คุณอร่อย

คุณอร่อย ร ว ม ค ว า ม อ ร่ อ ย จ า ก ต่ า ง แ ด น ไ ว้ ใ น มื อ คุ ณ ฉบับ ญี่ปุ่น

คำนำ ปัจจุบันนี้มีร้านอาหารเกิดขึ้นมากมาย จน เราไม่จำเป็นต้องทำอาหารทานเอง แต่หารู้ไม่ ว่าการทำอาหารนั้นนอกจากจะประหยัดเงินแล้ว ยังได้ประสบการณ์และความสุขอีกด้วย หนังสือเล่มนี้จึงจัดทำขึ้นเพื่ อแนะนำเมนู ง่ายๆให้ทุกคนที่อยู่บ้านได้ลองทำกันเองที่บ้าน ทั้งนี้ทางผู้จัดทำหวังว่าหนังสือเบ่มนี้จะเป็น ประโยชน์ต่อผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากผิด พลาดประการใดทางผู้จัดทำต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย ผู้จัดทำ

สารบัญ หน้า 1 ข้าวแกงกระหรี่หมูทอด 3 ไข่หวานญี่ปุ่น 5 ไข่ตุ๋น 7 กุ้งเทมปุระ 9 ปลาไข่ทอด 11 เกี๊ยวซ่า 13 พิ ซซ่าญี่ปุ่น 15 ข้าวห่อไข่ 17 ข้าวหน้าไก่ไข่

1 ข้าวแกงกระหรี่หมูทอด ขอแนะนำเมนูอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด ส่วนประกอบ สูตรแรกเอาใจคนชอบเครื่องเทศ ◆แครอท (หั่นเต๋า) 1 หัว หอม ๆ ด้วยข้าวแกงกะหรี่หมูทอด ◆ หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก เหมาะสำหรับเป็นจานเด็ดในร้าน ◆ มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 หัว คาเฟ่ญี่ปุ่นเชียวค่ะ สูตรนี้ไม่ ◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด) ธรรมดาใส่มะม่วงสุกลงไปเคี่ยวกับ ◆ เนื้อหมูสับ แกงกะหรี่ด้วยนะคะคุณขา เท่านั้น ◆ พริกไทยป่น ยังไม่พอเพิ่ มออปชั่นเสริมคือชีส ◆ น้ำซุป ด้วยนะ เวลากินก็เอาแกงกะหรี่มา ◆ เครื่องแกงกะหรี่ 3 ก้อน คลุกทั้งข้าวและหมูทอดให้ทั่ว ◆ เนื้อมะม่วงสุก 1 ลูก รสชาติจะเป็นอย่างไรต้องพิ สูจน์กัน ◆ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วค่ะ ◆ เนยสด ◆ เนื้อหมู ส่วนประกอบและวิธีทำ ◆ เกล็ดขนมปัง ◆ ข้าวสวย ◆ ท็อปปิ้ งชีส (Cheese Squeeze)

วิธีทำ 2 1. หั่นแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่ง เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 4. ปั่ นมะม่วงสุกกับน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อ 2. ผัดแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่ง เดียวกัน เทส่วนผสมลงในน้ำแกง กับน้ำมันพืชพอนิ่ม จากนั้นใส่หมูสับ กะหรี่ สุดท้ายใส่เนยสดลงไปต้มจน และพริกไทย ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำ เดือด ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น ซุปลงไปพอท่วมส่วนผสม 5. พอส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปปั่ นจน 3. ละลายแกงกะหรี่ก้อนกับน้ำร้อน เป็นซอสเนื้อเนียน ๆ เตรียมไว้ แล้วเทลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด 6. นำเนื้อหมูไปชุบเกล็ดขนมปังให้ ทั่ว ใส่ลงในกระทะทอดจนกรอบ 7. ตักข้าวใส่จาน วางหมูทอดลงไป ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายบีบ ท็อปปิ้ งชีสลงไปบนหมูทอด พร้อม เสิร์ฟ

