พ.ย.62 ต.เกาะศาลพระ อ.วัดเพลง จ.ราชบุรี

ทาเนยี บภมู ปิ ญั ญาท้องถน่ิ ตาบลเกาะศาลพระ ประจาเดอื น พฤศจิกายน 2562 กศน.อาเภอวดั เพลง สานกั งาน กศน.จงั หวดั ราชบุรี สานักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั สานักงานปลดั กระทรวงศึกษาธิการ กระทรวงศึกษาธิการ

คานา ด้วย กศน.ตาบลเกาะศาลพระ ได้ดาเนินการจัดทาภูมิปัญญาในท้องถิ่น ให้กับประชาชนในพ้ืนที่ ตาบลวัดเพลง เพ่ือเพ่ิมพูนความรู้และทักษะในการดาเนินชีวิตแบบพอเพียง สามารถเรียนรู้และฝึกฝน ได้ทั้งจาก การศึกษาด้วยตนเอง และได้รับการถ่ายทอดจากผู้อื่น การนาภูมิปัญญามาเผยแพร่เพื่อให้ประชาชนในพ้ืนท่ีได้ นาไปใช้และเรียนรูเ้ พอ่ื เพิ่มอาชพี และประสบการณใ์ ห้กับตนเองและครอบครัว ให้มีการเจริญเติบโตอย่างต่อเน่ือง และเก้ือกูลในการผลติ ซ่งึ กนั และกัน โดยการใชท้ รัพยากรท่ีมีอยู่ให้เกดิ ประโยชน์เพอ่ื ใชแ้ ก้ปัญหาและพัฒนาวิถีชีวิต ชองคนในชมุ ชนใหส้ มดลุ กบั ทุกยุคทุสมัย ภูมิปัญญาไทยมีลักษณะเป็นองค์รวมมีคุณค่าทางวัฒนธรรมเกิดข้ึนในวิถี ชีวิตไทย เช่น ด้านการเกษตรกรรม ด้านอุตสาหกรรม และหัตถกรรม ด้านการแพทย์แผนไทย ด้านการจดการ ทรัพยากรและส่ิงแวดล้อม ด้านกองทุนธุรกิจ ด้านศิลปกรรม ด้านภาษาและวรรณกรรม ด่านปรัชญา ศาสนา ประเพณี เป็นต้น อยา่ งต่อเนอ่ื ง และเกิดผล กศน.ตาบลวัดเพลง ได้เล็งเห็นความสาคัญ ของผู้ท่ีทาคุณประโยชน์ เสยี สละ และปฏบิ ัติตนเป็นแบบอย่างทีด่ ี ต่อคนในชมุ ชนอาเภอวัดเพลง จึงได้จดั ทาเนยี บภมู ิปัญญา ขึ้นเพ่ือยกย่อง และเผยแพร่ให้ชนรุน่ หลังได้ถือเปน็ แบบอย่างท่ีดีในการดารงชีวิตต่อไปและ หวังว่าเอกสารเล่มนี้คงมีประโยชน์ต่อ ผ้อู า่ นและผปู้ ฏบิ ตั งิ านตอ่ ไป กศน.ตาบลเกาะศาลพระ พฤศจิกายน 2562

สารบัญ คานา : ขนมงาสลัดเกาะศาลพระ หนา้ สารบัญ : ศพก.อาเภอวดั เพลง กศน.ตาบลเกาะศาลพระ : น.ส. วภิ าดา สขุ ะปุณพนั ธ์ุ 1 4 - ภูมปิ ัญญา ขนมงาสลดั 7 - ภูมปิ ัญญา เกษตรผสมผสาน - ภมู ปิ ัญญา ขนมปังปา้ เฉียบ คณะผ้จู ัดทา

