มาตรฐานที่พกั เพ่ือการท่องเที่ยว ประเภทสถานพกั ตากอากาศ (รสี อรท์ ) ระดบั 3 ดาว โดย กรมการท่องเที่ยว (กำ� หนดคา่ ถ่วงน้�ำหนักเป็นตวั เลขไวด้ ้านหลงั ของหมวดและตัวช้ีวัดไวค้ วามแตกตา่ งกนั ตามความส�ำคญั ของหมวดและตัวช้วี ดั ) ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั หมวดท่ี 1 สถานที่ตงั้ สภาพแวดลอ้ ม สิ่งกอ่ สรา้ งทวั่ ไป และที่จอดรถ 1.1 สถานทต่ี ้ัง และการเดนิ ทาง 1 1) สถานท่ีตง้ั อยใู่ นสภาพแวดลอ้ มทีเ่ หมาะสมกับประเภทของทีพ่ กั อยา่ งมาก (5) 2 2) การเดนิ ทางปลอดภยั และสะดวก (4) 1.2 ปา้ ยชื่อ หรือสญั ลกั ษณ์ 3 1) มปี ้ายชอื่ หรอื สญั ลักษณข์ องทพี่ ักแสดงอย่างชัดเจน ไม่ชำรุด พรอ้ มไฟสอ่ งสว่างในเวลากลางคืน ทั้งน้ี ปา้ ยช่อื หลกั ตอ้ ง เป็นภาษาไทยเหน็ ได้ชัดอยดู่ า้ นบนหรือด้านบนภาษาตา่ งประเทศ (8) 1.3 สภาพแวดลอ้ มและสงิ่ ก่อสรา้ งทวั่ ไป 4 1) มีภมู ทิ ศั น์ หรือตกแต่งบรเิ วณด้านหน้าและโดยรอบทพี่ ักอยา่ งดี สะอาด พรอ้ มไฟสอ่ งสว่างในเวลากลางคืน ที่ (10) 5 2) สง่ิ ก่อสร้างทว่ั ไปอยใู่ นสภาพดี สะอาด ปลอดภยั พร้อมไฟส่องสวา่ งในเวลากลางคนื (10) 1.4 ทจ่ี อดรถ และบริการ รับ - สง่ 6 1) มที จ่ี อดรถรบั - ส่งผ้เู ขา้ พกั ปลอดภัย ภายใตส้ ่งิ ปกคลมุ (2) 7 2) มีการจดั ทางสญั จรของรถ และคนเดนิ เทา้ ทีส่ ะดวก ปลอดภัย (3) 8 3) มีการระบายอากาศท่ีดี (กรณีเปน็ อาคารจอดรถ) (3) 9 4) มแี สงสวา่ ง และไฟส่องสวา่ งเพยี งพอในเวลากลางคืน (3) 10 5) มที ่ีจอดรถจำนวนไม่นอ้ ยกวา่ 20 % ของจำนวนห้องพัก (4) หมวดที่ 2 โถงตอ้ นรบั หอ้ งน้�ำสาธารณะ ลิฟท์ และทางสญั จรภายในอาคาร 2.1 โถงตอ้ นรบั 11 1) พน้ื ผนังและเพดานอยใู่ นสภาพดี สะอาด มกี ารตกแต่งอยา่ งดี รวมถึงการออกแบบแสง เหมาะสมกับประเภทและระดับ ของทพ่ี กั (5) 12 2) มกี ารระบายอากาศทด่ี ี (3) 13 3) แยกบริเวณสบู บหุ ร่ี โดยต้องมปี ้ายห้ามสบู บุหร่ี แสดงอยา่ งชัดเจน (4) 14 4) มีพ้ืนที่นง่ั พกั คอย หรอื บรกิ ารอเนกประสงค์อยา่ งนอ้ ย 4 ท่ีนง่ั ทอี่ ยู่ในสภาพดี เหมาะสมกบั ประเภท และระดบั ของทีพ่ กั (4) 15 5) มี Safety Box (รวมทจ่ี ดั ไวใ้ นหอ้ งพกั ) ไม่นอ้ ยกว่า 50% ของจำนวนห้องพกั (1) 16 6) มโี ทรศพั ทท์ ีส่ ามารถโทรทั้งภายในและต่างประเทศ (1) 17 7) มีระบบสารสนเทศทมี่ ปี ระสทิ ธิภาพและทนั สมยั (1) 18 8) มหี นงั สอื พมิ พ์ นิตยสาร แผ่นพบั และบรกิ ารให้ขอ้ มลู ทน่ี ่าสนใจ และขอ้ มูลบริเวณรอบท่ีพัก (2) 19 9) มกี ารประเมนิ ความพึงพอใจของผเู้ ข้าพกั (สามารถอยใู่ นสว่ นบริการอน่ื กไ็ ด้) (1) 46 เกณฑ์การประเมิน ศูนยเ์ วลเนส
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 20 10) มกี ารแสดงใบอนุญาตใบประกอบธรุ กิจโรงแรม (ร.ร.2) ตดิ ไว้ในท่เี ปดิ เผยและเห็นได้ชัดเจน (8) 21 11) มีเอกสารแสดงขอ้ จำกดั ความรบั ผิดไว้ทีเ่ คานเ์ ตอร์ลงทะเบียนและในหอ้ งพกั ทุกหอ้ ง (4) 22 12) มีใบแสดงราคาหอ้ งพกั ติดไวใ้ นท่ีเปิดเผยและเห็นได้ชัดเจน (8) 23 13) มกี ารบนั ทกึ รายการเกยี่ วกบั ผู้พกั ลงในบตั รทะเบยี นผ้พู กั (แบบ ร.ร. 3) และทะเบยี นผูพ้ กั (ร.ร. 4) ถกู ตอ้ ง (4) 24 14) มีใบรับแจง้ เป็นผู้จดั การ (4) 2.2 หอ้ งนำ้ สาธารณะ (บริเวณโถงตอ้ นรบั ) 25 1) อย่ใู นบรเิ วณ และระยะทใ่ี ชไ้ ด้สะดวก ปลอดภัย สะอาด และไม่รบกวนพื้นท่ใี ช้สอยอ่นื ๆ (3) 26 2) แยกหอ้ งน้ำชาย - หญงิ (2) 27 3) มีการระบายอากาศทดี่ ี (3) 28 4) มีแสงสวา่ ง และไฟสอ่ งสว่างเพียงพอ (3) 29 5) พืน้ อยใู่ นสภาพดี สะอาด ไมล่ ่ืน และระบายน้ำไดด้ ี (2) 30 6) ผนงั และเพดานอย่ใู นสภาพดี และสะอาด (2) 31 7) ประตแู ละอุปกรณอ์ ยู่ในสภาพดี และสะอาด (1) 32 8) ขนาดของหอ้ งสขุ ากว้างไม่นอ้ ยกว่า 0.90 เมตร และพ้นื ท่ีไม่น้อยกวา่ 1.20 ตารางเมตร (2) 33 9) ความสูงของเพดานไมน่ ้อยกวา่ 2.40 เมตร (2) 34 10) มโี ถสว้ มแบบนง่ั ราบที่อยู่ในสภาพใช้งานไดด้ ี และสะอาดอย่างนอ้ ย 2 ชดุ (2) 35 11) มโี ถปสั สาวะชายทีอ่ ยู่ในสภาพใช้งานไดด้ ี และสะอาดอย่างนอ้ ย 2 ชดุ (เฉพาะหอ้ งนำ้ ชาย) (1) 36 12) มีอา่ งลา้ งมือพรอ้ มกระจกเงาที่อยใู่ นสภาพใชง้ านได้ดี และสะอาดอยา่ งนอ้ ย 1 ชุด (1) 37 13) มีสบใู่ นภาชนะทส่ี ะอาดบริเวณอา่ งล้างมือ (0.5) 38 14) มีกระดาษชำระในภาชนะท่ีสะอาดในห้องสว้ มทุกหอ้ ง (1) 39 15) มี Sanitary Bag ในห้องส้วมทุกหอ้ ง (เฉพาะหอ้ งนำ้ หญงิ ) (0.5) 40 16) มีถังขยะทสี่ ะอาดบริเวณอา่ งลา้ งมอื และในห้องสว้ มทกุ หอ้ ง (1) 41 17) มีห้องน้ำซึง่ มีองคป์ ระกอบและอปุ กรณท์ ี่เหมาะสมสำหรบั คนพิการอย่างนอ้ ย 1 ห้อง (ยกเวน้ โรงแรมทสี่ รา้ งกอ่ น 2 ก.ย 2548) (4) 2.3 ลฟิ ท์ (กรณที อ่ี าคารสงู มากกว่า 4 ช้นั ) 42 1) อยู่ในบริเวณ และระยะทใี่ ชไ้ ด้สะดวก โถงลิฟท์มีพื้นทเี่ พียงพอแก่การใชง้ าน (3) 43 2) ลิฟทม์ จี ำนวนและขนาดเพยี งพอแกก่ ารใช้งาน (3) 44 3) เป็นลฟิ ทท์ มี่ ีคุณภาพอยู่ในสภาพท่ีใชง้ านไดอ้ ย่างมีประสิทธภิ าพ ปลอดภัย สะอาดและได้รบั การดูแลรกั ษาอย่างถูกต้อง สมำ่ เสมอ โดยผ้ชู ำนาญการ (4) 45 4) โถงลิฟทม์ ีสญั ลกั ษณร์ ะบชุ ั้นทุกช้นั เห็นได้ชดั เจนแมใ้ นเวลากลางคนื (1) 46 5) โถงลิฟทแ์ ละภายในลฟิ ท์มกี ารระบายอากาศที่ดี (2) เกณฑก์ ารประเมิน ศนู ย์เวลเนส 47
