กาแฟพันธุ์ และการปลูกดูแลรักษา

กาแฟ: พนั ธุ์ และการปลูก ดูแลรักษา สุภทั รา เลิศวฒั นาเกียรติ ผเู้ ช่ียวชาญดา้ นไมผ้ ล ประชุมออนไลน์ กรมส่งเสริมการเกษตร วนั ท่ี 9 มีนาคม 2564

หวั ขอ้ กาแฟจากอดีตถึงปัจจบุ นั พนั ธก์ุ าแฟ การดแู ลรกั ษา

ตานานกาแฟ แหลง่ ที่มา :https://cdn.hswstatic.com/gif/coffee-dancing-goat.jpg กาเนิดกาแฟในเอธิโอเปี ย กาแฟถกู คน้ พบประมาณ 850 ปี กอ่ นครสิ ตกาล ชาวแอฟรกิ าพ้นื เมืองใชก้ าแฟเป็นอาหารมานานแลว้ ตอ่ มาตน้ ศตวรรษท่ี 6 มีชายคนหน่ึงช่ือคาลดี เป็ นชาวอาบิสซีเนีย หรอื เอธิโอเปี ยในปจั จุบนั ชายผูน้ ้ีมีอาชีพเล้ยี งแพะ ทกุ วนั เขาจะนาฝูงแพะออกไปหาอาหารกนิ ตามทงุ่ นาและตามเนินเขาต่างๆ วนั หน่ึงเขาสงั เกตเหน็ ความผิดปกติของฝูงแพะว่า มนั กระปร้กี ระเปรา่ ข้ึน พบว่าเกดิ จากการกนิ ผลไมล้ ูกเล็กๆ สแี ดงชนิดหน่ึงซ่ึงเขาไม่เคยเหน็ มาก่อน เขาจงึ เด็ดผลไมน้ ้ีติดตวั กลบั บา้ นและนาส่งิ ท่ีพบไปเล่าใหน้ ักบวชท่ีอยู่ใน หมู่บา้ นฟัง ความท่ีเป็ นพระและมีความรูท้ างสมนุ ไพร พระรูปน้ีจึงไดน้ าผลไมล้ ูกเล็กๆ สีแดงน้ี ไปลอกเปลือกออก และนาไปตากแหง้ จากน้ันนาไปตม้ เป็ นน้าสมนุ ไพรและ สงั เกตความเปล่ยี นแปลงพบวา่ มีความกระปร้กี ระเปรา่ และจากท่ีวดั น้ีเองการตม้ ผลไมล้ กู เลก็ ๆ สแี ดงท่เี รยี กวา่ \"กาแฟ\" กไ็ ดแ้ พรห่ ลายออกไปสูบ่ รเิ วณใกลเ้ คยี ง

ประวตั ิการกระจายตวั ของกาแฟอะราบิกา ท่ีมา: http://www.nhm.ac.uk/resources/nature- online/life/plants-fungi/seeds-of- trade/images/maps/coffee.gif

การกระจายของกาแฟ อะราบิกา และ กาแฟโรบสั ตา ท่ีมา: http://www.nhm.ac.uk/resource s/nature-online/life/plants- fungi/seeds-of- trade/images/maps/coffee.gif

” สวนกาแฟหลวงในสมยั รัชกาลที่ 3 • มิสโคล ชาวอเมริกนั ไดต้ ้งั ร้านขายกาแฟ ต้งั อยบู่ ริเวณสนามไชย แห่งแรกในสยามชื่อ “Red Cross Tea Room

เขตพ้ืนที่กาปลกู กาแฟของโลก ประเทศผูผ้ ลติ รายใหญ่ของโลก (% การผลติ ของโลก) แหลง่ ขอ้ มลู : http://trachoo.com/wp-content/uploads/2013/09/Coffee-Map2-copy.jpg 1. บราซิล 36.64 % 2. เวยี ดนาม 17.34 % 3. โคลมั เบยี 6.92 % 4. อนิ โดนีเซีย 8% 5. เอธิโอเปีย 4% 6. ฮอนดูรสั 4% 7. อนิ เดีย 3% 8. ยูกนั ดา 3% 9. เม็กซโิ ก 3% 10. กวั เตมาลา 2%

