Pekařské noviny

vydává Pekařství Illík spol. s r.o. ročník 10 / občasník / 4 / 2018 PF 2019 Ó, svatá dobo vánoční, Přejeme Vám šťastné kdy v temné chvíli půlnoční a veselé Vánoce, se Betlém náhle v záři skvěl, mnoho štěstí že narodil se spasitel. a úspěchů A zpěv a ples tu zaznívá, v novém roce že vyšla hvězda zářivá… Přejeme vám všem, aby se o Vánocích Nová prodejna v Karviné má i nový radostí a důvěrou ve vše dobré třpytily kabát nejen oči dětí a aby v nadcházejícím roce ve vašich myslích zářily hvězdy na‑ Otevření prodejny na jednom z nejfrekvento‑ stihly připravit čerstvé fresh bagety plněné děje, štěstí a lásky! Budeme velice rádi, vanějších míst v Karviné, na třídě Osvobození, různými kombinacemi sýra, šunky, vajíčka když k vašemu pocitu pohody a har‑ se plánovalo už od jara. Prostor prošel celko‑ a zeleniny. Zájem o tyto bagety totiž každým monie přispějeme chutnými a poctivě vou rekonstrukcí, bylo však nutné vyměnit ne‑ týdnem stoupá a už nyní si po páté hodině připravovanými výrobky. A  to nejen vyhovující zastaralé výlohy. Vedení společnosti ranní odnáší z karvinské prodejny fresh bage‑ o vánočních svátcích. Pekařství Illík se proto domluvilo s majitelem tu každý druhý zákazník. K dalším oblíbeným  Martina a Antonín Illíkovi budovy na výměně výkladních skříní, což po‑ produktům zde patří například lhotský loupák, sunulo otevření této prodejny až na začátek houska s pečínkou a velice dobře se prodávají Vánoční otevírací doba září. Výlohy jsou však zcela nové a stejně tak také Honzovy buchty s povidlovou a tvarovou i jejich polepy v moderním grafickém designu, náplní a samozřejmě také zákusky a chlebíč‑ Vánoční svátky mají být obdobím klidu a po‑ a to včetně loga. Karviná je tak jednou z prv‑ ky. Ty si zákazníci mohou rovněž objednávat hody. Proto je dobré se na ně dopředu připra‑ ních prodejen s novou image! Novinkou je z katalogu výrobků.“ Nová karvinská prodejna vit a objednat si v nejbližší prodejně Pekařství i vnitřní vyzdobení prostoru velkými designo‑ je vybavena také nejmodernějším kamerovým Illik potřebné cukroví a pečivo co nejdřív. Po‑ vými fotografiemi. A samozřejmě nechybí ani systémem a klimatizací, aby tu i v horkých let‑ kud to nestihnete, či zapomenete, případně doplňky symbolizující aktuální období, napří‑ ních dnech, kdy místnost vytápějí také pece, když vás o svátcích překvapí milá, ale nena‑ klad Halloween nebo Vánoce. bylo příjemně. dálá návštěva, neváhejte. V našich prodejnách „Nábytek je v kaštanové barvě v kombinaci vás rádi a ochotně obslouží v uvedených ter‑ s lesklým nerezem, nechybějí zde chladicí vitrí‑ Součástí vánočních stolů obyvatel Karviné mínech: ny, pece a stopkynárna. Ta především šetří čas může historicky poprvé být také vánoční cuk‑ personálu. Prodavačky na odpolední směně roví, vánočka nebo třeba zákusky a chlebíčky 24. 12. otevřeno jako v sobotu – dopoledne nachystají výrobky k vykynutí a nastaví kynutí od Illíků. Nová prodejna je otevřena od pon‑ 25. 12. zavřeno například od třetí hodiny tak, aby ve čtyři ho‑ dělí do pátku od 5 do 17 hodin a v sobotu od 26. 12. zavřeno diny mohla ranní směna začít s pečením. Díky 5 do 11 hodin. Jste srdečně vítáni! 27. 12. běžný provoz tomu si ráno v pět mohou zákazníci kupovat 28. 12. běžný provoz čerstvě upečené produkty přímo z pece. Klien‑ 29. 12. sobota ti v Karviné něco takového zatím neznají. I pro‑ 30. 12. neděle zavřeno to děláme každý týden akce, kdy za sníženou 31. 12. otevřeno jako v sobotu – dopoledne cenu nabízíme některé z těchto výrobků, aby si je lidé koupili na zkoušku a zjistili, jak chut‑ Sledujte nás na naší facebookové nají,“ vysvětluje Adam Illík, manažer firemních stránce Pekařství Illík! Dozvíte se zde prodejen, a pokračuje: „Jako první se však po nejen aktuální novinky, ale získáte ránu pečou PRO FIT rohlíky, aby prodavačky rovněž podrobnější informace o produktech naší pekárny, cukrárny i lahůdkárny.

