ เปาะ-นาเรากวา้ ง-ตะโขน 10.30 08.00 04.30 ออกเดนิ ทางจากสนามบนิ 0รับ9.ป0ร0ะ ทานอาหารเชา้ ที่พกั ออกเดินทางสู่ “ภูป่าเปาะ” น่งั รถอีแตก๊ สมั ผสั บรรยากาศใกล้ชิดธรรมชาติ 1ม2ุ่ง.ห0น0้าสู่ จ.เลย อ12อ.ก0เ0ดนิ ทางสู่ อ.เชียงคาน ชมความงามพระอาทติ ย์ขึน้ ยามเชา้ 1เด3นิ .3ท0างสู่ อ.ดา่ นซ้าย รบั ประทานอาหารกลางวันไทดำ� แ0ล8ะ.0จ0ดุ ชมวิวต่างๆ รบั ประทานอาหารกลางวนั “บ้านพิพธิ ภณั ฑไ์ ทดำ� ” และเรยี นรู้การทำ� “ครัวแมค่ ำ� พัน” ชิมเมนูเดด็ เม่ยี งโค้น เดินทางกลับท่พี ัก รับประทานอาหารเชา้ “1ต5.้มุ 0น0ก ตมุ้ หน”ู พรอ้ มซือ้ ของท่ีระลึก 1แก5ง.0ซ0วั่ ไก่ ท11ำ� .ภ0า0รกิจส่วนตวั 1เด5ิน.4ท5างสู่ อ.ภเู รือ เดนิ ทางสู่ “บ้านสวนปลาคาร์ฟ” จบิ ชา กุหลาบมะนาว กบั ขนมเปย๊ี ะไส้ฝอยทอง ม่งุ หนา้ สู่ อ.เมืองเลย รบั ประอาหารกลางวันท่ี จิบเคร่อื งดมื่ เยน็ ๆ น่งั ผ่อนคลาย “ตะโขนคาเฟ่” กบั เมนหู ้ามพลาด ไปกับการชมวิวท่งุ ข้าวออรแ์ กนิคที่ 1ไข6เ่ .ค3็ม0 ชดุ ถาดรวมใจ และชอ้ ปปงิ้ สินคา้ ของฝาก “ดี มนี า คาเฟ่” พรอ้ มรับประทาน อาหารเย็น เมนสู ุขภาพจากผกั ปลอด มุ่งหน้าสู่ร้าน “เลยตามเลย” รับประทาน ข14อ.ง0ท0ีร่ ะลกึ อาหารเยน็ ชมิ เมนเู พอ่ื สขุ ภาพ ดอกไมก้ นิ ได้ ส18าร.0พ0ษิ กนิ กบั ข้าว 5 สี เสริ ์ฟใส่ปน่ิ โต และพสิ จู นค์ วามลบั แหง่ สีสัน นำ้� อญั ชัน เดนิ ทางสูร่ ้าน “นาเรากวา้ ง” จิบชา ออกเดนิ ทางกลบั เขา้ ท่ีพกั 1เป9ล.0่ีย0นสี 1ผ5่อ.น30คลายยามบา่ ย เพลนิ ตากบั วิวทงุ่ นากว้าง อ.เมืองเลย พักผ่อนตาม ออกเดินทางกลับเขา้ ที่พกั อ.หนองหนิ เลือกซ้ือของฝากขึน้ ชอ่ื ของเมอื งเลย อัธยาศัย และพกั ผ่อนตามอธั ยาศัย ตดิ ไม้ตดิ มอื กลบั บ้านทร่ี ้าน 24 I-San Coolinary 1“เ6ม.4ือ0งเลย OTOP” ม18งุ่ .ห0น0้าสู่ทา่ อากาศยานเลย ออกเดินทางจาก จ.เลย กลบั ถงึ กรงุ เทพฯ โดยสวสั ดภิ าพ

ROUTE MAP . . . . OTOP . . .. . . . . . เลย : มีภทู กุ ที่ มดี ที ุกจาน 25

สกลนคร-นครพนม : จานเดด็ ถนิ่ GI กนิ ดม่ื โดนใจชายโขง ด้วยลกั ษณะทางภมู ศิ าสตร์ อันเปน็ เอกลกั ษณ์ กอ่ เกิดเรอ่ื งราว ทางภมู ปิ ญั ญาอนั นา่ ทงึ่ ซงึ่ มีเพียงหนึง่ เดยี วเท่านั้น “สกลนคร” จึงเป็นดนิ แดน แห่งความหลากหลายทางภมู ปิ ัญญา ท้ังวิถคี วามเปน็ อยทู่ ส่ี ืบต่อกนั มา และการตอ่ ยอดสู่เอกลักษณใ์ หม่ ท่ีไม่มใี ครเหมือน รอ้ ยเรยี งเป็น เสน้ ทางที่สรา้ งความตนื่ ตาตืน่ ใจ พรอ้ มผกู โยงการเดนิ ทาง ไปยงั ดินแดนชายฝ่งั โขงอย่าง “นครพนม” ซึ่งมีเอกลักษณ์ อันนา่ คน้ หาไม่แพก้ นั 26 I-San Coolinary

สกลนคร-นครพนม : จานเดด็ ถิ่น GI กนิ ด่มื โดนใจชายโขง 27

ตามลา่ หา GI หน่งึ เดียวในสยาม วิสาหกจิ ชุมชน ข้าวหอมทองสกลทวาปี ในบรรดา 77 จงั หวัดของประเทศไทย “สกลนคร” มสี นิ ค้าทีม่ ี คุณลักษณะพิเศษบ่งช้ีว่ามีแหล่งก�ำเนิดจากสกลนครเท่าน้ัน บา้ นนาบ่อ (GAP) มากถงึ 5 รายการ ประกอบดว้ ย เนอ้ื โคขนุ โพนยางคำ� ขา้ วฮางหอมทอง อ.วารชิ ภูมิ จ.สกลนคร สกลทวาปี ผ้าครามธรรมชาติ หมากเมา่ และนำ�้ หมากเมา่ การนั ตดี ้วย โทร. 08-6015-1104 (มบี ริการ เครื่องหมาย GI (Geographical Indication) จากกรมทรัพย์สิน จดั สง่ พสั ดุทางไปรษณีย์) ทางปญั ญา ซึ่งปัจจบุ นั มสี นิ คา้ GI อย่กู ว่า 100 รายการทัว่ ประเทศ “สกลทวาป”ี หรอื สกลนครในปจั จบุ นั แหลง่ กำ� เนดิ ทางภมู ศิ าสตรข์ อง สนิ คา้ GI ชอื่ ดัง “ขา้ วฮางหอมทองสกลทวาป”ี ซ่ึงเกดิ จากภมู ปิ ญั ญา ในการด�ำรงชีพและการถนอมอาหารเพื่อรักษาคุณค่าทางอาหารของ ชาวภูไทท่ีส่วนใหญ่อพยพมาอาศัยในพื้นที่ อ.วาริชภูมิ เมื่อข้าว ไมเ่ พยี งพอสำ�หรบั ลกู หลานในชว่ งทย่ี งั ไมถ่ งึ ฤดกู าลเกบ็ เกย่ี ว จงึ ตอ้ งเกบ็ ข้าวที่ใกล้สุกมาผ่านกรรมวิธีแบบดั้งเดิม บ่มในกระสอบแล้วนำ�ไปนึ่ง บนเตาทข่ี ดุ ดนิ ทำ�เปน็ รอ่ งหรอื รา่ ง (ฮาง) เพอ่ื ใสฟ่ นื ทภ่ี าษาอสี านเรยี กวา่ “เตาฮาง” กอ่ นนำ�ไปสี ทำ�ใหค้ ณุ คา่ ทางโภชนาการไม่สูญเสียไป โดยสง่ิ บง่ ช้ี GI ตอ้ งเปน็ ขา้ วฮางทไ่ี ดจ้ ากการแปรรปู ขา้ วเปลอื ก เหนยี ว พนั ธ์ุ กข 6 หรอื ขา้ วเปลอื กพนั ธข์ุ าวดอกมะลิ 105 ทป่ี ลกู ใน อ.วารชิ ภมู ิ พงั โคน และอากาศอำ�นวยเท่านัน้ ซง่ึ มสี เี หลอื งทอง ไมแ่ ตกหกั มกี ลน่ิ หอม พรอ้ มคุณคา่ จากโปรตนี และวติ ามนิ ชว่ ยลดความเครยี ด นอนหลบั สบาย รักษาโรคเหน็บชา ป้องกันโรคความจำ�เสื่อม ลดความดนั เลอื ด และอม่ิ ทอ้ งไดน้ านเพราะมไี ฟเบอร์ สงู กว่าข้าวขาวท่ัวไปถงึ 15-20 เท่า 28 I-San Coolinary

