สื่อการสอน - มหัศจรรย์พลังผัก 5 สี

การรบั ประทานผกั เพยี งพอ & หลากสี การกินผกั ในปรมิ าณทีเพยี งพอและหลากสี จะสง่ ผลดตี ่อสขุ ภาพ ทังในดา้ นการปองกันโรค ชะลอการเกิดโรคเรอื รงั และโรคทีเกิดจากความ เสอื มของรา่ งกาย เพราะผกั มสี ารเคมธี รรมชาติที เรยี กวา่ สารต่อต้านอนมุ ูลอิสระ และออกฤทธผิ า่ น กระบวนการต่างๆ ทําใหส้ ามารถยบั ยงั การเกิด โรคมะเรง็ และการเจรญิ เติบโตของเซลล์มะเรง็ ได้ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

แหล่งสาํ คัญ วติ ามนิ & แรธ่ าตุ ผกั เปนแหล่งสาํ คัญของวติ ามนิ และแรธ่ าตทุ ี สาํ คัญมากมาย มสี ารพฤกษเคมี ซงึ แต่ละชนดิ จะมี ปรมิ าณสารอาหารแต่ละชนดิ แตกต่างกัน จงึ ควร เลือกกินใหห้ ลากหลาย และควรกินผกั หลากหลายสี ควบค่กู ันไป ชว่ ยเสรมิ สรา้ งควบคมุ การทํางานของ รา่ งกายใหเ้ ปนปกติ มเี สน้ ใยอาหารซงึ ชว่ ยในการขบั ถ่ายทีสาํ คัญผกั สว่ นใหญจ่ ะใหพ้ ลังงานตํา เหมาะ สาํ หรบั ผทู้ ีต้องการควบคมุ นาํ หนกั แต่ต้องพจิ ารณา วา่ ผกั ชนดิ ใดทีใหพ้ ลังงานสงู กวา่ กัน รวมไปถึงวธิ ี การนาํ ผกั ไปประกอบอาหาร มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ประโยชนข์ องผกั 5 สี BENEFITS OF 5 COLORS OF VEGETABLES มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ประโยชนข์ องผกั 5 สี BENEFITS OF 5 COLORS OF VEGETABLES 1. กล่มุ ผกั สเี ขยี ว ประกอบดว้ ย คะนา้ ผกั บุง้ ผกั กาด บล็อกโคลี เปนต้น คลอโรฟลล์ ลทู ีน 1.1 ปองกันการเกิดมะเรง็ เนอื งจากมสี ารคลอโรฟลด์ และไฟเบอรส์ งู ชว่ ยระบบขบั ถ่ายทํางานไดด้ ี ชว่ ยในการสรา้ งอินซูลินและลดกรดใน ไฟเบอร์ กระเพาะอาหาร สรา้ ง 1.2 ปองกันต้อกระจกและจอประสาทตาเสอื ม เนอื งจากมสี ารลทู ีน อินซูลิน ชว่ ยบาํ รงุ สายตา มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ประโยชนข์ องผกั 5 สี BENEFITS OF 5 COLORS OF VEGETABLES 2. กล่มุ ผกั สแี ดง ไลโคปน ประกอบดว้ ย มะเขอื เทศ หอมแดง พรกิ แดง มะเขอื เทศ เปนต้น พรกิ แดง 2.1 ปองกันการเกิดมะเรง็ ปอด เนอื งจากมสี ารไลโคปน มะเขอื เทศ ชว่ ยยบั ยงั เซลล์มะเรง็ ชว่ ยลดความดนั โลหติ ชว่ ยทําให้ หวั ใจแขง็ แรง ชว่ ยลดปรมิ าณไขมนั ในเสน้ เลือด ปองกัน มะเรง็ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ประโยชนข์ องผกั 5 สี BENEFITS OF 5 COLORS OF VEGETABLES 3. กล่มุ ผกั สเี หลือง - สม้ แคโรทีนอยด์ ประกอบดว้ ย ขา้ วโพดหวาน ฟกทอง แครอท พรกิ หวานเหลือง แครอท เปนต้น สายตา 3.1 ปองกันการเกิดโรคหลอดเลือดและหวั ใจ เนอื งจากมสี าร แคโรทีนอยด์ ชว่ ยใหร้ ะบบไหลเวยี นเลือดทํางานไดด้ แี ละชว่ ย ปองกัน บาํ รงุ สายตา ไวรสั 3.2 ปองกันไวรสั ชว่ ยฆา่ เชอื ต่างๆภายในรา่ งกาย และชว่ ย สรา้ งภมู คิ ้มุ กันใหร้ า่ งกาย มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ประโยชนข์ องผกั 5 สี BENEFITS OF 5 COLORS OF VEGETABLES 4. กล่มุ ผกั สมี ว่ ง โพลีฟนอล ประกอบดว้ ยมะเขอื มว่ ง กะหลําปลีสมี ว่ ง กะหลําดอกสมี ว่ ง มนั เทศสมี ว่ ง เปนต้น 4.1 ปองกันไขมนั อุดตันในหลอดเลือด เนอื งจากมสี ารแอนโท- ไซยานนิ ชว่ ยยบั ยงั การก่อตัวของไขมนั ลดนาํ ตาลในเลือด และชว่ ยใหเ้ ลือดไหลเวยี นดขี นึ 4.2 ปองกันการเกิดมะเรง็ เนอื งจากมสี ารโพลีฟนอล ชว่ ย ต้านอนมุ ูลอิสระ ลดการอักเสบในโรคต่างๆ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ประโยชนข์ องผกั 5 สี BENEFITS OF 5 COLORS OF VEGETABLES 5. กล่มุ ผกั สขี าว - สนี าํ ตาล เหล็ก ประกอบดว้ ย เหด็ ผกั กาดขาว กะหลําดอก กระเทียม เปนต้น อัลลิซนิ 5.1 ปองกันเสน้ เลือดอุดตัน เนอื งจากมสี ารอัลลิซนิ ชว่ ยลด ใยอาหารสงู โคเลสเตอรอลในเลือด ยบั ยงั การเจรญิ เติบโตของเชอื ฟอสฟอรสั จุลินทรยี ์ และมฤี ทธติ ้านอนมุ ูลอิสระ 5.2 ปองกันการเกิดเนอื งอก เนอื งจากมใี ยอาหารสงู ให้ Vitamin C แคลเซยี ม ฟอสฟอรสั เหล็ก วติ ามนิ ซี และอี ชว่ ยใหร้ า่ งกาย แขง็ แรง ลดระดบั นาํ ตาลในเลือด ลดความดนั โลหติ ลดไขมนั แคลเซยี ม ในเลือด รกั ษาระบบภมู คิ ้มุ กัน Vitamin E มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ปรมิ าณทีต้องรบั ประทานผกั ใน 1 วนั ใน 1 วนั ต้องรบั ประทานผกั อยา่ งนอ้ ย วนั ละ 400 กรมั ซงึ จะเท่ากับปรมิ าณ 4-6 ทัพพี ขนาดความยาว 21 เซนติเมตร (ทัพพเี มลามนี ) มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

