Kelas XII_smk_agribisnis_teknik_ruminansia_caturto

2.4. Pemilihan dan pembelian skala kecil kita bisa Pembelian Sapi Potong memilih secara rinci.Sapi yang akan dibeli Sapi yang dipilih berdasarkandisesuaikan dengan kebijakan kondisi kesehatan, postur tubuh,perusahaan. Apakah akan tulang kecil, perut tidakmemelihara sapi lokal (bali, menggantung, dan kapasitasongole, brahman) atau sapi perut besar. Tulang yang besarimport yang dikenal dengan akan sulit dijual nantinya karenaBrahman Cross (BX). berat tulang banyak dan prosentase daging lebih sedikit2.4.1. Sapi BX dibanding sapi dengan tulang kecil. Perut yang menggantungSapi BX berasal dari sapi mengidikasikan pertumbuhan berat badan yang lamban.persilangan brahman dengan Postur yang kerdil juga sulit untuk digemukkan. Umur sapisapi Eropa seprti short horn, yang dibeli berkisar 1-1,5 tahun.herefort, drought master dll.Tujuan sapi BX adalahmenyilangkan sapi tropis dengasubtropis yang banyak Pemilihan sapi juga didasarkan pada berapa lama programdilakukan oleh Australia dan penggemukan sapi yang akan kita laksanakan, semakin lamaSelandia Baru. Sapi tersebut program penggemukan sapi kita akan membeli sapi yang lebihdiharapkan memperbaiki muda dan sebaliknya semakin pendek kita membeli sapi yangpotensi genetis sapi brahman lebih tua umurnya. Pembelian sapi BX biasanya berdasarkandan tahan pada cuaca panas berat badan, karena setiap perusahaan punya timbangan(kondisi iklim Indonesia). Untuk sendiri.pembelian sapi BX jika kitamembeli dalam jumlah besarlebih dari 1000 ekor kita bisamengimport langsung dariAustralia, sedang kita akanmemelihara dalam jumlahsedikit kita bisa membeli dariimportir sapi. Dalam pembelian perlu disepakati apakah hargaDari segi harga tentunya lebih termasuk pengiriman atau hargamurah impor langsung, tetapi ditempat penjual, kemudiankita juga harus bagaimana tatacaramemperhitungkan biaya pembayarannya. Apakah bayartrasportasi kapal dan kehilangan dimuka sebelum sapi diangkut,berat selama transportasi yang tunai setelah sapi diangkut atauberkisar 6-8% dari berat badan. dibayar setelah sapi sampai diDalam pembelian jumlah besar tempat pembeli. Pembayarankita tidak bisa memilih secara dalam jumlah besar sebaiknyadetil karena pembelian secara dilakukan dengan trasfermasal, sebaliknya dalam rekening bank untuk358

menghindari tindak kejahatan karena lebih praktis dan bisaperampasan uang. dilakukan transaksi dengan menimbang sapi. Sapi lokal juga2.4.2. Sapi Lokal bisa dijadikan untuk hewan kurban. Kembali ke tujuanPemilihan dan Pembelian sapi penggemukan sapi perusahaanlokal lebih rumit karena jarang apakah akan menjual sapidilakukan penimbangan tetapi kurban atau menjual sapi untukdengan menaksir berat badan daging. Pemeliharaan secarasapi. Disini diperlukan intensif akan lebihketrampilan menaksir berat menguntungkan kalau sapisapi. Ketampilan tersebut tidak penggemukan sapi untukcukup dipelajari tetapi akan kurban, hanya penjualan hanyaberkembang berdasarkan bisa dilakukan setahun sekali.pengalaman selama jangka Untuk sapi kurban pembelianwaktu yang lama. Sapi yang sapi pada umur diatas 1,5 tahundibeli juga recordingnya kurang dan dipelihara sekitar 6 bulan,bagus sehingga pembeli juga sehingga diperoleh berat padaharus menaksir umur sapi. saat dijual berkisar 350-400 kg berat hidup. Performan sapiDalam pemilihan sapi lokal kurban juga harus gagah, tidakpenilaian performan sapi sangat cacat dn sehat. Tuntutan kondisipenting, karena erat dengan itu menyebabkan harga beli jadipotensi genetis. Perut lebih mahal dari sapi biasa yangmenggantung, postur kerdil, untuk produksi daging.punggung tidak rata, kondisikesehatan buruk adalah faktor Pada saat penerimaan sapi ada beberapa hal yang harusyang harus dihindari. diperhatikan. Jumlah sapi dihitung sesuai dengan suratKondisi sapi yang kurus tidak jalan (DO) atau jumlah sapi yang dibeli. Periksa juga kondisimasalah asal sehat dan sapi apakah ada yang pincang, ada tidaknya luka atau patahkurusnya karena kurang makan, tulang selama perjalanan. Jika kita punya timbangan sendiribiasanya akibat kemarau sapi ditimbang dan data penimbangan dicatat pada bukupanjang sehingga peternak sulit recording.mencari pakan sapi. Pembeliansapi bisa dilakukan langsung kepeternak, di pasar hewan ataumelalui pedagang penyediasapi. Tingkat harga padamasing-masing penjualberbeda, tetapi perlu juga Data kedatangan sapi sangat berguna untuk menyusundipertimbangkan biaya transport program penggemukan sapi selanjutnya. Segera setelahpembeli dan biaya tenaga sapi datang diberi minum dan garam untuk menghilangkanpembelian sapi. Beberapaperusahaan besar lebih senangmembeli dari suplier sapi, 359

stress dan mengembalikan 2.5.2. Nafsu Makan dan Minumkondisi tubuh sapi. Jikaperjalanan sangat panjang bisadiberi perlakuan khusus dengan Pengamatan kegiatan makan dan minum ternak juga harusmulti mineral dan vitamin untuk dilakukan untuk menjami bahwa ternak memperoleh nutrisi yangmengembalikan dehidrasi cukup untuk pertumbuhan badannya. Pakan (tengik,tubuh. Pemilihan bibit yang baik berkutu, berjamur dll) yang tidak baik akan menyebabkan sapisangat menentukan tidak mau makan. Air minum yang kualitasnya kurang baikkeberhasilan peternak dalam juga menyebabkan sapi tidak mau minum.usaha penggemukan sapipotong.2.5. Mengamati Penampilan FeedlotKegiatan pemeliharaan sapimeliputi pemberian pakan, 2.5.3. Defisiensiminum, mineral, vitamin,membersihkan kandang, Pengamatan ternak jugamengelola kotoran dll. Pada dilakukan untuk gejala-gejalamodul ini akan lebih banyak defisiensi vitamin atau mineral.dibahas mengenai pengamatan Defisiensi tersebut akankondisi ternak. Kegiatan menggangu pertumbuhanbudidaya lainnya akan dibahas ternak sehingga harus segerapada modul yang lain. diatasi.2.5.1. Kesehatan Ternak 2.5.4. Kondisi SapiKesehatan ternak harus diamati Kondisi badan sapi yang perlusetiap hari. Gejala - gejalapenyakit diindentifikasi dan diamati adalahdilakukan diagnosa penyakit.Perlakukan ternak yang sakit pertumbuhannya, apakahdisesuaikan dengan hasildiagnosa penyakit. Indikasi dari selama sapi dipeliharadari adanya gangguankesehatan adalah nafsu makan, bertambah gemuk atau kurus.minum menurun, sapi lesu danperubahan-perubahan tanda Dalam kondisi yang ekstrimvital ternak. Namun hati-hatimenurunnya nafsu makan juga kondisi ini bisa diamati denganbisa disebabkan oleh pakanyang tidak baik. mata telanjang tanpa alat bantu. Jika sapi bertambah kurus harus segera dievaluasi proses pemeliharaannya. 2.5.5. Ketersediaan Pakan dan Air Minum Kontrol ketersediaan pakan dan minum harus dipantau terus untuk sapi feedlot. Periksa360

apakah tempat pakan selalu bisa diatasi dengan membuatkosong habis dimakan, jika initerjadi dimungkinkan bahwa konsentrat dengan nilai nutrisisapi memerlukan pakan lebihbanyak, Pengamatan dilakukan yang lebih tinggi, sehinggapada sore dan malam hari, padasaat tersebut sering lepas dari walaupun sapi makan sedikitperhatian, sedang pada sianghari selalu terpantau yaitu tetapi kebutuhan nutrisinyapemberian konsentrat 2 kali danhijauan 2 kali perhari. tetap terpenuhi. SebaliknyaDisamping itu persediaan pakanjuga perlu dijaga kontinuitasnya pada suhu dingin menyebabkanuntuk menjamin sapi mendapatpakan dengan jumlah dan konsumsi pakan lebih banyakjadwal yang baik. sehingga pemberian pakan2.5.6. Menimbang Sapi harus lebih banyak untukSetiap bulan sapi ditimbanguntuk mengontrol pertumbuhan memenuhi kebutuhansapi. Penimbangan bisadilakukan secara sampling nutrisinya.(contoh) yang dipilih secaraacak. Pertumbuhan berat badan Setiap penyimpanganyang tidak sesuai dengan targetharus dianalisis penyebabnya. performan sapi harus dicatatAnalisis harus dilakukanberdasarkan data catatan harian dan dicari penyebabnya secaraterhadap pengamatan budidayadan kondisi sapi, diagnosa yang teliti. Diagnosa atau analisissalah akan menyebabkanperlakukan sapi yang tidak tepat yang tidak tepat hanya akanyang akhirnya tidak bisamemperbaiki performan sapi. menambah biaya pemeliharaan2.5.7. Kondisi Iklim dan tidak akan memperbaikiKondisi iklim yng ekstrim panas performan sapi. Jika iniatau dingin akan mempengaruhiperforman sapi, untuk itu cuaca berlangsung dalam jangkadan temperatur harus di pantausecara terus menerus. Pada waktu yang lama maka akankondisi panas maka konsumsipakan menurun dan minum menurunkan kemampu labaanmeningkat. Kondisi tersebut perusahaan. 3. Penanganan Ternak Seorang handler perlu memahami bagaimana behaviour atau tingkah laku dari ternak yang akan ditanganinya. Bila memahami tingkah laku sapi, dapat diduga bagaimana sapi tersebut memberikan respon bila diberi stimulus. Sapi seperti halnya ternak domba tidak dapat melihat, mencium bau atau mendengar lingkungannya dengan seperti yang dilakukan manusia. Sapi mempunyai mata di kedua sisi kepalanya. Sapi melihat dan memperkirakan jarak benda disampingnya dengan satu mata (monocular vision) dan pandangan dimuka kepalanya 361

dengan dua mata (binocular Arausal adalah kunci lain darivision). keberhasilan penangananan ternak sapi. Arausal dapatSapi cukup sensitif dengan digambarkan sebagai tingkah aktivitas dari seekor ternak. Inigerakan atau suara yang dapat diamati dari mulai tidur sampai kondisi yang palingmengejutkan. Seekor pejantan ekstrim seperti menanduk atau menendang bahkan menyerangakan sangat agresif pada saat dengan membabi buta.musim kawin, demikian pulasapi yang baru melahirkan akanselalu melindungi anaknyadengan segala kekuatannya,sehingga handler harus Secara umum pemahaman arausal dimaksudkan menjagamengetahui apa karakteristik ternak setenang mungkin, sehingga mereka bergerakdari sapi. Handler harus dengan tenang. Stimulus pada ternak dalam beberapa caratanggap atau respek pada dapat meningkatkan atau menurunkan tingkat darikemampuan ternak sapi seperti arausal.kekuatan dan kecepatan darisapi, sehingga tidak adakeragu-raguan atau rasa takutdalam melakukanpenangananan ternak sapi.Keragu-raguan dan rasa takut Tingkah laku sosial sapi bervariasi menurut umur danmerupakan rintangan yang akan bangsa, dibandingkan dengan domba. Sapi muda tidakmemberhentikan handler untuk mengikuti induknya saat setelah dilahirkan seperti halnya domba.bereaksi dengan tenang dan Sapi muda berbaring secara tenang diantara makanan padapenuh perhatian suatu tempat dimana induknya sedang merumput.Pengetahuan tentang tingkahlaku sapi sangat mendukungdalam pendugaan ternakmemberikan respon.Pendugaan reaksi sapi adalahsalah satu kunci penangananan Penjantan muda cenderungsapi. untuk bermain, tetapi hanya sampai umur tertentu,Ternak akan memberikan tergantung pada bangsa danrespon bila diberi stimulus.Sehingga amatlah penting untuk kemudian menjadi lebih agresifmengetahui respon dari sapidalam berbagai macam situasi. dan bahkan menguasai arealStimulus yang diberikan harusdapat dikontrol sehingga tidak tertentu serta menyerangmenciptakan respon yang tidakterkendali. pengganggu-pengganggu di wilayahnya. Seorang handler mungkin dapat terluka karena ulah dari perkelahian sapi ketika sapi-sapi jantan tersebut dalam keadaan yang tidak terkendali. Untuk menghindari keadaan362

kacau akibat tingkah laku sapi Sapi adalah hewan sosial danjantan tersebut, maka harus sapi sangat mudah terpisah daridiusahakan jalan keluar yang kelompoknya, jika diganggutepat. oleh sapi lainnya.Sapi potong betina mungkin Sapi-sapi yang baru melahirkanjuga pada suatu saat seperti tidak selalu seagresif sapisetelah melahirkan, akan potong betina dalammenyerang sapi lainnya atau mempertahankan anaknya.seorang handler untuk Bagaimana seekor induk sapimelindungi anaknya. perah dapat berubah menjadi agresif, karena teriakan atauSapi potong dapat melukai gonggongan seekor anjing.peternak dan merusak fasilitasyang ada, sebagai akibat Pejantan sapi perah sering pula menguasai tempat tertentu danbenturan-benturan dan dapat menjadi agresif, serta berbahaya bagi peternak ataukecepatan bergerak serta sapi lainnya.agresifitasnya, jangan salahmenduga atau memperkirakankecepatan, arah dan ketepatanbila seekor sapi menendang. Sapi perah suka menggosok-Sapi yang berdiri biasanya gosokkan badannya padamenendang keluar dengan dinding pagar dan membuatnyamembentuk sudut 45 derajat menjadi tenang. Jika inginkearah belakang. Tetapi sapi menyentuhnya, maka usahakanyang sedang bergerak agar sapi tersebut melihatcenderung untuk menendang terlebih dahulu. Tindakan yangkearah belakang secara lurus. mengejutkan dapat membuatnya menendang.Banyak hal-hal yang berkaitandengan sapi potong juga Keberhasilan didalam budidayaditerapkan pada sapi perah. atau pemeliharan ternak sangatPada sapi perah banyak tingkah ditentukan oleh bagaimanalaku yang harus dipelajari dari manajemen pemeliharaan yangpengalaman. Sapi perah sering diterapkan. Apabila manajemenmengalami stres, karena suatu budidaya atau pemeliharaanperubahan yang rutin. Hal ini yang diterapkan bagus, makameningkatkan tingkat arausal kemungkinan berhasilnya suatudan dapat membuatnya sukar usaha juga sangat besar.untuk dikendalikan serta Manajemen pemeliharaanmengakibatkan produksi sapi ternak menyangkut bebera hal,menurun. Sebagai contoh salah satunya adalahperubahan rutin pada bagaimana cara/teknikpergantian pemerah, isolasi sapi menangani atau handling ternakperah dari kelompoknya untuk dengan benar. Sehingga tidakinseminasi buatan dan lain-lain. menyebabkan cidera bagi ternak dan sipelakui handling. 363