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 47 6) โถงลิฟทแ์ ละภายในลฟิ ทม์ แี สงสวา่ ง และไฟส่องสว่างเพียงพอ (2) 48 8) โถงลฟิ ทแ์ ละภายในลิฟทม์ ขี ้อกำหนดเรอื่ งความปลอดภยั และคำแนะนำการใช้ลิฟท์แสดงไวอ้ ยา่ งชดั เจน (2) 49 9) มแี ผงกดลฟิ ทส์ ำหรบั คนพกิ ารท้ังด้านหน้าลฟิ ท์ ภายในลฟิ ท์ ป่มุ กดใหส้ ูงจากพ้นื ระหวา่ ง 0.90-1.20 เมตร มีอกั ษร เบรลล์กำกับไว้ (บงั คับใช้กับโรงแรมทีส่ ร้างหลัง 1 ก.ย. 2548 ซึง่ มจี ำนวนห้องมากกว่า 100 ห้อง) (2) 50 10) ภายในลฟิ ท์มี Emergency Call หรอื Bell (ระบบสัญญาณแจ้งเหตุ) ท่อี ยูใ่ นสภาพ ใชง้ านไดด้ ี (2) 51 12) มรี ะบบควบคมุ การทำงานของลฟิ ทใ์ นกรณฉี ุกเฉินเม่ือไฟฟา้ ดบั ขณะใชล้ ฟิ ทท์ ีใ่ ชง้ าน ได้อยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ (3) 2.4 ทางสญั จรหลกั ภายในอาคาร 52 1) แยกทางสญั จรหลักของพนักงานออกจากทางสญั จรของผู้เข้าพัก (2) 53 2) แยกทางเฉพาะสำหรับขนสง่ สมั ภาระ (2) หมวดที่ 3 หอ้ งพกั แบบ Standard (รวมทางเดิน ระเบียง และหอ้ งน�้ำ) 3.1 ทางเดนิ หรือระเบยี งนอกห้องพกั (ทกุ ช้นั ) 54 1) พืน้ ผนงั เพดานและราวระเบยี งอยู่ในสภาพดี สะอาด ปลอดภัย มกี ารตกแต่งพอสมควร (2) 55 2) ความกว้างไม่น้อยกว่า 1.50 เมตร (2) 56 3) ความสูงของเพดานไมน่ อ้ ยกว่า 2.40 เมตร (4) 57 4) มีการระบายอากาศทีด่ ี (กรณที ่เี ป็น Double Loading Corridor) (2) 58 5) มแี สงสวา่ งและมีไฟสอ่ งสว่างเพยี งพอ (2) 59 6) มีแผนผงั ทางหนีไฟ หรือปา้ ยทางหนีไฟ และทางออกฉกุ เฉินเรืองแสงท่อี ยู่ในสภาพใชง้ านไดด้ ี แสดงไว้ชัดเจน (ยกเวน้ กรณเี ป็นบา้ นพัก) (2) 60 7) มไี ฟแสงสวา่ งฉกุ เฉินท่ีอย่ใู นสภาพใชง้ านไดด้ ี (1) 61 8) มอี ปุ กรณด์ บั เพลิงแบบยกหวิ้ และกรณีเปน็ อาคารสงู เกนิ 23 เมตร ต้องมสี ายฉีดดับเพลงิ ทีใ่ ชง้ านไดอ้ ย่างมีประสิทธิภาพ เพยี งพอ และอยูใ่ นตำแหน่งที่เหมาะสม (3) 62 9) มี Sprinkle ท่ีใช้งานได้อยา่ งมีประสิทธิภาพ เพียงพอ และอยใู่ นตำแหน่งทเี่ หมาะสม (ยกเวน้ ในกรณที เ่ี ปน็ อาคารทม่ี ี ความสงู นอ้ ยกวา่ 12.00 เมตร ใหใ้ ช้ถังดับเพลิงแบบยกหว้ิ แทนได)้ (3) 63 10) มีใบรบั รองการตรวจสอบอาคาร (ร 1) (3) 64 11) มี Smoke Detector หรอื Heat Detector ทใ่ี ชง้ านไดอ้ ย่างมีประสิทธิภาพ เพยี งพอ และอยู่ในตำแหน่งทเ่ี หมาะสม (กรณีท่เี ปน็ Double Loading Corridor และอาคารสงู มากกวา่ 2 ช้นั ) (2) 65 12) หมายเลขหอ้ งไมช่ ำรดุ เหน็ ไดช้ ดั เจนแมใ้ นเวลากลางคนื (2) 3.2 ขนาดของห้องพกั 66 1) ไมน่ อ้ ยกว่า 22 ตารางเมตร (รวมหอ้ งน้ำ) (20) 3.3 ความสงู ของหอ้ งพกั 67 1) ไม่นอ้ ยกว่า 2.60 เมตร (10) 48 เกณฑก์ ารประเมิน ศูนยเ์ วลเนส
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 3.4 องคป์ ระกอบภายในหอ้ งพัก 68 1) ประตู และอปุ กรณท์ วั่ ไปอยู่ในสภาพดี และสะอาด (1) 69 2) มีโซค่ ล้องประตู หรือส่งิ ทดแทน ทอ่ี ยใู่ นสภาพดี และมีประสทิ ธิภาพ (2) 70 3) มตี าแมว หรอื ส่งิ ทดแทน ทอ่ี ยใู่ นสภาพดี และมีประสทิ ธภิ าพ (2) 71 4) มีแผนผงั ทางหนีไฟหรือปา้ ยทางหนีไฟเรอื งแสง ทีอ่ ยู่ในสภาพใช้งานไดด้ ี แสดงไวช้ ัดเจน (2) 72 5) มีอุปกรณค์ วบคุมการใชไ้ ฟฟ้าเมือ่ ไม่อยใู่ นหอ้ งพกั ท่ีอยูใ่ นสภาพดี และมปี ระสิทธภิ าพ (2) 73 6) มีปล๊กั สำหรับอปุ กรณไ์ ฟฟา้ อย่างนอ้ ย 1 จุด (1) 74 7) พน้ื อยใู่ นสภาพดี สะอาด (3) 75 8) ผนัง อยใู่ นสภาพดี สะอาด และมกี ารตกแต่ง (3) 76 9) เพดานอยูใ่ นสภาพดี สะอาด (3) 77 10) ช่องแสง หน้าตา่ ง และอปุ กรณ์ อยู่ในสภาพดี สะอาด (1) 78 11) ม่าน อยใู่ นสภาพดี และสะอาด เหมาะสมกับประเภท และระดับของที่พัก (2) 79 12) มกี ารระบายอากาศท่ีดี พรอ้ มระบบปรบั อากาศที่อย่ใู นสภาพดี มีประสทิ ธภิ าพ สะอาด ไมม่ ีเสียงรบกวน (3) 80 13) มีความเปน็ สว่ นตัว และปอ้ งกนั ส่งิ รบกวนการพักผ่อนได้อยา่ งเหมาะสม (3) 81 14) มีแสงสว่างและไฟสอ่ งสวา่ งเพยี งพอ โดยเฉพาะบรเิ วณประตู โตะ๊ ทำงาน และหวั เตยี ง (3) 82 15) มี Sprinkle ท่ีใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพยี งพอ และอยู่ในตำแหนง่ ท่ีเหมาะสม (กรณีทเี่ ป็นอาคารท่ีสรา้ งหลัง พ.ศ. 2535 และสงู มากกวา่ 23.00 เมตร) (3) 83 16) มี Smoke Detector หรอื Heat Detector ทใ่ี ช้งานไดอ้ ยา่ งมีประสิทธภิ าพ เพียงพอ และอย่ใู นตำแหน่งท่เี หมาะสม (กรณที เ่ี ปน็ อาคารสงู มากกว่า 2 ชั้น) (2) 84 17) มีหอ้ งพักซง่ึ มีองค์ประกอบ เฟอร์นิเจอร์ เคร่อื งใชท้ เ่ี หมาะสมสำหรับคนพิการ อยา่ งน้อย 1 ห้อง (ยกเวน้ โรงแรมท่สี ร้างก่อน 2 ก.ย. 2548) (4) 3.5 เฟอร์นเิ จอรใ์ นหอ้ งพัก 85 1) มที ่วี างสัมภาระอยา่ งเพียงพอและอยใู่ นสภาพดี (2) 86 2) มตี ้หู รือชนั้ วางเสอื้ ผา้ ทล่ี ึกไมน่ ้อยกวา่ 0.45 เมตร และกวา้ งไม่นอ้ ยกว่า 0.90 เมตร (2) 87 3) เตียงมีขนาดไมน่ อ้ ยกว่า 0.9 (3.') x 1.90 เมตร (3) 88 4) เตยี ง อยู่ในสภาพดี มรี ูปแบบทเ่ี หมาะสมกับประเภท และระดบั ของท่ีพกั (2) 89 5) มกี ารตกแตง่ บริเวณหัวเตียงทอี่ ยู่ในสภาพดี มรี ูปแบบเหมาะสมกบั ประเภท และระดบั ของทพี่ กั (2) 90 6) ท่ีนอนอยู่ในสภาพดี สะอาด และประกอบดว้ ยวัสดทุ ี่มคี ุณภาพ (4) 91 7) มีโต๊ะเครอ่ื งแป้งและเกา้ อ้ี พรอ้ มกระจกเงาสำหรับแต่งหน้าท่ีอยู่ในสภาพดี เหมาะสมกับประเภท และระดบั ของท่ีพกั ทง้ั นีส้ ามารถใชท้ ดแทนโตะ๊ ทำงานได้ (2) เกณฑ์การประเมิน ศูนย์เวลเนส 49
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 3.6 เครอ่ื งใชไ้ ฟฟา้ ในหอ้ งพกั 92 1) มโี ทรทศั นส์ ี ขนาดไมน่ ้อยกวา่ 14 น้ิว ทอ่ี ยู่ในสภาพใชง้ านได้ดี (3) 93 2) มีตเู้ ยน็ ขนาดไมเ่ ลก็ กวา่ 2 ควิ ท่ีอยู่ในสภาพใช้งานได้ดี และสะอาดไมน่ อ้ ยกวา่ 50 % ของหอ้ งพัก (3) 94 3) มโี ทรศัพทท์ ่ีสามารถติดต่อภายใน โทรทางไกล ท้งั ในและต่างประเทศไดโ้ ดยตรง หรอื ผา่ นโอเปอร์เรเตอร์ (2) 95 4) มีปา้ ยหรือสวทิ ซไ์ ฟ “ห้ามรบกวน” และ “ขอใหม้ าทำความสะอาด” (0.5) 96 5) มเี มนูอาหาร Room Service (1) 97 6) มคี ำอธบิ ายการใชโ้ ทรศพั ท์ และหมายเลขโทรศัพท์ (1) 98 7) มีหมอนและหมอนเสรมิ ทอี่ ยใู่ นสภาพดี สะอาด ไมน่ ้อยกวา่ 2 ใบ (2) 99 8) มีผา้ ปูเตียงท่อี ยู่ในสภาพดี และสะอาด (1) 100 9) มีแฟม้ เครอื่ งเขียนท่ีประกอบไปด้วยกระดาษ และปากกา หรอื ดนิ สอ (1) 101 10) มีนำ้ ดืม่ บรกิ ารฟรี 2 ขวด (1) 102 11) มแี กว้ นำ้ ที่สะอาด 2 ใบ (1) 103 12) มีถงั