nipitcha6

1 6 นางสาวนพิ ชิ ฌนช า สขุ กัน ตําแหนง ครู วทิ ยฐานะครชู ํานาญการ โรงเรียนบา นลาดพราว (สาคร-สุน พานิชเฮง) สาํ นกั งานเขตจตุจกั ร กรุงเทพมหานคร

2 ชดุ กจิ กรรมการเรียนรู เรื่อง สนุกกบั งานบา น โดยใชก ารเรยี นแบบรวมมอื กลมุ สาระการเรียนรูการงานอาชีพและเทคโนโลยี ชัน้ ประถมศึกษาปท ี่ 2 นางสาวนิพิชฌนช า สขุ กนั ตาํ แหนง ครู วทิ ยฐานะครูชาํ นาญการ โรงเรียนบานลาดพราว (สาคร-สนุ พานชิ เฮง) สาํ นกั งานเขตจตจุ กั ร กรุงเทพมหานคร

ก คาํ นาํ ชุดกิจกรรมการเรียนรู เร่ือง สนุกกับงานบาน โดยใชการเรียนแบบ รวมมือ กลุมสาระการเรียนรูการงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถม ศึกษาปท่ี 2 เปนส่ือการสอนในรูปแบบของนิทานภาพเหมาะสําหรับ นักเรียน ช้ันประถมศึกษาปท่ี 2 ใชอานเพิ่มเติม ใหมีทักษะการทํางาน ชวยเหลือตนเองและครอบครัว เขาใจการทํางานมีความคิดสรางสรรค มีทักษะกระบวนการทํางาน ทักษะการจัดการทักษะกระบวนการแก ปญ หา ทักษะการทาํ งานรวมกนั ชุดกิจกรรมการเรียนรู เร่ือง สนุกกับงานบาน โดยใชก ารเรียนแบบ รวมมือ กลุมสาระการเรียนรูการงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถม ศึกษาปท ่ี 2 เลมท่ี 6 เรอ่ื ง แมครัวตวั นอย ไดจ ัดทําขึ้นประกอบการเรยี นรู เพ่ือใหนักเรียนอธิบายขั้นตอนการชวยเตรยี มประกอบอาหารได มีเจตคติ ท่ีดีตอการชวยเตรียมประกอบอาหาร มีทักษะในการชวยเตรียม ประกอบอาหาร ผูจัดทําหวังเปนอยา งย่ิงวาชุดกิจกรรมการเรียนรู เรอ่ื ง สนกุ กับงาน บาน โดยใชการเรยี นแบบรวมมือ กลมุ สาระการเรียนรูการงานอาชีพและ เทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปที่ 2 จะเปนแนวทางใหแกครูผูสอน วิชาการงานอาชีพ ตลอดจนผูสนใจท่ัวไปในการพัฒนาคุณภาพการ เรยี นการสอนวิชาการงานอาชพี และเทคโนโลยี ไดด ยี งิ่ ขน้ึ นางสาวนิพชิ ฌนชา สขุ กัน

สารบญั ข คํานาํ หนา สารบัญ ก คําชแี้ จง ข คําแนะนําการใช ค มาตรฐานการเรยี นรู ง ผงั โนทัศนก ารเรยี นรู จ จุดประสงคการเรยี นรู ฉ แบบทดสอบกอนเรียน 1 เนอื้ เรอื่ ง แมค รวั ตวั นอ ย 2 5 กิจกรรมการเรยี นรูท่ี 1 18 กจิ กรรมการเรยี นรูท่ี 2 19 กจิ กรรมการเรยี นรทู ่ี 3 21 กจิ กรรมการเรยี นรทู ี่ 4 22 แบบทดสอบหลงั เรียน 24 ภาคผนวก 27 เฉลยแบบทดสอบกอนเรยี นและแบบทดสอบหลังเรยี น 28 เฉลยกิจกรรมการเรียนรทู ี่ 1 29 เฉลยกจิ กรรมการเรียนรทู ่ี 2 30 เฉลยกจิ กรรมการเรียนรทู ่ี 3 32 เฉลยกิจกรรมการเรยี นรทู ่ี 4 33 บรรณานกุ รม 35 ประวตั ผิ ูเ ขียน 36

ค คําชี้แจง เพอ่ื ใหบ รรลจุ ดุ ประสงคข องการเรียนรู ชดุ กิจกรรมการเรียนรู เรอ่ื ง สนกุ กับงานบาน โดยใชการเรียนแบบรวมมอื กลมุ สาระการเรียนรู การงานอาชพี และเทคโนโลยี ชน้ั ประถมศึกษาปที่ 2 มคี ําชแี้ จงการใช ดังนี้ 1. แบบทดสอบกอ นเรียน 2. เน้ือหาของชุดกจิ กรรมการเรยี นรู 3. กจิ กรรมการเรยี นรู 4. แบบทดสอบหลงั เรียน 5. เฉลยแบบทดสอบกอ นเรียน /หลังเรียน 6. เฉลยกจิ กรรมการเรยี นรู 7. บรรณานุกรม 8. ประวตั ผิ ูเ ขียน

