ประโยชน์ของเห็ด

เหด็ เขม็ ทองMushroom ช่ือวทิ ยาศาสตร์ : Flammulina velutipes สรรพคณุ ของเหด็ เข็มทอง เป็นเห็ดดอกเลก็ ๆ ท่ีเตบิ โตในสภาพอากาศหนาวเยน็ มีคณุ คา่ ทางอาหารสงู และรสชาตอิ ร่อย ถือ เป็ช่ือภาษาองั กฤษ : Golden Needle Mushroom, Needle Mushroom, Enokitake และ Enoki นหนง่ึ ในเหด็ ยอดฮติ ท่ีคนไทยชอบทาน เพราะให้ประโยชน์ตงั้ ขนาดนี ้ - ทานแล้วชว่ ยลดนา้ หนกั เพราะมีไฟเบอร์สงู แคลอรีต่า กินแล้วอิ่มเร็ว อิม่ นาน แถมยงั ควบคมุ ระดบั นา้ ตาลใน เลือดไมใ่ ห้หวิ เร็ว - ต้านมะเร็ง เสริมสร้างภมู ิค้มุ กนั ให้แข็งแรง - สลายไขมนั ในระบบทางเดนิ อาหาร ทาให้ร่างกายดดู ซมึ อาหารไปใช้ได้ดขี นึ ้ - ชว่ ยให้ระบบขบั ถา่ ยเป็นปกติ เพราะมีไฟเบอร์สงู - ชว่ ยบารุงสมอง เพราะเป็นพืชที่มีกรดอะมโิ นสงู ซง่ึ ชว่ ยเสริมสร้างการทางานของสมองในสว่ นของ ความจา - กากใยในเหด็ เขม็ ทองชว่ ยลดระดบั คอเลสเตอรอลในเลือดได้ ปอ้ งกนั ภาวะไขมนั ในเลือด

เหด็ ฟาง Straw mushroom ช่ือวทิ ยาศาสตร์ : Volvariella volvacea สรรพคณุ ของเหด็ ฟาง เป็นเห็ดท่ีขนึ ้ ได้ดีในธรรมชาติ จงึ นามาปรุงอาหารกนั อยา่ งแพร่หลาย แตห่ ลายคนไมร่ ู้วา่ เห็ดฟาง มีสรรพคณุ ดี ๆ - มีวติ ามินซีสงู ทานแล้วชว่ ยปอ้ งกนั โรคเหงือก เลือดออกตามไรฟัน - มีสาร volvatioxin ชว่ ยปอ้ งกนั การเตบิ โตของไวรัสท่ีทาให้ป่วยไข้หวดั ใหญ่ - มีกรดอะมโิ นสาคญั อยหู่ ลายชนดิ หากทานประจาจะชว่ ยเสริมภมู ิค้มุ กนั ลดการตดิ เชือ้ ตา่ ง ๆ - ชว่ ยลดความดนั โลหิต - ทางแพทย์แผนโบราณจดั ให้เหด็ ฟางเป็นเภสชั วตั ถทุ ี่มีรสหวานเย็น จงึ ชว่ ยบารุงร่างกาย ชว่ ยยอ่ ยอาหาร บารุงโลหิต บารุงกาลงั บารุงตบั แก้ร้อนใน แก้ชา้ ใน - เห็ดฟาง 100 กรัม ให้พลงั งาน 35 กิโลแคลอรี และมีไขมนั เพียง 0.2 กรัม จดั เป็นอาหารไขมนั ต่า แคลอรีน้อย และไมม่ ีคอเลสเตอรอล ข้อควรระวงั : ไมค่ วรรับประทานเห็ดฟางแบบสด ๆ เพราะมีสารที่คอยยบั ยงั้ การดดู ซมึ อาหาร ดงั นนั้ ควรทาให้สกุ มาก ๆ เพื่อให้ร่างกายยอ่ ยงา่ ยและดดู ซมึ ไปใช้ประโยชน์ได้ดขี นึ ้