■ NOVÉ VÝROBKY Životický hruškový koláč se pyšní značkou regionální produkt! Spotřebitelé vítají návrat k tradičním výrobkům. I  proto se v  Pekařství Illík Asociace regionálních značek a MAS regionu lo 95 procent,“ vysvětluje Ing. Jaroslav Prusák rozhodli vytvořit pár takových, jejichž Poodří udělily na základě rozhodnutí certifi‑ a pokračuje: „Jedinečný je tento hruškový pe‑ kořeny sahají do minulosti… kační komise na jaře letošního roku našemu cák, jak mu ve Výrobně lahůdek v Hladkých životickému hruškovému koláči certifikát re‑ Životicích říkáme, především tím, že jeho náplň Chléb Beskyd gionálního produktu! je z pravých hrušek od místního dodavatele, Vzpomenete si i vy na vůni čerstvě upe‑ „Jsme rádi, že našim zákazníkům můžeme na‑ žádná průmyslová povidla nebo marmeláda! čeného chleba linoucí se chaloupkou bídnout oceněný regionální produkt, který spl‑ Hrušky usušíme, povaříme, zbavíme jadřinců ňuje hned několik náročných kritérií. Z více než a pomeleme. Výborná chuť je umocněna i tím, vaší babičky 40 procent je vyroben z regionálních surovin, je že koláč pečeme pouze na objednávky, a tudíž nebo praba‑ jedinečný ve vztahu k Moravskému Kravařsku ho dodáváme takřka teplý.“ bičky? Ty vě‑ a podíl lidské práce na jeho zhotovení je oko‑ děly, že kvás‑ Oceněný životický kový chleba je hruškový koláč má nejen zdravý, průměr 28 centime‑ ale má i přiro‑ trů a váží 560 gramů. zenou dlouhou trvanlivost. A ke chle‑ Pokud máte zájem bu kváskového typu se vrací Pekařství vyzkoušet tento jedi‑ Illík. S výrobou chlebů Beskyd začala nečný regionální pro‑ firma poměrně nedávno a distribuu‑ dukt, neváhejte a ob‑ je ho zatím pouze do prodejen Seval. jednejte si ho přímo Poptávka se neustále zvyšuje, a proto ve Výrobně lahůdek vedení firmy zvažuje, že tento chléb Hladké Životice, kde bude postupně zavážet i do prodejen se vyrábí denně. Pekařství Illík. Výsledek je podobný domácímu chlebu. Neviditelné, ale nepostradatelné… S jeho recepturou si v pekárně doslova vyhráli, aby kyselost kvasu byla správná, Pekárna připomíná velkou kuchyň s pracovní‑ je málo.“ To, že kolegyně pomáhá, potvrzu‑ to znamená spíše kyselejší. Výbornou mi stoly, velkými dřezy a stroji, kde se od rána je Věra Krčová, která chodí s úklidem denně vaznost vody zajišťuje vyšší poměr žita do večera peče a smaží. Každý má plné ruce vypomáhat na 4 až 6 hodin. „Pracuji zde přes v těstě, díky němuž je také trvanlivost práce s výrobou produktů, s balením, expedicí dvacet let, znám všechny úseky, takže mohu delší než u jiných podobných výrobků. a většinou jen málokdo vnímá, že se kolem po‑ za kohokoli zaskočit. Jinak ale čistím stroje od Chléb Beskyd, jehož název je spojen hybuje pět žen, které zde den co den uklízejí. těsta. Díky tomu, že dnes již máme k dispozici s regionem, váží 700 gramů a je tvaru Přicházejí mezi půl čtvrtou a pátou hodinou spoustu moderních a účinných přípravků, jde šišky. Výjimečná je i jedlá etiketa, která ranní, kdy v pekárně končí ruch ranního pečení to umýt takřka samo,“ dodává paní Věra, která neobsahuje potravinářskou barvu a má a většina výrobků je nachystána k expedici, do práce chodí i proto, že se mezi kolegyněmi naturální charakter. a končí ve 13.30 hodin… cítí dobře. „Vládne tu prostě pozitivní duch,“ „Ráno je jediná doba, kdy relativně v klidu konstatuje spokojeně. Lhotský loupák můžeme zamést, vytřít, umýt stroje, které Úsek od kynárny k expedici denně od páté O ten si zákazníci Pekařství Illík doslova právě stojí, a udělat ty nejdůležitější úkony,“ hodiny ranní uklízí Helena Kubesová.„Začínám řekli sami. Opakovaně se poptávali po vysvětluje Lenka Chaloupková, jež má na sta‑ údržbou, pak vysypu koše u dřezů, vyměním klasickém loupáku. A protože si firma rost velkou i malou expedici, rampy a všechny ručníky a jdu do provozu škrábat podlahu od váží přízně klientů, vyšli jim vstříc. Přece navazující místnosti, toalety i výtahy. „Škrábu těsta a zametat anebo totéž dělám na listovce. jen – klasika je klasika! Mastný rohlík, podlahu od zbytků těsta, zametám, umývám Umývám celou kynárnu, dřezy, lednice, scho‑ který se při kousnutí pořádně drobí. a leštím vše od stropu dolů. Protože v expedici dy, sociálky, chodbu, prostě vše. Ale baví mě Receptura je takzvaně upgradována je neustálý pohyb, mám k dispozici rolbu na to, jde o různorodou práci, každý den postu‑ z původně podobného výrobku. Vznikl čištění podlahy. Sice bez pohonu, ale je to vel‑ puji jinak, občas se domluvíme a jdeme spo‑ úžasný produkt z provalovaného těs‑ ká pomoc,“ dodává paní Lenka, která zde pra‑ lečně uklidit některý úsek. Prostě organizuje‑ ta, v němž se jednotlivé vrstvy střídají. cuje už zhruba osm let, ale práce ji pořád baví. me si práci podle toho, jak je to třeba.“ Nejtěžší A  tím, že je těsto provalováno méně „Nejsem schopná si odpočinout, pokud ne‑ práci, na tom se shodly všechny spolupracov‑ než klasické plundrové, má uvnitř jinou mám vše uklizeno. A to i doma,“ usmívá se. nice, má Anna Bergrová, důchodkyně, která strukturu. Po upečení je loupák vláčný O něco jednodušší to má Romana Niklová, zde působí přes dva roky.