AR_Leaflet_January2022

CONSULTING STRATEGY-CONCEPTING-RESTRUCTURING

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ 01 ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕ 02 ΤΙ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΣΑΣ 03 OPERATION - MENU DEVELOPMENT 04 ΤΙ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΣΑΣ TRAINING - OTHER BENEFITS ΣΥΝΟΨΗ

Ο Κλάδος του food & beverage είναι μια συνεχής εναλλαγή ιδεών, παραστάσεων και συναισθημάτων. Οι στιγμές τις ζωής μας είναι όλες συνδυασμένες με ένα πιάτο κυριακάτικου οικογενειακού φαγητού,, ένα τραπέζι που έγινε με ένα επιχειρηματικό deal, ένα ποτήρι κρασί στο μπαλκόνι στις διακοπές του Αυγούστου, ένα Aperitivo στο lounge του αγαπημένου μας resort με θέα το ελληνικό ηλιοβασίλεμα. ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ Ας δημιουργήσουμε μια μοναδική εμπειρία. ΠΡΟΩΘΗΣΗ Ας πολλαπλασιάσουμε τις μοναδικές εμπειρίες. ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ Ας το κάνουμε αξέχαστο, για μας και για εκείνους.

01 ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΜΑΣ Η Εταιρία μας δραστηριοποιείται στον τομέα του F&B και σε ότι συμπεριλαμβάνει ο κλάδος με υπηρεσίες όπως back office, training, creative menus, art direction services, upselling, cost control, concepting κ.α. Η χρόνια εμπειρία μας στον κλάδο σε συνδυασμό με τη φρέσκια οπτική και την ικανότητα προσαρμογής μας στις ανάγκες του εκάστοτε συνεργάτη μας συμβάλουν στην άμεση αποτελεσματικότητα των προτάσεων μας.

Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ RAFAELLE ADAM ARTURO D'AMELIO MARAGAKIS Co-Founder , Co-Founder , Operations Manager Strategic Planner & Analyst Σπουδές στην διοίκηση Σπουδές στο Food and ξενοδοχειακών Beverage Management. επιχειρήσεων. Πιστοποιημένος Cost Εκπαιδευτής ενηλίκων. Controller & Financial Menu planning & Analyst, ΕΚΠΑ Development. Restaurant & Bar Πιστοποιημένος management, ΕΚΠΑ Sommelier. Interior design courses, Vakalo Art & Design College.

ΧΡΟΝΟΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 01 02 BRAINSTORM PLANNING Συλλογική Οργάνωση δουλεία και θέσεων και ανάλυση θέσεων αποτελεσματικοί της επιχείρησης τρόποι εξεύρεσης σας με την ιδανικών λύσεων ομάδα μας. σε κάθε Καταγραφή πρόβλημα. δεδομένων και Δημιουργία προοπτηκής βιώσιμου σχεδιού ανάπτυξης και εντώς budget και εξέλιξης. αναβάθμισης υπηρεσιών.

03 04 PROTOTYPE LAUNCHI Ανάλυση της Εκτέλεση του αγοράς και του σχεδίου μας και ανταγωνισμού monitoring κάθε και εντοπισμός βήμματος και της επίδρασης του. κοινής Ας ξεκινήσουμε! αποδοχής concept και υποστήριξης του.

02 OPERATION Γενική πρόταση λειτουργικότητας (operation). Γενική πρόταση για την ροή των διαδικασιών και τον τρόπο σύνδεσης των τμημάτων και της διοίκησης. Σχεδιασμός και διαμόρφωση λειτουργικών προτύπων Σχεδιάζουμε και σας παραδίδουμε textbook προσαρμοσμένο στις απαιτήσεις της επιχείρησης σας με στόχο όποια εναλλαγή σε πρόσωπα να μην επηρεάζει τη λειτουργία των τμημάτων. Φιλτράρισμα βιογραφικών και αξιολόγηση προσωπικού. Βοηθάμε στο ξεδιάλεγμα των βιογραφικών που υπάρχουν ήδη και προτείνουμε τον τρόπο μορφής των αγγελιών που προβάλουμε. Δημιουργούμε μηνιαίο σύστημα αξιολόγησης που κρατάει το προσωπικό μας σε εγρήγορση και τους μεταφέρει αίσθημα ευθύνης και ανέλιξης. Πρόταση event planning. Αναδιαμορφώνουμε ή δημιουργούμε των τρόπο ψυχαγωγίας των φιλοξενούμενων μας και τον τρόπο λειτουργίας των τμημάτων και marketing των eventς ώστε να αποφέρουν συνολικό κέρδος στην εταιρία. Περιγραφή θέσης εργασίας – Job Description Με τη δημιουργία εξατομικευμένης θέσης εργασίας ο εργαζόμενος χάνει την δικαιολογία του (δεν ήξερα) που ταλαιπωρεί και κουράζει την ομάδα. Κάθε εργαζόμενος ξέρει τις διαδικασίες που πρέπει να πράξει και να ακολουθήσει από την αρχή μέχρι το τέλος της βάρδιας του. Πού απευθύνεται και ποια είναι τα όρια στα δικαιώματα του. Ορισμός αρμοδιοτήτων και ευθυνών σε συνεργασία με τη διοίκηση. Ένα σωστά δομημένο οργανόγραμμα ώστε να περιοριστεί η παραπληροφόρηση και να ενισχυθεί η αξιοκρατία και ο σεβασμός της ιεραρχίας.

