ชุดฝึกทักษะที่5

แผนการจดั การเรยี นรทู้ ี่ 5 ประกอบการใช้ชุดกจิ กรรมการเรียนรู้ เรอื่ ง ขนมไทยในสยาม กลมุ่ สาระการเรียนรกู้ ารงานอาชีพและเทคโนโลยี ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปี ที2่ - 3 รายวชิ าเพมิ่ เตมิ เวลา 40 ช่วั โมง ชุดที่ 5 เรอื่ ง ครองแครง 3 สี กะทสิ ด มะพรา้ วออ่ นขนมไทยประเภทน้ากะทิ เวลา 2 ช่วั โมง ใชส้ อนวนั ที่ .......... เดอื น ............... พ.ศ.2562 ภาคเรยี นที่ 2 ปี การศกึ ษา 2562 1. มาตรฐานการเรียนร/ู้ ตวั ชี้วดั สาระที่ 1 การดารงชีวติ และครอบครวั มาตรฐาน ง 1.2 มที กั ษะ กระบวนการทางาน และการจดั การทางานเป็ นกลมุ่ การแสวงหาความรู้ สามารถแกป้ ญั หาในการทางาน รกั การทางาน และมเี จตคตทิ ดี่ ตี อ่ งาน มาตรฐาน ง 2.1 เขา้ ใจ มที กั ษะ และมปี ระสบการณ์ในงานอาชีพสุจรติ มคี ณุ ธรรม มเี จตคตทิ ดี่ ตี อ่ อาชีพ และเห็นแนวทางในการประกอบอาชีพสุจรติ 2. สาระสาคญั ความเป็ นมาของขนมครองแครงซง่ึ เป็ นขนมไทยโบราณในสมยั ก่ อนนี้ ซง่ึ ตอนนน้ั มีการทาขน้ึ เพอื่ เป็ นของฝากใหก้ บั ลกู หลานที่มาเยยี่ มหา ครองแครงเป็ นขนมทาดว้ ยแป้ งกดบนพมิ พท์ เี่ ป็ นรอยรวิ้ ๆ คลา้ ยฝาหอยแครง ตม้ กบั กะทิ 3. ผลการเรยี นรู้ 1. เพอื่ ใหน้ กั เรยี นมคี วามรู้ มที กั ษะการทาครองแครง มีเจตคตทิ ดี่ แี ละมปี ระสบการณ์ในงานอาชพี 3.1 จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. นกั เรยี นสามารถบอกวตั ถดุ บิ สว่ นผสม อุปกรณ์ และวธิ ีการทาครองแครงได้ 2. นกั เรยี นปฏบิ ตั กิ ารทาครองแครงตามขน้ั ตอนได้ 3. นกั เรยี นมคี วามคดิ รเิ รมิ่ สรา้ งสรรค์ในการทาขนมครองแครงได้

4. สาระการเรยี นรู้ 4.1 วสั ดุสว่ นผสม อุปกรณ์ และวธิ กี ารทาครองแครง 4.2 ลาดบั ขน้ั ตอนวธิ กี ารทาครองแครง 4.3 เทคนคิ การทาครองแครง 5. คุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์  1. รกั ชาติ ศาสน์ กษตั รยิ ์  2. ซอื่ สตั ย์สุจรติ  3. มีวนิ ยั  4. ใฝ่ เรยี นรู้  5. อยอู่ ยา่ งพอเพยี ง  6. มงุ่ ม่นั ในการทางาน  7. รกั ความเป็ นไทย  8. มจี ติ สาธารณะ 6. สมรรถนะทีส่ าคญั ของผเู้ รียน  1. ความสามารถในการสอื่ สาร  2. ความสามารถในการคดิ  3. ความสามารถในการแกป้ ญั หา  4. ความสามารถในการใชท้ กั ษะชีวติ  5. ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี 7. กระบวนการจดั การเรยี นรู้ 7.1 ขน้ั นาเขา้ สบู่ ทเรยี น 7.1.1 ครูนาภาพขนมไทยตอ่ ไปนี้ บวั ลอย เผอื กน้ากะทิ ลอดชอ่ งน้ากะทิ ใหน้ กั เรียนดรู ูปภาพ แลว้ ถามนกั เรยี นเคยรบั ประทานหรือไม่ (นกั เรยี นตอบ เคย/ไมเ่ คย) 7.1.2 ครอู ธบิ ายวา่ ขนมไทยเหลา่ นี้อยูป่ ระเภทน้ากะทิ จากนน้ั ครนู าขนมครองแครงของจรงิ วา่ งบนโตะ๊ ใหน้ กั เรยี นดู แลว้ ถามนกั เรยี นวา่ - นกั เรียนรจู้ กั ชอื่ ขนมนี้หรอื ไม่ (นกั เรียนตอบเคย/ไมเ่ คย) - นกั เรยี นเคยรบั ประทานขนมนี้หรือไม่ (นกั เรยี นตอบเคย/ไมเ่ คย) - นกั เรยี นชว่ ยกนั วเิ คราะห์วา่ ขนมน้ีมสี ว่ นผสมอะไรบา้ ง (นกั เรียนอภปิ รายรวมกนั ) 7.1.3 ครูอธบิ ายเชื่อมโยงใหน้ กั เรยี นเขา้ ใจวา่ การทาครองแครงในปจั จบุ นั นี้มกี ารประยกุ ต์มากมายหลายแบบ เชน่ การนามาตม้ หรอื การทาครองแครงทอด 7.1.4 ครูแจง้ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ และใหน้ กั เรียนระมดั ระวงั ในการทางานรว่ มกนั เพอื่ ความปลอดภยั

