หนังสืออ่านเพิ่มเติม1

หนงั สืออ่านเพมิ่ เตมิชุด ผกั มีประโยชน์ เล่ม ๑ จดั ทาโดย ด.ญ. ชโลบล ธะนะใจ ป.5 เลขท่ี 6

ประโยชน์ของ “ผกั ใบเขยี วผกั มีประโยชนต์ ่อ ร่างกายเราหลายอยา่ งแต่ในวนั น้ีเราจะ มากล่าวถึงประโยชนแ์ ละสรรพคุณของผกั ใบเขียวท่ีมีต่อสมองของเราในเร่ืองของความจา พอมีอายเุ พิ่มข้ึน ความเสี่ยงที่จะเป็น

โรคต่างๆ กม็ ากข้ึน การกินผกั ใบเขียวทุกวนั จะช่วยลดการเกิดโรคหวั ใจ ท้งั ยงั ช่วยในเรื่องของการมองเห็น เพราะในผกั ใบเขียว มีแคโรทีนอยดถ์ ึงสองชนิดคือ ลูทีน และซีแซนทิน ซ่ึงจะช่วยลดความเส่ียงต่อการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม และยงั อุดมไปดว้ ยกรดโฟลิกท่ีจะช่วยใหร้ ่างกายผลิตเซลลใ์ หม่ ๆ ท้งั เป็นแหล่งวติ ามินอีและโฟเลตท่ีช่วยชะลอปัญหาความจาเสื่อมการกนิ ผกั ใบเขยี วเป็ นประจาทาให้สุขภาพร่างกายแขง็ แรงซ่ึงหน้าท่ขี องคลอโรฟิ ลล์มีดงั ต่อไปนี้-ช่วยในการเผาผลาญโปรตีน แป้ง และไขมนั

-แกท้ อ้ งผกู แกป้ ัสสาวะขนุ่-ช่วยรักษาสมดุลของเกลือแร่ในร่างกาย-ช่วยควบคุมสมดุลของระดบั แคลเซียม-ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลลต์ ่างๆ-เม่ือหายใจหรือกินเอาสารพษิ เขา้ ไปคลอโรฟิ ลลก์ จ็ ะเป็นพระเอกที่จะช่ยขบั สารพษิต่างๆ ออกจากร่างกาย-ช่วยทาความสะอาดเซลลต์ ่างๆ ทาความสะอาดกระเพาะอาหาร ลาไส้ และตบั-ช่วยใหก้ ลา้ มเน้ือต่างๆ ทางานอยา่ งมีประสิทธิภาพ-ช่วยใหแ้ ผลหายเร็วข้ึน-ช่วยบาบดั อาการผมร่วง อาการนอนหลบั ยาก

และปวดหวั-ป้องกนั โรคหอบหือ และเสน้ เลือดขอดคุณค่าและวติ ามินใน ผกั สลดั คุณค่าและวติ ามินใน “ผกั สลดั ”ผกั สลดั ใบเขียวเกือบท้งั หมด เช่น ผกั กาดหอมผกั กาดแกว้ วอเตอร์เครส ปวยเลง้ ผกั คอส ร็อกเกต เป็นแหล่งของเบตา้ แคโรทีนอยา่ งดี ซ่ึงเป็นสารตา้ นอนุมูลอิสระท่ีเป็นสาเหตุของมะเร็งและป้องกนั ภาวะหลอดเลือดแขง็ นอกจากน้ี ยงัมีวติ ามินซี ป้องกนั ผวิ หนงั แก่ก่อนวยั และกากใยท่ีช่วยระบบขบั ถ่ายไดด้ ี

พชื ผกั สวนครัว 17 ชนิดท่มี ีประโยชน์

ใบโหระพา ถือไดว้ ่าเป็ นผกั สวนครัวท่ีใคร ๆก็รู้จกั ซ่ึงใบสดของโหระพาน้ัน จะมีพืชผกัสวนครัว ถือไดว้ ่าเป็ นพืชผกั ที่สามารถนามาประกอบอาหารไดม้ ากมาย แถมส่วนต่าง ๆของพืชผกั สวนครัวส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็ นใบ ลาตน้ ดอก หรือแมก้ ระทงั่ ผล ก็สามารถนามาใชใ้ นการปรุงอาหารไดอ้ ย่างเลิศรส อีกท้งั เรายงั คงสามารถปลูกพืชผกั สวนครัวเอาไวใ้ นบริเวณบา้ นของเราได้ โดยพืชผกัสวนครัวส่วนใหญ่ ถือไดว้ ่าเป็ นแหล่งรวมสารอาหารอย่างมากมาย และสาหรับสารอาหารท่ีเราไดร้ ับจากพืชผกั สวนครัวเหล่าน้ี ย่อมส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายของเราโดยตรง

