cb6

Декабрь полон предпраздничной суеты. ВДОХНОВЕНИЕ Планирование новогоднего меню, выбор подарков,всевозможные идеи, как упаковать свои сюрпризы ичем развлечься в многочисленные выходные дни. Поездки за город приносят массу эмоций: снежки, катания на горках, а может, и шашлычок средисугробов. Романтика, одним словом. № 6 декабрь-январь 2019 51

Апосле особое наслаждение - приехать в теплый дом, напечьароматных булок, заварить травяной чайи усесться всей семьей у телевизора.



Незадолго до самых волшебных и ожидаемых праздников - Нового года и Рождества - команда первого гастрономи- ческого журнала в Казахстане «Crème brûlée» решила устроить праздник для жителей и гостей нашего горда - «Фестиваль LET’S EAT FEST. Christmas». И, надо сказать, веселье удалось на славу!54 № 6 декабрь-январь 2019 Фестиваль проходил на территории Все это можно было продегустировать ТОЦ «Kaisar Plaza» в первый день на месте и в случае взаимной симпатии зимы, когда даже воздух пропитан (продукта и дегустатора, конечно) приоб- волшебством и все вокруг хотят рести здесь же. Кстати, даже те, кто к здо- поучаствовать в сотворении чудес. ровому питанию относится скептически, Казалось, даже природа была на нашей не смогли пройти мимо полезных фрукто- стороне, ведь накануне выпал снег и на вых чипсов, аромат которых просто сво- улице стояла по-настоящему морозная дил с ума! Одной из самых популярных погода. Но на празднике было тепло и зон у всех гостей, независимо от возраста уютно от улыбок гостей и все тех, кто и пола, был Food Court. Невероятно принял участие в его организации. вкусная курочка, пицца классическая и в современном исполнении, бургеры, столь Вся территория проведения фестиваля любимые детьми, - все гости наелись была разделена на несколько зон, вдоволь. А запить всю эту вкуснятину и каждая из них - со своим уникальным можно было горячим, бодрящим кофе. колоритом. Приверженцам здорового и Gelato & Sweets - если была бы такая правильного питания пришлась по вкусу возможность, то большая часть нашей Healthy food. Вот кто позаботился о нашем команды провела бы здесь весь фестиваль- здоровье! Здесь были представлены не ный день. Потому как все, что было выстав- просто вкусные, но и весьма полезные лено здесь на прилавках, заставило повол- продукты: фруктово-ореховые батончики - новаться даже самых отъявленных сладко- быстрый перекус для суперзанятых людей, ежек. Участники фестиваля, а это полюбив- фруктовые чипсы - кладезь натуральных шиеся кулинары, в зоне Gelato & Sweets витаминов, орешки и семечки - для хвалились своими творениями, угощали улучшения общего состояния организма, ими гостей, и, естественно, все эти ароматные соли - яркая изюминка любого кондитерские чудеса можно было блюда и много чего еще. прикупить домой.

Рождественские пряничные домики, мини-кинотеатр, где непрерывно Сегодня, когда это грандиозноеоригинальные капкейки и пирожные, демонстрировались уже полюбившиеся мероприятие уже позади, хочетсянеземной красоты леденцы и конфеты. всем мультики про Барбоскина и Лунтика. сказать слова благодарности в адресАх, прощай фигура! Впрочем, декабрь - тех, кто принимал активное участие вэто время чудес, а значит, можно Где, как не на фестивале еды и его организации - нашим спонсорам.позволить себе чуточку больше, напитков, можно протестировать Мужскую половину гостей приятночем обычно, даже не волнуясь о технику мировых брендов? На «LET’S удивил ПЕРВЫЙ ПИВЗАВОД с брендомпоследствиях))) Рачительным хозяйкам, EAT Fest. Christmas» была целая зона «VESELECKYHMEL». Теперь и в Казахстанекоторые заранее озаботились, чем Gadgets. Здесь были выставлены можно отведать светлое чешское пивоони будут кормить и одаривать своих последние достижения инженерной с неповторимым вкусом, на каждойдомочадцев в новогоднюю ночь, как мысли и полюбившиеся всем гаджеты, бутылочке которого запечатленнельзя кстати была зона Sales Corner. которые призваны сделать готовку самый жизнерадостный балагур ЯнБольшое количество продуктов питания: легкой и быстрой. Гости могли Веселы. Напиток, приготовленный пополуфабрикаты, подарочные наборы увидеть своими глазами, как работает классической технологии в лучшихчая, колбасы и многое другое - все в техника, могли попробовать еду, традициях чешского пивоварения,одном месте. А на новогодние презенты, приготовленную на ней, а также купить не оставил никого равнодушным.да и просто так, для себя любимых, то, что приглянулось. Продукция компании «Olevi» была,можно было приобрести и косметику, и пожалуй, самой желанной, ведь иногдабижутерию, и кое-что из вещей, и мыло На фестивале было представлено так хочется подсластить себе жизнь неручной работы, и даже солнцезащитные несколько праздничных фотозон, только положительными эмоциями,очки (это для тех, кто планирует провести где любой желающий мог запечатлеть но и вкусной, настоящей сгущенкойновогодние праздники, нежась на берегу свою персону самостоятельно или и медком с различными вкусами.жаркого моря!). В общем, подарки на обратившись к профессиональным Кстати, что касается сладостей, юныхлюбой вкус и кошелек. фотографам. гостей фестиваля очень порадовали сюрпризы от «Kinder», мимо которыхРаз уж мы готовились к самому Согласитесь, отказаться от не смогли пройти даже взрослые (еще доброму празднику, не были возможности почувствовать себя бы, ведь в душе каждый взрослый - тотзабыты и юные участники нашего моделью сможет не каждый, да и фото, же ребенок!). Нет ничего лучше, чеммероприятия. Sales Corner for сделанное здесь, будет украшением подкрепиться самым лучшим в миреkids - детские шоурумы с большим семейного альбома. шоколадом! Для тех, кто не представляетассортиментом товаров: всевозможные свою жизнь без современных гаджетов,игрушки, от развивалок для малышей Ну и какой же Новый год без итальянский производитель бытовойдо настоящих интеллектуальных игр, в Деда Мороза со Снегурочкой, техники «Smeg» представил самые разно-которые могут сразиться и взрослые; без традиционных зимних песен и образные новинки, не только украшаю-эксклюзивные головные уборы и подарков?! Все это было! А еще много щие интерьер наших домов, но и значи-нарядная детская одежда. Кроме этого, положительных эмоций и немного тельно упрощающие жизнь. Ну а главнымребятишкам был устроен настоящий грустного послевкусия от того, что спонсором фестиваля вот уже второйпраздник. Они могли выплеснуть свою фестиваль закончился. Ну как тут не раз выступила сеть магазинов «Sulpak» снеиссякаемую энергию, прыгая на поверить в чудеса? брендом «Philips». В промозоне «Philips-батуте, протестировать свои творческие Sulpak» гостей ждали интересные мастер-способности, нарисовав первую в своей Наша команда очень старалась, чтобы классы по приготовлению вкусных блюджизни картину, поучаствовать в мастер- гости фестиваля и его участники с помощью новинок кухонной техники,классе по изготовлению карамели. А остались довольны. Но мы в этих розыгрыши и, конечно же, возможностьдля более усидчивых был организован стараниях были не одни. приобрести технику «Philips» с фантасти- ческими скидками! Ну как тут не поверить в чудеса? 55№ 6 декабрь-январь 2019

