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Nathalie Ravet, la femme au nez parfait Elle sélectionne les vins l’Ermitage de Bernard Ravet, noté 19/20 au Gault et Millau, qu’elle conseille, avec passion. Un lieu où tout se fait en famille pour Nathalie Ravet, puisque le chef n’est autre que son père, Bernard Ravet. La sommelière fait partie des quelques femmes reconnues dans ce milieu et nous en parle.Marjorie Bonvin ou la passion du vin Profil: Quelle votre signature? clients. Je n’ai pas de méthode Nathalie Ravet: Je crois que j’ai particulière, la magie du vinMaintenant que le raisin est récolté, place à une professionnelle de la la plus belle des signatures pos- lors de la dégustation opère à sibles, celle de pouvoir choisir elle seule pour guider mes choix.cave. Marjorie Bonvin, 2e femme suisse à obtenir sa maîtrise de caviste les vins qui accompagneront les plats cuisinés par mon frère et Quels sont vos goûts,et qui travaille pour Badoux Vins, nous a ouvert sa porte. mon papa. Mes parents ne m’ont vos envies? jamais obligée à travailler dans Ça varie en fonction des sai- l’établissement familial, mais sons, des plats et de ce qu’on pour moi c’était une évidence nous amène à découvrir. C’est de choisir la voie que j’ai prise. également une question d’émo- tion du moment ainsi que des Quelle est votre méthode pour personnes avec qui on partage choisir un bon vin? un bon cru. Je crois que le goût Mon but est de procurer un et les envies dépendent de tous maximum de plaisir à nos ces critères.Profil: Comment s’est passée n’aime pas vinifier à l’an-votre acclimatation dans cienne, j’aime faire de nou-ce milieu particulièrement veaux assemblages, apportermasculin? quelque chose de neuf. MaisMarjorie Bonvin: Etre une je dirais surtout que ma si-jeune femme dans ce milieu gnature est dans l’amour etne donne pas de droit à l’er- la passion que je porte à monreur. Il faut faire 3-4 fois plus métier.d’efforts qu’un homme pourprouver sa valeur. L’image de Votre projet d’avenir?«la petite gonzesse à la cave» J’aimerais prendre plus deest malheureusement encore responsabilités pour acqué-bien là. rir de l’expérience afin de pouvoir un jour ouvrir maQuelle est votre signature? propre cave.Quand je vois le raisin, je saisexactement ce que je veuxet où je veux aller avec. Je Danièle Moeri, Charlie et la chocolaterie au féminin Les éclairs au chocolat, c’est son dada. Danièle Moeri est cheffe pâtissière- confiseuse chez Ackermann à Grandson et lauréate de trois prix au Swiss Bakery Trophy en 2014. Profil: Comment êtes-vous ar- Quelle est votre méthode de rivée dans ce milieu? Un rêve travail particulière? de petite fille? Avec le chocolat, j’aime créer Danièle Moeri: Non! Petite, je des personnages. Leur don- voulais suivre les traces de mon ner à chacun un air différent, père qui était tapissier-décora- les faire vivre. Notre méthode teur. Un jour, sur un chantier, consiste à construire une pièce un collègue m’a dit: «Vous fe- en assemblant différentes par- riez mieux de faire des gâ- ties pour créer un ensemble, et teaux!» Cette phrase a résonné non en utilisant un moule. dans ma tête un bon moment, jusqu’à ce que je fasse un stage Quels sont vos goûts? dans la pâtisserie. Depuis ce En parlant de goût, je parlerais jour, je n’ai plus quitté ce mi- plutôt de mon envie de trans- lieu. mettre ma passion aux jeunes! Je donne des cours à l’Ecole professionnelle de Montreux et c’est toujours un énorme plaisir de les voir évoluer. ART DE VIVRE 101 Profil 136