Coffee Belt ที่มา: https://quirkycoffeeco.com/blog/ beans/what-are-arabica-coffee- beans/

ความตอ้ งการกาแฟของโลก ปี 2557-2562 (ลา้ นตนั )

Yield (T/Ha)

คลื่นพฒั นากาแฟ คลน่ื การพัฒนา 12 34 5 Focus Period Traditional Coffee Culture Branded Chains Artisan Coffee Science of Coffee The Business of Coffee Features Twentieth Century Begin Mid 1990s Begin Mid 2000s Begin 2010s Begin Mid 2010s -Commodity driven -Rise of branded chain concepts -Focus on quality -Scientific methods and principles -Boutique branded chains delivering higher standards of professionalism -Mass consumption -Proliferation of coffee shop culture -Important of micro roasting -Accuracy and measurement in -Advanced business practices -Investment and use of technology -Dominance of bulk brew filter -Customised espresso-based -Hand crafted preparation brewing -Art and science in the design of environment coffee beverages -Antipodean influence -Deep understanding of properties -Introduction of instant coffee -Development of “Third place” -Culinary appreciation sourcing of coffee coffee shop environments transparency -Attention to water chemistry -Globalization -Advanced equipment Dominant brand Retail/Supermarket brands Coffee shop chain brands Artisan roaster brands Custom in -house roasting Branded boutique chain Lifestyle Craft Science Excellence Defining characteristic Functional Enjoyment Love Obsesssion Neural loyalty Defining emotion Refuelling ท่มี า: Allegra World Coffee Portal Research and Analysis,2017

1 2 Branded Chains Traditional Coffee Culture Begin Mid 1990s Twentieth Century -Rise of branded chain concepts -Proliferation of coffee shop culture -Commodity driven -Customised espresso-based beverages -Mass consumption -Development of “Third place” coffee shop -Dominance of bulk brew filter coffee environments -Introduction of instant coffee -Globalization Retail/Supermarket brands Coffee shop chain brands Functional Lifestyle Refuelling Enjoyment

34 Artisan Coffee Science of Coffee Begin Mid 2000s Begin 2010s -Focus on quality -Scientific methods and principles -Important of micro roasting -Accuracy and measurement in brewing -Hand crafted preparation -Deep understanding of properties of -Antipodean influence coffee -Culinary appreciation sourcing transparency -Attention to water chemistry -Advanced equipment Artisan roaster brands Custom in -house roasting Craft Love Science Obsesssion

5 The Business of Coffee Begin Mid 2010s -Boutique branded chains delivering higher standards of professionalism -Advanced business practices -Investment and use of technology -Art and science in the design of environment Branded boutique chain Excellence Neural loyalty









ความแตกตา่ งของกาแฟอะราบิกาและกาแฟโรบสั ตา จานวนโครโมโซม กาแฟอะราบิกา กาแฟโรบัสตา ระบบราก 44 22 อุณหภูมิ ระบบรากลกึ ระบบรากตนื้ ระดบั ความสูงจากนา้ ทะเล (เมตร) 15-25 O ซ 20-30 O ซ 700-2000 เมตร 0-700 เมตร ปรมิ าณนา้ ฝน (มม.) ช่วงออกดอก-เก็บเกี่ยว 1500-2000 2000-3000 9-11 เดือน 10-11 เดือน ปรมิ าณนา้ มันในเมล็ด ปริมาณนา้ ตาลในเมลด็ 15-17% 10-12% ปรมิ าณคาเฟอนี 6-9% 3-7% สภาพแวดลอ้ ม 0.8-1.4% 1.7-4% ผล รม่ เงา กลางแจง้ ผลใหญ่ รปู ไข่ ผลเล็ก ทรงกลม