„Uklízím úsek výroby a loupe se přesně tak, jak má. Čtyřiceti‑ která začíná v pět hodin úklidem kanceláří, koblih. Stojím na jednom místě a umývám vše gramový lhotský loupák v rovném tvaru které jsou v tuto hodinu ještě prázdné, vytírá od mastnoty. Skoro to vypadá, že nic nedělám. je nadýchaný a vyniká vláčností. Díky chodby, šatny, schody i vstupní část budovy. Začínám ve 3.30 hodin ráno, kdy končí kobli‑ přidanému máslovému margarínu je „Jde o běžný úklid, v podstatě jako doma. Pro‑ hová směna, a vše musím stihnout do osmi, chuť plnější a barva střídky žlutější. to se snažím, když mám čas, chodit holkám kdy začíná směna donutů. Vysávám fritézy, Výrobek je již od podzimu v distribuci. do výroby pomáhat. Některé úseky, jako je umývám mastné mříže, do nichž padají kob‑ Ve firemních prodejnách ho můžete výroba rohlíků, výroba chleba nebo výroba lihy, a veškerý nábytek, stěny i podlahu. Ale ochutnat teplý, vytažený rovnou z pecí listového pečiva, navíc musíme dělat všech‑ jsem tady ráda. Zůstala jsem sama na baráku, umístěných v každé prodejně. Přejeme ny, jde o velké prostory a času na jejich úklid takže vítám čas strávený mezi lidmi.“ dobrou chuť! 2 Pekařské noviny 2 / 2018

Vážení zaměstnanci, obchodní ■ NOVINKY partneři, čtenáři, Nový stroj usnadňuje výrobu máme za sebou další hektický rok, který naši dejního místa v Opavě trubiček společnost posunul o velký krok kupředu – a druhého v Hranicích Nový stroj na výrobu korpusů trubiček rozrostla se výroba, počet zaměstnanců i po‑ na Moravě. Po začle‑ plněných bílkovým sněhem nahradil čet firemních prodejen. Největší vliv na tuto nění deseti prodejen lidskou práci zhruba z 80 procent! „Za‑ expanzi mělo začlenění společnosti Seval mezi Sevalu tak stoupl po‑ tímco dříve se na výrobě zhruba 375 až naše tři již fungující firmy – Pekařství Illík, Cuk‑ čet našich prodejních 420 trubiček za hodinu podílelo čtyři až rářství Illík a Výroba lahůdek Hladké Životice. míst na 37! Výlohy v Karviné i Vítkově se navíc pět žen, které musely těsto rozválet, roz‑ Naším původním záměrem bylo odkoupit od mohou pochlubit i novým designem a logem. dělit ho na přesné plátky a ručně navíjet Sevalu, který se rozhodl svou činnost ukon‑ Po zhruba 15 letech jsme se totiž rozhodli naši jeden plát těsta za druhým na kovové čit, pouze deset firemních prodejen, nakonec reklamní grafiku upgradovat. Modernější de‑ trubičky, dnes stejné množství zvládne jsme se však dohodli na odkoupení celé firmy. sign výkladních skříní postupně získají všech‑ jen jedna. Ta do stroje vkládá rozvále‑ A tak kromě deseti nových firemních prodejen ny prodejny. né a nakrájené pláty těsta a ten již tvoří a pekárny přibylo i přes 50 nových zaměstnan‑ Co se týká dalších investic, z velké části jsme je trubičky sám. Druhá pak po upečení jen ců, čímž se celkový počet našich zaměstnanců omezili. A to s ohledem na ohlášené zdražová‑ plní hotové produkty sněhem našleha‑ přiblížil číslu 300. ní elektřiny, plynu, pohonných hmot, a tím pá‑ ným z bílku,“ popisuje rozdíl v přípravě Celý letošní rok se proto postupně seznamuje‑ dem i našich hlavních vstupních surovin jako trubiček před rokem a dnes Ing. Jaroslav me s chodem nové firmy, s jejími zaměstnanci je mouka a další. V souvislosti s tím chystáme Prusák. Křehoučké trubičky rozplývající i produkty, a snažíme se vše zharmonizovat v prosinci také zvyšování cen našich výrobků. se na jazyku můžete zakoupit v jakékoli tak, aby se co nejméně produktů pekárny Illík Je to nezbytné, abychom udrželi chod všech prodejně Pekařství Illík nebo v prodej‑ a pekárny Seval dublovalo. Do prodejen Seva‑ firem a zajistili tak práci takřka třem stovkám nách Jednoty, a to v balení po pěti ku‑ lu postupně přidáváme zboží z naší cukrárny zaměstnanců. Dodržet chceme i  postupné sech. Ročně se vyrobí takřka 500 tisíc a lahůdkárny, případně i chybějící druhy pe‑ navyšování jejich platů, které plánujeme na kusů. kařských výrobků, a naopak Seval doplňuje přelomu roku. naše prodejny svými osvědčenými pekařskými Věříme, že naše nové dítko  – společnost Herci si pochutnávali produkty. Zákazníkům tak tato změna přinesla Seval – se brzy sžije se svými sourozenci a celá na našem pečivu nejen širší nabídku sortimentu, ale i dalších společnost bude fungovat skvěle i nadále. Už jste byli v kině na nové pohádce re‑ deset míst, kde mohou naše produkty zakou‑ Přeji všem zaměstnancům, obchodním partne‑ žiséra Dušana Rapoše Když draka bolí pit. rům, zákazníkům i čtenářům provoněné Váno‑ hlava? Pokud ne, neváhejte a zajděte S rozvojem však pokračujeme i v našich třech ce, pohodu a klid v kruhu rodiny a do nového si ještě v předvánočním čase do kina původních firmách. O  prázdninách jsme roku především zdraví, štěstí a spoustu energie na milý příběh draka Čmoudíka, jehož otevřeli další