“โพนยางค�ำ” โคเนือ้ ทฮี่ ำ� เพลง บา้ นโพนยางคำ� เป็นแหลง่ ที่ คนรักเนื้อต่างพูดเป็นเสียง เดียวกันว่ามี “โคขุนโพน ยางค�ำ” เป็นสุดยอดเนื้อ ของเมืองไทย จากโคเนื้อ ลูกผสมระหว่างสายพันธุ์ ยุโรปกับพันธุ์พ้ืนเมืองท่ีมี ไข มั น แ ท ร ก เ น้ื อ ก� ำ ลั ง ดี เมอ่ื นำ�ไปปรงุ อาหารไมม่ กี ลน่ิ สาบ ลชะิมมแุนลล้วนิ้ ไนดอ้รกสจสาัมกกผาัสรเทล่นี ย้ี ่มุ ง ที่เคร่งครัดได้มาตรฐานแล้ว ใยหั ง้ กเั บพโิ่ มคคด้ ววยา กมาผร่ อเ ปนิ ดคเลพาลยง ใหฟ้ งั อีกด้วย สเตก็ สหกรณโ์ พน ยางคำ� ต.โนนหอม อ.เมืองสกลนคร จ.สกลนคร เปดิ บรกิ ารทกุ วัน 10.00-18.00 น. (ทุกวนั ศกุ ร-์ เสาร์ 10.00-20.00 น.) โทร. 0-4270-4679 สกลนคร-นครพนม : จานเดด็ ถน่ิ GI กินด่ืมโดนใจชายโขง 29

“หมากเมา่ ”ทองคำ� สดี ำ� Tips & Tricks แห่งเทือกเขาภูพาน ชว่ งเดอื น ก.ค.-ส.ค. ของทกุ ปี เปน็ ชว่ งทห่ี มากเมา่ สกุ เปน็ สแี ดงสด นอกจากขา้ วฮางและเนอ้ื โคขนุ พรอ้ มเกบ็ เกย่ี ว แตน่ กั ทอ่ งเทย่ี ว อนั เลอื งชอ่ื ของสกลนครแลว้ สามารถเขา้ มาชม ชมิ ชอ้ ป ผลติ ภณั ฑ์ ยงั มหี มากเมา่ ทพี่ บไดม้ ากแถบเทอื ก จากหมากเมา่ ไดต้ ลอดทง้ั ปี เขาภพู าน ซง่ึ เดมิ ทชี าวบา้ นมกั ปลอ่ ย ใหร้ ว่ งหลน่ ตามธรรมชาติ แต่ “คนพ สวนวรรณวงศ์ วรรณวงศ”์ เหน็ ถงึ คณุ คา่ วา่ สามารถ น�ำมาแปรรูปเป็นสินค้าอ่ืนได้ ต.สรา้ งคอ้ อ.ภูพาน จงึ ไดอ้ อกตามหา รวบรวมและพฒั นา จ.สกลนคร สายพนั ธห์ุ มากเมา่ ซงึ่ มมี ากทสี่ ดุ ในโลก เปิดบริการทุกวัน ถงึ 31 สายพนั ธ์ุ ไวท้ ่ี “สวนวรรณวงศ”์ 08.00-20.00 น. รวมถงึ “หมากเมา่ สกลนคร” หรอื โทร. 08-9575-7214, “ทองคำ� สดี ำ� ” แหง่ เทอื กเขาภพู าน 0-4216-3530 จากสายพันธุ์หมากเม่าหลวงที่ขึ้น ทะเบียน GI และน�ำ้ หมากเม่า ไวน์ หมากเม่า ท่ีผลิตจากหมากเม่า สายพนั ธด์ุ งั กลา่ ว ทม่ี รี สชาตหิ วาน อมเปรี้ยว หอมเป็นเอกลักษณ์ ผลไมแ้ หง่ ความออ่ นวยั ทเี่ ตม็ ไปดว้ ย สารแอนโทไซยานนิ ชว่ ยตา้ นอนมุ ลู อิสระ ป้องกันมะเร็ง และชะลอ ความแก่ 30 I-San Coolinary

“คราม” ราชนิ แี หง่ การย้อมเย็น ด้วยลกั ษณะทางภมู ศิ าสตรข์ อง จ.สกลนคร เหมาะแก่การเจริญเตบิ โตของ ตน้ “คราม” พชื ทคี่ นโบราณนยิ มนำ� มาใชย้ อ้ มผา้ และดว้ ยอณุ หภมู ทิ เี่ หมาะสม ท�ำให้เกิดสีผสมของสีเหลืองอมเขียวกลายเป็น “สีคราม” และได้น�้ำคราม ท่ีมีคุณภาพ ซึง่ น�ำมาย้อมผ้ากันอยา่ งแพรห่ ลายในภาคอีสาน “ผา้ ครามธรรมชาตสิ กลนคร” สินค้า GI จากภูมิปญั ญา ที่แสดงออกถงึ จิตวิญญาณ จนไดช้ ่ือว่า “ราชนิ แี หง่ การ ย้อมเย็น” ผ้าฝ้ายท่ีผ่านกระบวนการย้อมสีธรรมชาติ มีสรรพคุณบ�ำรุงผิวเป็น “ผ้าผิวสวย” มีสีฟ้าอ่อนจนถึง สีน�้ำเงินเข้ม เป็นมันวาว ไม่ตกสี มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำ� ใหร้ สู้ กึ ผอ่ นคลาย คณุ สมบตั ปิ อ้ งกนั ยวู ี ใสแ่ ลว้ เยน็ สบาย เหมาะกบั สภาพอากาศบา้ นเรา โดยมพี น้ื ทกี่ ารผลติ ครอบคลมุ ใน 18 อ�ำเภอของสกลนคร เช่ือกันว่าครามท่ีก่อหม้อเล้ียงไว้เป็นสิ่งมีชีวิต เพราะมี ครามสกล จลุ นิ ทรยี อ์ าศยั อยู่ เลย้ี งโดยใหป้ นู แดง มะขามเปยี ก นำ�้ ตาล ทรายบรสิ ทุ ธิ์ และมคี วามเชอื่ อกี วา่ คนทอ้ งหรอื มรี อบเดอื น ต.หว้ ยยาง อ.เมอื ง สกลนคร จ.สกลนคร หา้ มเขา้ ใกลห้ มอ้ ครามเดด็ ขาดเพราะจะทำ� ใหค้ รามตาย เปดิ บรกิ ารทกุ วนั ปัจจุบนั ผา้ ย้อมครามมหี ลากหลายรูปแบบและ 08.00-17.00 น. ลวดลาย เช่น ผา้ ครามสไตล์ “ชโิ บริ” ซึ่งเปน็ โทร. 08-0582-6655 ศลิ ปะการมดั ยอ้ มของญป่ี นุ่ ทเ่ี ราสามารถเขา้ ไป (เรยี นรแู้ ละทดลองทำ� เรียนรู้ ทดลองท�ำ และเลือกซ้ือสินค้าจากผ้า ผา้ ยอ้ มครามธรรมชาติ ย้อมคราม ไดท้ ี่ “ครามสกล” อกี ด้วย กรณุ าตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) สกลนคร-นครพนม : จานเด็ดถน่ิ GI กินด่มื โดนใจชายโขง 31

