Bisnis Indonesia 8 Mei 2022

WEEKLYPEMENANG 2 PENGHARGAAN GOLD INDONESIA PRINT MEDIA AWARDS (IPMA) 2021 # Te m a t i k # Re l eva n # Ke k i n i a n AROMA MI NUSANTARA MENDUNIA Eceran: Rp11.000/eks Untuk Wilayah Kalimantan, Sulawesi, Scan Me dan Kawasan Timur Indonesia Eceran: Rp12.000/eks Minggu, 8 Mei 2022 No. 793 Tahun XXXVII/No. 12524 Terbit 12 Halaman

Insight Mi & Bisnis Cita Rasa RONI YUNIANTO [email protected] A nda suka mi? Boleh jadi bagi geri ini juga besar. Terlebih bagi penguasa pangsa sajian per tahun. sebagian orang, bahkan ma- pasar, seperƟ PT Indofood CBP Sukses Makmur, Mi juga telah menjadi andalan bisnis cita rasa yoritas, pertanyaan ini tergo- Tbk. (ICBP) dan produsen lainnya yang melihat long basa-basi, karena pada prospek penjualan produk mi instan akan kian sejumlah negara. Ambil contoh Thailand, negara umumnya masyarakat me- meningkat pada tahun-tahun mendatang. yang mempromosikan jargon Thai Kitchen to the mang menggemari makanan World. Pad Thai menjadi salah satu hidangan mi yang juga disebut bakmi ini. ICBP misalnya, kinerja penjualan pada semester khas Thailand yang paling terkenal di luar Asia. Kuliner mi biasa tersaji dalam berbagai kesem- I/2021 lalu mencatat pertumbuhan 80% dari sisi Selain mi ini, Thailand juga memiliki produk mi patan. Makanan inipun begitu mudah didapatkan volume dan 20% dari sisi harga secara tahunan instan yang kabarnya juga menembus pasar glo- di mana-mana termasuk di perdesaan maupun di (yoy). Kinerja tersebut belum termasuk potensi bal dan menjadi sajian street food yang digemari. perkotaan di Indonesia. Hampir Ɵdak sulit menca- dari pasar luar negeri. Dari kawasan lain, seperƟ di Eropa, kita mengenal ri sajian yang satu ini. spagheƫ carbonara sebagai salah satu hidangan Tentu saja salah satu hal yang membanggakan berbasis mi Italia paling populer di dunia. Penyedianya pun beragam. Sebut saja mu- dari produsen mi instan dari Indonesia adalah ke- lai dari kelas gerobak, warung kaki lima hingga mampuan menembus pasar global. Cita rasa mi MI NUSANTARA resto ataupun hotel bintang lima. Beragam pula dari Indonesia bisa diterima oleh pasar di manca- cita rasanya, dari khas lokal, oriental, Asia bah- negara. Jika kita mengobservasi, sajian mi di Tanah Air kan Eropa. boleh jadi lebih banyak ditemukan di Pulau Jawa. Seberapa besar nilai ekspornya? Berdasarkan Terlebih lagi di Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang Hal lain yang tak kalah menarik, mi instan misal- data yang dilansir lembaga riset Indonesia Exim- dan Bekasi (Jabodetabek). Wilayah yang secara nya. Sajian inipun tak hanya bisa hadir kala kondi- bank InsƟtute dari Lembaga Pembiayaan Ekspor metafora disebut sebagai melƟng pot atau wila- si normal tetapi juga menjadi pangan penyelamat Indonesia (LPEI) nilai total ekspor mi instan In- yah dengan masyarakat yang datang dari berba- saat darurat, makanan hemat bagi anak kos yang donesia pada 2020, tercatat sebesar US$271,34 gai daerah atau heterogen kemudian melebur ingin berhemat, hingga menjadi logisƟk yang juta, setara dengan Rp3,87 triliun atau meningkat atau menjadi homogen. prakƟs di kamp pengungsian hingga pada saat 22,96% secara year-on-year (yoy) dibandingkan bertualang ke hutan atau naik gunung. dengan pencapaian pada 2019 yang sebesar US$ Hal ini lantaran secara umum, rata-rata kuliner 220,7 juta. berbasis mi dari berbagai daerah begitu mudah Mi instan bahkan menjadi komoditas yang di- kita temukan dan kita kenali cita rasanya di kota- buru keƟka terjadi krisis. Salah satunya seperƟ Adapun nilai ekspor mi instan pada 2021, me- kota ini. Pada era digitalisasi yang ramai dengan yang terjadi di Shanghai, China. SeperƟ dilansir nurut data Badan Pusat StaƟsƟk, angkanya men- interaksi media sosial, kita juga menemukan ba- Bloomberg, kota besar dengan populasi sekitar capai US$227,093 juta. nyak vlogger yang mereviu kuliner membagikan 25 juta penduduk ini berminggu-minggu mene- pengalamannya. rapkan kebijakan lockdown untuk mengendalikan Tentu banyak faktor yang mempengaruhi fluk- varian Omicron, Covid-19. Dampak dari pemba- tuasi penjualan mi instan, selain ekonomi tentu Rasanya, hampir semua kuliner yang khas dari tasan ketat tersebut adalah terjadinya kelangkaan saja persaingan pasar yang ketat tadi. daerah, termasuk mi, menjadi santapan reviu stok bahan pangan termasuk mi instan. mereka sehingga keberterimaan selera terhadap Bicara permintaan mi instan, jangan lupa bah- hidangan mi kian universal. Terlebih seƟap pulau Harga satu dus produk mi instan di Shanghai wa Indonesia masih menempaƟ urutan kedua memiliki kekhasan kuliner mi masing-masing. sempat meroket hingga 9—10 kali lipat, bahkan terbesar dunia setelah China dan Hong Kong da- hingga akhirnya uang Ɵdak lagi dapat digunakan lam hal konsumsi mi instan. Di Jawa, kita mengenal mi ayam, mi godog, mi untuk membeli bahan makanan ini. Mi instan lethek, mi kocok, mi kopyok, mi ongklok dan lain- hanya bisa didapat sebagai salah satu komoditas Jika mengacu pada data 2020, yang dilansir nya. Adapun dari Pulau Sumatra kita juga populer yang dibarter dengan barang kebutuhan lain- World Instant Noodle AssociaƟon, China dan dengan mi Aceh, bakmi Siantar, mi gomak, mi ta- nya hingga kondisi normal. Hong Kong tercatat mengonsumsi 46,35 miliar sa- jian per tahun, sedangkan populasi di Indonesia rempa, mi celor, mi atep, bakmi Bangka dan Penyesuaian harga mi instan sempat lainnya. menjadi perhaƟan sebagian khalayak, ter- mengonsumsi 12,64 miliar utama anak kos saat beredar pemberitaan Dari Pulau Kalimantan ada mi PonƟ- bahwa harga mi instan di dalam negeri akan Mi Sehat anak, mi laksa Banjarmasin, mi habang naik, beberapa waktu lalu. Kenaikan harga ayam, mi soa, mi bancir. Sementara itu, itu seiring dengan meningkatnya harga ba- dari Sulawesi kita juga familiar dengan mi han baku tepung gandum. Terlebih lagi saat ƟƟ Makassar, mi awa Makassar, pangsit meletusnya konflik antara dua negara pro- mi Palu, mi ayam rica dan yang lainnya. Ini dusen gandum terbesar dunia, yaitu Rusia belum lagi ditambah dengan varian yang dan Ukraina. khas oriental seperƟ ifumi, kweƟau dan yang lainnya. Bagi produsen, keputusan menaikkan harga mi instan tentu memperƟmbangkan Adapun dari sisi bahan baku, ada mi tren pergerakan harga komoditas, dan kon- yang dibuat secara organik dengan bahan disi daya beli masyarakat bahkan kompeƟsi alami dan bahan alternaƟf lain yang men- pasar. jadi subsƟtusi dari tepung terigu atau gan- dum. Ingat, mi secara umum sarat dengan Menariknya, meskipun kompeƟsi pasar kandungan karbohidrat. Tentu saja, kita mi instan begitu ketat, permintaan di ne- perlu bijak dalam mengonsumsinya demi menjaga kesehatan. Asisten Manajer Konten: Abdullah Azzam, Andhika Anggoro KANTOR PERWAKILAN Tarif Iklan (Rp/mmk) Wening, Aprianus Doni Tolok, Asteria Desi Kartikasari, Azizah Nur Alfi, Dika Irawan, Dwi Nicken Tari, Herdanang A. Fauzan, Nirmala Bali: Feri Kristianto (Kepala Perwakilan), Jl. PB Sudirman No. 4 Umum Aninda, Nurul Hidayat, Pandu Gumilar, Rayful Mudassir, Thomas Denpasar, Bali 80114 Telp/Fax. 0361-4746069 Mola, Yanita Petriella. Bandung: Indah Swarni Lestari, (Kepala Perwakilan), Ajijah, Jenis Iklan Hitam Putih Berwarna Rachman (Fotografer), Jl. Buah Batu No. 46B Bandung 40261,Telp. Sertifikat Dewan Pers No: 05/DP-Terverifikasi/K/II/2017 Staf Redaksi: Akbar Evandio, Anitana Widya Puspa, Arif 022-7321627, 7321637, 7321698 fax. 022-7321680 Display Khusus(Prospektus/ Gunawan, Denis Riantiza Meilanova, Desyinta Nuraini, Dewi Balikpapan: Rachmad Subiyanto (Kepala Perwakilan), Balikpapan Neraca/RUPS/Peng Merger).......................................................................28.000..................... 45.000 PENERBIT: PT Jurnalindo Aksara Grafika Andriani, Dionisio Damara, Iim Fathimah Timorria, Jaffry Prabu Superblok, Jl. Jend. Sudirman Stal Kuda Blok A/18, Balikpapan,Telp. Display Umum.................................................................................................100.000..................... 110.000 Prakoso, John A. Oktaveri, Leo Dwi Jatmiko, Lorenzo Anugrah 0542-7213507 Fax. 0542-7213508 Display Hal. 1 (Maks. 1080 mmk).............................................................................—...................220.000 Wisma Bisnis Indonesia Lt 5 - 8, Jl.KH.Mas. Mansyur 12A, Karet Tengsin, Jakarta Pusat 10220 Mahardika T., Maria Elena, Markus Gabriel Noviarizal Fernandez, Medan: Fitri Agustina (Kepala Perwakilan), Kompleks Istana Bisnis Banner atas Hal. 1 (uk. 8 x 30 s/d 8 x 50 mmk).................................................—...................235.000 Keputusan Menteri Kehakiman tanggal 10 Februari 1986 No: C2-989.HT.01-01-Th 86 Mutiara Nabila, Muhammad Ridwan, Nindya Aldila, Nyoman Ary Center, Medan Maimun, Jl. Brigjen. Katamso No. 6 Medan, Advertorial Hal. 1 (Maks. 1080 mmk).....................................................................—...................240.000 Akta Notaris Hobropoerwanto tanggal 11 Juni 1985 No. 6 Wahyudi, Rahmad Fauzan, Reni Lestari, Rezha Hadyan, Rinaldi Telp. 061-4554121/4553035 Fax. 061-4553042 Creative Ad........................................................................................................110.000....................120.000 Muhammad Azka, Setyo Aji Harjanto, Syaiful Millah, Wibi Makassar: Amri Nur Rahmat (Kepala Perwakilan), Jl. Metro Tanjung Advertorial Hal. Dalam..................................................................................110.000....................125.000 Presiden Direktur: Lulu Terianto Pangestu Pratama, Yudi Supriyanto. Bunga Mall GTC Makassar GA-9 No. 16, Makassar, Kolom*................................................................................................................ 60.000..................................— Direktur Pemasaran: Hery Trianto Telp. 0411-8114203 Fax. 0411-8114253 Baris** ................................................................................................................ 50.000..................................