ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง

รายงานสรุปผลการดาเนนิ งาน กิจกรรมการศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรการทาเต้าฮวยนมสดผลไม้ จานวน 5 ชัว่ โมง จัดทาโดย นางนฤมล ดงจันทร์ ครู กศน.ตาบลบา้ นกลงึ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอบางไทร สานักงาน กศน.จังหวดั พระนครศรอี ยุธยา สานักงานปลัดกระทรวงศกึ ษาธกิ าร

รายงานสรปุ ผลการดำเนนิ งาน กิจกรรมการศกึ ษาต่อเนอื่ ง รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชวั่ โมง ณ ศาลาประชาคม หมู่ท่ี 8 ตำบลบ้านกลงึ อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรอี ยุธยา วนั ที่ 23 มกราคม พ.ศ.2566 จัดทำโดย นางนฤมล ดงจนั ทร์ ครู กศน.ตำบลบา้ นกลึง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอบางไทร สำนกั งาน กศน.จังหวดั พระนครศรอี ยธุ ยา สำนักงานปลดั กระทรวงศึกษาธกิ าร

บันทึกขอ้ ความ สว่ นราชการ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอบางไทร ท่ี ศธ 0210.4805/1046 วนั ท่ี 1 มีนาคม 2566 เรื่อง รายงานสรปุ ผลการดำเนินงานการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนือ่ ง รูปแบบกล่มุ สนใจ หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง เรยี น ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอบางไทร ตามที่ ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร ได้อนุมัติการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชวั่ โมง นนั้ ข้าพเจ้า นางนฤมล ดงจันทร์ ตำแหน่ง ครู กศน.ตำบล รับผิดชอบพื้นที่ตำบลบ้านกลึง ได้ดำเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง วันที่ 23 มกราคม 2566 ณ ศาลาประชาคม หมู่ 8 ตำบลบ้านกลึง อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยมีเป้าหมายประชาชนผู้สนใจในตำบลบ้านกลึง จำนวน 6 คน จัดได้ 9 คน บัดนี้กิจกรรม/โครงการดังกล่าวได้ดำเนินการเสร็จเรียบร้อยแล้ว จึงขอรายงานผลการจัดกิจกรรม/โครงการ ดังเอกสารรูปเล่มแนบทา้ ยน้ี จงึ เรียนมาเพ่ือโปรดทราบ (นางนฤมล ดงจนั ทร์) ครู กศน.ตำบล (นางสาวฐิติพร พาสี) หวั หน้างานการศกึ ษาต่อเนอ่ื ง  ทราบ  อืน่ ๆ ………………………….. (นายสวัสด์ิ บญุ พร้อม) ผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอนครหลวง รักษาการในตำแหน่งผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอบางไทร

คำนำ กศน.ตำบลบ้านกลึง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร ได้ดำเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่วั โมง เพื่อให้ประชาชนผู้รับบริการมีความรู้ความเข้าใจในการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ และเพ่ือให้ประชาชน ผูร้ ับบริการมีทักษะและมองเหน็ ช่องทางการทำนำ้ มนั นวดจากไพลและหนมุ านประสานกาย ทาง กศน.ตำบลบ้านกลึง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อำเภอบางไทร หวังเป็นอย่างยิ่งว่าการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่วั โมง จะเปน็ ประโยชนก์ บั ผู้เข้าร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ไม่มากก็น้อย และหากการจดั โครงการในคร้ังนี้ มีขอ้ บกพรอ่ งประการใด ทาง กศน.ตำบลบา้ นกลงึ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอ บางไทร ต้องขออภยั ไว้ ณ ที่นี้ดว้ ย รายงานสรปุ ฉบับน้ีเปน็ การรวบรวมข้อมลู ในการจัดทำโครงการ ภาพกิจกรรม ตลอดจนประเมินผล โครงการเพอ่ื เป็นการเพม่ิ พูนความร้แู ละเปน็ แนวทางในการจัดทำโครงการในครัง้ ต่อไป นฤมล ดงจนั ทร์ มนี าคม 2566

สารบัญ หนา้ เรอ่ื ง 1 บนั ทึกข้อความ 6 คำนำ 9 สารบญั 12 บทที่ 1 บทนำ 14 บทท่ี 2 เอกสารทเี่ ก่ยี วข้อง 27 บทที่ 3 สรุปผลการดำเนนิ งาน 28 บทที่ 4 แบบสอบถามความพงึ พอใจ บทท่ี 5 สรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ ภาคผนวก รูปภาพประกอบโครงการฯ รายงานผลการจบหลกั สตู รการศึกษาต่อเนื่อง บรรณานุกรม คณะผู้จัดทำ