7.1.5 นกั เรยี นเขา้ กลมุ่ เพอื่ ทากจิ กรรมโดยเขา้ กลมุ่ เดมิ จากคาบทแี่ ลว้ จากนน้ั ประธานกลมุ่ รบั ชุดกจิ กรรมชุดที่ 5 เรือ่ ง ครองแครง 3 สี กะทสิ ดมะพรา้ วออ่ น ขนมไทยประเภทน้ากะทิ เทา่ กบั จานวนเพอื่ นในกลมุ่ 7.2 ขน้ั สอน (กระบวนการเรยี นการสอนทกั ษะปฏบิ ตั ขิ องเดวีส์) ขน้ั ที่ 1 ขน้ั สาธติ ทกั ษะหรอื การกระทา 7.2.1 ครูนา ครองแครง ของจรงิ วางทโี่ ตะ๊ หน้าชน้ั ใหน้ กั เรียนดู นกั เรยี นวเิ คราะห์วา่ สว่ นผสมของขนมมอี ะไรบา้ ง ลกั ษณะ รูปรา่ ง สี กลน่ิ ขนมของเป็ นอยา่ งไร 7.2.2 นกั เรยี นดขู นมแลว้ วเิ คราะห์รว่ มกนั วา่ นกั เรยี นตอ้ งทาขนมน้ีโดยมขี น้ั ตอนอยา่ งไร 7.2.3 ครกู ระตนุ้ ความคดิ นกั เรยี นโดยถามวา่ นกั เรียนเคยรบั ประทานขนมชนิด น้ีหรือไม่ รสชาตขิ องขนมทรี่ บั ประทานเป็ นอยา่ งไร นกั เรยี นจะทาขนมใหม้ รี ปู รา่ งหรอื รูปแบบทแี่ ตกตา่ งจากกลมุ่ อนื่ อยา่ งไร 7.2.4 ครแู นะนาสว่ นผสมของครองแครง มีดงั นี้ แป้ งมนั น้าเปลา่ น้าสผี สมจากดอกอญั ชนั น้าสีผสมจากใบเตย น้าสผี สมดอกเฟื่ องฟ้ า กะทสิ ด เนื้อมะพรา้ วออ่ น น้าตาลทรายขาว น้ามะพรา้ วออ่ น เกลือ ใบเตย งาขาวค่วั จากนน้ั ครูและนาขน้ั ตอนการทาทลี่ ะขน้ั ตอน ขน้ั ที่ 2 ขน้ั สาธติ และใหผ้ เู้ รยี นปฏบิ ตั ทิ กั ษะยอ่ ย

