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Cultivos herbáceos y leñososCultivos herbáceos y leñosos. 1(Tema 3. 4 horas de duración)Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososIntroducción y objetivos del temaCon este tema se pretende dar a los alumnos conocimientos de los principales cultivos 2herbáceos y leñosos más importantes en nuestra región, así como sus ciclos vegetativos,exigencias climáticas y edafológicas, trabajos previos y posteriores a la siembra o a laplantación, tratamientos fitosanitarios, etc.Para comenzar es importante definir cultivo para un buen entendimiento. Se entiende porcultivo a todas las acciones humanas que tienen el fin de mejorar, tratar y transformar las tierraspara el crecimiento de siembras.Para muchos países del mundo, esta actividad es su principal sustento económico y, al mismotiempo, es, junto con la ganadería, la principal acción que da alimento para la población mundial,dando como resultado cereales, frutas, vegetales, forraje y otros.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososIndice del tema1. Clasificación de los Cultivos ............................................................................ 5 3 1.1. Clasificación de los cultivos según su consistencia .................................... 5 1.2. Según el ciclo productivo ......................................................................... 5 1.3. Según su finalidad ................................................................................... 6 1.4. Según sus requerimientos........................................................................ 7 1.5. Según su ciclo .......................................................................................... 72. Sistemas de cultivo y sistemas agrícolas. Edafoagroecosistemas. .................... 8 2.1. Tipos de sistemas de cultivo ........................................................................ 8 2.2. Clasificación de los sistemas agrícolas ......................................................... 93. Preparación del terreno para fines agrícolas ................................................... 9 3.1. Implementos utilizados en la preparación de suelos para el cultivo........ 10 3.2. Factores biofísicos determinantes para la aplicación de un sistema de labranza .......................................................................................................... 11 3.3. ¿Cómo hacer una buena preparación de suelos? ....................................... 11 3.4. Preparación general de suelo para siembra............................................ 13 3.5. Preparación general de suelo para plantación........................................ 144. Principales cultivos: Cereales, oleaginosas, leguminosas, cultivos industriales,forrajeros............................................................................................................ 15 4.1. CEREALES.................................................................................................. 15 5.2 OLEAGINOSAS............................................................................................ 30 5.3 LEGUMINOSAS........................................................................................... 33 5.4 CULTIVOS INDUSTRIALES............................................................................ 37 5.5 FORRAJEROS .............................................................................................. 39 Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos 5.6 HORTALIZAS............................................................................................... 42 5.7 LEÑOSOS.................................................................................................... 47 4Nota: Las imágenes empleadas en este documento, son propiedad de sus respectivos autores. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososDesarrollo teórico del tema 1. Clasificación de los Cultivos 5Los cultivos se pueden clasificar atendiendo a muchos factores, a continuación de describen losmás comunes:1.1. Clasificación de los cultivos según su consistenciaLeñosos: ocupan la tierra durante largos períodos y la parte aérea de la planta tiene consistencialeñosa: vid, olivo, árboles frutales.Herbáceos: la parte aérea de la planta tiene consistencia herbácea y, generalmente, son cultivosque deben ser plantados después de cada cosecha: cereales, leguminosas, industriales: textiles,oleaginosas; hortícolas, etc.1.2. Según el ciclo productivoCultivos ciclo corto o transitorios: Son aquellos cuyo ciclo vegetativo o de producción es menora dos años y tienen como característica fundamental que después de la cosecha las plantas, seeliminan. En algunos cultivos la cosecha puede tener más de un pase o recolección, pero a lasegunda o tercera repasada se debe eliminar la planta. Ejemplo: Algodón, Arroz, Maíz, Yuca,Tabaco, Tomate, Patata.Cultivos semipermanentes o de mediano rendimiento: Son aquellos cuyo ciclo vegetativo o deproducción es mayor a dos años y su periodo productivo se inicia al año de sembrado y su cicloeconómico rentable no se extiende por más de ocho años, con una o más produccionesperiódicas a lo largo del año. Ejemplo: Caña de Azúcar, Banano, Stevia, Uchuva (Chuchuva),Higuerilla.Cultivos permanentes o de tardío rendimiento: Son aquellos cuyo ciclo vegetativo o deproducción es mayor a dos años y su periodo productivo se inicia después de dos años desembrado y su ciclo económico rentable es mayor a 8 años, con una o más produccionesperiódicas a lo largo del año. Ejemplo: Cacao, Aguacate, cítricos, caucho, café, palma, flores yfollaje, figue.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos1.3. Según su finalidadCereales: los cereales son gramíneas, herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de laalimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.Entre ellos están: TRIGO MAÍZ AVENA CEBADA MIJO CENTENO SORGO ALPISTE ARROZ 6Frutales: Se entiende como frutal a cualquier árbol productor de frutas (estructuras formadaspor el óvulo maduro de una flor que contiene una o más semillas).Frutales de hueso: como clásicos exponentes tenemos el Melocotonero, la Nectarina, elAlbaricoquero, el Níspero, el Cerezo, el Ciruelo… y se llaman así por poseer en su interior una ovarias semillas de gran tamaño, hasta el extremo de denominarles ‘hueso’.Frutales de pepita. Podemos mencionar el Manzano, el Membrillero, el Peral… cuyas semillasson muy pequeñas y se les denomina ‘pepitas’.Frutales Cítricos. Engloban a los Limoneros, el Mandarino, el Naranjo, el Pomelo.Frutos secos. Como el Almendro, el Avellano… que como su nombre indica, los relacionamoscon el consumo de sus frutos semillas como frutos secos.Frutales tropicales. Como el Aguacate, el Chirimollo, el Mango… que más que la característicade sus frutos, se vinculan al clima en el que se desarrollan estos frutales.Hortalizas: Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas oregadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.Esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico, por ejemplo,los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestiblees un fruto.Están entre los principales tipos de hortalizas: acelga, achicoria, ajo, alcachofa, apio, berenjena,berro, boniato, brécol, brócoli, calabacín, cardo, cebolla, cebolleta, col, col de Bruselas, coliflor,colinabo, chirivía, endivia, escarola, espárrago, espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, judíaverde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata, perejil, pimiento, puerro, rábano, rabanito,remolacha, repollo, zanahoria. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososLegumbres: Se denomina legumbre (del latín legumen) a un tipo de fruto seco, también llamado 7comúnmente vaina de las plantas de la familia de las Leguminosas. Asimismo, reciben talnombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y las plantas que loproducen. Ejemplo Lentejas, Garbanzos, algarrobas, Guisantes, Haba, Caraotas.Forrajeras: Conjunto de plantas herbáceas o de vegetales que sirven para alimentar a losanimales domésticos. Ejemplo: Alfalfa, Trébol Blanco, Pasto Buenos Aires, Pasto Santiago delEstero, Raigrass Perenne, Agropiro Alargado.1.4. Según sus requerimientosCriófilos. Son aquellas especies o variedades de plantas resistentes al frio, que pueden soportartemperaturas inferiores a 0º C durante una cierta fase de su ciclo sin sufrir daños. Ejemplo: elmelón, la sandía, el pepino, el calabacín, la calabaza.Termófilos. Son cultivos de estación cálida que puede dejar de crecer a temperaturas inferioresde 10ºC.1.5. Según su cicloAnuales: Aquellas plantas que completan su ciclo ontogénico en el transcurso de un año omenos.Bianuales: No son muy comunes, pero son aquellas que sobreviven durante más de un año yluego florecen y fructifican en algún momento del segundo año. Ejemplo: la Remolacha.Perennes: Todas aquellas plantas que realicen su ciclo de vida en tres o más años.Cultivos Invernales: Tienen exigencia en bajas temperaturas, resistencia al frio o unacombinación de ellas. Se siembran en otoño transcurren en el invierno en forma vegetativaflorecen y fructifican en verano. Ejemplos trigo y colza.Cultivos Estivales: Tienen altos requerimientos térmicos, y por ende no tienen resistencia abajas temperaturas. Se siembran en primavera y se cosechan una vez terminado el veranoEjemplo soja, sorgo, maíz.También se pueden clasificar en cultivos:Hidropónicos: los cultivos hidropónicos o hidroponía pueden ser definidos como la técnica delcultivo de las plantas sin utilizar el suelo, usando un medio inerte, al cual se añade una soluciónMódulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososde nutrientes que contiene todos los elementos esencialesvitales por la planta para su normal desarrollo. Puesto quemuchos de estos métodos hidropónicos emplean algún tipo demedio de cultivo se les denomina a menudo “cultivo sin suelo”,mientras que el cultivo solamente en agua sería el verdaderohidropónico. Video 1: Fresas hidropónicas en Jaén 8 (Duración: 7min)Organopónicos: con una técnica de cultivo establecida sobre sustratos preparados mezclandomateriales orgánicos con capa vegetal, los cuales se colocan dentro de contenedores, camasbarbacoas o canteros y se instalan en lugares o espacios vacíos en las zonas densamentepobladas, donde el suelo resulta improductivo por diversas razones.Transgénicos: Un cultivo transgénico es aquel que contiene un gen o genes que han sidoinsertados artificialmente por medio de la biotecnología moderna, en lugar de haberlosadquirido por medio de la polinización. La secuencia de gen (es) insertado (s) pueden provenirde otra planta no relacionada o de una especie completamente diferente.2. Sistemas de cultivo y sistemas agrícolas. Edafoagroecosistemas.En función de los condicionantes físicos que presenta un espacio natural el ser humano eligediferentes maneras de cultivar para obtener la máxima productividad posible. Estas maneras decultivar se conocen como sistemas de cultivo.2.1. Tipos de sistemas de cultivo  Según la variedad de productos que se cultivan hablamos de: o Policultivo o Monocultivo  Según el aprovechamiento del agua: o Secano o Regadío  Según el aprovechamiento del suelo podemos encontrar o Agricultura intensiva o Agricultura extensiva  Según la relación entre la producción obtenida y la mano de obra empleada distinguimos la: Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos o Agricultura de alta productividad 9 o Agricultura de baja productividadLos sistemas agrícolas se definen como conjuntos de explotaciones agrícolas individuales conrecursos básicos, pautas empresariales, medios familiares de sustento y limitaciones en generalsimilares, a los cuales corresponderían estrategias de desarrollo e intervenciones parecidas.Según el alcance del análisis, un sistema agrícola puede abarcar unas docenas o a muchosmillones de familias.2.2. Clasificación de los sistemas agrícolasLa clasificación de los sistemas agrícolas de las regiones en desarrollo se ha fundado en lossiguientes criterios:  Recursos naturales básicos disponibles, comprendidos el agua, las tierras, las zonas de pastoreo y de bosques; el clima, del cual la altura es un elemento determinante; el paisaje, comprendida la pendiente; la dimensión de la finca, el régimen y la organización de la tenencia de la tierra; y  La pauta dominante de las actividades agrícolas y de los medios de sustento de las familias, comprendidos los cultivos, el ganado, los árboles, la acuicultura, la cacería y la recolección, la elaboración y las actividades externas a la finca agrícola; y también las principales tecnologías empleadas, que determinan la intensidad de la producción y la integración de los cultivos, el ganado y otras actividades. 