Coffee Leaf Rust Is the plant susceptible to leaf rust? Resistant, tolerant, susceptible Coffee rust is a foliar disease of coffee caused by the fungus Hemileia vastatrix that cause defoliation and may result in severe crop losses. CBD (Coffee Berry Disease) Is the plant susceptible to CBD? Resistant, tolerant, susceptible CBD is a coffee disease that affects the fruit. It is caused by the fungus Colletotrichum kahawe. Currently, CBD is not present in Central America. However, it is included here because it will be important for farmers to have should the disease spread to the region. Nematodes (Meloidogyne spp. or Pratylenchus spp.) Is the plant susceptible to nematodes (specifically the species Meloidogyne and/or Pratylenchus)? Resistant, tolerant, susceptible Nematodes are microscopic animals which infect the plant roots and can cause wilting and death of the plant.

BOURBON One of the most culturally and genetically important C. arabica varieties in the world, known for excellent quality in the cup at the highest altitudes. QUALITY POTENTIAL AT HIGH YIELD POTENTIAL STATURE OPTIMAL ALTITUDE ALTITUDES Caturra-like Dwarf >1300meters Good COFFEE LEAF RUST NEMATODES COFFEE BERRY DISEASE (CBD) YEAR OF FIRST PRODUCTION Susceptible Late Susceptible Susceptible NUTRITION REQUIREMENT BEAN SIZE LEAF TIP COLOR Average Medium Green

CATURRA A compact plant with good yielding potential of standard quality in Central America. Very high susceptibility to coffee leaf rust. QUALITY POTENTIAL AT YIELD POTENTIAL STATURE OPTIMAL ALTITUDE HIGH ALTITUDES Caturra-like Dwarf > 1300 meters Good COFFEE LEAF RUST NEMATODES COFFEE BERRY DISEASE (CBD) YEAR OF FIRST PRODUCTION Susceptible Susceptible Susceptible Average NUTRITION REQUIREMENT BEAN SIZE LEAF TIP COLOR High Average Green

PACAS Standard quality in Central America. Very high susceptibility to coffee leaf rust. QUALITY POTENTIAL AT YIELD POTENTIAL STATURE OPTIMAL ALTITUDE HIGH ALTITUDES Caturra-like Dwarf > 1300 meters Good YEAR OF FIRST PRODUCTION COFFEE LEAF RUST NEMATODES COFFEE BERRY DISEASE (CBD) Susceptible Average Susceptible Susceptible NUTRITION REQUIREMENT BEAN SIZE LEAF TIP COLOR Medium Average Green

TYPICA One of the most culturally and genetically important C. arabica coffees in the world, with high quality in Central America. Very high susceptibility to coffee leaf rust, well- adapted to the coldest conditions. QUALITY POTENTIAL AT YIELD POTENTIAL STATURE OPTIMAL ALTITUDE HIGH ALTITUDES Low Dwarf > 1300 meters Good COFFEE LEAF RUST NEMATODES COFFEE BERRY DISEASE (CBD) YEAR OF FIRST PRODUCTION Susceptible Susceptible Susceptible Late NUTRITION REQUIREMENT BEAN SIZE LEAF TIP COLOR Large Medium Bronze

GEISHA (PANAMA) Panamanian Geisha has exceptionally high quality at high altitudes. The term \"Geisha\" is o en applied to other coffees that do not share the distinct genetics of Panamanian Geisha. QUALITY POTENTIAL AT YIELD POTENTIAL STATURE OPTIMAL ALTITUDE HIGH ALTITUDES Medium Tall >1200 meters Exceptional COFFEE LEAF RUST NEMATODES COFFEE BERRY DISEASE (CBD) YEAR OF FIRST PRODUCTION Tolerant Susceptible Susceptible Late NUTRITION REQUIREMENT BEAN SIZE LEAF TIP COLOR Medium Average Green

