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E COMME ÉCRIVAIN«Nul besoin d’être écrivain pour faire de sa à la même question et découvrir l’histoirevie un roman»! Voici un carnet à remettre de votre vie. Le quotidien, les rêves, lesentre toutes les mains. Il est composé de 365 joies, les peines: tout y est abordé. Une vraiequestions et vous pourrez, chaque jour de boîte à souvenirs! – L’équipechaque année pendant cinq ans, répondre «5 ANS DE RÉFLEXIONS» MARABOUT AANCTOHMOMLEOGIE Ce  somptueux   coffret   transparent, réunissant en 5 volumes les marques les plus prestigieuses de la haute horlogerie suisse – Rolex, Omega, Patek Philippe, Jaeger- LeCoultre et Breitling –, est un petit bijou pour les passionnés. Vous y trouverez l’histoire, les secrets et les plus belles créations de ces marques mythiques. Un écrin de luxe à l’état pur. – Sophie «COFFRET MONTRES D’EXCEPTION» EDITIONS LA MARTINIÈRE U COMME X COMME XXL HUMOUR Pour les Fêtes, les Editions «MONUMENTS DURABLES Rouergue se mettent en quatre ou ET MÉTIERS ÉPHÉMÈRES» plutôt en trois pour nous réunir PLONK ET REPLONK – EDITIONS HOËBEKE la sublime trilogie écossaise de Peter May en un seul volume.Avec  Plonk  et   Replonk,  nous Vous découvrirez avec plaisir le Embarquez avec l’inspecteur Finsommes  témoins    d’un   passé toboggan de Tout Ankh Amon au Macleod à travers les îles Hébridesglorieux revisité à la mode des chapitre 1 et le vendeur de porte-à- du nord de l’Ecosse pour un voyageMonthy Python. Humour décalé et porte du chapitre VI. Mais, quoi qu’il parsemé de cadavres. Avec, en toilenostalgie sont au menu de l’album arrive, «N’oubliez pas de ranger le de fond, d’ancestrales traditions àde photos de nos amis jurassiens. gagne-pain après usage»! – Claire vous glacer le sang. Dépaysement assuré. – Amélie «LA TRILOGIE ÉCOSSAISE» PETER MAY – EDITIONS ROUERGUE NOIR - 49 - PROFIL 135

BILLET d’HUMEUR © MEHDI BENKLER mélomaneParoles de de Mathieu Jaton Directeur général de la Fondation du Festival de jazz de Montreux, Mathieu Jaton est né en 1975 à Vevey. Il a grandi à Attalens, dans lecanton de Fribourg, où il vit toujours. C’est en juillet 1995 qu’il participe à son premier Montreux Jazz Festival. Il en sera successivement membre du staff, responsable sponsoring et marketing puis secrétaire général, avant de succéder à Claude Nobs en janvier 2013.J e connaissais déjà le travail de boucle. Les vibrations, les tonalités, la évoluer et d’avoir ce talent, c’est le vrai Sébastien Schuller, mais j’ai réel- sonorité me touchent beaucoup. Je ne défi d’un musicien. Talent qu’a indénia- lement eu un coup de cœur pour peux pas vous expliquer ce qui fait de blement Sébastien Schuller. Je pense que sa personne ainsi que pour sa cet artiste un bon musicien, ce que je le fait qu’il soit également compositeurdémarche artistique lors de la Mon- peux vous dire est qu’il faut ressentir de musiques de film donne cette profon-treux Jazz Academy*. Cet auteur-com- la musique, et sa musique justement deur et cette intensité à sa musique. Sonpositeur-interprète français, originaire est touchante et s’adapte à chacune de nouvel album, Heat Wave, est sorti il y ad’Aubergenville dans les Yvelines, est mes humeurs. Il se produit comme une quelques mois, du coup, je ne peux queréellement un précurseur dans le do- sorte de nostalgie cognitive lorsqu’on vous inviter à le savourer ou à l’offrir. Çamaine de la musique électro. Durant écoute son premier album, Happiness. tombe bien, c’est bientôt Noël.la semaine où il a travaillé au sein de Sa voix est un plaisir pour les oreilles.l’académie, j’ai découvert un homme Alors que le personnage est très timide, *LA MONTREUX JAZZ ACADEMY A EU LIEUhumble, brillant et passionné. Son uni- discret, et dans son monde, sa voix est DU 26 OCTOBRE AU 5 NOVEMBRE À MONTREUX.vers est totalement à contre-courant de haute et mélodieuse.ce que nous produisions musicalement ELLE REGROUPAIT LES 10 LAURÉATS DE LAdurant cet événement, et pourtant il a su On sent que son troisième album est une MONTREUX JAZZ ARTISTS FOUNDATION.adapter ses sonorités et se réinventer. vraie évolution, ses influences sont dif- LE PROGRAMME MET EN IMMERSION férentes. En même temps, les sons élec- PROFESSIONNELLE CES LAURÉATS AVECMême si cet artiste en est à son troisième tro et les possibilités liées à ceux-ci sont DIFFÉRENTS MENTORS DE RENOM.album, je suis toujours scotché sur son infinis, il est toujours possible d'allerpremier avec la chanson «Weeping plus loin. La réelle difficulté dans la mu-Willow», sortie en 2005, que j’écoute en sique électronique est plutôt de la faire © 2014 FFJM - MARC DUCRESTPROFIL 135 - 50 -

BEAUTé- 51 - PROFIL 135

Belle de nuit Quelle femme déciderez-vous d’être le soir du Réveillon? D’une élégance à la parisienne à la sophistication ultime, nous avons imaginé des looks allant de la mode au maquillage pour être la plus belle pour aller danser… PHOTOGRAPHE: CHRISTIAN AMMANN MAQUILLAGE: ALEN GLAVAN POUR CLARINS SUISSE STYLISME ET RÉALISATION: LUCIE NOTARI COIFFURE: LAURA MOSER, AGENCE MAKE-IT-UP MANNEQUIN: COSIMA, SQUARE MODELS AGENCYPROFIL 135 TOUS NOS CHALEUREUX REMERCIEMENTS AU PALACE LUZERN POUR SON ACCUEIL ET LA MISE À DISPOSITION DE SES DÉCORS MAGIQUES POUR LA RÉALISATION DE NOTRE SHOOTING. - 52 -

ROBE BURBERRY PRORSUM EN SOIE. CHAUSSURES EN CUIR JIMMY CHOO MODÈLE TOYSEN. SAC EN ACRYLIQUE RAYÉ NOIR, BLANC ET DORÉ JIMMY CHOO MODÈLE CANDY. BRACELET EN SOIE ET PIERRE LAPIS-LAZULI, MORGANNE BELLO CHEZ BONGÉNIE. SAUTOIR LICOL EN ARGENT, HERMÈS. POUR LE MAQUILLAGE : LE TEINT HAUTE TENUE 107 BEIGE, BLUSH PRODIGE 04 SUNSET CORAL, LE CRAYON YEUX 03 MIDNIGHT BLUE, OMBRE MINÉRALE 4 COULEURS 04 INDIGO, MASCARA INSTANT DÉFINITION 01 INTENSE BLACK, LE KIT SOURCIL PALETTE PRO ET LE ROUGE ECLAT 04 TROPICAL PINK, LE TOUT CLARINS. L’ASTUCE D’ALEN : POUR UN EFFET PEAU ZÉRO DÉFAUT, UTILISEZ LE FOND DE TEINT HAUTE TENUE POUR UNIFIER LES MAINS, JAMBES OU DÉCOLLETÉ POUR UN FINI PARFAIT ET SANS TRANSFERT. PROFIL 135

VESTE DE SMOKING LONGUE EN LAINE, HERMÈS. COLLIER EN MÉTAL ET PIERRES FANTAISIES POGGI CHEZ BONGÉNIE. POUR LE MAQUILLAGE, LE TEINT SKIN ILLUSION 107 BEIGE, ECLAT MINUTE EMBELLISSEUR TEINT 01 ROSE, BLUSH PRODIGE 03 MIAMI PINK, L’OMBRE MATTE 02 NUDE ROSE ET 04 ROSEWOOD, LE MASCARA BE LONG 01 WONDER BLACK LE CRAYON À SOURCILS 03 SOFT BLONDE, LE GLOSS PRODIGE 12 CRYSTAL, LE TOUT CLARINS. L’ASTUCE D’ALEN: POUR UN TEINT ÉCLATANT, MÉLANGER À VOTRE FOND DE TEINT 2 PRESSIONS DE L’EMBELLISSEUR TEINT 01 SANS OUBLIER LE DÉCOLLETÉ POUR ATTISER LES REGARDS…PROFIL 135

ROBE EN CUIR, MANCHES COURTES ET DÉCOLLETÉ INCRUSTÉS DE PIERRES 3D ET TRIANGULAIRES, GUCCI. BRACELETS ET BOUCLES D’OREILLES EN CRISTAL, PRADA. POUR LE MAQUILLAGE, TEINT TRUE RADIANCE 107 BEIGE, BLUSH PRODIGE 07 TAWNY PINK. YEUX: CRAYON YEUX 02 DEEP BROWN, 3-DOT LINER 01 BLACK, OMBRE MINÉRALE 4 COULEURS 03 ROSEWOOD, MASCARA BE LONG 01 WONDER BLACK, LE KIT SOURCIL PALETTE PRO, LE JOLI ROUGE BRILLANT 06 FIG, LE TOUT CLARINS. L’ASTUCE D’ALEN: POUR AGRANDIR LE REGARD, ÉTIRER L’OMBRE PLUS FONCÉE POSÉE SUR LA PAUPIÈRE MOBILE AU COIN DE L’ŒIL. PROFIL 135

ROBE EN LAINE EMBELLIE DE MIROIRS, CRISTAUX, PERLES ET PAILLETTES MÉTALLIQUES, TORY BURCH. POUR LE MAQUILLAGE, LE TEINT HAUTE TENUE 107 BEIGE, MULTI-BLUSH CRÈME 02 CANDY. YEUX: OMBRE MATTE 01 NUDE BEIGE, INSTANT LINER 01 BLACK, MASCARA WONDER PERFECT 01 WONDER BLACK, LE KIT SOURCIL PALETTE PRO, LE JOLI ROUGE 730 PINK BLOSSOM, LE TOUT CLARINS. L’ASTUCE D’ALEN: POUR UNE SOIRÉE FESTIVE, SUR UN FOND DE PAUPIÈRE MATE, UTILISEZ VOTRE EYELINER POUR FAIRE DES POINTILLÉS SUR TOUTE LA PAUPIÈRE SUPÉRIEURE EN L’ÉTIRANT VERS L’EXTÉRIEUR.PROFIL 135

