งานนำเสนอ1

การจดั งานเลยี ้ ง อดิศกั ด์ิ จูสอน แผนก การโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคปทุมธานี

คานา หนงั สือเรียน E-book ฉบบั น้ีเป็นส่วนหน่ึงของวชิ าเทคโนโลยสี ารสนเทศเพือ่ การอาชีพโดยมีจุดประสงค์ เพื่อแสดงถึงอาชีพที่น่าสนใจในความคิดของขา้ พเจา้ ท้งั น้ีในชิ้นงานน้ีมีเน้ือหาประกอบดว้ ยความรู้เกี่ยวกบั อาชีพท่ีขา้ พเจา้ คณะผจู้ ดั ทาหวงั เป็นอยา่ งยงิ่ วา่ รายงานเล่มน้ีจะเป็นประโยชน์ต่อผทู้ ่ีไดม้ าศึกษาเป็นอยา่ งดีและทางคณะผจู้ ดั ทาขอขอบคุณที่มีส่วนช่วยใหร้ ายงานเล่มน้ีสาเร็จมา ณ โอกาสน้ีดว้ ย ผ้จู ดั ทา นาย อดศิ กั ด์ิ จสู อน

สารบัญ หน้าท่ี เร่ือง 1 2-41. จดั เลยี ้ ง2.การจดั งานเลยี ้ งมีชนั้ ตอนใดบ้าง 53.ทาไมจงึ ควรจ้างนกั จดั งานเลยี ้ ง 64.ทาอยา่ งไรใหแ้ ขกไม่เบื่อหนีกลบั บา้ นก่อนงานเลิก

จดั เลยี ้ งบริการรับจดั เล้ียงท้งั ในและนอกสถานท่ีครบวงจร หลากหลายชนิดเมนูท้งั อาหารไทยและอาหารนานาชาติท่ีไดร้ ับการดแู ลอยา่ งพิถีพถิ นั โดยทีมงานคุณภาพและเปี่ ยมดว้ ยประสบการณ์จากครัวการบินไทย รับจดั ของวา่ งกล่อง, อาหารกลอ่ ง จดั บุฟเฟต์ และจดัอาหารออกร้าน

การจดั งานเลยี ้ งมีชนั้ ตอนใดบ้าง การจดั งานเล้ียงน้นั มีข้นั มีตอนมากมาย ซ่ึงคอ่ นขา้ งจุกจิกและยงุ่ ยากอยู่ พอสมควร ท้งั น้ีผทู้ ่ียงั ไม่มน่ั ใจวา่ จะจา้ งนกั จดั งานเล้ียงดีหรือไม่น้นั ควรอา่ น และทาความเขา้ ใจในบทความน้ีก่อนที่คุณจะลงมือทางานเล้ียงดว้ ยตนเอง ซ่ึงบทความน้ีอาจช่วยใหท้ ่านผอู้ ่านไดต้ ดั สินใจง่ายยงิ่ ข้ึนไปวา่ จะจา้ งนกั จดั งานเล้ียงหรือจดั งานดว้ ยตนเองนะคะ ช้นั ตอนแรกของการจดั งานเล้ียงน้นั กค็ ือการเขา้ ใจจุดประสงคภ์ ายในงานเสียก่อนคุณจะจดั งานเล้ียงเพ่ือส่ิงใด เช่นรวมความสาคญั ของกลุ่มเครือบริษทั ของตนเป็นตน้ซ่ึงการเขา้ ใจหวั ขอ้ หาเพื่อฉลองงานสาคญั จดั เพอ่ื ตอ้ นรับแขก หรือจดั เพอ่ื เอาใจลกู คา้หรือแมแ้ ตจ่ ดั เพอ่ื ลกั ของงานน้ีสาคญั เป็นอยา่ งมาก เพราะการออกแบบรูปแบบพธิ ีการสถานท่ี หรือ เหล่าบรรดา อาหาร เดก็ เสริฟภายในงานน้นั กม็ ีส่วนสาคญั ในความสาเร็จภายในงานเล้ียงน้นั ๆดว้ ย

ช้นั ที่สอง คุณจาเป็นตอ้ งเตรียมสถานท่ีในการจดั งานเล้ียง หลงั จากหวั ขอ้ แรกผา่ นไปแลว้ คุณจาเป็นตอ้ งเลือกสถานที่จดั งาน หลายๆคนอาจมองวา่ จดั ทีใดกเ็ หมือนๆกนั ขอแค่เป็นหอ้ งประชุม หรือหอ้ งเล้ียงรับรองกพ็ อ ซ่ึงวธิ ีการคิดแบบน้ีถือวา่ ผดิ และเป็นจุดแห่งความลม้ เหลวเป็นส่ิงแรกเลยคะ เน่ืองจากสถานที่การจดั งานน้นั มีความสาคญั เป็นลาดบั รองลงมาจากหวั ขอ้ ของงานเลย ยกตวั เช่น หากคุณตอ้ งการจดั งานเล้ียงที่มีกิจกรรมสานความสัมพนั ธ์ของกลุม่ บุคคลภายในบริษทั โดยมีเกมส์การแขง่ ขนั ระหวา่ งตวั กลุม่ บริษทั น้นั การจดั งานเล้ียงจาเป็นตอ้ งใชห้ อ้ งรับรองที่มีพ้ืนท่ีมากเป็นพิเศษ โดยส่วนกิจกรรมจาเป็นตอ้ งใหห้ ่างจากดา้ นของอาหารเครื่องด่ืมน้นั ๆอีดว้ ย