บทท่ี 1 บทนำ 1. ชือ่ กิจกรรมการศกึ ษาต่อเนื่อง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทำเตา้ ฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่วั โมง นโยบายและจุดเน้นการดำเนินงาน สำนกั งาน กศน. ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 นโยบายเร่งดว่ นเพ่อื ร่วมขับเคลอื่ นยุทธศาสตร์การพัฒนาประเทศ 2. ดานการสรางสมรรถนะและทกั ษะคุณภาพ 2.1 สงเสรมิ การจัดการศกึ ษาตลอดชวี ิต ทีเ่ นนการพฒั นาทกั ษะทจ่ี ำเปนสำหรบั แตละชวงวัย และการจัดการศึกษาและการเรียนรูที่เหมาะสมกบั แตละกลุมเปาหมายและบริบทพื้นท่ี 2.2 พัฒนาหลักสูตรอาชีพระยะสั้นที่เนน New skill Up skill และ Re skill ที่สอดคลองกับ บริบทพื้นที่ ความตองการและความหลากหลายของกลุมเปาหมายเชน ผูพิการผูสูงอายุความตองการของ ตลาดแรงงาน และกลุมอาชพี ใหมที่รองรับ DisruptiveTechnology 2.4 ยกระดับผลิตภัณฑ สินคา บริการจากโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน ที่เนน “สงเสริม ความรูสรางอาชีพ เพิ่มรายได และมีคุณภาพชีวิตที่ดี” ใหมีคุณภาพมาตรฐาน เปนที่ยอมรับของตลาด ตอยอดภูมิปญญาทองถิ่นเพื่อสรางมูลคาเพิ่ม พัฒนาสูวิสาหกิจชุมชน ตลอดจนเพิ่มชองทางประชาสัมพันธ และชองทางการจำหนาย 2. หลกั การและเหตุผล ยุทธศาสตรชาติ 20 ป(พ.ศ. 2561 - 2580) ไดกำหนดแผนแมบทประเดน็ การพัฒนาศักยภาพ คนตลอดชวงชีวติ โดยมแี ผนยอยที่เก่ียวของกับการใชการศึกษาเปนเครือ่ งมือในการขบั เคล่ือน ไดแก แผนยอย ประเด็นการพัฒนาการเรยี นรู และแผนยอยประเด็นการพฒั นาศักยภาพคนตลอดชวงชวี ิต ที่มุ่งเน้นการสราง สภาพแวดลอมที่เอื้อตอการพัฒนาและเสริมสรางศักยภาพมนุษยการพัฒนาเด็กตั้งแตชวงการตั้งครรภจนถึง ปฐมวัย การพัฒนาชวงวัยเรียน/วัยรุนการพัฒนาและยกระดบั ศักยภาพวยั แรงาน รวมถึงการสงเสริมศกั ยภาพ วัยผูสงู อายุ ประเดน็ การพฒั นาการเรียนรูที่ตอบสนองตอการเปล่ียนแปลงในศตวรรษที่ 21 และพหุปญญาของ มนุษยที่หลากหลาย ประกอบกับแผนการปฏิรูปประเทศดานการศึกษา นโยบายรัฐบาลทั้งในสวนนโยบาย หลักดานการปฏิรูปกระบวนการเรียนรู และการพัฒนาศักยภาพคนตลอดชวงชีวิต และนโยบายเรงดวน เรื่องการเตรียมคนไทยสูศตวรรษที่ 21 ตลอดจนแผนพัฒนาประเทศอื่นๆ ที่เกี่ยวของ อาทิ แผนพัฒนา เศรษฐกิจและสังคมแหงชาติฉบับที่ 12 (พ.ศ. 2560 - 2568) นโยบายและแผนระดับชาติวาดวยความมั่นคง แหงชาติ (พ.ศ. 2562 - 2568) โดยคาดหวังวาการพัฒนาศักยภาพคนตลอดชวงชีวิต ประชาชนจะไดรับการ พัฒนาการเรียนรูใหเปนคนดี คนเกงมีคุณภาพ และมีความพรอมรวมขับเคลื่อนการพัฒนาประเทศสูความ มั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืน และกระทรวงศึกษาธิการ ไดกำหนดนโยบายและจุดเนน ประจำปงบประมาณ การจัดการศึกษาต่อเนื่อง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 1

พ.ศ. 2565 ขึ้น เพื่อเปนเข็มมุงของหนวยงานภายใตกระทรวงศึกษาธิการ ขับเคลื่อนการดำเนินงานใหบรรลุ ตามวตั ถปุ ระสงคของแผนตาง ๆ ดังกลาว สำนักงาน กศน. เปนหนวยงานทีม่ ีภารกิจในการจัดการศึกษานอก ระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย ตระหนักถงึ ความสำคัญของการพัฒนาคนตลอดชวงชีวติ ไดมงุ ม่ันขับเคล่ือน ภารกิจหลักตามแผนพัฒนาประเทศ และนโยบายและจุดเนนของกระทรวงศึกษาธิการ ที่คำนึงถึงหลักการ บรหิ ารจดั การท้ังในเรื่องหลักธรรมาภบิ าล หลกั การกระจายอำนาจ การใชประโยชนจากเทคโนโลยีสารสนเทศ และการสื่อสาร การมุงเนนผลสัมฤทธิ์ และปฏิบัติการดานขอมูลขาวสารการสรางบรรยากาศในการทำงาน และการเรียนรู ตลอดจนการใชทรัพยากรดานการจัดการศึกษาอยางมีคุณภาพ โดยเนนการพัฒนาคุณภาพ การศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน การศกึ ษาตอเนอ่ื ง และการศึกษาตามอธั ยาศัยใน 4 ประเด็น ใหญ ประกอบดวย การจัดการเรียนรูคุณภาพ การสรางสมรรถนะและทกั ษะคุณภาพ องคกร สถานศึกษาและ แหลงเรียนรูคุณภาพ และการบริหารจัดการคุณภาพ อันจะนำไปสูการสรางโอกาสและลดความเหลื่อมล้ำ ทางการศึกษา การยกระดับคุณภาพและเพิ่มประสิทธิภาพการใหบริการสำหรับทุกกลุมเปาหมาย และสราง ความพงึ พอใจใหกับผูรบั ริการ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร จึงได้นำนโยบาย ยุทธศาสตร์และความจำเป็นดังกล่าวสู่การปฏิบัติเพื่อการพัฒนาหลักสูตรอาชีพให้กับกลุ่มเป้าหมายและ ประชาชนมีรายได้และมีอาชีพเสริมการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ สำหรับผู้ที่สนใจควรศึกษาหาความรู้และฝึก ปฏิบตั ิจนเกิดความชำนาญสามารถนำไปประกอบอาชีพใหก้ ับตนเองได้ ดังนั้นการส่งเสริมสนับสนุนให้คนทุกช่วงวัยมีทักษะ ความรู้ ความสามารถและการพัฒนา คณุ ภาพชีวติ อย่างเหมาะสม เต็มตามศักยภาพในแตล่ ะช่วงวัย และเพอื่ ตอบสนองความต้องการของประชาชน จงึ ไดจ้ ัดทำโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน หลักสตู รการทำเคก้ ว้นุ ดอกไม้ ใหก้ บั ประชาชนและผสู้ นใจใหส้ ามารถ นำไปประกอบอาชีพ สร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว ต้องการได้รับการพัฒนา และใช้เวลาว่างให้เกิด ประโยชน์ 3. วัตถปุ ระสงค์ 3.1 เพ่อื ให้ประชาชนผู้รบั บรกิ ารมคี วามรู้ความเข้าใจการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ 3.2 เพอื่ ให้ประชาชนผู้รบั บรกิ ารมีทักษะและมองเหน็ ช่องทางการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ 4. กลมุ่ เป้าหมาย 4.1 เชิงปริมาณ 4.1.1 ประชาชน และผู้สนใจ ตำบลบา้ นกลึง จำนวน 8 คน 4.2 เชงิ คุณภาพ 4.2.1 ผเู้ รยี นร้อยละ 85 เกดิ กระบวนการเรียนรู้ มคี วามรู้ ความเขา้ ใจในการทำเต้าฮวยนม สดผลไม้ โดยเน้นการปฏิบตั ิจรงิ 4.2.2 ผู้เรียนร้อยละ 85 มีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ สามารถนำความรูไ้ ปปรบั ใชใ้ นการประกอบอาชพี ได้ การจัดการศึกษาตอ่ เนื่อง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 2