ขยะทส่ี ะอาด (1) 3.7 ห้องนำ้ ในห้องพกั 104 1) ประตู หรอื ทางเขา้ และอุปกรณอ์ ยใู่ นสภาพดี และสะอาด (0.5) 105 2) มกี ารระบายอากาศท่ีดี มปี ระสทิ ธิภาพ สะอาด และไมม่ ีเสยี งรบกวน (3) 106 3) มแี สงสว่างและไฟสอ่ งสวา่ งเพยี งพอ (3) 107 4) พ้นื อยใู่ นสภาพดี สะอาด ไม่ลื่น และระบายนำ้ ได้ดี (4) 108 5) ผนงั อยู่ในสภาพดี และสะอาด (3) 109 6) เพดาน อยใู่ นสภาพดี และสะอาด (3) 110 7) ห้องสุขาขนาดกวา้ งไม่น้อยกว่า 0.90 เมตร และมพี ้ืนทไ่ี มน่ ้อยกวา่ 1.20 ตารางเมตร และหอ้ งน้ำเมอื่ รวมพ้ืนที่ใชง้ านทุก ส่วนแลว้ ตอ้ งมพี ้ืนทไี่ มน่ อ้ ยกวา่ 2.50 ตารางเมตร (2) 111 8) ความสูงของเพดานไมน่ ้อยกวา่ 2.40 เมตร (4) 112 9) มีฝักบวั อาบนำ้ หรืออ่างอาบน้ำ และอปุ กรณ์ พร้อมม่าน หรือผนังกนั้ ทอ่ี ยใู่ นสภาพดี สะอาด มรี ปู แบบทเ่ี หมาะสมกบั ประเภทและระดับของทพ่ี กั (3) 113 10) มยี างกนั ลน่ื ในอ่างอาบน้ำ หรือส่งิ ทดแทนทอี่ ยูใ่ นสภาพดี และสะอาด (1) 114 11) มีระบบควบคุมอุณหภูมินำ้ ที่อยใู่ นสภาพดี มปี ระสิทธิภาพ และปลอดภยั (2) 115 12) มีไดร์เปา่ ผมท่ใี ชง้ านไดด้ หี รือขอยมื ไดจ้ ากทพ่ี ัก (0.5) 116 13) มพี นื้ ทแี่ หง้ สำหรบั แตง่ ตวั (1) 117 14) มีโถส้วมแบบนัง่ ราบทอ่ี ยู่ในสภาพใชง้ านได้ดี สะอาด และเสียงเบา (2) 118 15) มีอ่างล้างมือพร้อมกระจกเงา ทอ่ี ยูใ่ นสภาพใช้งานได้ดี และสะอาด (1) 50 เกณฑ์การประเมิน ศูนยเ์ วลเนส
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 119 16) มรี าวพาดผา้ เชด็ ตัวอยู่ในตำแหน่งทไ่ี ม่เปยี กน้ำ (0.5) 120 17) มผี ้าเชด็ ตวั ผนื ใหญท่ ี่อยใู่ นสภาพดี และสะอาด 2 ผนื (3) 121 18) มผี า้ เช็ดหนา้ ทอ่ี ยู่ในสภาพดี และสะอาด 2 ผืน (2) 122 19) มผี า้ เชด็ เทา้ ท่ีอยู่ในสภาพดี และสะอาด (0.5) 123 20) มีกระดาษชำระในภาชนะทีส่ ะอาด ไม่เปยี กนำ้ (1) 124 21) มี Sanitary Bag (0.5) 125 22) มีหมวกคลมุ อาบน้ำที่สะอาด (1) 126 23) มแี ก้วนำ้ ทีส่ ะอาด 2 ใบ (0.5) 127 24) มสี บู่ 2 กอ้ น หรอื สบเู่ หลวในภาชนะทสี่ ะอาด น้ำไม่ขงั (1) 128 25) มแี ชมพสู ระผม ในภาชนะท่สี ะอาด 1 ชดุ (0.5) 129 26) มถี ังขยะทส่ี ะอาด (1) หมวดที่ 5 หอ้ งอาหาร คอฟฟี่ ชอป บาร์ และครวั 5.1 หอ้ งอาหาร 130 1) พ้ืน ผนัง และเพดานอยใู่ นสภาพดี สะอาด มกี ารตกแต่งอย่างดี เหมาะสมกบั ประเภทและระดบั ของทพี่ ัก รวมถงึ การ ออกแบบแสง และระบบเสียง (4) 131 2) มกี ารระบายอากาศทดี่ ี (3) 132 3) มสี ัญลักษณห์ า้ มสบู บหุ ร่แี สดงไวช้ ัดเจน (4) 133 4) มีเค้าเตอรเ์ ครอื่ งด่มื ท่ตี กแต่งอย่างดเี หมาะสมกับประเภท และระดบั ของท่พี กั (2) 134 5) เฟอร์นิเจอรอ์ ยใู่ นสภาพดี เหมาะสมกบั ประเภท และระดบั ของทีพ่ ัก (2) 135 6) ภาชนะ และอุปกรณต์ า่ ง ๆ ครบถว้ น อยใู่ นสภาพดี สะอาด เหมาะสมกบั ประเภท และระดับพนักงานของทพี่ กั กรณที ี่ เปน็ บุฟเฟ่ต์ มภี าชนะ และอปุ กรณเ์ ตรยี มไวอ้ ยา่ งเพียงพอตลอดเวลา (2) 136 7) กรณีทเี่ ปน็ อาหารจานรอ้ น ต้องมีจานรองใหเ้ สมอ (0.5) 137 8) มีผา้ ปโู ตะ๊ หรือท่ีรองจานที่สะอาด เหมาะสมกับประเภท และระดับของท่พี กั (0.5) 138 9) มีผ้าหรือกระดาษเชด็ ปากในภาชนะทีส่ ะอาด เหมาะสมกับระดบั ของท่ีพัก (0.5) 139 10) มีรายการอาหาร และเครอ่ื งด่ืมทีม่ รี ายละเอยี ดและราคาแสดงอยา่ งชดั เจน (0.5) 140 11) อาหารและเครอื่ งด่ืมมคี ุณภาพ ถูกสุขอนามยั และมีรสชาตอิ รอ่ ยกรณีท่เี ป็นบฟุ เฟ่ต์ มีอาหารและเครือ่ งด่มื เตรียมไว้ อย่างเพ2ยงพอตลอดเวลา (5) 141 12) มกี ารจดั วางและตกแตง่ อาหาร และเคร่อื งดม่ื อยา่ งสวยงาม (1) 142 13) มโี ทรศพั ทไ์ ว้บริการ (0.5) 5.2 คอฟฟ่ีชอป 143 1) มีคอฟฟ่ชี อปหือจดั คอฟฟ่ีชอปไว้รวมกบั ห้องอาหารและมกี ารตกแต่งพอสมควร (3) เกณฑ์การประเมิน ศนู ย์เวลเนส 51
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 144 2) มกี ารระบายอากาศทมี่ ี (3) 145 3) เฟอร์นิเจอรอ์ ย่ใู นสภาพดี เหมาะสมกับประเภท และระดบั ของทีพ่ ัก (2) 146 4) ภาชนะ และอุปกรณต์ ่าง ๆ อย่ใู นสภาพดี สะอาด เหมาะสมกับประเภท และระดับของที่พัก (2) 147 5) มรี ายการอาหารและเครือ่ งดม่ื ท่ีมรี ายละเอียด และราคาแสดงอย่างชัดเจน (1) 148 6) อาหารและเคร่อื งด่ืมมีคณุ ภาพ ถกู สุขอนามยั และมรี สชาตอิ รอ่ ย (4) 5.4 ห้องครวั 149 1) อย่ใู นบริเวณและระยะทส่ี ามารถบรกิ ารพนื้ ท่ีรบั ประทานอาหารได้อย่างสะดวกและไมร่ บกวนพ้นื ที่ใช้สอยอนื่ ๆ (3) 150 2) มเี สน้ ทางขนส่งวัตถุดบิ และขยะท่ีสะดวก ถกู สุขอนามยั และแยกจากทางสญั จรของผู้ใชบ้ รกิ าร (2) 151 3) ทางเขา้ - ออก และช่องระบายอากาศอย่ใู นสภาพดี สะอาด สามารถป้องกนั แมลง และสตั ว์พาหะตา่ ง ๆ ไดอ้ ย่างมี ประสิทธิภาพ (2) 152 4) ความสงู ของเพดานไมน่ อ้ ยกวา่ 2.40 เมตร (2) 153 5) พ้นื อยใู่ นสภาพดี สะอาด ไม่ลืน่ ระบายนำ้ ไดด้ ี ทำความสะอาดง่าย (6) 154 6) ผนังและเพดานอยู่ในสภาพดี สะอาด ทำความสะอาดง่าย (3) 155 7) มกี ารระบายอากาศทด่ี ี มปี ระสิทธิภาพ และสะอาด (โดยเฉพาะบริเวณเตา) (3) 156 8) มกี ารป้องกันควัน กล่ิน เสยี งและความรอ้ นได้ดี ระหว่างห้องครวั และพ้ืนท่รี ับประทานอาหาร (2) 157 9) มแี สงสว่างและไฟส่องสว่างเพยี งพอ (3) 158 10) มีพนื้ ที่เกบ็ วตั ถดุ บิ และวสั ดุอปุ กรณ์อย่างเหมาะสม ถกู สุขอนามัย (1) 159 11) มพี ้ืนทค่ี รวั อาหารจานร้อน และอาหารจานเยน็ แยกจากกันอยา่ งเหมาะสม (1) 160 12) ภาชนะและอปุ กรณต์ ่าง ๆ มคี ุณภาพเหมาะสมกับระดบั ของท่ีพัก อยู่ในสภาพดี สะอาด และจัดวางในตำแหน่งท่ีใช้งาน ไดส้ ะดวก เป็นระเบยี บ ปลอดภัย (3) 161 13) มีการจัดการกบั ขยะและไขมนั มปี ระสทิ ธภิ าพ ถูกสขุ อนามัย (4) 162 14) มขี อ้ กำหนดเร่ืองความปลอดภัยและคำแนะนำการใชอ้ ุปกรณ์ทีจำเปน็ แสดงไว้อยา่ งชัดเจน (2) 163 15) มปี า้ ยทางหนีไฟหรอื ปา้ ยทางออกฉุกเฉินเรอื งแสงที่อยใู่ นสภาพใช้งานได้ดี แสดงไว้ชัดเจน (4) 164 16) มไี ฟแสงสว่างฉุกเฉินท่ีอยใู่ นสภาพใช้งานได้ดี (1) 165 17) มอี ปุ กรณด์ ับเพลงิ แบบยกห้ิว และกรณที เ่ี ป็นอาคารสูงเกิน 23 เมตร ต้องมีสายฉีดดับเพลงิ ทใ่ี ชง้ านไดอ้ ย่างมี ประสทิ ธภิ าพเพียงพอ และอยูใ่ นตำแหน่งทีเ่ หมาะสม ถา้ เป็นครวั ปิดต้องติดตง้ั ถงั ดับเพลิงท่เี หมาะสมกบั ไฟทเ่ี กดิ จาก นำ้ มันท่ตี ดิ ไฟยาก เชน่ น้ำมันทำอาหาร น้ำมนั พืช ไขมันสตั ว์ติดไฟ (ไฟประเภท K) และไฟทีเ่ กิดจากเชื้อเพลิงที่มี ลกั ษณะเปน็ ของเหลว เช่น นำ้ มันทกุ ชนดิ และกา๊ ซที่ติดไฟ (ไฟประเภท B) (3) 166 18) มี Sprinkle ท่ีใชง้ านได้อยา่ งมีประสิทธภิ าพ เพียงพอ และอยู่ในตำแหน่งทเ่ี หมาะสม (กรณีทเ่ี ป็นอาคารที่ท่ีสร้างหลงั พ.