prodejnu ve Vítk­ ově, bistro na do další práce. Ať vás osobní i pracovní úspě‑ jedna hlava mluví česky a druhá sloven‑ Matičním gymnáziu v Ostravě a na začátku chy provázejí po celý rok 2019! sky. Natáčení této nové česko­‑slovenské školního roku i prodejnu v Karviné. V násle‑  Antonín Illík pohádky, jejíž titulní i závěrečnou píseň dujícím roce chystáme otevření třetího pro‑  majitel Pekařství Illík nazpíval Karel Gott se svou dcerou Char‑ lottou, zpříjemnily i pravidelné dodávky IBA 2018 – pekařský svět čerstvého Illíkovic pečiva, na nichž si po‑ pod jednou střechou chutnával celý filmový štáb. V září se konal v Mnichově, opět po dvou tovali pekařské technologické celky, stroje Vánoční soutěž prodejen letech, mezinárodní pekařský a  cukrářský a zařízení pro pekárny a cukrárny, tradiční Stejně jako v uplynulých letech, i letos veletrh IBA 2018. Pod jednou střechou – ve a současně trendové suroviny, obalové ma‑ mohou kolektivy firemních prode‑ skutečnosti však pod 12 střechami vzájem‑ teriály i  technologická řešení expedování jen bojovat v tradiční vánoční soutěži ně propojených výstavních hal – se setka‑ výrobků… o atraktivní ceny. Měřítkem úspěšnosti ly nejvýznamnější společnosti pekařského „Je to kromě jiného také příležitost k navázání každé prodejny bude podíl počtu zá‑ oboru z celého světa. Vystavovatelé prezen‑ nových obchodních kontaktů i prohloubení kazníků, kteří navštíví prodejnu, a cel‑ spolupráce s firmami, s nimiž již dnes spolu‑ kového množství prodaného vánoč‑ pracujeme, a které zde prezentovaly novin‑ ního sortimentu za sledované období. ky pro rok 2019,“ říká Jakub Šíma, manažer Rozhodne koeficient bodů a zákazníků. firemních prodejen, a doplňuje: „Největším Soutěžit se bude od 19. listopadu do přínosem pro nás však bylo sbírání poznatků 31. prosince. o tom, jaké jsou moderní trendy v provozo‑ vání vlastní sítě specializovaných pekařských prodejen. A jsme rádi, že můžeme konstato‑ vat, že způsob a trend vedení a provozování naší sítě firemních prodejen, které se stávají páteří obchodní politiky firmy, se ubírá správ‑ ným směrem.“ Pekařské noviny 2 / 2018 3

Nadělte dětem chutné, voňavé a ručně pletené Mikuláše  Předvánoční čas je neodmyslitelně spojen na tradici putování anděla ve společnosti Mi‑ s rozdáváním dárků od Mikuláše a čerta. Ne‑ kuláše a čerta. Za doby komunismu byl anděl jde o české specifikum, v různých obměnách až na výjimky brán jako„protistátní živel a na‑ tyto postavy navštěvují domácnosti i v jiných bourávač socialistického uspořádání“. Vlídný, evropských zemích. usměvavý, čistě a bíle oděný anděl s velikými Mikuláš žil ve 3. století našeho letopočtu na křídly musí velmi často uklidňovat zlého čerta území dnešního Turecka. Narodil se do bohaté a zároveň tišit strach malých dětí. Je symbolem rodiny. Jeho rodiče brzy zemřeli a po nich zdě‑ usmíření. dil velký majetek. Byl mezi lidem uctíván pro My však děti strašit nechceme, ba naopak. Z fi‑ svou štědrost a mírumilovnou povahu, pomá‑ remních prodejen Pekařství Illík a z prodejen hal chudým a potřebným. Později byl zvolen našich obchodních partnerů si můžete odnést biskupem, stal se časem rovněž ochráncem ručně pletené Mikuláše nebo čerty v gramáži nespravedlivě obviněných. Sv. Mikuláš zemřel 150 g, pěkně zabalené ve fólii. Tyto čerstvé, 6. prosince v rozmezí mezi lety 345–352. I když voňavé a chutné pekařské výrobky z vánočko‑ se svátek sv. Mikuláše slaví 6. prosince, skoro vého těsta budou dětem chutnat stejně dobře všude v České republice chodí Mikuláši o den jak na snídani, tak jako školní svačinka. dříve. Je to dané tím, že se ve středověku dny  -myš- počítaly jinak než v dnešní době, a tím to celé vzniklo. A proč s Mikulášem přicházejí také čerti? Ti mají posloužit k nápravě zlobivých dětí, jsou jakýmsi symbolem protipólu dobra. Po sametové revoluci jsme také opět navázali Krajkové perníčky Obchodní partneři, příznivci Pekařství Illík i za‑ městnanci bývají koncem roku kromě jiného pravidelně obdarováváni také půvabnými per‑ níčky jakoby zdobenými umně tkanou krajkou. A protože Vánoce jsou s vůní a rozmanitými tvary perníku odedávna spojeny, přinášíme kousek perníčkové krásy i vám… Pokud máte zájem si perníčky zakoupit, navštivte vánoč‑ ní jarmarky 2. prosince v  Jerlochovicích, 8. a 9. prosince v Kravařích nebo 15. a 16. pro‑ since na Slezskoostravském hradě. Bude cukroví od Illíků zdobit i váš stůl? I v letošním roce si návštěvníci prodejen Pekařství Illík mohou vy‑ bírat z několika různých balíčků vánočního cukroví. V nabídce je vánoční cukroví (500 g a 1000 g), dále čajové pečivo (220 g a 450 g), čajové pečivo s fruktózou (220 g a 450 g) a máslové cukroví (600 g a 900 g). V každém balíčku je hned několik druhů laskomin. Pětisetgramový a kilogramový balíček ukrývají například osm druhů vánočního cuk‑ roví – slepované linecké kolečko, vanilkové kolečko s para ořechem, kolečko čokoládové, lístek cákaný, kokosovou růžičku, linecké kolečko potažené bílou čokoládou a nugátového ježka a nugátový rohlíček. Na pultech prodejen však milovníci sladkostí naleznou i jednodru‑ hové krabičky s laskonkami, lineckými kolečky, lineckými pacičkami, jádrovými rohlíčky, kokosky, sněhovým pečivem a dalšími druhy. Vě‑ říme, že se dostane na všechny, neboť i letos v Cukrářství Illík plánují upéct zhruba o deset procent více cukroví než loni, což bylo okolo 5 700 kilogramů! Pokud však chcete mít jistotu, že cukroví od Illíků bude zdobit váš vánoční stůl, neváhejte a objednejte si ho v nejbližší prodejně již nyní! 4 Pekařské noviny 2 / 2018