ข้นั ท่ีสาม การออกแบบชุดหรือธีมงานน้ีนบั เป็นลาดบั ต่อมาของการจดั งานเล้ียงสาเหตุที่ทาใหส้ าคญัเน่ืองจาก ทางผจู้ ดั งานเล้ียงจาเป็นตอ้ งไปกระชบั เหล่าบรรดา เดก็ เสริฟ หรือพนกั งานท่ีเขา้ มาเสริมในพิธการของงานเล้ียงน้นั ๆใหแ้ ต่งตวั ใหเ้ ขา้ กบั ธีมงานของงานเล้ียงหรือมีแนวทางไปในดา้ นเดียวกนั เช่นหากเป็นธีมงานแต่งชุดสีชมพอู าจจะเนน้ ใหเ้ ดก็ เสริฟ แต่งการดว้ ยธีมดว้ ยกนั หรือสีขาว เพ่ือใหม้ ีความสอดคลอ้ งในทิศทางเดียวกบั งาน (เพอ่ื เพ่มิ บรรยากาศท่ีดี) ขนั้ ที่สาม การหาพนกั งานตา่ งๆเพ่ือใช้ในการทางาน คณุ จาเป็นต้องตดิ ตอ่ ประสานงานหรือหาเหลา่ บรรดาพนกั งานในการเสริฟแขกผ้ทู ี่มาร่วมงานในขนั้ นีร้ วมทงั้ อาหารเครื่องด่ืมอปุ กรณ์ในการใช้ประกอบพธิ ี ลาโพงไมโครโฟนพธิ ีกรนกั ร้องเคร่ืองจานชามเป็นต้นซงึ่ ขนั้ ตอนนีค้ อ่ นข้างสาคญั ไมแ่ พ้ข้อใดเลยคะ โดยการจดั เตรียมกอ่ นงานเริ่มและการเกบ็ อปุ กรณ์นนั้ นบั เป็นเร่ืองยงุ่ ยากมากๆ หากทา่ นผ้อู า่ นต้องมาจดั งานเลยี ้ งเอง ทงั้ เช็คของเกบ็ ของกห็ มดแรงแล้วละคะ

ทาไมจงึ ควรจ้างนกั จดั งาน เลยี ้ ง หนง่ึ คาถามสาคญั และเกิดขนึ ้ ก่อนการตดิ ต่อจ้างงาน และเป็นคาถามยอดฮิตก่อนท่ีจะตกลงจ้างงานกบั เหลา่ นกั จดั งานเลยี ้ ง เหตใุ ดคณุ ควรจ้างนกั จดั งานเลยี ้ ง ซง่ึ เหตผุ ลดงั กลา่ วนนั้สามารถตอบงา่ ยๆและกว้าง หรือระบชุ ีช้ ดั ให้ทางลกู ค้าได้ทราบถงึ รายละเอียดดงั ตอ่ ไปนีเ้ลยคะ

ทาอยา่ งไรใหแ้ ขกไม่เบื่อหนีกลบั บา้ นก่อนงานเลิก สาหรับปัญหาใหญ่ๆในการจดั งานเลยี ้ งนนั้ คงหนีไมพ่ ้น พิธีการต่างๆท่ีมีอยอู่ ยา่ งมากมาย ซง่ึ พิธีการเหลา่ นีม้ กั สร้างความนา่ เบือ่ หน่ายให้กบั บรรดาแขกที่มาร่วมงานเป็นอยา่ งมาก ซงึ่ สง่ ผลให้แขกภายในงานรวมตวั กนั ทยอยกลบั บ้านไปทีละเลก็ ละน้อยจนกว่างานจะเลิกแขกกห็ ายไปกวา่ คร่ึงงานเสยีแล้วโดยนีน้ บั เป็นปัญหาใหญ่ที่หลายๆคนมกั มองข้าม ซงึ่ ปัญหาท่ีวา่ นีเ้องคะท่ีทาให้งานเลยี ้ งของคณุ ดกู ร่อย ไมม่ ีใครอยากมาร่วมงานอกี หากมีการจดั งานขนึ ้โดยการแก้ไขปัญหางานกร่อยหรือทาให้แขกไมห่ นีกลบั บ้านกอ่ นนัน้ มีทางออกงา่ ยๆด้วยกนั ดงั ตอ่ ไปนี ้

บรรณานกุ รมhttps://mongkolcatering.comhttps://www.hotcourses.in.th

ขอขอบพระคณุ อาจารย์ นางสาววลิ าวลั ย์ วชั โรทยัครูผสู้ อน วชิ าเทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่อื การจดั การอาชีพ (3001-2001) ภาคเรียนท่ี 2 ปี การศึกษา 2561

ประวตั สิ ว่ นตวั ของนกั ศกึ ษา ชื่อ นายอดิศกั ด์ิ จูสอน ระดบั ช้นั ปวส. 2/4 รหสั นกั ศึกษา 6037010009 แผนกวชิ า การโรงแรม สถานศึกษา วิทยาลยั เทคนิคปทุมธานี วนั / เดือน / ปี เกิด 5 กนั ยายน 2540 อายุ 21 ปี

การจดั งานเล้ียง