CATALOGO GENERALE GRECI BAKERY

SAPER BLAEVNOE RUaNRE VIVOPRoDOTTO 2

Questo è ciò che fa GRECI BAKERY ogni giorno grazie all’esperienza produttiva della FAMIGLIA TACCONI, già alla terza generazione. La storia di Tacconi inizia nel 1947, in un piccolo panificio nel veronese, dove si respira profumo di pane e si trasmette la passione per questo mestiere così antico. 3

LA PANIFICAZIONE È UN'ARTE RADICATA NELLA CULTURA ITALIANA, fatta di tecniche artigianali evolute nel tempo, grazie alla conoscenza e all’introduzione di processi innovativi. GRECI BAKERY TRASFORMA QUOTIDIANAMENTE, ATTRAVERSO GESTI MANUALI, DEGLI ELEMENTI SEMPLICI IN PRODOTTI AD ELEVATO VALORE AGGIUNTO, grazie al connubio tra qualità degli ingredienti, competenze tramandate e tecniche produttive artigianali. 4

L’ARTIGIANALITÀ È UNO DEGLI ELEMENTI DISTINTIVI La manualità nelle fasi più importanti della lavorazione è uno dei fattori che caratterizza tutti i prodotti: dal modellare l’impasto per il pane, alla stesura e pinsatura delle pizze, fino alla stiratura dei grissini. 5

LA QUALITÀ PASSA ATTRAVERSO LA SCELTA DI MATERIE PRIME SELEZIONATE Per i nostri prodotti privilegiamo l’impiego di ingredienti italiani, come la farina di grano tenero o farina di grani antichi 100% italiani, elementi primari per la maggior parte degli impasti. Inoltre utilizziamo olio Extravergine di Oliva, lievito madre e garantiamo l’assenza di coloranti chimici. 6

LAVORIAMO I NOSTRI IMPASTI RISPETTANDO I GIUSTI TEMPI DI MATURAZIONE E LIEVITAZIONE, a temperature controllate, per ottenere un prodotto dall’eccezionale fragranza, dalla struttura ben alveolata e dall’elevata digeribilità. 7

Un ASSORTIMENTO AMPIO che risponde alle diverse esigenze dei nostri clienti, dal grissino tradizionale fatto a mano alla base pizza di tendenza. 8

INDIcE Basi pizza refrigerate pag .10 Basi pizza frozen pag .18 Pane Snack da farcire pag.24 Pane Special da cestino pag.28 Grissini pag.32

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LINEA BASI PIZZA PRECOTTE REFRIGERATE 0+4°C I VANTAGGI LE CARATTERISTICHE Ampliamento tipologie Materie prime selezionate “impasti” senza personale per qualità e provenienza qualificato Lievitazione superiore alle 24h Nessun investimento in attrezzature professionali Lievito madre Riduzione di tempi e costi Impasto indiretto con biga di lavorazione Lavorate e stese a mano Nessuno spreco LA GAMMA BASE TONDA RETTANGOLARE RETTANGOLARE PIZZA MONO 20X30 MAXI 30X40 (Ø 30-32) Classica Ai Cereali Integrale Noir 11

LCSEILAS CHE 12

TUTTE LE BASI PIZZA CLASSICHE COTTURA: SONO REALIZZATE CON: Forno Pizza: 300°C cielo e 250°C Farina di grano tenero 100% italiano, proveniente prevalentemente da platea per 4/5 minuti Lombardia e Piemonte, da grani selezionati e controllati accuratamente. Forno Ventilato: 250°C per 6/7 minuti TONDA RETTANGOLARE RETTANGOLARE MONO MAXI Dimensioni: Ø 30-32 cm Peso: 285g Dimensioni: 28/30 x 18/20 cm Dimensioni: 38/40 x 28/30 cm Pezzi a cartone: 8 pz Peso: 240g Peso: 500g (4 conf. da 2 pizze) Pezzi a cartone: 8 pz Pezzi a cartone: 8 pz Shelf life dalla data (4 conf. da 2 pizze) (8 conf. da 1 pizza) di produzione: 45gg Shelf life dalla data Shelf life dalla data Cartoni per pallet: 48 ct di produzione: 45gg di produzione: 30gg Cartoni per pallet: 70 ct Cartoni per pallet: 56 ct 2289 2283 13 2294

