หลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น

หลกั สูตรฝึกอบรมระยะสัน้ เรอื่ ง การแปรรูปสบั ปะรด

การพฒั นาหลกั สตู รฝึกอบรมระยะส้นั เรอ่ื ง การแปรรปู สบั ปะรด หลักการและเหตุผล เนอ่ื งจากสภาพในชุมชนตาบลหนองพันจนั ทร์ อาเภอบ้านคา จงั หวัดราชบุรี มีอาชีพทาไร่และชาวบ้าน ส่วนใหญ่ ทาไร่สบั ปะรด เพ่ือจาหน่ายออกสู่พ่อคา้ คนกลาง หรือนาไปจาหน่ายเอง แตย่ ังไม่มีองค์ความรเู้ กี่ยวกบั การแปรรูปมากนกั เนอ่ื งจากในช่วงหลายปที ี่ผา่ นมา เกิดสภาวะทีม่ สี ับปะรดล้นตลาด หรือสนิ คา้ มจี านวนมาก เกินความตอ้ งการของผู้ซือ้ จากเหตุผลขา้ งต้น ทาให้ ในปี พ.ศ. 2560 สับปะรดมรี าคา กิโลกรัมละ 3 บาท ตอ่ มา เมื่อสับปะรดมรี าคาถกู มาก ทาให้ ชาวบ้านขายสับปะรดไมไ่ ด้ โรงงานรวมถงึ พ่อคา้ คนกลางไมร่ ับซอ้ื เพราะว่า ไมไ่ ด้กาไรจากการซื้อขาย จงึ ทาให้สับปะรด ในไร่เน่าเสียเป็นจานวนมาก ดังนน้ั ผู้จัดทาจงึ เห็น ความสาคัญในเร่อื งนี้จงึ ไดจ้ ัดทาหลักสตู รฝึกอบรมระยะส้ันเร่ือง การ แปรรปู สบั ปะรดข้ึน เพ่อื พฒั นาผลผลติ ภายในไร่ของชาวบา้ น นอกจากนยี้ งั เป็นแนวทางในการประกอบอาชพี เสรมิ ให้กบั คนในชุมชน ตาบลหนองพนั จนั ทร์ได้อีกด้วย

การพัฒนาหลกั สูตรฝกึ อบรมระยะส้ันเร่อื ง การแปรรปู สบั ปะรด วตั ถปุ ระสงค์ 1. ผเู้ ข้ารบั การอบรมมคี วามรู้ ความเข้าใจ เก่ียวกับสบั ปะรด 2. ผเู้ ขา้ รบั การอบรมมีทกั ษะในการใช้เคร่อื งมือ และวัสดอุ ุปกรณต์ ามกรรมวธิ กี ารแปรรปู สบั ปะรด 3. ผเู้ ข้ารบั การอบรมมคี วามรู้ ความเข้าใจ การดาเนนิ ธุรกจิ ด้านการขายสับปะรดแปรรูป 4. ผู้เข้ารับการอบรมเหน็ คณุ คา่ ของการแปรรปู สับปะรด 5. ผู้เขา้ รบั การอบรมไดร้ บั การปลกู ฝังให้มจี ิตสานึกของการอนุรกั ษ์ภูมิปญั ญาสืบทอดต่อไป เพื่อเป็นความร้ใู หแ้ ก่ลูกหลานและรักษาสืบตอ่ ไป

การพฒั นาหลกั สตู รฝึกอบรมระยะส้นั เร่ือง การแปรรปู สับปะรด เนอ้ื หาสาระ หลักสตู รฝกึ อบรมระยะสั้นเร่อื ง การแปรรูปสับปะรด ไดแ้ บง่ เน้อื หาสาระเป็น 2 ส่วน คือ ภาคทฤษฎแี ละภาคปฏบิ ตั ิ โดยมี รายละเอียด ดงั นี้ 1. ความรู้เบอื้ งตน้ เกี่ยวกับสบั ปะรด - การปลกู สบั ปะรด - สายพันธต์ุ ่างๆของสบั ปะรด - ความรทู้ ั่วไปเกี่ยวกบั สับปะรด

การพฒั นาหลกั สตู รฝกึ อบรมระยะส้นั เร่อื ง การแปรรปู สับปะรด เน้อื หาสาระ (ตอ่ ) 2. ความร้เู กยี่ วกบั การแปรรปู สับปะรด - สบั ปะรดกวน - นา้ สบั ปะรด - แกนสับปะรดอบแห้ง 3. การบรรจภุ ัณฑ์ 4. การคิด ราคา ตน้ ทนุ กาไร จาหนา่ ย