— Direktur Pemberitaan & Produksi: Maria Yuliana Benyamin Fotografer: Abdurachman, Arief Hermawan P., Palembang: Herdiyan (Kepala Perwakilan), Dinda Wulandari, *) Minimum 1 kolom x 50mm.................................... , **) Minimum 3 baris Eusebio Chrysnamurti, Himawan L. Nugraha, Suselo Jati. Jl. Basuki Rahmat No. 6 Palembang, Telp. 0711-5611474 Fax. 0711-5611473 Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Maria Yuliana Benyamin Pekanbaru: Irsad (Kepala Perwakilan), Ruko Royal Platinum No. 89 P Bisnis Indonesia Weekly Wakil Pemimpin Redaksi: Fahmi Achmad, Rahayuningsih DIVISI PEMASARAN & PENJUALAN Jl. SM Amin, Arengka 2, Pekanbaru, Telp. 0761-8415055(hunting), 0761- General Manager Konten: Diena Lestari, Galih Kurniawan, Hendri T. 8415077 Fax. 0761-8415066 Harga Iklan Umum Harga Iklan Packages Asworo, Surya Mahendra Saputra General Manager Integrated Marketing Solution: Semarang: Farodlilah (Kepala Perwakilan), Jl. Sompok Baru No. 79 1 Halaman Full Color..............75.000.000 Full Edition ( 12 pages FC )......... 600.000.000 Head of Data & Research: Aprilian Hermawan M. Rheza Adrian, Vanie Elsis Mariana Semarang, Telp. 024-8442852 Fax. 024-8454527 1/2 Halaman Full Color......... 40.000.000 Half Edition ( 6 pages FC ).......... 350.000.000 Head of Premium Content & Multimedia: Gajah Kusumo Manajer Sirkulasi: Rosmaylinda, Sumarjo Surabaya: A. Faisal Kurniawan (Kepala Perwakilan) Miftahul Ulum, Quarter Edition ( 4 pages FC ) .. 250.000.000 Head of Special Digital Products: Yusuf Waluyo Jati Manajer Marketing: Dwi Putra Marwanto, Peni Widarti, Jl. Opak No. 1 Surabaya, Telp. 031-5670748 Eka Puspitaningrum, Rizki Yuhda Rahardian, Fax. 031-5675853 Spesifikasi Hitam Putih Berwarna Sekretariat Redaksi: Langgeng Wibowo Novita Ayu Handayani 65.000 80.000 Manajer Konten: Akhirul Anwar, Amanda K. Wardhani, Ana Noviani, Anggara KORAN REGIONAL Jenis Iklan Pernando, Annisa Sulistyorini, Aprianto Cahyo Nugroho, David Eka Issetiabudi, DIVISI PRODUKSI Solopos: Arif Budisusilo (Presiden Direktur), Kemitraan, Layanan Masyarakat Duwi Setiya Ariyanti, Edi Suwiknyo, Emanuel Berkah Caesario, Fajar Sidik, Head of Bisnis Indonesia Resource Center: Setyardi Widodo Suwarmin (Direktur Pemasaran), Rini Yustiningsih (Pemimpin Politik, Kasus Hukum, Lelang/Tender, Feni Freycinetia Fitriani, Firman Wibowo, Fitri Sartina Dewi, Hadijah Alaydrus, Manager Monetisasi Produksi: Andri Trisuda Redaksi) Jl. Adisucipto No. 190, Telp. 0271-724811 Fax. 0271-724833 Dukacita, Pernikahan, Hotel, Hafiyyan, Hendra Wibawa, Herdanang A. Fauzan, Indyah Sutriningrum, Kahfi, Creative Manager: Lucky Prima Harian Jogja: Anton Wahyu Prihartono (Pemimpin Redaksi) Resto & Cafe, Pendidikan, Lili Sunardi, Lukas Hendra T. Meliyanto, M. Rochmad Purboyo, M. Syahran W. Jl. A.M Sangaji No. 41, Jetis, Jogja, Telp. 0274-583183, Seminar, dan Lowongan Lubis, Mia Chitra Dinisari, M. Khadafi, M. Nurhadi Pratomo, Moh. Fatkhul ANAK PERUSAHAAN Fax. 0274-564440 Maskur, M. Taufikul Basari, Nancy Yunita, Novita Sari Simamora, Nurbaiti, Navigator Informasi Sibermedia: Hery Trianto (Direktur), Iklan Occasion (Perkavling) 35.000.000 50.000.000 Puput Ady Sukarno, Rayful Mudassir, Rio Sandy Pradana, Roni Yunianto, Arnis Wigati, Didit Ahendra (General Manager), Wartawan Bisnis Indonesia selalu dibekali tanda pengenal dan Rustam Agus, Saeno, Sri Mas Sari, Stefanus Arief Setiaji, Tegar Arif Fadly, Kamilah Adawiyah, Siska Kartika (Manajer) tidak diperkenankan menerima atau meminta imbalan apapun dari Rekening Bank a.n. PT Jurnalindo Aksara Grafika Oktaviano Donald Baptista, Wike Dita Herlinda, Yayus Yuswoprihanto, Bisnis Indonesia Gagaskreasitama: Chamdan Purwoko Yustinus Andri Dwi P. (Direktur), Yunan Hilmi (General Manager), Prasektio narasumber berkaitan dengan pemberitaan. • Bank BCA Cabang Wisma Asia No. 084-303-757-4 Nugraha Nagara, Retno Widyastuti (Manajer) • Bank Mandiri Cabang Wisma Bisnis Indonesia Bisnis Indonesia Konsultan: Chamdan Purwoko (Direktur) No. 121-00-9009999-9 • Bank BNI ($) Cabang Kramat No. 1-052-886-8 • Harga Langganan Rp250.000 per bulan • Harga Langganan Rp325.000 per bulan Khusus Wilayah Kalimantan, Sulawesi, dan Kawasan Timur Indonesia Redaksi & Marketing [email protected] epaper.bisnis.com @Bisnis.com wwwbisniscom www.bisnis.com (021) 57901023 [email protected] Minggu, 8 Mei 2022 WEEKLY 2 [email protected]

Jurus Mi Sehat Memikat Pasar Sejumlah penelitian Sejumlah studi yang dilakukan di beberapa “Makan mi ini sama seperƟ nasi sebetulnya, dalam ar- menunjukkan bahwa negara di dunia yang mengaitkan konsumsi Ɵan tergantung juga kemampuan tubuh untuk menangkal konsumsi mi instan Ɵnggi mi instan dengan risiko kuat terhadap racun. Bisa sekali seminggu atau dua kali seminggu, tetapi konvensional secara penyakit kardiometabolik. Namun demiki- sangat Ɵdak disarankan apabila konsumsinya sudah jadi berlebihan memiliki risiko an, hal itu bukan berarƟ mengonsumsi mi habit yang seƟap hari,” katanya. untuk memicu ragam Ɵdak perbolehkan sama sekali. Konsumsi penyakit. Hal ini mendorong sebaiknya dilakukan sesuai anjuran dokter. PASAR MI SEHAT munculnya tren produksi mi Ahli Gizi dari Universitas Indonesia Rina AgusƟna me- Sementara itu, Public RelaƟons & CommunicaƟons Ma- yang lebih sehat dengan nyebut, studi yang dilakukan di Korea Selatan menyatakan mengandalkan bahan dan bahwa remaja dan orang dewasa yang mengonsumsi mi nager Lemonilo, Satrio Sih Pinandhito, mengatakan bahwa proses yang lebih alami. instan lebih dari Ɵga kali seminggu berisiko lebih Ɵnggi un- memang terjadi peningkatan pola hidup yang lebih sehat tuk menderita penyakit tersebut. di kalangan masyarakat luas. Ini berimbas termasuk pada SYAIFUL MILLAH pencarian produk mi instan yang lebih sehat. [email protected] Riset itu, lanjutnya, bisa menjadi rujukan untuk batasan aman konsumsi mi instan secara umum. Menurutnya, sa- Dia menyatakan, sepanjang tahun lalu, Lemonilo me- Prinsip Mi Sehat ngat disarankan untuk meminimalkan konsumsi makanan nerima banyak permintaan dari konsumen, baik secara instan, termasuk mi, dengan hanya satu porsi per minggu. daring maupun luring. KendaƟ Ɵdak menyebut secara spe- - Terbuat dari bahan karbohidrat kompleks sifik angkanya, permintaan dan penjualan produk tersebut Ͳ ZĞŶĚĂŚŬĂůŽƌŝĚĂŶƟŶŐŐŝƐĞƌĂƚ “Jadi bukan Ɵdak boleh sama sekali makan mi instan, memang mengalami peningkatan. Ͳ ĞďĂƐŐůƵƚĞŶ tetapi kuanƟtas dan porsi makannya harus diperhaƟkan. - Bebas lemak jenuh Kalau buat saya, seminggu sekali itu sudah cukup,” ujar- “Lini mi instan kami masih sangat bertumbuh untuk se- Ͳ ƵŵďƵƌĞŶĚĂŚŐĂƌĂŵ nya. luruh varian. Permintaan terƟnggi saat ini masih didomina- si oleh mi instan rasa mi goreng,” katanya. ZĂŐĂŵDŝ^ĞŚĂƚ Rina yang juga menjabat sebagai Ketua Human NutriƟ- Mi Berbasis Tumbuhan: ŵŝLJĂŶŐĚŝĚĂƐĂƌŬĂŶƉĂĚĂ on Research Center Fakultas Kedokteran Universitas Indo- Satrio melanjutkan, sebagai perusahaan healthy lifest- nesia mengamini bahwa saat ini muncul tren mi sehat dari yle consumer goods, Lemonilo berkomitmen untuk terus  ƉƌŽĚƵŬŶŽŶͲŚĞǁĂŶŝͬŶĂďĂƟƐĂĂƚŝŶŝŵƵůĂŝďĂŶLJĂŬ  beberapa produsen, baik skala pabrik maupun rumahan. memperluas pasar konsumsi makanan instan lebih sehat.  ĚŝƉƌŽĚƵŬƐŝ͘DŝďŝƐĂĚŝďƵĂƚŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶƐĂƌŝƉĂƟ  Menurutnya, Ɵap produk yang dikeluarkan oleh perusaha-  ƐĂLJƵƌƐĞƉĞƌƟǁŽƌƚĞů͕ĚĂƵŶŬĞůŽƌ͕ĚĂŶůĂŝŶƐĞďĂŐĂŝŶLJĂ Menurutnya, ada beberapa hal yang perlu diperhaƟkan an dipasƟkan diolah tanpa penggunaan pengawet, pengu-  LJĂŶŐũƵŐĂŚĂĚŝƌĚĞŶŐĂŶďƵŵďƵůĞďŝŚƌĞŶĚĂŚŐĂƌĂŵ͘ terkait dengan klaim mi sehat. Pertama, dari mi instan-nya at rasa, dan pewarna buatan. sendiri yang harus menggunakan bahan dengan kandung- Mi Rendah Kalori: salah satu isu dari mi instan an rendah kalori dan Ɵnggi serat. Adapun dalam hal penentuan atau pemilihan varian rasa, salah satu unsur penƟng yang diperƟmbangkan ada-  ƚƌĂĚŝƐŝŽŶĂůĂĚĂůĂŚƟŶŐŐŝŬĂůŽƌŝLJĂŶŐĚŝŚĂƐŝůŬĂŶ͕ŽůĞŚ Produk mi instan pada umumnya menggunakan bahan lah saran dan masukan dari para konsumen. Sejauh ini, Le-  ŬĂƌĞŶĂŶLJĂďĂŶLJĂŬƉƌŽĚƵƐĞŶŵƵůĂŝŵĞŶŐĂŬĂůŝŚĂů  gandum yang telah diolah sehingga memiliki kalori yang monilo membagi produk mi instan menjadi Ɵga lini.  ƚĞƌƐĞďƵƚĚĞŶŐĂŶŵĞŵďƵĂƚŵŝLJĂŶŐůĞďŝŚƌĞŶĚĂŚ  Ɵnggi. Ini bisa diganƟ dengan gandum utuh atau jenis  ŬĂůŽƌŝŵŝƐĂůŶLJĂĚĞŶŐĂŶďĂŚĂŶĚĂƐĂƌƵŵďŝͲƵŵďŝĂŶ͘ umbi-umbian yang memenuhi kriteria tersebut. Pertama, adalah Lini Utama yang fokus pada rasa klasik mi instan seperƟ mi goreng, ayam bawang, dan kari ayam. Mi Soba:ŵŝƐŽďĂĚŝďƵĂƚŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶďƵĐŬǁŚĞĂƚ Kedua, yang Ɵdak kalah penƟng adalah bagian bumbu Kedua, Lini Spekta Rasa yang fokus ke inovasi serta rasa (seasoning). Rina menyebut tak sedikit produk yang jual baru seperƟ Pedas Korea dan Rendang Padang. KeƟga, Lini  LJĂŶŐǁĂůĂƵƉƵŶŶĂŵĂŶLJĂŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐŐĂŶĚƵŵƚĂƉŝ menawarkan mi yang lebih alami termasuk Ɵdak meng- Mi Kering Cap Keluarga Hebat yang merupakan mi instan  ďĞďĂƐŐůƵƚĞŶ͘^ŽďĂĚŝďƵĂƚŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶŐĂŶĚƵŵ  gunakan proses penggorengan atau pewarna tambahan, tanpa bumbu. Ke depan, Lemonilo akan terus merilis ino-  ƵƚƵŚLJĂŶŐŵĞŵďƵĂƚŵŝůĞďŝŚƟŶŐŐŝƐĞƌĂƚŬĞƟŵďĂŶŐ tetapi bumbunya Ɵdak berubah. vasi rasa baru untuk produk mi instan dan produk lainnya. mi instan lain. “The devil of instant noodle itu pada bumbunya. Ka- “Melalui beragam produk yang dibuat dengan bahan- laupun minyak sudah oke, tetapi kalau bumbunya Ɵdak bahan pilihan, prakƟs, serta terjangkau untuk segala kebu- WƌŽĚƵƐĞŶLJĂŶŐDĞŶŐŐĂƌĂƉ diubah ya sama saja sebenarnya. Karena ada minyak dan tuhan, kami terus berupaya memenuhi misi utama korpo- Pasar Mi Sehat di Indonesia garam sodium yang Ɵnggi. Itu yang jadi masalah,” katanya. rasi yaitu membuat hidup sehat dapat lebih diakses oleh siapa saja,” jelas Satrio. Lemonilo Ketua Perkumpulan Chef Profesional Indonesia, Bam- bang Nurianto, juga mengatakan bahwa ada banyak peker- >ĞŵŽŶŝůŽŵĞŶũĂĚŝƐĂůĂŚƐĂƚƵŵĞƌĞŬŵŝŝŶƐƚĂŶLJĂŶŐ jaan yang perlu dilakukan para produsen untuk mengha- ďĞůĂŬĂŶŐĂŶƚĞŶŐĂŚŶĂŝŬĚĂƵŶ͘DĞŶŐĂŵďŝůƉŽƐŝƐŝ dirkan produk mi sehat. ƐĞďĂŐĂŝŵŝŝŶƐƚĂŶƐĞŚĂƚ͕ƉƌŽĚƵŬƉĞƌƵƐĂŚĂĂŶƚĞƌďƵĂƚ ĚĂƌŝƚĞƉƵŶŐƚĂƉŝŽŬĂLJĂŶŐĚŝŽůĂŚƐĞĐĂƌĂŚŝŐŝĞŶŝƐĚĂŶ Ini termasuk yang disampaikan sebelumnya mengenai ƉƌŽƐĞƐƉĞŶŐĞƌŝŶŐĂŶLJĂŶŐƟĚĂŬŵĞůĂůƵŝƉĞŶŐŐŽƌĞŶŐĂŶ͘ bahan pembuatan mi yang akan mengganƟkan tepung te- WƌŽĚƵƐĞŶŵĞŶŐŬůĂŝŵŵĞŶĞƌĂƉŬĂŶƉƌŝŶƐŝƉƚĂŶƉĂϯW rigu. Bahan yang umumnya dipakai itu mengandung glu- ;ƉĞŶŐĂǁĞƚ͕ƉĞƌĂƐĂ͕ĚĂŶƉĞǁĂƌŶĂďƵĂƚĂŶ΁͘ ten dengan kadar antara 8% hingga 16%. Fit Mee Menurutnya, memang mungkin diganƟkan dengan gandum utuh atau umbi-umbian seperƟ shirataki atau DĞƌĞŬ&ŝƚDĞĞŵĞŶŐŬůĂŝŵŵĞŵĂƐĂƌŬĂŶŵŝŝŶƐƚĂŶ singkong yang lebih rendah kalori dan Ɵnggi serat, tetapi