รายงานผลโครงการ การทำอาหารว่างและขนม111

สรปุ ผลการปฏิบัตงิ าน กิจกรรม กลุ่มสนใจ วิชาการทำอาหารว่างและขนม ระหวา่ งวนั ที่ 10 - 12 มถิ ุนายน 2565 ณ ศูนย์การเรยี นรู้เศรษฐกิจพอเพียง หมู่ 2 ตำบลช่องสะเดา อำเภอเมืองกาญจนบรุ ี จังหวดั กาญจนบุรี กศน.ตำบลช่องสะเดา กศน.อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี สำนกั งาน กศน.จังหวดั กาญจนบุรี

คำนำ เอกสารสรุปผลการดำเนนิ งาน การจัดโครงการหลักสูตรระยะสัน้ กลุ่มสนใจ วิชา การทำอาหาร ว่างและขนม ฉบับนี้ จัดทำขึ้นเพื่อรวบรวมสรุปผลการจัดกิจกรรมการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ กศน.ตำบลช่องสะเดา ในระหว่างวันที่ 10 – 12 เดือน มิถุนายน 2565 ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจ พอเพยี ง หมูท่ ี่ 2 ตำบลช่องสะเดา อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี จงั หวัดกาญจนบุรี คณะผู้ทำงานหวงั เปน็ อยา่ งยง่ิ ว่า เอกสารฉบบั นี้ จะเป็นแนวทางในการจดั โครงการในครง้ั ตอ่ ๆไป นางสาวอำพรรตั น์ หอมเนยี ม กศน.ตำบลชอ่ งสะเดา

ตอนท่ี 1 ประวัติความเปน็ มา ตำบลช่องสะเดา มีประชากรจำนวนท้ังสิ้น 3,893 คน ชุมชนตำบลช่องสะเดา ส่วนใหญป่ ระกอบ อาชพี เกษตรกรรม และรับจ้างกันเปน็ สว่ นมาก ประกอบกับปัจจุบนั นี้ประสบการณภ์ าวะเศรษฐกจิ ไม่ดี ประชาชน ส่วนใหญ่จึงหันมาประกอบอาชีพเสริมกันมากขึ้น กลุ่มสนใจ การทำอาหารว่างและขนม จึงได้ร่วมกันจัดตั้งกลุ่ม อาชพี ขึน้ เพอ่ื เป็นการสง่ เสริมความรู้และประสบการณแ์ กก่ ลุ่มท่ีมีอาชีพประเภทเดียวกัน ใหส้ ามารถพัฒนาปริมาณ และคุณภาพผลผลิตเข้าสู่การจำหน่ายที่มีรายได้ เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้โดยกระบวนการกลุ่มจัดส่งเสริมและ พัฒนาการจัดการศึกษาเพื่อการพัฒนาความรู้ ความสามารถ และทักษะในการประกอบอาชีพของบคุ คลและกล่มุ บุคคลเป็นการแก้ปัญหาการว่างงาน ส่งเสริมความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจในชุมชน อาชีพทุกประเภทที่ ผู้ประกอบการดำเนินการด้วยตนเอง แต่เพียงผู้เดียวหรือเป็นกลุ่มการทำอาหารว่างและขนม เป็นทางเลือกอาชีพ อกี ชนิดหนง่ึ ซ่งี สามารถทำเป็นของใช้ในครอบครัวหรือทำเปน็ อาชพี เสริมเพมิ่ รายไดใ้ นครัวเรอื นได้ กศน.ตำบลช่องสะเดา จึงได้ตระหนักถึงความสำคัญของการประกอบอาชีพเสริมดังกล่าว จึงได้ จัดทำโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้เพื่อพัฒนาอาชีพโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน กลุ่มสนใจ การ ทำอาหารว่างและขนม ข้นึ เพ่ือให้ประชาชนนำผลจากการจัดกระบวนการเรียนรู้ไปเปน็ แนวทางในการเพ่ิมผลผลิต เพม่ิ รายได้ ชุมชนมีความเข้มแขง็ รู้จักพ่งึ ตนเอง ตามหลักปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี งตอ่ ไป โครงการหลกั สูตรระยะส้ัน กลุ่มสนใจ วิชาการทำอาหารว่างและขนม ใช้ระยะเวลาในการอบรม ทั้งสิ้น 9 ชั่วโมง จำนวน 3 วัน โดยจัดขึ้นในระหว่างวันที่ 10 – 12 เดือน มิถุนายน 2565 ณ ศูนย์การเรียนรู้ เศรษฐกจิ พอเพียง หมทู่ ่ี 2 ตำบลชอ่ งสะเดา อำเภอเมืองกาญจนบุรี จงั หวดั กาญจนบรุ ี ขอขอบคุณ นางสาวฐิสา นาคจีน ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 2 บ้านหมอเฒ่า ที่ช่วยเหลือสนับสนุนด้าน อาคารสถานที่ และขอขอบคุณ นายวีรภทั ร ช้างงา ผู้เปน็ วิทยากร