3. Preparación del terreno para fines agrícolasLa preparación del suelo en la producción es un factor de gran importancia, ya que en la mismase prepara el suelo una vez y se realizan varias cosechas de acuerdo con el ciclo de reposición.En la preparación del suelo para producir se incluye un conjunto de labores cuya última finalidades darle al suelo las condiciones óptimas de permeabilidad del aire, el agua, las raíces y el rizoma.Un cultivo que se pretende aprovechar durante varios años, con buen desarrollo y buenosrendimientos, requiere de un manejo adecuado desde su inicio, el cual inicia con una buenapreparación de suelos. Al momento de realizar las labores del suelo se hacen de acuerdo a lahumedad, es decir a finales de la época lluviosa o a principios de la época seca.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososDentro de las labores para una buena preparación de suelos (en aspectos generales) se 10recomienda el pase de subsolador para romper estratos o capas compactas del suelo, pase derastra con el objetivo de romper y descompactar el suelo a la vez de destruir e incorporar lasmalezas y los residuos de cosechas anteriores. Y pase de rastra en forma cruzada para romperlos grandes terrones que deja la aradura y que obstaculizan las posteriores labores de labranzay siembra. Estas labores dependen de las características de cada suelo.La preparación del suelo tiene por objeto: Aumentar la capacidad de retención de agua. Facilitar la absorción de los elementos nutritivos por la raíz. Facilitar el desarrollo radical, tanto en profundidad como lateralmente. Aumentar la infiltración del agua de lluvia en el suelo. Disminuir la escorrentía superficial y la velocidad de la lámina vertiente del agua, con lo que se frena la erosión del suelo.3.1. Implementos utilizados en la preparación de suelos para el cultivo Implementos para arar. Implemento empleado para la preparación del suelo o Arado. o Arado de discos. o Arado de vertederas. o Arados de Tracción Animal. o Subsolador. Implementos para rastrear. o Rastra pesada o bigrome. o Rastra niveladora. o Rastra de dientes. o Rastra de dientes flexibles. o Rastra de dientes rígidos. o Rastra niveladora de discos. Cinceles. Imagen 1: Suelo arado y preparado para el cultivo. o Cinceles rígidos. o Cinceles vibratorios. Púas – gradas y rastras. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos  Rotocultores. 11  Rodillos.3.2. Factores biofísicos determinantes para la aplicación de un sistema de labranzaLos factores biofísicos más importantes, que determinan una buena aplicación de un sistema delabranza son:  Clima  Cultivo  Propiedades del suelo  Nivel económico del agricultor3.3. ¿Cómo hacer una buena preparación de suelos?La preparación de suelos debe seguir una serie de pasos que son los siguientes:  Realizar una programación de la preparación.  Identificar la humedad adecuada del suelo para la labranza.  Evitar la compactación del suelo.  Acondicionar el terreno.  Emplear adecuadamente la maquinaria.  Realizar subsolados.Finalmente, se resalta que los efectos que tiene la preparación del suelo en la productividad delcultivo son muy significativos. Por ello es importante invertir para que ésta preparación sea lamás adecuada y cumpla con las etapas de riego, arado, gradeo, rastra, nivelación y surcado.Para la preparación del suelo se debe tener en cuenta las características del suelo; losimplementos de labranza que estén al alcance; las características del cultivo y losprocedimientos de preparación.Estos procedimientos de preparación pueden ser manuales o mecánicosPROCEDIMIENTOS MANUALES:Consisten en realizar hoyos u otro tipo de remonición puntual del suelo con herramientasmanuales apropiadas. Son principalmente la apertura de hoyos y casillas, el primero de ellosindicado para plantación y el segundo para siembra.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososEn ambos procedimientos, casillas y hoyos manuales, se suelen emplear azadas, picos, 12zazapicos, y en el caso del hoyo manual, la pala o herramientas similares. Los procedimientosmanuales de preparación de suelo son inviables en suelos con capas muy compactas opedregosas.Apertura manual de hoyos: Los hoyos realizados a mano serán de profundidad variable segúntextura del suelo y edad del plantón, y sólo se utilizará este procedimiento cuando no se puedanefectuar los hoyos de forma mecanizada, ya que su coste y tiempo de ejecución son muyelevados. La tierra extraída debe quedar aguas abajo cuando hay pendiente. Los hoyos se haránmejor con buen tempero y cuando no haya habido heladas recientes.El relleno del hoyo se hace en el momento de la plantación, excepto cuando el clima es seco enexceso pues deseca las capas más profundas, en cuyo caso se debería tapar el hoyoinmediatamente después de practicarlo. Se realizará un desbroce previo en el lugar,preferentemente puntual.Casillas: Las casillas o raspas consisten en una cava superficial de unos 40 x 40 centímetros, conprofundidad de no menos de 30 centímetros, sin extraer la tierra removida, con desbroce previo,preferentemente puntual.PROCEDIMIENTOS MECÁNICOS:Los procedimientos a realizar de forma mecánica son: apertura mecánica de hoyos, subsoladolineal o pleno y laboreo pleno. La apertura de hoyos se puede realizar de manera mecánica,mediante equipos manejados por operarios, o mucho más frecuente y más factible, por aperosenganchados a la toma de fuerza del tractor.Apertura mecánica de hoyos: Este es el caso de los hoyos realizados con barrena helicoidal,ésta necesita de un tractor de 75 CV, como mínimo, al que se le adaptan barrenas de entre 20 y50 centímetros de diámetro y longitudes de 1 y 1,3 metros. Se puede trabajar en pendientesacusadas, puesto que el tractor circula en el sentido de máxima pendiente. Sin embargo, siexisten piedras a la profundidad en que se trabaja o si los suelos son excesivamente arcillosos,el procedimiento puede ser inviable. Se necesita un desbroce previo, preferentemente puntual.Subsolado lineal. El subsolado lineal consiste en realizar surcos en el suelo, con distancias entresí de 2 a 5 metros, de una profundidad de 20 a 100 centímetros, mediante un apero denominado\"subsolador\". Se realiza con tractores de cadenas con más de 120 CV o con tractores de ruedasMódulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososde goma de menores CV, esta labor se debe realizar según las curvas de nivel. Se puede actuar 13sobre terreno previamente desbrozado totalmente o sin desbroce. Se debe ejecutar en tiemposeco, preferiblemente, por ser más efectivo el mullido del suelo en la zona de influencia delsubsolador.Esta labor mejora sensiblemente la capacidad de retención de agua y velocidad de infiltraciónen los surcos. El desarrollo de las plantas sobre el surco subsolado es más rápido que enahoyados manuales. Es aconsejable sobre suelos calizos.Subsolado pleno. El subsolado pleno se efectúa cuando colocamos en el tractor un subsoladorcon distancia entre línea de menos de 2 metros, ya que se ocupa toda una franja o banda. Senecesita un tractor de más de 100 CV y presenta unas características físicas y de ejecuciónsimilares al subsolado lineal.Laboreo pleno. Consiste en realizar una labor similar a la de los alzados que se utilizan en laslabores agrícolas, removiendo toda la superficie del terreno. Es necesario un tractor agrícola deruedas y de más de 50 CV de potencia, con arados de vertedera o de discos, de diferentesanchuras y pesos.Se procede de la misma forma que en el cultivo agrícola con pasadas paralelas, preferiblementesiguiendo las curvas de nivel. La pendiente para esta forma de operar será inferior al 20%, paraevitar el vuelco del tractor. Es un procedimiento de preparación del suelo a hecho, con inversiónde horizontes y de profundidad media, pues difícilmente se superan los 40 centímetros deprofundidad de labor. Su aplicación requiere un terreno sin vegetación consistente opreviamente desbrozado totalmente.3.4. Preparación general de suelo para siembra.La preparación del suelo para la siembra se realizará principalmente con el procedimiento decasillas o raspas y con procedimientos de laboreo pleno y subsolado. Se realizarán antes de laslluvias otoñales, si las hay, para aprovechar éstas, o anteriormente efectuando la práctica debarbecho. En este caso el propósito del barbecho no es dejar descansar la tierra durante un año,sino aprovechar las lluvias y retener la mayor humedad posible en el terreno.  Las casillas o raspas serán de 40 x 40 x 50 centímetros como máximo y 40 x 40 x 40 centímetros como mínimo, según si el suelo es arcilloso o arenoso. Las casillas seMódulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos realizarán con al menos quince días de antelación a la siembra, pues los animales buscan 14 tras la labor y si no encuentran algo, no suelen volver.  Se efectuará un laboreo pleno en todo el terreno, de unos 30 centímetros de profundidad, siguiendo las curvas de nivel.  Seguidamente vendrá el subsolado, que será pleno o en líneas, con una profundidad entre 20 y 50 centímetros, tanto más profundo cuanto más arcillosa sea la tierra, y menos cuanto más suelta sea ésta.  Los surcos se harán siguiendo en todo momento las curvas de nivel del terreno con una separación entre dos y tres metros, según el marco que decidamos en principio adoptar. Los montículos dejados tras la realización de los surcos, sirven además de protección ante el viento, y dan sombra y protección, aspectos muy valiosos para la supervivencia futura de la planta.  Los surcos se abrirán, siempre con al menos quince días de antelación a la siembra, pues los animales buscan tras la labor y si no encuentran algo, no suelen volver.3.5. Preparación general de suelo para plantación.La preparación del suelo para plantación se efectuará principalmente con el procedimiento deapertura de hoyos y con el procedimiento de apertura de surcos con subsolado. La preparacióndel terreno se realizará antes de las lluvias otoñales, si las hay, para aprovechar éstas, oanteriormente efectuando la práctica de barbecho. En este caso el propósito del barbecho noes dejar descansar la tierra durante un año, sino aprovechar las lluvias y retener la mayorhumedad posible en el terreno.  