Health & Food Magazine

VOL 18 | IPEAR 17 Health & Food THE GOURMET EDITION

what's inside 03 introduction 04 The Healthy Lifestyle 05 ขั้นตอนการรับประทานอาหารคลีน สำหรับมือใหม่ 06 สิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่จะเริ่มต้นทาน อาหารคลีน 07 เมนูง่ายๆสำหรับมือใหม่ 16 ร้านอาหารแนะนำ

KITCHEN 03 |PICTURE

KITCHEN 04 | INTRODUCTION introduction PHOTOGRAPHED BY: KELSEY ORTIZ / STYLED BY: LAUREN HOOVER / COURTESY OF DANTE'S KTCHEN การที่คนเรามีสุขภาพดีนั้นเป็นสิ่งที่ทุกๆ คนตางปราถนากันทั้งนั้นแต่เมื่อเราไม่ สามารถหลีกเหลี่ยงที่จะเจ็บไข้ได้ป่วยเรา ก็ย่อมที่จะมีวิธีรักษาดูแลเช่นเดียวกับ การที่เราต่างกินแล้วก็กินเพื่อความอยู่ รอดแต่ในคาวมเป็นจริงนั้นแต่เรารู้จักที่ จะกินรู้จักวิธีที่จะดูแลสุขภาพของตัวเอง ก็อาจทำให้เรานั้นสามารถรักษาอาการ ของโรคต่างๆได้ ปัจจุบันอาหารการกินมีหลาก หลายให้เราได้เลื่ อกแต่อาหารบางชนิด ไม่มีประโยชน์ มีแต่ความอร่อยเพียง เท่านั้นแต่หากเรารู้จักเลื่อก ที่จะซื่อ อาหารการกินก็จะทำให้เราปลอดโรค ปลอดภัยได้ การมีสุขภาพดีเราต้องรู้ จักเลื่ อกกินรูจักดูแลเอาใจใส่ตัวเองและ ทีสำคัญเราต้องอย่าไปเครียดอย่าไป กังวลกับปัญหาเพราะอาจทำให้เราต้อง ตกอยู้ในภาวะของความอยากนั้นก็คือ ความกินยิ่งเราเครียดยิ่งเรามีปัญหายิ่ง ทำให้เรากินแล้วก็กินจนกลายเป็นคน อ้วนฉุและที่ตามมาคือโรคไม่ว่าจะเป็น โรคอ้วนโรคเบาหวานโรคความดันซึ่งสิ่ง เหล่านี้หากเราไม่ดูแลและไม่รู้จักการกิน ก็จะทำให้สุขภาพของเรามีปัญหา หนังสือเล่มนี้เป็นเพียงการให้ ความรู้ของคนที่ไม่ค่อยจะดูแลสุขภาพ ของตัวเองเพราะหากเราทำตามใจปากก็ อาจมีปัญหาตามมาอย่างที่ได้กล่าวใน หนังสือเล่มนี้จะทำให้คุณรู้จักการดูแล ตัวเองมากขึนและทำให้คุณรู้ทันสุขภาพ มากยิ่งขึ้น