À DOURNME ISRUDISESBEOUT Par Bernard Pichon Journaliste globe-trotteur, Bernard Pichon prouve sur son blog www.pichonvoyageur.ch que l’inattendu et le dépaysement ne secachent pas forcément au bout du monde. Pour finaliser la 3ème édition de son guide des hébergements insolites suisses aux éditions Favre, il a déniché ces 5 perles rares parmi plus de 80 établissements répertoriés hors normes. Whitepods De loin, on dirait un abri scientifique égaré sur la banquise. Il faut voir ces demi-sphères plantées aux Cerniers (Valais), chacune sur sa terrasse, à près de 1’500 mètres, face au panorama des Alpes. Qui imaginerait que ces yourtes High- tech dissimulent sur 40 m² le nec plus ultra du confort hôtelier ? Et pourtant: lit double digne d’un palace, petite salle de bains et sanitaires privatifs, généreux poêle à bois. Bon à savoir: un spa - gratuit - propose des massages relaxants. Tarif: dès CHF 1’310.- pour 2 personnes et 2 nuits. www.whitepod.chClaustraLe mot évoque l’espace confiné d’un couvent. Mais c’est une perception plusmilitaire qui s’impose lorsqu’on s’engage dans le long couloir humide qui,au Gothard, mène du jour à la nuit. Portes blindées, grilles et meurtrièrestrahissent la vocation stratégique de ce dispositif extravagant de la SecondeGuerre mondiale. Il fallait l’imagination d’un visionnaire pour que cetouvrage devenu obsolète révèle son potentiel touristique. Décorum épuré,silence caverneux, par 18°. Idéal pour des séminaires hors du monde et dutemps.Tarif: dès CHF 150.- par personne et par nuit en chambre double.www.claustra.chART DE VIVRE 102Profil 136

SwissTubesVous cherchez un bon tuyau pour réjouir lafamille ? Visez les rives du Lac de Thoune.Au camping du TCS de Gwatt, la toile detente fait figure d’antiquité face à ces tubesfuturistes évoquant vaguement les alvéoleshôtelières japonaises...sauf qu’ici, l’offre mo-dulaire a été conçue pour ne pas oppresserles claustrophobes. Convivial, le complexepermet d’accueillir jusqu’à 30 personnes :familles, groupes, etc.Tarif : dès CHF 30.- selon arrangements.www.swisstubes.ch Au violon Camouflé comme le château de la Belle au Bois Dormant dans la vieille ville de Bâle, ce violon-là s’est taillé en quelques années une place de virtuose dans l’orchestre des hôtels insolites. Il fut d’abord un monastère pendant 700 ans avant de devenir maison d’arrêt, jusqu’en 1995. Intégrée dans l’oasis du Lohnhof - regroupant une église et un musée - l’an- cienne prison propose des chambres discrètement meublées, mais sans concession à un confort douillet, finalement peu carcéral! Tarif : dès CHF 160.- (chambre double) www.au-violon.comBergwerksilo © DRDrôle de soucoupe volante à Herznach (Argovie). Il ART DE VIVREfaut emprunter un escalier métallique extérieur pourdécouvrir le secret de ce cône inversé (un silo de minerai Profil 136désaffecté) reconverti en donjon postindustriel : 4chambres aux parois circulaires et au confort fonction-nel, chacune équipée de sa propre salle de bains et télé-viseur. Les enfants adorent. Ils peuvent aussi approcherle troupeau de chevreuils ruminant sur les 4,5 hectaresde la propriété.Tarif: dès CHF 70.- par personne. www.bergwerksilo.ch 103