La preparación del suelo para plantación se realizará principalmente con el procedimiento de apertura de hoyos.  Para la implantación de plantones en cepellón (envase o contenedor) de un año o una savia de edad, los hoyos serán de entre 60 x 60 x 60, 70 x 70 x 70 y 80 x 80 x 80 centímetros, según la textura del suelo sea arenosa, media o arcillosa, y se efectuará la plantación en ese instante, o se echará de nuevo la tierra al hoyo para evitar la desecación de las capas inferiores expuestas.  El subsolado será de entre 70, 85 y 100 centímetros de profundidad, según sea el suelo, arenoso, de textura media o arcillosa.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos  Los surcos se harán siguiendo en todo momento las curvas de nivel del terreno, con una 15 separación entre dos y tres metros, según el marco que decidamos en principio adoptar. Al realizar estos surcos, la plantación se realiza directamente, abriendo hoyos en ellos, con suficiente cabida para albergar el cepellón. Los surcos nos servirán además para protección, abrigo y sombra de las plantas. 4. Principales cultivos: Cereales, oleaginosas, leguminosas, cultivos industriales, forrajeros4.1. CEREALESLos cereales pertenecen a la familia de las gramíneas y se cultivan por su grano, rico en almidóny proteínas. Permiten ser almacenado durante largo tiempo sin perder sus cualidades. Sonplantas anuales muy adaptadas a la domesticación del ser humano, pues fueron las primerasespecies cultivadas. Existe gran diversidad biológica y se pueden establecer bajo condicionesagroclimáticas muy distintas. En España suponen más del 60% de la superficie total de cultivosherbáceos.Las especies de cereales cultivables que podemos encontrar en las regiones de nuestro país son:Arroz, Avena, Cebada, Centeno, Maíz, Sorgo, Trigo y Triticale.Se diferencian 2 grupos; los cereales de invierno y los cereales de verano.  Cereales de invierno: se desarrollan principalmente en primavera, obteniéndose su producción en el último periodo de la primavera y los meses de verano. En este grupo destacan el trigo, la cebada, la avena y el centeno.  Cereales de verano: se desarrollan con mayores temperaturas y la recolección se realiza a finales de verano o principios de otoño. En este grupo se encuentran el maíz y el sorgo.Teniendo esto en cuenta, la fecha de siembra varía de un grupo a otro, siendo antes la de loscereales de invierno. Además, el manejo es distinto en cada caso, principalmente varían lascondiciones hídricas del cultivo, pues en los cereales de verano las necesidades de aguacoinciden con el período de déficit hídrico del suelo, por lo que se deberá tener en cuenta elriego.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos TRIGOEl origen del actual trigo cultivado se encuentra en la región asiática comprendida entre los ríosTigris y Eufrates, habiendo numerosas gramíneas silvestres comprendidas en este área y estánemparentadas con el trigo. Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundió en todas lasdirecciones.Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre hace más de doce mil años eran del 16tipo Triticum monococcum y T. dicocccum, caracterizadas fundamentalmente por tener espigasfrágiles que se disgregan al madurar. Morfología y TaxonomíaEl trigo pertenece a la familia de las gramíneas (Poaceae), siendo las variedades más cultivadasTriticum durum y T. compactum. El trigo harinero hexaploide llamado T. aestivum es el cerealpanificable más cultivado en el mundo.Raíz: suelen alcanzar más de un metro, situándose la mayoría Imagen 2: Trigode ellas en los primeros 25 cm. de suelo. El crecimiento de lasraíces comienza en el periodo de ahijado, estando todas ellaspoco ramificadas. El desarrollo de las raíces se consideracompleto al final del \"encañado\".En condiciones de secano la densidad de las raíces entre los 30-60 cm. de profundidad es mayor,aunque en regadío el crecimiento de las raíces es mayor como corresponde a un mayordesarrollo de las plantas.Tallo: es hueco (caña), con 6 nudos. Su altura y solidez determinan la resistencia al encamado.Hojas: las hojas son cintiformes, paralelinervias y terminadas en punta.Inflorescencia: es una espiga compuesta de un tallo central de entrenudos cortos, llamadoraquis, en cada uno de cuyos nudos se asienta una espiguilla, protegida por dos brácteas más omenos coriáceas o glumas, a ambos lados. Cada espiguilla presenta nueve flores, de las cualesaborta la mayor parte, quedando dos, tres, cuatro y a veces hasta seis flores.Flor: consta de un pistilo y tres estambres. Está protegida por dos brácteas verdes o glumillas,de la cual la exterior se prolonga en una arista en los trigos barbados. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososFruto: es una cariopsis con el pericarpo soldado al tegumento seminal. El endosperma contiene 17las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del grano.  Requerimientos edafoclimáticos.La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de trigo está entre 10 y 24 ºC,pero lo más importante es la cantidad de días que transcurren para alcanzar una cantidad detemperatura denominada integral térmica, que resulta de la acumulación de grados días. Laintegral térmica del trigo es muy variable según la variedad de que se trate. Como ideal puededecirse que los trigos de otoño tienen una integral térmica comprendida entre los 1.850 ºC y2.375 ºC.La temperatura no debe ser demasiado fría en invierno ni demasiado elevada en primavera nidurante la maduración. Si la cantidad total de lluvia caída durante el ciclo de cultivo ha sidoescasa y es especialmente intensa en primavera, se puede producir el asurado.Se ha demostrado que un trigo puede desarrollarse bien con 300 ó 400 mm de lluvia, siempreque la distribución de esta lluvia sea escasa en invierno y abundante en primavera.El trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular. Al ser pocopermeables los suelos arcillosos conservan demasiada humedad durante los inviernos lluviosos.El suelo arenoso requiere, en cambio, abundante lluvia durante la primavera, dada su escasa capacidad de retención. En general se recomienda que las tierras de secano dispongan de un buen drenaje. El trigo prospera mal en tierras ácidas; las prefiere neutras o algo alcalinas. También los microorganismos beneficiosos del suelo prefieren losVideo 2: Cosechadoras y trigo (Duración: 43min) suelos neutros o alcalinos.Abonado a) Nitrógeno.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososLa absorción de nitrógeno depende de su disponibilidad en forma asimilable, como 18consecuencia puede dar lugar a una absorción excesiva, debido a condiciones adversas; comopuede ser: la prolongación de la fase vegetativa, retraso de la maduración, disminución de laresistencia al frío y al encamado y mayor sensibilidad a las enfermedades.Los mayores rendimientos se logran cuando se aporta una mayor cantidad de nitrógeno alcomienzo del macollado o durante el mismo y una mayor cantidad durante el crecimiento de lostallos. El aporte de nitrógeno demasiado temprano produce un exceso de espigas de reducidotamaño y estériles. El abonado tardío por su parte reduce la fertilidad de las espigas. Se estimaque para una cosecha de 1000 kilos de grano la extracción de nitrógeno es de 24-31 kilos.Las reservas de nitrógeno en trigos de invierno se estiman a finales de invierno y se suelenconfirmar con exactitud por medio de análisis de nitrógeno; además el balance de nitrógeno enel suelo se ve afectado por las condiciones climatológicas en invierno, en particular por latemperatura en el horizonte más superior del suelo y por las precipitaciones. b) Fósforo.Es adsorbido por la fracción coloidal del suelo y por ello debe ser aportado en cantidad suficienteal mismo. El fósforo favorece y anticipa la granazón y madurez de la semilla: una abundancia defósforo puede anticipar, hasta una semana, la cosecha de trigo. Las cenizas del grano de trigocontienen el 50% de P2O5. El fósforo endurece los tejidos dando más rigidez a la planta,mejorando la resistencia a las heladas, al encamado y al asurado; siendo además un elementoimportante en la fecundación de la flor y la granazón. La deficiencia de fósforo se manifiesta porla coloración purpúrea de las hojas y tallos. c) Potasio.El potasio interviene en la formación de almidón y en el desarrollo de las raíces. Reduce latranspiración, por lo que aumenta la resistencia a la sequía. Como contribuye a la formación deun buen sistema radicular, proporciona mayor resistencia al frío. La extracción de potasio esmáxima durante el periodo del encañado. La deficiencia en potasio se manifiesta por elcrecimiento dislocado, los ápices amarillentos y la torsión de las hojas. Además reduce laformación de almidón en el grano y una disminución en la superficie de las hojas. d) Azufre.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososSe aporta al suelo de manera regular, bien como estiércol o en forma de sulfatos; pero el uso deabonado líquido reduce la cantidad de azufre aplicada al suelo. e) Calcio.Es indispensable para el desarrollo del trigo, pues influye en la formación y madurez de los 19granos; aunque no influye tanto en la producción como el nitrógeno, fósforo y potasio. Se hallaen mayor cantidad en las hojas y cañas que en el grano. Su carencia es muy rara. Los síntomasde carencia son hojas jóvenes amarillentas, secas y corchosas; y espigas pequeñas eincompletas. f) Magnesio.Su carencia se manifiesta primero en las hojas viejas y se presenta solamente en suelos muyligeros o pobres o debido a un exceso de potasio.Plagas y enfermedades  Plagas  Chinche (géneros Aelia y Eurygaster).Atacan las espigas que arrugan y deforman, los daños producidos se deben a la emisión deenzimas que destruyen el gluten y dan lugar a harinas de inferior calidad. Especialmenteperjudicial es la especie Blissus leucopterus que inverna bajo la hierba y hojas secas. Enprimavera pone aproximadamente 200 huevos de color rojizo en la base de las plantas.  PulgonesSe trata de insectos chupadores que extraen la savia de la planta, atacando las hojas y lasespigas, si el ataque es severo produce una disminución del rendimiento de la cosecha. Lapresencia de pulgones es intensa desde la primavera hasta principios del verano. Además dedebilitar las plantas pueden transmitir determinadas virosis.  Nemátodos.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososLos nemátodos penetran en el tejido radicular, succionan el jugo celular y ponen sus huevos en 20la corteza radicular. Durante todo el año están presentes todos sus estados de desarrollo.Las raíces dañadas por Pratylenchus y Ditylenchus se tornan pardas, dando lugar a necrosis yfinalmente mueren. Heterodera avenae provoca la aparición de raíces cortas, ramificadas yfasciculadas, con cistes pequeños blancos que contienen de 200-500 huevos.  Enfermedades  Royas. (Puccinia striiformis, P. recondita, P. graminis).Se trata de hongos que ocasionan unas pústulas en las hojas y en las espigas de los cereales,éstas contiene un gran número de esporas, que son transportadas por el viento, propagando laenfermedad. En las hojas, las pústulas alteran el metabolismo, con lo que el rendimientodisminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte de savia;quedando el grano pequeño y rugoso.  