รบั ประทานผกั อยา่ งไรให้ได้ 400 กรมั ภายในอาหาร 1 มอื เรมิ จาก? ตัวอยา่ งเชน่ ดังนนั ควรมปี รมิ าณของผกั สเี ขยี วเขม้ โดยควรเรมิ จากการรบั ประทาน เรมิ จากการกินผกั กาดขาว ต่อ การกินผกั ใหไ้ ด้ 400 กรมั ใน 1 ไปควรพฒั นาสกู่ ารกินผกั คะนา้ วนั อาจเปนเรอื งทียาก แต่อาจไม่ ไมเ่ กิน 1/4 ของอาหาร เพราะจะ ผกั ทีค้นุ เคย หรอื อาจเลือกกิน แล้วเรมิ กินผกั อืน ต้องเปลียนพฤติกรรมอยา่ ง ทันที ควรเพมิ ปรมิ าณผกั เขา้ ไป ทําใหผ้ กั ในมอื อาหารเหมน็ เขยี ว ฟกทอง แครอท หรอื ผกั ทีไมใ่ ช่ ในแต่ละมอื เพอื ใหร้ า่ งกายไดร้ บั สารอาหารเพยี งพอ และไมม่ คี วามอรอ่ ย สเี ขยี ว เปนต้น มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

เทคนคิ การรบั ประทานผกั TECHNIQUES FOR EATING VEGETABLES มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

1. เติมรสชาติผกั ให้จดั จา้ น ตัวอยา่ งเชน่ “เมนสู ม้ ตํา” มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

