E-Modul Tim7 - Diet Sehat

E-MODUL 'NUTRISI SEIMBANG' Tubuh Sehat - Hidup Sejahtera Topik Makanan dan Nutrisinya Untuk SMP/MTS (Fase D) KELAS VIII SEMESTER I Bermuatan Isu ESD Kehidupan Sehat dan Sejahtera TIM 7 Workshop Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis TPACK-ESD

E-MODUL 'NUTRSI SEIMBANG' Tubuh Sehat - Hidup Sejahtera Topik Makanan dan Nutrisinya Untuk SMP/MTS (Fase D) KELAS VIII SEMESTER I Bermuatan SDG's : Kehidupan Sehat dan Sejahtera TIM Penulis : Anggi Tiara Oktasyifa, S. Pd. - SMPS 2 Al-Muhajirin Dinda Febrihastatiwi, S.Pd. - SMP Geeta School Eka Suhartika S. Pd - SMPN 1 Baleendah Muhamad Jabar, S.Pd - SMPN 47 Bandung Ririh Widowati, S.P. - SMPN 2 Baleendah Teti Kurniawati, M.Pd. - SMPN 3 Baleendah Winda Herliana, S.Pd. - SMP Bina Negara 2 Baleendah Editor : Nofirman Furry, S.Pd. Mahasiswa PPG Prajabatan Gelombang 2 Prodi Biologi Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) Penelaah : Dr. Yanti Hamdiyati, M.Si. Dosen Pendidikan Biologi Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

DAFTAR ISI 01 DAFTAR ISI 01 DAFTAR GAMBAR 02 PENDAHULUAN 03 CP DAN TUJUAN PEMBELAJARAN 05 I. PENGERTIAN DIET SEHAT 06 KEGIATAN 1 07 08 II. JENIS NUTRISI PADA MAKANAN 13 KEGIATAN 2 16 III. GANGGUAN PENYAKIT DAN PENANGGULANGANNYA 20 KEGIATAN 3 24 KEGIATAN 4 28 PENILAIAN 29 DAFTAR PUSTAKA 30 PROFIL TIM 7

02 Daftar Gambar Gambar 1. Ketentuan nutrisi yang dibutuhkan tubuh 07 Gambar 2. Komik anak-anak (1) 08 Gambar 3. Jenis nutrisi pada makanan 09 Gambar 4. Contoh makanan yang mengandung 10 karbohidrat 10 Gambar 5. Contoh makanan yang mengandung protein 11 Gambar 6. Contoh makanan yang mengandung lemak Gambar 7. Contoh makanan yang mengandung vitamin 11 Gambar 8. Contoh makanan yang mengandung mineral 12 Gambar 9. Air 12 Gambar 10. Pilihan makanan favorit 13 Gambar 11. Komik anak-anak (2) wasting, dan 16 Gambar 12. Komik anak-anak (3) 18 18 Gambar 13. QR Code video stunting, obesitas) Gambar 14. Rumus menghitung I 19 Gambar 15. Menghitung berat badan ideal sesuai IMT 19 Gambar 15. Pilihan menu sarapan sehat) Gambar 16. Infografis tentang stunting) 20 22 Gambar 17. Kurva tentang pertumbuhan anak Gambar 18. Cara mencegah obesitas 23 Gambar 19. Cara mencegah stunting 24 25

03 PENDAHULUAN Untuk remaja seperti kalian, godaan untuk makan keripik, soda atau gorengan sangat sulit untuk dihindari. Tapi “Kamu adalah apa yang kamu makan” harus menjadi pengingat dalam mengkonsumsi makanan, jangan asal rasanya yang enak, tetapi harus dipertimbangkan juga nutrisinya. Meningkat bahwa Penyakit Tidak Menular seperti Hipertensi, Dibetes Mellitus, Stunting, Wasting dan Obesitas, dipengaruhi oleh pola makan yang tidak sehat. 1.STUNTING : Menurut Organisasi Kesehatan Dunia atau World Health Organization (WHO) stunting adalah gangguan perkembangan pada anak yang disebabkan gizi buruk, terserang infeksi yang berulang, maupun stimulasi psikososial yang tidak memadai. 2.WASTING : Kondisi anak yang berat badannya menurun seiring waktu hingga total berat badannya jauh di bawah standar kurva pertumbuhan atau berat badan berdasarkan tinggi badannya rendah (kurus) dan menunjukkan penurunan berat badan (akut) dan parah 3.OBESITAS : Penumpukan lemak yang berlebihan akibat ketidak seimbangan asupan energi (energy intake) dengan energi yang digunakan (energy expenditure) dalam waktu lama (WHO, 2000). Permasalahan mal nutrisi terjadi pada anak dapat menimbulkan dampak yang serius bagi bangsa dan negara. Salah satunya yaitu dapat menghambat pertumbuhan ekonomi dan menurunkan produktivitas pasar kerja, sehingga mengakibatkan hilangnya 11% GDP (Gross Domestic Products) serta mengurangi pendapatan orang dewasa hingga 12%.