สรรพคณุ ของเหด็ ออรินจิ นี่คือส่งิ ดี ๆ ที่แอบซอ่ นเอาไว้ในเห็ดดอกใหญ่อยา่ งเห็ดออรินจิ บอกได้เลยวา่ ใครพลาดต้องเสียดาย แนน่ อน - สารเบต้ากลแู คนในเหด็ ออรินจมิ ีคณุ สมบตั ติ ้านมะเร็ง อีกทงั้ ยงั ไปชว่ ยสร้างเสริมระบบภมู ิค้มุ กนั ให้แข็งแรง ตอ่ ต้านเชือ้ ไวรัส - เป็นแหลง่ พลงั งานที่ดี ทาให้นกั กีฬานิยมทานเพ่ือเสริสร้างและฟื น้ ฟกู าลงั ทงั้ ก่อนและหลงั การแขง่ ขนั - ผ้ปู ่วยโรคโลหติ จางควรทาน เพราะสามารถชว่ ยเพิ่มระดบั ฮีโมโกลบนิ ในเลือดได้ - มีสารต้านอนมุ ลู อิสระสงู ชว่ ยปอ้ งกนั การถกู ทาลายของเซลล์อนั เนื่องมาจากสารอนมุ ลู อิสระตา่ ง ๆ - มีไฟเบอร์สงู ชว่ ยให้ขบั ถ่ายได้สะดวกขนึ ้ - แคลอรีคอ่ นข้างต่า และมีปริมาณนา้ อยภู่ ายในเหด็ มาก ทานแล้วอิ่มท้องนาน เหมาะกบั คนที่กาลงั ไดเอต - ชว่ ยลดระดบั คอเลสเตอรอลชนิดไมด่ ใี นเลือดได้ ทาให้หวั ใจแข็งแรงมากขนึ ้

ช่ือภาษาองั กฤษ : Dried Chinese mushroom, Shiitake Mushroom ช่ือวทิ ยาศาสตร์ : Lentinula edodes สรรพคณุ ของเหด็ หอม - ต้านอนมุ ลู อสิ ระอนั เป็นสาเหตขุ องโรคมะเร็ง - บารุงกระดกู และกล้ามเนือ้ ให้แขง็ แรง เพราะมีสารเออร์โกสเทอรอลอยมู่ าก - ชว่ ยให้อวยั วะภายในร่างกายทางานได้ดขี นึ ้ เชน่ ปอด หลอดลม เส้นประสาท สมอง - มีกรดอะมโิ นอิริตาดนี ีน (eritadenine) สงู ชว่ ยให้ไตยอ่ ยคอเลสเตอรอลได้ดขี นึ ้ - มีสารเลนตแิ นนชว่ ยกระต้นุ การทางานของเซลล์ในระบบภมู ิค้มุ กนั ให้มีประสิทธิภาพในการ ตอ่ ส้กู บั เซลล์เนือ้ งอก - ปอ้ งกนั หลอดเลือดแดงแข็งตวั - มีสารหลายชนดิ ที่ชว่ ยลดไขมนั ในเลือด และคอเลสเตอรอลในร่างกาย ชว่ ยปอ้ งกนั โรค หลอดเลือดหวั ใจตบี - เป็นยาบารุงกาลงั แก้อาการออ่ นเพลีย ชว่ ยให้เลือดลมไหลเวียนดขี นึ ้ รักษาหวดั

เหด็ หหู นดู าชื่อภาษาองั กฤษ : Ear mushroom, Black mushroom สรรพคณุ ของเหด็ หหู นดู า รสสมั ผสั กรุบ ๆ กรอบ ๆ จากดอกเห็ดที่มีลกั ษณะคล้ายแผน่ ว้นุ ทาให้หลายคนชอบทาน และยงั พกประโยชน์ มาอีกเพียบ - มีคณุ สมบตั ทิ ี่เยน็ กวา่ เหด็ หหู นขู าว จงึ ชว่ ยรักษาโรคร้อนใน แก้เจบ็ คอ หยดุ เลือดออก เชน่ ปัสสาวะ เป็นเลือด ประจาเดือนมากผดิ ปกติ ริดสีดวงทวาร โรคบดิ (เน่ืองจากเลือดร้อน) - นาไปต้มกบั นา้ ตาลจบิ เป็นชาแก้ไอได้ - เป็นยาบารุงเลือดและพลงั รักษาโรคโลหติ จาง - แก้อาการท้องเสีย โรคริดสีดวงทวาร - ชว่ ยขบั ลมในกระเพาะอาหาร - มีสารอะดีโนซีน ชว่ ยลดความข้นเหนียวของเลือด จงึ ลดความเสี่ยงภาวะเส้นเลือดอดุ ตนั หลอดเลือด สมองและหวั ใจ