Oidio (Erysiphe graminis).Este hongo aparece en el noreste de Europa. La temperatura favorable para su desarrollo estácomprendida entre 15 y 20ºC. Los síntomas de la enfermedad se manifiestan por la aparicióndel micelio, que toma forma de borra blanca, que finalmente se torna gris, apareciendopequeños puntos negros (peritecas). Esta enfermedad aparece sobre todo cuando alternan díashúmedos con cálidos.  Caries o tizón del trigo. (Tilletia controversa).Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos que atacan al grano de trigo, éstos contienen en suinterior un polvillo negruzco, constituido por numerosas esporas del hongo. Los granos atacadossuelen ser más pequeños y redondos que los granos normales, cuyo interior queda totalmentedestruido y sólo subsiste la envoltura externa. Las espigas atacadas son más erectas que lassanas debido a que el grano no pesa. Se encuentra sólo en trigos de invierno, siendo latemperatura óptima de esporulación de 5-8ºC. En condiciones desfavorables de germinación,las esporas pueden sobrevivir en el suelo durante muchos años. Las infecciones más frecuentesde las plántulas proceden del suelo.  Fusariosis. (Fusarium culmorum, F. graminearum, F. avenaceum, F.nivale).Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososEl ataque afecta a las espigas, a la base del tallo y a las plántulas. Los patógenos sobreviven enlas semillas o en los restos de plantas, siendo el número de plantas huéspedes relativamentegrande.  Carbón. (Ustilago nuda). 21Este hongo sobrevive en forma de micelio latente en el embrión de la semilla, manifestándoselos síntomas después de espigar. Durante la floración, las espigas pueden ser infectadas poresporas transportadas por el aire. Podredumbre del tallo. (Cercosporella herpotrichoides).Este hongo puede sobrevivir hasta unos tres años en el suelo en los rastrojos infectados. Durantela primavera, los conidios infectados de los rastrojos que yacen superficialmente penetran enlas vainas de las hojas jóvenes, dando lugar a manchas en forma de medallón. Los tejidosafectados mueren y la planta sufre el encamado. ARROZ Morfología y TaxonomíaEl arroz (Oryza sativa) es una monocotioledóneaperteneciente a la familia Poaceae.Las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Eltallo se forma de nudos y entrenudos alternados,siendo cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm.de longitud. Las hojas son alternas, envainadoras,con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En elpunto de reunión de la vaina y el limbo se Imagen 3: Cultivo del arrozencuentra una lígula membranosa, bífida y erguida que presenta en el borde inferior una seriede cirros largos y sedosos. Las flores son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillascuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de lafloración. Posee inflorescencia, y el grano de arroz es el ovario maduro. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos  Adaptación del arroz a los suelos inundados. 22Los suelos inundados ofrecen un ambiente único para el crecimiento y nutrición del arroz, puesla zona que rodea al sistema radicular, se caracteriza por la falta de oxígeno. Por tanto paraevitar la asfixia radicular, la planta de arroz posee unos tejidos especiales, unos espacios de airebien desarrollados en la lámina de la hoja, en la vaina, en el tallo y en las raíces, que forman unsistema muy eficiente para el paso de aire. El aire se introduce en la planta a través de losestomas y de las vainas de las hojas, desplazándose hacia la base de la planta. El oxígeno essuministrado a los tejidos junto con el paso del aire, moviéndose hacia el interior de las raíces,donde es utilizado en la respiración. Finalmente, el aire sale de las raíces y se difunde en el sueloque las rodea, creando una interfase de oxidación-reducción.  Requerimientos edafoclimáticos.Se trata de un cultivo tropical y subtropical, pero también se puede cultivar en las regioneshúmedas de los subtropicos y en climas templados. Las precipitaciones condicionan el sistemay las técnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas, donde están másinfluenciadas por la variabilidad de las mismas.El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su óptimo entre 30 y35 ºC. Por encima de los 40ºC no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas yraíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturassuperiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiadoblandos, siendo más susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido porla temperatura y por la disminución de la duración de los días, y es éste el período más sensiblea las condiciones ambientales adversas.La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente durante las últimas horasde la mañana. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinización. El mínimode temperatura para florecer se considera de 15ºC. El óptimo de 30ºC. Por encima de los 50ºCno se produce la floración. Las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduración delos granos.El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a arcillosa.Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentación en lasamplias llanuras inundadas y deltas de los ríos.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososLa mayoría de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas semanas despuésde la inundación. El pH de los suelos ácidos aumenta con la inundación, mientras que para suelosalcalinos ocurre lo contrario. El pH óptimo para el arroz es 6.6. Abonado.El nitrógeno se considera el elemento nutritivo que repercute de forma más directa sobre la 23producción, pues aumenta el porcentaje de espiguillas rellenas, incrementa la superficie foliar ycontribuye además al aumento de calidad del grano. El arroz necesita el nitrógeno en dosmomentos críticos del cultivo:1. En la fase de ahijamiento medio (35-45 días después de la siembra), cuando las plantas estándesarrollando la vegetación necesaria para producir arroz.2. Desde el comienzo del alargamiento del entrenudo superior hasta que este entrenudo alcanza1.5-2 cm.El nitrógeno se debe aportar en dos fases: la primera como abonado de fondo, y, la segunda, alcomienzo del ciclo reproductivo. Los abonos nitrogenados utilizados, son generalmente, elsulfato amónico, la urea, o abonos complejos que contienen además del nitrógeno, otroselementos nutritivos.El fósforo estimula el desarrollo radicular, favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad yuniformidad de la floración y maduración y mejora la calidad del grano. El arroz necesitaencontrar fósforo disponible en las primeras fases de su desarrollo, por ello es convenienteaportar el abonado fosforado como abonado de fondo. Las cantidades de fósforo a aplicar vandesde los 50-80 kg de P2O5/ha. Las primeras cifras se recomiendan para terrenos arcillo limosos,mientras que la última cifra se aplica a terrenos sueltos y ligeros.El potasio aumenta la resistencia al encamado, a las Video 3: Arroz en Extremaduraenfermedades y a las condiciones climáticas (Duración: 9min)desfavorables. La absorción del potasio durante el ciclode cultivo transcurre de manera similar a la delnitrógeno. La dosis de potasio a aplicar varían entre 80-150 kg de K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelossueltos y cuando se utilicen dosis altas de nitrógeno. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos Plagas y enfermedadesLas principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo del arroz son: 24  Plagas o GUSANOS ROJOS Y BLANCOS DEL ARROZ o PUDENTA O CHINCHE DEL ARROZAL o TALADRADOR DEL ARROZ o TIJERETAS DEL ARROZAL o ROSQUILLA  Enfermedades o Pyricularia oryzae o Rhizoctonia solani o PODREDUMBRE DEL TALLO: (Fusarium moliniforme. Sarocladium oryzae) o MANCHA MARRÓN: (Cochliobolus miyabeanus. Drechslera oryzae) o TUNGRO o NEMÁTODOS ( Hirschmaniella oryzae, Meloidogyne graminicola, M. incognita, M. javanica y M. arenaria) AVENA Morfología y TaxonomíaLa avena es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las gramíneas, es una plantaautógama y el grado de alogamia rara vez excede el 0.5%. La mayoría de las avenas cultivadasson hexaploides, siendo la especie Avena sativa la más cultivada, seguida de Avena byzantina. También se cultiva la especie Avena nuda, conocida como avena de grano desnudo, al desprenderse las glumillas en la trilla. Las características botánicas del grupo de avenas hexaploides son principalmente: la articulación de la primera y segunda flor de la espiguilla, el carácter desnudo o vestido del grano y laImagen 4: Avena preparada para cosechar. morfología de las aristas.La avena posee un sistema radicular potente, con raíces más abundantes y profundas que las delos demás cereales. Los tallos son gruesos y rectos, pero con poca resistencia al vuelco; tiene, encambio, un buen valor forrajero. La longitud de éstos puede variar de medio metro hasta metro Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososy medio. Están formados por varios entrenudos que terminan en gruesos nudos. La 25inflorescencia es en panícula. El fruto es en cariópside, con las glumillas adheridas.  Requerimientos edafoclimáticos.Es considerada una planta de estación fría, localizándose las mayores áreas de producción enlos climas templados más fríos, aunque posee una resistencia al frío menor que la cebada y eltrigo. Es una planta muy sensible a las altas temperaturas sobre todo durante la floración y laformación del grano.La avena es muy exigente en agua por tener un coeficiente de transpiración elevado, superiorincluso a la cebada, aunque le puede perjudicar un exceso de humedad. Las necesidades hídricasde la avena son las más elevadas de todos los cereales de invierno, por ello se adapta mejor a alos climas frescos y húmedos, de las zonas nórdicas y marítimas. Así, la avena exige primaverasmuy abundantes de agua, y cuando estas condiciones climatológicas se dan, se obtienen buenasproducciones. Es muy sensible a la sequía, especialmente en el periodo de formación del grano.Es una planta rústica, poco exigente en suelo, pues se adapta a terrenos muy diversos. Prefierelos suelos profundos y arcillo-arenosos, ricos en cal pero sin exceso y que retengan humedad,pero sin que quede el agua estancada. La avena está más adaptada que los demás cereales a lossuelos ácidos, cuyo pH esté comprendido entre 5 y 7, por tanto suele sembrarse en tierras reciénroturadas ricas en materias orgánicas.  AbonadoDebido a que el sistema radicular de la avena es más profundo y desarrollado que el del trigo yla cebada, le permite aprovechar mejor los nutrientes del suelo, por tanto requiere menosaportes de fertilizantes. La avena responde muy bien al abonado nitrogenado, aunque essensible al encamado cuando se aplica a altas dosis.La extracción media de avena por hectárea y tonelada es de 27,5 kg de N, 12,5 kg de P2O5 y 30kg de K2O. Para una producción de 3.000 kg por hectárea habría que pensar en un abonado deunas 100 unidades de N, 50 unidades de P2O5 y 90 unidades de K2O.La distribución del abonado se puede realizar en la siembra o durante la fase de crecimientovegetativo, según el cultivo precedente y la resistencia al encamado de la variedad utilizada.