(Rancidity) ็ ฏป. ข ้ ข ง ฏป ็ป ฑณ ภ ผ ฏปง ็ป ศ ใ ท ็ แ ง ท ็ ข ็ป
ดิพิล อืค(phospholipid) ดิพิลฟโสอฟ (glycerol) ลอรอซเีลก งอขวัตมวรรากกาจดิกเง่ึซ(lipid) ะลแ ลุกลเมโ(fatty acid) 2 นัมขไดรกงอข ลุกลเมโ1 บอช่ีทนว่สง้ัทีมลุกลเมโนใ ลุกลเมโ1 กิรอฟสอฟดรก (hydrophobic) า้ นบอช่มไะลแ(hydrophilic) า้ น ้หใา ทยว่ช(emulsifier) ์รออเฟไิซลัมิอน็ปเ้ชใถรามาส วัตงค(emulsion) นัชลัมิอ ์ลลซเมุ้หอ่ืยเงอขบอกะรปนว่สน็ปเบพิตาชมรรธนใ (lecithin) นิทิซลเ น่ชเ(cell membrane)
(lecithin) นิทิซลเ
(steroid) ์ดยอรอตเส งา้รสงรคโ่ีทยดโ ษศเิพิตับมสณุคีม่ีทดิพิลน็ปเ นักอ่ตมอ่ืชเงว4 นวหแงวน็ปเะจนอบ์ราค ่ญหในว่สญัคา ส่ีท ์ดยอรอตเสราส ะลแ นมโ์รอฮ, ์ดยอรอตเส, ลอรอตเสลเอค อืค ลอรอตเสลเอค ์ตลไอบทแมเะลแ(precursor) น้ตง้ัตราส ง่ึซ ์ลอฮอกลอแ์ดยอรอตเส ทภเะรปบอกะรปราสน็ปเ ์วตัสนใ์ลลซเมุ้หอ่ืยเงอขบอกะรปนว่สน็ปเ
Lipid บอสดทราก ว้ลแษาดะรกบักูถปไงา่ยอวัตา น งสแง่รปโะจษาดะรก
กิอีลควินดรก นใ่ีทา้นหา ท่ีทลุกลเมโวีชราสน็ปเ ู่ยอมรรกุธนัพงาทะณษกัลดอทยา่ถราก ะลแตโบิตเญิรจเรากมุคบวค ะลแ ติวีชีมง่ิสงอข ๆงา่ตรากนวบะรก ติวีชีมง่ิส์ลลซเงอขสยีลคเวินนใู่ยอง่ึซ
่กแ้ดไดินช2 ีม กิอีลควินดรก ราสน็ปเ1. Deoxyribonucleic acid (DNA) งอขมรรกุธนัพะณษกัลมุคมาวค่ีท นอคทโมไะลแสยีคเวินนใู่ยอบพ ติวีชีมง่ิส งอขกัลหบอกะรปนว่สน็ปเ ยีรดเ า่วกยีรเDNA นใลาตา้ น มซโมโรคโ Deoxyribose
นใู่ยอ2. Ribonucleic acid (RNA) ซไะลแสัลอโีลควินน็ปเ่ีทนว่ส ยาสน็ปเะณษกัลีม มึซาลพทโ นีตรปโงา้รสรากนใ่ีทา้นหีม วยีดเ ribose า่วกยีรเRNA นใลาตา้ น
1. ู (phophate group )
DNA ใ2. RNA ใ แ RNA) นใบพสบโรไลำตำ้ น( 5 1
แ3. (adenin : A) (guanine : G) ท (cytosine : C) ท แ (thymine : T) ลิซำรูยสบเะลแ (uracil : U) RNA นใะำพฉเีม
Search
