Important Announcement
PubHTML5 Scheduled Server Maintenance on (GMT) Sunday, June 26th, 2:00 am - 8:00 am.
PubHTML5 site will be inoperative during the times indicated!

Home Explore Una Finestra Sul Lago Catalogo Eventi_ITA

Una Finestra Sul Lago Catalogo Eventi_ITA

Published by Spuma Fashion Made Tasty, 2022-03-28 13:08:57

Description: UFSL Catalogo Eventi_ITA

Search

Read the Text Version

Una Finestra sul Lago Per ammirare un quadro così grande, una cornice non bastava. Serviva una grande finestra. L’abbiamo costruita, abbiamo trovato uno chef talentuoso, un sommelier virtuoso. E con tutto il nostro amore per il bello vi serviamo ogni giorno.

Index Welcome Cocktail 10 Gourmet FingerFood 11 Corner La tartare 14 Antipasti 17 Pesce 19 Pasta 20 Pizza 23 Cena seduta Antipasti 26 Primi 29 Risotti 30 Secondi 33 Dolci Torta 36 Petite pâtisserie 39 Vini 41 Open bar Green 44 Gold 47 Platinum 48 Sigari 51 Spirits 52 Allestimento & Servizi 54



Buongiorno Ph Niccolò Tambani



Buonasera Ph Niccolò Tambani

Cucina - Una Finestra sul Lago Siamo profondamente ispirati  dall’antica tradizione culinaria italiana. Armonia, colore, gusto e materie prime d’eccellenza, sono gli ingredienti arricchiti dal tocco magico dello Chef Davide Foriglio.



Welcome Cocktail Questa è una selezione di drink classici. Ma possiamo servire su richiesta ogni personalizzazione. Spritz Prosecco Fasol Menin Gin Tonic Americano Negroni Analcolico

Gourmet FingerFood Ogni boccone, un gioello Polpo cotto a bassa temperatura con coulis di pomodoro datterino giallo del Piennolo Paté di foie gras, pan brioche al burro salato emaggiorana Cubi di vitello, salsa tartara e frutto del cappero di Pantelleria Mini cotoletta alla milanese Baccalà mantecato alla livornese e tagliolino fritto Tartare di ricciola, battuto fresco di verdure e maionese al timo limoncino Capesante scottate, zucchine alla scapece e bacon croccante Tonno scottato, crescione e aceto balsamico di Modena D.O.P. Pane, burro e acciughe del cantabrico Mini arancini ripieni di mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto e ragù alla bolognese Carpaccio di salmone, crème fraîche e caviale Spianata romagnola, prosciutto crudo di Parma, squacquerone e rucola Carne salada e verdure in agrodolce Caprese di bufala cilentana e mousse al pesto ligure Pomodoro ripieno alla mediterranea gratinato alle erbe Mini tartare di Fassona, sedano croccante e maionese all’erba cipollina Ovetto di quaglia fritto, crema d’acciughe e vene cress Mini parmigiana di melanzane gratinata al timo



artare ●Antipasti ●Pe sce ●Pasta ●Pizza Cucina dal vivo I corners sono delle spettacolari postazioni dove i nostri cuochi offrono specialità tipiche italiane lavorate al momento T

La tartare a modo tuo Fassona Piemontese tagliata al coltello. Condimenti a piacere quali: Olio extra vergine d’oliva Sale Pepe Frutto del cappero Cipolla rossa di Tropea Acciughe del cantabrico Concassè di pomodoro Olive Taggiasche Scalogno Aglio tritato Tuorlo d’uovo Tabasco Senape Tartufo (nero estivo o bianco, in base al mercato, quotato a parte)





Antipasti Formaggi e salumi selezionati dal nostro chef Gorgonzola D.O.P. Parmigiano Reggiano D.O.P. Casera D.O.P. Mozzarella di bufala campana D.O.P. Stracciatella e burrata campana D.O.P. Culatello di Zibello D.O.P. Prosciutto di Parma D.O.P. Salame lariano Bresaola della Valtellina I.G.P. Mortadella Bologna I.G.P. Speck Alto Adige I.G.P. Saranno affettati al momento sulla nostra Berkel P2 Volano



Pesce Crudo - Minimo 100 pezzi Ostriche Belon Gillardeau Fine de claire Crostacei Gamberi rossi di Mazara del Vallo Scampi Sashimi misto Tonno Salmone Ricciola Branzino Caviale In base al mercato, quotato a parte Lavorato al momento

PASTA Mantecata al momento PASTA Paccheri Fusilli Rigatoni SALSA Pomodoro Cacio e Pepe Pesto ligure Amatriciana Ragù alla napoletana 3 minuti di live show e la pasta è servita





PIZZA 48 ore di lievitazione Selezione delle più iconiche pizze italiane Forme classiche, gourmet o innovative. Estetica e classe napoletana ovviamente con qualche segreto

CENA Con il SOLE e con LA PIOGGIA Potrete degustare il menù da voi selezionato *N.B. Su ogni piatto si può aggiungere il tartufo nero o bianco con quotazioni in base al mercato.