ĚĞŶŐĂŶŬĂŶĚƵŶŐĂŶƐĞƌĂƚLJĂŶŐůĞďŝŚƟŶŐŐŝĚĂŶŬĂůŽƌŝ belum banyak saat ini perusahaan yang memproduksinya lebih rendah. Mi ini terbuat dari ubi konjak (konnaku). dalam jumlah besar. WĞƌƵƐĂŚĂĂŶũƵŐĂŵĞŶŐŚĂĚŝƌŬĂŶǀĂƌŝĂŶďĂƌƵďĞƌƵƉĂŵŝ LJĂŶŐĚŝďƵĂƚĚĂƌŝďĂŚĂŶĚĂƐĂƌďĂLJĂŵ͘ “Selain itu, biasanya mi yang dibuat dari pabrikan, baik itu yang umum maupun label sehat, masih menggunakan Daai Boga bahan pengawet. Ini yang sulit dan berisiko menjadi racun bagi tubuh kita,” DŝŝŶƐƚĂŶĂĂŝŽŐĂŚĂĚŝƌĚĞŶŐĂŶŬůĂŝŵŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶ ujarnya. ďĂŚĂŶĂůĂŵŝƚĂŶƉĂƚĞůƵƌĂƚĂƵďĂǁĂŶŐƐĞƌƚĂŶŽŶͲD^'͘ /ŶŝŵĞƌƵƉĂŬĂŶŵŝŝŶƐƚĂŶǀĞŐĂŶLJĂŶŐƚĞůĂŚ Untuk itu, dia mengatakan ŵĞŶĚĂƉĂƚŬĂŶƐĞƌƟĮŬĂƚĚĂƌŝƐŝĂWĂĐŝĮĐsĞŐĂŶ yang paling aman adalah mengonsumsi mi ĞƌƟĮĐĂƟŽŶ>ŝŵŝƚĞĚĚĂŶ/ŶĚŽŶĞƐŝĂsĞŐĞƚĂƌŝĂŶ^ŽĐŝĞƚLJ͘ buatan sendiri. Toh, lanjutnya, membuat masakan mi Ɵdaklah susah karena hanya Ladang Lima membutuhkan air dan tepung terigu saja, ditambah garam dan gluten se- >ĂĚĂŶŐ>ŝŵĂũƵŐĂŵĞŶŐŚĂĚŝƌŬĂŶŵŝƐĂLJƵƌLJĂŶŐƚĞƌďƵĂƚ cukupnya sebagai konstan. ĚĂƌŝĐĂŵƉƵƌĂŶƚĞƉƵŶŐƐŝŶŐŬŽŶŐĚĂŶĂŶĞŬĂƐĂLJƵƌĂŶ ďĞďĂƐƉĞƐƟƐŝĚĂƐĞƌƚĂďƵŵďƵĂůĂŵŝLJĂŶŐƟĚĂŬ Mi buatan rumah Ɵdak memer- ŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐD^'͘ĞďĞƌĂƉĂǀĂƌŝĂŶĚŝĂŶƚĂƌĂŶLJĂŵŝ lukan pengawet karena akan ŬĞŵĂŶŐŝ͕ŵŝƚŽŵĂƚ͕ŵŝŬĂůĞ͕ŬĞůŽƌ͕ĚĂŶůĂŝŶͲůĂŝŶ͘ langsung dikonsumsi sehingga lebih aman. Dia juga mem- Sumber: berbagai sumber, diolah berikan beberapa Ɵp untuk menyajikan masakan mi BISNIS/ILYAS yang enak sekaligus sehat. Misalnya dengan me- nambahkan sayuran segar sebagai toping untuk nutrisi tambahan, begitu juga dengan telur sebagai sumber pro- tein. Adapun hal yang Ɵdak disarankan adalah mengon- sumsi mi sebagai lauk dari nasi. Pasalnya, mi secara umum memiliki kalori dan menja- di makanan utama untuk memenuhi karbohidrat. Peran ini juga sama seperƟ nasi yang dikonsumsi oleh seseo- rang, sehingga Ɵdak memiliki diversifikasi nutrisi yang baik. WEEKLY Minggu, 8 Mei 2022 3

Bisnis/Fanny Kusumawardhani Berebut Pangsa Mi Instan Produk makanan Berdasarkan data World Instant Noodle AssociaƟ- Sebagai salah satu produsen mi instan terbesar di dunia, In- berupa mi instan on (WINA), permintaan atau konsumsi mi instan dofood memiliki kapasitas produksi tahunan mencapai 19 miliar telah menjadi di dunia terus meningkat dalam beberapa tahun bungkus. Produk terlarisnya juga telah tersedia di berbagai negara konsumsi ini. Data WINA mencatat permintaan mi instan di dan wilayah termasuk Australia, Amerika Serikat, Kanada, Eropa, masyarakat global, seluruh dunia mencapai angka 116,5 miliar bung- Timur Tengah hingga Afrika. termasuk Indonesia kus atau porsi pada 2020, meningkat dari 106,4 yang tak hanya miliar bungkus pada 2019. Analis NG Korindo Sekuritas Cindy Alicia Ramadhania menga- menjadi pasar Dari total 116,5 miliar porsi di semua negara, Indonesia me- takan bahwa Indofood CBP mencatatkan kinerja yang moncer konsumsi tetapi juga nyumbang porsi konsumsi terƟnggi kedua dengan angka 12,6 mi- sepanjang 2021, dengan ditopang oleh penjualan mi instan yang sebagai salah satu liar porsi per 2020, tepat berada di bawah China sebagai negara berkontribusi sekitar 70% dari keseluruhan pendapatan. produsen mi instan konsumen mi instan terƟnggi di dunia dengan 46,3 miliar porsi ternama di dunia. pada periode yang sama. Dia melanjutkan bahwa performa perusahaan pembuat Indo- mie itu akan terus tumbuh didorong oleh penjualan Pinehill yang SYAIFUL MILLAH PeneliƟ Center of Industry, Trade, and Investment InsƟtute for menargetkan pasar Timur Tengah dan Asia, kendaƟ dibayangi oleh [email protected] Development of Economics and Finance (Indef), Ahmad Heri Fir- harga komoditas yang terus melambung. daus, menuturkan bahwa kinerja pasar mi instan di dalam negeri terus menunjukkan perkembangan pesat. Direktur Utama dan CEO ICBP Anthoni Salim menyatakan pada tahun ini, perusahaan akan berfokus pada upaya mempertahan- Hal ini sejalan dengan perubahan konsumsi masyarakat se- kan kinerja dengan menjaga keseimbangan antara pertumbuhan iring dengan pergeseran pola hidup yang lebih dinamis dan volume penjualan dengan Ɵngkat profitabilitas. serba cepat. Dengan demikian, produk makanan cepat saji se- perƟ mi juga kian diminaƟ sebagai alternaƟf yang ringkas dan “Terlepas dari keƟdakpasƟan seputar pandemi, perkembangan terjangkau. situasi ekonomi dan geopoliƟk, kami akan terus memperkuat mo- del bisnis agar dapat menanggapi perubahan yang terjadi secara “Secara umum industri makanan akan terus tumbuh, berjalan tepat waktu,” katanya. beriringan dengan peningkatan jumlah penduduk, termasuk mi instan. Asalkan bisa membaca arah selera masyarakat, dan produk Sementara itu, produsen mi instan utama lain di dalam negeri mi instan kita sudah berada di jalur yang tepat,” katanya. yakni PT Sayap Mas Utama (Wings Group) juga menyatakan akan terus mengalami pertumbuhan penjualan produk mi dalam bebe- Dia mengatakan bahwa dalam jangka pendek ini, industri mi rapa tahun terakhir. instan tengah menghadapi tantangan akibat terganggunya rantai pasok gandum sebagai bahan pembuatan mi, imbas dari invasi Brand Manager Mie Sedaap, Jane Margaretha, mengatakan pro- Rusia ke Ukraina. duk mi instan Wings khususnya merek Mie Sedaap terus tumbuh karena perusahaan berhasil menjaga penjualan di pasar dan tetap Terlebih, jika situasi antara dua negara itu masih belum memba- akƟf berinovasi dalam mengeluarkan produk dan varian baru. ik hingga beberapa bulan mendatang, tepatnya pada Juli sampai Agustus yang biasanya menjadi waktu panen bagi komoditas gan- “Hal ini kami lakukan agar konsumen dapat menikmaƟ Mie Se- dum di negara tersebut. daap dan mengikuƟ tren, meskipun dalam situasi pandemi yang masih membatasi banyak akƟvitas,” ujarnya. KendaƟ begitu, Indonesia Ɵdak sepenuhnya bergantung pada satu negara untuk mengimpor bahan baku pembuatan mi terse- Jane melanjutkan dalam hal peracikan varian atau rasa baru but. Para produsen, lanjutnya, bisa melakukan pengaturan lan- dari produk mi instan, perusahaan memiliki Ɵm riset dan pengem- jutan untuk memasƟkan pasokan aman dengan beragam cara bangan (R&D). Mereka akan memperƟmbangkan berbagai ke- termasuk kerja sama bilateral dengan negara-negara penghasil unggulan dan keunikan dari seƟap varian baru yang dikeluarkan gandum lainnya. sehingga menghasilkan rasa yang spesial. Perihal lain yang menjadi tantangan terkait dengan krisis global Menurutnya, Mie Sedaap saat ini masih berfokus pada penjual- saat ini termasuk harga energi yang terus naik. Menurutnya, hal ini an di dalam negeri dalam porsi yang lebih besar. KendaƟ begitu, juga bisa memicu melonjaknya harga komoditas seperƟ gula dan untuk melayani pasar luar negeri, pihaknya akan terus berupaya garam, yang juga dipakai sebagai bahan pelengkap dari produk mi melakukan ekspansi ke sejumlah pasar. instan. Salah satu strategi yang disiapkan untuk merambah pasar luar “Kemungkinan akan ada penyesuaian, entah itu harganya yang negeri adalah dengan menghadirkan varian rasa internasional. naik atau porsi yang lebih kecil. Akan tetapi, secara umum industri Akan tetapi, lanjutnya, Wings akan tetap berupaya membawa cita makanan termasuk mi instan tetap punya peluang yang besar di rasa masakan khas Indonesia seperƟ mi instan rasa Ayam Bakar dalam negeri,” ujarnya. Limau atau Soto Madura, dan lain sebagainya. Di Indonesia, cakupan kue pasar mi instan sebagian besar di- Adapun, berdasarkan catatan Indonesia Eximbank InsƟtute, sumbang oleh merek produk populer yakni Indomie dari PT Indo- total ekspor mi instan Indonesia mencapai angka US$271,3 juta food CBP Sukses Makmur Tbk. (ICBP/Indofood). Perusahaan itu pada periode 2020. juga memiliki produk mi instan dengan merek lain seperƟ Sarimi, Supermi, hingga Popmie. Angka ini naik dari jumlah US$220,7 juta pada 2019. Sementara itu, dalam kurun waktu yang lebih baru, tercatat nilai ekspor mi instan sebesar US$185 juta pada periode Januari hingga Septem- ber 2021. Tingkat Permintaan Mi Instan Ekspor Mi Instan Indonesia 13,01 di Indonesia [dalam unit porsi/bungkus] 2019 2020 jumlah (miliar) US$220,7 juta US$271,3 juta 12,62 12,64 12,54 12,52 Negara Malaysia 31,40% Tujuan Australia 9,84% Ekspor Singapura 4,70% Mi Instan Amerika Serikat 4,51% Timor Leste 4,25% 2016 2017 2018 2019 2020 dŝŶŐŬĂƚWĞƌŵŝŶƚĂĂŶDŝ/ŶƐƚĂŶdĞƌƟŶŐŐŝ Nilai Penjualan Ritel di Sejumlah Negara [dalam unit porsi/bungkus] Mi Instan di Indonesia (US$ miliar) China/Hong Kong Indonesia Vietnam India Jepang 2,41 2,63 2,7 2,73 2,92 3,15 46,35 12,64 7,03 6,73 5,97 2015 2016 2017 2018 2019 2020 miliar miliar miliar miliar miliar Sumber: Euromonitor Bisnis/Adi Pramono Sumber: tŽƌůĚ/ŶƐƚĂŶƚEŽŽĚůĞƐƐƐŽĐŝĂƟŽŶ͕ϮϬϮϬ͕ĚŝŽůĂŚ 4 Minggu, 8 Mei 2022 WEEKLY

Bakmi Djogja Mas Tok Foto-foto: Bisnis/Desyinta Nuraini Jenis-jenis Mi dari Pulau Jawa Mi Jawa 1. Bakmi Jawa/mi godog, 4. Mi Lethek, Bantul Yogyakarta 5. Mi Kopyok, Semarang nan Menggoda 6. Mi Koclok, Cirebon 2. Mi Ongklok, Wonosobo 7. Soto Mi, Bogor 3. Mi Toprak, Solo 8. Mi kocok, Bandung 9. Laksa, Jawa Barat Sumber : diolah dari berbagai sumber Bila menyebut Y ogyakarta selalu isƟme- Adapun bahan mi menggunakan mi te- kai produk yang sudah jadi karena untuk mi jawa, orang wa. Begitu pula dengan lur yang dijual di pasaran. Sehari kira-kira memproduksinya butuh biaya mahal. Na- biasanya ragam kulinernya yang habis 3 dus mi di warung ini. mun demikian, kualitas bahan tetap diper- beranggapan mi selalu membuat kangen haƟkan dengan pakem resep yang sudah tersebut merupakan para warganya di peran- Untuk mengolah mi goreng Ɵdak me- dia ajarkan. tauan, termasuk Ibu Kota makai minyak goreng, sehingga Supri Jakarta. harus mengimbangi air dan mi. “Kalau Heru memang telah mendirikan cabang Salah satunya bakmi godog, sajian mi godog di mana-mana orang bisa bikin, Bakmi Jawa Mas Timbul di sejumlah da- kalau goreng, kami gorengnya pakai kaldu erah seperƟ Jakarta, Bandung, Sumatra, hingga Kalimantan. Totalnya mencapai 23 khas tradisional rebus yang dicampur dengan sawi hijau, bukan pakai minyak,” tuturnya. cabang. Warung-warung ini didirikan Heru kol, telur, dan potongan ayam kampung. Selain menjual bakmi godog, warung hasil kerja sama dengan rekan-rekannya untuk menjadi investor. Jawa Tengah Berasal dari Desa Piyaman, Wonosari, in memang menyediakan bakmi goreng, atau Yogyakarta Gunung Kidul, Yogyakarta, yang membuat nasi goreng, dan magelangan. Magelangan Demi membangkitkan semangat usaha, bakmi godog isƟmewa adalah cara mema- adalah sajian mi campur nasi yang digo- khususnya mereka yang putus sekolah atau yang Ɵdak bersekolah, Heru men- yang cenderung saknya yang menggunakan tungku berisi reng. Potongan ayam kampung sudah pasƟ dirikan Akademi Bakmi Jawa. Peserta arang sebagai alat pembakaran. “Aroma- dicampurkan dalam menu, tetapi pelang- yang ikut akademi ini diajari bagaimana memilih bahan baku, membuat menu, manis. Di Jawa nya menjadi khas dan lebih sedap,” ujar gan bisa menambahkan topping tambahan pelayanan, menyapu, mencuci, hingga Barat ciri khas mi Chef Bakmi Djogja Mas Tok Supriyanto. seperƟ sayap, paha, kepala, dan aƟ ampela bersih-bersih yang menjadi dasar usaha tradisionalnya lebih ayam. Harga menu ini antara Rp25.000 — restoran atau warung makan. \"Semacam Memang di Jakarta sudah banyak yang Rp35.000 per porsi. kuliah kerja nyata, belajar di warung saya. menjual bakmi godog khas Jogja ini, na- Kalau kebutuhan warung 7 orang, saya isi mun Bakmi Djogja Mas Tok yang terletak Sementara itu, warung makan Bakmi 14 orang. Kalau 7 orang ini sudah pinter, saya bikinkan warung,\" jelasnya. berasa gurih. di Jalan Warung Buncit Raya mempunyai Jawa Mas Timbul yang berada di Jalan cita rasa isƟmewa sehingga sejak buka Jambon, Sleman, Yogyakarta memiliki SOTO MI BOGOR Beralih ke Kota Hujan, mi biasanya pukul 17.00 hingga jam 10 malam, tempat slogan \"Soal rasa kami beda.