7.2.5 นกั เรยี นแตล่ ะกลมุ่ รบั เนื้อหาที่ 1 เรอื่ ง วสั ดอุ ุปกรณ์การทาครองแครง ดงั น้ี 1. ประธานกลมุ่ เป็ นผนู้ าในการดาเนนิ การเรยี นรู้ ทาหน้าทปี่ ระสานงาน และแจกชดุ กจิ กรรมใหส้ มาชกิ 2. เลขานุการกลมุ่ บนั ทกึ ขอ้ มลู ในการปฏบิ ตั กิ จิ กรรมตา่ ง ๆ 3. สมาชกิ แตล่ ะกลมุ่ ศกึ ษาเน้ือหาความรู้ วเิ คราะห์ สว่ นผสม วสั ดดุ บิ อปุ กรณ์ทใี่ ชร้ ว่ มกนั 4. เมอื่ ศกึ ษาขอ้ มลู แลว้ ทกุ กลมุ่ เตรยี มอปุ กรณ์โดยแตล่ ะกลมุ่ ไปนาเอาอปุ กร ณ์ทใี่ ชจ้ ากหอ้ งปฏบิ ตั งิ านอาหาร จากนน้ั เตรยี มสว่ นผสมของขนมตามกจิ กรรม 7.2.6 ครตู รวจสอบการจดั เตรยี มวสั ดุและอปุ กรณ์ของทกุ กลมุ่ พรอ้ มทง้ั ช้ีแนะกลมุ่ ทใี่ ชอ้ ุปกรณ์ผดิ ประเภท และเตรยี มสว่ นผสมไมถ่ กู ตอ้ ง ขน้ั ที่ 3 ขน้ั ใหผ้ เู้ รยี นปฏบิ ตั ทิ กั ษะยอ่ ย 7.2.7 แตล่ ะกลมุ่ ลงมือทาครองแครง ตามเนื้อหาความรทู้ ี่ 1 ทาตามขน้ั ตอนทกี่ าหนด (ครสู งั เกตและใหค้ าแนะนา) 1. ผสมแป้ งขา้ วจา้ ว แป้ งมนั เขา้ ดว้ ยกนั เตมิ น้าเดอื ดลงไปใช้ไมพ้ ายคนเร็ว ๆ จนแป้ งผสมเขา้ กนั กบั น้าเดอื ดรวมแป้ งใหเ้ ป็ นกอ้ น 2. โรยนวลบนเขยี งและฝ่ ามือ นาแป้ งมานวดตอ่ อกี 5 นาที จนเนื้อเนียน 3. ตดั แป้ งเป็ นกอ้ นเล็ก ๆ เมอื่ นามาป้นั เป็ นกอ้ นกลม ขนาดตอ้ งไมเ่ กนิ 2 ซม. นาแป้ งไปกดบนพิ มพค์ รองแครง ทาตอ่ ไปจนหมดแป้ ง 4. ใสน่ ้าในหมอ้ ตม้ ใหเ้ ดอื ดจดั นาตวั ครองแครงลงตม้ ใหส้ ุก ตกั ขนึ้ มาพกั ไ วใ้ นน้าเย็น 5. นากะทิ เกลือ น้าตาลทราย ตม้ รวมกนั พอใหก้ ะทเิ ดอื ดเล็กน้อย ตกั ตวั ครอ งแครงใสน่ ้ากะทคิ นใหเ้ ขา้ กนั ตามดว้ ยงาขาวค่วั เป็ นอนั เสร็จ วธิ ีทาน้ากะทสิ ด 1. ค่วั งาขาวใหห้ อมแลว้ บดเล็กน้อย พกั ไว้

