โครงการสอน วิชา ธุรกิจโรงแรม

แผนการจดั การเรียนรู้ ธุรกิจโรงแรม 1 ลกั ษณะรายวชิ า รหัส 2700-1007 วชิ าธุรกจิ โรงแรม หน่วยกติ (ชั่วโมง) 2 (2) เวลาเรียนต่อภาค 36 ชั่วโมง รายวชิ าตามหลกั สูตร จุดประสงค์รายวชิ า เพ่ือให้ 1. มีความรู้ความเขา้ ใจหลกั การดาเนินงานโรงแรม 2. มีความรู้ความเขา้ ใจลกั ษณะการดาเนินงาน โครงสร้างการบริหาร ลกั ษณะพิเศษ และงานข้นั พ้ืนฐานของ โรงแรม 3. มีเจตคติที่ดีและถกู ตอ้ งต่ออาชีพโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การดาเนินงานธุรกิจโรงแรม ลกั ษณะพิเศษและแนวโน้มของธุรกิจโรงแรม ในอนาคต 2. แสดงความรู้เกี่ยวกบั คาศพั ทเ์ ฉพาะของงานโรงแรมท่ีใชใ้ นการปฏิบตั ิการอาชีพ 3. ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ดา้ นธุรกิจโรงแรมในการปฏิบตั ิการอาชีพ คาอธิบายรายวชิ า ศึกษาเก่ียวกบั ความเป็ นมา ความสาคญั ของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สังคม และส่ิงแวดลอ้ ม ประเภทของ โรงแรม การแบ่งระดบั ของโรงแรม โครงสร้างการบริหารงาน การปฏิบตั ิหน้าท่ีความรับผิดชอบ การแบ่งสายงาน ในโรงแรม ลกั ษณะพิเศษของงานโรงแรม คาศพั ทเ์ ฉพาะสาหรับงานโรงแรม

แผนการจดั การเรียนรู้ ธุรกิจโรงแรม 2 หน่วยการ สมรรถนะประจาหน่วยการเรียนรู้ ชั่วโมง เรียนรู้ที่ 1 1. แสดงความรู้เก่ียวกบั ความหมายของโรงแรม 4 2. แสดงความรู้เก่ียวกบั ความสาคญั ของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สงั คม และส่ิงแวดลอ้ ม 3. วเิ คราะห์เก่ียวกบั ผลกระทบของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สงั คม และส่ิงแวดลอ้ ม 4. แสดงความรู้เก่ียวกบั ความเป็นมาของธุรกิจโรงแรม 5. วเิ คราะห์เก่ียวกบั แนวโนม้ ของธุรกิจโรงแรมในอนาคต 6. แสดงความรู้เก่ียวกบั ปัญหาในธุรกิจโรงแรม 2 1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ประเภทของที่พกั 5 2. จาแนกประเภท ลกั ษณะและรูปแบบของโรงแรม 3. แสดงความรู้เก่ียวกบั ลกั ษณะของโรงแรมแนวใหม่ที่ใหบ้ ริการในปัจจุบนั 3 1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ลกั ษณะของธุรกิจโรงแรม 6 2. แสดงความรู้เก่ียวกบั ลกั ษณะพเิ ศษของงานโรงแรม 3. แสดงความรู้เก่ียวกบั ที่มาของรายไดใ้ นธุรกิจโรงแรม 4. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การใหบ้ ริการของโรงแรมและการอานวยความสะดวกแก่ลูกคา้ 5. แสดงความรู้เก่ียวกบั ลูกคา้ ของโรงแรม 4 1. แสดงความรู้เก่ียวกบั ระบบการแบ่งระดบั โรงแรมแบบสากล 5 2. แสดงความรู้เก่ียวกบั ระบบการแบ่งระดบั โรงแรมของไทย 3. ระบุเก่ียวกบั เกณฑม์ าตรฐานโรงแรมระดบั หรูหรา 4. แสดงความรู้เก่ียวกบั โรงแรมระดบั หา้ ดาวในประเทศไทย 5. แสดงความรู้เก่ียวกบั หน่วยงานท่ีเก่ียวกบั โรงแรม 5 1. จาแนกเก่ียวกบั รูปแบบของการดาเนินงานและการบริหารงานโรงแรม 6 2. กาหนดโครงสร้างการบริหารงานโรงแรมประเภทต่างๆ 3. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การแบ่งสายงานโรงแรม 4. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ความรับผดิ ชอบของพนกั งานโรงแรม

แผนการจดั การเรียนรู้ ธุรกิจโรงแรม 3 หน่วยการ สมรรถนะประจาหน่วยการเรียนรู้ ช่ัวโมง เรียนรู้ที่ 6 6 1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ลกั ษณะและความกา้ วหนา้ ในวิชาชีพการโรงแรม 2. จาแนกประเภทของพนกั งานในธุรกิจโรงแรม 4 3. แสดงความรู้เก่ียวกบั คุณสมบตั ิท่ีพึงประสงคข์ องพนกั งานโรงแรม 36 4. แสดงความรู้เกี่ยวกบั บุคลิกภาพท่ีดีของพนกั งานโรงแรม 5. แสดงความรู้เก่ียวกบั การปฏิบตั ิตนตามหนา้ ที่ของพนกั งานโรงแรม 6. แสดงความรู้เก่ียวกบั ความรู้สาหรับการปฏิบตั ิงานโรงแรม 7 1. ใชค้ าศพั ทเ์ ฉพาะในงานโรงแรมไดถ้ ูกตอ้ ง 2. สนทนาภาษาองั กฤษในการใหบ้ ริการในธุรกิจโรงแรมไดถ้ กู ตอ้ ง 3. มีทศั นคติท่ีดีในงานโรงแรม รวม