ง คาํ แนะนาํ การใช ชุดกิจกรรมการเรียนรู เร่ือง สนุกกับงานบาน โดยใชการเรียนแบบ รวมมือ กลุมสาระการเรียนรูการงานอาชีพและเทคโนโลยี ช้ันประถม ศึกษาปที่ 2 มีคาํ แนะนําการใช ดงั นี้ 1. การใชชุดกิจกรรมการเรียนรู เรื่อง สนุกกับงานบาน โดยใชการ เรียนแบบรวมมือ กลุมสาระการเรียนรูการงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปที่ 2 มีดงั น้ี 1.1 ศึกษาทําความเขา ใจจดุ ประสงคข องชุดกจิ กรรมการ เรยี นรู เรอื่ ง สนุกกับงานบา น โดยใชก ารเรยี นแบบรวมมือ กลมุ สาระ การเรยี นรกู ารงานอาชีพและเทคโนโลยี ช้นั ประถมศึกษาปท ี่ 2 1.2 ทาํ แบบทดสอบกอนเรยี น 1.3 นักเรยี นทาํ ความเขา ใจกับเน้อื หาของชุดกจิ กรรม 1.4 นกั เรยี นทาํ กิจกรรมการเรยี นรทู ่กี ําหนด 1.5 ทําแบบทดสอบหลังเรียน 1.6 รวมตรวจคําตอบของ แบบทดสอบกอนเรียน-หลังเรียน กบั ครแู ละเพ่ือนนกั เรียน เม่ือเรียนในแตละเรื่องเพอื่ วัดความรูท่ี พัฒนาข้ึนในเร่อื งนน้ั ๆ 2. หลังจากนักเรียนศึกษาชุดกิจกรรมการเรียนรู เร่ือง สนุกกับ งานบาน โดยใชการเรียนแบบรวมมือ กลุมสาระการเรียนรูการงานอาชีพ และเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปที่ 2 เลมท่ี 6 เร่ือง แมครัวตัวนอย จัดทําข้ึนประกอบ การเรยี นเพ่อื ใหนักเรยี นอธิบายขนั้ ตอนการชวยเตรียม ประกอบอาหารได มเี จตคตทิ ดี่ ีตอการ ชวยเตรยี มประกอบอาหาร มีทกั ษะ ในการชว ยเตรยี มประกอบอาหาร

จ มาตรฐานการเรียนรู สาระท่ี 1 การดาํ รงชวี ิตและครอบครวั มาตรฐานการเรียนรู มาตรฐาน ง 1.1 เขาใจการทํางาน มีความคิดสรา งสรรค มีทกั ษะ กระบวน การทาํ งาน ทักษะการจัดการ ทกั ษะกระบวนการแกปญหา ทักษะการทํางานรวมกัน และทักษะการแสวงหาความรู มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทํางาน มีจิตสํานึกในการใชพลังงานทรัพยากร และสง่ิ แวดลอ ม เพ่อื การดํารงชีวติ และครอบครวั ตัวชีว้ ัด ง 1.1 ป.2/1 บอกวธิ กี ารและประโยชนก ารทาํ งาน เพ่อื ชวยเหลอื ตนเองและครอบครัว ง 1.1 ป.2/2 ใชว ัสดุ อุปกรณ และเคร่อื งมือ ในการทาํ งานอยางเหมาะสมกบั งาน และประหยัด ง 1.1 ป.2/3 ทํางานเพอื่ ชวยเหลือตนเองและครอบครัว อยางปลอดภยั สาระสาํ คัญ การชว ยเตรียมประกอบอาหารเปน การชว ยแบงเบาภาระเพื่อ ใหพ อแม หรอื ผปู กครองประกอบอาหารไดส ะดวกและรวดเรว็ ขน้ึ ส่งิ ทคี่ วรเตรียม ไดแ ก การลา งผกั หน่ั ผกั และเตรยี มภาชนะท่ีใชใส อาหาร

ฉ ผังโนทัศนก ารเรียนรู อุปกรณทใ่ี ชใสอ าหาร การเตรยี มผลไม ออปาุ หการรณอทาหี่ใชาตรกัออาหาหาราร การเตรียมผกั ออุปาหการรณอท า่ีใหชาปรรองุาอหาาหราร การลางผกั การหน่ั ผกั ออาุปหการรณอทาหีใ่ ชาเรตรยี มอาหาร การเตรยี มเนื้อสตั ว อาหาร การเตรยี มอาหาร อุปกรณใ นการประกอบ อาหาร แมครัวตัวนอย การประกอบอาหาร การหุง การผัด การตม การปง /ยา ง การลวก การอบ การทอด การนงึ่