2. นาน้ากะทติ ง้ั ไฟใช้ไฟออ่ น ใสใ่ บเตยลงไป ใชไ้ มพ้ ายคนเพอื่ ไมใ่ หใ้ หก้ ะทแิ ตกมนั เมอื่ น้ากะทเิ ดอื ด ใสน่ ้ามะพรา้ วออ่ นลงไป รอน้ากะทเิ ดอื ด ใสน่ ้าตาลทรายขาว เกลอื คนใหเ้ ขา้ กนั 3. ใสม่ ะพรา้ วออ่ นลงไป รอใหเ้ ดือด ใสค่ รองแครงทเี่ ตรยี มไว้ ตกั ใบเตยออก 4. ตกั เสริ ฟ์ โรยดว้ ยงาขาวค่วั 7.2.8 เลขานุการของกลมุ่ จดบนั ทกึ การทา ครองแครง ลงในใบกจิ กรรมที่ 1 ขน้ั ที่ 4 ขน้ั ใหเ้ ทคนคิ วธิ กี าร 7.2.9 ครแู นะนาและอธบิ ายเพม่ิ เตมิ วา่ การลา้ งตวั ครองแครงทาโดยตม้ น้าใหเ้ ดอื ดเตรยี มไวก้ อ่ น น้าเดือดแลว้ ก็ใสต่ วั ครองแครงทเี่ ราป้นั ไวแ้ ลว้ ลงไป ตม้ ไปเรอื่ ย ๆ จนตวั ครองแครงสุก (สกุ ตวั จะใสและลอยขน้ึ มา) ช้อนตวั ครองแครงขน้ึ จากนน้ั นาไปแชน่ ้าเย็นไวส้ กั พกั พอแป้ งคลายความรอ้ นก็ใหช้ อ้ นตวั แป้ งพกั ขน้ึ ใสช่ ามไวก้ อ่ น 7.2.10 ครูแนะนาการรวมกนั เป็ นครองแครงกะทสิ ดทาโดยนาหางกะทขิ น้ึ ตง้ั ไฟอี กครง้ั พอเรม่ิ รอ้ นใหใ้ สค่ รองครองทเี่ ราแชน่ ้าเยน็ ไวต้ ามลงไป จากนน้ั ตง้ั ไฟจนเดือดจากนน้ั ใสห่ วั กะทิ ชมิ รส จากนน้ั พอเรม่ิ เดอื ดก็ปิ ดไฟ ตกั ใสถ่ ว้ ยโรยงาขาวค่วั ทานได้ เทคนิคเสรมิ คอื กะทิ อยา่ เคยี่ วนานจนแตกมนั เพราะจะไมอ่ รอ่ ยและดูไมน่ ่ารบั ประทาน แตต่ อ้ งเคยี่ วใหถ้ งึ ไฟ (คือสกุ ) ขน้ั ที่ 5 ขน้ั ใหผ้ เู้ รยี นเชื่อมโยงทกั ษะยอ่ ย ๆ 7.2.11 นกั เรียนแตล่ ะกลมุ่ นาผลงานคอื ครองแครง ทที่ าเสร็จจดั ใสถ่ ว้ ย สง่ ทโี่ ตะ๊ หน้าชน้ั โดยชอื่ กลมุ่ ตดิ ไว้ ตวั แทนกลมุ่ นาเสนอ สว่ นประกอบ ขน้ั ตอน และเทคนิคการทาของกลมุ่ 7.2.12 นกั เรียนชมิ ขนมของกลมุ่ กลมุ่ จากนน้ั รว่ มกนั อภปิ รายผลงานของแตล่ ะกลมุ่ โดยมคี รูใหค้ าแนะนาเพมิ่ เตมิ และกลา่ วชมเชยกลมุ่ ทนี่ าเสนอ 7.3 ขน้ั สรปุ 7.3.1 ครูและนกั เรยี นรว่ มกนั สรปุ ความรู้ และเทคนิคในการทาครองแครงเพอื่ ใหน้ กั เรียนเกดิ ความเขา้ ใจมากยงิ่ ขน้ึ 7.3.2 นกั เรยี นทาแบบทดสอบหลงั เรยี นในชุดกจิ กรรมการเรียนรู้

8. สอื่ การเรียนการสอน 1. บตั รภาพขนม บวั ลอย เผือกน้ากะทิ ลอดชอ่ งน้ากะทิ 2. ขนมครองแครง 3 สี กะทสิ ด มะพรา้ วออ่ น 3. วตั ถดุ บิ ในการทาครองแครง 4. ชุดกจิ กรรมการเรียนรูช้ ดุ ที่ 5 เรอื่ ง ครองแครง 3 สี กะทสิ ด มะพรา้ วออ่ นขนมไทยประเภทน้ากะทิ 9. การวดั และประเมนิ ผล 9.1 วธิ กี ารวดั ผลประเมนิ ผล 1.1 การสงั เกตพฤตกิ รรมระหวา่ งเรียน 1.2 ตรวจการปฏบิ ตั กิ จิ กรรมตามใบงาน 1.3 ตรวจขอ้ สอบหลงั เรยี น 9.2 เครอื่ งมือวดั ผลประเมนิ ผล 2.1 แบบประเมนิ ทกั ษะการปฏบิ ตั กิ จิ กรรมกลมุ่ 2.2 แบบสงั เกตพฤตกิ รรมระหวา่ งเรียน 2.3 แบบทดสอบหลงั เรยี นประจาชุดการเรียนรู้ 9.3 เกณฑ์การวดั ผลและประเมนิ ผล 1) แบบทดสอบหลงั เรยี น ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 9 - 10 คะแนนห ม า ย ถึ ง การทดสอบอยใู่ นระดบั ดีมาก ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 7 - 8 คะแนนห ม า ย ถึ ง การทดสอบอยใู่ นระดบั ดี ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 5 - 6 คะแนนห ม า ย ถึ ง ผา่ นการทดสอบ ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 0 - 4 คะแนนห ม า ย ถึ ง ไมผ่ า่ นการทดสอบ การผ่านเกณฑ์ ไดค้ ะแนนระดบั ดขี นึ้ ไป ผา่ นการประเมนิ 2) แบบสงั เกตพฤตกิ รรมระหวา่ งเรียน ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 9 - 10 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ดีมาก ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 7 - 8 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ดี ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 5 - 6 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ปานกลาง ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 0 - 4 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ทตี่ อ้ งปรบั ปรุง

