Feuillet B NOn adhérents 03

BERNARD VALLAT Président FABIEN CASTANIER Délégué Général vous adressent leurs meilleurs vœux pour 2021 L’année 2020 a ébranlé les entreprises de charcuterie-traiteur : la crise du COVID avec ses répercussions économiques ainsi que la remise en cause idéologique de l’élevage et de la place des produits carnés dans l’alimentation sur fond de critiques nutritionnelles de nos produits mal documentées. Malgré cela, nos entreprises ont poursuivi leurs efforts pour offrir des produits répondant toujours plus aux attentes de naturalité des consommateurs, avec en particulier la réduction en 2020 de 50% des additifs autorisés dans notre Code des Usages partagé avec les artisans charcutiers et d’une nouvelle baisse volontaire de 20% du seuil de nitrites après une première baisse de 20% en 2016 par rapport à la réglementation. Nous appelons de nos vœux une année 2021 placée sous le signe de l’estime des Français vis-à-vis de leur patrimoine gastronomique charcutier, à la hauteur de la fierté des 32 000 hommes et femmes qui œuvrent au quotidien pour produire des produits de charcuterie d’excellence, sains et savoureux. Les 310 entreprises de charcuterie-traiteur membres de la FICT réparties dans tous nos territoires continueront de répondre avec responsabilité aux vœux alimentaires des Français et de nos clients à l’étranger, en espérant que l’expertise publique continue à rester la clé de voûte des politiques sanitaires et alimentaires décidées par les pouvoirs publics. BERNARD VALLAT