1. ผกั กวางตุง้สาหรับผกั กวางตุง้ ถือไดว้ ่าเป็ นผกั สวนครัวที่ประกอบไปดว้ ยเส้นใยอาหารสูง สามารถช่วยในเรื่องของการขบั ถ่ายไดเ้ ป็ นอย่างดี อีกท้งั กวางตุง้ ยงั คงเป็ นผกั ที่สามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็ นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบได้นอกจากน้ีกวางตุง้ ฮ่องเต้ ยงั คงประกอบไปดว้ ยวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินเอและซีพร้อมท้งั สารอาหารที่มีความสาคญั ต่อร่างกาย อย่างเช่น แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็ นตน้2. กะเพรา

กะเพรา ถือไดว้ ่าเป็ นผกั สวนครัวที่ใคร ๆ ก็รู้จกั กนั เป็ นอย่างดี เพราะสามารถนามาปรุงเป็ นเมนูที่มีรสชาติเลิศรส และนับไดว้ ่าเป็ นเมนูที่ถูกปากคนไทยเป็ นอย่างมาก น่ันก็คือผกั กะเพรา ซ่ึงใบกะเพราถือไดว้ ่าเป็ นสมุนไพรไทย ท่ีสามารถช่วยแกอ้ าการทอ้ งเฟ้อ ทอ้ งอืด และสามารถลดอาการจุดเสียดแน่นทอ้ งไดเ้ ป็ นอย่างดี3. ข่าข่า ถือไดว้ ่าเป็ นผกั สวนครัวท่ีสามารถนามาปรุงเป็ นอาหารได้ อีกท้งั ในข่าอ่อน ยงั คงมีฤทธ์ิท่ีสามารถช่วยในการขบั ลมและขบัเสมหะไดเ้ ป็ นอย่างดี

4. คะนา้ผกั สวนครัวอย่างคะน้า ประกอบไปดว้ ยวิตามินเอ ซ่ึงมีส่วนช่วยในการบารุงสายตาอีกท้งั คะน้ายงั คงมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ที่สามารถบารุงกระดูกและฟันไดเ้ ป็ นอย่างดี5. ตน้ หอมตน้ หอม สามารถช่วยขบั เหงื่อ ลดไข้ ถา้ รับอย่างต่อเนื่องหรือเป็ นประจา จะสามารถบารุงหัวใจไดเ้ ป็ นอย่างดี อีกท้งั ยงั คงสามารถลดไขมนั ในหลอดเลือดได้6. ตะไคร้

สาหรับตะไคร้ ถือไดว้ ่าเป็ นผกั สวนครัวและมาดของสมุนไพรไทย ที่สามารถช่วยแก้อาการปวดทอ้ ง ลดอาการจุดเสียดและแน่นทอ้ งได้ และยงั คงมีสรรพคุณท่ีสามารถช่วยในการขบั ปัสสาวะไดอ้ ย่างเห็นผล7. แตงร้านแตงร้านที่มีลกั ษณะคลา้ ย ๆ กบั แตงกวา ถือไดว้ ่าเป็ นผกั ท่ีเหมาะสมกบั ฤดูร้อนเป็ นหลกัเพราะสามารถช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายอีกท้งั ยงั คงช่วยระบายของเสีย พร้อมท้งักระตุน้ การทางานของระบบทางเดินอาหารไดอ้ ย่างยอดเย่ียม8. ถวั่ ฝักยาว

ถวั่ ฝักยาว ถือไดว้ ่าเป็ นผกั สวนครัวท่ีสามารถรับประทานไดอ้ ย่างง่าย ๆ นามาประกอบอาหารไดห้ ลากหลายเมนูดว้ ยกนั หากรับประทานแบบสด ๆ เมื่อใด จะสามารถช่วยลดอาการแน่นทอ้ งและทอ้ งอืดไดอ้ ย่างเห็นผล9. ผกั ชีผกั ชี เป็ นผกั ท่ีมีกลิ่นหอมมาก โดยสรรพคุณของผกั ชีน้ัน เปรียบเสมือนเป็ นยาละลาย