แบบบันทกึ ชดุ ขอ้ มลู คลังปญั ญา – ภมู ิปญั ญาทอ้ งถิ่น ตาบล เกาะศาลพระ อาเภอวดั เพลง จังหวดั ราชบรุ ี ช่ือภูมิปัญญา ขนมงาสลดั ขอ้ มูลพืน้ ฐาน รายกลุ่ม ชื่อกลุ่ม ขนมงาสลดั เกาะศาลพระ ผู้ประสานงาน นางอารมณ์ มีอยู่ ที่อยู่ปัจจบุ นั (ทส่ี ามารถตดิ ต่อได)้ บา้ นทา่ ลาด หมูท่ ่ี 7 ตาบล เกาะศาลพระ อาเภอวดั เพลง จงั หวดั ราชบุรี รหัสไปรษณยี ์ 70170 โทรศพั ท์ 089-9149817 Facebook : อารมณ์ มีอยู่ พิกดั ทางภมู ิศาสตร์ ค่า X : 13.4750052 ค่า Y : 99.8752224 ความเป็นมาของภูมิปัญญา ขนมงาสลัดเปน็ ขนมโบราณ ท่มี ีประโยชน์ตอ่ รา่ งกาย โดยการนาสมุนไพรและผลิตภณั ฑ์ ในทอ้ งถนิ่ มาเปน็ สว่ นผสม บรรจผุ ลิตภณั ฑด์ ว้ ยใบตอง แหล่งผลิตอยทู่ ี่บา้ นหนองจกิ หม่ทู ี่ 1 ตาบลหนองปรง ซึง่ เปน็ หมูบ่ ้านต้นแบบแห่งการเรียนรู้ ปัจจุบนั เกือบจะสูญหายไปจากท้องถิน่ หากไมม่ ีผู้สบื ทอดต่อ วัสดทุ ใ่ี ช้ 1.แปง้ ขา้ วเหนียว 2.มะพรา้ ว 3. น้าตาลทราย 4.ใบตอง 5.งาขาว 6.นา้ วิธที าไส้ขนมคลุกเคลา้ มะพร้าวและน้าตาลให้เขา้ กันในกระทะทอง ใส่น้า ครึ่งถว้ ย ยกตั้งไฟกวนจนแหง้ จึงละลายแปง้ ข้าวเหนียว กับน้า คนให้เขา้ กัน แล้วค่อย ๆ เทลงบนมะพรา้ วท่ีกวน คนจนไส้จวนแหง้ จึงยกลง ใช้ ชอ้ นชาตกั เป็นก้อน พอเย็นก็ปน้ั เปน็ กอ้ นกลมอบเทยี นไว้ วธิ ีทาแปง้ ขนมเอานา้ 1 ถ้วย ใสเ่ กลือ 1 ชอ้ นชา คนใหล้ ะลาย เทแปง้ ใสชาม แลว้ ใส่นาเกลือลงไปนวด ให้เข้ากนั พอป้ันได้ ปน้ั เป็นกอ้ น แผอ่ อกให้บาง ๆจงึ ใส่ไส้ หุ้มแป้งให้มิดไส้ ทาจนหมด แลว้ นาไปนึ่ง น่งึ จนสุก ยก ลงทาน้ามนั กนั ขนมติดกัน แล้วคลุกในงาค่ัว นาไปห่อใบตอง นาไปรับประทานได้ เน่อื งจากทางกลุ่มสตรเี กาะศาลพระเลง็ เหน็ ว่าขนมงาสลดั กาลงั หายไปจากชมุ ชน จงึ รวมกลุ่มกนั เพอ่ื ฟนื้ ฟูขึ้น ทาให้ขนมงาสลดั กลับมาเป็นทนี่ ยิ ม เหมาะกับเปน็ ของต้อนรับแขกบ้านแขกเมอื งท่มี าเทยี่ วชม และให้ คนรนุ่ หลังไดร้ จู้ ักและสืบทอดตอ่ ไป จุดเดน่ ของภูมปิ ญั ญาทอ้ งถ่นิ - เปน็ สถานท่ีถา่ ยทอดความรู้ - เป็นแหล่งศึกษาดูงาน