เมนสู ม้ ตํา สว่ นประกอบผักหลากหลายชนิด & กล่มุ ผัก 5 สี กล่มุ สเี หลือง - สม้ กล่มุ สแี ดง กล่มุ สเี ขยี ว กล่มุ สขี าว มะละกอ มะเขอื เทศ ถัวฝกยาว ถัวลิสง มะมว่ ง พรกิ แดง มะนาว กระเทียม แตงกวา ผกั กาดขาว ผกั บุง้ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ดงั นนั วธิ กี ารเติมรสชาติใหจ้ ดั จา้ น จงึ เปนทางแก้ ทีดสี าํ หรบั คนทีไมม่ เี ทคนคิ ในการรบั ประทานผกั เพราะจะทําใหร้ บั ประทานไดง้ ่ายขนึ และสามารถ กลบรสชาติหรอื กลินของผกั บางชนดิ ได้ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

2. การลวกผกั เชน่ การลวกผกั กาด การลวกถัวฝกยาว เปนต้น จะชว่ ยกําจดั กลินเหมน็ เขยี วของผกั ได้ และยงั สามารถนาํ มารบั ประทานกับเมนอู ืนๆ ตัวอยา่ งเชน่ “รบั ประทานกับเมนนู าํ พรกิ ” ดงั นนั การลวกผกั จะชว่ ยเพอื เพมิ รสชาติของอาหาร ทําใหผ้ กั ไมม่ กี ลิน สง่ ผลใหม้ คี วามรสู้ กึ อยากรบั ประทานมากขนึ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

3. การเพมิ สสี นั ของอาหาร ตัวอยา่ งเชน่ “สลัดผกั / สลัดโรล” มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

สลัดผกั / สลัดโรล สว่ นประกอบผักหลากหลายชนิด & กล่มุ ผัก 5 สี กล่มุ สเี หลือง - สม้ กล่มุ สแี ดง กล่มุ สเี ขยี ว กล่มุ สขี าว กล่มุ สมี ว่ ง ขา้ วโพดหวาน มะเขอื เทศ ผกั กาดหอม ลกู เดอื ย กะหลําปลีมว่ ง แครอท ผกั กาดแก้ว ถัวแดง แตงกวา มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ซงึ สลัดเปนเมนทู ีรวบรวมผกั ทัง 5 สี จะชว่ ย ใหอ้ าหารมสี สี นั ดงึ ดดู ใหน้ า่ รบั ประทานมากขนึ ดงั นนั การเพมิ สสี นั ของอาหาร จะชว่ ยใหอ้ าหารมี ผกั ทีหลากหลาย นา่ รบั ประทาน รวมทังใหส้ าร อาหารครบถ้วน มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

วดิ โี อวธิ ปี ราบมนษุ ยไ์ มก่ ินผกั VIDEO ON HOW TO DEFEAT PEOPLE WHO DO NOT EAT VEGETABLES. HTTPS://YOUTU.BE/MQ9FS_2G4PY

วธิ เี รมิ รบั ประทานผกั HOW TO START EATING VEGETABLES มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

1. ปรบั ความคิดใหม่ จากทีมองวา่ ผักเปนสงิ ทีไมช่ อบแต่ให้ คิดวา่ ยงั หาผักทีชอบไมเ่ จอ โดยถ้าไมช่ อบการรบั ประทานผกั จะเกิดอคติ กับผกั ไดต้ ังแต่ครงั แรกทีมองอาหาร มคี วามคิด วา่ ผกั ไมม่ คี วามอรอ่ ย เหมน็ เขยี ว หรอื อาจไมถ่ กู กับรสชาติผกั ทีเคยรบั ประทาน ทําใหไ้ มอ่ ยากรบั ประทานผกั เปนครงั ต่อไป ดงั นนั ก่อนเรมิ รบั ประทานผกั ใหเ้ รมิ จากการมคี วามคิดทางบวก ต่อผกั เพอื ทําใหอ้ ยากรบั ประทานมากขนึ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

2. ผกั กับเนอื ทีชอบ ทําให้รสชาติดีขนึ กลินไมแ่ รง สามารถ รบั ประทานได้ง่ายขนึ เชน่ ผกั สลัดกับอกไก่ , เบคอนเหด็ , ขา้ วผดั อเมรกิ ัน เปนต้น มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

3. รบั ประทานนาํ ผกั หรอื หาซอื นําผักสาํ เรจ็ รูปในรูปแบบกล่อง มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