Hal ini sangat penting karena melakukan pemotongan tanduk,penanganan atau handlingternak ruminansia akan jauh pemotongan kuku, recordingberbeda denanganan ternakunggas. dengan cara penandaan ternak, melakukan kastrasi, memasang tali hidung (tali keluh), memandikan ternak, memberiTernak ruminansia seperti sapi, obat dan bahkan kalaukerbau, domba dan kambing dimungkinan kegiatanmemiliki tenaga yang lebih menjatuhkan atau merobohkanbesar/kuat dibandingkan ternak dan lain sebagainya.dengan ternak unggas.Disamping mempunyai tenaga Pada saat melakukanyang besar/kuat, ternak tersebut penanganan/handling ternakmempunyai tanduk untuk khususnya ternak ruminansia,menyeruduk yang berbahaya diperlukan keberanian,bagi keselamatan orang yang keyakinan dan ketrampilan.akan menangani serta Tanpa adanya keberanian danmempunyai menendang. ketrampilan serta pengetahuan tentang teknik handling janganSedangkan untuk ternak unggas sekali-kali mencoba melakukanseperti ayam dan puyuh, handling, karena reksiko yangmempunyai sifat mematuk dan ditanggung sangat besar. Olehmencakar, sehingga setiap karena itu demi keberhasilanorang yang menangani/ pada saat melakukan handlinghandling ternak baik itu ternak harus didukung pengetahuanruminasia atau unggas harus yang berkaitan dengan teknikhati-hati demi keselamatan. penanganan ternak seperti : taliBerbicara keselamatan disini temali dan tingkah laku ternak.menyangkut keselamatan Dalam ilmu tingkah laku ternakhandler dan ternaknya. dapat dipelajari bagaimana ternak makan, minum, jalan,Kegiatan penanganan atau istirahat dan sebagainya.handling yang baik akan sangatdiperlukan di setiap kegiatan Pengetahuan tentang tali temali sangat penting bagi peternak,pemeliharaan ternak. Setiap dengan mengetahui tentang tali temali peternak dapat memilihkegiatan yang menyangkut hal- dan menentukan jenis tali yang cocok untuk dan berapa jumlahhal yang akan dilakukan pilinnya. Karena tali tambang yang digunakan untuk mengikatterhadap ternak biasanya ternak sapi, kerbau akan berbeda dengan tali tambangmemerlukan penanganan yang digunakan untuk mengikat ternak domba dan kambing.terlebih dahulu. Sebagai contoh Perbeda tersebut dapat dilihatkegiatan handling dalampemeliharan ternak sapi,kerbau, domba dan kambingyang umum adalah:memindahkan ternak dari suatutempat ketempat yang lain,364

dari ukuran talinya. Talitambang yang digunakan untukternak sapi, kerbau ukuran lebihbesar apabila dibanding dengantali tambang untuk ternakdomba dan kambing.Berbicara tentang tali temalidalam bidang peternakan, adaistilah tali halter, tali sambung,tali patok, tali simpul leher danlain sebagainya.3.1. Simpul Mati (Tali Sambung)Simpul mati digunakan untuk Gambar 130. Tali Haltermenyambung 2 utas tali yangsama besarnya. 3.5. Penanganan (handling) Ternak Ruminansia3.2. Simpul pangkal Besar (Tali Patok) Kegiatan handling atauSimpul pangkal digunanya penangan ternak ruminansiauntuk mengikatkan tali padasebuah tiang atau patok. besar (sapi dan kerbau), sebaiknya dimulai dari mempelajari tingkah laku ternak3.3. Simpul leher(Tali Leher) tersebut. Dalam tingkah laku ternak sapi dan kerbau dapatSimpul leher digunakan untuk diamati dari bagaimana ternakmengikat leher ternak supayaternak tidak terjerat atau tersebut makan, minum, sedangtercekik akibat tali yangdigunakan. istirahat, reaksi ternak apabila ternak tersebut didekati, bagaimana apabila ternak sedang berjalan, ternak sedang3.4. Tali Halter (Tali Muka) berlari, atau ternak sedang sendirian, ternak sedang beradaTali halter biasanya digunakan dikelompoknya, dan yang tidakuntuk menuntut atau kalah penting adalahmemindahkan ternak mempelajari sifat-sifat ternaksapi/kerbau agar lebih mudah tersebut.dikendalikan atau dijinakkan. Penanganan ternak ruminansia atau yang sering disebut dengan istilah handling adalah kegiatan perlakuan peternak 365

terhadap ternak dengan baik sapi, seperti padadan benar. Baik dan benar disini penampungan sapi yang tingkatmengandung arti bahwa arausalnya tinggi karenaperlakuan peternak terhadap suasana gaduh yangternak tidak menyebabkan mengejutkan. Tidak satupunstres, cidera, ternak tercekik, kuda atau anjing tidakatau yang lebih fatal adalah digunakan pada sapi-sapi yangternak sampai mati. Dan yang bersama dengan anaknya,tidak kalah penting pada saat karena pendekatan secarahandling tersebut tidak tenang adalah tindakan yangmenyebabkan petugas handling lebih baik.(handler) terinjak, tertandukataupun terseret oleh ternak Diluar negeri seperti Selandia Baru Sepeda motor digunakantersebut. menggiring sapi dan domba. Sekali sapi telah terlepas dariDidalam kegiatan handling kelompoknya, maka akan sukar untuk menyatukan lagi. karenaternak ruminansia besar seperti sapi tersebut akan segera belajar bahwa sapi tersebutsapi dan kerbau setelah dapat melarikan diri.mempelajari tingkah laku ternak,barulah melakukan kegiatanpenanganan (handling), mulaidari mendekati ternak, mengalihperhatian terhadap ternak, Mustering terbaik dilakukan pada kondisi hari yang sejukmemegang ternak dengan dan ketika pandangan baik, sapi mungkin lebih baikperlahan-lahan, memasang tali ditangani setelah periode merumput yang panjang (soretambang pada leher ternak, hari) dan persiapan rute baik untuk menghasilkan yang baik.menuntun ternak dengan talihalter, mengikat ternak padatiang atau patok, memberi tandaatau penomeran, mengukurbobot badan ternak,mengidentifikasi ternak, 3.5.2. Pergerakan di Yard (Halaman Kandang)memindahkan ternak darikandang satu kekandanglainnya, melakukan pengobatan Sapi dapat lebih baik dikendalikan ketika telahternak, menggiring ternak dan diistirahatkan pada suatu tempat setelah penggiringanlain sebagainya. atau setelah cukup waktu untuk mengenal lingkungannya yaitu3.5.1. Menggiring (mustering) yard. Biasanya kurang lebih 30 Ternak menit sudah cukup untuk sapi- sapi diistirahatkan didalam yard.Kuda sangat efektif untukmenggiring sapi, sebab kuda Paling sedikit dua orang handlerlebih tinggi dan lebih lincah. diperlukan untuk menanganiAnjing dapat pula digunakanuntuk menolong menggiring366

rutin yang memuaskan pada arah depan dan sebaliknya. Darisapi potong di yard. depan sapi, dapat membelokkan sapi ke sisiKetika bekerja dikandang samping dengan gerak kesalahdiharuskan memakai sepatuboot yang terbuat dari kulit atau satu sisi pada garis yangkaret dengan memakaipelindung ujung jari kaki. dibayangkan melalui tengahPelindung pada ujung jari kakiberguna untuk melindungi jari- tubuh ternak secarajari kaki dari injakan sapi.Tindakan lain yang baik adalah memanjang. Hal ini secaramelepaskan jam tangan danmenggulung baju setinggi mudah dilakukan dari belakangmungkin. Celana panjang yangterbuat dari bahan tebal cukup dimana posisi akan beradabaik untuk melindungi kaki andadari tendangan sapi atau terjepit pada blind area.pada pagar. Posisi kepala merupakan suatu indikasi yang baik guna mengetahui ke arah mana seekor sapi akan bergerak. Sapi-sapi akan melihat pada arah yang mana kira-kira akan bergerak.Pada beberapa tempat dari Tingkatkan kekuatan yang menggerakkan sapi denganyard, sapi biasanya bergerak sosok profil tubuh akan lebih berhasil, jika menggunakanlebih baik dalam satu arah dari bendera (Gambar 131, tongkat atau pipa paralon (Gambarpada lainnya. Suatu cara yang 132.) ketika menggunakan bendera, tongkat atau pipabaik untuk selalu menjaga paralon, satu dari masing- masing tangan memberi kontrolkomunikasi dengan ternak pada suatu tempat yang lebih besar, seperti sebuah batangadalah ketika sapi tersebut yang lebar.digerakkan. Bahkan hal tersebutberarti akan menyelamatkanpenampilan dan posisi anda.Gerakan-gerakan yangmengejutkan ataumembingungkan sapimenyebabkan sapi tersebutmenendang. Untuk mengurangi kekuatan dalam menggerakkan sapi yaituSaat berada dekat dengan sapi, dengan cara menurunkanposisi handler dengan bahu sapi bendera. Tongkat atau pipadapat dipengaruhi gerakannya. putarlah dengan posisiBayangkanlah suatu garis yang menyebelah sapi (Gambar 133).melintang pada ternak melalui Hal ini diperlukan gunabahaya yang menjadi titik mengurai tekanan.imbang (point of balance).Pergerakan ke belakang garismenyebabkan sapi bergerak ke 367

Gambar 131. Cara Menggunakan Bendera Gambar 132. Cara Gambar 133. Posisi Menggunakan Tongkat Menyebelahi SapiMungkin karena permukaan berkibar, sehinggaatau tempat yang lebih luasdengan menggunakan bendera, meningkatkan arausal sapisapi akan berjalan mundur lebihcepat dari pada menggunakan secara berlawanan.tongkat atau pipa paralon.Bendera yang dikibarkan Muka memar pada sapididepan sapi akanmenyebabkan sapi bergerak disebabkan oleh benturanmundur. Bendera yangdigunakan umumnya terbuat seekor sapi dengan pipadari bahan yang berat, karenajika bendera terbuat dari bahan paralon. Memar akanyang ringan maka akan mudahterterpa oleh angin dan menurunkan kualitas karkas,368 sehingga harus dibuang. Hal ini mengakibatkan hilangnya atau kurangnya pendapatan akibat dibuangnya daging. Guna mengurangi memar akibat dari benturan tongkat atau pipa,

disarankan untuk cenderung pengurangan suatu kekuatan profil dan menghindari darimenggunakan bendera. posisi yang mudah diserang seperti berdiri menyampingkanSodokan atau tonjokan pada dari ternak adalah penting, seperti ketika melakukansapi setelah bergerak pada arah darfting pada suatu gerbang.lurus tidak perlu dan berbahaya.Sodokan atau tonjokan akanmeningkatkan arausal yangmengakibatkan sapimenendang dan menanduk. Dengan berdiri menyamping pada sapi, maka ketika sapi-Memakai kejutan listrik pada sapi bergerak melewati dansapi akan dipertimbangkan mendesaknya, tindakandalam keadaan ekstrim. melakukan rol pada permukaanPemakaian yang berlebihan pagar bersama sapi merupakanpada sapi menggunakan tindakan gunakan mengurangikejutan listrik akan cedera.mengacaukan sapi. Ada juga Kapan bekerja dekat denganbahaya lain untuk handler yaitu sapi, putarlah tubuh di sisinyabila sapi menendang atau guna menghindari tekanan lebihmenyerangnya. hebat dan yakinkan apakah sapi akan melakukan tendanganPemakaian pada keadaan atau tidak. Kata-kata yang tidakekstrim memberikan kesanbahwa desain dari fasilitas perlu kasar atau membentak sertapeningkatan. dengan sentuhan yang halus akan membuat sapi jinak.Desain yang baik dari yard 3.5.3. Drafting (Memisahkanmembuat handling menjadi Ternak)mudah dan aman baik bagiternak maupun peternak. Sudut Didalam pemeliharaan ternakyang tajam harus dihindari dan sapi dan kerbau yang dilakukanharus mudah untuk seorang secara koloni atau berkelompok,handler menghindari dalam kemungkinan ada yang sakitkeadaan darurat, maka atau terluka adalah besar.diperlukan ide guna Terlukanya ternak dalammenyediakan celah harus kandang koloni bisa disebabkankurang lebih mempunyai lebar karena berantam atau karena30 cm, sehingga cukup lebar berdesak-desakan pada saatuntuk lebih mempunyai lebar 30 ternak tersebut berebut makan.cm, sehingga cukup lebar untuk Ternak yang luka atau ternakseorang handler melewatinya yang sakit perlu dilakukansecara tepat. penanganan. Pada saat melakukan penanganan ternakPada situasi-situasi seorang yang sedang sakit atau luka, perlu dipisahkan denganhandler akan ditanduk atau kelompoknya.ditendang, kehadiran 369

