65-3สรุปชิฟฟ่อนเค้กตำบลโพแตง

บนั ทึกขอ้ ความ ส่วนราชการ ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอบางไทร ท่ี ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/๑๒๕๕ วันท่ี ๒ เดอื น มถิ ุนายน ๒๕๖๕ เร่ือง รายงานผลการดาเนนิ งานศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลกั สูตรการทาชิฟฟอ่ นเคก้ ....................................................................................................................................................................................... เรยี น ผ้อู านวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อาเภอบางไทร ตามท่ี ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ได้อนุมัติ ศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟฟ่อนเคก้ กศน.ตาบลโพแตง ได้ดาเนินการจัดศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟ ฟอ่ นเค้ก หลกั สูตร ๕ ชัว่ โมง วนั ท่ี ๓๐ มถิ นุ ายน ๒๕๖๕ ณ ศาลาวัดโพธ์แิ ตงใต้ หมูท่ ี่ ๓ ตาบลโพแตง อาเภอ บางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เสร็จเรียบร้อยแล้ว มีผู้เข้าร่วมโครงการ จานวน ๙ คน เอกสารดังแนบมา พร้อมนี้ จึงเรยี นมาเพ่ือโปรดทราบ (นางสาวนภิ าพร โกษะ) ครู กศน.ตาบล (นางสาวฐติ พิ ร พาสี) หัวหน้างานการศึกษาต่อเน่ือง ทราบ อนื่ ๆ (นายสวสั ดิ์ บุญพรอ้ ม) ผู้อานวยการ กศน.อาเภอนครหลวง รกั ษาการในตาแหน่ง ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอบางไทร

คานา เอกสาร รายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟฟ่อนเค้ก น้ี จัดทาขึ้นเพื่อรายงานผลการดาเนินงานด้านการจัดการศึกษา ต่อเนื่องของ กศน.ตาบลโพแตง ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อาเภอ บางไทร โดยมีวัตถปุ ระสงค์เพอ่ื ตรวจสอบขั้นตอนการดาเนนิ กจิ กรรม ประเมินผลและพัฒนาการดาเนินกิจกรรมของ กศน.ตาบลโพแตง ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างย่ิงว่า เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟฟ่อนเค้ก นี้ จะเป็นแนวทางในการพัฒนางานและการ จดั กิจกรรมด้านการศึกษาตอ่ เนื่องของ กศน.ตาบลโพแตง ในโอกาสต่อไป นางสาวนภิ าพร โกษะ ครู กศน.ตาบล

สารบญั คานา หน้า สารบัญ บทที่ 1 บทนา 1 เหตุผลและความจาเป็น 3 วตั ถุประสงค์ 4 ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะไดร้ บั 5 บทที่ 2 เอกสารทีเ่ กี่ยวข้อง 9 ความสาคัญของการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรยี นรศู้ ูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน 15 ทีม่ าและความสาคัญของหลกั สูตรการทาชฟิ ฟอ่ นเค้ก บทที่ 3 วิธีการดาเนนิ งาน บทท่ี 4 ผลการดาเนนิ งาน บทที่ 5 สรปุ อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ วัตถุประสงค์การดาเนินงาน วิธดี าเนินการ อภิปรายผล ข้อเสนอแนะ และแนวทางในการพัฒนากิจกรรม ภาคผนวก โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชนการเพอื่ การมงี านทา หลักสตู รการทาชฟิ ฟอ่ นเค้ก แบบประเมินความพึงพอใจ รายชื่อผู้เข้ารว่ มกิจกรรม