ศ. 2535 และสูงกว่า 23.00 เมตร) (3) 167 19) มี Smoke Detector หรอื Heat Detector และ Gas Detector ท่ีใชง้ านไดอ้ ย่างมีประสิทธิภาพ เพยี งพอ และอยใู่ น ตำแหน่งทเ่ี หมาะสม (กรณีทีห่ อ้ งครวั อยใู่ นอาคารสูงมากกวา่ 2 ชัน้ ) (2) 52 เกณฑก์ ารประเมิน ศูนย์เวลเนส
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 168 20 เป็นพนื้ ทป่ี ลอดบหุ ร่ี โดยมีสัญลกั ษณห์ ้ามสบู บหุ ร่ี แสดงไว้อยา่ งชัดเจน (4) 169 21) มีชดุ ปฐมพยาบาล (First Aid) (2) หมวดท่ี 8 บคุ ลากร และการบรกิ าร 8.1 พนกั งานทกุ ส่วน และทกุ ระดับ 170 1) แตง่ กายสุภาพ เรียบร้อย และสะอาด (2) 171 2) ติดปา้ ยชอื่ ภาษาไทยหรอื ภาษาต่างชาติตามความเหมาะสมกับประเภท และระดบั ของทพ่ี ัก (1) 172 3) มีบุคลกิ มารยาท อธั ยาศยั ท่ีดี และเปน็ มติ ร (2) 173 4) ส่ือสารภาษาไทยได้เปน็ อย่างดแี ละสามารถสื่อสารภาษาตา่ งชาติไดต้ ามความเหมาะสมกบั หน้าท่ี ประเภทและระดบั ของ ที่พกั (2) 174 5) สามารถใหข้ อ้ มลู และความชว่ ยเหลอื ไดต้ ามหนา้ ท่อี ยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ (3) 8.2 กลมุ่ Doorman, Porter 175 1) กลา่ วทกั ทายด้วยอธั ยาศยั ท่ีดี และเปน็ มติ ร (0.5) 176 2) ขนสัมภาระของผเู้ ขา้ พักวางไวบ้ นที่วางอยา่ งครบถว้ นเปน็ ระเบียบ และนำสง่ จนถงึ หอ้ งพัก (1) 177 3) กลา่ วทักทายอยา่ งเหมาะสม บอกแผนกของผู้รบั สาย พร้อมยืนยันจำนวนสมั ภาระ (0.5) 178 4) ขนสัมภาระของผเู้ ขา้ พักวางไวบ้ นทีว่ างอย่างครบถ้วน เปน็ ระเบยี บ และนำส่งจนถึงรถ (1) 179 5) กล่าวขอบคุณ และอวยพรใหเ้ ดนิ ทางโดยสวัสดภิ าพ (0.5) 8.3 กลมุ่ Check in, Rooming the Guest, Check out 180 1) ต้อนรับผเู้ ขา้ พักภายใน 1 นาที (1) 181 2) กล่าวทักทายดว้ ยอธั ยาศัยทด่ี แี ละเป็นมติ ร (0.5) 182 3) ใชเ้ วลา Check in ภายใน 5 นาที (3) 183 4) ช้แี จงการใชอ้ ปุ กรณ์ในหอ้ งพกั เชน่ อปุ กรณ์ประหยัดไฟฟ้า เครื่องปรบั อากาศ และโทรทศั น์ (1) 184 5) ใช้เวลา Check out ภายใน 10 นาที (3) 185 6) กล่าวขอบคุณทีม่ าใชบ้ รกิ าร (0.5) 8.4 กลมุ่ Guest Service 186 1) กล่าวทักทายดว้ ยอัธยาศัยทีด่ ี และเป็นมติ ร (0.5) 187 2) กลา่ วทกั ทายอยา่ งเหมาะสม บอกแผนกของผู้รับสาย (0.5) 188 3) มีบรกิ ารใหข้ ้อมูลเกีย่ วกับสถานทีน่ า่ สนใจรอบ ๆ ท่พี กั สามารถแนะนำเส้นทาง ช่วยจัดการเดินทางให้แกผ่ ู้เขา้ พกั ได้ อย่างถูกตอ้ ง เหมาะสม เชน่ เทยี่ วบิน แทก็ ซี่ รถเชา่ เรือ และทวั ร์ตา่ ง ๆ (2) 189 4) มีบรกิ ารโทรปลุกผู้เขา้ พักตามเวลาที่นดั หมายภายใน 5 นาที (1) 8.5 กลมุ่ อาหารเชา้ และบฟุ เฟ่ 190 1) ต้อนรบั ผใู้ ชบ้ ริการภายใน 1 นาที (1) เกณฑ์การประเมนิ ศนู ยเ์ วลเนส 53
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 191 2) กล่าวทกั ทายด้วยอัธยาศยั ที่ดี และเปน็ มติ ร (0.5) 192 3) กล่าวขอบคุณทมี่ าใช้บรกิ าร (0.5) 8.7 กลมุ่ หอ้ งอาหาร 193 1) ต้อนรบั ผใู้ ชบ้ ริการภายใน 1 นาที (1) 194 2) กลา่ วทักทายดว้ ยอธั ยาศัยทดี่ ีและเปน็ มิตร (0.5) 195 3) ถามว่าเป็นโตะ๊ จองหรอื ไม่ และจะมผี รู้ ่วมรบั ประทานจำนวนเท่าใด (0.5) 196 4) กลา่ วขอบคณุ ที่มาใชบ้ ริการ (0.5) หมวดท่ี 9 ระบบความปลอดภยั ในพ้ืนท่ีทวั่ ไป 9.1 ระบบความปลอดภัยดา้ นอคั คภี ยั 197 1) มรี ะบบการเดนิ สายไฟ และติดตงั้ อุปกรณ์ทไี่ ดม้ าตรฐาน ปลอดภยั และได้รับการดูแล (4) 198 2) มีการปอ้ งกันเชือ้ เพลงิ เช่น น้ำมนั และกา๊ ซท่สี ะสมไว้อย่างเหมาะสม ปลอดภยั (3) 199 3) มีแผนผังทางหนไี ฟ และป้ายทางออกฉกุ เฉินเรืองแสงทใ่ี ช้งานได้ดี แสดงชดั เจน (3) 200 4) มไี ฟแสงสวา่ งฉุกเฉนิ ทอ่ี ยู่ในสภาพใช้งานไดด้ ี ติดตง้ั ไว้ในจดุ ที่จำเปน็ (2) 201 5) มีเส้นทางหนไี ฟและบนั ไดหนไี ฟซึ่งอย่ใู นตำแหน่งที่ใชง้ านได้สะดวก รวดเร็ว ขนาดเหมาะสม มกี ารระบายอากาศ และ แสงสวา่ งอยา่ งเพยี งพอ สามารถนำไปสพู่ น้ื ที่ปลอดภัยได้โดยสวัสดภิ าพและไดร้ ับการดูแลรักษาอยเู่ สมอ (กรณที ่เี ปน็ อาคารสงู มากกวา่ 4 ชน้ั ) (4) 202 6) มลี ฟิ ท์ดบั เพลงิ ซ่งึ อยใู่ นตำแหน่งที่ใชง้ านไดส้ ะดวก รวดเรว็ ขนาดเหมาะสม วัสดอุ ปุ กรณ์ครบถ้วนมกี ารระบายอากาศ และแสงสวา่ งอยา่ งเพียงพอ อยใู่ นสภาพท่ใี ช้งานไดอ้ ยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ ปลอดภยั และได้รับการดแู ลรกั ษาอยา่ งถกู ตอ้ ง สม่ำเสมอ โดยผชู้ ำนาญการ (กรณที ีเ่ ป็นอาคารท่ีสรา้ งหลัง พ.ศ. 2535 และสูงมากกว่า 23.00 เมตร) (4) 203 7) กรณเี ป็นอาคารสูงไม่เกิน 23 เมตร ต้องมเี คร่ืองดับเพลิงแบบยกหิ้ว กรณเี ปน็ อาคารสงู เกนิ 23 เมตร ตอ้ งมเี ครือ่ งดบั เพลงิ แบบยกหิ้ว และสายฉดี น้ำดบั เพลิง ท้งั นี้ ตอ้ งมจี ำนวนเพียงพอและมปี ระสทิ ธิภาพพร้อมใช้งาน ตดิ ต้งั อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม (3) 204 8) มี Sprinkle ท่ใี ชง้ านไดอ้ ย่างมปี ระสทิ ธภิ าพ เพียงพอ และอยู่ในตำแหน่งท่เี หมาะสม (กรณีทีเ่ ป็นอาคารทีส่ รา้ งหลัง พ.ศ. 2535 และสงู มากกวา่ 23.00 เมตร) (3) 205 9) มี Smoke Detector หรอื Heat Detector ทใ่ี ช้งานได้ดีจำนวนเพียงพอ และอยใู่ นตำแหนง่ ท่ีเหมาะสม (กรณที เี่ ปน็ อาคารสูงมากกวา่ 2 ช้ัน) (3) 9.2 ระบบความปลอดภยั ทว่ั ไป 206 1) มีระบบตรวจเช็คความปลอดภยั ท่มี ปี ระสิทธิภาพ สามารถสังเกตการณ์ หรือบนั ทึกภาพบรเิ วณทางเข้าออก และ จุดสำคญั ๆ ตลอด 24 ชั่วโมง (3) 207 2) มีเครือ่ งกำเนิดไฟฟา้ ทมี่ ปี ระสิทธภิ าพและน้ำมนั สำรองพรอ้ มใชง้ านได้ไม่นอ้ ยกว่า 2 ชั่วโมง (2) 208 3) มกี ารสำรองนำ้ ใช้ในกจิ กรรมทจ่ี ำเปน็ ไดไ้ ม่นอ้ ยกว่า 1 วัน (ทง้ั น้ี สามารถใช้เปน็ น้ำสำหรับดับเพลิงได้ในปรมิ าณทเ่ี หมาะสม) (3) 209 4) มีระบบสือ่ สาร เพอื่ ขอความช่วยเหลอื ฉกุ เฉนิ ไปยังเครือข่ายตา่ ง ๆ ไดอ้ ยา่ งรวดเร็วและมปี ระสทิ ธภิ าพ (2) 54 เกณฑก์ ารประเมิน ศนู ย์เวลเนส