3 เมื่อก้าวเข้าไปในร้านอาหารญี่ปุ่นคง ไม่พลาดที่จะสั่งเมนูไข่หวานญี่ปุ่น ไข่หวานญี่ปุ่น หรือไข่ม้วน แต่ถ้าหากว่าอยู่บ้าน แล้วอยากกินขึ้นมาก็ลองทำเอง ไข่หวานญี่ปุ่น เมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่น แล้วกัน รสชาติหวานหอม ใช้ เนื้อนุ่มฟู รสชาติหวานหอม หน้าตา วัตถุดิบหลัก ๆ คือ ไข่ไก่ วิธีทำไข่ เหมือนไข่เจียวบ้านเรา แต่จับมา หวานไม่ยากแต่ต้องใจเย็นใช้เวลา ม้วนหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพอดีคำ ไม่ว่า ม้วนไข่เสียหน่อย จะกินแนมหรือ จะกินเพียว ๆ หรือจะกินคู่กับอะไรก็ กินเพี ยวก็อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ อร่อย ส่วนประกอบและวิธีทำ ส่วนประกอบ ◆ ไข่ไก่ 6 ฟอง ◆ มิริน 3 ช้อนโต๊ะ ◆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา ◆ กระทะสี่เหลี่ยมใบเล็ก ◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ 4 1. ตีไข่ไก่และผสมส่วนผสม ทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ที่สำคัญคือ 5. เอาไข่หวานญี่ปุ่นพักใส่จานให้เย็น ต้องกรองไข่ที่ตีด้วยกระชอน ไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุกนะครับ เพราะ กรองสักประมาณ 2-3 รอบ เพื่อ อุณหภูมิในไข่ม้วนจะระอุจนสุดท้ายจะ ให้ได้เนื้อไข่ที่เนียน) สุกทั้งชิ้นเอง 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่ 6. หั่นใส่จานเก็บไว้ได้ 2-3 วันในตู้ น้ำมันพืชลงไป ครั้งแรกให้เทไข่ลง เย็น จะทานกับข้าวสวย ทำซูชิ ทาน ไปประมาณ 3 ทัพพี ดูให้ไข่สุกนิด กับสลัด แนมแกงเผ็ด ทำแซนด์วิช ๆ แต่เป็นแบบกลิ้งไม่ได้ หน้ายัง หรืออะไรก็อร่อยทั้งนั้น เหลว ๆ นิด ๆ ดึ๋ง ๆ แล้วค่อย ๆ ม้วนไข่แบบเบามือพั บทบไปเรื่อย ๆ 3. ครั้งถัดไปก่อนเทไข่ลงไปให้เอา ตะเกียบยกแผ่นไข่ขึ้นมาเพื่ อให้น้ำ ไข่ไหลไปข้างใต้ เนื้อไข่จะได้เชื่อม ต่อกันไม่ขาดตอน 4. ม้วนไข่ทบไปเรื่อย ๆ 5-6 รอบ หรือม้วนจนได้ขนาดที่พอใจก็ให้ กดไข่กับขอบกระทะ เพื่อจะได้ทรง ไข่เป็นเหลี่ยมและเป็นแท่ง นาบให้ ได้สีเกรียมสวย

5 ส่วนประกอบและวิธีทำ ไข่ตุ๋น ส่วนประกอบ ◆ผงซุปปลาญี่ปุ่น 1/2ช้อนชา ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนสไตล์ ◆น้ำเปล่า ญี่ปุ่น ทำง่าย ๆ ไขมันต่ำ ◆ไข่ไก่ 1ฟอง เครื่องเคราครบครัน หม่ำได้ทุก ◆น้ำเปล่า 3/4ถ้วย เพศทุกวัย ตักเข้าปากนุ่ม ๆ อย่าง ◆ซีอิ๊วขาว 1/2ช้อนชา กับกินขนมหวาน ◆เกลือป่น ◆สาหร่ายวากาเมะ อาหารที่ทำง่ายกินง่ายและต้นทุน ◆เนื้อปลา ต่ำจะมีอะไรสู้เมนูไข่แสนอร่อยไปได้ ◆เนื้อกุ้ง ทั้งไข่เจียว ไข่ดาว และไข่ลูกเขยก็ ◆เห็ดหอมสด ลองทำมาสารพัด กระปุกดอท ◆ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น คอมมีวิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่ ◆ผักชี หน้าตาดีที่อยากให้ลองทำ วิธีทำไข่ ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่มลิ้น มีกลิ่น ขั้นตอนการเตรียม หอมของซุปปลา ใส่เครื่องแบบจัด 1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็น หนักทั้งเนื้อปลา กุ้ง ลูกชิ้นปลา รอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้ ญี่ปุ่น เนื้อปู และยังใส่ผักอย่าง 2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊ว เห็ดหอมและสาหร่าย ทำง่าย ๆ ขาวเล็กน้อย พักไว้ ด้วยการนึ่ง ไขมันต่ำ ได้กลิ่นอาย 3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้าน ญี่ปุ่นจริง ๆ บนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้ สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้ 4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็น แผ่นบาง ๆ 4 แผ่น