Kegiatan memisahkan ternak akan berakibat fatal. Sewaktu-tidak hanya pada saat waktu seorang handler dapatmengobati atau memisahkan memungkinkan untuk bekerjaantara yang sehat dengan yang diatas pagar pada race. Tetapisakit, ada juga kegiatan suatu ide yang baik untukmemisahkan ternak antara membuat tempat berjalanjantan dan betina, antara anak dengan ketinggian cukup untukdan induknya, antara yang mengikuti gerakan sapi-sapi,besar dan yang kecil tergantung paku yang menonjol dandari tujuan pemisahan tersebut. mempunyai jaring kawat yang dipaku pada permukaan tempatSaat memisahkan ternak antara berjalan untuk memberi jaminanyang satu dengan yang lainnya, pegangan pada keadaan basah.lebih mudah dilakukan pada Seekor sapi dalam race dapatsaat kondidi ternak tenang. dihentikan gerakannya untukJangan memisahkan ternak mundur dengan menempatkandalam kondisi stres/garang sebatang kayu atau pipa(liar), apabila ternak pada melintang pada race dibelakangkondisii tersebut sebaiknya sapi setinggi persendian kakiditenangkan terlebih dahulu dan paha. Bila memilih balokdengan jalan memberi pakan kayu, pilihlah balok kayu yangdan minum. Setelah kondisi tidak mudah patah.ternak tenang barulah dilakukankegiatan pemisahan. Sapi dapat digerakkan sesuai dengan arah yang diinginkanMemisahkan ternak dimulai dengan menempatkan profildengan memilih ternak yangakan dipisahkan. Setelah ternak yang berlawanan dengan arahyang akan dipisah sudahterpilih, maka dekatilah ternak pergerakan sapi yangtersebut dan pisahkan denganternak yang lain dengan hati- diinginkan. Seekor sapi akanhati. bergerak mundur secara cepat ketika sebuah bendera ditempatkan didepan mukanya. Secara keseluruhan, race yang penuh dengan beberapa ekor3.5.4. Penangananan di sapi dapat digerakan mundur Dalam Race (Lorong Antara Pagar) secara cepat dengan menggerakan sapi-sapi tersebut secara individu, mulai denganSegala sesuatu yang satu persatuan dari arah yangditempatkan oleh seseorang paling belakang.handler didalam race akansangat mudah untuk diserang 3.5.5. Menuntun Pedetatau dirusak oleh sapi, sehinggajangan mengendalikan ternak Anak sapi (pedet) dan anak kerbau (gudel), ada yang susahdengan menempatkan kaki atau didekati (liar) dan ada pula yangtangan didalam race karena370

jinak. Apabila anak sapi dan lubang sebelah kiri. Sedangkananak kerbau (pedet atau gudel) tangan kiri memegang tandukdalam keadaan jinak maka atau telinga ternak tersebut.mudah untuk dikendalikan, mau Kemudian tuntunlah ternak kedituntun kemanapun mudah. tempat yang dikehendaki. PadaCara menuntun anak sapi dan saat menuntun sama dengananak kerbau) yang jinak cukup menuntun ternak pedet ataumudah. Dengan jalan tangan gudel tersebut, jangan adakanan mencengkeram dagu perlakuan yang kasar danbagian bawah dekat mulut, dan gunakanlah sepatu boot padatangan kiri memegang erat saat menuntut.tanduk atau telinga, kemudiantuntun ternak tersebut ketempat Menuntun sapi atau kerbauyang dikendaki. dewasa jinak dengan menggunakan tali tambang.Yang perlu diperhatikan pada Untuk menuntun sapi dansaat menuntun ternak, jangan kerbau dewasa yang jinak dapatada perlakuan yang kasar menggunakan tali tambangterhadap ternak tersebut, yang diikatkan pada leherterlebih-lebih untuk ternak tersebut. Panjang talimempermudah pada saat tambang yang digunakanmenuntun ada yang membantu kurang lebih 4,5 meter.didepannya dengan membawapakan berupa hijauan didepan Caranya dengan menarik ujung tali tambang yang sudahternak tersebut. Jalan lupa diikatkan pada leher ternak tersebut, posisi kita beradapakailah sepatu boot pada saat didepan ternak. Karena ternak sudah jinak maka pada saatmenuntut ternak tersebut, hal ini menarik ujung tali cukup pelan dan posisi tali agak kendor saja.bertujuan untuk melindungi kaki Dengan ditariknya ujung tali tambang yang sudah melingkarkita dari injakan kaki ternak dileher ternak tersebut, maka ternak akan mengikuti ditersebut. belakang kearah tujuan yang dikendaki.3.5.6. Menuntun Ternak DewasaMenuntun sapi atau kerbau 3.5.7. Menuntun Ternakyang jinak bisa dilakukan tanpa Dewasa yang Agakmenggunakan tali tambang, Galakyaitu cukup dengan memegangatau menarik hidungnya keatas.Tangan kanan memegang Karena sapi atau kerbaulubang hidung ternak tersebut, dewasa yang akan dituntundengan cara memasukkan ibu dalam kondisi agak galak, makajari ke lubang hidung bagian kita harus ekstra hati-hati.kanan dan jari telunjuk ke 371

Gunakan peralatan keamanan mempunyai temperamen galak pada saat dituntun, makayang memadai seperti sepatu ternak tersebut harus diberi tali hidung (keluh) yang sudahboot yang terbuat dari kulit atau dihubungkan dengan tali leher. Selain itu perlu juga alat bantukaret dengan memakai berupa tali halter serta satu orang lagi yang membantu.pelindung ujung jari kaki. Caranya hampir sama denganPelindung pada ujung jarii kaki menuntun sapi atau kerbau yang agak galak yaitu tanganberguna untuk melindungi jari- kiri kita menarik ujung tali leher dan tali halter sedangkanjari kaki dari injakan ternak tangan kanan kita menarik tali hidung (tali keluh) dan pangkaltersebut. Selain kita tali halter, posisi kita sebaiknya disebelah kiri ternak. Ternakmenggunakan sepatu boot pada yang galak apabila tali hidung (tali keluh) nya ditarik makasaat menuntun ternak, ternak tersebut akan kesakitan. Karena merasa sakit, makagunakanlah alat bantu yang ternak tersebut akan mengikuti kemana saja akan dibawa.berupa tali leher dan tali hidung Apabila pada saat dituntun(tali keluh) ternak agak susah berjalan (malas atau meronta), makaCaranya tangan kiri kita menarik tariklah agak kencang terutamaujung tali leher dan tangan tali hidung (tali keluh) nya. Dankanan kita menarik tali hidung mintalah bantuan seseorang(tali keluh), posisi kita sebaiknya teman untuk mendorong ternakdisebelah kiri ternak. Ternak dari arah belakang, dengan carayang agak galak apabila tali memegang ekornya. Setelahhidung (tali keluh) ditarik maka ternak sudah mau dituntun,ternak tersebut akan kesakitan, kendorkan tarikannya. LakukanKarena merasa sakit, maka dengan penuh perasaan danternak tersebut akan mengikuti hati-hati.kemana saja akan dibawa. 3.5.9. Mengikat TernakApabila pada saat dituntunternak agak susah berjalan Mengikat ternak sapi dan(malas atau meronta), maka kerbau, adalah mudah bagitariklah agak kencang terutama orang yang sudah mengerti, dantali hidung (tali keluh) nya. susah bagi orang yang tidakSetelah ternak sudah mau mengerti. Mengikat ternak sapidituntun, kendorkan tarikannya.Lakukan dengan penuhperasaan dan hati-hati.3.5.8. Menuntun Ternak Dewasa yang GalakCara menuntun sapi ataukerbau yang mempunyaitemperamen galak / ganasadalah susah. Oleh karena ituharus mempunyai keterampilankhusus. Ternak yang372

dan kerbau dapat dilakukan tambang dibagian leher denganuntuk keperluan menuntun, ataukeperluan peternak untuk posisi kendor dan ikatan tidakmenggembala ternaknya. Ataumungkin keperluan untuk akan lepas, kemudian ujungmengikat ternak didalamkandang agar tidak kemana- talinya diikatkan di patok ataumana. ditiang. Dengan tujuan agarPada saat mengikat ternak sapidan kerbau, perlu diperhatikan ternak tidak pergi kemana-dengan seksama. Mengikat sapidan kerbau sebaiknya mana.menggunakan tali tambang darirami. Tubuh sapi bersih dari kotoran-Pengikatan ujung tali dileher kotoran, sehingga pada saatsebaiknya tidak mudah lepasdan tidak menyebabkan ternak sapi diperah kotoran tidaktercekik. Apabila pada saatpengikatan tidak tepat atau masuk kedalam air susu.salah dapat membahaya ternak.Tali yang dipasang dileher Bersihkan kaki sapi terlebihternak sebaiknya di pasanglonggar, agar ternak tidak dahulu dengan air dan disikat.tercekik. Pada saat memandikan sapiSetelah ternak sapi atau kerbautersebut, diikat dengan tali usahakan salah satu tangan memegang tubuh sapi. Hal tersebut penting guna mengetahui gerakan-gerakan sapi. Kepala adalah bagian selanjutnya, jika memandikan sapi. Pada saat menyiramkan air di kepala sapi, pegang telinganya dan tekuklah. Cara memandikan sapi tertera pada Gambar 134.Gambar 134. Cara Memandikan Sapi 373

Basahilah bagian tubuh dan pemerahan ambing tidaklakukan penyikatan secara dicuci, dan sesudahmerata. Gunakan sabun, jika pemerahan tidak disemprotperlu. Penyikatan dan desinfektan. Akibatnyapenyiraman akan lebih banyak beberapa sapinya menderitaketika memberesihkan tubuh penyakit mastitis. Diskusikanbagian belakang. Hal ini mengapa sapi sakitdikarenakan pada saat istirahat, mastitis?sapi berbaring dengan tubuhbagian belakangnya. 6. pengayaan4. Aplikasi Konsep 1. anak sapi perah yang baru lahir sebaiknya dibiarkana. amati usaha peternakan sapi bercampur dengan induknyaperah yang ada disekitar minimalsekolah. Jika dimungkinkan cari a. 10 jamperternakan yang menggunakan b. 12 jammesin perah. Coba amati c. 24 jampemerahan yang dilakukan. d. 15 jamDiskusikan apakah pemerahansudah baik atau belum 2. pemotongan tanduk yang paling manusiawi adalahb. amati suatu usaha denganpenggemukan sapi yang ada a. gergajidisekitar sekolah. Coba analisis b. elektrik c. bahan kimia • Perkiraan berat badan d. pisau • Kondisi sapi 3. tujuan latihan sapi jalan- jalan adalah • Kondisi lantai kandang a. menjaga kesehatan b. menjaga kuku • Bentuk kandang c. mendeteksi birahi d. semua benar5. kasusa. Ternak Kuruspeternak A nggemukan sapi, 4. apa tujuan mencuci ambingdengan memberi makan sebelum pemerahanjerami saja. Pertumbuhan a. menjaga kesehatan sapisapi rendah dan kondisi sapi b. susu yang diperahkurus. Diskusikan dengan bersihteman-teman mengapa sapi c. menghindari mastitismenjadi kurus? d. semua benarb. Sapi Perah Mastitispeternak B memiliki sapiperah 50 ekor. Setiap374

5. mengapa orang yang sakit 9. lama laktasi sapi perah dilarang menangani susu adalah a. lemah a. 5 bulan b. menulari sapi b. 7 bulan c. membahayakan c. 9 bulan d. mencemari susu d. 10-12 bulan6. prinsip kerja mesin perah 10. sapi potong dengan berat 400 kg, dapat diberi rumputadalah ....... puting sapi sebanyak a. 40 kga. memencet b. 60 kg c. 70 kgb. menghisap puting d. 30 kgsecara terputus-putusc. menghisap terusmenerusd. menekan puting7. masa pengeringan sapi Kunci jawaban perah sebaiknya....... bulan 1. c sebelum beranak. 2. b a. 1,5 bulan 3. d b. 3 bulan 4. d c. 4 bulan 5. d d. 5 bulan 6. b 7. a8. interval beranak sapi 8. a lamanya 9. d a. 12 bulan 10. a b. 10 bulan c. 9 bulan d. 15 bulan 375