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 210 5) มีแผนป้องกันภัย เตอื นภัย และระงับภยั ตา่ ง ๆ ทผ่ี า่ นการทดลอง และฝึกซ้อมอยู่เสมอ (2) 211 6) สถานท่ีทำงานทมี่ ีลูกจ้างตง้ั แต่ 10 คนขน้ึ ไป ตอ้ งมชี ดุ ปฐมพยาบาล (4) - สถานท่ที ำงานทม่ี ลี กู จา้ งตัง้ แต่ 200 คนขน้ึ ไป ต้องมชี ดุ ปฐมพยาบาล หอ้ งพยาบาลพรอ้ มเตยี ง 1 เตียง พยาบาลประจำ 1 คน แพทย์ 1 คน เพื่อตรวจรกั ษาเปน็ ครงั้ คราว (4) - สถานทที่ ำงานทม่ี ีลูกจา้ งตง้ั แต่ 1,000 คนข้ึนไปตอ้ งมีชุดปฐมพยาบาล ห้องพยาบาล พรอ้ มเตียง 2 เตยี ง พยาบาลประจำ 2 คน แพทย์ 2 คน ประจำในเวลากำหนดในชว่ งของเวลาทำงาน อย่างน้อย 2 ชม. พร้อมพาหนะใชง้ าน ในการนำส่ง สถานพยาบาล (4) หมวดที่ 10 ทรพั ยากร และชมุ ชนแวดลอ้ ม 10.1 ด้านสง่ิ แวดลอ้ ม ทรัพยากร และพลังงาน 212 1) มแี ผนการดำเนินการเก่ยี วกบั การรกั ษาสงิ่ แวดลอ้ ม การปอ้ งกันภาวะโลกร้อน และการประหยัดพลงั งาน (2) 213 2) มีการจัดการกบั ขยะมลู ฝอยและส่งิ ปฏกิ ูลอย่างถกู สุขลักษณะ และมปี ระสิทธิภาพ (4) 214 3) มีการจัดการน้ำเสียอยา่ งถูกสุขลกั ษณะ และมปี ระสทิ ธภิ าพ (4) 215 4) ใช้ทรพั ยากรอยา่ งประหยดั และมปี ระสทิ ธิภาพ เชน่ นำ้ นำ้ มัน ก๊าซ ไฟฟา้ กระดาษ พลาสตคิ แกว้ ผ้าและของใช้ ส้นิ เปลืองตา่ ง ๆ (3) 216 5) ใช้วัสดุอุปกรณ์ และเทคโนโลยที สี นบั สนนุ การประหยัดพลังงาน และเชื้อเพลิงตา่ ง ๆ อยา่ งเหมาะสมและมปี ระสิทธภิ าพ (2) 217 6) ไมส่ นับสนนุ กิจกรรมสนั ทนาการทีเ่ ป็นการรบกวน และทำลายสงิ่ แวดลอ้ ม (2) 218 7) รณรงคใ์ ห้พนักงาน และผูเ้ ข้าพักใช้ทรัพยากร และพลงั งานอย่างประหยัด และคุ้มค่า (2) 10.2 ดา้ นชมุ ชน สงั คมและสทิ ธมิ นุษยชน 219 1) ส่งเสรมิ ศลิ ปวฒั นธรรมและประเพณอี ันดีงาม เช่น การตกแตง่ การแต่งกาย อาหาร หตั ถกรรมและการละเล่นต่าง ๆ (2) 220 2) สนับสนุนผลติ ภณั ฑภ์ ายในประเทศและชมุ ชน เช่น OTOP ผลิตภัณฑ์จากกลุ่มแมบ่ ้านต่าง ๆ (1) 221 3) เคารพในความแตกต่างทางเช้ือชาติ ศาสนา วฒั นธรรม และใหก้ ารปฏบิ ตั ิอย่างเท่าเทยี มกันแก่ทกุ เพศ ทุกวัย และ ทุกสถานภาพ (3) 222 4) ไมส่ นบั สนนุ การคา้ ประเวณแี ละสงิ่ ผิดกฎหมายอ่ืน ๆ (2) 223 5) มกี ารประกนั ความเสยี หายต่าง ๆ ซ่ึงสอดคล้องกับมาตรฐานขัน้ ต่ำตามทก่ี ฎหมายกำหนด (ทัง้ น้ี พจิ ารณาจากเอกสาร สำเนาประกันความเสยี หายตา่ ง ๆ) (2) หมวดท่ี 11 สว่ นของพนกั งาน (1.5) 11.1 ดา้ นสนับสนนุ การบรกิ าร 224 1) มีพ้นื ทล่ี อ็ คเกอรแ์ ยกชาย - หญงิ ทอี่ ยู่ในสภาพใช้งานไดด้ ี และเพียงพอแกก่ ารใชง้ าน (3) 225 2) มหี อ้ งสขุ าแยกชาย - หญงิ ทีอ่ ย่ใู นสภาพใช้งานไดด้ ี สะอาด และเพียงพอแกก่ ารใช้งาน (3) 226 3) มีห้องอาบนำ้ แยกชาย - หญิง ที่อยใู่ นสภาพใชง้ านได้ดี สะอาด และเพยี งพอแกก่ ารใช้งาน (1) 227 4) มีพืน้ ท่ีรับประทานอาหาร ท่อี ยู่ในสภาพใช้งานได้ดี สะอาด และเพยี งพอแก่การใช้งาน (2) เกณฑก์ ารประเมิน ศูนยเ์ วลเนส 55
ลำ� ดบั หมวด / เกณฑ์ / ตวั ช้ีวดั 11.2 ดา้ นสง่ เสรมิ สวสั ดกิ าร 228 1) มกี ารประกันสงั คมใหแ้ กพ่ นกั งานทุกระดบั (3) 229 2) ไมล่ ะเมดิ กฎหมายแรงงาน เชน่ สตรีมคี รรภ์ การจา้ งแรงงานเดก็ และคนตา่ งดา้ วทีผ่ ดิ กฎหมาย (3) หมวดท่ี 12 คณุ ลกั ษณะเสรมิ อ่ืน ๆ (1) 12.1 กจิ กรรมเสรมิ 12.2 การเป็นทย่ี อมรบั ของบคุ คล และองคก์ รภายนอก 230 1) ไดร้ ับการรบั รอง หรือรางวัลด้านตา่ ง ๆ จากองคก์ รที่เกีย่ วขอ้ ง และมมี าตรฐานระดบั นานาชาติ อยา่ งน้อย 1 รางวัล (3) 12.3 สวสั ดิการเสรมิ สำหรบั พนกั งาน มี 2 ตวั ชว้ี ัด 231 1) มีสวัสดิการดา้ นการเงินให้อย่างน้อย 1 ประเภท เช่น เงินคา่ ครองชพี ค่าเล่าเรียนบุตร (2) 232 2) มสี วสั ดิการดา้ นอน่ื ๆ ใหอ้ ยา่ งน้อย 2 ประเภท เช่น ทีพ่ ัก อาหาร รถรับ - ส่ง (2) 56 เกณฑ์การประเมิน ศูนยเ์ วลเนส
ภาคผนวก ข มาตรฐานสขุ าภิบาลอาหาร “สถานท่ีจ�ำหน่ายอาหาร” อาหารสะอาด รสชาติอรอ่ ย (Clean Food Good Taste) (ตามกฎกระทรวงสขุ ลกั ษณะของสถานท่ีจ�ำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561) โดย กรมอนามยั สว่ นท่ี 1 : ค�ำช้ีแจง แบบตรวจมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร “สถานท่ีจ�ำหน่ายอาหาร” ใช้ส�ำหรับตรวจประเมินร้านจ�ำหน่ายอาหาร ภัตตาคาร สวนอาหาร ศนู ย์อาหาร โรงอาหาร สถานทป่ี ระกอบอาหารผู้ป่วยในโรงพยาบาล รา้ นจ�ำหนา่ ยอาหารและเคร่อื งดม่ื ชนดิ ตา่ งๆ ในโรงพยาบาล/โรงเรียน/โรงแรม/โรงงาน/เรือส�ำราญ/รถยนต์/รถไฟ/เคร่ืองบิน/ท่าอากาศยาน เป็นต้น รวมถึงร้านอาหาร ในลักษณะอ่ืนๆ ท่ีคล้ายคลึงกัน และในกรณีของการประกอบกิจการจ�ำหน่ายอาหารเฉพาะกิจ (Event) งานมหกรรมอาหาร งานเกษตรแฟร์ ของหน่วยงานภาครฐั หรอื เอกชน (ยกเว้นแผงลอยจ�ำหนา่ ยอาหารในท่ีหรือทางสาธารณะ)/ สว่ นท่ี 2 : ขอ้ มลู ทวั่ ไปของสถานท่ีจ�ำหน่ายอาหาร 1. ชื่อของสถานท่ีจำ� หน่ายอาหาร ............................................................................................................................................................................................. 