\" Memang, menjadi bahan utama untuk membuat DESYINTA NURAINI makan itu tak pernah sepi pembeli. rasa kuliner di warung ini mampu meng- soto. Ya, siapa yang Ɵdak kenal dengan [email protected] Rahasia kenikmatan Bakmi Djogja Mas undang banyak pelanggan yang datang. soto mi bogor. Campuran mi kuning bulat, Dari warga biasa, pengusaha, direksi Ba- risol, daging sapi, kikil, babat, urat, usus, Tok terletak pada kuah kaldunya. Meski kentang, kol, tomat, disiram dengan kuah rempah, dan ditaburi bawang goreng ser- Ɵdak memaparkan secara detail, Supri dan Usaha Milik Negara, hingga menteri ta seledri pasƟnya menggugah selera. menyebut kuah ini mengandung ayam sering mampir ke warung bakmi yang di- Kuah rempahnya pun berbeda dari soto dari daerah lainnya. Bukan bening, ber- dan tumisan bawang puƟh. “Penjual lain dirikan Heru Saputra ini. Dia bahkan sem- warna kuning, atau terbuat dari santan, kuah soto mi tampak kemerahan hasil mungkin cuma pakai air biasa untuk go- pat diundang untuk memasak langsung campuran cabai merah yang digiling ber- sama bumbu. Tidak pula pekat, tetapi gu- dog mi, kami pakai kaldu,” paparnya. kuliner tersebut di istana negara. rih dan segar karena ditambahkan jeruk nipis saat penyajian. Asal Mula Mi Jawa Heru menyebut bahan yang berkualitas tentu menciptakan Banyak pedagang soto mi yang beran- jak dari usaha keluarga. SeperƟ Warung 1. 2. rasa yang berkualitas pula. Mi ba- Soto Umi Malik Khas Bogor. Pipih Saro- pah, yang merupakan anak dari pemilik 3. sah sebagai bahan utama bakmi warung di bilangan Kampung Rambutan, Jakarta Timur mengatakan 10 orang dari Berasal dari Desa Piyaman, ĂŚƵůƵĚŝŬĞŶĂůĚĞŶŐĂŶŝƐƟůĂŚ Menunya terdiri dari bakmi Jawa dibuat sendiri menggunakan keluarganya menjajakan kuliner khas Bo- Wonosari, Gunung Kidul, bakmi rebus atau bakmi godog godog, bakmi nyemek (mi terigu dengan kualitas paling ba- gor tersebut di wilayah Jakarta Timur. godog dengan kuah sedikit), gus tanpa campuran lain seperƟ Yogyakarta. dalam bahasa Jawa. bahan pengawet. Persaingan memang cukup ketat, kare- dan bakmi goreng. na Ɵdak sedikit pula yang berjualan soto mi dengan gerobak di wilayah ini. Na- Dia juga menggunakan ayam mun, Warung Soto Umi Malik Khas Bogor memiliki keisƟmewaan yang terletak dari 4. kampung yang memiliki rasa le- bumbunya. Resep bumbu ini pun dipakai bih gurih. Kuah untuk merebus seluruh keluarga dan menjadi warisan. Dimasak menggunakan bakmi juga memakai kaldu yang “Bumbu kami beda, lebih menarik. tungku tanah liat (anglo) dan diekstrak dari ayam kampung. Menggorengnya saja bisa 3—4 jam. Un- Penggunaan bumbu seperƟ kemi- tuk mi kami beli di supplier. Mi-nya mirip api dari arang. ri atau bawang puƟh juga diper- mi Aceh,” kata Pipih. Ɵmbangkan mutunya. \"Kalau mau Bumbu yang sedap inilah membuat Warung Soto Umi Malik Khas Bogor laris 5. rasanya beda, kualitasnya harus manis dan memiliki pelanggan seƟa sejak dijaga,\" tegasnya. berdiri 18 tahun yang lalu. Dimasak dengan wajan Heru menjelaskan dalam proses SeƟap harinya mereka mampu menju- kecil berpegangan kayu, 1 memasak digunakan kompor yang al 200—300 mangkuk soto mi. Lagi pula harganya pun cukup terjangkau yakni cu- orang 1 porsi. terbuat dari tanah liat dengan kayu kup membayar Rp15.000 untuk semang- kuk. bakar sebagai alat pembakaran. Wajan baja juga digunakan agar Jenis-jenis Mie dari Pulau Jawa 6. bakmi yang dimasak bisa tanak. Warung bakmi itu seƟdaknya Menggunakan mi kuning menghabiskan 10 kg mi di luar jenis hokkian atau mi lidi. hari libur atau setara 100—150 Namun saat ini banyak porsi. Warung itu menyediakan penjual yang menggunakan varian menu mi seperƟ bakmi go- mi telur. dog, bakmi goreng, dan nasi ma- wud (nasi campur mi digoreng), dengan harga rata-rata Rp23.000 7. per porsi. Omzet yang didapat Topping utama suwiran Rp2 juta-Rp3 juta pada hari biasa daging ayam kampung dan dan bisa Rp4 juta—Rp5 juta pada hari libur. telur bebek. Pelengkap lainnya kekian terigu, sawi, KendaƟ demikian, untuk cabang warung yang berada di luar Yog- dan kol atau kubis. yakarta, Heru mengatakan bahwa bahan-bahan, terutama mi mema- WEEKLY Minggu, 8 Mei 2022 5

Mi Melintas Za Mi menjadi bagian dari santapan yang tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat dunia, termasuk Indonesia. ^ĞůĂŝŶŵĞŵŝůŝŬŝƐĞũĂƌĂŚƉĂŶũĂŶŐ͕ĂĚŽŶĂŶƉĂƐƚĂLJĂŶŐďĞƌďĞŶƚƵŬƟƉŝƐďĂŚŬĂŶŬĂĚĂŶŐƚĞďĂůĚĂŶƉĂŶũĂŶŐĚĞŶŐĂŶ ďĞƌďĂŐĂŝƵŬƵƌĂŶŝŶŝƉƵŶƚĞƌƵƐďĞƌŬĞŵďĂŶŐĚĞŶŐĂŶďĂŚĂŶďĂŬƵLJĂŶŐƟĚĂŬƚĞƌďĂƚĂƐƉĂĚĂƚĞƉƵŶŐƐĞŵĂƚĂ͘:ĞŶŝƐ kuliner berbahan mi juga kian bervariasi dengan berbagai cita rasa khas daerah. DŝĐĞŚ͕ĐĞŚ Dŝ<ŽďĂ͕ĂŶŐŬĂĞůŝƚƵŶŐ DŝĞůŝƚƵŶŐ͕ĂŶŐŬĂĞůŝƚƵŶŐ Ragam Varian Mi Mi Instan Bahan Baku di Indonesia Sajian Mi DŝŝŶƐƚĂŶĂĚĂůĂŚũĞ di Dunia ƚĞƌŝŐƵ͕Ăŝƌ͕ŵŝŶLJĂŬ ĚŝƉƌŽƐĞƐĚĞŶŐĂŶƉ Daging hewan ƉĞŶŐĞƌŝŶŐĂŶ͘^ĂĂƚ ďƵŵďƵͲďƵŵďƵĚĂ ĂŐŝŶŐĂĚĂůĂŚďĂŚĂŶďĂŬƵĚĂůĂŵŵĞŵďƵĂƚ ďƵďƵŬŵĂƵƉƵŶĐĂŝ ďĞƌďĂŐĂŝŵĂĐĂŵŬĂůĚƵĚĂůĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ ĐĂƌĂŵĞŶĂŵďĂŚŬĂ ĚŝďĂŶLJĂŬŶĞŐĂƌĂ͘ĂŚĂŶLJĂŶŐƉĂůŝŶŐƵŵƵŵ ďƵŵďƵͲďƵŵďƵĚŝ ĂĚĂůĂŚŬĂůĚƵĂLJĂŵLJĂŶŐĚŝŬŽŶƐƵŵƐŝĚŝ ƐĞůƵƌƵŚŶĞŐĂƌĂ͖ďĂďŝLJĂŶŐƉŽƉƵůĞƌĚŝŚŝŶĂ͕ Rempah-rempah Citrus :ĞƉĂŶŐ͕ĚĂŶdŚĂŝůĂŶĚ͖ƐĂƉŝĚŝŚŝŶĂ͕<ŽƌĞĂ͕ ƌŽƉĂ͕ĚĂŶŵĞƌŝŬĂ͖ƐĞƌƚĂŚĞǁĂŶůĂƵƚ hŵƵŵĚŝũƵŵƉĂŝĚĂůĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ DĞƐŬŝƟĚĂŬďĂŶLJĂŬƉŽƉƵ ƐĞƉĞƌƟƵĚĂŶŐĚĂŶŝŬĂŶLJĂŶŐƉŽƉƵůĞƌĚŝ ĚŝƐŝĂ͕ƌĞŵƉĂŚͲƌĞŵƉĂŚŵĞŶũĂĚŝ ĚŝƐŝĂĚĂŶŵĞƌŝŬĂ͕ sŝĞƚŶĂŵ͕,ŽŶŐ<ŽŶŐ͕&ŝůŝƉŝŶĂ͕<ŽƌĞĂ^ĞůĂƚĂŶ͕ ďĂŚĂŶͲďĂŚĂŶLJĂŶŐŵĞŵƉĞƌŬĂLJĂƌĂƐĂ ďĂŚĂŶͲďĂŚĂŶĐŝƚƌƵƐƐĞƉĞƌ DĂůĂLJƐŝĂ͕ĚĂŶDĞŬƐŝŬŽ͘ ƐĞďƵĂŚŵŝ͘^ĞƌĞŚ͕ŬĂLJƵŵĂŶŝƐ͕ďƵŶŐĂ ũĞƌƵŬŶŝƉŝƐ͕ůĞŵŽŶ͕ĚĂŶ ůĂǁĂŶŐ͕ĚĂŶƌĞŵƉĂŚŬŚĂƐƐŝĂ ůŝŵĂƵŵĞŶũĂĚŝƉƌŝŵĂĚŽŶĂ Sayuran dĞŶŐŐĂƌĂďĂŶLJĂŬĚŝŐƵŶĂŬĂŶĚĂůĂŵ ĚĂůĂŵďĞďĞƌĂƉĂŚŝĚĂŶŐĂŶ ŚŝĚĂŶŐĂŶ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕DĂůĂLJƐŝĂ͕ sŝĞƚŶĂŵ;ƉĂĚĂƉŚŽͿ͕ ^ĞůĂŝŶĚĂŐŝŶŐ͕ƐĂLJƵƌĂŶũƵŐĂƵŵƵŵŶLJĂ dŚĂŝůĂŶĚ͕sŝĞƚŶĂŵ͕ŚŝŶŐŐĂŚŝŶĂ͘ dŚĂŝůĂŶĚ;ƉĂĚĂƚŽŵLJƵŵͿ ĚŝŐƵŶĂŬĂŶƐĞďĂŐĂŝďĂŚĂŶĚĂƐĂƌŬĂůĚƵ &ŝůŝƉŝŶĂ;ŵŝŐŽƌĞŶŐWĂŶĐŝƚ untuk kuah mi dan bahan tambahan ĂŶƚŽŶͿ͕ĚĂŶDĞŬƐŝŬŽ͘ ĚĂůĂŵƐĂũŝĂŶŵŝĚŝĚƵŶŝĂ͘ĞďĞƌĂƉĂ ŶĞŐĂƌĂLJĂŶŐŵĞŵĂŬĂŝƐĂLJƵƌĂŶƵŶƚƵŬ Sumber: World Instant ŬĂůĚƵĂĚĂůĂŚ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕/ŶĚŝĂ͕ EŽŽĚůĞƐƐƐŽĐŝĂƟŽŶ DĂůĂLJƐŝĂ͕ĚĂŶEĞƉĂů͘ŽŶƚŽŚďĂŚĂŶ (WINA) ƐĂLJƵƌĂŶLJĂŶŐĚŝƉĂŬĂŝĂĚĂůĂŚďĂǁĂŶŐ ďŽŵďĂŝĚĂŶƚŽŵĂƚ͘ Kecap Asin ƐůŝĚĂƌŝ:ĞƉĂŶŐ͕ŬĞĐĂƉĂƐŝŶ memberikan rasa umami atau ŐƵƌŝŚƉĂĚĂŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝĚĂŶ ĐŽĐŽŬĚŝƉĂƐĂŶŐŬĂŶĚĞŶŐĂŶ ďĞďĞƌĂƉĂďƵŵďƵ͘<ĞĐĂƉ ƵŵƵŵŶLJĂƉŽƉƵůĞƌƉĂĚĂ ŚŝĚĂŶŐĂŶƐŝĂƐĞƉĞƌƟŚŝŶĂ͕ ,ŽŶŐ<ŽŶŐ͕:ĞƉĂŶŐ͕/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕ ĚĂŶDĂůĂLJƐŝĂ͘ Keju ĞƌďĞĚĂĚĞŶŐĂŶŶĞŐĂƌĂͲŶĞŐĂƌĂƐŝĂ LJĂŶŐŵĞŵŝůŝŬŝƌĂƐĂLJĂŶŐĂƐŝŶŐƵƌŝŚ ĂƚĂƵŵĂŶŝƐ͕ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚƌŽƉĂĚĂŶ ŵĞƌŝŬĂŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶŬĞũƵƐĞďĂŐĂŝ ďĂŚĂŶĚŝĚĂůĂŵŵŝŵĞƌĞŬĂ͘,ĂůŝŶŝ bertujuan untuk memberikan kesan ĐƌĞĂŵLJĂƚĂƵŬĞŶƚĂůŐƵƌŝŚ͘ Cabai <ĂǁĂƐĂŶƐŝĂĚĂŶŵĞƌŝŬĂŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶ ĐĂďĂŝƐĞďĂŐĂŝďĂŚĂŶĚĂůĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ ŵĞƌĞŬĂ͕ŵŝƐĂůŶLJĂ<ŽƌĞĂ^ĞůĂƚĂŶ͕dŚĂŝůĂŶĚ͕ ĚĂŶDĞŬƐŝŬŽ͘WĞŶŐŐƵŶĂĂŶĐĂďĂŝďŝƐĂ ŵĞŶƐƟŵƵůĂƐŝƌĂƐĂƉĞĚĂƐƉĂĚĂŵĂŬĂŶĂŶ ĚĂŶŵĞŵďĞƌŝŬĂŶǁĂƌŶĂŵĞƌĂŚƉĞŬĂƚLJĂŶŐ ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶŶĂĨƐƵŵĂŬĂŶ͘ Kilas Sejarah Mi di Indonesia Mi pertama kali ,ŝŶŐŐĂĂďĂĚŬĞͲϯ WĂĚĂĞƌĂŝŶĂƐƟ,ĂŶĚŝ ďĂĚŬĞͲϲ͕ WĂĚĂĞƌĂŝŶĂƐƟdĂŶŐ <ŽŶƐƵŵƐŝŵŝŵĂŬŝŶƉŽƉƵůĞƌŬĞƟŬĂ ŝŶ ƐĞƐƵĚĂŚDĂƐĞŚŝ͕ŵŝ ŚŝŶĂ͕ŵŝƵŵƵŵŶLJĂĚŝŬŽŶͲ ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚŚŝŶĂ ;ϲϭϴʹϵϬϳ^DͿ͕ŵŝĚŝďƵĂƚ ŵĞ ditemukan pada era ƐĞŵƉĂƚŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶ ƐƵŵƐŝŽůĞŚŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚ ŵƵůĂŝŵĂŚŝƌƚĞŶƚĂŶŐ ĚĂƌŝĂĚŽŶĂŶƚĞƉƵŶŐLJĂŶŐ penulis puisi Liu Yuxi menulis satu ǀĂƌ ŝŶĂƐƟ,ĂŶ;ϮϬϲ^Dʹ ƐĞďƵƚĂŶ͚ďŝŶŐ͛ƐĞƚĞůĂŚ ƵŵƵŵĚĂŶƉƌĂũƵƌŝƚ͘,ĂůŝŶŝ ŐůƵƚĞŶĚĂƌŝƚĞƉƵŶŐ ƐƵĚĂŚĚŝƵůĞŶĚĂŶĚŝƉŽƚŽŶŐ ĚĂŐ ϮϮϬDͿ͕ĚŝŵĂŶĂŬĂƚĂ ĂĚĂŶLJĂƉĞŶLJĞďƵƚĂŶ ŬĞŵƵĚŝĂŶŵĞŶŐƵŶĚĂŶŐ ĚĂŶďĞůĂũĂƌŵĞŶŐƵůĞŶ ŵĞŶũĂĚŝďĞďĞƌĂƉĂƉŽƚŽŶͲ ƉƵŝƐŝƚĞŶƚĂŶŐƉĞƌĂLJĂĂŶƵůĂŶŐƚĂŚƵŶ ďĞƌ ‘mi’ berasal dari kata ďĞƌďĞĚĂĂŶƚĂƌĂƚĞƌŝŐƵ ŽƌĂŶŐͲŽƌĂŶŐ:ĞƉĂŶŐƵŶƚƵŬ ĂĚŽŶĂŶƚĞƉƵŶŐƚĞƌŝŐƵ ŐĂŶƉĂŶũĂŶŐLJĂŶŐŵƵĚĂŚ ƉƌĂũƵƌŝƚŚĂŶŐYŝƋŝƵLJĂŶŐŵĞŶLJĞďƵƚͲ ^ŚĂ ͚ŵŝĂŶ͛;ďĂĐĂ͗ŵLJĞŶͿ͘ dan barley͘ ďĞůĂũĂƌŵĞŵďƵĂƚŵŝ͘ ĂƚĂƵ͚ďŝŶŐ͛͘ ĚŝŬŽŶƐƵŵƐŝ͘ ŬĂŶŬŽŶƐƵŵƐŝŵŝďĞƌƵŬƵƌĂŶƉĂŶũĂŶŐ ƐĞďĂŐĂŝďĞŶƚƵŬŵĞƌĂLJĂŬĂŶďĞƌƚĂŵͲ ďĂŚŶLJĂƵŵƵƌ͘ Sumber: Pasta and Noodles: A Global History milik Kantha Shelke (2016), Silang Budaya Jaringan Asia milik Denys Lombard (2005), berbagai sumber, diolah 6 Minggu, 8 Mei 2022 WEEKLY