BAB 9 PEMASARAN HASILSering timbul pertanyaan 1.1. Kebutuhan, Keinginan dan Permintaandibenak kita, sebenarnyakegiatan pemasaran dilakukansebelum atau setelah membuat Kebutuhan dan keinginan manusia mendasari pemikiranproduk? Paradigma lama pemasaran. Dari waktu ke waktu kebutuhan manusiapemasaran dilakukan setelah berkembang terus sejalan dengan perkembangan populasikita membuat produk. Produk penduduk, dan perbaikan ekonomi.bisa berupa sarana produksiternak, ternak hidup, susu,daging dan hasil olahannya.Sering kita kebingunganmemasarkan produk kita,karena belum punya rencana 1.1.1. Kebutuhanpemasaran. Sebaiknya rencanapemasaran dimulai sebelum kita Menurut teori Maslowmemulai usaha. Pada bab ini kebutuhan manusia dapatakan dibahas konsep diuraikan mulai dari tingkatpemasaran dan aplikasinya dasar yaitu kebutuhan akandibidang bisnis peternakan makanan, tempat berlindung,ruminansia besar. keamanan, hak milik dan harga diri (aktualisasi diri). Kebutuhan1. Konsep Pemasaran makanan bisa bersumber dari tumbuhan seperti biji-bijian,Pemasaran menurut Kotler sayuran dan buah-buahan,(1997) didefinisikan sebagai bersumber dari hewan sepertiproses sosial dan manajerial susu, daging, telur dan ikan.yang didalamnya individu dan Kebutuhan buah-buahan bisakelompok mendapatkan apa berupa buah segar atau buahyang mereka butuhkan dan yang diolah. Analisis kebutuhaninginkan dengan menciptakan, sapi dapat dilakukan denganmenawarkan dan mencari data primer dan datamempertukarkan produk yang sekunder. Data primer dapatbernilai kepada pihak lain. dilakukan dengan menganilsaProses tersebut terjadi karena jumlah sapi yang dipotong diadanya kebutuhan , keinginan , suatu daerah/wilayah dalamdan permintaan; produk; nilai, kurun waktu tertentu. Misalnyabiaya dan kepuasan; pertukaran rata-rata sapi yang dipotong tiapdan transaksi; hubungan dan hari. Bisa juga dilakukanjaringan; pasar; serta pemasar dengan menghitung tingkatdan konsep. konsumsi daging sapi dan hasil olahannya. Secara kualitatif bisa 377

dianalisa tingkat kesukaan harga mahal dan daya belisuatu mayarakat terhadap konsumen terbatas.konsumsi daging sapi. Datasekunder bisa dicari lewat data 1.1.3.1. Produkpada dinas peternakan,perdagangan dan dinas yang Produk adalah segala sesuaturelevan. Berdasarkan analisis yang dapat ditawarkan untukkebutuhan dapat disimpulkan memuaskan suatu kebutuhanbahwa adanya kebutuhan dan keinginan. Barang, jasa dankonsumen terhadap produk sapi gagasan adalah klasifikasi daripotong, dari sini nanti kita akan produk. Contoh barang adalahtentuka berapa besar kita akan sapi hidup, susu, daging, danmemenuhi kebutuhan tersebut. lain-lain. Contoh jasa; pelatihan, pengiriman, dan toko ,1.1.2. Keinginan sedangkan contoh gagasan adalah persaudaraan, falsafahKeinginan adalah hasrat akan hidup, dan kekuatan komputer Produk yang akan kitapemuas kebutuhan yang kembangkan atau pasarkan sapi hidup, susu, limbah ternakspesifik. Keinginan akan suatu dll.kebutuhan dipengaruhi olehbanyak faktor seperti sosial,ekonomi, budaya, dan selera.Misalnya orang Eropa untuk 1.1.3.1. Ternak Hidupmemenuhi kebutuhanmakannya menginginkan Ternak hidup dapat diklasifikasi- kan berdasarkan jenis, umurroti/kentang sedangkan orang dan cara pemeliharaan.Indonesia menginginkan nasi.Contoh lain: orang jawa baratlebih suka mengkonsumsi Klasifikasi :daging sapi dibanding daging y jenis ternak : sapi potong,kerbau dll. sapi perah, kerbau, dll y Dari jenis sapi bisa kita1.1.3. Permintaan kategorikan apakan sapi PO (peranakan ongole), BXPermintaan adalah keinginan (Brahman Cross), simental,akan produk spesifik yangdidukung oleh kemampuan dan angus, FH (Friesian Holsteinkesediaan untuk membelinya.Keinginan manusia biasanya jantan, sumba ongole,tidak terbatas, sedangkankemampuan untuk membelinya Brahman, sapi Bali, dllterbatas. Keinginan akanberubah menjadi permintaan y umur sapi : 2 tahun, 1,5jika masyarakat mampumembelinya. Permintaan produk tahun atau pedet 6 bulansapi potong relatif sedikit karena y berat badan: dikategorikan berdasarkan hasil timbangan y jenis kelamin : jantan atau betina378

y warna kulit: hitam, abu, diperoleh dan biaya yang hitam-putih, coklat dikorbankan untuk memuaskan kebutuhannya tersebut.y cara pemeliharaan: kereman atau digembalakan 1.3. Pertukaran dan Transaksiy perlakuan khusus: kastrasi, Untuk dapat memperoleh cara pemeliharaan produk seseorang mempunyai empat (4) cara. Pertama,y ukuran sapi : besar, sedang, memproduksi sendiri produk kecil yang dibutuhkan, kedua dengan cara memaksa, ketiga meminta-1.1.3.2. Susu minta dan cara keempat yang paling lazim adalah pertukaran .Produk susu bisa berupa susu Pertukaran adalah tindakansegar, dan susu olahan. Susu memperoleh produk yangolahan yang banyak dipasaran dikehendaki dari seseorangadalah susu pasteurisasi, susu dengan menawarkan sesuatutepung, susu kental manis, keju, sebagai imbalan.butter, yoghurt dll.1.1.3.3. Daging dan Hasil Ikutan Kondisi-kondisi yang harusProduk daging bisa berupa dipenuhi agar pertukaran terjadi:daging segar dan dagingolahan. Daging olahan yang y minimal terdapat dua (2)banyak dipasaran adalah sosis,corned, dendeng, abon, burger pihak yang terlibatdll. Hasil ikutan berupa jeroan(limpa, hati, jantung, babat, y masing-masing pihakusus dll), tulang dan kulit memiliki sesuatu yang berharga bagi pihak lain y masing-masing pihak mampu berkomunikasi dan melakukan penyerahan1.1.3.4. Limbah Ternak y masing-masing pihak bebas menerima/menolak tawaranProduk limbah ternak berupa pertukaran,pupuk kandang. Pupuk kandangdijual dalam bentuk curah atau y masing-masing pihak yakinkemasan. bahwa berunding dengan pihak lain adalah layak dan bermanfaat.1.2. Nilai, Biaya dan Kepuasan 1.4. Hubungan dan JaringanNilai adalah perkiraankonsumen atas seluruh Hubungan pemasaran adalahkemampuan produk untuk praktik membangun hubunganmemuaskan kebutuhannya. Di jangka panjang yangdalam memuaskan memuaskan dengan pihak-kebutuhannya konsumen akan pihak kunci seperti pelanggan,mempertimbangkan nilai yang pemasok, penjual, penyalur 379

guna mempertahankan pelaksanaan pemikiran,preferensi dan bisnis jangka penetapan harga, promosi sertapanjang mereka. Pemasar yang penyaluran gagasan, barangbaik berusaha membangun dan jasa. Tujuan manajemenhubungan jangka panjang yang pemasaran adalah untuksaling mempercayai dan saling menciptakan pertukaran yangmenguntungkan dengan pihak- memuaskan tujuan-tujuanpihak kunci. individu dan organisasi.Hasil pemasaran hubungan 1.7. Konsep Produksiyang utama adalahpengembangan aset perusa- Konsep produksi menyatakan bahwa konsumen akanhaan berupa jaringan menyukai produk yang tersedia di banyak tempat dan murahpemasaran. Jaringan pemasa- harganya. Manajer organisasi yang berorientasi produksiran terdiri dari perusahaan dan memusatkan perhatian pada usaha-usaha untuk mencapaisemua pihak pendukung yang efisiensi produksi yang tinggi dan distribusi yang luas.berkepentingan Pihak tersebutpelanggan, pekerja, pemasok,penyalur, pengecer, agen iklan,peneliti, ilmuwan yang bersama-sama membangun hubunganbisnis. 2. Konsep Perilaku Konsumen1.5. Pasar, Pemasar dan Perilaku konsumen menurut Pembeli American Marketing AssosiationPasar terdiri dari semua yang disitasi oleh Peter danpelanggan potensial yang Olson (1999), didefinisikanmemiliki kebutuhan tertentu sebagai interaksi dinamis antarayang sama, yang mungkin pengaruh dan kognisi, perilakubersedia melaksanakan dan kejadian di sekitar kita dipertukaran untuk memuaskan mana manusia melakukankebutuhan dan keinginan aspek pertukaran dalam hiduptersebut. Pemasar adalah mereka. Dari sudut pandangseseorang yang mencari satu organisasi pemasaran, strategiatau lebih calon pembeli. Calon pemasaran adalah suatuPembeli adalah seseorang yang rencana yang dirancang untukdiidentifikasi oleh pemasar mempengaruhi pertukaransebagai orang yang mungkin dalam mencapai tujuanbersedia dan mampu organisasi. Strategi pemasaranmelakukan pertukaran nilai. diarahkan untuk meningkatkan kemungkinan/frekuensi perilaku1.6. Manajemen Pemasaran konsumen.Manajemen pemasaran adalahproses perencanaan dan380

2.1. Faktor yang keluarga serta peran dan status. Mempengaruhi Perilaku Kelompok acuan seseorang terdiri dari semua kelompokFaktor yang mempengaruhi yang memiliki pengaruh langsung atau tidak langsungperilaku pembelian meliputi terhadap sikap atau perilaku seseorang. Keluarga adalahbudaya, sosial, pribadi dan organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalampsikologis. Masing-masing masyarakat. Peran dan status adalah posisi seseorang dalamdiuraikan sebagai berikut: tiap kelompok (keluarga, organisasi, dan klub.). Orang2.1.1. Faktor Agama biasanya memilih produk yang mengkomunikasikan peran danDalam ajaran agama tidak statusnya dalam masyarakat. Makan daging sapi lebihdiperbolehkan mengkonsumsi bergengsi daripada makan daging ayam broiler.ternak tertentu. Misalnyapemeluk agama Islam tidakdiperbolehkan makan dagingbabi, orang hindu tidak makandaging sapi dll. Agama tersebuttentunya mempengaruhiperilaku pembelian produkternak. 2.1.4. Faktor Pribadi2.1.2. Faktor Budaya Keputusan pembelian juga dipengaruhi oleh faktor-faktorBudaya adalah penentu pribadi. Faktor tersebut terdiri dari; usia dan tahap sikluskeinginan dan perilaku yang hidup, pekerjaan, keadaan ekonomi, gaya hidup, sertapaling mendasar. Budaya terdiri kepribadian dan konsep diri pembeli.dari sub-budaya yang terdiri daribangsa, suku, agama dandaerah geografis. Disampingbudaya kelas sosial jugamempengaruhi perilaku 2.1.5. Faktor Psikologispembelian. Kelas sosial bisaterdiri dari pendapatan, Faktor psikologis yangpekerjaan, pendidikan dan mempengaruhi pembeliantempat tinggal. Misal adalah motivasi, persepsi,masyarakat toraja lebih suka pengetahuan, keyakinan dandaging kerbau, orang Batak pendirian. Teori motivasimenggunakan daging babi Herzberg menyatakan bahwauntuk acara tertentu dll motivasi dilandasi oleh dua faktor yaitu faktor yang2.1.3. Faktor Sosial menyebabkan kepuasan dan faktor yang menyebabkanPerilaku konsumen juga ketidak puasan (dissatisfier).dipengaruhi oleh faktor sosialbaik berupa kelompok acuan, Pemasar berusaha untuk mengurangi faktor yang 381

meyebabkan ketidakpuasan. Tahapan Umum PerilakuSeseorang yang termotivasi Pembelian Eceran tertera padasiap untuk bertindak yang Tabel 45.dipengaruhi oleh persepsiterhadap situasi tertentu. 2.3. Perilaku PembelianSebagian perilaku manusiaadalah hasil belajar. Melalui Pengambilan keputusanbertindak dan belajar orangmendapatkan keyakinan dan konsumen tergantung padasikap. jenis keputusan pembelian. Beberapa perilaku pembelian2.2. Proses Pembelian menurut Kotler (1997) sebagai berikut:Menurut Peter dan Olson 2.3.1. Perilaku Pembelian yang Rumit(1999), tahapan umum perilakuuntuk pembelian eceran barangkonsumsi dijelaskan pada Tabel Konsumen terlibat dalam50. Tahapan pembelian mulai perilaku pembelian yang rumitdari prapembelian, pembelian saat mereka sangat terlibatdan pasca pembelian. dalam sebuah pembelian danSelanjutnya apakah konsumen menyadari akan adanyaakan membeli lagi atau tidak perbedaan signifikan di antaratergantung pada kepuasan berbagai merek. Produk yangkonsumen. Kepuasan dibeli biasanya harganya mahal,konsumen adalah tingkat jarang dibeli, berisiko danperasaan setelah sangat mengekspresikanmembandingkan nilai yang pribadinya. Contoh produk yangdidapatkan/dibeli dengan perilaku pembeliannya rumitharapannya. Bagi pemasar adalah komputer.untuk memuaskan konsumenperlu memperhatikan tahap-tahap pada proses pembelian.382

