1-66 สาคูไส้หมู หมู่17 5 บท

1 สรุปผลกำรดำเนินงำน โครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำรสำคูไส้หมู ปีงบประมำณ 2566 กศน.ตำบลทุ่งอรณุ ศนู ยส์ ง่ เสริมกำรเรยี นรู้อำเภอโชคชยั สำนกั งำน ส่งเสรมิ กำรเรียนรจู้ ังหวัดนครรำชสมี ำ

ก2 คำนำ เอกสารสรุปผลโครงการเล่มน้ี จัดทาข้นึ เพือ่ รวบรวมวธิ กี ารดาเนินงาน ผลการดาเนินงาน ปัญหา อุปสรรค ข้อเสนอแนะจากการจัดกิจกรรม ในการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทา สาคูไส้หมู ของ กศน. ตาบลทงุ่ อรณุ ศูนย์ส่งเสรมิ การเรียนรู้ อาเภอโชคชัย คณะผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารเล่มน้ีจะเป็นประโยชน์ต่อการศึกษาค้นคว้าและเป็น แนวทางในการจดั กิจกรรมพัฒนาอาชีพอ่นื ๆ ต่อไป ศูนยส์ ่งเสริมการเรยี นรู้อาเภอโชคชัย กรกฎาคม 2566

สำรบัญ ข 3 เนอื้ หำ คานา หน้ำ สารบัญ ก บทที่ 1 บทนา ข บทที่ 2 เอกสารการศกึ ษาและงานวจิ ัยทเี่ ก่ยี วข้อง 4 บทที่ 3 วิธีการดาเนนิ งาน 7 บทท่ี 4 ผลการวิเคราะห์ขอ้ มูล 10 บทที่ 5 สรุปผล อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ 12 บรรณานุกรม 20 ภาคผนวก 23 • ตารางวเิ คราะหข์ ้อมลู จาก spss 24 • แบบประเมนิ โครงการ 25 • ภาพถ่ายกิจกรรม 32 • รายชอ่ื ผเู้ ข้ารว่ มโครงการ 33 • คาสั่งแต่งตัง้ วทิ ยากร 34 • หลักสูตร 35 • แบบติดตามการนาไปใช้ประโยชน์ 36 • โครงการ 39 คณะผจู้ ัดทา 40 46

4 บทท่ี 1 บทนำ หลกั กำรและเหตุผล โครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน เป็นโครงการสาคัญตามพระราชบัญญัติส่งเสริมการศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอัธยาศัย พ.ศ.2551 มีความสอดคล้องกับแผนระดับต่าง ๆ ในการดาเนินการขับเคล่ือน โครงการฯ ที่มคี วามสอดคล้องกับแผนระดับต่าง ๆ ดังนี้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ.2561-2579) ยุทธศาสตร์ ท่ี 3 ด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ แผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ ด้านการ พัฒนาศักยภาพคนตลอดชีวิต แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 12 (พ.ศ. 2560-2565) ยุทธศาสตร์ที่ 1 ดา้ นการเสริมสรา้ งและพัฒนาศักยภาพทุนมนุษย์ นโยบายรัฐบาล : นโยบายหลัก ข้อท่ี 8การ ปฏริ ูปกระบวนการเรียนรู้และการพัฒนาศักยภาพของคนไทยทุกช่วงวัย ยุทธศาสตร์ตามแผนปฏิบัติราชการ ประจาปงี บประมาณ พ.ศ. 2566 ของกระทรวงศึกษาธิการ : ยุทธศาสตร์ท่ี 3 พัฒนาและเสริมสร้างทรัพยากร มนุษย์ให้มีคุณภาพ แผนงานยุทธศาสตร์ : แผนงานยุทธศาสตร์เพ่ือสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้าง ศกั ยภาพทรัพยากรมนุษย์ ปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน ให้ความสาคัญกับการจัดกิจกรรมฝึกอาชีพ ให้ประชาชนระดับฐานรากทอี่ าศัยอยู่ในระดับตาบล ประกอบด้วยกลุ่มเป้าหมาย ผู้ด้อย พลาด ขาดโอกาสให้ ได้รบั การพัฒนาสมรรถนะและทกั ษะในการประกอบอาชีพเพ่ือการมีรายได้ มีคุณภาพชีวิตท่ีดี โดยใช้หลักสูตร การพัฒนาทักษะอาชีพระยะสั้น เพื่อให้ผู้ผ่านการฝึกอาชีพได้รับความรู้ความสามารถนาไปประกอบอาชีพ สรา้ งอาชีพ พฒั นาอาชพี เพมิ่ รายได้ มีคุณภาพชีวติ ท่ีดี ตอ่ ยอดภูมิปัญญาท้องถ่ินสร้างมูลค่าเพ่ิม และพัฒนาสู่ วิสาหกิจชุมชน นอกจากนี้ยังเน้นการจัดการศึกษาท่ียึดพื้นท่ีเป็นฐานในการพัฒนา ( Area-based Development) ใช้หลักสูตรอาชีพเป็นฐาน (career-Based Education) ในหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ ได้แก่ หลักสตู รกลุ่มอาชีพดา้ นเกษตรกรรม หลักสูตรกลุ่มอาชีพด้านอตุ สาหกรรม หลักสตู ร กลุ่มอาชพี ดา้ น พาณิชยกรรมและบริการ หลักสูตรกลุ่มอาชีพด้านความคิดสร้างสรรค์ และหลักสูตรกลุ่มอาชีพเฉพาะทาง ตลอดจนเน้นหลักสูตรการพัฒนาอาชีพup–skill re - skillท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียนและ ตลาดแรงงาน เพ่ือตอบสนองนโยบายของรัฐบาลและยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี ยุทธศาสตร์ข้อท่ี 3 ยุทธศาสตร์ ดา้ นการพัฒนาและเสรมิ สร้างศักยภาพทรพั ยากรมนษุ ย์ เป้าหมายเพ่ือพัฒนาคนและสังคมไทยให้เป็นรากฐาน ท่แี ขง็ แกรง่ ของประเทศ เพื่อเป็นการส่งเสริมการจัดการศึกษาอาชีพให้กับประชาชน กลุ่มเป้าหมายของโครงการ ได้นา ความรู้ไปสร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ มีคุณภาพชีวิตที่ดี ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่น สร้างมูลค่าเพ่ิม และยกระดับ ผลิตภัณฑ์สินค้า ให้มีคุณภาพมาตรฐาน เป็นท่ียอมรับของตลาด และเกิดการรวมกลุ่มพัฒนาเป็นวิสาหกิจ ชุมชนต่อไป

5 จากผลการสารวจข้อมูล ประชาชน มีความต้องการในการฝึกทักษะ อาชีพการทาสาคูไส้หมู กศน. ตาบลทงุ่ อรุณ ศูนยส์ ง่ เสรมิ การเรยี นร้อู าเภอโชคชยั จังหวัดนครราชสมี า ได้ตระหนักถึงความสาคัญดังกล่าวจึง จดั โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน หลกั สตู รอาชพี การทาสาคูไส้หมู จานวน 6 ชั่วโมง เพ่ือฝึกทักษะ สร้างรายได้ ให้กับกลุม่ เปา้ หมาย เกิดการพฒั นาความรู้ทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสรา้ งรายได้ที่มั่นคงและยง่ั ยืน วัตถปุ ระสงค์ เพื่อให้ประชาชนในพื้นที่ตาบลทุ่งอรุณ อาเภอโชคชัย ได้รับความรู้ ทักษะในการทาสาคูไส้หมู และ สามารถนาไปประกอบอาชีพลดรายจา่ ย สรา้ งรายได้ สร้างงาน สรา้ งอาชพี ใหก้ บั ตนเอง ครอบครัว และพัฒนา คณุ ภาพชีวติ เสริมสรา้ งความเขม้ แขง็ ให้กับตนเอง ชมุ ชน สังคม เปำ้ หมำย เชงิ ปรมิ าณ ประชาชน ตาบลทงุ่ อรุณ จานวน 6 คน เชงิ คณุ ภาพ ประชาชนที่เข้ารว่ มโครงการฯ ร้อยละ 90 มคี วามรู้ ทักษะในการทาสาคไู สห้ มู และสามารถ นาไปประกอบอาชีพ สรา้ งรายได้ ลดรายจ่ายในครวั เรอื น ผรู้ ับผดิ ชอบโครงกำร นายดนุพล เจยี รส์ ุคนธ์ ครู กศน.ตาบล นางสาวสาวกิ า ดอกกระโทก ครู กศน.ตาบล นายสมชาย มงุ่ ภ่กู ลาง ครู อาสาสมคั ร กศน. นางสาวฐิติชญาณ์ กง่ิ กลาง ครูผู้ชว่ ย นางจงรกั ษ์ เช่ือปัญญา ครู อาสาสมัคร กศน. ผลลัพธ์ (Outcomes) ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการฯ ได้รับการพัฒนาความรู้ทักษะในการทายาสาคูไส้หมู สามารถ นาไปประกอบอาชีพ และพัฒนาคุณภาพชีวิต เสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชน ตามหลักปรัชญาของ เศรษฐกจิ พอเพยี ง สร้างรายได้ ลดรายจ่ายให้ตนเองและครอบครัว

6 ดชั นีชวี้ ัดผลสำเรจ็ ของโครงกำร ตวั ช้ีวดั ผลผลิต(Outputs) ประชาชนทีเ่ ข้ารว่ มโครงการฯ จานวน 6 คน มคี วามรู้ ทักษะในการทาสาคไู สห้ มู ตัวชวี้ ัดผลลพั ธ์(Outcomes) ประชาชนท่ีเขา้ รว่ มโครงการฯ ร้อยละ 90 มคี วามรู้ ทกั ษะในการทาสาคูไส้หมู สามารถนาไป ประกอบอาชีพ สร้างรายได้ ลดรายจา่ ยในครัวเรือน กำรประเมนิ ผล 1 สังเกตการมสี ว่ นร่วม 2 แบบประเมนิ โครงการฯ (แบบ กศน.ตน.10)

7 บทที่ 2 เอกสำรกำรศึกษำและงำนวิจัยที่เกย่ี วขอ้ ง ในการจัดทารายงานครงั้ นีไ้ ดท้ าการศึกษาคน้ คว้าเน้อื หาจากเอกสารการศกึ ษาและงานวจิ ยั ท่เี ก่ียวข้อง ดงั ต่อไปน้ี 1. สาคูคอื อะไร 2. ประวัติของสาคไู สห้ มู 3. ความหมายของอาชีพเสริม 4. งานวจิ ัยท่ีเกย่ี วข้อง 1. สำคคู ืออะไร ต้นทางของสาคูแท้จริงแล้วมันคือ ‘แป้งมันสาปะหลัง’ ที่ผ่านกระบวนการผลิตในระบบ อุตสาหกรรม จนกลายเป็นแป้งเม็ดกลมจ๋ิว เมื่อต้มสุกแล้วใส ไร้กลิ่นรส และหากทิ้งใ ห้เย็นจะจับตัวเป็น ก้อนเหนียวติดมือ อันเป็นเอกลักษณ์ของ ‘แป้งมัน’ ด้วยเดิมสาคูนั้นเป็นอาหารพิเศษ หากินไม่ง่าย และมีมากมายก็เฉพาะทางภาคใต้เท่านั้น เนื่องจากมันคือผลผลิตของต้นปาล์มขนาดใหญ่อายุนับสิบปี และมีชื่อเรียกตรงตัวว่า ‘ต้นปาล์มสาคู’ (Sago Palm) ชาวใต้เรียกกันว่า ‘สาคูต้น’ น้ัน เกิดจากหลายปัจจัย แต่ปัจจัยหลักที่ทาให้หลายคนต้อง หันไปหาสาคูแป้งมันสาปะหลังก็เพราะสาคูแท้นั้นทาจากเนื้อในของต้นปาล์มสาคู ซึ่งจะล้มต้นเพื่อขูด เอาเน้ือปาล์มได้ก็ต่อเมื่อมันมีอายุ 8-10 ปี ลักษณะเด่นของต้นสาคูอาจเทียบเคียงได้กับต้นมะพร้าวแต่สูงใหญ่กว่า และมีอายุขัยหลายสิบปี ทั้งยังเติบโตดีเฉพาะในเขตร้อนชื้นใกล้ป่าพรุหรือป่าชายเลน ปัจจุบันจึงพบต้นปาล์มสาคูเหลืออยู่เพียง ไม่ก่ีสิบไร่ ซ่ึงส่วนใหญ่กินพ้ืนที่อยู่ในอาเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง

8 การทาสาคูจากเนื้อต้นปาล์มยังต้องอาศัยความชานาญในระดับมืออาชีพ เริ่มจากเสาะหาต้น ปาล์มสาคูแก่จัดที่โตตามธรรมชาติ โดยสังเกตบริเวณยอดปาล์มว่าใบเริ่มทิ้งระยะห่างและอวบน้า จากนั้นจึงโค่นและผ่าลาต้นจนเผยให้เห็นเน้ือไม้สีเหลืองอ่อน ก่อนใช้เครื่องมือปลายแหลมขูดเอาเนื้อไม้ ปาล์มสาคูมาแช่นา้ จนนิ่ม ขยี้และค้ันเนื้อไม้กับนา้ สะอาดเพื่อล้างความฝาดออกให้หมด แล้วตากแดดจน แห้งสนิท สุดท้ายก็จะได้ ‘แป้งสาคูต้น’ เม็ดเล็กจ๋ิวพร้อมใช้ปรุงอาหาร ปัจจุบันแป้งสาคูแท้ยังเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสาคัญที่คนรักสุขภาพ ในต่างประเทศให้ความสนใจ โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่นที่ใช้แป้งสาคูทาทั้งขนมหวาน ใช้ทาน้าตาล และใช้ไปในการผลิตอาหารเชิง อุตสาหกรรมหลายอย่าง กระทั่งเกิดสถาบันวิจัยเรื่องปาล์มสาคูอย่างจริงจังขึ้นมาในชื่อ The Society of Sago Palm Studies แม้ว่าประเทศญ่ีปุ่นจะปลูกปาล์มสาคูได้ไม่งามเท่าบ้านเราก็ตาม 2. ประวัตขิ องสำคูไส้หมู เร่ิมจากเมื่อรัชกาลท่ี1ได้ยกทัพไปเวียงจันทร์ ประเทศลาวแล้วได้อัญเชิญพระแก้วมรกตมายังบ้าน เมืองของเรา ได้นางสนมมา 1 นาง นามว่า แม่นางเสือ รัชกาลท่ี 1 ทรงโปรดไข่ตัวเงินตัวทองมาก เพราะเช่ือ ว่าทาให้มีพลังแล้วความสามารถในการสู้รบ ทาให้ไข่หายไปหมด แม่นางเสือมีฝีมือในการทาอาหารจึงได้ทา ขนมไข่เห้ียข้ึนมาถวาย โดยการนาแป้งสาคูผสมแป้งข้าวเหนียวมาห่อถั่วกวนปั้นให้มีรูปร่างคล้าย ไข่ ตวั เงินตัวทอง แลว้ นาไปนึง่ พอสุกจะขาวขุ่น ใสเห็นข้างในสีเหลืองเวลาเสวยต้องราดด้วยกะทิสด ขนมจะนุ่ม ล่ืนๆคลา้ ยไข่ของจริง ชาวลาวที่ติดตามรับใช้ ได้ดัดแปลงแป้งข้าวเหนียวมาห่อปรุงไส้ใหม่แล้วนามาทอด คลุก น้าตาลทาให้เก็บ กินได้หลายวัน จนกลายมาเป็น ขนมไข่หงส์ ในปัจจุบันในส่วนของห้องเคร่ืองในวังมีผู้ที่ไม่ ชอบ แบบทอด กน็ าแบบนง่ึ เดมิ มาปรงุ ไสใ้ หมใ่ ห้เปน็ ของคาวแบบอาหารวา่ งรับ ประทานกับผัดสด กลายเป็น ทนี่ ิยมอร่อยข้นึ โตะ๊ โดยปรับเปลีย่ นแปง้ ท่ีห่อเป็นเมด็ สาคูทท่ี าจากแป้งมัน เพราะราคาถูกหาง่าย เวลาผ่านไป จึงกลายมาเปน็ สาคูไสห้ มู ที่เรยี กงา่ ยตรงตัวตามปัจจบุ นั 3. ควำมหมำยของอำชีพเสริม อาชีพเสริมหมายถึง อาชีพเสริม หมายถึง อาชีพที่เพ่ิมจากอาชีพประจาที่มีอยู่แล้ว เพ่ือจะเพิ่มช่อง ทางการทาเงิน หรอื เพม่ิ รายได้ ให้มากยงิ่ ขึ้น หรือให้เพียงพอต่อการดารงชีวิต จึงตอ้ งหาช่องทางการทาเงินเพ่ิม อาชีพ ตรงกับคา หลายคาในภาษาอังกฤษ ดังน้ี Employment Meatier Occupation Profession Pursuit Vocation Avocation Business Calling Career ซึ่งก็มีความหมายไปในลักษณะเดียวกัน ว่าเป็น อาชีพ ซึ่งมผี ู้ให้ความหมายของ อาชพี ไวห้ ลายความหมาย ดังน้ี พจนานกุ รมไทย ฉบับราชบัณฑิตยสถาน อาชพี เปน็ คานาม หมายถึง การเลี้ยงชีวิต , การทามาหา กนิ , งานท่ีทาเป็นประจาเพ่อื เลยี้ งชพี วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี ให้ความหมายไว้ว่า อาชีพ เป็นหน้าท่ีของบุคคลในสังคม การท่ีบุค คล ประกอบอาชพี จะได้มาซึ่งคา่ ตอบแทน หรือ รายได้ เพอื่ ใชจ้ า่ ยในการดารงชวี ติ

9 เวบ็ ปญั ญาไทย กล่าวว่า อาชีพ หมายถึง การทามาหากิน ทาธุรกิจ ตามความชอบหรือความถนัดได้ คา่ ตอบแทนเปน็ ค่าจา้ ง หรือเงินเดือน เว็บ spa ได้ให้ความหมายว่า อาชีพ หมายถึง การทามาหากินจากการทางานหรือกิจกรรมใดๆ ท่ี กอ่ ให้เกิดผลผลติ และรายได้ เปน็ งานทส่ี จุ รติ ไมผ่ ดิ ศลี ธรรมเป็นที่ยอมรบั ของสงั คม เว็บ ebook พูดถงึ อาชพี วา่ คอื การทามาหากนิ จากการทางานหรอื กิจกรรมใด ๆ ทกี่ ่อใหเ้ กดิ รายได้ สานกั งานสถิตแิ ห่งชาติ กลา่ วว่า อาชีพ หมายถงึ ประเภทหรอื ชนิดของงานท่ีบุคคลน้ันทา ปกติบุคคล มอี าชพี เดียว หากในระหว่างรอบ 52 สัปดาห์ท่ีแล้ว บุคคลใดมีอาชีพมากกว่า 1 ชนิด ให้ถืออาชีพที่มีจานวน สัปดาหก์ ารทางานมากท่ีสุด หากจานวนสัปดาห์เทา่ กนั ใหน้ บั อาชีพทม่ี รี ายได้มากท่ีสุด เว็บ agaligo ให้ความหมายไว้ว่า อาชีพ มาจากคา บาลี สันสกฤต คาว่า อาชีวะ ซ่ึงแปลว่า ความ เปน็ อยู่ การดารงชีวิตอยู่ ในรูปคาไทย หมายถึงการเลยี้ งชวี ติ การทามาหากนิ งานท่ที าเปน็ ประจาเพอ่ื เล้ียงชีพ 4. งำนวจิ ัยทเี่ กยี่ วขอ้ ง สุเมธ ตันติเวชกุล, 2542 กล่าวว่า การนาหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ และประพฤติ ปฏิบัติ เพ่ือที่จะให้บรรลุผลสาเร็จในระยะเวลาอันส้ันนั้น มิใช่เร่ืองท่ีจะเป็นไปได้ง่าย ๆ ต้องให้ ความรู้ และสรา้ งความเข้าใจใหเ้ กิดขนึ้ กับประชาชนทุกระดบั โดยอาศัยความร่วมมือจาก ส่วนราชการ และทุก ภาคส่วนของประเทศ และการประยกุ ตใ์ ช้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง น้ัน มีแนวทางในการดาเนินชีวิตดังนี้ คือ ยึดความประหยัด ตัดทอนค่าใช้จ่ายในทุกด้าน ลดละ ความฟุ่มเฟือย ในการดารงชีพอย่างจริงจัง ดังท่ีมี กระแสพระราชดารัสวา่ “ความเป็นอยู่ ทต่ี อ้ งไม่ฟุ้งเฟ้อ ต้องประหยัดไปในทางท่ีถูกต้อง” ยึดถือการประกอบ อาชีพดว้ ยความถกู ตอ้ ง สจุ รติ แม้จะตกอยใู่ นภาวะขาดแคลนในการดารงชพี ก็ตาม ดังท่ีมีกระแสพระราชดารัส วา่ “ความเจรญิ ของคนทง้ั หลาย ยอ่ มเกิดมาจากการประพฤตชิ อบและการหาเลี้ยงชพี ชอบ เปน็ สาคญั ”

10 บทที่ 3 วิธกี ำรดำเนินงำน การดาเนนิ งานโครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชน หลกั สูตรอาชีพการทาสาคไู ส้หมู คณะทางานได้ ดาเนินงาน ดงั น้ี 1. สารวจกลุ่มเป้าหมาย ประชาชน บ้านเกตุอรุณทรัพย์ หมู่ท่ี 17 ตาบลทุ่งอรุณ อาเภอโชคชัย จังหวดั นครราชสมี า จานวน 6 คน 2. ประชุม/ชี้แจงวางแผนการดาเนินงานแก่บุคลากร กศน.อาเภอโชคชัย เพื่อกาหนดรูปแบบและ วางแผนการดาเนินงาน ในชว่ งเดือน มิถนุ ายน 2566 ณ กศน. อาเภอโชคชยั จังหวัดนครราชสมี า 3. จดั เตรียมเอกสาร/วัสดุอุปกรณ์ และประสานสถานที่ เพ่ือเตรียมความพร้อมด้านเอกสารวัสดุ อปุ กรณ์ และสถานท่ี ในวันท่ี 23 มิถุนายน 2566 ณ บ้านเกตุอรุณทรัพย์ หมู่ที่ 17 ตาบลทุ่งอรุณ อาเภอโชค ชัย จงั หวัดนครราชสมี า 4. ดาเนนิ การจัดโครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน หลักสตู รอาชีพการทาสาคูไสห้ มู วันท่ี 27 มิถุนายน 2566 ณ บ้านเกตุอรุณทรัพย์ หมู่ท่ี 17 ตาบลทุ่งอรุณ อาเภอโชคชัย จังหวัดนครราชสีมา โดยมี นางตุ๋ย ดอกกระโทก เปน็ วิทยากรให้ความรู้ ดงั น้ี กำรนอ้ มนำแนวปรชั ญำเศรษฐกิจพอเพยี ง มำใช้เป็นแนวทำงกำรดำเนนิ ชวี ติ กระตุ้นให้หมู่บ้าน ชุมชน ประชาชน น้อมนาแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ในชีวิต ประจาวัน ขยายผลการรับรแู้ ละเขา้ ใจปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพียงลงสู่หมู่บ้าน/ชุมชน และประชาชนในพ้ืนที่ให้ ครอบคลุมจัดกจิ กรรมเรยี นรู้ ดงั นี้ ควำมสำคัญของอำชพี กำรทำปลำร้ำบอง ปลาร้าบอง หรือเรียก แจ่วบอง จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทาจากปลาร้า ด้วยการนาปลาร้ามาสับ หรือใสท่ ง้ั ตวั พร้อมกบั ผสมกับเคร่ืองเทศแล้วคลกุ ผสมใหเ้ ขา้ กนั จนได้ปลาร้าบองที่มีรสเค็ม มัน และเผ็ดหรือรส อ่ืนตามเคร่ืองปรุงท่ีใส่ ปลาร้าบอง/แจ่วบอง เป็นอาหารพ้ืนบ้านของชาวอีสานท่ีเป็นต้นตารับทากันมาต้ังแต่ สมัยโบราณตามวฒั นธรรมอีสานท่ที าปลารา้ บองสาหรบั รับประทานกับขา้ วเหนยี ว ทั้งในยามที่อยู่บา้ นหรือออก ท่งุ นา ซงึ่ สามารถทาได้ง่าย พกพาง่าย เพียงขนาดสองสามช้อนก็ทาให้อิ่มได้ ในช่วงแรกๆ ปลาร้าบองยังเป็น ผลิตภณั ฑท์ ่ีทากันสาหรับรับประทานเฉพาะในครัวเรือน แต่ปัจจุบัน มีการพัฒนาการผลิตให้เป็นผลิตภัณฑ์ท่ี สามารถจาหน่ายในท้องตลาดได้ด้วยการบรรจุในบรรจุภัณฑ์ชนิดต่างๆท้ังขวดแก้ว และพลาสติก พร้อมติด ฉลากย่หี อ้ ใหม้ คี วามนา่ เช่อื ถือข้นึ