aman DŝKŶŐŬůŽŬ͕ :ĂǁĂdĞŶŐĂŚ DŝĂŬĂůĂŶŐ͕ DŝĞůŽƌ͕ ^ƵůĂǁĞƐŝhƚĂƌĂ ^ƵŵĂƚĞƌĂ^ĞůĂƚĂŶ Foto: Dok. Indonesia Kaya ĞŶŝƐŵŝďĞƌďĂŚĂŶĚĂƐĂƌƚĞƉƵŶŐ Mi Telur Bihun (Rice Vermicelli) Misua/Misoa (Wheat ŐŽƌĞŶŐ͕ĚĂŶŐĂƌĂŵLJĂŶŐƐƵĚĂŚ Vermicelli) ƉĞŶŐƵŬƵƐĂŶ͕ƉĞŶŐŐŽƌĞŶŐĂŶ͕ĚĂŶ ŝĂƐĂĚŝƐĞďƵƚƐĞďĂŐĂŝŵŝŬƵŶŝŶŐ͕ŵŝƚĞůŽƌ ĞƌďĂŚĂŶĚĂƐĂƌƚĞƉƵŶŐďĞƌĂƐ͕ďŝŚƵŶŵĞƌƵƉĂŬĂŶ ƚƐƵĚĂŚũĂĚŝ͕ŵŝĚŝŬĞŵĂƐĚĞŶŐĂŶ ĂĚĂůĂŚŵŝLJĂŶŐĚŝďƵĂƚĚĂƌŝƚĞƉƵŶŐƚĞƌŝŐƵ ƐĂůĂŚƐĂƚƵũĞŶŝƐŵŝLJĂŶŐďĂŶLJĂŬĚŝŐƵŶĂŬĂŶĚĂůĂŵ DŝLJĂŶŐďĞƌĂƐĂůĚĂƌŝ&ƵũŝĂŶ͕ŚŝŶĂŝŶŝ ĂůĂŵďĞŶƚƵŬďƵŶŐŬƵƐĂŶ͕ďĂŝŬ ĚĂŶƚĞůƵƌƐĞŐĂƌ͘ŝĂƐĂŶLJĂ͕ŚĂŵƉŝƌƐĞŵƵĂ ŚŝĚĂŶŐĂŶŬŚĂƐ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͘ĞŶŐĂŶĐŝƌŝŬŚĂƐǁĂƌŶĂ ŵĞŵŝůŝŬŝĐŝƌŝŬŚĂƐLJĂŶŐŚĂůƵƐĚĂŶ ŝƌĂŶ͘DŝŝŶƐƚĂŶĚŝŵĂƐĂŬĚĞŶŐĂŶ ƌƵŵĂŚŵĞŵŝůŝŬŝŵŝŝŶŝLJĂŶŐŬĞŵƵĚŝĂŶ ƉƵƟŚďĞƌƐŝŚ͕ůĞŵďƵƚĚĂŶƟƉŝƐ͕ďŝŚƵŶĚŝŵĂƐĂŬĚĞŶŐĂŶ ƟƉŝƐƐĞƌƚĂƚĞƌďƵĂƚĚĂƌŝƚĞƉƵŶŐƚĞƌŝŐƵ͘ ĂŶĂŝƌƉĂŶĂƐĚĂŶŵĞŶĐĂŵƉƵƌŬĂŶ ĚŝŽůĂŚŵĞŶũĂĚŝďĞƌďĂŐĂŝŵĂĐĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶ ĚŝƌĞŶĚĂŵĂŝƌƉĂŶĂƐ͕ůĂůƵĚŝŐŽƌĞŶŐĚĞŶŐĂŶŬĞĐĂƉ ĞŶŐĂŶŬĂƌĂŬƚĞƌŝƐƟŬLJĂŶŐůĞďŝŚ ĚĂůĂŵŬĞŵĂƐĂŶŶLJĂ͘ ŵŝŬŚĂƐ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͘DŝƚĞůƵƌďŝƐĂŵĞŶũĂĚŝ ŵĂŶŝƐ͕ĚŝƌĞďƵƐƐĞƉĞƌƟƐƵƉ͕ĂƚĂƵĚŝĐĂŵƉƵƌŬĂŶĚĂůĂŵ ĐĞƉĂƚŵĂƚĂŶŐĚŝďĂŶĚŝŶŐďŝŚƵŶĚĂŶ ŽƉƐŝLJĂŶŐůĞďŝŚƐĞŚĂƚũŝŬĂŝŶŐŝŶŵĞŵĂƐĂŬ ďĞďĞƌĂƉĂŵĂŬĂŶĂŶƐĞƉĞƌƟƐŽƚŽ͕ƚĞŬǁĂŶ͕ĚĂŶůƵŵƉŝĂ ƐŽƵŶ͕ŵŝƐƵĂďŝƐĂĚŝŽůĂŚŵĞŶũĂĚŝŵŝ ŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ͘ ĂƚĂƵƌŝƐŽůĞƐ͘ ŐŽƌĞŶŐĚĂŶĐĂŵƉƵƌĂŶƐƵƉƐĞƌƚĂ ƉŽƉƵůĞƌĚŝďĞďĞĂƉĂŶĞŐĂƌĂƐŝĂ Soun (Cellophone) <ǁĞƟĂƵ;ZŝĐĞ^ƟĐŬ) Sumber: Berbagai sumber, diolah ƐĞƉĞƌƟdĂŝǁĂŶ͕DĂůĂLJƐŝĂ͕dŚĂŝůĂŶĚ͕ &ŝůŝƉŝŶĂ͕sŝĞƚŶĂŵ͕ĚĂŶŚŝŶĂ͘ ĞƌďĞĚĂĚĞŶŐĂŶďŝŚƵŶĚĂŶŵŝƐƵĂ͕ƐŽƵŶ ĞŶŐĂŶďĂŚĂŶĚĂƐĂƌďĞƌĂƐ͕ŬǁĞƟĂƵ ŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶƉĂƟďĞƌďĂƐŝƐŶĂďĂƟƐĞƉĞƌƟ ŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐĂůĂŚƐĂƚƵŵŝLJĂŶŐ ŬĂĐĂŶŐŚŝũĂƵ͕Ƶŵďŝ;ŬĞŶƚĂŶŐ͕ƵďŝũĂůĂƌ͕ ďĂŶLJĂŬĚŝũƵŵƉĂŝĚĂůĂŵŵĂƐĂŬĂŶ ƚĂƉŝŽŬĂͿ͕ĂƚĂƵũĂŐƵŶŐĚĞŶŐĂŶǁĂƌŶĂLJĂŶŐ ƉĞƌĂŶĂŬĂŶĂƚĂƵ/ŶĚŽŶĞƐŝĂͲdŝŽŶŐŚŽĂ͘ ůĞďŝŚƚƌĂŶƐƉĂƌĂŶĚĂŶƚĞŬƐƚƵƌLJĂŶŐůĞďŝŚ ŝĂƐĂŶLJĂ͕ŵĂŬĂŶĂŶŝŶŝŝĚĞŶƟŬĚĞŶŐĂŶ ŬĞŶLJĂů͘ĞŶŐĂŶŵĞƌĞŶĚĂŵƐŽƵŶŬĞƌŝŶŐĚŝ ĞƚŶŝƐ,ŽŬŬŝĂŶĚĂŶdŝŽŝƵLJĂŶŐ ĚĂůĂŵĂŝƌƐĞďĞůƵŵĚŝŐƵŶĂŬĂŶ͕ƐŽƵŶďŝƐĂ ŵĞŶŐŽůĂŚŶLJĂĚĂůĂŵďĞŶƚƵŬŐŽƌĞŶŐ ĚŝƚƵŵŝƐĚĂŶĚŝũĂĚŝŬĂŶĐĂŵƉƵƌĂŶƐƵƉĚĞŶŐĂŶ ĂƚĂƵŬƵĂŚŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶƚĞůƵƌďĞďĞŬ͕ ƌĂƐĂŵĞŶLJĞƐƵĂŝŬĂŶďĂŚĂŶĐĂŵƉƵƌĂŶLJĂŶŐ ůĂƉĐŚŝŽŶŐ;ƐŽƐŝƐďĂďŝͿ͕ďĂŬƐŽŝŬĂŶ͕ ĚŝŐƵŶĂŬĂŶĚĂůĂŵŵĂƐĂŬĂŶ͘ ĚĂŶĚĂŐŝŶŐƐĂƉŝ͘ 46,35 Tingkat Kebutuhan Mi Instan di Indonesia (per 11 Mei 2021) 10 Negara dengan Tingkat 13,01 12,62 12,54 12,52 12,64 Permintaan Mi Instan dĞƌƟŶŐŐŝĚŝƵŶŝĂ 12,64 (miliar sajian) 7,03 6,73 5,97 5,05 4,47 4,13 3,71 2,72 China & /ŶĚŽŶĞƐŝĂ Vietnam India :ĞƉĂŶŐ Amerika &ŝůŝƉŝŶĂ <ŽƌĞĂ dŚĂŝůĂŶĚ ƌĂƐŝů ϮϬϭϲ ϮϬϭϳ ϮϬϭϴ ϮϬϭϵ ϮϬϮϬ ^ĞƌŝŬĂƚ ^ĞůĂƚĂŶ ,ŽŶŐ<ŽŶŐ Sumber:tŽƌůĚ/ŶƐƚĂŶƚEŽŽĚůĞƐƐƐŽĐŝĂƟŽŶ;t/EͿ ƵůĞƌ Volume Ekspor Mi dŝŶŐŬĂƚWĂƌƟƐŝƉĂƐŝ<ŽŶƐƵŵƐŝ Rata-rata Konsumsi per Kapita Sebulan Instan Indonesia menurut Jenis Makanan Berdasarkan Beberapa Jenis Makanan, ƌƟ di Daerah Perkotaan dan Perdesaan, Maret 2020–Maret 2021 (US$ juta) Maret 2020–Maret 2021 3.626 3.963 Maret 2020 Maret 2021 Ă Ŷ Kategori Makanan Maret 2020 Maret 2021 Ϳ͕ Mi Instan (Bahan makanan) 73,03% 75,35% 2.432 2.266 ƚ Mi bakso, rebus, goreng 64,37% 63,02% Mi instan (makanan jadi) 13,79% 11,20% 2020 271,337 2021 227,093 Sumber:WĞŶŐĞůƵĂƌĂŶƵŶƚƵŬ<ŽŶƐƵŵƐŝWĞŶĚƵĚƵŬ/ŶĚŽŶĞƐŝĂDĂƌĞƚϮϬϮϭ͕ĂĚĂŶWƵƐĂƚ^ƚĂƟƐƟŬ Mi Instan DŝďĂŬƐŽ͕ƌĞďƵƐ͕ ŝƐŶŝƐͬZŽŶŝzƵŶŝĂŶƚŽͬ>ĂƵƌĞŶƐŝĂ&ĞůŝƐĞͬWĞƚƌŝĐŝĂĂŚLJĂWƌĂƟǁŝ ;ƉĞƌнͬͲϴϬŐƌĂŵͿ ŐŽƌĞŶŐ;ƉĞƌƉŽƌƐŝͿ ŶĂƐƟ^ŽŶŐ;ϭϭϮϳʹϭϮϳϵͿ ŝŶĂƐƟDŝŶŐ;ϭϯϲϴʹϭϲϰϰͿ DŝŵĂŬŝŶďĞƌŬĞŵďĂŶŐƐĂĂƚ DŝŵƵůĂŝŵĂƐƵŬŬĞ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ ^ĞũĂŬƐĂĂƚŝƚƵ͕ŵŝŵƵůĂŝ ^ĞŬŝƚĂƌϭϵϳϬͲĂŶ͕ŵŝĚŝ ĞŵƉŽƉƵůĞƌŬĂŶŵŝĚĞŶŐĂŶ ŵĞŶLJĞďĂƌŬĂŶŵŝŬĞ ŵĂƐƵŬŬĞĂďĂĚŬĞͲϮϬ͕Ěŝ ďĞƌƐĂŵĂĂŶĚĞŶŐĂŶĚĂƚĂŶŐŶLJĂ ŵĞŶŐĂůĂŵŝĚŝǀĞƌƐŝĮŬĂƐŝ /ŶĚŽŶĞƐŝĂŵƵůĂŝďĞƌŬĞŵďĂŶŐ ƌŝĂŶƌĂƐĂ͕LJĂŝƚƵŵŝĚĞŶŐĂŶ seluruh penjuru China dan ŵĂŶĂŵŝŵƵůĂŝĚŝŬĞŵďĂŶŐͲ ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚŬĞƚƵƌƵŶĂŶ ƐĞƐƵĂŝĚĞŶŐĂŶ ĚĞŶŐĂŶŵƵŶĐƵůŶLJĂŝŶĚƵƐƚƌŝ ŐŝŶŐŬĂŵďŝŶŐ͕ŵŝƉĂŶĂƐ dŝŽŶŐŚŽĂ͕ŬĞŵƵĚŝĂŶĚŝƉĞƌŬŝƌĂͲ ďĂŚĂŶͲďĂŚĂŶůŽŬĂůĚĂŶ ŵŝŝŶƐƚĂŶ͘,ŝŶŐŐĂƐĂĂƚŝŶŝ͕ŵŝ ƌŐĂLJĂ^njĞĐŚƵĂŶ͕ŵŝďĞƌŐĂLJĂ ƐĞƟĂƉĚĂĞƌĂŚŵƵůĂŝ kan dari beberapa bahan ŬĂŶŵƵůĂŝĚŝŬŽŶƐƵŵƐŝƐĞũĂŬ rasa preferensi ĂŶĚŽŶŐ͕ĚĂŶŵŝƐĂLJƵƌ͘ ŵĞŶŐĞŵďĂŶŐŬĂŶŵŝ njĂŵĂŶŬĞƌĂũĂĂŶDĂũĂƉĂŚŝƚ͘ instan menjadi salah satu ŬŚĂƐŶLJĂŵĂƐŝŶŐͲŵĂƐŝŶŐ͘ ƐĞůĂŝŶƚĞƉƵŶŐ͕ƐĞƉĞƌƟ ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚ͘ ďĞƌĂƐ͕ƉĂƟ͕ŚŝŶŐŐĂ ŵĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐƉŽƉƵůĞƌĚŝ ŬĂĐĂŶŐͲŬĂĐĂŶŐĂŶ͘ ĚƵŶŝĂ͘ WEEKLY Minggu, 8 Mei 2022 7

Mi Melintas Za Mi menjadi bagian dari santapan yang tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat dunia, termasuk Indonesia. ^ĞůĂŝŶŵĞŵŝůŝŬŝƐĞũĂƌĂŚƉĂŶũĂŶŐ͕ĂĚŽŶĂŶƉĂƐƚĂLJĂŶŐďĞƌďĞŶƚƵŬƟƉŝƐďĂŚŬĂŶŬĂĚĂŶŐƚĞďĂůĚĂŶƉĂŶũĂŶŐĚĞŶŐĂŶ ďĞƌďĂŐĂŝƵŬƵƌĂŶŝŶŝƉƵŶƚĞƌƵƐďĞƌŬĞŵďĂŶŐĚĞŶŐĂŶďĂŚĂŶďĂŬƵLJĂŶŐƟĚĂŬƚĞƌďĂƚĂƐƉĂĚĂƚĞƉƵŶŐƐĞŵĂƚĂ͘:ĞŶŝƐ kuliner berbahan mi juga kian bervariasi dengan berbagai cita rasa khas daerah. DŝĐĞŚ͕ĐĞŚ Dŝ<ŽďĂ͕ĂŶŐŬĂĞůŝƚƵŶŐ DŝĞůŝƚƵŶŐ͕ĂŶŐŬĂĞůŝƚƵŶŐ Ragam Varian Mi Mi Instan Bahan Baku di Indonesia Sajian Mi DŝŝŶƐƚĂŶĂĚĂůĂŚũĞ di Dunia ƚĞƌŝŐƵ͕Ăŝƌ͕ŵŝŶLJĂŬ ĚŝƉƌŽƐĞƐĚĞŶŐĂŶƉ Daging hewan ƉĞŶŐĞƌŝŶŐĂŶ͘^ĂĂƚ ďƵŵďƵͲďƵŵďƵĚĂ ĂŐŝŶŐĂĚĂůĂŚďĂŚĂŶďĂŬƵĚĂůĂŵŵĞŵďƵĂƚ ďƵďƵŬŵĂƵƉƵŶĐĂŝ ďĞƌďĂŐĂŝŵĂĐĂŵŬĂůĚƵĚĂůĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ ĐĂƌĂŵĞŶĂŵďĂŚŬĂ ĚŝďĂŶLJĂŬŶĞŐĂƌĂ͘ĂŚĂŶLJĂŶŐƉĂůŝŶŐƵŵƵŵ ďƵŵďƵͲďƵŵďƵĚŝ ĂĚĂůĂŚŬĂůĚƵĂLJĂŵLJĂŶŐĚŝŬŽŶƐƵŵƐŝĚŝ ƐĞůƵƌƵŚŶĞŐĂƌĂ͖ďĂďŝLJĂŶŐƉŽƉƵůĞƌĚŝŚŝŶĂ͕ Rempah-rempah Citrus :ĞƉĂŶŐ͕ĚĂŶdŚĂŝůĂŶĚ͖ƐĂƉŝĚŝŚŝŶĂ͕<ŽƌĞĂ͕ ƌŽƉĂ͕ĚĂŶŵĞƌŝŬĂ͖ƐĞƌƚĂŚĞǁĂŶůĂƵƚ hŵƵŵĚŝũƵŵƉĂŝĚĂůĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ DĞƐŬŝƟĚĂŬďĂŶLJĂŬƉŽƉƵ ƐĞƉĞƌƟƵĚĂŶŐĚĂŶŝŬĂŶLJĂŶŐƉŽƉƵůĞƌĚŝ ĚŝƐŝĂ͕ƌĞŵƉĂŚͲƌĞŵƉĂŚŵĞŶũĂĚŝ ĚŝƐŝĂĚĂŶŵĞƌŝŬĂ͕ sŝĞƚŶĂŵ͕,ŽŶŐ<ŽŶŐ͕&ŝůŝƉŝŶĂ͕<ŽƌĞĂ^ĞůĂƚĂŶ͕ ďĂŚĂŶͲďĂŚĂŶLJĂŶŐŵĞŵƉĞƌŬĂLJĂƌĂƐĂ ďĂŚĂŶͲďĂŚĂŶĐŝƚƌƵƐƐĞƉĞƌ DĂůĂLJƐŝĂ͕ĚĂŶDĞŬƐŝŬŽ͘ ƐĞďƵĂŚŵŝ͘^ĞƌĞŚ͕ŬĂLJƵŵĂŶŝƐ͕ďƵŶŐĂ ũĞƌƵŬŶŝƉŝƐ͕ůĞŵŽŶ͕ĚĂŶ ůĂǁĂŶŐ͕ĚĂŶƌĞŵƉĂŚŬŚĂƐƐŝĂ ůŝŵĂƵŵĞŶũĂĚŝƉƌŝŵĂĚŽŶĂ Sayuran dĞŶŐŐĂƌĂďĂŶLJĂŬĚŝŐƵŶĂŬĂŶĚĂůĂŵ ĚĂůĂŵďĞďĞƌĂƉĂŚŝĚĂŶŐĂŶ ŚŝĚĂŶŐĂŶ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕DĂůĂLJƐŝĂ͕ sŝĞƚŶĂŵ;ƉĂĚĂƉŚŽͿ͕ ^ĞůĂŝŶĚĂŐŝŶŐ͕ƐĂLJƵƌĂŶũƵŐĂƵŵƵŵŶLJĂ dŚĂŝůĂŶĚ͕sŝĞƚŶĂŵ͕ŚŝŶŐŐĂŚŝŶĂ͘ dŚĂŝůĂŶĚ;ƉĂĚĂƚŽŵLJƵŵͿ ĚŝŐƵŶĂŬĂŶƐĞďĂŐĂŝďĂŚĂŶĚĂƐĂƌŬĂůĚƵ &ŝůŝƉŝŶĂ;ŵŝŐŽƌĞŶŐWĂŶĐŝƚ untuk kuah mi dan bahan tambahan ĂŶƚŽŶͿ͕ĚĂŶDĞŬƐŝŬŽ͘ ĚĂůĂŵƐĂũŝĂŶŵŝĚŝĚƵŶŝĂ͘ĞďĞƌĂƉĂ ŶĞŐĂƌĂLJĂŶŐŵĞŵĂŬĂŝƐĂLJƵƌĂŶƵŶƚƵŬ Sumber: World Instant ŬĂůĚƵĂĚĂůĂŚ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕/ŶĚŝĂ͕ EŽŽĚůĞƐƐƐŽĐŝĂƟŽŶ DĂůĂLJƐŝĂ͕ĚĂŶEĞƉĂů͘ŽŶƚŽŚďĂŚĂŶ (WINA) ƐĂLJƵƌĂŶLJĂŶŐĚŝƉĂŬĂŝĂĚĂůĂŚďĂǁĂŶŐ ďŽŵďĂŝĚĂŶƚŽŵĂƚ͘ Kecap Asin ƐůŝĚĂƌŝ:ĞƉĂŶŐ͕ŬĞĐĂƉĂƐŝŶ memberikan rasa umami atau ŐƵƌŝŚƉĂĚĂŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝĚĂŶ ĐŽĐŽŬĚŝƉĂƐĂŶŐŬĂŶĚĞŶŐĂŶ ďĞďĞƌĂƉĂďƵŵďƵ͘<ĞĐĂƉ ƵŵƵŵŶLJĂƉŽƉƵůĞƌƉĂĚĂ ŚŝĚĂŶŐĂŶƐŝĂƐĞƉĞƌƟŚŝŶĂ͕ ,ŽŶŐ<ŽŶŐ͕:ĞƉĂŶŐ͕/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕ ĚĂŶDĂůĂLJƐŝĂ͘ Keju ĞƌďĞĚĂĚĞŶŐĂŶŶĞŐĂƌĂͲŶĞŐĂƌĂƐŝĂ LJĂŶŐŵĞŵŝůŝŬŝƌĂƐĂLJĂŶŐĂƐŝŶŐƵƌŝŚ ĂƚĂƵŵĂŶŝƐ͕ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚƌŽƉĂĚĂŶ ŵĞƌŝŬĂŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶŬĞũƵƐĞďĂŐĂŝ ďĂŚĂŶĚŝĚĂůĂŵŵŝŵĞƌĞŬĂ͘,ĂůŝŶŝ bertujuan untuk memberikan kesan ĐƌĞĂŵLJĂƚĂƵŬĞŶƚĂůŐƵƌŝŚ͘ Cabai <ĂǁĂƐĂŶƐŝĂĚĂŶŵĞƌŝŬĂŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶ ĐĂďĂŝƐĞďĂŐĂŝďĂŚĂŶĚĂůĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ ŵĞƌĞŬĂ͕ŵŝƐĂůŶLJĂ<ŽƌĞĂ^ĞůĂƚĂŶ͕dŚĂŝůĂŶĚ͕ ĚĂŶDĞŬƐŝŬŽ͘WĞŶŐŐƵŶĂĂŶĐĂďĂŝďŝƐĂ ŵĞŶƐƟŵƵůĂƐŝƌĂƐĂƉĞĚĂƐƉĂĚĂŵĂŬĂŶĂŶ ĚĂŶŵĞŵďĞƌŝŬĂŶǁĂƌŶĂŵĞƌĂŚƉĞŬĂƚLJĂŶŐ ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶŶĂĨƐƵŵĂŬĂŶ͘ Kilas Sejarah Mi di Indonesia Mi pertama kali ,ŝŶŐŐĂĂďĂĚŬĞͲϯ WĂĚĂĞƌĂŝŶĂƐƟ,ĂŶĚŝ ďĂĚŬĞͲϲ͕ WĂĚĂĞƌĂŝŶĂƐƟdĂŶŐ <ŽŶƐƵŵƐŝŵŝŵĂŬŝŶƉŽƉƵůĞƌŬĞƟŬĂ ŝŶ ƐĞƐƵĚĂŚDĂƐĞŚŝ͕ŵŝ ŚŝŶĂ͕ŵŝƵŵƵŵŶLJĂĚŝŬŽŶͲ ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚŚŝŶĂ ;ϲϭϴʹϵϬϳ^DͿ͕ŵŝĚŝďƵĂƚ ŵĞ ditemukan pada era ƐĞŵƉĂƚŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶ ƐƵŵƐŝŽůĞŚŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚ ŵƵůĂŝŵĂŚŝƌƚĞŶƚĂŶŐ ĚĂƌŝĂĚŽŶĂŶƚĞƉƵŶŐLJĂŶŐ penulis puisi Liu Yuxi menulis satu ǀĂƌ ŝŶĂƐƟ,ĂŶ;ϮϬϲ^Dʹ ƐĞďƵƚĂŶ͚ďŝŶŐ͛ƐĞƚĞůĂŚ ƵŵƵŵĚĂŶƉƌĂũƵƌŝƚ͘,ĂůŝŶŝ ŐůƵƚĞŶĚĂƌŝƚĞƉƵŶŐ ƐƵĚĂŚĚŝƵůĞŶĚĂŶĚŝƉŽƚŽŶŐ ĚĂŐ ϮϮϬDͿ͕ĚŝŵĂŶĂŬĂƚĂ ĂĚĂŶLJĂƉĞŶLJĞďƵƚĂŶ ŬĞŵƵĚŝĂŶŵĞŶŐƵŶĚĂŶŐ ĚĂŶďĞůĂũĂƌŵĞŶŐƵůĞŶ ŵĞŶũĂĚŝďĞďĞƌĂƉĂƉŽƚŽŶͲ ƉƵŝƐŝƚĞŶƚĂŶŐƉĞƌĂLJĂĂŶƵůĂŶŐƚĂŚƵŶ ďĞƌ ‘mi’ berasal dari kata ďĞƌďĞĚĂĂŶƚĂƌĂƚĞƌŝŐƵ ŽƌĂŶŐͲŽƌĂŶŐ:ĞƉĂŶŐƵŶƚƵŬ ĂĚŽŶĂŶƚĞƉƵŶŐƚĞƌŝŐƵ ŐĂŶƉĂŶũĂŶŐLJĂŶŐŵƵĚĂŚ ƉƌĂũƵƌŝƚŚĂŶŐYŝƋŝƵLJĂŶŐŵĞŶLJĞďƵƚͲ ^ŚĂ ͚ŵŝĂŶ͛;ďĂĐĂ͗ŵLJĞŶͿ͘ dan barley͘ ďĞůĂũĂƌŵĞŵďƵĂƚŵŝ͘ ĂƚĂƵ͚ďŝŶŐ͛͘ ĚŝŬŽŶƐƵŵƐŝ͘ ŬĂŶŬŽŶƐƵŵƐŝŵŝďĞƌƵŬƵƌĂŶƉĂŶũĂŶŐ ƐĞďĂŐĂŝďĞŶƚƵŬŵĞƌĂLJĂŬĂŶďĞƌƚĂŵͲ ďĂŚŶLJĂƵŵƵƌ͘ Sumber: Pasta and Noodles: A Global History milik Kantha Shelke (2016), Silang Budaya Jaringan Asia milik Denys Lombard (2005), berbagai sumber, diolah 6 Minggu, 8 Mei 2022 WEEKLY

aman DŝKŶŐŬůŽŬ͕ :ĂǁĂdĞŶŐĂŚ DŝĂŬĂůĂŶŐ͕ DŝĞůŽƌ͕ ^ƵůĂǁĞƐŝhƚĂƌĂ ^ƵŵĂƚĞƌĂ^ĞůĂƚĂŶ Foto: Dok. Indonesia Kaya ĞŶŝƐŵŝďĞƌďĂŚĂŶĚĂƐĂƌƚĞƉƵŶŐ Mi Telur Bihun (Rice Vermicelli) Misua/Misoa (Wheat ŐŽƌĞŶŐ͕ĚĂŶŐĂƌĂŵLJĂŶŐƐƵĚĂŚ Vermicelli) ƉĞŶŐƵŬƵƐĂŶ͕ƉĞŶŐŐŽƌĞŶŐĂŶ͕ĚĂŶ ŝĂƐĂĚŝƐĞďƵƚƐĞďĂŐĂŝŵŝŬƵŶŝŶŐ͕ŵŝƚĞůŽƌ ĞƌďĂŚĂŶĚĂƐĂƌƚĞƉƵŶŐďĞƌĂƐ͕ďŝŚƵŶŵĞƌƵƉĂŬĂŶ ƚƐƵĚĂŚũĂĚŝ͕ŵŝĚŝŬĞŵĂƐĚĞŶŐĂŶ ĂĚĂůĂŚŵŝLJĂŶŐĚŝďƵĂƚĚĂƌŝƚĞƉƵŶŐƚĞƌŝŐƵ ƐĂůĂŚƐĂƚƵũĞŶŝƐŵŝLJĂŶŐďĂŶLJĂŬĚŝŐƵŶĂŬĂŶĚĂůĂŵ DŝLJĂŶŐďĞƌĂƐĂůĚĂƌŝ&ƵũŝĂŶ͕ŚŝŶĂŝŶŝ ĂůĂŵďĞŶƚƵŬďƵŶŐŬƵƐĂŶ͕ďĂŝŬ ĚĂŶƚĞůƵƌƐĞŐĂƌ͘ŝĂƐĂŶLJĂ͕ŚĂŵƉŝƌƐĞŵƵĂ ŚŝĚĂŶŐĂŶŬŚĂƐ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͘ĞŶŐĂŶĐŝƌŝŬŚĂƐǁĂƌŶĂ ŵĞŵŝůŝŬŝĐŝƌŝŬŚĂƐLJĂŶŐŚĂůƵƐĚĂŶ ŝƌĂŶ͘DŝŝŶƐƚĂŶĚŝŵĂƐĂŬĚĞŶŐĂŶ ƌƵŵĂŚŵĞŵŝůŝŬŝŵŝŝŶŝLJĂŶŐŬĞŵƵĚŝĂŶ ƉƵƟŚďĞƌƐŝŚ͕ůĞŵďƵƚĚĂŶƟƉŝƐ͕ďŝŚƵŶĚŝŵĂƐĂŬĚĞŶŐĂŶ ƟƉŝƐƐĞƌƚĂƚĞƌďƵĂƚĚĂƌŝƚĞƉƵŶŐƚĞƌŝŐƵ͘ ĂŶĂŝƌƉĂŶĂƐĚĂŶŵĞŶĐĂŵƉƵƌŬĂŶ ĚŝŽůĂŚŵĞŶũĂĚŝďĞƌďĂŐĂŝŵĂĐĂŵŚŝĚĂŶŐĂŶ ĚŝƌĞŶĚĂŵĂŝƌƉĂŶĂƐ͕ůĂůƵĚŝŐŽƌĞŶŐĚĞŶŐĂŶŬĞĐĂƉ ĞŶŐĂŶŬĂƌĂŬƚĞƌŝƐƟŬLJĂŶŐůĞďŝŚ ĚĂůĂŵŬĞŵĂƐĂŶŶLJĂ͘ ŵŝŬŚĂƐ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͘DŝƚĞůƵƌďŝƐĂŵĞŶũĂĚŝ ŵĂŶŝƐ͕ĚŝƌĞďƵƐƐĞƉĞƌƟƐƵƉ͕ĂƚĂƵĚŝĐĂŵƉƵƌŬĂŶĚĂůĂŵ ĐĞƉĂƚŵĂƚĂŶŐĚŝďĂŶĚŝŶŐďŝŚƵŶĚĂŶ ŽƉƐŝLJĂŶŐůĞďŝŚƐĞŚĂƚũŝŬĂŝŶŐŝŶŵĞŵĂƐĂŬ ďĞďĞƌĂƉĂŵĂŬĂŶĂŶƐĞƉĞƌƟƐŽƚŽ͕ƚĞŬǁĂŶ͕ĚĂŶůƵŵƉŝĂ ƐŽƵŶ͕ŵŝƐƵĂďŝƐĂĚŝŽůĂŚŵĞŶũĂĚŝŵŝ ŚŝĚĂŶŐĂŶŵŝ͘ ĂƚĂƵƌŝƐŽůĞƐ͘ ŐŽƌĞŶŐĚĂŶĐĂŵƉƵƌĂŶƐƵƉƐĞƌƚĂ ƉŽƉƵůĞƌĚŝďĞďĞĂƉĂŶĞŐĂƌĂƐŝĂ Soun (Cellophone) <ǁĞƟĂƵ;ZŝĐĞ^ƟĐŬ) Sumber: Berbagai sumber, diolah ƐĞƉĞƌƟdĂŝǁĂŶ͕DĂůĂLJƐŝĂ͕dŚĂŝůĂŶĚ͕ &ŝůŝƉŝŶĂ͕sŝĞƚŶĂŵ͕ĚĂŶŚŝŶĂ͘ ĞƌďĞĚĂĚĞŶŐĂŶďŝŚƵŶĚĂŶŵŝƐƵĂ͕ƐŽƵŶ ĞŶŐĂŶďĂŚĂŶĚĂƐĂƌďĞƌĂƐ͕ŬǁĞƟĂƵ ŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶƉĂƟďĞƌďĂƐŝƐŶĂďĂƟƐĞƉĞƌƟ ŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐĂůĂŚƐĂƚƵŵŝLJĂŶŐ ŬĂĐĂŶŐŚŝũĂƵ͕Ƶŵďŝ;ŬĞŶƚĂŶŐ͕ƵďŝũĂůĂƌ͕ ďĂŶLJĂŬĚŝũƵŵƉĂŝĚĂůĂŵŵĂƐĂŬĂŶ ƚĂƉŝŽŬĂͿ͕ĂƚĂƵũĂŐƵŶŐĚĞŶŐĂŶǁĂƌŶĂLJĂŶŐ ƉĞƌĂŶĂŬĂŶĂƚĂƵ/ŶĚŽŶĞƐŝĂͲdŝŽŶŐŚŽĂ͘ ůĞďŝŚƚƌĂŶƐƉĂƌĂŶĚĂŶƚĞŬƐƚƵƌLJĂŶŐůĞďŝŚ ŝĂƐĂŶLJĂ͕ŵĂŬĂŶĂŶŝŶŝŝĚĞŶƟŬĚĞŶŐĂŶ ŬĞŶLJĂů͘ĞŶŐĂŶŵĞƌĞŶĚĂŵƐŽƵŶŬĞƌŝŶŐĚŝ ĞƚŶŝƐ,ŽŬŬŝĂŶĚĂŶdŝŽŝƵLJĂŶŐ ĚĂůĂŵĂŝƌƐĞďĞůƵŵĚŝŐƵŶĂŬĂŶ͕ƐŽƵŶďŝƐĂ ŵĞŶŐŽůĂŚŶLJĂĚĂůĂŵďĞŶƚƵŬŐŽƌĞŶŐ ĚŝƚƵŵŝƐĚĂŶĚŝũĂĚŝŬĂŶĐĂŵƉƵƌĂŶƐƵƉĚĞŶŐĂŶ ĂƚĂƵŬƵĂŚŵĞŶŐŐƵŶĂŬĂŶƚĞůƵƌďĞďĞŬ͕ ƌĂƐĂŵĞŶLJĞƐƵĂŝŬĂŶďĂŚĂŶĐĂŵƉƵƌĂŶLJĂŶŐ ůĂƉĐŚŝŽŶŐ;ƐŽƐŝƐďĂďŝͿ͕ďĂŬƐŽŝŬĂŶ͕ ĚŝŐƵŶĂŬĂŶĚĂůĂŵŵĂƐĂŬĂŶ͘ ĚĂŶĚĂŐŝŶŐƐĂƉŝ͘ 46,35 Tingkat Kebutuhan Mi Instan di Indonesia (per 11 Mei 2021) 10 Negara dengan Tingkat 13,01 12,62 12,54 12,52 12,64 Permintaan Mi Instan dĞƌƟŶŐŐŝĚŝƵŶŝĂ 12,64 (miliar sajian) 7,03 6,73 5,97 5,05 4,47 4,13 3,71 2,72 China & /ŶĚŽŶĞƐŝĂ Vietnam India :ĞƉĂŶŐ Amerika &ŝůŝƉŝŶĂ <ŽƌĞĂ dŚĂŝůĂŶĚ ƌĂƐŝů ϮϬϭϲ ϮϬϭϳ ϮϬϭϴ ϮϬϭϵ ϮϬϮϬ ^ĞƌŝŬĂƚ ^ĞůĂƚĂŶ ,ŽŶŐ<ŽŶŐ Sumber:tŽƌůĚ/ŶƐƚĂŶƚEŽŽĚůĞƐƐƐŽĐŝĂƟŽŶ;t/EͿ ƵůĞƌ Volume Ekspor Mi dŝŶŐŬĂƚWĂƌƟƐŝƉĂƐŝ<ŽŶƐƵŵƐŝ Rata-rata Konsumsi per Kapita Sebulan Instan Indonesia menurut Jenis Makanan Berdasarkan Beberapa Jenis Makanan, ƌƟ di Daerah Perkotaan dan Perdesaan, Maret 2020–Maret 2021 (US$ juta) Maret 2020–Maret 2021 3.626 3.963 Maret 2020 Maret 2021 Ă Ŷ Kategori Makanan Maret 2020 Maret 2021 Ϳ͕ Mi Instan (Bahan makanan) 73,03% 75,35% 2.432 2.266 ƚ Mi bakso, rebus, goreng 64,37% 63,02% Mi instan (makanan jadi) 13,79% 11,20% 2020 271,337 2021 227,093 Sumber:WĞŶŐĞůƵĂƌĂŶƵŶƚƵŬ<ŽŶƐƵŵƐŝWĞŶĚƵĚƵŬ/ŶĚŽŶĞƐŝĂDĂƌĞƚϮϬϮϭ͕ĂĚĂŶWƵƐĂƚ^ƚĂƟƐƟŬ Mi Instan DŝďĂŬƐŽ͕ƌĞďƵƐ͕ ŝƐŶŝƐͬZŽŶŝzƵŶŝĂŶƚŽͬ>ĂƵƌĞŶƐŝĂ&ĞůŝƐĞͬWĞƚƌŝĐŝĂĂŚLJĂWƌĂƟǁŝ ;ƉĞƌнͬͲϴϬŐƌĂŵͿ ŐŽƌĞŶŐ;ƉĞƌƉŽƌƐŝͿ ŶĂƐƟ^ŽŶŐ;ϭϭϮϳʹϭϮϳϵͿ ŝŶĂƐƟDŝŶŐ;ϭϯϲϴʹϭϲϰϰͿ DŝŵĂŬŝŶďĞƌŬĞŵďĂŶŐƐĂĂƚ DŝŵƵůĂŝŵĂƐƵŬŬĞ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ ^ĞũĂŬƐĂĂƚŝƚƵ͕ŵŝŵƵůĂŝ ^ĞŬŝƚĂƌϭϵϳϬͲĂŶ͕ŵŝĚŝ ĞŵƉŽƉƵůĞƌŬĂŶŵŝĚĞŶŐĂŶ ŵĞŶLJĞďĂƌŬĂŶŵŝŬĞ ŵĂƐƵŬŬĞĂďĂĚŬĞͲϮϬ͕Ěŝ ďĞƌƐĂŵĂĂŶĚĞŶŐĂŶĚĂƚĂŶŐŶLJĂ ŵĞŶŐĂůĂŵŝĚŝǀĞƌƐŝĮŬĂƐŝ /ŶĚŽŶĞƐŝĂŵƵůĂŝďĞƌŬĞŵďĂŶŐ ƌŝĂŶƌĂƐĂ͕LJĂŝƚƵŵŝĚĞŶŐĂŶ seluruh penjuru China dan ŵĂŶĂŵŝŵƵůĂŝĚŝŬĞŵďĂŶŐͲ ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚŬĞƚƵƌƵŶĂŶ ƐĞƐƵĂŝĚĞŶŐĂŶ ĚĞŶŐĂŶŵƵŶĐƵůŶLJĂŝŶĚƵƐƚƌŝ ŐŝŶŐŬĂŵďŝŶŐ͕ŵŝƉĂŶĂƐ dŝŽŶŐŚŽĂ͕ŬĞŵƵĚŝĂŶĚŝƉĞƌŬŝƌĂͲ ďĂŚĂŶͲďĂŚĂŶůŽŬĂůĚĂŶ ŵŝŝŶƐƚĂŶ͘,ŝŶŐŐĂƐĂĂƚŝŶŝ͕ŵŝ ƌŐĂLJĂ^njĞĐŚƵĂŶ͕ŵŝďĞƌŐĂLJĂ ƐĞƟĂƉĚĂĞƌĂŚŵƵůĂŝ kan dari beberapa bahan ŬĂŶŵƵůĂŝĚŝŬŽŶƐƵŵƐŝƐĞũĂŬ rasa preferensi ĂŶĚŽŶŐ͕ĚĂŶŵŝƐĂLJƵƌ͘ ŵĞŶŐĞŵďĂŶŐŬĂŶŵŝ njĂŵĂŶŬĞƌĂũĂĂŶDĂũĂƉĂŚŝƚ͘ instan menjadi salah satu ŬŚĂƐŶLJĂŵĂƐŝŶŐͲŵĂƐŝŶŐ͘ ƐĞůĂŝŶƚĞƉƵŶŐ͕ƐĞƉĞƌƟ ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚ͘ ďĞƌĂƐ͕ƉĂƟ͕ŚŝŶŐŐĂ ŵĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐƉŽƉƵůĞƌĚŝ ŬĂĐĂŶŐͲŬĂĐĂŶŐĂŶ͘ ĚƵŶŝĂ͘ WEEKLY Minggu, 8 Mei 2022 7