5. วธิ ีดำเนนิ การ กิจกรรมหลัก วตั ถปุ ระสงค์ กล่มุ เปา้ หมาย พ้ืนทดี่ ำเนนิ การ ระยะเวลา งบประมาณ 1. ขนั้ วางแผน ( Plan ) 1. เพอ่ื ให้ 1.1 สำรวจกลุ่มเปา้ หมายและความตอ้ งการ ประชาชน 1.2 รวบรวมและวิเคราะห์ขอ้ มูลเพ่อื จดั ผรู้ บั บรกิ ารมี 14 กระบวนการเรยี นรูใ้ ห้ตรงตามศกั ยภาพความ ความรู้ความ มกราคม ต้องการของผเู้ รียน เข้าใจการทำ 2566 1.3 ประชุมวางแผนชีแ้ จงการปฏบิ ัติงาน เต้าฮวยนมสด - จดั ทำหลักสูตรและอนมุ ัตหิ ลักสตู ร ผลไม้ ประชาชน ณ ศาลาประชาคม 23 คา่ ตอบแทน - เตรียมส่ือเอกสาร , วสั ดุ 2. เพ่อื ให้ และผ้สู นใจ หมู่ 1 มกราคม วทิ ยากร 2. ข้ันดำเนนิ การ ( Do ) ประชาชน ตำบลบ้านกลึง ตำบลบ้านกลึง 2566 1,000 บาท 2.1 ดำเนนิ การตามโครงการทเ่ี สนอ ผู้รับบริการมี จำนวน 8 คน อำเภอบางไทร คา่ วัสดุ - กิจกรรมการศึกษาตอ่ เนอ่ื ง ทกั ษะและ จงั หวดั 25 1,000 บาท รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำเต้าฮวย มองเหน็ ช่อง พระนครศรีอยุธยา มกราคม นมสดผลไม้ ทางการทำ เตา้ ฮวยนมสด 3. ขั้นตรวจสอบ ( Check ) ผลไม้ 3.1 ประเมินความพงึ พอใจ ( แบบสอบถาม แบบสมั ภาษณ์ ) 2566 3.2 การนิเทศติดตามผล 4. ข้ันปรบั ปรงุ แก้ไข ( Action ) 4.1 รวบรวมและวิเคราะหข์ ้อมลู จาก 26 - 27 แบบสอบถามความพึงพอใจและแบบ มกราคม ประเมินผลความรู้ , แบบนเิ ทศการจดั กิจกรรม 2566 4.2 ประชมุ คณะทำงานเพ่อื รบั ทราบผล การดำเนินงานท่ีผา่ นมาในการจดั กจิ กรรม 4.3 นำปญั หา/อปุ สรรคและข้อเสนอแนะ ในการจัดกิจกรรมมาเปน็ แนวทางในการ วางแผนพฒั นาในการจดั กิจกรรมคร้ังตอ่ ไป การจดั การศึกษาตอ่ เนื่อง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชว่ั โมง 3

6. งบประมาณ งบประมาณประจำปี 2566 แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพอ่ื สนับสนุนดา้ นการพัฒนาและเสรมิ สร้างศักยภาพ ทรัพยากรมนุษย์ โครงการขับเคลื่อนการพัฒนาการศึกษาที่ยั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน งบรายจ่ายอื่น รหัสงบประมาณ 20002340052005000033 รหัสกิจกรรมหลัก 20002666164900000 แหล่งของเงิน 6611500 ศูนย์ตน้ ทนุ 2000200214 จำนวนเงิน 2,000 บาท (สองพันบาทถว้ น) 1. คา่ วทิ ยากร จำนวน 5 ชวั่ โมง x 200 บาท เปน็ เงิน 1,000 บาท 2. คา่ วัสดุ เป็นเงิน 1,000 บาท รวมเปน็ เงนิ ทงั้ สิน้ 2,000 บาท (สองพนั บาทถ้วน) **หมายเหตุ ถัวจ่ายทกุ รายการ 7. ระยะเวลา วันที่ 23 มกราคม พ.ศ.2566 8. สถานที่ ณ ศาลาประชาคม หมทู่ ่ี 8 ตำบลบา้ นกลงึ อำเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรอี ยุธยา 9. ผ้รู ับผดิ ชอบโครงการ 9.1 ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอบางไทร 9.2 กศน.ตำบลบ้านกลงึ 10. โครงการที่เกย่ี วข้อง 10.1 โครงการจดั การศกึ ษาเพอื่ พฒั นาทักษะชวี ิต ประจำปีงบประมาณ 2565 10.2 โครงการจดั การศึกษาเพื่อพัฒนาสังคมและชมุ ชน ประจำปงี บประมาณ 2565 10.3 โครงการจัดกระบวนการเรยี นร้ตู ามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ประจำปงี บประมาณ 2565 10.4 โครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน ประจำปีงบประมาณ 2565 11. หน่วยงานเครอื ขา่ ย 11.1 องค์การบรหิ ารสว่ นตำบลบา้ นกลงึ 11.2 ผู้นำชุมชน 11.3 ภมู ิปญั ญาท้องถน่ิ การจดั การศึกษาตอ่ เน่ือง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 4

12. ผลลพั ธ์ (OUT COME) 12.1 ผู้เรียนเกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในเต้าฮวยนมสดผลไม้ โดยเน้นการ ปฏบิ ตั ิจริง 12.2 ผเู้ รียนมีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำสบู่เหลวฆ่าเช้ือ สามารถนำความรู้ไปปรับใช้ ในการประกอบอาชีพได้ 13. ดชั นีชี้วัดผลสำเร็จของโครงการ 13.1 ตัวช้ีวดั ผลผลติ (OUTPUT) 13.1.1 ผ้เู รยี นร้อยละ 85 เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มีความรู้ ความเขา้ ใจในการทำเต้าฮวยนมสด ผลไม้ โดยเน้นการปฏิบัติจรงิ 13.1.2 ผู้เรียนร้อยละ 85 มีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำน้ำมันนวดจากไพลและ หนมุ านประสานกาย สามารถนำความรูไ้ ปปรับใชใ้ นการประกอบอาชีพได้ 13.2 ตัวช้ีวดั ผลลัพธ์ (OUTCOME) 13.2.1 ผู้เรียนเกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ โดย เน้นการปฏบิ ตั ิจริง 13.2.2 ผู้เรียนมีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทำน้ำมันนวดจากไพลและหนุมาน ประสานกาย สามารถนำความรูไ้ ปปรบั ใช้ในการประกอบอาชพี ได้ 14. การติดตามและประเมินผล 14.1 แบบสำรวจความพงึ พอใจ 14.2 แบบประเมินผลความรู้ 14.3 แบบนเิ ทศติดตามงาน 14.4 แบบวดั ผลและประเมนิ ผล 14.5 ติดตามจากแบบรายงานผลการดำเนนิ โครงการฯ การจัดการศึกษาต่อเนื่อง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 5