ROBE EN ORGANZA ET FLANELLE BRODÉE DE FAUX DIAMANTS ET DE PERLES CLAIRONS GRISES ET VERTES, GIORGIO ARMANI. POCHETTEANTHRACITE EN PYTHON ET MÉTAL BRILLANT, GIORGIO ARMANI. POUR LE MAQUILLAGE, LE TEINT EXTRA CONFORT 107 BEIGE, MULTI-BLUSH CRÈME 02 CANDY, LE CRAYON YEUX 06 BRONZE, OMBRE MINÉRALE 4 COULEURS 11 FOREST, LE JOLI ROUGE 713 HOT PINK. L’ASTUCE D’ALEN: POUR UNE SOIRÉE, ON PEUT S’AMUSER À HABILLER SON MAQUILLAGE DE PLUMES, STRASS, PERLES… À FIXER À L’AIDE DE COLLE À FAUX CILS. PROFIL 135

ROBE LONGUE PRUNE EN GEORGETTE DE SOIE REBRODÉE DE SEQUINS, ELIE SAAB. BOUCLES D’OREILLES EN MÉTAL FANTAISIE ET MATIÈRE FAÇON ÉMAIL LK CHEZ BONGÉNIE. BIBI EN VELOURS ET VOILETTE, CLAIRE’S. POUR LE MAQUILLAGE, LE TEINT COMPACT HAUTE TENUE 107 BEIGE, BLUSH PRODIGE 07 TAWNY PINK, LE CRAYON YEUX 04 PLATINIUM, OMBRE MINÉRALE MONO 15 BLACK SPARKLE ET 03 PETAL, OMBRE MATTE 05 SPARKLE GREY, MASCARA WONDER PERFECT 01 WONDER BLACK, KIT SOURCIL PALETTE PRO, LE CRAYON CONTOURS DES LÈVRES 04 CHOCOLATE, JOLI ROUGE 717 PRUNISSIME AVEC AU CŒUR JOLI ROUGE 716 ROUGE, LE TOUT CLARINS. L’ASTUCE D’ALEN: POUR SUBLIMER VOS LÈVRES ET LEUR DONNER DU VOLUME, UTILISEZ UN ROUGE FONCÉ ET DÉPOSEZ AU CŒUR DES LÈVRES UNE COULEUR PLUS FLASHY.PROFIL 135

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ROBE EN ORGANZA ET DÉTAILS EN CUIR, PRADA. MINAUDIÈRE DU SOIR À PAILLETTES, PRADA. BRACELET JULIA EN BOIS LAQUÉ, HERMÈS. GANT EN VELOURS COLLECTION PRIVÉE VINTAGE. POUR LE MAQUILLAGE, LE TEINT MULTI-RÉGÉNÉRANT 108 SAND, MULTI-BLUSH CRÈME 04ROSEWOOD, LE CRAYON YEUX 04 PLATINIUM, OMBRE MINÉRALE MONO 15 BLACK SPARKLE, 14 PLATINIUM ET 04 GOLDEN ROSE, LE CRAYON SOURCIL 02 LIGHT BROWN, LE CRAYON CONTOURS DES LÈVRES 04 CHOCOLATE, JOLI ROUGE 717 PRUNISSIME, LE TOUT CLARINS. L’ASTUCE D’ALEN: POUR LES GRANDS SOIRS OSEZ LE ROUGE À LÈVRES INTENSE. QUELLE QUE SOIT VOTRE CARNATION, UNE TONALITÉ DE ROUGE SERA ADAPTÉE POUR VOUS.PROFIL 135

ROBE EN SOIE PLISSÉE GRIS PERLE CHRISTIAN DIOR. ESCARPINS EN CUIR IMPRIMÉ LÉOPARD ET POULAIN JIMMY CHOO, MODÈLE AUDE.SÉRIE DE COLLIERS EN PIERRES SEMI-PRÉCIEUSES ET PLAQUÉ OR MD CHEZ BONGÉNIE. POUR LE MAQUILLAGE, COSIMA PORTE LE TEINT HAUTETENUE 107 BEIGE, BLUSH PRODIGE 04 SUNSET CORAL, LE CRAYON YEUX WATERPROOF 01 NOIR, ECLAT MINUTE BASE FIXANTE YEUX 00, OMBRE MINÉRALE 4 COULEURS 06 GRAPHIQUES, MASCARA WONDER PERFECT 01 WONDER BLACK, LES SOURCILS: KIT SOURCIL PALETTE PRO, LE ROUGE ECLAT 09 JUICY CLEMENTINE, LE TOUT CLARINS.L’ASTUCE D’ALEN: POUR PROLONGER LE MAQUILLAGE JUSQU’AU BOUT DE LA NUIT, PRÉPARER ET LISSER LES PAUPIÈRES AVANT LE MAQUILLAGE AVEC LA BASE FIXANTE YEUX ET VAPORISER TROIS FOIS LE FIX MAKE UP UNE FOIS LE MAQUILLAGE RÉALISÉ. PROFIL 135

DANS MON VANItY Quelle femme êtes-vous? Plutôt que de vous proposer une multitude de cadeaux parés de leurs plus beaux emballages, Profil a voulu personnaliser la beauty box de chacune en s’intéressant à la personnalité de toutes les femmes. Histoire d’offrir ou de se faire offrir des produits sur mesure. D e manière élitiste, elle a sélectionné six La femme glamour produits, le chiffre 6 étant le symbole de la beauté, l’harmonie, la perfection, l’amour, QUI RÊVE D’AMOUR l’exigence et l’idéalisation. La marque Estée Lauder dévoile son Re-Nutriv Ultimate Diamond Dual Infusion Treatment. Judicieux: les deux composants du sérum sont conservés dans deux compartiments séparés et uniquement mélangés lors de l'utilisation, pour préserver leur efficacité maximum. La fiole dorée contient l’extrait de truffe qui soutient les cellules cutanées et leur fournit une nouvelle énergie. La fiole platine fait disparaître optiquement rides et ridules. L'ef- fet: un teint visible- ment plus ferme, plus lisse et plus lumineux. Truffe, or, platine, diamant… Le ton festif est donné! 2 x 12,5 ml, Fr. 440.-PAR CHANTAL-ANNE JACOT Désireuse d’afficher un maquillage parfait, elle est séduite par la Palette Sparkling Party signée Shiseido et réalisée par le directeur artistique Dick Page. Ses couleurs étincelantes reflètent l’exubérance des Fêtes, avec des ombres à paupières cuivre et dorées, sans oublier l’eyeliner indigo pour vivre des soirées enflammées. Le boîtier ressemble à une minaudière avec ses incrustations de bijoux inspirés des pierres précieuses. Fr. 88.- Quel chic et quel choc en admirant la collection Dio- rific Golden Shock de Dior qui dévoile 6 – à nouveau ce chiffre fétiche, se dit-elle – lipsticks bicolores com- posés chacun d’une couleur pure, mate et de son holo- gramme comme infusé d'or. Fr. 54.50ILLUSTRATIONS VERONICA DALL’ANTONIA Pour que le regard devienne pouvoir, elle trouve un objet talisman, le mascara d’Helena Rubinstein Lash Queen Mystic Blacks, doté d’une brosse-rituel double pour obtenir des cils d’un noir absolu au volume intense et des yeux de velours. Fr. 47.- Elle a déjà glissé dans le creux de l’oreille de son compagnon le désir de recevoir le coffret de Noël Nuxe comprenant entre autre l’Huile prodigieuse or, version glam et précieuse qui illuminera son visage, son corps et ses cheveux de reflets dorés. Fr. 45.- Amoureuse des vases et objets en verre opalescent style Art nou- veau de la maison française Lalique, elle est sublimée par la fragrance Amethyst Eclat, orchestrée par Nathalie Lorson, nez chez Firmenich. Un jus qui s’ouvre sur des notes cassis, framboise pour s’abandonner sur celles de pivoi- ne, de rose, de magnolia et d’oxalis violacé. L’Eau de Parfum est abritée dans un flacon de verre aux arêtes arrondies, au bouchon-carafe carré, couleur améthyste. 50 ml/Fr. 75.- PROFIL 135 - 62 -

La A vec les Fêtes vient l’appel des paillettes et du glamour, l’enviefemme de rayonner et de se montrer sous son meilleur jour. Maisdynamique il faut bien reconnaître qu’à force de jongler toute l’annéeA«TCECCRHONAOU»X entre le travail, les enfants, le sport et les copines, on a besoin d’un bon coup de frais. Exigeante, c’est vers les laboratoires à la pointe de la recherche que la femme ultra-dynamique se tourne pour être la plus belle sous le gui. Effacer les traces de fatigue, réparer les dégâts de la pollution, du stress, des repas pris sur le pouce et découvrir les nouvelles crèmes miracles issues des innovations de la science. Ce qu’elle veut: être elle-même… en mieux. Issue de la recherche du Centre de prévention du vieillisse- PAR ELIANE BOOM ment de la Clinique de Genolier, la crème Nescens Système de reconstruction lipidique bio-identique redonne substance, vo- lume et confort aux peaux sèches. Bien que riche, elle est très vite absorbée et permet un maquillage rapide sur une peau lis- sée et nourrie. Fr. 248.- Les Chubby Sticks de Clinique sont le compromis parfait pour des lèvres soignées et hydratées mais délicieusement colorées. Cette saison, la famille s’agrandit et accueille la version Baby Tint. Quatre couleurs qui s’adaptent au PH de vos lèvres pour une teinte unique, sur mesure. Fr. 29.- Les paillettes, c’est bien mais souvent on en a plus sous les yeux que sur les yeux. Une texture mousse ressort étonnante et son application est facile… Idéal pour endimancher ses paupières d’un seul geste et sans bavure, l’ombre à paupières Lancôme Hypnôse Dazzling est parfaite! Fr. 48.- Pour les Fêtes, on veut toutes une crinière de rêve. Mais quand la fatigue s’installe en fin d’année, ça se voit sur nos cheveux. Le Masque crème cellulaire Restoring Valmont Hair agit instantanément pour stimuler le métabolisme du cuir chevelu et réparer la fibre capillaire pour des cheveux souples, denses et brillants. Fr. 145.- Philips innove et propose une nou- velle version de sa VisaPure compre- nant trois embouts. Une brosse pour nettoyer en profondeur, un embout contour des yeux pour décongestion- ner et une tête massante pour réac- tiver la circulation sanguine. Fini les traits tirés! FR. 279.90, DISPONIBLE DÉBUT 2015 Pour le glamour et les paillettes, quelques gouttes du nouveau parfum Black Opium d’Yves Saint Laurent. Ses notes de café mêlées aux fleurs blanches agiront comme un shot d’adrénaline, un exhausteur de vie pour vivre les Fêtes avec intensité. Fr. 79.90 - 63 - PROFIL 135