6 วิธีทำ 1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่าคนให้ เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้ 2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน 5. นำชุดนึ่งตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือด เตรียมไว้ แล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรก 3. ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติม ประมาณ 1 นาที จากนั้นเปิดฝาชุด ซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคน นึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่ อ ให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน ให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่อ จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตา อีกประมาณ 10 นาที นำไข่ตุ๋นออก ถี่ เตรียมไว้ มาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ 4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูก ชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปใน ภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม เท ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อ ปู

7 เมนูของทอดเรียกน้ำย่อยอย่าง กุ้งเทมปุระก็น่าสนใจนะคะ เหมาะ กุ้งเทมปุระ สำหรับเสิร์ฟในร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นเช่น กันกุ้งเทมปุระทอดกรอบ เสิร์ฟ ส่วนประกอบและวิธีทำ พร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ เป่าปากให้อุ่น ก่อนกินนะคะ ระวังปากพอง ส่วนประกอบ ◆ แป้งสำเร็จรูปเทมปุระ (อังเคิ วิธีทำ ลบาร์นส์) 1 ถ้วย 1. แกะเปลือกกุ้งออก ใช้เฉพาะส่วน ◆ น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย เนื้อและหาง นำเส้นกลางดำออก ◆ กุ้งสด บั้งตรงท้องกุ้ง 3-4 จุด แต่ไม่ให้ ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ขาด เพื่อให้กุ้งยืดตัวได้ตรง นำไป ◆ น้ำจิ้มเทมปุระ คลุกแป้งเทมปุระบาง ๆ พักไว้ 2. นำแป้งเทมปุระผสมกับน้ำเย็น จัดคนให้แป้งละลาย เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน (ทดสอบ 8 โดยการหยอดน้ำแป้งลงไปนิด หน่อย ถ้าฟู่ก็แสดงว่าใช้ได้ค่ะ) 6. พอแป้งเหลืองให้กลับกุ้ง ทอด 4. คนผสมแป้งที่ผสมน้ำเย็นอีกครั้ง พอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ด ให้แป้งกระจายตัว จากนั้นใช้มือชุบ น้ำมัน จะได้กุ้งเทมปุระสวยงาม และ น้ำแป้งแล้วสะบัดนิ้วใส่ไปบนผิวน้ำ จะได้แป้งส่วนเกินที่กรอบเป็นฝอยๆ มันให้เป็นจุดเล็ก ๆ ทั่ว ๆ จนเต็ม 7. จัดเสิร์ฟ แล้วนำแป้งส่วนเกินที่ กระทะ (ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นค่ะ กรอบ ๆ โรยไปกับกุ้งเทมปุระด้วย ทำเมนูนี้ต้องทำใจนะ ก็อาจจะมีบ้าง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ แต่กุ้งเทมปุระนี่ อ้อทำครั้งแรกเลย ค่ะ ก็ไม่มีกระเด็นใส่มือหรือแขนนะ คะ) 5. นำกุ้งที่เราคลุกแป้งแห้งลงคลุก ส่วนผสม น้ำจิ้มเทมปุระ ไปในน้ำแป้งที่ผสมน้ำเย็น แล้วนำไป ◆ น้ำซุปปลาโอแห้ง 1/2 ถ้วย วางบนแป้งที่เราสะบัดโรยไว้ในตอน (สัดส่วนตามชอบค่ะ) แรก แป้งที่โรยเอาไว้จะเกาะตัวกุ้ง ◆ โชยุ 1/4 ถ้วย ด้านหนึ่งและฟู สวย โดยให้วางกุ้ง ◆ เหล้าสาเก 1/4 ถ้วย ห่างกันนิดหน่อยนะคะ ◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ◆ ไช้เท้าขูดละเอียด 2 ช้อนชา วิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระ ◆ ผสมน้ำซุปปลาโอแห้ง โชยุ เหล้า สาเก และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็นแล้ว ใส่ไช้เท้าขูดละเอียด พร้อมเสิร์ฟ