บทที่ 2 เอกสารท่เี กี่ยวข้อง หลักสูตรตอ่ เนอ่ื ง หลักสตู รอาชีพ การทำเตา้ ฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชัว่ โมง หลักสูตร อาชพี พาณิชยกรรมและบรกิ าร ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร ความเปน็ มา แนวทางการพัฒนาตามยุทธศาสตรข์ องแผนการศกึ ษาแหง่ ชาติ พ.ศ. 2560-2579 ยุทธศาสตรท์ ี่ 3 การพัฒนาศกั ยภาพคนทุกช่วงวัย และการสร้างสงั คมแห่งการเรยี นรู้ ส่งเสริมสนับสนุนให้คนทุกช่วงวัยมีทักษะ ความรู้ ความสามารถและการพัฒนาคุณภาพชีวิตอย่าง เหมาะสม เตม็ ตามศกั ยภาพในแต่ละชว่ งวัย ดังนั้นการส่งเสริมสนับสนุนให้คนทุกช่วงวัยมีทักษะ ความรู้ ความสามารถและการพัฒนาคุณภาพ ชีวิตอย่างเหมาะสม เตม็ ตามศกั ยภาพในแตล่ ะช่วงวัย และเพ่ือตอบสนองความต้องการของประชาชน จึงได้ จัดทำโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ ให้กับประชาชนและผู้สนใจให้ สามารถนำไปประกอบอาชีพ สร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว ต้องการได้รับการพัฒนา และใช้เวลา ว่างให้เกดิ ประโยชน์ หลกั การของหลักสูตร 1. เป็นหลักสตู รท่ตี อบสนองความตอ้ งการเรียนรู้ของประชาชนในเร่อื งของการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ 2. เป็นหลกั สตู รการประกอบอาชีพท่ีส่งเสรมิ การมีงานทำของประชาชน จดุ มุ่งหมาย 1. เพอ่ื ให้ประชาชนผู้รบั บรกิ ารมคี วามรคู้ วามเข้าใจการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ 2. เพ่ือใหป้ ระชาชนผูร้ บั บรกิ ารมีทกั ษะและมองเห็นช่องทางการทำเตา้ ฮวยนมสดผลไม้ เปา้ หมาย ประชาชนและผสู้ นใจอำเภอบางไทร ระยะเวลาเรยี น ภาคทฤษฎี 1 ชวั่ โมง ภาคปฏิบตั ิ 4 ช่วั โมง รวม 5 ชวั่ โมง การจดั การศึกษาตอ่ เนื่อง หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 6

โครงสร้างหลกั สูตร เร่ือง จดุ ประสงค์ เน้อื หา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ การทำเตา้ ฮวย 1. เพือ่ ให้ผู้เรียนมี 1. ความสำคัญในการ 1. ความสำคัญในการประกอบอาชีพ นมสดผลไม้ ความรู้ ความ ประกอบอาชีพการทำ การทำเตา้ ฮวยนมสดผลไม้ 12 เข้าใจในงาน เต้าฮวยนมสดผลไม้ 1.1 ความปลอดภัยในการทำงาน พาณิชยกรรมและ 1.1 ความปลอดภัยใน 1.2 การใช้เครอื่ งมือและอปุ กรณ์ บริการ การทำ การทำงาน 1.3 วัสดุ-อปุ กรณ์ทีใ่ ช้ในการทำเต้าฮวย เต้าฮวยนมสด 1.2 การใช้เครือ่ งมือ นมสดผลไม้ ผลไม้ และอุปกรณ์ 1.4 ความรเู้ บื้องต้นในการทำเตา้ ฮวยนม 2. เพื่อให้ผ้เู รียน 1.3 วัสดุ-อปุ กรณท์ ใี่ ช้ สดผลไม้ นำความรูท้ ี่ไดร้ ับ ในการทำเต้าฮวยนม 1.5 เทคนคิ การทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ ในการทำเต้าฮวย สดผลไม้ 1.6 การทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ นมสดผลไม้ ไปใช้ 1.4 ความรู้เบอ้ื งต้นใน 2. ความเป็นไปได้ในการประกอบอาชพี ในชวี ติ ประจำวนั การทำเต้าฮวยนมสด 3. การลดตน้ ทุนการผลิตแต่คุณภาพคง ผลไม้ เดิม 1.5 เทคนคิ การทำ 4. ผเู้ รยี น เรยี นรแู้ ละฝกึ ปฏิบัติการทำ เต้าฮวยนมสดผลไม้ เตา้ ฮวยนมสดผลไม้ 2. ความเปน็ ไปไดใ้ น 5. ดำเนนิ การตามกระบวนการจัดการ การประกอบอาชีพ ตลาด เช่น การคิดตน้ ทนุ การผลิต 3. การลดต้นทุนการ การกำหนดราคาขายและการสง่ เสริม ผลติ แตค่ ณุ ภาพคงเดิม การขาย การจดั การศกึ ษาต่อเนื่อง หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 7

สือ่ การเรียนรู้ 1. ส่อื บคุ คล/วิทยากร 2. ส่ือตวั อยา่ งชิ้นงาน 3. เอกสารประกอบการเรียน/ใบความรู้ การวดั ผลประเมินผล 1. แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ 2. แบบประเมินผลการจัดการศกึ ษาต่อเน่ือง 3. แบบตดิ ตามผเู้ รยี นหลงั จบหลักสตู รการศึกษาต่อเน่ือง 4. แบบรายงานผลการจดั การศกึ ษาต่อเน่ือง เกณฑก์ ารจบหลักสตู ร 1. มีเวลาเรียนและฝกึ ปฎิบัตติ ามหลกั สตู รไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 80 2. มผี ลการประเมนิ ผา่ นตลอดหลักสตู รไม่น้อยกวา่ ร้อยละ 80 3. มีผลการประเมนิ ช้ินงานโดยวทิ ยากรไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 80 การจดั การศกึ ษาตอ่ เนื่อง หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 8