1 จดุ ประสงคก ารเรยี นรู เม่ือนกั เรียนศึกษาชุดกิจกรรมการเรยี นรู เรอื่ ง สนกุ กบั งานบา น โดยใชการเรียนแบบรว มมอื กลุมสาระการเรยี นรกู ารงานอาชีพและ เทคโนโลยี ชัน้ ประถมศกึ ษาปท ี่ 2 เลม ที่ 6 เร่อื ง แมค รวั ตวั นอย จบ แลว นกั เรียนสามารถ 1. นกั เรยี นบอกประเภทของอปุ กรณและภาชนะที่ใชในการ ประกอบอาหารไดถ ูกตอ ง (K) 2. นักเรียนอธิบายข้ันตอนการชว ยเตรยี มประกอบอาหารได ถกู ตอ ง (K) 3. นักเรยี นสามารถใชวัสดุ อปุ กรณ และเคร่อื งมือในการ ทาํ งานกลมุ ไดอ ยา งเหมาะสม (P) 4. นกั เรยี นเห็นถงึ ความสาํ คญั ของการชว ยเตรยี มประกอบ อาหารอยา งปลอดภัย (A)

2 แบบทดสอบกอนเรียน เรื่อง แมครวั ตวั นอ ย คําชี้แจง ทําเครือ่ งหมาย × ทบั ตัวอักษร ก ข ค ตรงอกั ษรทถี่ ูกทสี่ ดุ 1. ขอ ใดเปนขั้นการเตรียมประกอบอาหาร ก. การลางผกั ข. การเติมเคร่อื งปรงุ ค. การตกั ผกั ข้ึนมาชิมรส 2. เพราะเหตใุ ดจงึ ตองลา งผกั และผลไม ก. เพือ่ ใหเ ก็บไวไ ดนาน ข. เพ่อื ใหอาหารอรอ ย ค. เพ่อื ใหอาหารสะอาด 3. นักเรยี นสามารถชวยเตรยี มประกอบอาหารในขอใดได ก. กอ ไฟ ข. ลา งผัก ค. ปรุงอาหาร 4. ขอใดลา งผักกอนนําไปประกอบอาหารไดถกู ตอ ง ก. หั่นผกั ใหละเอียดแลว นาํ ไปลา ง ข. ลางผักดว ยนา้ํ แคค ร้ังเดียว ค. เลือกสว นท่ีเสยี ทงิ้ เชน ใบชํา้ ใบแก

3 5. การหนั่ มะเขือเทศนาํ ไปทําขา วผดั ควรห่นั อยา งไร ก. หัน่ เปน ชน้ิ บาง ๆ ข. หัน่ แบบสบั ละเอียด ค. หัน่ แบบลูกเตา 6. การปฏบิ ตั ใิ ดควรระมดั ระวงั เปนพเิ ศษ ก. การลา งชมพู ข. การหัน่ มะเขอื เทศ ค. การลา งผกั กาด 7. ขอ ใด คือ ทัพพตี กั ขา ว ก. ข. ค.

4 8. ขอ ใดคอื การเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตวท ีถ่ กู ตอ ง ก. ห่นั ตามแนวความยาวของเนอื้ สตั ว ข. ลางดว ยน้าํ สะอาดเปนขน้ั ตอนสุดทาย ค. ควักไสแ ละตดั ครบี ปลาออก ลา งดว ยนํ้าสะอาด 9. ขอใดอธบิ ายการประกอบอาหารดว ยวิธตี ม ไดถกู ตอง ก. อาหารบนตะแกรงเหนอื ไฟออนๆ ข. นําอาหารใสนาํ้ จากนนั้ ต้ังไฟจนเดือด ค. นําอาหารใสก ระทะแลว ทอด ในน้าํ มันรอ นๆ 10. การหั่นผกั แบบสับละเอียดควรนําไปประกอบอาหาร ประเภทใด ก. นาํ ไปนง่ึ ข. นําไปผดั ค. นาํ ไปเจียว ตงั้ ใจทําแบบทดสอบ กนั นะคะทกุ คน

5 เรอ่ื ง แมค รวั ตัวนอ ย วนั นห้ี นดู อี ยากทํากบั ขา วบาง แมจึงชวนหนดู ีมาในครัวและ มาประกอบอาหารทเ่ี ดก็ อยา งหนดู ที ําได หนูดี : คณุ แมข า หนดู อี ยากทาํ กบั ขา วเปนบา งจงั คะ แม : ไดสคิ ะ เด๋ยี วแมจะสอนให แตกอ นอน่ื เรามารูจ ักอปุ กรณ ในการทาํ อาหารกนั กอนนะจะ เราควรใชอ ุปกรณใ นการ ประกอบอาหารใหถ ูกตอ งเหมาะสม จะทาํ ใหท าํ งานได สะดวกปลอดภยั และประหยดั เวลาในการประกอบอาหาร