11 วัสดุ-อุปกรณ์ ในกำรทำปลำรำ้ บอง 2. ขา่ 3 หัว 1. ปลาร้า 4. กระเทียม 3. หัวตะไคร้ 6. พรกิ ปน่ 5. หอมแดง 8. ผงชรู ส 7. มะขามเปยี ก 10.กระทะ / ตะหลิว 9. ใบมะกรดู 12. เขียง / มีด 11. ครก/สาก 13. กระปุกบรรจุภณั ฑ์ ขั้นตอนกำรทำปลำร้ำบอง 1. นาตัวปลารา้ มาสับใหล้ ะเอียด ซึ่งอาจสับทั้งตวั โดยไม่นาก้างออก (อสี านนิยมทา) หรอื นามาเลาะ เอาก้าง และกระดูกออกก่อนแลว้ คอ่ ยสบั 2. เตรียมเคร่อื งเทศตา่ ง ๆ ไดแ้ ก่ – นาตะไคร้ กระเทยี ม หอมแดง และมะเขือเทศมาองิ ไฟใหร้ ้อน กอ่ นซอยให้เปน็ แผ่นบาง ๆ แล้วตาบดให้ละเอียด ส่วนมะเขือเทศยงั ไมต่ ้องตา ให้ฝานเปน็ ชน้ิ เล็ก ๆ หรอื อาจตาผสมดว้ ย แตใ่ ห้ตา ทีหลังที่เคร่ืองเทศอ่นื ละเอียดแลว้ – ใบมะกรดู ซอยเป็นฝอยเล็ก ๆ – มะขามเปียกนามาแช่น้าประมาณ 3 ชอ้ น 3. นาเครอ่ื งเทศทซี่ อยไวค้ ลกุ ผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใบมะกรดู อาจคลกุ ผสมพร้อมหรือใชโ้ รยหนา้ ก็ได้ ซ่ึงจะไดป้ ลาร้าบองสับพรอ้ มรบั ประทาน

12 บทท่ี 4 ผลกำรวเิ ครำะห์ขอ้ มูล การวิเคราะห์ข้อมูลครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชพี การทาสาคไู ส้หมู จากผู้ตอบแบบประเมิน จานวน 6 คน เคร่ืองมือที่ใชใ้ นการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบประเมินโครงการ ได้นาเสนอผลการวิเคราะห์ข้อมูลในแบบตารางความถ่ี ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบน มาตรฐาน (Standard deviation) ซึ่งใชโ้ ปรแกรม SPSS เพอ่ื วิเคราะหค์ ่าสถิตทิ ้ังหมด ดงั มรี ายละเอียดตอ่ ไปนี้ ตอนที่ 1 วิเคราะห์ข้อมูลส่วนตัวของผู้ตอบแบบประเมินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสตู รอาชพี การทาสาคไู ส้หมู โดยการแจกแจงความถี่และคา่ รอ้ ยละของตวั แปร ตอนที่ 2 วเิ คราะหผ์ ลการประเมินกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการ ทาสาคไู ส้หมู โดยการแจกแจงค่าเฉล่ีย คา่ เบยี่ งเบนมาตรฐาน ตอนท่ี 3 วิเคราะห์ความคดิ เหน็ และข้อเสนอแนะอนื่ ๆ ตอนท่ี 1 วเิ ครำะห์ขอ้ มูลส่วนตัวของผตู้ อบแบบประเมินโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำร ทำสำคไู ส้หมู โดยกำรแจกแจงควำมถีแ่ ละคำ่ ร้อยละของตัวแปร ข้อมูลส่วนตัวของผู้ตอบแบบประเมินโครงการ ที่เข้าร่วมกิจกรรมตามโครงการศูนย์ฝึกอาชีพ ชุมชน หลักสูตรอาชพี การทาสาคูไสห้ มู โดยการแจกแจงความถ่แี ละค่าร้อยละของตวั แปร ดังตารางที่ 1 ตำรำงที่ 1 จำนวน และค่ำร้อยละ ของผู้ตอบแบบประเมินโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำรทำสำคูไส้หมู จำแนกตำมเพศ อำยุ ระดับกำรศึกษำ และอำชีพ (N=6) ข้อมูลสว่ นตัว จำนวน ร้อยละ 1. เพศ ชาย 0 0 6 หญงิ 100.00* รวม 6 2. อำยุ 15 – 39 ปี 1 100 40 – 59 ปี 3 16.70 60 ปีขนึ้ ไป 2 50.00* 33.30* รวม 6 100

13 ขอ้ มูลส่วนตัว จำนวน รอ้ ยละ 3. วฒุ กิ ำรศึกษำ ประถมศึกษา 4 66.70* มัธยมศกึ ษาตอนต้น 2 33.30 - - มัธยมศึกษาตอนปลาย - - ปริญญาตรี 6 100.00 - - รวม 6 - 100.00* 4. อำชีพ เกษตรกรรม - - - รับจา้ งท่วั ไป 6 100.00 คา้ ขาย อนื่ ๆ รวม หมายเหตุ : * หมายถึง ข้อมูลสว่ นใหญ่ จากตารางท่ี 1 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู ผู้ตอบ แบบประเมนิ โครงการ จานวน 6 คน ท้งั หมดเป็นเพศหญิง จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 มีอายุ 15 – 39 ปี จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 16.70 อายุ 40 - 59 ปี จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 50.00 และ อายุ 60 ปีขึ้นไป จานวน 2 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 33.30 ส่วนใหญ่มีระดบั การศกึ ษาระดับประถมศึกษา จานวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 66.70 รองลงมาคือมัธยมศึกษาตอนต้น จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.30 และท้ังหมด ประกอบอาชพี รับจา้ งท่ัวไป จานวน 6 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 100.00

14 ตอนที่ 2 วเิ ครำะหผ์ ลกำรประเมนิ กจิ กรรมโครงกำรศูนย์ฝกึ อำชีพชมุ ชน หลักสูตรอำชีพกำรทำสำคูไส้หมู 5 ระดับ ดังน้ี การจาแนกระดบั ผลการประเมินโครงการ แบบมาตรฐานประมาณค่า (Rating Scale) มี 5 คะแนน คอื ระดับผลการประเมินมากทีส่ ดุ 4 คะแนน คือ ระดับผลการประเมินมาก 3 คะแนน คือ ระดับผลการประเมนิ ปานกลาง 2 คะแนน คอื ระดบั ผลการประเมนิ นอ้ ย 1 คะแนน คอื ระดบั ผลการประเมนิ น้อยที่สดุ N คอื จานวนผตู้ อบแบบประเมนิ ̅ คือ ระดับคา่ เฉลีย่ ผลการประเมิน S.D. (Standard deviation) คือ ค่าเบย่ี งเบนมาตรฐาน คา่ เฉลี่ยระดบั ผลการประเมนิ ของผ้ตู อบแบบประเมนิ โครงการ ค่าเฉล่ีย 4.50 – 5.00 คะแนน หมายถึง มีผลการประเมินอยูใ่ นระดับมากทส่ี ดุ ค่าเฉลี่ย 3.50 – 4.49 คะแนน หมายถึง มีผลการประเมนิ อยู่ในระดบั มาก คา่ เฉลย่ี 2.50 – 3.49 คะแนน หมายถงึ มีผลการประเมนิ อยใู่ นระดับปานกลาง คา่ เฉลย่ี 1.50 – 2.49 คะแนน หมายถงึ มีผลการประเมนิ อย่ใู นระดบั น้อย ค่าเฉลี่ย 1.00 – 1.49 คะแนน หมายถงึ มีผลการประเมนิ อย่ใู นระดับน้อยทสี่ ุด

15 ตำรำงที่ 2.1 คำ่ เฉลี่ย ค่ำเบีย่ งเบนมำตรฐำน และระดบั ผลกำรประเมนิ กิจกรรมโครงกำรศนู ยฝ์ กึ อำชีพ ชุมชน หลักสูตรอำชพี กำรทำสำคูไส้หมู ของผู้ตอบแบบประเมนิ โครงกำร ในภำพรวม และจำแนกรำยด้ำน ดงั น้ี รำยกำร N=6 ระดบั ผลกำร ̅ S.D. ประเมนิ 1. ด้านความพงึ พอใจด้านเนื้อหา 4.12 0.56 มาก 2. ดา้ นความพึงพอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม 3.90 0.64 3. ดา้ นความพงึ พอใจตอ่ วิทยากร 4.17 0.39 มาก 4. ด้านความพงึ พอใจดา้ นการอานวยความสะดวก 3.94 0.82 มาก รวม 4.03 0.60 มาก มำก จากตารางที่ 2.1 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู มีผล การประเมินโครงการในภาพรวม อยู่ในระดับมาก (̅=4.03) เมื่อพจิ ารณาเป็นรายด้านพบวา่ มีผลการประเมิน โครงการ ดา้ นความพงึ พอใจต่อวิทยากร มีผลการประเมนิ อย่ใู นระดบั มาก (̅=4.17) รองลงมาคือ ด้านความ พึงพอใจด้านเน้ือหา มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.12) ด้านความพึงพอใจด้านการอานวยความ สะดวก มีผลการประเมิน อยใู่ นระดบั มาก (̅=3.94) และ ด้านความพึงพอใจดา้ นกระบวนการจดั กิจกรรมการ อบรม มีผลการประเมนิ อยใู่ นระดับมาก (̅=3.90) ตามลาดับ

16 ตำรำงท่ี 2.2 ค่ำเฉล่ยี คำ่ เบ่ียงเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมนิ กิจกรรมโครงกำรศูนยฝ์ กึ อำชีพชมุ ชน หลักสูตรอำชีพกำรทำสำคไู สห้ มู ของผตู้ อบแบบประเมนิ โครงกำรดำ้ นเนื้อหำ โดยจำแนกเปน็ รำยขอ้ ดงั นี้ รำยกำร N = 6 ระดับผลกำรประเมนิ ̅ S.D. ควำมพึงพอใจด้ำนเนอื้ หำ 1. เนอ้ื หาตรงตามความตอ้ งการ 3.83 0.75 มาก 2. เน้อื หาเพียงพอต่อความตอ้ งการ 4.33 0.52 มาก 3. เน้ือหาปจั จุบันทันสมัย 3.83 0.41 มาก 4. เนอ้ื หามปี ระโยชนต์ ่อการนาไปใชใ้ นการพัฒนา คณุ ภาพชีวิต 4.50 0.55 มากที่สดุ รวม 4.12 0.56 มำก จากตารางที่ 2.2 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู มีผล การประเมินโครงการในด้านเนื้อหา อยู่ในระดับมาก (̅=4.12) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า เน้ือหามี ประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมากท่ีสุด (̅=4.50) รองลงมาคือ เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.33) เนื้อหาตรงตาม ความต้องการ มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=3.83) ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.75) และเน้ือหา ปจั จุบันทันสมยั มผี ลการประเมิน อยู่ในระดบั มาก (̅=3.83) ค่าเบีย่ งเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.41) ตามลาดบั