DANS MON VANItY La femme ÉCOLO ET NATUREPAR GAËLLE SINNASSAMY S a couleur préférée? Le vert, Fabriqués aux Etats-Unis, les produits et le baume pour hydrater la peau. Le of course. Thuriféraire d’une Herbivore Botanicals, 100% naturels tout présenté dans une boîte en alu- consommation raisonnée, l’éco- et vegan, affichent des packagings ul- minium réutilisable. locentrique décortique les éti- tra-chics. Parmi la sélection pointue, Fr. 95.- quettes, traque les produits à base de on optera pour le bocal de sels de bain plantes et refuse catégoriquement de Calm, qui mêle sels de la mer Morte et On est écolo ou on ne l’est pas. Ainsi, craquer pour le dernier must-have tren- sel rose de l’Himalaya. Le parfait rituel les plus radicales apprécieront le robot dy. Le soir du 24 décembre, à peine son détente pour lequel la fée verte sacrifie- Naturalis, de Rowenta, qui permet de manteau quitté, la Miss assomme les ra, une fois n’est pas coutume, sa douche concocter des recettes beauté maison en convives de son laïus bien rodé sur la plus écolo-compatible. deux temps trois mouvements. surconsommation. Il va falloir, cette an- Fr. 25.- Fr. 240.- née encore, user de doigté pour parer à l’incident diplomatique autour du sapin L’Occitane vient de lancer une toute Le maquillage? Pourquoi pas. Nickel et ne pas attiser la susceptibilité de la nouvelle ligne d’aromachologie, com- jusqu’aux bouts des ongles, Miss Green militante green de la famille. Comment prenant une brume d’oreiller, une huile ne jure que par Kure Bazaar, des ver- l’amadouer? Que lui offrir sans risquer de massage relaxante et surtout des po- nis mêlant pulpe de bois, coton, maïs, le casus belli? Quelques suggestions chettes à base d’huiles essentielles de pomme de terre et blé. pour combler les demoiselles apôtres du lavande, de bergamote, de mandarine, FR. 174.- «bio-tiful». d’orange douce et de géranium au par- fum 100% naturel à déposer sur la table Quant au sacro-saint parfum, LE de chevet au moment du coucher pour classique de Noël, gare au faux pas. s’assurer un sommeil de bébé. La valeur sûre: un flacon de I Love les Fr. 20.- Carottes, de la marque 100% bio Honoré des prés, une fragrance imaginée par le Le coffret Timber d’Aesop rassemble nez Olivia Giacobetti, qui mixe orange trois grands classiques de la gamme douce, vanille des Caraïbes, beurre d’iris de soins pour le corps à la feuille de et graines effeuillées de fleurs de carottes géranium du label australien: le gel issues d’agriculteurs bio de Harlem. nettoyant ultra-doux, le gommage, Fr. 92.- qui assure une exfoliation vivifiante, PROFIL 135 - 64 -

BILLET d’HUMEUR Coup defragrance de Jul et Mad© JUL ET MADJul et Mad est avant tout une belle histoire d’amour. Une rencontre entre deux © JUL ET MADpersonnes, Julien et Madalina, entre deux cultures, deux âmes et une passion: la haute parfumerie. De là sont nés les effluves recherchés et subtils qui font leur originalité. Ils nous parlent du processus de création de leurs senteurs.C haque parfum vient tenter de précis, à la terrasse d’un café parisien, c’est subtil vient ensuite développer ce cœur, transcrire, de raconter et de naturellement l’une des créations aux- associé au précieux santal et à un envoû- transmettre un moment parti- quelles nous sommes le plus attachés. Il tant patchouli d’Indonésie. culier de notre histoire. Chaque fallait que ce parfum soit une explosioncréation est donc un moment très intense de molécules, qu’il puisse retranscrire «Terrasse à St-Germain» incarne unepour nous, à la fois baigné de souvenirs, ce bouillonnement des sens qui fait que parfaite dualité: à la fois classique et mo-d’émotions mais aussi d’un long travail de chaque seconde semble s’allonger éternel- derne, masculin et féminin, familier etréflexion sur comment transcrire toutes lement tant les images, les sons, les odeurs pourtant unique, telle la rencontre ful-ces images et sentiments en odeurs… sépa- nous arrivent à un rythme effréné et avec gurante entre deux âmes. A l’image durément d’abord, puis ensemble pour que une acuité décuplée. Pour évoquer cet coup de foudre, ce parfum prend vie surla composition finale puisse transporter éveil des sens, cette sensualité inouïe, à la la peau et ne suit pas une évolution li-les gens dans cet instant que nous ra- fois mélange de fraîcheur et de puissance néaire habituelle: à chaque instant, descontons, tout en le mélangeant aux souve- envoûtante, nous avons choisi de créer un notes de tête réapparaissent et viennentnirs de chacun. La plus belle récompense parfum aussi élégant que sophistiqué. Sa vous surprendre, tout en faisant perdu-est de pouvoir voir ensuite des personnes formule étonne par la complexité de l'ac- rer l’agréable sensation de bien-être etqui, lorsqu’elles sentent nos parfums, sont cord boisé-musqué, qui vient embrasser d’élégance absolue. Une dernière chose,transportées dans leurs propres souve- sa fraîcheur initiale. La fraîcheur verte qui rend ce parfum si particulier pournirs, leur propre histoire d’amour. et pétillante des agrumes vient instanta- nous, est qu’à peine deux mois après sa nément se combiner à un accord floral création et son lancement, il a été pri-Du côté des fragrances que nous avons subtil de frésia, de fleurs de lotus et de mé à New York par la Fragrance Fonda-créées, nous avons notre propre coup de rose bleue. Ce mélange d’accords en fait tion lors des FIFI Awards dans la catégo-cœur. Il s’agit de «Terrasse à St-Germain». un parfum complexe qui vient immédia- rie Parfumerie indépendante, véritableDans la mesure où ce parfum raconte tement vous évoquer cette explosion de consécration de l’industrie pour notrenotre rencontre et le coup de foudre qui senteurs, ces notes qui fusent tout en se «coup de foudre».nous a traversés tous les deux à cet instant combinant harmonieusement. Un muscLA MARQUE JUL ET MAD EST DISPONIBLE EN EXCLUSIVITÉ DANS LE DÉPARTEMENT PARFUMERIE DE NICHE & CRÉATEURS, CHEZ SEN'SÙ PHARMACIE À LAUSANNE. - 65 - PROFIL 135

PAR LUCIE NOTARI BCEOADUETY avec Jane Richardson Les sourcils dessinés des années 1980, le liner des années 1990 et le teint de porcelaine… Quels sont aujourd’hui les nouveaux codes de la beauté? Vers quelles tendances va-t-on? Jane Richardson, make-up artist pour la marque Nars et experte dans l’univers de la beauté depuis plus de vingt ans, nous donne quelques pistes, à suivre de très près… La peau «On l’a vu dans les plus grands shows de cette saison, la peau doit être très clean et élégante. De plus en plus de nuanciers de couleurs sortent pour proposer des fonds de teint qui se fondent totalement avec celle-ci. On oublie donc l’effet ma- quillé, trop poudré ou encore le côté masque. On privilégie une peau sans défaut avec la bonne tonalité de fond de teint et d’anti-cernes pour obtenir un résultat «nude». Mon astuce est de construire le teint petit à petit. Les femmes ont tendance à mettre tout de suite une masse de fond de teint pour le fondre ensuite. Je propose d’opter pour de petites quantités, de PROFIL 135 DÉCEMBRE JANVIER - 66 -

TREND© NARSl’appliquer sur plusieurs points du visage (front, nez, des- Enrichis en huiles essentielles.sous des yeux, joues et menton) et de masser ce dernier Pour votre bien-être.pour fondre la teinte. Pour avoir une belle peau, il n’y apas de miracle, il faut impérativement bien l’entretenir, Préservé au cœur de la montagne, le Sel desce qui signifie bien la nettoyer matin et soir et appliquer Alpes est d’une rare pureté. Extrait de cet écrinun soin qui protège des UVA et UVB. Le Botox est selon de roche grâce à l’eau de source originairemoi terminé, on doit pouvoir atténuer les ridules avec les des glaciers, il conserve ainsi sa pureté et sasoins, les massages et le maquillage, mais il est impératif richesse minérale.de les deviner, car elles font l’expression même du visage.» Les soins Saline de Bex – Bien-Être associent des perles de Sel des Alpes, desLe maquillage extraits naturels de plantes et de précieuses synergies d’huiles essentielles, élaborées par«Nous sommes dans une ère où le principal est de s’amu- des experts suisses en aromathérapie etser avec son maquillage et d’essayer différentes techniques. certifiées Swisseo.Je pense que s’observer dans le miroir permet de mieuxconnaître la structure osseuse de son visage et de savoir RETROUVEZ LA LISTE DE NOS POINTS DE VENTEquelles teintes l’illumineront de manière évidente. En se ma- SUR WWW.SEL-BIENETRE.CHquillant, on prend aussi du recul sur le miroir pour voir si ona eu la main lourde. Pour les yeux, je préconise un maquil-lage flou et pas parfait, cela apportera plus d’intensité à cedernier. J’ajouterai quelques astuces, comme celle de réaliserun liner au ras des cils pour donner l’impression qu’ils sontplus fournis. Le sourcil est aussi un trend très important!On évite de les épiler excessivement. On oublie les sourcilstatoués, qui donnent une expression souvent différente auvisage, ainsi que les sourcils très arqués, qui apportent de ladureté. Aujourd’hui on les laisse volontairement un peu plusépais en épilant les poils rebelles. On discipline le tout avecdu gel à sourcils et on comblera les quelques vides avec ducrayon. L’ère de la beauté va vraiment vers des maquillagesaux effets naturels, qui ne cachent pas mais qui valorisentvotre beauté, alors restez vous-même!» - 67 -

MoNTRESBiJOUXPROFIL 135 - 68 -

BILLET d’HUMEUR Flairs © CARTIER horlogers de Pierre RaineroEntre Cartier et Pierre Rainero, c’est une histoire d’amour qui débute il y a 30 ans, lorsque ce dernier s’occupe de la partie publicité internationale de la marque. Très vite, sa passion pour l’histoire de Cartier le conduit à en devenir directeur image, patrimoine et style. Il contribue à l’enrichissement du département patrimoine, qui compte désormais 1400 pièces historiques. Aujourd’hui, il nous parle de l’emblème de la maison, la panthère, et de son évolution.L a panthère fait partie intégrante de l’histoire de la un totem animalier en 3D, apparu dans les années 1930, ain- marque. Sa première apparition se fera de manière si qu’une broche réalisée en 1948 pour la duchesse de discrète, au travers de son pelage, avec un subtil Windsor. Dans le cadre du Café Society, la panthère mélange de pavage diamants et onyx sur une va devenir un bijou de convoitise pour le public.montre-bijou peu avant la Première Guerre mon- Les femmes veulent avoir le félin qui leurdiale, c’était en 1914. A l’époque, il s’agit d’un ressemble. Depuis sa création jusqu’à nospur désir de création, le félin est repré- jours, l’animal, dont le pelage a évoluésenté sous une forme abstraite artistiquement selon les modes, n’a ja-figurative et stylée. Le côté mais disparu de nos collections, il estgraphique donne un at- devenu la patte de la maison et netrait tout particulier à cesse d’inspirer notre départementcette pièce novatrice. Mais, créatif qui s’est amusé à décliner sonla même année, c’est avec pelage sous différentes formes.l’arrivée de Jeanne Toussaint,proche collaboratrice de Louis Pour moi, il est évident que cetCartier, surnommée «la Pan- animal, chargé d’une grande forcethère», que le félin prend toute symbolique, représente bien plusson ampleur… A l’époque, il était qu’un bijou pour une femme. Sy-très courant dans l’aristocra- nonyme de mystère, d’élégance et detie d’adopter des surnoms. Cette féminité, ce grand chat incarne une fa-femme à l’élégance hors normes et cette de la femme, une femme affirmée.aux idées avant-gardistes donna un Aujourd’hui, les femmes Cartier ontsouffle animal à la maison, en impo- toutes une panthère sous une formesant la panthère comme un symbole de particulière: qu’elle soit assagie,la féminité. Alors que les clefs de l’atelier majestueuse, nerveuse, en collier,joaillerie lui sont confiées à la fin de la Pre- en bague ou en bracelet… chacunemière Guerre mondiale, le surnom de Jeanne cherche la panthère qui la représente.Toussaint ne fit qu’accroître sa légende: on luioffre des accessoires qui font débuter sa collection de Ma favorite? La bague de notre nouvellepanthères. En parallèle, poudrier, vanity case et étuis à ci- collection, qui est une prouesse créative. Ellegarette viennent enrichir les collections Cartier avec le fameux se lit comme l’ellipse, elle est graphique et légère àfélin. Les formes et origines de la panthère se multiplient au la fois. Pour moi, la panthère est un animal qui n’a pas finitravers de l’imagination de Jeanne Toussaint. Elle s’inspire d’inspirer la féminité. Elle laissera son empreinte encore long-parfois de bijoux antiques en or jaune. On lui doit notamment temps dans l’héritage de notre maison. - 69 - PROFIL 135