Vi presentiamo secondo la nostra esperienza opzioni di ● antipasti ● primi ●risotti ● secondi selezionate dai nostri menù. ... ma possiamo personalizzarli in base ai vostri gusti. Seduta

Antipasti Tartare di ricciola, avocado e concassè di pomodoro Polpo cotto a bassa temperatura, citronette al pompelmo Crema di patata violetta e cialde al riso soffiato Capesante panate al cappero, crema alla puttanesca e cracker al sesamo nero Tartare di Fassona piemontese, ovetto di quaglia panato e tartufo estivo Saccottino di pasta fillo ripieno di porcini su fonduta al parmigiano Pomodoro ripieno di bufala cilentana, tarallo ed emulsione al basilico greco Cappuccino di patate al tartufo con cuore di stracciatella e guanciale di Sauris croccante Carpaccio di manzo piemontese, maionese al tartufo bianco e sale Maldon Pâté de foie gras, pan brioches e composta di mele cotogne Ovetto morbido panato, crema di acciughe e germogli di pisello





Primi Paccheri, scampi, ristretto di crostacei e carciofi croccanti Spaghetti fatti in casa all’aglio nero, peperoncino, olio extra vergine d’oliva e gambero rosso di Mazara del Vallo Maccheroncini, ragù di salsiccia sfumata, fonduta al parmigiano e tartufo nero estivo Trofie alla ligure, fagiolini e patate Paccheri alla norma profumati al basilico con melanzane fumè e concassè Spaghetti ai 5 pomodori, crema al basilico e fonduta di parmigiano reggiano Cappelletti secondo la tradizione romagnola fatti in casa al ragù di Mora Gnocchi al grano saraceno fatti in casa ripieno di bitto e pizzoccherina su crema di spinaci e bieta saltata Gnocco di patate fatto in casa con crema allo zafferano, capesante scottate e agretti Ravioli a bottone al basilico ripieni di melanzane profumate alle erbe, pomodoro confit e fonduta al pecorino toscano Tutta la nostra pasta é fatta in casa

Risotti Riso “acquerello 12 mesi” allo zafferano, fonduta al parmigiano reggiano e tartufo estivo pregiato Riso “acquerello 12 mesi” alla barbabietola, crema allo zola, more e dragoncello Riso “acquerello 12 mesi”al ristretto di crostacei, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e stracciatella campana Riso “acquerello 12 mesi” alla carbonara, crema all’uovo e guanciale croccante di Sauris Riso “acquerello 12 mesi” al burro affumicato, scampi, topinambur e gel di crostacei Riso “acquerello 12 mesi” alle erbe di campo, crescenza e fiori di zucca





Secondi Branzino alla mediterranea, spinacino saltato e crema di patate montata al burro Rombo chiodato, insalatina di finocchio, arance e maionese al timo Ratatouille di verdure Tagliata di scottona piemontese, crema al tuorlo d’uovo e tartufo e patate sabbiate Salmone in crosta di erbe e flan allo zenzero carote e cocco Costolette d’agnello, millefoglie di patate e bernese al dragoncello Filetto di manzo in crosta di erbe e spumoso al tartufo Filetto di manzo, flan di topinambur riduzione al Barolo Filetto di vitello, il suo fondo e verdure al brucio



Dolci Torta di mele Chicco di caffè Tiramisù classico Semifreddo limoncello e maggiorana Cheesecake frutti rossi e meringa Cream Tarte Mela/pera Sacher e altri ancora

Torte Saint Honoré Crostata di frutta Millefoglie Diplomatica Torta Chantilly *La nostra pasticceria può sfornare qualsiasi altra torta