nebo čerty z vánočkového těsta Luxusní a voňavé novinky Máme skvělé zprávy pro náročné zákazníky! skvělý, zdobený slunečnicovými a dýňovými Letošní vánoční sortiment bude obohacen semínky a mandlemi, ale i zdravý. Cena těchto o chuťově excelentní výrobky! Tradiční čes‑ luxusních výrobků bude díky kvalitním suro‑ kou vánočku doplníme německou štolou, vinám vyšší, ale jsme si jisti, že si cestu k zá‑ italským panettone nebo špaldovými hvězdič‑ kazníkům najdou. Stejně jako naše brownies kami. Zcela originální štolu zhotovíme podle a  muffiny, které od letošního roku můžete německé receptury s pravým marcipánem. zakoupit ve všech našich prodejnách, anebo A nutriční hodnoty špaldové hvězdičky na‑ také panacotta, která se na pultech nově ob‑ povídají, že půjde o produkt nejen chuťově jevila v listopadu. Vánoce v době našeho dětství Anna Bergrová, Bílovec: „Byly hodně chu‑ rybí polévka a kapr s bramborovým salátem pomáhali jsme mamince v kuchyni a celý dé, maminka byla v domácnosti a tatínek a krájeli jsme jablíčka a louskali ořechy, jestli den jsme nesměli nic jíst, abychom viděli pracoval ve státním statku. Nejvíce jsem se budeme zdraví. A nikdy jsme nechyběli ani zlaté prasátko. A večer se pak stůl prohý‑ těšila, až Ježíšek donese stromeček! Na Štěd‑ na půlnoční mši, která je však v naší vesnici bal jídlem, od švestkové omáčky přes salá‑ rý den ráno jsem se vzbudila a byl tam. Rodi‑ už odpoledne. Má to svou výhodu, mohou ty, řízky, kapry až po nejrůznější sladkosti. če, kteří byli velmi věřící, ho přinesli z našeho se jí účastnit i malé děti. Sama mám také čtyři Jedli jsme snad dvě hodiny v kuse. A pak lesa a v noci tajně nazdobili. Večeřeli jsme děti a všechny tradice předávám i jim.“ přišel Ježíšek. Vánoce byly u nás vždy krásné. hrachovou polévku a kapra s bramborovým Věra Krčová, Těškovice: „Naše Vánoce ne‑ Ale teď už je moc neslavíme. Máme umělý salátem. A pak jsme pouštěli lodičky z oře‑ byly nikdy nijak veselé, tatínek k rodinné stromeček, místo večeře obědváme a dárky chových slupek a házeli papučí. Nejkrásnější pohodě moc nepřispíval, ale na dárečky rozdáváme tak, jak to vyjde.“ vzpomínky mám asi na dárky, které jsem čas a stromeček jsme se pokaždé moc těšili. Sna‑ Romana Niklová, Tísek: „Mám ještě dvě od času dostávala od rodinné známé z Ra‑ žili jsme se všichni pomáhat mamince s pe‑ sestry a odmalička jsme mamince před Vá‑ kouska. Byla jsem doslova unesena z jaké‑ čením cukroví i úklidem, aby nám Ježíšek nocemi pomáhaly péct cukroví, perníky a vy‑ hokoli plyšáka, panenky a radost jsem měla něco přinesl. Já jsem byla nejmladší z pěti ráběly jsme papírové řetězy na stromeček. i z oblečení.“ sourozenců, takže jsem pomáhala nejmíň, Ten nám z lesa přinášel Ježíšek. U stromku Helena Kubesová, Bílovec-Výškovice: „Už ale o to více jsem se snažila. Vánoce se svými jsme pak musely přednášet a zpívat, poka‑ v období adventu jsme mamince pomáhali dvěma dětmi a teď i s vnoučaty už si užívám ždé jsme se hádaly, která půjde první. A po s pečením cukroví a úklidem. Byli jsme čtyři docela jinak. Mám tyto svátky ráda.“ večeři jsme pouštěli lodičky a odlévali olovo sourozenci, takže nás na vše bylo dost. Stro‑ Lenka Chaloupková, Lhotka u Bílovce: a pak chodili do kostela. Tam nás bavilo há‑ meček nám nosil Ježíšek a nevím, jak to rodi‑ „Vyrůstala jsem v době komunismu, kdy bylo zet drobné peníze do zbojníka a černouška, če dělali, ale vždy jsme pod stromečkem našli vše tak nějak pořád stejné. Každý rok jsme kteří nám kývali – děkovali. Hodně jsme se to, co jsme si přáli. Večer se u nás rozvoněla ráno na Štědrý den zdobili živý stromeček, scházeli s rodinou.“ Pekařské noviny 2 / 2018 5