© STEIGENBERGER ALPENHOTEL AND SPA © GSTAADTOURISMEGSTALAADM, LOENCTHAAGRNME E DE Par Lucie NotariGstaad, plus souvent citée comme destination hivernale des stars que comme station de ski, a d’insoupçonnables joyaux à offrir aux visiteurs qui désirent prendre de la hauteur. Démonstration.La situationC’est au cœur de l’Oberland bernois que la jolie station deGstaad pointe le bout de ses sapins. Le village, qui comptequelque 3200 habitants, est situé à une altitude d’un peu plusde 1000 mètres. Bonne surprise, la station n’a rien perdu de soncharme à travers les années, malgré l’arrivée de stars telles queSophia Loren, Elizabeth Taylor et, plus récemment, Valentino,Madonna ou encore Roman Polanski. Certains chalets sontévidemment plus opulents que d’autres, mais c’est une vraiepetite station conviviale qui propose à ses visiteurs un bold’air frais, tant par ses commerces que par ses activités. Que sesoit en hiver, avec ses pistes skiables, ou l’été, avec ses randon-nées, on passe de la réserve naturelle du lac de Lauenen et sescascades aux petites ruelles remplies d’histoire du village deSaanen. Sans oublier l’envolée des ballons de Château-d’Œx,à quelques minutes en voiture de Gstaad. Petit tour d’horizondes incontournables de l’hiver.ART DE VIVRE 104Profil 136

© STEIGENBERGER ALPENHOTEL AND SPAL’hôtel Côté activités attend. Pour un break, le Eggli Mountain © SONNENHOFRestaurant propose des repas frais et uneSitué à 5 minutes du village de Saanen En dehors des manifestations incontour- terrasse au soleil. Les noctambules pour-et à 10 minutes de Gstaad, le Steigenber- nables que propose la station, telles que ront profiter de différentes pistes de nuitger Alpenhotel and Spa est idéal pour les Sommets musicaux de Gstaad ou en- (Wispile et Rinderberg).accéder rapidement aux stations de ski core la Hublot Polo Gold Cup, le village aenvironnantes. Le lieu, composé de 9 cha- de quoi séduire les visiteurs. Pour tous Pour tous renseignements concernant les baladeslets, offre à ses visiteurs une vue impre- ceux que les descentes en ski ne motivent en calèche et les pistes de nuit: www.gstaad.chnable sur la station depuis pratiquement pas, un petit tour en calèche est l’alterna-toutes les chambres. Quant aux autres, tive idéale. A faire durant 30 minutes ou 1 Côté délicesle paysage que l’on aperçoit depuis les heure dans l’atypique village de Lauenen.fenêtres est loin d’être désagréable, avec Confortablement installé avec des cou- Avis à tous les amateurs de gastrono-forêts et dunes enneigées à perte de vue. vertures, vous pourrez prendre le temps mie: Gstaad-Saanenland peut se targuerCôté environnement, le lieu n’a rien à en- de photographier des paysages dignes des d’avoir un nombre impressionnant devier à ses confrères cinq étoiles: piscine, cartes postales: forêts, collines, ruisseaux, tables renommées en Suisse, avec prèsfitness, sauna panoramique finlandais (à lacs gelés, fermes d’époque sont à savou- de 100 établissements. Le plus réputé esttester pour un dépaysement total), bain rer sans modération. En bonus, le prix, qui Le Chesery de Robert Speth, avec 1 étoilede vapeur aux herbes, espace détente, n’est que de 60 francs pour 4 personnes et au Guide Michelin et 18 points au Gaultsolarium… De quoi occuper pleinement 30 minutes de balade. Pour les sportifs, le et Millau. La cuisine y est audacieuse etles soirées après-ski. Petit bonus pour point de départ pour dévaler les pistes est goûteuse, mêlant tradition et modernité.les familles, différents espaces de jeux l’Eggli. Du mois d’octobre à début mai (si Fait notable et non négligeable, il est pos-consacrés aux bambins, dont un spa pour les conditions le permettent), on y trouve sible d’y passer une soirée sans craindreenfants, ont été aménagés. C’est donc un des pistes destinées aux novices comme l’addition, puisque les prix débutent à 26havre de paix qui vous attend au bord de aux pros de la glisse. Quant aux grands francs.la piscine. D’ailleurs, l’espace bien-être, (et petits) enfants, une piste de luge qui Autre adresse incontournable du côtécomme tout le reste de l’hôtel, a été fraî- s’étend sur près de quatre kilomètres les de Saanen, l’établissement Sonnenhof. Ilchement décoré. La volonté du directeur est tenu par Liliane Berchtold-Buchs et lade l’établissement était de mettre en avant cuisine de saison, saine et raffinée, n’y al’atmosphère élégante et chaleureuse des d’égal que le panorama qu’offre l’établis-chalets de montagne tout en proposant sement sur la vallée: magique!aux hôtes de découvrir, au fil de la visite Pour ramener des produits régionauxde l’établissement, des œuvres d’art et des de la montagne, rendez-vous au «16»,meubles réalisés par des artisans de la ré- l’adresse fraîchement inaugurée fin dé-gion. Le résultat? Des couleurs sable, des cembre. Sur place, on y trouve des pro-mélanges de matériaux bruts et nobles duits frais venus des alentours, maisdonnent l’impression d’être dans le chalet aussi une sélection de vins locaux et in-de l’une des stars de la station. Pour les ternationaux. Le lieu, très prisé des ha-épicuriens, deux restaurants et un cha- bitants, propose aussi un restaurant lelet à fondue (privatisable, s’il vous plaît) soir, mais appelez à l’avance, il n’y a queattendent les gastronomes. Petit coup de quelques tables!cœur pour le restaurant A la Carte, quipropose des mets typiques de la région. Chesery, Robert Speth, Alte Lauenenstrasse 6,Du coup, impossible de résister aux röstis 3780 Gstaad, www.chesery.chrevisités par le chef! Sonnenhof Restaurant, Sonnenhofweg 33, 3792 Saanen,Steigenberger Alpenhotel and Spa Gstaad, www.restaurantsonnenhof.chSchönriedstrasse 74, 3792 Saanen, www.steigenberger.com 16 Boucherie – Thai Take Away – Wein, Dorfstrasse 70, 3792 Saanen ART DE VIVRE 105 Profil 136