«BEST OF» horloger en un clin d’œil Cette année, la star, c’est elle: la Classique Chronométrie, imaginée par la marque prestigieuse suisse Breguet. Acclamée lors du Grand Prix d’Horlogerie de Genève, elle n’est pas la seule à avoir bluffé le jury lors de sa sélection. Petit retour sur les pièces les plus marquantes de cette édition. L e Grand Prix d’Horlogerie de Genève désigne chaque an- possible, alors qu’aujourd’hui, nous revenons à quelque chose née le plus beau garde-temps parmi 72 montres présélec- de beaucoup plus classique, de beaucoup plus pur», explique tionnées et classées dans 12 catégories différentes. Et cette an- Aurel Bacs, président du jury. Quels modèles ont séduit les dif- née, la tendance va vers la sobriété. «Il y a dix ans, il y avait une férents membres du jury, et pourquoi? Petit tour d’horizon… sorte de compétition afin de créer la montre la plus complexe© BREGU PROFIL 135 - 70 -

TrENDS HOrLOGERSNAZANIN LANKARANI – JOURNALISTE MODÈLE STEFANO MACALUSO – DIRECTEUR PAR DANNY BAUMANNINDÉPENDANTE, CHRONIQUEUSE DANS LE HARRY WINSTON DÉVELOPPEMENT DE GIRARD-PERREGAUX,DOMAINE DE L’ART, NOTAMMENT POUR LE MARQUE LAURÉATE DE L’AIGUILLE D’OR 2013 © DR«HERALD TRIBUNE» ET LE AUREL BACS – PRÉSIDENT DU JURY DU GRAND PRIX D’HORLOGERIE DE GENÈVE«NEW YORK TIMES» PROFIL: Vous avez consacré votre carrière à ce domaine, qu’est-ce qui P: Qu’est-ce qui vous émeutP: Comment procédez-vous lorsque vous fascine dans une montre? dans une montre?vous jugez une montre? AB: Je suis très admiratif envers les marques qui lancent un modèle, qui StM: Je suis globalement impressionnéNL: Je juge une montre tout d’abord sur ont le courage d’innover et qui, malgré par l’équilibre qu’on peut avoir entrel’esthétique et ensuite sur la mécanique. la pression des marchés, ne font pas des le contenu du mouvement et l’esthé-Il est très intéressant de faire partie compromis au niveau de la qualité de la tique de la boîte. Je juge essentiellementdu jury car chacun est expert dans son finition. J’ai également beaucoup de res- une montre sur la cohérence entre unpropre domaine et peut apporter une pect pour les manufactures qui ont leur concept, le design extérieur et la concep-vision différente sur chaque montre. On propre caractère, leur vision pour créer tion intérieure.apprend beaucoup! Je juge également leur propre tendance sans courir aprèsle rapport entre l’innovation et le prix. les trends des autres griffes. P: Et cette année, quel est votreCertaines montres sortent du lot de fa- P: Et cette année, quel est votre coup de cœur?çon négative, car le prix dépasse une cer- coup de cœur?taine décence en regard de l’innovation AB: Mon coup de cœur cette année est la StM: Mon coup de cœur est la montreeffectuée. montre Lady F, de Laurent Ferrier, dans lauréate de l’Aiguille d’Or de cette année, la catégorie dames. Je suis impressionné la Classique Chronométrie de Breguet.P: Et cette année, quel est votre que cette jeune manufacture ait combi- Déjà lors de sa présentation à Bâle, j’aicoup de cœur? né à merveille la haute horlogerie avec été subjugué. Une véritable innovation cet esthétique féminine. Je la trouve dans la technique horlogère et à la foisNL: Mon coup de cœur est donc la même très ludique avec ce cadran nacre une montre très élégante. On retrouvemontre Ultimate Emerald Signature, de Tahiti. Une montre exceptionnelle en vraiment tout l’ADN de la marque avecde Harry Winston. Je trouve très origi- tout point. cet affichage asymétrique. Une véritablenal de présenter cette montre soit en innovation majeure pour moi.pendentif soit sur un bracelet en satin. MODÈLEJe la trouve sobre, précieuse, élégante VAN CLEEF MODÈLEet surtout facile à porter, alors que sou- & ARPELS CHRISTOPHEvent les montres de la catégorie haute CLARETjoaillerie sont somptueuses mais diffi-ciles à porter. PHILIPPE DUFOUR – CONCEPTEUR HORLOGER MODÈLE LAURENT FERRIER P: Comment votre œil expert juge-t-ilDOMINIQUE FLÉCHON – HISTORIEN ET une montre?EXPERT AUPRÈS DE LA FONDATION DELA HAUTE HORLOGERIE PhD: J’essaie toujours de voir l’objet dans son ensemble. Si une manufacture dé-P: Quelles sont vos préférences quand cide de faire une montre avec un grosvous sélectionnez une montre? diamètre, le mouvement devra être pro- portionné à la taille de celle-ci. J’attacheDF: J’ai une faiblesse pour des modèles également une grande importance àextrêmement techniques et complexes. l’équilibre, à la lisibilité et surtout à laMais ces montres doivent rester lisibles portabilité. Il est très compliqué de ju-et bien élaborées sur le plan du méca- ger une montre en photographie ou ennisme. vitrine sans avoir pu l’avoir à son poi- gnet. On se dit souvent: «Ah, mais je neP: Et cette année, quel est votre la voyais pas comme ça!»coup de cœur? P: Et cette année, quel est votreDF: Mon coup de cœur irait à Van Cleef coup de cœur?& Arpels et à sa montre Midnight Pla-netarium, que je trouve très forte. Il PhD: Mon coup de cœur cette année estest important pour moi de voir à tra- très certainement la montre Margot, devers une montre la transparence du Christophe Claret, gagnante du Prix degeste de l’horloger, son intelligence, la haute mécanique pour dame. Elle ason savoir-faire et sa créativité. Si ces été pensée dès le début comme une com-éléments ne sont pas réunis, le modèle plication féminine et non, comme il sen’est pour moi pas réussi dans le sens fait souvent, d’abord pensée pour unenoble, il n’atteint pas l’œuvre d’art, la complication homme qui se décline parperfection absolue. la suite pour la gent féminine. - 71 - PROFIL 135

© HAUTLELEANNCECE HAUTLENCE, 10 ANS: créativité rime avec sensibilité La marque horlogère Hautlence – créée par Guillaume Tetu, actuel CEO et co-fondateur en 2004 – affiche depuis 10 ans une volonté claire de créer hors des sentiers battus, de pousser à regarder, admirer, voire penser différemment. PROFIL 135

SUCCEsS STORyL a marque Hautlence – anagramme de Neuchâtel – a papillon bleu nommé Morphos. Des inserts de nacre enlumi- pour gageure de transmettre en permanence une nou- nés de décalques noirs reprennent les motifs des ailes de ce velle dynamique à l’art horloger. Une décennie lui a subtil lépidoptère. procuré la reconnaissance des collectionneurs et pas-sionnés de garde-temps: quatre calibres faits maison, dévelop- Ses caractéristiques?pés et conçus en interne, et des partenaires externes pour lesmouvements de certaines collections. Le cadran intermédiaire en saphir sur lequel flottent les chiffres argentés des heures, ce qui attribue une légèreté et un effetEn 2005, Hautlence dévoile le calibre HL, puis, en 2009, le HLQ, d’apesanteur. Le fond de la boîte est numéroté et porte le nomimmédiatement suivi en 2010 par le 3e calibre de la marque, HLC. «Invictus» et – détail ultime – la signature d’Eric Cantona et sonEnfin, en 2011, le mouvement de haut vol HL2.0 voit le jour, dans empreinte digitale gravées, comme un laissez-passer pour leplusieurs déclinaisons. Depuis 2012, sur le plan stratégique, la «Gentlemen Rebels Club» accueillant les propriétaires demarque compte sur l’expérience et le réseau de MELB Holding, montres siglées siglées Hautlence.dont le président du Conseil d’administration est Georges-HenriMeylan, propriétaire également de la manufacture H. Moser En outrepassant les prouesses de mécanisme et de design, c’est& Cie. dans la thématique du papillon que se lit en filigrane la per- sonnalité de celui qui fut l’un des plus grands footballeurs deLa force de Hautlence? tous les temps, désormais acteur et artiste à part entière. LeRepousser les codes de papillon, immortel, insouciant… invaincu… symbolise pour PAR CHANTAL-ANNE JACOTl’horlogerie  tradition- Eric Cantona la liberté, la métamorphose, l’insou-nelle, en puisant dans ses ciance et la soif de vivre. Ne faut-il pas bénéficierracines et en les mariant de toutes les secondes de l’existence: «Est-ce leà d’innovantes solutions temps qui passe ou nous qui passons?» s’in-mécaniques empruntées à terroge-t-il.d’autres univers industrielset imprégnées de l’architecture Cross the Line World Touret du design. Des approches dif-férentes de la lecture du temps Une décennie qui célèbre égalementsont imaginées, à la fois ludiques le coup d’envoi du «Cross the Lineet  technologiques. Consciente World Tour», une exposition itiné-à  l'extrême  des deux dimensions rante qui rassemble d’une part lesprimordiales que sont l'espace et letemps, soucieuse d'une relation à la pièces iconiques de Hautlence etbeauté en évolution permanente, Haut- d’autre part des œuvres d’art ap-lence invente des modèles à la silhouette partenant à la collection privéeet aux profondeurs inédites dans le res-pect de chaque étape et de chaque acteur d’Eric Cantona. Depuis juin 2014,de la production. il est l’ambassadeur de choc de la marque.Première pour Eric Cantona: 1un garde-temps Passionné d’art, Eric Cantona commence à l’âge de 22 ans uneHautlence a choisi de s’allier avec Eric Cantona, collection de plus d’une centainele célèbre footballeur français, pour dévoiler une d’œuvres issues du mouvementnouvelle page de son histoire. Un heureux événe- contemporain «street art». Il a tenument voit le jour, fruit d’une collaboration à quatre à mettre une partie de celles-ci àmains entre Guillaume Tetu et Eric Cantona: le premier la disposition de Hautlence afinchronographe à remontage automatique des collec- de dévoiler sa sensibilité artis-tions, un modèle nommé Invictus, une édition  limi- tique qui le guide dans ses réali-tée à   250   pièces. Baptême parfait puisque «invictus»en latin signifie «invaincu, dont on ne triomphe pas». sations – cinéma, photographie, peinture, littérature – et dans la Quelle audace et quelle ambition pour phase de création des produits de une montre qui est à la hauteur la marque horlogère. Cette invita- des valeurs incarnées par le tion à la réflexion sur le temps qui «King Eric», surnommé ainsi s’écoule est dévoilée dans le «Cross suite à sa carrière sportive the Line World Tour», qui va du- en France et en Angleterre, rer plusieurs mois en évoluant au et par Monsieur Hautlence! fur et à mesure des lancements des modèles nés de la collaboration avec Les traits de la la star. L’inauguration a eu lieu en sep- personnalité d’Invictus? tembre dernier au Centre Dürrenmatt à Neuchâ- tel, pour suivre son périple, notamment à Singapour, Hong Kong et vers de multiples destinations en 2015 et 2016. Poésie et délicatesse sur un ca- dran à la couleur et aux reflets iridescents d’un magnifique 2 HAUTLENCE RUE NUMA-DROZ 150, CH - 2300 LA CHAUX-DE-FONDS 1. HAUTLENCE – MODÈLE HL2.2 2. GARDE-TEMPS INVICTUS – ÉDITION LIMITÉE À 250 EXEMPLAIRES. TEL.: +41 32 924 00 60 - FAX: +41 32 924 00 64 WWW.HAUTLENCE.COM, [email protected] - 73 - PROFIL 135