17 ตำรำงที่ 2.3 ค่ำเฉลี่ย ค่ำเบ่ียงเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมินกิจกรรมโครงกำรศูนย์ฝึก อำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำรทำสำคูไส้หมู ของผู้ตอบแบบประเมินโครงกำร ด้ำนกระบวนกำรจัด กจิ กรรมกำรอบรม โดยจำแนกเป็นรำยขอ้ ดงั น้ี รำยกำร N=6 ระดบั ผลกำร ̅ S.D. ประเมิน ดำ้ นควำมพึงพอใจดำ้ นกระบวนกำรจัดกจิ กรรมกำรอบรม 5. การเตรียมความพรอ้ มก่อนอบรม 3.83 0.75 มาก 6. การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 3.83 0.75 มาก 7. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 3.50 0.55 มาก 8. การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เป้าหมาย 4.17 0.75 มาก 9. วิธีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ 4.17 0.41 มาก 3.90 0.64 มำก รวม จากตารางท่ี 2.3 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู ใน ด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม อยู่ในระดับมาก (̅=3.90) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า การจัด กิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย มีผลการประเมินอยู่ในระดับมาก (̅=4.17) ค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.75) รองลงมาคือ วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ มีผลการประเมิน อยู่ในระดับ มาก (̅=4.17) ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.41) การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม และการออกแบบ กจิ กรรมเหมาะสมกบั วัตถปุ ระสงค์ มผี ลการประเมนิ อยู่ในระดับมาก (̅=3.83) คา่ เบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.75) และการจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา มผี ลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=3.50) ตามลาดบั

18 ตำรำงท่ี 2.4 คำ่ เฉลยี่ ค่ำเบ่ียงเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมนิ กิจกรรมโครงกำรศนู ยฝ์ กึ อำชีพชุมชน หลกั สูตรอำชีพกำรทำสำคไู ส้หมู ของผูต้ อบแบบประเมนิ โครงกำร ดำ้ นวิทยำกร โดยจำแนก เป็นรำยข้อ ดงั นี้ รำยกำร N = 6 ระดับผลกำรประเมิน ̅ S.D. ด้ำนควำมพึงพอใจต่อวิทยำกร 10. วทิ ยากรมคี วามรคู้ วามสามารถในเร่ืองท่ีถา่ ยทอด 4.00 0.63 มาก 11. วิทยากรมเี ทคนคิ การถ่ายทอดใช้ส่อื เหมาะสม 4.50 0.55 มากทส่ี ดุ 12. วิทยากรเปิดโอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซกั ถาม 4.00 0.00 มาก รวม 4.17 0.39 มำก จากตารางที่ 2.4 พบวา่ โครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมูในด้าน วิทยากร อยู่ในระดับมาก (̅=4.17) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้ส่ือ เหมาะสม มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมากที่สุด (̅=4.50) รองลงมาคือ วิทยากรมีความรู้ความสามารถใน เรื่องที่ถ่ายทอด มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.00) ค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.63) และ วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.00) ค่าเบ่ียงเบน มาตรฐาน (S.D.= 0.00) ตามลาดับ

19 ตำรำงที่ 2.5 ค่ำเฉล่ีย ค่ำเบ่ียงเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมินกิจกรรมโครงกำรศูนย์ฝึก อำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำรทำสำคูไส้หมู ของผู้ตอบแบบประเมินโครงกำร ด้ำนกำรอำนวยควำม สะดวก โดยจำแนกเปน็ รำยขอ้ ดงั น้ี รายการ N=6 ระดบั ผลการประเมิน ̅ S.D. ดำ้ นควำมพึงพอใจดำ้ นกำรอำนวยควำมสะดวก มาก 13. สถานที่ วัสดุ อุปกรณแ์ ละสิ่งอานวยความสะดวก 3.67 0.82 มาก 14. การสือ่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอ่ื ให้เกิดการเรยี นรู้ 4.00 0.89 มาก 15. การบรกิ าร การช่วยเหลือและการแกป้ ัญหา 4.17 0.75 มำก 3.94 0.82 รวม จากตารางที่ 2.5 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู มีผล การประเมินโครงการ ในด้านความพึงพอใจ ด้านการอานวยความสะดวก อยู่ในระดับมาก (̅=3.94) เม่ือ พิจารณาเป็นรายข้อพบว่า การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.17) รองลงมาคอื การสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ มีผลการประเมิน อยู่ในระดับ มาก (̅=4.00) สถานท่ี วสั ดุ อุปกรณแ์ ละส่ิงอานวยความสะดวก มีผลการประเมิน อย่ใู นระดบั มาก (̅=3.67) ตามลาดบั ตอนที่ 3 วิเครำะห์ควำมคดิ เห็นและข้อเสนอแนะอื่น ๆ ควรใหก้ ารสง่ เสริมสนับสนุนและส่งเสริมการพัฒนาอาชีพการทาสาคูไส้หมู ให้กับประชาชน อย่างต่อเนือ่ ง

20 บทที่ 5 สรุปผล อภปิ รำยผล และข้อเสนอแนะ จากการวิเคราะห์ขอ้ มลู ผลการดาเนนิ งานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน หลกั สูตรอาชพี การทา สาคไู สห้ มู สามารถสรปุ ผล อภิปรายผล และมขี อ้ เสนอแนะดังน้ี ตอนที่ 1 วิเครำะห์ขอ้ มูลสว่ นตวั ของผู้ตอบแบบประเมินในภำพรวม จากตารางท่ี 1 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู ผู้ตอบ แบบประเมินโครงการ จานวน 6 คน ทั้งหมดเป็นเพศหญิง จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 มีอายุ 15 – 39 ปี จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 16.70 อายุ 40 - 59 ปี จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 50.00 และ อายุ 60 ปขี ้ึนไป จานวน 2 คน คิดเปน็ ร้อยละ 33.30 ส่วนใหญ่มีระดับการศึกษาระดบั ประถมศึกษา จานวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 66.70 รองลงมาคือมัธยมศึกษาตอนต้น จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.30 และท้ังหมด ประกอบอาชีพรับจ้างทวั่ ไป จานวน 6 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100.00 ตอนที่ 2 วเิ ครำะห์ผลกำรประเมนิ กจิ กรรมกำรโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำรทำสำคูไส้ หมู จากตารางท่ี 2.1 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู มีผล การประเมนิ โครงการในภาพรวม อยใู่ นระดบั มาก (̅=4.03) เม่ือพจิ ารณาเป็นรายด้านพบวา่ มีผลการประเมิน โครงการ ดา้ นความพึงพอใจต่อวิทยากร มผี ลการประเมิน อยใู่ นระดบั มาก (̅=4.17) รองลงมาคือ ด้านความ พึงพอใจด้านเนื้อหา มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.12) ด้านความพึงพอใจด้านการอานวยความ สะดวก มผี ลการประเมิน อยใู่ นระดับมาก (̅=3.94) และ ดา้ นความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการ อบรม มีผลการประเมิน อยใู่ นระดบั มาก (̅=3.90) ตามลาดับ จากตารางท่ี 2.2 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู มีผลการ ประเมนิ โครงการในด้านเนอ้ื หา อยใู่ นระดับมาก (̅=4.12) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า เน้ือหามีประโยชน์ ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมากท่ีสุด (̅=4.50) รองลงมาคือ เน้ือหาเพียงพอต่อความต้องการ มีผลการประเมนิ อยู่ในระดับมาก (̅=4.33) เนอ้ื หาตรงตามความต้องการ มี ผลการประเมิน อย่ใู นระดบั มาก (̅=3.83) ค่าเบีย่ งเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.75) และเนื้อหาปัจจุบันทันสมัย มี ผลการประเมนิ อยู่ในระดบั มาก (̅=3.83) ค่าเบย่ี งเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.41) ตามลาดบั

21 จากตารางท่ี 2.3 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู ใน ด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม อยู่ในระดับมาก (̅=3.90) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า การจัด กิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย มีผลการประเมินอยู่ในระดับมาก (̅=4.17) ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.75) รองลงมาคือ วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ มีผลการประเมิน อยู่ในระดับ มาก (̅=4.17) ค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.41) การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม และการออกแบบ กิจกรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ มผี ลการประเมิน อย่ใู นระดบั มาก (̅=3.83) คา่ เบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.75) และการจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา มีผลการประเมนิ อยู่ในระดับมาก (̅=3.50) ตามลาดบั จากตารางที่ 2.4 พบวา่ โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน หลักสูตรอาชพี การทาสาคูไส้หมูในด้าน วิทยากร อยู่ในระดับมาก (̅=4.17) เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อ เหมาะสม มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมากท่ีสุด (̅=4.50) รองลงมาคือ วิทยากรมีความรู้ความสามารถใน เรื่องท่ีถ่ายทอด มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.00) ค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D.= 0.63) และ วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.00) ค่าเบี่ยงเบน มาตรฐาน (S.D.= 0.00) ตามลาดบั จากตารางท่ี 2.5 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู มีผล การประเมินโครงการ ในด้านความพึงพอใจ ด้านการอานวยความสะดวก อยู่ในระดับมาก (̅=3.94) เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อพบว่า การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.17) รองลงมาคอื การส่ือสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ มีผลการประเมิน อยู่ในระดับ มาก (̅=4.00) สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิง่ อานวยความสะดวก มผี ลการประเมนิ อยใู่ นระดบั มาก (̅=3.67) ตามลาดับ ตอนท่ี 3 วิเครำะห์ควำมคดิ เหน็ และขอ้ เสนอแนะอ่ืน ๆ ควรใหก้ ารส่งเสรมิ สนับสนุนและส่งเสริมการพัฒนาอาชีพการทาสาคูไส้หมู ให้กับประชาชน อยา่ งต่อเนอื่ ง

22 อภปิ รำยผล จากการสรปุ ผลการประเมนิ โครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู มี ผลการประเมินโครงการโดยภาพรวม อยู่ในระดับมาก (̅=4.03) ท้ังนี้เป็นเพราะ คณะทางาน ได้ประชุม/ ช้ีแจงวางแผนการดาเนนิ งาน แกบ่ ุคลากร กศน.อาเภอโชคชยั กาหนดรปู แบบ และแผนการดาเนินงาน การจัด กิจกรรมพฒั นาคณุ ภาพผเู้ รยี น จัดเตรียมความพรอ้ มในการดาเนินงานโครงการ มีการนิเทศกิจกรรมโครงการ อยา่ งต่อเน่อื ง เพอ่ื แกไ้ ขปรบั ปรงุ ใหเ้ กิดความเหมาะสม จากผลการประเมินดังกล่าว มีประเด็นท่ีน่าสนใจนามาอภิปรายผล ดังน้ี พบว่า เนื้อหามี ประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมากที่สุด (̅=4.50) ซ่ึง ประชาชนที่เข้าร่วมกิจกรรมนาความรู้ และทกั ษะ ไปใชใ้ นการดาเนินชีวิต เพราะสาคูไส้หมูน้ันเป็นวิธีการแปร รูปอาหารอยา่ งหน่งึ รสชาตหิ วาน ๆ เคม็ ๆ จากไส้สาคู และแป้งเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบด้านนอก ทาให้ขนมสาคู ไสห้ มูกลายเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน และประหยดั ค่าใช้จ่าย ซ่ึงสอดคล้องกับงานวิจัยของ สุเมธ ตันติเวชกุล, 2542 กล่าวว่า การนาหลักปรัชญาของเศรษฐกิจ พอเพียงมาประยกุ ตใ์ ช้ และประพฤติ ปฏิบัติ เพ่ือท่ีจะให้บรรลุผลสาเร็จในระยะเวลาอันส้ันนั้น มิใช่เร่ืองท่ีจะ เป็นไปได้งา่ ย ๆ ตอ้ งให้ ความรู้ และสร้างความเข้าใจให้เกิดขึ้นกับประชาชนทุกระดับ โดยอาศัยความร่วมมือ จาก ส่วนราชการ และทุกภาคส่วนของประเทศ และการประยุกต์ใช้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง น้ัน มี แนวทางในการดาเนินชีวติ ดังนี้ คอื ยึดความประหยดั ตัดทอนคา่ ใช้จา่ ยในทุกดา้ น ลดละ ความฟุ่มเฟือยในการ ดารงชีพอย่างจริงจัง ดังที่มีกระแสพระราชดารัสว่า “ความเป็นอยู่ ที่ต้องไม่ฟุ้งเฟ้อ ต้องประหยัดไปในทางที่ ถูกต้อง” ยึดถือการประกอบอาชีพด้วยความถูกต้อง สุจริต แม้จะตกอยู่ในภาวะขาดแคลนในการดารงชีพก็ ตาม ดงั ท่มี ีกระแสพระราชดารัสวา่ “ความเจริญของคนทั้งหลาย ยอ่ มเกดิ มาจากการประพฤติชอบและการหา เลย้ี งชีพชอบ เป็นสาคัญ” ท้ังนี้ ส่งผลให้ประชาชนบ้านใหม่เกตุอรุณทรัพย์ หมู่ท่ี 17 ตาบลทุ่งอรุณ พร้อมรับ ตอ่ การเปลี่ยนแปลงในทกุ ดา้ น มุ่งเน้นให้ประชาชนนาหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงไปปรบั ใช้ในชวี ิตประจาวัน ใหเ้ กดิ ประโยชนต์ อ่ ตนเอง และส่วนรว่ มอยา่ งมปี ระสิทธภิ าพมากข้นึ สง่ ผลให้โครงการ ฯ ประสบผลสาเร็จตาม วตั ถุประสงคท์ ีก่ าหนด ข้อเสนอแนะเพ่ือกำรพัฒนำคร้งั ต่อไป - ควรมกี ารพฒั นาบรรจุภณั ฑใ์ สส่ าคูไส้หมู เพ่อื เพมิ่ ความตอ้ งการของตลาด - ควรมีการถอดบทเรยี น และองคค์ วามรู้ จากการทางาน และการใช้ภมู ิปัญญาท้องถ่ิน เพื่อต่อ ยอดการพัฒนาในชุมชนอยา่ งต่อเน่ือง