6 หนูดี : อุปกรณใ นการประกอบอาหารมอี ะไรบา งหรอื คะ แม : อปุ กรณท ใ่ี ชใ นการประกอบอาหารท่คี วรรูจกั มดี ังน้ี 1. ภาชนะทใี่ ชใสอ าหารมีหลายประเภท เชน 1) จาน ใชใ สข า ว หรือใสอ าหารประเภทผัด ยํา ทอด หรืออาหารวา ง 2) ชาม ใชใสอ าหารประเภทนา้ํ เชน แกงจืด เปน ตน 3) ถว ย ใชใ สอาหารประเภทท่ีมนี ้าํ นอ ย เชน น้าํ พรกิ เปน ตน จาน ชาม ถวย

7 2. อปุ กรณท ใ่ี ชตักอาหาร มีหลายประเภท เชน 1) ชอ นและสอม ใชคกู นั ในการตักอาหารตา งๆ 2) ทพั พี ใชต กั อาหารจากหมอท้ังแหง และนาํ้ เชน ขาวแกง เปน ตน ชอนและสอม ทพั พีตกั ขา ว ทัพพีตกั แกง

8 3. อปุ กรณท่ใี ชปรงุ อาหาร มีหลายประเภท เชน 1) กระทะและตะหลวิ ใชป รงุ หารประเภทผดั หรอื ทอด 2) หมอ ใชปรงุ อาหารประเภทตม 3) ลังถงึ ใชน ึง่ อาหาร กระทะและตะหลิว หมอ ลังถงึ

9 4. อุปกรณท่ใี ชเตรียมอาหาร มหี ลายประเภท เชน 1) มดี ใชหนั่ ปอก หรือสบั อาหาร 2) เขยี ง ใชรองรบั การสบั หรือหนั่ 3) กะละมงั ใชลางผกั ผลไม และเนอ้ื สัตวต า งๆ 4) ครกและสาก ใชตาํ อาหารใหแ หลกหรอื ละเอียด มีดและเขยี ง กะละมงั ครกและสาก

10 แม : อปุ กรณท ี่ใชในการประกอบอาหาร ตอ ไปคอื การเตรยี ม สว นประกอบในอาหารการจดั เตรียมสวนประกอบตา งๆ ไว ใหพรอ มกอนการประกอบอาหาร ทาํ ใหสะดวก และ ประหยัดเวลาในการประกอบอาหาร การเตรยี มอาหารประเภทเน้ือสตั ว การลา งเนอ้ื สัตว การหน่ั ตามแนวขวางของเน้อื การเตรยี มอาหารประเภทเนื้อสัตว เชน เน้ือไก เนอ้ื หมแู ละ เน้อื วัวใหลา งดว ยน้ําสะอาดแลวห่ันตามแนวขวางของเนือ้ การลางปลา การห่นั เปนชิ้น หรือบั้ง การเตรยี มอาหารประเภทปลา ใหควกั ไสแ ละตัดครบี ออก ลางดว ยนาํ้ สะอาดแลวห่ันใหเปนช้นิ เล็กๆ หรือบ้งั

11 แม : การลา งผักกอนนาํ ไปประกอบอาหารควรลา งใหสะอาด ซงึ่ การลา งผักมวี ิธกี าร ดังนี้ 1. เลอื กสว นที่เสยี ทิง้ เชน ใบช้าํ ใบแก ใบมรี อยแมลงกัดกนิ 2. ผกั กนิ ใบควรลางดว ยนา้ํ ที่ไหลจากกอก 3. ผกั กินผลใหล า งทง้ั เปลอื กดว ยนาํ้ สะอาดหลาย ๆ คร้ัง 4. วางผึ่งในตะกราใหส ะเด็ดน้ํา แลว ยกไปประกอบอาหาร 1. 2. 3. 4.