Текст Ирины Вагановой, Этот процесс может длиться от полутора до трех лет. За это время вкус и Самый фото Натальи Оконешниковой аромат вина приобретают особые тона выдержанного шампанского. ВремяНовогодний напиток прошло, надо удалить осадок и добавить немного сахарного ликера. Он необходим Шампанское - напиток, которым принято встречать новый год. в полусухих и полусладких винах. Остались Бой курантов и звон бокалов практически звучат в унисон. последние штрихи: закупорить бутылкуНо чтобы не испортить впечатление от волшебного праздника, нужно постоянной пробкой, наклеить этикету,правильно выбрать этот самый новогодний напиток. Время еще есть, обернуть горлышко фольгой - и в продажу!значит, сделать это можно без суеты. Для шампанского, произведенногоКлассика жанра или резервуарка? внимание на способ производства - подобным способом (то есть классика или резервуарка. Эта инфор- классическим), характерен сложный вкус, Для начала надо решить, где мация указывается на этикетке. непревзойденный букет и выдающиесябудем приобретать этот напиток? игристые качества. Оно в течениеТут выбор стоит между винными Самыми дорогими и престижными нескольких часов может выделятьбутиками и специализированными являются шампанские вина, изготовлен- мелкие пузырьки, которые превращаютсяотделами гипермаркетов. В ные по классической технологии. Кстати, в мелкопористую пену. Эту технологиюспециализированных винных они делаются из местного винограда, производства шампанского оставил мирумагазинах шампанское может стоить никакого сырья, привезенного из-за Дом Периньон, считающийся родителемнесколько дороже, но зато в них семи морей! Классическое шампанское напитка, который является эталономспециалисты уж точно покажут и начинается со смешивания нескольких гармонии и грации.расскажут обо всех тонкостях этого белых сухих вин, может даже урожаянапитка, ведь, как правило, там разных лет. Затем в эту смесь добавляют Теперь о резевуарках. Отличие этогоработают профессиональные сомелье. определенное количество специальных вида шампанского от классическогоВ гипермаркетах вы вряд ли получите шампанских дрожжей и сахарного ликера. в том, что брожение происходитполную информацию о шампанском, Далее все это разливается по бутылкам, в огромных резервуарах, откуда,но на цене немного сэкономите. которые закупориваются временной собственно, и пошло название. Результат пробкой и отправляются в холодный этого процесса - игристое вино, похожее Итак, преодолев все городские подвал. Пошло вторичное брожение, на классику жанра, но рождается оно непробки, мы стоим у вожделенной углекислый газ медленно растворяется за годы, а за несколько недель. Конечно,витрины. Что дальше? Знающие люди в вине. После того как брожение вкус и букет этих резервуарных винрекомендуют в первую очередь обратить закончено, бутылки укладываются для несколько проще - легкие фруктовые и долговременной выдержки. цитрусовые оттенки. А плохо сделанная, то есть с нарушениями технологии, резервуарка может отличаться ярко выраженным дрожжевым тоном. На этикетке шампанского, произведенного по классической технологии, обязательно будет написано «Классическое» или «Выдержанное» - это на отечественном продукте, а на импортном - «Metodo Classico», «Methode cap Classique» или что-то в этом роде. Все остальные вина, на бутылках которых нет подобных надписей, являются резервуарными. Но это вовсе не значит, что они плохие. Кстати, некоторые резервуарные вина от классического шампанского могут отличить лишь эксперты. Дело вкуса Итак, мы выбрали шампанское, изготовленное по определенной технологии. А теперь можно определиться, что нам больше по вкусу - брют или, может, полусухое. Это, конечно, личное дело каждого, но специалисты все же дают некоторые рекомендации по этому вопросу. В качестве аперитива прекрасно подойдет шампанское с небольшим количеством сахара, брют или сухое. Оно не притупит вкусовых ощущений, как это может сделать полусладкое или сладкое шампанское. Для салатов, мясной, сырной нарезки и прочих блюд новогоднего стола - полусухое. Ну а полусладкое будет отлич- ным дополнением к десерту, когда горячее уже съедено, а душа требует продолжения банкета. Короче говоря, ограничиться одной бутылкой шампанского не получится. Праздник все-таки…





Текст и фото Нины Олейник Время уютной выпечки Кчашечке ароматного чая или бодрящего кофе будет весьма кстати свежая выпечка. Неважно, что это будет конкретно - булочки, брауни или печенье, главное, что все это будет приготовлено своими руками, а основными ингредиентами в них выступят любовь и теплота.

ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 15 шт. Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить противень пергаментом. В большой миске смешать муку, • 450 г пшеничной муки разрыхлитель, тертый сыр и листья тимьяна. Взбить сливки • 2 ст. л. разрыхлителя в крем, добавить к ним воду и лимонный сок. Постепенно • 75 г сыра пармезан или грана к сливочной смеси добавить мучную смесь. Быстроподана + немного для присыпки сконов замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 2-3 см. • 2 ст. л. листьев тимьяна + Вырезать формой круги диаметром 5 см. Выложить их на немного для присыпки сконов противень близко друг к другу, не оставляя промежутков • 200 мл сливок, взбитых в крем между ними. Смазать сконы молоком и присыпать сыром и листьями тимьяна. Выпекать 20-30 минут. Подавать к • 125 мл воды запеченному сыру, с маслом или вареньем. • 2 ст. л. лимонного сока • 1 ст. л. молока для смазыванияСконыС ПАРМЕЗАНОМ И ТИМЬЯНОМ60 № 6 декабрь-январь 2019

ПЕЧЕМ С УДОВОЛЬСТВИЕММаффины С КЛЮКВОЙ И ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 12 шт. Духовку разогреть до 200 градусов. Приготовить• 200 мл йогурта без добавок бумажные формочки или любые другие и смазать их маслом. Масло растопить и дать ему немного • 75 г сливочного масла остыть. В большой миске смешать муку, соль, • 45 г овсяных хлопьев разрыхлитель, соду. Добавить к ним овсяные хлопья, • 80 г сушеной клюквы перемешать. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное масло, йогурт. Аккуратно • 75 г сахара добавить мучную смесь, тщательно перемешать. • 70 г муки Добавить клюкву, снова перемешать. Разлить тесто в приготовленные формочки. По желанию сверху • 1 пачка разрыхлителя присыпать овсяными хлопьями. Выпекать 20-30 минут. • 0,5 ч. л. соды • 1 яйцо • щепотка соли 61№ 6 декабрь-январь 2019

Имбирное печенье ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 38 шт. В большой миске соединить масло, яйцо, • 250 г размягченного масла сахар, ванильный сахар, щепотку соли. Смешать вручную или с помощью миксера. • 1 яйцо Добавить сметану и перемешать. В отдельной • 125 г сахара миске смешать пшеничную муку, кукурузную • пакетик ванильного сахара муку, порошок имбиря и разрыхлитель, • 250 г пшеничной муки добавить все это в масляную смесь и замесить • 125 г кукурузной муки тесто. Оставить на 1 час в холодильнике. • 1 ст. л. разрыхлителя Нагреть духовку до 180 градусов. Тесто • 2 ч. л. сметаны раскатать в пласт толщиной 3-4 см, вырезать • 2 ч. л. порошка имбиря печенье. Выпекать 15 минут. • щепотка соли + ВРЕМЯ НА РАССТОЙКУ ТЕСТА62 № 6 декабрь-январь 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 16 шт. Молоко нагреть до комнатной температуры, добавить к нему Тесто: дрожжи и оставить на 4-5 минут. Яйца взбить с солью, добавить • 400 г пшеничной муки к ним сахар и измельченный кардамон, перемешать. Добавить • 50 г сахара размягченное масло, перемешать. Добавить молоко с дрожжами и • 2 яйца тщательно перемешать. Затем добавить муку и заместить тесто. Оно • 1 ч. л. измельченного кардамона должно быть мягким и не липнуть к рукам. Большую миску смазать • 7 г сухих дрожжей растительным маслом, выложить в нее тесто, накрыть полотенцем • 240 мл молока и оставить в теплом месте на 2 часа. По истечении времени • 50 г сливочного масла раскатать тесто в квадрат 35 на 35 см. Две третьих квадрата смазать • 0,5 ч. л. соли сливочным маслом и присыпать сахаром и корицей. Сложить тесто Начинка: конвертом: сначала завернуть не смазанную часть теста в середину,• 75 г масла комнатной температуры потом на нее завернуть смазанную. Немного раскатать тесто, чтобы • 70 г сахара получился прямоугольник 20 на 35 см. Разрезать прямоугольник • 1 ст. л. перемолотой корицы на полоски шириной 2 см. Оставить на 10 минут. Каждую полоску Смазка: слегка вытянуть, перекрутить и свернуть в узел. Смазать желтком и • 1 желток присыпать кунжутом. Выпекать 15-20 минут в разогретой • 1 ч. л. кунжута до 180 градусов духовке.Шведские булочки С КОРИЦЕЙ + ВРЕМЯ НА РАССТОЙКУ ТЕСТА 63№ 6 декабрь-январь 2019

БрауниС ОРЕХАМИ И БАНАНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 8 Духовку нагреть до 160 гра-• 125 г молочного шоколада дусов. Шоколад растопить на • 100 г сливочного масла + водяной бане со сливочным немного для смазывания маслом. В миске взбить яйца с сахаром. Влить яичную массу в формы горячий шоколад и перемешать. • 100 г сахара Постепенно добавить муку с какао и разрыхлителем. • 90 г муки Все тщательно перемешать • 60 г лесных орехов и выложить в форму, смазанную сливочным маслом • 20 г порошка и присыпанную какао. Орехи какао + немного обжарить и крупно порезать. для присыпки формы Бананы разрезать пополам и • 1 ч. л. разрыхлителя выложить на тесто. Присыпать орехами. Выпекать 1 час. Перед • 2 яйца подачей присыпать сахаром и • 2 банана карамелизировать при помощи кондитерской газовой горелки.



Идеальное сочетание удобства, вкусной кухни и искреннего сервиса - такое сегодня встретишь нечасто.Но вот как раз одним из таких мест, собравших в себе всевышеперечисленное, и является городское кафе «Presso».Ну а нам посчастливилось побеседовать с шеф-поваром кафеАртуром Байтеевым, который рассказал немного о том, чемздесь удивляют гостей, и дал совет: что же главное во встречеНового года. ГОРОДСКОЕ КАФЕ66 № 6 декабрь-январь 2019 Городское кафе «Presso» ул. Толе би, 50/54, уг. ул. Кунаева, +7-701-539-7858, +7 (727) 346-89-24 @by_presso