บทที่ 1 บทนา เหตุผลและความจาเปน็ สืบเนื่องจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ท่ี 3 ด้านการ พฒั นาและเสรมิ สร้างศักยภาพคนใหม้ คี ุณภาพ 3.1 เร่งรดั ดาเนนิ การจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ตอ้ งการของตลาด ให้ประชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บรู ณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคทั่ว ประเทศ เพ่ือมุง่ พัฒนาทกั ษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนที่ ยุทธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะส้ัน ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกบั บรบิ ทของพ้นื ท่ี และตอบสนองความต้องการของประชาชนผรู้ บั บริการ เพ่อื ใหก้ ารดาเนินงานแผนยุทธศาสตร์ดา้ นการพฒั นาและเสรมิ สรา้ งศักยภาพคนใหม้ ีคณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง มั่งคั่ง ย่ังยืน เป็น ประเทศที่พฒั นาแลว้ ดว้ ยการพัฒนาตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสร้างการเตบิ โตบนคณุ ภาพชวี ิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน ๕ กลุ่มอาชีพใหม่ ซ่ึงเป็นบทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการ จัดการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของ พนื้ ท่ี กศน.ตาบลโพแตง จึงได้จัดทาศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ) หลกั สตู รการทาชฟิ ฟอ่ นเคก้ ขน้ึ วตั ถุประสงค์ 1. เพื่อให้ประชาชนผู้รับบริการมีความรู้ความเขา้ ใจในการทาชิฟฟอ่ นเคก้ 2. เพ่อื ใหป้ ระชาชนผ้รู ับบรกิ ารมที กั ษะและมองเห็นช่องทางในการทาชฟิ ฟอ่ นเค้ก ประโยชน์ท่ีคาดวา่ จะไดร้ บั 1. เพือ่ ใหป้ ระชาชนผรู้ ับบริการมคี วามรู้ความเข้าใจในการทาชิฟฟ่อนเค้ก 2. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผู้รบั บริการมีทกั ษะและมองเหน็ ช่องทางในการทาชฟิ ฟ่อนเค้ก

บทที่ 2 เอกสารท่ีเกย่ี วข้อง ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟฟ่อนเค้ก ได้เสนอแนวคิด หลักการและ เอกสารท่ีเกย่ี วขอ้ ง ตามลาดบั ดงั ต่อไปนี้ 1. ความสาคัญของการจดั และสง่ เสรมิ กระบวนการเรียนรศู้ ูนยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน 2. ทีม่ าและความสาคัญของ หลกั สตู รการทาชฟิ ฟ่อนเคก้ 1. ความสาคญั ของการจดั และสง่ เสรมิ กระบวนการเรียนรู้ศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน กิจกรรมการจดั และสง่ เสรมิ กระบวนการเรยี นรศู้ ูนยฝ์ ึกอาชีพชุมน ตามนโยบายของสานักงาน กศน. มีลักษณะสาคญั ดงั น้ี - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอาเภอ/เขต อย่างน้อยอาเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพ่ือเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิตและสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมท้ังเป็นที่จัดเก็บ แสดง จาหน่ายและ กระจายสนิ คา้ และบริการของชุมชนอยา่ งเปน็ ระบบครบวงจร - พฒั นาและจดั ทาหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพ้ืนที่ โดยมีเป้าหมายเพื่อให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศึกษาทส่ี ามารถสรา้ งอาชพี หลักที่มั่นคงให้กับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงทั้งในระหว่างเรียนและสาเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพ่ิมให้กับอาชีพ เพ่ือพัฒนาให้เป็น ผู้ประกอบการท่มี ีความสามารถเชิงการแขง่ ขันอย่างย่งั ยนื - ประสานการดาเนินงานกับศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนของหน่วยงานและสถานศึกษาตา่ งๆ ในพ้นื ที่เพ่ือ เชอื่ มโยงเปน็ เครอื ข่ายการฝกึ และสรา้ งอาชพี ของประชาชนและชุมชนในจงั หวัด กล่มุ จังหวัด และระหว่างจงั หวดั - จัดให้มีระบบการประสานงานเพ่ือสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สาหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่างต่อเนื่องให้กับ ผเู้ รยี น - จัดใหม้ ีการกากับ ตดิ ตาม และรายงานผลการจดั การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างเป็นระบบ และต่อเน่ืองพร้อมทั้งนาผลท่ีได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดาเนินงานให้เป็นไปตามความต้องการด้านการศึกษา อาชีพเพ่อื การมงี านทาของประชาชนและความตอ้ งการของตลาด