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososSi la planta se destina para forraje en verde debe intensificarse la cantidad de nitrógeno que seaporta para conseguir una abundante vegetación. En cambio, si se destina para grano, el excesode nitrógeno alarga el ciclo vegetativo de la planta, lo cual no suele ser conveniente, pues secorre el riesgo de que se asure el grano.  Plagas y enfermedades 26Las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo del arroz son:  Plagas o Tarsonemus apirifex o Gorgojos (Tychius sp.)  Enfermedades o El carbón vestido (Ustilago levis) o El carbón desnudo (Ustilago avenae) o La roya anaranjada (Puccina coronifera), o Oidio (Erysiphe graminis) o También es sensible a la roya negra, fusariosis, pie negro, nematodos (Heterodera avenae) y septoriosis. CENTENO Morfología y TaxonomíaEl centeno pertenece a la especie Secale cereale. El centeno tiene un sistema radicularfasciculado parecido al del trigo, aunque más desarrollado que el de éste. Esta es una de lasrazones de su gran rusticidad. El tallo es largo y flexible. Las hojas son estrechas.Como en la cebada, las espiguillas no tienen pedúnculoy van todas unidas directamente al raquis,correspondiendo una sola a cada diente de éste. Lasglumas son alargadas y agudas en su ápice y lasglumillas, vellosas por su parte dorsal, se prolongan enuna larga arista. Imagen 5: Centeno híbrido.Cada espiguilla produce hasta tres flores, pero suele abortar una. La espiga es muy delgada ylarga, teniendo un aspecto semejante al de la escaña. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos  Plagas y enfermedades 27Aunque con menos frecuencia que al trigo, al centeno también le atacan los céfidos (Cephuspygmaeus y Trachelus tabidus). Pocas veces lo hace el Mayetiola destructor. En cambio, sí puedeser afectado por los nematodos. Le ataca al centeno la roya del tallo (Puccinia graminis) y la royade la hoja (Puccinia recondita). La roya amarilla (Puccinia striiformis) es moderadamentepatogénica para el centeno.El cornezuelo (Claviceps purpurea) es producido por un ascomiceto que ataca al centeno, perono es específico de él, pues puede encontrarse en gramíneas pratenses y, aunque en rarasocasiones, en el trigo, cebada y arroz. En las espigas se desarrollan una especie de cuernecillosde 1 a 6 cm de largo y 2 ó 3 mm de grueso, que son el esclerocio del hongo que sirve paraperpetuarlo. Este cornezuelo sustituye uno o varios granos de centeno.El problema del cornezuelo es que contiene alcaloides que son tóxicos para el hombre. Estosalcaloides son utilizados en farmacia. La enfermedad producida por los alcaloides del cornezuelodel centeno es conocida como ergotismo. Los medios de lucha que se utilizan contra elcornezuelo son: alzar el rastrojo con labor profunda y cribar el centeno. MAIZ Morfología y TaxonomíaLa planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual. El tallo es simpleerecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sinramificaciones. El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femeninaseparada dentro de la misma planta.En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominadasespigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en elorden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca unmenor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativasdenominadas espádices que se disponen de forma lateral. Lashojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas,paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo y por el haz Imagen 6: Cultivo de maiz Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosospresenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes. 28Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En algunoscasos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas raícessecundarias o adventicias.  Requerimientos edafoclimáticos.El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar y enaquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación enla semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC El maíz llega a soportar temperaturasmínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden aparecer problemas serios debido a malaabsorción de nutrientes minerales y agua. Para la fructificación se requieren temperaturas de20 a 32ºC.El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día. Los riegos puedenrealizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es el riego por aspersión.Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan anacer se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una humedad constante. En la fasedel crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere y se recomienda dar unriego unos 10 a 15 días antes de la floración. Durante la fase de floración es el periodo más críticoporque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de producción obtenida por lo que seaconsejan riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinización y cuajado. Porúltimo, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminuir la cantidad deagua aplicada.El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los quemejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buenacirculación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.  AbonadoEl abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por loque no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica unabonado muy flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga unnúmero de hojas de 6 a 8.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososLa cantidad de nitrógeno a aplicar depende de las necesidades de producción que se deseen 29alcanzar así como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N porha. Un déficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los síntomas se ven más reflejados en aquellos órganos fotosintéticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los ápices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos Video 4: Rentabilidad del cultivo del maíz en las puntas. (Duración: 6min)Las dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros.El fósforo da vigor a las raíces. Su déficit afecta a la fecundación y el grano no se desarrolla bien.El potasio debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos ypara suelos arcillosos las dosis son más elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hacea la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es débil, ya que la raíz se ve muyafectada. Las mazorcas no granan en las puntas.Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn) . Sonnutrientes que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la planta. Las carencias delboro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes deella.  Plagas y enfermedades  Plagas o Gusano de alambre. o Pulgones. o La piral del maíz (Ostrinia nubilalis). o Taladros del maíz. (Sesamia nonagrioide, Pyrausta nubilalis) o Arañas: Arañuelas del maíz, Oligonychus pratensis, Tetranychus urticae y Tetranychus cinnabarinus.  Enfermedades. o Xhanthomonas stewartiiMódulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos o Pseudomonas alboprecipitans. 30 o Helminthosporium turcicum. o Antranocsis: lo causa Colletotrichum graminocolum. o Roya. (Puccinia sorghi). o Carbón del maíz (Ustilago maydis) 5.2 OLEAGINOSASLas plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en algunoscasos comestibles y en otros casos de uso industrial. Las oleaginosas más sembradas son la soja,la palma elaeis, el maní, el girasol, el maíz y el lino. Cada planta, a su vez, puede tener otros usoseconómicos, como el lino, del que pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillasalimenticias, o el maíz, la soja y el maní, cuyos frutos o semillas también pueden ser comidos, oel nogal, del que puede extraerse también madera. Otras plantas oleaginosas son el cártamo, lacolza (aceite de canola), el olivo, el nogal, el ricino, el sésamo, la jojoba, el tung, el almendro, elarroz (aceite de salvado de arroz) y la uva. GIRASOL  Morfología y TaxonomíaPerteneciente a la familia Asteraceae, cuyo nombre científico es Helianthus annuus. Se trata deuna planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus órganos. Dentro de esta especieexisten numerosos tipos o subespecies cultivadas como plantas ornamentales, oleaginosas yforrajeras.El sistema radicular está formado por una raíz pivotante y un sistema de raíces secundarias delas que nacen las terciarias que exploran el suelo en sentido horizontal y vertical. Normalmentela longitud de la raíz principal sobrepasa la altura del tallo.El tallo es de consistencia semileñosa y maciza en su interior, siendo cilíndrico y con un diámetrovariable entre 2 y 6 cm., y una altura hasta el capítulo entre 40cm. y 2m.Las hojas son alternas, grandes, trinervadas, largamente pecioladas, acuminadas, dentadas y deáspera vellosidad tanto en el haz como en el envés. El número de hojas varía entre 12 y 40, segúnlas condiciones de cultivo y la variedad.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososEl número de flores varía entre 700-3000 en 31variedades para aceite, hasta 6000 o más envariedades de consumo directo. Las flores del Imagen 7: Cultivo del girasolexterior del capítulo (pétalos amarillos) son estériles,están dispuestas radialmente y su función es atraer alos insectos polinizadores. Las flores del interior estánformadas por un ovario inferior, dos sépalos, unacorola en forma de tubo compuesta por cinco pétalosy cinco anteras unidas a la base del tubo de la corola.La polinización es alógama, siendo la abeja melífera el principal insecto polinizador, cuyapresencia repercute directamente en la fecundación y fructificación.  