- Артур, как бы вы в двух словах Каждый решает его для себя сам.определили кухню «Presso» для Ведь это зависит от многих факторов:тех, кто еще не бывал в вашем доступность продуктов, жилищныекафе? условия и, конечно, вкусовые- Кухня «Presso» - это понятная и предпочтения. Единственное, есть уинтересная кухня на любой вкус. меня пожелание или рекомендация,- Насколько я знаю, в вашем кафе чтобы в праздник вся семья была всозданы все условия для семейных сборе, и основное блюдо лежало быпосиделок. Значит, к вам приходят на общей тарелке, а все, сидящие зас детьми. Чем «Presso» может столом, брали себе из нее порции.удивить своих маленьких гостей? Мне кажется, это очень по-семейному,- Конечно. Для детей и их родителей накладывать всем из общейтам, где это возможно, мы стараемся тарелки. дать больше того, к чему они привыклив аналогичных заведениях. Если этоигровая комната, то кроме игрушек имягких пуфиков там есть телевизор.Если это меню, то для детских позициймы специально взяли бамбуковуюпосуду с яркими смешными рисунками.И даже такая вещь как детский туалетесть не везде. Но эта комната оченьоблегчает жизнь родителям, так кактам есть и памперсы, и салфетки,одним словом, все, что необходимо длябыстрого приведения чада в порядок.- Номер журнала, в котором - Кухня, атмосфера кафе и отноше- - Если я не ошибаюсь, вы откры-будет опубликована беседа с ние персонала к посетителям - что, ли новое направление - винотека.вами, посвящен, пожалуй, на ваш взгляд, первостепенно? Не могла бы вы рассказатьсамым семейным праздникам - - Если под атмосферой понимать немного подробнее о нем?Новому году и Рождеству. В концепцию заведения, видение - Всем известно, что тенденция ккаждой семье есть свои традиции целевой аудитории, то, конечно, употреблению хорошего, качественногоих встречи. А есть ли в вашем атмосфера - это главное. То есть, вина в Казахстане набирает обороты.кафе что-то такое, от чего исходя из атмосферы, меняется Мы решили не остаться в стороне иваши гости возвращаются к и концепция меню, и официанты создали очень обширную винотеку.вам снова и снова, то есть для проходят тренинги соответствующие, Преимущество нашей винотеки вних это становится своего рода и потребности целевой аудитории том, что вы можете попробовать,традицией - отмечать праздники учитываются тоже исходя из насладиться винами по доступнымв «Presso»? атмосферы. Если мы позиционируем ценам. Мы не придерживаемся правила- Знаете, может быть, руководство и не себя как семейное кафе, то официанты большой маржинальности на продукт.согласится с этим высказыванием, но должны уметь общаться с детьми, и Это делается для того, чтобы людидля меня видение «Presso» заключается все этому должно быть подчинено. То могли, попробовав, начать ценить тево фразе: «В нашей жизни постоянны есть главное, фундаментальное - это вина, на которые, порой, бывает жальтолько перемены». То есть хочется, атмосфера. тратить большие суммы. Блюда в нашемчтобы гости возвращались к нам как - И в заключение - ваше фирмен- меню идеально подходят под то вино,раз для того, чтобы увидеть что-то ное СЕМЕЙНОЕ новогоднее которое мы предлагаем, таким образомновое, чтобы мы всегда менялись, блюдо. Сможете ли вы поделить- у нас образовался успешный дуэтпредлагали людям что-то новое. ся его рецептом? винотеки и кухни, наши гости оченьТолько в этом случае мы не наскучим - Знаете, я не настолько самоуверен, довольны.нашим гостям. Знаете, подарить чтобы рекомендовать кому-тогостям заведения частичку счастья семейное новогоднее блюдо. Это Беседовала Ирина Вагановадовольно просто: готовьте вкусную еду настолько индивидуальный, можети напитки, создайте уютную атмосферу, даже где-то интимный вопрос. 67№ 6 декабрь-январь 2019обслуживайте искренне, дарите хорошеенастроение и эмоции.

Текст и фото Регины ФаткулинойПраздничныйстол Вэтом выпуске я с трепетом и теплом хочу поделиться с вами своим вариантом праздничного стола. Украшение стола - для меня это целое волшебство, так как он и есть главный атрибут Нового года и Рождества. Я очень тщательно подхожу к декору каждый год и надеюсь, вам понравится моя идея. Так как я живу в Америке, я бы хотела поделиться американскими традициями и добавить к ним немного своего. В этом разделе я поделюсь с вами вкуснейшими рецептами индейки, клюквенного соуса, картофельного гратена и тушеных грибов.68 № 6 декабрь-январь 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ТРАДИЦИИ Количество порций: 10 Индейку почистите от потрохов. Возьмите большую Для маринада: кастрюлю, в которую поместится индейка. Вставьте в • 700 мл яблочного сидра нее пакет для маринада, добавьте все ингредиенты для • 4,5 л воды (если индейка маринада, перемешайте и поместите внутрь индейку. небольшая, воды понадобится меньше) Плотно закройте пакет и уберите в холодильник на 20-24 часа до запекания. За час до запекания индейки, • 2 веточки розмарина достаньте ее из маринада (ни в коем случае не • 4 веточки орегано используйте фрукты и травы, которые мариновались • 4 лавровых листа с индейкой), слегка вытрите ее бумажным кухонным полотенцем и положите на тарелку. Разогрейте духовку • 1 апельсин (порезать на 4 части) до 160 градусов, приготовьте форму для запекания. • 2 лимона (порезать на 4 части) Смешайте в миске цедру лимона, чеснок, тимьян с • 2 яблока (порезать на 4 части) растопленным сливочным маслом. Положите индейку • 180-200 г морской соли в форму грудкой вверх, хорошо смажьте ароматным • 50 г сахара маслом, свяжите ей ножки. По вашему желанию к индейке дополнительно можно выложить дольки • 2 ст. л. черного перца горошком апельсина, яблока и свежие травы. Накройте все • 80 мл кленового сиропа сверху фольгой и отправьте в духовку. Через 2 часа Для запекания: уберите фольгу, увеличьте температуру до 180 градусов • 1 индейка (3-6 кг) и запекайте еще час-полтора. Температура готовой • цедра 2 лимонов индейки должна достичь 73-75 градусов. На каждые 500 г индейки необходимо 15-20 минут для • 6 веточек тимьяна (мелко порезать) приготовления, поэтому время будет зависеть • 4 зубчика чеснока (мелко порезать) от размера птицы. Достаньте индейку из духовки и• 6 ст. л. растопленного сливочного масла дайте ей постоять минут 20-30 перед подачей. Дополнительно: • 2 апельсина • 2 яблока • свежие травы + ВРЕМЯ НА МАРИНОВАНИЕПраздничная индейка С АПЕЛЬСИНАМИ И ЯБЛОКАМИ 69№ 6 декабрь-январь 2019