JAVA High quality in Central America. Tolerant to major diseases, with low fertilizer requirement. Good choice for smallholder farmers. QUALITY POTENTIAL AT YIELD POTENTIAL STATURE OPTIMAL ALTITUDE HIGH ALTITUDES Medium Tall >1200 meters Very Good COFFEE LEAF RUST NEMATODES COFFEE BERRY DISEASE (CBD) YEAR OF FIRST PRODUCTION Tolerant Susceptible Tolerant Average NUTRITION REQUIREMENT BEAN SIZE LEAF TIP COLOR Low Average Bronze

IHCAFE 90 CATIMOR High yielding plant adapted to lowest altitudes.Requires high fertilization. QUALITY POTENTIAL AT YIELD POTENTIAL STATURE OPTIMAL ALTITUDE HIGH ALTITUDES High Dwarf 600–1000 meters Very Low COFFEE LEAF RUST NEMATODES COFFEE BERRY DISEASE (CBD) YEAR OF FIRST PRODUCTION Resistant Susceptible Susceptible Early NUTRITION REQUIREMENT BEAN SIZE LEAF TIP COLOR Very High Average Dark Bronze

1500-2000 ม. อทิ ธิพลของระดบั ความสูงตอ่ รสชาติ 1200-1500 ม. 1000-1200 ม. - ระยะเวลาสกุ แก่ 800-1000 ม. - ความหนาแนน่ - ระดบั ความเป็นกรด - รสชาติ ท่ีมา: S. Racineux and C. L. Tran, 2018

กาแฟอะราบิกา พนั ธุเ์ ชียงใหม่ 80 (พนั ธุร์ บั รองกรมวชิ าการเกษตร) คอื สายพนั ธุค์ าตมิ อร์ CIFC 7963 ซง่ึ เป็นพนั ธุล์ ูกผสมระหวา่ ง H.W.26/5 (832/1 Hibrido de Timor x 19/1 Caturra) มลี กั ษณะตน้ เต้ยี ขอ้ สนั้ ยอดสเี ขยี ว ใบมขี นาดปานกลาง ผลสุกสแี ดง ใหผ้ ลผลติ นา้ หนกั แหง้ เฉลย่ี อยูร่ ะหวา่ ง 500-900 กรมั ต่อตน้ เมอ่ื อายุ 7 ปี ใหส้ ารกาแฟเฉลย่ี 215 กโิ ลกรมั ต่อไร่ คุณภาพการชมิ อยูใ่ นระดบั ดปี านกลาง

กาแฟอะราบิกา พนั ธุ์ H420/9 (พนั ธุแ์ นะนากรมวชิ าการเกษตร) คอื สายพนั ธุค์ าตมิ อร์ ซ่งึ เป็นลูกผสมระหวา่ งพนั ธุ์ Mundo Novo 1535/33 กบั พนั ธุ์ H.W.26/14 (832/1 Hibrio de Timor x 19/1 Caturra) มลี กั ษณะตน้ สูงปานกลาง ขอ้ ยาวปานกลาง ยอดสี เขยี ว ใบมขี นาดปานกลาง ผลสุกสแี ดง ใหผ้ ลผลติ นา้ หนกั แหง้ เฉลย่ี อยู่ระหว่าง 400-550 กรมั ต่อตน้ เม่อื อายุ 6 ปี ใหส้ ารกาแฟเฉลย่ี 158-222 กโิ ลกรมั ต่อไร่ คณุ ภาพการชมิ อยู่ในระดบั ดปี านกลาง