วัตถดุ บิ ทีใ่ ช้ประโยชนใ์ นผลิตภัณฑ์ทเี่ กิดจากภมู ปิ ัญญา ซ่งึ พน้ื ที่อืน่ ไม่มี - มะพรา้ ว รายละเอยี ดของภมู ิปญั ญาทอ้ งถิน่ - รปู แบบในการถา่ ยทอดความรู้ ดา้ นการศกึ ษาดูงาน ด้านการอบรมให้ความรู้ ฝึกปฏิบัติ ในพื้นท่ีจริง ประโยชนท์ ี่ไดจ้ ากภมู ิปญั ญาคอื สามารถนาไปปฏบิ ัตจิ ริงได้ รปู แบบและลักษณะการถา่ ยทอด การประชาสัมพันธ์ เผยแพรภ่ มู ปิ ญั ญาทอ้ งถ่นิ ยังไม่เคยมีการเผยแพร่/ใชเ้ ฉพาะบุคคล เคยเผยแพรเ่ ฉพาะในชมุ ชน / มกี ารเผยแพร่ผ่านสือ่ มวลชนและส่ืออน่ื อยา่ งแพร่หลาย / มกี ารดงู านจากบคุ คลภายนอก จานวน 6 ครั้ง จานวน 120 คน / มกี ารนาไปใช้ อืน่ ๆ (ระบ)ุ ลักษณะของภมู ิปัญญาท้องถิน่ การพัฒนาตอ่ ยอดภูมิปัญญาให้เปน็ นวัตกรรม คณุ คา่ (มูลคา่ ) และ ความภาคภูมิใจ / ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถนิ่ /นวตั กรรมทคี่ ิดคน้ ขน้ึ มาใหม่ ภมู ิปญั ญาท้องถ่ินดัง้ เดิมได้รับการถ่ายทอดมาจาก ภูมปิ ัญญาทอ้ งถนิ่ ท่ไี ด้พฒั นาและต่อยอด คณุ อารมณ์ มีอยู่ ประธานกลมุ่ ขนมงาสลัด

กลมุ่ ขนมงาสลัด หน้าตาขนมงาสลัด บรรจุภณั ฑ์ขนมงาสลดั

แบบบนั ทึกชดุ ขอ้ มลู คลงั ปญั ญา – ภมู ปิ ญั ญาท้องถิ่น ตาบล เกาะศาลพระ อาเภอวัดเพลง จังหวัดราชบรุ ี ชือ่ ภูมิปัญญา เกษตรผสมผสาน ขอ้ มูลพ้นื ฐาน รายกลุ่ม ชอ่ื กลุ่ม ศูนย์การเรยี นรู้การเพิ่มประสทิ ธภิ าพการผลติ สินค้าเกษตรอาเภอวัดเพลง ผ้ปู ระสานงาน นายสมเกียรติ ประพฤตกิ ิจ ทอ่ี ยู่ปจั จุบนั (ที่สามารถตดิ ต่อได)้ บ้านคลองขุด หมทู่ ี่ 10 ตาบล เกาะศาลพระ อาเภอวดั เพลง จงั หวัดราชบรุ ี รหสั ไปรษณีย์ 70170 โทรศัพท์ 081-7595422 พิกดั ทางภูมศิ าสตร์ ค่า X : 13.4576230 คา่ Y : 99.8626606 ความเป็นมาของภมู ิปญั ญา ศูนยก์ ารเรยี นรกู้ ารเพ่ิมประสิทธภิ าพการผลติ สนิ ค้าเกษตรอาเภอวดั เพลง จัดตง้ั ข้นึ เพ่ือเปน็ แปลงสาธติ ให้ประชาชนในชุมชนเป็นแหล่งเรียนรู้ มหี ลกั สตู รการเรยี นรู้ท่สี อดคล้องกับชุมชน และมีแปลงสาธิตทีส่ อดกับ หลักสตู ร เพ่อื จะทาใหป้ ระชาชนได้ศกึ ษาในแหล่งเรยี นรู้ เพื่อเป็นประโยชนใ์ ห้ประชาชนในชมุ ชน เนื่องจากทางกลมุ่ สง่ เสริมสนับสนุนการปลูกมะพร้าวและเกษตรในพื้นท่ี จึงได้เล็งเหน็ การทาเกษตร ผสมผสานสามารถทาเปน็ แหลง่ เรียนร้ใู หป้ ระชาชนในชมุ ชนหรือบรเิ วณขา้ งเคียงได้ศึกษาและเรียนรู้ในการทา เกษตรแบบผสมผสาน เพือ่ ท่ีจะนาไปปรับใชใ้ นครัวเรอื น จุดเด่นของภูมปิ ัญญา มีแปลงสาธิตเพาะพนั ธม์ุ ะพร้าวนา้ หอม เพ่ือใหป้ ระชาชนไดเ้ รยี นรู้ประหยดั ต้นทุนในการทาสวน มะพร้าว มกี ารสาธติ เล้ยี งแตนเบียน เพื่อทีใ่ ชใ้ นการผสมพันธพ์ุ ชื และมะพร้าว จุดเด่นของภูมปิ ัญญาทอ้ งถิ่น - เปน็ สถานท่ถี ่ายทอดความรู้ - เปน็ แหลง่ ศกึ ษาดูงาน - เปน็ แหลง่ ฝกึ ทดลองทางานดา้ นเศรษฐกิจพอเพยี ง วัตถดุ บิ ทีใ่ ช้ประโยชนใ์ นผลิตภณั ฑท์ ี่เกดิ จากภมู ิปญั ญา ซ่ึงพ้ืนที่อน่ื ไม่มี - การเพาะพนั ธุม์ ะพร้าวนา้ หอม