První Vánoce v nové lokalitě O Vánocích uplyne půl roku od chvíle, kdy byla Majitelé Pekařství Illík už mnohokrát prokázali, starají tři zaměstnankyně a dvě brigádnice. v polovině června otevřena nová prodejna Pe‑ že se nebojí výzev ani bezprostřední blízkosti Jde o ženy z Vítkova a blízkého okolí, které kařství Illík, tentokrát ve Vítkově. konkurence. Důkazem toho je i tato nová pro‑ využily možnost získat práci u zavedeného „Na zdejším náměstí se uvolnily odpovídající dejna, která je doslova obklopena zavedenými zaměstnavatele. Teď jsou před nimi první Vá‑ prostory. A protože v této lokalitě zatím nebyla prodejními místy nabízejícími pečivo, zákusky noce. Stejně jako ostatní prodejny Pekařství žádná firemní prodejna se značkou Illík, nej‑ i jiné pochutiny. Pekařství Illík však opět sází Illík, bude i ta ve Vítkově svátečně vyzdobena bližší jsou ve Fulneku a Odrách, bylo rozhod‑ na originalitu svého prodejního konceptu i na a kromě běžného zboží bude nabízet i cukroví nuto,“ říká manažer firemních prodejen Petr kvalitní, výjimečné a vždy čerstvé zboží, které a rozmanité dobroty, které k vánočním svát‑ Červenka, který o zdárný chod vítkovského si cestu k zákazníkovi našlo všude tam, kde kům neod­myslitelně patří. nováčka pečuje. se doposud objevilo. Stejné je to ve Vítkově. Nezbývá, než prodejně i jejím zaměstnanky‑ „Prodejna se uchytila a vykazuje solidní výsled‑ ním popřát úspěšný vstup do nového roku ky. Lidé sem chodí nakupovat rádi, líbí se jim plného spokojených zákazníků a vzrůstajících tu,“ dodává Petr Červenka, kterého těší velmi tržeb. Ať se daří! A nejen ve Vítkově… pozitivní ohlasy jak na výrobky, tak na samot‑  Lenka Gulašiová nou prodejnu. „Zákazníkům se zamlouvá její vzhled i způsob prodeje a opravdu pestrá na‑ Kontakt: bídka. I tady už se za těch pár měsíců vytvořila náměstí Jana Zajíce 134 stabilní klientela, která sem chodí nakupovat 749 01 Vítkov pravidelně,“ konstatuje. Tel. č.: 721 957 065 Otevření prodejny znamenalo i nové pracovní Otevírací doba: příležitosti, o které byl v této části moravsko‑ Po–Pá: 5 až 17 hodin slezského regionu opravdový zájem. Dnes se So: 6 až 11 hodin o zákazníky a také o veškerý chod prodejny Ne: zavřeno Naši favorité aneb Nejvíc u nás chutná Koláč s jablečnou náplní Koláč se švestkami Bramborka Novinkou ze skupiny jemného pečiva je Stejně jako koláč s jablečnou náplní, i ten Specifický výrobek navazuje na firemní filo‑ kynutý koláč s jablečnou náplní, zdobený švestkový je vyroben podobně  – z  jem‑ zofii používání běžných, naturálních surovin. chutnou drobenkou. Šťavnaté jablečné řezy ného kynutého těsta. V tomto případě je Jde o 80g produkt ve tvaru zrnka, sypaný jsou pečeny na plechách s vysokým okra‑ však těsto doslova „vydlážděno“ půlkami směsí semínek seznamu a lnu s přídavkem jem, takže efekt je jako při domácím pečení. švestek, jednou vedle druhé. Poctivé šťav‑ přírodní česnekové esence. Díky vysokému V prodejně je pak koláč rozřezán na 100g naté ovoce tuzemských sadařů je bohatě obsahu bramborové směsi získává toto porce. Vybere si opravdu každý – ten, kdo zasypáno domácí posypkou. Chuť, vůně pečivo zlatavé barvy typickou chuť, barvu má rád prostřední část koláče, i ten, kdo se i  vzhled dozlatova pečené dobroty evo‑ a  neobvykle dlouhou čerstvost. Výrobek s chutí zakousne do vypečené okrajové kůr‑ kuje vzpomínky na koláče našich babiček s přidanou nutriční hodnotou dokáže dobře čičky. Tomuto výtečnému výrobku podlehlo a maminek. Je příjemné připomenout si zasytit, je i zajímavou přílohou ke svačino‑ už mnoho zákazníků… tyto pěkné chvíle. vým polévkám. Voňavé pečivo i čerstvě umletá káva na Matičním gymnáziu v Ostravě Začátkem letošního školního roku otevřelo produkty a vyrábíme oblíbené fresh bagety, Pekařství Illík v pořadí již 26. firemní prodejnu, které jsou vhodnou alternativou zdravé a svěží a to v Matičním gymnáziu v Ostravě. Prodejní svačiny. Kromě toho si zde zákazníci, stejně prostory, které prošly kompletní rekonstrukcí, jako v ostatních našich prodejnách, mohou jsou sice menší, ale i tak se v nich podařilo objednat cukrářský a lahůdkářský sortiment uspořádat veškerou standardní technolo‑ z produktového katalogu, v němž naleznou gii k pečení. Studenti gymnázia si zde díky i nejrůznější mísy, dvojhubky, aspikové dorty tomu mohou vybírat ze širokého sortimen‑ a další výrobky pro rauty a oslavy.“ tu pekařských, cukrářských i lahůdkářských Novou prodejnu naleznete v areálu podle li‑ výrobků. „Zákusky a chlebíčky i jiné lahůd‑ noucí se vůně právě upečených rohlíků a čer‑ kářské a cukrárenské produkty sem vozíme stvě pomleté zrnkové kávy, kterou si studenti každý den, pečivo dokonce dvakrát denně, i učitelé mohou zakoupit buď zvlášť, nebo aby bylo neustále čerstvé,“ vysvětluje Jakub v menu se dvěma sýrovými croissanty, lou‑ Šíma, manažer firemních prodejen Pekařství panci či koblihami s ovocnou náplní. Otevírací Illík, a  pokračuje: „Každé ráno navíc přímo doba prodejny je od pondělí do pátku, a to od v prodejně rozpékáme nejžádanější pekařské 6.45 do 14 hodin. 6 Pekařské noviny 2 / 2018