23 บรรณำนกุ รม สเุ มธ ตนั ตเิ วชกุล. (2552). การดาเนินชวี ิตในระบบเศรษฐกิจแบบพอเพียงตามแนว พระราชดาริ. วารสารน้า, 20 (2), 249-250. สานกั งาน กศน. (2561). ยุทธศาสตร์และจุดเน้นการดาเนินงาน สานักงาน กศน. ประจาปีงบประมาณ พ.ศ. 2561. [อ อ น ไ ล น์ ]. เ ข้ า ถึ ง ไ ด้ จ า ก http://ubon.nfe.go.th/Joomla/index.php? option=com_content&view=article&id=1444:-2559&catid=39:plan&Itemid=56). (วันท่ี ค้นข้อมูล วนั ท่ี 25 กรกฎาคม 2566) billericaybaptist. ขนมสาคูไส้หมู ขนมทานเลน่ โบราณ. [ออนไลน]์ . เข้าถึงได้จาก http://billericaybaptist. net/ (วันทค่ี ้นข้อมูล วนั ที่ 25 กรกฎาคม 2566) krua.co. เมื่อสาคไู มใ่ ชส่ าคู แล้วสาคูคอื อะไร?. [ออนไลน]์ . เขา้ ถงึ ได้จาก https://krua.co/food_story (วนั ท่ี คน้ ขอ้ มูล วนั ท่ี 25 กรกฎาคม 2566) wongnai. วิธีทา “สาคไู ส้หม”ู เมนขู นมไทยเหนยี วนุม่ ทาง่ายได้ท่ีบ้านแค่มีหม้อน่ึง. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.wongnai.com/recipes/tapioca-balls-with-pork-filling?ref (วันท่ีค้นข้อมูล วนั ท่ี 25 กรกฎาคม 2566)

24 ภำคผนวก

25 ผลกำรวเิ ครำะห์ข้อมูลโปรแกรม SPSS หลกั สูตรช้นั เรยี นวชิ ำชพี รปู แบบอำชพี ระยะส้นั วชิ ำ กำรทำสำคูไส้หมู ณ บำ้ นเกตุอรุณทรพั ย์ หม่ทู ่ี 17 ตำบลทงุ่ อรณุ อำเภอโชคชัย จังหวดั นครรำชสีมำ Frequency Table เพศ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid หญงิ 6 100.0 100.0 100.0 อำยุ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 15 – 39 ปี 1 16.7 16.7 16.7 40 – 59 ปี 66.7 60 ปขี น้ึ ไป 3 50.0 50.0 100.0 Total 2 33.3 33.3 6 100.0 100.0 ระดบั กำรศึกษำ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ประถมศกึ ษา 4 66.7 66.7 มัธยมศึกษาตอนต้น 66.7 Total 2 33.3 33.3 100.0 6 100.0 100.0 อำชพี Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid รบั จ้างท่วั ไป 6 100.0 100.0 100.0

26 ขอ้ ท่ี 1 เนอ้ื หำตรงตำมควำมต้องกำร Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ปานกลาง 2 33.3 33.3 33.3 มาก 83.3 มากท่ีสุด 3 50.0 50.0 100.0 Total 1 16.7 16.7 6 100.0 100.0 ข้อที่ 2 เนอ้ื หำเพยี งพอตอ่ ควำมต้องกำร Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid มาก 4 66.7 66.7 มากท่ีสุด 66.7 Total 2 33.3 33.3 100.0 6 100.0 100.0 ขอ้ ท่ี 3 เนอ้ื หำปัจจบุ ันทันสมัย Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ปานกลาง 1 16.7 16.7 มาก 16.7 Total 5 83.3 83.3 100.0 6 100.0 100.0

27 ขอ้ ที่ 4 เนือ้ หำมปี ระโยชนต์ ่อกำรนำไปใช้ในกำรพฒั นำคณุ ภำพชวี ติ Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid มาก 3 50.0 50.0 50.0 มากทส่ี ุด 3 50.0 50.0 100.0 Total 6 100.0 100.0 ข้อที่ 5 กำรเตรยี มควำมพรอ้ มกอ่ นอบรม Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ปานกลาง 2 33.3 33.3 33.3 มาก 83.3 มากทีส่ ดุ 3 50.0 50.0 100.0 Total 1 16.7 16.7 6 100.0 100.0 ข้อที่ 6 กำรออกแบบกจิ กรรมเหมำะสมกบั วัตถุประสงค์ Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid ปานกลาง 2 33.3 33.3 33.3 มาก 3 50.0 50.0 83.3 มากทส่ี ุด 1 16.7 16.7 100.0 Total 6 100.0 100.0

28 ขอ้ ที่ 7 กำรจดั กิจกรรมเหมำะสมกบั เวลำ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ปานกลาง 3 50.0 50.0 มาก 50.0 Total 3 50.0 50.0 100.0 6 100.0 100.0 ขอ้ ที่ 8 กำรจดั กจิ กรรมเหมำะสมกับกลุ่มเป้ำหมำย Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid ปานกลาง 1 16.7 16.7 16.7 มาก 3 50.0 50.0 66.7 มากท่สี ุด 2 33.3 33.3 100.0 Total 6 100.0 100.0 ขอ้ ที่ 9 วิธกี ำรวัดผล/ประเมนิ ผลเหมำะสมกับวัตถปุ ระสงค์ Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid มาก 5 83.3 83.3 83.3 มากท่ีสุด 1 16.7 16.7 100.0 Total 6 100.0 100.0

29 ขอ้ ท่ี 10 วทิ ยำกรมีควำมร้คู วำมสำมำรถในเรือ่ งทถี่ ำ่ ยทอด Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid ปานกลาง 1 16.7 16.7 16.7 มาก 4 66.7 66.7 83.3 มากท่ีสุด 1 16.7 16.7 100.0 Total 6 100.0 100.0 ข้อท่ี 11 วทิ ยำกรมเี ทคนคิ กำรถำ่ ยทอดใชส้ ือ่ เหมำะสม Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid มาก 3 50.0 50.0 50.0 มากที่สุด 3 50.0 50.0 100.0 Total 6 100.0 100.0 ขอ้ ที่ 12 วทิ ยำกรเปดิ โอกำสให้มสี ่วนรว่ มและซักถำม Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid มาก 6 100.0 100.0 100.0

30 ขอ้ ที่ 13 สถำนที่ วสั ดุ อปุ กรณ์และสงิ่ อำนวยควำมสะดวก Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid ปานกลาง 3 50.0 50.0 50.0 มาก 2 33.3 33.3 83.3 มากท่สี ดุ 1 16.7 16.7 100.0 Total 6 100.0 100.0 ข้อที่ 14 กำรสือ่ สำร กำรสร้ำงบรรยำกำศเพอ่ื ใหเ้ กิดกำรเรียนรู้ Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid ปานกลาง 2 33.3 33.3 33.3 มาก 2 33.3 33.3 66.7 มากท่สี ุด 2 33.3 33.3 100.0 Total 6 100.0 100.0 ขอ้ ที่ 15 กำรบรกิ ำร กำรช่วยเหลอื และกำรแก้ปัญหำ Cumulative Frequency Percent Valid Percent Percent Valid ปานกลาง 1 16.7 16.7 16.7 มาก 3 50.0 50.0 66.7 มากทสี่ ดุ 2 33.3 33.3 100.0 Total 6 100.0 100.0

31 Descriptive Statistics Std. N Minimum Maximum Mean Deviation ขอ้ ท่ี 1 เนอื้ หาตรงตามความตอ้ งการ 6 3.00 5.00 3.8333 .75277 ขอ้ ที่ 2 เนอ้ื หาเพยี งพอตอ่ ความตอ้ งการ 6 4.00 5.00 4.3333 .51640 ข้อท่ี 3 เน้ือหาปัจจุบันทนั สมยั 6 3.00 4.00 3.8333 .40825 ขอ้ ท่ี 4 เนื้อหามปี ระโยชน์ตอ่ การนาไปใชใ้ นการพฒั นาคณุ ภาพ 6 4.00 5.00 4.5000 .54772 ชีวิต ข้อที่ 5 การเตรียมความพรอ้ มก่อนอบรม 6 3.00 5.00 3.8333 .75277 ข้อที่ 6 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 6 3.00 5.00 3.8333 .75277 ขอ้ ที่ 7 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 6 3.00 4.00 3.5000 .54772 ขอ้ ที่ 8 การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั กล่มุ เป้าหมาย 6 3.00 5.00 4.1667 .75277 ข้อท่ี 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 6 4.00 5.00 4.1667 .40825 ข้อท่ี 10 วิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องท่ีถา่ ยทอด 6 3.00 5.00 4.0000 .63246 ข้อที่ 11 วทิ ยากรมีเทคนคิ การถ่ายทอดใช้ส่ือเหมาะสม 6 4.00 5.00 4.5000 .54772 ขอ้ ที่ 12 วทิ ยากรเปดิ โอกาสให้มีสว่ นรว่ มและซกั ถาม 6 4.00 4.00 4.0000 .00000 ขอ้ ท่ี 13 สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และสิง่ อานวยความสะดวก 6 3.00 5.00 3.6667 .81650 ขอ้ ที่ 14 การสอ่ื สาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกดิ การเรยี นรู้ 6 3.00 5.00 4.0000 .89443 ข้อที่ 15 การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแก้ปัญหา 6 3.00 5.00 4.1667 .75277 Valid N (listwise) 6

32 แบบ กศ.ตน.10 แบบประเมนิ ควำมพึงพอใจ โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน หลักสตู รอาชพี การทาสาคไู ส้หมู วันท่ี 25 เดือน กมุ ภาพันธ์ 2566 สถานทีจ่ ัด ณ บ้านเกตุอรุณทรพั ย์ หม่ทู ่ี 17 ตาบลทงุ่ อรณุ อาเภอโชคชยั จงั หวัดนครราชสีมา ขอ้ มูลพื้นฐำนของผปู้ ระเมินควำมพึงพอใจ ( ) หญิง เพศ ( ) ชาย อายุ ( ) ต่ากวา่ 15 ปี ( ) 15–39 ปี ( ) 40-59 ปี ( ) 60 ปขี นึ้ ไป วุฒกิ ารศกึ ษา ( ) ระดบั ประถม ( ) ระดบั ม.ต้น ( ) ระดบั ม.ปลาย ( ) ปริญญาตรี อาชีพ ( ) เกษตรกร ( ) รบั จ้างทว่ั ไป ( ) คา้ ขาย อื่น........................ คำชีแ้ จง 1. แบบประเมนิ ความพึงพอใจ มี 4 ตอน 2. โปรดแสดงเคร่ืองหมาย √ ในช่องวา่ งระดับความพึงพอใจตามความคดิ เห็นของท่าน ระดบั ความพึงพอใจ หมายเหตุ ข้อ รายการประเมินความพงึ พอใจ มากที่สุด มาก ปาน นอ้ ย น้อย กลาง ทส่ี ุด ตอนที่ 1 ควำมพึงพอใจด้ำนเนือ้ หำ 1 เนอ้ื หาตรงตามความต้องการ 2 เนอ้ื หาเพียงพอต่อความต้องการ 3 เน้อื หาปัจจุบันทันสมัย 4 เนือ้ หามีประโยชน์ตอ่ การนาไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชวี ติ ตอนท่ี 2 ควำมพึงพอใจดำ้ นกระบวนกำรจดั กจิ กรรมกำรอบรม 5 การเตรียมความพรอ้ มก่อนอบรม 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 7 การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา 8 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั กลมุ่ เปา้ หมาย 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมินผลเหมาะสมกบั วัตถุประสงค์ ตอนที่ 3 ควำมพึงพอใจต่อวิทยำกร 10 วทิ ยากรมีความร้คู วามสามารถในเร่ืองทถี่ า่ ยทอด 11 วิทยากรมีเทคนิคการถา่ ยทอดใช้สอ่ื เหมาะสม 12 วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ว่ นรว่ มและซกั ถาม ตอนท่ี 4 ควำมพึงพอใจด้ำนกำรอำนวยควำมสะดวก 13 สถานท่ี วัสดุ อปุ กรณแ์ ละส่งิ อานวยความสะดวก 14 การสือ่ สาร การสร้างบรรยากาศเพื่อใหเ้ กิดการเรยี นรู้ 15 การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปญั หา ความคดิ เหน็ และขอ้ เสนอแนะอนื่ ๆ ………………………………………………………………………………………………………..…………….…………………………....................... ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