รายละเอียดของภูมปิ ญั ญาท้องถน่ิ - รูปแบบในการถา่ ยทอดความรู้ ด้านการศึกษาดูงาน ดา้ นการอบรมให้ความรู้ ฝึกปฏิบัติ ในพื้นท่ีจริง ประโยชนท์ ไี่ ดจ้ ากภูมิปญั ญาคอื สามารถนาไปปฏบิ ตั จิ รงิ ได้ รูปแบบและลักษณะการถ่ายทอด การประชาสัมพันธ์ เผยแพรภ่ มู ปิ ัญญาทอ้ งถน่ิ ยงั ไม่เคยมีการเผยแพร่/ใช้เฉพาะบคุ คล เคยเผยแพรเ่ ฉพาะในชมุ ชน / มกี ารเผยแพรผ่ า่ นส่อื มวลชนและสอื่ อื่นอยา่ งแพรห่ ลาย / มีการดูงานจากบุคคลภายนอก จานวน 10 ครั้ง จานวน 300 คน / มกี ารนาไปใช้ / อนื่ ๆ (ระบ)ุ เป็นชุมชนนวตั วิถี ลักษณะของภูมิปญั ญาทอ้ งถ่ิน การพัฒนาต่อยอดภมู ปิ ญั ญาใหเ้ ปน็ นวัตกรรม คุณคา่ (มลู ค่า) และ ความภาคภูมิใจ / ภูมิปญั ญาท้องถิน่ /นวัตกรรมท่คี ิดค้นขึน้ มาใหม่ ภมู ิปัญญาท้องถิ่นดั้งเดมิ ไดร้ ับการถา่ ยทอดมาจาก ภูมิปญั ญาท้องถนิ่ ท่ไี ด้พัฒนาและตอ่ ยอด คณุ สมเกียรติ ประพฤติกิจ ประธานศูนยเ์ รยี นรู้

แปลงสาธิต การเพาะพันธุ์มะพร้าวน้าหอม แปลงสาธิต การเล้ยี งไกไ่ ข่ แปลงสาธิต การเลย้ี งชนั โรง แปลงสาธิต การเล้ียงปลาดกุ ในกระชังบก