ตอนท่ี 2 แผนท่แี สดงสถานท่จี ัดกิจกรรม

ตอนที่ 3 ภาพถา่ ยกิจกรรม

ตอนท่ี 3 ภาพถา่ ยกจิ กรรม นายวีรภทั ร ช้างงา วทิ ยากรใหค้ วามรู้แกผ่ เู้ ข้าร่วมโครงการ

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 1 วันที่ 10 - 12 มิถนุ ายน 2565 วสั ดุในการสาธิตการทำอาหารว่างและขนม หลกั สตู ร 9 ช่ัวโมง

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 2 วทิ ยากรอธิบายวสั ดทุ ใี่ ช้,ขั้นตอนในการทำในการทำอาหารว่างและขนม การทำขนมผักกาด

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 3 ผเู้ รยี นลงมือปฏิบัติการทำขนมผกั กาด

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 4 ผ้เู รียนลงมือปฏิบัติ

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 5 หลักการทำอาหารวา่ งและขนม ขนมผักกาด

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 6 วันที่ 10 มิถุนายน 2565 หลกั สูตรการทำอาหารวา่ งและขนม การทำขนมผกั กาด นายสชุ าติ สุกใส ครอู าสาสมคั รฯ นิเทศกจิ กรรมการเรียนการสอนกลุ่มสนใจ

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 7 วันท่ี 10 มถิ นุ ายน 2565 หลักสตู รการทำอาหารวา่ งและขนม การทำขนมผักกาด นางภทั รานษิ ฐ์ หนขู าว เจา้ หนา้ ทแี่ ผนงาน นิเทศกิจกรรมการเรียนการสอนกลุ่มสนใจ

ภาพการทำกจิ กรรมในโครงการ 8 วนั ท่ี 11 มถิ ุนายน 2565 หลักสตู รการทำอาหารวา่ งและขนม การทำก๋วยเตยี๋ วลยุ สวน นายวีรภทั ร ช้างงา วิทยากรให้ความรู้แกผ่ เู้ ขา้ ร่วมโครงการ

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 9 วันท่ี 11 มิถุนายน 2565 หลักสตู รการทำอาหารวา่ งและขนม การทำก๋วยเต๋ยี วลุยสวน วทิ ยากรบรรยายข้นั ตอนการทำ วัตถดุ บิ ทใี่ ช้/ผเู้ รียนลงมือปฏบิ ตั ิ

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 10 วันที่ 11 มถิ นุ ายน 2565 หลกั สตู รการทำอาหารว่างและขนม การทำก๋วยเต๋ียวลุยสวน ผเู้ รยี นลงมือปฏิบตั ติ ามข้ันตอนท่วี ิทยากรสอน