33 ภำพกิจกรรม วนั ท่ี 27 มิถุนายน 2566 คณะครู กศน.ตาบลทุ่งอรุณ จัดกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชมุ ชนหลักสตู รอาชีพการทาสาคูไส้หมู ณ บ้านใหมเ่ กตุอรุณทรัพย์ หมู่ท่ี 17 ตาบลทุ่งอรุณ อาเภอโชคชัย จงั หวัดนครราชสมี า

34 ทะเบยี นนักศกึ ษาอาชพี หลกั สูตรอาชีพการทาสาคไู สห้ มู วชิ าชพี ระยะสน้ั 6 ชั่วโมง ปีงบประมาณ 2566 ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อาเภอโชคชยั ณ บ้านเกตุอรณุ ทรัพย์ หมูท่ ี่ 17 ตาบลทุ่งอรณุ อาเภอโชคชัย จังหวดั นครราชสีมา ที่ ชอ่ื - สกลุ อายุ อาชพี วุฒิ เพศ เลขท่ี ใบเสร็จ หมายเลขบตั รประชาชน ชญ 1 นางอภิพิกลุ ทอง ครง่ั กระโทก 52 รบั จา้ ง ป.6 - / - 2309900020280 3300700404718 2 นางสงดั ฤทธิ์ผกั แว่น 74 รบั จ้าง ป.4 - / - 3300700405358 3300700404742 3 นางโสรยา หวลระลกึ 59 รบั จ้าง ป.4 - / - 2300700016523 3300200165161 4 นางสาวปทมุ มาศ ฤทธ์ิผกั แวน่ 41 รบั จ้าง ม.3 - / - 5 นางสาวกรรณิการ์ แหวกกระโทก 38 รบั จา้ ง ม.3 - / - 6 นางเปลย่ี น แหวกกระโทก 66 รับจา้ ง ป.4 - / - ขอรบั รองวา่ ถูกต้อง (นางสาวสาวกิ า ดอกกระโทก) ครู กศน.ตาบล

35 คาส่งั ศูนยส์ ง่ เสริมการเรียนร้อู าเภอโชคชัย ท่ี / 2566 เรื่อง แต่งตัง้ วิทยากรการศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง รปู แบบวชิ าชีพระยะส้ัน หลักสูตรอาชพี การทาสาคูไสห้ มู จานวน 6 ชวั่ โมง …………………………………………………………………….. ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อาเภอโชคชัย โดย กศน.ตาบลทุ่งอรุณ ดาเนินการจัดการศึกษา ตอ่ เน่อื ง หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู จานวน 6 ชั่วโมง ให้กับประชาชนในชุมชนทั่วไปท่ีสนใจ ได้ใช้เวลา ว่างให้เป็นประโยชน์ สถานที่จัดกิจกรรม ณ บ้านเกตุอรุณทรัพย์ หมู่ที่ 17 ตาบลทุ่งอรุณ อาเภอโชคชัย จังหวัดนครราชสมี า ในวันที่ 27 มิถุนายน 2566 เรยี นวนั อังคาร ตง้ั แต่เวลา 09.00 – 16.00 น. เรียนวันละ 6 ชวั่ โมง จานวนวันที่เปดิ สอน 1 วัน ผูเ้ รยี น จานวน 6 คน ชาย - คน หญงิ 6 คน อาศัยระเบียบกระทรวงศึกษาธิการ ว่าด้วยการจัดการศึกษาต่อเนื่อง พ.ศ. 2554 จึงแต่งตั้ง บุคคลดงั ตอ่ ไปนี้ 1. นางตุ๋ย ดอกกระโทก เปน็ วทิ ยากร 2. นางสาวสาวิกา ดอกกระโทก เปน็ ผชู้ ่วยวิทยากร โดยให้วิทยากรเบิกค่าตอบแทน ตามเกณฑ์ที่กระทรวงการคลังและสานักงานส่งเสริม การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั กาหนด ท้ังน้ี ตงั้ แตว่ ันท่ี 27 มิถุนายน พ.ศ. 2566 สั่ง ณ วนั ท่ี มถิ นุ ายน พ.ศ. 2566 (นางจีระภา วัฒนกสกิ าร) ผู้อานวยการศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อาเภอโชคชยั

รำยละเอยี ดโครงสรำ้ งหลัก หลกั สตู ร กลุ่มอำชพี ส เร่อื ง จดุ ประสงค์กำรเรยี นรู้ เน้อื หำ 1. ชอ่ งทางการ 1. เพอ่ื ให้ผเู้ รยี นบอก 1. ความสาคัญในการประกอบ 1 ใหผ้ ประกอบอาชพี จริง ส การทาสาคูไสห้ มู ความสาคญั ในการ อาชพี การทาสาคไู สห้ มู 2. ใหผ้ โดยใช ประกอบอาชีพการทา 2. การคิดวิเคราะห์ อาชีพที่ เป็นไป ศกั ยภ สาคูไสห้ มู สามารถประกอบไดใ้ นชุมชน พนื้ ที่ 3. ทิศทางการประกอบอาชีพ ภูมอิ า 2. เพ่อื ให้ผเู้ รยี นคิด การจาหน่ายสาคูไส้หมู ทาลท วิเคราะห์ อาชพี ท่ี ประเพ สามารถประกอบได้ ใน ชุมชน 3. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รียนบอกทิศ ทางการประกอบอาชพี จาหน่ายการทาสาคูไส้หมู ไดด้ ว้ ยกระบวนการคิด เป็น

36 กสตู รอำชพี กำรทำสำคไู ส้หมู ร 6 ชัว่ โมง สรำ้ งสรรค์ กำรจดั กระบวนกำรเรยี นรู้ จำนวนชว่ั โมง สือ่ กำรเรียนรู้ วดั ผล ประเมนิ ผล ผู้เรยี นศึกษาขอ้ มลู จากเอกสาร ส่อื ของ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ วิทยากร/ ส่ือบคุ คลในชมุ ชน สถานประกอบการ 30 - ใบความรู้ -สงั เกต ผู้เรียนตดั สนิ ใจเลอื กประกอบอาชพี นาที พฤตกิ รรมการ ช้กระบวนการคิดเป็นและมีความ ร่วมกิจกรรม ปไดต้ ามศกั ยภาพ 5 ด้าน ไดแ้ ก่ การเรยี นรู้ ภาพด้านทรพั ยากรธรรมชาตใิ นแต่ละ -แบบประเมนิ ศกั ยภาพของพืน้ ท่ี ตามลักษณะ ความรู้ความ ากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศ และ เขา้ ใจใน ทต่ี งั้ ศักยภาพของศิลปวฒั นธรรม เน้อื หา พณแี ละวถิ ชี วี ิตของพ้นื ท่ี -แบบบนั ทกึ ผลการเรียนรู้

รำยละเอียดโครงสรำ้ งหลัก หลักสูตร กลมุ่ อำชีพส เร่ือง จุดประสงค์กำรเรยี นรู้ เนือ้ หำ ก 2. ทักษะการ 1. เพ่อื ใหผ้ ูเ้ รียนอธิบาย ความรเู้ บอ้ื งต้นเกยี่ วกับ 1 ใหผ้ ู้เรยี น ประกอบอาชีพ ความรูเ้ บ้อื งตน้ เกีย่ วกับ การทาสาคไู ส้หมู ความรเู้ บอ้ื ง การทาสาคูไสห้ มู การทาสาคูไสห้ มู ได้ 2. ผ้เู รียนแล 1. ความรเู้ บ้ืองต้น ข้อมูลความ เก่ยี วกบั การทา 3. ผู้เรียนสร 4. ผเู้ รียนแล สาคูไส้หมู ขอ้ มูลความ 1. วทิ ยากร 3. ความรูเ้ บอื้ งตน้ เพอื่ ใหผ้ เู้ รียนบอกความรู้ ความรู้เบ้ืองตน้ เกย่ี วกับ ไสห้ มู และอ เกี่ยวกับการทา เบอ้ื งตน้ เก่ยี วกับวิธกี าร วิธกี ารทาสาคูไสห้ มู และ ทาสาคไู สห้ มู และการเกบ็ อุปกรณต์ า่ งๆ ทจี่ าเปน็ ใน สาคูไสห้ มู รักษาอุปกรณใ์ นการทา การทาสาคูไสห้ มู ตลอดจน วธิ กี ารเก็บรกั ษาวัสดุ และอุปกรณ์ สาคูไส้หมู อุปกรณ์ ตา่ งๆ ตลอดจน วิธีการเกบ็ รักษา อุปกรณ์

37 กสตู รอำชพี กำรทำสำคูไส้หมู จำนวนชว่ั โมง วัดผล ร 6 ช่วั โมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ สอื่ กำรเรยี นรู้ ประเมินผล สร้ำงสรรค์ 15 - วทิ ยากร/ นาที ใบความรู้ กำรจัดกระบวนกำรเรยี นรู้ 15 - วทิ ยากร/ นศึกษาเนอ้ื หาจากใบความร้เู รื่อง นาที ใบความรู้ งตน้ เก่ยี วกบั การทาสาคไู ส้หมู ละวิทยากรรว่ มสนทนาแลกเปล่ยี น มคิดเหน็ รปุ ความร้เู บอ้ื งต้นในการทาสาคไู ส้หมู ละวทิ ยากรร่วมสนทนาแลกเปลยี่ น มคิดเหน็ รอธบิ ายและสาธติ เก่ยี วกบั การทาสาคู อุปกรณต์ า่ งๆ

รำยละเอียดโครงสร้ำงหลักส หลกั สูตร กลุม่ อำชพี ส เรอ่ื ง จดุ ประสงค์กำรเรียนรู้ เน้ือหำ 4. กระบวนการ ทาสาคไู ส้หมู ผู้เรยี นสามารถทาสาคไู ส้ กระบวนการทาสาคูไส้หมู 1. วทิ ยาก หมู ไดอ้ ย่างถกู ตอ้ ง คัดเลอื กว 5. การคดิ ราคา การคดิ ราคาต้นทุนและกาไร 2. วทิ ยาก ตน้ ทุนและกาไร เพอื่ ให้ผู้เรียนสามารถคิด 1 การคดิ ราคาตน้ ทุน เทคนคิ กา ราคาต้นทนุ และกาไรของ - คา่ วัสดุอุปกรณ์ 3. ผูเ้ รยี น 6.การจาหนา่ ย การทาสาคไู สห้ มู ได้ - คา่ แรงงาน 2 การคิดกาไร 1. วิทยาก สาคไู สห้ มู เพอ่ื ใหผ้ เู้ รียนบอกวธิ ีการ การทาสาค จาหนา่ ยสาคูไสห้ มู ได้ 1. วธิ กี ารจาหน่ายสาคูไส้หมู 2. ผู้เรียน ในชมุ ชน 2. การกาหนดราคาจาหน่าย หมู ทเ่ี หมาะสม 3. วทิ ยาก 4. ผเู้ รียน 1. วิทยาก ชมุ ชนผู้เร 3. วทิ ยาก ทีเ่ หมาะส