Картофельный гратен ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 8-10 Картошку порежьте на кружочки очень тонко, • 1 кг картофеля практически до прозрачности. В кастрюле смешайте (хорошо промыть и просушить) сливки, молоко, целые веточки тимьяна и розмарина • 475 мл сливок и зубчики чеснока. Поставьте на средний огонь, слегка • 230 мл молока дайте закипеть смеси, убавьте огонь до минимума • 3 зубчика чеснока и дайте постоять минуты 2-3. Затем выключите и • 4 веточки тимьяна дайте настояться, чтобы молоко впитало запах трав и • 2 веточки розмарина чеснока, около 15-20 минут. Возьмите керамическую • 3-4 ч. л. мелко нарезанной зелени прямоугольную форму. Разогрейте духовку на ваше усмотрение до 180 градусов. Выложите часть нарезанного картофеля (тимьян, розмарин, укроп, петрушка) на дно, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте • 115 г пармезана* (натереть) нарезанными травами, полейте небольшим количеством • 90 г швейцарского сыра* (натереть) сливок и посыпьте сыром. Повторяйте то же самое, пока • 100 г сыра грюер* (натереть) не закончится картофель. Накройте фольгой и выпекайте • соль и перец по вкусу 45 минут или час, затем уберите фольгу и выпекайте еще *Все сыры можно заменить минут 30-40, пока картошка не подрумянится и не станет на доступные в вашей локации полностью мягкой.70 № 6 декабрь-январь 2019

ТРАДИЦИИКлюсковуеснный ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 8-10 В сотейнике смешайте все ингредиенты, доведите до легкого • 300 г свежей или кипения и убавьте огонь. Варите замороженной клюквы соус на медленном огне минут 20, пока почти все ягоды не лопнут • 230 мл воды (если используются свежие). Остудите • сок 0,5 апельсина и пробейте блендером до гладкой • 1 веточка розмарина текстуры. Храните в холодильнике до• 100 г тростникового сахара двух недель. Подавайте с индейкой. • 50 мл ликера «Бейлис» (по желанию) № 6 декабрь-январь 2019 71

Грибы В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 10 Если грибы очень крупные, то порежьте их • 800 г шампиньонов на 2 или 4 части, если маленькие, то оставьте или белых грибов целыми. Промойте и просушите грибы. • 1 луковица шалот (можно заменить Пассеруйте порезанный кубиками лук на на обычный лук) среднем огне с добавлением оливкового масла • 4 зубчика чеснока до прозрачности, добавьте мелко порезанный • 5-6 веточек тимьяна чеснок и пассеруйте еще 2 минуты, постоянно (мелко порезать) помешивая. Добавьте тимьян и вино. Выпарите • маленький пучок укропа вино, затем добавьте грибы. Потушите грибы (мелко порезать) минуты 4, затем влейте бальзамический уксус • 130 мл бальзамического уксуса и выпарите основную его часть. Грибы начнут • 120 мл белого вина выделять сок, и это станет вашим соусом. • 2-3 ст. л. тростникового сахара Уменьшите огонь, добавьте сахар по вкусу и го- • соль и перец по вкусу товьте грибы еще минут 5-6. Посолите и попер- • оливковое масло для жарки чите по вкусу. Посыпьте укропом готовые грибы.72 № 6 декабрь-январь 2019

73№ 6 декабрь-январь 2019





Фото Регины Фаткулиной,текст Полины ЛьдоковойДекорНОВОГОДНЕГО СТОЛА Что главное в новогодних праздниках? Не подарки и не елка. И даже не шампанское. Главное - это настроение чуда иволшебства. Лучше всего оно ловится в приготовлениях, которые сами по себе уже часть праздника и новогодней магии.76 № 6 декабрь-январь 2019

ДЕКОР Белая скатерть, словно снежное покры- вало, прикрывшее стол, в унисон ей льня-ные салфетки, чуть перевязанные бечевкой, -все это придает празднику домашнюю теплоту. Для более интимной атмосферы - пара свечей, привносящих нотку романтики, иеловая веточка, окутанная новогодней гирляндой,напоминающая о самой волшебной ночи в году. Иконечно же, цветочная композиция, не отвлекающая на себя внимание, нопридающая некий шарм праздничному застолью. 77№ 6 декабрь-январь 2019







Текст и фото Полины ЛьдоковойЗа прсатздолноимчным Уже который год новогоднее застолье заставляетразрываться - соблюсти ли традиции слюбимыми всеми оливье, бутербродамис икрой и запеченной птицей или отдатьдань моде и веяниям правильногопитания. В сегодняшнем моем меню -некий микс, где я постаралась собратьи полезные, и сытные блюда и, конечно,не обошла стороной традиционныйрождественский кекс.

ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 5 Яйца взбить с молоком и пожарить 2 тонких • 250 г мякоти копченой курицы блинчика-омлета, остудить и порезать их • 250 г шампиньонов тонкими полосками длиной 2-3 см. Грибы и репчатый лук измельчить, на разогретой • 2 яйца сковороде с растительным маслом обжарить • 2 ст. л. молока лук до полупрозрачности, добавить грибы, • 12-15 помидорок черри слегка посолить и жарить до готовности. • 0,5 головки красного лука Куриную мякоть порезать брусочками, • 0,5 головки репчатого лука помидоры черри порезать вдоль • 200 г консервированной на 4 части, огурцы порезать соломкой толщиной 2-3 см. кукурузы Листья салата порвать руками, • 2 огурца красный лук порезать тонкими • 6-7 листьев салата полукольцами. Все ингредиенты • 2 ст. л. оливкового масла смешать, добавить кукурузу,• растительное масло для жарки оливковое масло, соль и перец. • соль, перец по вкусу Перемешать и сразу подавать.Салат «СИМФОНИЯ»82 № 6 декабрь-январь 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: СЧАСТЬЕ ЕСТЬКоличество порций: 8 штук СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • 250 г слоеного теста Духовку разогреть до 180 градусов, слоеное тесто раскатать, чашкой • 300 г шампиньонов вырезать 16 кружков, затем из 8 вырезать центр меньшей по диаметру • 300 г куриного филе емкостью. Одеть ободки на основу из теста, чтобы получились корзиночки. Смазать эти корзиночки смесью яйца и молока. Запекать в • 1 луковица духовке минут 15, до готовности. Затем достать из духовки и остудить. • 2 зубчика чеснока Шампиньоны и куриное филе помыть, порезать мелкими кубиками. • 200 мл жирных сливок Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле, добавить• 2 ст. л. тертого пармезана грибы и курицу, посолить и поперчить по вкусу, жарить почти до • 300 г твердого сыра готовности. Ввести сливки, уменьшить огонь, тушить, помешивая. Сыр • соль, перец по вкусу натереть, третью его часть добавить в курино-грибную смесь, туда же • 1 яйцо + немного молока добавить пармезан, довести до загустения соуса. Поместить начинку • растительное масло в слоеные валованы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке еще минут 10. для жаркиВалованыС ЖУЛЬЕНОМ 83№ 6 декабрь-январь 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 4 Отрезать от апельсина 2 кружка, разрезать их на 4 части, из оставшейся части выдавить сок. Чеснок измельчить. • 4 филе семги Смешать апельсиновый сок, оливковое масло, травы, • 1 апельсин чеснок, соль и перец. Филе семги слегка надрезать, хорошо натереть апельсиновой смесью с травами. Сверху• 2 ст. л. оливкового масла выложить по 2 четвертинки кружков апельсина. Запекать • 2 зубчика чеснока 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. • смесь итальянских трав • соль, перец по вкусуСемга С АПЕЛЬСИНАМИ84 № 6 декабрь-январь 2019

СЧАСТЬЕ ЕСТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 8 Крупные сухофрукты порезать, соединить в миске с остальными • 200 г размягченного сухофруктами, залить алкоголем, накрыть полотенцем и дать сливочного масла настояться 1-взбить с сахаром, затем продолжать взбивать, • 170 г сахара вводя по 1 яйцу. Муку просеять, смешать с ванильным сахаром • 4 яйца и разрыхлителем, постепенно ввести в масляно-яичную смесь • 240 г муки + 50 г муки для и взбивать. Сухофрукты просушить бумажным полотенцем, сухофруктов обсыпать мукой, добавить их в тесто, аккуратно перемешать. • 10 г разрыхлителя Поместить тесто в смазанную маслом форму. Духовку разогреть • 10 г ванильного сахара до 180 градусов, затем убавить температуру до 150 градусов. • 400 г любых сухофруктов Поместить форму с тестом в духовку, выпекать около часа, (урюк, светлый изюм, проверив готовность деревянной шпажкой. Готовый кекс достать вяленая клюква) из духовки, остудить, завернуть в фольгу, обернуть полотенцем и • 150 мл коньяка или бренди убрать в темное прохладное место на пару-тройку дней.Рождественский кекс + 2 СУТОК НА ЗАМАЧИВАНИЕ СУХОФРУКТОВ 85№ 6 декабрь-январь 2019

Коктейль «ЗИМНЯЯ ИСТОРИЯ» ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 5 • 1 бутылка полусладкого шампанского • 250 мл ежевичного или черносмородинового ликера • 15 ягод свежемороженой ежевики СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В бокалы выложить по 3 ягодки ежевики, влить по 50 мл ликера, добавить по 150 мл шампанского. Подавать немедленно.



Пять идейдля новогодних фуд-фото Рождество и Новый год идеальны для натюрмортов и фуд- фото. Даже сторонники пейзажей и портретов закрываютсяв теплых студиях, чтобы поэкспериментировать с гирляндами истянуть рождественский пряник, пока никто не видит. Если у васпока нет новогоднего настроения, вот пять идей, которые помогутего разбудить.Пар над горячим чаем Текст и фото Дины Беленко @dinabelenko Если зиму и есть за что и боковом контровом светелюбить, так это за горячие пар выглядит практическинапитки, будь то какао с сияющим. Поэтомузефирками или чай с расположите источникоблепихой и шиповником. И света чуть позади сцены ираз уж мы решили закутаться добавьте с другой стороныв одеяло и смотреть, как рефлектор, чтобы немногопар поднимается над высветлить глубокие тени.чашкой, почему бы его несфотографировать? Главное Звездное печеньездесь - правильно расположить Традиционная рождественская88источник света. В контровом выпечка - это не только пряничный № 6 декабрь-январь 2019 домик, но и звездное печенье. Можно собрать из него красивый флэтлей, добавив чай, карамельные трости, еловые ветки, корицу и гирлянды, конечно. А можно заставить летать в облаке сахарной пудры. Можно также положить такое печенье на темный фон, обсыпать мукой или сахарной пудрой и затем убрать часть печенья, оставив темные контуры - выглядит космически хорошо!

ПРЕОБРАЖЕНИЯФлэтлей новогодних планов А вот диафрагму можно открыть плотными буквами и без сложных пошире - частички муки вне зоны мелких элементов, напечатайте Расскажите историю фокуса превратятся в красивое ваше пожелание на плотнойваших новогодних каникул в боке. Третий - не забыть включить бумаге и вырежьте буквы,композиции, снятой сверху. серийную съемку. Теперь можно оставив аккуратное отверстие.Собираетесь в путешествие? маленьким ситечком посыпать Это наш трафарет. СоберитеОтлично! Сфотографируйте мукой сцену. Миниатюрный вокруг него праздничнуючемодан, полный гирлянд снежный шторм готов. композицию с елочнымии пряников! Планируете с игрушками, имбирным чаем иудовольствием бездельничать? Вкусная типографика гирляндами, а потом заполнитеПрекрасно! Сложите композицию контур мукой (если фон темный)с ежедневником, в котором точно Съедобные надписи - это или какао (если фон светлый). Та-не запланировано ничего, кроме просто! Даже обладатели да! Новогодняя открытка готова!какао. Не забудьте добавить нечитаемого почерка (например,столько зефирок, сколько как у меня) могут пожелать Единственное правилопоместится в кадр. кому-то счастливого Нового года новогодних фотографий - съемка с помощью фуд-типографики. должна приносить радость.Снежные сцены Выберите шрифт с достаточно Даже правило «Реквизит есть нельзя» здесь не работает! Пейзаж с пряничным Поэтому отпустите воображениедомиком и северный олень на свободу и наслаждайтесьиз песочного теста только процессом. Счастливого Новоговыиграют, если добавить в кадр года!снегопад! Пусть рисующимсветом будет контровой, этопервый шаг. Второй - поставитьвыдержку покороче, хотя бы1/800 секунды. 89№ 6 декабрь-январь 2019