Sensasi Mi Aceh Seulawah Dok. Pribadi Rempah Mi Sumatra Di dunia kuliner, Sumatra dikenal sebagai salah satu daerah yang kaya dengan beragam cita rasa mi tradisional. Rasa Mi Aceh dan Mi Medan yang kaya rempah senantiasa mendapatkan tempat di hati pencinta kuliner. DESYINTA NURAINI Bisnis/Desyinta Nuraini [email protected] Bakmi Medan Botak Cun :ĞŶŝƐͲũĞŶŝƐDŝ<ŚĂƐ Tanah Sumatra Aceh Ɵdak bisa lepas dari sia-sia. “Kalau sudah jualan lama, iramanya Bakmi Siantar. sejarah dunia, lantaran ketemu,” imbuhnya. Bersaing dengan restoran ternama tentu Mi Aceh dari Aceh pernah menjadi pusat Mi Gomak dari Toba, Tapanuli, dan perdagangan rempah glo- Adapun mi aceh khas rumah makan ini bukan hal yang mudah. Namun Wahid sela- Sibolga bal, kala mengganƟkan dijual dengan harga mulai dari Rp28.000— ku owner dan chef Bakmi Medan Botak Cun Mi Medan, Medan Malaka yang ditaklukkan Rp85.000 dengan beragam isian seperƟ itupercaya diri karena menawarkan racikan Mi Tarempa dari Anambas Portugis pada 1511. daging sapi, ayam, udang, kepiƟng, hingga rasa yang khas dan pasƟ mi kuning besar Mi Lendir dari Kepulauan Riau Banyak kapal dari penjuru dunia seperƟ sayuran (vegetarian). Ratna juga menjual yang disukai warga Medan, khususnya suku Mi Celor dari Palembang India dan Arab, hilir mudik membawa rem- masakan khas Aceh lainnya seperƟ ayam Batak. Mi Koba dari Bangka pah ke Pelabuhan Aceh Darussalam yang kini tangkap, ikan kayu, gulai, hingga kari. Mi Atep dari Belitung bernama Banda Aceh. “Mi saya masak Ɵdak terlalu lunak, agak Bicara soal merinƟs usaha, jatuh bangun kenyal agar yang makan Ɵdak bosan. Kalau Sumber : diolah dari berbagai sumber Tentu saja, akƟvitas perdagangan Nusanta- pasƟ dirasakan. Bermodal Rp6 juta dari pin- benyek, orang mudah cepat kenyang. Ayam- ra hingga global ini berpengaruh pada kuliner jaman dari bank, Ratna harus bekerja ekstra nya saya ambil style Hong Kong, babinya BISNIS/ILYAS yang kaya rempah dari daerah yang dikenal mengenalkan mi aceh yang kala itu masih juga dipanggang, chasio. Saya kombinasikan. sebagai Serambi Mekkah ini. Salah satu yang asing di lidah warga Jakarta. Pada awalnya Kalau khas Medan ayamnya direbus, tetapi 8 terkenal yakni mi Aceh dengan khas kuah 70% pelanggan adalah warga Aceh yang Ɵng- dengan cuaca panas seperƟ ini, cepat basi,” atau bumbu pekat, yang kian familiar di lidah gal di ibu kota. kata Wahid. masyarakat Indonesia. KendaƟ demikian, ada baiknya menjajal sajian di rumah makan Namun berkah justru datang saat bencana. Satu pekan dibuka, animo masyarakat Mi Aceh Seulawah. Gempa bumi dan tsunami Aceh pada 2004, cukup Ɵnggi terhadap bakmi medan bu- membuat nama rumah makan Mi Aceh Se- atannya. Apalagi dia juga menyajikan da- Cita rasa yang ditawarkan rumah makan ini ulawah melambung. Bencana itu menge- ging bebek panggang. Penyajiannya pun memakai mi kuning kenyal mirip spageƟ se- nalkan Aceh ke masyarakat nasional hingga cukup komplit dan bisa disesuaikan selera bagai bahan utama, mau direbus, digoreng, global. Banyak warga Jakarta lantas pena- pelanggan dengan penambahan baso dan maupun ditumis, yang pasƟ 22 jenis bumbu saran dengan kuliner Aceh. sayuran. racikan termasuk rempah masuk ke dalam proses memasaknya. Sejak saat itu, menu rumah makan Mi Proses memasak bakminya bisa direbus Aceh Seulawah laris manis hingga mampu maupun digoreng, dengan harga rerata “Diracik dari 22 bumbu. Semua rempah melahirkan 15 cabang baru yang tersebar Rp40.000 per porsi. Sejauh ini, Wahid me- masuk, ketumbar, kayu manis, lada, kas-kas, di Jabodetabek. Mereka menjual 200—300 nyebut warung bakmi yang dinamai Botak jinten, bawang puƟh, bawang merah, kapu- porsi per hari, serta meraup omzet lebih dari Cun tersebut mampu menghasilkan omzet laga, cengkih, semua masuk,” tutur Ratna Rp300 juta per bulan. Rp12 juta dalam sehari. Dwikora, pemilik dan pendiri Mi Aceh Seula- wah. Namun, selama pandemi Covid-19, ba- KeƟka Bisnis datang mengunjungi warung nyak outlet yang terpaksa \"Ɵarap\" karena Wahid sore hari, menu bakmi dum dum mi- MerinƟs usaha sejak 1996 dari sebuah seretnya permintaan. “Omzet turun 80% rip mi ayam dengan topping babi kecap dan kanƟn di kantor pemerintahan, Ratna tetap pada awal pandemi,” imbuhnya. ayam panggang sudah habis terjual karena menjaga cita rasa khas resep warisan ibunda memang dia menyediakannya secara terba- yang dikenal memiliki keahlian khusus me- Kini, kondisi dinilai mulai membaik. Wa- tas hanya 30 porsi sebagai tes pasar. Wahid masak di kampung halamannya, Pidie. laupun pemilik rumah makan belum berani juga menjual kweƟau dan nasi goreng seba- membuka kembali seluruh gerai, dan memi- gai menu pelengkap. Semua bumbu diracik sendiri dengan se- lih untuk memaksimalkan cabang yang ada dikit penyesuaian rasa agar diterima lidah seraya tetap memantau kondisi. Pemasar- “Sejauh ini, buka jam 10 pagi sampai jam 9 masyarakat Jakarta. Kuah kari kental itu diku- annya pun digencarkan kembali. malam, menu habis dan respons pelanggan rangi Ɵngkat keasaman dan pedasnya. Pan- posiƟf,” imbuhnya. tang bagi Ratna membeli bumbu jadi yang Untung saja brand kuliner milik Ratna ini mungkin lebih prakƟs dan banyak dipakai mendapat promosi graƟs pemerintah pada Wahid menyebut untuk menemukan ra- pengusaha kuliner mi aceh lainnya. perhelatan MotoGP Mandalika 2022 di Nusa cikan yang sedap, dia berkeliling restoran Tenggara Barat, Maret lalu. Untuk itu, Ratna yang menjual bakmi khas Medan sejak me- KeisƟmewaan lain adalah mi yang digiling tetap memiliki target membuka cabang di mutuskan untuk membuka usaha restoran dan dicetak secara mandiri agar mampu me- wilayah Ɵmur, seperƟ di Bali, Papua, dan Su- Tionghoa di wilayah Green Ville, Taman Ratu, nyerap bumbu khas Seulawah. “Mi kami ke- lawesi. Jakarta Barat, nyal dan besar. Dengan tekstur mi yang kami buat sendiri, bumbu bisa meresap ke mi, Ɵ- MI MEDAN Bersama investor asal Medan, dengan dak ada selaput atau lapisan,” jelas Ratna. Medan juga memiliki mi dengan cita rasa modal lebih dari Rp100 juta, dia membuka usaha bakmi tersebut di Jalan Sunan Sedayu, Untuk menyeragamkan cita rasa dari selu- khas. Kuliner ini juga bisa ditemukan di Ja- Rawamangun. Dia juga berencana membuka ruh outlet yang dimiliki, Ratna lantas mem- karta. Salah satu spot untuk mencicipinya cabang di daerah Serpong,Tangerang. buat pabrik kecil khusus untuk memproduksi terletak di Rawamangun, Jakarta Timur. Di mi dan bumbu rahasia Seulawah. SeƟap hari sana banyak mi khas Medan yang sebagian Saat ini, Wahid belum mampu mempro- produksi dilakukan dan Ɵdak ada yang disim- nonhalal atau mengandung babi. duksi sendiri mi Medan karena butuh biaya pan karena memang prosesnya tanpa bahan dan peralatan yang Ɵdak murah. Oleh karena Abdul Wahid, mantan chef restoran Lei itu, dia memaksimalkan bumbu racikan cam- pengawet untuk menjaga kualitas. Garden, Sun City, dan Hotel Mandarin yang puran khas Medan dan masakan etnis Tiong- Selama 26 tahun menjalani usaha, terdampak pandemi ini mencoba peruntung- hoa asal Hong Kong. Ratna telah memetakan karak- an dengan membuka warung bakmi medan terisƟk outlet agar produksi mi di kawasan itu. Tepat di sebelah restoran se- “Berbeda dari yang lain, saya ingin di sini dan bumbu Ɵdak terbuang rupa yang memiliki nama besar dan cukup bakmi wanginya gurih dan teksturnya kenyal. dikenal masyarakat etnis Batak di Jakarta, Inginnya orang enggak terlalu bosan makan,” tambahnya. &ĂŬƚĂͲĨĂŬƚĂDŝĐĞŚ Sumber: diolah dari berbagai sumber 1. Tercipta karena pengaruh budaya asing. Aceh dikenal sebagai dikelilingi Selat Malaka, Laut Andaman, dan Samudra pintu atau pelabuhan utama di wilayah Sumatra dan sekitarnya Hindia 5. ĞƌŵŝŶĂŶŬĞŚŝĚƵƉĂŶŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚĐĞŚLJĂŶŐďĞƌƉƌŽĨĞƐŝ 2. DŝŚĂƐŝůŝŶĮůƚƌĂƐŝŬƵůŝŶĞƌŚŝŶĂƐĞŵĞŶƚĂƌĂŬƵĂŚŬĂƌŝŶLJĂĚĂƌŝ  sebagai petani, pedagang, dan nelayan India dengan tekstur kental, pedas, asam, dan gurih 6. Dimasak dengan cara digoreng dan kuah 7. Ditaburi bawang goreng, dilengkapi irisan bawang 3. WĞŶLJĂũŝĂŶĚĂŐŝŶŐŬĂŵďŝŶŐĂƚĂƵƐĂƉŝƟĚĂŬůĞƉĂƐĚĂƌŝŶŝůĂŝͲŶŝůĂŝ  ŵĞƌĂŚ͕ŵĞŶƟŵƵŶ͕ĚĂŶƉĞƌĂƐĂŶũĞƌƵŬŶŝƉŝƐ͘ Islam yang kuat di Aceh 4. WĞŶĂŵďĂŚĂŶĐƵŵŝĚĂŶƵĚĂŶŐŬĂƌĞŶĂůĞƚĂŬŐĞŽŐƌĂĮƐĐĞŚLJĂŶŐ Minggu, 8 Mei 2022 WEEKLY