Když telefony drnčí, zvonek zvoní a počítačová pošta se plní e­‑maily… Je pět hodin ráno, v objednávkové kanceláři Výrobny lahůdek Hladké z výroby a společně s vedoucí pak řeší například personální obsazení Životice se svítí, ale panuje zde klid. Ludmila Štajnarová kontroluje, jednotlivých úseků na další den, aby produkty byly včas vyrobeny. zda počty vyrobeného zboží souhlasí s objednávkami z předešlého „Když je vše v pohodě, mám kolem půl třetí vše hotovo, uspořádáno dne, prohlíží jednotlivé dodací listy a připravuje se na další den. Rychle a mohu jít v klidu domů. A který den je nejhektičtější? Určitě pátek! nahlédne do jednotlivých úseků, kterých je tu pět, zda pracovnice mají V pondělí rozvážíme obvykle nejvíce zboží, takže musím holkám z vý‑ na dnešní den vše, co potřebují. A jakmile se přiblíží sedmá hodina, roby na neděli vše pečlivě nachystat,“ popisuje každodenní rituály paní začne v této nedávno zrekon‑ struované místnosti v přízemí Ludmila, rodačka z Petřkovic budovy frmol. Telefony zvoní u Starého Jičína, která – přes‑ jeden za druhým, v  počíta‑ tože nedávno oslavila životní čové poště každou chvíli při‑ jubileum  – je stále více než bývají další a další e­‑mailové akční.„Nemám pocit, že bych objednávky a  z  tiskárny vy‑ s věkem ztrácela energii, zvlá‑ jíždějí hromady potištěných dám spoustu věcí, ale chybí papírů. „Každé dopoledne je mi čas. Možná je to i tím, že to podobné, přicházejí ob‑ jsem trošku perfekcionistka, jednávky na následující den. nemám ráda, když se věci A to nejen z firemních prode‑ nedělají pořádně. Nejvíce to jen a  obchodů Jednoty, ale asi odnáší můj muž,“ směje se čím dál častěji se nám ozývají paní Ludmila, matka pětatři‑ i soukromí zákazníci,“ vysvět‑ cetileté dcery žijící již několik luje paní Ludmila a pokračuje: let v Belgii. A poznamenává, „A do toho i já musím vyřídit že ona sama si od jara do pod‑ několik pravidelných telefoná‑ zimu neodpočine ani doma. tů, abych stihla připravit pod‑ „Pracujeme s mužem oba rádi klady pro výrobu na další den – objednat pečivo, naskladnit potřebné na zahradě a  kolem domu, suroviny a další. Často si především při objednávce pečiva připadám takže si po příchodu domů dáme kafe, něco sníme a pustíme se práce. jako kouzelnice, jen mi chybí ta skleněná koule. Musím odhadnout, Od května do listopadu nepotřebujeme ani televizi, tu zapínáme jen kolik baget nebo chlebíčků se v ten den asi objedná, a nahlásit tento v zimě.“ A jak se tato energií nabitá žena dostala do objednávkové počet pekárně. Když si pak nějaký zákazník přiobjedná deset chlebíčků, kanceláře Výrobny lahůdek Hladké Životice? „Po základní škole jsem nic se neděje, ale když zazvoní telefon s objednávkou na dalších sto nastoupila do učebního oboru prodavačka smíšeného zboží pro Jed‑ chlebíčků, vím, že pojedeme na doraz nebo že budu muset řešit doob‑ notu. A hned po vyučení jsem nastoupila nejen do práce, ale zároveň jednávku. Když nám pečivo, které je každý den čerstvé, zůstane, není to i na střední ekonomickou školu ve Valašském Meziříčí, kterou jsem ideální, ale můžeme ho použít do knedlíků. Horší by bylo, kdybychom studovala pět let při zaměstnání. Po maturitě jsem přešla v Jednotě do ho neměli tolik, kolik potřebujeme,“ pokračuje vedoucí objednávkové účtárny, kde jsem dělala inventury a pracovala i jako účetní. A protože kanceláře, která přibližně v jedenáct hodin předává do dílen podklady zdejší lahůdkárna v té době patřila pod Jednotu, nastoupila jsem sem pro výrobu na další den. před zhruba třinácti lety jako zástupkyně vedoucího. Tou jsem byla až Když nezvoní telefon, zvoní pro změnu zvonek u dveří – přicházejí do doby, kdy to tady převzali Illíkovi,“ uzavírá a dodává, že s příchodem řidiči, kteří ráno vyjeli s auty plnými zboží, aby předali, co během do‑ nových majitelů začal objem vyráběných lahůdek postupně narůstat. poledne inkasovali. Občas na dveře kanceláře zaklepe i pracovnice „Každým rokem přibývají další firemní prodejny, na jejichž pulty putují naše produkty, a čím dál větší je i zájem veřejnosti. “ Zlatá Janského plaketa Bez jejich ochoty by nebyly zachráněny mno‑ už je jen 0-, ale obě jsou velmi žádané. A od hé životy, a to bez nadsázky… Darovat dobro‑ té doby chodím pravidelně zhruba co čtvrt volně, bezplatně a navíc opakovaně tekutinu roku darovat krev. Zapsala jsem se i do registru nejcennější – svou krev –, to chce i kus odvahy. dárců kostní dřeně, ale zatím mou dřeň ne‑ A ta zcela jistě nechybí paní Lence Holáňo‑ potřebovali. Asi před dvěma lety mi sestřička vé z Cukrářství Illík, která začátkem listopadu v transfuzní stanici v Novém Jičíně, kam cho‑ převzala z rukou primátora města Ostravy zla‑ dím, řekla, že mám velmi dobrou krev a jestli tou medaili Jana Janského za 40 odběrů krve! bych nechtěla chodit na plazmu. Tak chodím. Doma má už krůpěj krve za první odběr, bron‑ Trvá to sice déle, ale to mi nevadí,“ vysvětluje zovou medaili za 10 odběrů a stříbrnou za 20 dobrovolná dárkyně, která sama naštěstí krev odběrů. Dalším krokem bude získání Zlatého od dárců nikdy nepotřebovala. A nepotřeboval kříže ČČK za 80 odběrů. ji ani nikdo z rodiny. Její jedinou motivací bylo A co vlastně paní Holáňovou k odběru krve prostě pomoci druhým. A za to patří Lence motivovalo? „Vlastně ani nevím. Poprvé jsem Holáňové obrovské poděkování! Jsme rádi, šla darovat krev jen proto, že jí bylo potřeba. že máme v naší společnosti takové osobnosti! Mám docela vzácnou skupinu 0+, vzácnější Gratulujeme! Pekařské noviny 2 / 2018 7