บทท่ี 3 สรุปผลการดำเนินงาน ขั้นตอนการดำเนินงานในการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำ เต้าฮวยนมสดผลไม้ กลุ่มเป้าหมาย จำนวน 6 คน จัดได้ 8 คน ในวันที่ 23 มกราคม พ.ศ.2566 ณ ศาลาประชาคม หมู่ที่ 8 ตำบลบา้ นกลึง อำเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรีอยธุ ยา มีดงั น้ี 1. ข้ันวางแผน (Plan) 1.1 สำรวจความต้องการ วิเคราะห์ความต้องการ ของกลุ่มเป้าหมาย 1.2 ประชมุ ชีแ้ จงผู้เกย่ี วข้องและแต่งตัง้ คณะ ดำเนินงาน 1.3 จัดทำหลักสูตร/ อนมุ ตั หิ ลกั สตู ร 1.4 ประสานเครอื ขา่ ย 2. ขนั้ ดำเนินการ (Do) ดำเนนิ การจดั กจิ กรรม 2.1 จดั ฝกึ อบรม กจิ กรรมการศึกษาต่อเนอ่ื ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 3. ขน้ั ตรวจสอบ (Check) 3.1 ประเมนิ ความพึงพอใจ (แบบสอบถาม แบบสัมภาษณ์) 3.2 การนิเทศติดตามผล 4. ขัน้ ปรับปรงุ แก้ไข (Action) 4.1 นำผลการนเิ ทศมาปรบั ปรงุ พัฒนา การจดั การศกึ ษาตอ่ เน่ือง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 9

ขอ้ มูลผ้เู ข้ารว่ มโครงการ เปา้ หมายผูเ้ ข้ารว่ มโครงการจำนวนทงั้ หมด 6 คน จดั ได้ 8 คน 1. เพศ เพศชาย จำนวน 2 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 22.22 เพศหญงิ จำนวน 7 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 77.78 รวม จำนวน 9 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100.00 2. อายุ ตำ่ กว่า 15 ปี จำนวน 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 00.00 โดยมีอายเุ ฉลยี่ ต้งั แต่ จำนวน 1 คน คดิ เป็นร้อยละ 11.11 อายุ 15 - 29 ปี จำนวน 0 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 00.00 อายุ 30 - 39 ปี จำนวน 0 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 00.00 อายุ 40 - 49 ปี จำนวน 3 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 33.33 อายุ 50 - 59 ปี จำนวน 5 คน คดิ เป็นร้อยละ 55.56 และอายุ 60 ปขี ้นึ ไป จำนวน 9 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100.00 รวม 3. ระดับการศึกษา จำนวน 0 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 ต่ำกว่าประถมศึกษา จำนวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 55.56 ประถมศึกษา จำนวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 11.11 มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ จำนวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย จำนวน 0 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 00.00 อนปุ รญิ ญา/ปว.ส. จำนวน 0 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 00.00 ปริญญาตรี จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 00.00 สงู กวา่ ปรญิ ญาตรี จำนวน 9 คน คดิ เป็นร้อยละ 100.00 รวม 4. ผ้เู ขา้ รว่ มโครงการฯ โดยเฉลยี่ ประกอบอาชีพ รบั ราชการ จำนวน 0 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 คดิ เปน็ รอ้ ยละ 11.11 รับจ้าง จำนวน 1 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 00.00 คิดเป็นรอ้ ยละ 00.00 เกษตรกร จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 00.00 คดิ เป็นรอ้ ยละ 88.89 ค้าขาย จำนวน 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 100.00 พ่อบ้าน/แมบ่ า้ น จำนวน 0 คน อาชีพอนื่ ๆ จำนวน 8 คน รวม จำนวน 9 คน การจัดการศึกษาตอ่ เนื่อง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชว่ั โมง 10

ผลการดำเนินงาน 1. จำนวนผู้เข้าร่วมโครงการฯ ที่ตั้งเป้าหมายไว้ จำนวน 7 คน จัดได้ 9 คน ประกอบอาชีพตาม กล่มุ เปา้ หมาย 9 คน 2. วทิ ยากรใหค้ วามรู้ โดยวิธกี ารบรรยาย วธิ ีการสาธิต และวิธกี ารฝึกปฏิบตั จิ รงิ 3. ผู้เข้าร่วมโครงการฯ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับมากที่สุด (ตามเอกสารบทที่ 4 แบบสอบถามความพึงพอใจและสรปุ แบบสอบถามความพึงพอใจ) ปญั หาและอุปสรรคในการปฏิบตั งิ าน งบประมาณในการจัดซ้ือวัสดุมีจำนวนจำกัด วสั ดุอุปกรณ์ในการฝกึ มจี ำนวนจำกัด ไมเ่ พียงพอตอ่ จำนวนผ้เู รียน จำนวนหลกั สูตรบางหลักสตู รจำนวนชัว่ โมงมากเกินไป ข้อเสนอแนะ งบประมาณจัดสรรคา่ วัสดใุ ห้เพยี งพอต่อจำนวนผ้เู รียน การจดั การศึกษาต่อเนื่อง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชัว่ โมง 11