VITRInE Neige de perles Il suffit parfois de le dire avec… de la nacre. Elle vient souvent habiller avec mystère et élégance les cadrans des montres féminines pour leur apporter fraîcheur et romantisme. Son effet mordoré a l’avantage de s’adapter, tel un caméléon, à chaque poignet. Petit florilège de modèles à adopter. A lexander Friedman est le co-fondateur inconditionnels d’horlogerie. Tous les jours, vous de Watchonista.com, un site participatif pouvez suivre les actualités des principaux acteurs qui connecte tous les acteurs de du milieu et découvrir également les coups de l’horlogerie. Une plateforme qui vient cœur des experts. Dans chaque édition de Profil, de fêter ses cinq ans et qui peut se targuer d’être Alexander Friedman nous parle des tendances devenue une véritable référence dans l’univers qui font l’horlogerie d’aujourd’hui et de demain. des professionnels mais aussi dans celui des 6 8 1PAR ALEXANDER FRIEDMAN – WATCHONISTA 2 5 3 7© DR 4 1. BAUME & MERCIER PROMESSE, FR. 3990.- 2. BLANCPAIN WOMEN OFF-CENTRED HOURS, FR. 30'800.- PROFIL 135 3. GIRARD-PERREGAUX CAT'S EYE BLOOM, FR. 16'100.- 4. LOUIS VUITTON DENTELLE DE MONOGRAM, FR. 27'300.- 5. PATEK PHILIPPE 4968, FR. 48'000.- 6. VULCAIN LADY AUTOMATIC, FR. 7650.- 7. HARRY WINSTON OCEAN BIRETROGRADE, PRIX SUR DEMANDE 8. JAEGER-LECOULTRE RENDEZ-VOUS NIGHT & DAY, FR. 40'800.- - 74 -



DeSIGNPROFIL 135 - 76 -

BILLET d’HUMEURCOEURLe coup de deChantal Prod’Hom © YANN GROSSImpossible de dire quand a débuté la passion de l’art et du design pour Chantal Prod’Hom, cet engouement a ponctué tout son parcours professionnel. La directrice du MUDAC* nous livre ses préférences au fil des pages.Q ue faire à l'approche de ce petite cabane en forme de mini-maison fiction des années 1970: «Spettro», de moment frénétique de la fin avec un trou en son centre et composée Matthieu Girel pour l'ECAL, édité par de l'année et des achats qui le exclusivement de... graines pour oiseaux! Alessi. Porte-trombones qui ne dit pascaractérisent et qui nous assaillent dès Elle s'attache à une branche d'arbre ou son nom, les petits attache-documentsdébut décembre? sur un balcon et les oiseaux peuvent en métal si pratiques étant collés par venir s'y nourrir en hiver en se posant un aimant à l'intérieur du cône enTrois petites idées et coups de cœur ont au centre. En dégustant les graines plastique. Il s'agit là d'un objet malinsurgi spontanément alors que je me qui composent la structure même de et novateur, car nous avons tous connuposais les mêmes questions que tout la cabane à oiseaux, ils la détruisent l'éparpillement systématique de cesle monde: qu'offrir de sympathique, jusqu'à ne laisser que l'attache... petits objets sur le bureau, dans uninhabituel, contemporain, pas trop tiroir, sous des piles de documentscher et, malgré tout, utile? J'avoue Le sonore ensuite: le haut-parleur et grâce à Spettro, ils sont happés parn'être pas allée trop loin car c'est en Hoop, édité chez Lexon et créé par V. l'aimant qui les rassemble en un seulquittant le MUDAC l'autre soir que j'ai Del Ciotto et S. Spalvieri. En forme de geste.fait un nouveau tour de notre boutique. donut de couleur vive, il offre, par uneVeuillez me pardonner ce bref moment connexion bluetooth, une qualité de Ces trois objets, sous leurs faux airs ded'autopromotion, mais il me permet son exceptionnelle. Détail important: il gadgets, sont en réalité des petits outilsde vous faire, je l'espère, découvrir peut être déplacé et accroché où l'on veut précieux et précis et il est toujours utiletrois objets insolites qui représentent grâce à son cordon intégré. Discret et de rappeler que le design se cache aussitrois formes ingénieuses du design fonctionnel, une belle manière, ludique sous de si humbles créations.d'aujourd'hui. et colorée, de donner de l'ampleur aux musiques stockées dans nos supports *LE MUDAC EST LE MUSÉEL'écologique d'abord: la cabane à oiseaux virtuels. DE DESIGN ET D’ARTSde l'atelier Oï, trio de designers trèstalentueux établis à La Neuveville, Le bureau enfin, avec cette jolie APPLIQUÉS CONTEMPORAINS,près du lac de Neuchâtel. Il s'agit d'une soucoupe volante à l'esthétique science- À LAUSANNE.LA CABANE À OISEAUX QUI SE MANGE. LE HAUT-PARLEUR HOOP. LE PORTE-TROMBONES «SPETTRO». - 77 - PROFIL 135

INTERVIeW Quand la poésie naît de la rencontre entre ARTISANAT ET INDUSTRIE La créatrice espagnole Patricia Urquiola a fait du mélange des genres sa marque de fabrique, et nombreuses sont ses créations dont on ne peut déterminer si elles sont sorties d'une usine ou des mains d'un artisan. Elle nous a donné sa vision de la création lors de son passage aux Design Days de Renens.PAR SYLVIE ULMANN © BY MAX ZAMBELLI FOR MUTINA RITAGLIATA PROFIL 135 - 78 -

Profil: Patricia Urquiola, vous avez une P: Du coup, n'avez pas vraiment l'idée de lorsque j'avais l'impression que je neformation d'architecte, comment êtes- lancer votre propre label... pourrais pas réaliser le projet que j'avaisvous passée au design? en tête. Tenez, quand Boffi est venu nous PU: Mon ami Tom Dixon m'y encourage, trouver il y a un an, je leur ai tout dePATRICIA URQUIOLA: C'est la faute je ne dis pas non, mais ce n'est pas un but. suite dit que je voulais travailler avecdes Italiens! J'ai fait mes trois premières Cela pourrait se faire dans une situation des structures en métal. Je voulais évi-années de formation à Madrid, en archi- où j'aurais vraiment envie de réaliser un ter d'utiliser les matières habituelles quitecture, et puis j'ai eu envie de changer objet, sans trouver d'éditeur. Là, j'aurais produisent des émanations toxiques, card'air et je suis allée en Italie, à Milan. J'ai une vraie raison de le faire moi-même. cela pose des problèmes du point de vuepresque dû tout recommencer à zéro, Il faut aussi dire qu'au bureau, nous ne écologique.car l'enseignement était très différent, faisons pas uniquement du design, maison y mélangeait design et architecture. aussi de l'architecture, ce qui complique P: C'est important pour vous l'écologie?Et cela m'a plu, je crois que je ne me se- les choses. Il y a deux énergies.rais jamais intéressée au design si je PU: Oui, bien sûr. Mais ce qui est aussin'étais pas allée en Italie. P: Cela fait beaucoup de travail... important, c'est de préserver des sa- voir-faire, dans l'industrie comme dansP: Vous travaillez pour de grandes PU: Oui, nous avons réalisé des cuisines l'artisanat. Le rapport entre les deuxmarques depuis longtemps, mais pour- pour Boffi, des catelles pour Mutina, m'intéresse de plus en plus, et devientquoi avoir attendu onze ans avant de continué une série de canapés pour B&B toujours plus présent dans mon travail.lancer votre propre studio? Italia, et nous avons plusieurs projets hô- Regardez ce tapis, par exemple: il semble teliers en cours. Mais là aussi, les choses fait à la main et a été réalisé de façonPU: Vous savez, moi j'ai juste envie de se sont bien arrangées d'elles-mêmes: je industrielle. J'aime beaucoup les projetsfaire de l'architecture, du design, et bas- travaille avec mon mari, mon studio et qui brouillent les pistes, j'aime que l'onta. Je n'ai jamais été obsédée par l'idée mon chez-moi sont au même endroit, ne sache pas si un objet a été réalisé ded'avoir mon bureau. Un jour, c'est ar- c'est comme dans les botteghe italiennes façon industrielle ou à la main. Ce mé-rivé, c'est tout. Les gens trop ambitieux traditionnelles! lange des genres, cette rencontre entrem'agacent, je préfère prendre les choses deux identités, ces poétiques qui se mé-les unes après les autres, vivre le mo- P: Quand une marque vient vous trou- langent, tout cela m'accompagne dansment présent, c'est moins frustrant. Et ver, comment est-ce que cela se passe? beaucoup de projets. J'aime l'idée qu'unesurtout, il faut rester ouvert aux ren- personne s'attachera plutôt à l'un oucontres, une seule peut tout changer. PU: Je n'ai pas vraiment de méthode l'autre aspect dans mes créations.C'est une idée qui me donne une éner- toute faite, cela dépend du mandat.gie incroyable! Mais il m'est souvent arrivé de dire non © GAN DES BANDES DE TAPIS RÉALISÉES À LA MAIN, À COMBINER ENTRE ELLES: UNE FAÇON SUR MESURE D'HABILLER SES SOLS!© KARTELL COMPOSÉE D'UN ENSEMBLE © B&B ITALIA DE COUSSINS TRÈS SOUPLES, PROFIL 135 L'ASSISE DE LA SÉRIE HUSK, LANCÉE EN 2010, ÉTREINT CELLES ET CEUX QUI S'Y ASSOIENT. LE CANAPÉ EST SORTI EN 2014. CETTE CHAISE REVISITE UN GRAND CLASSIQUE DU MOBILIER ANGLAIS DU XVIIIE: LA «COMB BACK CHAIR». ELLE EN CONSERVE LE DOSSIER STRUCTURÉ À SEPT DENTS, MAIS L'INTERPRÈTE DANS UN MATÉRIAU PLASTIQUE ULTRA- CONTEMPORAIN, PROPOSANT DANS LA FOULÉE QUATRE PIÉTEMENTS DIFFÉRENTS. - 79 -