Requerimientos edafoclimáticos.Es un cultivo poco exigente en el tipo de suelo, aunque prefiere los arcillo-arenosos y ricos enmateria orgánica, pero es esencial que el suelo tenga un buen drenaje y la capa freática seencuentre a poca profundidad. El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el contenido deaceite disminuye cuando esta aumenta en el suelo.Es un factor muy importante en el desarrollo del girasol, adaptándose muy bien a un ampliomargen de temperaturas que van desde 25-30 a 13-17ºC. Si la temperatura es muy alta durantela floración y llenado del grano, provoca una importante pérdida en la producción final, tantoen peso como en contenido graso. La temperatura óptima del suelo para la siembra varía entre8 y 10ºC.Durante la época de crecimiento activo y sobre todo en el proceso de formación y llenado de lassemillas el girasol consume importantes cantidades de agua. El consumo de agua será máximodurante el periodo de formación del capítulo, ya que el girasol toma casi la mitad de la cantidadtotal de agua necesaria. La secreción de néctar está influida por la humedad atmosférica durantela floración AbonadoDebido a la elevada capacidad del sistema radicular del girasol para extraer nutrientes, este noes muy exigente en cuanto a abonado. La absorción de nutrientes se concentra en los primerosestadios de desarrollo de la planta. Es un cultivo muy sensible a la toxicidad por aluminio, Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososdificultando su desarrollo radicular y como consecuencia en la parte aérea aparecen síntomasde estrés hídrico o carencia de otros nutrientes como fósforo o magnesio.El déficit de nitrógeno es una de las causas del descenso de los rendimientos en el cultivo del 32girasol. Es un elemento necesario para el crecimiento, diferenciación y desarrollo de susórganos. El exceso de nitrógeno reduce de forma sustancial el aceite de la semilla, pero sinembargo incrementa el contenido en proteínas.Durante la floración las necesidades de fósforo son máximas, además su aporte no disminuye elcontenido de aceite de las semillas. El déficit de fósforo repercute directamente tanto en lasprimeras fases de desarrollo del cultivo como en la formación y llenado de los aquenios.El girasol es una planta que consume elevadas cantidades de potasio, sobre todo antes de lafloración. El potasio actúa como regulador en la asimilación, transformación y equilibrio internode la planta, contribuyendo de forma activa a su resistencia frente a la sequía.El boro es esencial para la división celular de los ápices Video 5: El cultivo del girasolradiculares, por tanto su deficiencia afecta al desarrollo de lasraíces. Los síntomas de deficiencia aparecen en la época defloración, ya que el capítulo se deforma y las hojas superioresse vuelven quebradizas, malformadas y necróticas con uncolor bronceado. Plagas y enfermedades Plagaso Gusanos grises (Agrotis segetum, A. exclamationis y A. ypsilon).o Gusanos de alambre (Agriotes lineatus).o Gusanos blancos (Melolontha).o Falsos gusanos de alambre (familia Tenebrionidae).o Gorgojos de las hojas (Tanymecus dilaticollis).o Polilla del girasol (Homoeosoma nebulella).o Heliothis. Enfermedades o Mildiu del girasol (Plasmopara helianthi). Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos o Podredumbre carbonosa de raíz y tallo (Macrophomina phaseolina) 33 o Podredumbre gris (Botrytis cinerea). o Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum). o Roya del girasol (Puccinia helianthi). o Pústula blanca (Albugo tragopogi, A. phylliodes). o Jopo (Orobanche cumana).5.3 LEGUMINOSASLas fabáceas (Fabaceae) o leguminosas (Leguminosae) son una familia del orden de las fabales.Reúne árboles, arbustos y hierbas perennes o anuales, fácilmente reconocibles por su fruto tipolegumbre y sus hojas compuestas y estipuladas. Es una familia de distribución cosmopolita conaproximadamente 730 géneros y unas 19.400 especies, lo que la convierte en la tercera familiacon mayor riqueza de especies después de las compuestas (Asteraceae) y las orquídeas(Orchidaceae). Esta riqueza de especies se halla particularmente concentrada en las ramas delas mimosóideas y las fabóideas, ya que contienen cerca del 9,4% de la totalidad de las especiesde las eudicotiledóneas. Se ha estimado que alrededor del 16% de todas las especies arbóreasen los bosques lluviosos neotropicales son miembros de esta familia. Asimismo, las fabáceas sonla familia más representada en los bosques tropicales lluviosos y en los bosques secos deAmérica y África.La importancia de las leguminosas, deriva en primer lugar por la capacidad que tienen de fijarnitrógeno al suelo (elemento primordial para la productividad), gracias a asociación simbióticacon bacterias mayoritariamente del genero Rhizobium. Esta asociación provoca la formación deun nuevo órgano, el nódulo, que se localiza en las raíces de la planta. Es en el nódulo donde selleva a cabo la fijación de nitrógeno atmosférico. Los nódulos activos en la fijación muestran uncolor rosado debido a la presencia de leghemoglobina, sustancia responsable de conservar unmicroambiente anaeróbico para la fijación del nitrógeno atmosférico. De ahí la importancia quese establezcan rotaciones entre cultivos que aportan nitrógeno al suelo (Leguminosas) y cultivosque extraen nitrógeno del suelo (gramíneas). Asimismo, las leguminosas suponen una fuenteproteica importante para la alimentación del ganado.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos GARBANZO 34  Morfología y TaxonomíaEl garbanzo (Cicer arietinum) pertenece a la familia Fabaceae siendo una planta anual diploide,con un número cromosómico de 2n=16. El sistema de reproducción es fundamentalmente laautogamia, situándose el nivel de alogamia en torno al 1%. La planta puede alcanzar una alturade 60 cm.Tiene raíces profundas y tallos ramificados y pelosos, connumerosas glándulas excretoras. Las hojas pueden serparipinnadas o imparipinnadas. Los foliolos tienen elborde dentado. Las flores son axilares y solitariasnormalmente.Los frutos son en vaina bivalva con una o dos semillas en Imagen 8: Cultivo del garbanzosu interior que suelen ser algo arrugadas.  Requerimientos edafoclimáticos.Es una planta resistente a la sequía. Aunque la semilla del garbanzo crece con la humedadacumulada en el suelo de la lluvia caía previamente, el grano responde positivamente a un riegosuplementario. El riego en general mejora la nodulación e incrementa el rendimiento y elnúmero de vainas. A partir de 10ºC el garbanzo es capaz de germinar, aunque la temperaturaóptima de germinación oscila entre 25-35ºC. Si las temperaturas son más bajas se incrementael tiempo de la germinación. Con respecto a los suelos, prefiere las tierras silíceo-arcillosas olimo-arcillosas que no contengan yeso. Cuando hay un exceso de arcilla suele producir unabastez en la piel de la semilla. Cuando el terreno es yesoso el garbanzo obtenido es de malacalidad en general y muy malo para cocer. Si la tierra tiene materia orgánica sin descomponertambién le perjudicará. Los años buenos para el garbanzo suelen coincidir cuando ha sido unaño poco lluvioso, sobre todo en primavera. Prefieren los suelos labrados en profundidad, puessu sistema radicular está muy bien desarrollado y es muy resistente a la sequía. Conviene norepetir su cultivo sobre el terreno por lo menos hasta que pasen cuatro años. Se prefierenterrenos orientados al mediodía o poniente y se deben evitar los lugares donde se acumula lahumedad. El garbanzo es sensible a la salinidad, tanto del suelo como del agua de riego. Lossuelos cuanto más aireados mejor. El pH ideal está entre 6 y 9, aunque parece ser que cuantomás ácido sea el suelo mayores problemas de Fusarium pueden aparecer.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos AbonadoLos nutrientes extraídos por una cosecha de 1 tm de grano y 1,5 tm de paja por ha son 35aproximadamente: 48 kg de N y 10 kg de P2O5. La fijación simbiótica debe ser suficiente paralos requerimientos de nitrógeno de la cosecha. El garbanzo es una planta con altas necesidadesen azufre, aunque todavía no se han hecho estudios muy exhaustivos. En general únicamentese han visto algunas deficiencias poco serias de hierro, zinc y molibdeno, fácilmente corregiblescon aspersiones foliares. Plagas y enfermedades Plagas o Mosca del garbanzo (Liriomyza cicerina) o Mosca del garbanzo (Liriomyza cicerina) o Gorgojo (Bruchus sp.) o Heliothis (Heliothis armigera) o Plusia orichalcea Enfermedades o Rabia del garbanzo (Ascochyta rabiei) o Fusarium sp.; este hongo causa una enfermedad llamada fusariosis. JUDIA Morfología y TaxonomíaEl sistema radicular es muy ligero y poco profundo y está constituido por una raíz principal ygran número de raíces secundarias con elevado grado de ramificación. El tallo es herbáceo. Envariedades enanas presenta un porte erguido y una altura aproximada de 30 a 40 centímetros,mientras que en las judías de enrame alcanza unaaltura de 2 a 3 metros, siendo voluble y dextrógiro(se enrolla alrededor de un soporte o tutor ensentido contrario a las agujas el reloj). La flor puedepresentar diversos colores, únicos para cadavariedad, aunque en las variedades más Imagen 9. Cultivo de judiasimportantes la flor es blanca. Las flores se presentan Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososen racimos en número de 4 a 8, cuyos pedúnculos nacen en las axilas de las hojas o en lasterminales de algunos tallos. El fruto es una legumbre de color, forma y dimensiones variables,en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas.  Requerimientos edafoclimáticos. 36El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para elfuncionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionadosy la actuación de uno de estos incide sobre el resto. Es planta de clima húmedo y suave, dandolas mejores producciones en climas cálidos.Cuando la temperatura oscila entre 12-15ºC la vegetación es poco vigorosa y por debajo de15ºC la mayoría de los frutos quedan en forma de “ganchillo”. Por encima de los 30ºC tambiénaparecen deformaciones en las vainas y se produce el aborto de flores.La humedad relativa óptima del aire en el invernadero durante la primera fase de cultivo es del60% al 65%, y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%. Humedades relativas muy elevadasfavorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. Es importante quese mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad.Aunque admite una amplia gama de suelos, los más indicados son los suelos ligeros, de texturasilíceo-limosa, con buen drenaje y ricos en materia orgánica. Los valores de pH óptimos oscilanentre 6 y 7,5; aunque en suelo enarenado se desarrolla bien con valores de hasta 8,5. Es unade las especies hortícolas más sensibles a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego,sufriendo importantes mermas en la cosecha.La judía es muy exigente en riegos en lo que se refiere a la frecuencia, volumen ymomento oportuno del riego que van a depender del estado fenólogico de la planta asícomo del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidaddel agua de riego, etc.  Plagas y enfermedades  Plagas o Araña roja (Tetranychus urticae, T. turkestani y T. ludeni ) o Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus ) o Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci ) o Mosca de los sembrados (Phorbia platura) o Pulgón (Aphis gossypii y Myzus persicae)Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos o Trips (Frankliniella occidentalis ) 37 o Minadores de hoja (Liriomyza trifolii, Liriomyza bryoniae, Liriomyza strigata ,Liriomyza huidobrensis) o Nemátodos (Meloidogyne spp.) Enfermedades o Ceniza” u oídio (Sphaerotheca fuliginea) o Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana) o Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum ) o Podredumbres de cuello y/o raíces (Phytophthora spp. y Pythium sp.) o Roya común de la judía (Uromyces phaseoli) o Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp.) o Quema bacteriana de la judía (Xanthomonas campestris pv. Phaseoli) o Grasa de la judía (Pseudomonas syringae pv. Phaseolicola) o Virus del mosaico amarillo de la judía (BYMV) o Virus del mosaico común de la judía (BCMV)5.4 CULTIVOS INDUSTRIALES TABACO  Morfología y TaxonomíaEl tabaco es una planta dicotiledónea y vivaz, que rebrota al cortarse. Suele cultivarse comoplanta anual, aunque en los climas de origen puede durar varios años, pudiendo alcanzar eltallo hasta dos metros de altura.Las hojas son lanceoladas, alternas, sentadas opecioladas. Las flores son hermafroditas,frecuentemente regulares. El sistema radiculares penetrante, aunque la mayoría de las raícesfinas se encuentran en el horizonte más fértil. Imagen 10: Cultivo del tabacoMódulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos Requerimientos edafoclimáticos.El clima influye en la duración del ciclo vegetativo de las plantas, en la calidad del producto y 38en el rendimiento de la cosecha. Debido a que el tabaco es originario de regiones tropicales, laplanta vegeta mejor y la cosecha es más temprana.El periodo libre de heladas en combinación con las temperaturas medias, máximas y mínimasson los principales datos a tener en cuenta. La temperatura óptima del cultivo varía entre 18-28ºC. Durante su fase de crecimiento en semillero, requieren temperaturas superiores a los16ºC, y desde el transplante hasta la recolección se precisa un periodo libre de heladas de 90-100 días.El tabaco es muy sensible a la falta o exceso de humedad. Una humedad elevada en el terrenoproduce un desarrollo pobre y, en general, es preferible un déficit a un exceso de agua. Enregiones secas la planta produce hojas poco elásticas y más ricas en nicotina que en lasregiones húmedas. La humedad ambiental tiene una influencia importante sobre la finura de lahoja, aunque se facilita la propagación de enfermedades criptogámicas.En general el tabaco prefiere las tierras francas tirando a sueltas, profundas, que no seencharquen y que sean fértiles. El pH más apropiado es de neutro a ligeramente ácido, para lostabacos de hoja clara, y neutro o ligeramente alcalino para tabacos de tipo oscuro. Además latextura de las tierras influye sobre la calidad de la cosecha y el contenido nicotínico de lashojas.  