AI ACLEIRE 14

TUTTE LE BASI PIZZA AI CEREALI COTTURA: SONO REALIZZATE CON: Forno Pizza: 300°C cielo e 250°C una ricetta esclusiva ricca di semi e cereali: semi di lino, semi di miglio decorticati, semi di sesamo, granella di soia, germe di grano platea per 4/5 minuti e tritello di grano. Forno Ventilato: 250°C per 6/7 minuti TONDA RETTANGOLARE RETTANGOLARE MONO MAXI Dimensioni: Ø 30-32 cm Peso: 285g Dimensioni: 28/30 x 18/20 cm Dimensioni: 38/40 x 28/30 cm Pezzi a cartone: 8 pz Peso: 240g Peso: 500g (4 conf. da 2 pizze) Pezzi a cartone: 8 pz Pezzi a cartone: 8 pz Shelf life dalla data (4 conf. da 2 pizze) (8 conf. da 1 pizza) di produzione: 45gg Shelf life dalla data Shelf life dalla data Cartoni per pallet: 48 ct di produzione: 45gg di produzione: 30gg Cartoni per pallet: 70 ct Cartoni per pallet: 56 ct 2291 2293 15 2295

SLEPE CLIIA 16

CON FARINA DI GRANI 2290 INTEGRALE ANTICHI 100% ITALIANI Dimensioni: Ø 30-32 cm utilizziamo solo farina integrale di grani Peso: 285g 100% italiani, farina di grano tenero 100% Pezzi a cartone: 8 pz italiano e farina di grani antichi italiani (4 conf. da 2 pizze) ottenuta da 4 varietà autoctone: Verna, Shelf life dalla data Autonomia, Abbondanza, Frassineo. di produzione: 45gg Cartoni per pallet: 48 ct COTTURA: 2292 NOIR Forno Pizza: 300°C cielo e 250°C platea Dimensioni: Ø 30-32 cm per 4/5 minuti Peso: 285g Forno Ventilato: Pezzi a cartone: 8 pz 250°C per 6/7 minuti (4 conf. da 2 pizze) Shelf life dalla data CON FARINA di produzione: 45gg DI RISO NERO Cartoni per pallet: 48 ct riso nero 100% italiano a filiera corta e controllata coltivato nel veronese a Km 0. 17

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LINEA BASI PIZZA PRECOTTE FROZEN -18°C LE CARATTERISTICHE Farina di grano tenero 100% italiano Olio Extravergine di Oliva Elevata idratazione (75%) Lievitazione superiore alle 24h Lievito madre Lavorate e stese a mano DIMENSIONI LA GAMMA AI CEREALI CLASSICA Tonda mini (Ø 26/28) Tonda (Ø 30/32) Rettangolare Mini 15x30 Rettangolare Mono 20x30 Rettangolare Maxi 30x40 Rettangolare XL 25x55 19

TONDA2738 9034 TONDA MINI 2736 Dimensioni: Ø 30-32 cm 9036 Dimensioni: Ø 26-28 cm Peso: 285g Peso: 250g Pezzi a cartone: 15 pz Pezzi a cartone: 15 pz (5 conf. da 3 pizze) (5 conf. da 3 pizze) Shelf life dalla data Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi di produzione: 12 mesi Cartoni per pallet: 48 ct Cartoni per pallet: 48 ct RETTANGOLARE RETTANGOLARE AI CEREALI MINI MINI Dimensioni: 28/30 x 13/15 cm Dimensioni: 28/30 x 13/15 cm Peso: 180g Peso: 240g Pezzi a cartone: 12 pz Pezzi a cartone: 16 pz (4 conf. da 3 pizze) (8 conf. da 2 pizze) Shelf life dalla data Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi di produzione: 12 mesi Cartoni per pallet: 80 ct Cartoni per pallet: 48 ct 20 DECONGELAMENTO: a temperatura ambiente per 15 minuti.