2. ที่มาและความสาคัญของ หลกั สตู รการทาชฟิ ฟ่อนเคก้ สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าท่ีของสานักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ท่ี 3 ด้านการ พฒั นาและเสริมสร้างศกั ยภาพคนใหม้ คี ุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนนิ การจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ตอ้ งการของตลาด ให้ประชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บรู ณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงาน กับสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพื่อมุ่งพฒั นาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนท่ี ยุทธศาสตร์ท่ี 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะสั้น ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมัย เหมาะสมกบั บรบิ ทของพนื้ ที่ และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผ้รู บั บริการ เพือ่ ใหก้ ารดาเนินงานแผนยุทธศาสตร์ดา้ นการพัฒนาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนใหม้ คี ณุ ภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง มั่งค่ัง ยั่งยืน เป็น ประเทศทีพ่ ฒั นาแล้วด้วยการพฒั นาตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเติบโตบนคณุ ภาพชวี ิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศึกษาของสานกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กล่มุ อาชีพใหม่ ซึง่ เปน็ บทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนนิ การจัด การศกึ ษาเพือ่ พัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพ้ืนท่ี กศน.ตาบลโพแตง จึงได้จดั ทาศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ) หลักสตู รการทาชิฟฟอ่ นเค้ก ข้ึน

บทท่ี 3 วิธีดาเนินงาน ด้วย กศน.ตาบลโพแตง ได้จัดโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยยึด กลุ่มเป้าหมายเป็นสาคัญ ทาให้เน้ือหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานที่ และลักษณะกิจกรรมการ เรียนรู้ข้ึนอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งเป็นการตอบสนองนโยบายขอสานักงานส่งเสริม การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัย ซึง่ ไดด้ าเนนิ การ ดังนี้ ศูนยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสตู รการทาชิฟฟ่อนเค้ก (วันที่ 30 พฤษภาคม 2565) สาระสาคญั เพ่อื ใหก้ ารดาเนนิ งานแผนยุทธศาสตรด์ า้ นการพฒั นาและเสรมิ สรา้ งศักยภาพคนให้มีคณุ ภาพบรรลผุ ลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง มั่งค่ัง ยั่งยืน เป็น ประเทศทีพ่ ฒั นาแลว้ ด้วยการพฒั นาตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ยั่งยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเติบโตบนคณุ ภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลมุ่ อาชีพใหม่ ซ่ึงเปน็ บทบาทของสถานศกึ ษา ในการดาเนินการจัด การศกึ ษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพื้นที่ กศน.ตาบลโพแตง จงึ ได้จัดทาศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลกั สูตรการทาชฟิ ฟอ่ นเค้ก ข้นึ วตั ถุประสงค์ 1. เพ่ือใหป้ ระชาชนผ้รู ับบริการมีความรู้ความเขา้ ใจในการทาชฟิ ฟ่อนเคก้ 2. เพ่อื ให้ประชาชนผรู้ บั บรกิ ารมที กั ษะและมองเหน็ ช่องทางในการทาชฟิ ฟ่อนเค้ก

กิจกรรมทดี่ าเนนิ การ จดั กจิ กรรม ใหป้ ระชาชนกลมุ่ เปา้ หมายในตาบลโพแตง ไดแ้ ก่ 1. วิทยากรบรรยายใหค้ วามรใู้ นเร่ืองตอ่ ไปน้ี 1.1 ความปลอดภัยในการทางาน 1.2 การใชเ้ ครอ่ื งมอื และอปุ กรณ์ 1.3 วัสด-ุ อุปกรณ์ ทใี่ ชใ้ นการทาชิฟฟ่อนเคก้ 1.4 ความรู้เบ้ืองต้นในการทาชฟิ ฟ่อนเค้ก 1.5 เทคนิคการทาชฟิ ฟอ่ นเคก้ 2. วิทยากรและผูเ้ รยี นรว่ มกันแลกเปลี่ยนเรยี นรู้การทาชิฟฟอ่ นเคก้ 3. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรู้และสาธติ การทาชฟิ ฟอ่ นเค้ก 4. ผเู้ รยี น เรยี นรแู้ ละฝึกการทาชิฟฟ่อนเคก้ ผลท่ีไดร้ บั จากการดาเนนิ กิจกรรม 1. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 มีความรู้และทักษะ มองเห็นช่องทางทาให้เกิดรายได้เสริมสร้างอาชีพ ใหม่เกิดขน้ึ ภายในตาบล 2. กล่มุ ผเู้ รียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการเรียนรู้ มกี ารรวมกล่มุ เพ่ือพัฒนาอาชพี 3. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปัญหาเป็น ในการหาช่องทางการขยาย อาชีพ