12 การหน่ั ผัก มวี ธิ กี ารห่ันแตกตา งกันขนึ้ อยูกบั อาหารทป่ี ระกอบ ดงั นี้ 1. การหน่ั ชนิ้ บาง ๆ เชน หัน่ มะเขอื เทศเพ่ือนาํ ไปทําขา วผดั 2. การหน่ั แบบสับละเอยี ด เชน สับกระเทยี มเพ่อื นํา ไปเจียว 3. การหน่ั แบบลูกเตา เชน หน่ั หอมหัวใหญเ พือ่ นํา ไปใสผ ดั มะกะโรนี 4. การหนั่ เปน ทอ น เชน ห่ันถว่ั ฝก ยาวเพ่อื นาํ ไปผัด

การเตรยี มอาหารประเภทผัก เชน 13 ผักบุง ผักคะนา 1. 1. ใชมีดหน่ั รากทิง้ เดด็ สว นที่ไม ใชม ดี หนั่ รากทงิ้ เด็ดสว นท่ีไม ตองการออก เชน ใบเนา เปน ตน ตองการออก เชน ใบเนา เปนตน 2. 2. ลา งนา้ํ สะอาด หรอื แชน า้ํ ผสม ลางนาํ้ สะอาด หรอื แชนาํ้ ผสม ดางทบั ทมิ ประมาณ 5-10 นาที ดา งทับทิม ประมาณ 5-10 นาที แลวลา งนาํ้ ใหสะอาด แลว ลา งนา้ํ ใหส ะอาด 3. 3. เด็ดยาวประมาณ 1.5 น้ิว ใส ใชมีดหนั่ เปน ทอนๆ ใสภ าชนะ ภาชนะเตรียมไวป ระกอบอาหาร เตรยี มไวประกอบอาหาร

14 การเตรยี มอาหารประเภทผลไม เชน สม ฝรงั่ 1. 1. ลางสมทีละผลในน้ําสะอาด ลา งฝรั่งในนา้ํ สะอาด โดยถูผวิ โดยถูเปลอื กสมเบาๆ ใหท ่ัว ฝร่ังใหสะอาด 2. 2. ผง่ึ สม ใหสะเดด็ นา้ํ ใชมดี หน่ั ฝรงั่ ใหเ ปนช้ิน 3. 3. จดั สม ใสถ าดใหส วยงาม จัดฝรงั่ ใสถ าดใหสวยงาม

15 หนูดี : แมคะการประกอบอาหารคืออะไรหรอื คะ แม : การประกอบอาหาร คอื การทาํ ใหอาหารที่เราจะรับประทาน สุกเพ่อื ฆาเช้ือโรค และทําใหอาหารมีรสชาตดิ ี สีสันนา รับประทาน หนูดี : แลวเรามีวธิ ีในการประกอบอาหารอยางไรบา งคะ แม : การประกอบอาหารมหี ลายวธิ ี ซง่ึ ใชภ าชนะในการประกอบ อาหารและเวลาไมเ หมือนกนั เชน วธิ กี าร ลักษณะการประกอบอาหาร ตัวอยา ง ประกอบอาหาร อาหาร การหุง การนาํ ขา วใสในหมอหุงขาวไฟฟา - หงุ ขา ว แลว ใสน ํา้ ใหเหมาะสมตามปรมิ าณ ของขา วจากน้นั เสียบปลก๊ั แลว จึงกด สวติ ชที่หมอ รอจนกระทั่งขา วสกุ การตม การนาํ อาหารใสนํ้า จากนน้ั ต้งั ไฟ - ไขตม จนเดอื ด แลว รอจนอาหารสุกจงึ - แกงสม ดบั ไฟ การลวก การนาํ อาหารใสในนาํ้ เดือดหรือเท - เน้อื ลวก นาํ้ เดือดลงในอาหารท้ิงไวประมาณ - ผักลวก 5-10 นาทีแลว จึงนําข้นึ

วธิ กี าร ลกั ษณะการประกอบอาหาร 16 ประกอบอาหาร การนําอาหารใสกระทะในน้ํามนั ตัวอยาง การทอด รอ นๆ แลวพลกิ อาหารใหส กุ ทว่ั อาหาร ท้ัง 2 ดา น - ปลาทอด - ไขเ จยี ว การผดั การนําอาหารใสก ระทะท่มี นี ํา้ มัน - ขาวผดั การปง/ยาง หรือนํา้ เลก็ นอ ย แลว พลกิ อาหาร - ผดั ผกั การอบ กลับไปมาจนสุก การนง่ึ การปง คือ การวางอาหารบนตะแกรง - เนอ้ื ยาง เหนือไฟออนๆ มักใชกับของแหง - ไกย า ง การยาง คอื การวางอาหารบน ตะแกรงเหนือไฟออ นๆ มักจะใชกบั ของสด และใชเวลานานกวา การปง การนําอาหารใสในเตาอบไฟฟา - ไกอบ หรือไมโครเวฟแลวใชความรอ น - ขนมเคก ทําใหอาหารสุก การนาํ อาหารใสในลงั ถงึ หรอื หวด - ขนมจบี แลวใชไ อนา้ํ เดือดทาํ ใหอ าหารสกุ - ซาลาเปา