KITCHEN 05 | LIFESTYLE \" สุขภาพ ดีสร้าง ได้ด้วย มือคุณ\" The Healthy Lifestyle BY YATHIP THAILAND ปัจจุบันนี อาหารคลีนกําลัง อย่างไรก็ตามในบางครั้งการปรุง โดยสรุปอาหารคลีนเป็นอาหารที เป็นแฟชันยอดฮิตในกลุ่มทีรักสุขภาพ แต่งอาหารทีถูกต้องเหมาะสม เช่น สุก ถูกหลักโภชนาการประเภทหนึง ซึงมี หรือกลุ่มทีต้องการลดนํ าหนัก พอดี ไม่ใส่เครืองปรุงมากเกินไป ก็ไม่ สรรพคุณทีดีสําหรับคนทีอ้วน ซึงแท้ทีจริงแล้วอาหารคลีนใช่อาหา ได้เป็นภัยอัตรายต่อร่างกายเช่นกัน เนืองจากไม่ผ่านการปรุงแต่งเติม รสําหรับคนลดความอ้วนหรือไม่… ดังนันถ้าประชาชน รับประทานอาหาร ไขมัน ความหวาน ความเค็ม เพราะอา ตามปกติถูกต้องตามหลักโภชนาการ หารคลีนส่วนใหญ่จะใช้วัตถุดิบที อาหารคลีน (Clean Food) คือ โดยไม่ปรุงแต่ง หวาน มัน เค็ม มาก คงเดิมจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการ อาหารทีไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสาร เกินไปก็สามารถมีสุขภาพทีแข็งแรงได้ ปรุงแต่งสังเคราะห์ หรือหากจะมีการ เคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปร รูปน้อยที ปรุงแต่งก็มีการปรุงแต่งทีน้อยถึง สุด อาหารเหล่านี จะเป็ นอาหารทีสด การรับประทานอาหารแบบคลีน น้อยทีสุดซึงจะมีผลดีต่อคนทีต้องการ สะอาด ผ่านขั นตอนการปรุงแต่งมา คือ การรับประทานอาหาร 5 หมู่ ใน ลดนํ้าหนัก ลดความอ้วน ลดไขมัน และ น้อยหรือไม่ผ่านการปรุง แต่งเลย เน้น สัดส่วนทีเหมาะสม คือต้องมีทั้ง คนทีใส่ใจกับสุขภาพของตนเอง ธรรมชาติของอาหารนั นเป็ นหลัก ไม่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ผัก ผลไม้ และ ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรส ไขมัน ในปริมาณทีเพียงพอต่อความ ใด ๆ มากจนเกินไป เช่น เค็มจัด หวาน ต้องการ ของร่างกาย ไม่ใช่การเน้นรับ จัด หรือ มัน เป็นต้น ประทานทานผักเยอะ ๆ แต่เพียงอย่าง เดียว

KITCHEN 06 | LIFESTYLE ขั้นตอนการเริ่มรับประทาน อาหารคลีนสำหรับมือใหม่ 1. ดื่มนํ้าสะอาด แทนการดื่มเครื่องดื่ม ชา กาแฟ นํ้าอัดลม 2. ค่อยๆ ลดอาหารหมัก ดอง กึ่งสําเร็จรูป และรับประทานอาหาร ทีสดใหม่แทน 3. เปลี่ยนรสชาติอาหาร สําหรับผู้ที่รับ ประทานอาหารรสจัดให้ลองค่อยๆ ลด ปริมาณเครื่องปรุง 4. รับประทานผัก ผลไม้ให้มากขึ้น 5. อ่านฉลากทุกครั้ง เพื่อเปรียบ เทียบในการเลือกอาหาร โดยเลือกที่ มีส่วนผสมน้อยทีสุด ผ่าน กรรมวิธี น้อยที่สุด และหลีกเลี่ยงกลิ่น สี รส ปรุงแต่ง หรือพวกที่มีปริมาณ โซเดียมมาก

KITCHEN 07 | LIFESTYLE สิ่ ง สํ า คั ญ สํ า ห รับ ท่ า น ที่ เ ริ่ ม ต้ น ก า ร กิ น อ า ห า ร ค ลี น ต้ อ ง ค่ อ ย เ ป็ น ค่ อ ย ไ ป อาหารเพื่อสุขภาพแบบทันที อย่าถึงกับตัดขาดอาหารบาง มันอาจจะมีผลเสียย้อนกลับมา ประเภทที่คุณโปรดปราน เพียง อย่างเช่น รู้สึกไม่มีแรง หิวง่าย แค่ลดปริมาณ ให้น้อยลงไป และมีอาการหงุดหงิดตลอด เรื่อยๆ จนคุณเริ่มคุ้นชินกับ เวลา นั้นทําให้การใช้ชีวิตคุณแย่ อาหารประเภทคลีน เพราะการ ลง ซึ่งไม่ใช่การรับประทาน ลดอาหารปกติอย่างฉับพลัน เพื่อสุขภาพ เพื่อจะเปลี่ยนไปทาน