2. ประเภทอาหารทจ่ี �ำหน่าย ................................................................................................................................................... 3. ผปู้ ระกอบกิจการ (ผู้รับใบอนุญาต/ผขู้ อหนังสือรบั รองการแจง้ /ผดู้ ูแล/ผู้จัดการ) จ�ำนวน ......................... คน ผา่ นการอบรมฯ จ�ำนวน ......................... คน 4. ผูส้ ัมผัสอาหาร (เตรยี มวัตถดุ ิบอาหาร/ปรงุ ประกอบอาหาร/จำ� หน่ายอาหาร/เสิรฟ์ อาหาร/ลา้ งภาชนะอปุ กรณ์) จ�ำนวน ......................... คน ผา่ นการอบรมฯ จำ� นวน ......................... คน 5. ขนาดพ้ืนท่ีของสถานทีจ่ ำ� หน่ายอาหาร น้อยกว่า 200 ตารางเมตร มากกวา่ 200 ตารางเมตร 6. ชื่อหนว่ ยงานราชการส่วนทอ้ งถิน่ ท่ตี รวจประเมนิ ……………………………….………………………...........................................….. จงั หวดั ……………………….……............................. ขอ้ มลู การยนื่ ค�ำขอฯ ใบอนุญาต หนงั สือรบั รองการแจง้ จดั ตั้งสถานท่ีจำ� หนา่ ยอาหาร เลขที่ ................................................................................. ออกเมือ่ วันท่ี ............................................................................... ชื่อ-สกุล ผู้รบั ใบอนญุ าต/หนงั สือรบั รองการแจ้ง .................................................................................................................... ทต่ี ั้งเลขที่ ....................... ตรอก/ซอย ........................................... หม่ทู ี่ ............... ถนน ...................................................... ตำ� บล/แขวง ......................................................................... อ�ำเภอ/เขต .............................................................................. จังหวัด .................................................................... เกณฑก์ ารประเมนิ ศูนย์เวลเนส 57
สว่ นท่ี 3 : แบบตรวจมาตรฐานสขุ าภบิ าลอาหาร “สถานทจี่ ำ� หน่ายอาหาร” ระดับพ้ืนฐาน : ผา่ นเกณฑก์ ารประเมินมาตรฐาน ประกอบดว้ ย 5 หมวด ดังน้ี หมวด 1 สถานท่จี ำ� หน่ายอาหาร (จำ� นวน 35 ขอ้ ) หมวด 2 อาหาร กรรมวิธกี ารท�ำ ประกอบ หรือปรงุ การเกบ็ รักษา และการจ�ำหน่ายอาหาร (จ�ำนวน 22 ข้อ) หมวด 3 สุขลกั ษณะของภาชนะ อุปกรณ์ และเครอื่ งใช้อืน่ ๆ (จำ� นวน 11 ข้อ) หมวด 4 สขุ ลักษณะสว่ นบคุ คลของผปู้ ระกอบกิจการและผสู้ มั ผสั อาหาร (จำ� นวน 6 ข้อ) หมวด 5 ตรวจการปนเปอ้ื นเชอ้ื โคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหาร ภาชนะอปุ กรณ์ มอื ผสู้ มั ผัสอาหาร (จำ� นวน 10 ตัวอยา่ ง) ระดบั ดีมาก : Clean Food Good Taste Plus 1. ผ่านเกณฑก์ ารประเมินมาตรฐานระดบั พนื้ ฐาน 5 หมวด และ 2. ผา่ นเกณฑป์ ระเมนิ ในระดบั กา้ วหน้า จำ� นวน 9 ข้อ วิธีการใช้แบบประเมิน : ใหแ้ สดงเครื่องหมาย ในชอ่ งผลการตรวจแนะนำ� ตามรายละเอยี ดของขอ้ ก�ำหนดสขุ ลกั ษณะ 1. ถูกต้องครบถว้ น : สถานทีจ่ ำ� หน่ายอาหารเป็นไปตามขอ้ ก�ำหนดสขุ ลกั ษณะไดถ้ ูกต้องครบถ้วน 2. ตอ้ งปรับปรงุ : สถานทีจ่ ำ� หน่ายอาหารไม่เปน็ ไปตามข้อกำ� หนดสุขลกั ษณะ ผตู้ รวจประเมนิ แนะน�ำควรให้คำ� แนะนำ� เพอ่ื ให้เกดิ การปรับปรงุ และพัฒนาตามข้อก�ำหนด 3. ไมม่ กี ิจกรรม : สถานท่ีจำ� หน่ายอาหารไม่มกี ิจกรรมท่รี ะบไุ ว้ในขอ้ ก�ำหนด และไมเ่ ป็นปัญหาด้านสขุ าภิบาลอาหาร ใหถ้ ือวา่ ผา่ นมาตรฐานข้อกำ� หนดสขุ ลกั ษณะในข้อนัน้ ๆ หมวด 1 สถานท่ีจ�ำหน่ายอาหาร (จ�ำนวน 35 ขอ้ ) 1.1 บรเิ วณท่ีจ�ำหน่าย และบรโิ ภคอาหาร (จ�ำนวน 10 ขอ้ ) ผลการตรวจแนะน�ำ ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ค�ำแนะน�ำ ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 1. พื้น สะอาด ไม่มเี ศษขยะ หรือเศษอาหาร ในระหวา่ งใหบ้ รกิ าร 2. ผนงั หรือเพดาน สะอาด ไม่มหี ยากไย่ 3. เป็นเขตปลอดบุหรี่ ตามกฎหมายการควบคมุ ผลติ ภัณฑ์ยาสบู 4. มอี า่ งล้างมือหรอื อปุ กรณท์ ำ� ความสะอาดมือ ในพืน้ ที่บรโิ ภค อาหาร 5. โตะ๊ หรอื เกา้ อี้ ท่ใี ชบ้ ริโภคอาหาร สะอาด ไมช่ �ำรุดและไมม่ ีคราบ สกปรก 58 เกณฑ์การประเมิน ศนู ยเ์ วลเนส
1.1 บรเิ วณท่ีจ�ำหน่าย และบรโิ ภคอาหาร (จ�ำนวน 10 ขอ้ ) (ต่อ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 6. ไม่พบสตั ว์ แมลงน�ำโรค สัตว์เลย้ี ง ในพ้ืนที่รบั ประทานอาหาร 7. จดั บริการช้อนกลาง สำ� หรบั อาหารท่ีตอ้ งรับประทานร่วมกนั 8. ไมใ่ ช้กา๊ ซหุงต้ม เปน็ เชอ้ื เพลงิ บนโต๊ะหรอื ทีร่ ับประทานอาหาร 9. ไม่ใช้เมทานอล/เมทิลแอลกอฮอล์เปน็ เชอ้ื เพลงิ ในการปรงุ / อุน่ อาหาร กรณใี ชแ้ อลกอฮอล์แขง็ เปน็ เชอ้ื เพลงิ ต้องได้มาตรฐาน มอก. 10. มมี าตรการ/อปุ กรณ/์ เครือ่ งมือ สำ� หรบั ปอ้ งกนั อคั คีภัย รวม 1.2 บรเิ วณท่ีเตรยี ม ปรงุ ประกอบอาหาร (จำ� นวน 15 ข้อ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 1. พ้นื ท�ำด้วยวัสดุแขง็ แรง ไมช่ ำ� รุด ทำ� ความสะอาดได้งา่ ย 2. พ้ืน สะอาด ไมม่ นี ้ำ� ขัง ไมม่ ีเศษขยะ หรือเศษอาหารบนพ้ืน 3. ผนงั หรือเพดาน สะอาด ไมม่ ีหยากไย่หรือคราบนำ้� มนั 4. มกี ารระบายอากาศเพยี งพอ เช่น มีปลอ่ งระบายควนั และ หรือพดั ลมดูดอากาศ หรือเครื่องปรับอากาศ เปน็ ต้น 5. มอี า่ งลา้ งมือ สะอาด ไม่มีคราบสกปรก ใชก้ ารได้ดี มีสบู่ใช้ ตลอดเวลา 6. โต๊ะ ท่ใี ช้เตรียม ประกอบ หรือปรุงอาหาร สะอาด มีสภาพดี ไม่มีคราบสกปรก สงู จากพืน้ อย่างน้อย 60 ซม. 7. ไมเ่ ตรียม ประกอบ หรือปรงุ อาหารบนพนื้ และบริเวณ หน้าห้องส้วม 8. ไมพ่ บสตั ว์/แมลงนำ� โรค สตั ว์เล้ยี ง ในบรเิ วณท่ีเตรียม ปรุงประกอบอาหาร 9. สารเคมีที่เปน็ พษิ หรืออันตราย จัดเกบ็ แยกออกจากบรเิ วณ ที่เตรยี ม ปรงุ ประกอบอาหาร และมกี ารตดิ ฉลากหรือปา้ ย ทช่ี ัดเจน เกณฑก์ ารประเมนิ ศนู ยเ์ วลเนส 59