“คอนแคน” คณุ คา่ ที่แอบซอ่ นไว้ บา้ นหนองสา่ นเปน็ อกี แหง่ ทมี่ กี ารทำ� ผา้ ยอ้ มครามกนั แทบทกุ ครวั เรอื น และ ในหมบู่ า้ นอนั เงยี บสงบ ยงั มี “โสมนสั ฟารม์ ” หรอื “ซปุ เปอรม์ าเกต็ บา้ นทงุ่ ” แหลง่ เรยี นรู้ การท�ำการเกษตรผสมผสานปลอดสารเคมี ตามแนวเศรษฐกจิ พอเพยี ง และแหลง่ วตั ถดุ บิ ชน้ั เลศิ ซกุ ซอ่ นตวั อยใู่ นทแ่ี หง่ นี้ “คอนแคน” หรอื “คอ้ นหมาขาว” พชื กนิ ไดล้ กั ษณะคลา้ ย ไม้ประดับแจกันทั่วไปอยู่ในวงศ์ หน่อไม้ฝร่ัง เป็นผักพื้นบ้าน Tips & Tricks หากมาในชว่ งหนา้ ฝน ที่หากินได้ยาก กว่าจะเด็ดมา ราวเดอื น ม.ิ ย. กจ็ ะไดร้ ว่ ม จแนต่เลหะลกือ้านแตล่หอนก่อเออ่อานใบข้อางอใกน กจิ กรรมดำ� นาอกี ดว้ ย ก่อนนำ�มาเป็นวัตถุดิบในการประกอบ อาหาร ไม่วา่ จะเปน็ ลวก ต้ม ผดั หรือจะ นำ�ไปทำ�แกง ก็ไดร้ สชาตกิ รุบกรอบ หวาน มันกำ�ลังดี โดยในตำ�รายาพื้นบ้านระบุว่า คอนแคนเป็นพืชสมุนไพรช่วยลดอาการ เบาหวานอีกดว้ ย ชุมชนทอ่ งเท่ียวบ้านหนองส่าน ต.โคกภู อ.ภพู าน จ.สกลนคร โทร. 09-8476-3184 (กรณุ าตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) 32 I-San Coolinary

อีกเมนูเด็ดท่ีต้องไปชิมด้วยตนเองอย่าง “แจว่ เขยี ว” ทแี่ คใ่ ชก้ ระเทยี ม พรกิ สด และ ผกั ชลี าว โขลกพอละเอยี ด ปรงุ รสดว้ ยเกลอื และเพ่ิมรสเปร้ียวด้วยมะกอก แซ่บนัว อย่าบอกใคร!โดยมกั จะกนิ คกู่ บั “ตม้ ไกด่ ำ� ภพู าน” สายพนั ธุ์ไก่พนื้ บ้านผสมกบั ไก่ด�ำจากจนี “ตุ้มหูทุง” ไอเดียเก๋ จากงานบญุ เศษผ้าครามและฝ้ายที่ย้อมสี ธรรมชาติ ถกู นำ� มาประดดิ ประดอย เปน็ เครอื่ งประดบั อยา่ ง “ตมุ้ หพู ”ู่ และ “ตมุ้ หทู งุ ” ไอเดยี จาก “ธง” ท่ีใช้ประดับในขบวนแห่งานบุญ พระเวส ปัจจุบันชาวหนองส่าน รนุ่ ใหมไ่ ดส้ รา้ งสรรคแ์ ละออกแบบ เป็นของท่รี ะลึก เพอื่ สร้างมลู ค่า เพ่ิมให้กับงานปักและงานถัก โครเชย์ของคนในหมู่บ้านและ ให้ทุกคนได้เข้าไปสัมผัสเรียนรู้ พร้อมอุดหนุนงานฝีมือน่ารักๆ น้ีกลับบา้ น สกลนคร-นครพนม : จานเดด็ ถ่ิน GI กนิ ดื่มโดนใจชายโขง 33

จากใจสจู่ าน ร้านแหง่ ความรกั บา้ นฟา้ โปรง่ จากวัตถุดิบอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ถ.รอบเมือง ต.ธาตเุ ชงิ ชมุ ในจงั หวดั สกลนคร ยงั มรี า้ นอาหารทไ่ี ดช้ อ่ื ว่า อ.เมอื งสกลนคร จ.สกลนคร มีความโดดเด่นจากการใช้วัตถุดิบท้องถ่ินอีสาน เปดิ บรกิ าร 07.00-21.00 น. ตามฤดูกาล ปรุงมาในจานที่ใส่ใจ จนกลายเป็น (ปดิ ทกุ วนั อาทติ ย)์ ท่ีนิยมของนกั ชิม โทร. 0-4271-5729 บ้านฟ้าโปร่ง: คุณแม่ “สุนันทา จุลพงษ์” เจ้าของร้านบ้านฟ้าโปร่ง ผู้มากด้วยประสบการณ์ ในการชมิ และการเดนิ ทาง ประกอบกบั ความพถิ พี ถิ นั ในการเลอื กใชผ้ กั ทอ้ งถน่ิ ตามฤดกู าลจากชาวบา้ นและ ผักปลอดสารเคมีเป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างสรรค์ อาหารอย่างมีสไตล์ ควบคุมคุณภาพสุขอนามัย โดยลกู สาวและลกู เขยซงึ่ เปน็ คณุ หมอ จงึ มน่ั ใจไดว้ ่า เปน็ เมนอู าหารที่ดีต่อสขุ ภาพ ทกุ จานปลอดผงชูรส เสริ ฟ์ ความอรอ่ ยพรอ้ มขา้ วสวยไรซเ์ บอรร์ แี่ ละอญั ชนั 2 ชน้ั กนิ คกู่ บั “ยำ� สะเดานำ้� ปลาหวาน” ซง่ึ ใชส้ ะเดา จืดเป็นพันธ์ทุ ไ่ี มข่ ม กนิ ง่าย “แกงหวาย” ทแ่ี กงใส่ น้�ำใบย่านางปั่นแบบเข้มข้นให้สีสวยสดและรสชาติ กลมกล่อม 34 I-San Coolinary