Tabel 45. Tahapan Umum Perilaku Pembelian Eceran Tahapan Jenis Contoh perilakuPrapembelian perilakuPembelian Kontak • Membaca/mengamati koran,Pascapembelian informasi majalah, papan iklan • Mendengarkan iklan radio, televisi • Mendengarkan uraian teman/ Akses salesman pendanaan • Menarik uang tunai dari bank/ATM • Mengisi buku cek • Mendapatkan kartu kredit, pijaman Kontak toko • Menentukan toko, perjalanan ke toko, masuk ke toko Kontak produk • Menetukan lokasi produk dalam toko, Transaksi mengambil produk, membawa produk ke kasir • Mempertukarkan uang dengan produk, membawa produk ke lokasi penggunaan Konsumsi • Pengkonsumsian/penggunaan Komunikasi produk, membuang bungkus/produk yang telah digunakan, pembelian ulang • Memberitahuan ke orang lain pengalaman menggunakan produk, mengisi kartu garansi, memberikan infromasi lainnya kepada perusahaan. 383



2.3.2. Perilaku Pembelian alternatif untuk menanamkan Karena Kebiasaan modalnya pada industri lain, dan perusahaan yang selaluBanyak produk dibeli dengan mendapatkan hasil di bawah tingkat itu akan keluar dariketerlibatan konsumen yang bisnis.rendah dan tidak adanyaperbedaan merek yangsignifikan. Contoh produk yang Menurut Porter (1980) terdapatperilaku pembeliannya karena lima kekuatan persaingan.kebiasaan adalah garam. Kelima kekuatan tersebutBarang yang dibeli bisanya adalah masuknya pendatangmurah dan sering dibeli. Mereka baru, ancaman produkmenjadi penerima informasi pengganti, kekuatan tawar-pasif pada saat menerima menawar pembeli, kekuataninformasi. Pemasar paling baik tawar-menawar pemasok, sertamenerapkan strategi persaingan diantara perusahaanmengguna-kan harga dan yang ada.promosi penjualan untukmendorong uji coba produk. 3.1. Ancaman Pendatang Baru3. Konsep Strategi Bersaing Pendatang baru dalam bisnis sapi potong membawaIndustri didefinisikan sebagai kapasitas baru, keinginan untuk merebut bagian pasar, sertakelompok perusahaan yang seringkali juga sumberdaya yang besar. Jika permintaanmenghasilkan produk yang relatif sama (stabil) maka akan terjadi surplus penawaran yangdapat saling menggantikan . akan menyebabkan harga menjadi turun, atau biayaPersaingan dalam satu industri membengkak dan mengurangi kemampulabaan perusahaan.terus-menerus menekan tingkathasil pengembalian modal yangditanamkan menuju tingkatpengembalian yang akandinikmati oleh industri yangdalam istilah ekonomidinamakan industri persaingan 3.2. Persaingan Diantara Pengusaha Yang Adasempurna. Tingkatpengembalian dasar yangbersaing itu kurang lebih sama Persaingan diantara peternakdengan tingkat bunga obligasi atau supplier sapi potong yangpemerintah atau suku bunga ada berbentuk persaingan untukbank jangka panjang setelah mendapatkan posisi, dengandisesuaikan dengan resiko menggunakan taktik-taktikkerugian modal. Para penanam seperti persaingan harga, iklan,modal tidak akan mau pengenalan produk baru,menerima tingkat pengembalian meningkatkan mutu produk danyang besarnya di bawah tingkat meningkatkan pelayanan atautersebut karena adanya jaminan kepada pelanggan.384

3.3. Tekanan Dari Produk murah. Pemasok yang kuat Pengganti akan dapat menekan kemampulabaan jagal karenaProduk pengganti adalah tidak mampu mengimbangiproduk yang dapat menjalankanfungsi yang sama dari produk kenaikan harga produk yangdalam suatu industri. Dagingsapi dapat disubstitusi oleh dijualnya. Kekuatan pemasokdaging kerbau, domba, ayamdll. Jika konsumen membeli ditentukan oleh banyakproduk pengganti tersebut makalaba potensial dari ternak akan sedikitnya pemasok dibandingtertekan. Makin menarikalternatif harga yang ditawarkan toko yang menjualnya, tidakproduk pengganti makin ketatmembatasi laba industri. adanya produk pengganti, dan produk pemasok 4. Strategi Bersaing Generik Porter Strategi bersaing yang efektif meliputi tindakan ofensif atupun3.4. Kekuatan Tawar Menawar defensif guna menciptakan Pembeli posisi yang aman terhadap kekuatan-kekuatan persaingan.Produk sapi merupakan produk Secara luas strategi bersaingstandar atau sedikit mencakup sejumlah pendekatanterdiferensiasi. Banyaknya yaitu penempatan posisi untukpeternak/suplier yang menjual bertahan, mempengaruhisapi potong menyebabkan keseimbangan kekuatan melaluikonsumen memiliki kekuatan gerakan strategis,daya tawar yang kuat. memanfaatkan perubahanKonsumen akan mudah pindah kekuatan persaingan. Menurutmembeli peternak/suplier lain Porter (1980), strategi bersaingkarena akan mendapatkan generik terdiri dari keunggulanproduk yang sama biaya menyeluruh, diferensiasi, dan fokus.3.5. Kekuatan Tawar Menawar 4.1. Keunggulan Biaya Pemasok MenyeluruhPemasok bagi pemenuhan Keunggulan biaya dilakukandaging sapi disuatu daerah ada melalui seperangkat kebijakandua kelompok. Kelompok fungsional yang ditujukanpertama produksi dari daerah itu kepada sasaran pokok.sendiri, Kelompok yang lain Langkah-langkah yang dapatmenyupali ternk dari luar daerah dilakukan antara lain skalatersebut. Pemasok tersebut fasilitas yang efisien, usahadapat menggunakan kekuatan yang giat untuk mencapaitawar menawar terhadap jagal penurunan biaya, pengendalianatau konsumen dengan biaya secara ketat, menghindarimenyuplai produk yang lebih 385

pelanggan marjinal serta dengan citra rancanganmeminimalkan biaya litbang,pelayanan, armada penjualan, (merek), teknologi, karakteristikdan periklanan. khusus, pelayanan pelanggan, jaringan penyalur dan dimensi yang lain.Keuntungan memiliki biaya Keuntungan diferensiasi antararendah: lain:y mendapatkan laba di atas y Memberikan penyekatrata-rata pesaingnya terhadap persaingan karenay Lebih tahan terhadap adanya loyalitas merek daririvalitas pesaing, karena pelanggan dan mengurangibiaya yang lebih rendah kepekaan terhadap harga.memungkinkan untuk tetap y Meningkatkan marjin labamendapatkan laba walaupun yang menghindarkanpara pesaing mengorbankan kebutuhan akan posisi biayalabanya untuk persaingan rendahy Melindungi perusahaan dari y Dengan marjin yang lebihpembeli yang kuat, karena tinggi dapat digunakan untukpembeli hanya akan mengurangi kekuatanmenggunakan kekuatannya pemasok dan pembelisampai ke tingkat harga dari karena pembeli tidak punyapesaing paling efisien alternatif lain yang dapatberikutnya. dibandingkany Memberikan perlindungan y Kesetiaan pelanggan akankepada pemasok yang kuat berada pada posisi yangdengan menyediakan lebih baik terhadap produkfleksibilitas yang lebih besar pengganti dibanding denganuntuk menanggulangi pesaingnya.kenaikan biaya input.y Posisi biaya rendah 4.3. Fokus (Nice Market)biasanya menempatkanperusahaan pada posisi Strategi generik fokusyang menguntungkan dalam memusatkan kelompokmenghadapi produk pemasaran pada kelompokpengganti relatif terhadap pembeli, segmen lini produk,posisi pesaing dalam suatu atau pasar geografis tertentu.industri Perusahaan akan mampu melayani target strategisnya4.2. Diferensiasi yang lebih sempit secara lebih efektif dan efisien dibandingDiferensiasi adalah dengan pesaingnya.menciptakan sesuatu yang Perusahaan yang memilihdirasakan oleh keseluruhan strategi fokus secara potensialindustri sebagai sesuatu yang juga dapat menghasilkan laba diunik dan susah ditiru. Cara-cara atas rata-rata. Posisi inidiferensiasi dapat dilakukan memberikan perlindungan386

terhadap setiap kekuatan terhadap suatu produk. Variabelpersaingan. perilaku yang digunakan kejadian, manfaat, status5. Pengembangan Strategi pemakai, tingkat pemakaian, Bersaing status kesetiaan, tahap kesiapan pembeli dan sikap.Tujuan strategi bersaing suatuunit usaha dalam sebuah 6.2. Memilih Segmen Pasarindustri adalah menemukanposisi dalam industri tersebut Setelah perusahaandimana perusahaan dapat mengidentifikasi segmenmelindungi diri sendiri dengan pasarnya maka langkahsebaik-baiknya terhadap selanjutnya adalah memutuskantekanan persaingan atau dapat berapa banyak dan segmenmempengaruhi tekanan tersebut mana yang akan dibidik. Carasecara positif. mengevaluasinya dengan menelaah tiga faktor, yaitu6. Strategi Pemasaran ukuran dan pertumbuhan segmen, kemenarikan struktural6.1. Segmentasi segmen serta dana dan sumber daya yang dimiliki perusahaan.Menurut Kotler (1999),segmentasi dilakukan dengan 6.3. Differensiasimengidentifikasi ciri-cirikonsumen yaitu segmentasi Diferensiasi adalah tindakan merancang satu set perbedaangeografis, demografis dan untuk membedakan penawaran perusahaan dari penawaransosiografis. pesaing. Perbedaan tersebut dapat dilakukan pada produk,Segmentasi geografis memilah- pelayanan, personil dan citra Masing-masing pembedaanmilah pembeli berdasarkan diuraikan di bawah ini;wilayah geografis. Segmentasisecara demografis memilah-milah konsumen berdasarkanvariabel demografis seperti usia,ukuran keluarga, jenis kelamin, 6.3.1. Diferensiasi Produkpenghasilan, pendidikan,agama, ras, dan generasi. Diferensiasi produk fisik mempunyai dua sisi yangSegmentasi psikografis berlainan. Disatu sisi produk sudah terstandar sehinggamembagi pembeli berdasarkan peluang untuk melakukan variasi perbedaan sedikit,kelas sosial, gaya hidup, dan contohnya ayam pedaging, baja dan aspirin. Disisi yang lainkepribadian. terdapat produk dengan diferensiasi tinggi, artinyaSegmentasi perilaku membagikonsumen berdasarkanpengetahuan, sikap, pemakaianatau tanggapan mereka 387

terhadap produk tersebut bisa 6.3.4. Diferensiasi Personildilakukan banyak variasi,contohnya mobil. Pembeda Perusahaan dapat memperolehproduk bisa berupa keunggulan kompetitif dengankeistimewaan, kinerja, memperkerjakan dan melatihkesesuaian, daya tahan, orang-orang yang lebih baik darikeandalan, mudah diperbaiki, personil pesaingnya. Personilgaya dan rancangan. Daging yang terlatih baik dapatmerah, daging putih (veal), menunjukan karakteristik;daging sapi rendah lemak, sapi kemampuan, kesopanan,kurban dll kredibilitas, dapat diandalkan, cepat tanggap, komunikasi yang6.3.2. Diferensiasi Pelayanan baik.Variasi pelayanan pada bisnis 6.4. Penentuan Posisitoko dapat dilakukan denganrentang swalayan sampai Penentuan posisi adalahpelayanan penuh ). Layananpenuh adalah bila dalam tindakan merancang penawarantransaksi pembelian dilayanioleh penjual, sedangkan pada dan citra perusahaan sehinggaswalayan semua dilakukansendiri oleh pembeli. Misal sapi menempati suatu posisidiantar ke pembeli, sapi diambilsendiri oleh pembeli, dll kompetitif yang berarti dan berbeda dalam benak pelanggan sasarannya. Kriteria untuk pembedaan antara lain penting, unik, unggul, dapat dikomunikasikan, mendahului6.3.3. Diferensiasi Citra (tidak mudah ditiru) dan terjangkau.Citra adalah persepsi masyarkatterhadap perusahaan atau 7. Taktik Pemasaranproduknya. Citra yang efektifuntuk suatu produk memiliki tiga Gaspersz (1997), menyatakanhal. Pertama, menyampaikan pemasaran jasa dilakukansatu pesan tunggal yang dengan bauran komponen 7 Pmemantapkan karakter produk (Product, price, place,dan usulan nilai. Kedua, promotion, physical evidence,menyampaikan pesan dengan process design, participant).cara yang berbeda sehingga Contoh-contoh pengembangantidak dikelirukan dengan pesan pemasaran pada masing-serupa dari pesaing. Ketiga, masing komponen sebagaimengirimkan kekuatan berikut:emosional sehinggamembangkitkan hati maupunpikiran pembeli.388

7.1. Produk produk yang dihasilkany Ide-ide pengembangan perusahaan tersebut. Menurutproduk Philip Kotler adalah sebagaiy Variasi dan model produk berikut: Promosi meliputiy Spesifikasi kualitas produk semua alat-alat dalamy Pengepakan atau kombinasi pemasaran yangpembungkusan peranan utamanya adalah untuky Logo produk, merek dagang, mengadakan komunikasi yangdan persepsi publik sifatnya membujuk promosi,y Pelayanan pendukung dan proses komunikasi darikomplementer penyampaian amanat atauy Derajat pelayanan (full berita tentang produk dariservice atau self sevice) penjual kepada para pembeli potensial.7.2. Harga 7.4.1. Tujuan Promosiy Analisis kompetitif Pada umumnya suatu promosiy Strategi penetapan harga, mempunyai tujuan antara lain sebagai berikut :tingkat dan perubahanharga, target pasary Diskon, pemberian kupon • Penampakkanberhadiah, kebijakanpenjualan, metode atau carapembayaran Salah satu tujuan penting dari promosi adalah menyampaikan7.3. Tempat pasan pada sejumlah calony Strategi dan rencana distribusi pembeli yang dituju atau yang ditargetkan, dengan demikiany Manajemen dan alokasi tempat pamer perusahaan harus memilih manajemen yang dapaty Manajemen gudang dan persediaan dicapai ke pembeli yang dituju tersebut. Dalam rangkay Kebijaksanaan dan standar tingkat pelayanan penampakkan ini perlu diperhatikan langkah-langkahy Kenyamanan dan lokasi sebagai berikut: menentukan fasilitas calon pembeli yang dituju atau yang di targetkan,7.4. Promosi menentukan jumlah calon pembeli yang dituju, danPromosi adalah setiap aktivitas memilih media yang paling sesuai untuk dapat mencapaiyang ditujukan untuk calon pembeli tersebut.memberitahukan , membujukatau mempengaruhi konsumenuntuk tetap menggunakan 389