9 ปลาไข่ทอด เมนูปลาไข่ทอด อาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนประกอบและวิธีทำ สไตล์ญี่ปุ่นที่ดูดี หรูหรา ราคาแพง ต่อ ไปนี้เราจะทำกินกันเองได้ ในราคาที่ ส่วนประกอบซอส ประหยัดกว่า น่าสนใจมากเลยทีเดียว ไข่ไก่ (สดใหม่) 1 ฟอง น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วยตวง ปลาไข่ทอด เมนูเรียกน้ำย่อยที่คอ น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง อาหารญี่ปุ่นมักจะต้องสักมาเคี้ยวเล่น กระเทียมบดละเอียด 2 กลีบ เพลิน ๆ กันก่อนจะจัดหนัก แต่จะให้มี เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา ใครสักคนใจเด็ดจับมาทอดกินเองที่ พริกคาเยน 1/4 ช้อนชา บ้านก็ดูจะยากไปสักหน่อย แต่ก็อย่า ผักชีสับละเอียด (ใส่หรือไม่ใส่ กังวลไป เพราะวันนี้เรานำวิธีทำ ก็ได้) Shishamo with Coriander Aioli น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ปลาไข่ชุบขนมปังป่นที่ผสมกับเครื่อง พริกไทยดำบดหยาบ เทศหอม ๆ นำไปทอดจนกรอบเหลือง เสิร์ฟกับซอสอาโยลีรสกระเทียมหอม ๆ จากนิตยสารแม่บ้าน มาฝากไว้ตรงนี้ แล้ว ที่มาพร้อมขั้นตอนการทำเป็นส เต็ป ๆ ให้เห็นกันชัด ๆ จะจะ รู้อย่างนี้ แล้วร้านอาหารญี่ปุ่นคงไม่ได้กินเงินใน กระเป๋าเราง่าย ๆ แล้วล่ะ วิธีทำซอส 1. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะแล้วตีให้ข้นฟู จากนั้นค่อย ๆ หยอดน้ำมันสลัด ลงไปทีละน้อยหรือหยอดเป็นสาย ระหว่างที่ตีอยู่ ตีจนซอสเริ่มข้นขึ้น เรื่อย ๆ

2. เมื่อได้เนื้อซอสที่ข้นตามต้องการ 10 แล้วใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลงไปที ละอย่าง โดยเริ่มจาก กระเทียมบด 2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับ ละเอียด เกลือป่น พริกคาเยน และ เกล็ดขนมปังลงในภาชนะ ผงปา ผักชีสับละเอียด (ถ้าชอบ) ตัดรส ปริก้า ผงยี่หร่า พริกคาเยน และ ด้วยน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ชิม ผักชี ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตามชอบ จากนั้นนำใส่ภาชนะปิดฝา 3. นำปลาที่แห้งแล้วไปชุบไข่ไก่ที่ตี พั กไว้ในตู้เย็น ผสมกับน้ำให้ทั่ว นำขึ้นไปคลุก เครื่องเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ กด ให้เครื่องติดชิ้นปลาให้หนาทั่วกัน วางพั กไว้ในถาด ส่วนประกอบปลาไข่ทอด 4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้น ปลาไข่ชิชาโมะ 1 กิโลกรัม ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนแล้ว แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย หย่อนปลาไข่ลงในกระทะ ทอดจน เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง สุกเหลืองกรอบทั่ว จากนั้นตักขึ้น ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา วางบนกระดาษอเนกประสงค์ที่รอง ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา ไว้ หรือบนตะแกรงเพื่อซับมันออก พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา 5. จัดเสิร์ฟกับพร้อมกับซอสอาโย ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลีเย็น ๆ เคียงด้วยแครอทและเซ ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง เลอรี่หั่นแท่งแช่เย็น น้ำเปล่า 2 ช้อนชา น้ำมันพืช สำหรับทอด แครอทและเซเลอรีหั่นเป็นแท่ง (แช่เย็นจัด) วิธีทำ 1. ล้างปลาไข่ชิชาโมะกับเย็นหนึ่ง รอบ ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือ กระดาษอเนกประสงค์ แล้วนำไปผึ่ง ลมเล็กน้อย