38 สตู รอำชพี กำรทำสำคไู ส้หมู จำนวนชว่ั โมง วัดผล 6 ช่ัวโมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ สอื่ กำรเรียนรู้ ประเมนิ ผล สร้ำงสรรค์ - 4 วทิ ยากร กำรจดั กระบวนกำรเรียนรู้ ช่ัวโมง กรอธบิ ายและสาธิตเก่ียวกบั การ 30 - วทิ ยากร/ วัสดุอปุ กรณ์ทน่ี ามาใช้ทาสาคไู ส้หมู นาที ใบความรู้ กรอธบิ ายและสาธติ ขัน้ ตอนและ ารทาสาคูไสห้ มู นลงมอื ปฏิบัตกิ ารทาสาคูไสห้ มู กรอธิบายวิธกี ารคานวนตน้ ทนุ ที่ใช้ใน คูไสห้ มู นฝกึ การคานวนต้นทุนในการทาสาคไู ส้ กรอธิบายวิธกี ารคานวนกาไร 30 วิทยากร นฝึกการคานวนกาไรเบือ้ งตน้ นาที กรอธิบายวธิ ีการจาหน่าย สาคูไสห้ มู ใน รยี นฝกึ ปฏบิ ัติ กรอธบิ ายวิธีการกาหนดราคาจาหนา่ ย สมผูเ้ รียนร่วมกันตั้งราคาท่เี หมาะ

39 แบบติดตำมผูเ้ รียนหลังจบหลกั สูตรกำรศึกษำต่อเนอื่ ง กศน.ตาบลทงุ่ อรณุ อาเภอโชคชยั จังหวดั นครราชสีมา หลกั สตู ร โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาสาคูไส้หมู จานวน 6 ชวั่ โมง วันที่ 27 เดอื น มถิ นุ ายน 2566 ชอ่ื วิทยากร นางตุ๋ย ดอกกระโทก คำช้ีแจง แบบติดตามผูเ้ รยี นหลังจบหลกั สูตรการศกึ ษาต่อเนื่อง มวี ัตถปุ ระสงค์เพือ่ ศึกษาและรวบรวมขอ้ มูล เกี่ยวกับประโยชน์ที่ผเู้ รียนไดร้ ับหลักจากเรยี นจบแล้ว ที่ ช่ือ – สกุล การนาไปใชป้ ระโยชน์ อน่ื ๆ (ระบ)ุ ลดรายจา่ ย เพม่ิ รายได้ พัฒนา นาไป 1 นางอภิพกิ ลุ ทอง คร่งั กระโทก 2 นางสงดั ฤทธ์ิผักแวน่ คณุ ภาพ ประกอบ 3 นางโสรยา หวลระลึก ชีวติ อาชีพ 4 นางสาวปทุมมาศ ฤทธ์ิผักแว่น  5 นางสาวกรรณกิ าร์ แหวกกระโทก  6 นางเปล่ียน แหวกกระโทก     ลงชอื่ ผู้รายงาน (นางสาวสาวิกา ดอกกระโทก) ครู กศน.ตาบล

40 1. โครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชน หลักสูตรอำชีพกำรทำสำคูไสห้ มู 2. สอดคลอ้ งกบั ยทุ ธศำสตร์ และจุดเนน้ กำรดำเนนิ งำน สำนักงำน กศน. ประจำปี งบประมำณ พ.ศ.2566 3. สรา้ งโอกาส ความเสมอภาค และความเทา่ เทยี มทางการศึกษาทกุ ช่วงวัย 3.3 พฒั นาทักษะฝีมอื พัฒนาทางรา่ งกายและจติ ใจกลุ่มผู้สูงอายุ ให้สามารถพ่ึงพา ตนเองได้ สามารถดาเนนิ ชวี ติ ได้เต็มศักยภาพ โดยเน้นการดาเนนิ กจิ กรรม 4 มติ ิ ได้แก่ ดา้ นสขุ ภาพ ดา้ นสงั คม ดา้ นเศรษฐกจิ ดา้ นสภาพแวดล้อมและเทคโนโลยี 4. การศกึ ษาเพอื่ พัฒนาอาชพี และเพ่ิมขดี ความสาสารถในการแข่งขัน 4.1 พัฒนาหลกั สูตรอาชีพทเี่ นน้ New skill Up skill และ Re skill ท่ีสอดคล้องกับ มาตรฐาน อาชีพ บริบทพื้นที่ และความสนใจ พร้อมท้ังสร้างช่องทางอาชีพในรูปแบบที่ความ หลากหลายของกล่มุ เปา้ หมาย เช่น ผูพ้ ิการ ผู้สงู อายุ ความตอ้ งการของตลาดแรงงาน และกลุ่มอาชีพ ใหม่ท่ีรองรบั Disruptive Technology เพื่อการเข้าสูก่ ารรบั รองสรรถนะและได้รับคุณวุฒิตามกรอบ คุณวุฒิแห่งชาติ รวมทั้งสามารถนาผลการเรียนรู้และประสบการณ์เทียบโอนเข้าสู่ระบบการสะสม หนว่ ยการเรยี นรู้ (Credit Bank) เพื่อให้กลมุ่ เปา้ หมายมีการศกึ ษาในระดบั ทส่ี งู ขึ้น 4.3 ยกระดบั ผลิตภัณฑ์ สนิ ค้า บรกิ ารจากโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน ท่เี นน้ “ส่งเสริมความรู้ สร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ และมีคุณภาพชีวิตท่ีดี” ให้มีคุณภาพมาตรฐาน เป็นท่ียอมรับของ ตลาด ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อสร้างมูลค่าเพ่ิม พัฒนาสู่วิสาหกิจชุมชน ตลอดจนเพิ่มช่องทาง ประชาสมั พันธแ์ ละช่องทางการจาหนา่ ย สอดคลอ้ งกบั มำตรฐำนกำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศยั พ.ศ. 2562 มำตรฐำนที่ 1 คุณภำพของผเู้ รียนกำรศึกษำตอ่ เน่อื ง ประเด็นกำรพิจำรณำ 1.1 ผู้เรียนการศึกษาต่อเนื่องมีความรู้ ความสามารถ และหรือทักษะ และหรือ คณุ ธรรมเปน็ ไปตามเกณฑก์ ารจบหลกั สูตร 1.2 ผจู้ บหลกั สตู รการศึกษาต่อเนอื่ งสามารถนาความรทู้ ไ่ี ดไ้ ปใช้ หรือประยุกต์ใช้บน ฐานคา่ นยิ มร่วมของสงั คม 1.3 ผู้จบหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่องที่นาความรู้ไปใช้จนเห็นเป็นประจักษ์หรือ ตวั อยา่ งท่ีดี 3. หลกั กำรและเหตผุ ล โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน เป็นโครงการสาคัญตามพระราชบัญญัติส่งเสริมการศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอัธยาศัย พ.ศ.2551 มีความสอดคล้องกับแผนระดับต่าง ๆ ในการดาเนินการขับเคล่ือน โครงการฯ ที่มีความสอดคลอ้ งกบั แผนระดับต่าง ๆ ดังนี้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ.2561-2579) ยุทธศาสตร์ ที่ 3 ด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ แผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ ด้านการ พัฒนาศักยภาพคนตลอดชีวิต แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 12 (พ.ศ. 2560-2565) ยุทธศาสตรท์ ่ี 1 ดา้ นการเสริมสรา้ งและพัฒนาศักยภาพทุนมนุษย์ นโยบายรัฐบาล : นโยบายหลัก ข้อท่ี 8การ ปฏิรูปกระบวนการเรียนรู้และการพัฒนาศักยภาพของคนไทยทุกช่วงวัย ยุทธศาสตร์ตามแผนปฏิบัติราชการ

41 ประจาปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ของกระทรวงศึกษาธิการ : ยุทธศาสตร์ท่ี 3 พัฒนาและเสริมสร้างทรัพยากร มนุษย์ให้มีคุณภาพ แผนงานยุทธศาสตร์ : แผนงานยุทธศาสตร์เพ่ือสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้าง ศักยภาพทรพั ยากรมนุษย์ ปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน ให้ความสาคัญกับการจัดกิจกรรมฝึกอาชีพ ใหป้ ระชาชนระดับฐานรากท่ีอาศัยอยู่ในระดับตาบล ประกอบด้วยกลุ่มเป้าหมาย ผู้ด้อย พลาด ขาดโอกาสให้ ไดร้ บั การพฒั นาสมรรถนะและทกั ษะในการประกอบอาชีพเพ่ือการมีรายได้ มีคุณภาพชีวิตที่ดี โดยใช้หลักสูตร การพัฒนาทักษะอาชีพระยะส้ัน เพื่อให้ผู้ผ่านการฝึกอาชีพได้รับความรู้ความสามารถนาไปประกอบอาชีพ สรา้ งอาชพี พฒั นาอาชพี เพมิ่ รายได้ มีคณุ ภาพชวี ิตทีด่ ี ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นสร้างมูลค่าเพ่ิม และพัฒนาสู่ วิสาหกิจชุมชน นอกจากนี้ยังเน้นการจัดการศึกษาที่ยึดพ้ืนที่เป็นฐานในการพัฒนา ( Area-based Development) ใช้หลักสูตรอาชีพเป็นฐาน (career-Based Education) ในหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ ได้แก่ หลกั สตู รกลุ่มอาชีพดา้ นเกษตรกรรม หลกั สตู รกลุ่มอาชพี ด้านอุตสาหกรรม หลักสูตร กลมุ่ อาชีพ ด้าน พาณิชยกรรมและบริการ หลักสูตรกลุ่มอาชีพด้านความคิดสร้างสรรค์ และหลักสูตรกลุ่มอาชีพเฉพาะทาง ตลอดจนเน้นหลักสูตรการพัฒนาอาชีพup–skill re - skillท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียนและ ตลาดแรงงาน เพ่ือตอบสนองนโยบายของรัฐบาลและยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี ยุทธศาสตร์ข้อที่ 3 ยุทธศาสตร์ ดา้ นการพฒั นาและเสรมิ สร้างศกั ยภาพทรพั ยากรมนุษย์ เป้าหมายเพ่ือพัฒนาคนและสังคมไทยให้เป็นรากฐาน ท่ีแขง็ แกรง่ ของประเทศ เพ่ือเป็นการส่งเสริมการจัดการศึกษาอาชีพให้กับประชาชน กลุ่มเป้าหมายของโครงการ ได้นา ความรู้ไปสร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ มีคุณภาพชีวิตที่ดี ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่น สร้างมูลค่าเพ่ิม และยกระดับ ผลิตภัณฑ์สินค้า ให้มีคุณภาพมาตรฐาน เป็นท่ียอมรับของตลาด และเกิดการรวมกลุ่มพัฒนาเป็นวิสาหกิจ ชมุ ชนต่อไป จากผลการสารวจข้อมูล ประชาชน มีความต้องการในการฝึกทักษะ อาชีพการทาสาคูไส้หมู กศน. ตาบลท่งุ อรณุ ศนู ย์ส่งเสรมิ การเรียนรูอ้ าเภอโชคชยั จังหวดั นครราชสีมา ได้ตระหนักถึงความสาคัญดังกล่าวจึง จดั โครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน หลกั สตู รอาชพี การทาสาคูไส้หมู จานวน 6 ชั่วโมง เพื่อฝึกทักษะ สร้างรายได้ ใหก้ บั กลุม่ เป้าหมาย เกิดการพฒั นาความรู้ทกั ษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ทม่ี ั่นคงและยั่งยืน 4.วัตถุประสงค์ เพ่ือให้ประชาชนในพื้นท่ีตาบลทุ่งอรุณ อาเภอโชคชัย ได้รับความรู้ ทักษะในการทาสาคูไส้หมู และ สามารถนาไปประกอบอาชีพลดรายจา่ ย สร้างรายได้ สร้างงาน สร้างอาชีพให้กับตนเอง ครอบครัว และพัฒนา คุณภาพชวี ติ เสรมิ สร้างความเข้มแขง็ ให้กบั ตนเอง ชมุ ชน สงั คม 5.เปำ้ หมำย 5.1 เชิงปรมิ ำณ ประชาชน ตาบลทุ่งอรณุ จานวน 6 คน 5.2 เชงิ คณุ ภำพ ประชาชนที่เขา้ รว่ มโครงการฯ ร้อยละ 90 มคี วามรู้ ทกั ษะในการทาสาคไู ส้หมู และ สามารถนาไปประกอบอาชพี สร้างรายได้ ลดรายจา่ ยในครวั เรือน