• Perhatian atau yang dapat menarikPromosi harus dapat menarik perhatian, kadang-kadangperhatian konsumen atau calon perubahan dari media yangpembeli yang dituju, namun digunakan dapat menyebabkanseringkali sangat sukar untukmenarik perhatian calon pesan yang disampaikanpembeli terhadap promosi yangkita lakukan disebabkan adanya menjadi tidak jelas sehinggasedemikian banyak promosiyang dilakukan pula oleh dalam merubah penggunaanperusahaan lainnya, sehinggaperhatian calon pembeli tidak media kita juga harus melibathanya terpusat pada promosiyang dilakukan oleh perusahaan apakah perlu diadakanlainnya yang meliputi sejumlahedvertensi, promosi penjualan perubahan pesan. Dengandan usaha-usaha promosilainnya. Jadi perusahaan demikian perusahaan harusdihadapkan pada masalahbagaimana agar promosi yang yakin bahwa pesan yangdilakukan oleh perusahaanlainnya. Cara yang dapat disampaikan melalui media itudilakukan untuk menarikperhatian calon pembeli jelas dan dapat menarikmisalnya memberikan sponsoruntuk suatu acara tertentu, perhatian, karena banyakpenggunaan orang yang sudahpopular di mata masyarakat perusahaan mempromosikandalam reklamenya, menonjolkanapa yang lebih menjadi berbagai macam produknya,keistimewaan produknya yangtidak terdapat pada produk calon pembeli banyak tertarik,lainnya, dan lain sebagainya. mengingat dan memahami• Pemahaman beberapa promosi dari sekianTujuan promosi lainnya daripromosi ialah pemahaman yang banyak promosi yang ada.dicapai pada waktu calonpembeli menginterpretasikan • Perubahan Sikappesan yang sampai kepadanya.Calon pembeli sering kali tidak Setelah promosi dapat dipahamidapat memahami promosi yangtidak direncanakan dengan baik oleh calon pembeli, maka390 perusahaan mengharapkan suatu tanggapan dari calon pembeli terhadap promosi tersebut. Setiap perusaan harus menyesuaikan promosinya dengan produk yang dihasilkannya untuk dapat merubah sikap calon pembeli yang ditujunya, misalnya perubahan agar pembeli mengalihkan pembeliannya dari produk perusahaan lain ke produk yang dihasilkan oleh perusahaannya. Banyak perusahaan menggunakan advertensi merubah sikap calon pembeli yang ditujukannya, advertensi belum tentu dapat menyebabkan sebagian besar

pembeli untuk segera dengan calon konsumennya itu. Yang termasuk dalammelakukan pembeliannya. penjualan oribadi adalah: penjualan dari pintu ke pintu,• Tindakan penjualan lewat surat, penjualan lewat telepon danSesuai dengan tujuan akhir penjualan langsung.promosi adalah untukmeningkatkan hasil perusahaanmelalui peningkatan hasilpenjualan, maka tujuan promosi • Promosi Penjualanyang paling penting adalahuntuk dapat menimbulkan Promosi penjualan merupakantindakan dari calon pembeli kegiatan perusahaan untukyang ditujunya, karena hal ini menjajakan produk yangmenandakan berhasil atau dipasarkanya sedemikian rupatidaknya suatu promosi. sehingga konsumen akan7.4.2. Bentuk-bentuk Promosi mudah untuk melihatnya dan bahkan dengan cara• Periklanan penempatan dan pengaturan tertentu, maka produk tersebut akan menarik perhatianPeriklanan merupakan alat konsumen. Misalnya pajangan,utama bagi pengusaha untuk pertunjukan, eksibisi,mempengaruhi demonstrasi serta berbagaikonsumennya. Periklanan ini usaha penjualan yang sifatnyadapat dilakukan oleh tidak terus menerus dan tidakpengusaha lewat surat kabar, dilaksanakan secara rutin.radio, majalah, bioskop, Bentuk-bentuk promositelevisi, ataupun dalam penjualan anatara lainbentuk poster-poster yang memberikan contoh produk,dipasang dipinggir jalan atau kupon potongan harga, potongan harga, kupon yangtempat-tempat yang dapat ditukar barang, undianstrategis. berhadiah, dan demonstrasi produk• Penjualan Pribadi • PublisitasPenjualan pribadi merupakan Publisitas merupakan carakegiatan perusahaan untukmelakukan kontak langsung yang biasa digunakan jugadengan calon konsumennya.Dengan kontak langsung ini oleh perusahaan untukdiharapkan akan terjadihubungan atau interaksi yang membentuk pengaruh secarapositif antara pengusaha tidak langsung kepada konsumen, agar mereka menjadi tahu, dan 391

menyenangi produk yang 7.5. Bukti Fisikdipasarkannya, hal ini y Tata letak fasilitas ( interiorberbeda dengan promosi, dan eksterior), tema,dimana didalam melakukan dekorasi, penerangan,publisitas perusahaan tidak service counters, kebersihanmelakukan hal yang bersifat y Penampilan dan kesehatankomersial. Publisitas karyawanmerupakan suatu alat y Kenyamanan peralatan,promosi yang mampu reliabilitas, ketertarikan,membentuk opini masyarakat kemudahan penggunaansecara tepat, sehingga sering y Kecocokan kapasitasdisebut sebagai usaha untuk eksterior seperti tempat\"mensosialisasikan\" atau parkir, taman\"memasyarakatkan \". Misal y Kredibilitas profesionalproduk kita masuk dalam seperti apoteker, yangberita majalah, koran atau melayani pembelian padatelevisi tetapi kita tidak apotekmembayar biaya sponsor. 7.6. Rancangan• E-Commerce y Prosedur operasi terperinci, manual dan deskripsiE-comerce adalah penjualan pekerjaanyang dilakukan melalui y Prosedur resolusi masalahjaringan internet. Kita dapat pelangganmembuat website y Prosedur pelatihan sebagaiperusahaan kita, memajang bagian dari pekerjaandaftar produk dan harga. y Penetapan standarTransaksi dilakukan dengan performansi untuk fasilitas,internet, pembeli akan proses, peralatan danmemilih barang yang dibeli, pekerjaan yang menciptakankemudian pembayaran pelayanan kepadadilakukan dengan kartu pelanggan. y Rancangan fasilitas dan tatakredit. Selang beberapa letak untuk meningkatkanwaktu pembeli akan pergerakan pelangganmenerima barang yang melalui proses.dibelinya. Di Indonesia cara 7.7. Pesertapenjualan ini belumberkembang tetapi y Pelatihan tentang interaksi dan resolusi masalahkecenderungan akan terus pelangganmeningkat. y Sistem dan prosedur balas jasa karyawan392

y Personal selling (penjualan dan media iklan, dan tingkat harga.pesonal)y Prosedur partisipasikelompok pelayanan atau 7.8.2. Keragaman Produk dan Perolehanpribadi dan norma-normaperilaku.y Eksekusi simultan dari Pengecer harus cepat belajarketrampilan interaksi pribadi peramalan permintaan,dan teknikal pada titik pemilihan barang dagangan,kontak dengan pelanggan pengendalian persediaan, alokasi tempat, dan pajangan7.8. Usaha EceranUsaha eceran meliputi semua Pemilik toko juga cepat belajarkegiatan yang terlibat dalam mengukur keuntungan langsungpenjualan barang atau jasa produk yang memungkinkansecara langsung ke konsumen mereka mengukur biayaakhir untuk penggunaan pribadi penanganan suatu produk mulaidan bukan bisnis. Pengecer penerimaan, pemindahan kedapat diklasifikasikan menjadi : gudang, administrasi, pemilihan,pengecer toko, penjualan pemeriksaan, sampai produkeceran tanpa toko dan dibeli pelanggan.organisasi eceran. 7.8.3. Keputusan HargaPengecer toko adalah usaha Penetapan harga merupakan langkah yang penting dalambisnis yang volume usaha eceran dan harus diputuskan sesuai denganpenjualannya terutama berasal target pasar. Pengecer harus memilih apakah menggunakandari penjualan eceran. Jenis- strategi margin tinggi volume kecil, margin rendah-volumejenis pengecer toko; toko besar atau kombinasi keduanya.khusus, toko. serba ada, pasarswalayan, toko kelontong, tokodiskon, pengecer potonganharga, toko super, dan ruangpamer katalog.. Keputusan yangdapat dilakukan oleh pengecer 7.8.4. Keputusan Promosiantara lain; Pengecer menggunakan7.8.1. Keputusan Pasar berbagai macam alat promosi Sasaran untuk menarik pengunjung. Promosi bisa berupa iklan,Pengecer perlu menetapkan mengadakan obral khusus,siapa yang belanja di tokonya.Penetapan pasar sasaran ini kupon potongan harga, danakan melandasi strategiselanjutnya seperti ragam program-program lainnya.produk, dekorasi toko, pesan 393

7.8.5. Keputusan Tempat 8. Jalur Tata Niaga TernakPengecer biasanya mengatakan Mata rantai produk peternakanbahwa tiga kunci keberhasilan dari peternak atau perusahaanusaha eceran adalah, lokasi- ke konsumen akhir sangatlokasi-lokasi. Lokasi penjualan bervariasi. Ada yang jalurnyaharuslah strategi, mudah pendek dan ada yang panjang.dijangkau angkutan umum Pada pembahasan kali inimaupun pribadi dan tersedia penulis akan menguraikan tatafasilitas penunjang seperti niaga daging dan susu.tempat parkir, ATM dan lain-lain.8.1. Tata Niaga Ternak Potong Skema Jalur Tata Niaga Ternak Potong PETERNAK PERUSAHAAN SAPI POTONG BLANTIKPASAR HEWAN RPH PERUSAHAAN JAGAL/PENGUSAHA PEMOTONGAN TERNAK PENGECE TOKO PERUSAHAAN R DAGING KULIT PROCESING DISTRIBUTOR RETAILER KONSUMEN AKHIR394

8.1.1. Peternak 8.1.4. Pasar HewanPeternak sebagai pemelihara Pasar hewan merupakanternak dalam jumlah sedikit. tempat jual dan beli ternak.Ternak hasil peliharannya Waktu pasaran ditiap kabupatendipasarkan langsung ke pejagal biasanya berbeda. Misal diternak atau ke pasar hewan. kaupaten Cianjur setiap hari senin, kabupaten Sukabumi hari8.1.2. Perusahaan Ternak rabu, Bogor hari kamis dll, sehingga peternak bisa memilihPerusahaan ternak merupakan hari pasaran sesuai dengan keinginannya.badan usaha yang memilikiusaha dalam bidangpeternakan. Sebagian besar 8.1.5. Pejagalmerupakan usahapenggemukan ternak. Jumlah Pejagal adalah orang atau badan usaha yang melakukanternak yang dimiliki lebih banyak bisnis pemotongan ternak. Pemotongan ternak dilakukan didari peternak, beberapa RPH (Rumah Potong Hewan) milik pemerintah. Setelahperusahaan memiliki ternak dipotong karkas dan hasil ikutannya dijual ke pengecer>1000 ekor. Perusahaan daging di pasar atau supermarket.menjual ternak ke pejagal ataumemotong sendiri ternaknya.Ternak yang dipotong sendirikemudian dijual ke perusahaanprocesing (pengolahan) dagingatau ke pengecer. 8.1.6. Pengecer Daging8.1.3. Blantik (Brooker) Pengecer daging merupakanPeternak yang akan menjual penjual daging yang menjualdan membeli ternaknya daging langsung ke konsumenmenghubungi blantik, tawar akhir atau konsumen industri.menawar dan apabila tidak Konsumen akhir dalam artisesuai maka akan berpindah ke mereka langsungblantik yang lain. Demikian pula mengkonsumsi daging, sedangyang akan membeli, karena konsumen adalah mereka yangkalau mau berhubungan dengan membeli daging untuk diolahpeternak lainnya tidak lagi, misalnya pedagang bakso,mempunyai informasi. Di rumah pembuat abon, pemilik restoranblantik pada umumnya tersedia dll.kandang penampungan yangberfungsi sebagai stok barang 8.1.7. Konsumen Akhirdagangan. Blantik jugaberperan sebagai pedagang Konsumen akhir adalah konsumen yang membeli dagingpengumpul yang mensuplai untuk dokonsumsi keluarganya.pedagang lain yang lebih besar. 395