1ࣜ 2ࣜ LAKSA I FU MIE Hidang- de- Hidangan mi di Indonesia idenƟk dengan ngan penggunaan bahan mi yang sudah direbus an Peranakan atau laksa lalu digoreng hingga garing membentuk campuran Melayu dan Tionghoa ini Bogor, tanpa sarang. Mi yang digunakan dalam hidangan ini banyak dijumpai di beberapa daerah menggunakan biasanya disebut sebagai mi yi mein yang tebal di Indonesia serta beberapa negara oncom. dan mirip dengan mi kering dari Makassar. tetangga seperƟ Malaysia dan Singa- Selain itu, ada juga pura. Bahan dasar yang digunakan laksa kuah dari Natuna yang Mi ini disajikan dengan tumisan sayuran cap- dalam laksa adalah bihun dengan mirip dengan laksa kuah merah cay (terdiri dari kol, wortel, jamur kuping, sawi, kuah dari santan, rempah-rempah terengganu dan menggunakan bawang puƟh, dan bawang bombay) panas yang seperƟ kunyit, ketumbar, kemiri, se- ikan tongkol serta sambal terasi disiram di atas mi goreng kering. reh, bawang puƟh, bawang merah, dan daun salam; laksa Medan lada, dan daun kemangi. yang menggunakan asam dalam Selain sayur, ifumi menggunakan daging seafood kaldunya; laksa tambelan dengan seperƟ udang dan daging ayam atau sapi serta Beberapa variasi laksa di Indonesia ikan tongkol asap dan kuah santan disajikan dengan kuah kental yang terdiri dari saus adalah laksa Banjar dari Kalimantan pedas berbahan dari kerisik; laksa Ɵram, arak masak ang ciu, serta sedikit garam dan Selatan yang menggunakan bihun Tangerang kaldu ayam, kentang, gula. berbentuk bola dan ikan haruan; lak- dan mi dari tepung beras. sa bogor dari Jawa Barat dengan ciri Laksa palembang memiliki empat khas oncom dan disajikan dengan jenis laksa: laksa Palembang kaldu ketupat; laksa Betawi dari Jakarta santan-udang dengan otak-otak dengan ebi, perkedel, dan kerupuk dan bawang goreng; celimpungan emping; laksa Cibinong yang mirip Palembang dengan otak-otak ber- bentuk oval atau bola-bola; burgo Palembang dengan mie tepung beras dan sagu yang dibuat mirip dengan omelet; dan Lakso Palembang yang memiliki pasta sagu serupa dengan mi. Mi Khazanah Kendati bukan makanan asli Indonesia, Nusantara sajian mi gampang sekali kita temukan di berbagai pelosok negeri. Para koki banyak membuat variasi olahan mi yang telah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Berikut beberapa ragam menu mi oriental dengan cita rasa khas Indonesia yang digemari oleh pencinta kuliner. LAURENSIA FELISE [email protected] 3ࣜ 4ࣜ KWETIAU GORENG & SIRAM MIE YAMIN Ada beberapa varian kweƟau go- telur, bakso ikan, dan tauge serta Mi yamin adalah salah satu hidangan Indo- reng dan siram dalam hidangan bawang puƟh, kecap ikan, sambal dan nesia (ada yang menyebut berasal dari Indonesia. Untuk hidangan mi kecap manis. Bandung dan ada juga yang menyebut basah, ada kweƟau ayam yang disaji- dari Cirebon) yang terinspirasi dari olahan mi kan dengan kuah bening, daging ayam Char kway teow juga memiliki ciri oriental dan mirip dengan mi ayam. cincang, sayuran bok choy, serta pangsit khas pada penggunaan minyak babi atau bakso rebus dan kweƟau siram serta bahan-bahan khas seperƟ telur Berbeda dengan bakmi yang berwarna pucat, sapi yang dihidangkan dengan irisan bebek dan daging kepiƟng di beberapa yamin memiliki ciri khas pada warnanya yang sapi has dalam dan kuah kental gurih, daerah Sumatra seperƟ Medan dan lebih cokelat karena penggunaan kecap manis digoreng, atau dibuat sedikit basah Bangka. Adapun kweƟau goreng dima- dan bentuk mi yang lebih kecil dan Ɵdak sekenyal dengan sedikit kuah. sak dengan cara ditumis dengan bahan- bakmi. bahan yang mirip dengan bahan-bahan Sementara itu, varian gorengnya pada mi goreng. Daging ayam yang digunakan pada mi yamin terdiri dari kweƟau goreng dan char berwarna pucat karena Ɵdak dimasak dengan kway teow yang memiliki beberapa Hidangan kweƟau goreng dan siram bumbu kecap seperƟ ayam pada mi ayam. Penyaji- kesamaan. Perbedaan keduanya ada ala Indonesia biasanya menggunakan an kuahnya pun dipisah dalam satu mangkuk kecil. pada cara memasak, di mana char daging ayam/sapi, daging udang, telur, kway teow dimasak dengan cara di- irisan bakso ikan, sawi puƟh, tomat, Untuk variasi mi yamin, biasanya disediakan goreng di atas wajan berapi besar de- kaldu sapi, saus Ɵram, kecap asin atau Ɵga jenis yang terdiri dari rasa orisinal, gurih, dan ngan beberapa bahan seperƟ udang, kecap manis atau kecap ikan, lada, gula, manis. KeƟganya dipengaruhi oleh rasio campuran tepung maizena, dan minyak goreng. bumbu dan kecap yang digunakan dalam campur- an mi. WEEKLY Minggu, 8 Mei 2022 9

Paduan Aneka Mi Khas Kalimantan Rasa Mi Kalimantan Mi Tiaw Pulau Kalimantan pun tak ketinggalan dengan Mi Tiaw Mie yang digunakan dalam sajian mi sajian kuliner mi. Sajian mi asal Kalimantan ƟĂǁĂĚĂůĂŚŵŝLJĂŶŐďĞƌďĞŶƚƵŬƉŝƉŝŚ͘ bervariasi sesuai dengan daerah asalnya. Mie yang digunakan dalam sajian mi Begitu terkenalnya mi ini, membuat banyak ƟĂǁĂĚĂůĂŚŵŝLJĂŶŐďĞƌďĞŶƚƵŬƉŝƉŝŚ͘ ĂƌĂƉĞŶLJĂũŝĂŶŶLJĂƉƵŶ pengusaha asli Kalimantan memanfaatkan ďĞƌŵĂĐĂŵͲŵĂĐĂŵ͕ĂĚĂLJĂŶŐ peluang mendulang cuan dengan merintis ĂƌĂƉĞŶLJĂũŝĂŶŶLJĂƉƵŶ ďĞƌďĞŶƚƵŬŬƵĂŚĂƚĂƵƌĞďƵƐ͘EĂŵƵŶ͕ bisnis restoran mi di Ibu Kota. ďĞƌŵĂĐĂŵͲŵĂĐĂŵ͕ĂĚĂLJĂŶŐ ĂĚĂũƵŐĂLJĂŶŐďĞƌďĞŶƚƵŬƚƵŵŝƐ ďĞƌďĞŶƚƵŬŬƵĂŚĂƚĂƵƌĞďƵƐ͘EĂŵƵŶ͕ ŵĂƵƉƵŶŬƵĂŚ͘DŝŝŶŝĚŝůĞŶŐŬĂƉŝ YUDI SUPRIYANTO ĂĚĂũƵŐĂLJĂŶŐďĞƌďĞŶƚƵŬƚƵŵŝƐ ĚĞŶŐĂŶďĞƌďĂŐĂŝŵĂĐĂŵĐĂŵƉƵƌĂŶ͕ [email protected] ŵĂƵƉƵŶŬƵĂŚ͘DŝŝŶŝĚŝůĞŶŐŬĂƉŝ ƐĞƉĞƌƟĚĂŐŝŶŐ͕ƚĞůƵƌ͕ĚĂƵŶďĂǁĂŶŐ͕ ĚĞŶŐĂŶďĞƌďĂŐĂŝŵĂĐĂŵĐĂŵƉƵƌĂŶ͕ ƚĂŽŐĞ͕ďĂŬƐŽ͕ĚĂŶƐĞďĂŐĂŝŶLJĂ͘ ƐĞƉĞƌƟĚĂŐŝŶŐ͕ƚĞůƵƌ͕ĚĂƵŶďĂǁĂŶŐ͕ ƚĂŽŐĞ͕ďĂŬƐŽ͕ĚĂŶƐĞďĂŐĂŝŶLJĂ͘ ĂŬŵŝ<ĞƉŝƟŶŐ Usia 60 tahunan bukanlah sukai oleh konsumen. ĂŬŵŝ<ĞƉŝƟŶŐ waktu yang singkat dalam Dia enggan menyebut resep atau bumbu- menjalankan sebuah bis- DŝLJĂŶŐƐĂƚƵŝŶŝũƵŐĂŵĞƌƵƉĂŬĂŶ nis atau usaha, terutama bumbu yang digunakan, tetapi resep itu sama ƐĂũŝĂŶŬŚĂƐĚĂƌŝ<ĂůŝŵĂŶƚĂŶĂƌĂƚ͕ bagi para pelaku usaha dengan bakmi biasa. “Kalau saya bumbu biasa tempat makan atau res- saja, tergantung yang mengelola. Selama kita ƚĞƉĂƚŶLJĂĚŝWŽŶƟĂŶĂŬ͘^ĞƉĞƌƟ toran. jaga kualitas. Kualitas kita jaga [orang akan da- ŶĂŵĂŶLJĂ͕LJĂŶŐŵĞŵďĞĚĂŬĂŶƐĂũŝĂŶ Salah satu tempat makan yang masih berta- tang],” katanya. ďĂŬŵŝŝŶŝĚĞŶŐĂŶƐĂũŝĂŶůĂŝŶŶLJĂĂĚĂůĂŚ han sejak 1960-an hingga kini itu adalah Res- ƚŽƉƉŝŶŐLJĂŶŐĚŝďĞƌŝŬĂŶ͕LJĂŬŶŝŬĞƉŝƟŶŐ taurant Kalimantan Asli. Adapun bakmi yang dijual di restorannya an- tara lain bakmi goreng, bakmi goreng spesial, ĚĂŶŵĂŬĂŶĂŶůĂƵƚůĂŝŶŶLJĂ͘ Terletak di Jl. Gunung Sahari Raya No. 1A bakmi masak/kuah, lomie, dan ifumi. Deng- atau tepat di Lampu Merah Gunung Sahari an harga bakmi biasa sebesar Rp60.000 dan Dŝ^ĂŐƵ Utara, Jakarta, tempat makan ini masih berdiri Rp65.000 untuk bakmi yang spesial, dia bisa hingga sekarang. Salah satu menu yang terke- menjual sebanyak 6070 porsi seƟap malam. DŝŬŚĂƐĚĂƌŝƉƵůĂƵ<ĂůŝŵĂŶƚĂŶ nal di tempat ini adalah bakmi. ůĂŝŶŶLJĂĂĚĂůĂŚŵŝƐĂŐƵ͘DŝLJĂŶŐƐĂƚƵ Dia mengatakan kondisi saat ini berbeda jika ŝŶŝŵĞŵŝůŝŬŝƚĞŬƐƚƵƌŬĞŶLJĂůĚĂŶůĞŵďƵƚ Chungli Pen atau Fredi, pemilik Restaurant dibandingkan dengan masa sebelum pandemi. Kalimantan Asli, menuturkan bakmi merupa- Saat itu, jumlah bakmi yang bisa terjual bahkan ŬĞƟŬĂĚŝŬŽŶƐƵŵƐŝ͘dĞŬƐƚƵƌŝŶŝƟĚĂŬ kan salah satu makanan yang paling banyak mencapai ratusan porsi dalam satu malam. ƚĞƌůĞƉĂƐĚĂƌŝďĂŚĂŶĚĂƐĂƌƉĞŵďƵĂƚĂŶ dicari oleh orang-orang yang datang ke rumah makannya. Secara keseluruhan, pendapatan kotor ŵŝ͕LJĂŬŶŝƐĂŐƵLJĂŶŐĂĚĂďĂŶLJĂŬĚŝ yang diperoleh berkisar Rp3 juta–Rp4 juta per <ĂůŝŵĂŶƚĂŶ͘DŝƐĂŐƵďŝĂƐĂŶLJĂ Banyak konsumen dari Jakarta atau berbagai hari dengan pendapatan bersih pada kisaran daerah penyangga ibu kota seperƟ Tangerang, Rp300.000–Rp400.000 setelah dipotong untuk ĚŝƐĂũŝŬĂŶĚĂůĂŵďĞŶƚƵŬŐŽƌĞŶŐĚĂŶ Bogor, dan Bekasi serta luar kota yang sedang biaya karyawan dan sebagainya. ŬƵĂŚ͘ berkunjung ke Jakarta kerap mampir ke tem- pat makannya untuk menikmaƟ bakmi. “Dari Dia Ɵdak menyebutkan dengan pasƟ penda- bagainya. Mi bancir memiliki karakterisƟk rasa DŝĂŶĐŝƌ dulu kami terkenal dengan bakmi,” katanya. patan kotor seƟap hari keƟka sebelum pande- yang manis dan gurih. Mi ini juga dilengkapi mi. Namun, nilainya bisa di atas Rp3 juta–Rp4 dengan ayam suwir dan telur bebek rebus yang DŝďĂŶĐŝƌŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐĂůĂŚƐĂƚƵŵŝ Fredi menggunakan resep turun-temurun juta. disajikan dengan bawang goreng dan seledri ŬŚĂƐĚĂƌŝ<ĂůŝŵĂŶƚĂŶ͘DŝŝŶŝďƵŬĂŶ untuk bakmi atau sajian olahan mi lain yang serta jeruk khas Banjar untuk memberikan rasa ũĞŶŝƐŵŝďĞƌŬƵĂŚĂƚĂƵƉƵŶŐŽƌĞŶŐ ada di restorannya. Resep itu dibawa dari Ka- Menurutnya, porsi bakmi antara yang di- segar. ůĂŶƚĂƌĂŶĚŝƐĂũŝŬĂŶĂŶƚĂƌĂďĞƌŬƵĂŚĚĂŶ limantan puluhan tahun silam. Resep itu, lan- makan di tempat dengan yang dibawa pulang ŐŽƌĞŶŐ͘DŝďĂŶĐŝƌĚĂƉĂƚĚŝƚĞŵƵŬĂŶ jutnya, dari paman kemudian dilanjutkan ke dibedakan. SeƟap 1 kilogram mi bisa untuk 6 Dia melakukan sejumlah kreasi topping da- orang tua, dan kini berada di tangannya. porsi jika dimakan di tempat. Sementara itu, 1 lam menjual mi bancir, seperƟ ceker, pangsit, ŽůĞŚƉĂƌĂƉĞŶŝŬŵĂƚŬƵůŝŶĞƌĚŝ kg mi hanya untuk 3 porsi saat dibawa pulang. katsu, dan sebagainya. Kreasi tersebut sebagai ĂŶũĂƌŵĂƐŝŶ͕<ĂůŝŵĂŶƚĂŶ^ĞůĂƚĂŶ͘ Selain resep, untuk menjaga cita rasa bakmi Alasannya, makan di tempat menyesuaikan pembeda dan mengikuƟ permintaan pasar. Dia dan sajian olahan mi lain yang dimiliki, dia juga dengan kemampuan orang makan. Sementara juga bahkan membuat varian level pedas mi. ^ƵŵďĞƌ͗ dari berbagai sumber, diolah Ɵdak segan melaƟh para karyawan yang akan mi yang dibawa pulang biasanya untuk makan Sajian kuliner mi menjadi magnet untuk dikon- memasak di restorannya. Dia membagikan bersama dengan keluarga. sumsi lantaran mi adalah makanan yang Ɵdak BISNIS/^/EdEKs/, ilmunya kepada karyawannya agar mampu terlalu berat sehingga perkembangan kuliner menghasilkan rasa masakan yang sesuai. BANYAK VARIAN mi Ɵdak pernah maƟ. ŐŽƌĞŶŐ͘DŝďĂŶĐŝƌĚĂƉĂƚĚŝƚĞŵƵŬĂŶ ŽůĞŚƉĂƌĂƉĞŶŝŬŵĂƚŬƵůŝŶĞƌĚŝ Untuk bahan dasarnya, Fredi Ɵdak semba- Sementara itu, Chef Agus Sasirangan me- rangan memesan mi yang akan digunakan nuturkan, sajian mi khas Kalimantan memiliki ĂŶũĂƌŵĂƐŝŶ͕<ĂůŝŵĂŶƚĂŶ^ĞůĂƚĂŶ͘ untuk membuat bakmi atau sajian olahan mi berbagai macam varian. SeperƟ daerah PonƟ- lainnya. Untuk itu, dia memesan mi kepada anak yang lebih ke arah masakan China karena ^ƵŵďĞƌ͗ dari berbagai sumber, diolah penjual yang memang sudah dikenal, dari in- banyak orang-orang China di daerah tersebut. BISNIS/^/EdEKs/, dustri rumahan atau home industry. Adapun di daerah Kalimantan Selatan terdapat mi khas, yakni mi bancir. Mi yang akan dibuat untuk menjadi bakmi adalah mi yang harus memiliki tekstur yang Mi bancir, lanjutnya, adalah mi khas Kaliman- lembut dan Ɵdak keras. Menurut dia, banyak tan Selatan yang bukan mi goreng dan bukan mi yang dijual di pasar-pasar kerap memiliki juga mi rebus. Mi ini memiliki tekstur yang be- tekstur keras dan itu Ɵdak sesuai dengan kei- sar atau mirip dengan spageƟ, tetapi buatan nginannya. rumah atau home made. Fredi menuturkan ada beberapa jenis mi Sejarah mi bancir Ɵdak terlepas dari selera yang digunakan dalam membuat sajian olahan konsumen yang ka- mi. Mi untuk mi ayam dan bakmi tentu berbe- dang menginginkan da. Selain itu ada perbedaan jenis mi yang di- mi dengan kuah gunakan dalam sajian mi khas Kalimantan, se- yang Ɵdak terlalu perƟ mi ponƟanak yang kerap menggunakan banyak atau de- mi berwarna puƟh dan panjang. ngan kuah sedikit. Bumbu yang digunakan Meskipun begitu, mi yang digunakan oleh pada sajian khas ini adalah Restaurant Kalimantan Asli untuk bakmi ada- bumbu soto Banjar, yang di dalamnya terdapat lah mi yang berwarna kuning dengan bahan seperƟ bawang merah, dasar terigu. Menurut dia, pemilihan mi puƟh, jahe, rempah- tersebut karena untuk memenuh rempah dapur, dan se- keinginan atau yang di- 10 Minggu, 8 Mei 2022 WEEKLY