บทท่ี 4 ผลการดาเนนิ งาน จากการสารวจความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟฟ่อนเค้ก กศน.ตาบลโพแตง มีผู้เข้าร่วมโครงการ โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จานวน 9 ฉบับ และได้รับกลับคืนมา จานวน 9 ฉบบั วิเคราะห์ขอ้ มลู โดยใชโ้ ปรแกรม Excel ตามขน้ั ตอนตา่ ง ๆ ดังตอ่ ไปนี้ 1. วิเคราะห์ข้อมลู จากแบบสอบถามตอนที่ 1 โดยแจกแจงความถ่แี ละคา่ รอ้ ยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนท่ี 2 โดยหาค่าเฉลี่ย ( X ) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปริมาณ ใหร้ ะดับคะแนนในแบบสอบถามที่เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 182ดังน้ี 4.51–5.00 หมายถึงความพึงพอใจอยใู่ นระดับดมี าก 3.51–4.50 หมายถงึ ความพงึ พอใจอยู่ในระดบั ดี 2.51–3.50 หมายถึงความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง 1.51–2.50 หมายถงึ ความพึงพอใจอยู่ในระดับพอใช้ 1.00–1.50 หมายถึงความพงึ พอใจอยู่ในระดับปรับปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนท่ี3 ข้อมูลท่ีเป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาคา่ ความถ่ี สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟ ฟ่อนเคก้ ได้ดงั น้ี

ตอนท่ี 1 ข้อมูลส่วนตวั ของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางท่ี 1 ข้อมลู ท่วั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม จาแนกตาม เพศ อายุ ระดบั การศึกษา และอาชพี ขอ้ มลู ทั่วไป จานวน ร้อยละ เพศ ชาย 2 77.78 หญิง 7 22.22 อายุ ต่ากวา่ 15 ปี 0 0.00 15-29 ปี 0 0.00 30-39 0 0.00 40-49 ปี 3 33.33 50-59 2 22.22 60 ปขี นึ้ ไป 4 44.44 การศกึ ษา ต่ากว่า ป.4 0 0.00 ป.4 4 44.44 ประถมศกึ ษา 0 0.00 มธั ยมศึกษาตอนตน้ 0 0.00 มัธยมศึกษาตอนปลาย 1 11.11 อนปุ รญิ ญา 2 22.22 ปริญญาตรี 2 22.22 สูงกวา่ ปรญิ ญาตรี 0 0.00 อาชีพ รบั จ้าง 4 44.44 ค้าขาย 2 22.22 เกษตรกรรม 0 0.00 รับราชการ 0 0.00 พ่อบ้าน/แม่บ้าน 3 33.33 อ่นื ๆ 0 0.00 จากตารางที่ 1 แสดงจานวนผู้ตอบแบบสอบถามท้ังหมด 9 คน เป็นเพศหญิง จานวน 7 คน (คิดเป็น ร้อยละ 77.78) และเปน็ เพศชาย จานวน 2 คน (คดิ เป็นรอ้ ยละ 22.22) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีข้ึนไป จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 44.44) รองลงมาชว่ งอายุ 40-49 ปี จานวน 3 คน (คิดเป็นร้อยละ 33.33) รองลงมาช่วงอายุ 50-59 ปี จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 22.22) ตามลาดับ ดา้ นการศึกษาพบว่า ผตู้ อบแบบสารวจส่วนมาก มีการศึกษาอยู่ในระดับ ป.4 จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 44.44) รองลงมาระดับ ปริญญาตรี จานวน 2 คน (คดิ เปน็ ร้อยละ 22.22) และรองลงมาระดับ อนุปริญญา จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 22.22) และระดับ ม.ปลาย จานวน 1 คน (คิดเป็นรอ้ ยละ 11.11) ตามลาดับ