เสมหะ พร้อมท้งั ช่วยในเรื่องของอาการทอ้ งอืด ทอ้ งเฟ้อได้10. ผกั บุง้ จีนผกั บุง้ จีน มีสรรพคุณช่วยในการบารุงสายตาอีกท้งั ยงั คงช่วยบารุงกระดูกและฟัน และยงั คงสามารถป้องกนั โรคโลหิตจางได้เน่ืองจากผกั บุง้ จีนน้ัน เป็ นผกั ท่ีมีท้งั แคลเซียมฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และวิตามินบีและซี11. ผกั หวานบา้ นในผกั หวานบา้ น ประกอบไปดว้ ยแคลเซียมฟอสฟอรัส ท่ีสามารถบารุงกระดูกและฟัน

อีกท้งั ยงั คงมีแมกนีเซียม ที่สามารถบารุงกลา้ มเน้ือและร่างกายได้12. พริกข้ีหนูถึงแมว้ ่าพริกข้ีหนูจะมีรสเผ็ดร้อน แต่พริกข้ีหนูก็ประกอบไปดว้ ยวิตามินซีสูง อีกท้งัยงั คงเป็ นแหล่งรวบรวมกรดแอสคอร์บิก ท่ีสามารถช่วยขยายหลอดเลือดภายในลาไส้และกระเพาะอาหารได้ และยงั คงสามารถช่วยเพิ่งประสิทธิภาพของร่างกาย ในการดูดซึมสารอาหารชนิดต่าง ๆ ไดเ้ ป็ นอย่างดี13. ฟักเขียว

ฟักเขียว ถือไดว้ ่าเป็ นผกั สวนครัวท่ีสามารถช่วยขบั เสมหะไดเ้ ป็ นอย่างดี เนื่องจากฟักเขียวมีฤทธ์ิเยน็ จึงสามารถแกอ้ าการร้อนในได้14. ฟักทองฟักทอง สามารถนามาทาเป็ นอาหารคาว และเป็ นอาหารหวานไดอ้ ย่างเลิศรส อีกท้งั ยงั คง

เป็ นแหล่งรวมเบตา้ แคโรทีน ซ่ึงส่งผลดีต่อผิวพรรณ อีกท้งั ยงั คงช่วยบารุงตบั และไตพร้อมท้งั สายตาไดเ้ ป็ นอย่างดี15. มะกรูดใบมะกรู ดที่นามาประกอบอาหารส่ วนใหญ่สามารถช่วยบารุงเลือด และส่งผลทาให้เลือดลมภายในร่างกายหมุนเวียนไดเ้ ป็ นอย่างดี อีกท้งั ใบมะกรูดยงั คงมีกล่ินหอม สามารถช่วยทาให้เกิดความผ่อนคลายได้16. เมด็ แมงลกั

หากนาเม็ดแมงลกั มาตาให้ละเอียด พร้อมท้งัค้นั น้าด่ืม น้าที่ไดจ้ ากเม็ดแมงลกั น้ี จะสามารถนามาใชเ้ ป็ นยาแกห้ วดั ไดเ้ ป็ นอย่างดี17. โหระพาสรรพคุณที่เด่นชดั ในเรื่องของการขบั ลมพร้อมท้งั แกอ้ าการทอ้ งอืด ทอ้ งเฟ้อ และยงั คงแกอ้ าการวิงเวียนศีรษะไดด้ ีพืชผกั สวนครัวท้งั 17 ชนิดน้ี ถือไดว้ ่าเป็ นพืชผกั สวนครัวท่ีคนไทยท้งั ประเทศย่อมรู้จกักนั เป็ นอย่างดี เนื่องจากพืชผกั สวนครัวเหล่าน้ี สามารถนามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และเมนูส่วนใหญ่ย่อมเป็ นอาหารท่ีถูกปากของคนไทย ซ่ึงการ

รับประทานพืชผกั สวนครัวหลากหลายชนิดอย่างเป็ นประจา จะช่วยทาให้สุขภาพร่างกายของเราน้ันไดร้ ับ วิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดดว้ ยกนั ส่งผลทาให้สุขภาพของเราทุกคนแข็งแรงยิ่งข้ึน แถมยงั คงสามารถต่อตา้ นโรคภยั ไขเ้ จ็บต่าง ๆ ท่ีสามารถเกิดข้ึนกบั ตวั เราได้