สุรีรัตน์6หน้า

สวสั ดีคะ่ วนั นมี ้ าพบกบั เรา อีกแล้ว วนั นเี ้ราจะมาทาขนม ไทยกนั จ้า ขนมทเ่ี ราจะทาคอื ขนมโคกะทกิ นั นะคะ่ เรามา เร่ิมจากแนะนาสว่ นผสมกนั เลย สว่ นผสมแรกนะคะ่ จะ สว่ นผสมท่ี 2 นา้ ตาล เป็ นสว่ นผสมของไส้ มะพร้าว 250 กรัม ขนมนะคะ่ เริ่มจาก มะพร้าว250 กรัม สว่ นผสมท่ี 3 นา้ มะพร้าว สว่ นผสมที่ 4 เกลอื ครึ่ง 50 มลิ ลลิ ติ ร ช้อนชา

ตอ่ มานะคะ่ จะเป็ น สว่ นผสมท่ี 2 คอื นา้ ดอก สว่ นของตวั แป้ งขนม อญั ชนั 500 กรัม สว่ นผสมแรก สว่ นผสมท่ี 4 คือ นา้ แป้ งข้าวเหนยี ว 500 มะพร้าว 50 มิลลลิ ติ ร กรัม สว่ นผสมที่ 3 คอื นา้ ใบเตย 500 กรัม สว่ นผสมท่ี5 คอื นา้ กระเจ๊ียบ 50 มิลลลิ ติ ร

และมาถงึ สว่ นผสมของ นา้ ตาลทราย 50 นา้ กะทิกนั เลยนะคะ่ กรัม สว่ นผสมแรกคือ หวั กะทิ 500 มลิ ลลิ ติ ร เกลือ 1ช้อนชา ใบเตย 1 มดั และสว่ นผสมสดุ ท้ายนะคะ่ ก็คือ งาขาวคว่ั ตามใจชอบเลยจ้า

- นาหม้อขนึ ้ ตงั้ ไฟปานกลาง ใส่ นา้ ตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยนา้ มะพร้าว และเกลือ คนจนละลาย เป็นเนือ้ เดยี วกนั และเดอื ด ใสม่ ะพร้าวขดู ลงไป ผดั ให้แห้งและหอม จากนนั้ ยกออกจากเตา และพกั ไว้ให้เยน็ สนิท แบง่ แป้ งข้าวเหนียวเป็น 4 สว่ นเทา่ ๆ กนั (สว่ นละ 125 กรัม) ผสมนา้ แตล่ ะถ้วย ได้แก่ นา้ ใบเตย นา้ ดอกอญั ชนั นา้ กระเจี๊ยบ และ นา้ มะพร้าว นวดให้เข้ากนั จนแป้ งไม่ตดิ มือ

หยิบแป้ งขนึ ้ มาหนงึ่ หยบิ มือแล้วปัน้ เป็นลกู กลม ๆ บีบให้แบนความหนาประมาณ 2 มิลลเิ มตร จากนนั้ หยบิ ไส้ท่ีผดั ไว้ขนาดเล็ก กวา่ แป้ ง จบั ให้เป็นก้อน ๆ แล้ววางลงบนแป้ ง หอ่ และปัน้ ให้เป็นลกู กลม ๆ วางบนถาด เตรียมไว้ ทาจนแป้ งและไส้หมด นาหม้อขนึ ้ ตงั้ ไฟกลาง ใส่นา้ ลงไป รอ จนนา้ เดือด แล้วใส่ขนมโคที่ปัน้ ไว้ลงไป ต้มจนสกุ เสร็จแล้วตกั ไปพกั ไว้ในนา้ เย็น นาหม้อขนึ ้ ตงั้ ไฟปานกลาง เทหวั กะทลิ งไป ตาม ด้วยเกลือสมทุ ร นา้ ตาล และใบเตย คนจน ละลายเป็นเนือ้ เดียวกนั และเดือด

ตกั ใบเตยออก โรยงาขาวควั่ และยกออกเจาพกั ไว้ นาขนมโคใสถ่ ้วย หรือหม้อท่ีจะจดั เสิร์ฟ ราดนา้ กะททิ ่ีเตรียมไว้ลงไป และโรยงาขาวควั่ พร้อมเสิร์ฟจ้า เสร็จแล้วนะคะ่ สาหรับขนมโคกะทิของ เรา หน้าตาหน้ารับประทานมากเลยจ้า ลองไปทาตามกนั ดนู ะคะ่