Petite Pâtisserie Bignè Vaniglia, cioccolato e caffè Mini Bonet piemontese Macaron 3 gusti Vaniglia, caramello salato e cioccolato Tartelletta con ganache allo yuzu spumone romagnolo Cremoso agrumi e frutta Cremoso nocciola, pistacchio e torrone Panna cotta Vaniglia, fragola, cioccolato, mandorla, mojito e piňa colada Crème brûlée Liquirizia, sambuco, vaniglia e pepe rosa Stratificato alla bavarese Frutta fresca di stagione

Bere con un Sommelier .Consigliatissimo Degust azione Vi accompagna Michele Cantarelli, il nostro Sommelier

I vini La nostra cantina è il risultato di un’incessante ricerca di vini rossi, bianchi e bollicine provenienti dai più prestigiosi territori vinicoli italiani e stranieri. Ogni menu è accompagnato da una selezione di vini capaci di esaltare, con eleganza ed equilibrio, ogni piatto e dessert prescelti. Possiamo soddisfare qualiasi specifica richiesta, sia annate che formati rari.



Open Bar Personalizziamo il tuo evento e l’esperienza dei tuoi ospiti confezionando la tua lista cocktail su misura e una degustazione dedicata. Puoi scegliere tra i classici o i drink d’autore, serviti dai nostri barman professionisti utilizzando i tuoi ingredienti e sapori preferiti. INCLUSO NELL’OFFERTA: Open bar: 4 ore, fino a150 ospiti Drink list classica o signature Spiriti e liquori per preparazioni Ghiaccio Hoshizaki Equipaggiamento tecnico Bicchieri (da scegliere dal nostro catalogo) Camerieri Frutta e mixers Soft drinks Acqua naturale e frizzante

Green VODKA VERMOUTH Stolichnaya Martelletti rosso, Noilly Prat dry GIN GRAPPE E DIGESTIVI: Bombay dry Fernet branca, Grappa Sarpa Jacopo Poli, RUM Limoncello, Braulio. Bacardi 3, Plantation 3 stars, LIQUORI PER MIXOLOGY Havana 7 Triple Sec bols, Liquore al sambuco bols, Maraschino, Luxardo, Angostura, Orange WHISKY Black label, Wild Turkey bitter TEQUILA BIRRA ITALIANA Jimador blanco 100% Agave Nastro Azzurro APEROL & CAMPARI MIXERS Schweppes tonic, Schweppes lemon, Schweppes ginger beer, Coca Cola, soda, agrumi e frutta freschi di stagione Open Bar





Gold VODKA VERMOUTH 42 Below Cocchi rosso, Noilly Prat GIN AMARI: Tanqueray, Tanqueray 10, Braulio, Amaretto Disaronno, Fernet branca, Grappa Sarpa Jacopo Star of Bombay Poli, Limoncello RUM Havana 3, Plantation Extra Dark, LIQUORI PER MIXOLOGY Bols Triple Sec, Bols Liquore al Plantation 3 star, Havana 7 sambuco, Maraschino Luxardo, WHISKY Angostura, Orange bitter Laphroaig 10, Wild Turkey bourbon, BIRRA ITALIANA Wild turkey rye Menabrea TEQUILA MIXERS Espolon 100% Agave, Vida Mezcal Schweppes tonic, Schweppes lemon, Schweppes ginger beer, Coca Cola, APEROL & CAMPARI soda, agrumi e frutta freschi di stagione Open Bar

Platinum VODKA VERMOUTH: 42 below, GreyGoose Martini riserva rubino, Martini Riserva GIN Ambrato, Noilly prat dry Tanqueray, Tanqueray 10, Hendrick’s, 50 AMARI pounds Amaretto Disaronno, Fernet Branca, Grappa Poli barrique “oro” Limoncello, RUM Havana 3, Havana 7, El Dorado 12, Braulio riserva Diplomatico LIQUORI PER MIXOLOGY Aurum, St. Germain, Pimm’s, Maraschino WHISKY Luxardo, Angostura bitter, Orange Bitter, Laphroaig 10, Talisker Skye, Bulleit Peychaud’s bitter bourbon, Bulleit Rye BIRRA ITALIANA TEQUILA Vetra pils Tequila espolon blanco 100% Agave, Tequila espolon Añejo 100% Agave, MIXERS Fever Tree tonic, Fever tree lemon, Fever Montelobos Mezcal tree Ginger Beer, Coca Cola, soda, agrumi e APEROL & CAMPARI frutta freschi di stagione Open Bar




Like this book? You can publish your book online for free in a few minutes!
Create your own flipbook