Project-g.Biology-protein

สารชีวะโมเลกุล โปรตีน PROTEIN sec.2 สมาชิก : 4/5 4,6,10,13,26

โปรตีน คือ? สารชีวโมเลกุลที่มีขนาดใหญ่ ประกอบด้วยหน่อยย่อยเรียกว่า กรดอะมิโน ที่เชื่อมต่อกันเป็นสายยาวด้วยพันธะ เพปไทด์ ธาตุหลักคือ C H O N เพปไทด์ เป็นสารประกอบที่เกิดจากกรดอะมิโนตั้งเเต่2โมเลกุล ขึ้นไปเชื่อมต่อกันด้วย พันธะเพปไทด์ พันธะเพปไทด์เชื่อมต่อกรดอะมิโน โดยอาศัยการรวมตัวของหมู่คาร์บอกซิลกับหมู่อะมิโนจะได้ เพปไทด์ เเละ น้ำ 1 โมเลกุล กรดอะมิโนมี 20 ชนิด 1 กรดอะมิโนจำเป็น=ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ วัยผู้ใหญ่ต้องการ 8 ชนิด วัยเด็กต้องการ 10 ชนิด กรดอะมิโนจำเป็น กรดอะมิโนไม่จำเป็น อาร์จีนีน (Arginine : Arg) *เด็กต้องการ อะลานีน (Alanine : Ala) ฮีสทิดีน (Histidine : His) *เด็กต้องการ แอสพาราจีน (Asparagine : Asn) ไอโซลิวซีน (Isoleucine : Ile) กรดแอสพาร์ติก (Aspartic acid : Asp) ลิวซีน (Leucine : Leu) ซิสเทอีน (Cysteine:Cys) ไลซีน (Lysine : Lys) กรดกลูตามิก (Glutamic acid : Glu) เมไทโอนีน (Methionine : Met) กลูตามีน (Glutamine : Gln) ฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine : Phe) ไกลซีน (Glycine : Gly) ทรีโอนีน (Threonine : Thr) โพรลีน (Proline : Pro) ทริปโตเฟน (Tryptophan : Trp) ซีรีน (Serine : Ser) วาลนี (Valine:Val) ไทโรซีน (Tyrosine : Tyr)

ประเภทของโปรตีน •แบ่งตามโครงสร้างโปรตีนได้ 4 ระดับ 1)โครงสร้างปฐมภูมิ เป็นกรดอะมิโนที่เรียงต่อกันเป็นสายพอลิเพปไทล์ 1 สาย ซึ่งสายโปรตีนแต่ละชนิดจะ มีจำนวนและลำดับของกรดอะมิโนที่จำเพาะ 2)โครงสร้างทุติยภูมิ เกิดจากการสร้างพันธะไฮโดรเจนของกรดอะมิโนทำให้สายพอลิเพปไทล์มีโครงสร้างที่ มีลักษณะบิดเป็นเกลียวหรือแผ่น 3)โครงสร้างตติยภูมิ เกิดจากโครงสร้างทุติยภูมิพับม้วนเข้าหากันอาศัยแรงยึดเหนี่ยว เช่น แรงไฮโดรโฟ บิก พันธะไฮโดรเจนทำเกิดเป็นโครงสร้างที่มีความเหมาะสมต่อการทำหน้าที่ต่างๆของ โปรตีน มีลักษณะเป็นสามมิติ 4)โครงสร้างจตุรภูมิ เกิดจากการรวมตัวกันของพอลิเพผไทล์มากกว่า 1 สายซึ่งอาจเป็นชนิดเดียวกันหรือ ต่างชนิดกัน มีลักษณะเป็นก้อน

•แบ่งตามหน้าที่ของโปรตีน 12))โเปอรนตไีซนมล์ ำ=เลีเยร่งงป= ฏลิ กำิรเิลยียาเงคสมีาภรายในเซลล์ 3)โปรตีนโครงสร้าง = เป็นโครงสร้างของเซลล์มีความแข็งแรง 4)โปรตีนสะสม = เป็นสารอาหารสะสม 5)โปรตีนเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน = เกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน 6)โปรตีนตัวรับ = ตอบสนองต่อสารเคมีที่มากระตุ้น ความสำคัญ 1)ช่วยในการเจริญเติบโตเป็นแหล่งอาหาร 2)เป็นเอนไซม์เร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย 3)เป็นโครงสร้างของเซลล์เยี่ยหุ้มเซลล์ 4)เป็นองค์ประกอบของโครโมโซม 5)ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 6)ช่วยในการลำเลียงออกซิเจน