SPÉCIAL BEAUTÉ 133NCJGEHHOYFAIMAEVLBSRNREENARÉS-VNSDOTTCIÉPOAHÉLGMILRAÎLIANATOEIUPGCUNIVARDCEMIJOTEHTOAADUELETIL’IMOHRRELNEROOEENLMS A RAEVPNECHCOPONEFPTTTAIEREOIRTERGCLASOIEURCNNBISADRNORBOPMEEÉSTHRMNMOGIAEUHEATNR© MICHELE BLOCH-STUCKENS NOS SIGNATURES  NICPORLEALN’IFDNODLREOMPMIOMCPUHTOVAEOBTDILTREEI UNE PUBLICATION D’AGEFI SA BHFCDJEREHEARAÉRANNDNVNIAÉÉ-EMTRRLLAIDAOACLIRPAMCPCINHRCAJODHEAIRMDROCEI’ONOHETRLOM 134le magazine des femmes qui osent la différenceAbonnez-vous/1 an à Fr. 29.-+suppléments Coupon à retourner à : Agefi SA, rue de Genève 17, CP5031, 1002 Lausanne – [email protected] m’abonne pour une année (7 numéros Profil+ numéros spéciaux et suppléments) à Fr. 29.- (y.c tva 2.5%)et désire recevoir le cadeau de bienvenue selon les disponibilités en stock.J’offre un abonnement à un(e) ami(e) pour une année au magazine Profil (Fr. 20.- y.c tva 2.5%) dont voici les coordonnées:Mes coordonnées (Champs obligatoires*) Ses coordonnées (Champs obligatoires*)Nom* Nom*Prénom* Prénom*Rue* Rue*NPA/Localité* NPA/Localité*Tél. Tél.E-mail* E-mail*Date/signature* Date/signature* Réf.: PF136_ABO Réf.: PF136_ABO 106 www.profilmag.ch