เหด็ หหู นขู าวชื่อภาษาองั กฤษ : Ear mushroom, Jew's Ear Mushroom, White Jelly Fungus สรรพคณุ ของเหด็ หหู นขู าว มีคณุ ประโยชน์คล้าย ๆ กบั \"เห็ดหหู นดู า\" แตก่ ารออกฤทธ์ิของเห็ดหหู นขู าวจะออกฤทธิ์ที่ปอดและกระเพาะ อาหาร สว่ นเห็ดหหู นดู าจะออกฤทธิ์ท่ีไตและตบั อยา่ งไรก็ตาม จดั เป็นสดุ ยอดของเห็ดเชน่ เดียวกนั - ชว่ ยบารุงปอด หยดุ อาการไอท่ีเกิดจากปอดแห้ง ไอมีเสมหะปนเลือด - บาบดั อาการออ่ นเพลีย - แก้ไอ เสมหะมีเลือดปน อาการร้อนใน - ชะลอความเส่ือมของเซลล์ เสริมภมู คิ ้มุ กนั - ลดอาการหลอดเลือดหวั ใจขาด/ตีบ - มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ลดอาการแทรกซ้อน ภายหลงั การฉายแสงรักษาโรคมะเร็ง - มีฤทธ์ิสงบประสาท ชว่ ยให้นอนหลบั *ข้อควรระวงั : ทงั้ เหด็ หหู นขู าวและเห็ดหหู นดู า มีลกั ษณะทาให้เกิดความชมุ่ ชืน้ ความเยน็ ดงั นนั้ แพทย์แผนจีนจงึ แนะนาวา่ คนที่ระบบการยอ่ ยอาหาร หรือมีภาวะของร่างกายคอ่ นไปทางเย็นมาก ๆ ต้องทาน อาหารหรือสมนุ ไพรท่ีมีคณุ สมบตั ริ ้อนประกอบด้วย และไมค่ วรกินมากในชว่ งกลางคนื ซงึ่ เป็นชว่ งที่หยางร่างกาย ออ่ นลง และมีภาวะยนิ ของธรรมชาตมิ าก

เหด็ นางฟา้ ชื่อภาษาองั กฤษ : Oyster mushroom ชื่อวทิ ยาศาสตร์ : Pleurotus pulmonarius สรรพคณุ ของเหด็ นางฟา้ เห็ดอีกหนง่ึ ชนดิ ท่ีคนนิยมทาน เพราะรสชาตอิ ร่อย แถมราคาไมแ่ พง ประกอบอาหารได้หลากหลาย - มีโปรตีนและเส้นใยอาหารสงู เหมาะกบั คนที่ต้องการควบคมุ นา้ หนกั รวมทงั้ ผ้ปู ่วยในระยะพกั ฟื น้ หรือหลงั ผา่ ตดั - ชว่ ยลดคอเลสเตอรอล ลดไขมนั ในเส้นเลือด จงึ ดตี อ่ หวั ใจ - ชว่ ยปอ้ งกนั โรคมะเร็ง - ชว่ ยให้การไหลเวียนโลหติ ในร่างกายดีขนึ ้ - มีโพแทสเซียมสงู จงึ ชว่ ยควบคมุ จงั หวะการเต้นของหวั ใจ รวมทงั้ ความสมดลุ ของนา้ ในร่างกาย - เห็ดนางฟา้ 100 กรัม ให้พลงั งานประมาณ 33 กิโลแคลอรี ไขมนั 0.07 กรัม มีไฟเบอร์ 0.47 กรัม ประโยชน์ของเหด็ เด็ดดวงขนาดนี ้อยา่ เมินไปเสีย เปลา่ ๆ ใครชอบทานอาหารทาเอง ลองดเู มนจู ากเหด็ ตา่ ง ๆ ไปเป็นไอเดียทาทานเองท่ีบ้านได้เลยจ้า

จดั ทาโดย นางนาถหทยั สงิ หเลศิ ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอกดุ ชมุ ท่ีปรึกษา นางสาวนฐั นาฏ เบญมาตย์ บรรณารักษ์ปฏบิ ตั ิการ รวบรวมข้อมลู /รูปเลม่ นางสาวกิตพิ ร แก่นแก้ว บรรณารักษ์ รวบรวมข้อมลู ห้องสมดุ ประชาชนอาเภอกดุ ชมุ จงั หวดั ยโสธร ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอกดุ ชมุ สานกั งานสง่ เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั ยโสธร