คำอธิบายรายวิชา

จำนวน 2 ชม. 2 หนว่ ยกติ

จดุ ประสงค์รายวิชา เพ่ือให้ 1. เข้ำใจหลักสุขำภิบำลสถำนที่ประกอบและจำหน่ำยอำหำร อนำมัยของผู้ประกอบ และบริกำรอำหำร โทษท่ีเกิดจำกกำรกินอำหำรที่ไม่ถูกสุขลักษณะ อันตรำยที่เกิดจำกจุลินทรีย์ และสำรปนเปอื้ นในอำหำร กำรปอ้ งกนั พำหะนำโรค กำรกำจดั ขยะมูลฝอย 2. ตระหนักถึงโทษทีเ่ กดิ จำกกำรกินอำหำรท่ีไมถูกสุขลักษณะ ป้องกันอันตรำยท่ีเกิดจำก จุลินทรียส์ ำรปนเป้ือนในอำหำร และสำมำรถกำจัดขยะมลู ฝอยไดอ้ ย่ำงถูกวธิ ี 3. มีเจตคติ และกิจนิสัยท่ีดีในกำรทำงำน ปฏิบัติงำนด้วยควำมเป็นระเบียบ เรียบร้อย ประณีต รอบคอบ และมีควำมรับผดิ ชอบ

สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงควำมรูเกยี่ วกบั กำรสุขำภบิ ำลตำมหลกั กำรและกระบวนกำร 2. วำงแผนกำรทำงำนโดยประยกุ ต์ใชห้ ลักกำรสขุ ำภิบำลอำหำร คาอธิบายรายวิชา ศึกษำเกี่ยวกับหลักสุขำภิบำลสถำนท่ีประกอบและจำหนำยอำหำร กำรดูแลรักษำ สุขภำพและสุขอนำมัยของผู้ประกอบและผู้บริกำรอำหำร กำรดูแลรักษำสุขอนำมัยในกำรจัดเก็บ จัดเตรียมและประกอบอำหำร อันตรำยที่เกิดจำกจุลินทรียและสำรปนเป้ือนในอำหำร กำร ปอ้ งกนั และกำรตรวจสอบ กำรเก็บรักษำอำหำร กำรป้องกันพำหะนำโรค และกำรกำจัดขยะมูล ฝอย

เกณฑก์ ารให้คะแนน คะแนนเกบ็ 80 คะแนน จติ พิสัย 20 คะแนน - งำน 40 - สอบกลำงภำค 20 คะแนน - ส่งสมดุ (ท้ำยเทอม) 10 คะแนน - สอบปลำยภำค 20 คะแนน คะแนน - เข้ำเรยี น 5 คะแนน - ควำมประพฤติ 5 คะแนน รวม 100 คะแนน