Текст и фото Елены БарсуковойГранатовыйбраслет Влюбом блюде должна быть изюминка, будь то обычный ежедневный супчик или праздничное горячее. Только так оно запомнится и полюбится всем, кто его вкушает. В моих сегодняшних рецептах этой запоминающейся ноткой будет гранат, который не просто вкусен, но и полезен.

ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 2 Из граната извлекаем зерна. • 2 стейка трески на коже Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, присыпаем солью, перцем, даем • 0,5 граната замариноваться в течение 5-7 минут.• 1 головка репчатого лука Лук нарезаем тонкими полукольцами. В сковороде разогреваем 2 ст. л. расти- • 60 г сливочного масла тельного масла. Обжариваем на нем лук • 4 ст. л. растительного минут 5-6, до золотистого цвета, постоянно при этом его помешивая. Добавляем зерна граната, масла обжариваем около минуты, тоже помешивая, • 2 щепотки шафрана выкладываем на тарелку. В ту же сковородку добавляем еще 2 ст. л. растительного масла и • сок 0,5 лимона сливочное масло. Всыпаем шафран и паприку. • 1 щепотка соли На низком огне, помешивая, даем специям • 1 щепотка черного раскрыться. Рыбу выкладываем в сковороду свежемолотого перца на кожу и жарим 5-7 минут, постоянно поливая • 1 ч. л. копченой паприки растопленным сливочным маслом со специями. По готовности выкладываем рыбу на гранатовые зерна и подаем.Филе белой рыбыС ШАФРАНОМ И ЗЕРНАМИ ГРАНАТА92 № 6 декабрь-январь 2019

АКЦЕНТ ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 3-4 Нут высыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком, • 1 небольшой кочан оставляем на 8-10 часов. По истечении времени капусты романеско ставим кастрюлю на огонь и варим 10-15 минут. • 0,5 граната Затем сливаем воду и выкладываем нут на • 50 г нута тарелку, застеленную бумажным полотенцем, • 1 л кипятка чтобы избавиться от излишков влаги. Далее • 200 г сметаны (10 %) выкладываем его в глубокую миску, добавляем • 150 г сыра дорблю сухую зелень, 1 щепотку соли, 0,5 ч. л. черного • 1 ст. л. копченой паприки перца, 0,5 ст. л. паприки и растительное масло, • 1 ч. л. черного тщательно перемешиваем и выкладываем свежемолотого перца смесь на противень, застеленный фольгой или • 1 щепотка пекарской бумагой. Отправляем в духовку, мускатного ореха разогретую до 200 градусов, на 10-12 минут (в • 2 щепотки сушеных трав процессе запекания 2-3 раза открываем духовку • 3 щепотки соли и перемешиваем нут). Мелко крошим дорблю • 2-3 дольки лимона и смешиваем его со сметаной, мускатным • 2 ст. л. растительного орехом, 1 щепоткой соли и 0,5 ч. л. черного масла перца. Романеско разбираем на соцветия, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 щепотку соли и 2-3 дольки лимона. Ставим кастрюлю на низкий огонь и доводим до кипения, варим 2-3 минуты и сливаем воду. На тарелку кладем 2 ст. л. сырно-сметанного соуса, несколько соцветий капусты, посыпаем горстью гранатовых зерен и горстью хрустящего нута. Присыпаем паприкой. + ВРЕМЯНА ЗАМАЧИВАНИЕ НУТАРоманескоС ХРУСТЯЩИМ НУТОМ И ГРАНАТОМ 93№ 6 декабрь-январь 2019

Зеленый чай С ГРАНАТОМ И СЕМЕНАМИ ЧИА ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4-5 • 1 л гранатового сока • 3-4 щепотки зеленого листового чая • 3-4 ч. л. семян чиа • 1-2 веточки розмарина • сахар или мед по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В кастрюлю наливаем гранатовый сок, кладем веточки розмарина, нагреваем смесь до 80-90 градусов, доводим до кипения. Всыпаем чайные листья, тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 5-7. Процеживаем чай в кувшин, добавляем семена чиа, мед или сахар по вкусу. Даем семенам чиа разбухнуть в течение 4-5 минут. Перемешиваем, разливаем по стаканам и подаем.94 № 6 декабрь-январь 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: АКЦЕНТ Количество порций: В чашу блендера выложить сыр, + ВРЕМЯ 16-20 штук филе сельди и соломку, взбить до НА ОХЛАЖДЕНИЕ • 250 г филе сельди состояния мелких кусочков, но не• 250 г сливочного сыра пюре. Убрать смесь в холодильник на • 50-70 г хрустящей 10-15 минут. Укроп измельчить. соломки + 8-10 штук на Из граната извлечь зерна. На большой украшение плоской тарелке смешать кунжут, • 1 пучок укропа укроп и половину гранатовых • 0,5 граната зерен. Достать из холодильника • 3-4 ст. л. кунжута рыбную смесь и скатать шарики размером с грецкий орех. Обкатать их в панировке из укропа, кунжута и граната. Выложить на тарелку для подачи и убрать в холодильник на 10 минут. Перед подачей украсить тарелку оставшимися зернами граната, в каждый шарик воткнуть по половинке соломки.Сырные шарикиС СЕЛЬДЬЮ И ГРАНАТОМ 95№ 6 декабрь-январь 2019