การผ่านเกณฑ์ ไดค้ ะแนนระดบั ดขี น้ึ ไป ผา่ นการประเมนิ 3) ทกั ษะการปฏบิ ตั กิ จิ กรรมกลมุ่ ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 16 - 20 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ดีมาก ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 11 - 15 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ดี ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 6 - 10 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ปานกลาง ไดค้ ะแนนระหวา่ ง 0 - 5 คะแนน หมายถงึ ผลการปฏบิ ตั อิ ยใู่ นระดบั ทตี่ อ้ งปรบั ปรงุ การผา่ นเกณฑ์ ไดค้ ะแนนระดบั ดีขนึ้ ไป ผา่ นการประเมนิ 10. กจิ กรรมเสนอแนะ ครูแจ้งล่วงหน้าให้นักเรียนจดั เตรียมวตั ถุดิบการทาขนมมา ใหพ้ รอ้ มกอ่ นถงึ เวลาเรียน 11. ความคดิ เหน็ และขอ้ เสนอแนะของผบู้ รหิ าร 11.1 ความคดิ เห็นของหวั หน้ากลมุ่ สาระการเรียนรู้ ลงชื่อ (……………………………..)

ตาแหน่ง หวั หนา้ กลมุ่ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชพี (คหกรรม ) 11.2 ความคดิ เห็นของรองผอู้ านวยการโรงเรยี น ลงชื่อ ยศสขุ ) (นางสาวรตั ตกิ าล ตาแหน่ง ผชู้ ่วยกลมุ่ บรหิ ารงานวชิ าการ 11.3 ความคดิ เห็นของผอู้ านวยการโรงเรียน ลงชือ่ (……………………………………….) ตาแหน่ง ผอู้ านวยการโรงเรียน วนั ท.ี่ ........ เดือน .........................พ.ศ........... 12. บนั ทกึ ผลหลงั การจดั การเรียนรู้

ปญั หาและอุปสรรค แนวทางแก้ไขและขอ้ เสนอแนะ ผูส้ อน ลงชื่อ (นางสาวปณั ชดา ไชยมงคล) ตาแหน่ง ครู วทิ ยฐานะ ครชู านาญการ วนั ที่ .............. เดอื น ........................ พ.ศ. 2562 แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการเรียนรายบคุ คล คาชี้แจง 1. ใสค่ ะแนน 1,2,3,4 ลงในช่องวา่ งตามการปฏบิ ตั งิ านของกลมุ่ 2. เกณฑก์ ารประเมนิ ดงั น้ี 4 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั ดีมาก 3 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั ดี 2 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั พอใช้ 1 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั ปรบั ปรงุ พฤตกิ รรมการเรยี น ร ว ม ( 2 0

ชือ่ -สกลุ การ ีมส่วนร่วมทากิ จกรรม 1. ความร ับผิดชอบ 2. ความเอาใจใส่ในกา 3. รเ ีรยน 4. ความกระตือ ืรอร้น 5. การตรงต่อเวลา 6. ผา่ น/ไม่ 7. ผา่ น 8. ลงชือ่ ...........................................ผปู้ ระเมนิ 9. (นางสาวปณั ชดา 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. ไชยมงคล)

เกณฑก์ ารพจิ ารณาระดบั คะแนนจากการสงั เกต ระดบั คะแนนระหวา่ ง 16-20 เทา่ กบั ระดบั คณุ ภาพ ดีมาก ระดบั คะแนนระหวา่ ง 11-15 เทา่ กบั ระดบั คุณภาพ ดี ระดบั คะแนนระหวา่ ง 6-10 เทา่ กบั ระดบั คณุ ภาพ พอใช้ ระดบั คะแนนระหวา่ ง 0-5 เทา่ กบั ระดบั คุณภาพ ปรบั ปรงุ การผา่ นเกณฑ์ ไดค้ ะแนนระดบั ดขี น้ึ ไป ผา่ นการประเมนิ รายละเอียดเกณฑก์ ารใหค้ ะแนนแบบพฤตกิ รรมการเรียนรายบุคคล ประเด็ดประเมนิ 4 การมสี ว่ นรว่ มทากจิ กรรม มสี ว่ นรว่ มในการทากจิ กรรมทสี่ มา่ เสมอตลอดการทากจิ กรรม ความรบั ผดิ ชอบ มีความรบั ผดิ ชอบในการทางาน ทางานเสร็จตามเวลา ความใสใ่ จในการเรียน มีความเอาใจใสใ่ นการเรยี นตง้ั ใจฟงั เวลาครสู อน ความกระตือรือรน้ มคี วามกระตอื รือรน้ ในการเรียน การตรงตอ่ เวลา ทางานสง่ ตรงตอ่ เวลาและขน้ึ เรียนตรงเวลา