บทท่ี 4 สรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ หลกั สตู ร/โครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน จำนวน 5 ชว่ั โมง รปู แบบกล่มุ สนใจ หลักสตู รการทำการทำเตา้ ฮวยนมสดผลไม้ วันที่ 23 เดือน มกราคม พ.ศ. 2566 สถานทจ่ี ดั ศาลาประชาคม หมู่ที่ 8 ตำบลบ้านกลงึ อำเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรีอยุธยา ข้อมูลพื้นฐานของผู้ประเมินความพึงพอใจ คำชี้แจง แบบประเมินความพึงพอใจ มี 2 ตอน ตอนที่ 1 ข้อมลู ทัว่ ไป คำชีแ้ จง โปรดใส่เครือ่ งหมาย  ลงในชอ่ ง  ที่ตรงกบั ข้อมูลของท่านเพยี งช่องเดยี ว เพศ  ชาย  หญงิ อายุ  ต่ำกวา่ 15 ปี  15 - 29 ปี  30 - 39 ปี  40 - 49 ปี  50 - 59 ปี  60 ปีขึ้นไป ระดบั การศึกษา  ตำ่ กว่าประถมศึกษา ประถมศึกษา  มัธยมศกึ ษาตอนต้น  มธั ยมศึกษาตอนปลาย  อนปุ ริญญา/ปว.ส.  ปรญิ ญาตรี  สูงกวา่ ปรญิ ญาตรี  อืน่ ๆ โปรดระบุ............................................................................................. ประกอบอาชีพ  ผนู้ ำทอ้ งถิ่น  อบต./เทศบาล  พนักงานรัฐวิสาหกิจ  ทหารกองประจำการ  เกษตรกร  รับราชการ  คา้ ขาย  รับจา้ ง  อสม.  แรงงานตา่ งดา้ ว  พอ่ บ้าน/แมบ่ ้าน  อื่นๆ โปรดระบุ.......................... การจดั การศึกษาตอ่ เน่ือง หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 12

ตอนท่ี 2 ดา้ นกระบวนการจัดกิจกรรมและความพงึ พอใจของผูเ้ รียน/ผ้รู ับบรกิ าร คำชี้แจง โปรดใสเ่ คร่ืองหมาย  ลงในช่อง  ท่ีตรงกบั ความคดิ เหน็ ของทา่ นเพียงช่องเดยี ว ขอ้ รายการประเมนิ ความพึงพอใจ ระดับความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจดา้ นเน้ือหา มาก ปาน น้อย 1 เนื้อหาตรงตามความต้องการ ทส่ี ดุ มาก กลาง นอ้ ย ท่สี ุด 2 เนอ้ื หาเพยี งพอต่อความต้องการ 3 เนอื้ หาปจั จบุ นั ทนั สมยั 4 เน้อื หามีประโยชน์ตอ่ การนำไปใช้ในการพฒั นาคุณภาพชีวติ ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจดา้ นกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 5 การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวตั ถุประสงค์ 7 การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลา 8 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั กลุ่มเปา้ หมาย 9 วธิ กี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจตอ่ วิทยากร 10 วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเร่ืองท่ถี า่ ยทอด 11 วทิ ยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใชส้ ื่อเหมาะสม 12 วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ่วนรว่ มและซักถาม ตอนท่ี 4 ความพึงพอใจด้านการอำนวยความสะดวก 13 สถานที่ วสั ดุ อปุ กรณ์และส่ิงอำนวยความสะดวก 14 การส่อื สาร การสรา้ งบรรยากาศเพ่ือให้เกดิ การเรียนรู้ 15 การบริการ การช่วยเหลอื และการแกป้ ัญหา ความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะอน่ื ๆ................................................................................................................. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… การจดั การศึกษาตอ่ เนื่อง หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชวั่ โมง 13

บทท่ี 5 สรปุ แบบสอบถามความพึงพอใจ หลกั สตู ร/โครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน จำนวน 5 ชว่ั โมง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรการทำการทำเตา้ ฮวยนมสดผลไม้ วนั ที่ 23 เดอื น มกราคม พ.ศ. 2566 สถานท่จี ัด ศาลาประชาคม หม่ทู ี่ 8 ตำบลบ้านกลงึ อำเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรีอยุธยา ตอนท่ี 1 ข้อมลู ทั่วไป ผู้เรียนหลักสตู รการทำการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง เปา้ หมาย 6 คน จดั ได้ 8 คน 1. เพศ เพศชาย จำนวน 3 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 37.50 เพศหญงิ จำนวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 62.50 รวม จำนวน 8 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 100.00 5 5 หญงิ 43 3 2 1 0 ชาย ผูต้ อบแบบสำรวจเปน็ เพศหญิง (รอ้ ยละ 62.5) ผตู้ อบแบบสำรวจเปน็ เพศชาย (ร้อยละ 37.5) ๒. อายุ จำนวน 0 คน คิดเป็นร้อยละ 00.00 โดยมอี ายเุ ฉลีย่ ตัง้ แต่ จำนวน 0 คน คดิ เป็นร้อยละ 00.00 ตำ่ กวา่ 15 ปี จำนวน 1 คน คิดเปน็ ร้อยละ 12.50 อายุ 15 - 29 ปี จำนวน 0 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 อายุ 30 - 39 ปี จำนวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 37.50 อายุ 40 - 49 ปี จำนวน 4 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 50.00 อายุ 50 - 59 ปี จำนวน 8 คน คิดเปน็ ร้อยละ 100.00 และอายุ 60 ปขี นึ้ ไป รวม การจัดการศกึ ษาต่อเนื่อง หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 14

4 4 3 3.5 1 40-59 ปี 60 ปีขน้ึ ไป 3 15-39 ปี 2.5 2 1.5 1 0.5 0 0 ต่ากวา่ 15 ปี ผู้ตอบแบบสำรวจส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีข้นึ ไป (ร้อยละ 50.00) รองลงมาช่วงอายุ 50 - 59 ปี (ร้อยละ 37.50) และชว่ งอายุ 30 - 39 ปี (ร้อยละ 12.50) ตามลำดับ 3. ระดบั การศึกษา จำนวน 4 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 50.00 ตำ่ กว่าประถมศึกษา จำนวน 2 คน คิดเปน็ ร้อยละ 25.00 ประถมศกึ ษา จำนวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 12.50 มธั ยมศกึ ษาตอนต้น จำนวน 0 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 00.00 มัธยมศึกษาตอนปลาย จำนวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 12.50 อนุปริญญา/ปว.ส. จำนวน 0 คน คิดเปน็ ร้อยละ 00.00 ปรญิ ญาตรี จำนวน 0 คน คดิ เป็นร้อยละ 00.00 สงู กวา่ ปรญิ ญาตรี จำนวน 8 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100.00 รวม 66 5 4 3 22 1 00 0 0 ประถมศกึ ษา มธั ยมศกึ ษา มธั ยมศกึ ษาตอน ปรญิ ญาตรี สงู กวา่ ปรญิ ญาตรี ตอนตน้ ปลาย ผตู้ อบแบบสำรวจสว่ นมาก มีการศกึ ษาอย่ใู นระดับต่ำกวา่ ประถมศกึ ษา (ร้อยละ 50) ระดบั ประถมศกึ ษา (รอ้ ยละ 25) และระดบั มัธยมศกึ ษาตอนตน้ อนุปริญญา/ปว.ส. (รอ้ ยละ 12.50) การจัดการศกึ ษาตอ่ เน่ือง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่วั โมง 15