04 Seiring perkembangan zaman, pentingnya menjaga kesehatan sudah cukup banyak digaungkan namun belum menyeluruh sehingga perlu adanya sosialisasi, penelitian-penelitian dan promosi kesehatan. Secara sederhana yang bisa dilakukan oleh pelajar dalam masalah nutrisi ini adalah memperluas wawasan dengan difasilitasi oleh sekolah dan guru. Pelajar diberi pengetahuan dan informasi tentang pola makan sehat dan nutrisi seimbang, serta gaya hidup sehat. Menentukan diet yang ideal untuk populasi manusia merupakan masalah yang penting namun sulit bagi para saintis. Sebagai objek penelitian, manusia memiliki banyak tantangan. Tidak seperti hewan laboratorium, manusia beraneka ragam secara genetis. Metode-metode yang digunakan untuk mempelajari nutrisi manusia telah berubah secara dramatis seiring waktu (Campbell). Promosi kesehatan disekolah merupakan langkah strategis dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat. Promosi kesehatan yang berhubungan dengan permasalahan gizi seimbang dapat dilakukan dengan dibekali pengetahuan tentang pedoman gizi seimbang. Lalu, apakah solusi yang harus dilakukan? Dalam e-Modul Diet Sehat ini kita akan merumuskan porsi makanan dengan nutrisi seimbang untuk mencegah peningkatan penyakit tidak menular. Sehingga diharapkan e-Modul ini dapat membantu peserta didik dan guru untuk ikut serta mendukung pembangunan berkelanjutan dalam menciptakan kehidupan sehat dan sejahtera serta melindungi dan mempromosikan kesehatan manusia. ---------

05 CAPAIAN PEMBELAJARAN Berbekal capaian pembelajaran yang telah diperoleh di fase sebelumnya, peserta didik mendeskripsikan bagaimana hukum-hukum alam terjadi pada skala mikro hingga skala makro dan membentuk sistem yang saling bergantung satu sama lain. Pada fase ini, peserta didik mengimplementasikan pemahaman terhadap konsep-konsep yang telah dipelajari untuk membuat keputusan serta menyelesaikan permasalahan yang dihadapi dalam kehidupan sehari-hari. ELEMEN PEMAHAMAN BIOLOGI Peserta didik dapat mendeskripsikan senyawa sebagai unit terkecil penyusun makhluk hidup. Peserta didik dapat menemukan keterkaitan sistem pencernaan. KETERAMPILAN PROSES SAINS (KPS) 1. Mengamati 2.Mempertanyakan dan memprediksi 3.Merencanakan dan melakukan penyelidikan 4.Memproses, menganalisis data, dan informasi 5.Mengevaluasi dan refleksi 6.Mengkomunikasikan hasil TUJUAN PEMBELAJARAN 1.Mengklasifikasi makanan berdasarkan nutrisi 2.Merumuskan menu makanan Diet Sehat berdasaran isi piringku 3.Mengimplementasikan Diet Sehat

06 MATERI AJAR Nutrisi Seimbang Pada tahun 2005 USDA (United States Department of Agriculture) atau departemen agrikultur yang bertempat di Amerika Serikat merilis suatu panduan pola makan yang sehat. Panduan tersebut mengajak kita agar memilih makanan sehat dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti usia, jenis kelamin, dan jumlah aktivitas perharinya. Harus diingat bahwa faktor-faktor tersebut berpengaruh terhadap banyaknya kalori yang harus dikonsumai. Angka Kecukupan Gizi (AKG) adalah suatu nilai yang menunjukkan kebutuhan rata-rata zat gizi tertentu yang harus dipenuhi setiap hari bagi hampir semua orang dengan karakteristik tertentu untuk hidup sehat. Karakteristik tersebut juga sama dengan faktor yang menentukan kebutuhan gizi, yaitu berat badan, tinggi badan, usia, jenis kelamin, tingkat aktivitas fisik, dan kondisi fisiologis. Hanya saja, AKG merupakan kecukupan rata-rata gizi sehari bagi hampir semua orang sehat di suatu negara. AKG akan digunakan sebagai acuan zat gizi rata-rata yang diperlukan oleh sekelompok orang berdasarkan jenis kelamin dan usianya. Menjalani tips makan yang sehat biasanya mencakup makanan padat nutrisi dari semua kelompok makanan utama, seperti protein tanpa lemak, biji-bijian, lemak sehat, buah-buahan dan sayuran. Makan yang sehat juga berarti mengganti makanan yang mengandung lemak trans, garam, dan gula dengan pilihan yang lebih bergizi. Berdasarkan AKG harian, setiap orang harus mendapatkan asupan protein berdasarkan angka kecukupan gizi (AKG) adalah 50 gram protein per hari, 78 gram lemak per hari. Orang harus berusaha mendapatkan kurang dari 10% kalori harian dari lemak jenuh. Makan buah-buahan dan sayuran dapat membantu tubuh memenuhi nutrisi, karena memiliki banyak vitamin, mineral, dan serat. Memilih berbagai macam buah dan sayuran berwarna adalah cara terbaik untuk mendapatkan semua vitamin dan mineral yang tubuh butuhkan. Sehingga nutrisi yang kita konsumsi menjadi seimbang.