การดแู ลรกั ษา

กาแฟอะราบิกา (Coffea arabica L.) พ้ืนท่ีปลกู กาแฟอะราบิกา แหลง่ ปลกู ที่เหมาะสมของกาแฟอะราบิกา ตอ้ งพิจารณา 1. สภาพพ้ืนที่และสภาพภมู ิอากาศ - ควรเป็ นพ้ืนที่ท่ีอยใู่ นระดบั เสน้ รงุ้ 17 องศาเหนือข้ึนไป - อยใู่ นระดบั ความสงู จากน้าทะเล ตง้ั แต่ 700 เมตรข้ึนไปจากความสงู จากน้าทะเล - มีความลาดเอียงไมค่ วรเกนิ 30 เปอรเ์ ซ็นต์ - อณุ หภมู ิท่ีเหมาะสมอยใู่ นชว่ ง 15-25 องศาเซลเซียส - ความช้ืนสมั พทั ธม์ ากกว่า 60 เปอรเ์ ซ็นต์ 2. ลกั ษณะดิน - ดินมีความอดุ มสมบรู ณ์ มีชน้ั ดินลึกไมต่ ่ากว่า 50 เซนติเมตร - ความเป็ นกรด-ด่าง 5.5-6.0 และระบายน้าดี 3. แหลง่ น้า - บรเิ วณท่ีอาศยั น้าฝน ควรมีปรมิ าณน้าฝนไมต่ ่ากว่า 1,500 มิลลิเมตรต่อปี และตอ้ งมีการ กระจายน้าฝนอยา่ งนอ้ ย 5-8 เดือน มีแหลง่ น้าสะอาดและมีปรมิ าณเพียงพอในการให้ น้าไดต้ ลอดช่วงแลง้

พ้ืนท่ีปลกู กาแฟอะราบิกา พนื้ ทป่ี ลูก ช่วงที่ ช่วงที่ อายกุ าร เหนอื ระดับน้าทะเล (เมตร) ออกดอก เกบ็ เก่ยี ว เก็บเกย่ี ว (เดอื น) 700-1,000 มนี าคม - เมษายน ตลุ าคม - ธันวาคม 5-8 1,100-1,500 มนี าคม - พฤษภาคม ธันวาคม - เมษายน 9 - 10



การขยายพนั ธโ์ ุ ดยอาศยั เพศ (Sexual propagation) โดยใชเ้ มลด็ กาแฟกะลา เตรยี มวสั ดเุ พาะ ทรายหยาบใหม่ กระบะเพาะ (อฐิ บลอ็ ก) การเรยี งเมลด็ การเรยี งเมลด็ คดั เฉพาะเมลด็ ท่สี มบูรณ์ การเรยี งเมลด็ ในแตล่ ะแถว กลบเมลด็ ดว้ ยทราย ใหน้ ้าระบบสปริงเกอรภ์ ายใตห้ ลงั คาพรางแสง ดว้ ยพลาสตกิ ดา 70% ใหน้ ้าอยา่ งสมา่ เสมอ 30-45 วนั งอกเป็ นระยะหวั ไมข้ ีด

ขนั้ ตอนการยา้ ยตน้ กลา้ กาแฟอะราบิกา ในระยะปี กผเี ส้อื ลงถงุ เพาะชา กาแฟระยะปี กผีเส้อื ในถงุ กาแฟระยะปี กผีเส้อื ถงุ พลาสตกิ บรรจดุ ินผสมขนาด 4x6 น้ิว กาแฟระยะใบจรงิ คูแ่ รก หรอื 5x8 น้ิว ตน้ กลา้ พรอ้ มปลกู ท่มี ีใบจรงิ 5-6 คู่



การปักชา (cutting) การเฉือนปลายกง่ิ กระบะท่มี ที ราย:แกลบดา (1:1) กง่ิ ท่เี หมาะสม กง่ิ ชาท่มี รี ากท่สี มบูรณ์ (อายุ 1 ปี) แช่ในสารชกั นารากและ ปกั ชาในกระบะท่มี รี ะบบน้า กระบะชาในสภาพปิ ด