42 6.วิธดี ำเนนิ กำร ท่ี กจิ กรรมหลัก วัตถุประสงค์ กลมุ่ เปำ้ หมำย เปำ้ หมำย สถำนท่ี ระยะเวลำ หมำยเหตุ จานวน ดำเนินกำร 1 สารวจกล่มุ เป้าหมาย เพอื่ สารวจ ประชาชนท่ัวไป 6 คน พ.ค. โดยใช้เงนิ งบประมาณ กลมุ่ เป้าหมาย ในพน้ื ทีต่ าบลทุ่ง บา้ นเกตุอรุณ 2566 2566 แผนงาน: จานวน ทรพั ย์ อรณุ 3 คน หม่ทู ี่ 17 ยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนนุ ตาบลทุง่ อรณุ ดา้ นการพัฒนาและเสริม 2 ขออนุมตั ิโครงการ/ เพอื่ กาหนด ครอู าสาฯ อาเภอโชคชัย ศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ ประชุม/วางแผน รูปแบบและ ครู กศน.ตาบล กศน. อาเภอ มิ.ย. โครงการขับเคลื่อนการ ดาเนนิ งาน จดั ทาแผนการ โชคชัย 2566 พัฒนาการศกึ ษาท่ีย่ังยนื ดาเนนิ งาน ครอู าสาฯ กิจกรรมส่งเสรมิ ศนู ยฝ์ กึ 3 จดั เตรยี มสือ่ วสั ดุ / เพือ่ จดั เตรียม ครู กศน.ตาบล จานวน บ้านเกตุอรณุ อาชีพชมุ ชน งบรายจา่ ยอน่ื ประสานงานภาคี ส่อื สถานที่ 3 คน ทรพั ย์ 23 เพ่อื เปน็ คา่ ใชจ้ ่ายในการ เครอื ขา่ ย และวิทยากร มิ.ย. ดาเนนิ โครงการศนู ย์ฝึก หม่ทู ่ี 17 2566 อาชพี ชุมชน ประจางวดที่ 4 กจิ กรรม เพื่อให้ ประชาชนทว่ั ไป ตาบลทงุ่ อรุณ 2 กิจกรรมการศึกษาแบบ ในพื้นทต่ี าบลทุ่ง อาเภอโชคชยั พฒั นาอาชีพระยะสนั้ กลุม่ ให้ความรเู้ ร่ือง ประชาชน อรุณทีเ่ ข้ารว่ ม จานวน บา้ นเกตุอรุณ 27 สนใจ (หลกั สูตรไมเ่ กิน30 โครงการ 6 คน ทรพั ย์ มิ.ย. ชัว่ โมง)รหัสงบประมาณ 1.ช่องทางการประกอบ ตาบลทุ่งอรุณ หมู่ที่ 17 2566 2000234005200500003 ตาบลทุ่งอรุณ 3จานวนเงนิ 2,200 บาท อาชพี การทาสาคูไส้หมู ได้รับการ อาเภอโชคชยั (สองพันสองร้อยบาทถ้วน) 2. ทักษะการประกอบ พัฒนาความรู้ อาชีพการทาสาคไู ส้หมู ทักษะในการ 3. ความรเู้ บ้อื งต้น ทาสาคไู สห้ มู เก่ยี วกับการทา สาคไู ส้ หมู และอปุ กรณ์ ตา่ งๆ ตลอดจนวิธีการ เก็บรักษาอุปกรณ์ 4.กระบวนการทาสาคไู ส้ หมู 5.การคิดราคาตน้ ทุนและ กาไร 6.การจาหนา่ ย สาคูไสห้ มู

43 ท่ี กิจกรรมหลัก วัตถุประสงค์ กลุ่มเป้ำหมำย เป้ำหมำย สถำนที่ ระยะเวลำ ดำเนินกำร 27 5 การนิเทศติด เพ่อื ควบคมุ / ครูอาสาฯ จานวน บ้านเกตุอรณุ มิ.ย. ตามผล กากับตดิ ตาม ครู กศน.ตาบล 3 คน ทรัพย์ 2566 ให้เป็นไป หมู่ที่ 17 ตามแผน ตาบลท่งุ อรณุ 27 อาเภอโชคชัย มิ.ย. 6 วัดและประเมินผลการ เพอ่ื ประเมนิ ประชาชนท่ัวไปใน จานวน 2566 จดั กิจกรรม คณุ ภาพการ พนื้ ทต่ี าบลท่งุ 6 คน บา้ นเกตุอรณุ ปฏบิ ตั ิงาน อรณุ ทเ่ี ข้าร่วม ทรัพย์ 10 โครงการ หมู่ท่ี 17 ก.ค. ตาบลทุง่ อรุณ 2566 7 สรุปและรายงานผลการ เพอ่ื รายงาน ครอู าสาฯ จานวน อาเภอโชคชยั ครู กศน.ตาบล 3 คน ดาเนนิ งาน ผเู้ กย่ี วขอ้ ง สกร.อาเภอ โชคชยั ทราบ 7.รำยละเอียดกำรใช้จ่ำยวงเงินงบประมำณทงั้ โครงกำร งบประมาณ 2566 แผนงาน: ยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมศักยภาพทรัพยากร มนุษย์ โครงการขับเคลื่อนการพัฒนาการศึกษาท่ียั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน งบรายจ่ายอ่ืน เพ่ือเป็นค่าใช้จ่ายในการดาเนินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ประจางวดท่ี 2 กิจกรรมการศึกษาแบบพัฒนา อาชพี ระยะสัน้ กลมุ่ สนใจ (หลักสูตรไม่เกิน 30 ชั่วโมง)รหัสงบประมาณ 20002340052005000033 จานวน เงิน 2,200 บาท (สองพันสองรอ้ ยบาทถ้วน) รายละเอียดคา่ ใช้จ่ายดังนี้ 7.1 ค่าตอบแทนวิทยากร (6 ช่ัวโมง x 200 บาท X 1 คน) เป็นเงิน 1,200 บาท 7.2 คา่ วัสดุฝึก -เมด็ สาคู (จานวน 5 ก.ก. x 50 บาท) เปน็ เงนิ 250 บาท -หมูบด (จานวน 2 ก.ก. x 200 บาท) เปน็ เงนิ 400 บาท -ไชโปว้ หวาน (จานวน 2 ก.ก. x 50 บาท) เป็นเงิน 100 บาท -ถ่วั ลิสง (จานวน 1 ก.ก. x 60 บาท) เปน็ เงิน 60 บาท -นา้ ตาลปี๊ป (จานวน 1 ก.ก. x 65 บาท) เปน็ เงนิ 65 บาท -น้ามันพชื (จานวน 1 ขวด x 75 บาท) เปน็ เงนิ 75 บาท รวมเป็นเงนิ ทัง้ สนิ้ 2,200 (สองพันสองร้อยบำทถ้วน) หมำยเหตุ ทุกรายการถวั จ่ายตามท่ีจา่ ยจรงิ

44 8. แผนกำรใช้จำ่ ยงบประมำณ ไตรมำส 1 ไตรมำส 2 ไตรมำส 3 ไตรมำส 4 (ต.ค.-ธ.ค.65) (ม.ค.-มี.ค. 66) (เม.ย.-ม.ิ ย. 66) (ก.ค.-ก.ย.66) กจิ กรรม - - - - 1.ประชุมคณะทางาน 2.ขออนุมัตโิ ครงการแต่งตัง้ คณะทางาน - - - - 3.ประสานงาน ประชาสัมพันธ์ และ ประสานภาคเี ครือข่าย - - - - 4.จัดกระบวนการเรียนรูด้ าเนนิ งาน โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน - - 2,200 - หลกั สูตรอาชีพการทาสาคไู สห้ มู 5.วดั และประเมนิ โครงการฯ - -- - 6.สรปุ รายงานผล และติดตามผลการ - -- - ดาเนนิ งานโครงการฯ 9.ผู้รบั ผิดชอบโครงกำร 9.1 นายดนุพล เจยี รส์ ุคนธ์ ครู กศน.ตาบล 9.2 นางสาวสาวิกา ดอกกระโทก ครู กศน.ตาบล 9.3 นายสมชาย มงุ่ ภู่กลาง ครู อาสาสมัคร กศน. 9.4 นางสาวฐติ ชิ ญาณ์ ก่ิงกลาง ครูผู้ช่วย 9.5 นางจงรกั ษ์ เชอื่ ปญั ญา ครู อาสาสมคั ร กศน. 10. เครือขำ่ ย - ผู้นาชุมชนตาบลทุ่งอรณุ - อาสาสมคั รสาธารณสขุ ประจาหมู่บา้ น (อสม) ตาบลทุ่งอรุณ 11.โครงกำรที่เกย่ี วขอ้ ง - 12. ผลลัพธ์ (Outcomes) ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการฯ ได้รับการพัฒนาความรู้ทักษะในการทายาสาคูไส้หมู สามารถ นาไปประกอบอาชีพ และพัฒนาคุณภาพชีวิต เสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชน ตามหลักปรัชญาของ เศรษฐกิจพอเพยี ง สรา้ งรายได้ ลดรายจา่ ยให้ตนเองและครอบครวั

45 13. ดชั นีชว้ี ดั ผลสำเรจ็ ของโครงกำร 13.1 ตัวชีว้ ดั ผลผลิต(Outputs) ประชาชนทเ่ี ข้ารว่ มโครงการฯ จานวน 6 คน มีความรู้ ทกั ษะในการทาสาคไู สห้ มู 13.2 ตวั ชวี้ ัดผลลัพธ์(Outcomes) ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการฯ ร้อยละ 90 มีความรู้ ทักษะในการทาสาคูไส้หมู สามารถ นาไปประกอบอาชพี สร้างรายได้ ลดรายจา่ ยในครวั เรือน 14. กำรประเมินผล 14.1 สงั เกตการมสี ่วนรว่ ม 14.2 แบบประเมนิ โครงการฯ (แบบ กศน.ตน.10) …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ผรู้ ับผดิ ชอบโครงกำร นางจงรกั ษ์ เชอ่ื ปญั ญา ครูอาสาสมัคร กศน. นางสาวสาวิกา ดอกกระโทก ครู กศน.ตาบล เบอรโ์ ทรศพั ท์สานกั งาน 044-491255 เบอร์โทรศัพท์ 088-363-8529 เบอร์โทรศัพท์ 096-8684839 E-mail – saa.swk14@gmail. Com ลงชื่อ ผ้เู สนอโครงการ (นางสาวสาวกิ า ดอกระโทก) ครู กศน. ตาบล ลงชอ่ื ผู้เห็นชอบโครงการ (นางจงรกั ษ์ เช่อื ปญั ญา) ครอู าสาสมัคร กศน. ลงชอื่ ผู้อนุมตั โิ ครงการ (นางจรี ะภา วฒั นกสิการ) ผ้อู านวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอาเภอโชคชยั

ที่ปรึกษำ คณะผูจ้ ัดทำ 46 นางนางจีระภา นางสุวิมล วัฒนกสิการ ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอโชคชยั นายพงศพ์ นั ธ์ หาญกล้า บรรณารกั ษช์ านาญการพิเศษ นางสาวฐติ ชิ ญาณ์ ใหญ่โคกกรวด ครู ก่งิ กลาง ครูผชู้ ว่ ย วิเครำะห์ เรยี บเรยี ง และจัดทำต้นฉบับ นางสาวสาวกิ า ดอกกระโทก ครู กศน.ตาบล ครู กศน.ตาบล นายดนพุ ล เจยี ร์สคุ นธ์ ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอโชคชยั บรรณำธิกำร วฒั นกสิการ ครู นางนางจรี ะภา ใหญ่โคกกรวด ครผู ชู้ ่วย ก่งิ กลาง เจา้ หน้าท่ีธรุ การ นายพงศพ์ ันธ์ เน่อื งกระโทก นางสาวฐิตชิ ญาณ์ นางสาวอรอนงค์

47 ศูนย์ส่งเสริมกำรเรียนรู้อำเภอโชคชัย สำนักงำน สกร.จงั หวดั นครรำชสีมำ