Kegiatan 1 Menetukan isi piringku 07 Apakah kalian sudah paham tentang nutrisi seimbang? Untuk memastikan hal tersebut, mari kita memilih makanan dengan nutrisi seimbang dengan menggunakan prinsip \"Isi Piringku!\". Siti adalah orang dewasa yang ingin menyusun menu makanan yang sesuai dengan gizi seimbang. Ia mengikuti anjuran dari Kemenkes tentang porsi makanan dalam sepiring sekali makan seperti gambar dibawah ini! Gambar 1. Ketentuan Nutrisi yang dibutuhkan tubuh Saat ini makanan yang tersedia adalah nasi, ayam goreng, tumis kangkung, dan pisang. jika siti ingin makan mengikuti aturan isi piringku pada Gambar 1 maka keputusan mana yang paling tepat? Porsi tumis kangkung lebih sedikit Porsi sayur sama dengan nasi, tapi dari ayam goreng lebih banyak dari ayam goreng Porsi pisang lebih banyak daripada Porsi ayam goreng sama dengan nasi pisang, tapi lebih banyak dari tumis kangkung

08 MATERI AJAR Kalian pasti menginginkan tubuh kalian tetap sehat dan bugar bukan? Salah satu cara untuk menjaga kualitas tubuh kita adalah dengan mengkonsumsi makanan yang bergizi dan bermanfaat bagi tubuh dalam porsi yang tepat untuk memenuhi kebutuhan nutrisi yang seimbang. Perlu kita ketahui bahwa di dunia ini ternyata tidak ada makanan yang mengandung semua zat gizi dengan lengkap, sehingga kita dianjurkan untuk mengkonsumsi berbagai jenis makanan. Lalu, apa sajakah nutrisi pada makanan yang perlu kita konsumsi, setelah ini kita akan belajar mengenali Jenis nutrisi pada makanan beserta contoh- contohnya. aku harus makan apa ya? Temp e? Mie? atau Ayam? memangnya sehat? Hmm, gatau juga ya Gambar 2. Komik anak-anak (1)

09 Untuk menjawab pertanyaan anak pada Gambar 2, kalian bisa menyimak Jenis nutrisi pada Makanan dan juga manfaatnya bagi tubuh kita dengan membaca materi di bawah ini. II. Jenis Nutrisi pada Makanan Karbohidrat Protein Lemak Nutrisi pada Makanan Vitamin Mineral Air Gambar 3. Jenis nutrisi pada Makanan Berdasarkan Gambar 3, Jenis nutrisi pada makanan yang diperlukan tubuh ada 6, yaitu: Karbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin, Mineral, dan Air. Masing-masing nutrisi tersebut memiliki peranan penting dan juga manfaat yang besar bagi tubuh. Pada materi di bawah ini akan dijelaskan manfaat dari setiap nutrisi pada makanan berikut dengan contoh makanannya yang sering kita temui dalam kehidupan sehari-hari, sehingga kalian bisa tahu makanan mana saja-kah yang baik untuk kalian konsumsi.