การเสยี บยอด มหี ลายแบบ ไดแ้ ก่ ฝานบวบ เสยี บล่มิ และเสยี บลม่ิ หวั กลบั เป็นตน้ แต่ท่เี หมาะสม คอื เสียบล่มิ ตน้ ตออายุ 10-12 เดือน ตน้ ตออายุ 1.5-2 ปี กง่ิ ตง้ั : ตดั ตน้ ตอท่ี 15 ซม. จากผิวดินกรณีตน้ ตอท่ี ผ่ากลางตน้ ตอ 1.5-2 ซม. ก่ิงพนั ธ์ดุ ี 2 ขอ้ ตอ่ ก่งิ มีอายมุ าก กง่ิ ตง้ั : ตดั ตน้ ตอท่ี 30-50 ซม. จากผวิ ดิน กง่ิ แขนง : ตดั ตน้ ตอท่ี 50-100 ซม. จากผวิ ดิน เฉือนกง่ิ ใหแ้ ผลเฉียงลงยาว 1.5-2 ซม. นาก่งิ เสยี บบนตน้ ตอ พนั ดว้ ยเทปพนั กง่ิ นาเขา้ กระโจมหรอื โรงอบความช้ืน ประมาณ 30-45 วนั

เสยี บยอดดว้ ยก่งิ นอน (ก่งิ แขนง) อายุ 1 ปี ตน้ กาแฟท่ีไดจ้ ากการ ขยายพนั ธด์ุ ว้ ยวิธีการเสียบล่มิ อาย ุ 1 และ 2 ปี เสยี บยอดดว้ ยก่งิ ตง้ั (ก่งิ ยอด)อายุ 1 ปี เสยี บยอดดว้ ยกง่ิ นอน (กง่ิ แขนง) อายุ 2 ปี เสยี บยอดดว้ ยกง่ิ ตง้ั (ก่งิ ยอด)อายุ 2 ปี



การคลมุ โคนตน้ กาแฟช่วงแลง้ ฟางขา้ ว ใบไมแ้ หง้ ตน้ กลว้ ย (ผ่าครง่ึ ) ฟางขา้ ว

1. ไมบ้ ังร่มชัว่ คราว ควรเป็ นไมโ้ ตเร็ว และเป็ นพืชตระกลู ถัว่ เช่น ทองหลางไรห้ นาม แคฝรงั่ ขเี้ หล็กอเมริกนั ควรใชใ้ นระยะปลกู 4x6 หรือ 6x6 เมตร และปลกู หลายชนดิ สลบั กนั 2. ไมบ้ งั ร่มถาวร ควรเป็ นไมพ้ มุ่ ใหญ่ ทรงพมุ่ กวา้ งและใหร้ ม่ เงา ในระดับสงู เช่น ซิลเวอร์โอ๊ค พฤกษ์ ถ่อน กางหลวง ถัว่ หูชา้ ง สะตอ เหรียง เป็ นตน้ ระยะปลกู 8x10 เมตร และควรปลกู หลาย ชนดิ สลบั กนั กบั ไมบ้ งั ร่มชวั่ คราว

ไมร้ ม่ เงาแปลงกาแฟอะราบิกา

กาแฟเป็นพชื ทต่ี อ้ งการปุ๋ยคอ่ นขา้ งสงู โดยเฉพาะช่วงเริ่มออกดอก ติดผล ธาตอุ าหาร ท่ีพชื ต้องการ มี 3 กลุม่ คอื 1) กลมุ่ ธาตุหลกั ไนโตรเจน ฟอสฟอรสั โปแตสเซยี ม 2) กลมุ่ ธาตุรอง แคลเซียม แมกนเี ซียม ซัลเฟอร์ 3) กลมุ่ จลุ ธาตุ เหลก็ แมงกานสี สังกะสี ทองแดง โบรอน โมลิดบิ นัม คลอไรด์ การใส่ปุย๋ ตามค่าวเิ คราะหด์ นิ และความต้องการของพชื เพ่ือลดการใชป้ ุ๋ยมากเกนิ ความจา้ เปน็