ด้านอาชีพ พบว่า ผู้ตอบแบบสารวจส่วนมากประกอ บอาชีพรับจ้าง จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 44.44) และรองลงมาอาชพี พ่อบ้าน/แม่บา้ น จานวน 3 คน (คดิ เปน็ รอ้ ย 33.33) และรองลงมาอาชีพค้าขาย จานวน 2 คน (คิดเปน็ รอ้ ยละ 22.22) ตามลาดับ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรกการทาชิฟฟ่อนเค้ก ทเี่ ข้ารว่ มโครงการ ไดด้ ังนี้ แบบประเมินความพึงพอใจ มี 4 ดา้ น ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจทม่ี ีต่อโครงการโดยรวมและแยกเป็นรายด้าน ความหมาย รายการประเมนิ X 1. ความพงึ พอใจด้านเนอื้ หา 2. ความพงึ พอใจดา้ นกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม 4.44 ดี 3. ความพึงพอใจต่อวทิ ยากร 4.45 ดี 4. ความพงึ พอใจดา้ นการอานวยความสะดวก 4.47 ดี 4.48 ดี รวม 4.46 ดี จากตารางท่ี 2 พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทุกรายการ เมอื่ พิจารณาเป็นรายขอ้ พบวา่ อันดับหนึ่งคอื ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกรองลงมา ความพึงพอใจต่อวิทยากรรองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรมและด้านความพึงพอใจด้าน เน้ือหาตามลาดับ ตอนท่ี 1 ความพึงพอใจด้านเน้อื หา รายการประเมิน ผลการประเมิน 1. เนอ้ื หาตรงตามความตอ้ งการ X ความหมาย 4.44 ดี 2. เนอื้ หาเพยี งพอต่อความตอ้ งการ 4.44 ดี 3. เนื้อหาปจั จุบนั ทันสมยั 4.44 ดี 4. เนอื้ หามีประโยชน์ตอ่ การนาไปใชใ้ นการพัฒนาคณุ ภาพชวี ติ 4.45 ดี รวม 4.44 ดี จากตอนท่ี 1 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจที่มตี อ่ โครงการความพึงพอใจด้านเนอ้ื หาโดยรวมและ รายด้านอย่ใู นระดับ ดี เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือ เนื้อหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คุณภาพชีวิตรองมาอันดับสองสามและส่ี เท่ากัน คือ เน้ือหาตรงตามความต้องการ/เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ/และ เนื้อหาปัจจุบนั ทันสมยั ตามลาดับ

ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมิน 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรยี มความพรอ้ มกอ่ นอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ 4.45 ดี 3. การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.45 ดี 4. การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั กลุม่ เปา้ หมาย 4.45 ดี 5. วธิ กี ารวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ รวม จากตอนท่ี 2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรมโดยรวมและราย ดา้ นอย่ใู นระดบั ดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบวา่ อันดับหน่งึ คอื การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลาอันดบั สองสามและ สี่ คอื การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เปา้ หมาย/วธิ ีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรียมความพร้อม กอ่ นอบรมอันดับห้า คือ การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ตามลาดับ ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมิน 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วทิ ยากรมีความรูค้ วามสามารถในเร่อื งทถ่ี ่ายทอด 4.47 ดี 2. วทิ ยากรมีเทคนคิ การถา่ ยทอดใช้ส่ือเหมาะสม 4.47 ดี 3. วทิ ยากรเปดิ โอกาสให้มสี ่วนร่วมและซกั ถาม รวม จากตอนที่ 3 พบว่าผ้ตู อบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจตอ่ วิทยากรโดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับดี เม่ือ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด/วิทยากรมี เทคนคิ การถา่ ยทอดใชส้ ่ือเหมาะสม/วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ สี ่วนร่วมและซักถามตามลาดบั ตอนที่ 4 ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวก ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานที่ วสั ดุ อุปกรณแ์ ละส่ิงอานวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การสื่อสาร การสรา้ งบรรยากาศเพ่อื ให้เกดิ การเรยี นรู้ 4.48 ดี 3. การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแก้ปญั หา รวม