AbonadoLa base fundamental para obtener una buena cosecha es una buena aportación de nitrógeno,pues este repercute directamente sobre el metabolismo del tabaco, manifestándose por unincremento en nicotina, nitratos y amoníaco en las hojas. Indirectamente su acción influye en laasimilación de otros elementos, como el potasio y el fósforo que disminuyen. Los abonosnitrogenados más empleados son la urea y el sulfato amónico, que deben aportarse entre 20 y30 días antes del trasplante.El fósforo es el encargado de acelerar el proceso de maduración de las hojas. Su exceso producehojas quebradizas y acartonadas y su deficiencia hace que las hojas se vuelvan verde azuladas,pues aumenta la proporción de clorofila.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososEl potasio es un elemento muy importante para la calidad de los tabacos. Las sales potásicas quese encuentran en las hojas confieren al producto industrial una magnífica capacidad de combustión. La deficiencia en potasio se manifiesta en las hojas, pues estas presentan clorosis con los bordes encorvados hacia dentro, tienen menos consistencia, son más 39 cortas y menos elásticas. El Calcio cuando se encuentra en exceso, da lugar a una ceniza compacta que dificulta elImagen 11: Hojas de tabaco listas para secar paso del aire al interior de los cigarros, dando lugar a una combustión incompleta. Plagas y enfermedades Plagaso Gasterópodos: (babosas: Agriolimax agrestis, caracoles: Helix hortensis).o Alacrán cebollero: (Gryllotalpa gryllotalpa).o Rosquilla o gusano gris: (Agrotis segetum).o Trips: (Thrips tabaci). Enfermedadeso Mildiu o moho azul (Peronospora tabacina).o Podredumbre de la raíz (Thielavia basicola).o Oidio (Erysiphe cichoreacearum).o Virus del mosaico del tabaco (TMV: Tobacco Mosaic Virus).5.5 FORRAJEROS CEBADA  Morfología y TaxonomíaLa cebada pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas cultivadas se distinguen por el númerode espiguillas que quedan en cada diente del raquis. Si queda solamente la espiguilla intermedia,mientras abortan las laterales, tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum distichum); siaborta la espiguilla central, quedando las dos espiguillas laterales, tendremos la cebada decuatro carreras (Hordeum tetrastichum); si se desarrollan las tres espiguillas tendremos lacebada de seis carreras (Hordeum hexastichum). Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososLa cebada es una planta de hojas estrechas y color verde 40claro. La planta de cebada suele tener un color verdemás claro que el del trigo y en los primeros estadios de Imagen 12: Cebadasu desarrollo la planta de trigo suele ser más erguida. Elsistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza pocaprofundidad en comparación con el de otros cereales. Seestima que un 60% del peso de las raíces se encuentraen los primeros 25 cm del suelo y que las raíces apenasalcanzan 1,20 m. de profundidad.El tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ocho entrenudos, los cuales son más anchosen la parte central que en los extremos junto a los nudos. La altura de los tallos depende de lasvariedades y oscila desde 0.50 cm. a un metro. Es autógama. Las flores abren después dehaberse realizado la fecundación, lo que tiene importancia para la conservación de loscaracteres de una variedad determinada. El fruto es en cariópside, con las glumillas adheridas,salvo en el caso de la cebada desnuda. Requerimientos edafoclimáticos.Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo se encuentra muyextendido, aunque crece mejor en los climas frescos y moderadamente secos. Para germinarnecesita una temperatura mínima de 6ºC. Florece a los 16ºC y madura a los 20ºC. Tolera muybien las bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportar hasta -10ºC. En climas donde lasheladas invernales son muy fuertes, se recomienda sembrar variedades de primavera, pueséstas comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado los fríos más intensos.La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos pocoprofundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le vanbien los terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso de salinidad en el suelo. Losterrenos compactos no le van bien, pues se dificulta la germinación y las primeras etapas delcrecimiento de la planta. Los suelos arcillosos, húmedos y encharcadizos, son desfavorables parala cebada, aunque en ellos se pueden obtener altos rendimientos si se realiza un buen laboreoy se conserva la humedad del suelo.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos  Abonado 41El ritmo de absorción de materias minerales en la cebada es muy elevado al comienzo de la fasevegetativa, disminuyendo después hasta llegar a anularse, habiéndose observado incluso, enalgunos casos, excreciones radiculares de la vegetación.Hay que tener en cuenta no hacer aportaciones excesivas de nitrógeno, ya que es muy sensibleal encamado. En los suelos ligeros conviene fraccionar la aplicación de nitrógeno para que seautilizado con mayor eficiencia por la planta.El fósforo es absorbido sobre todo al comienzo de la vegetación, estando su absorción ligadatambién a la del nitrógeno. Tiene una influencia decisiva sobre el rendimiento en grano de lacebada e incrementa su resistencia al frío invernal. La aplicación de fósforo en la línea desiembra, a dosis bajas, puede ser muy efectiva cuando existe poco fósforo disponible en el suelo,obteniéndose rendimientos equivalentes a dosis aplicadas a voleo dos o tres veces superiores.El fósforo no se lava, pero sí se retrograda en un buen porcentaje, pasando a formas noasimilables, siendo especialmente importante, pues la cebada suele sembrarse en terrenoscalizos.El potasio aumenta la calidad cervecera y la resistencia al encamado.  Plagas y enfermedades  Plagas o PULGONES (Rhopalosiphum padi, Sitobion avenae, Schizapis graminum), o LARVA DEL INSECTO (Lema melanopa) o NEMÁTODOS (Heterodera avenae)  Enfermedades o ROYA PARDA (Puccinia anomala) o ROYA AMARILLA (Puccinia glumarium) o CARBÓN DESNUDO (Ustilago nuda) o CARBÓN VESTIDO (Ustilago hordei) o HELMINTOSPORIOSIS DE LA CEBADA (Helminthosporius gramineus) o OÍDIO (Erisiphe graminis) o RINCOSPORIOSIS (Rhynchosporium secalis) o VIRUS DEL ENANISMO AMARILLO (BYDV)Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos5.6 HORTALIZAS 42 TOMATE  Morfología y TaxonomíaEs una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse deforma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas)y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas). El Sistema radicular, posee una raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y potentes) y raíces adventicias.Imagen 13: Tomatera con tomates El tallo principal consta de un eje con un grosor que oscila maduros. entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias.La hoja es compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado,en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de formaalternativa sobre el tallo.La flor, es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o más sépalos. Las flores se agrupan eninflorescencias de tipo racemoso (dicasio). Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas enlas axilas.El fruto es una baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocosmiligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo, como ocurre enlas variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del pecíolo, o bienpuede separase por la zona peduncular de unión al fruto.  Requerimientos edafoclimáticos.El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para elfuncionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamenterelacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto. Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososLa temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC 43durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan a la fructificación, por maldesarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular.Temperaturas inferiores a 12-15ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta. Atemperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. Lamaduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidadcomo a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºCoriginan tonalidades amarillentas. No obstante, los valores de temperatura descritos sonmeramente indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con elresto de los parámetros climáticos.La humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen eldesarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamientodel fruto y dificultan la fecundación, debido a que elpolen se compacta, abortando parte de las flores. Elrajado del fruto igualmente puede tener su origen enun exceso de humedad edáfica o riego abundante tras Imagen 14: El cultivo del tomate.un período de estrés hídrico. También una humedadrelativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere aldrenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica.No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados. En cuanto al pH, lossuelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando estánenarenados. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidadtanto del suelo como del agua de riego. Plagas y enfermedades  Plagas  Araña roja (Tetranychus urticae, T. turkestani y T. ludeni)  Vasate (Aculops lycopersici)  Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci)  Pulgón (Aphis gossypii y Myzus persicae)Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos  Trips (Frankliniella occidentalis) 44  Minadores de hoja (Liriomyza trifolii, Liriomyza bryoniae, Liriomyza strigata, Liriomyza huidobrensis)  Orugas (Spodoptera exigua, Spodoptera litoralis, Heliothis armigera, Heliothis peltigera)  Nemátodos (Meloidogyne spp.) Enfermedades  Oidiopsis (Leveillula taurica)  Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana)  Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)  Mildiu (Phytophthora infestans)  Alternariosis (Alternaria solani )  Fusarium oxysporum  Verticilium dahliae  Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae)  Virus de la cuchara o virus del rizado amarillo del tomate (TYLCV) PEPINO  Morfología y TaxonomíaEs de la familia de las Cucurbitaceae, especie Cucumis sativus L. Es una planta herbácea anual.Su sistema radicular es muy potente, dada la gran productividad de esta planta y consta de raízprincipal, que se ramifica rápidamente para dar raíces secundarias superficiales muy finas,alargadas y de color blanco. El pepino posee la facultad de emitir raíces adventicias por encimadel cuello.El tallo principal es anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador. De cada nudo parte unahoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias flores. Las hojasson de largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos pronunciados (elcentral más acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y recubiertode un vello muy fino.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos 45 Imagen 15: Cultivo del pepinoLa flor es de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas ypueden ser hermafroditas o unisexuales, aunque los primeros cultivares conocidos eranmonoicos y solamente presentaban flores masculinas y femeninas y en la actualidad todas lasvariedades comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es decir, sólo poseen floresfemeninas que se distinguen claramente de las masculinas porque son portadoras de un ovarioínfero.El fruto es un pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un color verdeclaro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento cuando está totalmentemaduro, aunque su recolección se realiza antes de su madurez fisiológica. La pulpa es acuosa,de color blanquecino, con semillas en su interior repartidas a lo largo del fruto. Dichas semillasse presentan en cantidad variable y son ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento.  Requerimientos edafoclimáticos.Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen incidencia sobrela producción, aunque a mayor temperatura durante el día, hasta 25ºC, mayor es la producciónprecoz. Por encima de los 30ºC se observan desequilibrios en las plantas que afectandirectamente a los procesos de fotosíntesis y respiración y temperaturas nocturnas iguales oinferiores a 17ºC ocasionan malformaciones en hojas y frutos. El umbral mínimo crítico nocturnoes de 12ºC y a 1ºC se produce la helada de la planta. El empleo de dobles cubiertas eninvernaderos tipo parral supone un sistema útil para aumentar la temperatura y la produccióndel pepino.Es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido a su gran superficie foliar,siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70% y durante la noche del 70-90%. Sinembargo, los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción, al disminuir latranspiración y en consecuencia la fotosíntesis, aunque esta situación no es frecuente.Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososEl pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y con 46suficiente materia orgánica. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad, de forma quesi la concentración de sales en el suelo es demasiado elevada las plantas absorben con dificultadel agua de riego, el crecimiento es más lento, el tallo se debilita, las hojas son más pequeñas yde color oscuro y los frutos obtenidos serán torcidos. Si la concentración de sales esdemasiado baja el resultado se invertirá, dando plantas más frondosas, que presentanmayor sensibilidad a diversas enfermedades. El pH óptimo oscila entre 5,5 y 7.  Plagas y enfermedades  Plagas  Araña roja (Tetranychus urticae y T. ludeni)  Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus)  Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci)  Pulgón (Aphis gossypii y Myzus persicae)  Trips (Frankliniella occidentalis  Minadores de hoja (Liriomyza trifolii, Liriomyza bryoniae, Liriomyza strigata, Liriomyza huidobrensis  Orugas (Spodoptera exigua, Spodoptera litoralis, Heliothis armígera, Heliothis peltigera, Chrysodeisis chalcites, Autographa gamma)  Nemátodos (Meloidogyne javanica, M. javanica, M. arenaria y M. incognita)  Enfermedades  Oidiopsis (Leveillula taurica)  “Ceniza” u oídio de las cucurbitáceas (Sphaerotheca fuliginea)  Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana)  Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)  Chancro gomoso del tallo (Didymella bryoniae)Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos  Virus de las venas amarillas del pepino (CVYV) ¡¡Para saber más!!COLECCIÓN AUDIOVISUAL SOBRE HORTICULTURA DEL MAGRAMA 47 5.7 LEÑOSOS OLIVAR  Morfología y TaxonomíaEl olivar (Olea Europaa) es de las familias Oleaceae, tiene su origen en la cuenca delmediterráneo.Es un árbol Perennifolio que puede alcanzar alturas considerables, aunque se prefiere en formasbajas. La base del tronco se denomina peana. Tiene un sistema radicular, con una raíz pivotanteque se ramifica mucho. Las hojas son Lanceoladas, decusadas y coriáceas. Las flores sonperfectas (masculinas con distintos grados de desarrollo del pistilo). Especie andromonóica, locual es un carácter varietal y nutritivo (el factor limitante es el agua). Flores gamopétalas concuatro pétalos blancos y dos anteras, dispuestas en inflorescencias que salen de las axilas de lashojas de los ramos fructíferos (ramos de un año de edad). Ovario con cuatro óvulos y estilo muycorto. En las semanas posteriores a la floración tiene lugar la caída de flores y pequeños frutos,de forma que el cuajado es del 1-2%.El fruto es una drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energético. Es unaespecie anemófila y parcialmente autocompatible. Es recomendable la polinización cruzada y lacolocación de polinizadores, aunque las plantaciones monovarietales son la norma.  Requerimientos edafoclimáticos.Especie muy rústica, de fácil cultivo, por lo que se ha instalado en terrenos marginales. No toleratemperaturas menores de -10°C. No presenta problemas de heladas, con excepción de lasvariedades muy tempranas, en las que el fruto se ve muy dañado. Escasos requerimientos dehoras frío y elevados de calor (entre la brotación y la floración transcurren 3-4 meses y de lafloración hasta la recolección, 6-7 meses). Los agentes meteorológicos m’as graves son los Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñososvientos secos y las temperaturas elevadas durante la floración, de forma que se produce el 48aborto ovárico generalizado, resintiéndose seriamente la producción. Es muy resistente a lasequía, aunque el óptimo de precipitaciones se sitúa entorno a los 650 mm bien repartidos. En casos de extrema sequía se induce la producción de flores masculinas. Es resistente a los suelos calizos, aunque existen diferencias de carácter varietal (Hojiblanca se comporta muy bien). Es muy tolerante a la salinidad. Es una planta ávida de luz, de forma que una deficiencia de ésta reduce la formación de flores o induce que éstas no sean viables, debido a la insuficiencia de asimilados en laVideo 6: Tierra de olivos (Duración: 56min) axila de las hojas.  Abonado.Normalmente sólo se lleva a cabo el abonado nitrogenado, en forma de urea al 4% y encantidades de 0.5-1 Kg por árbol, que pueden aportarse por vía foliar para homogeneizar elreparto. La respuesta al abonado potásico es tardía y se aportan de 300-400 g./árbol.  Alternancia o vecería.El olivo es una especie extremadamente alternante: una abundante cosecha precede a otra conescasa floración, debido a la inhibición de la inducción floral de la cual es responsable la semillaen desarrollo. Esta última emite giberelinas que hacen que las yemas se queden en estadolatente o que broten como vegetativas. Posibles soluciones a la vecería: o Reducción de la población de frutos realizando una poda el año anterior al que se presume tendrá una alta producción. o Aclareo intenso de frutos recién cuajados. o Recolección temprana. A pesar de que la inducción ya ha comenzado, esta práctica ha demostrado ejercer cierta influencia.  Plagas y enfermedades  Plagas  Arañuela del olivo (Liothrips oleae)  Polilla del olivo (Prays oleae)  Mosca del olivo (Dacus oleae)Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos Escarabajo picudo (Coenorrhinus cribripennis) Barrenillo del olivo (Phloeotribus scarabaeoides) Cochinilla del tizne (Saissetia oleae) Enfermedades  Repilo (Cycloconium oleaginum) Caries de la madera (Fomes, spp., Polyporus spp., Stereum birsutum). 49 Lepra de las aceitunas (Gleosporium olivarum). Cescorporiosis del olivo ¡¡Para saber más!! (Cescorpora cladosporioides). AGRONOMÍA Y PODA DEL OLIVAR Fumagina (Alternaria tenuis,Capnodium olaeophilum,Cladosporium herbarum, etc.) MELOCOTONERO  Morfología y TaxonomíaEl melocotonero (Prunus pérsica), es de la familia de las Rosaceae, del género Prunus. Es deporte pequeñ, árbol caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura, aunque a veces no pasade talla arbustiva, con la corteza lisa, cenicienta, que se desprende en láminas. Ramillas lisas,de color verde en el lado expuesto al sol.El sistema radicular es muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuandolas plantaciones son densas (el antagonismo que se establece entre los sistemas radicularesde las plantas próximas es tan acentuado que induce a las raíces de cada planta a no invadirel terreno de la planta adyacente). La zona explorada por las raíces ocupa una superficiemayor que la zona de proyección de la copa: se considera que esta superficie es por lomenos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor sea el contenido hídrico enel terreno.Es de hojas simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm de longitud y 2-3.5 cm de anchura,largamente acuminadas, con el margen finamente aserrado. Haz verde brillante, lampiñaspor ambas caras. Pecíolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2-4 glándulas cerca del limbo. Lasflores, por lo general son solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y Módulo Tecnológico

Cultivos herbáceos y leñosos2-3.5 cm de diámetro. El color de las hojas en otoño es un índice para la distinción de lasvariedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se coloreande amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro. 50 Imagen 16: Plantación de melocotonerso con futos maduros en el árbol.El fruto es una drupa de gran tamaño con una epidermis delgada, un mesocarpo carnoso yun endocarpo de hueso que contiene la semilla. La aparición de huesos partidos es uncarácter varietal. Existen dos grupos según el tipo de fruto: -de carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo y destino en fresco. -de carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e industria.Es una especie autocompatible, quizás autógama, no alternante. La fecundación tiene lugarnormalmente 24-48 horas después de la polinización.  Plagas y enfermedades  Plagas  Anarsia (Anarsia lineatella Zell.)  Polilla oriental del melocotonero (Cydia molesta Busck.)  Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)  Araña roja (Pamonychus ulmi Koch.)  PULGONES (Brachycaudus persicae Pass.)  Pulgón harinoso del melocotonero (Hyalopterus pruni Geooff.)  Pulgón verde del melocotonero (Myzus persicae Sulz.)  Pulgón cigarrero del melocotonero (Myzus varians Davids.)  Enfermedades Módulo Tecnológico