RETTANGOLARE2735 9033 RETTANGOLARE MONO MAXI 9064 Dimensioni: 28/30 x 18/20 cm Dimensioni: 38/40 x 28/30 cm Peso: 240g Peso: 500g Pezzi a cartone: 10 pz Pezzi a cartone: 10 pz (5 conf. da 2 pizze) (5 conf. da 2 pizze) Shelf life dalla data Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi di produzione: 12 mesi Cartoni per pallet: 80 ct Cartoni per pallet: 56 ct COTTURA: RETTANGOLARE XL Forno Pizza: 300°C cielo Dimensioni: 23/25 x 53/55 cm e 250°C platea per 4/5 minuti Peso: 500g Forno Ventilato: 250°C per 6/7 minuti Pezzi a cartone: 10 pz (5 conf. da 2 pizze) Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi Cartoni per pallet: 42 ct 21

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LINEA PANE PRECOTTO FROZEN -18°C PANE SNACK BAR PANE SPECIALE DA FARCIRE DA CESTINO Lievitazione superiore alle 24h Farina di grano tenero Lievito madre 100% Italiano Impasto indiretto con biga Senza coloranti e conservanti Lievito madre Preformato manualmente Senza coloranti e conservanti Ricette originali LA GAMMA RICETTA GRANDE 100-90G PICCOLO 20-25G Classica Malfatto, Quadretto, Chiocciola, Bocconcini al Burro, Soffiato al Mais, Farfalla, Bocconcini al Riso Pannocchia, Treccia, Onda, Rigato, Alle Olive, Al Riso, Latte & Rosmarino Originale Barbabietola Bocconcini agli Agrumi Ai Cereali Bocconcini Mediterranei Curcuma & Pepe nero Bocconcini alla Barbabietola Al Riso Nero Bocconcini alla Curcuma Bocconcino Noir 23

MALFATTO QUADRETTO CHIOCCIOLA SOFFIATO AL MAIS FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TIPO «00» TIPO «00» E SEMOLA TENERO TIPO «00» FARINA DI GRANO DI GRANO DURO CON RISO E SOIA TENERO TIPO «00» Dimensioni: Ø 13-15 cm E FARINA DI MAIS Peso: 100g Dimensioni: Ø 12-15 cm Dimensioni: Ø 12-15 cm Peso: 90g Peso: 90g Dimensioni: Ø 12-15 cm 9001 Peso: 90g 9028 9015 9021 Pezzi a cartone: 36 pz (3 conf. da 12 panini) Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi Cartoni per pallet: 64 ct 24

PANNOCCHIA TRECCIA ONDA RIGATO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO FARINA DI GRANO FARINA DI GRANO TENERO TIPO «00»E SEMOLA TENERO TIPO «00» TENERO TIPO «00» CON TIPO «00» CON FIOCCHI DI GRANO DURO E FIOCCHI DI PATATE FIOCCHI DI PATATE E DI PATATE E LATTE INTERO SEMOLA DI GRANO DURO Dimensioni: 15/18 x 7/10 cm Dimensioni: Dimensioni: Peso: 90g 15/18 x 7/10 cm Dimensioni: 15/18 x 7/10 cm Peso: 100g 15/18 x 7/10 cm Peso: 90g Peso: 100g 9003 9004 9029 9013 Decongelamento: temperatura 25 ambiente per 30 minuti. Rigenerare in forno Ventilato a 220°C per circa 4 minuti.

OLIVE LATTE & FARFALLA AL RISO ROSMARINO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TIPO «00» E OLIVE VERDI FARINA DI GRANO TENERO TIPO «00» CON TENERO TIPO «00» DENOCCIOLATE TIPO «00» CON FIOCCHI FIOCCHI DI PATATE E E RISO IN GRANI DI PATATE E ROSMARINO SEMOLA DI GRANO DURO Dimensioni: Dimensioni: 15/18 x 7/10 cm Dimensioni: Dimensioni: 15/18 x 7/10 cm Peso: 100g 15/18 x 7/10 cm 15/18 x 7/10 cm Peso: 100g Peso: 90g Peso: 100g 9030 9018 9025 9019 Pezzi a cartone: 36 pz (3 conf. da 12 panini) Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi Cartoni per pallet: 64 ct 26

BARBABIETOLA RISO NERO AI CEREALI CURCUMA & PEPE FARINA DI GRANO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TENERO TIPO «00» TIPO «00» E FARINA DI TENERO TIPO «00» FARINA DI GRANO E BARBABIETOLA ROSSA RISO NERO 100% ITALIANO FARINA DI ORZO, SEMI DI TENERO TIPO «00» LINO, GIRASOLE E SESAMO E CURCUMA IN POLVERE Dimensioni: 15/18 x 7/10 cm Dimensioni: Peso: 90g 15/18 x 7/10 cm Dimensioni: Dimensioni: 15/18 x 7/10 cm Peso: 90g 15/18 x 7/10 cm Peso: 90g Peso: 90g 9007 9009 9011 9005 Decongelamento: temperatura 27 ambiente per 30 minuti. Rigenerare in forno Ventilato a 220°C per circa 4 minuti.