10 A. Karbohidrat Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi tubuh. Hampir setiap kemasan pada biskuit pasti memiliki kandungan karbohidrat yang lebih tinggi dari nutrisi lainnya. Ada tiga jenis karbohidrat dalam makanan yaitu gula, pati, dan serat. Manfaat karbohidrat bagi tubuh adalah sebagai berikut: 1.Sebagai sumber energi bagi tubuh Gambar 4. Contoh makanan 2.Sumber energi bagi otak yang mengandung 3.Mempertahankan massa otot tubuh Karbohidrat 4.Mengoptimalkan fungsi protein 5.Meningkatkan penyerapan nutrisi oleh tubuh Contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi, roti, mie instan, jagung, ubi-ubian, dll. B. Protein Protein merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam amino. Biasanya, kalian memakan protein berasal dari hewan (protein hewani) dan dari tumbuhan (protein nabati). Manfaat protein bagi tubuh adalah Gambar 5. Contoh makanan sebagai berikut: yang mengandung Protein 1.Untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak 2.Sebagai pengatur kelangsungan proses di dalam tubuh (dalam bentuk enzim dan hormon) 3.Sebagai bahan bakar jika keperluannya tidak dapat dipenuhi karbohidrat dan lemak 4.Mekanisme pertahanan tubuh melawan berbagai zat beracun Contoh makanan yang mengandung protein adalah ikan, tahu, tempe, daging, telur, dll

11 C. Lemak Lemak atau lipid merupakan unit penyimpanan yang baik untuk energi. Kelebihan energi yang telah kalian makan akan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk kemudian digunakan dilain waktu. Manfaat lemak bagi tubuh adalah sebagai Gambar 6. Contoh makanan berikut: yang mengandung Lemak 1.Menyediakan kalori (9 gram) 2.Memberi rasa puas/kenyang 3.Sebagai pelarut vitamin-vitamin larut lemak & asam-asam lemak esensial 4.Memberi aroma, rasa, dan tekstur pada makanan 5.Sebagai pelumas dan memelihara suhu tubuh Contoh makanan yang mengandung lemak adalah coklat, keju, susu, mentega, minyak, daging, dll. D. Vitamin Walaupun kebutuhan vitamin dalam tubuh kita sedikit, tetap saja vitamin merupakan nutrisi yang penting bagi tubuh karena citamin diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit (Siti, dkk., 2017). Manfaat vitamin bagi tubuh adalah Gambar 7. Contoh makanan sebagai berikut: yang mengandung Vitamin 1.Untuk memelihara fungsi sistem tubuh (fungsi utama) 2.Vitamin A : Menjaga kesehatan mata 3.Vitamin B : Mencegah penyakit beri-beri 4.Vitamin C: Memperingati daya tahan terhadap infeksi 5.Vitamin D : Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi 6. dll Contoh makanan yang mengandung vitamin adalah daging, sayuran, buah- buahan, sll

12 E. Mineral Tubuhmu memerlukan sekitar 14 jenis mineral diantaranya natrium, zat besi, kalium, kalsium, seng, dan iodium. Manfaat mineral bagi tubuh adalah sebagai berikut : 1.Mengangkut oksigen ke seluruh tubuh Gambar 8. Contoh makanan 2.Untuk menjaga fungsi otak dan jantung yang mengandung Mineral 3.Untuk mendorong pembentukkan sel 4.Membantu pembentukan dan pemeliharaan tulang. Contoh makanan yang mengandung mineral adalah sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kerang, sll. F. Air Air yang di maksud adalah air putih ya ... karena air yang berasa dan berwarna pastinya air yang tidak murni tapi air yang ada tambahan zat di dalamnya bisa adanya penambahan glukosa sehingga berasa manis dan berwarna bisa karena adanya penambahan zat pewarna. Sekitar 60%-80% sel tubuh makhluk hidup terdiri atas air. Tubuh dapat kehilangan air ketika bernapas, berkeringat, buang air besar maupun kecil. Sehingga kehilangan air tersebut harus segera diganti dengan minum air sebanyak 2 liter atau 8 gelas per hari. Manfaat air bagi tubuh adalah sebagai Gambar 9. Air berikut: 1.Mencegah dehidrasi 2.Menjaga organ tubuh agar berfungsi dengan baik 3.Menjaga kesehatan sendi 4.Memelihara kesehatan kulit 5.Menjaga kadar cairan dalam tubuh (Siti, dkk., 2017)

Kegiatan 2 13 MAKANAN FAVORITKU.. MENGANDUNG NUTRISI SEIMBANG ATAU TIDAK YAA??! Amati langkah-langkah kegiatan berikut! 1. Pilihlah satu menu makanan favoritmu pada gambar di bawah ini! 2. Analisalah nutrisi apa saja yang terkandung pada makanan tersebut dan apa manfaatnya untuk tubuh kita! 3.Presentasikan di depan kelas sambil diskusikan dengan teman, apakah makanan tersebut memiliki nutrisi yang cukup bagi tubuhmu? A. Cireng B. Sandwich C. Seblak D. Sate ayam Gambar 10. Pilihan makanan favoritmu