17 หนดู ี : แลว วนั นี้เราจะประกอบอาหารอะไรกนั ดีคะ แม : วันน้เี รามาเจยี วไข ทาํ แกงจืด และผัดผกั กนั นะคะ หนดู ี : เยๆ ๆ ดีจังเลยเดยี๋ วหนูดีจะตอกไข และเจยี วไขน ะคะ แม : ไดเ ลยจะ หนูดีชวยแมป ระกอบอารอยา งสนกุ สนาน และเมอื่ ประกอบ อาหารเรียบรอยแลว ก็ชวยคุณแมทําความสะอาดอุปกรณ และ เกบ็ เขา ท่ใี หเ รียบรอ ย แลว จงึ มารบั ประทานอาหาร

18 กจิ กรรมการเรียนรทู ่ี 1 เรื่อง อุปกรณ และภาชนะทีใ่ ชในการประกอบอาหาร คาํ ชแ้ี จง ใหน กั เรยี นวาดภาพจาํ แนกอุปกรณ และภาชนะทใี่ ชใน การประกอบอาหารตามการใชง าน อปุ กรณท ใี่ ชป รงุ อาหาร อุปกรณ และภาชนะ ที่ใชใ นการ ประกอบอาหาร ภาชนะทีใ่ ชใ สอ าหาร อปุ กรณต กั อาหาร อปุ กรณทใี่ ชเ ตรียมอาหาร

19 กจิ กรรมการเรยี นรทู ่ี 2 เรอื่ ง โยงเสน จับคู คําช้แี จง ใหนกั เรยี นดภู าพทกี่ าํ หนดแลวโยงเสน จับคใู หถกู ตอ ง 1.  จาน 2.  มีด 3.  หมอ 4.  กระทะ 5.  ครก

20 6.  ชาม 7.  ชอน 8.  ถว ย 9.  เขียง 10.  ทพั พี ตกั แกง

21 กิจกรรมการเรยี นรทู ่ี 3 เร่อื ง ลาํ ดบั การทํางาน ตอนท่ี 1 คําชแี้ จง ใหน กั เรียนดภู าพแลว เติมหมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ ตามขั้นตอนการปฏบิ ัติการลางผกั บุง ตอนท่ี 2 คาํ ชีแ้ จง ใหน กั เรยี นดูภาพแลว เตมิ หมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ ตามขั้นตอนการปฏบิ ัตกิ ารลางฝร่งั

22 กิจกรรมการเรยี นรทู ่ี 4 เร่ือง สืบคน วธิ ีในการประกอบอาหาร คําชีแ้ จง ใหน กั เรยี นสืบคนขอมลู วิธใี นการประกอบอาหารแลวเติม ขอ มูลในตารางทก่ี าํ หนดใหถูกตอ ง อาหาร วิธีการ ลักษณะการประกอบอาหาร ตัวอยา ง ประกอบอาหาร อาหาร ตัวอยา ง การหุง การนําขา วใสในหมอหงุ ขา วไฟฟา - หงุ ขาว แลว ใสน ้ําใหเหมาะสมตามปรมิ าณ ของขา วจาก นัน้ เสยี บปลก๊ั แลว จงึ กดสวติ ชท ห่ี มอ รอจนกระทงั่ ขา วสกุ การตม รูปภาพ การลวก รปู ภาพ การผัด รปู ภาพ

วิธีการ ลักษณะการประกอบอาหาร 23 ประกอบอาหาร การปง/ยา ง ตวั อยาง อาหาร รูปภาพ การนงึ่ รูปภาพ

24 แบบทดสอบหลังเรียน เรอ่ื ง แมครัวตวั นอย คาํ ช้แี จง ทําเครอ่ื งหมาย × ทบั ตัวอกั ษร ก ข ค ตรงอักษรที่ถูกท่ีสุด 1. นกั เรยี นสามารถชว ยเตรยี มประกอบอาหารในขอใดได ก. กอไฟ ข. ลางผัก ค. ปรงุ อาหาร 2. ขอ ใดลา งผกั กอ นนาํ ไปประกอบอาหารไดถ กู ตอง ก. หน่ั ผกั ใหล ะเอียดแลว นาํ ไปลาง ข. ลางผกั ดว ยนํา้ แคค รัง้ เดยี ว ค. เลอื กสว นทเี่ สยี ทิ้ง เชน ใบช้ํา ใบแก 3. ขอ ใดเปน ขนั้ การเตรยี มประกอบอาหาร ก. การลางผกั ข. การเติมเคร่อื งปรงุ ค. การตกั ผกั ขน้ึ มาชมิ รส 4. เพราะเหตใุ ดจงึ ตอ งลา งผกั และผลไม ก. เพือ่ ใหเก็บไวไ ดน าน ข. เพอื่ ใหอาหารอรอย ค. เพือ่ ใหสะอาด