การพัฒนาหลกั สูตรฝึกอบรมระยะสัน้ เร่ือง การแปรรูปสบั ปะรด โครงสรา้ งหลกั สูตรฝึกอบรมระยะส้นั เรื่อง การแปรรปู สับปะรด การจัดโครงสร้างหลกั สูตรฝกึ อบรมระยะสน้ั เรอ่ื ง การแปรรูปสบั ปะรด ประกอบดว้ ยหวั ขอ้ เน้อื หา วชิ าการเชิงปฏิบัติ การ จัดการเป็นแบบแผนการจัดอบรมจานวน 4 แผนการจัดการอบรม กาหนดระยะเวลาทัง้ ส้ิน 14 ชว่ั โมง โดยมรี ายละเอยี ดสรุปได้ ดงั น้ี

เนือ้ หา ทฤษฎี ชว่ั โมง แผนการจัดการอบรมท่ี 1 ความรูเ้ บื้องต้นเกีย่ วกบั สบั ปะรด 2 ปฏบิ ตั ิ 10 - การปลกู สบั ปะรด 10 - สายพนั ธต์ุ า่ งๆของสับปะรด - ความรทู้ ่ัวไปเกี่ยวกับสับปะรด แผนการจัดการอบรมที่ 2 ความรเู้ กย่ี วกับการแปรรปู สับปะรด - สับปะรดกวน - นา้ สบั ปะรด - แกนสับปะรดอบแหง้ แผนการจดั การอบรมท่ี 3 การบรรจุภัณฑ์ 1 แผนการจัดการอบรมที่ 4 การคิด ราคา ต้นทุน กาไร จาหน่าย 1 รวม 4 กจิ กรรมการฝึกอบรม มที ัง้ การบรรยาย การสาธติ และการปฏบิ ตั ิจรงิ ตามขัน้ ตอน

การพัฒนาหลกั สูตรฝกึ อบรมระยะส้นั เร่อื ง การแปรรปู สบั ปะรด ส่อื / วสั ดกุ ารฝึกอบรม 1. หลกั สตู รฝกึ อบรม 2. คูม่ อื การใช้หลักสตู รฝกึ อบรม 3. เอกสารประกอบการอบรม ประกอบด้วย 3.1 ใบความรู้ 3.2 เอกสารและวธิ ีการแปรรูปสบั ปะรดในแบตา่ งๆ 3.3 ตวั อย่างการแปรรูปสบั ปะรด

การพัฒนาหลกั สูตรฝึกอบรมระยะส้ันเรอ่ื ง การแปรรปู สับปะรด ส่อื / วัสดุการฝึกอบรม (ตอ่ ) 4. วสั ดุอุปกรณ์ทใ่ี ชใ้ นการแปรรูปสบั ปะรด 4.1 สับปะรด 4.2 ภาชนะสาหรับการแปรรูปสับปะรด เชน่ หมอ้ เตาแก๊ส มดี ชอ้ น ถุงมอื เขียง น้าตาล ทราย เกลือ แบะแซ กระชอน กะละมัง กระทะ ขวดน้า 5. แบบประเมนิ ผลการปฏิบตั ิงานในการแปรรปู สับปะรด 6. แบบทดสอบถามความพึงพอใจต่อหลกั สตู รฝกึ อบรมระยะสั้นเรอ่ื ง การแปรรปู สับปะรด

การพฒั นาหลักสตู รฝึกอบรมระยะสน้ั เรอื่ ง การแปรรปู สบั ปะรด การวัดผลประเมนิ ผล หวั ข้อการประเมิน วิธีการ เครื่องมือ เกณฑ์ 1. ความร้คู วามเขา้ ใจในการแปร ทดสอบ 1. แบบทดสอบความรคู้ วาม ร้อยละ 70 รูปสบั ปะรด เขา้ ใจในการแปรรูป สับปะรด 1. ความสามารถในการแปรรูป การปฏบิ ตั ิ 1. แบบประเมนิ ผลการ ร้อยละ 80 สับปะรด ปฏบิ ตั งิ านในการแปรรปู สับปะรด 1. ความพึงพอใจของผเู้ ข้ารบั สอบถาม 1. แบบทดสอบถามความ มคี ่าเฉลยี่ การอบรม พงึ พอใจต่อหลักสูตร ต้ังแตร่ ะดบั ฝกึ อบรมระยะสั้นเรอื่ ง มากขึ้นไป การแปรรปู สับปะรด