หลักสูตรการทำน้ำสลัดและสลัดโรล 66 NYK

แบบ กศ.ตน.๑๕ หลกั สูตรตอ่ เนื่อง การศกึ ษาเพื่อพฒั นาอาชีพ : วชิ าชีพระยะส้ัน (กลุ่มสนใจ ไม่เกิน ๓๐ ชวั่ โมง) หลกั สตู รวิชาการทำนำ้ สลดั และสลัดโรล จำนวน ๕ ช่ัวโมง ศนู ย์สง่ เสรมิ การเรยี นรอู้ ำเภอปากพลี  ความเป็นมา ด้วย กรมส่งเสริมการเรียนรู้ เป็นหน่วยงานที่มีภารกิจในการจัดการเรียนรู้เพื่อการพัฒนาตนเอง ตระหนักถึง ความสำคัญของการพัฒนาคนตลอดช่วงชีวิต ได้มุ่งมั่นขับเคลื่อนภารกิจหลักตามแผนพัฒนาประเทศและ นโยบายจุดเน้นของกระทรวงศึกษาธิการที่มุ่งให้ผู้เรียนทุกช่วงวัยจะได้รับการพัฒนาในทุกมิติทั้งในด้านโอกาส ความเท่าเทียม ความเสมอภาค ความปลอดภัย และมีสมรรถนะที่จำเป็นในศตวรรษที่ 23 โดยการมุ่งเน้นการ พัฒนาอาชีพและเพิ่มขดี ความสามารถในการแข่งขัน พัฒนาหลักสูตร อาชีพที่เนน้ New skill Up และ Re-skill ที่สอดคล้องกับมาตรฐานอาชี บริบทพื้นที่ และความสนใจ พร้อมทั้งสร้างช่องทางอาชีพในรูปแบบที่ความ หลากหลายของกลุ่มเป้าหมาย เช่น ผู้พิการ ผู้สูงอายุ ความต้องการของตลาดแรงงาน และกลุ่มอาชีพใหม่ท่ี รองรบั Disruptive Technology เพ่อื เขา้ สกู่ ารรบั รองสมรรถนะ และได้รบั คณุ วุฒแิ ห่งชาติ รวมท้ังสามารถนำ ผลการเรียนรู้และประสบการณ์เทียบโอนเข้าสู่ระบบการสะสมหน่วยการเรียนรู้ ( Credit Bank) เพื่อให้ กลุ่มเป้าหมายมกี ารศกึ ษาในระดบั ทส่ี งู ข้ึน ศูนย์การเรียนรู้ตำบลหนองแสง ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอปากพลี เห็นว่า ประชาชนสามารถหา วัตถุดิบจากแหล่งผลิตในชุมชนได้ง่ายตามบ้านเรือน และการทำน้ำสลัดและสลัดโรล เพื่อใช้เป็นอาหารใน ครวั เรือนและจำหนา่ ยน้นั มปี ระโยชนก์ บั ประชาชนเป็นอย่างมาก สามารถทำกนิ เองได้ และเป็นแนวทางในการ พัฒนาคุณภาพชีวิตและส่งเสริมการเรียนรู้ให้กับประชาชน จึงได้จัดทำอาชีพระยะสั้น(กลุ่มสนใจ) การทำ น้ำสลดั และสลัดโรล นี้ขน้ึ หลักการของหลักสตู ร ๑. เปน็ หลกั สตู รท่มี ีโครงสร้างยดื หยุ่นทั้งดา้ นสาระ เวลา และการจัดการเรยี นรู้ให้สอดคล้องกบั วถิ ีชีวติ ๒. เป็นหลักสตู รท่สี ง่ เสริมใหผ้ ้เู รยี น เรยี นรูจ้ ากการลงมือปฏิบตั จิ ริง ๓. เป็นหลกั สตู รทีผ่ ู้เรยี นไดเ้ รยี นร้อู ย่างต่อเน่ืองและสอดคลอ้ งกบั วิถชี วี ิต 4. เปน็ หลกั สตู รทสี่ ง่ เสรมิ การใชว้ สั ดทุ อ้ งถ่ินทเ่ี ป็นมิตรกับส่งิ แวดล้อม จุดมุ่งหมาย 1. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รยี นมีความรู้ ความเข้าใจ การทำทำน้ำสลัดและสลดั โรล 2. เพื่อให้ผู้เรยี นสามารถทำน้ำสลัดและสลดั โรลได้

เป้าหมาย กลุ่มเปา้ หมายคอื ประชาชนกลมุ่ เป้าหมายนอกระบบโรงเรยี น ๑. ผ้ทู ไี่ ม่มอี าชีพ ๒. ผมู้ ีอาชพี และต้องการพฒั นาอาชพี ระยะเวลา จำนวน ๕ ช่ัวโมง โครงสรา้ งหลกั สตู ร ท่ี เรื่อง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เนอ้ื หา การจดั กระบวนการ จำนวนชว่ั โมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ ๑. หลกั สตู ร ๑. มคี วามรู้และพัฒนา - ให้ความรแู้ ละฝึกปฏบิ ัติ - บรรยายให้ 30 ๔ วชิ า การทำนำ้ คุณภาพชวี ิต ขนั้ ตอน ความรู้ นาที ชั่วโมง สลัดและ สลดั โรล ๒. ส่งเสริมการเรียนรู้ การทำนำ้ สลัดและสลัดโรล - สาธิต ๓๐ ของประชาชน - แนะนำอปุ กรณแ์ ละวัสดุทใ่ี ช้ - แลกเปล่ียน นาที ๓. มีพ้นื ฐานและ 1.ล้างทำความสะอาดผักและ เรียนรู้กบั วทิ ยากร มองเหน็ แนวทางใน เคร่อื งเคยี งตา่ งๆ - ฝกึ ปฏบิ ัติจริง การกอบอาชีพ - การวัดและ 2. ผสมนำ้ สลัด(นมขน้ หวาน ประเมินผล มสั ตารด์ มะนาว ไข่ไก่เบอร์ o และน้ำตาลทราย) 3. นำน้ำสลดั ไปเคี่ยวประมาณ 10 นาที 4. หัน่ แครอท แตงกวา ตามยาว 5. นำแผ่นแปง้ จุ่มนำ้ ฉีกผกั สลัดเป็นชนิ้ เลก็ นอ้ ยวางทัง้ ๒ ด้าน ตามด้วยแครอท แตงกวา ทีห่ น่ั เตรยี มไว้ 6. นำแป้งคลมุ ไส้ กดลงเบาๆ มว้ นไปจนสุดเพื่อให้ไสแ้ นน่ 7. จัดใหเ้ หน็ ชอ่ ผกั สวยๆ หั่น ครึ่งจะได้ ๒ ชิน้ ๘.พอเสรจ็ แล้วก็บรรจุกล่อง

สอ่ื การเรียนรู้ ๑. วสั ดุ อปุ กรณ์ ๒. ใบความรู้ การวัดผลประเมินผล 1. มีเวลาเรียนและฝกึ ปฏิบตั ติ ามหลักสตู รไม่นอ้ ยกวา่ ร้อยละ 80 2. การประเมนิ ความรู้ภาคปฏิบตั ริ ะหวา่ งเรียน 3. การประเมินช้นิ งานหลงั การปฏิบตั ิ เกณฑก์ ารจบหลกั สูตร ๑. มเี วลาเรยี น ไม่นอ้ ยกว่าร้อยละ ๘๐ ๒. มผี ลการประเมินตลอดหลักสูตร ไมน่ ้อยกวา่ ร้อยละ 8๐ ๓. มชี ้นิ งาน