25 5. ขอ ใด คอื ทัพพตี ักขาว ก. ข. ค. 6. การหัน่ มะเขอื เทศนําไปทาํ ขา วผัดควรหนั่ อยา งไร ก. หัน่ เปน ชนิ้ บาง ๆ ข. ห่ันแบบสับละเอียด ค. ห่นั แบบลูกเตา 7. การปฏบิ ตั ใิ ดควรระมัดระวงั เปน พเิ ศษ ก. การลางชมพู ข. การหนั่ มะเขอื เทศ ค. การลางผักกาด

26 8. การหั่นผกั แบบสับละเอยี ดควรทาํ ไปประกอบอาหาร ประเภทใด ก. นําไปนง่ึ ข. นําไปผัด ค. นาํ ไปเจียว 9. ขอ ใดคอื การเตรยี มอาหารประเภทเนอ้ื สตั วท่ีถกู ตอ ง ก. ห่นั ตามแนวความยาวของเน้อื สตั ว ข. ลา งดว ยน้ําสะอาดเปน ขน้ั ตอนสุดทา ย ค. ควักไสแ ละตัดครบี ปลาออก ลา งดว ยนํา้ สะอาด 10. ขอใดอธบิ ายวธิ ีการประกอบอาหารการตมไดถกู ตอ ง ก. อาหารบนตะแกรงเหนอื ไฟออนๆ ข. นําอาหารใสน ้ํา จากนนั้ ตง้ั ไฟจนเดอื ด ค. นาํ อาหารใสกระทะในน้าํ มนั รอ นๆ ต้ังใจทําแบบทดสอบ กนั นะคะทุกคน

27 ภาคผนวก

28 เฉลยแบบทดสอบกอนเรยี นและแบบทดสอบหลังเรียน เลมท่ี 6 เรือ่ ง แมครวั ตวั นอย เฉลยแบบทดสอบกอนเรยี น เฉลยแบบทดสอบหลังเรียน 1. ก 1. ข 2. ค 2. ค 3. ข 3. ก 4. ค 4. ค 5. ก 5. ค 6. ข 6. ก 7. ค 7. ข 8. ค 8. ข 9. ข 9. ค 10. ข 10. ข ทําถกู ทกุ ขอเกง มากคะ

29 เฉลยกจิ กรรมการเรียนรทู ่ี 1 เรื่อง อุปกรณ และภาชนะที่ใชในการประกอบอาหาร คาํ ชแ้ี จง ใหน กั เรยี นวาดภาพจําแนกอุปกรณ และภาชนะทใ่ี ชใน การประกอบอาหารตามการใชง าน อุปกรณทีใ่ ชป รุงอาหาร อุปกรณ และภาชนะ ทใี่ ชในการ ประกอบอาหาร ภาชนะทใ่ี ชใสอ าหาร อปุ กรณต ักอาหาร อุปกรณท ใี่ ชเตรยี มอาหาร

30 เฉลยกจิ กรรมการเรยี นรทู ี่ 2 เรอื่ ง โยงเสน จบั คู คําชแ้ี จง ใหนกั เรียนดภู าพที่กาํ หนดแลว โยงเสน จับคใู หถ ูกตอ ง 1.  จาน 2.  มดี 3.  หมอ 4.  กระทะ 5.  ครก

31 6.  ชาม 7.  ชอน 8.  ถว ย 9.  เขียง 10.  ทพั พี ตักแกง

32 เฉลยกจิ กรรมการเรยี นรทู ่ี 3 เรอื่ ง ลําดับการทาํ งาน ตอนที่ 1 คาํ ชแี้ จง ใหน กั เรียนดูภาพแลว เติมหมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ ตามขัน้ ตอนการปฏบิ ตั กิ ารลางผกั บงุ 32 1 ตอนที่ 2 คาํ ชแี้ จง ใหน กั เรียนดูภาพแลว เตมิ หมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ ตามข้นั ตอนการปฏบิ ัตกิ ารลางฝรงั่ 13 2

33 เฉลยกิจกรรมการเรียนรทู ี่ 4 เรื่อง สืบคน วิธใี นการประกอบอาหาร คําช้ีแจง ใหน กั เรียนสืบคน ขอ มูลวิธีในการประกอบอาหารแลว เติม ขอ มลู ในตารางทกี่ ําหนดใหถ ูกตอง อาหาร วิธกี าร ลักษณะการประกอบอาหาร ตัวอยาง ประกอบอาหาร อาหาร ตัวอยาง การหุง การนาํ ขาวใสในหมอหุงขา วไฟฟา - หงุ ขาว แลว ใสน า้ํ ใหเ หมาะสมตามปรมิ าณ ของขาวจาก น้ันเสยี บปล๊ักแลว จงึ กดสวิตชท หี่ มอ รอจนกระทั่ง ขาวสกุ การตม รูปภาพ อยใู นดลุ ยพินิจของครผู สู อน การลวก อยูในดลุ ยพินิจของครผู สู อน รปู ภาพ อยูในดุลยพนิ ิจของครผู สู อน การผัด รูปภาพ