ร้านสะบันงา : ร้านอาหารด้ังเดิมทีร่ บั แขกบ้าน กาแฟดรปิ ยิปซี : “ยิปซี จันทร์ แขกเมอื งมาอย่างยาวนาน โดดเด่นทั้งเมนตู ้นต�ำรับ เพง็ เพญ็ ” อนิ ดช้ี นเมอื งสกล หลานคณุ ยา่ และฉบับประยุกต์ ไม่ว่าจะเป็น “ปลาโจกน่ึงแจ่ว” “ฑตี า” แบรนดผ์ า้ ครามชอ่ื ดงั ของจงั หวดั ทใ่ี ชก้ ระบวนการ “เออื บ” หรอื การคลกุ เคลา้ เครอื่ งปรงุ ผู้หลงใหลในกล่ินและรสแห่งความขม หมกั กบั ข้าวเหนยี วสุก ซึง่ ท�ำให้เน้อื ปลามีความแน่น ของกาแฟ คนรนุ่ ใหมท่ กี่ ลบั มาอยบู่ า้ นเกดิ เหนียวเด้งและหวานขึ้น และอยากให้คนในพื้นท่ีได้ด่ืมกาแฟดีๆ “ซปุ หนอ่ ไม”้ ทใ่ี ชห้ นอ่ ไมส้ ด โดยนำ� มาสรา้ งสรรคเ์ มนเู ครอ่ื งดมื่ รอ้ น-เยน็ สะบันงา ภายใตค้ อนเซป็ ตส์ ดุ มนั กบั เมนชู อื่ แปลก นำ� มาปรงุ กบั กะทแิ ละงาขาวคว่ั ถ.รฐั พฒั นา อ.เมือง ท้ังกาแฟเถื่อน, ยังไม่สิ้นกล่ินน�้ำนม, ให้ความหอมนัวแทนปลาร้า สกลนคร จ.สกลนคร กวา่ จะรเู้ ดยี งสา และเมนอู นื่ อกี มากมาย หรือเมนู “ผัดผักหวานไข่ เปดิ บริการทุกวนั โดยยังเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ท่ีสามารถ มดแดง” ซงึ่ เสริ ฟ์ เฉพาะตาม 10.30-22.00 น. ยอ่ ยสลายไดเ้ พอื่ รกั ษาสง่ิ แวดลอ้ มดว้ ย ฤดกู าล โทร. 0-4273-3428, กาแฟดริปยิปซี 08-0411-2899 บ้านดงมะไฟ ต.ขมิน้ อ.เมืองสกลนคร จ.สกลนคร เปดิ บรกิ ารทกุ วนั 09.00-21.00 น. โทร.09-5145-6496 สกลนคร-นครพนม : จานเด็ดถ่นิ GI กนิ ดมื่ โดนใจชายโขง 35

“นครพนม” แดนสายลับรมิ โขง ท่องเทยี่ วชนเผา่ ไทแสก ทา่ มกลางความสงบรม่ เยน็ ของชายฝง่ั โขง จ.นครพนม หลายคน ต.อาจสามารถ อ.เมืองนครพนม อาจจะไม่เคยรู้ว่า ในอดีตชาวบ้านไทแสกที่เคยถูกเวียดนาม จ.นครพนม โทร. 08-7953- รกุ ราน ไดอ้ พยพเขา้ มาตงั้ ถนิ่ ฐานที่ ต.อาจสามารถ อ.เมอื งนครพนม 1319, 06-1437-4637 โดยเจ้าเมืองในสมัยน้ันเล็งเห็นว่า “ชาวไทแสก” ซ่ึงเป็นชาวมอญ (กรุณาติดต่อลว่ งหน้า) ท่ีมีความสามารถในการสู้รบ จึงแต่งต้ังให้เป็น “กองอาทมาต” ท�ำหนา้ ท่เี ปน็ สายลับริมโขงให้กับเจ้าเมอื ง ปัจจุบันชาวไทแสกท่ีบ้านอาจสามารถ ยังคง คำ� วา่ “แสก” มคี วามหมายวา่ “แจง้ ” หรอื “สวา่ ง” โดยมอี าหารการกนิ สบื สานวฒั นธรรมและวถิ ชี วี ติ อนั เปน็ เอกลกั ษณ์ อันเป็นเอกลักษณ์คือ “เมี่ยงตาสวด” ท่ีใช้พืชผักสมุนไพรท้องถิ่น โดยมีจุดท่องเที่ยวหลักอยู่ท่ีศูนย์วัฒนธรรม กนิ กับ นำ�้ ปลาหวานใส่ปลารา้ คำ� วา่ “ตาสวด” หมายถงึ ตาเหลอื ก ชนเผา่ ไทยแสก และศาลโองมู้ นอกจากนี้ เพราะเครอื่ งสมนุ ไพรหลากชนดิ เวลากนิ จงึ มคี ำ� ใหญจ่ นตอ้ งอา้ ปากกวา้ ง ชาวบา้ นยงั รวมกลมุ่ ทำ� ตกุ๊ ตาไทแสก จนตาเบกิ โพลง ของที่ระลึกจากผ้าและเครื่องเงิน ในวันข้ึน 2 ค่�ำ เดือน 3 ของทุกปี ชาวไทแสกจะจัดพิธีบวงสรวง ซงึ่ นกั ทอ่ งเทย่ี วสามารถเขา้ ชมไดท้ กุ วนั “โองม”ู้ บรรพบรุ ษุ ทชี่ าวไทแสกเคารพนบั ถอื ใน “พธิ กี นิ เตดเดน” และจะมีการแสดง “แสกเต้นสาก” ลักษณะคล้ายลาวกระทบไม้ เดิมใช้ไม้สากต�ำข้าวตีกระทบกันเป็นจังหวะ ร่วมกับดนตรี พื้นบ้าน แต่ปัจจุบันใช้ไม้ชนิดอื่นทดแทน ซ่ึงเป็นการแสดงท่ี หาชมไดย้ าก เพราะจะจดั ขนึ้ ในพธิ บี วงสรวง “โองม”ู้ เทา่ นน้ั 36 I-San Coolinary

นครพนม นา่ ชม น่าชิม FESTIVALS “นครพนม” เมอื งแสนอบอ่นุ ทผี่ คู้ นมวี ิถีชีวติ เรียบง่าย ผกู พันกับลำ� น�้ำโขง แต่เต็มไปด้วย สกลนคร อารยธรรมและวัฒนธรรมอันหลากหลาย รวมถึงเร่ืองราวความเช่ือและแรงศรัทธาท่ีมีต่อ ประเพณกี ารแห่ปราสาทผง้ึ องค์พญานาคท่ปี กปักรักษาคนในแถบน้ี ซึ่งสะทอ้ นภาพความงามทเี่ ปลยี่ นแปลงไปตามกาลเวลา โดยมจี ดุ ทอ่ งเทย่ี วทนี่ า่ สนใจอยหู่ ลายแหง่ อาทิ “พระธาตนุ คร” พระธาตปุ ระจำ� วนั เกดิ ของคนเกดิ ในช่วงเทศกาลวนั ออกพรรษา วันเสาร์ที่ห้ามพลาดสักครั้งในชีวิต “พิพิธภัณฑ์จวนผู้ว่าราชการจังหวัดนครพนม” (จวนผู้ว่า ขน้ึ 15 ค่�ำ เดือน 11 บรเิ วณถนน หลงั เกา่ ) สถานทส่ี ำ� คญั ของจงั หวดั ทโ่ี ดดเดน่ ดว้ ยสถาปตั ยกรรมสไตลโ์ คโลเนยี ลตะวนั ตกรมิ ฝง่ั โขง สุขเกษมไปยังวดั พระธาตุเชงิ ชุม “กบู าเฮา้ ส”์ บา้ นเกา่ แกอ่ ายรุ อ้ ยกวา่ ปขี องนายชา่ งใหญ่ ชาวเวยี ดนามสไตลโ์ คโลเนยี ล ทไ่ี มม่ เี สาเขม็ วรวิหาร ท่ีเปดิ ใหน้ กั ท่องเที่ยวเขา้ เยยี่ มชมฟรีไม่ค่าใช้จา่ ย เปิดเปน็ ร้านอาหาร เครอื่ งดม่ื และร้านขายของ ทีร่ ะลกึ ชุมชน “อนุสรณส์ ถานประธานโฮจิมนิ ห์” สำ� หรบั เป็นเกียรติประวัติแก่ลุงโฮ เม่ือครง้ั มา ประเพณแี หด่ าว เทศกาล พำ� นกั อาศยั ประเทศไทยเพอ่ื รวมกลมุ่ คนกลบั ไปกอบกเู้ อกราชใหก้ บั ประเทศเวยี ดนาม “องคพ์ ญา ครสิ มาสต์ ระหว่างวันที่ 23-25 ธ.ค. ศรีสัตตนาคราช” พญานาค 7 เศียร สิ่งศักดิ์สิทธิ์สองฝั่งโขงไทย-ลาว แลนด์มาร์คท่ีส�ำคัญของ ของทกุ ปี ณ อาสนวิหารอคั รเทวดา นครพนมและศนู ย์กลางทอ่ งเที่ยวในอนุภูมภิ าคลมุ่ น้�ำโขง มีคาแอลท่าแร่ บ้านท่าแร่ และส�ำนัก มสิ ซังท่าแร่-หนองแสง อ.เมืองสกลนคร นครพนม งานนมัสการพระธาตพุ นม จดั ข้ึนในวันขน้ึ 10 คำ�่ ถึงวันแรม 1 คำ�่ เดอื น 3 บรเิ วณพระธาตุพนม อ.ธาตุพนม งานประเพณีไหลเรอื ไฟ นครพนม (เฮอื ไฟ) จดั ข้นึ ในวัน ออกพรรษา ขึน้ 15 คำ่� เดือน 11 พิพธิ ภณั ฑจ์ วนผู้ว่า ราชการจงั หวดั นครพนม ถ.สุนทรวิจิตร (บรเิ วณรมิ ถนน เลียบแมน่ ำ้� โขง) ต.ในเมือง อ.เมืองนครพนม จ.นครพนม เปดิ บริการ วันพธุ -อาทิตย์ 09.00-17.00 น. โทร. 0-4251-3490-1 สกลนคร-นครพนม : จานเดด็ ถ่ิน GI กนิ ดมื่ โดนใจชายโขง 37