แบบประเมนิ ทกั ษะการทางานกลมุ่ ประกอบการใชช้ ุดกจิ กรรมเสรมิ ทกั ษะการเรยี นรู้ เรอื่ ง ขนมไทยในสยาม รหสั วชิ า ง ............. วชิ าขนมไทย กลมุ่ สาระการเรียนรกู้ ารงานอาชีพและเทคโนโลยี สาหรบั ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปี ที2่ - 3 คาชี้แจง 1. ใสค่ ะแนน 1,2,3,4 ลงในช่องวา่ งตามการปฏบิ ตั งิ านของกลมุ่ 2. เกณฑ์การประเมนิ ดงั น้ี 4 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั ดมี าก 3 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั ดี 2 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั พอใช้ 1 คะแนน หมายถงึ ปฏบิ ตั ใิ นระดบั ปรบั ปรุง 3. นกั เรยี นไดค้ ะแนนอยใู่ นระดบั ดีมาก ดี ถอื วา่ ผา่ นเกณฑ์ ทกั ษะการทางานกลมุ่ กลมุ่ ท.ี่ ............................ เต ีรยมวัตถุดิบ (4) ข้ันตอนการทางาน (4) ผา่ น/ไม่ เวลา (4) ผา่ น รสชาติและความสวย งาม (4) การ ีมส่วนร่วม (4) รวม (20 คะแนน) เกณฑก์ ารพจิ ารณาระดบั คะแนนจากการสงั เกต ระดบั คะแนนระหวา่ ง 16-20 เทา่ กบั ระดบั คณุ ภาพ ดมี าก ระดบั คะแนนระหวา่ ง 11-15 เทา่ กบั ระดบั คุณภาพ ดี ระดบั คะแนนระหวา่ ง 6-10 เทา่ กบั ระดบั คุณภาพ พอใช้ 0-5 เทา่ กบั ระดบั คุณภาพ ระดบั คะแนนระหวา่ ง ปรบั ปรุง

ไชยมงคล) ลงชื่อ..............................................ครผู สู้ อน (นางสาวปณั ชดา ประเด็ดประเมนิ 4 เตรียมวตั ถุดบิ เตรยี มวตั ถดุ บิ ในการทาขนมไดค้ รบถกู ตอ้ งทง้ั หมด บอกสว่ นผสม ขน้ั ตอนการทางาน - มกี ารวางแผนการทางาน - มกี ารวางแ - มกี ารเตรยี มวสั ดอุ ปุ กรณ์ไดถ้ กู ตอ้ ง - มีการเตรยี ม - ใชอ้ ปุ กรณ์ไดถ้ ูกตอ้ งถกู ประเภท - ใช้อปุ กรณ - ทางานถกู ตอ้ งตามลาดบั ขน้ั ตอน - ทางานถกู ต เวลา เสร็จกอ่ นกาหนดและงานมคี ณุ ภาพ เสร็จตามกาห รสชาตแิ ละความสวยงาม - มีความคดิ สรา้ งสรรค์รปู แบบสวยงาม - รปู รา่ งสวย - รสชาตติ าม - รสชาตเิ หมอื นตน้ ฉบบั การมีสว่ นรว่ ม ทกุ คนมีสว่ นรว่ มและใหค้ วามรว่ มมืออยา่ งเตม็ ที่ ทกุ คนมีสว่ น แบบประเมนิ ผลการจดั กจิ กรรมการเรียนรู้ ชือ่ - สกุล นกั เรียน กจิ กรรมที่ 1 รายการประเมนิ สรปุ ผลกจิ กรร 20 ม ทดสอบหลงั เรยี น ผ./มผ. 10 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. ลงชือ่ ...................................... ผู้ ประเมนิ (.......................................)