วิธีการ ลักษณะการประกอบอาหาร 34 ประกอบอาหาร การปง /ยา ง ตัวอยา ง อาหาร รปู ภาพ อยใู นดุลยพินิจของครผู ูสอน การนึง่ อยใู นดลุ ยพนิ ิจของครผู สู อน รูปภาพ

35 บรรณานุกรม กระทรวงศกึ ษาธกิ าร. (2551). หลักสูตรแกนกลางการศึกษาข้ันพน้ื ฐาน พทุ ธศกั ราช 2551 กรุงเทพฯ : โรงพิมพชุมนุมสหกรณก ารเกษตรแหง ประเทศไทย ปรชั ญนันท นิลสุข และคณะ (2557). หนงั สือเรียนรายวิชาพ้นื ฐานการงานอาชพี และเทคโนโลยี ช้นั ประถมศึกษาปท่ี 2. กรุงเทพฯ : บรษิ ัท พฒั นาคุณภาพวิชาการ (พว.) จํากัด สถาบันพัฒนาคุณภาพวิชาการ. (2555). คมู ือแผนการจดั การเรยี นรกู ารงานอาชีพและเทคโนโลยี ชน้ั ประถมศึกษาปท ี่ 2. กรุงเทพฯ : บรษิ ัท พัฒนาคุณภาพวชิ าการ (พว.) จํากัด สถาบนั พฒั นาคณุ ภาพวชิ าการ. (2557). คูมอื ครูการงานอาชพี และเทคโนโลยี ช้นั ประถมศกึ ษา ปที่ 2. กรุงเทพฯ : บริษัท พัฒนาคุณภาพวิชาการ (พว.) จํากดั สํานักพมิ พป ระสานมติ ร. (2551). แผนการจดั การเรียนรู กลมุ สาระการเรยี นรูการงานอาชีพและ เทคโนโลยีสารสนเทศ ระดบั ช้นั ประถมศึกษาปท ี่ 2. กรงุ เทพฯ : สํานกั พิมพประสานมติ ร สาํ นกั วชิ าการและมาตรฐานการศึกษา. (2553). แนวปฏิบัตกิ ารวดั และประเมนิ ผลการเรียนรูตาม หลักสตู รแกนกลางการศกึ ษาข้นั พืน้ ฐาน พทุ ธศักราช 2551. กรงุ เทพฯ : โรงพมิ พช ุมนุม สหกรณก ารเกษตรแหง ประเทศไทย อรณุ ี ลมิ ศิริ และสดุ ารัตน อนุ เมือง. (มปป), คูมอื การสอนการงานอาชีพและเทคโนโลยชี นั้ ประถม ศกึ ษาปที่ 2. กรุงเทพฯ : บรษิ ทั โรงพิมพวัฒนาพานิช จาํ กัด อัจฉรา นาคเมธี และคณะ. (2557). หนงั สือเรียนรายวชิ าการงานอาชพี และเทคโนโลยี ชน้ั ประถม ศกึ ษาปที่ 2. กรุงเทพฯ : บรษิ ทั ไทยรม เกลา จํากัด อจั ฉรา นาคเมธี, สิริรัตน จนี ใจตรง และประพัทธ เหมาคม. (มปป), คมู อื ครู หนงั สือเรยี นรายวิชา การงานอาชพี และเทคโนโลยี ชนั้ ประถมศึกษาปที่ 2. กรงุ เทพฯ : บริษทั ไทยรม เกลา จํากดั เอกรินทร สีม่ หาศาล และคณะ. (2551). หนังสอื เรียนรายวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี ช้นั ประถมศกึ ษาปท ี่ 2. กรงุ เทพฯ : บรษิ ทั อักษรเจริญทศั น อจท. จํากัด

36 ประวัตผิ ูเ ขียน ชอ่ื – สกลุ นางสาวนิพิชฌนชา สขุ กนั เกิดวันท่ี 27 พฤษภาคม 2520 การศกึ ษา - ปรญิ ญาตรี ศศ.บ.ศึกษาศาสตร สาขาคหกรรมศาสตร ตาํ แหนงครู (เกยี รตินิยมอันดับสอง) มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร - ปรญิ ญาโท สาขาเทคโนโลยแี ละสือ่ สารการศึกษา มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร ครู วทิ ยฐานะครชู าํ นาญการ โรงเรยี นบานลาดพรา ว (สาคร-สุน พานิชเฮง) สํานกั งานเขตจตุจกั ร กรุงเทพมหานคร

37 6