fowver

น้ำอบดอกไมส้ ด[ชื่อเรื่องรองของเอกสาร]

น้ำอบดอกไม้สดเงินลงทุน ค่ำทุนอุปกรณ์ประมำณ 100 – 250 บำท ค่ำทุนวตั ถุดิบ 13 บำท/ ขวด (ขนำด60 ซีซี)รำยได้ 15 บำทข้ึนไป/ ขวด (ขนำด 60 ซีซี)วัสดุ/อุปกรณ์ เตำแกส๊ หมอ้ เคลือบพร้อมฝำปิ ด โถแกว้ ขวดใสน้ำอบขนำด 60 ซีซีกำรลอยดอกไม้สด ส่วนประกอบ ดอกไมส้ ด เช่น มะลิ จำปำ ลำเจียก พกิ ุล กหุ ลำบมอญ (เดด็ เอำแต่กลีบ) กระดงั งำ (นำไปลนไฟให้พอมีกล่ินหอม เด็ดเอำแตก่ ลีบนำมำฉีกเป็นเส้นตำมยำว) ดอกไม้ 1 ส่วน น้ำ 10 ส่วน วธิ ีทำ 1.นำดอกไมช้ นิดใดชนิดหน่ึงหรือหลำยชนิดมำรวมกนั จำกน้นั เทน้ำ 2 ลิตร ลงในหมอ้ เคลือบกะให้พอมีพ้ืนท่ีวำ่ งประมำณ 1 ใน 4 ของหมอ้ (เพอ่ื ใหก้ ลีบดอกไมก้ ระจำยทว่ั ) 2.คอ่ ย ๆ โรยดอกไมใ้ หท้ วั่ ผวิ น้ำ ถำ้ เป็นดอกมะลิใหน้ ำกำ้ นแช่ในน้ำโดยใหด้ อกมะลิลอยอยเู่ หนือน้ำและปิ ดฝำใหส้ นิททิง้ ไว้ 1 คืน 3.ใชก้ ระชอนผำ้ ขำวบำงชอ้ นดอก แลว้ นำดอกมะลิมำเปลี่ยนใส่ใหม่ ทำติดตอ่ กนั 3 วนั (ควรทำเวลำค่ำประมำณ 19.00 น.ข้ึนไป เพรำะเป็นเวลำท่ีมะลิบำนและมีกลิ่นหอมมำก)น้ำอบไทย ส่วนประกอบ ใบเตย 7- 10 ใบ ชลูดเส้นหรือชลูดกำ้ น 100 กรัม

ไมแ้ ก่นจนั ทน์เทศเทียนอบขนมแหล่งจำหน่ำยใบเตยซ้ือท่ีปำกคลองตลำด ตลำดทวั่ ไป ชลูดเส้นหรือชลูดกำ้ นและไมแ้ ก่นจนั ทน์เทศซ้ือไดจ้ ำกร้ำนขำยเคร่ืองอบยำ่ นถนนจกั วรรดิและแถววดั สำมปล้ืม กรุงเทพฯวิธีทำ1.นำใบเตยมำลำ้ งน้ำใหส้ ะอำดแลว้ นำมำหนั่ เป็นชิ้น ๆ ยำวประมำณ 1 นิ้ว2.นำชลูดเส้นหรือชลูดกำ้ น และนำแก่นจนั ทน์เทศมำผำ่ เป็ นชิ้นเล็ก ๆ (ใชเ้ พียงเล็กน้อยพอไดก้ ล่ิน)มำผสมกนั3.นำส่วนผสมในขอ้ 1 และ 2 เทลงในหมอ้ ต้งั ไฟตม้ ให้เดือดมำเทใส่หมอ้ เคลือบแลว้ นำน้ำที่ลอยดอกมะลิในขอ้ ยกลงเทใส่หมอ้ เคลือบปิ ดฝำทิ้งไวใ้ หเ้ ยน็ แลว้ นำไปอบเทียน (ควำมร้อนจะทำใหก้ ล่ินน้ำอบจำงลง)4.นำมำกรองด้วยผ้ำขำวบำงแล้วเทลงในขวดโหล จำกน้ันนำมำลอยดอกไม้สดอีกคร้ังในเวลำกลำงคืน พอเชำ้ ชอ้ นดอกไมอ้ อกแลว้ นำมำอบเทียนข้อเสนอแนะถำ้ ใส่ใบเตยมำกจะทำใหน้ ้ำอบมีสีคอ่ นขำ้ งเขียว โดยทวั่ ไปนิยมใหน้ ้ำอบมีสีเหลืองใสกำรอบเทียนแหล่งจำหน่ำยทวนกบั ตะคนั ซ้ือไดจ้ ำกร้ำนคำ้ ยำ่ นจกั วรรดิ เทียนอบซ้ือไดจ้ ำกร้ำนขำยเครื่องหอมไทยวิธีทำ1. นำทวน (ทำจำกดินเผำ) วำงไวต้ รงกลำงหมอ้ เคลือบท่ีใส่น้ำสำหรับทำน้ำอบ แลว้ นำเทียนอบขนมใส่ตะคนั จุดเทียนแลว้ ดบั ใหม้ ีควนั2. รีบยกตะคนั วำงบนทวนแลว้ ปิ ดฝำภำชนะทนั ทีทิ้งไวจ้ นหมดควนั ทำซ้ำประมำณ3-4 คร้ัง กำรอบกำยำน กำยำนบดละเอียด 1 ชอ้ นโตะ๊ + 1 ชอ้ นชำ น้ำตำลทรำยแดง 1 ชอ้ นโตะ๊ น้ำตำลทรำยขำว 1 ชอ้ นโตะ๊ ผวิ มะกรูดหนั ฝอย 1 ชอ้ นโตะ๊ ข้ีผ้งึ แทต้ ดั เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเลก็ ๆ 1 ชอ้ นโตะ๊ น้ำมนั จนั ทน์ 1-2 หยด