4. ผูเ้ ขา้ ร่วมโครงการฯ โดยเฉลย่ี ประกอบอาชีพ รับราชการ จำนวน 0 คน คดิ เป็นร้อยละ 00.00 คิดเป็นร้อยละ 00.00 รับจ้าง จำนวน 0 คน คดิ เป็นร้อยละ 100.00 คดิ เป็นรอ้ ยละ 00.00 เกษตรกร จำนวน 8 คน คิดเป็นร้อยละ 00.00 คิดเปน็ รอ้ ยละ 00.00 ค้าขาย จำนวน 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 100.00 พอ่ บา้ น/แมบ่ า้ น จำนวน 0 คน อาชพี อ่ืน ๆ จำนวน 0 คน รวม จำนวน 8 คน 8 8 0 อ่นื ๆ 7 00 คา้ ขาย เกษตรกรรม รบั ราชการ 6 5 4 3 2 10 0 รบั จา้ ง ผตู้ อบแบบสำรวจส่วนมากประกอบอาชีพเกษตรกร (ร้อยละ 100) ตามลำดบั การจดั การศกึ ษาต่อเน่ือง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชวั่ โมง 16

ตอนที่ 2 ความพึงพอใจต่อการจดั กิจกรรมการศกึ ษาตอ่ เน่อื ง รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทำการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชวั่ โมง เป้าหมาย 6 คน จัดได้ 8 คน ขอ้ รายการประเมนิ ความพงึ พอใจ ระดบั ความพงึ พอใจ หมาย เหตุ มาก ปาน นอ้ ย ทสี่ ุด มาก กลาง น้อย ทส่ี ุด ตอนที่ 1 ความพึงพอใจดา้ นเนอื้ หา 1 เนื้อหาตรงตามความต้องการ 71 - - - 2 เน้อื หาเพียงพอต่อความต้องการ 44 - - - 3 เนอื้ หาปจั จุบนั ทนั สมัย 62 - - - 4 เนอ้ื หามีประโยชน์ตอ่ การนำไปใชใ้ นการพฒั นาคณุ ภาพชวี ิต 8 - - - - ตอนที่ 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 5 การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 44 - - - 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ 53 - - - 7 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 62 - - - 8 การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั กล่มุ เป้าหมาย 53 - - - 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วัตถปุ ระสงค์ 62 -- ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร 10 วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเรอ่ื งทถ่ี ่ายทอด 53 - - - 11 วทิ ยากรมเี ทคนคิ การถา่ ยทอดใชส้ อ่ื เหมาะสม 44 - - - 12 วิทยากรเปดิ โอกาสให้มสี ่วนรว่ มและซกั ถาม 53 - - - ตอนท่ี 4 ความพึงพอใจด้านการอำนวยความสะดวก 13 สถานท่ี วสั ดุ อุปกรณ์และส่งิ อำนวยความสะดวก 53 - - - 14 การสอ่ื สาร การสรา้ งบรรยากาศเพื่อให้เกดิ การเรียนรู้ 62 - - - 15 การบรกิ าร การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา 44 - - - การจดั การศึกษาต่อเนื่อง หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 17

ส่วนประเมนิ ผลความพึงพอใจด้วยเกณฑ์คะแนนเฉลย่ี รวม มีค่าคะแนน 1 คะแนนและเกณฑร์ ะดับความพึงพอใจเปน็ น้ี มีคา่ คะแนน 2 มคี า่ คะแนน 3 ระดับความพึงพอใจ / ความคิดเหน็ ปรบั ปรุง มคี ่าคะแนน 4 ระดับความพึงพอใจ / ความคิดเหน็ พอใช้ มคี า่ คะแนน 5 ระดับความพึงพอใจ / ความคิดเห็น ปานกลาง ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคิดเหน็ ดี ระดับความพงึ พอใจ / ความคิดเหน็ ดมี าก การจดั การศึกษาต่อเน่ือง หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชัว่ โมง 18

สรปุ ความพงึ พอใจในภาพรวม จากการจดั กิจกรรม การจดั การศกึ ษาตอ่ เนอื่ ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชวั่ โมง เปา้ หมาย 6 คน จัดได้ 8 คน พบว่าแบบสอบถามทั้ง 15 ขอ้ ผ้เู ข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจในระดบั “ดีมาก” ตอนที่ 1 ความพึงพอใจดา้ นเน้ือหา ขอ้ รายการ ดีมาก จำนวน รอ้ ยละ 1 เนื้อหาตรงตามความต้องการ ดี 7 87.50 ปานกลาง 1 12.50 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 1 ดมี าก 7 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผตู้ อบแบบสำรวจส่วนมากมีความพงึ พอใจอยใู่ นระดับดีมาก (รอ้ ยละ 87.50) ระดบั ดมี าก (ร้อยละ 12.50) ตามลำดับ ข้อ รายการ ดีมาก จำนวน รอ้ ยละ 2 เน้อื หาเพยี งพอต่อความต้องการ ดี 4 50.00 ปานกลาง 4 50.00 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรุง 0 0.00 0 0.00 การจดั การศกึ ษาต่อเน่ือง หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 19

44 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมคี วามพึงพอใจอยูใ่ นระดบั ดีมาก (ร้อยละ 50) ระดบั ดี (รอ้ ยละ 50) ตามลำดบั ขอ้ รายการ จำนวน ร้อยละ 3 เน้ือหาปัจจุบนั ทันสมยั 6 75.00 ดมี าก 2 25.00 ดี 0 0.00 ปานกลาง 0 0.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรงุ 2 ดมี าก 6 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพึงพอใจอยู่ในระดับดีมาก (ร้อยละ 75) รองลงมาระดบั ดี (ร้อยละ 25) ข้อ รายการ ดีมาก จำนวน ร้อยละ 4 เน้ือหามปี ระโยชน์ตอ่ การนำไปใช้ในการพัฒนา ดี 8 100.00 ปานกลาง 0 0.00 คณุ ภาพชวี ิต พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 การจดั การศึกษาตอ่ เนื่อง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชัว่ โมง 20