แบบบนั ทึกชดุ ขอ้ มูลคลังปญั ญา – ภูมิปัญญาท้องถิ่น ตาบล เกาะศาลพระ อาเภอวัดเพลง จังหวัดราชบรุ ี ช่ือภมู ปิ ัญญา ขนมปังป้าเฉียบ ขอ้ มูลพ้ืนฐาน ช่ือ น.ส. วิภาดา สุขะปุณพันธุ์ ทอ่ี ยู่ปจั จบุ ัน(ที่สามารถตดิ ต่อได้) บา้ นเวียงทุน หมูท่ ่ี 2 ตาบล เกาะศาลพระ อาเภอวัดเพลง จงั หวดั ราชบรุ ี รหัสไปรษณีย์ 70170 โทรศพั ท์ 063-4654526 พกิ ัดทางภูมศิ าสตร์ ค่า X : 13.4858326 ค่า Y : 99.8651959 ความเป็นมาของภูมิปัญญา ขนมปงั เป็นอาหารท่ีทาจากแปง้ สาลที ีผ่ สมกบั นา้ และยสี ต์ หรอื ผงฟู นอกจากนย้ี ังมกี ารใชส้ ว่ นผสมอ่ืน ๆ เพ่ือแตง่ สี รสชาตแิ ละกลนิ่ แตกต่างกนั ไปตามแตล่ ะประเภทของขนมปัง และ แต่ละประเทศทีท่ า โดยนา ส่วนผสมมาตใี หเ้ ขา้ กนั และนาไปอบ ขนมปงั มหี ลายประเภท เช่น ขนมปังฝรง่ั เศส ขนมปังไรย์ หรือแมก้ ระทั่ง เพรตเซลิ ของขึน้ ชื่อประเทศเยอรมนี เปน็ ต้น ชาวสวิสท่อี าศยั อยู่ตามทะเลสาบในยุคหนิ เป็นผู้ริเร่ิมนาเมล็ดข้าว สาลีมาบดโดยใชค้ รกหยาบ ๆ ตา แลว้ นาไปผสมน้า แลว้ นาไปเทลงบนหินร้อนๆเพ่ือใหส้ ุก ผลทไ่ี ด้คือขนมปังท่ี ขึน้ ฟูโดยไม่ไดต้ ั้งใจ ซ่งึ ค้นพบมากว่า 3,000 ปี ก่อนครสิ ตกาล ประวัตทิ ย่ี อมรับสบื เนื่องกันมาก็คือพวกทาสใน สมยั ราชวงศ์อยี ปี ต์ ได้ผสมก้อนแป้งทีล่ มื ท้ิงไวล้ งไปในแปง้ ท่ีผสมเสรจ็ ใหม่ ๆ ผลทไี่ ด้คือแปง้ ท่เี บาและรสชาติดี เน่ืองจากพ้ืนท่วี ดั เพลงมีแตข่ นมพ้นื บ้าน จงึ ทาใหค้ ิดค้นหาขนมประเภทท่ที านง่าย ทาง่าย เหมาะกับคน รุ่นใหมแ่ ละสามารถรับประทานไดท้ กุ วยั ลองทาหลากหลายชนิด แตพ่ อมาทาขนมปังกรอบ ไดผ้ ลตอบรบั จาก ลกู ค้าที่อุดหนนุ และมอี อเดอร์ส่ังเปน็ จานวนมาก หลงั จากนน้ั จึงมงุ่ พัฒนาสตู รให้ดยี ิง่ ขึ้น จดุ เดน่ ของภมู ิปัญญาทอ้ งถ่นิ - เป็นสถานท่ีถ่ายทอดความรู้ - เป็นแหลง่ ศกึ ษาดงู าน วตั ถุดิบทใ่ี ช้ประโยชน์ในผลิตภณั ฑ์ทีเ่ กดิ จากภมู ปิ ญั ญา ซ่งึ พน้ื ท่อี ื่นไมม่ ี - การประยกุ ต์วิธีการทา

รายละเอียดของภมู ปิ ญั ญาท้องถ่ิน - รูปแบบในการถา่ ยทอดความรู้ ดา้ นการศึกษาดงู าน ดา้ นการอบรมให้ความรู้ ฝึกปฏิบัติ ในพื้นท่ีจริง ประโยชนท์ ไ่ี ดจ้ ากภมู ิปัญญาคอื สามารถนาไปปฏบิ ตั จิ ริงได้ รปู แบบและลกั ษณะการถ่ายทอด การประชาสมั พนั ธ์ เผยแพร่ภูมปิ ญั ญาท้องถน่ิ / ยังไมเ่ คยมีการเผยแพร่/ใชเ้ ฉพาะบุคคล เคยเผยแพร่เฉพาะในชมุ ชน มกี ารเผยแพรผ่ า่ นสอื่ มวลชนและสอ่ื อืน่ อยา่ งแพร่หลาย มีการดูงานจากบคุ คลภายนอก จานวน........ครั้ง จานวน.........คน / มกี ารนาไปใช้ อื่นๆ (ระบ)ุ ลักษณะของภูมิปญั ญาท้องถน่ิ การพฒั นาต่อยอดภูมิปัญญาให้เปน็ นวตั กรรม คุณคา่ (มูลคา่ ) และ ความภาคภมู ิใจ ภมู ิปัญญาทอ้ งถ่นิ /นวัตกรรมทคี่ ิดคน้ ขึ้นมาใหม่ / ภูมปิ ญั ญาทอ้ งถน่ิ ดงั้ เดมิ ได้รับการถ่ายทอดมาจาก ภูมปิ ัญญาท้องถิ่นทไี่ ด้พัฒนาและตอ่ ยอด คุณวิภาดา สุขะปุณพันธุ์ เจ้าของผลิตภัณฑ์

ความบางของขนมปงั เพ่อื ความกรอบ ทาสดใหม่ตามออเดอร์ท่ไี ดร้ บั บรรจุภณั ฑ์

คณะผู้จดั ทา ทป่ี รกึ ษา ผอ. กศน.อาเภอวดั เพลง นายนาวี ต้นแจง ครูอาสาสมัครฯ นางสาววิดารัตน์ เถลิงศักด์ิวัฒนา ครู กศน.ตาบลเกาะศาลพระ ร่าง/เรยี บเรียงและจัดพมิ พ์ นายอิทธพิ งศ์ รัศมีกมลรตั น์