Kegiatan 2 14 Berdasarkan makanan yang dipilih, nutrisi apa sajakah yang terkandung pada makanan tersebut? KARBOHIDRAT PROTEIN LEMAK VITAMIN MINERAL AIR Fungsi dari zat tersebut adalah Selesai Sebagai sumber energi Untuk membangun dan utama memelihara jaringan tubuh Sebagai pelumas dan Untuk memelihara fungsi memelihara suhu tubuh sistem tubuh Untuk mendorong Untuk menjaga organ tubuh pembentukan sel agar berfungsi dg baik

Kegiatan 2 15 Kesimpulan: Berdasarkan nutrisi yang dimiliki makanan favoritmu, Apakah makanan favoritmu memiliki nutrisi yang cukup bagi tubuhmu?

16 MATERI AJAR Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan untuk bertahan hidup, terutama manusia. Makanan akan membuat kita merasa kenyang dan memiliki tenaga untuk beraktivitas tetapi juga harus diperhatikan nutrisi dalam makanan yang kita konsumsi. Kendati demikian, makanan tidak hanya sebatas memberikan rasa kenyang atau energi saja looh. Sehingga apa yang kita konsumsi haruslah seimbang kandungannya. Lalu, apa yang terjadi kalau kita makan makanan tidak sehat? S etpe er kr teinnay a, kita akan penya kit!! Gambar 11. Komik anak-anak (2) Mengkonsumsi pangan yang tak sehat dan tak aman bisa menyebabkan berbagai gangguan penyakit pada tubuh. Pada materi di bawah ini akan dijelaskan berbagai gangguan penyakit pada tubuh jika kita tidak mengonsumsi makanan yang sehat atau kurang terpenuhinya nutrisi yang dibutuhkan tubuh.

17 III. Gangguan penyakit akibat mengkonsumsi makanan tidak sehat dan cara penanggulangannya A. Gastroenteritis Gastroentiritis atau biasa dikenal dengan muntaber (mundah dan diare) merupakan penyakit yang diakibatkan oleh infeksi atau peradangan pada dinding saluran pencernaan, terutama lambung dan usus. Sebagian besar gastroentiritis disebabkan oleh virus Novovirus dan Rotavirus. Penanganannya, gastritis dapat diobati dengan cara mengkonsumsi obat penetralisir asam untuk mengurangi rasa nyeri dan antibiotik untuk penyembuhannya. B. Konstipasi Konstipasi biasa kita sebut dengan sembelit, yaitu kondisi dimana seseorang sulit buang air besar karena feses yang terlalu padat dan kering. Konstipasi biasa terjadi karena kurang mengkonsumsi makanan berserat dan kurang minum air. Konstipasi bisa dicegah dengan makan makanan berserat tinggi (sayur, buah, dan kacang-kacangan), memperbanyak minum air putih, dan olahraga yang rutin. C. Tifoid atau Tifus Penyakit ini disebabkan karena bakteri Salmonella typhi. Tifus ditandai dengan demam tinggi, sakit perut, sakit kepala, muntah-muntah, diare, bahkan munculnya ruam. Penyakit ini bisa dicegah dengan makan-makanan yang sehat sehingga kebutuhan nutrisi tubuh terpenuhi seperti daging, sayur-sayuran, telur, buah buahan, serta minum air putih yang banyak. D. Sariawan Sariawan biasa terjadi karena bibir bagian dalam tergigit, perubahan hormon, kekurangan nutrisi, stres, bahkan keturunan. Cara mencegah penyakit ini adalah dengan mkaan-makanan yang mengandung vitamin C tinggi seperti sayuran, dan beberapa buah-buahan.

18 Pernahkah kalian mendengar tentang Stunting, Wasting, dan Obesitas? Scan QR code di bawah untuk tahu lebih banyak tentang Stunting, wasting, dan obesitas Gambar 12. Komik anak-anak (3) Gambar 13.QR Code Video Stunting dan Wasting (kiri) dan Obesitas (kanan)

19 CARA MENGHITUNG BERAT BADAN IDEAL BMI (Body Mass Index) atau dalam bahasa indonesia kita kenal dengan Index Massa Tubuh (IMT) merupakan teknik untuk menghitung index berat badan, sehingga dapat diketahui kategori tubuh kita apakah tergolong kurus, normal, atau obesitas (kegemukan). Index Massa Tubuh (IMT) dapat digunakan untuk mengkontrol berat badan sehingga dapat mencapai berat badan normal sesuai dengan tinggi badan. (Syukra Alhamda, 2015) Rumus di bawah ini digunakan untuk mengukur tinggi dan berat badan dengan mengacu pada IMT. Sumber: PT2PTM Kemenkes RI Gambar 14. Rumus menghitung IMT