ADRESY PRODEJEN A OTEVÍRACÍ DOBA Bavte se a soutěžte ADRESA TEL. PO–PÁ    SO s námi! Lipník, nám. T. G. Masaryka 77/17 737 238 629 Olomouc I, Masarykova tř. 802/10 733 501 823 5.30–17.00 hod. 6.00–11.00 hod. Ani tentokrát jsme nezapomněli na oblíbe‑ Bílovec I, Čs. armády 226/1 733 608 700 nou soutěž, i dnes máme pro vás dvě soutěžní Přerov, Kratochvílova 135/17 733 364 228 6.30–18.00 hod. 6.30–12.00 hod. otázky. Ale nebojte se. Čtete‑­­li Pekařské novi‑ Ostrava, Nádražní 536/29 733 391 341 ny opravdu bedlivě, nebudete mít se správ‑ Ostrava-Poruba, Gymnáz. O. Havlové 733 384 636 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. nými odpověďmi problém. Takže s chutí do Ostrava-Poruba, Hlavní tř. 1023/55 733 173 012 toho! Opava, Dolní nám. 114/5 733 172 983 5.30–18.00 hod. 6,00–11.00 hod. 1/ J aký průměr má oceněný hruškový pe- Odry, Masarykovo nám. 5/30 731 442 801 Hranice, Zámecká 101 731 442 943 5.00–18.00 hod. 6.30–10.00 hod. cák? Bílovec II, 17. listopadu 440/6 731 475 726 2/ Kolik kilogramů cukroví upekli v  roce Fulnek, Masarykova 59 734 672 427 7.00–14.15 hod. Ostrava-Hrabůvka, Dr. Martínka 1392 734 611 524 2017 v Cukrářství Illík? Havířov, Národní třída 594 733 736 856 6.00–18.00 hod. 6.00–12.00 hod. Odpovědi na obě otázky zasílejte nejpozději Olomouc II, Dolní nám. 32 733 734 385 do 31. 12. 2018 na e­‑mail: soutez.illik@seznam. Opava II, Olomoucká 23a 734 141 987 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. cz. Nezapomeňte uvést své jméno, kontakt Třinec, Staroměstská 534 734 141 527 a  prodejnu, do níž chodíte nakupovat. Ze Hlučín, Mírové náměstí 10 734 142 041 5.30–17.30 hod. 6.00–11.00 hod. všech správných odpovědí vylosujeme pod Ostrava-Marián. Hory, 28. října 81/203 730 152 210 notářským dohledem deset výherců, pro které Kopřivnice, Štefánikova 984/8 730 898 452 6.30–17.30 hod. 6.30–11.00 hod. jsou již nyní připraveny zajímavé ceny. Studénka, nám. Republiky 699 730 894 060 Bohumín, tř. Dr. Eduarda Beneše 885 725 505 935 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. Pověry Kopřivnice II, Záhumenní 352 725 505 935 u štědrovečerní Olomouc III, Hněvotínská 976/3 601 156 979 5.15–17.00 hod. 6.00–11.00 hod. večeře Karviná, Třída Osvobození 1676/31 722 448 506 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. Hospodyně nesměla vstát od stolu, jinak by jí Vítkov, Náměstí Jana Zajíce 134 721 957 065 neseděly slepice na vejcích, obsluhovala tedy Ostrava, Matiční, Dr. Šmerala 2565/25 721 048 857 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. děvčata. Zbytky jídla byly zakopány do země, aby byla 6.30–18.00 hod. 6.30–11.00 hod. úrodná. Kdo si pod štědrovečerním stolem bos šlápne 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. na sekeru, toho nebudou bolet nohy a celý rok zůstane zdráv. 5.00–17.00 hod. 5.00–11.00 hod. Při štědrovečerní večeři  přivolávají pokrmy z čočky a jáhel bohatství, drobná mince pod 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. talířem peníze. Sníš‑­­li při štědrovečerní večeři kousek okora‑ 5.00–17.00 hod. 6.00–11.00 hod. lého chleba, bude tě držet štěstí. Rozliješ­‑­li víno, čekej do roka křtiny. 6.00–18.00 hod. 6.00–12.00 hod. Česnek a med pojišťují zdraví, hrách dodává sílu. 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. Kdo nosí u sebe tři šupiny ze štědrovečerního kapra, toho se drží peníze. 5.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. Řetězem ovázaný trnož stolu ochraňuje rodinu před zlými duchy. 6.00–18.00 hod. 6.00–11.00 hod. 5.00–18.00 hod. (v PÁ do 13.00 h.) 5.00–17.00 6.00–11.00 5.00–17.00 6.00–11.00 6.45–14:00 ZAVŘENO SEZNAM PRODEJEN SEVAL spol. s r. o ADRESA PRODEJNY TEL.    PO–PÁ   SO Ostrava-Poruba, 17. listopadu 1790 724 784 489 5.30–14.00 hod.   ZAVŘENO (vestibul fakultní polikliniky) Ostrava-Zábřeh, Výškovická 3042 724 784 485 5.30–18.00 hod. 6.00–12.00 hod. Ostrava-Poruba, 17. listopadu 642/20 724 784 484 5.30–18.00 hod. 6.30–11.00 hod. Ostrava-Poruba, Alšovo náměstí 691 724 784 486 6.30–18.00 hod. 6.30–11.00 hod. Ostrava-Poruba, 1. čs. arm. sboru 6173 725 090 592 6.00–18.30 hod. 6.00–14.00 hod. Ostrava-Poruba, Opavská 824/59 724 784 482 5.00–18.00 hod. 6.00–12.00 hod. Ostrava-Hrabůvka, Dr. Martínka 1295 739 030 929 5.00–18.30 hod. 6.30–12.00 hod. Ostrava-Hrabůvka, Na Fojtství 1558/3 724 784 488 5.30–17.00 hod. 6.00–10.00 hod. Ostrava-Moravská Ostrava, Čs. legií 21 724 784 490 5.30–18.00 hod. ZAVŘENO   PO–ČT SO Ostrava-Moravská Ostrava, 725 090 593 6.00–16.00 hod. ZAVŘENO Prokešovo nám. 3 PÁ 6.00–14.00 h. Pekařské noviny vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., 743 01 Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: 556 410 435, www.illik.cz Redakční práce: Lenka Hatlapatková, e-mail: [email protected]. Grafika a tisk: Moravapress. Redakční rada a foto: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na [email protected]. 82 PPeekkaařřsskkéé nnoovviinnyy 24 // 22001188