ดมี าก 8 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจส่วนมากมคี วามพงึ พอใจอย่ใู นระดับดีมาก (ร้อยละ 100) ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม ข้อ รายการ จำนวน รอ้ ยละ 4 50.00 5 การเตรยี มความพร้อมก่อนอบรม ดมี าก 4 50.00 0 0.00 ดี 0 0.00 0 0.00 ปานกลาง พอใช้ ปรับปรุง 44 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผ้ตู อบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพึงพอใจอยูใ่ นระดบั ดีมาก (ร้อยละ 50) ระดับดี (รอ้ ยละ 50) ตามลำดบั ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน รอ้ ยละ 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวตั ถุประสงค์ ดี 5 62.50 ปานกลาง 3 37.50 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 การจัดการศกึ ษาต่อเน่ือง หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 21

3 ดมี าก 5 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพึงพอใจอย่ใู นระดบั ดี (ร้อยละ 62.50) ระดบั ดมี าก (ร้อยละ 37.50) ตามลำดบั ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน ร้อยละ 7 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา ดี 6 75.00 ปานกลาง 2 25.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 2 ดมี าก 6 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผ้ตู อบแบบสำรวจสว่ นมากมคี วามพงึ พอใจอยู่ในระดบั ดีมาก (ร้อยละ 75) รองลงมาระดับดี (ร้อยละ 25) ขอ้ รายการ ดีมาก จำนวน ร้อยละ 8 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั กลุ่มเป้าหมาย ดี 5 62.50 ปานกลาง 3 37.50 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 การจดั การศกึ ษาตอ่ เนื่อง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่วั โมง 22

3 ดมี าก 5 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจส่วนมากมีความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ดีมาก (รอ้ ยละ 62.50) และระดบั ดี (ร้อยละ 37.50) ตามลำดับ ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน รอ้ ยละ 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ ดี 6 75.00 ปานกลาง 2 25.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 2 ดมี าก 6 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผตู้ อบแบบสำรวจส่วนมากมีความพึงพอใจอยใู่ นระดับดีมาก (ร้อยละ 75) รองลงมาระดับดี (ร้อยละ 25) ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจตอ่ วิทยากร ดมี าก จำนวน ร้อยละ ข้อ รายการ ดี 5 62.50 10 วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเรือ่ งที่ถา่ ยทอด ปานกลาง 3 37.50 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรุง 0 0.00 0 0.00 การจัดการศึกษาตอ่ เนื่อง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 23

3 ดมี าก 5 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผูต้ อบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพงึ พอใจอยใู่ นระดบั ดมี าก (รอ้ ยละ 62.50) รองลงมาระดับดี (ร้อยละ 37.50) ข้อ รายการ ดีมาก จำนวน ร้อยละ 11 วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใชส้ ือ่ เหมาะสม ดี 4 50.00 ปานกลาง 4 50.00 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 44 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจสว่ นมากมีความพงึ พอใจอยู่ในระดับดี (ร้อยละ 50) ระดบั ดมี าก (รอ้ ยละ 50) ตามลำดบั ข้อ รายการ ดีมาก จำนวน รอ้ ยละ 12 วทิ ยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซกั ถาม ดี 5 62.50 ปานกลาง 3 37.50 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 การจัดการศึกษาต่อเนื่อง หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 24

3 ดมี าก 5 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผตู้ อบแบบสำรวจส่วนมากมีความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ดี (ร้อยละ 62.50) ระดับดีมาก (ร้อยละ 37.50) ตามลำดับ ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดา้ นการอำนวยความสะดวก ดีมาก จำนวน รอ้ ยละ ข้อ รายการ ดี 5 62.50 13 สถานท่ี วสั ดุ อปุ กรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวก ปานกลาง 3 37.50 พอใช้ 0 0.00 ปรับปรุง 0 0.00 0 0.00 3 ดมี าก 5 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจส่วนมากมีความพงึ พอใจอยใู่ นระดับดมี าก (รอ้ ยละ 62.50) รองลงมาระดับดี (ร้อยละ 37.50) ขอ้ รายการ ดมี าก จำนวน ร้อยละ 14 การสอื่ สาร การสร้างบรรยากาศเพื่อใหเ้ กดิ การเรียนรู้ ดี 6 75.00 ปานกลาง 2 25.00 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 การจัดการศึกษาต่อเนื่อง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่วั โมง 25

2 ดมี าก 6 ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผู้ตอบแบบสำรวจส่วนมากมคี วามพงึ พอใจอยู่ในระดับดีมาก (ร้อยละ 75) รองลงมาระดบั ดี (ร้อยละ 25) ข้อ รายการ ดมี าก จำนวน รอ้ ยละ 15 การบริการ การชว่ ยเหลือและการแก้ปัญหา ดี 4 50.00 ปานกลาง 4 50.00 พอใช้ 0 0.00 ปรบั ปรงุ 0 0.00 0 0.00 44 ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรบั ปรงุ ผตู้ อบแบบสำรวจส่วนมากมคี วามพึงพอใจอยู่ในระดับดี (รอ้ ยละ 50) ระดับดมี าก (รอ้ ยละ 50) ตามลำดบั การจดั การศึกษาต่อเน่ือง หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 26

ภาคผนวก การจัดการศึกษาต่อเนื่อง หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ช่ัวโมง 27

ภาพกิจกรรม การศึกษาต่อเนอ่ื งรูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชว่ั โมง วันท่ี 23 มกราคม 2566 ณ ศาลาประชาคม หมู่ 8 ตำบลบา้ นกลงึ อำเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรีอยธุ ยา การจดั การศึกษาต่อเนื่อง หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสดผลไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง 28

บรรณานกุ รม ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรอี ยุธยา 2565. หลกั สตู รการทำเค้กวนุ้ ดอกไม้ จำนวน 5 ชั่วโมง.

ท่ีปรึกษา คณะผูจ้ ัดทำ นายสวสั ดิ์ บุญพร้อม ผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอนครหลวง นางสาววชิ ชตุ า แก้วโมรา รกั ษาการในตำแหนง่ ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอบางไทร นางสาวหทยั รตั น์ ศิรแิ กว้ บรรณารกั ษช์ ำนาญการ นางสาวฐติ พิ ร พาสี ครู ครผู ู้ช่วย คณะทำงาน/ผรู้ วบรวมข้อมูล/สรุปผล/รายงานผล/จัดพิมพร์ ูปเล่ม นางนฤมล ดงจนั ทร์ ครู กศน.ตำบล