เชลซี ริเวอร์ไซด์ : รา้ นอาหารรมิ ฝง่ั โขง ทเี่ จา้ ของรา้ นสาวไทย ไปใชช้ ีวติ อยเู่ มอื งเชลซี ประเทศอังกฤษ มากว่า 30 ปี จึงมากด้วย ประสบการณ์ในการท�ำอาหารสไตล์ไทย-ยุโรป แต่ยังคงมุ่งเน้น การน�ำวัตถุดิบในท้องถ่ิน อย่างพืชผักปลอดสารพิษที่ปลูกริมฝั่ง แม่น�้ำโขง หมูเลี้ยงแบบพ้ืนบา้ นตามแบบฉบบั นครพนม ท่ีน�ำมาทำ� “ขาหมูทอด” เมนูแนะน�ำสูตรเฉพาะของร้าน และอีกสารพัดเมนู ปลาสดๆ จากแมน่ �้ำโขง เชลซี ริเวอร์ไซด์ ถ.ชยางกูร ต.หนองแสง อ.เมอื งนครพนม จ.นครพนม เปดิ บริการทกุ วนั 10.00-22.00 น. โทร. 0-4252-1100 ลานศรสี ตั ตนาคราช หนา้ สำ� นักงานปา่ ไม้ ถ.สนุ ทรวจิ ติ ร ต.ในเมือง อ.เมืองนครพนม จ.นครพนม อนุสรณ์สถาน ประธานโฮจมิ นิ ห์ บา้ นนาจอก ต.หนองญาติ อ.เมืองนครพนม จ.นครพนม เปดิ บริการทุกวัน 08.00-17.00 น. โทร. 08-1768-6135, 08-8036-6218 38 I-San Coolinary

R Restaurant: ผู้ท่ีรักการถ่ายภาพ 76a the Space : รา้ นกาแฟ กบู าเฮา้ ส์ ตอ้ งไม่พลาดการเขา้ พกั ท่โี รงแรม R Photo สดุ คลาสสคิ ในบา้ นโบราณทถ่ี กู ปลกุ ซึ่งเต็มไปด้วยภาพถ่ายและแหล่งรวม ชวี ติ ชวี าขนึ้ มาอกี ครง้ั เปน็ อกี จดุ แวะพกั ถ.สุนทรวิจิตร ต.หนองแสง กล้องถ่ายรูปหลากรุ่น รวมทั้งร้านอาหาร ทห่ี ลายคนบอกวา่ แคม่ านงั่ จบิ กาแฟ อ.เมอื งนครพนม จ.นครพนม “R Restaurant” ทโี่ ดดเดน่ ดว้ ยบรรยากาศ รบั ลม ชมววิ โขง กส็ ดุ ชลิ ลแ์ ลว้ เปดิ บริการทุกวนั และการคดั สรรวตั ถดุ บิ ในทอ้ งถนิ่ มารงั สรรค์ 09.00-18.00 น. เมนรู ว่ มสมยั โดยเฉพาะเนอ้ื โคขนุ จากสหกรณ์ โทร. 09-8591-6551 โคขนุ โพนยางคำ� มานำ� เสนอเปน็ “เซท็ เมนู ปง้ิ ยา่ ง” ทเ่ี นอื้ สมั ผสั ไมน่ มุ่ ไมแ่ ขง็ จนเกนิ ไป R Restaurant นอกจากนนั้ ยงั มอี าหารเวยี ดนามสตู รดง้ั เดมิ อยา่ ง “แหนมเนอื ง” ทใ่ี ชแ้ ปง้ สไตลเ์ วยี ดนาม อยใู่ น R Photo Hotel แบบดั้งเดิมมาห่อกินกับผักไฮโดรโปนิกส์ ถ.นครพนม-ธาตพุ นม ต.ทา่ คอ้ หมยู อสตู รมนั นอ้ ยไมผ่ สมแปง้ ราดดว้ ยนำ�้ จม้ิ อ.เมอื งนครพนม จ.นครพนม สูตรพิเศษที่ใช้ขา้ วเหนยี วผสมแทนแปง้ เปดิ บรกิ ารทกุ วนั 07.00-22.00 น. โทร.06-2432-4444, 0-4219-9999 76a the Space สอบถามขอ้ มูลการท่องเท่ยี ว ถ.ดิษฐว์ งวิถี ต.หนองแสง อ.เมืองนครพนม จ.นครพนม ททท. ส�ำนกั งานนครพนม (พืน้ ท่ีรบั ผิดชอบ : นครพนม สกลนคร มกุ ดาหาร) เปดิ บริการทกุ วนั ถ.สนุ ทรวจิ ติ ร ต.ในเมือง อ.เมืองนครพนม จ.นครพนม 07.00-18.00 น. โทร. 0-4251-3490-1 Fax. 0-4251-3492 E-mail : [email protected] โทร.09-4616-1965 สกลนคร-นครพนม : จานเด็ดถน่ิ GI กนิ ดมื่ โดนใจชายโขง 39