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LINEA PANINI SPECIALI PRECOTTI DA CESTINO 9057 BOCCONCINI AL BURRO 29 FARINA DI GRANO TENERO TIPO «0» 100% ITALIANO E BURRO 17% Dimensioni: 5/7 x 3/5 cm Peso: 20-25g Pezzi a cartone: 70/72 pz (1 pizza per conf.) Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi Cartoni per pallet: 70 ct Decongelamento: temperatura ambiente per 30 minuti. Rigenerare in forno Ventilato a 220°C per circa 2/3 minuti.

BOCCONCINI BOCCONCINI BOCCONCINI AL RISO AGLI AGRUMI MEDITERRANEI FARINA DI GRANO TENERO TIPO «0» FARINA DI GRANO TENERO TIPO «0» FARINA DI GRANO TENERO TIPO «0» 100% ITALIANO 100% ITALIANO, 100% ITALIANO E POMODORI SECCHI E FARINA DI RISO IN GRANI CEREALI E SEMI (LINO, GIRASOLE, SESAMO), ARANCIA E SALVIA 9058 9060 9061 Dimensioni: 5/7 x 3/5 cm Peso: 20-25g Pezzi a cartone: 70/72 pz Shelf life dalla data di produzione: 12 mesi 30 Cartoni per pallet: 70 ct

BOCCONCINI BOCCONCINI BOCCONCINI ALLA BARBABIETOLA ALLA CURCUMA NOIR FARINA DI GRANO TENERO TIPO «0» FARINA DI GRANO TENERO TIPO «0» FARINA DI RISO NERO 100% ITALIANO BARBABIETOLA ROSSA 100% ITALIANO E CURCUMA 100% ITALIANO E SEMI DI PAPAVERO SEMI DI GIRASOLE 9062 9059 9063 Decongelamento: temperatura ambiente per 30 minuti. Rigenerare in forno Ventilato a 220°C per circa 2/3 minuti. 31

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LINEA GRISSINI LE CARATTERISTICHE Farina di grano tenero 100% italiano Farina integrale di grano tenero 100% italiano Lievito madre da matrice di 80 anni e rinfrescato quotidianamente Stirati e confezionati a mano Ricette gustose LA GAMMA RICETTA LUNGHI CORTI Naturale Mais Bramato Integrale Rustico Sesamo Nero Curcuma & Pepe 33

AL NATURALE MAIS INTEGRALI RUSTICI BRAMATO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TENERO 100% ITALIANO FARINA DI GRANO TENERO 100% ITALIANO 100% ITALIANO 100% ITALIANO E FARINA INTEGRALE DI CON FIOCCHI DI AVENA GRANO TENERO 100% E CON SEMI DI LINO E ITALIANO GIRASOLE 9042 9041 9043 9044 Sacchetti a cartone: 12 Shelf life dalla data di produzione: 6 mesi Cartoni per pallet: 56 ct 34

SESAMO CURCUMA MAIS INTEGRALI NERO & PEPE BRAMATO LUNGHI LUNGHI FARINA DI GRANO FARINA DI GRANO TENERO FARINA DI GRANO TENERO TENERO 100% ITALIANO 100% ITALIANO FARINA DI GRANO TENERO 100% ITALIANO E FARINA E SESAMO NERO CON CURCUMAE PEPE 100% ITALIANO INTEGRALE DI GRANO TENERO 9045 100% ITALIANO 9046 9055 9056 Grissini per sacchetto: corti 24/26pz - lunghi 14/16pz Peso: 250g 35

GRECI BAKERY È un’azienda del Gruppo Greci s.p.a. Specialità per la Ristorazione Via Traversante Ravadese 58, 43122 Parma (Italia) Tel +39.0521.606411 - www.greci.com Facebook: @GrecindutriAlimentare Istagram: @greci_industriaalimentare