11 ส่วนประกอบและวิธีทำ เกี๊ยวซ่า ส่วนประกอบ ◆ หอมหัวใหญ่ เกี๊ยวซ่า อาหารเรียกน้ำย่อยแบบ ◆ แครอท ญี่ปุ่นที่ฮิตไปทั่วบ้านทั่วเมือง ถ้าจะ ◆ ต้นหอม ทำกินเองให้อร่อยแบบญี่ปุ่นคงจะ ◆ หมูสับ ยาก ต้องลองสูตรนี้เลยมือใหม่ไร้ ◆ น้ำตาลทราย สกกิลก็สามารถทำได้ง่ายเว่อร์ ! ◆ น้ำมันงา ◆ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม อย่างที่บอกไปว่า ถ้าจะให้มานั่งทำ ◆ แป้งเกี๊ยวซ่า เกี๊ยวซ่าสูตรเป๊ะๆ ตามแบบฉบับ ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ญี่ปุ่นเลยก็คงยากไปหน่อย วันนี้ ◆ เครื่องทำเกี๊ยวซ่า กระปุกดอทคอมมีวิธีทำเกี๊ยวซ่า แบบง่ายๆ เหมาะกับมือใหม่ที่เพิ่ง หัดทำอาหาร เพราะมีตัวช่วยในการ ทำอย่างเครื่องทำเกี๊ยวซ่า ที่ สามารถหาซื้อได้จากร้านขาย อุปกรณ์ครัวน่ารักๆ วัตถุดิบก็ บ้านๆหาได้ง่ายๆถึงแม้จะไม่ตรง ตามสูตรแบบญี่ปุ่นเป๊ะๆ แต่รับรอง ว่าอร่อยไม่แพ้ กันเลย

วิธีทำ 12 1. สับหอมหัวใหญ่ แครอท และต้น หอมผสมให้เข้ากันแล้วบีบน้ำออก 4. นำเกี๊ยวซ่าไปลวกในน้ำเดือด 2. ใส่หมูสับ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ประมาณ 10-15 วินาที ตักขึ้น และซีอิ๊วขาวเห็ดหอมลงไปคลุกผสม สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคลุกกับน้ำมัน ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เล็กน้อยเพื่ อกันติด 3. วางแป้งเกี๊ยวซ่าลงบนเครื่อง 5. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ทำเกี๊ยวซ่า ตักไส้ใส่ตรงกลาง ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 พับเครื่องกดลงไปเบา ๆ นำ ด้าน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ออกจากพิมพ์ เตรียมไว้