สกลนคร-นครพนม : จานเด็ดถ่ิน GI กินดืม่ โดนใจชายโขง 3 วัน 2 คนื Day 1 Day 2 Day 3 โสมนสั ฟาร์ม-สวนวรรณวงศ์-สะบันงา ครามสกล-บา้ นฟา้ โปรง่ - กาแฟดริปยปิ ซ-ี R Restaurant พระธาตุนคร-ไทแสก- 76a the space 07.05 8.00 08.00 อ0อ9ก.0เด0นิ ทางจากสนามบิน มุ่งหน้าสู่ จ.สกลนคร 0รบั 8ป.4ระ5ทานอาหารเชา้ ทพี่ ัก 0รบั 9ป.4ร0ะทานอาหารเชา้ “ร้านกรีนคอนเนอร”์ 9รบั .0ป0ระทานอาหารเชา้ ที่พกั 1เด0ิน.ท4า0งสู่บา้ นหนองสา่ น ต.โคกภู อ.ภพู าน ออกเดินทางสู่วัดมหาธาตุ สกั การะ “พระธาตุนคร” ออกเดนิ ทางมงุ่ หน้า “ครามสกล” ต.ห้วยยาง ลยุ สวนเกบ็ ผกั พนื้ บา้ น เขา้ ครวั ชายทงุ่ “โสมนสั ฟารม์ ” พ09ระ.4ธา5ตุประจ�ำวนั เกิดของคนเกดิ วันเสาร์ อ9..เ3ม0ืองสกลนคร จ.สกลนคร เ1ร3ยี .น3ร0กู้ ารทำ� อาหารถน่ิ และรบั ประทานอาหารกลางวนั กราบขอพร “องค์พญาศรีสตั ตนาคราช” เ1ร4ีย.น3ร0้กู ารปักผา้ และลองท�ำตมุ้ หทู งุ รว่ มลงมือ DIY ผ้าครามมัดย้อมสไตล์ชิโบริ ม15ุ่งห.3น0้าสู่ “สวนวรรณวงศ์” ต.สรา้ งคอ้ อ.ภูพาน 1แล0น.3ด0์มาร์คเมืองนครพนม ช1อ้2ป.0ป0้งิ ผลิตภัณฑ์จากผ้าย้อมคราม ชมสวนหมากเม่าแหล่งรวมสายพันธม์ุ ากท่สี ดุ แวะชมพพิ ิธภัณฑ์ จวนผวู้ ่าราชการจังหวัดนครพนม ในโลก และเรียนรู้การทำ� นำ้� หมากเม่า/ไวนห์ มากเม่า มุง่ หนา้ สูร่ า้ น “บ้านฟา้ โปร่ง” รับประทานอาหาร สกลนคร จากสายพันธุ์หมากเมา่ หลวง (1จ1ว.น1ผ5ู้ว่าหลังเก่า) ก14ลา.0ง0วัน อร่อยกบั เมนทู อ้ งถนิ่ เพ่อื สุขภาพ ท16ีไ่ ด.3ร้ บั0ส ญั ลักษณส์ ินค้า GI มุง่ หน้าสู่ หมบู่ า้ นอาจสามารถ ชมวถิ ีของชาวไทแสก อ1อ7ก.3เด0ิน ทางกลบั เข้า อ.เมอื งสกลนคร ออกเดินทางไปชิมกาแฟชื่อแปลกกบั คอนเซ็ปต์ รมิ ฝงั่ โขง ชิม “เมีย่ งตาสวด” และปลาจมุ่ รบั ประทานอาหารเย็นเมนเู ด็ดสดุ นัวอยา่ ง ปลาโจก 1สดุ5ม.3นั 0“รา้ นกาแฟดริปยิปซ”ี ช1ม2-.ช3้อ0ป สนิ คา้ ท่ีระลกึ 1น9ง่ึ แ.0จ0่ว ซุปหน่อไมง้ าค่วั “รา้ นสะบนั งา” 1เด8ิน.ท0า0งม่งุ หนา้ สู่ จ.นครพนม เขา้ ที่พัก รบั ประทานอาหารเท่ียง เมนูเด็ดขาหมทู อด ออกเดนิ ทางกลับเขา้ ทพ่ี ัก จ.สกลนคร พกั ผ่อน รับประทานอาหาร “R Restaurant” ในโรงแรม 1“ร3้า.น3เ0ชลซี ริเวอร์ไซด”์ ตามอัธยาศัย R Photo ล้มิ รสชาตโิ คขุนจากสหกรณ์โคขนุ โพนยางค�ำในเมนปู ้ิงย่างและเมนูอาหารสไตล์ จิบกาแฟ รบั ลม ชมวิวโขง “ร้าน 76a the space” 1เว9ยี .ด0น0าม 1หร4อื .2เย0ย่ี มชม “กูบาเฮา้ ส์” เ1ข5า้ ช.3ม0“อนสุ รณส์ ถานประธานโฮจมิ นิ ห”์ ออกเดินทางกลบั เข้าทพ่ี กั จ.นครพนม พกั ผ่อน 1ม6งุ่ ห.5น0า้ ส่ทู า่ อากาศยานนครพนม ตามอัธยาศัย ออกเดินทางจาก จ.นครพนม กลบั ถงึ กรุงเทพฯ 40 I-San Coolinary โดยสวสั ดิภาพ

ROUTE MAP . (GAP) .. . . 76a the Space . . . . . . . R Restaurant . . สกลนคร-นครพนม : จานเด็ดถิ่น GI กนิ ดื่มโดนใจชายโขง 41

ขอนแก่น-กาฬสินธุ-์ มหาสารคาม : สาระสำ� รับ ฉบับอนิ ดอี้ ีสาน ไม่เพียงแค่สีสนั แหง่ การกนิ อยู่ แบบฉบับชาวอีสานดัง้ เดิม ทส่ี ร้างอตั ลกั ษณแ์ ละชกั ชวน ใหผ้ ู้คนเดินทางเข้าไปช่ืนชม แตเ่ พราะอกี หน่ึงเสน่หข์ องการเท่ียว อีสานในวนั นี้ คือการไดพ้ บปะ แลกเปลยี่ นแนวคิดกบั คลนื่ ลูกใหม่ ท่ใี ชค้ วามรู้และประสบการณ์ มาเพิ่มชีวิตชวี าใหก้ บั บ้านเกิด สร้างมิตแิ หง่ การกนิ และการทอ่ งเทย่ี ว อนั ลึกซึ้ง แตกตา่ ง “ขอนแก่น-กาฬสินธ-์ุ มหาสารคาม” จึงนับเป็นอีกหนึ่งเส้นทาง ทเ่ี ตม็ ไปดว้ ยเรอ่ื งราวของหนมุ่ สาวอสี าน รักบ้านเกดิ ผกู โยงการกนิ อยู่อย่างมี สไตล์ สบื สานภูมิปัญญาดง้ั เดมิ เพม่ิ เตมิ ความทันสมัย ใหเ้ ปน็ อกี จุดหมายทใ่ี ครๆ ก็อยากไปสมั ผสั 42 I-San Coolinary