วิธีทำ 1. นำกำยำนมำบดใหล้ ะเอียดแลว้ นำส่วนประกอบท้งั หมด (ยกเวน้ น้ำมนั จนั ทน์) ใส่ลงในหมอ้ เคลือบเคลำ้ ใหเ้ ขำ้ กนั จำกน้นั หยดน้ำมนั จนั ทน์ลงไป 2. นำตะคนั มำเผำไฟให้ร้อนแลว้ ใชค้ ีมคีบวำงลงบนทวน จำกน้นั ตกั ส่วนผสมกำยำนที่เตรียมไวใ้ ส่ลงในตะคนั รีบปิ ดฝำหมอ้ ทิง้ ไวจ้ นหมดควนั ทำซ้ำอีก 2-3 คร้ังข้อเสนอแนะ 1. กำรอบกำยำนควรอบในช่วงบำ่ ย จำกน้นั จะตอ้ งลอยดอกไมส้ ดในน้ำอบอีกคร้ัง (กลำงคืน) แลว้นำมำอบเทียนไขในตอนเชำ้ 2. ควรใชห้ มอ้ เคลือบในกำรอบเทียนและกำยำนเพื่อไม่ใหน้ ้ำอบโดนแสง ซ่ึงจะมีผลตอ่ สีและกล่ินของน้ำอบสรุป ใน 3 วนั ท่ีตอ้ งทำคือ เชำ้ ใหช้ อ้ นดอกไมอ้ อกแลว้ นำไปอบเทียน ตอนบำ่ ยนำไปอบกำยำน พอตอนมืดใหล้ อยดอกไมส้ ดกำรปรุงกลน่ิ (ขน้ั ตอนสุดท้ำย) ส่วนประกอบ พิมเสนอยำ่ งดี 1 ชอ้ นโตะ๊ หวั น้ำหอม 2 หลอดหยด แป้ งร่ำหรือแป้ งนวลบดละเอียด 3 ชอ้ นโตะ๊ ไฮซินกลิ่นทนนำน 1 หลอดหยด (ประมำณ1/4 ชอ้ นชำ) ชมดเช็ด ใบเตยหรือใบพลู ผวิ มะกรูด วิธีทำ 1. นำพิมเสนมำคลุกเคลำ้ กบั แป้ งร่ำหรือแป้ งนวลในภำชนะแลว้ หยดหวั น้ำหอมกลิ่นต่ำงๆเช่น กลิ่นมะลิแลว้ ใส่ไฮซินผสมลงไปในน้ำอบที่เตรียมไว้ คนใหเ้ ขำ้ กนั โดยคนไปในทำงเดียวกนั 2. นำชมดเช็ดขนำดเท่ำหัวไมข้ ีดทำบนใบเตยหรือใบพลูนำมำลนไฟให้ร้อนแลว้ ฆ่ำเช้ือดว้ ยกำรนำผิวมะกรูดมำบีบใส่ 3. นำส่วนผสมท้งั หมดใส่ลงในหมอ้ เคลือบคนให้เขำ้ กนั นำมำกรองดว้ ยผำ้ ขำวบำง เทลงในขวดโหลปิ ดฝำใหส้ นิท จำกน้นั นำไปบรรจุขวดขนำด 60 ซีซี

ตลำด/แหล่งจำหน่ำย ขำยตรงฝำกขำยตำมร้ำนตำ่ ง ๆ หรือขำยงำนเทศกำลสงกรำนต์สถำนทข่ี อรับคำปรึกษำ สถำบนั เทคโนโลยีรำชมงคล วิทยำเขตพระนครใต้ 1635 ถนนเจริญกรุง แขวงยำนนำวำเขตสำธรกรุงเทพฯ โทร. 0 2212 5700-1, 0 2211 2052 อำจำรยบ์ งั อร โพธ์ิน่ิมแดงท่ีมำ : http://www.doe.go.th/vgnew/careersinfo/careersfree/major_detial3.asp?qstd_id=4&qstdsub_id=9&qStdgroup_Id=174