Pembelian dalam jumlah sedikit menunjuk distributor untukdan tidak diperjual belikan lagi. memesarkan produknya ke satuan wilayah yang luas.8.1.8. Perusahaan Pengolahan Daging 8.1.10. Pengecer Produk Olahan DagingPerusahaan pengolahan daging Pengecer atau retailer adalahmerupakan badan usaha yang penjual produk daging langsung ke konsumen. Toko,membeli daging, diolah menjadi supermarket, pasar swalayan dll, merupakan tempat pengecerberbagai produk dan menjual produk daging.menjualnya lagi. Hasil olahan 8.1.11. Toko Kulitberupa sosis, cornet beef, Toko kulit merupakan tempat menjual kulit segar hasilburger, bakso dll. Produk ada pemotongan ternak. Harga dihitung dari kualitas kulit danyang dijual langsung ke satuan berat.konsumen dan ada yang melaluidistributor.8.1.9. DistributorDistributor memiliki peran dalammendistribusikan produk dagingdari perodusen ke pengecer.Pada perusahaan besar8.2. Tata Niaga Susu Skema Jalur Tata Niaga SusuPETERNAK PERUSAHAAN SAPI PERAH KOPERASI INDUSTRI PENGOLAHAN DISTRIBUTOR PENGECER KONSUMEN AKHIR396

8.2.1. Peternak 8.2.4. Industri Pengolahan SusuPeternak sebagai pemeliharasapi perah dalam jumlah sedikit. Perusahaan pengolahan susuSusu hasil produksi dijual ke merupakan badan usaha yangkoperasi atau dipasarkan bergerak dalam bidang usahalangsung ke konsumen dalam pengolahan susu. Produkbentuk susu pasteurisasi. olahan susu antara lain keju, susu kental manis, yoghurt,8.2.2. Perusahaan Ternak susu pasteurisasi UHT (Ultra High Tempereture) dll. ProdukPerusahaan ternak merupakan ada yang dijual ke konsumenbadan usaha yang memiliki ada yang melalui distributor danusaha dalam bidang peternakan ada yang langsung kesapi perah. Susu yang pengecer.diproduksi kebanyakan dijual keperusahaan pengolahan susu. 8.2.4.1. Distributor8.2.3. Koperasi Distributor memiliki peran dalam mendistribusikan produk susuKoperasi merupakan tempat olahan dari perodusen kemenjual susu segar dari pengecer. Pada perusahaanpeternak. Susu ditampung di besar menunjuk distributorkoperasi dan didinginkan untuk memesarkan produknyasampai suhu tertentu. Susu ke satuan wilayah yang luas.tersebut ada yang dipasteurisasidan dijual ke konsumen dan ada 8.2.4.2. Pengecer Susuyang dikirim ke pabrikpengolahan susu. Koperasi Pengecer susu merupakanmenetapkan standar mutu susu penjual susu yang menjual sususebagai berikut: segar dan hasil olahannya ke• Lemak 4% konsumen akhir atau setengah• Bahan kering tanpa lemak akhir. Konsumen akhir dalam arti mereka langsung 8% atau Total Solid (TS) mengkonsumsi produk, sedang 12% setengah akhir adalah mereka• Jumlah bakteri pencemar yang membeli produk susu kurang dari 1 juta untuk untuk diolah lagi, misalnya pembuat roti, penjualPenyimpangan dari standar beef burger dll. Pengecer terdiritersebut akan menyebabkan dari pengecer susu segar yangpenurunan harga dari susu yang berdagang keliling, toko,dijual. supermarket, pasar swalayan dll. 397

8.2.4.3. Konsumen Akhir taktik pemasaran gugus wiraniaga dan penjualanKonsumen akhir adalahkonsumen yang membeli 9.1. Strategi Pemasaranproduk susu untuk dokonsumsikeluarganya. Pembelian dalam 9.1.1. Analisis Kebutuhanjumlah sedikit dan tidakdiperjual belikan lagi. Kebutuhan daging dan susu secara nasional pertahunPeternak atau pengusaha dapat sebanyak susu 2.046.000.000 kg sedang daging sebanyakmemilih jalur untuk pemasaran 2.340.171.429 kg. Dalam memulai usaha tentunya kitaproduknya. Semakin pendek tidak mungkin memenuhi kebutuhan secara nasional,manta rantai antara produsen tergantung dari skala usaha kita maka kita bisa memenuhidan konsumen akhir, maka berapa bagian dari kebutuhan tersebut. Mengingat luasnyaakan semakin besar margin wilayah negara kita, wailayah yang akan menjadi targetkeuntungan yang diperoleh pemasaran kita kita batasi.produsen, konsekuensinya Produk yang dibutuhkan konsumen atau pasar dagingpekerjaan makin banyak untuk segar terdiri dari daging domba, kambing, kerbau dan sapi.memasarakan produknya. Untuk daging sapi dikategorikan daging sapi muda (veal) danSebaliknya semakin panjang daging sapi dewasa. Konsumen pembeli daging terdiri darimata rantai semakin kecil rumah tangga, restoran dan sebagian besar adalahkeuntungan ditingkat produsen, pedagang bakso. Daging sapi merupakan bahan baku utamatetapi semakin sedikit pekerjaan dalam pembuatan bakso disamping bahan campuranpemasaran yang ditanganinya, lainnya. Daging yang tidak laku pada hari yang sama biasanyakarena pada setiap mata rantai diolah menjadi dendeng atau abon. Untuk konsumen kotamengambil keuntungan. besar tentunya terdapat industri pengolahan apakah pabrik9. Menyusun Rencana bakso, cornet beef, sosis dan Pemasaran Sapi Potong produk olahan lainnya.Rencana pemasaranmerupakan suatu dokumenperencanaan yang disusunsecara teliti agar pemasaranproduk dapat terlaksana denganbaik. Pada suatu usahapeternakan baru kegiatan inidilakukan sebelum kita memulaimembuat suatu produk. Padausaha yang sudah berjalanrencana ini disusun setiaptahun, biasanya menjelang akhirtahun kegiatan berjalan.Kegiatan dimulai dengananalisis kebutuhan, strategi,398

9.1.2. Segmentasi Data pejagal di lima kabupaten tersebut di identifikasi.Segmentasi kita ambil contoh Kemudian kita memilih beberapa pejagal yang akanberdasarkan geografis. Negara kita jadikan target pembeli sapi. Pengumpulan data bisakesatuan indonesia dipilah dilakukan dengan meminta data sekunder ke dinas peternakanmenjadi 32 propinsi. Masing- dan dinas perindustrian perdagangan.masing propinsi memilikipotensi ekonomi, incomependuduk, sosial dankebutuhan produk ternak yangberbeda, pada langkah ini kitabelum memilih segmen pasar. 9.1.3.2. Pembeli Yang Potensial Ditetapkan9.1.3. Targeting Untuk mengetahui harga jual,9.1.3.1. Mengidentifikasi baik ternak hidup maupun Potensial Pasar daging segar kita bisa melakukan survey ke pedagangTargeting merupakan aktivitas daging ataupun survey ke jagalmemilih calon segmen ternak. Sesuai dengan targetkonsumen, misalnya kita pasar yang dipilih secaramemilih propinsi Jawa Barat. Di geografis, maka kita identifikasiJawa Barat terdiri dari 19 jagal ternak yang ada diwilayahkabupaten. Jika skala usaha tersebut. Jagal-jagal tersebutkita tidak terlalu besar, kita kita datangi dan kita tanyamasih memilih beberapa berapa harga sapi kalau merekakabupaten yang akan kita beli. Harga yang berlakujadikan target pasar produk kita. bervariasi ada yang sistemTabel 46. menunjukkan taksir berat badan atau hargakabupaten dan kebutuhan sapi per ekor dan ada harga perperhari di Jawa Barat. kilogram berat hidup. Usahakan transaksi penjualan denganMisal kita memutuskan memilih berpedoman berat badan. Misal5 kabupaten untuk memasarkan harga per kg Rp 20,000 beratsapi kita. Yaitu kabupaten: hidup. Harga yang berlakuCianjur, Sukabumi, Bogor, disetiap daerah tentunyaBekasi dan Garut. Pada ke lima bervariasi. Jangan lupakabupaten tersebut dicari disepakati tatacarakebutuhan sapi setiap hari 250 pembayaran.ekor. Para pembeli produk yangpotensial dicatat dan Cara pembayaran ada yangdiidentifikasi. Jika kita tunai, kredit atau jual putusmentargetkan 10% dari pangsa berjangka. Sebaiknyapasar maka kita akan diupayakan penjualan secaramemasarkan 25 ekor sapi tunai karena sudah menjadiperhari atau 750 ekor per bulan. rahasia umum tataniaga sapi 399

cukup rumit, banyak transaksi Tabel 46. Kebutuhan Sapi setiap Kabupaten dan Kotayang macet karena berbagai Di Jawa Baratmacam hal. Ada yang macetditingkat pedagang daging danada yang macet ditingkat jagal No Kabupaten Kebutuhan per hariternak. Pemilihan pembeli 1. Banjar (Ekor) 2. Tasikmalaya 50didasarkan pada reputasi (tract 3. Cirebon 50 4. Indramayu 50record) pembeli, yang bisa 5. Bandung 50 100diketahui dari kondisi keuangan, kota 6. Bandung 50informasi dari penjual lainnya. 7. Kuningan 50 8. Garut 50Hal ini penting untuk menjamin 9. Cianjur 50 10 Sukabumi 50kelancaran pembayaran 11 Bogor 50 12 Depok 50transaksi jual beli. Pembeli 13 Bekasi 50 14 Kerawang 50dengan reputasi yang kurang 15 Subang 50 16 Purwakarta 50baik jangan dipilih, sedang 17 Ciamis 50 18 Indramayu 50pembeli dengan reputasi yang 19 Sumedang 40baik kita dekati. Jadi dalammemilih pembeli yang kitapertimbangkan tidak hanyaharga yang tinggi tetapi jugareputasi pembeli tersebut,banyak penjual yang tergiurdengan harga yang tinggi, tetapikesulitan dalam penagihanpembayaran ternaknya. Hal inisering berakhir dengansengketa antara pembeli dan Catatan : Angka estimasi, untuk latihan pemasaranpenjual.9.1.4. DiferensiasiMisal kita melakukan 9.2. Taktik Pemasaranpembedaan untuk produk sapikita dengan sapi milik 9.2.1. Produkperusahaan lainnya, bentuktulang kecil-sedang, jenis sapi Produk kita adalah sapi BXBX, dengan umur minimal 2tahun. Diferensiasi layanan dengan struktur tulang kecildengan kita berikan jasapengantaran sapi untuk sampai sedang, berat antarapembelian diatas 5 ekor. 400-600 kg, umur minimal 2 tahun. Jaminan kualitas ternak biasanya dinilai dari kondisi ternak. Kondisi ternak yang banyak dipertimbangkan merupakan kesehatan, keutuhan (tidak cacat), gemuk kurusnya kondisi sapi, besar400

kecilnya tulang sapi, jenis Pada saat musim sekolahkelamin (jantan atau betina), (tahun ajaran baru) juga turunbentuk ternak. Bentuk ternak karena banyak peternaksangat mempengaruhi terutama menjual sapinya. Sebaliknyauntuk ternak yang digunakan harga ternak naik pada saatuntuk korban. Sedang untuk musim bulan lebaran haji,ternak konsumsi sangat perkawinan, lebaran, natal dantergantung dengan kondisi- tahun baru. Kenaikkan tertinggikondisi tersebut diatas. Kondisi terjadi pada saat lebaran haji.ternak tersebut sangat Fluktusi harga tersebut harusmempengaruhi tingkat harga diprediksi untuk menyusunternak. strategi pemasaran dan prediksi pendapatan perusahaan9.2.2. Harga tahunan.Harga jual kita tetapkan Rp. 9.2.3. Tempat20.000,- per kg berat hidupumtuk sapi jantan dan Sapi dipasarkan ke pejagal diRp.18.000,- untuk sapi betina. lima kabupaten yaitu Cianjur,Cara pembayaran dilakukan Sukabumi, Bogor, Bekasi dansecara tunai. Setelah pembeli Garut. Data alamat pejagal yangdipilih tentunya kita mulai dipilih kita identifikasi dan kitamelakukan nego harga dan dokumentasikan.berapa banyak pembeli maumembeli produk kita. Dari 9.2.4. Promosipembeli terpilih akan terseleksijika tidak tercapai kesepakatan • Periklananharga, tata cara pembelian danjumlah pembelian. Dalam Periklanan ini kita lakukanmenyepakati harus dibuat lewat surat kabar, dansedetil mungkin, misal apakah majalah. Kita tidakharga franko jagal atau harga di mengiklankan lewat televisikandang. Cara pengiriman, karena biaya iklan mahal.waktu pengiriman, pengiriman Sebagai gambaran, biayaminimum, dll. iklan di surat kabar nasional sekali terbit untuk ukuran 7x9Harga ternak sepanjang tahun cm sebesar Rp8.000.000,-.akan berfluktuasi. Fluktuasitersebut dipengaruhi oleh • Penjualan Pribadimusim, masa anak sekolah,musim perkawinan, perayaan Promosi bisa dilakukanlebaran, tahun baru dan natal. dengan pendekatan langsungPada musim kemarau harga ke pembeli (jagal) maupunternak turun karena sulit pabrik pengolahan daging.mencari rumput sehinggabanyak petani menjual ternak. 401