1.2 บรเิ วณท่ีเตรยี ม ปรงุ ประกอบอาหาร (จ�ำนวน 15 ข้อ) (ตอ่ ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 10. ไมน่ ำ� ภาชนะบรรจุสารเคมี มาใชบ้ รรจุอาหาร 11. มถี ังรองรับมูลฝอยทมี่ ีสภาพดี ไมร่ วั่ ซมึ และมฝี าปดิ มดิ ชดิ 12. บริเวณรอบถังมลู ฝอย สะอาด ไมม่ ีเศษขยะตกค้าง และ คราบสกปรก 13. มกี ารแยกเศษอาหาร ออกจากมูลฝอยประเภทอ่นื 14. ท่อหรอื รางระบายน้ำ� สามารถระบายนำ�้ ได้ดี ไม่มีเศษ อาหารตกคา้ ง 15. มรี ะบบดกั ไขมนั /การบ�ำบดั นำ�้ เสียก่อนระบายท้งิ สู่ สาธารณะ รวม 1.3 บรเิ วณหอ้ งสว้ ม (จำ� นวน 4 ขอ้ ) ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 1. หอ้ งสว้ ม และอ่างลา้ งมือ มีจำ� นวนเพยี งพอ มสี ภาพทพี่ ร้อมใชง้ านตลอดระยะเวลาใหบ้ รกิ าร 2. หอ้ งส้วม สะอาด ไม่มกี ลน่ิ เหมน็ ไม่มีคราบสกปรก ไม่มีนำ้� ขัง 3. อ่างลา้ งมือ สะอาด ไมม่ ีคราบสกปรก ใชก้ ารได้ดี มสี บ่ใู ช้ ตลอดเวลา 4. ห้องส้วม แยกเปน็ สดั สว่ น และประตตู ้องปิดตลอดเวลา จากบริเวณทเ่ี ก็บ เตรียม ปรงุ ประกอบ จ�ำหน่าย และ บรโิ ภคอาหาร รวม 60 เกณฑ์การประเมิน ศูนยเ์ วลเนส
1.4 ค่าความเขม้ ของแสงสว่างในบรเิ วณต่างๆ (จำ� นวน 6 ข้อ) ค�ำแนะน�ำ ผลการตรวจแนะน�ำ ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ/ความเขม้ ของแสงสว่าง ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 1. บริเวณทจ่ี �ำหนา่ ยอาหาร/ใหบ้ รกิ ารอาหารแบบบริการตนเอง (บฟุ เฟ)่ แสงสวา่ งฯ อย่างน้อย 215 ลกั ซ์ และมที ่คี รอบหลอดไฟ 2. บริเวณที่เตรยี ม ปรงุ อาหาร แสงสว่างฯ อย่างน้อย 300 ลักซ์ และมีท่ีครอบหลอดไฟ 3. บรเิ วณที่ลา้ งภาชนะอปุ กรณ ์ แสงสวา่ งฯ อย่างน้อย 300 ลกั ซ์ 4. หอ้ งแชเ่ ย็น แสงสว่างฯ อย่างน้อย 100 ลกั ซ์ 5. หอ้ งเก็บอาหาร แสงสว่างฯ อยา่ งน้อย 100 ลักซ์ 6. หอ้ งส้วม แสงสวา่ งฯ อย่างน้อย 100 ลกั ซ์ รวม หมวด 2 อาหาร กรรมวิธีการท�ำ ประกอบ หรอื ปรงุ การเก็บรกั ษา และการจ�ำหน่ายอาหาร (จ�ำนวน 22 ขอ้ ) 2.1 อาหารสด อาหารแหง้ และอาหารปรงุ สำ� เรจ็ พรอ้ มบรโิ ภค (จ�ำนวน 10 ขอ้ ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 1. เน้อื สตั ว์สด สะอาด ไมม่ ีกลน่ิ เน่าเสีย หรือลกั ษณะผดิ ธรรมชาติ 2. เนอื้ สัตว์สด เก็บในอณุ หภูมทิ ตี่ ่�ำกว่า 5 องศาเซลเซยี ส เก็บในภาชนะสะอาด และวางสูงจากพ้นื อยา่ งนอ้ ย 60 เซนตเิ มตร 3. เนื้อสตั วส์ ด ผกั และผลไม้สด มกี ารลา้ ง ก่อนน�ำมาปรุงหรอื เก็บ 4. อาหารแห้ง ไมพ่ บเชือ้ รา สิง่ สกปรก สิง่ แปลกปลอมเกบ็ ใน ภาชนะสะอาด และวางสงู จากพ้นื อย่างน้อย 60 เซนตเิ มตร 5. อาหารในภาชนะบรรจทุ ่ีปิดสนทิ มเี ครือ่ งหมาย อย. มอก. หรือ เครอื่ งหมายอ่นื ทห่ี น่วยงานราชการรับรอง 6. อาหารปรุงสำ� เรจ็ พร้อมบรโิ ภค เก็บในภาชนะทส่ี ะอาด เหมาะสมกับอาหาร และวางสูงจากพน้ื อยา่ งน้อย 60 เซนติเมตร เกณฑก์ ารประเมิน ศนู ยเ์ วลเนส 61
2.1 อาหารสด อาหารแหง้ และอาหารปรงุ สำ� เรจ็ พรอ้ มบรโิ ภค (จ�ำนวน 10 ขอ้ ) (ตอ่ ) ผลการตรวจแนะน�ำ ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ค�ำแนะน�ำ ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 7. อาหารปรุงส�ำเรจ็ มกี ารปกปดิ ดว้ ยวิธีทส่ี ามารถป้องกนั การปนเปอ้ื นได้ เชน่ ตู้ ภาชนะทม่ี ฝี าปิด เป็นต้น 8. อาหารปรงุ สำ� เร็จพร้อมบริโภค ทรี่ อการจำ� หน่าย หรือ บริการประเภท ตม้ /แกง เก็บทอี่ ุณหภมู ิสูงกว่า 60 องศาเซลเซยี ส 9. อาหารปรงุ สำ� เรจ็ พร้อมบรโิ ภค ประเภท สลัด ซชู ิ เป็นต้น เก็บทีอ่ ณุ หภมู ติ ่�ำกว่า 5 องศาเซลเซยี ส 10. อาหารสด อาหารแห้ง อาหารปรุงส�ำเรจ็ พร้อมบริโภค เกบ็ แยกเป็นสัดส่วน มีการปกปดิ ไมว่ างบนพื้น รวม 2.2 น้�ำด่ืม และน้�ำใช้ (จำ� นวน 7 ข้อ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม น�้ำด่ืมหรอื เครอื่ งดื่ม ในภาชนะบรรจปุ ิ ดสนิทที่ใหบ้ รกิ าร 1. ได้มาตรฐาน และมีเลขสารบบอาหาร (อย.) 2. พน้ื ผวิ ภายนอกของภาชนะ สะอาด ไม่มคี ราบสกปรก เก็บสูงจากพ้ืนอย่างน้อย 15 เซนติเมตร น�้ำด่ืมหรอื เครอ่ื งด่ืม ที่ไมไ่ ดบ้ รรจใุ นภาชนะบรรจปุ ิ ดสนิท 3. ภาชนะบรรจุ สะอาด มีฝาปิด มีกอ๊ กหรือทางเทรนิ นำ้� หรอื มีอุปกรณ์ทมี่ ีดา้ มส�ำหรบั ตกั โดยเฉพาะ 4. ภาชนะบรรจุ เก็บสงู จากพื้นอยา่ งนอ้ ย 60 เซนตเิ มตร 5. น้�ำท่ใี ชส้ �ำหรับปรุง ประกอบอาหาร หรอื เครื่องดมื่ สะอาด ไดม้ าตรฐานตามที่หนว่ ยงานราชการรบั รอง น้�ำใช้ 6. น�้ำใช้ เป็นน้�ำประปา หรอื นำ้� ท่ีผ่านการปรบั ปรุงคณุ ภาพน�ำ้ ตามคำ� แนะนำ� ของเจ้าหนา้ ท่ี 7. ภาชนะบรรจุนำ�้ ใช้ สะอาด มีสภาพดี รวม 62 เกณฑก์ ารประเมนิ ศนู ยเ์ วลเนส
2.3 น�้ำแข็ง (จำ� นวน 5 ข้อ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ 1. น้�ำแข็ง ผา่ นเกณฑ์มาตรฐานทีก่ �ำหนด เช่น เคร่ืองหมาย อย. ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 2. นำ้� แข็ง เก็บในภาชนะทส่ี ะอาด ไมม่ คี ราบสกปรก มฝี าปดิ 3. ภาชนะบรรจนุ �้ำแข็ง วางสูงจากพืน้ อย่างนอ้ ย 15 เซนตเิ มตร จากปากขอบภาชนะสูงจากพ้นื อย่างนอ้ ย 60 เซนติเมตร บริเวณท่ีวางภาชนะ ไมม่ นี ำ้� ขังเฉอะแฉะ หรอื วางใกลถ้ ังขยะ 4. ใชอ้ ปุ กรณท์ ่ีสะอาด มดี า้ ม ส�ำหรบั คีบหรือตกั น�้ำแขง็ โดยเฉพาะ 5. ไมน่ �ำอาหารหรือส่งิ ของ ไปแชร่ วมในถงั น�ำ้ แขง็ สำ� หรับบริโภค รวม หมวด 3 สขุ ลกั ษณะของภาชนะ อปุ กรณ์ และเครอื่ งใชอ้ ื่นๆ (จำ� นวน 11 ข้อ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 1. ภาชนะ อปุ กรณ์ จัดเก็บในที่สะอาด มีการปกปิด เช่น ตู้ กลอ่ งทม่ี ฝี าปิด เปน็ ต้น 2. เขียง สะอาด มสี ภาพดี มกี ารแยกใชร้ ะหว่างเนื้อสตั วส์ ุก เนื้อสัตว์ดิบ ผัก และผลไม้ 3. เครือ่ งปรุงรส เช่น น้ำ� สม้ สายชู นำ้� ปลา น�้ำจ้ิม ใส่ในภาชนะที ่ ปลอดภัย เช่น แกว้ กระเบือ้ งเคลือบขาว และมฝี าปิด/การปกปดิ 4. ช้อน ส้อม ตะเกยี บ วางตง้ั เอาดา้ มขนึ้ หรอื วางเป็นระเบยี บ ในภาชนะท่สี ะอาด ไมม่ คี ราบสกปรก สูงจากพ้นื อยา่ งน้อย 60 เซนตเิ มตร 5. จาน ชาม ถ้วย แกว้ น้ำ� ถาดหลุม ฯลฯ ทีจ่ ดั ไว้บริการอาหารเกบ็ ในภาชนะหรอื ตะแกรงที่สะอาด วางสงู จากพนื้ อยา่ งน้อย 60 เซนตเิ มตร 6. ต้เู ย็น/ตู้แช/่ อปุ กรณเ์ กบ็ รกั ษาความเยน็ มขี นาดทเี่ พยี งพอ สะอาด มสี ภาพดี มปี ระสทิ ธภิ าพเหมาะสมในการเก็บรักษา คุณภาพอาหาร 7. ตอู้ บ/เตาอบ/เตาไมโครเวฟ/อุปกรณ์ประกอบหรือปรุง อาหาร ด้วยความรอ้ นอน่ื ๆ สะอาด มีสภาพดี และไมช่ �ำรุด เกณฑก์ ารประเมนิ ศูนยเ์ วลเนส 63