VITrINE sous leUsnae pdéicno A l'approche des Fêtes de fin La société romande Batiplus est active dans le domaine du design depuis d'année, les listes pour le plus de 25 ans. Une activité qui est devenue une véritable passion que l’équipe Père Noël commencent transmet au travers d’expositions de design et d'une recherche permanente à voir le jour. Si vous de nouveautés avant-gardistes. Désormais elle dispose également de son cherchez un cadeau idéal à glisser tout premier showroom, basé à Puidoux, qui propose de quoi habiller au pied du sapin, découvrez notre son intérieur et son extérieur. Pour Profil, son spécialiste nous parle des sélection de 24 objets, comme chaque nouveautés à ne pas manquer. jour du calendrier de l'Avent, histoire que votre Noël et votre sapin soient design à souhait.PAR NICOLAS BRUNNERBATIPLUS SA, WWW.BATIPLUS.CH© DR - 80 -

1. LAMPE DE TABLE CINDY, KARTELL, FR. 233.-, 2. VASE SHANGHAI, KARTELL, FR. 295.-, 3. BOURGIE OR, KARTELL, FR. 462.-, 4. CAFETIÈRE PUSH, MUUTO, FR. 129.-,5. VASE BALANCE, MUUTO, FR. 149.-, 6. POIVRIER PLUS, MUUTO, FR. 69.-, 7. ARCHETOYS, MAGIS, DÈS FR. 90.-, 8. COMPONIBILE CHROMÉ, KARTELL, FR. 311.-,9. BOUGEOIR FLOAT, MUUTO, FR. 45.-, 10. ANISHA, FOSCARINI, FR. 410.-, 11. EDISON THE PETIT, FATBOY, FR. 89.-, 12. DOLL, FOSCARINI, FR. 194.-,13. COUSSIN DOT, HAY, DÈS FR. 99.-, 14. TABLET TUXEDO, FATBOY, FR. 39.-, 15. CHEVAL À BASCULE – ROCKY, MAGIS, FR. 733.-, 16. TEMPO, MAGIS, FR. 89.-,17. 360° CONTAINER, MAGIS,, FR. 458.-, 18. MARBLE TRAY, HAY, FR. 245.-, 19. THE BABOESJKA, FATBOY, FR. 249.-, 20. POST-IT - TOWER BLOC, HAY, FR. 19.-,21. THE SNACKLIGHT, FATBOY, FR. 139.-, 22. BINIC, FOSCARINI, FR. 180.-, 23. THE SNACKLIGHT, FATBOY, FR. 139.-, 24. LETTRES ABC, HAY, FRP.R2O.F6IL01P35ADRÉCLEEMTBTRREEJANVIER

Les nouveaux TRENDS du marché de l’art Profil vous emmène sur les traces de la BRAFA* en Belgique, l’une des plus importantes foires d’antiquités du monde. Une institution qui rassemble des marchands d’une quinzaine de pays différents, mais également des collectionneurs venus en quête d’objets rares. Quels sont les domaines les plus convoités? Notre enquête. L e défi de cette 60e édition? Dé- précié du public. Nous avons évidem- répond-elle malicieusement. Nous n’au- passer les 60'000 visiteurs. La ment essayé de diversifier au maximum rons pas de chiffres. Cependant, le prix manifestation, qui s’est forgé les œuvres exposées. Il y en aura pour d’un stand d’une petite taille, sur place, une réputation internationale tous les goûts.» Les masques et autres s’élève à environ 20'000 euros pour la du- depuis ses débuts en 1956, peut pré- statuettes seront les têtes d’affiche. Les rée de la foire et les exposants affirment tendre viser encore plus haut. La foire dents, qui étaient très populaires il y a gagner jusqu’à plusieurs fois la mise de a pris du galon, si l’on considère qu’à sa 10 ans, ne seront plus du tout représen- départ. Avant de s’en aller, elle glisse première édition seule une quarantaine tées. De toute évidence, c’est un lieu idéal encore: «Pour ne rien vous cacher, nous de stands étaient présents. Aujourd’hui, pour faire des affaires, comme l’explique faisons la majorité de nos ventes durant la BRAFA compte 130 exposants. Le se- Viviane Vandeninden, qui travaille pour les trois soirées de gala avant l’ouverture crétaire général, Christian Vrouyr, nous la galerie Champaka: «La première an- des portes au public. Durant ces trois parle des tendances fortes de cette an- née est toujours difficile, il faut se faire soupers, les professionnels et collection- née: «L’art premier – donc l’art africain connaître, mais une fois le cap passé, neurs sont invités en avant-première.» – sera certainement une des attractions nous faisons de très bonnes affaires.»© EVENTATTITUDE phares, car il est très demandé et ap- De très bonnes affaires? «Très juteuses», PROFIL 135

ENQUêTEL’art africain, objet de toutes Paul Delvaux sont très appréciées. Le ta- retour, nous nous arrêtons devant uneles convoitises bleau «Le rideau rouge» sera d’ailleurs mis aux enchères d’ici peu.» maison somptueuse. Un collectionneurQuartier du Sablon, the place to be, c’estlà que tous les antiquaires de Bruxelles, La spéculation va bon train atypique, qui souhaite rester anonyme,qui auront un stand durant la foire,sont concentrés. Nous nous rendons à Combien ces amateurs et professionnels nous ouvre ses portes. Chaque meuble,la galerie Monbrison, qui expose de l’art qui se pressent sur ces œuvres sont-ilsprimitif venu d’Afrique et d’Océanie. prêts à dépenser? «J’essaie d’avoir des pièce et accessoire qui orne son domi-Ça tombe bien, c’est la tendance phare objets susceptibles d’intéresser les gensde cette année. La galeriste, Sarah de dans chaque catégorie de prix. Ça peut cile est une œuvre d’art. «Etant jeune, jeMonbrison, nous accueille pour nous aller de 1000 euros à beaucoup plus.expliquer son travail. «Pour l’art tribal, Une peinture de Paul Delvaux – peintre travaillais dans une usine et je trouvaisdans 99% des cas, nous l’achetons à des post-impressionniste belge – peut at-collectionneurs. Il n’y a quasiment plus teindre des sommes à six chiffres», nous cet environnement magnifique, c’estrien dans les pays d’origine car le culte répond le président, Harold t’Kint des’est malheureusement peu à peu perdu. Roodenbeke. Pour l’art premier – qui comme ça que j’ai commencé à voir l’artPour qu’un objet ait de la valeur, il doit désigne communément la productionavoir au moins 100 ans. Pour du bronze artistique traditionnelle des cultures d’une manière vivante. Mes premièreset de la terre cuite, c’est même plus.» non occidentales – le discours est toutLa République démocratique du Congo autre: «Il est actuellement très difficile collections étaient des objets liés à l’in-(ex-Zaïre) et le Nigeria, par leurs objets d’acheter des belles œuvres. Ces objetsrares issus d’ethnies très isolées, sont la finissent bien souvent dans des musées, dustrie.» Depuis ses débuts, les annéesgrande tendance de l’art africain. L’art des fondations ou chez des collection-premier n’est pas seul. Une grande partie neurs. Evidemment, des grandes ventes ont passé mais la passion est restée.de la foire expose également des toiles. publiques se font encore, comme celleA deux rues de là, nous entrons dans la de la collection Vérité – grande vente aux Comment procède-t-il aujourd’hui pourgalerie du président de la BRAFA, Harold enchères d’art africain – en 2006, partiet’Kint de Roodenbeke, qui met en vente pour 44 millions d’euros: un record! acheter des œuvres d’exception? «Pourdes tableaux et dessins modernes: «Les Comme le montre cet exemple, l’art afri-gens ont besoin d’avant-garde, d’art mo- cain est destiné aux gens fortunés et non commencer, je ne vends aucun objet quederne et surtout de couleurs, indique- à des personnes à petit budget», notet-il. Je vends actuellement beaucoup de Sarah de Monbrison, propriétaire de la j’ai, je garde tout. Les prix sont devenustableaux du XXe siècle. Les peintures de galerie du même nom. Sur le chemin du exorbitants. Je me suis toujours inté- ressé aux artistes peu connus comme l’étaient Laffanour – aujourd’hui à tête de la célèbre galerie Downtown à Paris –, Philippe Jousse et Patrick Seguin à leur époque. J’étais l’un de leurs premiers clients et j’ai payé un rien ce qui vaut au- jourd’hui une fortune!» Pour ce passion- né, le marché de l’art est devenu comme la Bourse, une bulle spéculative, ce qu’il regrette. Nul doute que le monde de l’art a encore de grandes années devant lui mais l’accessibilité se restreindra, pour les gens à moyens modestes, jour après jour… * LA BRUSSELS ANTIQUES AND FINE ART FAIR SE DÉROULERA DU 24 JANVIER AU 1ER FÉVRIER 2015 À BRUXELLES© EVENTATTITUDE PAR DANNY BAUMANNEtre faussaire, ça peut transporteur est engagé: l’ouvrage est se tromper? «Malheureusement lecoûter cher mis sous scellés. Le marchand peut 100% n’existe pas, alors oui il arrive évidemment faire appel et prouver sa qu’on se fasse avoir», nous avoue laComment la BRAFA déniche-t-elle bonne foi ultérieurement s’il n’a pas galeriste Sarah de Monbrison. La réa-les faussaires? Son secrétaire géné- pu montrer des certificats d’authen- lité est bien là, le marché noir est gi-ral, Christian Vrouyr, nous explique: ticité avant l’événement.» Comment gantesque dans le milieu. Au mois de«Trois jours avant le début de la foire, font les galeristes pour vérifier la juin 2014, une galerie de la cité de Cal-une commission de spécialistes est conformité de ce qu’ils achètent? «Il y vin, qui vendait des fausses statuettesengagée afin de contrôler chaque a des spécialistes pour chaque artiste, Giacometti, a usurpé sa clientèle pourpièce, une à une. Si une œuvre s’avère alors si j’ai un doute je me tourne vers un montant de 500'000 francs. Verdict:fausse ou qu’un doute subsiste, un l’un d’eux», précise Harold t’Kint de 18 mois de prison ferme ainsi qu’un Roodenbeke. Mais est-il possible de montant de 560'000 francs à payer. - 83 - PROFIL 135