SINTSYTLAE Pour les lectrices du magazine Profil, Alexandre Leveau, directeur de la toute nouvelle agence de mannequins lausannoise Square Models, a voyagé pour offrir les plus beaux clichés des quelques événements culturels passés et à venir en Suisse romande. Entre danse, art contemporain et musique, une magnifique effervescence pour les cinq sens.Par Alexandre Leveau Du 17 au 21 décembre, le Béjart Ballet était au Palais de Beaulieu à Lausanne«Le presbytère n’a rien avec son cultissime «Presbytère(…)», qui résonne comme un émouvant hom-perdu de son charme, mage aux personnes disparues trop jeunes: Jorge Donn, Freddie Mercury,ni le jardin de son éclat.» Wolfgang Amadeus Mozart, Gianni Versace… La compagnie du maître, di- rigée aujourd’hui avec brio par Gil Roman, s’était rendue au mois de mars dernier à Amsterdam, capitale culturelle des Pays-Bas. Aperçu des backstages.Quelques danseurs du corps de ballet et Marsha Rodrigues arborant fièrement un des La compagnie du Béjart Ballet Lausanne et son directeur artistique Gilemblèmes chers à Freddie Mercury, l’Union Jack. Roman (au centre) devant la standing ovation réservée par le public amstellodamois. Après avoir enchaîné sur le rythme de certaines œuvres de Mozart, Julien Favreau, soliste de la compagnie, nous enivre par sa prestation, ici sur l’air de «Bohemian Rhapsody».Jasmine Cammarota et Julien Favreau - Gabriel Arenas Ruiz dans le rôle de l’ange et Oscar Chacon surKathleen Rae Thielhelm portant une robe la célèbre musique du groupe Queen: «Made in Heaven».signée Gianni Versace, comme tous lesautres costumes de ce ballet. ART DE VIVRE 107 Profil 136



b«Le’lalerst dchesoses» Du 29 janvier au 1er février dernier, les collectionneurs et amateurs d’art du monde entier s’étaient donné rendez-vous au prestigieux salon d’art contem- porain ArtGenève. Une manifestation haute en couleur, à laquelle se sont associés l’élégante marque de bière italienne Peroni et Profil pour y accueillir les convives et amis du titre. Alexandre Leveau a laissé l’inspiration le guider pour capturer des instants conviviaux et des œuvres d’exception.De gauche à droite, Nathalie Di Rito Key Account Manager pour Profil, Carlos Benitez, Account Manager Genève pour Peroni, Lucie Notari, rédactrice en chef de Profil, unehôtesse Peroni, Loïck Mariette, Country Manager Suisse pour Peroni et Danny Baumann, journaliste Profil.Une partie de la collection de Suzanne et Eric Syz, Une mise en espace entre artistes suisses et artistesmise en valeur par Nicolas Trembley. étrangers, 74 exposants venant de 13 pays différents. Véronique Schmitt, responsable relations publiques chez Parmigiani Fleurier, et Danny Baumann, journaliste au sein de la rédaction de Profil MagazineL’impressionnante «Banquise» du collectif canadien General Idea. 109 ART DE VIVRE Profil 136

Les hôtesses de Peroni, tout sourire et toujours prêtes à faire apprécier leur bière aux invités. Marina Coehlo, coordinatrice marketing international chez De Grisogono, et son assistante Carolina Manghi. Au centre, Lucie Notari, rédactrice en chef de Profil Magazine. Nathalie Di Rito, de Profil Magazine, en compagnie de Stéphanie Masotti, manager parfums et lunettes chez Cartier, et de Linda Merienne, manager relations publiques chez Bulgari. Soirée-événement dans le cadre d’ArtGenève, au Temple de la Fusterie, le vendredi 30 janvier.ART DE VIVRE 110Profil 136

Expositions William Eggleston, Memphis, 1971 © William Eggleston, Courtesy Wilson Centre for PhotographyJusqu’au 3 mai 2015William Eggleston,From Black and Whiteto ColorPhotobooks.ElyséePrix Elysée, l’expositiondes nominésConférenceLivres de photographie et droitsJeudi 30 avril, 18h30. Salle Lumière.Entrée libre. Inscription en ligne surwww.elysee.ch Musée de l’Elysée 18, avenue de l’Elysée CH-1006 Lausanne Ouvert Ma-Di 11h-18h

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