Kegiatan 3 20 Bacalah dialog di bawah ini dan jawab pertanyaannya dengan menghitung IMT dari tubuhmu! Yuk kita cari tahu Caranya, dengan apakah tubuh kita mengukur berat dan tinggi badan kita dan sudah ideal? menghitungnya dengan rumus yang sudah diajarkan Berapakah berat badan dan tinggi kalian? tulis di Text ballon yaa Berat badanku ... dan Tinggiku ... Berdasarkan hasil IMT, Apakah tubuh kalian sudah ideal? Gambar 15. Menghitung Berat Badan Ideal sesuai IMT

KKeeggiaiattaann33 21 Setelah kita belajar tentang Nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh dan juga gangguan penyakit apabila mengkonsumsi makanan yang tak sehat, untuk menjaga kesehatan dan mendukung SDGs Kehidupan Sehat dan Sejahtera, mari kita menyusun menu sehat di bawah ini! Langkah-langkah kegiatan : 1.Bacalah dengan seksama wacana di bawah ini! 2.Jawab soal dengan baik dan benar! Wacana : MENYUSUN MENU SEHAT Agar tubuh kita tetap sehat dan bugar, diperlukan pemenuhan asupan menu harian yang sesuai dengan prinsip “Isi Piringku”. Porsi Isi Piringku terdiri makanan pokok yakni sumber kabohidrat dengan porsi 2/3 dari 1/2 piring. Lalu dilengkapi dengan lauk pauk dengan porsi 1/3 dari 1/2 piring. Untuk setengah piring lainnya diisi dengan proporsi sayur-sayuran dengan porsi 2/3 dan buah-buahan dengan porsi 1/3. Gambar berikut menunjukkan tampilan 3 sajian menu makan yang dirancang sesuai dengan prinsip “Isi Piringku” dengan kisaran kebutuhan kalori ±700 kalori. Gambar 16. Pilihan Menu Sehat

Kegiatan 3 22 Jawablah soal di bawah ini! Menu yang paling cocok dikonsumsi remaja dengan alasannya yang paling tepat adalah… MENU A karena berisi menu kompleks dengan sumber karbohidrat, lauk pauk, sayuran, dan buah-buahan dengan porsi yang tepat. MENU B karena berisi karbohidrat lebih banyak sehingga memenuhi kebutuhan energi yang cukup sampai sore hari. MENU C karena usia remaja tidak memerlukan asupan kalori yang tinggi. SEMUA MENU Semua menu cocok, karena berisi sumber karbohidrat, lauk pauk, sayur dan buah dengan porsi yang tepat sesuai dengan prinsip “Isi Piringku”.

Kegiatan 3 23 Perhatikan cuplikan artikel berikut ini Masih Ingat Arya Permana? Bocah yang Sempat Obesitas, Begini Kondisinya Kini, Dibantu Ade Rai Dulu Arya Permana yang masih berusia 10 tahun itu memiliki berat badan mencapai 192 kilogram. Bahkan Arya harus putus sekolah karena sesak napas jika berjalan. Sehari- hari, Arya menghabiskan waktunya dengan berbaring sambil menonton televisi. Bahkan saat itu Arya mampu makan sampai lima kali dalam sehari. Arya saat itu juga dilarikan ke Rumah Sakit Hasan Sadikin untuk mendapatkan perawatan lebih lanjut. Viralnya Arya Permana itu menarik perhatian binaragawan, Ade Rai. Ade Rai kemudian meminta Arya untuk menghampiri tempat olahraganya jika sedang berada di Bandung. Arya mengaku dituntun oleh Ade Rai menggunakan sejumlah alat kebugaran. \"Berat badan Arya turun hampir 110 kg. Itu sangat menakjubkan,\" kata Ade Rai. Selain itu, Arya juga menjalani operasi penyempitan lambung di RS Omni Alam Sutera pada 2017. Saat itu, lambung Arya disisakan 50 persen dari ukuran semula agar Arya mudah kenyang. Tak hanya itu, Arya juga menjalani diet dengan mengurangi porsi makan dan minuman manis. Arya juga mengurangi porsi makan. Dalam makan tiga kali sehari, Arya sudah kenyang hanya dengan empat sampai lima suap. Susu protein juga dikonsumsi Arya sesuai dengan arahan dokter. Dengan sejumlah perjuangan yang dilewati itu, Arya berhasil menurunkan berat badannya hingga 83 kilogram. Gambar 17. QR code artikel Arya Permana