หมวด 3 สขุ ลกั ษณะของภาชนะ อปุ กรณ์ และเครอื่ งใชอ้ ื่นๆ (จ�ำนวน 11 ข้อ) (ต่อ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ การลา้ งภาชนะอปุ กรณ์ ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 8. ท่สี ำ� หรับล้างภาชนะฯ สงู จากพน้ื อย่างนอ้ ย 60 เซนตเิ มตร 9. มีการแยกเศษอาหารออกก่อนการท�ำความสะอาด และ ใสใ่ นภาชนะรองรับ วางสงู จากพ้นื อยา่ งนอ้ ย 30 เซนตเิ มตร 10. ล้างภาชนะฯ ด้วยสารท�ำความสะอาด และลา้ งด้วยนำ�้ สะอาด อย่างน้อย 2 ครั้ง/ลา้ งด้วยนำ�้ ไหล/ใชเ้ ครื่องลา้ ง ภาชนะทไี่ ดม้ าตรฐาน 11. มกี ารฆา่ เชอ้ื ภาชนะฯ ภายหลังการทำ� ความสะอาด เชน่ ตากแดด/แชน่ �ำ้ รอ้ น/แชน่ ำ้� คลอรนี /ใช้เคร่อื งอบ เปน็ ต้น รวม หมวด 4 สขุ ลกั ษณะสว่ นบคุ คลของผปู้ ระกอบกิจการและผสู้ มั ผสั อาหาร (จำ� นวน 6 ขอ้ ) ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ของผปู้ ระกอบกิจการและผสู้ มั ผสั อาหาร ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม 1. มีหลักฐานการตรวจสขุ ภาพในปนี ้ัน ๆ ให้ตรวจสอบได้ 2. มสี ุขภาพดี ไม่แสดงอาการเจบ็ ป่วย ในขณะปฏบิ ตั ิงาน 3. มที ะเบยี น หรือหลักฐานผ่านการอบรมตามหลักสตู ร สุขาภบิ าลอาหารจากหนว่ ยงานจัดการอบรมทก่ี ำ�หนดทุกคน 4. แต่งกายสะอาด สวมเส้อื มแี ขน หรอื มเี ครื่องแบบ และสวมหมวก หรือเนท็ คลมุ ผม หรือวิธกี ารอน่ื ทส่ี ามารถปอ้ งกันการปนเป้อื นได้ 5. ใชอ้ ุปกรณใ์ นการหยิบจับอาหารปรุงสำ� เร็จพรอ้ มบริโภค 6. มีสุขนิสัยที่ดี เช่น ตัดเล็บสั้น ไม่ทาสีเล็บ ไม่สูบบุหรี่ หรือ กระทำ� ใดๆ ทีจ่ ะก่อให้เกดิ การปนเปื้อนตอ่ อาหารในขณะ ปฏิบตั ิงานด้านอาหาร รวม 64 เกณฑก์ ารประเมิน ศนู ยเ์ วลเนส
หมวด 5 ตรวจการปนเป้ื อนเช้ือโคลิฟอรม์ แบคทีเรยี ในอาหาร ภาชนะอปุ กรณ์ มือผสู้ มั ผสั อาหาร (จ�ำนวน 10 ตัวอยา่ ง) วิธีการใชแ้ บบประเมิน : ใช้ชุดตรวจโคลิฟอร์มแบคทีเรียในภาชนะสัมผัสอาหาร ตัวอย่างอาหาร และมือผู ้ สัมผัสอาหาร หรือ ชุดตรวจสอบ SI Medium (อ.13) จ�ำนวน 10 ตวั อย่าง คอื (1) อาหาร จำ� นวน 5 ตัวอยา่ ง (2) ภาชนะ อปุ กรณ ์ จ�ำนวน 3 ตวั อย่าง (3) มอื ผู้สัมผสั อาหาร จ�ำนวน 2 ตวั อยา่ ง ดงั ตารางน้ี ตัวอย่างอาหาร ผล ตัวอย่างภาชนะ อปุ กรณ์ ผล ตวั อยา่ งภาชนะ อุปกรณ์ ผล 1. 1. 1. 2. 2. 2. 3. 3. 4. 5. ผลการตรวจจะตอ้ งไม่พบการปนเปือ้ นรอ้ ยละ 90 ขน้ึ ไป ระดบั ดีมาก : Clean Food Good Taste Plus ตอ้ งผา่ นการประเมนิ ทกุ ขอ้ เกณฑก์ ารประเมนิ ศูนย์เวลเนส 65
ขอ้ กำ� หนดสขุ ลกั ษณะ ผลการตรวจแนะน�ำ ค�ำแนะน�ำ ของผปู้ ระกอบกิจการและผสู้ มั ผสั อาหาร ถกู ตอ้ ง ตอ้ ง ไมม่ ี 1. ผ้สู มั ผัสอาหารทกุ คนตดิ บัตรประจ�ำตัวผู้สัมผัสอาหารในขณะ ครบถว้ น ปรบั ปรงุ กิจกรรม ปฏบิ ตั งิ าน 2. จัดบริการชอ้ นกลางให้แก่ผบู้ รโิ ภคทันที 3. จดั บรกิ ารอ่างลา้ งมอื พรอ้ มสบสู่ �ำหรับผู้บรโิ ภคบรเิ วณสถาน ทรี่ บั ประทานอาหาร 4. ใช้ผกั และผลไม้ปลอดภัย : (เคร่อื งหมาย Q/การลา้ ง/การเฝ้า ระวังด้วยชดุ ทดสอบ) 5. จดั บริการเมนูชูสขุ ภาพ : ผ่านการรับรองเมนชู สู ุขภาพ อย่างนอ้ ย 1 เมนู 6. ใช้เกลือหรอื ผลิตภณั ฑ์เสรมิ ไอโอดีนตามมาตรฐาน : เกลอื / นำ�้ ปลา/ซีอิ๊ว 7. จดั บริการสว้ มผ่านเกณฑ์มาตรฐาน HAS 8. ใช้ภาชนะปลอดภัยและเป็นมิตรตอ่ สิง่ แวดล้อม : No Foam 9. การสอื่ สารความรอบรดู้ า้ นสุขภาพ : อาหารปลอดภัย/ โภชนาการ รวม ขอ้ แนะน�ำเพ่ิมเติม ............................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................. 66 เกณฑก์ ารประเมนิ ศูนย์เวลเนส
ภาคผนวก ค มาตฐานรางวลั นวดไทยพรเี มี่ยม (Nuad Thai Premium Awards, NTP AWARDS) โดย กรมสนบั สนนุ บรกิ ารสขุ ภาพ มาตรฐานที่เกี่ยวขอ้ ง คิวอารโ์ คด้ (เอกสารประกอบการประเมิน) Tณhฑaiม์ PาrตeรmฐาiuนmรางAเกวTwณลัhaฑaนirม์ วdPาดrตseไรmท,ฐาiNยuนmพTราPรงAวเีwมลัAaน่ยีWrวdมดsAไท,(RNNยDพTuSPรaเี)มAdีย่WมA(RNDuSa)d เกณฑ์การประเมนิ ศูนย์เวลเนส 67
ภาคผนวก ง มาตรฐานสถานประกอบการสปาเพ่ือสขุ ภาพระดบั สากล (Platinum Thai World Class Spa) โดย กรมสนบั สนนุ บรกิ ารสขุ ภาพ มาตรฐานที่เกี่ยวขอ้ ง คิวอารโ์ คด้ (เอกสารประกอบการประเมิน) มาตรระฐดาับนสสาถกาลนกเเพกปม(าTณา่ือรรตhรสระฑรบัะขุaก์กฐรดภiาาออับานรwงบสพตสมoากรรถากวะาrาตลlดจนรรdับปป(ฐสTสรราcปhะะานlaเกกาสaมiอลเถsนิwพบsาคoกนอ่ื ุณsrาปสlpรdภรขุสaาะcปภพก)lาaอาเsรพบพsะอ่ืกดsสาp้ับรขุ aแสภ)ลปาะพา 68 เกณฑ์การประเมนิ ศูนย์เวลเนส
ภาคผนวก จ มาตรฐานสถานพยาบาล โดย กรมสนบั สนนุ บรกิ ารสขุ ภาพ มาตรฐานท่ีเกี่ยวขอ้ ง คิวอารโ์ คด้ (เอกสารประกอบการประเมิน) แบบตรวจมาตรฐานสถาแพยาบาล ประเภทไมร่ ับผปู้ ่วยค้างคนื (คลนิ กิ ) แบบตรวจมาตรฐานงานโรงพยาบาล เกณฑก์ ารประเมนิ ศูนยเ์ วลเนส 69
70 เกณฑ์การประเมนิ ศูนย์เวลเนส
เกณฑก์ ารประเมิน ศนู ยเ์ วลเนส 71
72 เกณฑ์การประเมนิ ศูนย์เวลเนส
เกณฑก์ ารประเมิน ศนู ยเ์ วลเนส 73
74 เกณฑ์การประเมนิ ศูนย์เวลเนส
บนั ทึก เกณฑ์การประเมนิ ศูนย์เวลเนส 75
76 เกณฑ์การประเมนิ ศูนย์เวลเนส
Search
