อาหารย่าง หรือทอดบนกระทะแบน

“อาหารยา่ ง หรอื ทอด บนกระทะแบน” (焼き物 yakimono)

ปลาซาบะย่างซอี วิ๊ ส่วนผสมสำหรบั ทำปลำซำบะยำ่ งซอี วิ้ ● เนือ้ ปลำซำบะ ขนำดประมำณ 200 กรัม ● มะนำวห่นั 3 ชนิ้ ● วำซำบิ 2 ชอ้ นชำ ● น้ำจมิ้ ทำริยำกิ 1 ถว้ ย ● ขิงดอง ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ● น้ำตำล 2 ถว้ ยตวง ( สำหรัททำซอสทำรยิ ำกิ ) ● สำเก 1 ถว้ ยตวง ( สำหรัททำซอสทำริยำกิ ) ● ซีอว๊ิ ญ่ีป่ ุน หรือ ซอสโชยุ 1 ถว้ ยตวง ( สำหรัททำซอสทำริยำกิ )

วธิ ีทำปลำซำบะย่ำงซอี ิว้ 1. เตรียมทำนำ้ ซอสสำหรับหมัก และ ยำ่ งปลำซำบะ โดยตัง้ กระทะสำหรับทำน้ำซอส ใส้นำ้ ตำลลงไปเคยี้ วใหเ้ ป็ นสีนำ้ ตำล จำกน้ัน ปรุงรสด้วย สำเก และ ซอิ วิ้ ญีป่ ่ ุน หรอื ซอสโชยุ เคีย้ วใหเ้ หนียวก็สำมำรถรับประทำนได้ 2. หมักปลำซำบะ กับซอสทำรยิ ำกิ ให้หมักทงิ้ ไวป้ ระมำณ 15 นำที หมักในต้เู ยน็ เมื่อไดต้ ำมเวลำทต่ี อ้ งกำร ให้นำไปยำ่ งได้ 3. กำรยำ่ งปลำซำบะ เรำจะยำ่ งในกระทะ เพรำะตอ้ งกำรเก็บนำ้ ซอสจำกกำรย่ำงเอำไว้ ต้ังกระทะสำหรับยำ่ ง ใส่นำ้ มันนิดหน่อยพอ ให้ไม่ตดิ กระทะ นำปลำลงไปย่ำง ไฟอ่อนๆ ยำ่ งให้สุกเหลือง ทัง้ สองด้ำน 4. เสรฟิ ปลำยำ่ งซือิว้ กับ ขงิ ดองซอย และ วำซำบิ รำดดว้ ยนำ้ ทไ่ี ด้จำกกำรย่ำงปลำ ทำนกับ น้ำจมิ้ ทำรยิ ำกิ และ ข้ำวญ่ีป่ นุ ร้อนๆ