KITCHEN 08 | COOKING COOKING BY CHEF OIL MIND AND BLUE

KITCHEN 09 | COOKING

KITCHEN 10 | COOKING โจ๊กเคลไข่ดาว น้ำ 1 ถ้วย (240 กรัม) คนอร์คัพโจ๊ก รสไก่ 1 ซอง ไข่ดาวสำหรับจัดเสิร์ฟ (50 กรัม) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 2 กลีบ (16 กรัม) เคลหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา วิธีทำ 1. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอ ร้อน ใส่น้ำมันพืชและกระเทียม ลงผัด ตามด้วยเคล ผัดพอ สลด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทยขาว ป่น ผัดให้เข้ากันปิดไฟ 2. เทคนอร์คัพโจ๊ก รสไก่ใส่ ชาม ตามด้วยน้ำร้อน คนให้เข้า กัน ปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที เมื่อครบ เวลา ตักเคลผัดกระเทียมและไข่ ดาววางด้านหน้าโจ๊ก เสิร์ฟ

KITCHEN 11 | COOKING

KITCHEN 12 | COOKING

KITCHEN 13 | COOKING สลัดผักออร์แกนิก กับน้ำสลัดไขมันต่ำ แผ่นแป้งเมี่ยงญวน 1 ห่อ ผักสดออร์แกนิกต่างๆ ตามชอบ เช่น กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค เบบี้คอส อย่างละ 1 ต้น แครอทหั่นแท่ง 1 ถ้วย น้ำสลัดฟักทอง ฟักทองนึ่งสุก 250 กรัม น้ำส้มสายชูจากข้าว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น ¾ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายไม่ฟอก 4 ช้อนโต๊ะ คนอร์ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ทำน้ำสลัดฟักทองโดยใช้ส้อมยี 2. นำแผ่นเมี่ยงญวนชุบน้ำเล็กน้อย เนื้อฟักทองนึ่งจนละเอียด แล้วใส่ วางบนเขียง ตามด้วยวางผักกรีนโอ๊ค น้ำส้มสายชูข้าว น้ำอุ่น น้ำมันพืช เรดโอ๊ค เบบี้คอส และแครอท ม้วนแผ่น น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี คนอร์ผงรสไก่ เมี่ยงให้ผักอยู่ด้านใน คนให้น้ำสลัดเนียนเข้ากัน 3. ใช้มีดตัดเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดฟักทอง

KITCHEN 14 | COOKING รามยอนสองเห็ด น้ำ 3 ถ้วย คนอร์ซุปรสหมูก้อน 1 ก้อน พริกปน่ เกาหลี 7 กรัม โคชูจัง 30 กรัม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี 1 ห่อ หมูสามชั้นสไลด์บาง 60 กรัม เห็ดเข็มทองหั่นท่อน 1 ถ้วย (85 กรัม) เห็ดไมตาเกะ 1 ถ้วย (60 กรัม) ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ พริกชี้ฟ้าสีเขียวและ แดงหั่นแฉลบ สำหรับโรย ไข่แดงไข่ไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ วิธีทำ 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่ คนอร์ซุปรสหมูก้อน พอซุปก้อนละลาย ปรุง รสด้วยพริกป่นเกาหลีและโคชูจังคนให้ ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี วางเครื่องเคียง ต่างๆได้แก่หมูสามชั้นสไลด์ เห็ดเข็มทอง เห็ด ไมตาเกะ โรยต้นหอมญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้าเขียว แดง ปิดฝา ต้มให้เดือดประมาณ 5 – 7 นาที หรือจนส่วนผสมทุกอย่างสุก ปิดไฟ 2. วางไข่แดงไข่ไก่ลงตรงกลาง เสิร์ฟ

KITCHEN 15 | COOKING

KITCHEN 16 | RESTAURANT RESTAURANT ร้านอร่อยสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาในการที่จะสามารถ เข้าครัวไปทำอาหารเองได้