ขอนแก่น-กาฬสินธ์-ุ มหาสารคาม : สาระส�ำรบั ฉบับอนิ ดี้อสี าน 43

44 I-San Coolinary

เปรมปรีดิ์ มกี นิ บนผืนดินคนรักถิ่น หมูบ่ ้านนานาชาตเิ ปรมปรดี ี เมอ่ื การใฝห่ าความสำ� เรจ็ เปลย่ี นเปน็ การมองเหน็ คณุ คา่ ของชวี ติ “ขวญั ชยั ปรดี ”ี บา้ นทงุ่ สวา่ ง ต.ลำ� พาน อ.เมอื งกาฬสนิ ธ์ุ หนมุ่ ไทยที่กำ� ลังไปไดส้ วยกับการใชช้ วี ติ ในประเทศอังกฤษ แต่ “ธรรมมะ” ทำ� ให้ จ.กาฬสนิ ธ์ุ โทร. 09-9446-2654 การด�ำเนินชีวิตและแนวคิดในการใช้ชีวิตเปลี่ยนไป หลังจากได้ปฏิบัติธรรมที่วัดไทย (กรณุ าตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) ในลอนดอน ความซาบซ้ึงในรสพระธรรม และได้ร่วมท�ำกิจกรรมอาสาสมัคร ได้จุด ประกายความคิดให้หันกลับมาท�ำประโยชน์ให้กับสังคมที่บ้านเกิด... “จงช่วยเหลือ ผู้อ่ืนโดยไมต่ ้องรอใหร้ ้องขอ” โดยยดึ หลักธรรมะและค�ำสอนของในหลวงรัชกาลท่ี 9 เรือ่ งความพอเพยี ง ทา่ มกลางธรรมชาตอิ นั งดงามของ “หมบู่ า้ นนานาชาติ เปรมปรดี ”ี ศนู ยร์ วมของอาสา สมคั รนานาชาติ เครอื ขา่ ยนกั ทอ่ งเทย่ี วเชงิ อนรุ กั ษแ์ ละนกั ปฏบิ ตั ธิ รรมทช่ี กั ชวนจติ อาสา ใหเ้ ขา้ มารว่ มเดนิ ทางในวถิ แี หง่ การสรา้ งสรรค์ พรอ้ มเปดิ คา่ ยเยาวชนฝึกภาษาองั กฤษ โดยสรา้ งความเชอ่ื มนั่ ใหเ้ ดก็ ผา่ นการสอ่ื สารอยา่ งงา่ ยกบั เจา้ ของภาษา ความสนกุ สนาน ผ่านการท�ำความดเี สยี สละเพ่ือชมุ ชน เรยี นรวู้ ถิ ีธรรมชาติ กินอยอู่ ย่างพอเพียง แบ่งปัน ซง่ึ กนั และกนั โดยให้ “ธรรมชาตแิ ละประสบการณเ์ ปน็ ดง่ั คร”ู และใหเ้ ดก็ ไดห้ ลดุ ออกจาก กรอบชีวติ บนหนา้ จอมือถือในยคุ ดิจทิ ัลปจั จบุ นั “เพราะธรรมะเปน็ สงิ่ เดยี วกบั การดแู ลธรรมชาต”ิ ความสุขและส่ิงดๆี จงึ เกดิ ข้ึนกบั พื้นท่โี ดยรอบ หรอื แม้กระทง่ั บนแปลงผัก บึงบวั โรงครัวบ้านๆ ณ ที่แห่งน้ี ซ่งึ นบั เปน็ ประสบการณ์ทส่ี ร้างความประทับใจให้กบั ผู้มาเยอื น แถมยงั ไดก้ ินอยตู่ ามวถิ ธี รรมชาติ จากพชื ผัก ปลอดสารพิษที่ปลกู เองและจากเครือขา่ ยเกษตรอินทรยี ใ์ นพื้นที่ เมนูง่ายๆ ที่ชว่ ยกนั ลงมือทำ� ตามวตั ถดุ ิบทีม่ ี แคส่ ่วนตา่ งๆ ของบวั อย่างเดยี วกท็ �ำไดส้ ารพัดเมนู ปลอดสารเคมี ปลอดผงชรู ส แตอ่ รอ่ ยรสดว้ ยความสดทา่ มกลางบรรยากาศแหง่ ความสขุ อย่างพอดี ขอนแก่น-กาฬสนิ ธ-์ุ มหาสารคาม : สาระสำ� รบั ฉบบั อินดีอ้ สี าน 45

อีกหนึ่งสาวอีสานผู้หวนคืนสู่บ้านเกิด “คุณปู-จงรัก สวนเกษตรมีกนิ จารุพันธุ์งาม” หญิงสาวผู้ใช้ชีวิตสั่งสมประสบการณ์ ในร้านอาหารที่ประเทศอังกฤษนานถึง 6 ปี ก่อนกลับ ต.จระเข้ อ.หนองเรอื จ.ขอนแกน่ มากอ่ ร่างสรา้ งฝัน เกดิ เปน็ บา้ นสวน “MEKIN FARM – เปดิ บรกิ าร 09.00-18.00 น. สวนเกษตรมีกิน” คุณปู พัฒนามีกินฟาร์ม ให้กลาย (ปดิ ทกุ วนั พธุ มบี รกิ ารจดั Workshop เปน็ แหลง่ ทอ่ งเที่ยวเชิงวถิ ีชวี ติ อสี าน โดยเน้นในเรอ่ื งของ & Team Building และทพี่ กั แแบบ อาหาร จดุ เดน่ ของอาหารท่ีน่ีคอื การหยิบจับวตั ถุดิบสดๆ ฟารม์ สเตย์ กรณุ าตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) ในสวนหรอื ในพน้ื ที่ มาทำ� อาหารในแบบอสี านแทๆ้ โดยมี โทร. 06-1695-9926 ฝมี ือคุณแมเ่ ปน็ ตน้ แบบออริจนิ ลั ดว้ ยคอนเซปต์ “I-SAN home cook” พื้นที่ของมีกินฟาร์ม ประกอบไปด้วย สวนผกั สวนปา่ แปลงนา โรงนามงุ หญา้ คาและซมุ้ ไมเ้ ลอื้ ย บรรยากาศท่ีนี่อุดมไปด้วยความร่มร่ืน สงบและเป็น สว่ นตวั เหมาะสำ� หรบั เปน็ ทพี่ กั ผอ่ นในวนั หยดุ ของครอบครวั และเพื่อนฝงู ไดม้ ีเวลาน่งั ล้อมวงจกขา้ วเหนยี ว กนิ อาหาร แซบ่ แซ่บ สด และปลอดภัย ก็มว่ นใจกนั ไปอีกแบบเดอ้ 46 I-San Coolinary

เก๋ เก๋ แบบเก๋าๆ ชเ้ี ป้าไปฟิน ศูนย์อนุรักษช์ ้าง ช้างทองค�ำ “ธนบดี พรหมสุข” เจ้าของหนุ่มอายุน้อยร้อยล้าน ที่แปลงความฝันให้กลายเป็น ธุรกจิ รอ้ ยล้านอยา่ ง “กาแฟขชี้ ้าง” ตราช้างทองคำ� ซงึ่ ปัจจุบันในประเทศไทยมีผ้ผู ลิต ต.นาขา่ อ.วาปปี ทมุ จ.มหาสารคาม เพียง 3 ราย และเป็น 1 เดียวในอสี าน โดยความเก๋าฉบบั อินดีอ้ สี านอย่ทู กี่ ารนำ� เมล็ดกาแฟ เปดิ บรกิ ารทกุ วนั 08.00-18.00 น. สุกจัดพันธุ์อราบิก้าปลอดสารเคมีจากดอยสวนยาหลวง จ.น่าน มาให้ช้างกินโดยสมัครใจ โทร. 09-3686-9016 เม่ือขับถ่ายออกมาจะได้ปริมาณเมล็ดกาแฟเพียง 1 กิโลกรัม จากปริมาณผลกาแฟสุก 33 กิโลกรัม ที่กินเข้าไป น�ำมาเข้ากระบวนการผลิตจนออกมาเป็นกาแฟขี้ช้างท่ีมีความพิเศษ ต่างจากกาแฟทัว่ ไป มีกลน่ิ หอมละมุน ใหร้ สขมก�ำลังดี จนกลายเปน็ กาแฟไฮเอนด์ที่แพงทส่ี ดุ ในโลก และมีการส่งออกไปขายท้ังในตลาดจีน ไต้หวัน และสิงคโปร์ เป็นหลัก โดยสามารถ เลือกซื้อและชิมกาแฟขี้ช้าง ตราช้างทองค�ำได้ใน “คาเฟ่ช้างทองค�ำ” ซึ่งต้ังอยู่ภายใน “ศูนย์อนุรักษ์ช้าง ช้างทองค�ำ” อ.วาปีปทุม โดยรายได้หลังหักค่าใช้จ่ายจากการขายกาแฟ และอาหารจะน�ำกลบั ไปเลี้ยงและอนุรักษช์ ้างทั้งระบบใหม้ ีความเปน็ อย่ทู ่ดี ขี ้ึนตอ่ ไป ขอนแกน่ -กาฬสนิ ธ์ุ-มหาสารคาม : สาระสำ� รบั ฉบบั อินด้อี สี าน 47