Aneka Mi Mengenal Lebih Dekat Khas Sulawesi Mi Titi Pulau Sulawesi juga menyimpan aneka kuliner yang mendunia, mulai dari Sulawesi Utara hingga Sulawesi Selatan. Siapa yang tidak kenal dengan rica-rica, woku, hingga sop konro, coto Makassar. Demikian juga sajian mi asal Sulawesi, juga digemari oleh warga negara asing. YUDI SUPRIYANTO [email protected] SMi Cakalangalah satu sajian mi yang terkenal dan dige- DŝdŝƟ Mi Cakalang mari dari Makkasar, Sulawesi adalah Mi TiƟ. Begitu terkenalnya mi ini, membuat pengu- Sajian mi ini berasal dari Makassar, Mi yang satu ini berasal dari Sulawesi saha restoran Pondok Makassar Tangerang Sulawesi Selatan. Mi ini adalah mi Utara, tepatnya Manado. Sajian yang Mi yang sakteubiannijbirearnasoalrdear.i SPuelnawguensjiung kuliner ini kering serupa ifumi yang dimakan satu ini adalah sajian mi dengan ikan Utara, teppautnnyƟadMakanhaadnoy.aStaejriabnatyaasnpgada orang-orang dengan kuah yang biasanya berupa Cakalang. Ikan yang sudah diolah satu ini adaasllaihSuslaajwiaensmi. i dengan ikan sup. Cara mengonsumsinya bisa terlebih dahulu kemudian disajikan PemCailkikalPaonngd. IokkanMyaaknagsssaurdAanhddiiYoulanhita Amir menuturkan memakan terpisah atau di atas hidangan mi. yangtmerelenbjaihdidpaehmuliunaket mkuulidnieanr kdhisaasjiSkualnawesi, yakni mi ƟƟ mencampurkannya. juga ddiilautaarsohriadnagngSaunlamwei.si, bahkan beberapa di antaranya Mi ba adalah warga negara asing yang datang ke restoran. Mi Brenebon Mi yang juga berasal dari Manado ini “Sangat Ɵnggi minat mau mencoba mi dengan nama mi Sajian mi yang satu ini adalah mi menggunakan daging babi sebagai ƟƟ,” kata Yunita Amir. kuning yang dipadukan dengan sup campuran mi kuning. Selain dalam daging kacang merah. Daging yang bentuk kuah, mi ini juga disajikan Dia menuturkan Mi TiƟ yang merupakan salah satu mi terdapat dalam sup kacang merah dalam bentuk mi goreng. bisa menggunakan daging sapi. DŝdŝƟkhas dari Sulawesi memiliki sejumlah perbedaan jika di- kanan khas Makassar ini memiliki tekstur yang kental dan Sumber: dari berbagai sumber, diolah gurih. Tidak hanya itu, mi yang kering juga membuatnya bandingkan dengan mi dari daerah-daerah lainnya pada BISNIS/SINTA NOVIZAH menjadi renyah keƟka dimakan bersama dengan kuah rasDai,SSdtaueajlkliaaaswtmnuemrs,sidiaSiajnieanilnabpteaeMrnnai.ysaMaTjliiiƟadin,nanrikiyoaMadn.asaulkamahsemsnair,akan menemukan yang kental dan gurih. rasa kpeerdinags ssearmupbaalifkuhmasi ySaunlgawdiemsia.kKaenmudian, mi ini juga daerah Sulawesi Selatan. memdileiknigraansakyuaanhgykaunagtbdiaasrai nbyuambbeurulapdaa dan bawang pu- Tidak ada alasan pasƟ seseorang suka atau Ɵdak dengan Untuk mengonsumsinya, bisa menambahkan sambal Ɵh. Pseuraps.aCnarjearmukennigpoisnsyuamngsiandyaa dbiisdaalam mi juga membe- atau jeruk nipis agar segar. Jeruk nipis kerap ada dalam rikanmcietamraaksaantetersrepnisdaihri.atau sebuah makanan karena itu adalah sesuatu yang relaƟf. beberapa makanan Makassar lantaran banyak makanan Jika berbicara di Sulawesi, mereka yang menyukai makan- yang menjadi ciri khas memiliki rasa gurih. Tekmsteunrcmami pyaunrkgaknencyial .digoreng dengan garing atau ke- an itu karena sudah terbiasa dengan makanan bersangkut- ring dan topping sayur, seafood, ayam yang berpadu de- an. Pengulas kuliner Gerry Girianza dalam video ulasan mi Dalam membuat kuah mi ƟƟ, bawang puƟh ditumis ngan tepung maizena membuat kuah mi menjadi kental. ƟƟ di akun youtubenya menuturkan mi ini mirip dengan sampai dengan benar-benar wangi. Kemudian, masukkan ifumi tetapi memiliki campuran yang lebih sederhana. ayam dan ditumis kembali sampai berwarna kuning keco- Di restoran yang juga menjual berbagai macam kuliner CAMPURAN MI kelatan. Setelah itu, masukkan kecap asin dan bumbu. khas Makassar, Sulawesi Selatan, seperƟ sop ubi nyuk- yang, coto, sop konro, dan konro bakar, kuliner mi ƟƟ da- Jika Ifumi memiliki lebih banyak campuran, seperƟ sa- Terakhir adalah mencampur kaldu, tepung kanji, dan te- yuran, ayam, bakso, dan wortel, mi ƟƟ yang dimakan oleh- lur. Bahan-bahan yang telah dicampur kemudian diaduk Mi bapat terjual rata-rata 50 mangkuk seƟap hari saat kondisi nya hanya memiliki campuran sayuran dan ayam. sampai sangat kental. normal. Perpaduan antara kuah yang dimasak dengan bawang Pakar Kuliner Wiliam Wongso mengatakan, ada bebera- PanMdieymani gCojuvgida-b1e9raysaanlgdaterirjMadaindaidodainlaim negeri mem- puƟh, kaldu, kecap asin, sayur, tepung kanji, dan pa faktor yang membuat masyarakat di dalam negeri suka telur dengan dengan mi ƟƟ. Pertama, sajian kuliner yang satu ini adalah buatmpenjgugaulannakpaunndamgeinnggbaalabmi siepbeanguariunan lantaran pe- mi yang kering makanan yang halal. Kedua, tekstur mi yang garing seperƟ langgcaanmbpiuasranymaihkaunnyiangin. Sgeinlaminadkaalnamdi tempat. “Semoga membuat ma- kerupuk. “Itu selera orang Indonesia,” katanya. sekarbaenngtuinki mkuualha,i mnoirimniajul,”gakadtiasanjyikaa. n Dia menuturkan, sajian kuliner mi ƟƟ memiliki persa- Resdtaolraamn ybaenngtuskudmaihgboererdnigr.i selama 13 tahun, yakni dari maan dengan sajian kuliner asal China, ifumi. Perbedaan 2009 itu selalu menjaga rasa mi ƟƟ yang dijual agar Ɵdak terletak pada mi yang digunakan. mengalami perubahan dengan takaran resep yang sesuai standar Pondok Makassar. Menurut William, mi yang digunakan pada mi ƟƟ cende- rung keras dan memiliki bentuk yang kecil sementara ifumi Chef Syafrudin Banjer atau yang kerap disapa Uthe me- menggunakan mi dengan tekstur lembut. Tekstur mi pada nuturkan, sajian kuliner mi khas Sulawesi lebih ke arah ifumi yang lembut dapat terjadi lantaran mi yang diguna- peranakan atau Asia Timur, dan ini yang menjadi pembe- kan adalah mi dengan menggunakan telur sebagai bahan pembuat mi. Mi Brenebonda antara mi khas Sulawesi dengan mi dari daerah lain. Sebagai contoh, mi ƟƟ adalah mi yang disajikan seper- Sementara itu, kuah mi pada mi ƟƟ, ujarnya Ɵdak jauh Ɵ miSkahjiaasnmmai kyaannagnsaCthuininai,aydaaklanhi mmii kering yang disiram berbeda dengan kuah capcay kuahksuenritnagiysiaanngndyaip.a“dAutakaunaddeanjguagnasourpang menyebutnya yang menggunakan sayur. mi kwdaanggintgonkga,c”aknagtamneyraa.h. Daging yang Dia menuturkan, kemiripan antara mi khas Sulawesi ini Rastaerdyaapnagt dmaelanmonsjuopl kpaacdaangmmi ekrhahas Sulawesi adalah dengan sajian khas makan- rasa dbaisrai msaeunsgƟgruanmaklanyadkangyiangbsuampib.u khas dari masakan- an dari China lantaran pada masakan China. Sementara itu, terkait dengan topping, dasarnya semua versi mi da- tergantung pada seƟap penjual mi tersebut. tang dari China. Di Makas- sar, China yang melakukan Pelaku usaha yang menjual mi khas Sulawesi yang halal migrasi. Sumber: dari berbagai sumber, diolah akan BmISNeISn/SgINgTuA nNOaVkIZaAnH ayam dan sayuran. Namun, ada juga pelaku usaha yang menggunakan babi dan jeroannya sebagai topping untuk yang Ɵdak halal. Alasan asal mula mi TiƟ lebih ke arah peranakan atau Asia Timur lantaran memang ada pengaruh kuat dari wilayah tersebut. “Memang basic-nya kalau kami ulas berasal dari peranakan,” katanya. Mi TiƟ, lanjutnya, memiliki kemiripan dengan masakan China berupa ifumi. Namun, yang membedakan adalah bentuk mi yang disajikan karena mi yang berada di sajian kuliner mi ƟƟ Ɵpis seperƟ lidi. Dia menuturkan mi ƟƟ menjadi sa- jian kuliner dominan yang diketahui oleh banyak orang sebagai mi khas Sulawesi dibandingkan dengan mi lainnya, terutama di WEEKLY Minggu, 8 Mei 2022 11

Foto-foto: Bisnis/Fanny Kusumawardhani Sajian Mi Terus Dicari Bukan rahasia kalau mi adalah makanan populer dan banyak digemari oleh semua kalangan masyarakat. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki sajian mi yang khas dan menjadi buruan para pencinta kuliner. FANNY KUSUMAWARDHANI K enyalnya mi yang dipadukan de- [email protected] ngan bumbu-bumbu khas Nusantara menghasilkan kekuatan aroma yang Scan Me menggoda. KeisƟmewaan ini turut menjadikannya sebagai sajian yang menggugah selera bagi siapa pun untuk mencicipinya. Aneka sajian mi memiliki keunikannya masing- masing. SeperƟ bakmi jawa yang dimasak mengguna- kan tungku arang, memiliki aroma khas yang dapat di- sajikan dalam varian goreng, godog, maupun nyemek, lengkap disajikan dengan suwiran ayam, kol, acar, hingga bawang goreng. Bagi pencinta bumbu rempah sudah tentu sangat menggemari mi aceh. Mi aceh terbuat dari mi kuning yang ditumis dengan berbagai bumbu rempah dan da- pat disajikan dalam goreng ataupun kuah dilengkapi dengan acar, emping, hingga jeruk nipis. Selain mi olahan, terdapat juga mi produksi indus- tri rumahan, seperƟ mi Karya Abadi yang berlokasi di Ciledug, Tangerang, Banten. Mi milik Samino ini sudah beroperasi sejak 1981. SeƟap harinya Karya Abadi dapat memproduksi hingga 1 ton mi. Terdapat empat jenis mi yang disesuaikan dengan kebutuhan konsumen, seperƟ untuk mi ayam hingga ramen. Mi tersebut dipasarkan ke wilayah Jakarta Barat, Jakarta Selatan, Jakarta Pusat, dan Tangerang. Tingginya Ɵngkat konsumsi mi di Indonesia teruta- ma untuk jenis mi instan yang prakƟs dan relaƟf mu- rah menjadikannya primadona di kalangan masyara- kat, baik muda maupun tua. Rasanya yang bervariasi mulai dari rasa khas masakan Nusantara seperƟ ren- dang hingga rasa mancanegara seperƟ carbonara. Menurut World Instant Noodles AssociaƟon (WINA), pada 2020, Indonesia menempaƟ posisi kedua seba- gai negara dengan konsumsi mi instan terbanyak di dunia, yaitu sebanyak 12,64 miliar bungkus. Sajian mi akan terus berkembang seiring dengan inovasi penjual dan permintaan masyarakat. Jenis sa- jian mi apapun tetap akan menjadi favorit bagi para penikmatnya, tentunya seƟap orang memiliki kese- nangan masing-masing. Jadi apa mi favoritmu? 12 Minggu, 8 Mei 2022 WEEKLY