ANDRÉ ROBILLARD Du 17 janvierDU 28 NOVEMBRE 2014 au 7 février 2015 AU 1D9ECALO’VALRRLITLEC2BT0RIO1UN5T Caipnoélmloa LAUSANNE Matthias Langhoff DU 28 NOVEMBREAU 17 DÉCEMBRE 2014 comédie de genève Du 13 Au 22 février 2015 THÉÂTRE DE VIDY LAUSANNE A la rencontre de la photographie Avec la Carte Elysée, bénéficiez, seul ou à deux, de nombreux avantages : entrées libres, visites privées, voyage, tarifs préférentiels à la librairie... et bien plus. Adhérez dès aujourd’hui ! TexTe : Musée de l’Elysée Carte Elysée 2014 © Reto Duriet michel deutsch 18, avenue de l’Elysée matthias langhoff CH-1006 Lausanne Mise en scène :  Ouvert Ma-Di 11h-18h matthias langhoff www.elysee.ch Décor eT cosTuMes :Av. des Bergières 11 catherine rankl 1004 Lausanne Avec : www.artbrut.ch françois chattot évelyne didi nicole mersey Pascal tokatlian informations et réservations sur www.vidy.ch

ArT DE ViVRE- 85 - PROFIL 135

Menu Fêdtees signé Benoît Violier Pour célébrer les Fêtes avec élégance, quoi de mieux que d’offrir un moment de saveur pour les papilles avec celui de l’ouverture de cadeaux d’exception? Prenez garde, un écrin peut parfois en cacher un autre… Amuse-bouche Opaline de petits coquillages à l’osciètre impérial Montre Ballon Blanc de CartierCRÉDITS PHOTOS : LENAKA PHOTOGRAPHY / DR Etape 1: Ouvrez les coquillages, récupérez les langues de chacun. Etape 2: Faites une réduction à base de fumet de poisson. Mon- Réservez le jus pour faire le velouté. tez-la à l’huile d'olive. Zestez le citron confit au sel, ajoutez de la mélisse en filaments. Etape 2: Réalisez le velouté à base de jus de coquillage crémé. Etape 3: Portez à ébullition une casserole d’eau, retirez-la du feu Etape 3: Dans une assiette creuse ou un bol, versez le velouté géli- et plongez la lotte à l’intérieur. Vous pouvez également cuire fié et laissez-le prendre. Lorsqu’il est froid, répartissez dessus les la lotte à la vapeur. Une fois cuite, retirez le film et coupez les coquillages. Terminez en plaçant au-dessus l’osciètre impérial. médaillons à l’intérieur de celui-ci, ajoutez un zeste de citron et de la fleur de sel. Entrées Corolle de homard bleu pimentée aux pequillos Fuseau de foie gras de canard glacé aux baies rouges Montre Bulgari LVCEA Montre Hublot Classic Fusion King Gold Full Pavé Etape 1: Ebouillantez le homard deux minutes et rafraîchir à Etape 1: Dénervez, assaisonnez puis mettez à cuire le fois gras. l'eau glacée.. Séparez les pinces de la queue et recuire les pinces Faites ensuite des rouleaux (roulage en torchon) de 3 cm. Pla- durant 3 minutes dans l’eau. Percutez les pinces pour pouvoir cez-les au réfrigérateur pour les faire durcir. retirer la chair. Coupez la queue de homard en 14 médaillons. Etape 2: Réalisez la gelée, faites une réduction à base de vin Etape 2: Emincez des côtes de laitue romaine, mélangez avec la rouge, porto et ajoutez les baies rouges. Terminez en insérant chair de pinces de homard, assaisonnez le tout avec du piment des feuilles de gélatine. de Cayenne, du zeste d’orange et de l’estragon, mélangez dans un saladier. Prenez un cercle de 6 cm, disposez en premier la Etape 3: Une fois la gelée réalisée, incorporez la gélatine, dispo- chair des pinces, puis montez les médaillons en corolle, ajoutez sez dans un cul de poule sur de la glace et refroidir tout en mé- du beurre sur le dessus et réservez-les. langeant. Une fois la consistance huileuse, trempez-y le foie gras. Etape 3: Prenez des pequillos (piments espagnols) en bocaux mi- Médaillons de lotte au citron de Nice et mélisse cuits au naturel, lavez-les et mixez-les avec de la crème liquide. Montre De Grisogono Grappoli Portez à ébullition et rectifiez l’assaisonnement, la consistance doit être légèrement nappante. Etape 1: Prenez un filet de lotte qui a complètement été paré Etape 4: Chauffez les corolles dans un four à 100°C, donnez un (sans la peau), assaisonnez-le de sel et de poivre puis, cru, rou tour de moulin à poivre. Dressez dans une assiette creuse et répartissez la sauce autour. lez-le pour lui donner une forme cylindrique. Réservez-le du- rant 15 minutes au frais afin qu’il garde sa forme. PROFIL 135 - 86 -

© PIERRE-MICHEL DELESSERTPlatChapon de Bresse truffé, pommes crapaudinesMontre Jaeger-LeCoultre Rendez-vous CelestialEtape 1: Bridez et truffez sous la peau la volaille (faites Etape 3: Récupérez les mousses au chocolat et creusez-les avecdéposer des lamelles de truffe sous la peau par votre vo- une cuillère à café. Garnissez le trou avec des agrumes, placez-leslailler). Assaisonnez bien et mettez-le en cuisson à 180-200 à nouveau au frais durant 10 minutes avant le démoulage. Dé-°C en démarrant 20 minutes de chaque côté, sur chaque moulez en trempant le bas des moules en verre dans de l’eaucuisse. Finissez la cuisson du chapon sur le dos. Comptez bouillante. Pour réaliser le glaçage, faites-le avec du sirop, duenviron 2h20 – 2h40 de cuisson selon la grosseur. sucre, de l’eau, du cacao en poudre et de la crème. Faites bouillir le tout en ajoutant de la gélatine. Puis, passez à la passoire. Lais-Etape 2: Choisissiez des pommes de terre de la taille d’un œuf. sez redescendre le tout à 35 degrés. Une fois le glaçage refroidi,Epluchez-les, leur taille doit faire 3 cm d’épaisseur (comme plongez les demi-sphères à l’intérieur pour les glacer. Dressezun palet de hockey). Evidez-les et cuisez-les en même tempsque le chapon. Garnissez-les avec des oignons ainsi que des aussitôt.truffes. (Mélange réalisé au préalable).Etape 3: Une fois la volaille cuite, mettez-la au repos durant 15minutes. Récupérez le jus de la plaque à rôtir, déglacez à l’eauen décollant les sucs du fond. Rectifiez l'assaisonnement avantde servir.Dessert«Sphères» chocolat noir aux agrumes corses Montre Chopard ImpérialeEtape 1: Faites une mousse chocolat à base de chocolat à croquer. Retrouvez les ingrédients ainsi que des recettes détaillées surMoulez les demi-sphères dans des moules en verre et placez-les le lien ci-dessous: blog.restaurantcrissier.com ainsi que sur leau congélateur. Facebook de Profil: facebook.com/profilmagEtape 2: Récupérez des mandarines, une orange sanguine et du Vous désirez faire ces recettes avec Benoît Violier? Rendez-citron que vous parez à vif avant d’enlever les segments. Mettez vous aux cours réalisés par le chef au sein de l’Académie deles segments à égoutter et concassez le tout. Pressez le reste des cuisine. Apprenez ses astuces et réalisez ses recettes dans lesagrumes pour récupérer le jus pour faire la sauce. cuisines du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. - 87 - PROFIL 135

Opaline de petits coquillages à l’osciètre impérial Montre Cartier Ballon Blanc cadran flinqué en nacre et couronne ornée d’un diamantPROFIL 135

Fuseau de foie gras de canard glacé aux baies rouges Montre Hublot Classic Fusion King Gold Full Pavé, cadran en or rose,mouvement automatique et bracelet en alligator noir cousu sur caoutchouc noir. PROFIL 135

Médaillons de lotte au citron de Nice et mélisse Montre De Grisogono Grappoli, boîte, cadran et fermoir en or rose serti de saphirs orange, mouvement à quartz, aiguilles en or rose et bracelet galuchat.PROFIL 135

Corolle de homard bleu aux pequillosMontre Bulgari LVCEA, boîte et bracelet en or rose serti de diamants, cadran noir guilloché. PROFIL 135

Chapon de Bresse truffé, pommes crapaudinesMontre Jaeger-LeCoultre Rendez-Vous Celestial, modèle automatique, boîtier en or gris, cadran serti guilloché, modèle serti, bracelet en cuir alligator.PROFIL 135

Sphères chocolat noir aux agrumes corsesMontre Chopard Impériale en or rose, dotée d’un mouvement mécanique à remontage automatique. Cadran en nacre serti de diamants. PROFIL 135

GASTRONOMiE Dans la hotte du Père Noël… Profil vous aide à préparer vos cadeaux de fin d’année avec une sélection de livres gourmands qui font l’actualité…PAR RÉMI DECHAMBRE POUR LES FANS DE BD: «COUPEZ, CHAUFFEZ, WAOUH» Cet ouvrage est le pre- mier livre de cuisine ita- lienne en BD. Il regroupe 50 recettes simples et gourmandes, comme les cèpes et les calamars farcis ou encore la fa- meuse pizza margherita qu’il sera impossible de rater grâce aux superbes dessins de l’illustrateur brésilien Adriano Ram- pazzo. De quoi séduire petits et grands. EDITIONS PHAIDON, 104 PAGES, FR. 27.55 POUR LES INCONDITIONNELS DE SÉRIES VINTAGE: «LA PETITE MAISON DANS LA PRAIRIE: MON LIVRE DE CUISINE» Ce n’est autre que Mélissa Gilbert, alias Laura Ingalls, qui dévoile au fil des pages, non seulement son témoignage personnel autour de cette série iconique mais aussi 80 recettes célébrant le sens de la convivialité qui en fut la marque de fabrique. Pain perdu, cookies de cow-boys et muffins aigres-doux aux pommes nous font découvrir les saveurs oubliées du Far West! EDITIONS DE LA MARTINIÈRE, 208 PAGES, FR. 39.20 POUR LES FANS D’ANNICK: «PIQUE-ASSIETTE INVITE LES CHEFS, LE LIVRE 2» Annick Jeanmairet profite de cette fin d’année pour remettre le couvert avec un second tome de «Pique-Assiette invite les chefs». Les fans de son émission diffusée sur la RTS auront plaisir à retrouver les 17 chefs invités de la deuxième saison ainsi qu’une cinquantaine de recettes. Parmi eux, Jean-Yves Drevet, de La Maison du Prussien à Neuchâtel, Stéphane Decotterd, du Pont de Brent à Montreux ou encore Stéphane Chouzenoux, du Chat Noir à Lausanne. En plus des recettes fétiches de ces grands noms de la cuisine, Annick a bien sûr ajouté son grain de sel en proposant les siennes… EDITIONS FAVRE, 112 PAGES, FR. 27.45 PROFIL 135 - 94 -