จาก อ.วาปปี ทมุ มงุ่ หน้าสู่ “บา้ นดงนอ้ ย” บา้ นดงน้อย อ.นาดนู หมบู่ า้ นตน้ แบบเศรษฐกจิ พอเพยี ง ทม่ี เี รอื่ งราวความศกั ดสิ์ ทิ ธขิ์ อง “ดอนปตู่ า” อ.นาดนู จ.มหาสารคาม ท่ีผูกโยงความเชื่อและความศรัทธาคนใน โทร. 08-9926-4859 ชุมชนให้เชื่อมโยงและกลมกลืนไปกับ (กรณุ าตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) ส่ิงแวดล้อม ซ่ึงเช่ือกันว่าสถานที่แห่งนี้มี ผปี ตู่ าคอยปกปอ้ งคมุ้ ครอง ใครจะรกุ ลำ�้ ตดั ฟลิ ด์ ชายน์ คาเฟ่ ตน้ ไมห้ รอื แสดงกริ ยิ าอนั หยาบคายในบรเิ วณ นนั้ ไมไ่ ด้ โดยในชว่ งวนั มาฆบชู าของแตล่ ะ บา้ นนางใย (คมุ้ วดั อทุ ยั ทศิ 2) ปีจะมีพิธีไหว้สักการะคร้ังใหญ่ หลังเสร็จ ต.ตลาด อ.เมอื งมหาสารคาม พธิ ผี เู้ ฒา่ ผแู้ กก่ จ็ ะนำ� ไกไ่ ปตม้ กบั เครอื่ งสมนุ ไพร จ.มหาสารคาม แจกจา่ ยกนั เพอ่ื เปน็ สริ มิ งคล “ตม้ ไกต่ าป”ู่ เปดิ บรกิ ารทกุ วนั จงึ ถอื เปน็ อาหารทส่ี บื ทอดมาจากวฒั นธรรม 17.00-24.00 น. ความเชื่อท่ีบ้านดงน้อยมีไว้คอยต้อนรับ โทร. 09-4535-2656 นกั ทอ่ งเทย่ี ว พรอ้ มชมและเลอื กซอื้ ผา้ ไหม และผลติ ภัณฑจ์ ากผา้ ทอ อกี มมุ ของคนเกา๋ สไตลบ์ ้านท่งุ ครรู งุ่ โรจน์ และครูเพ็ญศรีแห่งร้าน “ฟิลด์ ชายน์ คาเฟ่” ที่ตั้งใจเปิดมุมพักผ่อนเป็นแหล่ง พบปะสังสรรค์ยามเย็นของคนที่ชื่นชอบ วถิ ธี รรมชาตใิ นบรรยากาศทงุ่ นา อมิ่ อรอ่ ย กบั เมนเู ดด็ อสี านบา้ นทงุ่ จากวตั ถดุ บิ ทหี่ าได้ จากทอ้ งไร่ท้องนา เชน่ แจ่วปูนา ลาบปูนา อ่อมปูนา กินกับข้าวร้อนๆ ก็แซ่บหลาย ซง่ึ หากนิ ได้งา่ ยโดยเฉพาะชว่ งฤดูฝน 48 I-San Coolinary

จากใจสจู่ าน ร้านแหง่ ความรัก Eights A Day ดว้ ยความรกั บา้ นเกดิ ผสานกบั ความรู้ ถ.อดลุ ยาราม ต.ในเมอื ง และประสบการณ์ จึงเป็นที่มาของ อ.เมอื งขอนแกน่ จ.ขอนแกน่ รา้ นอาหารสดุ เกจ๋ ากใจของคนทอ้ งถนิ่ รนุ่ ใหม่ เปดิ บรกิ ารทกุ วนั 06:30-17:30 น. ท่ีกลับมาสร้างสรรค์ส่ิงดีดีให้กับท้องถ่ินและ (ครวั ปดิ 16.00 น.) สร้างความสุขให้กบั พ้นื ท่ี โทร. 08-5521-8801 Eights A Day : หนึ่งในพันธมิตร ร่วมโครงการ “Khon Kaen Love Local” ผปู้ ระกอบการรนุ่ ใหมไ่ ฟแรง “คณุ ฟา้ ” สถาปนกิ สาว ท่ีน�ำความรู้จากการเรียนสถาปัตยกรรม มาออกแบบร้านคาเฟ่อาหารและเคร่ืองด่ืม นงั่ สบายๆ เรยี บงา่ ย สไตล์ Industrial Loft และ นำ� ประสบการณจ์ ากการทำ� งานในรา้ นอาหาร เมื่อครงั้ ไปเรียนต่อทอี่ งั กฤษมาบรหิ ารจดั การ รา้ นของตนเอง นำ� เสนอเมนอู าหารเชา้ อยา่ งงา่ ย และเครอ่ื งดม่ื เพอ่ื สขุ ภาพ ทเ่ี นน้ วา่ ตอ้ งอรอ่ ย มคี ุณภาพ ในราคาทที่ กุ คนเข้าถงึ แถมกนิ อ่มิ สบายทอ้ งกอ่ นออกเดนิ ทางไปทอ่ งเทยี่ วกนั ได้ โดยให้ความใส่ใจกับการคัดเลือกวัตถุดิบจาก ฟาร์มผักออร์แกนิค เน้ือสัตว์ที่มีคุณภาพ เมล็ดกาแฟจากพื้นที่ต่างๆ ท่ีเธอเดินทางไป คัดสรรด้วยตัวเอง และยังเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ ที่เป็นมิตรกับสิง่ แวดลอ้ มอีกด้วย ขอนแกน่ -กาฬสนิ ธุ์-มหาสารคาม : สาระส�ำรบั ฉบบั อินด้อี ีสาน 49

Sunset Gelato : อีกหนึง่ ความสขุ ของ “คณุ เหน่ยี ว” ทีใ่ ช้เป็นแรงผลักดันในการ สรา้ งสรรคธ์ รุ กจิ ไอศกรมี โฮมเมดไขมนั ตำ�่ ภายใตแ้ บรนด์ “Sunset Gelato” หนง่ึ ในคนหนมุ่ รุน่ ใหมท่ ี่ใชว้ ิชาความรู้มาสร้างสสี นั ใหก้ บั เมืองขอนแก่น ผา่ นการครีเอท ไอศกรีมผลไม้ รสชาติหลากหลายสไตล์ Local Craft Gelato สูตรไขมันต�่ำ ท่ีใช้ผลไม้สดตามฤดูกาล จากฟาร์มออร์แกนิกใน อ.ซ�ำสูง มาเป็นวัตถุดิบ ไม่ผสมนมผงและไม่มีสารสังเคราะห์ มาถงึ ทน่ี ก่ี ห็ า้ มพลาดกบั เมนู Signature “ไอศกรมี รสขนมเปย๊ี ะ” ทหี่ ากไดล้ มิ้ ลองกนั แลว้ จะพบวา่ มรี สชาตเิ ปะ๊ เหมอื นไดก้ นิ ขนมเปย๊ี ะจรงิ เพม่ิ ความอรอ่ ยกรบุ กรอบดว้ ยการโรย ซีเรยี ลและเมลด็ ธญั พชื เพอ่ื สุขภาพ Sunset Gelato สาขากระโจมกงั สดาล ต.ในเมอื ง อ.เมอื งขอนแกน่ จ.ขอนแกน่ เปดิ บรกิ าร ทกุ วนั 12.00-21.00 น. โทร. 08-8572-4740 50 I-San Coolinary