MENU DEVELOPMENT Διαμόρφωση μενού μπουφέ και στήσιμο. Διαμόρφωση μενού σε συνεργασία με τον Σεφ του ξενοδοχείου με βάση 9ήμερο ή 14ήμερο προγραμματισμό και τις κοστολογικές ανάγκες της επιχείρησης. Βοήθεια στην ανάπτυξη και παρουσίαση του μπουφέ. Διαμόρφωση μενού snack & room service (Κοστολογημένο, Συνταγολόγιο, Εκπαίδευση). Πλαισίωση ή εξ αρχής δόμηση μενού ανάλογα με τις προσδοκίες της επιχείρησης σε συνεργασία με τον Σεφ του ξενοδοχείου ή δικούς μας εξωτερικούς συνεργάτες. Διαμόρφωση μενού Α λα καρτ (Κοστολογημένο, Συνταγολόγιο, Εκπαίδευση). Πλαισίωση ή εξ αρχής δόμηση μενού ανάλογα με τις προσδοκίες της επιχείρησης σε συνεργασία με τον Σεφ του ξενοδοχείου ή δικούς μας εξωτερικούς συνεργάτες. (Κουζίνες για εξωτερική συνεργασία: Ελληνική, Ιταλική, Μεσογειακή, Ασιατική, Νικκέι) Διαμόρφωση μενού Cocktail & Wine List (Κοστολογημένο, Συνταγολόγιο, Εκπαίδευση). Πλαισίωση ή εξ αρχής δόμηση μενού ανάλογα με τις προσδοκίες της επιχείρησης. Σύγχρονη και δυναμική οπτική. Διαμόρφωση μενού γάμων και λοιπών εκδηλώσεων (Kοστολογημένο, Συνταγολόγιο). Πλαισίωση ή εξ αρχής δόμηση μενού ανάλογα με τις προσδοκίες της επιχείρησης.

03 TRAINING Εκπαίδευση προσωπικού Bar – Service Εκπαίδευση στην εστιατορική τέχνη, wine,barista,bartender training. Εκπαίδευση προσωπικού Κουζίνας Διαχείριση πρώτων υλών, στησίματα πιάτων, στήσιμο μπουφέ, εκμάθηση –παραγωγή μενού. Εκπαίδευση προσωπικού με στόχο το upselling και minimum flat sales Κοινός αποδεκτός στόχος κατά κεφαλήν πωλήσεων τμημάτων. LEVEL 1 LEVEL2 LEVEL 3 Διαφορετικές διαβαθμίσεις , διαφορετικές ανάγκες. Εκμάθηση μέσω σεμιναρίων έως on the job training με τη συχνότητα που επιλέγετε.

OTHER BENEFITS Διαμόρφωση εσωτερικών ερωτηματολογίων για άμεσο feedback. Ανάπτυξη και σύστημα παρακολούθησης ερωτηματολογίων φιλοξενούμενων προς είσπραξη άμεσου feedback Πρόταση διαμόρφωσης χώρου και απαραίτητου εξοπλισμού. Στήσιμο και προώθηση ενδωδοματιακών παροχών (Room service, In room dining, επισιτιστικές παροχές δωματίου) Υπηρεσίες baby sitting με live camera Εκδηλώσεις και εκδρομές (Ιστιοπλοικά, Οινοτουρισμός, Κρητικές βραδίες κ.α.) Αpplication Resort Solution ( Μια ολοκληρωμένη πλατφόρμα, που βοηθάει τα ξενοδοχεία και τα θέρετρα να προσφέρουν ασφαλή και κερδοφόρα φιλοξενία. Διαισθητικές εφαρμογές πολλαπλών πλατφορμών για τους επισκέπτες και το προσωπικό, ενσωματωμένες με τα κορυφαία συστήματα διαχείρισης ακινήτων. )

\"ONE STEP AT A TIME. YOU'LL GET THERE.\" Η αποτελεσματική και σωστή χρονικά κοστολόγηση είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα κάθε επιχείρησης. Με Το ανθρώπινο δυναμικό είναι πρωταγωνιστής και η στρατηγικό πλάνο και σωστη εκπαιδευση του μπορεί να ανταποδώσει τα συχνή παρακολούθηση της μέγιστα σε μια επιχείρηση. σχέσης ζήτησης - κόστους επεμβένουμε έγκαιρα και προσαρμοζόμαστε στις απαιτήσεις της κάθε αγοράς. Η μέγιστη δυνατή Η οργάνωση από την αρχή κερδοφορία και ανάπτυξη τεχνικών βελτιστοποίησης εως το τέλος κάθε τζίρου παράλληλα με την ευχαρίστηση του κάθε διαδικασίας εξοικονομεί πελάτη ξεχωριστά είναι πρωταρχικό ζητούμενο. χρόνο και χρήμα. Ορισμός συγκεκριμένων αρμοδιοτήτων προς αποφυγήν συγχυσης και προς συνολική εργασιακή ικανοποίηση των ανθρώπινων πόρων.