Kegiatan 3 24 Berdasarkan artikel tersebut, pernyataan yang bukan merupakan Langkah pencegahan obesitas adalah … Memilih susu kental manis Mendorong anak aktif bergerak Mengurangi asupan gula dan minyak Mengevaluasi pola makan, memberikan nutrisi yang seimbang Tinggi badan Arya adalah 165 cm, dan indeks massa tubuh (IMT) kondisi normal untuk usia remaja seusia Arya berkisar antara 18,5- 25,0. Maka kisaran massa tubuh normal untuk Arya seharusnya adalah… 44 -58 kg 50 - 66 kg 48 - 64 kg 51 - 68 kg

Kegiatan 3 25 NUTRISI DAN TUMBUH KEMBANG SI KECIL Asupan nutrisi memang memiliki dampak langsung pada tumbuh kembang si Kecil. Bila si Kecil tidak mendapat nutrisi yang cukup, maka berat badannya akan kurang. Sebaliknya, bila nutrisi yang dikonsumsi si Kecil tidak seimbang, si Kecil juga bisa mengalami kegemukan. Daerah di antar pita merah sampai hijau menunjukkan pertumbuhan berat yang normal. Daerah di antara pita hitam sampai merah menunjukkan anak kurus atau gemuk. Daerah ini seperti pita warna kuning pada KMS (Kartu Menuju Sehat). Daerah di bawah atau di atas pita hitam menunjukkan status gizi anak buruk dan perlu segera ditangani. Gambar 18. Kurva pertumbuhan anak Bila melihat kurva pertumbuhan si Kecil menunjukkan bahwa berat badan si Kecil terlalu rendah atau terlalu berlebihan, kurva manakah yang menandakan berat badan si kecil menunjukkan menunjukkan masalah kelebihan berat badan/gizi (Obesitas) lebih pada si Kecil? Grafik 3 Grafik 1 Grafik 2 Grafik -2

Kegiatan 4 26 MENCEGAH OBESITAS DAN STUNTING Perhatikan gambar di bawah ini! Gambar 19. Cara mencegah Obesitas Dulu kita pernah mendengar istilah 4 sehat 5 sempurna, tapi sekarang tidak, digunakanlah isi piringku, hal ini dipertegas oleh jurnal Dinkes . dan jurnal m.fimela. alasannya adalah bahwa isi piringku ini ada ukuran yang diperlukan . Misalnya nasi ayang mengandung karbohidrat membutuhkan hanya 1/3 dari porsi yang di makan. Dan juga kegiatan manusia jaman dulu dan jaman sekarang beda, kebanyakan jaman dulu orang mempunyai aktifitas berlebih kalau sekarang lebih ringan pekerjaannya sehingga kebutuhan kaloripun juga berbeda

Kegiatan 4 27 Gambar 20. Cara mencegah Stunting Berdasarkan panduan makan gizi seimbang Isi piringku orang dewasa dan remaja yang harus mengonsumsi makanan pokok sekitar 150 gr nasi setara dengan 300 gram kentang atau 75 gram mie kering). Bagaimana langkah yang dapat Anda lakukan dalam mencegah obesitas dan stunting dengan cara diet sehat dengan mengatur porsi isi piringku sekali makan, Jika di rumahmu tersedia: Beberapa buah kentang (1 buah kentang = 75 gram) Nasi (1 centong nasi = 50 gram) Beberapa gelas mie kering (1 gelas = 50 gram) Lauk pauk Buah buahan Sayuran

Kegiatan 4 28 Berdasarkan hal tersebut, tentukan beberapa pernyataan berikut apakah tepat atau tidak dengan kebutuhan makanan pokok Anda dan anjuran kemenkes! klik pada √ jika Tepat dan X jika Tidak Tepat! Anda makan 4 buah kentang dan porsinya lebih banyak dari lauk pauk Anda makan 3 centong nasi dan porsinya lebih sedikit dari buah-buahan Anda makan 1 gelas mie kering dan porsinya sama dengan sayuran