การใสป่ ยุ๋ : ความสงู มากกว่า 1000 เมตร ความสงู 700-1000 เมตร ปีท่ี ปุ๋ย ปรมิ าณปยุ๋ (กรมั / พ.ค. ส.ค. ต.ค. พ.ค. ก.ค. ก.ย. ตน้ /ปี) กรมั /ตน้ กรัม/ตน้ กรัม/ตน้ กรัม/ต้น กรัม/ตน้ กรมั /ตน้ 1 15-15-15 100 100 - - 100 - - 46-0-0 100 50 50 - 50 50 - 2 46-0-0 150 50 50 50 50 50 50 3 46-0-0 200 50 100 50 50 100 50 18-46-0 60 30 30 - 30 30 - 0-0-60 100 - 50 50 - 50 50 4 46-0-0 200 50 100 50 50 100 50 18-46-0 60 30 30 - 30 30 - 0-0-60 100 - 50 50 - 50 50 5 46-0-0 200 50 100 50 50 100 50 18-46-0 100 50 50 - 50 50 - 0-0-60 150 - 50 100 - 50 100 6 46-0-0 200 50 100 50 50 100 50 18-46-0 100 50 50 - 50 50 - 0-0-60 150 - 50 100 - 50 100 7 46-0-0 200 50 100 50 50 100 50 18-46-0 100 50 50 - 50 50 - 0-0-60 150 - 50 100 - 50 100 8 46-0-0 200 50 100 50 50 100 50 18-46-0 100 50 50 - 50 50 - 0-0-60 150 - 50 100 - 50 100

การใสป่ ๋ ยุ การใสป่ ๋ ยุ ช่วงหลงั ตดั แตง่ ก่งิ การใสป่ ๋ ยุ ช่วงตน้ การใสป่ ๋ ยุ ช่วงใบกาแฟเรม่ิ แตกใบ

การตดั แต่งก่ิงแบบบงั คบั ทรงพ่มุ การควบคมุ ทรงพุ่ม การตัดแต่งก่ิง 1. ต้นกาแฟปลูกใหม่ : ควรใชร้ ะบบกาแฟลาต้นเดยี่ ว แลว้ ปลอ่ ยใหร้ ะดับความสูงตามต้องการ หลงั จากนนั้ จึงตัดแตง่ กิ่งตามวธิ ีแนะนาในแตล่ ะชว่ งอายุ 2. กาแฟท่ีมอี ายุ 4-8 ปี ควรตดั แตง่ ก่งิ แห้งท่ไี ม่ใหผ้ ลผลิตทิ้ง โดยเฉพาะก่งิ ท่ีอยู่ดา้ นลา่ งของต้น ตน้ กาแฟอายุมาก : มี 2 วธิ ที ่แี นะนา้ คือ การตดั แตง่ ก่งิ แบบบังคบั ทรงพมุ่ : เหมาะสาหรบั ต้นกาแฟอะราบิกาที่มีอายุ 8 ปขี นึ้ ไป โดยตัดให้มีความสูงระดับ 150-160 เซนติเมตร เป็นการตัดยอดไม่ให้ ต้นสูงเกินไป เก็บเกี่ยวง่าย และตัดเล็มกิ่งแห้งท่ีไม่ให้ผลผลิตออกนอกจากน้ีให้ตัดปลายก่ิงแขนงท่ี 1 เพื่อกระตุ้นให้เกิดก่ิงแขนงที่ 2 เพื่อให้ก่ิงแขนงกาแฟเจริญเติบโต มากข้ึน เปน็ การเพิม่ พืน้ ที่ตดิ ผลมากข้นึ และเพม่ิ ทรงพุ่มใหแ้ นน่ ข้ึน ตลอดจนให้กาจัดก่ิงท่ีโรคและแมลงเข้าทาลาย เพื่อให้ทรงพุ่มมีแสงแดดส่องเข้าทรงพุ่มและถ่ายเท อากาศไดด้ ี เปน็ การรักษาสมดลุ ระหวา่ งใบให้เหมาะสม และสรา้ งกิ่งใหม่ท่ีสมบูรณ์ ในการตัดแต่งก่ิงแบบบังคับทรงพุ่ม ทาให้ผลกาแฟอะราบิกาเพ่ิมขึ้นประมาณ 80-95 เปอร์เซ็นต์ ทั้งน้ีจะต้องมีการปฏิบัติดูแลรักษา ร่วมกับ การจัดการน้าและปุ๋ยที่ เหมาะสม