แผนการจดั การเรียนรู้ ธุรกิจโรงแรม 4 ตารางวเิ คราะห์หลกั สูตร รหัส 2700-1007 วชิ าธุรกจิ โรงแรม หน่วยกติ 2 (2) ช้ัน ปวช. พุทธิพสิ ัย พฤติกรรม ความ ู้ร ความเ ้ขาใจ หน่วยการเรียนรู้ท/่ี หัวข้อย่อย นาไปใ ้ช 1. ประวตั ิความเป็นมาของธุรกิจโรงแรม วิเคราะ ์ห 2. ประเภทของธุรกิจโรงแรม ัสงเคราะ ์ห 3. ลกั ษณะพเิ ศษของงานโรงแรม ประเ ิมน ่คา 4. การแบ่งระดบั ของโรงแรม ัทกษะพิ ัสย 5. การดาเนินงานและโครงสร้างการบริหาร ิจตพิ ัสย รวม งานโรงแรม ลา ัดบความสาคัญ 6. พนกั งานโรงแรมและการปฏิบตั ิงาน จานวน ั่ชวโมง 7. คาศพั ทเ์ ฉพาะสาหรับงานโรงแรม 7 7 7 7 7 7 7 8 57 7 4 รวม 8 9 9 8 7 8 8 8 65 6 5 ลาดับความสาคญั 9 9 9 8 7 8 8 9 67 3 6 8 9 8 8 8 7 8 9 65 5 5 9 9 9 9 8 8 9 9 70 2 6 9 9 9 8 9 8 9 10 71 1 6 8 8 10 7 7 7 10 9 66 4 4 58 60 61 55 53 53 59 62 461 - 36 53267841- --

แผนการจดั การเรียนรู้ ธุรกิจโรงแรม 5 กาหนดการสอน หน่วยการ ช่ือหน่วยการเรียนรู้/รายการสอน สัปดาห์ที่ ช่ัวโมงท่ี เรียนรู้ที่ 1-2 1-4 ประวตั คิ วามเป็ นมาของธุรกจิ โรงแรม 1 1. ความหมายของโรงแรม 3-5 5-9 2. ความสาคญั ของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สังคม และส่ิงแวดลอ้ ม 5-8 10-15 2 3. ผลกระทบของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดลอ้ ม 3 4. ประวตั ิและวิวฒั นาการของธุรกิจโรงแรม 8-10 16-20 5. ประวตั ิและววิ ฒั นาการของธุรกิจโรงแรมในประเทศไทย 4 6. แนวโนม้ ของธุรกิจโรงแรม 7. ปัญหาในธุรกิจโรงแรม ประเภทของธุรกจิ โรงแรม 1. ประเภทของท่ีพกั 2. การแบ่งประเภท ลกั ษณะและรูปแบบของโรงแรม 3. โรงแรมแนวใหม่ท่ีใหบ้ ริการในปัจจุบนั ลกั ษณะพเิ ศษของงานโรงแรม 1. ลกั ษณะของธุรกิจโรงแรม 2. ลกั ษณะพิเศษของงานโรงแรม 3. รายไดข้ องธุรกิจโรงแรม 4. การใหบ้ ริการของโรงแรมและการอานวยความสะดวกแก่ลูกคา้ 5. ลกู คา้ ของโรงแรม การแบ่งระดบั ของโรงแรม 1. ระบบการแบ่งระดบั โรงแรมแบบสากล 2. ระบบการแบ่งระดบั โรงแรมของไทย 3. ระบบมาตรฐานโรงแรมระดบั หรูหรา 4. โรงแรมระดบั หา้ ดาวในประเทศไทย 5. สมาคมโรงแรมไทยและหน่วยงานท่ีเก่ียวกบั โรงแรม

แผนการจดั การเรียนรู้ ธุรกิจโรงแรม 6 หน่วยการ ชื่อหน่วยการเรียนรู้/รายการสอน สัปดาห์ที่ ชั่วโมงที่ เรียนรู้ที่ 11-13 21-26 การดาเนินงานและโครงสร้างการบริหารงานโรงแรม 5 1. รูปแบบการดาเนินงานและการบริหารงานโรงแรม 14-16 27-32 2. โครงสร้างการบริหารงานโรงแรม 6 3. การแบ่งสายงานโรงแรมและความรับผดิ ชอบของพนกั งานโรงแรม 17-18 33-36 พนักงานโรงแรมและการปฏบิ ตั งิ าน 18 36 7 1. ลกั ษณะและความกา้ วหนา้ ของวิชาชีพการโรงแรม 2. ประเภทของพนกั งานในธุรกิจโรงแรม 3. คุณสมบตั ิที่พงึ ประสงคข์ องพนกั งานโรงแรม 4. บุคลิกภาพที่ดีของพนกั งานโรงแรม 5. การปฏิบตั ิตนและหนา้ ที่ของพนกั งานโรงแรม 6. ความรู้สาหรับการปฏิบตั ิงานโรงแรม คาศัพท์เฉพาะสาหรับงานโรงแรม 1. คาศพั ทเ์ ฉพาะงานฝ่ ายหอ้ งพกั ในธุรกิจโรงแรม 2. คาศพั ทเ์ ฉพาะงานฝ่ ายอาหารและเครื่องดื่มพนกั งานโรงแรม 3. บทสนทนาภาษาองั กฤษในธุรกิจโรงแรม รวม