จากตอนท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้าง บรรยากาศเพือ่ ใหเ้ กิดการเรยี นรู้ตามลาดับ

บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ ผลการดาเนินศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟฟ่อนเค้ก กศน.ตาบลโพแตง ครั้งน้มี ีวัตถปุ ระสงคเ์ พื่อประเมนิ ผลความพึงพอใจของผู้เรียน/ผูร้ ับบรกิ ารที่มีตอ่ โครงการโดยรวมและแยกเป็นรายด้าน โดยใช้แบบสอบถามจานวน 9 ฉบับ เคร่ืองมือท่ีใช้เป็นแบบสอบถามที่เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 182) วิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉล่ีย ( X ) แปล ความหมายขอ้ มูล แปลความหมายข้อมูลเชงิ ปริมาณ โดยใช้เกณฑข์ อ้ 2 ข้อมูลที่เป็นความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถี่ สรปุ ผลการประเมินความพงึ พอใจของผ้เู รยี น/ผู้รับบริการ จากแบบประเมนิ ความพึงพอใจสรปุ ผลได้ ดงั น้ี 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่อการจัดทาหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนาความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน อันดับสามคือกิจกรรมท่ีจัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับส่ี คือ การจัดกิจกรรมทาให้ผู้เรียน/ ผรู้ บั บริการสามารถคิดเป็น ทาเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ ส่ือ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสม และ อันดบั สดุ ท้ายคือ เนื้อหาของหลักสูตรตรงกับความตอ้ งการของผเู้ รียน/ผู้รบั บรกิ ารตามลาดับ 2. ด้านวิทยากร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้านวิทยากรโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือวิทยากรมีคุณธรรม จริยธรรมอันดับสองคือ วิทยากรมเี ทคนคิ กระบวนการจัดกิจกรรมอนั ดับสาม คอื วิทยากร มีความรู้ความสามารถในการจัดกิจกรรมอันดับสี่ คือวิทยากรมกี ารใช้สอ่ื ท่ีสอดคล้องและเหมาะสมกับกจิ กรรมและอนั ดบั สดุ ทา้ ย คือบคุ ลกิ ภาพของวิทยากรตามลาดับ 3. ด้านสถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้าน สถานที/่ ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับ หนงึ่ คือ ความพึงพอใจในภาพรวมของผ้รู บั บรกิ ารตอ่ การเขา้ ร่วมกิจกรรมอันดับสองคือสถานท่ีในการจัดกจิ กรรม และ อนั ดับสุดท้าย คือ ระยะเวลาในการจดั กิจกรรมเหมาะสม ตามลาดบั

ผลการดาเนินงาน 1. จานวนผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาชิฟฟ่อนเค้ก จานวน 9 คน คือกลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิดกระบวนการ เรียนรู้ มกี ารรวมกล่มุ เพือ่ พัฒนาอาชีพกล่มุ เป้าหมายมีการบริหารจดั การกลุ่มท่ีดี สามารถพฒั นาอาชีพของกลมุ่ ได้ 2. ผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทาขนมถ้วยฟู ได้ให้ความร่วมมือร่วมใจ และลงมือทาเป็นอยา่ งดี 3. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการ จัดกิจกรรม ทีแ่ นบมาน้ี ปญั หาและอุปสรรคในการปฏิบตั ิงาน - ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก

ภาพถ่ายการจัดกิจกรรม หลักสูตร การทาชิฟฟอ่ นเคก้ วนั ท่ี 30 พฤษภาคม 2565 ณ ศาลาวดั โพธิ์แตงใต้ หมทู่ ่ี 3 ตาบลโพแตง อาเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยธุ ยา