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 11 วันท่ี 11 มถิ นุ ายน 2565 หลกั สูตรการทำอาหารวา่ งและขนม การทำก๋วยเตีย๋ วลุยสวน ผู้เรยี นลงมอื ทำน้ำจ้มิ และห่อกว๋ ยเตี๋ยว

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 12 วันท่ี 11 มิถนุ ายน 2565 หลักสตู รการทำอาหารว่างและขนม การทำกว๋ ยเตี๋ยวลุยสวน ผลงานผูเ้ รยี น

ภาพการทำกจิ กรรมในโครงการ 13 วนั ที่ 11 มิถุนายน 2565 หลักสตู รการทำอาหารวา่ งและขนม การทำกว๋ ยเตี๋ยวลุยสวน นายสชุ าติ สุกใส ครอู าสาสมคั รฯ นิเทศกจิ กรรมการเรยี นการสอนกล่มุ สนใจ

ภาพการทำกจิ กรรมในโครงการ 14 วนั ที่ 12 มถิ ุนายน 2565 หลกั สตู รการทำอาหารว่างและขนม การทำขนมเทียนแกว้ นายวีรภทั ร ช้างงา วิทยากรให้ความรู้แกผ่ ้เู ขา้ รว่ มโครงการ

ภาพการทำกจิ กรรมในโครงการ 15 วนั ที่ 12 มถิ นุ ายน 2565 หลกั สตู รการทำอาหารวา่ งและขนม การทำขนมเทยี นแกว้ วิทยากรบรรยายข้นั ตอนวธิ ีการทำ ผ้เู รียนลงมอื ปฏิบตั ิ

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 16 วันท่ี 12 มิถุนายน 2565 หลักสูตรการทำอาหารว่างและขนม การทำขนมเทียนแก้ว ผู้เรยี นลงมือปฏิบัตกิ ารทำขนมเทียนแกว้

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 17 วันท่ี 12 มถิ ุนายน 2565 หลกั สตู รการทำอาหารว่างและขนม การทำขนมเทยี นแกว้ ผลงานผู้เรียน

ภาพการทำกิจกรรมในโครงการ 18 วนั ที่ 12 มิถนุ ายน 2565 หลักสตู รการทำอาหารวา่ งและขนม การทำขนมเทยี นแก้ว นายสุชาติ สุกใส ครูอาสาสมคั รฯ นเิ ทศกจิ กรรมการเรียนการสอนกลุม่ สนใจ

ตอนท่ี 4 รายช่อื ผู้เขา้ รว่ มกจิ กรรม



ตอนท่ี 5 สรปุ ผลการจัดกิจกรรม

จำนวนผู้เข้ารว่ มกิจกรรมทั้งสิ้น 10 คน แยกเป็น เพศชาย 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 0.00 100.00 เพศหญงิ 10 คน คิดเป็นร้อยละ 00.00 20.00 อายุระหวา่ ง 15 -25 ปี 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 10.00 00.00 อายุระหวา่ ง 26 -35 ปี 2 คน คิดเป็นร้อยละ 70.00 อายรุ ะหว่าง 36 -45 ปี 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ อายรุ ะหว่าง 46 -55 ปี 0 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ อายรุ ะหว่าง 56 ปขี น้ึ ไป 7 คน คิดเป็นรอ้ ยละ มีผผู้ ่านโครงการกลมุ่ สนใจ วิชาการทำอาหารว่างและขนม จำนวน 10 ราย

ตอนท่ี 6 บันทกึ คำส่ังท่เี กี่ยวข้อง โครงการ





คณะผจู้ ดั ทำ นาคเอย่ี ม ผอ.กศน.อำเภอเมืองกาญจนบุรี พมิ ใจ ครผู ้ชู ่วย ท่ปี รึกษา สุกใส ครูอาสาสมัครฯ ประจำตำบล นายศักดิช์ ัย นายธีรพงศ์ นายสชุ าติ คณะผู้จัดทำ ผรู้ ับผิดชอบโครงการ นางสาวอำพรรัตน์ หอมเนยี ม