3. รบั ประทานนาํ ผกั - ขอ้ ดี - อุดมไปดว้ ยวติ ามนิ และแรธ่ าตหุ ลายชนดิ การดมื นาํ ผกั ผลไมเ้ ปนประจาํ จะชว่ ยทําใหร้ า่ งกาย แขง็ แรง - ขอ้ แนะนํา - นาํ ผกั เปนเพยี งอาหารเสรมิ สาํ หรบั ผกั สด มากกวา่ ทีจะเปนอาหารหลักแทนทีผกั สดทังหมด ดงั นนั การรบั ประทานผกั ในรปู แบบนาํ ผกั เปน ทางเลือกทีจะชว่ ยใหร้ บั ประทานไดง้ ่าย รวมทัง หาซอื ไดง้ ่าย สง่ ผลใหร้ า่ งกายไดร้ บั สารอาหาร มากขนึ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

วธิ สี รา้ งนสิ ยั ให้รบั ประทานผกั เรมิ ซอื ผัก มกี ล่องอาหารติด หัดทํากับขา้ วกินเองสปั ดาห์ละ 1 วนั ต้เู ยน็ ติดหอพกั /ทีทํางาน โดยเลือกผกั ทีชอบ หรอื ทดลองผกั แปลก 1 ตัวอยา่ งเชน่ กล่องสลัดผกั เปนต้น จะชว่ ย 2 ใหม่ ล้างผกั และปรงุ อาหารเองเพราะจะ ใหเ้ กิดความอยากรบั ประทานมแี รงจูงใจใน ชว่ ยทําใหส้ ามารถควบคมุ สารอาหาร คมุ การรบั ประทานผกั มากขนึ ความสะอาดเองได้ เตรยี มอาหารกลางวนั มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี 3 โดยลองทําอาหารทีง่าย เชน่ สลัด ขา้ วผดั ผดั ผกั เปนต้น จะชว่ ยใหไ้ ดร้ บั ผกั เพยี งพอ ต่อความต้องการใน 1 วนั

วธิ สี รา้ งนสิ ยั ให้รบั ประทานผกั เตรยี มผักสดมาเปนผักกินค่กู ับ อาหารจานหลัก 4 หรอื ลวกผกั เติมในก๋วยเตียว จะชว่ ยสามารถ เพมิ ปรมิ าณผกั ในแต่ละมอื ไดต้ ามต้องการ ทํานําผักปนหรอื เลือกซอื นําผัก 5 โดยผสมนาํ ผลไมเ้ ล็กนอ้ ยเพอื ชว่ ยลดกลิน ผกั และเพมิ รสชาติใหอ้ รอ่ ยมากขนึ มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

KNOWLEDGE SUMMARY การรบั ประทานผกั จะสง่ ผลดตี ่อสขุ ภาพ เนอื งจาก ผกั เปนอาหารทีอุดมไปดว้ ยวติ ามนิ และแรธ่ าตตุ ่างๆ ซงึ จาํ เปนต่อการทํางานของรา่ งกาย และเปนแหล่งของ ใยอาหารทีชว่ ยรา่ งกายกําจดั สงิ หมกั หมมในลําไส้ ทําให้ ระบบขบั ถ่ายเปนปกติ ปองกันรดิ สดี วงทวาร และโรค มะเรง็ ลําไส้ การจะมสี ขุ ภาพดตี ้องเลือกรบั ประทานผกั อยา่ งถกู ต้อง ดงั นนั ควรเลือกรบั ประทานผกั ใหค้ รบทัง 5 สี เพอื ใหไ้ ดป้ ระโยชนค์ รบถ้วน และไดป้ ระโยชนต์ ่อ รา่ งกายมากทีสดุ โดยต้องคํานงึ ถึงปรมิ าณสดั สว่ นที ควรไดร้ บั ต่อวนั นอกจากนยี งั ต้องใสใ่ จในเรอื งความ สะอาดของผกั เพอื ปองกันสารพษิ ในผกั เขา้ สรู่ า่ งกาย มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

แบบทดสอบหลังเรยี น TEST AFTER CLASS มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

ขอบคณุ ค่ะ THANK YOU มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี

จดั ทําโดย นางสาวอารี ศรบี ุญรงุ่ โรจน์ นกั ศึกษาพยาบาลศาสตรบณั ฑิตชนั ปที 2 รหสั นกั ศึกษา 63125301157 เลขที 74 (หอ้ ง2) นางสาวอิมธลิ า แสงเรอื น นกั ศึกษาพยาบาลศาสตรบณั ฑิตชนั ปที 2 รหสั นกั ศึกษา 63125301159 เลขที 75 (หอ้ ง2) มหศั จรรยพ์ ลังผกั 5 สี