POUR CEUX POUR LES AMATEURS DE TERROIR:QUI VEULENT «LES CARNETS DE JULIE – TOME 2»VRAIMENTAPPRENDRE LA Après le succès du tome 1, Julie Andrieu publie le second opus de son tour de FranceCUISINE: gourmand. Du Cotentin à la Corse, de la Gironde à la Moselle, elle célèbre la richesse«LE GRAND COURS et la diversité des régions françaises à travers 30 étapes inédites et plus de 120 re-DE CUISINE» cettes issues de ses rencontres. On saura donc tout sur le farci poitevin d’Isabelle, la lotte au lard et à la bière de Marie-Claude ou encore la tarte aux pralines de Joseph…Sans doute LE livre culinaire événementde cette fin d’année. En effet, pour la pre- ALAIN DUCASSE EDITION, 390 PAGES, FR. 48.40mière fois, les chefs de l’école Ferrandi– la plus prestigieuse école de cuisine POUR LES AMOUREUX DE PARIS:française –dévoilent leurs tours de mainet leurs conseils pour réussir plus de 140 «LAZARE»recettes. Explications pas à pas, informa-tions sur les produits, conseils et illus- Le chef triplement étoilé Eric Fréchon nous faittrations: tout est fait pour que l’amateur partager, avec ce livre, les recettes typiquementpuisse acquérir, au long de ces presque parisiennes que propose son restaurant Lazare.700 pages, un véritable savoir-faire. Blanquette de veau, pot-au-feu, agneau de sept heures: les classiques de la cuisine bistrotièreEDITIONS HACHETTE CUISINE, 696 PAGES, FR. 83.70 sont à la portée de tous. EDITIONS SOLAR, 162 PAGES, FR. 62.90 POUR LES GOURMANDS POUR LES ROMANTIQUES: NOSTALGIQUES «COUP DE FOUDRE & INCURABLES: COUP DE FOURCHETTE» «LES RECETTES DE MES GRANDS- Noëmie Honiat et Quentin MÈRES» Bourdy viennent tout juste d’être sacrés «jeunes talents» par le Hélène Darroze, la célèbre chef qui Gault et Millau 2015. Ce jeune sera membre du jury de l’émission Top couple de cuisiniers amoureux, Chef en 2015, nous propose plus de 50 remarqué dans l’émission Top recettes qui ont marqué son enfance. Chef, a composé, à quatre mains, Au programme, des plats savoureux au gré des influences de l’une et et faciles à réaliser, parmi lesquels les de l’autre, une vingtaine de sa- œufs mimosa, le chou farci, le lapin en voureuses recettes innovantes civet ou encore le gâteau des fées… que l’on retrouve à la carte de son hôtel-restaurant de Villefranche- EDITIONS DU CHERCHE MIDI, 232 PAGES, FR. 46.70 de-Rouergue, la table de l’Univers. EDITIONS EYROLLES, 84 PAGES, FR. 22.90 - 95 - PROFIL 135

RENCONTrE Un anniversaire tout en saveur pour Edgard Bovier Il fut l’un des premiers à mettre à l’honneur la cuisine méditerranéenne en Suisse. Depuis, il ne cesse de glisser du soleil dans nos assiettes et collectionne les récompenses. Alors qu’il ravit nos papilles depuis plus de 20 ans, il fête aujourd’hui les 10 ans de la Table d’Edgard au Palace de Lausanne. Retour sur les moments forts de sa carrière.PAR LUCIE NOTARI PROFIL: Edgard Bovier, et Genève. Ces instants où vous êtes est-ce qu’on se réveille un reconnus par vos pairs sont privilé- © LAUSANNE PALACE & SPAmatin en se disant: «Tiens, giés, de belles récompenses. La même et si je devenais cuisinier?» année, j’ai reçu 17 points au Gault et Millau pour notre restaurant l’Ermi- EDGARD BOVIER: Non, c’est tage am See à Küsnacht (ZH) et je suis arrivé tout naturellement devenu membre des Grandes Tables car j’ai grandi dans une fa- de Suisse. J’étais fier car nous étions mille dont la plupart des partis de pas grand-chose avec cet membres exerçaient ce mé- établissement et nous sommes de- tier. Mon grand-père cuisi- venus un Relais & Châteaux et l’une nait et, le jour venu, je me des meilleures tables de Zurich à suis tourné vers cette voie. l’époque. Je me souviens des plats que nous mangions en famille: P: Et ce n’est pas tout, puisque le des aliments simples et goû- prestigieux guide allemand Der teux, comme des légumes Grosse Bertelsmann vous désigne, en frais du jardin, mais aussi 2000, «trend-setter» pour la Suisse, du poulet rôti ou du porc. Un avec une récompense de 4 toques. vrai bonheur. EB: Ça, c’était complètement inatten- P: Comment s’est passé le du. Il y avait une dizaine de cuisiniers début de votre carrière? plus connus que moi et, malgré le fait que j’étais Suisse romand, vu que EB: Je suis passé d’un ap- j’officiais sur Zurich, j’étais inconnu prentissage de cuisine, où dans ma région. J’avais soudain une nous étions deux derrière ligne de cuisine avant-gardiste. Il est les fourneaux (mon chef vrai qu’elle l’était car j’étais le pre- et moi-même) au Palace de mier à mettre à l’honneur la cuisine Saint-Moritz, où officiaient méditerranéenne. Mon loup de mer 500 employés, dont 70 rien au fenouil est toujours sur ma carte qu’en cuisine. Je me sou- aujourd’hui et il n’a pas pris une ride. viens de mon arrivée sur Encore aujourd’hui, je pense que peu, place, dans cette fourmilière. voire aucun grand chef cuisinier, ne J’avais 16 ans et j’avais mis 9 heures et demie de train pour y misent que sur une carte méditerranéenne. Si je pense à l’évo- arriver depuis Sion. Ce lieu où j’ai fait mes armes, je m’en rap- lution de ma cuisine, elle met à l’honneur le goût du produit. pelle comme si c’était hier, ça fait partie des moments forts Désormais, j’épure plus qu’au début, d’ailleurs dans mes plats, d’une carrière qu’on n’oublie pas. il y a rarement plus de trois éléments dans l’assiette. P: Et arrive 1994, l’année de votre première étoile au P: En 2003, vous quittez Küsnacht am See, direction Lausanne. prestigieux Guide Michelin… Qu’avez-vous désiré apporter au Palace? EB: C’était une très belle surprise pour moi lorsque j’ai reçu un EB: J’avais envie de continuer sur ma lancée, c’est d’ailleurs appel de la France, car à l’époque, il n’y avait pas de Guide Mi- pour ça qu’on m’a appelé. Mon idée était de faire un établis- chelin Suisse. Les tables suisses étaient traitées dans le guide sement dans lequel on se sent bien. Il y avait et il y a toujours français et seules trois villes étaient répertoriées: Zurich, Bâle la Table d’Edgard, Côté Jardin et la Brasserie. Trois restaurants PROFIL 135 - 96 -

qui se complètent avec finesse. Il était «DÉSORMAIS J’ÉPURE P: Finalement, en 2014, quel est le platimportant pour moi qu’un hôtel de DAVANTAGE MES dont vous êtes le plus fier?cette envergure ait une table gastrono-mique, d’où l’idée de la Table d’Edgard. RECETTES, D’AILLEURS EB: Il y en a deux qui me touchentEt surtout, je voulais un endroit élégant DANS MES PLATS, IL Y particulièrement. Les atriaux au vinmais sobre. Le pompeux? Absolument A RAREMENT PLUS DE rouge de Lavaux purée de pommes depas mon truc. Ma volonté était que l’on TROIS ÉLÉMENTS DANS terre, que nous servons à la Brasserie,puisse y venir en famille et qu’on s’y ainsi que la fleur de courgette souffléesente à l’aise. D’ailleurs ces restaurants L’ASSIETTE.» au croustillant de langoustine et sauceétoilés au style désuet sont en train de au citron de Menton. La premièrerepenser leur déco, car c’est dépassé. Re- P: Des points qui vous semblent né- recette a une vraie valeur sentimentale.gardez Benoît Violier: lorsque vous vous cessaires, même avec votre renommée Mon père la faisait 3 à 4 fois par année.rendez au restaurant de l'Hôtel de Ville aujourd’hui? J’avais trouvé sa recette après son décès,de Crissier, vous discutez avec le somme- je me souvenais du goût de ce platlier et avec le chef, le lieu est cool, proche EB: Tout à fait. Ça permet une traçabi- savoureux. Lorsque je l’ai retrouvée,de la nature et élégant, bref, à son image, lité pour le client, mais également une il avait écrit à côté des ingrédients:et ça marche! C’est un peu la même reconnaissance pour l’établissement. «N’oublie pas de partager ce platchose ici. La qualité du service suit aussi. Je ne avec tes amis et d’ouvrir une bonne sous-entends pas qu’un restaurant qui bouteille!» (Rires.) La seconde recette, laP: Puis, en 2008, vous atteignez les n’a pas ces fameux points n’a pas une fleur de courgette, est servie à la Tablefameux 17 points au Guide Gault et bonne qualité de service, cependant Edgard. Il s’agit de mon plat signature.Millau avec la Table d’Edgard. c’est un vrai plus. Et lorsqu’on a été fier L’élégance de la langoustine, la beauté d’avoir obtenu sa première étoile, il se- de la fleur de courgette, les saveurs desEB: J’avais déjà 17 points à Zurich et mon rait impensable de dénigrer ces sys- coquillages: tout y est. C’est un plat quebut était d’atteindre cet objectif aussi ici. tèmes de notation par la suite. je trouve très féminin et qui passe lesC’est une étape, car on passe dans la caté- années avec un succès fou. C’est peut-gorie haute gastronomie, bonnes tables être ça, justement, la recette du succèsde la région. C’était aussi une magni- d'un plat..fique récompense pour ma brigade, quitravaille avec passion, jour après jour.© PIERRE-MICHEL DELESSERT LE PLAT SIGNATURE EDGARD BOVIER? LA FLEUR DE COURGETTE SOUFFLÉE AU CROUSTILLANT DE LANGOUSTINE ET SAUCE AU CITRON DE MENTON. - 97 - PROFIL 135

L A TENTATION FAÇON BISON!La ligne Fine Food regroupe des produits d’une prairies nord-américaines et se nourrissentqualité gustative exceptionnelle. Découvrez essentiellement d’herbes et de feuilles. Avecpar exemple le Canadian Bison Tenderloin ses muscles peu fibreux, elle est plus tendreSteak, une viande tendre et riche en saveurs! que la viande de bœuf traditionnelle. PoêléeElle provient de bisons qui paissent dans les ou grillée, c’est un vrai délice!Pour des moments privilégiés. PROFIL 135