Diperlukan penjual (Sales) dan pembeli yang mau terikatyang pandai mempromosikan kontrak jangka panjangkeunggulan sapi atau produk mengingat fluktusi harga. Hargakita. Untuk itu diperlukan sapi bersifat going rate pricesales yang pandai artinya harga ternak berubahbernegosiasi dan menarik sejalan dengan perubahanpenampilannya. harga produk dipasaran. Untuk itu penjual harus selalu• Promosi Penjualan mengikuti perubahan harga pasar, jangan sampaiPromosi penjualan dilakukan ketinggalan. Kesalahan dalamdengan mengikuti pameran penetapan harga akan berakibat menurunnya laba perusahaan.pembangunan, dan pameran Hasil kesepakatan harga dibuatperdagangan yang secara tertulis untukdiselenggarakan oleh menghindari salah persepsipemerintah dan asosiasi antara pembeli dan penjual.relevan. Dalam perjanjian harus disebutkan waktu berlakunya• Publisitas perjanjian tersebut dan ada klausul bahwa jika terjadiPerusahaan kita dapat menulis perubahan pasar kedua belahartikel tentang ruminansia pihak sepakat untuk merevisibesar. Artikel tersebut kemudian perjanjian tersebut.kita publikasikan nelalui majalah Hasil analisis dan negosiasipertanian dan koran. Dengan petugas diinformasikan kepadademikian perusahaan kita manager pemasaran.secara ridak langsung Kesepakatan untuk setiap jagalterpublikasikan. tentunya ada yang sama dan9.2.5. Penjualan ada yang beda, masing-masing jagal harus dicatat. KondisiPenjualan merupakan tersebut menuntut jasapemindahan hak milik melalui penjualan yang berbeda satutransaksi pembelian. Pembeli dengan lainnya. Baik dari segimemperoleh hak atas produk jumlah yang dibeli, harga, carayang dibeli sedangkan penjual pembayaran, cara pengirimanmemperoleh hak jasa (uang) dll.melalui produk yang dijual. 9.3. Aktifitas penunjang Pemasaran9.2.6. Negosiasi HargaNegosiasi harga terus dilakukan Beberapa aktifitas penunjangsejalan dengan perkembangan pemasaran antara lain:harga pasar. Banyak penjual penyortiran sapi, pemberian perlakuan, menimbang sapi,402

melengkapi dokumen, , minum sebanyak-banyaknya diglonggong) adalah suatumengatur transportasi, tindakan menipu pembeli. Hal ini sebaiknya dihindari kalau kitapembayaran sapi dan ingin menjalin bisnis untuk waktu yang lama.penetapan logistik. Masing-masing dijelaskan sebagaiberikut:9.3.1. Penyortiran Sapi 9.3.3. Menimbang sapiSapi yang akan dijual dipilih Penimbangan sapi yang palingsesuai dengan spesifikasi yangdikehendaki pembeli. Pemilihan ideal adalah dengan timbanganberdasarkan umur sapi, danperforman sapi misalnya digital, karena tingkat ketelitianukuran, berat, jenis kelamin,kondisi tubuh (gemuk/kurus), tinggi. Pada timbangan manualkesehatan, ada tidaknya cacat,besar kecilnya tulang dll. Jika akan bias karena ternaktransaki berdasarkan beratbadan, maka sapi ditimbang bergerak terus yang akandan dicatat beratnya, biasanyapembeli menyaksikan proses menghasilkan berat timbanganpenimbangan untuk meyakinkanbahwa berat yang dicatat yang kurang akurat. Sayangakurat. Sapi yang sudah dipilihdipisahkan dari kelompok sapi timbangan sapi digital harganyayang lain, biasanyadikelomppokan pada ruang atau cukup mahal (sekitar 26 jutakandang khusus. Sapi yangtidak terpilih dikembalikan ke untuk kapasitas 1 ton beratkandang untuk dipelihara lebihlanjut, atau mencari pembeli ternak dengan ketelitian 0,1 kg).dengan spesifikasi yang sesuai. Hasil timbangan untuk timbangan yang dihubungkan dengan printer bisa langsung dicetak, jika tidak maka hasil penimbangan dicatat pada nota timbangan dengan mencantumkan nomer identitas sapi 9.3.4. Melengkapi Dokumen9.3.2. Pemberian Perlakuan Dokumen yang diperlukan untuk penjualan sapi adalah notaSapi yang akan dijual melalui penimbangan sapi, surat jalan dari perusahaan, suratperjalanan yang jauh keterangan sehat dari dinas peternakan dan nota penjualan.dipuasakan atau tidak diberi Dokumen biasanya dibuat minimum rangkap 2, masing-makan sebelum masing 1 lembar untuk pembeli dan satu kembali ke penjualpemberangkatan. Untuk sapi untuk dokumen administrasi.yang dijual jarak dekat diberiperlakukan sepertipemeliharaan biasanya.Perlakukan khusus sepertipemacu berat badan (diberi 403

9.3.5. Mengatur Tranportasi ternak biasa lancar sesuai jadwal yang dikehendakiPengangkutan ternak hidup pembeli.memerlukan penanganankhusus. Alat transportasi juga Jika perusahaan tidak memilikidiperlukan yang bak-nya tinggi armada angkutan sendiri, makauntuk menghindari ternak penjual harus menyewameloncat. Penjual juga harus kendaraan dari perusahaan jasamengetahui kapasitas setiap angkutan. Dalam pemesananjenis kendaraan, yang kendaraan harus disepakatidigunakan. Muatan yang harga dan jumlah ternak yangberlebih atau terlalu banyak dikirim, serta waktu pengiriman .membahayakan ternak bisa Ketidak tepatan waktuterhimpit, terinjak yang pengiriman akan menurunkanmenyebabkan kecelakaan dan kepuasan pelanggan bahkankematian ternak selama pembatalan kontrak jual-belipengangkutan. Sebaliknyapengangkutan yang terlalu Setelah truk datang maka ternak harus dinaikkan ke atassedikit akan menurunkan truk. Untuk menaikan ternak harus menggunakan loadingefisiensi biaya transportasi. ramp (tangga sapi) yang tingginya disesuailan denganJenis kendaraan yang tinggi bak truk yang digunakan. Posisi pengaturan didalam trukdigunakan tentunya disesuaikan biasanya dengan posisi pantat bertemu pantat jika lebih satudengan jumlah ternak yang baris. Loading ramp berfungsi untuk memudahkan menaikkanakan diangkut, misal untuk sapi dan menghidari cedera pada ternak (patah kaki, lukamengangkut 8 ekor kita bisa dll)menggunakan kendaraansekelas colt diesel doble ban.Jika perusahaan memiliki Pengiriman ternak akanarmada sendiri maka bagianpenjualan bisa mengorder menghadapi pemeriksaan olehbagian yang mengurusikendaraan untuk menggunakan petugas polisi di jalan. Untuk itukendaraan tersebut. Sopir harustahu persis kemana atau alamat dokumen pengiriman haruspembeli ternaknya. Perjalananyang tidak efisien misalnya lupa lengkap. Biaya-biaya selamajalur pendek, jalur macet dllakan meningkatkan biaya perjalanan harustransportasi. Untuk itu sopirharus belajar rute pengiriman diperhitungkan dalam kalkulasiyang paling efisien, termasukjalur-jalur alternatif jika terjadi biaya pemasaran.kemacetan. Kendaraan yangdigunakan juga harus di rawat 9.3.6. Pembayaransecara teratur agar pengiriman Pembayaran sapi dilakukan melalui transfer bank, hal ini404

untuk menjaga keamanan dari struktur organisasi, staff danpencurian dan perampokan. uaraian tugas staff. JikaHindari membawa uang cash dimungkinkan dilengkapidalam jumah besar, karena standar operating procedureterlalu berisiko. Pembayaran (SOP) sebagai pedomeanjuga bisa dilakukan dengan cek aturan main bagian pemasaran.mundur, walau banyak yangmeragukan karena sekarang 9.5. Kalkulasi Pemasaranmasih banyak cek kosong.Setelah ternak dibayar maka Perhitungan pemasaran dimulai dari menghitung pendapatan,perusahaan akanmengeluarka biaya pemasaran, pendapatan, dan evaluasi pemasaran.kwitansi sebagai bukti Masing-masing dijelaskan sbb:pembayaran.Penunggakan pembayaranharus disikapi secara 9.5.1. Pendapatan (Income)tegas.Penagihan danpengriman ternak ulang harus Pendapatan dari hasil penjualan sapi dihitung selama 1 tahun.sinkron untuk menghindari Dengan penjualan 750 ekor perbulan maka dalam 1 tahunkemacetan pembayaran yang akan dijual 750 ekor x 12 bulan = 9.000 ekor. Jika rata-ratamakin besar. Diperlukan berat badan 350 kg per ekor, dan harga jual Rp. 20.000,- perkebijakan perusahaan yang kg berat hidup, maka akan diperoleh pendapatan sebesartegas jika terjadi piutang, Rp. 63.000.000.0000,-apakah akan melanjtkantransaksi, atau menghentikandan mencari pembeli9.3.7. Penetapan LogistikPenetapan logostik dilakukan 9.5.2. Biayaagar sapi yang dipasarkanselalu tersedia. Dengan target Biaya–biaya yang dikeluarkan750 ekor sapi per bulan maka untuk pemasaran meliputi biayaperlu diatur manajemen tanaga kerja, biaya perjalanan,pemeliharaan sapi. Jangka biaya pengangkutan sapi, biayawaktu penggemukan sapi 3-4 administrasi, biaya komunikasi,bulan maka cadangan sapi yang listrik, air dan operasionalada dikandang 3 x 750 ekor = kantor. Beberapa dasar2.250 ekor dan setiap bulan perhitungan diuraikan dibawahharus didatangkan bakalan sapi ini:antara 750-1000 ekor. y Biaya transportasi sapi9.4. Pengorganisasian sebesar Rp. 25.000,- per ekorPengorganisasi kegiatan y Biaya listrik perbulan Rp. 200.000,-pemasaran meliputi jadwal, 405

y Operasional kantor perbulan y Biaya produksi sapi per kilogram berat hidupRp.1.000.000,- Rp.16.000,- Biaya lain-lain Rp. 5.000,-y Operasional telpon perbulan perekor. Kalkulasi biaya TenagaRp, 1.000.000,- y pemasar tertera pada tabel 47.y Operasional air perbulanRp.100.000,- yy Biaya operasionaltrasportasi perbulan Rp.10.000.000,-Tabel 47. Kalkulasi Biaya Tenaga KerjaNo Jabatan jumlah gaji perbulan Jumlah 1 3,000.000 3,000.000 2 Manager 1 orang 2,000.000 6,000.000 3 1,000.000 1,000.000 4 Sales 3 orang 2,500.000 2,500.000 5 1,000.000 1,000.000 6 Administrasi 1 orang 1,000.000 1,000.000 14,5000.000 Akuntan 1 orang Assisten Akuntan 1 orang Satpam 1 orang total per bulan9.5.3. Income Statement akan diperoleh pendapatan (Pernyataan Pendapatan) seperti tertera pada Tabel. 48 Perhitungan dihitung sebelumPendapatan dihitung dalam dikurangi biaya pajak dan bungakurun waktu satu tahun, dengan bank (EBIT).dasar perhitungan di atas maka Tabel 48. Pendapatan Pertahun No Uraian Jumlah (ribu) A Pemasukan Jual Sapi 63,000,000 B Pengeluaran 1 Tenaga 174,000 2 Trasport Sapi 225,000 3 Biaya Listrik 2,400 4 Operasional 12,000 Kantor 5 Telpon 12,000 6 Air 1,200 7 Trasportasi 120,000 8 Biaya Produksi 50,400,000 9 Lain-Lain 45,000 Subtotal 50,991,600 EBIT 12,008,400EBIT = Earning Before Interes and Tax (pendapatan sebelum bunga dan pajak)406

9.5.4. Mengevaluasi Sebaliknya penyimpangan positif Pemasaran juga dianalisa untuk memperbiki rencana pemasaran dimasa• Analisis Data Penjualan yang akan datang. Penyimpangan yang disebabkanData penjualan dicatat oleh faktor-faktor yang mudah(dibukukan) dan dokumen diprediksi lebih mudah dipenjualan diarsip secara tertib. antisipasi, tetapi ada bebarapaData tersebut kemudian faktor yang sulit dimengertidianalisa untuk menghitung laba penyeban penyimpanganrugi perusahaan. Berdasarkan tersebut, seperti bencana alam,analisa laba rugi akan dilakukan perubahan kebijakanperbaikan operasinal pemerintah, perubahan polaperusahaan agar lebih kompetitif konsumsi masyarakat dll.dan menguntungkan. Harga dan volume penjualan bukanlah satu-satunya tolok ukur• Monitoring Penjualan prestasi penjualan, disini perlu juga dianalisa biaya-biayaKondisi pasar atau konsumen pemasaran. Kontrol atas biaya pemasaran bisa menekan biayayang terus berubah maka dan meningkatkan kemampulabaan perusahaan.rencana pemasaran tersebutperlu direview setiap waktu.Review berhubungan dengantingkat harga yang berlaku pada • Trend Harga Diidentifikasisaat ini, jumlah permintaanpembeli, dan persediaan ternak. Harga-harga selama 5 tahunKetiga faktor tersebut dijadikan terakhir didata dan dibuatkanbahan dalam melakukan trend kenaikan harganya. Trendpeninjauan rencana pemasaran ini diperlukan untuk memprediksidan termasuk perubahan target, harga ditahun yang akan datang.volume penjualan dan Kenaikan rata-rata tahunanpersediaan ternak dihitung, juga data kenaikanHasil penjualan setiap bulan pada bulanan untukdimonitor dan dibandingkan memprediksi perubahan hargadengan target pada rencana secara lebih detil dan cermat.pemasaran. Setiap Data yang dikumpulkan daripenyimpangan baik lebih atau suatu wilayah tertentu, makinkurang dari target dianalisis kecil wilayahnya makinuntuk mengetahui penyebab bermanfaat untuk membantupenyimpangan tersebut. memprediksi harga, danPenyimpangan negatif akan sebaliknya makin besarmenurunkan kinerja tenaga wilayahnya makin bias hasilnya.penjual dan harus dicaripenyebab dan solusinya. 407