Kegiatan 4 29 LATIHAN SOAL Sumber: https://youtu.be/51_wl7h4nTM (Liputan 6) Jawablah soal di bawah ini dengan baik dan benar! 1.Dari video diatas apakah yang menyebabkan bayi Kenzi mengalami obesitas? 2.Menurut pendapat kalian apa yang harus dilakukan oleh orang tua Kenzi, agar obesitas pada Kenzi dapat di turunkan dan menjadi normal kembali? 3.Andi adalah anak berumur 14 tahun TB 160 cm, BB 45 kg aktif dalam organisasi osis di sekolahnya yang dilakukan 1 minggu 2 kali. Eksul dilakukan setelah kegiatan pembelajaran jam 14.00 selama 2 jam berlatih. Sedangkan Budi umur 14 th TB 145 cm, BB 60 kg tidak aktif di sekolah hanya berangkat dan pulang sekolah saja, bila di buat menu makanan diantara kedua anak tersebut, bagian manakah yang dibedakan? dan apa alasannya? -- Tulislah Jawabanmu pada selembar kertas --

30 PENILAIAN Yeah! Akhirnya kamu sudah sampai diunjung petualanganmu dalam belajar materi diet sehat dengan menyelesaikan seluruh aktivitas yang termuat dalam e- modul ini. Hitunglah perolehan Nilai akhirmu dengan cara sebagai berikut. Indikator Penilaian : Nilai = (total skor yang diperoleh/skor maksimal) x 100 keterangan skor maksimal 20 poin kriteria skor: 90-100 Sangat Baik 80-89 Baik 70-79 Cukup > 69 Kurang Apabila nilaimu sudah mencapai 80 SELAMAT! Maka kalian memiliki pengetahuan yang baik pada materi Diet Sehat dalam e-modul ini. Namun, apabila nilaimu kurang dari 80 kamu harus Semangat! mengulangi kegiatan belajar pada e-modul ini.

DAFTAR PUSTAKA 31 Alhamda, Syukra dan Yustina. (2015). Buku Ajar Ilmu Kesehatan Masyarakat (IKM). Jakarta: Deepublish. Australian Breastfeeding Association. (2022). Understanding Growth Charts [online]. Tersedia : https://www.breastfeeding.asn.au/resources/growth-charts [28 Juni 2023] Hidup Sehat. (2023). Cara Menghitung Angka Kecukupan Gizi Harian [online] . Tersedia : https://www.sehatq.com/artikel/memahami-angka-kecukupan-gizi- dan-cara-memenuhinya [28 Juni 2023] Kurikulum Merdeka. (2022). Capaian Pembelajaran [online]. Tersedia : https://kurikulum.kemdikbud.go.id/kurikulum-merdeka/capaian- pembelajaran#filter-cp [28 Juni 2023] Leng Ho, Peck. (2020). Science Ahead: Studentbook. International lower secondary 2. New York: Marshall Cavendish Education. Liputan 6.com. (2022). 4 Daerah di Jawa Timur Zona Merah Kasus Stunting [online]. Tersedia : https://www.liputan6.com/jatim/read/4901830/4-daerah- di-jawa-timur-zona-merah-kasus-stunting [28 Juni 2023] Ruang Guru. (2022). 8 Gangguan pada Organ Pencernaan Manusia : Biologi Kelas 8 [online]. Tersedia : https://www.ruangguru.com/blog/gangguan-organ- pencernaan-manusia [29 Juni 2023] Tribun Jabar. (2023). Masih Ingat Arya Permana? Bocah yang Sempat Obesitas, Begini Kondisinya Kini, Dibantu Ade Rai [online]. Tersedia : https://jabar.tribunnews.com/2023/06/17/masih-ingat-arya-permana-bocah- yang-sempat-obesitas-begini-kondisinya-kini-dibantu-ade-rai? page=3#google_vignette [29 Juni 2023] Zubaidah, Siti. et al. (2017). Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/MTs Kelas VIII. Jakarta: Kemdikbud. Victoriani Inabuy, dkk. (2021). Ilmu Pengetahuan Alam Kelas VII. Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan.

32 PROFIL TIM 7 PENULIS Ririh Widowati, S.Pd Winda Herliana, S.Pd. SMPN 2 Baleendah SMP Bina Negara 2 Teti Kurniawati, M.Pd. Baleendah SMPN 3 Baleendah Dinda Febrihastatiwi, S.Pd SMP Geeta School Muhamad Jabar, S.Pd Eka Suhartika, S.Pd. Anggi Tiara Oktasyifa, S. Pd. SMPN 47 Bandung SMPN 1 Baleendah SMPS 2 Al-Muhajirin EDITOR PENELAAH Nofirman Furry, S. Pd Dr. Yanti Hamdiyati, M.Si. Mahasiswa PPG Prajabatan Gelombang 2 Dosen Pendidikan Biologi Wakil Koordinator Prodi BIOLOGI Program Studi BIOLOGI Universitas Pendidikan Indonesia PPG Prajabatan Universitasn Pendidikan Indonesia