13 พิซซ่าญี่ปุ่น ส่วนประกอบและวิธีทำ พิซซ่าญี่ปุ่น หรือ โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) อาหารว่าง เรียก น้ำย่อยสุดฮิตที่ต้องสั่งเมื่อไปเยือน ร้านอาหารญี่ปุ่น แต่วันนี้เราจะชวนมา ทำกินเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ในราคา สบายกระเป๋า วันหยุดไหน ๆ ก็คงจะดีไม่น้อยถ้ามี เมนูพิซซ่าญี่ปุ่น หรือที่เรียกกันว่า โอ โคโนมิยากิ รสชาติกลมกล่อม แป้ง นุ่ม ๆ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินอร่อย เห็น แบบนี้ใคร ๆ ก็อยากลองทำแล้วเนอะ รีบกดเข้าไปดูไปชมคลิปวิดีโอสอนทำ พิซซ่าญี่ปุ่นด้านบนให้เห็นชัด ๆ แล้ว รีบไปหาซื้อวัตถุดิบตามสูตรด้านล่าง กันให้ด่วนจี๋เลย เสาร์-อาทิตย์นี้ใครที่ มีแพลนอยู่บ้านก็จัดไป ! ส่วนประกอบ • แป้งเค้ก 1 ถ้วย • ไข่ไก่ 2 ฟอง • น้ำเปล่า 1 ถ้วย • กะหล่ำปลี 1/2 ลูก • แครอท 1/2 ลูก • น้ำมันพืช เล็กน้อย • เบคอน • ซอสโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) สำเร็จรูป • มายองเนส • ปลาโอแห้ง • สาหร่าย

วิธีทำ 14 1.ซอยกะหล่ำเป็นฝอย สไลซ์หมูสาม ชั้นให้มีความหนาประมาณ 3 3.ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันให้ทั่วผิว มิลลิเมตร ถ้าไม่อยากยุ่งยากก็ซื้อ กระทะ เทแป้งลงไปบนกระทะ ให้ หมูสไลซ์มาเลย หรือเลือกใช้เบค่อน ขนาดพอๆ กับแพนเค้ก วางเนื้อหมู ก็ได้ค่ะ ปอกเปลือกมันฝรั่ง และหั่น ลงด้านบนแป้งให้ทั่ว แล้วใช้เวลา เป็นชิ้นเล็กๆ นำมันฝรั่งใส่เครื่องปั่ น ทอดสักพัก พอแป้งด้านล่างเริ่มมีสี อาหาร ผสมน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร น้ำตาล ก็พลิกกลับด้าน และปิดฝาก ปั่ นจนมันฝรั่งเนียนเป็นซุป ระทะทอดสักครู่ เมื่อเนื้อหมูทอดเป็น สีน้ำตาลสวยแบบรูปด้านบน และ 2.ผสมน้ำ 100 มิลลิลิตร ผงซุป มัน ความร้อนผ่านเข้าไปถึงเนื้อแป้งด้าน ฝรั่งปั่ น และไข่เข้าด้วยกัน แบ่งใส่ ในแล้วก็เป็นอันเสร็จ แป้งสาลีทีละนิดประมาณ 3 ครั้ง จนมีความข้นเหมือนตอนทำแป้ง เสร็จแล้วก็ได้เวลาแสดงฝีมือทาง แพนเค้ก ปรับปริมาณแป้งสาลีได้ ศิลปะกันแล้ว ราดซอสกับมายอง ตามความชอบค่ะ ผสมแป้งเสร็จ เนสเลยค่ะ แล้วก็เอากะหล่ำฝอยมาคลุกกับแป้ง ให้เข้ากันก็เรียบร้อย วิธีการทำโอโคโนมิยากิไม่ยากเลยค่ะ แม้จะเป็นคนที่ทำอาหารญี่ปุ่นเป็น ครั้งแรกก็สามารถทำได้ง่ายๆ หลัง จากได้ลองสัมผัสรสชาติแบบญี่ปุ่น ในครัวที่บ้านตัวเองแล้ว คราวหน้า หาโอกาสมาเพลิดเพลินกับรสชาติโอ โคนามิยากิของแท้ในโอซาก้ากันนะ คะ!