KITCHEN 17 | RESTAURANT 1. DJPOOM MENU มาเริ่มกันด้วยร้านอาหารคลีนชื่อดังอย่าง DJ POOM MENU อาหารของร้านนี้จะเน้นเพื่ อสุขภาพ ทั้งหมดเลยค่ะ ช่วยให้การควบคุมน้ำหนักได้ผลดีขึ้น ไปอีกกก ! ร้านเค้ายังใช้แต่วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ไม่ใช้ วัตถุกันเสีย หรือผงชูรส สายสุขภาพเลิฟแน่นอนจ้า สั่งเดลิเวอรี่ ������ : Line @djpoommenu ร้านเปิดบริการ : 10.00 - 18.00 น. โทร : 090-908-9000 เว็บไซต์ : https://web.facebook.com/DJPoomMenu/ 2. BRUNCH BOWL อีกหนึ่งร้านอาหารคลีนเพื่ อสุขภาพ ร้าน Brunchbowl ค่ะ บอกเลยว่าที่นี่มีน้ำผลไม้สกัดเย็น คั้นสดๆ ที่รสชาติดีต่อใจมากกก ! แถมมีให้เลือกถึง 17 รสชาติเลยทีเดียวค่ะ และแน่นอนว่าอาหารเพื่ อ สุขภาพเค้าก็อร่อยไม่แพ้ กันเลยจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นมื้อ หลัก หรือฟิวชั่น แถมมีประโยชน์ทุกเมนู พร้อมส่ง ต ร ง ถึ ง บ้ า น เ ล ย จ้ า สั่งเดลิเวอรี่ ������ : Line : @brunchbowl ร้านเปิดบริการ : 07.00-15.00 น. โทร : 09-8571-1488 เว็บไซต์ : https://web.facebook.com/brunchbowl/

KITCHEN 18 | RESTAURANT 3. YUMMY CLEANFOOD DELIVERY อีกหนึ่งร้านยอดฮิต สำหรับคนรักสุขภาพ กับร้าน Yummy Cleanfood delivery เค้ามีอาหารคลีน ให้เลือกหลากหลายเมนูจริงๆค่ะ แถมหน้าตาก็น่าทาน มากจริงๆ เค้ายังคำนวณแคลลอรี่ให้ทุกๆเมนู ส่ง ต ร ง ถึ ง ห น้ า ป ร ะ ตู บ้ า น กั น ไ ป เ ล ย จ้ า า า สั่งเดลิเวอรี่ ������ : Lineman / Grab ร้านเปิดบริการ : ไม่ระบุ โทร : 09-1859-7090 เว็บไซต์ : https://web.facebook.com/yummycleanfood 4. UNDER360 อีกหนึ่งร้านที่เราอยากแนะนำคนที่ชอบเมนูคลีนๆ นั่น ก็คือ Under360 ค่ะ เค้ามีเมนูอร่อยๆ แบบลีนๆ ให้ เลือกเพี ยบ ! ไม่ว่าจะเป็น บะหมี่ผักอกไก่ซอสเผ็ด ข้าวผัดกิมจิอกไก่ซอสเผ็ด ข้าวหมูสับผัดกะเพรา บอกเลยว่าอร่อยจนลืมไปแล้วว่าเป็นเมนูคลีน แถมไม่ อ้วนอีกต่างหาก ดีเวอรรร์ ! สั่งเดลิเวอรี่ ������ : Lineman ร้านเปิดบริการ : 09.00 - 21.00 น. โทร : 09-2756-8826 เว็บไซต์ : https://web.facebook.com/under360food/

KITCHEN 19 | RESTAURANT 5. FIT FOOD ALWAYS อาหารเพื่ อสุขภาพ คลีนๆ ต้องร้านนี้เลยค่ะ Fit Food Always มั่นใจได้เลยทุกๆ กล่อง เต็มไปด้วย คุณภาพ เพราะเค้าใส่ใจทุกรายละเอียดจริงๆ ปรุง สด ใหม่ ทุกวัน ต้องลองไปส่องดูหน้าตากันซะแล้ว สั่งเดลิเวอรี่ ������ : Line : @fitfoodalways / Shopee ร้านเปิดบริการ : ไม่ระบุ โทร : 06-1964-8641 เว็บไซต์ : https://web.facebook.com/FitFoodAlways/ 7. CLEAN FOOD HOUSE อีกหนึ่งร้านอาหารเพื่ อสุขภาพ ที่จะเดลิเวอรี่เมนู คลีนๆ ถึงหน้าประตูบ้านค่ะ Clean food house บอกเลยว่าเค้ามีเมนูให้เลือกมากมายกว่า 100 เมนู เลยทีเดียว ! แถมยัง สด สะอาด อร่อย ราคาก็น่า รักเป็นกันเอง ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ต้อง ล อ ง เ ล ย จ้ า สั่งเดลิเวอรี่ ������ : Line : @cleanfoodhouse ร้านเปิดบริการ : ไม่ระบุ โทร : 06-3919-5444 เว็บไซต์ : https://web.facebook.com/Cleanfoodhous

มาร์ก ทเวน