Торт «Павлова»С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Количество порций: 10-12 Взбить до устойчивых пиков яичные белки со щепоткой соли и смесью сахарной пудры с сахаром (150 г + 50 г). Выложить на • 4 яичных белка противень в виде круга и выпекать при 110 градусах в течение • 150 г сахарной пудры на безе + 25-30 минут. После снизить температуру до 50 градусов, поставить духовку на конвекцию и сушить безе полтора-два часа, все зависит 50 г на сливки от духовки. Крахмал развести в красном вине. В сотейник влить • 50 г сахара гранатовый сок, смесь вина и крахмала. Прогреть смесь, но не • 200 мл сливок (33-35 %) доводить до кипения, постоянно помешивая. Соус должен загустеть. • 300 мл гранатового сока Добавить мед и тщательно перемешать, дать остыть. Холодные • 2-3 горсти зерен граната сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков. • листья шалфея для украшения Готовое безе выложить на тарелку для подачи, полить соусом, • 50 мл красного вина распределить сверху взбитые сливки, еще раз полить соусом, • 1 ст. л. меда посыпать зернами граната и украсить листьями шалфея. • 1 щепотка соли • 1 ст. л. крахмала96 № 6 декабрь-январь 2019

Цитрусовый ГОТОВИМ С АО «РАХАТ»вафельный торт Готовить с продукцией «Рахат» - одно удовольствие, ведь если в качестве ингредиента для десерта взять что-то из ассортимента компании, то получится совершенно удивительный на вкус кондитерский шедевр. ИНГРЕДИЕНТЫ: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • 400 г грейпфрутовых Апельсин разделить на дольки, очистить от пленки. Выложить вафли вафель «Рахат» одним слоем. Фундук измельчить в блендере. Сметану взбить, добавить• 200 г сметаны (20 % жирности) к ней 70 % апельсиновой мякоти и орехов, аккуратно перемешать. • горсть фундука Щедро смазать сметанным кремом вафельный слой, сверху выложить • 1 апельсин еще вафли и снова смазать. Разровнять, украсить остатками апельсина и фундуком. Дать торту пропитаться кремом. + ВРЕМЯ 97№ 6 декабрь-январь 2019НА ПРОПИТКУ ТОРТА

ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ВОЛШЕБСТВО: Рождество и Новый год в The Ritz-Carlton, Almaty Где встретить Новый год, что подарить родным и близким, что подать к праздничному столу - предновогодняя суета уже охватила город, но, Дамы и Господа, The Ritz-Carlton, Almaty предлагают сделать глубокий выдох и расслабиться, ведь они уже позаботились о том, чтобы вы без спешки могли погрузиться в этот волшебный период и насладиться моментом, а празднование Рождества и Нового года превратить в настоящее гастрономическое путешествие. Забронировать столик и получить более подробную информацию можно по тел. + 7-775-885-5888.98 № 6 декабрь-январь 2019

Откроет сезон праздничных торжеств ресторан 99№ 6 декабрь-январь 2019Vista - здесь 23 декабря пройдет предрождественскоебарбекю. Помимо тающего во рту мяса,приготовленного на открытом огне, гостей ждуттрадиционные рождественские блюда в особойпраздничной подаче. Традиционно гостей ждутстанции с богатым выбором салатов и закусок, суши,пасты и, конечно же, сладостей и десертов. В этотдень предусмотрена специальная игровая программадля детей - вместе с аниматорами они смогутсмастерить поделки и написать письмо Деду Морозу.Стоимость составляет 12 500 тенге на персону, детямдо 6 лет - бесплатно. Предложение действует с 12.30до 16.00. Новый год The Ritz-Carlton, Almatyприглашает встретить в ресторанеBar & Grill на 28-м этаже сзахватывающим панорамнымвидом на город, который в полночьозарится миллионами огней яркихфейерверков. В самую главнуюночь гостей ожидает праздничнаяпрограмма с живым музыкальнымсопровождением и эксклюзивнымменю. Праздничный сет будет состоятьиз пяти позиций и включать двакурса закусок из фуа-гра и лобсте-ров, два вида горячих блюд -французский сибас и стейк нью-йорк из премиальной говядиныангус. А сладким завершениемгастрономического вечера станеттрюфельный десерт. В новогоднююночь будет действовать депозитнаясистема - 75 000 тенге на персону. 1 января The Ritz-Carlton, Almaty, чтя традицииуютных семейных застолий, приглашает алматинцеви гостей города встретиться на первом бранче2019 года, который пройдет в ресторане Vista. Длягостей будет организован классический буфет,изобилующий устрицами, лобстерами и другимиморепродуктами, новогодними традиционнымиблюдами и шампанским. Стоимость составляет25 000 тенге на персону. «Зимние праздники - удивительное время,наполненное чудесами, время, когда самыеневероятные мечты сбываются. Каждый год мыпредлагаем нашим гостям забыть о хлопотах на кухнеи суете и сполна насладиться моментом праздника ссемьей и друзьями. Мы тщательно продумали менюнаших бранчей и новогодней ночи, поэтому можемс уверенностью сказать, что наших гостей ждетнастоящая феерия вкусов и ароматов, а легендарныйсервис The Ritz-Carlton позволит погрузитьсяв настоящую сказку», - отметил Исмаил Алчай,шеф-повар The Ritz-Carlton, Almaty. Кроме того в The Ritz-Carlton, Almaty гостисмогут найти идеальный подарок. В ChocolateShop, расположенном на 1-м этаже, гостей ждуттрадиционные рождественские и новогодниесладости, такие как имбирные печенья и домики,рождественские пудинги и авторские торты отшеф-кондитера. Также к покупке будут доступныподарочные корзины, которые станут желаннымподарком для друзей, коллег и близких.

Трудно представить себе традиционный праздничный стол без избитых оливье, селедки под шубой, холодца или заливного, запеченной курицы или мяса по-французски. Очевидно, что все эти блюда не подходят для вегетарианцев. Но не спешите делать выводы о том, что ваши друзья- вегетарианцы будут питаться исключительно овощами! Есть огромное количество интересных, праздничных блюд, которые запросто можно взять на заметку и порадовать ими своих любимых «травоядных»! Интересно также, что и традиционные салаты, и закуски можно приготовить в вегетарианском и даже веганском ключе, исключив и/или заменив продукты животного происхождения, так что заранее позаботьтесь обо всех гостях и их вкусовых предпочтениях!Просто и вкусно Текст и фото Анастасии Матвеевой100 № 6 декабрь-январь 2019