15 ข้าวห่อไข่ คนไทยถ้าคิดเมนูไม่ออกก็ต้องมาจบที่ \"ข้าวไข่เจียว\" ทุกที เช่นเดียวกันกับคน ญี่ปุ่นที่มี \"ข้าวห่อไข่\" เป็นอาหารสิ้นคิดประจำตัว ข้าวห่อไข่ (Omurice) อาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นที่ทำกินกันทุกบ้าน ได้รับ อิทธิพลมาจากชาติตะวันตกแต่ปรับให้เข้ากับความชอบในสไตล์ญี่ปุ่น ข้าวห่อไข่ แบบดั้งเดิมจะทอดไข่เจียวให้เป็นแผ่นบาง แล้วห่อข้าวผัดให้เป็นทรงสวย แล้วยัง ประยุกต์ข้าวห่อไข่ให้น่าตื่นตาโดยทำเป็น \"ข้าวห่อไข่ลาวา\" หนานุ่มน่ากิน ข้าวห่อไข่ลาวาคล้ายกับข้าวไข่ข้น แต่ทำไข่ให้เป็นทรงรักบี้ เก็บไข่ร้อนๆ ไว้เนื้อใน เมื่อกรีดเนื้อไข่ออก ไข่ลาวาจะไหลคลุมข้าวดูน่าอร่อย เทคนิคแบบนี้จะทำให้สวย สมบูรณ์แบบต้องให้เชฟจากร้านโอมุ (Omu) ร้านข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่นแนะนำ เทคนิคให้กับเรา ลองฝึกทำตามเชฟให้สวยงาม ต่อไปข้าวห่อไข่ก็จะไม่เป็นอาหาร สิ้นคิดอีกแล้วล่ะ ส่วนประกอบและวิธีทำ ส่วนประกอบ ◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง ◆ น้ำมันพืช ◆ ข้าวผัด ◆ อุปกรณ์ ◆ กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว ◆ พิมพ์ทรงลูกรักบี้ วิธีทำ 1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตีไข่ไก่พอ แตกโดยไม่ต้องปรุงรส เทใส่ลงในกระทะ

16 2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อม 4. กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับ กับเขย่ากระทะไปมาเพื่ อให้ไข่สุกเท่า ใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน กันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (Trick : ถ้าไม่ 5. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่าง คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่ เพื่อทำให้เป็นทรงสวย (Trick : จะสุกเป็นก้อน) ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อม 3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบ กันสนิท) เพื่ อให้ม้วนไข่ได้ง่าย 6. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูก รักบี้ 7. ตักข้าวผัดใส่พิมพ์ทรงลูกรักบี้ กดอัดให้แน่น คว่ำใส่จานแล้วคว่ำไข่ ออกจากกระทะใส่บนข้าว (Trick : ข้าวที่พู นเป็นทรงจะทำให้ไข่ไหลเป็น ลาวาได้สวย) 8. ราดซอสเดมิกลาสหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบแล้วกรีดไข่ตามยาว 9. เมื่อไข่แยกออกจากกัน ไข่ที่ยังไม่ สุกดีจะไหลออกมาคล้ายลาวา (Trick : ถ้าไม่กรีดทันทีไข่จะมีความ ร้อนอยู่ทำให้ไข่สุกมากขึ้น)

17 ข้าวหน้าไก่ไข่ เมนูอร่อยๆสไตล์ญี่ปุ่นอย่าง โอยา โกะด้ง หรือข้าวหน้าไก่กับไข่ เป็นอีก หนึ่งเมนูที่หลายๆคนนิยมทานกัน ซึ่งรู้ไหมว่าเมนูนี้ไม่เข้าร้านดังก็ อร่อยได้จากครัวที่บ้าน ซึ่งสูตรนี้ รับรองว่าครบเครื่องและอร่อยไม่แพ้ ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังเลยทีเดียว ส่วนประกอบและวิธีทำ ส่วนประกอบ สะโพกไก่ ไข่ไก่ หัวหอม ต้นหอม ชิโรดาชิ มิริน โชยุ น้ำตาล น้ำเปล่า

วิธีทำ 18 1.ใส่น้ำซุปดาชิลงไปในหม้อ ปรุงรส ด้วยโชยุ มิริน และน้ำตาล คนจน 2.ใส่หอมใหญ่ลงไปต้มให้สุก จาก ละลายให้เข้ากัน นั้นใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก 3.ตีไข่พอให้แตกแล้วราดลงไปใน หม้อ ใส่ต้นหอมซอยลงไปและปิด ฝาหม้ออบไว้15นาที จากนั้นเทใส่ จานข้าว โรยสาหร่าย พร้อมเสิร์ฟ

WHATEVER THE MIND OF MAN CAN CONCEIVE AND BELIEVE, IT CAN ACHIEVE. -NAPOLEON HILL-